§ 5 Vyhláška o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek – Účinnost

§ 5 Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. srpna 2010. Ministr: doc. MUDr. Heger, CSc., v. r. Příloha č. 1 k vyhlášce č. 235/2010 Sb. 1. Obecné specifikace pro hliníkové laky DefiniceHliníkové laky se připravují reakcí barviv odpovídajících kritériím pro čistotu stanoveným v příslušné upřesňující monografii s aluminou ve vodném prostředí. Barviva přitom musí vyhovovat kritériím pro čistotu, jež jsou uvedena v příslušné upřesňující monografii. Alumina je obvykle čerstvě připravený nesušený materiál, který se připravuje reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo hydrogenuhličitanem sodným nebo vápenatým nebo s amoniakem. Po vytvoření laku se výrobek zfiltruje, promyje vodou a vysuší. V konečném výrobku může být přítomna i nezreagovaná aluminaLátky nerozpustné v HClnejvýše 0,5 %Látky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % (v neutrálním prostředí)na odpovídající barviva se vztahují specifická kritéria pro čistotu 2. Specifická kritéria pro čistotu a identifikaci SynonymaCl přírodní žluť 3, turmerická žluť, diferoyl methanDefiniceKurkumin se získává extrakcí kurkumy rozpouštědlem, tj. extrakcí podzemního oddenku přírodního druhu Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se přečišťuje krystalizací. Výrobek se v zásadě skládá z kurkuminů, tj. barevného principu barevného základu látek (1,7–bis(4–hydroxy–3–methoxyfenyl)hepta–1,6–dien–3,5–dion) a jeho dvou derivátů bez methoxy skupin v proměnlivém složení. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic, které se v kurkumě přirozeně vyskytují.Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: octan ethylnatý, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n–butanol, methanol, ethanol, hexan.TřídadicinnamoylmethanČíslo C.I.75300Einecs207-280-5Chemické názvyI. 1,7-bis(4-hydroxy-3 -methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionII. 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionIII. 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionChemický vzorecI. C21H20O6II. C20H18O5III. C19H16O4Relativní molekulová hmotnostI. 368,39 II. 338,39 III. 308,39Obsahnejméně 90 % barevných látek celkemE1 cm1% 1607 při cca 426 nm v ethanoluPopisoranžovožlutý krystalický prášekIdentifikaceA. Spektrometriemaximum v ethanolu při cca 426 nmB. Rozpětí bodu tání179 – 182 °CČistotaZbytky rozpouštědeloctan ethylnatýacetonnejvýše 50 mg/kg,n-butanoljednotlivě nebo v kombinacimethanolethanolhexandichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymalaktoflavinTřída, skupinaisoalloxazinEinecs201-507-1Chemické názvy7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3 H, 10H)-dion 7,8-dimethyl-10-(1´-D-ribityl)isoalloxazinChemický vzorecC17H20N4O6Relativní molekulová hmotnost376,37Obsahnejméně 98 %, vztaženo na bezvodou báziE1 cm1% 328 při cca 444 nm ve vodném roztokuPopisžlutý až oranžovožlutý krystalický prášek s mírným zápachemIdentifikaceA. Spektrometriepoměr A375/A267: 0,31 - 0,33 ve vodném roztokupoměr A444/A267: 0,36 - 0,39 ve vodném roztokumaximum ve vodě při cca 444 nmB. Specifická optická otáčivost[α]D20: -115°- -140° v 0,05N roztoku NaOHČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,5 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 0,1 %Primární aromatické aminynejvýše 100 mg/kg, vyjádřeno jako anilinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Synonymariboflavin-5´-fosforečnan sodnýDefiniceTato specifikace se týká riboflavin-5-fosforečnanu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosforečnanuTřídaisoalloxazinEinecs204-988-6Chemické názvy(2R,3R,4S)-5-(3´)10´-dihydro-7´,8´-dimethyl-2´,4´-dioxo-10´-benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentyl fosforečnan monosodnýmonosodná sůl 5´-monofosforečnanového esteru riboflavinuChemický vzorecdihydrát C17H20N4NaO9P.2H2Obezvodá forma C17H20Na4O9PRelativní molekulová hmotnost541,36Obsahnejméně 95 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako C17H20N4NaO9P.2H2OE1 cm1% 250 při cca 375 nm ve vodném roztokuPopisžlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s mírným zápachem a hořkou chutíIdentifikaceA. Spektrometriepoměr A375/A267: 0,30 - 0,34 ve vodném roztokupoměr A444/A267: 0,35 - 0,40 ve vodném roztokumaximum ve vodě při cca 444 nmB. Specifická optická otáčivost[α]D20: +38°- +42° v 5M roztoku HClČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 8 %, po sušení při 100 0C po dobu 5 hodin ve vakuu nadP2O5 (dihydrát)Síranový popelnejvýše 25 %Anorganické fosforečnanynejvýše 1,0 %, vyjádřeno jako PO4, vztaženo na bezvodou báziVedlejší barevné látkyriboflavin (volný) nejvýše 6 %difosforečnan riboflavinu nejvýše 6 %Primární aromatické aminynejvýše 70 mg/kg, vyjádřeno vypočteno jako anilinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Synonyma CI potravinářská žluť 4Definice Tartrazin se v zásadě skládá z 5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátu trisodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Tartrazin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli. Třída monoazo Číslo C.I. 19140Einecs217-699-5Chemické názvy5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát trisodnýChemický vzorecC16H9N4Na3O9S2Relativní molekulová hmotnost534,37Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 530 při cca 426 nm ve vodném roztokuPopisSvětle oranžový prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 426 nmB. Žlutý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky4-hydrazinobenzen sulfonová kyselina4-aminobenzen-1-sulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,5%5-oxo-1-(4-sulfofenyl)-2-pyrazolin-3 -karboxylová kyselina4,4´- diazoaminodi(benzensulfonová kyselina)tetrahydroxyjantarová kyselinaNesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 % (vypočteno jako anilin)Látky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Synonyma CI potravinářská žluť 13Definice Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť se v zásadě skládá ze sodných solí směsí disulfonanů (v první řadě), monosulfonanů a trisulfonanů výše uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným anebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Chinolinová žluť se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli. Třída chinoftalon Číslo C.I. 47005 Einecs 305-897-5 Chemický název Disodná sůl disulfonanů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (zákadní složka)Chemický vzorecC18H9NNa2O8S2 (základní složka)Relativní molekulová hmotnost477,38 (základní složka)Obsahnejméně 70 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlChinolinová žluť musí mít toto složení:z celkových přítomných barevných látek je:- nejméně 80 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-disulfonanu disodného- nejvýše 15 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-monosulfonanu sodného- nejvýše 7,0 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-trisulfonanu trisodnéhoE1 cm1% 865 (základní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octovéPopisžlutý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové o pH 5B. Žlutý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 4,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky2-methylchinolin2-methylchinolin-sulfonovákyselinacelkem nejvýše 0,5%kyselina ftalová2,6-dimethylchinolin2,6-dimethylchinolin-sulfonovákyselinaNesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako olovo)nejvýše 40 mg/kg Synonyma CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť SDefinice Žluť SY FCF se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami Žluť SY FCF se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli. Třída monoazo Číslo C.I. 15985 Einecs 220-491-7 Chemické názvy 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonan disodnýChemický vzorecC16H10N2Na2O7S2Relativní molekulová hmotnost452,37Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku 0 pH 7Popisoranžovočervený prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při cca 485 nm ve vodě při pH 7B. Oranžový roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 5,0 %1-(fenylazo)-2-naftalenol (Sudan I)nejvýše 0,5 mg/kgOrganické sloučeniny jiné než barevné látky4-aminobenzen-1-sulfonová kyselina3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,5%7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová kyselina4,4-diazoaminodi (benzensulfonová kyselina)6,6 -oxydi(naftalen-2-sulfonová kyselina)Nesulfonované primárnínejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinaromatické aminyLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg DefiniceKarmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů košenily, sestávajících ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa.Barevným základem je kyselina karmínová.Mohou se vytvářet hliníkové laky kyseliny karmínové (karmíny), ve kterých se předpokládá přítomnost hliníku a kyseliny karmínové v molárním poměru 1:2.V komerčních výrobcích je barevný základ ve spojení s kationy amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými, jednotlivě nebo v kombinacích, a tyto kationy mohou výt přítomny také v přebytku.Komerční výrobky mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou také obsahovat volné karmíny a malé zbytky nevázaných kationů hlinitých.TřídaantrachinonČíslo C.I.75470Einecskošenila: 215-680-6kyselina karmínová: 215-023-3karmíny: 215-724-4Chemické názvy7-β-D-glukopyranosyl-3, 5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dixoantracen-2-karboxylová kyselina (kyselina karmínová);karmín je hydratovaný hliníkový chelát této kyselinyChemický vzorecC22H20O13 (kyselina karmínová)Relativní molekulová hmotnost492,39 (kyselina karmínová)Obsahnejméně 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovounejméně 50 % kyseliny karmínové v chelátechPopisčervená až tmavě červená, drolivá pevná látka nebo prášek; extrakt košeliny je obecně tmavě červená kapalina, ale může se také vysušit na prášek.IdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 518 nm ve vodném roztoku amoniaku;kyselina karmínová má maximum při cca 494 ve zředěné kyselině chlorovodíkovéČistotaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 3DefiniceAzorubín se v zásadě skládá z 4-hydroxy-3-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-1-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Azorubín se popisuje jako sodná sůl,Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídamonoazoČíslo C.I.14720Einecs222-657-4Chemický název4-hydroxy-3 -(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-1-sulfonan disodnýChemický vzorecC20H12N2Na2O7S2Relativní molekulová hmotnost502,44Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 510 při cca 516 nm ve vodném roztokuPopisčervený až kaštanově hnědý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při cca 516 nm ve voděB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvíce 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvíce 2,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky4-aminonaftalen-1 -sulfonová kyselina4-hydroxynaftalen-1 -sulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,5%Nesulfonované primární aromatické aminynejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvíce 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 9DefiniceAmarant se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-3,6-disulfonanu trisodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Amarant se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídamonoazoČíslo C.I.16185Einecs213-022-2Chemický název2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-3,6-disulfonan trisodnýChemický vzorecC20H11N2Na3O10S3Relativní molekulová hmotnost604,48Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 440 při cca 520 nm ve vodném roztokuPopisčervenavě hnědý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum ve vodě při cca 520 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvíce 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvíce 3,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,5%7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová kyselina7-hydroxynaftalen-1,3,6-trisulfonová kyselina |Nesulfonované primární aromatické aminynejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvíce 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 7DefinicePonceau 4R se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-l-naftylazo) naftalen-6,8-disulfonanu trisodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Barvivo ponceau 4R se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídamonoazoČíslo C.I.16255Einecs220-036-2Chemický název2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-6,8-disulfonan trisodnýChemický vzorecC20H11N2Na3O10S3Relativní molekulová hmotnost604,48Obsahnejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 430 při cca 505 nm ve vodném roztokuPopisčervenavý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při cca 505 nm ve voděB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvíce 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvíce 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová kyselina3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,5%6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyselina7-hydroxynaftalen-1,3,6-trisulfonová kyselinaNesulfonované primární aromatické aminynejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvíce 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 14DefiniceErythrosin se v zásadě skládá zmonohydrátu 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoátu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Erythrosin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídaxanthenČíslo C.I.45430Einecs240-474-8Chemický názevmonohydrát 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoátu disodnéhoChemický vzorecC20H6I4Na2O5.H2ORelativní molekulová hmotnost897,88Obsahnejméně 87 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako bezvodá sodná sůlE1 cm1% 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku o pH 7PopisČervený prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7B. Červený roztok ve voděČistotaAnorganické jodidy, vyjádřeno jako jodid sodnýnejvýše 0,1 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látky (kromě fluoresceinu)nejvýše 4,0 %Fluoresceinnejvýše 20 mg/kgOrganické sloučeniny jiné než barevné látkytri-jodoresorcinol2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodobenzoyl)nejvýše 0,2 %benzoová kyselinaLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2% z roztoku o pH 7 - 8Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kgHliníkové lakyMetodu založenou na stanovení podílů nerozpustných v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Nahrazuje se metodou založenou na stanovení podílů nerozpustných v hydroxidu sodném. Tyto podíly nesmí v případě tohoto barviva překročit 0,5 %. SynonymaCI potravinářská červeň 10, azogeraninDefiniceČerveň 2G se v zásadě skládá z 8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazo-naftalen-3,6-disulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným anebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Barvivo červeň 2G se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídamonoazoČíslo C.I.18050Einecs223-098-9Chemický názevdisodium8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazo-naftalen-3,6-disulfonan disodnýChemický vzorecC18H13N3Na2O8S2Relativní molekulová hmotnost509,43Obsahnejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 620 při cca 532 nm ve vodném roztokuPopisČervený prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum ve vodě při cca 532 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 2,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky5-acetamido-4-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina5-amino-4-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,5 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Synonyma CI potravinářská červeň 17Definice Červeň Allura AC se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-fenylazo)-naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Červeň Allura AC se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli. Třída monoazo Číslo C.I.16035 Einecs 247-368-0Chemický název2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-fenylazo)-naftalen-6-sulfonan disodnýChemický vzorecC18H14N2Na2O8S2Relativní molekulová hmotnost496,42Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku o pH 7Popistmavě červený prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při cca 504 nm ve voděB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 3,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky6-hydroxy-2-naftalen sulfonová kyselina, sodná sůlnejvýše 0,3 %4-amino-5-methoxy-2-methylbenzen sulfonová kyselinanejvýše 0,2 %6,6-oxybis (2-naftalen sulfonová kyselina), disodná sůlnejvýše 1,0 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 % vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako olovo)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská modř 5DefinicePatentní modř V se v zásadě skládá ze sloučenin vápníku nebo sodíku s vnitřní solí [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-methyliden)-2,5 -cyklohexadien-1-yliden] diethylamonného hydroxidu a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným a/nebo síranem vápenatým jako základními nebarevnými složkami. Povolena je také draselná sůl.TřídatriarylmethanČíslo C.I.42051Einecs222-573-8Chemické názvysloučenina vápníku nebo sodíku s vnitřní solí [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-methyliden)-2,5-cyklohexadien-1-yliden] diethylamonného hydroxiduChemický vzorecsloučenina vápníku: C27H31N2O7S2Ca1/2sloučenina sodíku: C27H31N2O7S2NaRelativní molekulová hmotnostsloučenina vápníku: 579,72sloučenina sodíku: 582,67Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku o pH 5Popistmavě modrý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při cca 638 nm ve vodě při pH 5B. Modrý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 2,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky3-hydroxy-benzaldehydcelkem nejvýše 0,5%3-hydroxy-benzoová kyselina3 -hydroxy-4-sulfobenzoová kyselinyN,N-diethylamino-benzensulfonová kyselinaleukobázenejvýše 4,0 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01%, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % z rotoku o pH 5Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská modř 1DefiniceIndigotin se v zásadě skládá ze směsi 3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,5-disulfonanu disodného a 3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,7-disulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem jako základními nebarevnými složkami.Indigotin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídaindigoidČíslo C.I.73015Einecs212-728-8Chemické názvy3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,5´-disulfonan disodnýChemický vzorecC16H8N2Na2O8S2Relativní molekulová hmotnost466,36Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,7´-disulfonan disodný – nejvýše 18 %E1 cm1% 480 při cca 610 nm ve vodném roztokuPopistmavě modrý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum ve vodě při 610 nmB. Modrý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkykromě 3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,7´-disulfonanu disodného – nejvýše 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látkyisatin-5-sulfonová kyselina5-sulfoantranilová kyselinacelkem nejvýše 0,5 %antranilová kyselinaNesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská modř 2DefiniceBrilantní modř FCF se v zásadě skládá z α-(4-(N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino) fenyl-α-(4-N-ethyl-3-sulfonano benzyl-amino)-cyklohexa-2,5-dienyliden) toluen-2-sulfonanu disodného a jeho izomerů a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Barvivo brilantní modř FCF se popisuje jako sodná sůl.Povoleny jsou také vápenaté draselné soli.TřídatriarylmethanČíslo C.I.42090Einecs223-339-8Chemické názvyα-(4-(N-ethyl-3 -sulfonanobenzylamino) fenyl-α-(4-N-ethyl-3 -sulfonanobenzylamino)-cyklohexa-2,5-dienyliden) toluen-2-sulfonan disodnýChemický vzorecC37H34N2Na2O9S3Relativní molekulová hmotnost792,84Obsahnejméně 85 % barevných látek celkem, vypočteno jako sodná sůlE1 cm1% 1630 při cca 630 nm ve vodném roztokuPopisčervenavě modrý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum ve vodě při 630 nmB. Modrý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 6,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látkysuma 2-,3- a 4-formylbenzen-sulfonových kyselinnejvýše 1,5 %3 -((ethyl)(4-sulfofenyl)amino) methyl benzen sulfonová kyselinanejvýše 0,3 %leukobázenejvýše 5,0 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCl přírodní zeleň 3Chlorofyl hořčíkuFeofytin hořčíkuDefiniceChlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Během postupného odstraňování rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík z chlorofylů zcela nebo částečně odstranit, aby vznikly odpovídající feofytiny. Základními barevnými látkami jsou feofytiny a chlorofyly hořčíku. Extrahovaný výrobek, ze kterého bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje jiné pigmenty, jako jsou karotenoidy stejně tak jako oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.TřídaporfyritČíslo C.I.75810Einecschlorofyly 215-800-7chlorofyl a 207-536-6chlorofyl b 208-272-4Chemické názvyhlavními barevnými látkami jsou:Fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13´-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetra hydrocyklopenta-[an]-porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin a) nebo jako komplex hořčíku (chlorofyl a)Fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxykarbonyl-2,12,18 -trimethyl-13´-oxo-3 -vinyl-131 -13217,18-tetrahydrocyldopenta-[an]-porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin b) nebo jako komplex hořčíku (chlorofyl b)Chemický vzorecchlorofyl a (komplex hořčíku) C55H72MgN4O5chlorofyl a C55H74N4O5chlorofyl b (komplex hořčíku) C55H72MgN4O6chlorofyl b C55H72N4O6Relativní molekulová hmotnostchlorofyl a (komplex hořčíku) 893,51chlorofyl a 871,22 chlorofyl b (komplex hořčíku) 907,49chlorofyl b 885,20Obsahnejméně 10 % celkových koordinovaných chlorofylů a jejich komplexů s hořčíkemE1 cm1% 700 při cca 409 nm v chloroformuPopisvoskovitá pevná látka, barevně se měnící od olivově zelené do tmavě zelené podle obsahu koordinovaného hořčíkuIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 409 nm v chloroformuČistotaZbytky rozpouštědelAcetonMethylethylketonMethanolnejvýše 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaciEthanolPropan-2-olHexandichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCl přírodní zeleň 5, chlorofylin sodíku, chlorofylin draslíkuDefiniceAlkalické soli chlorofylinů se získávají saponifikací rozpouštědlových extraktů z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Saponifikace odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily draselné a/nebo sodné soli se neutralizují vytvořením draselných a/nebo sodných solí.Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.TřídaporfyrinČíslo C.I.75815Einecs287-483-3Chemické názvyHlavními barevnými látkami jsou ve svých kyselých formách:-3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2- vinylforbin-7-yl)-propionan (chlorofylin a) a- 3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)-propionan (chlorofylin b).V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen a jako výsledek vzniká třetí funkční karboxyl.Mohou být přítomny také komplexy hořčíku.Chemický vzorecchlorofylin a (kyselá forma): C34H34N4O5chlorofylin b (kyselá forma): C34H32N4O6Relativní molekulová hmotnostchlorofylin a: 578,68chlorofylin b: 592,66Pokud se odštěpí cyklopentenylový kruh, každá se může zvýšit o 18 daltonů.Obsahnejméně 95% celkových chlorofylinů ve vzorku sušeném při cca 1000 C po dobu 1 hodinyE1 cm1% 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku o pH 9E1 cm1% 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku o pH 9Popistmavě zelený až modročerný prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum ve vodném fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonnejvýše 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolEthanolPropan-2-olHexandichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCl přírodní zeleň 3, měďnatý komplex chlorofylu, feofytin mědiDefiniceMěďnaté komplexy chlorofylů se získávají přidáváním soli mědi k látce získané extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Výrobek, ze kterého bylo odstraněno rozpouštědlo obsahuje jiné pigmenty, jako jsou karotenoidy a také tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Základní barevné látky jsou feofytiny mědi. Po extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.TřídaporfyritČíslo C.I.75815Einecsměďnatý komplex chlorofylu a: 239-830-5,měďnatý komplex chlorofylu b: 246-020-5Chemické názvy[fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13´-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopenta[an]-porfyrin-17-yl)propionan] měď (II) (měďnatý komplex chlorofylu a);[fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13´-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyldopenta[at]-porfyrin-17-yl)propionan] měď(II) (měďnatý komplex chlorofylu b)Chemický vzorecměďnatý komplex chlorofylu a: C55H72CuN4O5měďnatý komplex chlorofylu b: C55H70CuN4O6Relativní molekulová hmotnostměďnatý komplex chlorofylu a: 932,75měďnatý komplex chlorofylu b: 946,73Obsahnejméně 10% celkových měďnatých komplexů chlorofyluE1 cm1% 540 při cca 422 nm v chloroformuE1 cm1% 300 při cca 652 nm v chloroformuPopisvoskovitá pevná látka, barevně se měnící od modrozelené dotmavě zelené v závislosti na výchozím materiáluIdentifikaceSpektrometriemaximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonMethylethylketonnejvýše 50 mg/kg,Methanoljednotlivě nebo v kombinaciEthanolPropan-2-olhexandichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgIonty mědinejvýše 200 mg/kgMěď celkemnejvýše 8,0 % celkových feofytinů mědi SynonymaSodná sůl měďnatého komplexu chlorofylům, draselná sůl měďnatého komplexu chlorofylům, Cl přírodní zeleň 5DefiniceAlkalické soli měďnatých komplexů chlorofylům se získávají přídavkem mědi k výrobku získanému saponifikací rozpouštědlových extraktů z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; saponifikace odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Pro přidání mědi k přečištěným chlorofylinům jsou neutralizovány kyselé skupiny, aby se vytvořily draselné a/nebo sodné soli.Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.TřídaporfyritČíslo C.I.75815EinecsChemické názvyHlavními barevnými látkami jsou ve svých kyselých formách:3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionan, měďnatý komplex (měďnatý komplex chlorofylům a); a3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionan, měďnatý komplex (měďnatý komplex chlorofylu b)Chemický vzorecměďnatý komplex chlorofylům a (kyselá forma): C34H32CuN4O5měďnatý komplex chlorofylům b (kyselá forma):C34H30CuN4O6Relativní molekulová hmotnostměďnatý komplex chlorofylům a: 640,20měďnatý komplex chlorofylům b: 654,18Pokud se odštěpí cyklopentenylový kruh, může se každá zvýšit o 18 daltonů.Obsahnejméně 95% celkových měďnatých komplexů chlorofylům ve vzorku sušeném při 1000 C po dobu 1 hodinyE1 cm1% 565 při cca 405 nm ve vodném fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 7,5 E1 cm1% 145 při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém tlumivém rozotku o pH 7,5Popistmavě zelený až modročerný prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 405 nm a při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 7,5ČistotaZbytky rozpouštědelAcetonMethylethylketonnejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethanolEthanolPropan-2-olhexanDichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgIonty mědinejvýše 200 mg/kgMěď celkemnejvýše 8,0 % celkových měďnatých komplexů chlorofylinů SynonymaCI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BSDefiniceZeleň S se v zásadě skládá z N-[4-(dimethylamino)fenyl]-2-hydroxy-3,6-disulfo-1 -naftalenyl)methylen] -2,5 -cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminia sodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Barvivo zeleň S se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídatriarylmethanČíslo C.I.44090Einecs221-409-2Chemické názvyN- [4-[[4-(dimethylamino)fenyl] -2-hydroxy-3,6-disulfo-1 -naftalenyl)methylen] -2,5-cyklohexadien-1-yliden] -N-methylmethanaminium sodný5-[4-(dimethylamino)-α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5 -dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonano-naftalen)-2-sulfonan sodný (alternativní chemický název)Chemický vzorecC27H25N2NaO7S2Relativní molekulová hmotnost576,63Obsahnejméně 80% barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 1720 při cca 632 nm ve vodném roztokuPopistmavě modrý nebo tmavě zelený prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při 632 nm ve voděB. Modrý nebo zelený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky4,4 -bis(dimethylamino)-benzhydrylalkoholnejvýše 0,1%4,4 -bis(dimethylamino)-benzofenonnejvýše 0,1 %3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselinanejvýše 0,2%Leukobázenejvýše 5,0 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg DefiniceKaramel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa). Pro podpoření karamelizace se mohou použít kyseliny, zásady a soli s výjimkou sloučenin amoniaku a siřičitanů.Einecs232-435-9Popistmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané na DEAE celulózunejvíce 50 %Barvivo vázané na fosforylcelulózunejvíce 50 %Intenzita barvy0,01 — 0,12 (intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)Celkový dusíknejvýše 0,1 %Celková síranejvýše 0,2 %Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 25 mg/kg DefiniceKaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti siřičitanových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, disiřičitan sodný a disiřičitan sodný); nepoužívají se žádné sloučeniny amoniaku.Einecs232-435-9Popistmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané na DEAE celulózuvíce než 50 %Intenzita barvy0,05-013(intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)Celkový dusíknejvýše 0,3 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Oxid siřičitýnejvýše 0,2 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Celková síra0,3 – 3,5%(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Síra vázaná na DEAE celulózunejméně 40 %Absorbanční poměr barviva vázaného na DEAE celulózu19 - 34Asorbanční poměr (A 280/560)nejméně 50Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 25 mg/kg DefiniceAmoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosy a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti sloučenin amoniaku (hydroxid amonný, uhličitan amonný, hydrogenuhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeninyEinecs232-435-9Popistmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané na DEAE celulózunejvýše 50 %Barvivo vázané na fosforylcelulózunejméně 50 %Intenzita barvy0,08 – 0,36(intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)Amoniakový dusíknejvýše 0,3 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)4-methylimidazolnejvýše 250 mg/kg(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazolnejvýše 10 mg/kg(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Celkový dusík0,7 – 3,3%(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Celková síranejvýše 0,2 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Absorbanční poměr barviva vázaného na fosforylcelulózu13 - 35Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 25 mg/kg DefiniceAmoniak-sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy, fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti sloučenin siřičitanu i amoniaku (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, disiřičitan draselný, siřičitan sodný a disiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan, hydrogenuhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a hydrogensiřičitan amonný).Einecs232-435-9Popistmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané na DEAE celulózunejméně 50 %Intenzita barvy0,10 – 0,60(intenzita barvy je vymezena jako absrobance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)Amoniakový dusíknejvýše 0,6 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)4-methylimidazolnejvýše 250 mg/kg(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Oxid siřičitýnejvýše 0,2 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Celkový dusík0,3 – 1,7 %(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Celková síra0,8 – 2,5%(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)Poměr dusík/síra v alkoholové sraženině0,7 – 2,7Absorbanční poměr alkoholové sraženiny8-14(absorbanční poměr alkoholové sraženiny je vymezen jako absorbance sraženiny při 280 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta))Absorbanční poměr (A280/560)Nejvýše 50Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 25 mg/kg SynonymaCI potravinářská čerň 1DefiniceBrilantní čerň BN se v zásadě skládá z 4-acetoamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-sulfonanofenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonanu tetrasodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Barvivo brilantní čerň BN se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídabisazoČíslo C.I.28440Einecs219-746-5Chemické názvy4-acetoamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-sulfonanofenylazo)-1 -natrylazo]naftalen-1,7-disulfonan tetrasodnýChemický vzorecC28H17N5Na4O14S4Relativní molekulová hmotnost867,69Obsahnejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 530 při cca 570 nm v roztokuPopisčerný prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při 570 nm ve voděB. Modravě černý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 10 %, vyjádřeno v obsahu barvivaOrganické sloučeniny jiné než barevné látky4-acetamido-5-hydroxynaftalen-1,7-disulfonová kyselina4-amino-5-hydroxynaftalen-1,7-disulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,8%8-aminonaftalen-2-sulfonová kyselina4,4-diazoaminidi-(benzensulfonová kyselina)Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v neutrálním prostředíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaRostlinná čerňDefiniceRostlinná uhlíková čerň se vyrábí karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, celulosové zbytky, rašelina a kokosové a jiné skořápky. Surový materiál se karbonizuje za vysokých teplot. V zásadě sestává z jemně rozptýleného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může být na výrobku absorbovaného trochu vlhkosti.Číslo C.I.77266Einecs215-609-9Chemické názvyuhlíkChemický vzorecCRelativní molekulová hmotnost12,01Obsahnejméně 95 % uhlíku, vyjádřeno jako bezvodá forma a bez popelaPopisčerný prášek, bez zápachu a chutiIdentifikaceA. Rozpustnostnerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlechB. Hořenípo zahřátí do ruda hoří pomalu a bez plameneČistotanejvýše 4,0 % (teplota vznícení: 6250 C)Popel (celkem)Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako olovo)nejvýše 40 mg/kgPolyaromatické uhlovodíkyExtrakt získaný extrakcí 1 g výrobku s 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro kontinuální extrakci musí být bezbarvý, fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nemá být intenzivnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininu v 1000 ml 0,01M kyseliny sírovéÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12%, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinLátky rozpustné v zásadáchFiltrát, který se získá vařením 2 g vzorku s 20 ml N hydroxidu a filtrováním, je bezbarvý. SynonymaCI potravinářská hněď 1DefiniceHněď FK v zásadě sestává ze směsi:I 4-(2,4-diaminofenylazo) benzensulfonan sodnýII 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzensulfonan sodnýIII 4,4´-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodnýIV 4,4´-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodnýV 4,4´-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonan) disodnýVI 4,4´,4´´-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo) tri(benzensulfonan) trisodnýa vedlejších barevných látek, vody a základních nebarevných složek chloridu sodného a/nebo síranu sodného.Barvivo hněď FK se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídaAzo (směs mon-, bis a trisazo barviv)EinecsChemické názvySměs:I 4-(2,4-diaminofenylazo) benzensulfonan sodnýII 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzensulfonan sodnýIII 4,4´-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodnýIV 4,4´-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodnýV 4,4´-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodnýVI 4,4´,4´´-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo) tri(benzensulfonan) trisodnýChemický vzorecI C12H11N4NaO3SII C13H13N4NaO3SIII C18H14N6Na2O6S2IV C18H14N6Na2O6S2V C19H16N6Na2O6S2VI C24H17N8Na3O9S3Relativní molekulová hmotnostI 314,30II 328,33III 520,46IV 520,46V 534,47VI 726,59Obsahnejméně 70 % barevných látek celkemze všech barevných látek nemá podíl složek překročit:I 26 %II 17 %III 17%IV 16%V 20%VI 16%Popisčervenohnědý prášek nebo zrnkaIdentifikaceoranžový až načervenalý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 3,5 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky4-aminobenzen-1 -sulfonová kyselinanejvýše 0,7 %m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylediaminnejvýše 0,35 %Nesulfonované primární aromatické aminy jiné než m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiaminnejvýše 0,007 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská hněď 3DefiniceHněď HT v zásadě sestává z 4,4´-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3 -fenylenbisazo) di(naftalen-1-sulfonanu) disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.Hněď HT se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.TřídabisazoČíslo C.I.20285Einecs224-924-0Chemické názvy4,4´-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonan) disodnýChemický vzorecC27H18N4Na2O9S2Relativní molekulová hmotnost652,57Obsahnejméně 70 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůlE1 cm1% 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku o pH 7Popisčervenohnědý prášek nebo zrnkaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum při 460 nm ve vodě o pH 7B. Hnědý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkynejvýše 10 %, stanoveno metodou chromatografie na tenké vrstvěOrganické sloučeniny jiné než barevné látky4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselinacelkem nejvýše 0,7 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremnejvýše 0,2 % v roztoku o pH 7Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg 1. Rostlinné karoteny SynonymaCI potravinářská oranž 5DefiniceSměs karotenů se získává extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky (tolice vojtěšky) a kopřivy.Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů, z nichž převážnou část tvořβ -karoten. Mohou být přítomny α-, γ-karoteny a další pigmenty. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozím materiálu.Pro extraci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, ethyl(methyl)keton, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexan (benzen nejvýše 0,05 % obj.), dichlormethan a oxid uhličitý.TřídakarotenoidČíslo C.I.75130Einecs230-636-6Chemický vzorecβ-karoten: C40H56Relativní molekulová hmotnostβ-karoten: 536,88ObsahObsah karotenů (vyjádřeno jako β-karoten) nejméně 5 %. Pro výrobky získané extrakcí rostlinných olejů: nejméně 0,2 % v jedlých tucích.E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanuIdentifikaceSpektrometriemaximum v cyklohexanu při 440 – 457nm a 470 – 486nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonEthyl(methyl)ketonMethanolnejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciPropan-2-olHexanEthanoldichlormethannejvýše 10 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg 2. Karoteny z řas SynonymaCI potravinářská oranž 5DefiniceSměs karotenů může být rovněž získávána z přírodních kmenů řas Dunaliella salina rostoucích ve velkých slaných jezerech oblasti Whyalla v jižní Austráliiβ -karoten se extrahuje etherickými oleji. Přípravkem je 20 až 30% suspense v jedlém oleji. Poměr trans-a cis-izomerů je v rozmezí 50/50 - 71/29. Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů, z nichž převážnou část tvoří β-karoten. Mohou být přítomny α-karoten, lutein, zeaxanthin a β-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozím materiálu.TřídakarotenoidČíslo C.I.75130Chemický vzorecβ-karoten: C40H56Relativní molekulová hmotnostβ-karoten: 536,88Obsahobsah karotenů (vyjádřeno jako β-karoten) nejméně 20 %. E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanuIdentifikaceSpektrometriemaximum v cyklohexanu při 440 – 457 nm a 474 – 486 nmČistotaPřírodní tokoferoly v jedlém olejinejvýše 0,3 %Olovonejvýše 5 mg/kg 1. β-karoten SynonymaCI potravinářská oranž 5DefiniceTato specifikace se vztahuje na všechny trans-izomery β-karotenu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované přípravky mohou mít rozdílné poměry trans- a cis-isomerů.TřídakarotenoidČíslo C.I.40800Einecs230-636-6Chemické názvyβ-karoten, β,β-karotenChemický vzorecC40H56Relativní molekulová hmotnost536,88Obsahnejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako β-karotenE1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanuPopisčervené až hnědavě červené krystalky nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum v cyklohexanu při 453 – 456 nmČistotaSíranový popelnejvýše 0,2%Vedlejší barevné látkyKarotenoidy jiné než β-karoten: nejvýše 3,0 % barevných látek celkemOlovonejvýše 2 mg/kg 2. β-karoten z Blakeslea trispora SynonymaCI potravinářská oranž 5DefiniceZískaný fermentací směsné kultury dvou pohlavních typů (+) a (-) přírodních druhů houby Blakeslea trispora. ß-karoten se extrahuje z biomasy ethylacetátem nebo isobutylacetátem a následně isopropylalkoholem a nechá se vykrystalizovat. Vykrystalizovaný produkt obsahuje převážně trans-ß-karoteny. Vzhledem k přírodním procesům obsahuje produkt 3 % směsných karotenoidů, což je pro produkt specifické.TřídaKarotenoidČíslo C.I.40800Einecs230-636-6Chemické názvyß-karoten, ß,ß-karotenChemický vzorecC40H56Relativní molekulová hmotnost536,88ObsahNejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako ß-karotenE1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanuPopisČervené až hnědavě červené nebo nachově fialové krystalky nebo krystalický prášek (barva se mění podle použitého extrakčního rozpouštědla a podmínek krystalizace)IdentifikaceSpektrometriemaximum v cyklohexanu při 453 – 456 nmČistotaZbytky rozpouštědelethylacetátnejvýše 0,8 % jednotlivě nebo v kombinacinebo v kombinaciisobutylacetátnejvýše 1,0 %isopropylalkoholnejvýše 0,1 %Síranový popelnejvýše 0,2 %Vedlejší barevné látkykarotenoidy jiné než ß-karoten: nejvýše 3,0 % barevných látek celkemOlovonejvýše 2 mg/kgMykotoxinyaflatoxin B1nesmí být přítomentrichothecen (T2)nesmí být přítomenochratoxinnesmí být přítomenzearalenonnesmí být přítomenMikrobiologieplísněnejvýše 100/gkvasinkynejvýše 100/gSalmonellanegativní/25 gEscherichia colinegativní/ 5 g SynonymaCI potravinářská oranž 4DefiniceTřídakarotenoidČíslo C.I.75120Einecsannatto: 15-735-4extrakt ze semínek oreláníku: 289-561-2bixin: 230-248-7Chemické názvybixin: 6´-methylhydrogen-9´-cis-6,6´-diapokaroten-6,6´-dukát6´-methylhydrogen-9´-trans-6,6´-diapokaroten-6,6-dioátnorbixin: kyselina 9´-cis-6,6´-diapokaroten-6,6´-diovákyselina 9´-trans-6,6´-diapokaroten-6,6´-diováChemický vzorecbixin: C25H30O4norbixin: C24H28O4Relativní molekulová hmotnostbixin: 394,51norbixin: 380,48Popisnačervenalý hnědý prášek, suspenze nebo roztokIdentifikaceSpektrometriebixin: maximum při cca 502 nm v chloroformunorbixin: maximum při cca 482 nm ve zředěném roztoku KOH (i) Bixin a norbixin extrahovaný rozpouštědlem DefiniceBixin se připravuje extrakcí z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.) pomocí jednoho nebo více z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý. Po extrakci následuje odstranění rozpouštědla.Norbixin se připravuje hydrolýzou vodných zásad z extrahovaného bixinu.Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semínek oreláníku.Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní látkou je bixin, který může být přítomen v obou formách, cis i trans. Mohou být přítomny také produkty tepelného rozkladu bixinu.Norbixinový prášek obsahuje jako hlavní barevnou látku produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí. Mohou být přítomny obě formy, cis i trans.ObsahBixinové prášky obsahují nejméně 75 % celkových karotenoidů, vyjádřeno jako bixin.Norbixinové prášky obsahují nejméně 25 % celkových karotenoidů, vyjádřeno jako norbixin.bixin: E1 cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformunorbixin: E1 cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOHČistotaZbytky rozpouštědelacetonnejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kominacimethanolhexandichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg (ii) alkalicky extrahované annatto DefiniceVe vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnými zásadami (hydroxid sodný nebo draselný) z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.). Ve vodě rozpustné annatto obsahuje jako hlavní barevnou látku norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí. Mohou být přítomny obě formy, cis i trans.Obsahnejméně 0,1% celkových karotenoidů, vyjádřeno jako norbixin. norbixin: E1 cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOHČistotaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg (iii) annatto extrahované olejem DefiniceExtrakty annatta v oleji, jako roztok nebo suspenze, se připravují extrakcí z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatta v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní látkou je bixin, který může být přítomen v obou formách, cis i trans.Mohou být přítomny také produkty tepelného roztoku bixinu.Obsahnejméně 0,1 % celkových karotenoidů, vyjádřeno jako bixin.bixin: E1 cm1% 2870 při cca 502 nm v roztoku chloroformuČistotaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaPaprikový oleoresinDefiniceExtrakt z papriky se získává extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů papriky, to znamená z mletých lusků papriky druhu Capsicum annuum L. s nebo bez semínek, a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomna široká škála jiných barevných sloučenin.Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, octan ethylnatý a oxid uhličitý.TřídakarotenoidEinecskapsanthin: 207-364-1kapsorubin: 207-452-2Chemické názvykapsanthin: (3R,3´S,5´R)-3,3´-dihydroxy-β,k-karoten-6-onkapsorubin: (3R,3´S,5R, 5´R)-3,3 -dihydroxy-k,k-karoten-6,6´-dionChemický vzoreckapsanthin: C40H56O3kapsorubin: C40H56O4Realtivní molekulová hmotnostkapsanthin: 584,85kapsorubin: 600,85Obsahpaprikový extrakt: nejméně 7,0 % karotenoidůkapsanthin/kapsorubin: nejméně 30 % celkových karotenoidůE1 cm1% 2100 při cca 462 nm v acetonuPopistmavě červená viskózní kapalinaIdentifikaceA. Spektrometriemaximum v acetonu při 462 nmB. Barevná reakcePřidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku v 2-3 kapkách chloroformu vzniká tmavě modré zbarvení.ČistotaZbytky rozpouštědeloctan ethylnatýmethanolnejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciethanolacetonhexandichlormethannejvýše 10 mg/kgKapsaicinnejvýše 250 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg 1. SYNTETICKÝ LYKOPEN Synonymalykopen získaný chemickou syntézouDefiniceSyntetický lykopen je směs geometrických izomerů lykopenů a vyrábí se Wittigovou kondenzací syntetických meziproduktů běžně používaných při výrobě ostatních karotenoidů v potravinách. Syntetický lykopen se skládá především z all-trans-lykopenu a 5-cis-lykopenu a menších množství dalších izomerů. Komerční lykopenové přípravky určené k použití v potravinách mají formu suspenzí v jedlých olejích nebo prášku rozměnitelného nebo rozpustného ve vodě.Číslo C.I.75125Einecs207-949-1Chemický názevψ,ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktametliyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaenChemický vzorecC40H56Relativní molekulová hmotnost536,85Obsahnejméně 96% lykopenů celkem (nejméně 70% all-translykopenu)E1 cm1% 3450 při 465 – 475 nm v hexanu pro 100% čistý all-lykopenPopisčervený krystalický prášekIdentifikaceSpektrofotometriemaximální absorpce roztoku v hexanu při cca 472 nmZkouška na karotenoidyBarva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném přidání 5%ního roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové.Rozpustnostnerozpustný ve vodě, volně rozpustný v chloroformuVlastnosti 1%ního roztoku v chloroformučirý roztok sytě červenooranžové barvyČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 % při 40°C po dobu 4 hodin při 20 mm HgApo-12′-lykopenalnejvýše 0,15 %Trifenylfosfin-oxidnejvýše 0,01 %Zbytky rozpouštědelmethanol nejvýše 200 mg/kghexan, propan-2-olnejvýše 10 mg/kg, jednotlivědichlormethan nejvýše 10 mg/kg (pouze v komerčních přípravcích)olovonejvýše 1,0 mg/kg 2. ZE ZRALÝCH RAJČAT Synonymapřírodní žluť 27DefiniceLykopen se získává extrakcí rozpouštědly ze zralých rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následným odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: oxid uhličitý, octan ethylnatý, aceton, propan-2-ol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství jiných karotenoidových pigmentů. Kromě barevných pigmentů může výrobek obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech.Číslo C.I.75125Einecs207-949-1Chemický názevψ,ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaenChemický vzorecC40H56Relativní molekulová hmotnost536,85Obsahnejméně 5,0 % barevných látek celkem E1 cm1% 3450 při 465 – 475 nm v hexanu pro 100%ní čistý all-translykopenPopistmavě červená viskózní kapalinaIdentifikaceSpektrofotometriemaximum při cca 472 nm v hexanuČistotaZbytky rozpouštědeloctan ethylnatýnejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinacimethanolethanolacetonhexanpropan-2-olSíranový popelnejvýše 1,0 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg 3. Z BLAKESLEA TRISPORA Synonymapřírodní žluť 27DefiniceLykopen z Blakeslea trispora se extrahuje z houbové biomasy a následně se čistí krystalizací a filtrací. Tvoří ho zejména all-trans-lykopen. Rovněž obsahuje menší množství dalších karotenoidů. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: isopropanol a isobutylacetát. Komerční lykopenové přípravky určené k použití v potravinách mají formu suspenzí v jedlích olejích nebo prášku rozmělněného nebo rozpustného ve vodě.Číslo C.I.75125Einecs207-949-1Chemický názevψ,ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaenChemický vzorecC40H56Relativní molekulová hmotnost536,85Obsahnejméně 95 % lykopenů celkem a nejméně 90 % all-trans-lykopenu z barevných látek celkem E1 cm1% 3450 při 465 – 475 nm v hexanu pro 100%ní čistý all-translykopenPopisčervený krystalický prášekIdentifikaceSpektrofotometriemaximální absorpce roztoku v hexanu při 470 nmZkouška na karotenoidyBarva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném přidání 5%ního roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové.Rozpustnostnerozpustný ve vodě, volně rozpustný v chloroformuVlastnosti 1%ního roztoku v chloroformučirý roztok sytě červenooranžové barvyČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 % při 40 °C po dobu 4 hodin při 20 mm HgOstatní karotenoidynejvýše 5,0 %Zbytky rozpouštědelisobutylacetát nejvýše 1,0 %propan-2-ol nejvýše 0,1 %dichlormethan nejvýše 10 mg/kg, pouze v komerčních přípravcíchOlovonejvýše 1,0 mg/kgSíranový popelnejvýše 0,3 % SynonymaCI potravinářská oranž 6DefiniceTato specifikace se vztahuje převážně na všechny transizomery β-apo-8´-karotenalu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které se připravují z β-apo-8´-karotenalu, splňují tyto požadavky a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8´-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.TřídakarotenoidČíslo C.I.40820Einecs214-171-6Chemické názvyβ-apo-8´-karotenal, trans-β-apo-8´-karoten-aldehydChemický vzorecC30H40ORelativní molekulová hmotnost416,65Obsahnejméně 96,0 % barevných látek celkemE1 cm1% 2640 při cca 460 - 462 nm v cyklohexanuPopistmavě fialové krystalky s kovovým leskem nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum při 460 – 462 nm v cyklohexanuČistotaSíranový popelnejvýše 0,1 %Vedlejší barevné produktykarotenoidy jiné než β-apo-8´-karotenal:nejvýše 3,0 % barevných látek celkemArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská oranž 7, ester β-apo-8´-karotenové kyselinyDefiniceTato specifikace se vztahuje převážně na všechny transizomery ethylesteru β-apo-8´-karotenové kyseliny dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které se připravují z ethylesteru β-apo-8´-karotenové kyseliny, splňují tyto požadavky a zahrnují roztoky nebo suspenze ethylesteru β-apo-8´-karotenové kyseliny v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.TřídakarotenoidČíslo C.I.40825Einecs214-173-7Chemické názvyethylester β-apo-8´-karotenové kyseliny, ethyl-8´-apo-β-karoten-8´-átChemický vzorecC32H44O2Relativní molekulová hmotnost460,70Obsahnejméně 96,0 % barevných látek celkemE1 cm1% 2550 při cca 449 nm v cyklohexanuPopisčervené až fialově červené krystalky nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 449 nm v cyklohexanuČistotaSíranový popelnejvýše 0,1 %Vedlejší barevné produktykarotenoidy jiné než ethylester β-apo-8´-karotenové kyselinyArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Synonymasměs karotenoidů, xantofylyDefiniceLutein se získává extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a aksamitníku. Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů, z nichž hlavní roli hraje lutein a jeho estery s mastnými kyselinami. Mohou být přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu.Při extrakci se mohou použit pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propan-2-ol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý.TřídakarotenoidEinecs204-840-0Chemické názvy3,3´-dihydroxy-d-karotenChemický vzorecC40H56O2Relativní molekulová hmotnost568,88ObsahNejméně 4,0% barevných látek celkem, vyjádřeno jako lutein E1 cm1% 2550 při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu (10 + 90) nebo v hexanu/ethanolu/acetonu (80 + 10 + 10)Popistmavá, nažloutle hnědá kapalinaIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu (10 + 90)ČistotaZbytky rozpouštědelaceton methylethylketonmethanolnejvýše 50 mg/g, jednotlivě nebo v kombinaciethanolpropan-2-olhexandichlormethannejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská oranž 8DefiniceTato specifikace se vztahuje převážně na všechny transizomery kanthaxanthinu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které se připravují z kanthaxanthinu, splňují tyto požadavky a zahrnují rozotky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.TřídakarotenoidČíslo C.I.40850Einecs208-187-2Chemické názvyβ-karoten-4,4´-dion, kanthaxanthin, 4,4´-dioxo-β-karotenChemický vzorecC40H52O2Relativní molekulová hmotnost564,86Obsahnejméně 96,0 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako kanthaxanthinE1 cm1% 2200 při cca 485 nm v chloroformuE1 cm1% 2200 při 468 – 472 nm v cyklohexanuE1 cm1% 2200 při 464 – 467 v petroletheruPopistmavě fialové krystalky nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 485 nm v chloroformumaximum při cca 468 – 472 nm v cyklohexanuČistotamaximum při cca 464 – 467 nm v petroletheruSíranový popelnejvýše 0,1 %Vedlejší barevné látkykarotenoidy jiné než kanthaxanthin: nejvýše 5,0 % barevných látek celkemArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Synonymařepná červeňDefiniceŘepná červeň se získává z kořenů přírodních druhů červené řepy (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy ve formě vylisované šťávy nebo vodnou extrakcí rozsekaných kořenů řepy a následným obohacením aktivní látkou. Barvivo sestává z různých pigmentů, všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barevný základ se skládá z betakyaninů (červená), ve kterých betanin tvoří 75 – 95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a rozkladné produkty betalainů (světle hnědá).Kromě barevných pigmentů obsahuje šťáva nebo extrakt cukry, soli, a/nebo proteiny přirozeně se vyskytující v červené řepě. Roztoky se mohou koncentrovat a některé výrobky se mohou rafinovat, aby se odstranila většina cukrů, solí a bílkovin.TřídabetalainEinecs231-628-5Chemické názvyKyselina (S-(R´,R´)-4-(2-(2-karboxy-5(β-D-glukopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dikarboxylová1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4- pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-karboxylátChemický vzorecbetanin: C24H26N2O13Relativní molekulová hmotnost550,48Obsahobsah červeného barviva nejméně 0,4 %, vyjádřeno jako betaninE1 cm1% 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku o pH 5Popisčervená nebo tmavě červená kapalina, pasta, prášek nebo pevná látkaIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 535 nm ve vodě o pH 5Čistotadusičnanynejvýše 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva, z obsahu barvivaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako olovo)nejvýše 40 mg/kg DefiniceAnthokyany se získávají extrakcí siřičitanovou vodou, okyselenou vodu, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály, atd., ale ne nezbytně ve stejných poměrech jako se nacházejí ve výchozím materiálu.TřídaanthokyanEinecskyanidin 208-438-6peonidin 205-125-6delfmidin 208-437-0malvidin 211-403-8pelargonidin 205-127-7Chemické názvy3,3´,4´,5,7-pentahydroxy-flavylium chlorid (kyanidin)3,4´,5,7-tetrahydroxy-3 ´-methoxyflavylium chlorid (peonidin)3,4´,5,7-tetrahydroxy-3,5´-dimethoxyflavylium chlorid (malvidin)3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrylium chlorid (delfmidin)3,3´,4´,5,7-pentahydroxy-5-methoxyflavylium chlorid (petunidin)Chemický vzoreckyanidin C15H11O6Clpeonidin C16H13O6Clmalvidin C17H15O7Cldelfmidin C15H11O7Clpetunidin C16H13O7Clpelargonidin C15H11O5ClRelativní molekulová hmotnostkyanidin 322,6peonidin 336,7delfmidin 340,6malvidin 366,7petunidin 352,7pelargonidin 306,7ObsahE1 cm1% 300 pro čistý pigment při 515 - 535 nm při pH 3,0Popispurpurově červená kapalina, prášek nebo pasta smírným charakteristickým zápachemIdentifikaceSpektrometriemaximum v methanolu s HCl o koncentraci 0,01 %kyanidin 535 nmpeonidin 532 nmdelfmidin 546 nmmalvidin 542 nmpetunidin 543 nmČistotapelargonidin 530 nmZbytky rozpouštědelmethanolnejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciethanolnebo v kombinaciOxid siřičitýnejvýše 1000 mg/kg na procento pigmentuArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaCI bílý pigment 18, křídaDefiniceUhličitan vápenatý je výrobek, který se získává z mletého vápence nebo srážením vápenatých iontů s uhličitanovými ionty.TřídaanorganickáČíslo C.I.77220Einecsuhličitan vápenatý: 207-439-9vápenec: 215-279-6Chemické názvyuhličitan vápenatýChemický vzorecCaCO3Relativní molekulová hmotnost100,1Obsahnejméně 98 %, vztaženo na bezvodou formuPopisbílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu a chutiIdentifikacerozpustnostPrakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. S šuměním se rozpouští ve zředěné kyselině octové, ve zředěné kyselině chlorovodíkové a ve zředěné kyselině dusičné, výsledný roztok dává po vaření pozitivní výsledky zkoušky na vápník.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 2000 C pod dobu 4 hodinLátky nerozpustné v kyseliněnejvýše 0,2 %Alkalické soli a soli hořčíkunejvýše 1,5 %Fluoridnejvýše 50 mg/kgAntimon, jako Sbnejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMěď, jako Cunejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciChrom, jako Crnejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciZinek, jako Znnejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciBaryum, jako Banejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg SynonymaCI bílý pigment 6DefiniceOxid titaničitý v zásadě sestává z čistého oxidu titaničitého (modifikace anatas a/nebo rutil), který může být pokryt malými množstvími aluminy a/nebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností výrobkuTřídaanorganickáČíslo C.I.77891Einecs236-675-5Chemické názvyoxid titaničitýChemický vzorecTiO2Relativní molekulová hmotnost79,88Obsahnejméně 99 % bez zahrnutí aluminy a oxidu křemičitéhoPopisbílý až lehce zbarvený prášekIdentifikaceRozpustnostNerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Pomalu se rozpouští v kyselině fluorovodíkové a v horké koncentrované kyselině sírové.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinZtráta vypálenímnejvýše 1,0 % bez zahrnutí těkavých látek (8000 C)Oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitýcelkem nejvýše 2,0 %Látky rozpustné v 0,5N HC1nejvýše 0,5 % bez zahrnutí oxidu hlinitého a oxidu křemičitého, a kromě toho pro výrobky obsahující oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý nejvýše 1,5 % v prodávaném výrobkuLátky rozpustné ve voděnejvýše 0,5 %Kadmiumnejvýše 1 mg/kgAntimonnejvýše 50 mg/kg, po úplném rozpuštěníArzennejvýše 3 mg/kg, po úplném rozpuštěníOlovonejvýše 10 mg/kg, po úplném rozpuštěníRtuťnejvýše 1 mg/kg, po úplném rozpuštěníZineknejvýše 50 mg/kg, po úplném rozpuštění Synonymažlutý oxid železa: CI žlutý pigment 42 a 43červený oxid železa: CI červený pigment 101 a 102černý oxid železa: CI černý pigment 11DefiniceOxidy a hydroxidy železa se vyrábějí synteticky a v zásadě sestávají zbezvodých a/nebo hydrátovaných oxidů železa. Rozsah odstínů zahrnuje žluti, červeně, hnědi a černi. Oxidy železa potravinářské kvality se od technických druhů odlišují zejména poměrně nízkým stupněm znečištění jinými kovy.Toho se dosahuje výběrem a kontrolou zdroje železa a/nebo rozsahem chemického čištění během výrobního procesu.TřídaanorganickáČíslo C.I.žlutý oxid železa: 77492červený oxid železa: 77491černý oxid železa: 77499Einecsžlutý oxid železa: 257-098-5červený oxid železa: 215-168-2černý oxid železa: 235-442-5Chemické názvyžlutý oxid železa: hydratovaný oxid železitý, hydratovaný oxid železa (3+)červený oxid železa: bezvodý oxid železitý, bezvodý oxid železa (3+)černý oxid železa: oxid železnato-železitý, oxid železa (2+, 3+)Chemický vzorecžlutý oxid železa: FeO(OH) . xH2Očervený oxid železa: Fe2O3černý oxid železa: FeO.Fe2O3Relativní molekulová hmotnostFeO(OH) 88,85Fe2O3 159,70FeO.Fe2O3 231,55Obsahžlutý nejméně 60 %, červený a černý nejméně 68% celkového železa, vyjádřeno jako železoPopisprášek, žlutý, červený, hnědý nebo černý odstínIdentifikacerozpustnostnerozpustný ve vodě a organických rozpouštědelrozpustný v koncentrovaných minerálních kyselináchČistotaLátky rozpustné ve voděnejvýše 1,0 % při úplném rozpuštěníArzennejvýše 5 mg/kg při úplném rozpuštěníBaryumnejvýše 50 mg/kg při úplném rozpuštěníKadmiumnejvýše 5 mg/kg při úplném rozpouštěníChromnejvýše 100 mg/kg při úplném rozpuštěníMěďnejvýše 50 mg/kg při úplném rozpuštěníOlovonejvýše 20 mg/kg při úplném rozpuštěníRtuťnejvýše 1 mg/kg při úplném rozpuštěníNiklnejvýše 200 mg/kg při úplném rozpuštěníZineknejvýše 100 mg/kg při úplném rozpuštění SynonymaCI kovový pigment, AlDefiniceHliníkový prášek sestává z jemně rozptýlených částic hliníku. Mletí se může nebo nemusí provádět v přítomnosti jedlých rostlinných olejů a/nebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Neobsahuje příměsi jiných látek, než jsou jedlé rostlinné oleje a/nebo mastné kyseliny potravinářské jakosti.Číslo C.I.77000Einecs231-072-3Chemické názvyhliníkChemický vzorecAlAtomová hmotnost26,98Obsahnejméně 99 %, vypočteno jako Al bez obsahu olejůPopisstříbřitě šedý prášek nebo drobné plíškyIdentifikacerozpustnostNerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní výsledky zkoušky na hliníkČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostiArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg SynonymaArgentum, AgTřídaanorganickáČíslo C.I.77820Einecs231-131-3Chemické názvystříbroChemický vzorecAgAtomová hmotnost107,87Obsahnejméně 99,5 % AgPopisstříbřitě zbarvený prášek nebo drobné plíšky Synonymakovový pigment 3, Aurum, AuTřídaanorganickáČíslo C.I.77480Einecs231-165-9Chemické názvyzlatoChemický vzorecAuAtomová hmotnost197,0Obsahnejméně 90 % AuPopiszlatě zbarvený prášek nebo drobné plíškyČistotaStříbronejvýše 7,0 %, po úplném rozpuštěnímMěďnejvýše 4,0 % po úplném rozpuštěním SynonymaCI červený pigment 57, rubínový pigment, karmín 6BDefiniceLitholrubin BK v zásadě sestává z 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-naftalenkarboxylanu vápenatého a vedlejších barevných látek dohromady s vodou, chloridem vápenatým a/nebo síranem vápenatým jako základními nebarevnými složkamiTřídamonoazoČíslo C.I.15850:1Einecs226-109-5Chemické názvy3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-naftalenkarbo-xylát vápenatýChemický vzorecC18H12CaN2O6SRelativní molekulová hmotnost424,45Obsahnejméně 90 % barevných látek celkemE1 cm1% 200 při cca 442 nm v dimethylformamiduPopisčervený prášekIdentifikaceSpektrometriemaximum při cca 442 nm v dimethylformamiduČistotaVedlejší barevné látkynejvýše 0,5 %Organické sloučeniny jiné než barevné látkyvápenatá sůl kyseliny 2-amino-5-methyl-benzensulfonovénejvýše 0,2 %vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy-2-naftalenkarboxylovénejvýše 0,4 %Nesulfonované primární aromatické aminynejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilinLátky extrahovatelné etheremz roztoku o pH 7 nejvýše 0,2%Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 40 mg/kg Příloha č. 2 k vyhlášce č. 235/2010 Sb. SynonymaD-glucitol, D-sorbitolDefiniceChemický názevD-glucitolEinecs200-061-5Chemický vzorecC6H14O6Relativní molekulová hmotnost182,17Obsahnejméně 97 % celkových glycitolů a nejméně 91 % D-sorbitolu v sušině.Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)n CH2OH, kde „n“ je celé čísloPopisbílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuťIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. rozpětí bodu tání88 – 1020 CC. monobenzylidenový derivát sorbitoluK 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 1790 C.ČistotaObsah vodynejvýše 1,0 %, stanovenou metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněCelkový obsah cukrůnejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridynejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 100 mg/kg,vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg,vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušině SynonymaD-glucitol sirupDefiniceChemický názevSorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu osahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.Část výrobku, která není D-sorbitolem, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy vzniklými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v tomto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n ≤ 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)n CH2OH, kde „n“ je celé číslo.Einecs270-337-8Obsahnejméně 69 % celkových pevných látek a nejméně 50 % D-sorbitolu na bezvodé báziPopisčirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztokIdentifikaceA. rozpustnostmísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolemB. monobenzylidenový derivát sorbitoluK 5g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 1790 C.ČistotaObsah vodynejvýše 31 % (Karl-Fischerova metoda)Síranový popelnejvýše 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridynejvýše 50 mg/kg vztaženo na sušinuSíranynejvýše 100 mg/kg vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině 1. MANNITOL SynonymaD-mannitolDefiniceVyrábí se katalytickou hydrogenací cukerných roztoků obsahujících glukosu a/nebo fruktosuChemický názevD-mannitolEinecs200-711-8Chemický vzorecC6H14O6Relativní molekulová hmotnost182,2Obsahnejméně 96 % D-mannitolu a nejvýše 102 % D-mannitolu v sušiněPopisbílý, krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheruB. rozmezí bodu tání164 – 1690 CC. chromatografie na tenké vrstvěvyhovuje zkoušceD. optická otáčivost[α]20D: +230 - +250 (boritanový roztok)E. pH5 – 8K 10 ml 10% (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,3 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinRedukující cukrynejvýše 0,3 % vyjádřeno jako glukózaCelkové cukrynejvýše 1 % vyjádřeno jako glukózaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 70 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgNiklnejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg II. MANNITOL VYRÁBĚNÝ FERMENTACÍ SynonymaD-mannitolDefinicevýroba diskontinuální aerobní fermentací kvasinek Zygosaccharomyces rouxiiChemický názevD-mannitolEinecs200-711-8Chemický vzorecC6H14O6Relativní molekulová hmotnost182,2Obsahnejméně 99% v sušiněPopisbílý, krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheruB. rozmezí bodu tání164 – 1690 CC. chromatografie na tenké vrstvěvyhoví zkoušceD. optická otáčivost[α]20D: +230 - +250 (boritanový roztok)E. pH5 – 8K 10 ml 10% (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.ČistotaArabitolnejvýše 0,3 %Úbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,3 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodinRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosaCelkové cukrynejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 70 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgAerobní mezofilní bakterienejvýše 103 v 1 gKoliformí bakterienegativní/10 gSalmonellanegativní/10 gEscherichia colinegativní/10 gPseudomonas aeruginosanegativní/10 gStaphylococcus aureusnegativní/10 gPlísněnejvýše 100/1 gKvasinkynejvýše 100/1 g SynonymaAcesulfam draselný, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on2,2-dioxiduDefiniceChemický název6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid, draselná sůlEinecs259-715-3Chemický vzorecC4H4KNO4SMolekulová hmotnost201,24Obsahnejméně 99% C4H4KNO4S vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek bez zápachu. Přibližně 200krát sladší než sacharosaIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanoluB. absorpce v ultrafialové oblasti spektramaximum při 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vodyC. pozitivní zkouška na draslíkvyhoví zkoušce (zkouší se zbytek po vyžíhání 2 g vzorku)D. zkouška sráženímK roztoku 0,2 g vzorku v 2 ml octové kyseliny a 2 ml vody se přidá několik kapek 10%ního roztoku hexanitrokobaltitanu sodného. Vytvoří se žlutá sraženina.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinOrganické nečistotyvyhoví zkoušce na 20 mg/kg UV aktivních složekFluoridynejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg SynonymaaspartylfenylalaninmethylesterDefiniceChemický názevN-L-a-aspartyl-L-fenylalanin-1 -methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N-(α-karbomethoxyfenethyl)-sukcinamovéEinecs245-261-3Chemický vzorecC14H18N2O5Relativní molekulová hmotnost294,31Obsahnejméně 98 % a nejvýše 102 % C14H18N2O5 vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť, přibližně 200x sladší než sacharosa.Identifikacerozpustnosttěžce rozpustný ve vodě a v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinupHmezi 4,5 a 6,0 (roztok 1:125)TransmitanceTransmitance 1%ního roztoku ve 2N kyselině chlorovodíkové stanovená v lem kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem při použití 2N kyseliny chlorovodíkové jako referenčního vzorku není menší než 0,95, což je rovnocenné absorbanci nejvýše asi 0,022.Specifická optická otáčivost[α]20D:+14,50 - +16,50Stanoví se ve 4%ním roztoku zkušebního vzorku v 15N kyselině mravenčí do 30 minut po přípravě.Arzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušiněKyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinoctovánejvýše 1,5 %, vztaženo na sušinu I. KYSELINA CYKLAMOVÁ Synonymakyselina cyklohexylsulfamová, cyklamátDefiniceChemický názevkyselina cyklohexan sulfamová, kyselina cyldohexylamino-sulfonováEinecs202-898-1Chemický vzorecC6H13NO3SRelativní molekulová hmotnost179,24ObsahKyselina cyklohexylsulfamová obsahuje nejméně 98 % a nejvýše 102 % ekvivalentu C6H13NO3S vztaženo na bezvodou bázi.Popisbílý krystalický prášek, prakticky bezbarvý, se sladkokyselou chutí. Přibližně 40x sladší než sacharosa.IdentifikaceA. rozpustnostrozpustná ve vodě a v ethanolu.B. zkouška srážením2%ní roztok se okyselí kyselinou chlorovodíkovou, přidá se 1 ml přibližně 1M roztoku BaCl2 ve vodě a v případě vzniku zákalu nebo sraženiny se zfiltruje. K čirému roztoku se přidá 1 ml 10%ního roztoku NaNO2. Vytvoří se bílá sraženina.