•Подготвя необходимите суровини, спомагателни материали, технологично оборудване, пособия за изпълнение на изпитното задание. Работната дейност е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно ДПП и ДХП. Демонстрира умения за работа с технологичното оборудване в цеха. След приключване на работата работното място е почистено и подредено ЕРУ 22 Наименование на единицата:
\n
Производство на нетрайни месни продукти Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 22.1:
\n
Участва в производството на фасонирани месни продукти от свинско месо Знания
\n
•Описва предварителната обработка на суровините след обезкостяване/оформяне
\n
•Идентифицира същността на процеса осоляване
\n
•Описва технологично оборудване за осоляване
\n
•Знае рецептурата и начина на приготвяне на осоляващ разтвор
\n
•Знае режимите на щприцоване и тумблиране
\n
•Обяснява принципа на действие на технологичното оборудване за осоляване
\n
•Идентифицира технологичната схема за производство на фасонирани продукти
\n
•Знае технологичния режим на термична обработка Умения
\n
•Работи с щприц машина и тумблер
\n
•Приготвя разтвор за шприцоване с определена концентрация
\n
•Използва технологични инструкции и вътрешнофирмена документация за производство на фасонирани продукти
\n
•Определя термичния режим на работа на апаратите
\n
•Следи контролните измервателни уреди и записващи устройства към апаратите
\n
•Контролира ККТ по време на производството
\n
•Спазва изискванията за ДПП и ДХП Компетентности
\n
•Самостоятелно и отговорно провежда технологичен процес, спазвайки изискванията за ДПП, ДХП и на системата НААСР Резултат от учене 22.2:
\n
Участва в производството на месни полуфабрикати Знания
\n
•Назовава асортиментите
\n
•Дефинира технологията за производство и съхранение
\n
•Идентифицира устройството и принципа на действие на технологичното оборудване за производство на полуфабрикати от нераздробено и раздробено месо
\n
•Описва инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Работи със специализирана техника за нарязване, порциониране и оформяне на полуфабрикати
\n
•Изпълнява рецепти за производство на полуфабрикати от раздробено месо
\n
•Измерва количествата на основните суровини, подправки и спомагателни материали
\n
•Спазва вътрешнофирмените стандарти за производство
\n
•Спазва изискванията за вътрешнофирмена тайна
\n
•Спазва хладилния режим на съхранение на готовата продукция Компетентности
\n
•Самостоятелно обслужва специализираната техника и отговорно и прецизно изпълнява план-графика за деня Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест или решаване на задача по зададен казус Средство 2:
\n
•Изпълнение на дейности по производството на нетрайни месни продукти Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на нетрайни месни продукти За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите суровини, спомагателни материали, технологично оборудване, пособия за изпълнение на изпитното задание. Работната дейност е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно ДПП и ДХП
\n
•Демонстрира умения за работа с технологичното оборудване в цеха. След приключване на работата работното място е почистено и подредено ЕРУ 23 Наименование на единицата:
\n
Производство на субпродуктови месни продукти, саздърми и рибни продукти Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 23.1:
\n
Участва в производството на субпродуктови месни продукти и саздърми Знания
\n
•Дефинира изискванията към основните суровини за тази група колбаси
\n
•Описва технологичната схема на отделните видове колбаси
\n
•Знае санитарно-хигиенните изисквания при производството на субпродуктовите колбаси
\n
•Познава оборудването, необходимо за производството на тази група месни продукти Умения
\n
•Може да определи годността на суровините
\n
•Прилага рецептури и вътрешнофирмена документация
\n
•Обслужва технологичното оборудване
\n
•Спазва санитарно-хигиенните изисквания и безопасните условия на труд
\n
•Спазва режима за съхранение на готовата продукция Компетентности
\n
•Самостоятелно произвежда субпродуктови колбаси, като стриктно спазва рецептурата и изискванията Резултат от учене 23.2:
\n
Участва в производството на рибни продукти Знания
\n
•Знае изискванията при приемане на суровината
\n
•Описва температурния режим на съхранение
\n
•Дефинира технологичната схема за първична обработка на суровината в зависимост от предназначението
\n
•Дефинира методите за осоляване и опушване на рибата
\n
•Знае качествените показатели на готовия продукт
\n
•Описва действието и обслужването на машините и апаратите Умения
\n
•Преценява годността и начина на обработка на суровината
\n
•Работи с технологично оборудване за първична обработка
\n
•Приготвя разтвори за осоляване и мариноване на риба
\n
•Следи процеса на сушене и веяне
\n
•Задава параметрите на камерите за топло или студено опушване
\n
•Следи за правилното съхранение на готовата продукция Компетентности
\n
•Проявява отговорно отношение и прецизност при производството на рибни продукти Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест или решаване на задача по зададен казус Средство 2:
\n
•Изпълнение на дейности по производството на субпродуктови месни продукти, саздърми и риба Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на субпродуктови месни продукти, саздърми и риба За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите суровини, спомагателни материали, технологично оборудване, пособия за изпълнение на изпитното задание. Работната дейност е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно ДПП и ДХП. Демонстрира умения за работа с технологичното оборудване в цеха. След приключване на работата работното място е почистено и подредено.
\n
ЕРУ 24 Наименование на единицата:
\n
Производство на консерви Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 24.1:
\n
Участва в производството на месни и рибни консерви Знания
\n
•Идентифицира принципите на консервиране и видовете месни и рибни консерви
\n
•Дефинира изискванията при входящ контрол на суровини и материали
\n
•Дефинира изискванията при подготовка на месни и рибни суровини
\n
•Знае технологичните показатели на процесите при производството на пастьоризирани, стерилизирани месни и рибни консерви и месни консерви – готови ястия
\n
•Идентифицира целта и същността на технологичните операции пълнене, обезвъздушаване, затваряне, термична обработка и изпитване за херметичност
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на консерви
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване на съоръженията
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Обработва месни и рибни суровини, приготвя бульони и заливки
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Обслужва и контролира технологичното оборудване
\n
•Извършва изпитване за херметичност на консервни опаковки
\n
•Спазва инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Компетентности
\n
•Може да произвежда месни и рибни консерви, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 24.2:
\n
Участва в производството на месно-растителни консерви Знания
\n
•Дефинира изискванията за входящ контрол и подготовка на месни суровини и зеленчуци
\n
•Идентифицира целта, същността и параметрите на технологичните процеси
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на консерви
\n
•Познава правилата за експлоатация и безопасно обслужване на съоръженията
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Обработва суровини
\n
•Извършва технологичните операции за производство на месно-растителни консерви
\n
•Извършва изпитване за херметичност на консервни опаковки
\n
•Обслужва и контролира технологичното оборудване
\n
•Спазва инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Компетентности
\n
•Може да произвежда месно-растителни консерви, като проявява отговорност и прецизност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест или решаване на задача по зададен казус Средство 2
\n
•Изпълнение на дейности по производството на месни, рибни и месно-растителни консерви Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на месни, рибни и месно-растителни консерви За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите суровини, спомагателни материали, технологично оборудване, пособия за изпълнение на изпитното задание. Работната дейност е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно ДПП и ДХП. Демонстрира умения за работа с технологичното оборудване в цеха. След приключване на работата работното място е почистено и подредено.
