ORDIN Nr. 863 din 10 mai 1995

Pe scurt

Acest ordin aprobă Normele de igienă privind producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, stabilind reguli stricte pentru asigurarea sănătății publice în toate etapele circuitului alimentar.

Ce reglementează

• Condițiile de igienă pentru producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor.
• Cerințele pentru autorizarea sanitară și funcționarea unităților alimentare.
• Standardele de igienă pentru apă, canalizare, colectarea reziduurilor și condițiile de mediu în unitățile alimentare.
• Obligațiile privind controlul calității materiilor prime și produselor finite, precum și igienizarea echipamentelor și spațiilor.

Cui îi privește

• Toate unitățile alimentare care produc, prelucrează, servesc, depozitează, păstrează, transportă și desfac alimente.
• Ministerul Sănătății, direcțiile sanitare, inspectoratele de poliție sanitară și medicina preventivă, ministerele cu rețea sanitară proprie, agenții economici și alte persoane juridice și fizice implicate în circuitul alimentar.

Puncte cheie

• Toate unitățile alimentare funcționează pe baza autorizației sanitare, care se vizează anual (la 12 luni calendaristice).
• Este interzisă amplasarea de unități cu profil alimentar în spațiile de locuit, cu excepția activităților de desfacere la parterul blocurilor în spațiile comerciale destinate prin proiect.
• Unitățile alimentare trebuie să aibă asigurată și să folosească permanent apă potabilă curentă rece și caldă, în cantitate suficientă și corespunzătoare calitativ.
• Procesul de producție trebuie să asigure desfășurarea fluxului tehnologic într-un singur sens, evitând încrucișările între fazele insalubre și salubre.