§ 43 Vyhláška Ústřední správy nákupu zemědělských výrobků, kterou se vydávají základní podmínky dodávky zemědělských výrobků – Kontrolní porážka

§ 43 Kontrolní porážka (1) Nedojde-li mezi organizacemi k dohodě o jakosti zvířat nebo o výši srážky na nakrmenost nebo přirážky na lačnost, provede se kontrolní porážka. (2) Kontrolní porážka se provádí přednostně před ostatními porážkami v den převzetí, nejpozději však následující pracovní den. Pokud se tak nestane, platí údaj o váze a jakosti dodávaných jatečných zvířat, udaný dodavatelem. (3) U skotu jakostní třídy E a u ovcí a koní jakostní třídy D se za nejnižší výtěžnost považuje nejvyšší výtěžnost těchto tříd snížená o 2 %. (4) Provádí-li se kontrolní porážka z důvodu neshody o jakosti, stanoví se zpětně jakostní třída zvířat v živém stavu podle jakosti masa, posouzené souhlasně oběma organizacemi. V případě neshody o jakosti masa rozhodne Státní inspekce jakosti zemědělských výrobků nebo veterinární zařízení. Bylo-li při kontrolní porážce zjištěno, že jakost masa odpovídá jakostní třídě (u skotu podtřídě), kterou před provedením kontrolní porážky požadoval odběratel, bude přejímací váhou váha zjištěná před porážkou (po případně dohodnuté srážce nebo přirážce), avšak jen tehdy, odpovídá-li výtěžnost masa (procentnímu) rozpětí stanovenému pro tuto jakostní třídu (u skotu podtřídu). Neodpovídá-li výtěžnost masa, vypočtená z váhy zjištěné před porážkou (po připočtení dohodnuté přirážky nebo odečtení srážky) rozpětí třídy nahlášené dodavatelem, vyjádřené v procentech z živé váhy zjištěné před porážkou, vypočte se přejímací váha tak, že se vezme za základ váha vytěženého masa a nejnižší procento výtěžnosti příslušné jakostní třídy, u skotu i podtřídy. (5) Provádí-li se kontrolní porážka z důvodu neshody o srážce na nakrmenost nebo přirážce na lačnost jatečného skotu, ovcí a koní, vypočte se přejímací živá váha na základě výsledku kontrolní porážky, a to tak, že se vezme za základ nejnižší výtěžnost příslušné jakostní třídy (u skotu podtřídy), do které byl kus před porážkou zařazen. (6) Bude-li sporná jak jakost, tak i nakrmenost, provede se zařazení do jakostní třídy v živém stavu podle jakosti masa, posouzené souhlasně oběma organizacemi; přejímací živá váha se zjistí z váhy vytěženého masa, přičemž za základ bude vzata nejnižší výtěžnost stanovená pro jakostní třídu (u skotu podtřídu). (7) Při kontrolní porážce celé partie jatečných prasat se nezjišťuje živá váha jednotlivých prasat před porážkou; vychází se z vytěženého množství masa. Vytěžené maso z jednotlivých prasat, upravené podle ČSN 46 6160, bez kruponů, škrabků a ledvinek, se roztřídí podle váhy půlek a tloušťky sádla takto: Jakostní třídě v živémodpovídá nejmenší váha půlek nekruponovaných bez ledvinekváha a tloušťka sádla cmsádelná prasata od 115,5 kg94,-4,5masosádelná prasata nad 115,5 kg 94,-2,5hubená prasata nad 115,5 kg94,-pod 2,5masná prasata 85,5-115 kg69,-výseková prasata 70,5-85 kg56,-lehká prasata 50,5-70 kg40,- Váha masa v jednotlivých jakostních třídách se sečte a připočítá se příslušný váhový rozdíl z vytěžených kruponů, škrabků a ledvinek (u nekruponovaných prasat jen váha ledvinek). Z takto zjištěné úhrnné váhy masa v jednotlivých jakostních třídách se vypočte přejímací živá váha prasat tak, že se dělí váha masa stanovenou výtěžností.