§ 11 Vyhláška o požadavcích na škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich – Účinnost

§ 11 Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. července 2025. Ministr zemědělství: Mgr. Výborný v. r. Příloha č. 1 DruhSkupinaPodskupinaŠkrob / škrob nativníbramborový-kukuřičný-pšeničnýbez lepku / bezlepkovýostatnís velmi nízkým obsahem lepkuŠkrob modifikovaný fyzikálním způsobem--Škrob modifikovaný enzymy / maltodextrinVýrobek ze škrobupuding v práškubez lepku / bezlepkovýs velmi nízkým obsahem lepku Poznámka: U pšeničného škrobu, ostatních škrobů a u výrobků ze škrobu, u kterých byla provedena úprava obsahu lepku, je možné uvést název podskupiny „bez lepku“/“bezlepkový“ a „s velmi nízkým obsahem lepku“, a to v souladu s požadavky prováděcího nařízení Komise (EU) č. 828/2014 ze dne 30. července 2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či snížením obsahu lepku v potravinách spotřebitelům. Příloha č. 2 Tabulka 1 Fyzikální a chemické požadavky na škrob/škrob nativní UkazatelŠkrob bramborovýŠkrob pšeničnýŠkrob KukuřičnýObsah sušiny v %nejméně 79,0nejméně 86,0nejméně 86,0Celkový obsah popela v sušině %nejvýše 0,5nejvýše 0,4nejvýše 0,5Obsah N-látek v sušině %nejvýše 0,15nejvýše 0,55nejvýše 1,0Množství stipů viditelných pouhým okem na 1 dm2nejvýše 200-- Tabulka 2 Smyslové požadavky na škrob/škrob nativní UkazatelŠkrob bramborovýŠkrob pšeničnýŠkrob kukuřičnýVzhledvelmi jemný sypký prášek bez nežádoucích příměsíBarvabílábílá s odstínem do šedabílá s odstínem do žluta Vysvětlivka: Nežádoucí příměsi jsou mechanické nečistoty, prach, písek, zemina, kaménky a skleněné nebo kovové částice. Tabulka 3 Fyzikální a chemické požadavky na puding v prášku VýrobekObsah sušiny v % nejméněObsah popela v sušině v % nejvýšeObsah škrobové složky v % nejméněPuding v prášku na vaření82,04,065,0Puding v prášku za studena88,06,060,0 Tabulka 4 Fyzikální a chemické požadavky na škrob modifikovaný enzymy/maltodextrin a škrob modifikovaný fyzikálním způsobem VýrobekObsah sušiny v % nejméněObsah popela v sušině v % nejvýšeDextrózový ekvivalent (DE) % nejvýšeŠkrob modifikovaný enzymy/maltodextrin89,01,020,0Škrob modifikovaný fyzikálním způsobem79,01,0- Tabulka 5 Smyslové požadavky na škrob modifikovaný enzymy /maltodextrin, škrob modifikovaný fyzikálním způsobem a puding v prášku UkazatelŠkrob modifikovaný enzymy / maltodextrinŠkrob modifikovaný fyzikálním způsobemPuding v práškuVzhledprášek bez nežádoucích příměsíprášek bez nežádoucích příměsísypký prášek bez nežádoucích příměsí, s přísadami tvořícími rozpadavé hrudky s jemnými částicemi užitých přísad; po kulinární přípravě podle návodu je hmota pudingu pružná, nelepivá, případně pouze částečně lepiváBarvabílá s odstínem do šeda nebo žlutabílá s odstínem do šeda nebo do žluta- Vysvětlivka: Nežádoucí příměsi jsou mechanické nečistoty, prach, písek, zemina, kamínky a skleněné nebo kovové částice. Příloha č. 3 hmotnost balení v gmaximální přípustná záporná hmotnostní odchylka od hmotnosti deklarované na obalu v %do 1005,0nad 100 do 2503,0nad 250 do 5002,0nad 500 do 1 0001,5nad 1 0001,0 Příloha č. 4 DruhSkupinaPodskupinaLuštěninahrách žlutýpředvařené loupané celé loupané půlené naklíčenéhrách zelenýčočka