\n
ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на консерви“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 25 Наименование на единицата:
\n
Основни дейности в производството на консерви Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 25.1:
\n
Приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на консерви Знания
\n
•Дефинира нормативните изисквания, процедурите и правилата за прием на плодове и зеленчуци
\n
•Знае физико-химичните показатели, методите за тяхното определяне и допустимите им стойности
\n
•Идентифицира процеса на транспортиране и условията за съхранение на плодове и зеленчуци
\n
•Познава устройството и принципа на действие на рефрактометъра и правилата за безопасна експлоатация
\n
•Запознат е с основните принципи на системата HACCP Умения
\n
•Взема средна проба
\n
•Измерва показателите с рефрактометър
\n
•Изпълнява изискванията на системата HACCP за анализ и контрол на критични контролни точки
\n
•Попълва дневник за входящ контрол Компетентности
\n
•Приема, окачествява и съхранява суровини и материали, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.2:
\n
Експлоатира машини и съоръжения за механична обработка – измиване, надробяване, нарязване, сортиране и калибриране на плодове и зеленчуци Знания
\n
•Идентифицира същността на механичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините за измиване
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините за нарязване и надробяване
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините за сортиране и калибриране на плодове и зеленчуци
\n
•Описва технологичните показатели
\n
•Познава правилата за експлоатация и безопасно обслужване на съоръженията Умения
\n
•Изчислява количеството на отпадъците при сортирането
\n
•Работи със съоръженията
\n
•Безопасно обслужва съоръженията
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва съоръженията за извършване на механичните процеси, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.3:
\n
Експлоатира инсталации за пресоване и филтруване Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите пресоване и филтруване
\n
•Познава устройството и принципа на действие на оборудването
\n
•Назовава правилата за безопасна експлоатация на съоръженията за пресоване и филтруване
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи с рефрактометър и вискозиметър
\n
•Работи със съоръженията за пресоване
\n
•Работи с инсталациите за филтруване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва инсталации за филтруване и пресоване, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.4:
\n
Експлоатира инсталации за хомогенизиране и бистрене Знания
\n
•Идентифицира същността на процеса хомогенизация
\n
•Идентифицира същността на процеса бистрене
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на хомогенизатора
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на инсталацията за бистрене
\n
•Описва правилата за безопасна работа с хомогенизатора
\n
•Познава правилата за безопасна работа с инсталацията за бистрене
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с хомогенизатор
\n
•Работи с инсталация за бистрене на сокове
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Работи с лабораторни тестове за проверка степента на хомогенизация
\n
•Работи с лабораторни тестове за проверка степента на бистрене
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извърши хомогенизация и обработка за бистрене, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.5:
\n
Експлоатира инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси Знания
\n
•Идентифицира същността на биохимичните процеси
\n
•Идентифицира същността на микробиологичните процеси
\n
•Знае рецептури
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на инсталациите за провеждане на биохимични и микробиологични процеси
\n
•Описва технологичните показатели на процесите
\n
•Знае правилата за експлоатация Умения
\n
•Работи с инсталациите за провеждане на биохимични и микробиологични процеси
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Разчита рецептура
\n
•Изчислява необходимото количество от съставките
\n
•Изпълнява рецептура, добавяйки съставките
\n
•Контролира технологичните показатели
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да работи с инсталациите за провеждане на биохимични и микробиологични процеси, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.6:
\n
Експлоатира инсталации за охлаждане и замразяване Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите охлаждане и замразяване
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за охлаждане и замразяване
\n
•Знае стойностите на параметрите за производство на различни видове замразени продукти
\n
•Познава температурните режими за съхранение
\n
•Описва правилата за безопасна работа с хладилните инсталации Умения
\n
•Работи с инсталациите за охлаждане и замразяване
\n
•Контролира параметрите за съхранение
\n
•Попълва технологичния дневник за продукта
\n
•Спазва правилата за безопасна работа
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извърши охлаждане и замразяване, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.7:
\n
Експлоатира съоръжения за бланширане и пържене Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите бланширане и пържене
\n
•Назовава температурните режими на бланширане и пържене на отделните суровини
\n
•Познава устройството и принципа на действие на апаратите за бланширане и пържилните вани
\n
•Описва правилата за експлоатация на апаратите за бланширане и пържене
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с апаратите за бланширане
\n
•Работи с ваните за пържене
\n
•Съблюдава температурните режими
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извърши бланширане и пържене, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.8:
\n
Експлоатира инсталации за пастьоризация и стерилизация Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите пастьоризация и стерилизация
\n
•Назовава температурните режими на пастьоризация и стерилизация на конкретния продукт
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за пастьоризация и стерилизация
\n
•Описва правилата за безопасна експлоатация
\n
•Описва правилата за експлоатация на апаратите за стерилизация
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с инсталациите за пастьоризация
\n
•Работи с апаратите за стерилизация
\n
•Извършва безопасна експлоатация на съоръженията
\n
•Съблюдава температурните режими
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извърши пастьоризация и стерилизация, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.9:
\n
Експлоатира апарати и инсталации за концентриране и сушене Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите концентриране и сушене
\n
•Описва температурните режими на концентриране и сушене на конкретния продукт
\n
•Описва технологичните параметри на инсталациите за концентриране и сушене
\n
•Знае правилата за експлоатация на апаратите за концентриране
\n
•Описва правилата за експлоатация на сушилните
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с апаратите за концентриране
\n
•Работи с апаратите за сушене
\n
•Извършва безопасна експлоатация на съоръженията
\n
•Съблюдава технологичните параметри
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извърши концентриране и сушене, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 25.10:
\n
Експлоатира технологичното оборудване Знания
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията
\n
•Дефинира технологичните процеси
\n
•Описва възможните аварийни ситуации
\n
•Знае плановете за действие при аварийни ситуации Умения
\n
•Разпознава признаците на аварийна ситуация
\n
•Прилага мерки за реагиране, подходящи за съответната аварийна ситуация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да обслужва и контролира технологичното оборудване, като проявява отговорност и прецизност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на основни дейности по производство на консерви Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за основните етапи в производството на консерви За средство 2:
\n
•Практика: Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 26 Наименование на единицата:
\n
Производство на различни видове консерви Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 26.1:
\n
Участва в производството на стерилизирани консерви Знания
\n
•Дефинира технологията за производство и съхранение на стерилизирани консерви
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на стерилизирани консерви
\n
•Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Описва начина за извършване на „малка проба“
\n
•Изброява видовете опаковки
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Опакова готова продукция
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда стерилизирани консерви, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 26.2:
\n
Участва в производството на плодови и зеленчукови сокове Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство и съхранение на бистри сокове
\n
•Идентифицира технологията за производство на мътни сокове (нектари)
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на бистри сокове
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на мътни сокове
\n
•Знае начина за вземане на проба
\n
•Изброява видовете опаковки
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Подготвя резервоарите за бистрене на сока
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда бистри и мътни сокове, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 26.3:
\n
Участва в производството на плодови и зеленчукови концентрати Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство и съхранение на концентрати
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на концентрати
\n
•Идентифицира допълнителните материали и тяхното предназначение
\n
•Описва технологичните показатели
\n
•Описва начина за вземане на проба
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва технологичен дневник, работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда плодови и зеленчукови концентрати, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 26.4:
\n
Участва в производството на конфитюри, желета, сиропи и мармалади Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство на конфитюри
\n
•Идентифицира технологията за производство на желета
\n
•Идентифицира технологията за производство на сиропи
\n
•Идентифицира технологията за производство на мармалади
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на конфитюри, желета, сиропи и мармалади
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Назовава начините за вземане на проба
\n
•Изброява видовете опаковки
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба
\n
•Извършва лабораторен анализ на киселинността и съдържанието на захари в продуктите
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Подбира подходящи опаковки
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда конфитюри, желета, сиропи и мармалади, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 26.5:
\n
Участва в производството на продукти на микробиологични и биохимични производства Знания
\n
•Описва начина за вземане на проба
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Идентифицира технологията за производство и съхранение на туршии
\n
•Назовава съставките за производство на туршии
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на туршии
\n
•Изброява подходящите опаковки и условията за съхранение
\n
•Знае начините за оползотворяване на отпадните продукти от производството и за опазване на околната среда
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Изчислява количествата на съставките
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Спазва изискванията за съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда продукти на микробиологични и биохимични производства Начини и средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на различни видове консерви Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 27 Наименование на единицата:
\n
Производство на сушени и замразени плодове и зеленчуци Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 27.1:
\n
Участва в производството на сушени плодове и зеленчуци Знания
\n
•Идентифицира технологията за произвеждане на сушени продукти
\n
•Идентифицира методите за определяне на количеството влага
\n
•Обяснява принципа на работа и устройството на инсталациите за сушене
\n
•Описва добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Описва правилно съхранение
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи със специфично оборудване
\n
•Изпълнява ДХП и ДПП
\n
•Взема контролна проба
\n
•Разчита резултати от проби
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда сушени продукти, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност Резултат от учене 27.2:
\n
Участва в производството на замразени плодове и зеленчуци Знания
\n
•Идентифицира технологията за произвеждане на замразени плодове и зеленчуци
\n
•Описва добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Обяснява принципа на работа и устройството на хладилните инсталации
\n
•Дефинира режимите за съхранение на замразени плодове и зеленчуци
\n
•Изброява подходящите опаковки
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Работи с хладилните инсталации
\n
•Изпълнява ДХП и ДПП
\n
•Подбира подходящи опаковки
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда замразени плодове и зеленчуци, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Начини и средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на сушени и замразени плодове и зеленчуци Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 28 Наименование на единицата:
\n
Производство на детски плодови и зеленчукови храни Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 28.1:
\n
Участва в производството на детски плодови храни Знания
\n
•Идентифицира специфичните изисквания за детското хранене
\n
•Идентифицира технологията за произвеждане на детски плодови храни
\n
•Описва добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Описва принципа на работа и устройството на технологичното оборудване
\n
•Изброява правилата за безопасна работа
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Контролира параметрите на технологичния процес
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Спазва специфичните изисквания за детското хранене
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда детски плодови храни, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 28.2:
\n
Участва в производството на детски зеленчукови храни Знания
\n
•Идентифицира технологията за произвеждане на детски плодови храни
\n
•Дефинира специфичните изисквания за детското хранене
\n
•Описва добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Обяснява принципа на работа и устройството на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за безопасна работа
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Контролира параметрите на технологичния процес
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Спазва специфичните изисквания за детското хранене
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Взема проби и разчита резултати от проби
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда детски храни от зеленчуци, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Начини и средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на детски плодови и зеленчукови храни Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на алкохолни и безалкохолни напитки“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 29 Наименование на единицата:
\n
Основни дейности в производство на алкохолни и безалкохолни напитки Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 29.1:
\n
Приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки Знания
\n
•Познава нормативните изисквания, процедурите и правилата за прием на суровини и материали
\n
•Описва физико-химичните показатели, методите за тяхното определяне и допустимите им стойности
\n
•Дефинира процеса на транспортиране и условията за съхранение на суровини и материали
\n
•Познава устройството, принципа на действие и безопасната работа с измервателната и аналитичната апаратура
\n
•Запознат е с основните принципи на системата HACCP Умения
\n
•Взема средна проба
\n
•Измерва показателя захарно съдържание на гроздето с ареометъра на Дюжарден
\n
•Изпълнява изискванията за транспортиране и съхранение в складовите помещения
\n
•Изпълнява изискванията на системата HACCP за анализ и контрол на критични контролни точки
\n
•Попълва дневник за входящ контрол Компетентности
\n
•Може да приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.2:
\n
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки Знания
\n
•Идентифицира същността на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините за мачкане и ронкане на гроздето, оцеждане и пресоване
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините за пречистване и сортиране на ечемика, за измиване, киснене, кълнене и сушене
\n
•Описва устройството и принципа на действие на машините за пречистване и смилане на малц и сурогати и за майшуване
\n
•Описва устройството и принципа на действие на инсталацията за омекотяване, дезинфекциране и филтриране на водата
\n
•Описва устройството и принципа на действие на инсталацията за преработка на зърнени суровини или на меласа при производството на спирт
\n
•Назовава технологичните показатели
\n
•Познава правилата за експлоатация и безопасно обслужване на съоръженията Умения
\n
•Работи със съоръженията
\n
•Взема проби за анализ
\n
•Спазва технологичните показатели
\n
•Безопасно обслужва съоръженията
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва машини, съоръжения и инсталации за преработка на суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.3:
\n
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за пресоване и екстракция Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите пресоване и екстракция
\n
•Описва устройството и принципа на действие на оборудването
\n
•Знае правилата за безопасна експлоатация на съоръженията за пресоване и екстракция
\n
•Назовава технологичните показатели на процесите
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи с контролно-измервателните прибори
\n
•Работи със съоръженията за пресоване
\n
•Работи с инсталациите за екстракция
\n
•Работи с оборудването за пресоване и екстракция
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва инсталации за пресоване и екстракция, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.4:
\n
Експлоатира инсталации за купажиране, бистрене и филтруване Знания
\n
•Идентифицира същността на процеса купажиране
\n
•Идентифицира същността на процеса бистрене
\n
•Познава същността на процеса филтруване
\n
•Описва устройството и принципа на действие на инсталациите за купажиране
\n
•Описва устройството и принципа на действие на инсталациите за бистрене
\n
•Описва устройството и принципа на действие на инсталациите за филтруване
\n
•Познава правилата за безопасна работа с инсталациите за купажиране, бистрене и филтруване
\n
•Назовава технологичните показатели на процесите
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с инсталациите за купажиране
\n
•Работи с инсталациите за бистрене
\n
•Работи с инсталациите за филтруване
\n
•Взема проби за анализ
\n
•Работи с лабораторни тестове за проверка степента на бистрене
\n
•Работи с лабораторни тестове за проверка степента на филтруване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва инсталации за купажиране, бистрене и филтруване, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.5:
\n
Експлоатира инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси – алкохолна и оцетно-кисела ферментация Знания
\n
•Идентифицира същността на биохимичните процеси
\n
•Идентифицира същността на микробиологичните процеси
\n
•Описва устройството и принципа на действие на използваните инсталации
\n
•Описва технологичните показатели на процесите алкохолна и оцетно-кисела ферментация
\n
•Знае правилата за експлоатация Умения
\n
•Работи с инсталациите за биохимични и микробиологични процеси
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Контролира технологичните показатели
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси – алкохолна и оцетно-кисела ферментация, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.6:
\n
Експлоатира инсталации за охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки Знания
\n
•Идентифицира същността на процеса охлаждане и стабилизиране
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за охлаждане и стабилизиране
\n
•Описва параметрите при охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Назовава температурните режими за съхранение
\n
•Познава правилата за безопасна работа с хладилните инсталации Умения
\n
•Работи с инсталациите за охлаждане и стабилизиране
\n
•Контролира параметрите за охлаждане, стабилизиране и съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Спазва правилата за безопасна работа Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва инсталации за охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.7:
\n
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки Знания
\n
•Идентифицира същността на методите за окачествяване на вторичните суровини
\n
•Описва температурните режими при преработка на вторичните суровини
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Описва правилата за експлоатация на технологичното оборудване
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Прилага методи за окачествяване на вторичните суровини
\n
•Контролира температурните режими
\n
•Работи с машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Взема проба за изследване Компетентности
\n
•Може самостоятелно да използва машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки Резултат от учене 29.8:
\n
Експлоатира инсталации за пастьоризация на готовите напитки Знания
\n
•Идентифицира същността на процеса пастьоризация
\n
•Описва температурните режими на пастьоризация за съответната напитка
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за пастьоризация
\n
•Описва правилата за безопасна експлоатация
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с инсталациите за пастьоризация
\n
•Извършва безопасна експлоатация на съоръженията
\n
•Контролира температурните режими
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извършва пастьоризация на готовите напитки, като проявява отговорност и ангажираност Резултат от учене 29.9:
\n
Участва в бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки Знания
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Описва основните изисквания при подготовка на бутилки, тапи и капачки
\n
•Назовава параметрите на машините, апаратите и съоръженията от линията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Познава правилата за безопасна работа Умения
\n
•Работи с машините, апаратите и съоръженията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Подготвя бутилки, тапи и капачки
\n
•Контролира параметрите на машините, апаратите и съоръженията от линията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
\n
•Спазва правилата за безопасна работа
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да извършва бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 29.10:
\n
Експлоатира технологичното оборудване Знания
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията
\n
•Описва технологичните процеси
\n
•Идентифицира възможните аварийни ситуации
\n
•Описва плановете за действие при аварийни ситуации Умения
\n
•Разпознава признаците на аварийна ситуация
\n
•Изпълнява мерки за реагиране, подходящи за конкретна аварийна ситуация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да обслужва и контролира технологичното оборудване, като проявява отговорност и прецизност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на основни дейности при производството на алкохолни и безалкохолни напитки Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за основните етапи в производството на алкохолни и безалкохолни напитки За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 30 Наименование на единицата:
\n
Производство на напитки с естествена ферментация Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 30.1:
\n
Участва в производството на вина (трапезни, десертни, вина с остатъчна захар, плодови и ароматизирани, естествено газирани) Знания
\n
•Описва технологията за производство и съхранение на видовете вина
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на вината
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Назовава видовете опаковки
\n
•Описва начините за оползотворяване на отпадните продукти от производството и за опазване на околната среда
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни прибори
\n
•Избира подходящи опаковки и опакова готова продукция
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда видове вина (трапезни, десертни, вина с остатъчна захар, плодови и ароматизирани, естествено газирани), като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 30.2:
\n
Участва в производството на малц и пиво Знания
\n
•Описва технологията за производство и съхранение на малц
\n
•Описва технологията за производство на пивна мъст и пиво
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на малц
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на пивна мъст и пиво
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Назовава видовете опаковки
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд при работата със съоръжения за производство на малц, пивна мъст и пиво Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Подготвя машини, апарати и съоръжения
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Избира подходящи опаковки
\n
•Работи с измервателни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда малц и пиво, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 30.3:
\n
Участва в производството на спирт Знания
\n
•Описва технологията за производство и съхранение на спирт
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на брашка и спирт
\n
•Описва правилата за експлоатация на инсталациите и съоръженията за преработка на зърнени суровини или меласа
\n
•Описва показателите за контрол на процеса алкохолна ферментация
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Назовава начина за вземане на проба
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Контролира показателите на процесите дестилация и ректификация
\n
•Работи с измервателни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда спирт, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 30.4:
\n
Участва в производството на оцет Знания
\n
•Описва технологията за производство на оцет
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на оцет
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Назовава начините за вземане на проби
\n
•Назовава видовете опаковки
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Подготвя вината и маята от оцетно-кисели бактерии за ацетификация
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Обслужва ацетификатор
\n
•Подбира подходящи опаковки
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда оцет, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производство на напитки с естествена ферментация Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 31 Наименование на единицата:
\n
Производство на други спиртни напитки Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 31.1:
\n
Участва в производството на коняк Знания
\n
•Описва технологията за производство на коняк
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на коняк
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Идентифицира методите за съзряване и стареене на конячния дестилат
\n
•Описва схемите за купажиране на конячни дестилати
\n
•Назовава подходящите опаковки и условията за съхранение
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Подготвя конячния виноматериал
\n
•Работи с инсталацията за дестилация и ректификация за получаване на конячен дестилат
\n
•Контролира съзряването и стареенето на конячния дестилат
\n
•Използва подходящи схеми за купажиране на конячни дестилати
\n
•Съблюдава условията за съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може отговорно да произвежда коняк, спазвайки технологията на производство Резултат от учене 31.2:
\n
Участва в производството на уиски Знания
\n
•Описва технологията за производство на уиски
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталации и съоръжения за производство на малц, мъст за уиски, ферментация, дестилация, отлежаване и бутилиране
\n
•Описва правилата за работа с инсталации и съоръжения за производство на уиски
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Описва условията за правилно съхранение
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи със специфично оборудване
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Взема контролни проби
\n
•Разчита резултати от проби
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Контролира условията за правилно съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може отговорно да произвежда уиски, спазвайки технологията на производство Резултат от учене 31.3:
\n
Участва в производството на ракии Знания
\n
•Описва технологията за производство на видове ракии
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Обяснява принципа на работа и устройството на инсталациите за дифузия и дестилация на вторични суровини за получаване на ракия
\n
•Познава устройството и действието на инсталации и съоръжения за купажиране, бистрене и филтриране на ракии
\n
•Назовава подходящите опаковки
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Работи с инсталациите за дифузия и дестилация на вторични суровини за получаване на ракии
\n
•Работи с инсталации и съоръжения за купажиране, бистрене и филтриране на ракии
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Контролира режима за съхранение и отстранява отклоненията
\n
•Подбира подходящи опаковки
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може отговорно да произвежда ракии, спазвайки технологията на производство Резултат от учене 31.4:
\n
Участва в производството на високоалкохолни напитки от ректифициран спирт Знания
\n
•Описва технологията за производство на високоалкохолни напитки от ректифициран спирт
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталации и съоръжения за производство на захарен сироп, глюкозен сироп, карамел, водно-алкохолни извлеци от пресни и сушени плодове, настойки, спиртувани плодови сокове, ароматни спиртове
\n
•Описва правилата за работа с инсталации и съоръжения за купажиране, бистрене, филтриране и отлежаване на високоалкохолните напитки
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Описва условията за правилно съхранение
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи със специфично оборудване
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Взема контролни проби
\n
•Разчита резултати от проби
\n
•Съблюдава условията за правилно съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може отговорно да произвежда високоалкохолни напитки от ректифициран спирт, спазвайки технологията на производство Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на коняк, уиски, ракии и други напитки от ректифициран спирт Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 32 Наименование на единицата:
\n
Производство на бутилирани води Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 32.1:
\n
Участва в производството на бутилирана натурална минерална вода Знания
\n
•Описва технологичните процеси при добиване и бутилиране на натурална минерална вода
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за добиване на натурална минерална вода
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за бутилиране на натурална минерална вода
\n
•Назовава подходящите опаковки и условията за съхранение
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Работи със съоръжения за добиване на натурална минерална вода
\n
•Осигурява безопасността при добиване и транспортиране на натурална минерална вода от водоизточника до завода за бутилиране
\n
•Работи с инсталации, машини и съоръжения за бутилиране на натурална минерална вода
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Съблюдава условията за съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Активно участва в производството на бутилирана натурална минерална вода Резултат от учене 32.2:
\n
Участва в производството на бутилирана изворна вода Знания
\n
•Описва технологичните процеси при добиване и бутилиране на изворна вода
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за добиване на изворна вода
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за бутилиране на изворна вода
\n
•Назовава подходящите опаковки
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Описва условията за правилно съхранение
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи със съоръжения за добиване на изворна вода
\n
•Работи с инсталации, машини и съоръжения за бутилиране на изворна вода
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Съблюдава условията за правилно съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Осигурява спазването на технологичните процеси при добиване и бутилиране на изворна вода Резултат от учене 32.3:
\n
Участва в производството на бутилирана трапезна вода Знания
\n
•Описва технологичните процеси при обработката на вода
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Познава устройството и принципа на действие на инсталациите, машините и съоръженията за обработка на вода
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за бутилиране на вода
\n
•Назовава подходящите опаковки
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Работи с инсталациите, машините и съоръженията за обработката на вода
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Подбира подходящи опаковки
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Отговорно следи за спазване режима за обработка на вода и отстранява констатирани отклонения Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производство на води Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровина, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 33 Наименование на единицата:
\n
Производство на безалкохолни напитки Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 33.1:
\n
Участва в производството на газирани и негазирани безалкохолни напитки Знания
\n
•Дефинира технологията за производство на безалкохолни напитки
\n
•Изброява правилата за експлоатация на инсталациите и системите за обработка на вода
\n
•Описва правилата за експлоатация на инсталации за производство на захарен сироп и купажен сироп
\n
•Идентифицира устройството и действието на сатуратора
\n
•Описва правилата за експлоатация на системите за смесване и газиране на напитките
\n
•Описва правилата за експлоатация на съоръженията за бутилиране
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Обяснява принципа на работа и устройството на технологичното оборудване Умения
\n
•Контролира параметрите на технологичния процес
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Спазва специфичните изисквания на всеки етап от производствения процес на купажен сироп
\n
•Спазва специфичните изисквания при сатурация
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Взема проби и разчита резултати от проби
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда газирани и негазирани безалкохолни напитки, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 33.2:
\n
Участва в производството на сокове и нектари от концентрат Знания
\n
•Дефинира технологията за производство и съхранение на сокове и нектари от концентрат
\n
•Описва устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на сокове и нектари от концентрат
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Назовава видовете опаковки
\n
•Описва инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда сокове и нектари от концентрат, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 33.3:
\n
Участва в производството на миксове от безалкохолни и високоалкохолни напитки Знания
\n
•Дефинира технологията за производство на безалкохолни и високоалкохолни напитки
\n
•Описва устройството и принципа на действие на инсталации и съоръжения за производство на безалкохолни и високоалкохолни напитки
\n
•Описва правилата за работа с инсталации и съоръжения за хомогенизиране на безалкохолни и високоалкохолни напитки
\n
•Описва добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Дефинира условията за правилно съхранение
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Работи със специфично оборудване
\n
•Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
\n
•Взема контролни проби
\n
•Разчита резултати от проби
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Контролира условията за правилно съхранение
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда миксове от безалкохолни и високоалкохолни напитки, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производство на смесени продукти Средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровина, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на захар и захарни изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 34 Наименование на единицата:
\n
Основни дейности в производството на захар и захарни изделия Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 34.1:
\n
Приема, окачествява и съхранява суровини и спомагателни материали за производство на захар Знания
\n
•Назовава видовете суровини и материали за производство на захар и изискванията към тях
\n
•Дефинира процедурите по приемане и предаване на суровини и материали
\n
•Дефинира изискванията и правилата за съхранение на цвекло, сурова тръстикова захар и спомагателни материали за очистване на сока
\n
•Познава устройството и принципа на работа на складовото оборудване и средствата за измерване
\n
•Описва органолептични и физико-химични показатели и допустимите им стойности
\n
•Познава устройството, принципа на действие и правилата за безопасна експлоатация на машини и съоръжения за приемане, разтоварване, транспортиране на цвекло
\n
•Описва организацията на входящия контрол, приемане, окачествяване и съхранение
\n
•Познава нормативните документи – закони, правилници, наредби, инструкции, програми за ДПП/ДХП, НАССР и др.
\n
Умения
\n
•Прилага процедури и инструкции за приемане
\n
•Установява съответствие между заявено и доставено количество и качество по документи
\n
•Използва съоръжения за приемане и транспорт
\n
•Извършва органолептична оценка на суровини и материали
\n
•Осигурява оптимални условия за съхранение
\n
•Извършва входящ контрол и правилно съхранение на суровини и материали
\n
•Попълва дневници за технологичен контрол
\n
•Измерва качествените показатели с уреди и средства за измерване Компетентности
\n
•Стриктно следи за спазване на съответствието с регламентираните показатели
\n
•Проявява отговорност за запазване на качеството и количеството
\n
•Приема, окачествява и съхранява суровини и материали, като проявява точност и прецизност Резултат от учене 34.2:
\n
Организира технологичните процеси, свързани с производството на захар Знания
\n
•Дефинира стандарти и технологична документация за дейността
\n
•Идентифицира същността и параметрите на технологичните процеси екстракция, пресуване, дефекация, сатурация, сулфитация, филтриране, концентриране, кристализация, центрофугиране, сушене
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и инсталациите за производство на захар
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Знае плановете за действие при аварийни ситуации Умения
\n
•Провежда технологичните процеси екстракция, пресуване, дефекация, сатурация, сулфитация, филтриране, концентриране, кристализация, центрофугиране, сушене
\n
•Контролира параметрите на технологичните процеси
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готов продукт
\n
•Взема решения в съответствие с нормативните изисквания
\n
•Работи с технологично оборудване и средства за измерване
\n
•Разпознава признаците на аварийна ситуация
\n
•Прилага мерки за реагиране, подходящи за съответната аварийна ситуация Компетентности
\n
•Самостоятелно обслужва и контролира технологичното оборудване, като проявява отговорност и прецизност
\n
•Реагира адекватно при възникнала опасност Резултат от учене 34.3:
\n
Участва в разфасоването и опаковането на готова продукция Знания
\n
•Дефинира необходимите нормативни документи, стандарти, технологична документация
\n
•Описва видовете готова продукция, опаковки, качествени показатели, условия и срокове на съхранение
\n
•Дефинира технологията и режимите за опаковане и съхранение на захар
\n
•Назовава технологичните изисквания при опаковане, съхранение и транспорт
\n
•Знае устройството и принципите на действие на машини за опаковане Умения
\n
•Подготвя различни видове опаковъчни материали
\n
•Контролира грамажа на готовата продукция
\n
•Установява отклонения в качеството и причините за тях
\n
•Контролира наличието на етикети и маркировката им Компетентности
\n
•Преценява самостоятелно съответствието на продукта с изискванията Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на основни дейности по производството на захар Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за основните етапи при производство на захар За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 35 Наименование на единицата:
\n
Производство на нишесте и глюкоза Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 35.1:
\n
Участва в производството на нишесте Знания
\n
•Дефинира видовете суровини, показатели за качество и условия за съхранение
\n
•Описва нормативните изисквания, процедурите и правилата за приемане на суровини и материали
\n
•Идентифицира същността и параметрите на технологичните процеси при производство на нишесте
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите, съоръженията и инсталациите за производство на нишесте
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасното им обслужване
\n
•Запознат е с основните принципи на системата HACCP Умения
\n
•Приема и окачествява суровини и материали за производство на нишесте
\n
•Попълва дневник за входящ контрол
\n
•Контролира параметрите на технологичните процеси
\n
•Избира оптимален технологичен режим
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и окачествява готовия продукт
\n
•Работи с технологично оборудване и средства за измерване
\n
•Изпълнява изискванията на системата HACCP за анализ и контрол на критични контролни точки Компетентности
\n
•Осъществява дейностите за производство на нишесте, като проявява отговорност, точност и прецизност Резултат от учене 35.2:
\n
Участва в производството на течна глюкоза, декстрин и кристална глюкоза Знания
\n
•Дефинира изискванията към суровини и материали, показателите за качество и условията за съхранение
\n
•Дефинира нормативните изисквания, процедурите и правилата за приемане на суровини и материали
\n
•Идентифицира същността и параметрите на технологичните процеси киселинна и ензимна хидролиза на нишесте, филтриране, сгъстяване, кристализация, сушене
\n
•Описва устройството и принципа на действие на машините, апаратите, съоръженията и инсталациите за производство на течна гликоза, декстрин и кристална глюкоза
\n
•Назовава правилата за експлоатация и безопасното им обслужване
\n
•Запознат е с основните принципи на системата НАССР Умения
\n
•Приема и окачествява суровини и материали
\n
•Контролира параметрите на технологичните процеси
\n
•Избира оптимален технологичен режим
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати
\n
•Окачествява готовия продукт
\n
•Обслужва и контролира технологичното оборудване
\n
•Работи безопасно с киселини
\n
•Работи със средства за измерване
\n
•Изпълнява изискванията на системата HACCP за анализ и контрол на критични контролни точки Компетентности
\n
•Проявява отговорност и прецизност при осъществяване на дейността
\n
•Реагира адекватно в критична ситуация Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Теория: Демонстрира знания за производството на нишесте и глюкоза За средство 2:
\n
•Практика: Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 36 Наименование на единицата:
\n
Производство на карамелажни и драже бонбони Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 36.1:
\n
Участва в производството на карамелажни бонбони Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Дефинира технологията за производство на карамелажни бонбони
\n
•Дефинира показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Описва устройството и принципа на действие на технологичното оборудване за производство на карамелажни бонбони
\n
•Назовава правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Описва технологичната документация
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Сварява захаро-гликозен сироп и карамелажна маса
\n
•Обработва карамелажна маса
\n
•Формова карамелажни бонбони
\n
•Приготвя пълнежи
\n
•Приготвя сироп за кандиране
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори Компетентности
\n
•Може да произвежда различни видове карамелажни бонбони, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 36.2:
\n
Участва в производството на драже бонбони Знания
\n
•Дефинира изискванията към основите за драже бонбони
\n
•Идентифицира същността на процеса дражиране
\n
•Описва необходимите суровини и полуфабрикати
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на дражир барабан
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Подготвя различни видове основи за дражиране
\n
•Приготвя захаро-гликозен сироп за дражиране
\n
•Изпълнява рецептура, добавяйки съставките
\n
•Провежда дражиране на захарно и шоколадово драже до необходимата големина
\n
•Установява отклонения в качеството
\n
•Извършва гланциране на драже бонбони
\n
•Работи с дражир барабан Компетентности
\n
•Проявявя сръчност, наблюдателност и точност при производството на различни видове драже бонбони
\n
•Прецизно провежда процеса дражиране и точно определя края му Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на карамелажни и драже бонбони За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин, съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 37 Наименование на единицата:
\n
Производство на лаборантни изделия Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 37.1:
\n
Участва в производството на желе бонбони Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Дефинира технологията за производство на желе бонбони
\n
•Описва особеностите на различните видове желиращи агенти
\n
•Дефинира показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Описва технологичната документация
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Сварява желе маси с желатин, агар-агар и пектин
\n
•Формова бонбони
\n
•Обработва повърхността на готовите бонбони
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори Компетентности
\n
•Може да произвежда желе бонбони, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 37.2:
\n
Участва в производството на млечно-маслени бонбони Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Дефинира технологията за производство на млечно-маслени бонбони
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Назовава технологичната документация
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Сварява млечно-маслена бонбонена маса
\n
•Формова бонбони
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори Компетентности
\n
•Може да произвежда млечно-маслени бонбони, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 37.3:
\n
Участва в производството на дъвчащи бонбони Знания
\n
•Дефинира необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Описва технологията за производство на дъвчащи бонбони
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Назовава технологичната документация
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Сварява захаро-гликозен сироп
\n
•Сварява желатинова композиция
\n
•Приготвя дъвчаща маса
\n
•Формова бонбони
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори Компетентности
\n
•Може да произвежда дъвчащи бонбони, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на лаборантни изделия За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 38 Наименование на единицата:
\n
Производство на шоколадови изделия Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 38.1:
\n
Участва в производството на лаборантни бонбонени маси (фондан, марципан, пасти, паризиана и др.) Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Дефинира технологията за производство на фондан, пасти и други бонбонени маси
\n
•Дефинира показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Назовава технологичната документация
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Приготвя бонбонената маса
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори Компетентности
\n
•Може да произвежда бонбонени маси, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност за постигане на качествен продукт Резултат от учене 38.2:
\n
Участва в производството на шоколадови бонбони Знания
\n
•Описва необходимите суровини и полуфабрикати и техните свойства
\n
•Дефинира технологията за производство на формовани, разстлани, шприцовани и тунквани бонбони
\n
•Описва изискванията към основите за тунквани бонбони
\n
•Дефинира същността и значението на процеса темпериране
\n
•Описва причините за поява на недостатъците маслено и захарно цъфтене
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Темперира шоколадова маса
\n
•Темперира форми и полуфабрикати
\n
•Оформя шоколадова черупка
\n
•Формова плътни и черупкови бонбони
\n
•Формова разстлани и шприцовани бонбони
\n
•Тунква ръчно и машинно различни основи
\n
•Реди в опаковки готовите бонбони
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори Компетентности
\n
•Може да произвежда шоколадови бонбони, като проявява съобразителност, отговорност и ангажираност
\n
•Проявява сръчност, прецизност, естетика и инициативност Резултат от учене 38.3:
\n
Участва в производството на шоколад Знания
\n
•Описва суровините и полуфабрикатите за производство на шоколад
\n
•Назовава видовете шоколадова маса
\n
•Дефинира същността на процесите смесване, валцуване, конширане и темпериране
\n
•Назовава начините на формоване
\n
•Описва технологията за производство на шоколад
\n
•Дефинира значението на процеса темпериране
\n
•Описва причините за поява на недостатъците маслено и захарно цъфтене
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Получава натурална, млечна и други видове шоколадова маса
\n
•Темперира шоколадова маса
\n
•Формова различни видове шоколад
\n
•Увива, етикетира и опакова готовия продукт
\n
•Съхранява правилно шоколада
\n
•Предотвратява поява на маслено и захарно цъфтене Компетентности
\n
•Може да изработи качествено изделие съобразно технологичната документация или предпочитанията на клиента
\n
•Прецизно провежда технологичните процеси и точно определя края им Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на шоколадови изделия За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 39 Наименование на единицата:
\n
Производство на халва, локум и тестени захарни изделия Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 39.1:
\n
Участва в производството на халва Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Дефинира технологията за производство на тахан и бяла маса
\n
•Назовава видовете халва и технологичните процеси за производството им
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване за производство на халва
\n
•Дефинира правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Назовава технологичната документация
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Сварява захаро-гликозен сироп
\n
•Получава тахан и бяла маса
\n
•Омесва халвата
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Разфасова и опакова готовия продукт
\n
•Работи с технологичното оборудване Компетентности
\n
•Показва прецизност при подготовката и дозирането на суровините и точност при изпълнение на рецептурата
\n
•Може да постига оптимални параметри на полуфабрикатите и готовия продукт Резултат от учене 39.2:
\n
Участва в производството на локум Знания
\n
•Дефинира необходимите суровини и полуфабрикати
\n
•Дефинира изискванията към суровините
\n
•Описва технологията за производство на локум
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на автоклав
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Подготвя суровините
\n
•Приготвя захаро-гликозен сироп
\n
•Изпълнява рецептура, добавяйки съставките
\n
•Сварява локумена маса
\n
•Установява отклонения в качеството
\n
•Спазва технологичните параметри
\n
•Работи с технологично оборудване Компетентности
\n
•Може да произвежда различни видове локум, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 39.3:
\n
Участва в производството на бисквити Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Назовава особеностите на видовете бисквитени теста
\n
•Дефинира технологията за производство на бисквити
\n
•Описва показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване за производство на бисквити
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Описва технологичната документация
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Омесва различни видове теста
\n
•Формова бисквити от еластично и ронливо тесто
\n
•Изпича бисквити
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Разфасова и опакова готова продукция Компетентности
\n
•Може да произвежда различни видове бисквити, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 39.4:
\n
Участва в производството на вафли Знания
\n
•Описва необходимите суровини и материали и техните свойства
\n
•Назовава особеностите на вафленото тесто
\n
•Описва видовете пълнежи за вафли
\n
•Дефинира технологията за производство на вафли
\n
•Дефинира показателите и параметрите на технологичните процеси
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване за производство на вафли
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
\n
•Описва технологичната документация
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Разчита рецептура
\n
•Дозира суровини и материали
\n
•Избива вафлено тесто
\n
•Приготвя пълнежи
\n
•Изпича кори
\n
•Оформя вафлени платки
\n
•Нарязва вафли
\n
•Определя степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Разфасова и опакова готова продукция Компетентности
\n
•Проявява ангажираност и прецизност при производството на тестени захарни изделия Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място
\n
•Суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на халва, локум и тестени захарни изделия За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на тютюн и тютюневи изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 40 Наименование на единицата:
\n
Основни дейности в производството на тютюн и тютюневи изделия Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 40.1:
\n
Приема, окачествява, съхранява, подготвя и преработва тютюн Знания
\n
•Познава нормативните изисквания, процедурите и правилата за прием на тютюн
\n
•Дефинира физико-химичните показатели, методите за тяхното определяне и допустимите стойности
\n
•Познава процеса на транспортиране и условията на съхраняване на тютюна
\n
•Идентифицира техниката на безопасност и действията, които трябва да се предприемат при счупване на термометъра
\n
•Запознат е с основните принципи на системата HACCP Умения
\n
•Взема средна проба
\n
•Измерва влажността на тютюна
\n
•Попълва дневник за входящ контрол
\n
•Контролира условията за транспортиране и съхранение на суровините и материалите в складовите помещения
\n
•Изпълнява изискванията на системата HACCP за анализ и контрол на критични контролни точки Компетентности
\n
•Приема, окачествява и съхранява суровини и материали, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 40.2:
\n
Експлоатира машини и съоръжения за сушене и манипулация Знания
\n
•Познава същността на сушенето и манипулацията на тютюна
\n
•Познава устройството и принципа на действие на сушилните
\n
•Дефинира технологичните параметри и показатели
\n
•Идентифицира устройството и принципа на действие на технологичното обзавеждане и линиите за манипулация
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване на оборудването Умения
\n
•Работи със съоръженията
\n
•Взема проби за лабораторен анализ Компетентности
\n
•Може самостоятелно и отговорно да използва сушилни и да манипулира тютюн Резултат от учене 40.3:
\n
Участва в контрола на процесите на ферментация Знания
\n
•Идентифицира същността на биохимичните и физико-химичните промени при процеса ферментация
\n
•Познава устройството и принципа на действие на оборудването
\n
•Описва правилата за експлоатация на ферментационните камери
\n
•Описва технологичните показатели
\n
•Познава технологичната документация Умения
\n
•Поддържа технологичните параметри
\n
•Взема проба за изследване
\n
•Попълва технологичен дневник
\n
•Работи с оборудването Компетентности
\n
•Може самостоятелно да обслужва ферментационна камера, автоматично да управлява ферментационните режими, като проявява отговорност и прецизност Резултат от учене 40.4:
\n
Експлоатира машини за навлажняване, разлистване, обезпрашаване, соусиране, рязане, подсушаване и ароматизиране Знания
\n
•Идентифицира същността на процесите навлажняване, разлистване, обезпрашаване, соусиране, рязане, подсушаване и ароматизиране
\n
•Описва параметрите за обработка на съответния продукт
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва правилата за експлоатация на машините
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с машини за навлажняване, разлистване, обезпрашаване, соусиране, рязане, подсушаване и ароматизиране
\n
•Взема проби за изследване
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно и прецизно да извърши технологичните операции, спазвайки правилата за безопасна експлоатация Резултат от учене 40.5:
\n
Експлоатира апарати и съоръжения за изработване и опаковане на цигари Знания
\n
•Познава устройството и принципа на действие на апаратите за изработване на цигари
\n
•Описва правилата за работа с апаратите и съоръженията
\n
•Описва начина и последователността на работа при обслужване на съоръженията
\n
•Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Работи с машини за подготовка на филтърния материал и оформяне на пачки
\n
•Обслужва технологична линия
\n
•Изчислява нужното количество съставки
\n
•Влага съставките
\n
•Спазва технологичните параметри
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може самостоятелно и отговорно да обслужва машини и технологична линия, като спазва ЗБУТ Резултат от учене 40.6:
\n
Участва в подготовка на тютюните Знания
\n
•Дефинира същността и приложението на видовете тютюн
\n
•Описва подготовката на тютюна за изработване на различни видове цигари
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините за обезжилване и кабоширане
\n
•Дефинира съоръженията за подготовка на соуси
\n
•Описва правилата за безопасна работа с машините
\n
•Знае стойностите на параметрите при производството на различни видове продукти Умения
\n
•Работи с машините за обезжилване, кабоширане и соусиране
\n
•Попълва технологичния дневник за продукта
\n
•Работи с лабораторни тестове Компетентности
\n
•Самостоятелно и прецизно извършва подготовка на тютюна Резултат от учене 40.7:
\n
Експлоатира технологичното оборудване Знания
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията
\n
•Описва възможните аварийни ситуации
\n
•Знае плановете за действие при аварийни ситуации Умения
\n
•Разпознава признаците на аварийна ситуация
\n
•Прилага мерки за реагиране, подходящи за аварийната ситуация Компетентности
\n
•Може самостоятелно да обслужва и контролира технологичното оборудване, като проявява отговорност и прецизност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на основни дейности в производството на тютюн и тютюневи изделия Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за основните етапи в прозводството на тютюн и тютюневи изделия За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитните задачи. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 41 Наименование на единицата:
\n
Производство на различни видове цигари Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 41.1:
\n
Участва в производството на несоусирани цигари Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство на несоусирани цигари
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на несоусирани цигари
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Описва начина за извършване на „средна проба“
\n
•Описва инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба за анализ
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Подготвя технологичното оборудване
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда несоусирани цигари, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 41.2:
\n
Участва в производството на соусирани цигари Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство на соусирани цигари
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на соусирани цигари
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава сензорния анализ
\n
•Описва начина за извършване на „средна проба“
\n
•Назовава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба за анализ
\n
•Извършва сензорен анализ
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Дисциплинирано и прецизно произвежда соусирани цигари Резултат от учене 41.3:
\n
Участва в производството на цигари с ацетатен филтър Знания
\n
•Описва технологията за производство на филтърен материал
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Дефинира технологията за производство на цигари с ацетатен филтър
\n
•Описва устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на цигари с ацетатен филтър
\n
•Описва консумативите и тяхното предназначение
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може отговорно и прецизно да произвежда цигари с ацетатен филтър Резултат от учене 41.4:
\n
Участва в производството на цигари с активен въглен Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство на филтърен материал с активен въглен
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Дефинира технологията за производство на цигари с активен въглен
\n
•Описва устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на цигари с активен въглен
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на цигарите с активен въглен Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда цигари с активен въглен, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на различни видове цигари За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 42 Наименование на единицата:
\n
Производство на различни видове тютюневи изделия Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 42.1:
\n
Участва в производството на пури и пурети Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство на пури и пурети
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на пури и пурети
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на тютюневите изделия Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда пури и пурети, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 42.2:
\n
Участва в производството на тютюн за смъркане Знания
\n
•Описва технологията за производство на тютюн за смъркане
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Идентифицира технологията за производство на тютюн за смъркане
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на тютюн за смъркане
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Обяснява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на тютюневите изделия Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Отговорно и ангажирано участва в производството на тютюн за смъркане Резултат от учене 42.3:
\n
Участва в производството на тютюн за ръчно свиване на цигари Знания
\n
•Идентифицира технологията за производство на тютюн за ръчно свиване на цигари
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюн за ръчно свиване на цигари – ширина на ряза
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на тютюн за ръчно свиване на цигари
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на тютюневите изделия Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда тютюн за ръчно свиване на цигари, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 42.4:
\n
Участва в производството на тютюн за лула Знания
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюн за лула
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюн за лула – ширина на ряза, силно соусиране и ароматизиране
\n
•Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на тютюн за лула
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на тютюневите изделия Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда тютюн за лула, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 42.5:
\n
Участва в производството на тютюн за наргиле Знания
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюн за наргиле
\n
•Дефинира инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Знае технологията за производство на тютюн за наргиле – силно соусиран тютюн „Томбакия“
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на тютюн за наргиле
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на тютюневите изделия Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда тютюн за наргиле, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 42.6:
\n
Участва в производството на тютюн за дъвчене Знания
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюн за дъвчене
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюн за дъвчене – тютюн във формата на ролки, ленти, кубчета и блокчета
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на тютюн за дъвчене
\n
•Описва суровините и спомагателните материали
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
\n
•Познава изискванията към качеството на тютюневите изделия Умения
\n
•Взема проба
\n
•Разчита технологичните схеми
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда тютюн за дъвчене, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 42.7:
\n
Участва в производството на тютюнево фолио Знания
\n
•Дефинира технологията за производство на тютюнево фолио
\n
•Описва принципа на работа и устройството на оборудването и апаратурата за производство на тютюнево фолио
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Работи със специфично оборудване
\n
•Взема контролна проба
\n
•Извършва технологичните операции
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда тютюнево фолио, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на различни видове тютюневи изделия За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 43 Наименование на единицата:
\n
Приемане и съхранение на суровините за производство на растителни и етерични масла Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 43.1:
\n
Приема и окачествява суровини за растителни масла Знания
\n
•Познава нормативните изисквания и правилата за вземане на средна проба от различни маслодайни суровини
\n
•Дефинира физико-химичните показатели за окачествяване на маслодайните семена
\n
•Описва методите за анализ на маслодайните суровини
\n
•Назовава основните правила за безопасна работа при приемане на маслодайните семена
\n
•Запознат е с основните принципи на системата НАССР Умения
\n
•Взема средна проба
\n
•Попълва дневник за входящ контрол
\n
•Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол
\n
•Прилага правилата за безопасна работа при приемане и лабораторен анализ на маслодайни семена Компетентности
\n
•Отговорно приема и окачествява суровини за производство на растителни масла, спазвайки основните правила за безопасна работа Резултат от учене 43.2:
\n
Приема и окачествява суровини за производство на етерични масла Знания
\n
•Описва основните суровини за получаване на етерични масла и начина на отлагането им в растенията
\n
•Дефинира изискванията при приема на етеричномаслените суровини и правилата за вземане на средна проба
\n
•Дефинира физико-химичните показатели за окачествяване на етеричномаслени суровини
\n
•Знае основните правила за безопасна работа при приемане на етеричномаслени суровини Умения
\n
•Взема средна проба от етеричномаслени суровини
\n
•Попълва дневник за входящ контрол
\n
•Прилага правилата за безопасна работа при приемане на етеричномаслени суровини Компетентности
\n
•Проявява ангажираност при приема и окачествява етеричномаслените суровини Резултат от учене 43.3:
\n
Осигурява оптимални условия за съхранение на маслодайни суровини Знания
\n
•Дефинира режимите за съхранение на маслодайни семена
\n
•Описва факторите, които влияят при съхранение на семената
\n
•Изброява видовете складове
\n
•Познава устройството и принципа на действие на транспортните съоръжения и машините за почистване на семената (сепараторите)
\n
•Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване на технологичното оборудване
\n
•Запознат е с основните принципи на системата НАССР Умения
\n
•Проверява изправността на транспортните съоръжения и машините за почистване
\n
•Работи с машините за почистване на семената
\n
•Следи показанията на термометрите за дистанционно измерване на температурата в различни точки на съхраняваните семена
\n
•Разпознава признаците на самозагряване и предприема необходимите мерки за отстраняването му
\n
•Попълва входящ дневник
\n
•Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критичните контролни точки Компетентности
\n
•Отговорно осигурява оптимални условия за съхранение на маслодайни суровини Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на основни дейности при приемане и съхранение на суровините Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за окачествяване и съхранение на суровините За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, съоръжения и пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата. Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, съоръжения, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 44 Наименование на единицата:
\n
Производство на растителни масла Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 44.1:
\n
Участва в производството на растителни масла чрез пресоване Знания
\n
•Идентифицира същността на технологичните процеси при получаване на растителни масла чрез пресуване
\n
•Обяснява принципа на действие и устройството на технологичното оборудване
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Описва инструкциите за работа с измервателни прибори
\n
•Дефинира условията за нормална работа при обслужване на технологичното оборудване и възможните аварийни показатели
\n
•Изброява възможните аварийни ситуации
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Извършва технологичните операции при производството на растителни масла чрез пресуване
\n
•Взема проби от различни етапи на технологичния процес
\n
•Работи с измервателни прибори
\n
•Разпознава признаците на аварийната ситуация
\n
•Прилага мерки за реагиране, подходящи за съответната аварийна ситуация
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Прилага правилата за ЗБУТ Компетентности
\n
•Може самостоятелно да произвежда растителни масла чрез пресуване, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 44.2:
\n
Участва в производството на растителни масла чрез екстракция Знания
\n
•Дефинира същността на процеса екстракция и факторите, които влияят върху степента и скоростта на екстрахиране
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията в екстракционен цех
\n
•Описва технологията за производство на растителни масла чрез екстракция
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана Умения
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Обслужва апаратите, машините и съоръженията в екстракционен цех
\n
•Извършва технологичните операции при производство на растителни масла чрез екстракция
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Взема проби при различните етапи на технологичния процес
\n
•Разчита резултатите от пробите
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Инспектира и контролира изпълнението на изискванията за противопожарна охрана и за ЗБУТ Компетентности
\n