ČistotaÚbytek hmotnosti sráženímnejvýše 1 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodinySelennejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako Se v sušiněOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušiněArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuCyklohexylaminnejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinuDicyklohexyl aminnejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuAnilinnejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu II. CYKLAMÁT SODNÝ Synonymacyklamát, sodná sůl kyseliny cyklámovéDefiniceChemický názevCyklohexansulfamát sodný, cyklohexylsulfamát sodnýEinecs205-348-9Chemický vzorecC6H12NNaO3S a dihydrát C6H12NNaO3S.2H2ORelativní molekulová hmotnost201,22 vztaženo na bezvodou formu237,22 vztaženo na hydrátovanou formuObsahnejméně 98 % a nejvýše 102 % vztaženo na sušinu.Dihydrát: nejméně 84 % vztaženo na sušinu.PopisBílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachu, přibližně 30x sladší než sacharosa.Identifikacerozpustnostdobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodinynejvýše 15,2 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin pro dihydrátSelennejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako Se v sušiněArzennejvýše 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněCyklohexylaminnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinuDicyklohexyl aminnejvýše 1 mg/kg vztaženo na sušinuAnilinnejvýše 1 mg/kg vztaženo na sušinu III. CYKLAMÁT VÁPENATÝ Synonymacyklamát, vápenatá sůl kyseliny cyklámovéDefiniceChemický názevcyklohexansulfamát vápenatý, cyldohexylsulfamát vápenatýEinecs205-349-4Chemický vzorecC12H24CaN2O6S2.2H2ORelativní molekulová hmotnost432,57Obsah98 – 101 %, vztaženo na sušinu.Popisbílé bezbarvé krystaly nebo krystalický prášek. Přibližně 30x sladší než sacharosaIdentifikacerozpustnostdobře rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sráženímnejvýše 1 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodinynejvýše 8,5 %, po sušení při 1400 C po dobu 4 hodin pro dihydrátSelennejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako Se v sušiněArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušiněCyklohexylaminnejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinuDicyklohexylaminnejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuAnilinnejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu Synonymahydrogenovaná izomaltulóza, hydrogenovaná palatinózaDefiniceChemický názevIsomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, jejíž hlavními složkami jsou tyto disacharidy:6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) a1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát (1,1-GMP)Chemický vzorec6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O111-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: C12H24O11.2H20Relativní molekulová hmotnost6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: 344,32 1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: 380,32ObsahNejméně 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a nejméně 86 % směsi 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrátu, vztaženo na bezvodou bázi.Popisbílá lehce hygroskopická krystalická hmota bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě a velmi těžce rozpustný v ethanoluB. Chromatografie na tenké vrstvěZkouška chromatografií na tenké vrstvě za použití desky s asi 0,2 mm vrstvou chromatografického silikagelu. Hlavní skvrny na chromatogramu obsahující 1,1-GMP a 1,6-GPS.ČistotaObsah vodynejvýše 7 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,05 %, vztaženo na sušinuD-mannitolnejvýše 3 %D-sorbitolnejvýše 6 %Redukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuAlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu I. SACHARIN DefiniceChemický název3-oxo-2,3 -dihydrobenzo(d)izothiazol-1,1-dioxidEinecs201-321-0Chemický vzorecC7H5NO3SRelativní molekulová hmotnost183,18Obsah99 – 101 % C7H5NO3S vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabou aromatickou vůní mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích, přibližně 300x až 500x sladší než sacharosaIdentifikacerozpustnosttěžce rozpustný ve vodě, dobře rozpustný v zásaditých roztocích, mírně rozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinRozpětí bodu tání226 – 2300 CSíranový popelnejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinuKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému 5 kapkami kyseliny octové, se přidají 3 kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.o-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinup-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovénejvýše 25 mg/kg, vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkynepřítomnyArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuSelennejvýše 30 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu II SACHARIN SODNÝ SynonymaSacharin, sodná sůl sacharinuDefiniceChemický názevo-benzosulfimid sodný, sodná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu, oxobenzisosulfonazol, dihydrát sodné soli, 1,2-benzisothiazolin-3 -on-1,1-dioxiduEinecs204-886-1Chemický vzorecC7H4NNaO3S.2H2ORelativní molekulová hmotnost241,19Obsah99 – 101 % C7H4NNaO3S, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300 až 500x sladší než sacharosa ve zředěných roztocíchIdentifikaceRozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému 5 kapkami kyseliny octové, se přidají 3 kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.o-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovénejvýše 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkynepřítomnyArzennejvýše 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelennejvýše 30 mg/kg vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg vztaženo na sušinu III SACHARIN VÁPENATÝ Synonymasacharin, vápenatá sůl sacharinuDefiniceChemický názevo-benzosulfimid vápenatý, vápenatá sůl 2,3-dihy dro-3-oxobenzisosulfonazolu, hydrát (2:7) vápenaté soli 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxiduEinecs229-349-9Chemický vzorecC14H8CaN2O6S2.31/22H2ORelativní molekulová hmotnost467,48Obsahnejméně 95 % C14H8CaN2O6S2 vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívní sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích, přibližně 300x až 500x sladší než sacharóza ve zředěných roztocích.Identifikacerozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 13,5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému 5 kapkami kyseliny octové, se přidají 3 kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.o-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovénejvýše 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkynepřítomnyArzennejvýše 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelennejvýše 30 mg/kg vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg vztaženo na sušinu IV SACHARIN DRASELNÝ Synonymasacharin, draselná sůl sacharinuDefiniceChemický názevo-benzosulfimid draselný, draselná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu, monohydrát draselné soli 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxiduEinecsChemický vzorecC7H4KNO3S2.H2ORelativní molekulová hmotnost239,77Obsah99 – 101 % C7H4KNO3S2 vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích, přibližně 300x až 500x sladší než sacharosa.Identifikacerozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 8 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému 5 kapkami kyseliny octové, se přidají 3 kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.o-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidnejvýše 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovénejvýše 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkynepřítomnyArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuSelennejvýše 30 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu Synonyma4,1´,6´ -trichlorgalaktosacharosaDefiniceChemický název(1,6-dichlor-1,6-dideoxy-β-D-fhiktofůranosyl)-4-chlor-4-deoxy-α-D-galaktopyranosidEinecs259-952-2Chemický vzorecC12H19Cl3O8Relativní molekulová hmotnost397,64Obsah98 – 102 % C12H19Cl3O8, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý až téměř krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustná ve vodě, methanolu a ethanolumírně rozpustná v ethyl-acetátuB. absorpce v infračervené oblasti spektraInfračervené spektrum disperze vzorku v bromidu draselném vykazuje stejná relativní maxima při podobných vlnových délkách jako referenční spektrum získané za použití referenčního standardu sukralosy.C. chromatografie na tenké vrstvěHlavní skvrna zkušebního roztoku vykazuje stejnou hodnotu Rf jako hlavní skvrna standardního roztoku A v testu na jiné chlorované disacharidy. Tento standardní roztok se získá rozpuštěním 1,0 g referenčního standardu sukralosy v 10 ml methanolu,D. specifická optická otáčivost[α]20D: +84,00 - +87,50 vztaženo na bezvodou bázi (10% (m/V) roztok)ČistotaObsah vodynejvýše 2,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,7 %Jiné chlorované disacharidynejvýše 0,5 %Chlorované monosacharidynejvýše 0,1 %Trifenylfosfinoxidnejvýše 150 mg/kgMethanolnejvýše 0,1 %Olovonejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevThaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 – 4) semeníků plodu přírodního druhu Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z bílkovin thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek pocházejících z výchozího materiálu.Einecs258-822-2Chemický vzorecPolypeptid 207 aminokyselinRelativní molekulová hmotnostThaumatin I: 22209Thaumatin II: 22293Obsahnejméně 16 % dusíku vztaženo na sušinu, což je ekvivalentnejméně 94 % bílkovin (N x 5,8)Popiskrémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívně sladkou chutí, přibližně 2000x – 3000x sladší než sacharosaIdentifikacerozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 9,0 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostiUhlohydrátynejvýše 3 %, vztaženo na sušinuSíranový popelnejvýše 2 %, vztaženo na sušinuHliníknejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuMikrobiologické požadavkycelkový počet aerobních mikroorganismů: nejvýše 1000/gEscherichia coli: negativní/1g SynonymaNeohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4´, β-neohesperidosid, neohesperidin DCDefiniceChemický název2-O-α-L-rhamnopyranosyl-4´-β-D-glukopyranosyl hesperetindihydrochalkon, získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinuEinecs243-978-6Chemický vzorecC28H36O15Relativní molekulová hmotnost612,6Obsahnejméně 96 % vztaženo na sušinuPopistéměř bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí; přibližně 1000x - 18000x sladší než sacharóza.IdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný v horké vodě, velmi těžce rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenuB. absorpční maxima v ultrafialové oblasti282 - 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanoluC. Neuova zkouškaRozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%ního methanolového roztoku 2-aminoethyldifenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 11,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinSíranový popelnejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušině SynonymaN-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-fenylalanin-1-methylester 1-methyl-N-[N-(3,3 -dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-fenylalaninátDefiniceNeotam se vyrábí tlakovou reakcí aspartamu, 3,3-dimethylbutanalu a vodíku v methanolu za přítomnosti katalyzátoru – palladia na uhlíku. Produkt se izoluje a čistí filtrací, při níž se může použít infuzoriová hlinka (křemelina). Po odstranění rozpouštědla destilací se neotam promyje vodou, izoluje odstředěním a nakonec suší ve vakuu.CAS165450-17-9Chemický názevN-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-fenylalanin, 1-methylesterChemický vzorecC20H30N2O5Relativní molekulová hmotnost378,47Obsahnejméně 97 % vztaženo na sušinuPopisbílý až téměř bílý prášekIdentifikaceRozpustnost4,75% hmot. při 60°C ve vodě, rozpustný v ethanolu a ethylacetátuČistotaObsah vodynejvýše 5% stanoveno metodou Karl-Fischera u vzorku o hmotnosti 25 ± 5mgpH 0,5%ního vodného roztoku5,0 – 7,0Rozmezí bodu tání81 – 84°CN-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-fenylalaninnejvýše 1,5%Olovonejvýše 1 mg/kg Synonymaaspartam-acesulfam, sůl aspartamu-acesulfamuDefiniceSůl se připravuje zahříváním aspartamu a acesulfamu K v přibližném poměru 2:1 hmot., v roztoku s kyselým pH, který umožňuje krystalizaci. Draslík a vlhkost se odstraní. Produkt je stabilnější než samotný aspartam.Chemický název6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2-dioxid L-fenylalanyl-2-methyl-L-α-sůl kyseliny asparagovéChemický vzorecC18H23O9N3S2Relativní molekulová hmotnost457,46Obsah63,0 - 66,0 % aspartamu, vztaženo na sušinu, a 34 – 37 % acesulfamu, kyselá forma, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostmírně rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. transmitanceTransmitance 1% vodného roztoku stanovení v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem za použití vody jako referenčního roztoku, je nejméně 0,95, což odpovídá absorbanci nejvýše asi 0,022.C. specifická optická otáčivost[α]20D: +14,50 - +16,50Stanoví se při koncentraci 6,2 g v 100 ml 15N kyseliny mravenčí do 30 minut od přípravy roztoku. Poté se provede korekce hodnoty specifické otáčivosti na obsah aspartamu v soli aspartamu-acesulfamu vydělením 0,646.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin5-benzyl-3,6-dioxopiperazin-2-octová kyselinanejvýše 0,5 %Olovonejvýše 1 mg/kg SynonymaD-maltitol, hydrogenovaná maltosaDefiniceChemický název(α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitolEinecs209-567-0Chemický vzorecC12H24O11Relativní molekulová hmotnost344,31Obsahnejméně 98 % D-maltitolu C12H24O11 vztaženo na bezvodou báziPopissladce chutnající bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. rozpětí bodu tání148 – 1510 CC. specifická optická otáčivost[α]20D: +105,50 - +108,50 (5% m/V roztok)ČistotaObsah vodynejvýše 1 %, stanovenou metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněChloridynejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu Synonymahydrogenovaný vysokomaltoso-glukosový sirup, hydrogenovaný glukosový sirupDefiniceSměs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je vyráběn katalytickou hydrogenací glukosového sirupu s vysokým obsahem maltosy nebo hydrogenací jeho jednotlivých složek a jejich následným smícháním. Jako obchodní zboží je dodáván ve formě sirupu i jako pevný produkt.Chemický názevnejméně 99 % celkových hydrogenovaných sacharidů vztaženo na bezvodou bázi a nejméně 50 % maltitolu vztaženo na bezvodou bázi.Popisčiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo bílé krystalické hmotyIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. chromatografie na tenké vrstvěvyhoví zkoušceČistotaObsah vodynejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-FischeraRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 50 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgNiklnejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg Synonymalaktit, laktositol, laktobiositDefiniceChemický název4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitolEinecs209-566-5Chemický vzorecC12H24O11Relativní molekulová hmotnost344,32Obsahnejméně 95 %, vztaženo na bezvodou báziPopissladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky, krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové formě.IdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve voděB. specifická optická otáčivost[α]20D: +130 - +160 přepočteno na bezvodou bázi (10% m/V vodný roztok)ČistotaObsah vodynejvýše 10,5 % pro krystalické produkty, stanoveno metodou Karl-FischeraOstatní polyolynejvýše 2,5 %, vztaženo na bezvodou báziRedukující cukrynejvýše 0,2 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněChloridynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 200 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu SynonymaxylitolDefiniceChemický názevD-xylitolEinecs201-788-0Chemický vzorecC5H12O5Relativní molekulová hmotnost152,15Obsahnejméně 98,5% jako xylitol, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutíIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. rozpětí bodu tání92 – 960 CC. pH5 – 7(10% m/V vodný roztok)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %0,5 g vzorku se suší nad fosforem při 600 C ve vakuu po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,2 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněJiné polyolynejvýše 1 %, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušiněChloridynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 200 mg/kg, vztaženo na sušinu Synonymameso-erythritol, tetrahydroxybutan, erytritDefiniceZískává se kvašením sacharidů pomocí osmofilních kvasinek bezpečných a vhodných pro použití v potravinách, jako jsou např. Moniliella pollinis nebo Trichosporonoides megachilensis. Po kvašení následuje čištění a sušení.Chemický název1,2,3,4-butanetetrolEinecs205-737-3Chemický vzorecC4H10O4Relativní molekulová hmotnost122,12Obsahnejméně 99% po vysušeníPopisbílé, nehygroskopické, tepelně stabilní krystaly bez zápachu, se sladkostí přibližně 60 – 80 % sladkosti sacharózyIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, slabě rozpustný v ethanolu, nerozpustný v diethyletheruB. rozpětí bodu tání119 - 1230 CČistotaZtráta sušenímnejvýše 0,2 %, po sušení při 700 C po dobu 6 hodin ve vakuu v exsikátoruSíranový popelnejvýše 0,1 %Redukující látkynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako D-glukosaRibitol a glycerolnejvýše 0,1 %Olovonejvýše 0,5 mg/kg Příloha č. 3 k vyhlášce č. 235/2010 Sb. SynonymaCI bílý pigment 18, křídaDefiniceUhličitan vápenatý je výrobek, který se získává z mletého vápence nebo srážením vápenatých iontů s uhličitanovými ionty.TřídaanorganickáČíslo C.I.77220Einecsuhličitan vápenatý: 207-439-9vápenec: 215-279-6Chemické názvyuhličitan vápenatýChemický vzorecCaCO3Relativní molekulová hmotnost100,1Obsahnejméně 98 %, vztaženo na bezvodou formuPopisbílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu a chutiIdentifikacerozpustnostprakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. S šuměním se rozpouští ve zředěné kyselině octové, ve zředěné kyselině chlorovodíkové a ve zředěné kyselině dusičné, výsledný roztok dává po vaření pozitivní výsledky zkoušky na vápník.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 2000 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné v kyseliněnejvýše 0,2 %Alkalické soli a soli hořčíkunejvýše 1,5 %Fluoridynejvýše 50 mg/kgAntimon, jako Sbnejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMěď, jako Cunejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciChrom, jako Crnejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciZinek, jako Znnejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciBaryum, jako Banejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina sorbová, kyselina trans, trans-2,4 - hexadienováEinecs203-768-7Chemický vzorecC6H8O2Relativní molekulová hmotnost112,12Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem. Po zahřívání po dobu 90 minut při 1050 C se barva látky nemění.IdentifikaceA. rozpětí bodu tání1330 C - 1350 C, po sušení po dobu 4 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. spektrometrieabsorpční maximum při 254 ± 2 nm v roztoku v isopropanolu (1 : 4000000)C. zkouška na přítomnost dvojných vazebpozitivníD. bod sublimace800 CČistotaObsah vodynejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,2 %Aldehydynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehydArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevsorban draselný(E,E)2,4 - hexadienan draselnýdraselná sůl kyseliny trans, trans-2,4-hexadienovéEinecs246-376-1Chemický vzorecC6H7O2KRelativní molekulová hmotnost150,22Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický prášek, který po zahřívání po dobu 90 minut při 1050 C se barva látky nemění.IdentifikaceA. rozpětí bodu tání kyseliny sorbové izolované okyselením a nerekrystalizované1330 C - 1350 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. zkouška na přítomnost draslíku a dvojných vazebpozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinAcidita nebo alkalitanejvýše asi 1,0 %, vyjádřeno jako kyselina sorbová nebo K2CO3Aldehydynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehydArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevsorban vápenatý, vápenatá sůl kyseliny trans, trans-2,4-hexadienovéEinecs231-321-6Chemický vzorecC12H14O4CaRelativní molekulová hmotnost262,32Obsahnejméně 98 %, vztaženo na sušinuPopisjemný bílý krystalický prášek, který po zahřívání po dobu 90 minut při 1050 C se barva látky nemění.IdentifikaceA. rozpětí bodu tání kyseliny sorbové izolované okyselením a nerekrystalizované1330 C - 1350 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. zkouška na přítomnost vápníku a dvojných vazebpozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, stanoveno po sušení po dobu 4 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouAldehydynejvýše 0,1 % jako formaldehydFluoridynejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina benzoová, kyselina benzenkarboxylová, kyselina fenylkarboxylováEinecs200-618-2Chemický vzorecC7H6O2Relativní molekulová hmotnost112,12Obsahnejméně 99,5 %, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpětí bodu tání121,50 C – 123,50 C,B. sublimační zkouška a zkouška na přítomnost benzoanupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad kyselinou sírovoupHasi 4 (vodný roztok)Síranový popelnejvýše 0,05 %Chlorované organické sloučeninynejvýše 0,07 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,3 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselinaSnadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 mlSnadno zuhelnitelné látkyStudený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 – 95,5 % kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.(Chlorid kobaltnatý – přibližně 55 g CoCl2.6H2O chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. Přesně 5 ml tohoto roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml roztoku jódu, přidá se 5 ml 3%ního roztoku peroxidu vodíku a poté 15 ml 20/ního rozoku NaOH. Povaří se 10 minut, nechá se vychladnout, přidají se 2 g jodidu draselného a 20 ml kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny se uvolněný jód se titruje 0,1N NaHSO4 za přítomnosti škrobu*). 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 23,80 mg CoCl2.6H2O. Objem roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 59,5 mg CoCl2.6H2O/l ml.Chlorid železitý – přibližně 55 g chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml rozotku jódu, přidá se 15 ml vody a poté 3 g jodidu draselného, a směs se nechá stát 15 minut. Zředí se 100 ml vody a uvolněný jód se poté titruje 0,1N NaHSO4 za přítomnosti škrobu*). 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 27,03 mg FeCl3.6H2O. Objem roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 45,0 mg FeCl3.6H2O/1 ml.Síran měďnatý - přibližně 65 g CuSO4.5H2O se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml roztoku jódu, přidá se 40 ml vody, 4 ml CH3COOH a 3g jodidu draselného. Uvolněný jód se titruje 0,1N NaHS04 za přítomnosti škrobu*). 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 24,97 mg CuSO4.5H2O. Objem roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 62,4 mg CuSO4.5H2O/l ml.*) Škrob – 0,5 g škrobu (bramborový, kukuřičný, rozpustný) se rozetře s 5 ml vody a do výsledné pasty se za stálého míchání přidá dostatečné množství vody, aby celkový objem činil 100 ml. Několik minut se povaří, nechá vychladnout a zfiltruje se. Škrob musí být čerstvě připravený.)Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoovéArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevbenzoan sodný, sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové, sodná sůl kyseliny fenylkarboxylovéEinecs208-534-8Chemický vzorecC7H5O2NaRelativní molekulová hmotnost144,11Obsahnejméně 99 % C6H7O2Na po sušení po dobu 4 hodin při 1050 CPopisbílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v etanoluB. rozpětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nerekrystalizované121,50 C – 123,50 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouC. sublimační zkouška a zkouška na přítomnost benzoanupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,5 %, po sušení po dobu 4 hodinSnadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku benzoanu sodného nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoovéChlorované organické sloučeninynejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselinaStupeň acidity nebo alkalityK neutralizaci 1 g benzoanu sodného v přítomnosti fenolftaleinu nesmí být spotřeba vyšší než 0,25 ml 0,01N NaOH nebo 0,1N HClArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevbenzoan draselný, draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové, draselná sůl kyseliny fenylkarboxylovéEinecs209-481-3Chemický vzorecC7H5KO2.3H2ORealtivní molekulová hmotnost214,27Obsahnejméně 99 % C7H5KO2, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostiPopisbílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nerekrystalizované121,50 C – 123,50 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. zkoušky na přítomnost benzoanu a draslíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 26,5 %, po sušení při 1050 CSnadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku benzoanu draselného nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoovéChlorované organické sloučeninynejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselinaSnadno zuhelnitelné látkyStudený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 – 95,5 % kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.Stupeň acidity nebo alkalityK neutralizaci 1 g benzoanu draselného v přítomnosti fenolftaleinu musí být spotřeba nejvýše 0,25 ml 0,1N NaOH nebo 0,1N HClArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymabenzoan vápenatýDefiniceChemický názevbenzoan vápenatý, dibenzoan vápenatýEinecs218-235-4Chemický vzorecbezvodý C14H10O4Camonohydrát C14H10O4Ca.H2Otrihydrát C14H10O4Ca.3H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodý 282,31monohydrát 300,32trihydrát 336,36Obsahnejméně 99 % po sušení 1050 CPopisbílé nebo bezbarvé krystaly nebo bílý prášekIdentifikaceA. rozmezí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nerekrystalizované121,50 C – 123,50 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. zkoušky na přítomnost benzoanu a vápníkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 17,5 %, stanoveno po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostiVe vodě nerozpustné látkynejvýše 0,3 %Snadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 mlSnadno zuhelnitelné látkyStudený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 – 95,5 % kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku benzoanu vápenatého nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoovéChlorované organické sloučeninynejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselinaStupeň acidity nebo alkalityK neutralizaci 1 g benzoanu draselného v přítomnosti fenolftaleinu musí být spotřeba nejvýše 0,25 ml 0,1N NaOH nebo 0,1N HClFluoridynejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymaethylparaben, p-hydroxybenzoan ethylnatýDefiniceChemický názevp-hydroxybenzoan ethylnatý, ethylester kyseliny p-hydroxybenzoovéEinecs204-399-4Chemický vzorecC9H10O3Relativní molekulová hmotnost166,8Obsahnejméně 99,5 % po sušení po dobu 2 hodin při 800 CPopismalé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceA. rozpětí bodu tání1150 C – 1180 CB. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanupozitivníC. zkouška na přítomnost alkoholické skupinypozitivníD. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované okyselením a nerekrystalizované2130 C – 2170 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou,ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, stanoveno po sušení při 80 °C po dobu 2 hodinSíranový popelnejvýše 0,05 %Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylovánejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevsodná sůl p-hydroxybenzoanu ethylnatého, sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoovéEinecs252-487-6Chemický vzorecC9H9O3NaRelativní molekulová hmotnost188,8Obsahnejvýše 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický hygroskopický prášekIdentifikaceA. rozpětí bodu tání1150 C – 1180 C po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanupozitivníC. zkouška na přítomnost sodíkupozitivníD. pH 0,1 % vodného roztoku9,9 – 10,3E. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku2130 C – 2170 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 5 %, stanoveno po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouSíranový popel37 – 39 %Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylovánejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymamethylaparaben, p-hydroxybenzoan methylnatýDefiniceChemický názevp-hydroxybenzoan methylnatý, methylester kyseliny p-hydroxybenzoovéEinecs243-171-5Chemický vzorecC8H8O3Relativní molekulová hmotnost152,15Obsahnejméně 99 %, po sušení při 800 C po dobu 2 hodinPopismalé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceA. rozmezí bodu tání1250 C – 1280 CB. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanupozitivníC. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku2130 C – 2170 C, po sušení po dobu 2 hodin při 800 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 2 hodin při 800 CSíranový popelnejvýše 0,05 %Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylovánejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevsodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého, sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoovéChemický vzorecC8H7O3NaRelativní molekulová hmotnost174,15Obsahnejméně 99,5 %, vztaženo na sušinuPopisbílý hygroskopický prášekIdentifikaceA. rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání bílé sraženiny vznikající při okyselování 10 % (m/V) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru) musí být po vymytí vodou a po sušení po dobu 2 hodin při 800 C 1250 C – 1280 CB. zkouška na přítomnost sodíkupozitivníC. pH 0,1 % vodného roztoku bez CO29,7 – 10,3ČistotaObsah vodynejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popel40 - 44,5 %, vztaženo na sušinuKyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylovánejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevoxid siřičitý, anhydrid kyseliny siřičitéEinecs231-195-2Chemický vzorecSO2molekulová hmotnost64,07Obsahnejméně 99 %Popissilně štiplavý dusivý, bezbarvý nehořlavý plynIdentifikaceA. zkouška na přítomnost sirných látekpozitivníČistotaObsah vodynejvýše 0,05 %Netěkavý zbyteknejvýše 0,01 %Oxid sírovýnejvýše 0,1 %Selennejvýše 10 mg/kgOstatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomnéani ve stopových množstvíchArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevsiřičitan sodný, bezvodý nebo heptahydrátEinecs231-821-4Chemický vzorecbezvodý Na2SO3heptahydrát Na2SO3.7H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodý 126,04heptahydrát 252,16Obsahbezvodý nejméně 99 % Na2SO3 a nejméně 48 % SO2heptahydrát nejméně 48 % Na2SO3 a nejméně 24 % SO2Popisbílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost siřičitanu a sodíkupozitivníB. pH 10%ního (bezvodá sůl) nebo 20%ního roztoku (heptahydrát) ve vodě8,5 – 11,5ČistotaThiosíranynejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2Železonejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevhydrogensiřičitan sodný, kyselý siřičitan sodnýEinecs231-921-4Chemický vzorecNaHSO3 ve vodném roztokuRealtivní molekulová hmotnost104,06Obsahnejméně 32 % (m/m) NaHSO3Popisčirý, bezbarvý až žlutý roztokIdentifikaceA. zkouška na přítomnost siřičitanu a sodíkupozitivníB. pH 10%ního vodného roztoku2,5 – 5,5ČistotaŽelezonejvýše 50 mg/kg Na2SO3, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymapyrosiřičitan, pyrosiřičitan sodnýDefiniceChemický názevdisiřičitan disodný, pentatoxidisiřičitan disodnýEinecs231-673-0Chemický vzorecNa2S2O3Relativní molekulová hmotnost190,11Obsahnejméně 95 % Na2S2O3 a nejméně 64 % SO2Popisbílé krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost siřičitanu a sodíkupozitivníB. pH 10%ního vodného roztoku4,0 – 5,5ČistotaThiosíranynejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2Železonejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymapyrosiřičitan draselnýDefiniceChemický názevdisiřičitan didrasený, pentatoxidisiřičitan didraselnýEinecs240-795-3Chemický vzorecK2S2O5Relativní molekulová hmotnost222,33Obsahnejméně 90 % K2S2O5 a nejméně 51,8 % SO2, zbytek tvoří převážně síran draselnýPopisbezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíkupozitivníČistotaThiosíranynejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2Železonejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevsiřičitan vápenatýEinecs218-235-4Chemický vzorecCaSO3.2H2ORelativní molekulová hmotnost156,17Obsahnejméně 95 % CaSO3, 2H2O a nejméně 39 % SO2Popisbílé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíkupozitivníČistotaŽelezonejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevhydrogensiřičitan vápenatý, kyselý siřičitan vápenatýEinecs237-423-7Chemický vzorecCa(HSO3)2Relativní molekulová hmotnost202,22Obsah6 – 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 – 3,5 % (m/V) oxidu vápenatého, což odpovídá 10 – 14 % (m/V) hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO3)2]Popisčirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po oxidu siřičitémIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost siřičitanu a vápníkupozitivníČistotaŽelezonejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevhydrogensiřičitan draselný, kyselý siřičitan draselnýEinecs231-870-1Chemický vzorecKHSO3 ve vodném roztokuRelativní molekulová hmotnost120,17Obsahnejméně 280 g KHSO3/litr nebo 150 g SO2/litrPopisčirý bezbarvý vodný roztokIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíkupozitivníČistotaŽelezonejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2Selennejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaorthoxenolDefiniceChemický název(1,1´-difenyl)-2-ol, 2-hydroxydifenyl, o-hydroxydifenylEinecs201 - 993 - 5Chemický vzorecC12H10ORelativní molekulová hmotnost170,20Obsahnejméně 99 %Popisbílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášekIdentifikaceA. rozmezí bodu tání56 – 580 CB. zkoušky na přítomnost fenolátupozitivníRoztok v ethanolu (1 g v 10 ml) poskytuje po přídavku 10%ního roztoku chloridu železitého zeleného zabarvení.ČistotaSíranový popelnejvýše 0,05 %Difenylethernejvýše 0,3 %p-fenylfenolnejvýše 0,1 %1 - naftolnejvýše 0,01 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymao-fenylfenolát sodný, sodná sůl o-fenylfenoluDefiniceChemický názevo-fenylfenolát sodnýEinecs205-055-6Chemický vzorecC12H9ONa . 4H2ORelativní molekulová hmotnost264,26Obsahnejméně 97 % C12H9ONa.4H2OPopisbílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost fenolátu nebo sodíkupozitivníB. rozpětí bodu tání o-fenylfenolu izolovaného ze vzorku okyselením a nerekrystalizovaného56 – 580 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouC. pH 2%ního vodného roztoku11,1 – 11,8ČistotaDifenylethernejvýše 0,3 %p-fenylfenolnejvýše 0,1 %1 - naftolnejvýše 0,01 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceNisin je složen z několika příbuzných polypeptidů produkovaných při fermentaci v prostředí na bázi mléka nebo cukru některými přirozenými kmeny Lactococcus lactis subsp. Lactis.Einecs215-807-5Chemický vzorecC143H230N42O37S7Relativní molekulová hmotnost3354,12ObsahNisinový koncentrát obsahuje nejméně 900 jednotek na mg ve směsi odtučněných mléčných bílkovin nebo fermentované sušiny odtučněného mléka a minimálně 50 % chloridu sodného.Popisbílý prášekČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 3 %, po sušení při 102 - 1030 C do konstantní hmotnostiArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymapimaricinDefiniceNatamycin je fungicidní látka patřící do polyenové makrolidové skupiny a je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactisEinecs231-683-5Chemický vzorecC33H47O13NRelativní molekulová hmotnost665,74Obsahnejméně 95 %, ve vysušeném stavuPopisbílý nebo krémově bílý krystalický prášekIdentifikaceA. barevné reakcePo přidání několika krystalů natamycinu na desku, na kterou byla přidána kapka:- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vývinu modrého zabarvení,- koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vývinu zeleného zabarvení, které se během několika minut změní na světle červené.B. spektrometrie0,0005 % (m/V) roztok látky v 1%ním methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nmC. pH5,5 – 7,5 (1%ní roztok v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody)D. specifická optická otáčivost[α]D20 = + 250 - 2950 C (1%ní (m/V) roztok v ledové kyselině octové, při 200 C, vztaženo na sušinuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 8 %, po sušení nad P2O5, ve vakuu při 600 C do konstantní hmotnostiSíranový popelnejvýše 0,5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgMikrobiologická kritériacelkový počet mikroorganismů – nejvýše 100/g Synonymahexamin, methenaminDefiniceChemický název1,3,5,7 - tetraazatricyklo [3.3.1.13,7]-dekan, hexamethylentetraminEinecs202-905-8Chemický vzorecC6H12N4Relativní molekulová hmotnost140,19Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbezbarvý nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost formaldehydu a amoniakupozitivníB. bod sublimacepřibližně 2600 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení nad P2O5, ve vakuu při 1050 C po dobu 2 hodinSíranový popelnejvýše 0,05 %Síranynejvýše 0,005 %, vyjádřeno jako SO4Chloridynejvýše 0,005 % vyjádřeno jako ClAmonné solineprokázányArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaB DMDC, dimethylpyrouhličitanDefiniceChemický názevdimethyldiuhličitan, dimethylester kyseliny pyrouhličitéEinecs224-859-8Chemický vzorecC4H6O5Relativní molekulová hmotnost134,09Obsahnejméně 99,8 %Popisbezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá, poškozuje pokožku a oči a při vdechnutí a požití je toxickáIdentifikaceA. rozkladpo zředění pozitivní zkouška na CO2 a methanolB. bod tání170 CC. bod varu1720 C s rozklademC. hustota při 20 °Cpřibližně 1,25 g/cm3D. infračervené spektrummaxima při 1156 a 1832 cm-1Čistotadimethyluhličitannejvýše 0,2 %Chlor celkověnejvýše 3 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevdusitan draselnýEinecs231-832-4Chemický vzorecKNO2Relativní molekulová hmotnost85,11Obsahnejméně 95 %, vztaženo na sušinuPopisbílé nebo světle žluté hygroskopické rozplývané granule(Pokud jsou označeny „pro použití v potravinách“, mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.)IdentifikaceA. zkoušky na přítomnost dusitanů a draslíkupozitivníB. pH 5%ního roztoku6,0 - 9,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 3 % po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevdusitan sodnýEinecs231-555-9Chemický vzorecNaNO2Relativní molekulová hmotnost69,00Obsahnejméně 97 %, ve vysušeném stavuPopisbílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky(Pokud jsou označeny „pro použití v potravinách“, mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.)IdentifikaceA. zkoušky na přítomnost dusitanů a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg 1. TUHÝ DUSIČNAN SODNÝ Synonymachilský ledek, ledek sodnýDefiniceChemický názevdusičnan sodnýEinecs231-554-3Chemický vzorecNaNO3Realtivní molekulová hmotnost85,00Obsahnejméně 99 % po sušeníPopisbílý krystalický prášek, slabě hygroskopický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost dusičnanů a sodíkupozitivníB. pH 5%ního roztoku5,5 - 8,3ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1050 CDusitanyNejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako NaNO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg 2. ROZTOK DUSIČNANU SODNÉHO (specifikace se vztahuje na 35%ní vodný roztok) DefiniceRoztok dusičnanu sodného je vodný roztok dusičnanu sodného vytvořeného chemickou reakcí hydroxidu sodného a kyseliny dusičné ve stechiometrickém poměru bez následné krystalizace. Standardizované formy připravené z roztoku dusičnanu sodného splňujícího tyto specifikace mohou obsahovat přebytek kyseliny dusičné, pokud je tato skutečnost jasně uvedena nebo je uvedena na etiketě.Chemický názevdusičnan sodnýEinecs231-554-3Chemický vzorecNaNO3Relativní molekulová hmotnost85,00Obsah33,5 – 40,0 %Popisčirý bezbarvý roztokIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost dusičnanů a sodíkupozitivníB. pH1,5 - 3,5ČistotaVolná kyselina dusičnánejvýše 0,01 %Dusitanynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako NaNO2Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 0,3 mg/kg Synonymachilský ledek, ledek sodnýDefiniceChemický názevdusičnan draselnýEinecs231-818-8Chemický vzorecKNO3Relativní molekulová hmotnost101,11Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický prášek nebo průhledné hranolky, chladivě slané, štiplavé chutiIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost dusičnanů a draslíkupozitivníB. pH 5%ního roztoku4,5 - 8,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1050 CDusitanynejvýše 20 mg/kg, vyjádřeno jako KNO2Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina octová, kyselina ethankarboxylováEinecs200-580-7Chemický vzorecC2H4O2Relativní molekulová hmotnost60,05Obsahnejméně 99,8 %Popisčirá bezbarvá kapalina s charakteristickým štiplavým zápachemIdentifikaceA. bod varu1180 C při tlaku 760 mm (rtuti)B. hustotaasi 1,049C. zkouška na přítomnost octanupozitivní při trojnásobném zředěníD. bod tuhnutínejméně 14,50 CČistotaNetěkavý zbyteknejvýše 100 mg/kgKyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkynejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčíSnadno oxidovatelné látkyV nádobě se zabroušeným uzávěrem se zředí 2 ml vzorku 10 ml vody a přidá se 0,1 ml 0,1N KMnO4. Během 30 minut se růžové zabarvení nesmí změnit na hnědé.Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevoctan draslenýEinecs204-822-2Chemický vzorecC2H3O2KRelativní molekulová hmotnost98,14Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým zápachemIdentifikaceA. pH 5%ního roztoku7,5 - 9,0B. zkoušky na přítomnost octanu a draslíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 8 %, po sušení po dobu 2 hodin při 1500 CKyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkynejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevoctan sodnýEinecs204-823-8Chemický vzorecC2H3NaO2.nH2O (n = 0 nebo 3)Relativní molekulová hmotnostbezvodý: 82,03 trihydrát: 136,08Obsahnejméně 98,5 %, vztaženo na sušinu pro bezvodou formu i trihydrátPopisbezvodý: bílý zrnitý hygroskopický prášek bez zápachutrihydrát: bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým zápachem, na teplém a suchém vzduchu zvětráváIdentifikaceA. pH 1%ního vodného roztoku8,0 - 9,5B. zkoušky na přítomnost octanu a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodý: nejvýše 2 % po sušení po dobu 4 hodin při 1200 Ctrihydrát: 36 – 42 % po sušení po dobu 4 hodin při 1200 CKyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkynejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Definicehydrogendvojoctan sodný je molekulární sloučenina octanusodného a kyseliny octovéChemický názevhydrogendvojoctan sodnýEinecs204-814-9Chemický vzorecC4H7NaO4.nH2O (n = 0 nebo 3)Relativní molekulová hmotnost142,09 (bezvodá forma)Obsah39 – 41 % volné kyseliny octové a 58 - 60 % octanu sodnéhoPopisbílá hygroskopická krystalická pevná látka s octovým zápachemIdentifikaceA. pH 10%ního vodného roztoku4,5 - 5,0B. zkoušky na přítomnost octanu a sodíkupozitivníČistotaObsah vodynejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraKyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkynejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevoctan vápenatýEinecs200-540-9Chemický vzorecbezvodý: C4H6O4Camonohydrát: C4H6O4Ca • H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodý: 158,17monohydrát: 176,18Obsahnejméně 98 %, vztaženo na sušinuPopisbezvodý octan vápenatý je bílá, hygroskopická, objemná, krystalická pevná látka smírně hořkou chutí, Může mírně zapáchat po kyselině octové. Monohydrát může mít formu jehliček, granulí nebo může být práškový.IdentifikaceA. pH 10%ního vodného roztoku6,0 - 9,0B. zkoušky na přítomnost octanu a vápníkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 11 % po vysušení při 1550 C do konstantní hmotnosti pro monohydrátLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,3 %Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkynejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčíArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg (Specifikace se vztahuje na 80%ní roztok. Pro slabší vodné roztoky se vypočítají hodnoty odpovídající jejich obsahu kyseliny mléčné.) DefiniceChemický názevkyselina mléčná, kyselina 2-hydroxypropionová, kyselina 1 - hydroxyethan-1 - karboxylováEinecs200-018-0Chemický vzorecC3H6O3Relativní molekulová hmotnost90,08Obsah76 – 84 %Popisbezbarvá nebo nažloutlá, strupovitá kapalina téměř bez zápachu s kyselou chutí, sestává ze směsi kyseliny mléčné (C3H6O3) a jejího laktonu (C6H10O5). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo se připravuje synteticky.Poznámka:Kyselina mléčná je hygroskopická a při koncentrování varem kondenzuje a tvoří lakton kyseliny mléčné, který zředěním a zahřátím hydrolyzuje na kyselinu mléčnou.IdentifikaceA. zkouška na přítomnost mléčnanupozitivníČistotaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 0,2 %Síranynejvýše 0,25 %Železonejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina propionová, kyselina propankarboxylováEinecs201-176-3Chemický vzorecC3H6O2Relativní molekulová hmotnost74,08Obsahnejméně 99,5 %Popisbezbarvá nebo slabě nažloutlá olej olejovitá kapalina smírně štiplavým zápachemIdentifikaceA. bod tání-220 CB. destilační rozpětí138,5 – 142,50 CČistotaNetěkavý zbyteknejvýše 0,01 %, po sušení při 1400 C do konstantní hmotnostiAldehydynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehydArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevpropionát sodný, sodná sůl kyseliny propankarboxylovéEinecs205-290-4Chemický vzorecC3H6O2NaRelativní molekulová hmotnost96,06Obsahnejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinPopisbílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost propionátu a sodíkupozitivníB. pH 10%ního vodného roztoku7,5 - 10,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4 %, po sušení po dobu 2 hodin při 1050 CLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,1 %Železonejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevpropionát vápenatýEinecs223-795-8Chemický vzorecC6H10O4CaRelativní molekulová hmotnost186,22Obsahnejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinPopisbílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost propionátu a sodíkupozitivníB. pH 10%ního vodného roztoku6,0 – 9,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,3 %Fluoridynejvýše 10 mg/kgŽelezonejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevpropionát draselný, draselná sůl kyseliny propankarboxylovéEinecs206-323-5Chemický vzorecC3H5KO2Relativní molekulová hmotnost112,17Obsahnejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinPopisbílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost propionátu a draslíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,3 %Fluoridynejvýše 10 mg/kgŽelezonejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymakyselina boritá, kyselina orthoboritá, borofaxDefiniceEinecs233-139-2Chemický vzorecH3BO3Relativní molekulová hmotnost61,84Obsahnejméně 99,5 %Popisbezbarvé průhledné krystaly bez zápachu nebo bílé granule nebo prášek, lehce mastné na omak, v přírodě se vyskytuje jako minerál sasolinIdentifikaceA. bod tánípřibližně 1710 CB. barví plamen zeleněC. pH 3,3%ního vodného roztoku3,8 – 4,8ČistotaPeroxidypo přidání roztoku KI se nezabarvíArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymaboritan sodnýDefiniceChemický názevtetraboritan sodný, pyroboritan sodný, bezvodý tetraboritanEinecs215-540-4Chemický vzorecNa2B4O7Na2B4O7.10H2ORelativní molekulová hmotnost201,27PopisPrášek nebo destičky připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují, pomalu se rozpouští ve voděIdentifikaceA. rozpětí bodu tání171 - 1750 C za rozkladuČistotaPeroxidypo přidání roztoku KI se nezabarvíArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg A. Synonymaplynný oxid uhličitý, suchý led (v pevné formě), anhydrid kyseliny uhličitéDefiniceChemický názevoxid uhličitýEinecs204-696-9Chemický vzorecCO2Relativní molekulová hmotnost44,01Obsahnejméně 99 % V/V, v plynném stavuPopisbezbarvý plyn, za normálních podmínek se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je oxid uhličitý dodáván jako kapalina v tlakových lahvích nebo ve velkých zásobních systémech nebo ve stlačených pevných blocích „suchého ledu“. Pevné formy (suchý led) obvykle obsahují jako pojidla příměsi, např. propylenglykol nebo minerální olej.IdentifikaceA. tvorba sraženinyPokud je proud plynného vzorku zaváděn do roztoku hydroxidu barnatého, tvoří se bílá sraženina, která se za vývoje plynu rozpouští ve zředěné kyselině octovéČistotaacidita915 ml plynu probublaného 50 ml čerstvě převařené vody nesmí posunout její reakci při použití methyloranže do kyselé oblasti více, než učiní přídavek 1 ml 0,01N HCl do 50 ml čerstvě převařené vodyRedukující látky, fosfan a sulfan915 ml plynu probublaného 25 ml amoniakálního roztoku KNO3, ke kterému byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit zakalení nebo zčernání tohoto roztokuOxid uhelnatýnejvýše 10 μg/1Obsah olejenejvýše 5 mg/kg Synonymakyselina hydroxybutandiová, kyselina hydroxyjantarová, kyselina DL-jablečnáDefiniceChemický názevkyselina hydroxybutandiová, kyselina hydroxyjantarováEinecs230-022-8Chemický