velkozrnnáčočka drobnozrnnáfazole bíláfazole barevnácizrnaboblupina / vlčí bobsójaVýrobek z luštěninhummus-Mlýnský výrobek z luštěninmouky-vločky-vlákninový koncentrát-Sójový výrobeksójový nápoj-zakysaný sójový výrobek-tofu-sojanéza-tempeh-natto-sójová omáčkafermentovaná ze sójového hydrolyzátumiso-sufu-okara-sójový extrudát-sójový bílkovinný hydrolyzát-proteinový izolát z luštěnin-sójový lecitin- Příloha č. 5 Tabulka 1 Smyslové a fyzikální požadavky na luštěniny Skupina nebo podskupinaBarvaPropad sítemVlhkost % nejvýšejednotlivých zrnhmotnost zrn jiné barvy nejvýšes kruhovými otvory o průměru mm% hmotnostiHrách žlutýhněděžlutá, oranžová, žlutá5 % hrachu zeleného4,5nejvýše 4,016,0Hrách zelenýsvětle zelená, olivová, zelená5 % hrachu žlutého4,5nejvýše 4,016,0Fazole bílébílá6 % barevných3,5nejvýše 4,016,0Fazole barevnéjednotná podle odrůdy6 % jiné barvy3,5nejvýše 4,016,0Sójajednotná podle odrůdy-3,5nejvýše 4,013,0Cizrna--5,0nejvýše 4,014,0Bob--6,0nejvýše 4,016,0Čočka velkozrnnájednotná podle odrůdy-6,0nejvýše 20,015,02,5nejvýše 4,0Čočka drobnozrnnájednotná podle odrůdy-6,0více než 20,015,02,5nejvýše 4,0Luštěniny předvařenéjednotná podle suroviny10 % jiné barvy1,0nejvýše 0,510,0Luštěniny loupané celéjednotná podle suroviny10 % jiné barvy1,0nejvýše 0,515,0Luštěniny loupané půlenéjednotná podle suroviny10 % jiné barvy1,0nejvýše 0,515,0Luštěniny naklíčenéjednotná podle suroviny10 % jiné barvy--16,0 Tabulka 2 Požadavky na jakost luštěnin Jakostní znakLuštěniny nezpracovanéLuštěniny předvařenéLuštěniny loupanéNečistoty % hmotnosti nejvýšecelkem 1,0 z toho:organické 0,5celkem 1,0 z toho:minerální 0,5minerální 0,5minerální 0,2Závažně poškozená zrna nebo jejich deklarované části celkem, % hmotnosti nejvýše z toho: muškovitá zrna6,0-1,0čočka: 0,1--ostatní: 0,5--Lehce poškozená zrna nebo jejich deklarované části celkem, % hmotnosti nejvýše12,0-20,0z toho: a)požraných škůdci3,0-3,0b)zlomky3,03,03,0Vařivost provedená za stanovených podmínek a v předepsané době, % početní nejméně90-- Vysvětlivky: Minerální nečistoty jsou zemina, písek, prach nebo kamínky. Organické nečistoty jsou lodyhy, listy, slupky, všechna cizí zrna a semena nebo jejich části. Závažně poškozená zrna jsou zrna luštěnin poškozená chorobami, samozahříváním nebo sušením se zřejmě změněnou barvou slupky a současně porušeným jádrem, u loupaných luštěnin pouze se zřejmě změněnou barvou děloh, dále zrna se zřejmými znaky klíčení a zrna muškovitá – celá zrna obsahující mrtvého zrnokaze (Bruchidae) v kterémkoliv stadiu vývoje. Lehce poškozená zrna jsou zrna se zřejmě změněnou barvou slupky a neporušeným jádrem, zrna luštěnin s výrazně zvrásněnou slupkou a současně se zvrásněným jádrem, zrna nevyvinutá, mechanicky poškozená, pokud poškození dosahuje nejvýše čtvrtiny jádra a dělohy nejsou odděleny, zrna požraná škůdci a zlomky zrn nebo jejich deklarovaných částí menších než polovina deklarovaného celku. Příloha č. 6 DruhHmotnost baleníPřípustná záporná hmotnostní odchylkaLuštěniny, výrobky z luštěnin, sójový výrobekdo 250 g4,0 %251–500 g2,0 %501–2 000 g1,0 %nad 2 000 g0,5 % Příloha č. 7 Sójový výrobekBílkovina v % hmotnosti nejméněTuk v sušině v % hmotnosti nejvýšeSušina v % hmotnosti nejméněSójový nápoj1,830,04,0Sójový nápoj v prášku20,030,090,0Zakysaný sójový výrobek2,550,08,0Tofu4,540,010,0Sojanéza1,0--Tempeh10,050,027,0Miso9,0--Sójová omáčka2,0--Natto15,0--Tekutý sójový bílkovinný hydrolyzát8,0-- Příloha č. 8 DruhSkupinaPodskupinaOlejnaté semenomákmodrý bílý barevný: šedý, oranžový, okrový, růžovýslunečnice-tykev-sezambílý černýlenhnědý žlutýhořčicebílá černáVýrobky z olejnatých semenmoukaodtučněná neodtučněnávláknina- Příloha č. 9 Tabulka 1 Fyzikální a chemické požadavky na semeno máku setého (Papaver somniferum L.) semenného, olejného typu Barva semenmodránejvýše 0,2 % hmotnosti máku bíléhobílá nebo směs barevnad 0,2 % hmotnosti máku bíléhoVlhkost1. jakostnejvýše 8,0 % hmotnosti2. jakostnejvýše 10,0 % hmotnostiSemena nevybarvená tmavá až černánejvýše 5,0 % hmotnostiPříměsi a nečistoty celkemnejvýše 8,0 % hmotnostiz toho:a) semena nevyzrálá rezavé barvynejvýše 5,0 % hmotnostib) poškozená semenanejvýše 3,0 % hmotnostic) nečistotycelkem 1. jakostnejvýše 0,2 % hmotnosticelkem 2. jakostnejvýše 1,0 % hmotnostid) semena blínu černého (Hyoscyamus niger L.)nejvýše 0,00 % hmotnostie) semena laskavce a merlíkunejvýše 0,2 % hmotnostif) anorganické nečistotynejvýše 0,0 % hmotnostig) obsah arsenunejvýše 0,1 mg/kgh) obsah rtutinejvýše 0,012 mg/kgi) obsah olovanejvýše 1,0 mg/kg Vysvětlivky: Příměsi jsou olejnatá semena mechanicky poškozená, zlomky semen, semena nevyzrálá a nevyvinutá, semena se zřejmými znaky klíčení a semena zapařená nebo připálená se změněnou barvou slupky, ale neporušeným jádrem. Nečistoty jsou olejnatá semena zapařená nebo připálená, semena se změněnou barvou slupky a s částečně porušeným nahnědlým jádrem, semena bez jader, semena jiných rostlin a tobolky, úbory, slupky, stonky, listy nebo jejich části. Anorganické nečistoty jsou prach, písek, zemina, kaménky, skleněné nebo kovové částice. Tabulka 2 Fyzikální a chemické požadavky na ostatní olejnatá semena SemenoVlhkost v % nejvýšePříměsi v % nejvýšeNečistoty v % nejvýšeslunečnice (Heliantus annus L.)8,04,01,0tykev (Cucurbita)10,04,01,0sezam (Sesamum indicum L.)10,04,01,0len (Linum usitatissimum L.)9,02,01,0hořčice (Sinapis alba L., Brassica nigra L., Brassica juncca L.)10,03,00,5světlice barvířská (Carthamus tinctorius L.)10,04,01,0 Vysvětlivky: Příměsi jsou olejnatá semena mechanicky poškozená, zlomky semen, semena nevyzrálá a nevyvinutá, semena se zřejmými znaky klíčení a semena zapařená nebo připálená se změněnou barvou slupky, ale neporušeným jádrem. Nečistoty jsou olejnatá semena zapařená nebo připálená, semena se změněnou barvou slupky a s částečně porušeným nahnědlým jádrem, semena bez jader, semena jiných rostlin a tobolky, úbory, slupky, stonky, listy nebo jejich části. Příloha č. 10 DruhHmotnost baleníPřípustná záporná hmotnostní odchylkaOlejnatá semenado 50 g5,0 %51–200 g3,0 %201– 500 g2,0 %nad 500 g1,0 % 1) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění. 2) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011, v platném znění. 3) Vyhláška č. 417/2016 Sb., o některých způsobech označování potravin. 4) Nařízení Komise (EU) 2023/915 o maximálních limitech některých kontaminujících látek v potravinách a o zrušení nařízení (ES) č. 1881/2006, v platném znění.