•Отговорно участва в екип по произвеждане на растителни масла чрез екстракция Резултат от учене 44.3:
\n
Участва в производството на пресовите и екстракционни растителни масла Знания
\n
•Идентифицира същността и методите за рафиниране на маслата
\n
•Дефинира технологичните схеми за рафиниране
\n
•Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
\n
•Описва технологията за рафиниране на маслата
\n
•Запознат е с техническата и технологичната документация
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава начина за вземане на проби
\n
•Запознат е със системата НАССР за анализ и контрол на критични контролни точки Умения
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Работи с апаратите, машините и съоръженията в цех за рафиниране
\n
•Извършва технологичните операции при рафиниране на маслата
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Взема проби от различни етапи на технологичния процес
\n
•Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критичните контролни точки Компетентности
\n
•Може самостоятелно да рафинира пресови и екстракционни растителни масла, като проявява съобразителност, отговорност и прецизност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини и материали Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за основните етапи при производството на растителни масла и рафинирането им За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, машини, апарати и съоръжения за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машините, апаратите, съоръженията и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 45 Наименование на единицата:
\n
Производство на етерични масла Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 45.1:
\n
Участва в производството на етерични масла чрез дестилация Знания
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Дефинира методите за дестилация в зависимост от етеричномаслената суровина
\n
•Дефинира технологичната схема за получаване на етерични масла чрез дестилация
\n
•Дефинира устройството и принципа на действие на дестилационните апарати и спомагателното оборудване
\n
•Идентифицира същността на технологичните процеси при получаване на етерични масла чрез дестилация и режима на провеждането им
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателните и лабораторните прибори
\n
•Назовава добрите производствени практики и добрите хигиенни практики Умения
\n
•Взема проби
\n
•Избира вида на дестилация в зависимост от етеричномаслената суровина
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Обслужва технологичното оборудване
\n
•Извършва технологичните операции при получаване на етерични масла чрез дестилация, като спазва технологичния режим
\n
•Работи с измервателните и лабораторните прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП Компетентности
\n
•Отговорно участва в екип в производството на етерични масла чрез дестилация Резултат от учене 45.2:
\n
Участва в производството на етерични масла чрез екстракция Знания
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Дефинира технологичната схема за получаване на етерични масла чрез екстракция
\n
•Описва основните технологични операции при производство на етерични масла чрез екстракция
\n
•Познава устройството и принципа на действие на екстракционните апарати и спомагателното оборудване
\n
•Изброява продуктите от отделните етапи при екстрахиране на етеричномаслените суровини
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Описва начина за оползотворяване на отпадъците от производството и за опазване на околната среда
\n
•Изброява видовете синтетични ароматични вещества
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Обслужва технологичното оборудване
\n
•Извършва технологичните операции при производството на етерични масла чрез екстракция
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Оползотворява отпадъците от производството
\n
•Изработва синтетични ароматични вещества
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Изпълнява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана Компетентности
\n
•Отговорно участва в екип при производството на етерични масла Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на различни етерични масла За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите суровини, материали, апарати, машини и съоръжения за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работа. Дейността е извършена по безопасен начин за личното здраве и околната среда.
\n
•Демонстрира умения за работа с апарати, машини, съоръжения и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 46 Наименование на единицата:
\n
Производство на маслопродукти Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 46.1:
\n
Участва в производството на маргарин Знания
\n
•Описва суровините за производство на маргарин и техните свойства
\n
•Познава подготовката на суровините и последователността при смесването им
\n
•Дефинира начина за вземане на проби
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията за производство на маргарин
\n
•Описва технологията за производство и съхранение на маргарин
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Запознат е с технологичната документация
\n
•Запознат е с НАССР системата за анализ и контрол на критичните точки Умения
\n
•Подготвя суровините за производство на маргарин
\n
•Разчита и изпълнява рецептура, добавяйки суровините в определена последователност
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Извършва технологичните операции при производството на маргарин
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критичните контролни точки Компетентности
\n
•Може да произвежда маргарин, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 46.2:
\n
Участва в производството на майонеза Знания
\n
•Описва суровините за производство на майонеза и подготовката им
\n
•Изброява последователността на смесване на суровините
\n
•Описва начина на вземане на проби при различни етапи на технологичния процес
\n
•Познава устройството и принципа на действие на апаратите, машините и съоръженията за производство на майонеза
\n
•Дефинира технологията за производство и съхранение на майонеза
\n
•Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Назовава добрите производствени практики и добрите хигиенни практики Умения
\n
•Подготвя суровините за производство на майонеза
\n
•Изпълнява рецептурата, като изработва майонезена паста и прибавя останалите суровини в определена последователност
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Извършва технологичните операции при производство на майонеза
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда майонеза, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 46.3:
\n
Участва в процесите на разлагане на мазнини Знания
\n
•Описва начина за вземане на проби
\n
•Дефинира технологията за разлагане на мазнините на глицерин и мастни киселини
\n
•Познава устройството и принципа на действие на автоклавите, апаратите и съоръженията
\n
•Дефинира основните изисквания за провеждане на технологичния процес и причините за нарушения на технологичния режим
\n
•Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Извършва технологичните операции при разлагане на мазнини
\n
•Работи с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Попълва работна/технологична документация
\n
•Прилага правилата за здравословни и безопасни условия на труд Компетентности
\n
•Работи дисциплинирано в екип в процесите на разлагане на мазнини, спазвайки ЗБУТ Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на различни видове маслопродукти За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, апарати, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с машини, апарати, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
ЕРУ 47 Наименование на единицата:
\n
Производство на парфюмерийно-козметични продукти Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Наименование на професията:
\n
Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост Ниво по НКР:
\n
Ниво по ЕКР:
\n
Резултат от учене 47.1:
\n
Участва в производството на домакински и тоалетни сапуни Знания
\n
•Дефинира начина за вземане на проби
\n
•Описва технологията за производство и съхранение на домакински и тоалетни сапуни
\n
•Описва добавките към сапуна и рецептурата
\n
•Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията за получаване на сапунена маса и обработката до домакински и тоалетен сапун
\n
•Знае изискванията на ДХП, ДПП и ЗБУТ
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори Умения
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Извършва технологичните операции при получаване на сапунена маса и обработката й до домакински и тоалетен сапун
\n
•Дозира добавките към сапуна съобразно рецептурата
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателните и лабораторните прибори
\n
•Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП
\n
•Попълва работна/технологична документация Компетентности
\n
•Може да произвежда домакински и тоалетни сапуни, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Резултат от учене 47.2:
\n
Участва в производството на синтетични миещи и перилни средства Знания
\n
•Описва суровините за производство на синтетични миещи и перилни средства и техните свойства
\n
•Знае рецептурите на различните синтетични миещи и перилни средства
\n
•Описва начина на вземане на проби
\n
•Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
\n
•Дефинира технологията за производство на синтетични миещи и перилни средства (прахообразни, течни, пастообразни)
\n
•Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
\n
•Познава устройството и принципа на действие на апаратите, машините и съоръженията
\n
•Запознат е с технологичната документация Умения
\n
•Подготвя суровините за производство на синтетични миещи и перилни средства
\n
•Изпълнява рецептури, добавя суровините в определена последователност
\n
•Взема проби
\n
•Разчита технологични схеми
\n
•Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП
\n
•Извършва технологичните процеси при производството на синтетични миещи и перилни средства
\n
•Работи с технологичното оборудване
\n
•Работи с измервателните и лабораторните прибори
\n
•Попълва технологичен дневник Компетентности
\n
•Може да произвежда синтетични миещи и перилни средства, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност Средства за оценяване:
\n
Средство 1:
\n
•Тест, устно изпитване или развиване на въпрос Средство 2:
\n
•Изпълнение на производствена дейност Условия за провеждане на оценяването:
\n
За средство 1:
\n
•Учебен кабинет За средство 2:
\n
•Оборудвано работно място, суровини Критерии за оценяване:
\n
За средство 1:
\n
•Демонстрира знания за производството на миещи и перилни средства и продукти За средство 2:
\n
•Подготвя необходимите материали, суровини, апарати, машини, съоръжения, пособия за изпълнение на изпитното задание. Спазва технологичната последователност на работата и разходните норми.
\n
•Дейността е извършена по безопасен за личното здраве и околната среда начин съобразно добрите производствени практики и добрите хигиенни практики. Демонстрира умения за работа с апарати, съоръжения, инструменти, пособия и други. След приключване на работата работното място е подредено и почистено.
\n
4.Изисквания към материалната база