vzorecC4H6O5Relativní molekulová hmotnost134,09Obsahnejméně 99,0 %Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granuleIdentifikaceA. rozmezí bodu tání127 - 1320 CB. zkoušky na hydroxysukcinátpozitivníC. roztoky této látky ve všech koncentracíchopticky neaktivníČistotaSíranový popelnejvýše 0,1 %Kyselina fumarovánejvýše 1,0 %Kyselina maleinovánejvýše 0,05 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevKyselina (E)-butendiová, (E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselinaEinecs203-743-0Chemický vzorecC4H4O4Relativní molekulová hmotnost116,07Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek nebo granuleIdentifikaceA. rozpětí bodu tání286 - 3020 C (kapilární metoda, rychlé zahřívání)B. zkoušky na dvojné vazby a 1,2 - dikarboxylovou kyselinupozitivníC. pH 0,05 % roztoku3,0 – 3,02ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1200 CSíranový popelnejvýše 0,1 %Kyselina maleinovánejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevKyselina L-askorbová, kyselina askorbová, 2,3 - didehydro-L-threohexono-1,4 - lakton, 3 - keto-L-gulofuranolaktonEinecs200-066-2Chemický vzorecC6H8O6Relativní molekulová hmotnost176,13ObsahKyselina askorbová po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou obsahuje nejméně 99 % C6H8O6Popisbílá až světle žlutá krystalická látka bez zápachuIdentifikaceA. rozpětí bodu tání189 - 1930 C za rozkladuB. zkoušky na přítomnost kyseliny askorbovépozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouSíranový popelnejvýše 0,1 %pH 2%ního vodného roztoku2,4 – 2,8Specifická otáčivost[α]D20 +20,50 a +21,50 (10 % (m/V) vodný roztok)Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevAskorban sodný, L-askorban sodný, sodný enolát 2,3- didehydro-L-threohexono-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonuEinecs205-126-1Chemický vzorecC6H7O6NaRelativní molekulová hmotnost198,11Obsahnejméně 99 % C6H7O6Na po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovouPopisbílá nebo téměř bílá krystalická látka bez zápachu, která působením světla tmavneIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost askorbanu a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovoupH 10%ního vodného roztoku6,5 – 8,0Specifická otáčivost[α]D20 +1030 a +1060 (10 % (m/V) vodný roztok)Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevaskorban vápenatý, dihydrátEinecs227-261-5Chemický vzorecC12H14O12Ca • 2H2ORelativní molekulová hmotnost426,35Obsahnejméně 98 %, vztaženo na bázi bez těkavých složekPopisbílý až světle šedožlutý krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost askorbanu a vápníkupozitivníČistotaTěkavé látkynejvýše 0,3 %, po sušení po dobu 24 hodin při pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečnýmpH 10%ního vodného roztoku6,0 – 7,5Specifická otáčivost[α]D20 +95°- +97° (5 % (m/V) vodný roztok)Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako F DefiniceChemický názevAskorbylpalmitát, L-askorbyl palmitát, 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-palmitát, 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolaktonEinecs205-305-4Chemický vzorecC22H38O7Relativní molekulová hmotnost414,55Obsahnejméně 98 %, vztaženo na sušinuPopisbílá nebo žlutobílá pevná látka s citrusovou vůníIdentifikaceA. rozmezí bodu tání107 - 1170 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2 %, po sušení po dobu 1 hodiny ve vakuové sušárně pri 560 C a 600 CSíranový popelnejvýše 0,1 %Specifická otáčivost[α]D20 +210 - +240 (5 % (m/V) roztok v methanolu)Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevAskorbylstearát, L-askorbyl stearát, 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-stearát, 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolaktonEinecs246-994-9Chemický vzorecC24H42O7Relativní molekulová hmotnost442,6Obsahnejméně 98 %Popisbílá nebo nažloutlá pevná látka s citrusovou vůníIdentifikaceA. rozmezí bodu táníasi 1160 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2 %, po sušení při 56 - 600 C po dobu 1 hodiny ve vakuové sušárněSíranový popelnejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceProdukt obsahující koncentrované tokoferoly a tokotrienoly se získává vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olejů. Obsahuje tokoferoly jako d-α, d-β, d-γ a d-ζ-tokoferolyRelativní molekulová hmotnost430,71 (d-α-tokoferol)Obsahnejméně 34 % celkových tokoferolůPopisHnědočervený až červený, čirý viskózní olej s charakteristickým zápachem a chutí. V mikrokrystalické formě může docházet k mírnému vydělování voskovitých složek.IdentifikaceA. použitím vhodné metody plynové nebo kapalinové chromatografieB. zkoušky rozpustnostinerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu, mísitelný s etheremČistotaSíranový popelnejvýše 0,1 %Specifická otáčivost[α]D20 nejméně +200 Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaDL-α-tokoferolDefiniceChemický názevDL-5,7,8-trimethyltokol, DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6-chromanolEinecs233-466-0Chemický vzorecC29H50O2Relativní molekulová hmotnost430,71Obsahnejméně 96 %Popisslabě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej, téměř bez zápachu, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavneIdentifikaceA. zkoušky rozpustnostinerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a mísitelný s etheremB. spektrometrieabsorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 292 nmČistotaIndex lomunD20 1,503 – 1,507Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanoluE 1cm1 % (292 nm) 72 – 76(0,01 g ve 200 ml absolutního ethanolu)Síranový popelnejvýše 0,1 %Specifická otáčivost[α]D25 0°± 0,05° (roztok 1.10 v chloroformu)Olovonejvýše 2 mg/kg SynonymaDL-γ-tokoferolDefiniceChemický název2,7,8 - trimethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6 - chromanolEinecs231-523-4Chemický vzorecC28H48O2Relativní molekulová hmotnost416,69Obsahnejméně 97 %Popisčirý viskózní světle žlutý olej, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavneIdentifikaceA. spektrometrieabsorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nmČistotaIndex lomunD20 1,503 – 1,507Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanoluE 1cm1 % (298nm) 91 – 97E 1cm1 % (257nm) 5 – 8Síranový popelnejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický název2,8 - dimethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6-chromanolEinecs204-299-0Chemický vzorecC27H46O2Relativní molekulová hmotnost402,7Obsahnejméně 97 %Popisčirý viskózní světle žlutý nebo oranžový olej, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavneIdentifikaceA. spektrometrieabsorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nmČistotaIndex lomunD20 1,500 – 1,504Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanoluE 1cm1 % (298nm) 89 – 95E 1cm1 % (257nm) 3 – 6Síranový popelnejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevpropylgallát, propylesterkyseliny gallové, n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoovéEinecs204-498-2Chemický vzorecC10H12O5Relativní molekulová hmotnost212,20Obsahnejméně 98 %, vztaženo na sušinuPopisbílá až krémovitě bílá krystalická pevná látka bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky rozpustnostitěžce rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2-propandioluB. rozpětí bodu tání146 - 1500 C, po sušení při 1100 C po dobu 4 hodinČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 4 hodinVolné kyselinynejvýše 0,5 %, jako kyselina gallováChlorované organické sloučeninynejvýše 100 mg/kg, jako chlorSpecifická absorpce v ethanoluE 1cm1 % (275 nm) 485 - 520Síranový popelnejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevoktylgallát, oktylester kyseliny gallové, n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoovéEinecs213-853-0Chemický vzorecC15H22O5Relativní molekulová hmotnost282,34Obsahnejméně 98 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodinPopisbílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky rozpustnostinerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2-propandioluB. rozpětí bodu tání99 - 1020 C, po sušení při 900 C po dobu 6 hodinČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodinVolné kyselinynejvýše 0,5 %, jako kyselina gallováChlorované organické sloučeninynejvýše 100 mg/kg, jako chlorSpecifická absorpce v ethanoluE 1cm1 % (275 nm) 375 - 390Síranový popelnejvýše 0,05 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymalaurylgallátDefiniceChemický názevDodecylgallát, n-dodecyl (nebo lauryl) ester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové, dodecylester kyseliny gallovéEinecs214-620-6Chemický vzorecC19H30O5Relativní molekulová hmotnost338,45Obsahnejméně 98 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodinPopisbílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky rozpustnostinerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a etheruB. rozpětí bodu tání95 - 980 C, po sušení při 900 C po dobu 6 hodinČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodinVolné kyselinynejvýše 0,5 % jako kyselina gallováChlorované organické sloučeninynejvýše 100 mg/kg, jako chlorSpecifická absorpce v ethanoluE 1cm1 % (275 nm) 300 - 325Síranový popelnejvýše 0,05 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 30 mg/kg Synonymakyselina isoaskorbová, kyselina D-araboaskorbováDefiniceChemický názevγ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoové, kyselina isoaskorbová, kyslina D-isoaskorbováEinecs201-928-0Chemický vzorecC6H8O6Relativní molekulová hmotnost176,13Obsahnejméně 98 %, vztaženo na sušinuPopisbílá až světle žlutá krystalická pevná látka, působením světla postupně tmavneIdentifikaceA. rozmezí bodu táníasi 164 - 1720 C za rozkladuB. zkouška na přítomnost kyseliny askorbové / barevná reakcepozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,4 %, po sušení po dobu 3 hodin za sníženého tlaku nad silikagelemSíranový popelNejvýše 0,3 %Specifická optická otáčivost[α]D25 10 % (m/V) vodného roztoku mezi -16,5° až – 18,0°OxalátyK roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí zůstat čirýOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymaisoaskorban sodnýDefiniceChemický názevisoaskorban sodný, sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové, sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythrohexon-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-D-gulanofůrano-laktonu, monohydrátEinecs228-973-9Chemický vzorecC6H7O6Na. H2ORelativní molekulová hmotnost216,13Obsahnejméně 98 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou, vyjádřeno jako monohydrátPopisbílá krystalická látkaIdentifikaceA. zkoušky rozpustnostisnadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanoluB. zkouška na přítomnost kyseliny askorbové / barevná reakcepozitivníC. zkouška na přítomnost sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin nad silikagelem ve vakuu v exsikátoru nad kyslinou sírovoupH 10%ního vodného roztoku5,5 – 8,0Specifická optická otáčivost[α]D25 10 % (m/V) vodného roztoku mezi +95° a + 98°OxalátyK roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí zůstat čirýArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaTBHQDefiniceChemický názevterc-butyl-1,4-benzendiol, 2-(1,1-dimethylethyl)-1,4-benzendiolEinecs217-752-2Chemický vzorecC10H14O2Relativní molekulová hmotnost166,22Obsahnejméně 99 % C10H14O2Popisbílá krystalická pevná látka s charakteristickou vůníIdentifikaceA. rozpustnostprakticky nerozpustný ve vodě, rozpustný v ethanoluB. bod tánínejméně 126,50 CC. fenolické látkyPo rozpuštění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu a přidání 10,5 ml roztoku dimethylaminu (1:4), vytvoří se červené až růžové zabarveníČistotaTerciární-butyl-p-benzochinonnejvýše 0,2 %2,5 - di-terciární-butylhydrochinonnejvýše 0,2 %Hydroxychinonnejvýše 0,1 %Toluennejvýše 25 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kg SynonymaBHADefiniceChemický název3-terc-butyl-4-hydroxyanisol, směs 2-terc-butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisoluEinecs246-563-8Chemický vzorecC11H16O2Relativní molekulová hmotnost180,25Obsahnejméně 98,5 % C11H16O2 a nejméně 85 % isomeru 3 - terc-butyl-4 - hydroxyanisoluPopisbílé nebo světle žluté krystaly nebo voskovitá látka se slabě aromatickou vůníIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanoluB. rozmezí bodu tání48 - 630 CC. barevná reakcepozitivní na zkoušku fenolových skupinČistotaSíranový popelnejvýše 0,05 %, po kalcinaci při teplotě 800±250 CFenolické nečistotynejvýše 0,5 %Specifická absorpceE 1cm1 % (290 nm) 190 - 210E 1cm1 % (228 nm) nejméně 326 a nejvíce 345Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymaBHTDefiniceChemický název2,6-diterciární butyl-p-krezol, 4-methyl-2,6-diterciární butylfenolEinecs204-881-4Chemický vzorecC15H24ORelativní molekulová hmotnost220,36Obsahnejméně 99 %Popisbílá krystalická nebo vločkovitá látka bez zápachu nebo s charakteristickou slabou aromatickou vůníIdentifikaceA. zkoušky rozpustnostinerozpustný ve vodě a 1,2-propandiolu, snadno rozpustný v ethanoluB. bod tání70 °CC. absorpční maximumabsorpce v rozsahu 230 – 320 nm 2 cm vrstvy roztoku 1:100000 v bezvodém ethanolu vykazuje maximum pouze při 278 nmČistotaSíranový popelnejvýše 0,005 %Fenolické nečistotynejvýše 0,5 %Specifická absorpce E 1cm1 %E 1cm1 % (278 nm) 81 - 88Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaFosfatidy, fosfolipidyDefiniceLecitiny jsou směsí nebo frakcemi fosfatidů získaných fyzikálními postupy z potravin živočišného nebo rostlinného původu; zahrnují také hydrolyzované produkty získané působeném neškodných a vhodných enzymů. Konečný produkt nesmí vykazovat žádné známky zbytkové enzymatické aktivity.Lecitiny lze trochu bělit vodném prostředí působením peroxidu vodíku. Tato oxidace nesmí chemicky měnit fosfatidy lecitinůEinecs232-307-2Obsah- lecitiny: nejméně 60,0 % látek nerozpustných v acetonu- hydrolyzované lecitiny: nejméně 56 % látek nerozpustných v acetonuPopis- lecitiny: hnědá kapalina nebo viskózní polotekutá látka nebo prášek- hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo pastaIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselinpozitivníB. zkouška na přítomnost hydrolyzovaného lecitinuDo 800 ml kádinky se přidá 500 ml vody (30 - 350 C). Poté se za stálého míchání pomalu přidá 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří homogenní emulzi. Nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti přibližně 50 g.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodinyLátky nerozpustné v toluenunejvýše 0,3 %Číslo kyselosti- lecitiny: nejvýše 35 mg KOH/g- hydrolyzované lecitiny: nejvýše 45 mg KOH/gPeroxidové číslo≤ 10Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok DefiniceChemický názevmléčnan sodný, 2-hydroxypropionát sodnýEinecs200-772-0Chemický vzorecC3H5NaO3Relativní molekulová hmotnost112,06, bezvodá formaObsah57 – 66 %Popisbezbarvá průhledná kapalina, bez zápachu nebo smírnou charakteristickou vůníIdentifikaceA. zkouška na přítomnost mléčnanupozitivníB. zkouška na přítomnost sodíkupozitivníČistotaKyselostnejvíce 0,5 % po vysušení, vyjádřeno jako kyselina mléčnápH 20%ního vodného roztoku6,5 – 7,5Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgRedukující látkyneredukuje Fehlingův roztok Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok DefiniceChemický názevmléčnan draselný, 2-hydroxypropionát draselnýEinecs213-631-3Chemický vzorecC3H5O3KRelativní molekulová hmotnost128,17, bezvodá formaObsah57 – 66 %Popismírně viskózní čirá kapalina téměř bez zápachu nebo se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. spáleníRoztok mléčnanu sodného se spálí na popel, popel je alkalický a po přidání kyseliny dochází k vývoji plynuB. barevná reakce5 ml roztoku katecholu 1:100 v kyselině sírové se převrství 2 ml roztoku mléčnanu draselného. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarveníC. zkoušky na přítomnost draslíku a mléčnanupozitivníČistotaKyselost1 g mléčnanu draselného se rozpustí ve 20 ml vody, přidají se 3 kapky fenolftaleinu a titruje se 0,1N NaOH. Spotřeba by měla být větší než 0,2 ml.Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgRedukující látkyneredukuje Fehlingův roztok DefiniceChemický názevdimléčnan vápenatý, hydrát dimléčnanu vápenatého vápenatá sůl 2-hydroxypropionové kyselinyEinecs212-406-7Chemický vzorec(C3H5O2)2C.nH2O (n = 0 – 5)Relativní molekulová hmotnost218,22, bezvodá formaObsahnejméně 98 %, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost mléčnanu a vápníkupozitivníB. zkoušky rozpustnostidobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímstanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C- bezvodý: nejvýše 3,0 %- monohydrát: nejvýše 8,0 %- trihydrát: nejvýše 20,0 %- se 4,5 molekulami vody: nejvýše 27 %Kyselostnejvýše 0,5 % sušiny, vyjádřeno jako kyselina mléčnáFluoridynejvýše 3 0 mg/kg, vyjádřeno jako fluorpH 5%ního roztoku6,0 – 8,0Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgRedukující látkyneredukuje Fehlingův roztok DefiniceChemický názevkyselina citrónová, kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikaroxylová,Einecs201-069-1Chemický vzorecbezvodá: C6H8O7monohydrát: C6H8O7.H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodá: 192,13monohydrát: 210,15ObsahKyselina citrónová může být bezvodá nebo může obsahovat jednu molekulu vody. Kyselina citrónová obsahuje nejméně 99,5 % C6H8O7 ve vysušeném stavu.PopisKyselina citrónová je bílá nebo bezbarvá krystalická pevná látka bez zápachu se silně kyselou chutí, monohydrát na suchém vzduchu zvětrává.IdentifikaceA. zkoušky rozpustnostivelmi snadno rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu, dobře rozpustná v etheruČistotaObsah vodyBezvodá kyselina citrónová neobsahuje více než 0,5 % vody; monohydrát kyseliny citrónové neobsahuje více než 8,8 % vody, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,05 % po kalcinaci při 800 ± 250 COxalátynejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelováSnadno zuhelnitelné látky1g práškového vzorku se po dobu 1 hodiny zahřívá s 10 ml alespoň 98%ní kyseliny sírové ve vodní lázni při 900 C bez přístupu světla. Nesmí se vytvořit tmavší zabarvení než světle hnědé (srovnávací kapalina K)Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg Synonymacitronan monosodný,DefiniceChemický názevcitronan monosodný, monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylovéChemický vzorecbezvodá: C6H7O7Namonohydrát: C6H8O7Na.H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodá: 214,11monohydrát: 232,23Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopiskrystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímstanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C- bezvodý: nejvýše 1,0 %- monohydrát: nejvýše 8,0 %Šťavelanynejvýše 100 mg/kg, po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku3,5 – 3,8Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg Synonymacitronan disodný,DefiniceChemický názevcitronan disodný, disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, disodná sůl kyseliny citrónové s 1,5 molekulami vodyEinecs200-623-3Chemický vzorecC6H6O7Na2.1,5H2ORelativní molekulová hmotnost263,11Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopiskrystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 13,0 %, po sušení při 1800 C po dobu 4 hodinŠťavelanynejvíce 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku4,9 – 5,2Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg Synonymacitronan trisodnýDefiniceChemický názevcitronan trisodný, trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trisodná sůl kyseliny citrónové, bezvodá, dihydrát nebo pentahydrátEinecs200-675-3Chemický vzorecbezvodý: C6H5O7Na3monohydrát: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 nebo 5)Relativní molekulová hmotnost258,07Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopiskrystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímstanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C- bezvodý: nejvýše 1,0 %- dihydrát: nejvýše 13,5 %- pentahydrát: nejvýše 30,3 %Šťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 5%ního vodného roztoku7,5 – 9,0Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg Synonymacitronan monodraselnýDefiniceChemický názevcitronan monodraselný, monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronovéEinecs212-753-4Chemický vzorecC6H7O7KRelativní molekulová hmotnost230,21Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbílý hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a draslíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 CŠťavelanynejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku3,5 – 3,8Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg SynonymaCitronan tridraselnýDefiniceChemický názevCitronan tridraselný, tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, tridraselná sůl kyseliny citrónové, monohydrátEinecs212-755-5Chemický vzorecC6H5O7K3.H2ORelativní molekulová hmotnost324,42Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbílý, hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a draslíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 6,0 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1800 CŠťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku7,5 – 9,0Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg Synonymacitronan mono vápenatýDefiniceChemický názevcitronan monovápenatý, monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, monovápenatá sůl kyseliny citrónové, monohydrátChemický vzorec(C6H7O7)2Ca.H2ORelativní molekulová hmotnost440,32Obsahnejméně 97,5 %, vztaženo na sušinuPopisjemný, bílý prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 7,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 CŠťavelanynejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku3,2 – 3,5Fluoridynejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kgUhličitanyRozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek Synonymadicitronan divápenatýDefiniceChemický názevdicitronan divápenatý, divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, divápenatá sůl kyseliny citrónové, trihydrátChemický vzorec(C6H6O7)2Ca.3H2ORelativní molekulová hmotnost530,42Obsahnejméně 97,5 %, vztaženo na sušinuPopisjemný, bílý prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 20,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 CŠťavelanynejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelováFluoridynejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kgUhličitanyRozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek Synonymacitronan trivápenatýDefiniceChemický názevcitronan trivápenatý, trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trivápenatá sůl kyseliny citrónové, tetrahydrátEinecs212-391-7Chemický vzorec(C6H5O7)2Ca3 • 4H2ORelativní molekulová hmotnost570,51Obsahnejméně 97,5 %, vztaženo na sušinuPopisjemný, bílý prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 14,0 %, po sušení při 1800 C po dobu 4 hodinŠťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelováFluoridynejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kgUhličitanyRozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek DefiniceChemický názevL-kyselina vinná, kyselina L-2,3-dihydroxybutadienová, kyselina d-α,β-dihydroxyjantarováEinecs201-766-0Chemický vzorecC4H6O6Relativní molekulová hmotnost150,09Obsahnejméně 99,5 %, vztaženo na sušinuPopisbezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozmezí bodu tání168 - 1700 CB. zkoušky na přítomnost vinamipozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad P2O5Síranový popelnejvýše 1000 mg/kg, po kalcinaci při 800 ± 250 CSpecifická optická otáčivost[α]D20 20 % (m/V) vodného roztoku mezi +11,5° a +13,5°Olovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgŠťavelanynejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová SynonymaMonosodná sůl kyseliny L(+)-vinnéDefiniceChemický názevMonosodná sůl kyselina L-2,3-dihydroxybutadienové, monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné, monohydrátChemický vzorecC4H5O6Na.H2ORelativní molekulová hmotnost194,05Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na sušinuPopisprůhledné bezbarvé krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost vinami a sodíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 10,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinŠťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevL-vinan disodný, (+)-vinan disodný, disodná sůl kyselina L-dihydroxybutadienové, disodná sůl kyseliny L(+)-vinné, dihydrátEinecs212-773-3Chemický vzorecC4H4O6Na2.2H2OMolekulová hmotnost230,8Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na sušinuPopisprůhledné bezbarvé krystalyIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost vinami a sodíkupozitivníB. zkoušky rozpustnosti1 g nerozpustný ve 3 ml vody, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 17,0 % po sušení při 1500 C po dobu 4 hodinŠťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku7,0 – 7,5Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaVinan monodraselnýDefiniceChemický názevBezvodá monodraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, monodraslená sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienovéChemický vzorecC4H5O6KRelativní molekulová hmotnost188,16Obsahnejméně 98,0 %, vztaženo na sušinuPopisbílý krystalický nebo zrnitý prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost vinami a draslíkupozitivníB. bod tání2300 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 CŠťavelanynejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku3,4Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymavinan didraselnýDefiniceChemický názevdidraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, hemihydrát,didraslená sůl kyseliny L-2,3 - dihydroxybutadienovéEinecs213-067-8Chemický vzorecC4H4O6K2.½H2OMolekulová hmotnost235,2Obsahnejméně 99,0 % ve vysušeném stavuPopisbílý krystalický nebo zrnitý prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost vinami a draslíkupozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4,0 %, po sušení při 1500 C po dobu 4 hodinŠťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku7,0 – 9,0Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaL(+)-vinan draselno-sodný, Rochellská sůl, Seignettova sůlDefiniceChemický názevL(+)-vinan draselno-sodný, draselno-sodná sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienovéEinecs206-156-8Chemický vzorecC4H4O6KNa.4H2ORelativní molekulová hmotnost282,23Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na sušinuPopisbezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na přítomnost vinami, sodíku a draslíkupozitivníB. zkoušky rozpustnosti1 g je dobře rozpustný v 1 ml vody, nerozpustný v ethanoluC. rozpětí bodu tání70 – 800 CČistotaÚbytek hmotnosti sušením21,0 – 26,0 % po sušení při 1500 C po dobu 3 hodinŠťavelanynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelovápH 1%ního vodného roztoku6,5 – 8,5Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Specifikace se vztahuje na 75%ní vodný roztok SynonymaKyselina orthofosforečnáDefiniceChemický názevKyselina fosforečnáEinecs231-633-2Chemický vzorecH3PO4Relativní molekulová hmotnost98,00Obsah67,0 - 85,7 %Kyselina fosforečná je komerčně dostupná jako vodný roztok v různých koncentracích.Popisčirá, bezbarvá, viskózní kapalinaIdentifikaceA. zkouška na kyselinu a fosforečnanypozitivníČistotaTěkavé kyselinynejvýše 10 mg/kg jako kyselina octováChloridynejvýše 200 mg/kg, vyjádřeno jako chlorDusičnanynejvýše 5 mg/kg, vyjádřeno jako dusičnan sodnýSíranynejvýše 1500 mg/kg, jako síran vápenatýFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan monosodný, kyselý fosforečnan sodný, orthofosforečnan monosodný, dihydrogenorthofosforečnan sodnýDefiniceChemický názevdihydrogenfosforečnan sodnýEinecs231-449-2Chemický vzorecbezvodý NaH2PO4monohydrát NaH2PO4.H2Odihydrát NaH2PO4.2H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodý 119,98monohydrát 138,00dihydrát 156,01Obsahnejméně 97 % NaH2PO4 po sušení při 600 C po dobu 1 hodiny a poté při 1050 C po dobu 4 hodinObsah P2O558,0 – 60,0 % vztaženo na bezvodou báziPopisbílý slabě rozpadavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu ani etheruC. pH 1%ního roztoku4,1 – 5,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímPři sušení po dobu 1 hodiny při 600 C a poté po dobu 4 hodin při 1050 C ztrácí bezvodá sůl nejvýše 2,0 %, monohydrát nejvýše 15,0 % a dihydrát nejvýše 25,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fáziFluoridynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan disodný, sekundární fosforečnan sodný, orthofosforečnan disodný, kyselý fosforečnan disodnýDefiniceChemický názevhydrogenfosforečnan sodný, orthofosforečnan disodnýEinecs231-448-7Chemický vzorecbezvodý Na2HPO4monohydrát Na2HPO4.nH2O (n = 2,7 nebo 12)Relativní molekulová hmotnost141,98, bezvodá formaObsahnejméně 98 % Na2HPO4 po sušení při 400 C po dobu 3 hodin a poté při 1050 C po dobu 5 hodinObsah P2O549,0 – 51,0 % vztaženo na bezvodou báziPopisbezvodý hydrogenfosforečnan sodný je bílý hygroskopický prášek bez zápachu, hydrátovanými formami jsoudihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachuheptahydrát: bílé rozpadavé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachudodekahydrát: bílý rozpadavý prášek nebo krystaly, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku8,4 – 9,6ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímpo sušení při 400 C po dobu 3 hodin a poté při 1050 C po dobu 5 hodin je úbytek hmotnosti:bezvodá forma - nejvýše 5,0 %,dihydrát - nejvýše 22,0 %heptahydrát - nejvýše 50,0 %dodekahydrát - nejvýše 61,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fáziFluoridynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan sodný, fosforečnan trisodný, orthofosforečnan sodnýDefiniceFosforečnan sodný se získává z vodných roztoků a krystaluje v bezvodé formě ½, 1, 6, 8 nebo 12 molekulami vody.Dodekahydrát krystalizuje vždy z vodných roztoků s nadbytkem NaOH, obsahuje molekuly NaOHChemický názevfosforečnan sodný, fosforečnan trisodný, orthofosforečnan sodnýEinecs231-509-8Chemický vzorecbezvodý Na3PO4hydrát Na3PO4.nH2O (n = ½, 1, 6, 8 nebo 12)Relativní molekulová hmotnost163,94, bezvodá formaObsahBezvodý fosforečnan sodný a hydrátované formy s výjimkou dodekahydrátu obsahují nejméně 97 % Na3PO4 vztaženo na bezvodou fázi, fosforečnan sodný dodekahydrát obsahuje nejméně 92,0 % Na3PO4 vztaženo na bezvodou báziObsah P2O540,5 – 43,5 vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly, granule nebo krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku11,5 – 12,5ČistotaÚbytek hmotnostiPři sušení po dobu 2 hodin při 1200 C a poté po dobu 30minut při 8000 C je úbytek hmotnosti:bezvodá forma - nejvýše 2,0 %,monohydrát - nejvýše 11,0 %dodekahydrát - 45,0 - 58,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fáziFluoridynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan monodraselný, dihydrogenfosforečnan monodraselný, dihydrogenorthofosforečnan draselnýDefiniceChemický názevdihydrogenfosforečnan draselný, dihydrogenfosforečnan monodraselný dihydrogenorthofosforečnan draselnýEinecs231-913-4Chemický vzorecK2HPO4Relativní molekulová hmotnost136,09Obsahnejméně 98 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinObsah P2O551,0 – 53,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na draslík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku4,2 – 4,8ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fáziFluoridynejvýše 10 g/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 g/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan didraselný, sekundární fosforečnan draselný, kyselý fosforečnan didraselný, hydrogenorthofosforečnan draselnýDefiniceChemický názevhydrogenfosforečnan draselný, hydrogenorthofosforečnan draslený, hydrogenfosforečnan didraselnýEinecs231-834-5Chemický vzorecK2HPO4Relativní molekulová hmotnost174,18Obsahnejméně 98 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 CObsah P2O540,3 – 41,5 % vztaženo na bezvodou báziPopisrozpadavý bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek nebo hmotaIdentifikaceA. zkouška na draslík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku8,7 – 9,4ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fáziFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan tridraselný, orthofosforečnan draselnýDefiniceChemický názevfosforečnan draselný, fosforečnan tridraselný, orthofosforečnan draselnýEinecs231-907-1Chemický vzorecbezvodý K3PO4hydrát K3PO4.nH2O (n = 1 nebo 3)Relativní molekulová hmotnost212,27, bezvodá formaObsahnejméně 97 %, vztaženo na vyžíhanou báziObsah P2O530,5 – 33,0, vztaženo na vyžíhanou báziPopisbezbarvné nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule bez zápachu, hydratované formy jsou monohydrát a trihydrátIdentifikaceA. zkouška na draslík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku11,5 – 12,3ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímpo sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny a poté po žíhání po dobu 30 minut při 800 ± 250 C je úbytek hmotnosti:bezvodá forma - nejvýše 3,0 %,hydrát - nejvýše 23,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fáziFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymadihydrogenfosforečnan monovápenatý,dihydrogenorthofosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevbis(dihydrogenfosforečnan) vápenatýEinecs231-837-1Chemický vzorecbezvodý Ca(H2PO4)2 monohydrát Ca(H2PO4 )2.H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodý 234,05 monohydrát 252,08Obsahnejméně 95 %, vztaženo na sušinuObsah P2O555,5 – 61,1 % vztaženo na bezvodou báziPopiszrnitý prášek nebo bílé rozplývavé krystaly nebo granuleIdentifikaceA. zkouška na vápník a fosforečnanypozitivníB. obsah CaObezvodý 23,0 – 27,5 %monohydrát 19,0 – 24,8 %ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodý – nejvýše 14,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 Cmonohydrát - nejvýše 17,5 % po sušení při 60 °C po dobu 1 hodiny a poté při 1050 C po dobu 4 hodinÚbytek hmotnosti žíhánímbezvodý – nejvýše 17,5 % po vyžíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minutmonohydrát - nejvýše 25,0 % po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny a poté po vyžíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minutFluoridynejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymahydrogenfosforečnan vápenatý, hydrogenorthofosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevhydrogenfosforečnan vápenatý, hydrogenorthofosforečnan vápenatý, sekundární fosforečnan vápenatýEinecs231-826-1Chemický vzorecbezvodý CaHPO4dihydrát CaHPO4.2H2ORelativní molekulová hmotnostbezvodý 136,06dihydrát 172,09ObsahHydrogenfosforečnan vápenatý obsahuje po sušení při 2000 C po dobu 3 hodiny nejméně 98 % a nejvýše ekvivalent 102 % CaHPO4Obsah P2O550,0 – 52,5 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášekIdentifikaceA. zkouška na vápník a fosforečnanypozitivníB. zkoušky rozpustnostimírně rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímbezvodý – nejvýše 8,5 % a dihydrát - nejvýše 26,5 % po žíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minutFluoridynejvýše 50 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymafosforečnan vápenatý, orthofosforečnan vápenatý,fosforečnan-hydroxid pentavápenatý, kalcium-hydroxyapatitDefiniceFosforečnan vápenatý obsahuje proměnlivou směs fosforečnanů vápníku získávanou z neutralizace kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým, která má přibližné složení 10CaO.3 P2O5.H2OChemický názevtris(fosforečnan)-hydroxid pentavápenatý, fosforečnan vápenatýEinecs235-330-6 tris(fosforečnan)-hydroxid pentavápenatý231-840-8 orthofosforečnan vápenatýChemický vzorecCa5 (PO4)3.OH nebo Ca3(PO4)2Molekulová hmotnost502 nebo 310Obsahnejméně 90 %, vztaženo na vyžíhanou báziObsah P2O538,5 – 48,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý prášek bez chuti a zápachu, stálý na vzduchuIdentifikaceA. zkouška na vápník a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostprakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, dobře rozpustný ve zředěné HCl a HNO3ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 8 % po žíhání při 800 ± 250 C do konstantní hmotnostiFluoridynejvýše 50 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymadihydrogenfosforečnan hořečnatý, kyselý fosforečnan hořečnatý, orthofosforečnan monohořečnatýDefiniceChemický názevhydrogenfosforečnan hořečnatýEinecs236-004-6Chemický vzorecMg(H2PO4 )2.nH2O (n = 0 - 4)Relativní molekulová hmotnost218,30, bezvodá formaObsahnejméně 51 %, po vyžíháníPopisbílý krystalický prášek bez zápachu, málo rozpustný ve voděIdentifikaceA. zkouška na hořčík nebo fosforečnanypozitivníB. obsah MgOnejméně 21,5 %, po vyžíháníČistotaFluoridynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymahydrogenfosforečnan hořečnatý, sekundární fosforečnan hořečnatý, orthofosforečnan dihořečnatýDefiniceChemický názevhydrogenfosforečnan hořečnatýEinecs231-823-5Chemický vzorecMgHPO4.nH2O (n = 0 - 3)Relativní molekulová hmotnost120,30, bezvodá formaObsahnejméně 96 %, po vyžíháníPopisbílý krystalický prášek bez zápachu, málo rozpustný ve voděIdentifikaceA. zkouška na hořčík nebo fosforečnanypozitivníB. obsah MgOnejméně 33,0 %, vztaženo na bezvodou báziČistotaFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymajablečnan disodný, dinatrium-malát, disodná sůl kyseliny DL-jablečné, disodná sůl kyseliny hydroxybutandiové, disodná sůl kyseliny hydroxyjantarovéDefiniceChemický názevdinatrium-hydroxybutandioát, dinatrium-hydroxysukcinátChemický vzorechemihydrát C4H4Na2O5.½H2Otrihydrát C4H4Na2O5.3H2ORelativní molekulová hmotnosthemihydrát 187,05trihydrát 232,10Obsahnejméně 98 % vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek nebo hrudkyIdentifikaceA. zkouška na 1,2-dikarboxylovou kyselinu a sodíkpozitivníB. zkoušky na tvorbu azobarvivpozitivníC. rozpustnostsnadno rozpustný ve voděČistotaÚbytek hmotnosti sušenímhemihydrát – nejvýše 7,0 % po sušení při 1300 C po dobu 4 hodintrihydrát – 20,5 – 23,5 % po sušení při 1300 C po dobu 4 hodinAalkalitanejvýše 0,2 %, jako Na2CO3Kyselina fumarovánejvýše 1,0 %Kyselina maleinovánejvýše 0,05 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymaDL-jablečnan monosodný, monosodná sůl kyseliny DL-jablečné, monosodná sůl kyseliny hydroxybutandiové, monosodná sůl kyseliny hydroxyjantarovéDefiniceChemický názevnatrium-hydrogen-hydroxybutandioát, natrium-hydrogen-hydroxysukcinátChemický vzorecC4H5NaO5Relativní molekulová hmotnost156,07Obsahnejméně 99 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý prášekIdentifikaceA. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a sodíkpozitivníB. zkoušky na tvorbu azobarvivpozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 3 hodinKyselina fumarovánejvýše 1,0 %Kyselina maleinovánejvýše 0,05 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymajablečnan didraselný, dikalium-malát, didraselná sůl kyseliny DL-jablečné, didraselná sůl kyseliny hydroxybutandiové, didraselná sůl kyseliny hydroxyjantarovéDefiniceChemický názevdikalium-hydroxybutandioát, dikalium-hydroxysukcinátChemický vzorecC4H4K2O5Realtivní molekulová hmotnost210,27Obsahnejméně 59,5 %Popisbezbarvý nebo téměř bezbarvý vodný roztokIdentifikaceA. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a draslíkpozitivníB. zkoušky na tvorbu azobarvivpozitivníČistotaAlkalitanejvýše 0, 2 % jako K2CO3Kyselina fumarovánejvýše 1,0 %Kyselina maleinovánejvýše 0,05 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymajablečnan vápenatý, kalcium-malát, vápenatá sůl kyseliny DL-jablečné, vápenatá sůl kyseliny hydroxybutandiové, vápenatá sůl kyseliny hydroxyjantarovéDefiniceChemický názevkalcium-hydroxybutandioát, dikalcium-hydroxysukcinátChemický vzorecC4H5CaO5Relativní molekulová hmotnost172,14Obsahnejméně 97,5 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý prášekIdentifikaceA. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a vápníkpozitivníB. zkoušky na tvorbu azobarvivpozitivníC. rozpustnostmálo rozpustný ve voděČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1000 C po dobu 3 hodinAlkalitanejvýše 0,2 % jako CaCO3Kyselina maleinovánejvýše 0,05 %Kyselina fumarovánejvýše 1,0 %Fluoridynejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymaMonovápenatá sůl kyseliny DL-jablečné, monovápenatá sůl kyseliny hydroxybutandiové, monovápenatá sůl kyseliny hydroxyjantarovéDefiniceChemický názevkalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát, dikalcium-dihydrogen-hydroxysukcinátChemický vzorec(C4H5O5)2CaObsahnejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou báziPopisbílý prášekIdentifikaceA. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a vápníkpozitivníB. zkoušky na tvorbu azobarvivpozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 3 hodinKyselina maleinovánejvýše 0,05 %Kyselina fumarovánejvýše 1,0 %Fluoridynejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina metavinnáChemický vzorecC4H6O6Obsahnejméně 99,5 %Popisbílá nebo nažloutlá krystalická látka, velmi rozplývavá, slabě vonící po karameluIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustná ve vodě a v ethanoluB.1 – 10 mg látky se převede do zkumavky s 2 ml koncetrované kyseliny sírové a 2 kapkami sulfo-resorcinolového činidla. Po zahřátí na 1500 C se objeví intenzivní fialové zabarvení.ČistotaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakalcium tartarát, vápenatá sůl kyseliny vinné, kalcium-2,3 - dihydroxybutandioátDefiniceChemický názevkalcium-2,3 - dihydroxybutandioát, dihydrátChemický vzorecC4H4CaO6.2H2ORelativní molekulová hmotnost224,18Obsahnejméně 98,0 %Popisjemný, krystalický prášek bílé nebo krémově bílé barvyIdentifikaceA. rozpustnostmálo rozpustný ve vodě, rozpustnost přibližně 0,01 g/100 ml vody při 200 C; mírně rozpustný v ethanolu a etheru; rozpustný v kyselináchB. optická otáčivost[α]D20 + 7,0 – 7,4O (0,1 % v HCl o koncentraci 1 mol/l)C. pH 5%ní suspenze6,0 – 9,0ČistotaSírany (jako kyselina sírová)nejvýše 1 g/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina hexandiová, kyselina but-1,4-endikarboxylováEinecs204-673-3Chemický vzorecC6H10O4Relativní molekulová hmotnost146,14Obsahnejméně 99,6 %Popisbílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozmezí bodu tání151,5 – 154,00 CB. rozpustnostmálo rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanoluČistotaObsah vodynejvýše 0,2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 20 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevnatrium adipát, natrium-hexandioátEinecs231-293-5Chemický vzorecC6H8Na2O4Relativní molekulová hmotnost190,11Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozmezí bodu tání151,0 – 152,00 C, pro kyselinu adipovouB. rozpustnostasi 50 g/100 ml vody při 200 CC. zkoušky na sodíkpozitivníČistotaObsah vodynejvýše 3,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevkalium-adipát, kalium-hexandioátEinecs242-838-1Chemický vzorecC6H8K2O4Relativní molekulová hmotnost222,32Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozmezí bodu tání151,0 – 152,00 C, pro kyselinu adipovouB. rozpustnostasi 60 g/100 ml vody při 200 CC. zkoušky na draslíkpozitivníČistotaObsah vodynejvýše 3,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina butandiováEinecs203-740-4Chemický vzorecC4H6O4Relativní molekulová hmotnost118,09Obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvé nebo bílé krystaly bez zápachuIdentifikaceA. rozmezí bodu tání185,0 – 190,00 CČistotaÚbytek hmotnosti po žíhánínejvýše 0,025 % po vyžíhání při 800 °C po dobu 15 minutArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymatriamonná sůl kyseliny citrónové, triamonium-citrátDefiniceChemický názevtriamonium(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát), triamonium citrátEinecs222-394-5Chemický vzorecC6H17N3O7Relativní molekulová hmotnost243,22Obsahnejméně 97,0 %Popisbílé nebo krémově bílé krystaly nebo prášekIdentifikaceA. zkoušky na amonné ionty nebo citrátypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve voděČistotaŠťavelanynejvýše 0,04 %, jako kyselina šťavelováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Ethylenoxid nesmí být použit pro sterilaci potravinářských přídatných látek SynonymaVápenato-disodná sůl EDTA, edelát vápenato-disodnýDefiniceChemický názevN,N´-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-O,O´,ON,ON]vápenatan(2)-disodný, ethylendiamintetraoctan vápenato-disodný, ethylendinitrilotetraoctan vápenato-disodnýEinecs200 - 529 - 9Chemický vzorecC10H12O8CaN2Na2.2H2ORelativní molekulová hmotnost410,31Obsahnejméně 97 %, vztaženo na sušinuPopisbílé krystalické granule bez zápachu nebo bílý až téměř bílá prášek, slabě hygroskopickýIdentifikaceA. zkouška na přítomnost sodíku a vápníkupozitivníB. chelatační aktivita vůči iontům kovuC. pH 1 % roztoku6,5 – 7,5ČistotaObsah vody5 – 13 %, stanoveno metodou Karl-FischeraArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaExtrakt z listů rozmarýny (antioxidant)DefiniceExtrakty rozmarýny obsahují několik složek, u nichž bylo prokázáno, že mají antioxidační účinky. Tyto složky patři zejména do skupiny fenolických kyselin, flavonoidů, diteroenoidů. Vedle antioxidačních sloučenin mohou extrakty obsahovat také triterpeny a látky extrahovatelné organickými rozpouštědly konkrétně definované v následující specifikaci.Chemický názevRozmarýnový extrakt (Rosmarinus officinalis)Einecs283-291-9PopisExtrakt z listů rozmarýny jako antioxidant se připravuje extrakcí listů rostliny Rosmarinus officinalis pomocí soustavy rozpouštědel povolených pro potravinářské použití. Extrakty poté mohou být dezodorizovány a odbarveny. Extrakty mohou být standardizovány.IdentifikaceReferenční antioxidační sloučeniny: fenolové diterpenykyselina karnosová (C20H28O4) a karnosol (C20H26O4) – nejméně 90 % celkových fenolových diterpenůReferenční hlavní těkavé látkyborneol, bornylacetát, kafr, 1,8-cineol, verbenonHustotavíce než 0,25 g/mlRozpustnostnerozpustný ve voděČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kg 1. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY VYROBENÉ ZE SUŠENÝCH LISTŮ ROZMARÝNY EXTRAKCÍ ACETONEM PopisExtrakty rozmarýny se vyrábějí ze sušených listů rozmarýny extrakcí acetonem, filtrací, čištěním a odpařením rozpouštědla, po níž následuje sušení a prosévání s cílem získat jemný prášek nebo kapalinu.IdentifikaceObsah referenčních antioxidačních sloučeninrovno nebo více než 10 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosoluPoměr – antioxidanty/těkavé látkyrovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD) Zbytková rozpouštědla: acetonnejvýše 500 mg/kg 2. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY PŘIPRAVENÉ EXTRAKCÍ SUŠENÝCH LISTŮ ROZMARÝNY POMOCI SUPERKRITICKÉHO OXIDU UHLIČITÉHO Extrakty rozmarýny vyrobené ze sušených listů rozmarýny extrakcí pomocí superkritického oxidu uhličitého s malým množstvím ethanolu jako pomocného rozpouštědla. IdentifikaceObsah referenčních antioxidačních sloučeninrovno nebo více než 13 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosoluPoměr - antioxidanty/těkavé látkyrovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD) Zbytková rozpouštědla: ethanolnejvýše 2% 3. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY PŘIPRAVENÉ Z DEZODORIZOVANÉHO ETHANOLOVÉHO EXTRAKTU ROZMARÝNY Extrakty rozmarýny, které se připravují z dezodorizováného ethanolového extraktu rozmarýny. Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního uhlí anebo molekulární destilací. Mohou být suspendovány ve vhodném schváleném nosiči nebo sušeny rozprašováním. IdentifikaceObsah referenčních antioxidačních sloučeninrovno nebo více než 5 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu pozitivníPoměr – antioxidanty/těkavé látkyrovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou cliromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD) Zbytková rozpouštědla: ethanolnejvýše 500 mg/kg 4. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY ODBARVENÉ A DEZODORIZOVANÉ, ZÍSKANÉ DVOUSTUPŇOVOU EXTRAKCÍ POMOCÍ HEXANU A ETHANOLU Extrakty rozmarýny, které se připravují z dezodorizovaného ethanolového extraktu rozmarýny, podrobené extrakci hexanem. Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního uhlí nebo molekulární destilací. Mohou být suspendovány ve vhodném schváleném nosiči nebo sušeny rozprašováním. IdentifikaceObsah referenčních antioxidačních sloučeninrovno nebo více než 5 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu pozitivníPoměr – antioxidanty/těkavé látkyrovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD) Zbytková rozpouštědla: hexannejvýše 25 mg/kgethanolnejvýše 500 mg/kg DefiniceLineární glukuronoglykan, který sestává především z jednotek kyselin D-manuronové spojených vazbou β-(1- 4) a z jednotek kyseliny L-guluronové spojených vazbou α-(1-4) v pyranosové kruhové formě. Hydrofilní koloidní sacharid extrahovaný pomocí zředěné zásady z přirozených druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae).Einecs232-680-1Chemický vzorec(C6H8O6)nRelativní molekulová hmotnost10000 – 600000 (typický průměr)ObsahKyselina alginová dává ve vysušeném stavu nejméně 20 % a nejvýše 23 % oxidu uhličitého (CO2), což odpovídá nejméně 91 % a nejvýše 105,4 % kyseliny alginové (C6H8O6)n (přepočteno na rovnocennou hmotnost 200).PopisKyselina alginová se vyskytuje ve vláknité, zrnité, granulované a práškové formě. Je bílá až žlutavě hnědá, téměř bez zápachu.IdentifikaceA. rozpustnostNerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, zvolna se rozpouští v roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu trisodného.B. srážecí zkouška chloridem vápenatýmK 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá 2,5 % roztok chloridu vápenatého v množství odpovídajícím pětině objemu vzorku. Vytvoří se objemná želatinová sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od arabské gumy, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a tragantové gumy.C. srážecí zkouška síranem amonnýmK 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá nasycený roztok síranu amonného v množství odpovídajícím polovině objemu vzorku. Nevytvoří se žádná sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od agaru, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovaného pektinu, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu.D. barevná reakce0,01 g vzorku se třepe v 0,15 ml 0,1N hydroxidu sodného, aby se vzorek co nejvíce rozpustil, a poté se přidá 1 ml roztok kyselého síranu železitého. Během 5 minut se vytvoří třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde do tmavě nachové barvy.ČistotapH 3%ní suspenze2,0 - 3,5Úbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 8 %, vztaženo na bezvodou fáziHydroxid sodný (1M roztok)nejvýše 2 %, vztaženo na sušinu (bezvodá nerozpustná látka)Formaldehydnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 500/gE. colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g DefiniceChemický názevSodná sůl kyseliny alginovéChemický vzorec(C6H7NaO6)nRelativní molekulová hmotnost10000 – 600000 (typický průměr)ObsahDává ve vysušeném stavu nejméně 18 % a nejvíce 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 90,8 % a nejvíce 106,0 % alginátu sodného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 222.Popisbílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachuIdentifikacezkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginovépozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fáziFormaldehydnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 500/gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g DefiniceChemický názevdraselná sůl kyseliny alginovéChemický vzorec(C6H7KO6)nRelativní molekulová hmotnost10000 – 600000 (typický průměr)ObsahDává ve vysušeném stavu nejméně 16,5 % a nejvýše 19,5 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 89,2 % a nejvýše 105,5 % alginátu draselného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 238.Popisbílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceZkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginovépozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fáziFormaldehydnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 500/gE. colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g DefiniceChemický názevamonná sůl kyseliny alginovéChemický vzorec(C6HnNO6)nRelativní molekulová hmotnost10000 – 600000 (typický průměr)ObsahDává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 88,7 % a nejvýše 103,6 % alginátu amonného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 217.Popisbílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceZkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginovépozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 7 %, vztaženo na sušinuLátky nerozpustné ve voděnejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou báziFormaldehydnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 500/gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g Synonymavápenatá sůl kyseliny alginovéDefiniceChemický názevvápenatá sůl kyseliny alginovéChemický vzorec(C6H11NCa1/2O6)nRelativní molekulová hmotnost10000 – 600000 (typický průměr)ObsahDává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 89,6 % a nejvýše 104,5 % alginátu vápenatého, přepočteno na rovnocennou hmotnost 219.Popisbílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceZkouška na přítomnost vápníku a kyseliny alginovépozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinFormaldehydnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 500/gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g SynonymaHydroxypropylalginátEster 1,2-propandiolu s kyselinou alginovoupropylenglykolalginátDefiniceChemický názevEster propan-1,2-diolu s kyselinou alginovou: jeho složení se liší podle stupně esterifikace a procenta volných a neutralizovaných karboxylových skupin v molekuleChemický vzorec(C6H14O7)n (esterifikovaný)Relativní molekulová hmotnost10000 – 600000 (typický průměr)ObsahDává v bezvodém stavu nejméně 16,0 % a nejvýše 20,0 % oxidu uhličitého (CO2).Popisbílý až žlutavě hnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachuIdentifikacezkouška na přítomnost 1,2 - propandiolu a kyseliny alginovépozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 20 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinCelkový obsah 1,2 - propandiolu15 – 45 %Obsah volného 1,2 - propandiolunejvýše 15 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 2 % vztaženo na bezvodou báziFormaldehydnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 500/gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g Synonymagelosa, agar agar, bengálská, cejlonská, čínská nebo japonská vyzina, layor carangDefiniceChemický názevAgar je hydrofilní koloidní polysacharid, který sestává převážně z D-galaktosových jednotek. Asi na každé desáté D-galaktopyranosové jednotce je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je neutralizována vápníkem, hořčíkem, draslíkem nebo sodíkem. Je extrahován z určitých přirozených druhů mořských řas rodu Gelidiacea a Sphaerococcaceae a příbuzných červených řas třídy RhodophyceaeEinecs232-658 - 1Obsahprahová koncentrace gelu nejvýše 0,25 %PopisAgar je bez pachu, nebo má mírný charakteristický pach. Nerozemletý agar se obvykle vyskytuje ve svazcích, které se skládají z tenkých membránových slepených proužků nebo nařezaný, ve vločkách nebo ve formě zrnek. Může být světle žlutavě-oranžový, žlutavě šedý až bledě žlutý nebo bezbarvý. Ve vlhkém stavuje tuhý, v suchém stavuje křehký. Práškový agar je bílý až žlutavě bílý nebo bledě žlutý. Při pozorování mikroskopem ve vodě se agar jeví jako zrnitý a lehce vláknitý. Někdy se v něm mohou nacházet úlomky jehliček hub a sluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se agar jeví průhlednější než ve vodě a více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech obsahuje shluky křemeliny. Pevnost gelu lze upravit přidáním dextrosy, maltodextrinu nebo sacharosy.IdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustný ve vroucí voděČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 22 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodinPopelnejvýše 6,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 5500 CPopel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v asi 3N HCl)nejvýše 0,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 5500 CNerozpustné látky (v horké vodě)nejvýše 1,0 %Škrobprůkaz nepřítomnosti:k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarveníŽelatina a další bílkovinyAsi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá se vychládnout asi na 500 C, k 5 ml roztoku se přidá 5 ml roztoku trinitrifenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu/100 ml horké vody), během 10 minut nedojde k vytvoření zákalu.Absorpce vody5 g agaru se umístí do 100 ml odměrného válce, doplní se vodou po rysku, zamíchá se a nechá se stát 24 hodin při teplotě asi 250 C. Obsah válce se prolije přes navlhčenou skelnou vatu a voda se nechá vytékat do dalšího 100 ml odměrného válce, získá se nejvýše 75 ml vodyArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg SynonymaKomerční výrobky se prodávají pod různými názvy, např.:Gelóza z irského mechuEucheuman (z druhu Eucheuma)Iridophycan (z druhu Iridaea)Hypnean (z druhu Hypnea)Furcellaran nebo dánský agar (z kmene Furcellaria fastigiata)Karagenan (z druhů Chondrus a Gigartina)DefiniceKaragenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae a Furcellariaceae třídy Rhodophyceae (červené mořské řasy). Kromě methanolu, ethanolu a propan-2-olu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla. Karagenan sestává především z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Karagenan nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.Einecs232-542 - 2Popisžlutavý až bezbarvý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky téměř bez zápachuIdentifikaceZkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranůpozitivníČistotaObsah methanolu, ethanolu a propan-2-olunejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaciViskozita 1,5 % roztoku při 75 °Cnejméně 5 mPa.sÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSírany15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO4Popel15 - 40 %, vztaženo na sušinu při 5500 CPopel nerozpustný v kyseliněnejvýše 1 % vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)Látky nerozpustné v kyseliněnejvýše 2 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1 % (obj.) kyselině sírové)Karagenan s nízkou molekulovou hmotností (frakce s molekulovou hmotností pod 50 kDa)nejvíce 5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 2 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 300/gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g SynonymaPES („processed eucheuma seaweed“)DefiniceZpracovaná řasa eucheuma se získává působením vodného roztoku KOH na přirozené kmeny mořských řas Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum třídy Rhodophyceae (červené mořské časy), aby byly odstraněny nečistoty, a konečný výrobek se získá promytím pitnou vodou a sušením. Dalšího pročištění výrobku se dosáhne promytím methanolem, ethanolem nebo propan-2-olem a sušením. Výrobek sestává především z draselných solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6 - anhydrogalaktosu. Sodné, vápenaté a hořečnaté soli sulfonovaného polysacharidu se vyskytují v menším množství. Výrobek může obsahovat také až 15 % celulosy z řas. Karagenan obsažený ve zpracované řase eucheuma nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.Popisžlutohnědý až žlutavý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranůpozitivníB. rozpustnostve vodě tvoří kalné viskózní suspenze. Nerozpustná v ethanolu.ČistotaObsah methanolu, ethanolu a propan-2-olunejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaciViskozita 1,5 % roztoku při 75 °Cnejméně 5 mPa.sÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSírany15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO4Popel15 - 40 %, vztaženo na sušinu po žíhání při 5500 CPopel nerozpustný v kyseliněnejvíce 1 %, vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)Látky nerozpustné v kyseliněnejméně 8 % a nejvíce 15 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1%ní V/V kyselině sírové)Karagenan s nízkou molekulovou hmotností (frakce s molekulovou hmotností pod 50kDa)nejvýše 5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 2 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/gKvasinky a plísněnejvýše 300/gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g Synonymaguma karabin, guma algarobaDefiniceKarabin je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů rohovníku Ceratonia siliqua (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojeny glykosodickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan.Relativní molekulová hmotnost50000 - 3000000Einecs232-541-5obsahobsah galaktomannanu nejméně 75 %Popisbílý až žlutavě bílý prášek, téměř bez pachuIdentifikaceA. zkouška na přítomnost galaktosy a mannosypozitivníB. mikroskopické pozorováníRozemletý vzorek ve vodném roztoku obsahujícím 0,5 % jodu a 1%ního jodidu draselného se nakápne na podložní sklíčko a pozoruje se pod mikroskopem. Karabin obsahuje dlouhé protažené buňky tvaru trubiček a jsou na sebe více či méně nahuštěny. Jejich hnědý obsah je uspořádán daleko méně pravidelně než v gumě guar. V gumě guar jsou blízko sebe uspořádané skupiny buněk kruhového až hruškovitého tvaru. Jejich obal je žlutý až hnědý.C. rozpustnostdobře rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodinPopelnejméně 1,2 %, po žíhání při 8000 CBílkoviny (N × 6,25)nejvýše 7 %Látky nerozpustné v kyseliněnejvýše 4 %Škrobprůkaz nepřítomnosti:k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarveníArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kgEthanol a 2 - propanolnejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci Synonymaguma cyamopsis guarová moukaDefiniceGuma guar je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů luštěniny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Tub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojené glykosidickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan. Guma může být částečně hydrolyzovaná buď tepelným ošetřením, působením mírně kyselé nebo alkalické oxidace pro úpravu viskozity.Einecs232-536-0Molekulová hmotnostHlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností (50000 – 8000000)Obsahobsah galaktomannanu nejméně 75 %Popisbílý až nažloutlý prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceA. Zkouška na přítomnost galaktosy a mannosypozitivníB. rozpustnostrozpustná ve studené voděČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodinPopelnejvýše 5,5 %, stanoveno po žíhání při 8000 CLátky nerozpustné v kyseliněnejvýše 7 %Bílkoviny (N × 6,25)nejvýše 10 %ŠkrobNepřítomnost se prokazuje touto metodou: k roztoku vzorku zředěnému 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu (nedochází k modrému zbarvení)Organické peroxidynejvýše 0,7 meq aktivního kyslíku/kg vzorkuFurfuralnejvýše 1 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonymaguma tragantDefiniceTragant je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Astragalus gummifer Labillardiere a dalších asijských druhů Astralagus (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností (arabinogalaktany a kyselé polysacharidy), které po hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktózu, arabinózu, xylózu a řukózu. Může obsahovat také malé množství thamnosy a glukózy (vzniklé ze stopového množství škrobu nebo celulózy).Einecs232-252-5Relativní molekulová hmotnostasi 800000PopisNerozemletý tragant se vyskytuje ve formě zploštělých, lamelových, rovných nebo zakřivených úlomků nebo ve formě spirálovitě stočených kousků silných 0,5 – 2,5 mm a dlouhých až 3 cm. Má bílou až bledě žlutou barvu, ale některé kousky mohou mít červený nádech. Kousky mají rohovitou strukturu s krátkými zlomy. Je bez pachu a roztoky mají nevýraznou slizovitou chuť. Práškový tragant má bílou až bledě žlutou neborůžově hnědou (bledě žlutohnědou) barvu.IdentifikaceA. rozpustnost1 g vzorku v 50 ml vody bobtná a tvoří hladký, tuhý opaleskující sliz, je nerozpustný v ethanolu a nebobtná v 60 % (m/V) vodném roztoku ethanoluČistotaNegativní zkouška na přítomnost gumy karaya1 g se vaří s 20 ml vody, dokud se nevytvoří sliz. Přidá se 5 ml HCl a směs se znovu vaří 5 minut. Nedojde k vytvoření stálého růžového nebo červeného zabarvení.Úbytek hmotnosti sušenímnejvýše 16 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodinCelkový obsah popelanejvýše 4 %Popel nerozpustný v kyseliněnejvýše 0,5 %Látky nerozpustné k kyseliněnejvýše 2 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kgEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g Synonymaakáciová gumaDefiniceArabská guma je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Acacia senegal (L.) Willdenow nebo úzce příbuzných druhů Acacia (čeleď Leguminosae). Skládá se především z polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností a jejich vápenatých, hořečnatých a draselných solí, které hydrolýzou poskytují arabinózu, galaktózu, rhamnózu a kyselinu glukuronovou.Einecs232-519-5Relativní molekulová hmotnostasi 350000PopisNerozemletá arabská guma se vyskytuje ve formě bílých nebo žlutavě bílých zakulacených kapek různých velikostí nebo ve formě hranatých kousků, které jsou někdy promíchány s tmavšími úlomky. Vyskytuje se také ve formě bílých nebo žlutavě bílých vloček, zrnek, prášku nebo ve formě materiálu získaného sušením rozprašováním.IdentifikaceA. rozpustnost1 g rozpuštěný ve 2 ml studené vody tvoří roztok, který snadno teče a na lakmusový papírek reaguje kysele, je nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 17 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin pro zrnitou formu a nejvýše 10 % po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin pro materiál získaný rozprašovacím sušenímCelkový obsah popelanejvýše 4 %Popel rozpustný v kyseliněnejvýše 0,5 %Látky nerozpustné k kyseliněnejvýše 1 %Škrob nebo dextrinRoztok gumy zředěný 1:50 se povaří a ochladí. K 5 ml se přidá 1 kapka jodového roztoku, nevytvoří se ani namodralé, ani načervenalé zabarveníTaninK 10 ml roztoku arabské gumy zředěnému 1:50 se přidá asi 0,1 ml roztoku FeCl3 (9 g FeCl3.6H2O se doplní vodou do 100 ml), nevytvoří se načernalé zabarvení ani načernalá sraženinaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kgProdukty hydrolýzynepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové (stanoveno chromatograficky)Escherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g DefiniceXanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestri, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, vápenatá a draselná sůl, její roztoky jsou neutrální.Einecs234-394-2Realtivní molekulová hmotnostasi 1000000Obsah4,2 - 5,0 % CO2, což je ekvivalent 91 – 108 % xanthanové gumyPopisprášek krémové barvyIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 2,5 hodinyCelkový obsah popelanejvýše 16 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 6500 C po dobu 4 hodinKyselina pyrohroznovánejméně 1,5 %Látky nerozpustné k kyseliněnejvýše 1,5 %Ethanol a propan-2-olnejvýše 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaciOlovonejvýše 2 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5000/ 1 gKvasinky a plísněnejvýše 300/ 1 gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 gXanthomonas campestrisNegativní/1 g Synonymakatilo, kadaya, guma stercuila, karaya, kullo, kuterraDefiniceGuma karaya je vysušený výron stonků a větví přirozených druhů Sterculia urens Roxburgh a dalších druhů Sterculia (čeleď Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P.De Candolle nebo jiných druhů Cochlospermum (čeleď Bixyceae). Sestává především z acetylovaných polysacharidů, které mají vysokou molekulovou hmotnost a které po hydrolýze poskytují galaktózu, rhamnózu a kyselinou galakturonovou společně s menším množstvím kyseliny glukuronové.Einecs232-539-4PopisGuma karaya se vyskytuje ve formě kapiček proměnlivé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, které mají typický semikrystalický vzhled. Má bledě žlutou až narůžověle hnědou barvu, je průhledná a rohovitá. Prášková guma karaya je bledě šedá až růžově hnědá. Guma má typický pach po kyselina octové.IdentifikaceA. rozpustnostnerozpustná v ethanoluB. bobtnání v roztoku ethanoluGuma karaya na rozdíl od ostatních gum bobtná v 60 % ním ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 20 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodinCelkový obsah popelanejvýše 8 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 6500 C po dobu 4 hodinPopel nerozpustný v kyseliněnejvýše 1 %Látky nerozpustné v kyseliněnejvýše 3 %Těkavé kyselinynejméně 10 %, jako kyselina octováŠkrobneprokazatelnýArzennejvýše 3 mg/kgOolovonejvýše 5 mg/kgRuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kgEscherichianegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g DefiniceGuma tara se získává drcením endospermu semen přirozených druhů Caesalpinia spinosa (čeleď Leguminosae). Sestává především z polysacharidů o vysoké molekulové hmotnosti složených převážně z galaktomannannů. Hlavní složka sestává z lineárního řetězce (14)-β-D-mannopyranosových jednotek, k nimž jsou pomocí (16) vazeb připojeny-D-galaktopyranosové jednotky. Poměr mannózy a galaktózy je v gumě tara 3:1. V karabinu je tento poměr 1:4 a v gumě guar 2:1.Einecs254-409-6Popisbílý až žlutavě bílý prášek bez pachuIdentifikaceA. rozpustnostdobře rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanoluB. tvorba geluK vodnému roztoku vzorku se přidá malé množství boritanu sodného, vytvoří se gelČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %Popelnejvýše 1,5 %Látky nerozpustné v kyseliněnejvýše 2 %Bílkoviny(N × 5,7)nejvýše 3,5 %ŠrobneprokazatelnýArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg DefiniceGuma gellan je polysacharidová guma o vysoké molekulové hmotnosti, která se vyrábí fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Pseudomonas elodea, přečištěná regenerací isopropylalkoholem, vysušená a rozemletá. Polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností sestávají především z opakujících se tetrasacharidových jednotek (sestávajících z jedné rhamnózy, jedné kyseliny glukuronové a dvou glukóz), které jsou substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupina jako O-glykosidicky vázané estery. Glukuronová kyselina je neutralizována za vzniku smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli.Einecs275-117-5Relativní molekulová hmotnostasi 500000Obsah3,3 - 6,8 % CO2Popiskrémově bílý prášekIdentifikaceA. rozpustnostdobře rozpustná ve vodě, tvoří viskózní roztok, nerozpustná v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 2,5 hodinDusíknejvýše 3 %2-propanolnejvýše 750 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 10000/ 1 gKvasinky a plísněnejvýše 400/ 1 gEscherichia colinegativní/5 gSalmonella spp.negativní/10 g SynonymaD-glucitol, D-sorbitolDefiniceChemický názevD-glucitolEinecs200-061-5Chemický vzorecC6H14O6Relativní molekulová hmotnost182,17Obsahobsah nejméně 97 % celkových glycitolů a nejméně 91 % D-sorbitolu v sušině.Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)n CH2OH, kde „n“ je celé čísloPopisbílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuťIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. rozmezí bodu tání88 – 1020 CC. monobenzylidenový derivát sorbitoluK 5g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1ml benzaldehydu a 1ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 1790 C.ČistotaObsah vodynejvýše 1 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněCelkový obsah cukrůnejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněChloridynejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu SynonymaD-glucitol sirupDefiniceChemický názevSorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu osahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.Část výrobku, která není D-sorbitolem, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy vzniklými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v tomto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n ≤ 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)n CH2OH, kde „n“ je celé číslo.Einecs270-337-8Obsahobsah nejméně 69 % celkových pevných látek a nejméně 50 % D-sorbitolu na bezvodé báziPopisčirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztokIdentifikaceA. rozpustnostmísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolemB. monobenzylidenový derivát sorbitoluK 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 1790 C.ČistotaObsah vodynejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněChloridynejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu 1. MANNITOL SynonymaD-mannitolDefiniceVyrábí se katalytickou hydrogenací cukerných roztoků obsahujících glukózu anebo fruktózuChemický názevD-mannitolEinecs200-711-8Chemický vzorecC6H14O6Relativní molekulová hmotnost182,2Obsah96 – 102 % D-mannitolu v sušiněPopisbílý, krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheruB. rozmezí bodu tání164 – 1690 CC. chromatografie na tenké vrstvěvyhoví zkoušceD. optická otáčivost[α]20D: +230 - + 250 (boritanový roztok)E. pH5 – 8K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,3 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosaCelkové cukrynejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 70 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgNiklnejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg II. MANNITOL VYRