HOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - onderhoud en schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal of -meubilair; - helpt bij de mise en place van het meubilair en het materiaal : schikt tafels en stoelen; legt linnen en plooit servetten; plaatst borden, bestek en vaatwerk; decoreert zaal en tafels (tafelversieringen, bloemen, e.a.); - helpt bij de mise en place van het dienstmateriaal : brood, boter, warmplaatjes, linnen, e.a.; - helpt bij de mise en place voor aperitieven, nagerechten en koffie, plus toebehoren (aperitiefhapjes, kaasplank, mignardises, dressings, fruitsalades,...); - helpt bij de mise en place dranken : ophalen en aanvullen van water, bier, aperitieven, wijnen en digestieven. 2. Tijdens de dienst : - brengt de gerechten en benodigdheden aan in opdracht van de rangleider; - ruimt af; - commis de suite of suiteur : haalt gerechten af in de keuken en brengt deze naar de diensttafel; - commis débarasseur : ruimt de diensttafel af en brengt de borden en gebruikte benodigdheden naar de spoelkeuken (afwas). 3. Na de dienst : - ruimt de tafels af en doet de mise en place voor de volgende dienst; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal; - neemt deel aan de voorbereiding en uitvoering van festiviteiten, banketten en buffetten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 202 - 205 Functie : hulpkelner(in) - commis 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - hulp bij de bediening volgens protokol; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, instructies correct uitvoeren; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk) - verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - basiskennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereidingswijze gerechten, bereidingstijden, bedieningsmethode (commis is in opleiding); - inzicht werkorganisatie; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels dragen; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 206 A Functie : kelner(in) klassiek restaurant ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaalverantwoordelijke of de zaakvoerder. Geeft bestellingen door aan het buffet- en/of keukenpersoneel.
\nDOEL : Verkopen en bedienen van gerechten en dranken : mise en place, bedienen, afruimen en afrekenen.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - mise en place van de zaal : schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal of -meubilair, schikt tafels en stoelen;legt linnen; plaatst bestek en vaatwerk; decoreert zaal en tafels (tafelversieringen, bloemen, e.a.); - mise en place van het dienstmateriaal; - mise en place van het buffet, indien nodig vult frigo's aan bij ontstentenis van buffetpersoneel; - mise en place voor aperitieven, nagerechten en koffie, plus toebehoren bij ontstentenis van buffetpersoneel; - noteert en organiseert reservaties. 2. Tijdens de dienst : - onthaalt klanten, geeft menu- en drankenadvies, geeft toelichting over de samenstelling of bereidingswijze van gerechten;neemt de bestelling op (noteert speciale wensen) en geeft deze door aan keuken; - zet dranken klaar (of geeft de bestelling door aan het buffetpersoneel) en bedient (ontkurken, inschenken); past het bestek aan naargelang de gerechten; - naargelang het verloop van de dienst, geeft instructies aan het keukenpersoneel voor de verdere bereidingen of afwerkingen; - haalt dranken en maaltijden op, bedient de klanten (plate-service : inzetten van het bord; ofwel schotels : portionering en schikken op het bord); - ruimt de tafel af; - maakt de rekening op en ontvangt; controleert betalingsmiddelen; - doet de mise en place van de tafel voor volgende klant of de volgende dienst; - is permanent attent voor de noden van de klant; - behandelt klachten. 3.
\nNa de dienst : - ruimt de tafels af en doet de mise en place voor de volgende dienst; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal met uitzondering van de grondige schoonmaak; - neemt deel aan de voorbereiding en uitvoering van festiviteiten (vb. braderie), banketten en buffetten; - meldt technische defekten (vb. frigo's, koffieapparaat).
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 206 A Functie : kelner(in) klassiek restaurant 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correct bestelling noteren; maaltijden en dranken bedienen volgens protokol; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met de keuken, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - controle rekeningen en betalingsmiddelen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - eventueel openen en/of sluiten van het restaurant; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk); - verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereidingswijze gerechten, bedieningsmethode, versnijden en bereiden in de zaal; - inzicht bedrijfsvoering - verkoopstechnieken; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3.
\nPROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - vergissing bestelling - kassa - lange wachttijden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - schriftelijk : bestellingen noteren; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen van schotels, glazen, dienbladen, enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels, glazen, dienbladen, enz... dragen; - flessen ontkurken; 6.2. Houding : - rondlopen = belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 206 B Functie : kelner(in) brasserie, taverne, bistrot ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaalverantwoordelijke of de zaakvoerder. Geeft bestellingen door aan het buffet- en/of keukenpersoneel.
\nDOEL : Verkopen en bedienen van gerechten en dranken : mise en place, bedienen (plate-service), afruimen en afrekenen.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - mise en place van de zaal : schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal of -meubilair, schikt tafels en stoelen;legt linnen; plaatst drankenkaart, onderleggers en asbak; decoreert tafels (tafelversiering, bloemen, e.a.); - mise en place van het buffet, vult frigo's aan met dranken bij ontstentenis van buffetpersoneel; - mise en place voor koffie en toebehoren. 2. Tijdens de dienst : - onthaalt klanten en neemt bestelling op van dranken en gerechten; - zet dranken en snacks klaar of geeft de bestelling door aan het buffetpersoneel en bedient (ontkurken, inschenken); - brengt de gerechten aan; - maakt de rekening op en ontvangt; controleert betalingsmiddelen; - doet de mise en place van de tafel voor volgende klant of de volgende dienst; - ruimt de tafels af, brengt de glazen weg en wast ze af of geeft ze aan het buffetpersoneel; - is permanent attent voor de noden van de klant; - behandelt klachten. 3. Na de dienst : - ruimt de tafels af en doet de mise en place voor de volgende dienst, haalt dranken op en vult frigo's aan bij ontstentenis van buffetpersoneel; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 206 B Functie : kelner(in) brasserie, taverne, bistrot 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correcte bestelling en bediening van dranken en gerechten; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met het buffet en de keuken, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - controle rekeningen en betalingsmiddelen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - eventueel openen en/of sluiten van de zaak. 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken glazen), - verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis drankenleer en bedieningsmethode, kennis van de gerechten; - inzicht bedrijfsvoering - verkoopstechnieken; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - vergissing bestelling - kassa - lange wachttijden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - bestellingen noteren; - dienstverlenend en sociabel. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen van schotels, glazen, dienbladen, enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels, glazen en dienbladen dragen; - flessen ontkurken; 6.2. Houding : - rondlopen = belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 206 C Functie : kelner(in) café ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaalverantwoordelijke of de zaakvoerder. Geeft bestellingen door aan het buffetpersoneel.
\nDOEL : Verkopen en bedienen van dranken : mise en place, bedienen, afruimen en afrekenen.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - mise en place van de zaal : schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal of -meubilair, schikt tafels en stoelen;plaatst drankenkaart, onderleggers en asbak; decoreert tafels (tafelversiering, bloemen, e.a.); - mise en place van de bar, vult frigo's aan met dranken bij ontstentenis van buffetpersoneel; - mise en place voor koffie en toebehoren. 2. Tijdens de dienst : - onthaalt klanten en neemt bestelling op; - zet dranken en toebehoren klaar of geeft de bestelling door aan het buffetpersoneel en bedient (ontkurken, inschenken); - brengt de gerechten aan; - maakt de rekening op en ontvangt; controleert betalingsmiddelen; - ruimt de tafel af, brengt de glazen weg en wast ze af of geeft ze aan het buffetpersoneel; - is permanent attent voor de noden van de klant; behandelt klachten. 3. Na de dienst : - ruimt de tafels af en doet de mise en place voor de volgende dienst, haalt dranken op en vult frigo's aan bij ontstentenis van buffetpersoneel; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 206 C Functie : kelner(in) café 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correcte bestelling en bediening van dranken; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met het buffet, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - controle rekeningen en betalingsmiddelen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - eventueel openen en/of sluiten van het café; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk); - verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis drankenleer en bedieningsmethode; - inzicht bedrijfsvoering - verkoopstechnieken; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - vergissing bestelling - kassa - lange wachttijden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en sociabel. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen van glazen en dienbladen. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - glazen en dienbladen dragen; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 207 Functie : 1/2 rijleider/rijleid(st)er ORGANISATIE : Ressorteert onder de rijleider. Geeft operationele instructies aan de hulpkelner of commis.
\nDOEL : Bedienen van gerechten of dranken : mise en place, bedienen en afruimen. Is verantwoordelijk voor de bediening van een aantal tafels binnen een rij of rang.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - mise en place van de zaal : schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal of -meubilair, schikt tafels en stoelen;legt linnen, plaatst bestek en vaatwerk, decoreert zaal en tafels (tafelversieringen, bloemen, e.a.); - mise en place van het dienstmateriaal; - mise en place voor de bediening. 2. Tijdens de dienst : (staat in voor de bediening van een aantal tafels binnen een rij of rang;werkt onder supervisie van de rijleider of rangkelner). - overloopt de bestelling en neemt kennis van het verloop van de maaltijd; maakt de bestelling over aan het keukenpersoneel; - past het bestek en vaatwerk aan volgens menukeuze; - plaatst brood en boter op tafel; - bedient de bestelde dranken; - haalt de gerechten op in de keuken (of laat ze ophalen door de commis); presenteert de schotels of borden en bedient (inzetten); - zorgt eventueel voor versnijdingen en afwerkingen in de zaal; dresseert en garneert borden; overgiet met saus; passeert met gerechten voor tweede bediening; - geeft instructies aan het keukenpersoneel voor de bereiding van de volgende gerechten naargelang het verloop van de dienst; - ruimt de tafels af; - is permanent attent voor de noden van de klant; - behandelt klachten of roept de rijleider of maître d'hôtel. 3.
\nNa de dienst : - ruimt de tafels af en doet de mise-en-place voor de volgende dienst met uitzondering van grondige schoonmaak; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal; - neemt deel aan de voorbereiding en uitvoering van festiviteiten, banketten en buffetten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 207 Functie : 1/2 rijleider(ster) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - maaltijden en dranken bedienen volgens protokol; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met de keuken, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt), ontevreden klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereidingswijze gerechten, bereidingstijden, bedieningsmethode; inzicht bedrijfsvoering en dienstverlenend. - klantvriendelijk. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - lange wachttijden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet; - teamgeest keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, glazen, dienbladen, enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels, glazen, dienbladen, enz... dragen; - flessen ontkurken; 6.2. Houding : - rondlopen - dragen van schotels = belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 208 Functie : rangkelner(in) - rijleid(st)er ORGANISATIE : Ressorteert onder de eerste rijleider of de maître d'hôtel. Geeft operationele instructies en begeleiding van de 1/2 rijleider en de hulpkelner of commis.
\nDOEL : Superviseren van de bediening van een rij of rang (7 à 8 tafels).
\nBedienen van gerechten en dranken : mise-en-place, bedienen en afruimen.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - mise en place van de zaal : schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal en -meubilair, schikt tafels en stoelen;legt linnen; plaatst bestek en vaatwerk; decoreert zaal en tafels (tafelversieringen, bloemen, e.a.); - mise en place voor aperitieven, nagerechten, koffie en toebehoren; - geeft werkinstructies aan de commis en 1/2 rijleider(s) en neemt deel aan het werk. 2. Tijdens de dienst : - ontvangt de bestelling van de maître d'hôtel;neemt kennis van het verloop van de maaltijd en maakt de bestelling over met de nodige instructies aan het keukenpersoneel; - neemt deel aan de dienst, houdt toezicht op een vlot verloop van de werkzaamheden. 3. Na de dienst : - ruimt de tafels af en doet de mise en place voor de volgende dienst; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal; - neemt deel aan de voorbereiding en uitvoering van festiviteiten, banketten en buffetten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 208 Functie : rangkelner(in) - rijleid(st)er 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - maaltijden en dranken bedienen volgens protocol; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met de keuken, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klant; - invloed op werkéénheid (keuken). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereidingswijze gerechten, bereidingstijden, bedieningsmethode; - inzicht bedrijfsvoering - werkorganisatie; - klantvriendelijkheid en dienstverlening. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, glazen, dienbladen, enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels e.a. dragen; - flessen ontkurken; 6.2. Houding : - rondlopen, belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 209 Functie : eerste rangkelner(in) verantwoordelijke kelners ORGANISATIE : Ressorteert onder de maître d'hôtel. Geeft operationele instructies aan de rang- of rijleiders.
\nDOEL : Assisteren van de maître d'hôtel. Supervisie van de werkzaamheden van de rang- of rijleiders. Bedienen van gerechten en dranken : mise en place bedienen en afruimen. Werkt mee en neemt deel aan de dienst.
\nHOOFDTAKEN : Superviseert de werkzaamheden van de rang- of rijleiders. Geeft operationele instructies. Staat in voor de werkverdeling en de controle van de uitvoering conform richtlijnen van de maître d'hôtel.
\nHoudt toezicht op het voorkomen van de medewerkers in de zaal.
