REGULI GENERALE din 11 august 2005

Pe scurt

Această hotărâre stabilește regulile generale de igienă pentru produsele alimentare, având ca scop asigurarea siguranței alimentelor pe întreg lanțul alimentar, de la producție până la consumator.

Ce reglementează

• Reguli generale de igienă pentru operatorii din domeniul alimentar.
• Responsabilitatea primară a operatorilor pentru siguranța alimentelor.
• Necesitatea asigurării lanțului frigorific pentru alimentele perisabile.
• Implementarea procedurilor bazate pe principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Cui îi privește

• Operatorii cu activitate în domeniul alimentar, la toate etapele de producție, procesare și distribuție.
• Activitățile de export de alimente.

Puncte cheie

• Responsabilitatea principală pentru siguranța alimentelor revine operatorului.
• Siguranța alimentelor trebuie asigurată pe tot lanțul alimentar, începând cu producția primară.
• Este obligatorie implementarea și menținerea unor proceduri permanente bazate pe principiile HACCP.
• Operatorii trebuie să notifice autoritățile competente despre fiecare întreprindere aflată sub controlul lor și să le furnizeze documente care atestă îndeplinirea cerințelor.