§ 74 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · § 74 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 74 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní hygienické požadavky na manipulaci s mlékem bezprostředně po nadojení, konkrétně na jeho čištění, chlazení a údržbu dojicího a chladicího zařízení.
§ 74
(1) Mléko se čistí bezprostředně po nadojení. Samostatně nemusí být čištěno v případě, že technologie dojení a úroveň hygieny provozu zaručují jeho požadovanou čistotu; čištění nesmí být žádným způsobem urychlováno.
(2) Nadojené mléko musí být v nejkratší době vychlazeno.22)
(3) Dojicí a chladicí zařízení musí být trvale udržováno v řádném hygienickém a funkčním stavu a kontrolováno před každým dojením; po každém dojení se provádí čištění a dezinfekce dojicího zařízení, po každém vyprázdnění čištění a dezinfekce chladicího zařízení.
Výklad
Stručně
Paragraf 74 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní hygienické požadavky na manipulaci s mlékem bezprostředně po nadojení, konkrétně na jeho čištění, chlazení a údržbu dojicího a chladicího zařízení.
Co to znamená v praxi
Okamžité čištění mléka: Mléko musí být vyčištěno hned po nadojení, pokud už technologie dojení a hygiena provozu nezaručují jeho čistotu. Čištění nesmí být uspěchané.
Rychlé chlazení mléka: Nadojené mléko je nutné co nejrychleji vychladit.
Pravidelná údržba zařízení: Dojicí a chladicí zařízení musí být neustále v čistém a funkčním stavu a kontrolováno před každým dojením.
Čištění a dezinfekce zařízení: Po každém dojení je povinné vyčistit a dezinfikovat dojicí zařízení; chladicí zařízení se čistí a dezinfikuje po každém vyprázdnění.
Na co si dát pozor
Technologie dojení a úroveň hygieny provozu mohou ovlivnit nutnost bezprostředního čištění mléka.
Rychlost chlazení mléka je klíčová pro jeho kvalitu.
Pravidelná a důkladná hygiena zařízení je nezbytná pro zajištění zdravotní nezávadnosti mléka.
Zdroj: e-Sbírka / justice.cz (oficiální data). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.