\nNeemt deel aan de dagdagelijkse bedieningswerkzaamheden : 1. Voor de dienst : - mise-en-place van de zaal : schoonmaak (mastiek) van zaalmateriaal en -meubilair, schikt tafels en stoelen;legt linnen; plaatst bestek en vaatwerk; decoreert zaal en tafels (tafelversieringen, bloemen, e.a.); - mise-en-place van het dienstmateriaal; - mise-en-place voor de bediening. 2. Tijdens de dienst : - controleert het vlot verloop van de bediening, geeft werkinstructies en springt in voor medewerkers : noteert en geeft de bestelling door, aanpassen bestek en vaatwerk, bediening gerechten en dranken, versnijdingen, enz...; - is permanent attent voor de noden van de klant; behandelt klachten of roept de maître d'hôtel. 3. Na de dienst : - controleert orde en netheid in de zaal, opberging van dienstmateriaal, aanvullen van de voorraad; - geeft instructies voor de volgende dienst; - neemt deel aan de voorbereiding en uitvoering van festiviteiten, banketten en buffetten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 209 Functie : eerste rangkelner(in) verantwoordelijke kelners 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - controle van de bediening volgens protocol; - waarborgen van vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - professionele begeleiding van brigade. 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk); - verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klant, invloed op werkéénheid. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereidingswijze gerechten, bereidingstijden, bedieningsmethoden; - inzicht bedrijfsvoering - werkorganisatie; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op zoniet, doet beroep op verantwoordelijke; - zoekt alternatieven; - lange wachttijden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, glazen, dienbladen, enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels, glazen, dienbladen, enz... dragen - flessen ontkurken; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling :KEUKEN Code : HRC. REF. 210 Functie : wijnkelner(in) - sommelier ORGANISATIE : Ressorteert onder de maître d'hôtel. Geeft operationele instructies aan de rijleiders en de hulpkelners of commis.
\nDOEL : Bedienen van wijn en andere (niet)alcoholische dranken.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voorraadbeheer wijnen : - verstrekt advies bij de aankoop van wijnen in overleg met de maître d'hôtel, de restaurantmanager (zaakvoerder) of de F&B manager; - controleert bestellingen en leveringen : controle op botteling, kurken en etiketten; - staat in voor voorraadbeheer : sorteert en slaat de wijnen op; houdt toezicht op bewaringsomstandigheden (tempertuur kelder, vochtigheid, licht, trillingen, geuren), zorgt voor de nodige roulatie van de wijn; - doet mise-en-place van de dagkelder : zorgt voor dagvoorraad wijnen volgens bepaald assortiment en laat de wijnen chambreren of koelen naargelang de soort, decanteert; - geeft werkinstructies aan de commis of aan de caviste (magazijnier). 2.
\nVerkoop wijnen : - adviseert klanten bij de wijnkeuze in combinatie met de gerechten; - geeft uitleg over herkomst (wijngebied), produktiejaar, smaak, kleur, enz...; - staat in voor de samenstelling van de wijn- en drankenkaart; - werkt activiteiten uit voor het stimuleren van de verkoop (vb. thema-avond, degustatie, enz...); zorgt voor de nodige animatie. 3. Bediening : - neemt bestelling op, haalt de wijn en de daartoebehorende glazen op (of geeft instructies aan de commis), opent de fles, ruikt aan de kurk, schenkt in, laat de klant proeven, vraagt naar appreciatie en schenkt andere gasten in conform bedieningsregels; - organiseert wijndegustaties; - is permanent attent op de noden van de klant; - neemt deel aan de bediening in de zaal tijdens de bediening; - zorgt voor orde en netheid van het werkmateriaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 210 Functie : wijnkelner(in) - sommelier 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - efficiënt voorraadbeheer van de wijnkelner; - correct wijnadvies; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening; - respecteren van bedieningsnormen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie; - efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. breuk flessen); - financiële gevolgen bij gebrekkig voorraadbeheer of verkeerde stockering (invloed is groot); - ontevreden klant bij verkeerde wijnkeuze; - invloed op werkeenheid (keuken). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, combinatie wijn en gerechten, bedieningsmethode; - kennis produktieproces wijn : herkomst, wijngebieden, jaartal, smaak, geur, kleur; kennis opslag en bewaring; - permanente bijscholing : vakliteratuur, studiereizen, vakverenigingen; - inzicht voorraadbeheer, werkorganisatie; - algemene culturele en toeristische kennis; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : ontkurken flessen; - smaak, geur, kleur. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - --- 6.3. Werksfeer : - --- 6.4. Risico : - kans op snijwonden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : KEUKEN Code : HRC. REF. 211 A Functie : assistent(e) oberkelner(in) / maître d'hôtel hofmeester(es) ORGANISATIE : Ressorteert onder de maître d'hôtel. Geeft leiding aan het bedieningspersoneel.
\nDOEL : Assisteert bij de organisatie en supervisie van de bediening.
\nAssisteert en vervangt de maître d'hôtel. Staat in voor het onthaal en de dienstverlening van de klanten; voor de verkoop en bediening van gerechten en dranken.
\nHOOFDTAKEN : 1. Assisteert de maître d'hôtel bij de werkorganisatie : - helpt bij de organisatie van de werkzaamheden en de planning van de activiteiten van het bedieningspersoneel, zorgt voor de taakverdelingen en geeft richtlijnen. 2. Superviseert de dagdagelijkse werkzaamheden : - superviseert de mise-en-place van het dienstmateriaal en de benodigdheden enz.; - superviseert de bedieningswerkzaamheden; houdt toezicht op de naleving van de bedieningsprotocol en huisregels; waarborgt klantvriendelijke en kwalitatieve bediening; - controleert orde en netheid en het voorkomen van het personeel. 3. Onthaalt klanten en zorgt voor de nodige dienstverlening : - staat in voor de verkoop van dranken en gerechten; - noteert de bestellingen; - geeft richtlijnen aan het bedieningspersoneel; zorgt voor een vlotte werkvoortgang; staat in voor de coördinatie tussen de keuken- en bedieningsactiviteiten; houdt keukenpersoneel permanent op de hoogte van de stand van zaken met betrekking tot de bediening; - neemt deel aan de bediening van dranken en gerechten; voert bepaalde bereidingen en versnijdingen uit in de zaal; - is permanent attent op de wensen van de klant; - is verantwoordelijk voor de afrekening en bijhouden van de kassa. 4. Na de dienst : - controleert het verbruik en de facturatie van gerechten en dranken; controleert kassa; stelt kassarapport op; - controleert de voorraad (dranken, vaatwerk, bestek, linnen) en geeft bestellingen door.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 211 A Functie : assistent(e) oberkelner(in) / maître d'hôtel hofmeester(es) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - supervisie van de werkzaamheden; - waarborgen van vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijk onthaal en bediening; - permanente communicatie tussen zaal en keuken; - respecteren van bedieningsnormen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; ook van medewerkers; - waarborgen van de naleving van de veiligheidsvoorschriften; 1.2. Gevolgen - ontevreden klant : invloed van belang; - verkeerde bestellingen; direct merkbaar; - directe oplossing, invloed op werkeenheid. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling gerechten, kooktijden, serveermethoden, versnijdingen en afwerkingen; - kennis en ervaring in bediening en klantenservice - verkoopstechnieken - kennis van de prijzen van de kaart - gebruik kassasysteem; - inzicht wensen van de klant; - sociaal en discreet contact. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op; - organisatie, personeel, klantontevredenheid. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling en schriftelijk - geeft bestellingen door; - beïnvloeden, overtuigen, dienstverlenend; - tegengestelde sfeer; - klanten - discretie; - talenkennis; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN -smaak en geur. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van schotels (FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : KEUKEN Code : HRC. REF. 211 B Functie : oberkelner(in) hofmeester(es) maître d'hôtel ORGANISATIE : Ressorteert onder de uitbater of zaakvoerder of verantwoordelijke F&B (F&B manager). Geeft leiding aan het zaalpersoneel : (hulp)kelners, (hulp)rijleiders, commis en barman.
\nDOEL : Organisatie en supervisie van de bediening in de zaal. Onthaal en dienstverlening. Verkoop gerechten en dranken.
\nHOOFDTAKEN : 1. Werkorganisatie : - organiseert de werkzaamheden in het restaurant en plant de activiteiten van het zaalpersoneel op basis van reservaties of bezettingsprognoses : stelt uurroosters op, zorgt voor de taakverdeling, geeft richtlijnen enz...; doet hiervoor de nodige administratie; - adviseert voor selectie en aanwerving zaalpersoneel, staat in voor de begeleiding en de evaluatie van de medewerkers; - bespreekt menuplanning in overleg met de keukenverantwoordelijke; baseert hierop de verkoopsactiviteiten (gerechten- en drankenadvies). 2. Supervisie werkzaamheden : - superviseert de mise en place van de zaal, de tafels, het dienstmateriaal, de benodigdheden, enz...; - superviseert de bedieningswerkzaamheden; houdt toezicht op de naleving van de bedieningsprotocol en huisregels; waarborgt klantvriendelijke en kwalitatieve bediening; - controleert orde en netheid in de zaal en het voorkomen van het personeel. 3.
\nOnthaal en dienstverlening : - houdt reservatiehandboek bij;zorgt voor efficiënte indeling en opstelling van tafels; - onthaalt klanten, begeleidt hen naar hun tafel en wijst de plaats toe; - zorgt voor een ontspannen sfeer in de zaal, voor een sociale en discrete omgang met de klanten; verzorgt de public relations. 4. Verkoop : - geeft de dranken- en spijzenkaart, geeft menu- en wijnadvies; noteert de bestellingen; - geeft richtlijnen aan het zaalpersoneel; zorgt voor een vlotte werkvoortgang; staat in voor de coördinatie tussen de keuken- en zaalactiviteiten; houdt keukenpersoneel permanent op de hoogte van de stand van zaken in de zaal (voortgang gerechten); - neemt deel aan de bediening van dranken en gerechten; voert bepaalde bereidingen en versnijdingen uit in de zaal; - is permanent attent op de wensen van de klant; - is verantwoordelijk voor de afrekening en bijhouden van de kassa. 5.
\nNa de dienst : - controleert verkoop en verbruik van gerechten en dranken; controleert kassa; stelt kassarapport op; - controleert de voorraad (dranken, vaatwerk, bestek, linnen) en geeft bestellingen door.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 211 B Functie : oberkelner(in) hofmeester(es) maître d'hôtel 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - werkorganisatie van het zaalpersoneel en supervisie van de werkzaamheden; - waarborgen van vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijk onthaal en bediening; - permanente communicatie tussen zaal en keuken; - respecteren van bedieningsnormen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; ook van medewerkers; 1.2. Gevolgen - ontevreden klant : invloed van belang; - verkeerde bestellingen; direct merkbaar - directe oplossing, invloed op werkeenheid. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereiding van gerechten, kooktijden, serveermethoden, versnijdingen en afwerkingen; - kennis en ervaring in bediening en klantenservice - verkoopstechnieken; - kennis van de prijzen van de kaart; - gebruik van kassasysteem; - inzicht wensen van de klant - sociaal en discreet contact; - culturele en toeristische kennis. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen op; - organisatie, personeel, klantenontevredenheid. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling en schriftelijk - geeft bestellingen door; - beïnvloeden, overtuigen, dienstverlenend; - tegengestelde sfeer; - klanten - discretie; - talenkennis; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - smaak en geur. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van schotels (FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING - BAR Code : HRC. REF. 212 Functie : hulp-barman / hulp-barmeid commis-barman /hulp-barmeisje ORGANISATIE : Ressorterend onder de barman.
\nDOEL : Bedienen van koude en warme dranken.
\nHOOFDTAKEN : - Helpt bij de mise-en-place van de bar : controleert voorraad, vult frigo's aan met dranken, zet benodigdheden klaar. - Mise-en-place zaal : schikt tafels en stoelen, zorgt voor de nodige decoratie (drankenkaart, onderleggers, asbak, bloemen,...). - Helpt bij de mise-en-place voor aperitieven, cocktails en longdrinks. - Onthaalt klanten, geeft drankenkaart, adviseert over samenstelling en smaak dranken en noteert de bestelling. - Geeft de bestelling door aan de barman. - Bedient klanten. - Maakt de bestelbon op, vraagt de rekening aan de barman, rekent af en controleert wisselgeld, input kassa. - Verzamelt en sorteert leeggoed, wast glazen af. - Zorgt voor orde en netheid in de zaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 212 Functie : hulp-barman / hulp-barmeid commis-barman / hulp-barmeisje 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - dranken bedienen; juiste bestelling; korte wachttijd; - klantvriendelijk; - organisatie eigen werk; 1.2. Gevolgen - onjuiste beslissing : gevolgen direct merkbaar, verlies klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - drankenkennis; - bediening. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op de barman.4. COMMUNICATIE - mondeling : uitwisselen van informatie; - klantencontact - sociaal; - talenkennis. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van dienbladen - verplaatsen van biervaten; 6.2. Houding : - staand - rondlopend; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - lichte snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING - BAR Code : HRC. REF. 213 Functie : barman / barkeeper / barmeid / barmeisje ORGANISATIE : Ressorterend onder de verantwoordelijke bar of de maître d'hôtel of de F&B manager of de zaakvoerder.
\nDOEL : Bereiden en bedienen van koude en warme dranken. Ontspannen sfeer scheppen, gezelligheid en vriendelijk onthaal. Sociale contacten.
\nHOOFDTAKEN : - Mise en place bar : controleert voorraad, vult frigo's aan met dranken, zet benodigdheden klaar. - Mise en place voor aperitieven, cocktails en longdrinks (decoratie, fruitsappen, hapjes enz...). - Bedient klanten : doseert en mengt dranken (cocktails, longdrinks), aperitieven, bier, koffie, soft drinks enz.; zorgt voor de nodige decoratie en toebehoren. - Geeft uitleg over samenstelling en smaak dranken; laat proeven. - Bereidt kleine koude en warme snacks, ijsbereidingen. - Zorgt voor een ontspannen sfeer in de bar. - Rekent af en controleert wisselgeld, input kassa. - Verzamelt en sorteert leeggoed, wast glazen af. - Reinigt bar, onderhoudt tapkast. - Maakt bestellingen op. - Adviseert voor de samenstelling van de drankenkaart. - Zorgt voor orde en netheid in de bar.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 213 Functie : barman / barkeeper / barmeid / barmeisje 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - dranken bedienen; juiste bestelling; korte wachttijd; - klantvriendelijk; - organisatie eigen werk; - eventueel kassa afsluiten en sluiten van de bar; 1.2. Gevolgen - onjuiste beslissing : gevolgen direct merkbaar, verlies klanten, omzetdaling. 2. KENNIS EN KUNDE - drankenkennis : bereiden van cocktails en longdrinks;juiste doseringen; - correct schenken en tappen van dranken. 3. PROBLEEMOPLOSSING - zoekt naar oplossingen of alternatieven binnen opgelegde richtlijnen.4. COMMUNICATIE - mondeling : uitwisselen van informatie; - klantencontact - sociaal; - talenkennis. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid; - reuk- en smaakvermogen. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - éénzijdige belasting; 6.2. Houding : - staand; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode, enz.; 6.4. Risico : - lichte snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING - BAR Code : HRC. REF. 214 Functie : verantwoordelijke barman / barmeisje / barmeid ORGANISATIE : Ressorterend onder de F & B Manager.
\nDOEL : Bereiden en bedienen van koude en warme dranken. Ontspannen sfeer scheppen, gezelligheid en vriendelijk onthaal. Sociale contacten.
\nHOOFDTAKEN : - Staat in voor de werkorganisatie van de medewerkers aan de bar (uurroosters); geeft werkinstructies. - Superviseert de mise en place van de bar: controleert voorraad, vult frigo's aan met dranken, zet benodigdheden klaar, plaatst bestellingen. - Mise en place voor aperitieven, cocktails en longdrinks (decoratie, fruitsappen, hapjes, enz...). - Bedient klanten: doseert mengt en schudt (shaken) dranken (cocktails, longdrinks), aperitieven, bier, koffie, soft drinks enz.; zorgt voor de nodige decoratie en toebehoren. - Geeft uitleg over samenstelling en smaak dranken; laat proeven. - Bereidt kleine en warme snacks; ijsbereidingen. - Zorgt voor een ontspannen sfeer in de bar. - Rekent af en controleert wisselgeld, input kassa. - Verzamelt en sorteert leeggoed, wast glazen af. - Reinigt bar, onderhoudt tapkast. - Maakt bestellingen op. - Adviseert voor de samenstelling van de drankenkaart. - Houdt toezicht op orde en netheid in de bar.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 214 Functie : verantwoordelijke barman / barmeisje / barmeid 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - dranken bedienen; juiste bestelling; korte wachttijd; - klantvriendelijk; - werkorganisatie van de medewerkers; - verantwoordelijk voor de afrekeningen en eventueel sluiten van de bar; 1.2. Gevolgen - onjuiste beslissing : gevolgen direct merkbaar, verlies klanten, omzetdaling. 2. KENNIS EN KUNDE - drankenkennis : bereiden van cocktails en longdrinks;juiste doseringen, samenstelling, smaak- en (kleur)aspect van de dranken; - correct schenken en tappen van dranken. 3. PROBLEEMOPLOSSING - zoekt naar oplossingen of alternatieven.4. COMMUNICATIE - talenkennis (mondeling): uitwisselen van informatie; - klantencontact - sociaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid (mengen en shaken); - reuk- en smaakvermogen. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - eenzijdige belasting; 6.2. Houding : - staand; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - kans op lichte snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING - CAFE(TARIA) Code : HRC. REF. 216 Functie : tapkastbedien(st)er / buffetbediende / buffethoud(st)er / tapkastdien(st)er ORGANISATIE : Ressorterend onder de verantwoordelijke cafe(taria) of zaakvoerder.
\nDOEL : Bedienen van koude/warme dranken en snacks.
\nHOOFDTAKEN : - Mise en place tapkast : reinigt leidingen, vult frigo's aan met dranken, sluit vaten/fusten aan. - Mise en place voor dranken (suiker, melk, citroen, ijs enz.), snacks en andere benodigdheden. - Bedient warme en koude dranken: tapt bier, schenkt frisdranken, bereidt koffie of thee, perst fruitsappen, bereidt snacks, verkoopt rookwaren e.a. - Rekent af of input bestelling in kassa. - Verzamelt leeggoed, wast, droogt en ordent glazen en ander vaatwerk; ledigt asbakken. - Controleert drankvoorraad en geeft bestellingen door. - Onderhoudt tapinstallaties.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 216 Functie : tapkastbedien(st)er / buffetbediende / buffethoud(st)er / tapkastdien(st)er 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - bedienen van dranken, juiste bestelling, korte wachttijd; - correct schenken, onderhoud tapinstallatie, temperatuur dranken; - rotatie drankenvoorraad; - klantvriendelijk; - organisatie werk. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis dranken;correct schenken - debiettechniek. 3. PROBLEEMOPLOSSING - zelf, zoniet doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE - talenkennis mondeling; - mondeling; - sociaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - vaten en bakken; 6.2. Houding : - staand, plaatsgebonden eenzijdige bewegingen; 6.3. Werksfeer : - rook - lawaai - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - geringe kans op snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL (SELF-SERVICE) Code : HRC. REF. 217 A Functie : medewerk(st)er self-service / medewerk(st)er zelfbediening ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaal- of ploegverantwoordelijke, de verantwoordelijke self-service of de assistent-zaakvoerder. Geeft geen leiding.
\nDOEL : Het aanvullen en schoonmaken van de toonbank(en).
\nHOOFDTAKEN : - Staat in voor de mise-en-place van de zaal : schikt tafels en stoelen, plaatst tafelversiering, promotiefolders e.a. volgens interne richtlijnen. - Staat in voor de mise-en-place van de toonbank(en) : vult vaatwerk, bestek, servetten e.a. aan. - Vult de voorraad dranken aan. - Bevoorraadt de toonbanken met koude schotels, salades, nagerechten en andere toebehoren. - Staat in voor het aanvullen van de toonbanken tijdens de dienst. - Staat in voor het afruimen en schoonmaken van de toonbanken. - Zorgt voor orde en netheid in de zaal. - Helpt bij de afwas.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 217 A Functie : medewerk(st)er self-service medewerk(st)er zelfbediening 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - mise-en-place en aanvullen van de toonbanken; - correct presenteren van koude schotels, nagerechten e.a. in de toonbank(en) volgens voorschriften; - respecteren van hygiënevoorschriften; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis van de uitvoerende werkzaamheden; - enkele weken inwerken. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - met verantwoordelijken. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - rondlopen - staand; 6.3. Werksfeer : - --- 6.4. Risico : - snijwonden, kans op uitglijden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL (SELF-SERVICE) Code : HRC. REF. 217 B Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (bedienen) ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaalverantwoordelijke, de verantwoordelijke self-service of de assistent-zaakvoerder. Geeft geen leiding.
\nDOEL : Het klaarzetten en aanvullen van de toonbank(en). Het bedienen van warme gerechten.
\nHOOFDTAKEN : - Start de zaalinstallaties op en vult de waterbaden op (bain-marie), zet borden klaar. - Staat in voor de mise en place van de toonbank : vult bestek, vaatwerk, servetten e.a. aan. - Vult voorraad dranken aan. - Plaatst koude schotels, salades, nagerechten e.a. in de toonbanken. - Zet de gerechten en toebehoren klaar voor de bediening van warme gerechten. - Informeert de klanten over het aanbod van warme gerechten, schikt de gerechten op het bord en bedient de klanten. - Staat in voor het afruimen en schoonmaken van de toonbanken.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 217 B Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (bedienen) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - mise en place en aanvullen van de toonbanken; - correct presenteren van gerechten; - vlotte, correcte en klantvriendelijke bediening; - respecteren van bepaalde bedieningsnormen en hygiënevoorschriften; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de praktische werkzaamheden; - interne opleiding; - enkele weken inwerken. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling - summiere talenkennis voor bedienen van klanten; - met verantwoordelijken en klanten. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand - voorovergebogen; 6.3. Werksfeer : - warmteuitstraling; 6.4. Risico : - kans op snij- en brandwonden; - kans op uitglijden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL (SELF-SERVICE) Code : HRC. REF. 217 C Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (opwarmen en bedienen) ORGANISATIE : Rapporterend aan de zaalverantwoordelijke, de verantwoordelijke self-service of de assistent-gérant. Geeft geen leiding.
\nDOEL : Het klaarzetten en aanvullen van de toonbank(en). Het opwarmen en bedienen van warme gerechten (regeneren).
\nHOOFDTAKEN : - Start de installaties van de toonbank(en) op. - Staat in voor de mise-en-place van de toonbank. - Zet de gerechten en toebehoren klaar voor de bediening. - Informeert de klanten over het aanbod van warme gerechten. - Frituurt of warmt (regeneert) bepaalde gerechten op. - Schikt de gerechten op het bord en bedient de klanten. - Staat in voor het afruimen en schoonmaken van de toonbanken.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 217 C Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (opwarmen en bedienen) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - mise en place en aanvullen van de toonbanken; - correct bereiden en presenteren van gerechten; - vlotte, correcte en klantvriendelijke bediening; - respecteren van bepaalde bedieningsnormen en hygiënevoorschriften; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt), ontevreden klant. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de praktische werkzaamheden; - kennis van elementaire basisbereidingen en kunnen werken met bepaalde keukeninstallaties (micro-golf). 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling - summiere talenkennis voor bedienen van klanten; - met verantwoordelijken en klanten. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand - voorovergebogen; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens dienst; - warmteuitstraling; 6.4. Risico : - kans op snij- en brandwonden; - kans op uitglijden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL (SELF-SERVICE) Code : HRC. REF. 217 D Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (bereiden en bedienen) ORGANISATIE : Rapporterend aan de zaalverantwoordelijke, de verantwoordelijke self-service of de assistent-gérant. Geeft geen leiding.
\nDOEL : Het klaarzetten en aanvullen van de toonbank(en). Het bereiden en bedienen van warme en koude dranken en gerechten.
\nHOOFDTAKEN : - Start de toonbankinstallaties op. - Staat in voor de mise en place van de toonbanken vult dienbladen, vaatwerk, bestek enz... aan. - Bevoorraadt de toonbanken met koude schotels, salades, nagerechten en andere toebehoren. - Zet de gerechten en toebehoren klaar voor de bediening. - Informeert de klanten over het aanbod van warme gerechten. - Frituurt of bakt of warmt bepaalde gerechten op. - Schikt de gerechten op het bord en bedient de klanten. - Staat in voor het afruimen en schoonmaken van de toonbanken, de installaties en de werkplaatsen.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 217 D Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (bereiden en bedienen) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - mise en place en aanvullen van de toonbanken; - correct bereiden en presenteren van gerechten en dranken; - vlotte, correcte en klantvriendelijke bediening; - respecteren van bepaalde bereidings- en bedieningsnormen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt), ontevreden klant. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de praktische werkzaamheden; - kennis van de basisbereidingen en van de keukeninstallaties; - enkele weken inwerken. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling - summiere talenkennis voor bedienen van de klanten; - klantencontact. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - rondlopen - staand - voorovergebogen; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; - warmteuitstraling; 6.4. Risico : - snij- en brandwonden; - uitglijden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL Code : HRC. REF. 217 E Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (bereiden, bedienen, kassa) ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaal- of ploegverantwoordelijke of de assistent-zaakvoerder. Geeft geen leiding.
\nDOEL : Het klaarzetten en aanvullen van de toonbanken. Het bereiden en bedienen van warme en koude gerechten en dranken. Kassa.
\nHOOFDTAKEN : - Start de keuken- en de toonbankinstallaties op. - Staat in voor de mise-en-place van de zaal : schikt tafels en stoelen; vult dienbladen, bestek en vaatwerk aan. - Vult de voorraad dranken aan. - Doet de mise-en-place en bereidt bepaalde gerechten. - Bevoorraadt de toonbanken met koude schotels, salades, nagerechten en andere toebehoren. - Zet de toonbanken klaar, zet de gerechten en toebehoren klaar voor de bediening. - Informeert de klanten over het aanbod van warme gerechten. - Frituurt, bakt of warmt bepaalde gerechten op. - Schikt de gerechten op het bord en bedient de klanten. - Rekent de gerechten en dranken af; int het geld. - Staat in voor het afruimen en schoonmaken van de toonbanken, de installaties en de werkplaatsen.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 217 E Functie : toonbankbediende / -houd(st)er (bereiden, bedienen, kassa) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - mise en place en aanvullen van de toonbanken; - correct bereiden en presenteren van gerechten en dranken; - vlotte, correcte en klantvriendelijke bediening; - respecteren van bepaalde bereidings- en bedieningsnormen; - correct afrekenen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt), ontevreden klant. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de praktische werkzaamheden; - kennis van de basisbereidingen en van de installaties; - kennis van de kassaprocedures; - enkele weken inwerken. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - summiere talenkennis voor bedienen van de klanten; - klantenkontakt. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - rondlopen - staand - voorovergebogen; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; - warmteuitstraling; 6.4. Risico : - snij- en brandwonden; - uitglijden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL Code : HRC. REF. 218 Functie : onthaal / hostess ORGANISATIE : Ressorteert onder de (assistent) zaakvoerder. Geeft geen leiding.
\nDOEL : Onthaal klanten.
\nHOOFDTAKEN : Tijdens de dienst : - onthaalt klanten en maakt hen wegwijs; - geeft gevraagde informatie; - informeert bij de klant naar de tevredenheid over dienstverlening; verwerkt deze gegevens; - staat in voor onthaaldienst; lost problemen op; - voert de promotie-activiteiten uit in overleg met de zaakvoerder; - plaatst promotiemateriaal, hangt affiches uit en zorgt voor gewenste decoratie.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 218 Functie : onthaal / hostess 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - klantenonthaal en begeleiding. 2. KENNIS EN KUNDE - interne opleiding; - kennis procedures. 3. PROBLEEMOPLOSSING - oplossing volgens richtlijnen.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - talenkennis; - klantencontact - sociale omgang; - behoeftenbepaling. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - --- 6.3. Werksfeer : - --- 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING - KASSA Code : HRC. REF. 220 Functie : kassier(ster) ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaal(ploeg)verantwoordelijke.
\nDOEL : Bedienen van kassa's.
\nHOOFDTAKEN : - Stelt de kassa in, controleert basisgeld. - Onthaalt klant. - Voert gegevens in (gecodeerde toetsen). - Maakt de som en int het geld. - Controleert betalingsmiddelen, werkt met vreemde valuta's, kredietkaarten, waarde- of kortingsbonnen, cheques. - Overhandigt kasticket en wisselgeld. - Zorgt voor (tussentijdse) afsluiting kassa en overdracht geldmiddelen conform richtlijnen. - Telt geld na en maakt kassarapport op (controle kassarol). - Verklaart verschillen en zorgt voor correcties of annulaties. - Houdt toezicht op diefstallen.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 220 Functie : kassier(ster) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - inputgegevens, controle produkt-prijs; - financiële transacties; - vlot verloop aan kassa; 1.2. Gevolgen - ongeldige betalingsmiddelen, tekorten kassa, verkeerde gegevensverwerking. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis werkzaamheden, werking kassa(verrichtingen), kennis produkten-prijs.3. PROBLEEMOPLOSSING - vreemde valuta - klanten - diefstallen.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling - schriftelijk; - talenkennis. 5. VAARDIGHEDEN - accuratesse. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - eenzijdige bewegingen - plaatsgebonden; - werken met scherm; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - manipuleren van betaalmiddelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING Code : HRC. REF. 222 - 223 Functie : verantwoordelijke verkoopspunt cafetaria - self-service ORGANISATIE : Ressorteert onder de zaakvoerder. Geeft leiding aan medewerkers van bepaald verkoopspunt.
\nDOEL : Organiseren, delegeren en superviseren van de werkzaamheden in bepaald verkoopspunt (in overleg met de manager). Klantencontact en dienstverlening. Administratie.
\nHOOFDTAKEN : 1. Organiseert en controleert : - superviseert en controleert de mise-en-place van de zaal en de toonbanken : presentatie produkten, prijsaanduiding, promotiemateriaal, benodigdheden (bestek, vaatwerk, servetten...), controleert visueel de kwaliteit en presentatie van de gerechten; - controleert de dienstverlening volgens normen; waarborgt een snel en efficiënt verloop van de service; - verzekert de operationaliteit van de installaties, controleert de technische werking, signaleert afwijkingen en doet beroep op technische dienst; - controleert schoonmaak, orde en netheid van de verkoopspunten; - past verkoops- en marketingplan toe; geeft werkinstructies aan de medewerkers; - helpt medewerkers bij hun werkzaamheden, springt in tijdens de bediening. 2.
\nPersoneelsplanning : - staat in voor de personeelsplanning, stelt uurroosters op en controleert de aanwezigheid van het personeel; - coördineert verschillende activiteiten, controleert de taakvervulling, houdt toezicht op de naleving van interne normen; - controleert voorkomen en hygiëne; - heeft inspraak bij aanwerving/ontslag medewerkers; - staat in voor onthaal en opleiding van nieuwe medewerkers; geeft instructies voor presentatie-, bedienings- en afruimtechnieken; - motiveert medewerkers, voert functioneringsgesprekken, zorgt voor samenwerking teams. 3. Klantenkontakt : - onthaalt klanten, informeert, behandelt klachten, bespreekt de organisatie van bepaalde activiteiten; - rapporteert over klantenreacties met betrekking tot dienstverlening. 4.
\nVoorraadbeheer - staat in voor de bestellingen, controleert leveringen (kwantiteit/kwaliteit), verwerkt gegevens; - hanteert FIFO-systeem voor voorraadbeheer, bewaakt kwaliteit (versheid) van de produkten in voorraad. 5. Verzorgt administratie : - controleert en berekent omzet, kosten, budgetten; - controleert kassa's; - verzorgt gegevensverwerking met betrekking tot personeelszaken.
\nAssisteert de zaakvoerder bij de uitvoering van het dagelijks beleid; voert zijn/haar instructies uit.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 222 - 223 Functie : verantwoordelijke verkoopspunt cafetaria - self-service 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - efficiënte werkorganisatie en supervisie, uitvoering van verkoop- en marketingplannen; - waarborg van een vlotte, correcte en klantvriendelijke bediening; - klantenrelaties, oplossen van klachten; - respecteren van interne richtlijnen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen van medewerkers; - hygiëne, orde, netheid en veiligheid van de werkplaatsen; - openen en/of afsluiten van de zaak; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt), ontevreden klant; - invloed op het realiseren van de omzet, impact op kostenbeheersing en budgetten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis en ervaring praktische werkzaamheden; - inzicht samenhang gegevens - gegevensverwerking; - werkorganisatie en werkmethoden; - sociabel leidinggeven. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op;zoniet doet beroep op verantwoordelijke. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling - schriftelijk; - dienstverlenend optreden - overtuigen. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - schotels dragen e.a.; 6.2. Houding : - afwisselend; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - SNELDIENSTRESTAURATIE Code : HRC. REF. 224 Functie : afruim(st)er ORGANISATIE : Ressorteert onder de verantwoordelijke of zijn assistent.
\nDOEL : Afruimen van dranken en gerechten.
\nHOOFDTAKEN : 1. Voor de dienst : - helpt bij het onderhoud en schoonmaak van het materiaal en meubilair; - helpt bij de mise en place van de zaal; - helpt bij de mise en place dranken : ophalen en aanvullen van dranken en toebehoren. 2. Tijdens de dienst : - ruimt tafels af: verwijdert leeggoed en vuil vaatwerk, verwijdert etensresten en brengt alles naar de spoelkeuken; - reinigt de tafels en controleert de properheid rondom en onder de tafel. 3. Na de dienst : - ruimt de tafels af en helpt bij de mise-en-place voor de volgende dienst; - verzamelt en rangschikt leeggoed; - schikt en bergt het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal; - plaatst vuilnisbakken, vult vuilnisbakken aan en bergt de vuilniszakken weg; - helpt collega's bij hun werkzaamheden.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 224 Functie : afruim(st)er 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - afruimen en schoonmaken van tafels; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke omgang; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, instructies correct uitvoeren; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk). 2. KENNIS EN KUNDE - inzicht eigen werkorganisatie; - dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - dienstverlenend en discreet. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dienbladen en fusten dragen; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - kans op licht snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling: BEDIENING (KLINIEKEN EN CATERING) Code : HRC. REF. 226 Functie : inpakker/inpakster - aangestelde tray-setting ORGANISATIE : Ressorteert onder de keukenverantwoordelijke (chef) of de verantwoordelijke diëtist(e).
\nDOEL : Samenstellen van maaltijdpakketten.
\nHOOFDTAKEN : - Mise en place van alle benodigheden (produkten en materiaal) voor het samenstellen van maaltijdpakketten op dienbladen of trays : zet voorraad dranken, brood, (toe)spijzen, vetstoffen, garnituren, supplementen, bestek, vaatwerk enz... klaar aan de verschillende werkposten. - Helpt het keukenpersoneel bij eenvoudige bereidingen : vb. smeert en belegt broodjes of sandwiches; bereidt koude (na)gerechten vb. koude schotels, groenten- en fruitsalades enz... - Staat in voor de schikking en portionering van spijzen conform richtlijnen. - Stelt volgens order maaltijdpakketten samen en plaatst spijzen, dranken en toebehoren op dienblad. - Verpakt of sluit dienblad af; plaatst het in de transportkarren. - Na de assemblage van de dienbladen: ruimt de transportband af, ordent alle benodigheden en zorgt voor correcte bewaring en opslag van de overige voedingsmiddelen. - Staat in voor de schoonmaak van het materiaal en het onderhoud van de werkplaatsen. - Voert strikt de orders uit voor samenstelling maaltijdpakketten en dit binnen de opgelegde tijdsspanne. - Onderhoudt de werkplaats.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 226 Functie : inpakker/inpakster - aangestelde tray-setting 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - samenstellen van maaltijdpakketten conform richtlijnen; - respecteren van opgelegd assortiment; - kwalitatieve en hygiënische opslag in transportkarren; - respecteren van timing voor de distributie; - orde, netheid en hygiëne; 1.2. Gevolgen - laattijdige bediening, vergissing in produkten en distributie (ziekenhuizen, vliegtuigen); - invloed op werkeenheid. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis werkzaamheden; - kennis verschillende produkten en assortimenten; - snelle werkcoördinatie. 3. PROBLEEMOPLOSSING - complexiteit verschillende assortimenten - codering produkten.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling.5. VAARDIGHEDEN - g accuratesse - g bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - max. 5 kg; 6.2. Houding : - staand-plaatsgebonden-eenzijdige bewegingen; 6.3. Werksfeer : - g tempodruk; 6.4. Risico : - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING Code : HRC. REF 227 Functie : aangestelde distributie karretjes ORGANISATIE : Ressorteert onder de keukenverantwoordelijke of de verantwoordelijke diëtist(e).
\nDOEL : Interne distributie van maaltijden naar verschillende afdelingen.
\nOphalen van de afwas.
\nHOOFDTAKEN : - Zet benodigdheden klaar voor de bediening : bestek, vaatwerk, servetten, drankenvoorraad, snacks en andere benodigdheden en plaatst ze op de dienstkarretjes. - Brengt de karretjes met maaltijdpakketten naar hun bestemming; respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning. - Verzamelt lege karren of haalt ze op en brengt ze naar de spoelkeuken. - Respecteert bij de distributie bepaalde normen : vb. het scheiden van gerechten en gebruikt (vuil) vaatwerk. - Helpt bij het ontruimen van de dienstkarren, staat in voor de schoonmaak ervan.
\nCRITERIA Code : HRC. REF 227 Functie : aangestelde distributie karretjes 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - continue distributie van maaltijden en ophalen afwas; - respecteren van hygiënische normen; - respecteren van uurregeling distributie. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis werkzaamheden; - uurregeling en interne normen. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling.5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - max. 20 kg; 6.2. Houding : - karren duwen - voorovergebogen; 6.3. Werksfeer : - tempodruk - lange afstanden; 6.4. Risico : - lichte kneuzingen; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING Code : HRC. REF. 228 A Functie : chauffeur/chauffeuse goederentransport ORGANISATIE : Ressorteert onder de verantwoordelijke.
\nDOEL : Transporteren van grondstoffen, maaltijden en materialen.
\nHOOFDTAKEN : - Controleert, laadt, vervoert en lost grondstoffen, levensmiddelen, maaltijden, linnen, vaatwerk, keukenmateriaal, onderhoudsprodukten, leeggoed enz; naar hun respectievelijke bestemming. - Respecteert de hygiënische normen tijdens het transport (vb. afzonderlijke vervoeren van voedingswaren). - Verzorgt spoedbestellingen. - Controleert a.h.v. checklist lading/leveringen; laat documenten ondertekenen. - Controleert (bestel)wagen : nazicht olie- en waterpeil; tankt, signaleert afwijkingen. - Helpt (occasioneel) bij het opstapelen, instellen of aansluiten van materialen.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 228 A Functie : chauffeur/chauffeuse goederentransport 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - continue en efficiënte verloop van het transport; - respecteren van richtlijnen. 2. KENNIS EN KUNDE - rijbewijs B en/of C.3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken; - kleine herstellingen om het voertuig rijdend te houden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling.5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - stapelen, laden en lossen materialen; 6.2. Houding : - voorovergebogen - zittend; 6.3. Werksfeer : - tempodruk; - weersomstandigheden; 6.4. Risico : - kans op ongeval - kneuzingen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING Code : HRC. REF. 228 B Functie : chauffeur/chauffeuse personentransport ORGANISATIE : Ressorteert onder de verantwoordelijke.
\nDOEL : Personen vervoeren.
\nHOOFDTAKEN : - Vervoert op verzoek personen. - Laadt koffers in. - Bestuurt wagen of bus volgens tijd- en routeschema. - Verstrekt informatie aan de passagiers, zorgt voor de nodige dienstverlening. - Houdt de wagen of bus schoon, staat in voor eenvoudig onderhoud en nazicht olie- en waterpeil; tankt, signaleert afwijkingen. - Let op de veiligheid in het verkeer. - Doet boodschappen op verzoek, brengt pakjes ter bestemming.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 228 B Functie : chauffeur/chauffeuse personentransport 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - veilig personenvervoer; - respecteren van richtlijnen; - is verantwoordelijk voor zijn voertuig. 2. KENNIS EN KUNDE - rijbewijs C en/of D.3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis: mondeling.5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - laden van koffers; 6.2. Houding : - veelvuldig zitten; 6.3. Werksfeer : - soms verkeersdrukte; 6.4. Risico : - kans op auto-ongeval.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING Code : HRC. REF. 229 Functie : aangestelde bevoorrader automaten ORGANISATIE : Ressorteert onder de verantwoordelijke.
\nDOEL : Bevoorraden van automaten.
\nHOOFDTAKEN : - Bevoorraadt verschillende dranken- en snacks/snoepautomaten. - Maakt de automaten schoon en verwijdert geldstukken. - Controleert de werking van de automaten, verhelpt eenvoudige storingen, signaleert afwijkingen of defekten aan de technische dienst. - Controleert de voorraad produkten per automaat, registreert verbruik en noteert bestellingen. - Vult gevraagde check-lists in. - Bestuurt kleine (bestel)wagen en gebruikt een lichte transpallet voor het transport van de produkten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 229 Functie : aangestelde bevoorrader automaten 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correcte bevoorrading van automaten; - controle operationaliteit van de installaties; - gegevensverwerking; - respecteren van richtlijnen; - verantwoordelijk voor geld. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis verschillende produkten; - technisch inzicht werking van installaties; - houder zijn van rijbewijs. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijken; - kleine herstellingen om het voertuig rijdend te houden. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling.5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van dozen (max. 20 kg); 6.2. Houding : - veelvuldig voorovergebogen; 6.3. Werksfeer : - koude uitstraling; 6.4. Risico : - kans op auto-ongeval; - glas- of snijwonden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING - WINKEL Code : HRC. REF. 230 Functie : verkoper/verkoopster medewerk(st)er winkel ORGANISATIE : Ressorteert onder de (assistent) zaakvoerder en/of onder de (adjunct) boordhofmeester\".
\nDOEL : Verkopen van produkten. Dienstverlening.
\nHOOFDTAKEN : - Ontvangt en controleert levering van goederen. - Vult rekken aan, plaatst promotiemateriaal, zorgt voor presentatie van de produkten in de toonbanken en uitstalramen, zorgt voor een correcte prijsaanduiding. - Verkoopt produkten, geeft inlichtingen, bedient klanten, licht de gebruiksaanwijzing toe enz... - Rekent de verkoop af (vreemde valuta), in het geld en controleert de betalingsmiddelen. - Houdt toezicht op diefstallen. - Sluit de kassa af en maakt kassarapport op. - Noteert bestellingen. - Maakt inventaris op van de shopartikelen. - Staat in voor de schoonmaak en het onderhoud van het verkoopspunt.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 230 Functie : verkoper/verkoopster medewerk(st)er winkel 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - verkoop - dienstverlening klant - afrekenen; - voorkomen, sociaal en communicatief; - verantwoordelijk voor het geld. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van verschillende produkten en prijzen; - commerciële ervaring; - talenkennis; - interne verkoopsopleiding. 3. PROBLEEMOPLOSSING - diefstal - tekorten in kassa.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis: mondeling - klanten.5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - verplaatsen van goederen; 6.2. Houding : - staand en plaatsgebonden; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BEDIENING Code : HRC. REF. 231 Functie : verkoper/verkoopster minibar ORGANISATIE : Ressorteert onder de supervisor.
\nDOEL : Verkopen van dranken en snacks.
\nHOOFDTAKEN : - Controleert de voorraad dranken, snacks en andere artikelen voor de de minibar (maakt inventaris op bij vertrek en aankomst). - Mise en place van de mini-bar (rolwagen): warme en koude dranken, snacks, artikelen, benodigdheden voor de bediening, wisselgeld e.a. - Verplaatst zich met de rolwagen, verkoopt artikelen en ontvangt geld (werkt met vreemde valuta's). - Registreert verkoop en controleert kassa. - Verwijdert leeggoed en afval. - Bedient maaltijden en dranken, zorgt voor de nodige dienstverlening en ruimt af.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 231 Functie : verkoper/verkoopster minibar 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - verkopen van dranken en snacks; - vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijke service; - kassa. 2. KENNIS EN KUNDE - interne opleiding; - kennis verschillende produkten en prijzen; - berekenen verschillende valuta's. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op; - vergissing kassa. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - klanten; - talenkennis. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van schotels, karretjes duwen in beperkte ruimte; 6.2. Houding : - rondlopen - bordendragen = belasting rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - lichte kneuzingen; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING RESTAURANT (TREIN,BOOT) Code : HRC. REF. 232 Functie : verkoper/verkoopster zaal ORGANISATIE : Ressorteert onder de boordhofmeester (wat de schepen betreft). Werkt alleen (wat de trein betreft).
\nDOEL : Mise en place zaal, bedienen, afruimen en afrekenen.
\nHOOFDTAKEN : - Controleert de voorraad dranken, voedingswaren, linnen en vaatwerk (maakt inventaris op bij vertrek en aankomst). - Mise en place van de zaal : schikt tafels en stoelen, linnen, bestek, vaatwerk en tafelversieringen. - Mise en place voor de gerechten; zet wijnen klaar. - Tijdens de dienst : onthaalt klanten, geeft menu- en drankenadvies, neemt de bestelling op en geeft deze door aan keuken, zet de dranken klaar en bedient. - Haalt de maaltijden op uit keuken en bedient de klanten. - Ruimt de tafels af. - Maakt de rekening op en ontvangt. - Mise-en-place tafel voor de volgende klant of de volgende dienst. - Is permanent attent voor noden klant. - Kan gevraagd worden om te helpen in de keuken of om de mini-bar te verzorgen.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 232 Functie : verkoper/verkoopster zaal 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correct bedienen van maaltijden en dranken volgens protocol; - vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijk onthaal en bediening; - respecteren van bepaalde normen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - inventaris en voorraad. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis voedings- en drankenleer; - interne opleiding; - talenkennis; - kennis richtlijnen in nood. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - vergissing bestelling - kassa. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis : mondeling; - klanten; - discretie ten opzichte van klant; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van schotels; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk; - lawaai - trillingen; 6.4. Risico : - uitglijden - verhoogd risico bij noodweer of spoorwisseling.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : JETFOIL Code : HRC. REF. 233 Functie : steward(ess) / hofmeester(es) ORGANISATIE : Ressorteert onder de supervisor.
\nDOEL : Onthaal en bedienen reizigers. Verkopen van produkten.
\nHOOFDTAKEN : - Controleert de voorraad dranken, rookwaren, parfums en minibar (maakt inventaris op bij vertrek en aankomst). - Mise-en-place rolwagen. - Onthaalt reizigers, controleert ticket (rokers/niet rokers) en begeleidt de reizigers naar upper (rokers) of lower deck (niet rokers). - Staat in voor de zwemvestdemonstratie. - Bedient maaltijden en dranken, zorgt voor de nodige dienstverlening en ruimt af. - Verkoopt alcoholische dranken, luxeartikelen en parfums. - Is permanent attent voor de noden van de reizigers, helpt reizigers bij ongemak of ziekte. - Registreert verkopen, verzorgt hiervoor de nodige administratie, maakt eindkassa op. - Staat in voor de netheid van de jetfoil, controleert orde en netheid van het sanitair, voorziet de nodige toebehoren.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 233 Functie : steward(ess) / hofmeester(es) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - onthaal en begeleiden van reizigers; - bedienen van maaltijden en dranken; - verkoop van luxeartikelen; - vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijke service; - veiligheid passagiers; - helpen bij het aan- en afmeren. 2. KENNIS EN KUNDE - interne opleiding; - kennis verschillende produkten en prijzen; - berekenen verschillende valuta's; - richtlijnen bij nood. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - vergissing kassa. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - klanten; - talenkennis. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van schotels - karretjes duwen in beperkte ruimte; 6.2. Houding : - rondlopen - dragen borden - belasting rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk - lawaai - trillingen; 6.4. Risico : - uitglijden - verhoogd risico bij noodweer.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING ONTBIJT Code : HRC. REF. 234 Functie : medewerk(st)er ontbijt(buffet) ORGANISATIE : Ressorteert onder de Maître d'Hôtel.
\nDOEL : Mise en place zaal, bedienen, afruimen en afrekenen.
\nHOOFDTAKEN : - Mise-en-place ontbijtbuffet : plaatst ijs, zet warme platen aan, brengt ontbijtbenodigdheden aan en schikt deze op het buffet : verschillende fruitsappen, fruitsalades, broodsoorten, cornflakes, boter, vlees- en zuivelwaren, jam... - Schikt het warm ontbijtbuffet met vlees-, vis- en eierbereidingen. - Vult bestek en vaatwerk aan, dekt tafels. - Onthaalt klanten, bedient koffie en thee. - Verzorgt ontbijt op de kamer. - Ruimt ontbijtbuffet af, vervolledigt de mise-en-place. - Na het ontbijt, mise-en-place voor de lunch : schikt tafels en stoelen, linnen, bestek, vaatwerk en andere tafelbenodigdheden. - Voorziet koude en warme dranken in vergaderzalen; bedient koffie tijdens pauzes.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 234 Functie : medewerk(st)er ontbijt(buffet) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijk onthaal en bediening; - in orde brengen van ontbijtbuffet; - respecteren van interne normen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk); - verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klant. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis werkzaamheden; - kennis dranken en gerechten; - bediening. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke; - piekperiode voor bediening - overschakeling van ontbijt naar lunch, combinatie bediening zaal en room-service. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - met verantwoordelijken; - klanten; - discretie t.o.v. klant; - talenkennis. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen dienbladen; 6.2. Houding : - eenzijdige bewegingen; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BANKET - BEDIENING Code : HRC. REF. 235 Functie : hulpkelner(in) / commis ORGANISATIE : Ressorteert onder de rijleider.
\nDOEL : Mise en place en helpen bij de bediening van gerechten en dranken tijdens banketten, recepties, koffiepauzes of andere partijen.
\nHOOFDTAKEN : - Staat in voor het onderhoud en de schoonmaak (mastiek) van zaal- en bedieningsmateriaal. - Staat in voor de mise en place van banketten, recepties, koffiepauzes e.a. volgens voorschriften. - Brengt tijdens de bediening de gerechten, dranken en benodigdheden aan volgens instructies van de rijleider. - Schikt en ruimt na de dienst het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 235 Functie : hulpkelner(in) / commis 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - mise en place van zaal- en bedieningsmateriaal; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening conform de richtlijnen; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, instructies correct uitvoeren; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - respecteren van de veiligheidsvoorschriften; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de bedieningsmethode; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, glazen en dienbladen enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - rondlopen - dragen borden = belasting rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BANKET - BEDIENING Code : HRC. REF. 236 Functie : 1/2 rijleid(st)er ORGANISATIE : Ressorteert onder de rijleider. Geeft operationele instructies aan de hulpkelner of commis.
\nDOEL : Mise en place en bedienen van gerechten en dranken tijdens banketten, recepties, koffiepauzes en andere partijen. Is verantwoordelijk voor het correct verloop van de bediening van een aantal tafels of een bepaalde zone.
\nHOOFDTAKEN : - Staat in voor de mise en place van banketten, recepties, koffiepauzes e.a. - Staat tijdens de dienst in voor de correcte en vlotte bediening van een aantal tafels of een bepaalde zone. - Ruimt na de dienst het bedieningsmateriaal op; zorgt voor orde en netheid in de zaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 236 Functie : 1/2 rijleid(st)er 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correcte mise en place en bediening conform de richtlijnen; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening conform de richtlijnen; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met de keuken, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - respecteren van de veiligheidsvoorschriften; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis bedieningsmethode; - inzicht werkorganisatie; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, glazen en dienbladen enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BANKET - BEDIENING Code : HRC. REF. 237 Functie : rangkelner(in) - rijleid(st)er ORGANISATIE : Ressorteert onder de eerste rijleider of maître d'hôtel. Geeft operationele instructies aan de 1/2 rijleider en de hulpkelner of commis.
\nDOEL : Superviseren van de werkzaamheden tijdens de bediening van banketten, recepties e.a. Bedienen van gerechten en dranken.
\nHOOFDTAKEN : - Staat in voor de mise en place van banketten, recepties e.a. - Bedient dranken en gerechten. - Houdt toezicht op de correcte en vlotte bediening en op de werkzaamheden van de commis en de 1/2 rijleiders; geeft werkinstructies. - Houdt toezicht op orde en netheid in de zaal; controleert het zaal- en bedieningsmateriaal; signaleert de defecten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 237 Functie : rangkelner(in) - rijleid(st)er 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - controle en supervisie tijdens de bediening; - vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening conform de richtlijnen; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie met de keuken, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - respecteren van de veiligheidsvoorschriften; 1.2. Gevolgen - materiële schade (vb. gebroken vaatwerk); - verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis bedieningsmethode; - inzicht werkorganisatie; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; -dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, dienbladen enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BANKET - BEDIENING Code : HRC. REF. 238 Functie : eerste rangkelner(in) ORGANISATIE : Ressorteert onder de maître d'hôtel. Geeft operationele instructies aan de rang- of rijleiders.
\nDOEL : Coördineren en superviseren van de werkzaamheden van de rang- of rijleiders voor het vlot verloop van een partij. Bedienen van gerechten en dranken.
\nHOOFDTAKEN : - Coördineert en superviseert de werkzaamheden van de rang- of rijleiders voor het vlot verloop van een partij. - Geeft operationele instructies m.b.t. de mise-en-place en de bediening van het menu volgens offerte. Staat in voor de werkverdeling en de controle van de uitvoering ervan conform de richtlijnen. - Houdt toezicht op het voorkomen van bedieningspersoneel. - Controleert de mise en place en de werking van het zaal- en bedieningsmateriaal. - Houdt toezicht op de dagvoorraad dranken en gerechten. - Neemt deel aan de bedieningswerkzaamheden. - Verricht de vereiste formaliteiten met betrekking tot de inventaris en de afrekening van de geleverde diensten. - Lost vragen en problemen op van de klanten. - Houdt toezicht op het afruimen van bedieningsmateriaal, op de orde en netheid in de zaal. - Houdt toezicht op de veiligheid.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 238 Functie : eerste rangkelner(in) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - werkorganisatie, coördinatie en controle van de werkzaamheden; - waarborgen van vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening conform de richtlijnen; - respecteren van bepaalde normen; - vlotte werkvoortgang, goede coördinatie, efficiënte bedieningsmethode en werkorganisatie; - professionele begeleiding van brigade; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; - respecteren van de veiligheidsvoorschriften; 1.2. Gevolgen - foute organisatie van partij materiële schade (vb. gebroken vaatwerk), verlies grondstoffen (beperkt). 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling gerechten, bedieningsmethoden; - inzicht werkorganisatie; - klantvriendelijk en dienstverlenend. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke - zoekt alternatieven.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling : uitwisseling van informatie; - talenkennis; - dienstverlenend en discreet; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid : dragen schotels, glazen, dienbladen enz... 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - rondlopen - belasting van de rug; 6.3. Werksfeer : - tempodruk tijdens piekperiode bediening; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BANKET - BEDIENING Code : HRC. REF. 239 Functie : assistent(e) maître d'hôtel assistent(e) oberkelner assistent(e) hofmeester ORGANISATIE : Ressorteert onder de maître d'hôtel. Geeft werkinstructies aan het banketpersoneel.
\nDOEL : Het uitvoeren van de werkorganisatie en supervisie van de bediening voor banketten.
\nHOOFDTAKEN : - Coördineert en controleert de voorbereidende werkzaamheden voor banketten, recepties of andere partijen. - Zorgt voor de taakverdeling, geeft richtlijnen over de bediening, menu, dranken, enz... - Staat in voor de begeleiding en opleiding van de medewerkers. - Controleert de mise en place van de zaal, de tafels, het dienstmateriaal, de benodigdheden enz...; signaleert defecten. - Neemt deel aan de bedieningswerkzaamheden; houdt toezicht op de naleving van de bedieningsprotocol en huisregels; waarborgt klantvriendelijke en kwalitatieve bediening. - Controleert orde en netheid in de zaal en het voorkomen van het personeel. - Lost vragen en problemen op van de klanten. - Controleert de voorraad van dranken en gerechten, neemt inventaris op en vervult de vereiste formaliteiten voor de afrekening van de verleende diensten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 239 Functie : assistent(e) maître d'hôtel assistent(e) oberkelner assistent(e) hofmeester 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - coördineren en controleren van de werkzaamheden van het bedieningspersoneel; - waarborgen van vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening; - controle uitvoering conform offerte; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; ook van medewerkers; 1.2. Gevolgen - ontevreden klant : invloed van belang. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling en bereiding gerechten en bedieningsmethoden; - inzicht werkorganisatie. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op; - organisatie, personeel, klant. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - klanten - discretie; - talenkennis; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - afwisselend; 6.3. Werksfeer : - tempodruk - piekperiode; 6.4. Risico : - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : BANKET - BEDIENING Code : HRC. REF. 240 Functie : maître d'hôtel oberkelner(in) - hofmeester(es) ORGANISATIE : Ressorteert onder de Banketmanager of de F&B manager. Geeft leiding aan het bedieningspersoneel van de banketafdeling.
\nDOEL : Organisatie en supervisie van de bediening van partijen.
\nHOOFDTAKEN : 1. Werkorganisatie : - organiseert, coördineert en superviseert de voorbereidende werkzaamheden voor banketten, recepties of andere partijen; - plant de activiteiten van het bedieningspersoneel; zorgt voor de taakverdeling, geeft richtlijnen over de bediening, menu, dranken enz.; - zorgt eventueel voor extra bedieningspersoneel in overleg met de personeelsverantwoordelijke, staat in voor de begeleiding en opleiding van de medewerkers. 2. Supervisie werkzaamheden : - controleert de mise en place van de zaal, de tafels, het dienstmateriaal, de benodigdheden enz;signaleert defekten; - neemt deel aan de bedieningswerkzaamheden; houdt toezicht op de naleving van de bedieningsprotocol en huisregels; waarborgt klantvriendelijke en kwalitatieve bediening; - controleert orde en netheid in de zaal en het voorkomen van het personeel; - lost vragen en problemen op van de klanten; - controleert de dagvoorraad van dranken en gerechten, neemt inventaris op en vervult de vereiste formaliteiten voor de afrekening van de verleende diensten.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 240 Functie : maître d'hôtel oberkelner(in) - hofmeester(es) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - werkorganisatie van het bedieningspersoneel en supervisie van de werkzaamheden; - waarborgen van vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening; - controle uitvoering conform offerte; respecteert het voorziene budget; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; ook van medewerkers; - waarborgt de naleving van de veiligheidsvoorschriften; 1.2. Gevolgen - ontevreden klant : invloed van belang. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis voedings- en drankenleer, samenstelling gerechten, bedieningsmethoden; - inzicht werkorganisatie. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op; - organisatie, personeel, klant. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling en schriftelijk; - beinvloeden, overtuigen, gedienstig; - klanten - discretie; - talenkennis; - teamwerk keuken-zaal. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - afwisselend; 6.3. Werksfeer : - tempodruk - piekperiode; 6.4. Risico : - kans op lichte brandwonden en snijwonden; - struikelen.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ZAAL - BEDIENING Code : HRC. REF. 241 Functie : banketkelner(in) ORGANISATIE : Ressorteert onder de maître d'hôtel of de Banketverantwoordelijke (banketmanager) of de zaakvoerder.
\nDOEL : Mise en place van de zaal en het bedieningsmateriaal. Bedienen van dranken en gerechten tijdens banketten, vergaderingen, feesten e.a. volgens interne banketrichtlijnen.
\nHOOFDTAKEN : - Zorgt voor de mise en place van het bedieningsmateriaal. - Zorgt voor een vlotte bediening van dranken en gerechten tijdens lunches, banketten of recepties. - Ruimt de tafels af. - Zorgt voor orde en netheid in de zaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 241 Functie : banketkelner(in) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - vlot, correct, toegewijd en klantvriendelijk onthaal en bediening; - in orde brengen van de zaal en de tafels; - respecteren van interne normen; - persoonlijke hygiëne en voorkomen; 1.2. Gevolgen - beperkt : materiële schade (vb. gebroken vaatwerk); - verlies grondstoffen (beperkt); - ontevreden klant. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis werkzaamheden en bedieningsmethode; - inzicht werkorganisatie voor vlot verloop van de bediening. 3. PROBLEEMOPLOSSING - lost problemen zelf op, zoniet doet beroep op verantwoordelijke.4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling; - weinig klantencontact; discrete bediening. 5. VAARDIGHEDEN - bewegingsvaardigheid. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - dragen van bedieningsmateriaal; 6.2. Houding : - eenzijdige bewegingen; 6.3. Werksfeer : - afwisselend - tempodruk tijdens piekperiode; 6.4. Risico : - geringe kans op uitglijden - lichte snij- of brandwonden.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 301 Functie : boodschapper / boodschappenjongen : boodschapjongen / boodschappenloper / boodschappenloopster / loopjongen ORGANISATIE : Ressorteert onder de concierge of de verantwoordelijke receptie.
\nDOEL : Boodschappen doen. Interne post-verdelen en berichten doorgeven.
\nHOOFDTAKEN : - Doet boodschappen voor klanten zowel intern als extern het hotel (vb. medicijnen, bloemen of cadeautjes kopen, vliegtuigtickets en toegangskaarten afhalen, postpakjes verzenden enz...). - Brengt attenties op verzoek ter bestemming. - Verdeelt post, kranten en berichten; staat in voor het uithangen van berichten. - Geeft de nodige inlichtingen en gaat vertrouwelijk om met informatie en boodschappen. - Vergezelt occasioneel de klanten bij aankomst naar de kamer. - Zorgt voor orde en netheid in de inkomhal. - Is waakzaam met betrekking tot personenverkeer.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 301 Functie : boodschapper / boodschappenjongen / boodschapjongen / boodschappenloper / boodschappenloopster / loopjongen 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - uitvoeren van interne boodschappen; - uitvoeren van postverdeling en doorgeven van berichten; - vertrouwelijk omgaan met informatie en boodschappen; - discretie ten opzichte van klanten; - correcte uitvoering van opdrachten en boodschappen; - permanente beschikbaarheid; 1.2. Gevolgen - zijn direct merkbaar (ontevreden klant) en hebben invloed op eigen werk. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis verschillende departementen hotel;kennis dienstverlening en organisatie; - op de hoogte zijn van omgeving (stad) en activiteiten; - efficiënte werkorganisatie en coördinatie van verschillende activiteiten van uiteenlopende aard. 3. PROBLEEMOPLOSSING - eenvoudige problemen - oplossing volgens procedures - doet beroep op verantwoordelijken; - problemen worden onmiddellijk gesignaleerd. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis : mondeling - kennis voor uitwisseling van informatie; - klantencontact - dienstverlenend voorkomen; - beleefd en toegewijd voorkomen; - kontakt met externe diensten buiten het hotel. 5. VAARDIGHEDEN - bij de hand zijn. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - draagt pakjes - occasioneel; 6.2. Houding : - staand - rondlopen; 6.3. Werksfeer : - alle weersomstandigheden; - tempodruk; 6.4. Risico : - eventueel verkeersongeval.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 302 Functie : kruier / bagagist ORGANISATIE : Ressorteert onder de concierge of de verantwoordelijke receptie.
\nDOEL : Begeleiden van klanten naar de kamer(s). Bagage dragen.
\nHOOFDTAKEN : - Neemt de koffers van de klanten in ontvangst en begeleidt hen naar de receptie (gebruikt eventueel een transportkarretje). - Brengt vervolgens de koffers naar de kamer. - Geeft uitleg of demonstreert de werking van de verschillende installaties of toestellen op de kamer (airconditioning, verwarming, minibar, T.V.). - Informeert of de kamer geschikt is. - Geeft de nodige dienstverlening, verstrekt inlichtingen of verwijst naar de concierge. - Bewaart koffers in het depot. - Zorgt voor orde en netheid in de inkomhal. - Is waakzaam m.b.t. het personenverkeer.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 302 Functie : kruier /bagagist 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - dragen en bewaren van koffers; - begeleiden naar de kamer en zorgen dat de klant zich comfortabel voelt; - discretie ten opzichte van klanten; 1.2. Gevolgen - verlies of beschadiging koffer. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de interne dienstverlening; - praktische kennis werkzaamheden; - praktische kennis over functionering van de technische accommodatie (bv. airconditioning, TV, tel., enz...). 3. PROBLEEMOPLOSSING - oplossing volgens procedures - doet beroep op verantwoordelijken; - problemen worden onmiddellijk gesignaleerd. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis - mondelinge kennis - doorgeven van informatie; - permanent klantencontact - dienstverlenend; - discreet voorkomen - permanent beschikbaar. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - veelvuldig dragen van koffers (35 kg en meer); 6.2. Houding : - rondlopend - eenzijdige belasting spieren; 6.3. Werksfeer : - alle weersomstandigheden - ontvangst koffers buiten; 6.4. Risico : - belasting rug.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 303 Functie : voiturier/voerman (wagenbegeleider = opzichter van de tram) ORGANISATIE : Ressorteert onder de concierge of de verantwoordelijke receptie.
\nDOEL : Onthaal. Begeleiden van gasten bij aankomst en vertrek. Informatie geven. Aan- en wegbrengen van wagens.
\nHOOFDTAKEN : - Onthaalt klanten : neemt de wagen aan en parkeert deze. - Haalt de wagen op aanvraag terug uit de garage. - Begeleidt autobussen en groepen. - Doet beroep op de kruier voor het dragen van de bagage. - Maakt de klant wegwijs in het hotel. - Geeft de voornaamste instructies bij aankomst (vb. verwijst de klant naar de receptie). - Controleert de ingang van het hotel; weigert de toegang aan ongewenste klanten. - Is waakzaam met betrekking tot personenverkeer. - Doet beroep op depannagediensten voor klantenvoertuigen in samenspraak met de conciërge. - Zorgt voor orde en netheid voor de inkom van het hotel (voetpad en ingang).
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 303 Functie : voiturier / voerman (wagenbegeleider = opzichter van de tram) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - onthaal en informatie; - weg- en aanbrengen wagens (vlotte doorstroming verkeer); - helpt bij in- en uitstappen; - controle ingang; 1.2. Gevolgen - beschadiging wagens - ongeval. 2. KENNIS EN KUNDE - besturen van verschillende wagens; - praktische kennis van de stad (in- en uitvalswegen, enz.); - rijbewijs. 3. PROBLEEMOPLOSSING - coördinatie op- en afhalen wagens en onthaal gasten; - oplossing volgens procedures - doet beroep op verantwoordelijken; - problemen worden onmiddellijk gesignaleerd. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - beperkte talenkennis m.b.t. de uitoefening van de activiteiten - mondelinge kennis - doorgeven van informatie; - permanent klantencontact - dienstverlenend; - alert - beschikbaar - discreet voorkomen. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand; 6.3. Werksfeer : - staat buiten in alle weersomstandigheden - tempodruk; 6.4. Risico : - geringe kans op auto-ongeval of aanrijding.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 304 Functie : portier ORGANISATIE : De portier werkt aan de ingang van een hotel, restaurant, dancing, vakantiedorp, camping enz... Ressorteert onder de conciërge of de verantwoordelijke receptie of veiligheidschef.
\nDOEL : Controle in- en uitgaande personen en voertuigen. Begeleiden van gasten bij aankomst en vertrek. Informatie geven.
\nHOOFDTAKEN : - Ontvangt klanten aan de ingang en begeleidt hen naar het onthaal, receptie, stand- of parkeerplaats (neemt eventueel de bagage aan en parkeert de wagen). - Geeft instructies bij aankomst of vertrek. - Verstrekt inlichtingen over faciliteiten, (toeristische) activiteiten, parkeerruimten enz... (doet eventueel kleine boodschappen). - Controleert de ingang, houdt toezicht op in- en uitgaande personen, weigert toegang aan ongewenste bezoekers (opent en sluit veiligheidsdeuren of slagbomen). - Is waakzaam m.b.t. personenverkeer. - Zorgt voor orde, netheid en veiligheid aan de ingang.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 304 Functie : portier 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - onthaal en informatie; - vlotte doorstroming verkeer; - controle ingang - verwijderen ongewenste klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis interne organisatie; - veiligheidsnormen. 3. PROBLEEMOPLOSSING - oplossing volgens procedures - doet beroep op verantwoordelijken; - problemen worden onmiddellijk gesignaleerd. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis - mondelinge kennis - doorgeven van informatie; - permanent klantencontact - dienstverlenend; - alert - beschikbaar - discreet voorkomen; - overtuigen van ongewenste klanten. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand - zittend; 6.3. Werksfeer : - weersomstandigheden - tocht; 6.4. Risico : - geringe kans op agressiviteit ongewenste klanten.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 305 A Functie : conciërge medewerk(st)er infobalie ORGANISATIE : Ressorteert onder de chef conciërge of receptiechef.
\nGeeft operationeel instructies aan het onthaalpersoneel.
\nDOEL : Onthaal en informatie klanten. Persoonlijke dienstverlening.
\nHOOFDTAKEN : - Informeert de klanten over verschillende faciliteiten en activiteiten. - Geeft toeristische informatie over omgeving. - Regelt op vraag van de klant reservaties voor trein, vliegtuig, theater, restaurant, conferentie, rondleiding enz... - Heeft kontakten met externe personen voor dienstverlening aan de klanten. - Doet bestellingen op aanvraag van klanten; neemt boodschappen aan en zorgt voor uitvoering ervan. - Verzorgt orde en netheid van de inkom van het hotel. - Behandelt klachten en zoekt naar oplossing. - Neemt verloren voorwerpen in. - Neemt nota van de vragen van de klanten en zorgt voor de overhandiging van berichten aan de klant.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 305 A Functie : conciërge medewerk(st)er infobalie 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - onthaal en informatie; - persoonlijke dienstverlening klanten. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de interne organisatie en dienstverlening, van de (hotel)faciliteiten, (toeristische) activiteiten; - kennis van de verschillende uurregelingen en transportmogelijkheden. 3. PROBLEEMOPLOSSING - vragen, problemen en klachten van uitéénlopende aard; - lost problemen zelf op - zoekt naar alternatieven; - respecteert procedures. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis : mondeling-schriftelijk : verstrekken van informatie; - permanent klantencontact, ook telefonisch; - discreet en dienstverlenend voorkomen; - geconfronteerd met tegengestelde belangen; - externe contacten. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand; 6.3. Werksfeer : - --- 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 305 B Functie : chef conciërge ORGANISATIE : Ressorteert onder de Front Office Manager of Rooms Division Manager of zaakvoerder. Geeft leiding aan het onthaalpersoneel : conciërge, portier, bagagedrager en boodschapper.
\nDOEL : Werkorganisatie en supervisie van het onthaal en de dienstverlening aan de klanten.
\nHOOFDTAKEN : - Organiseert en stelt werkschema's op; legt de uurroosters vast van het onthaalpersoneel. - Geeft werkinstructies en begeleidt de medewerkers. - Superviseert en controleert de werkzaamheden van het onthaalpersoneel : conciërge, bagagedrager, boodschapper, portier. - Controleert voorkomen en presentatie van de medewerkers. - Staat in voor de informatiedoorstroming naar de medewerkers : verstrekt de nodige informatie en documentatie m.b.t. het hotel, de (stads)omgeving, evenementen, uurroosters e.a. aan het personeel zodat zij de klanten correct kunnen informeren. - Begeleidt nieuwe medewerkers, zorgt voor hun opleiding. - Informeert de klanten, regelt reservaties, plaatst de gevraagde bestellingen, geeft boodschappen door. Lost vragen of problemen op van de klanten. - Houdt toezicht op de orde en netheid van de inkom van het hotel.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 305 B Functie : chef conciërge 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - werkorganisatie en supervisie van het onthaalpersoneel; - correct en klantvriendelijk onthaal, informatie en dienstverlening; - verstrekken van de vereiste informatie en documentatie. 2. KENNIS EN KUNDE - kennis van de interne organisatie en dienstverlening, van hotelfaciliteiten, (toeristische) activiteiten, evenementen, uurroosters.3. PROBLEEMOPLOSSING - vragen en problemen van uiteenlopende aard; - respecteert interne procedures. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis : mondeling-schriftelijk : doorgeven van informatie; - sociaal leidinggeven; - permanent klantencontact; ook telefonisch; - contact met externe diensten; - discreet en dienstverlenend voorkomen. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - afwisselend; 6.3. Werksfeer : - --- 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 306 Functie : receptionist(e) klantendienst-guest service agent ploegverantwoordelijke receptionisten (shift-leader) ORGANISATIE : De receptionist werkt alleen of met meerdere collega's in wisseldienst. Hij/zij ressorteert onder de verantwoordelijke receptie of de chef-receptionist of de uitbater of de zaakvoerder. In grote hotels of vakantiecentra werkt de receptionist samen met medewerkers voor de kassa, reservaties, telefoons en inlichtingen. De administratieve werkzaamheden van de receptionist zijn al of niet geautomatiseerd. De receptionist geeft eventuele operationele instructies aan het onthaalpersoneel (portier, bagagedrager, boodschapper, wagenbegeleider), kamerdiensten (schoonmaak, kamerbediening) en eventueel aan het restaurant en de recreatieafdeling.
\nDOEL : Onthaal klanten : check-in en check-out - informatie - verhuren van kamers - reservaties. Administratie - kassa. Communicatie : telefoon - inlichtingen - instructies.
\nHOOFDTAKEN : Klantendienst : staat in voor het onthaal, vlot verloop van het verblijf en vertrek van klanten : - Onthaalt klanten, geeft de nodige inlichtingen en verzorgt de administratie voor check-in (hotelformulieren, politiefiche, controle paspoort, betalingsvoorschot enz.), overhandigt de kamersleutel of -kaart en maakt de klant wegwijs in het hotel. - Informeert klanten (winkelcentra, restaurants, bezienswaardigheden, uitstappen, uurregeling openbaar vervoer enz.), lost problemen of klachten op (diefstal, ziekte, onvoldoende service) en is permanent attent voor de noden van de klant. Regelt reservaties zowel intern als extern (restaurant, voorstellingen, vervoer, uitstappen). Wekt de gasten op aanvraag. - Verzorgt de administratie voor check-out : stelt rekeningen op, maakt afrekening (kamerverhuur, consumpties, telefoon, T.V.), inkasseert en controleert betalingsmiddelen. Is eventueel verantwoordelijk voor de kassa en de wisseloperaties. - Houdt toezicht op in- en uitgaande gasten, signaleert ongewenste bezoekers. - Bedient telefooncentrale.
\nAdministratie : verwerkt alle documenten met betrekking tot verhuur van kamers en verblijf van gasten : - Verwerkt gegevens van de inschrijvingen en betalingen, doet boekhoudkundige verwerkingen, stelt kassarapporten op, maakt checklists op (kamerverhuur, reservaties, annulaties, wekdienst enz.), klasseert documenten.
\nCommunicatie : - Geeft op basis van de planning of op aanvraag operationeel instructies aan de betrokken departementen of diensten (vb. restaurant, schoonmaakdienst, room-service). - Rapporteert aan verantwoordelijken en collega's stand van zaken (werkt in wisseldienst). - Verzorgt de briefwisseling, verzendt documentatie, verdeelt de post en geeft berichten door. - Staat in voor de telefoondienst : verstrekt inlichtingen, registreert reservaties, noteert boodschappen, verbindt gesprekken door met bevoegden, beantwoordt fax-telex. - Staat in voor orde en netheid aan het onthaal.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 306 Functie : receptionist(e) klantendienst-guest service agent ploegverantwoordelijke receptionisten (shift-leader) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - klantvriendelijk onthaal en informatie; - correct kassabeheer en controle betalingsmiddelen; - dienstverlening aan klanten : onthaal, verblijf en vertrek; - correcte en zorgvuldige administratie conform interne normen en wetgeving; bijhouden van registers en documenten; - telefoon, post en berichten; - veiligheid in/uitgang; 1.2. Gevolgen - niet altijd direct merkbaar, heeft invloed op andere werkeenheden en op de organisatie. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis receptiewerkzaamheden (meervoudige taken), PC, telefoon; - kennis administratie - wetgeving; - de werkwijze is aangegeven - richtlijnen in verband met kamerverhuur en reservaties; - kennis van de interne organisatie en dienstverlening, kamertypes en prijzen, (toeristische) activiteiten, hotelfaciliteiten. 3.
\nPROBLEEMOPLOSSING - problemen van uiteenlopende aard : vb.rekeningen, betalingen, reservaties, klachten; - volgt interne procedures of doet beroep op verantwoordelijke - zoekt naar alternatieven. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis: mondeling - schriftelijk : doorgeven van informatie; - permanent klantencontact; ook telefonisch; - dienstverlenend en zakelijk voorkomen; - wordt geconfronteerd met tegengestelde belangen. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand - plaatsgebonden; 6.3. Werksfeer : - oogbelasting PC; - stress bij gelijktijdig in- en outchecken; -bedienen telefooncentrale; - tocht ingang; 6.4. Risico : - geringe kans (moeilijke klanten).
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 307 Functie : verantwoordelijke receptie chef(fin) receptionisten - receptie-chef(fin) ORGANISATIE : De verantwoordelijke receptie ressorteert onder de Front Office Manager of Rooms Division Manager of zaakvoerder. Hij/zij superviseert het onthaalpersoneel: portier, bagagedrager, boodschapper, (nacht)receptionist e.a.
\nDOEL : Werkorganisatie en supervisie van de onthaaldiensten en van de administratieve verwerking ervan.
\nHOOFDTAKEN : - Werkorganisatie : organiseert en stelt werkschema's op a.h.v. bezettingsgraad van het hotel of verblijfplaats; legt de uurroosters vast van het onthaalpersoneel (werken in wisseldienst); doet voorbereidend werk voor salarisadministratie. - Superviseert en controleert de werkzaamheden van het personeel : . onthaal (reservaties/annulering; check-in/check-out; informatie); . dienstverlening (bagagedrager, boodschapper, concierge); . communicatie (telefoondienst, berichten); . kassa (facturen, betalingen en saldi); . administratie (gegevensverwerking); . veiligheid. - Staat in voor de informatiedoorstroming naar de medewerkers. Is correspondent tussen manager en medewerkers. - Geeft werkinstructies en begeleidt de medewerkers. Neemt deel aan werkoverleg en werkvergaderingen. - Begeleidt nieuwe medewerkers, zorgt voor hun opleiding. - Lost problemen op en behandelt klachten; - Waarborgt klantvriendelijk onthaal. Controleert voorkomen en presentatie medewerkers. Houdt toezicht op het naleven van de interne procedures en regelgeving. - Neemt deel aan de receptiewerkzaamheden.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 307 Functie : verantwoordelijke receptie chef(fin) receptionisten - receptie-chef(fin) 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor toezicht op : - klantvriendelijk onthaal, informatie en dienstverlening; - correct kassabeheer en controle betalingsmiddelen; - correcte en zorgvuldige administratie conform interne normen en wetgeving; controle van registers en documenten; - veiligheid in/uitgang; 1.2. Gevolgen - niet altijd direct merkbaar, heeft invloed op de organisatie. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis receptiewerkzaamheden en werkorganisatie; - kennis administratie en wetgeving; - gebruik computer; - kennis van de interne organisatie en dienstverlening, kamertypes en prijzen, (toeristische) activiteiten, hotelfaciliteiten. 3.
\nPROBLEEMOPLOSSING - problemen van uiteenlopende aard : vb.rekeningen, betalingen, reservaties, klachten, personeelsproblemen; - volgt interne procedures of doet beroep op verantwoordelijke - zoekt naar alternatieven. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - talenkennis : mondeling-schriftelijk : doorgeven van informatie; - sociaal leidinggeven; - permanent klantencontact; ook telefonisch; - dienstverlenend en zakelijk voorkomen; - wordt geconfronteerd met tegengestelde belangen. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - staand - plaatsgebonden; 6.3. Werksfeer : - oogbelasting PC schermen; - stress bij gelijktijdig in- en outchecken - bedienen telefooncentrale - tocht ingang; 6.4.
\nRisico : - geringe kans (ongewenste klanten).
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 309 Functie : reservatiebediende ORGANISATIE : Ressorterend onder de verantwoordelijke reservatie of verantwoordelijke receptie.
\nDOEL : Regelen van individuele of groepsreservaties voor klanten, touroperators of bedrijven. Opvolging van de contracten. Zorgen voor efficiënte bezetting van de kamers.
\nHOOFDTAKEN : - Ontvangt aanvragen voor reserveringen via telefoon, fax, brief of via de verkoopsafdeling. - Geeft informatie (prijs, faciliteiten). - Input van de gegevens in computer. - Maakt offertes op, controleert optielijsten, neemt tijdig kontakt op met klanten voor de nodige reserveringen, registreert bevestigingen, verzorgt hiervoor nodige briefwisseling. - Noteert en behandelt wijzigingen vb. annulering; zoekt naar alternatieven bij overboekingen. - Maakt overzichten van reservaties ter informatie voor de andere departementen; maakt lijsten met gegevens over aankomst, verblijfsduur, aantal kamers, betalingswijze, gevraagde service en faciliteiten enz...
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 309 Functie : reservatiebediende 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed - efficiënte bezetting van de kamers; - correcte verwerking van de gegevens; - respecteren van verhuur- en prijsbeleid; 1.2. Gevolgen - overboekingen; - verlies klanten door ongunstig advies voor arrangementen. 2. KENNIS EN KUNDE - ervaring telefoon; - kennis interne organisatie, prijzen, commissies; - administratieve verwerking op PC; - opstellen van offertes en contracten; - meerwaarde van hotel aanprijzen. 3. PROBLEEMOPLOSSING - solvabiliteit klant - betalingen; - overboekingen - annulering; - oplossing binnen gestelde procedures; - werkwijze is duidelijk aangegeven. 4. COMMUNICATIE - talenkennis; - mondeling en schriftelijk; - dienstverlenend optreden; - tegengestelde sfeer : bespreken van kortingen, betalingswijze, commissies. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - zittend - plaatsgebonden; 6.3. Sfeer : - permanent telefoon, stress, routine; 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 310 Functie : verantwoordelijke reservaties reservations supervisor ORGANISATIE : Ressorterend onder de verantwoordelijke receptie of de sales manager.
\nDOEL : Regelen van individuele of groepsreservaties, touroperators of bedrijven. Supervisie en opvolging van de reservaties en contracten.
\nWerkorganisatie medewerkers.
\nHOOFDTAKEN : - Superviseert de reservatiedienst en neemt deel aan de werkzaamheden. - Staat in voor de werkorganisatie van de medewerkers; geeft instructies. - Ontvangt aanvragen voor reserveringen via telefoon, fax, brief of via de verkoopsafdeling. - Geeft informatie (prijs, faciliteiten) en bespreekt eventueel kortingen of andere arrangementen. - Onderhoudt contact met klanten, groepen, touroperators en bedrijven. - Stelt offertes op, sluit contracten af. - Controleert de betalingen en saldi, controleert of contract wordt uitgevoerd conform bepalingen. - Maakt overzichten van reservaties ter informatie voor de andere departementen; maakt lijsten met gegevens over aankomst, verblijfsduur, aantal kamers, betalingswijze, gevraagde service en faciliteiten enz... - Controleert de administratieve verwerking van de reservaties.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 310 Functie : verantwoordelijke reservaties reservations supervisor 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed - efficiënt beheer van reservatiedossiers; - efficiënte bezetting van de kamers; - correcte verwerking van de gegevens; - respecteren van verhuur- en prijsbeleid; 1.2. Gevolgen - verkeerde of dubbele boekingen, overboekingen; - verlies klanten door ongunstig advies voor arrangementen. 2. KENNIS - ervaring telefonische verkoop; - kennis interne organisatie, prijzen, commissies; - verkoopsbeleid; - administratieve verwerking op PC; - opstellen van offertes en contracten indien er geen dienst \"verkoop\" is; - meerwaarde van hotel aanprijzen. 3. PROBLEEMOPLOSSING - solvabiliteit klant - betalingen; - overboekingen - annulering; - oplossing binnen gestelde procedures; - zoekt naar alternatieven. 4. COMMUNICATIE - talenkennis; - mondeling en schriftelijk; - dienstverlenend optreden; - tegengestelde sfeer : bespreken van kortingen, betalingswijze, commissies. 5. VAARDIGHEDEN 6.INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - zittend - plaatsgebonden; 6.3. Sfeer : - oogbelasting met PC - permanent telefoon, stress; 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 311 Functie : kassabediende Front Office Cashier ORGANISATIE : Ressorteert onder de receptieverantwoordelijke.
\nDOEL : Staat in voor de kassa aan de receptie.
\nHOOFDTAKEN : - Maakt de eindafrekening op van de verblijfkosten van de klanten. - Zorgt voor de vereiste formaliteiten. - Controleert betalingsmiddelen, werkt met vreemde valuta's. - Zorgt voor de afsluiting van de kassa en de overdracht van de geldmiddelen conform richtlijnen, maakt kassarapport op. - Verklaart verschillen en zorgt voor correcties of annulaties.
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 311 Functie : kassabediende Front Office Cashier 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed Is verantwoordelijk voor : - correct kassabeheer, controle betalingsmiddelen - vreemde valuta; - klantvriendelijkheid, informatie en dienstverlening; 1.2. Gevolgen - ongeldige betalingsmiddelen, tekorten kassa, verkeerde gegevensverwerking. 2. KENNIS EN KUNDE - praktische kennis werkzaamheden, werking kassa(verrichtingen); - kennis interne organisatie en dienstverlening, hotelfaciliteiten, prijzen. 3. PROBLEEMOPLOSSING - vreemde valuta; - werkt volgens interne procedures. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - mondeling en schriftelijk : doorgeven van informatie; - talenkennis; - klantencontact; behandeling van klachten van de klanten. 5. VAARDIGHEDEN - accuratesse. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - --- 6.3. Werksfeer : - werkt met beeldscherm; 6.4. Risico : - geringe kans.
\nFUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 313 Functie : telefonist(e) operator ORGANISATIE : Ressorterend onder de verantwoordelijke telefonisten en/of de verantwoordelijke receptie.
\nDOEL : Bedienen van de telefooncentrale. Informatie - interne communicatie.
\nHOOFDTAKEN : - Bedient telefooncentrale : beantwoordt interne en externe telefoonoproepen, herkent het onderwerp van het gesprek en verbindt door naar betrokken persoon of departement. - Geeft gevraagde inlichtingen. - Noteert berichten en zorgt dat ze ter bestemming komen wanneer er geen conciërge is. - Ontvangt en verzendt telefaxberichten en zorgt voor de interne verspreiding ervan. - Registreert en rekent telefoongesprekken van klanten af. - Interne communicatie : roept medewerkers op via centraal oproepsysteem. - Staat in voor de bediening van alarm- en waarschuwingsinstallaties en wekdienst. - Verricht eenvoudig administratief werk (vb. klassement, input gegevens, fotocopiëren enz...).
\nCRITERIA Code : HRC. REF. 313 Functie : telefonist(e) operator 1. VERANTWOORDELIJKHEID 1.1. Invloed - correcte en klantvriendelijke behandeling van telefoons; onderwerp gesprek herkennen voor juiste doorverbinding; - onderling in verband brengen van personen in de organisatie en de door te verbinden gesprekken; - bediening telefooncentrale : relatief eenvoudig; g geheugen. 2. KENNIS EN KUNDE - interne opleiding; - talenkennis : mondeling - verkrijgen en doorgeven van informatie; - globale kennis organisatie voor het doorverbinden van gesprekken (wie doet wat en is hoe te bereiken); - goed geheugen - duidelijk spreken en horen. 3. PROBLEEMOPLOSSING - verkeerde verbinding;gevolgen klein en van korte duur; - tijdens piekperiode, wachtende telefoons; - prioriteiten kennen. 4. COMMUNICATIE EN OVERLEG - telefonisch contact zowel extern als intern; - dienstverlenend en discreet. 5. VAARDIGHEDEN - accuratesse. 6. INCONVENIENTEN 6.1. Zwaarte : - --- 6.2. Houding : - zittend en plaatsgebonden; 6.3. Werksfeer : - tijdsdruk - stress (gelijktijdige inkomende telefoons); 6.4. Risico : - --- FUNCTIEOMSCHRIJVING USB Afdeling : ONTHAAL - RECEPTIE - FRONT OFFICE Code : HRC. REF. 314 Functie : verantwoordelijke telefonisten chief operator ORGANISATIE : Ressorterend onder de verantwoordelijke receptie of zaakvoerder. Geeft leiding aan de telefonisten.
\nDOEL : Supervisie telefoondienst. Werkorganisatie van telefonisten. Bedienen van de telefooncentrale. Informatie - interne communicatie.
\nHOOFDTAKEN : - Superviseert en organiseert de werkzaamheden van de telefonisten. - Geeft opleiding aan nieuwe telefonisten, zorgt voor begeleiding en opvolging van de medewerkers. - Bedient telefooncentrale : beantwoordt telefoonoproepen, herkent het onderwerp van het gesprek en verbindt door naar betrokken persoon of departement. - Geeft inlichtingen. - Noteert berichten en zorgt dat ze ter bestemming komen. - Ontvangt en verzendt telefaxberichten en zorgt voor de interne verspreiding ervan. - Registreert en rekent telefoongesprekken van klanten af. - Interne communicatie : roept medewerkers op via centraal oproepsysteem. - Staat in voor de bediening van alarm- en waarschuwingsinstallaties en wekdienst. - Verricht eenvoudig administratief werk (vb. klassement, input gegevens, fotocopiëren enz...).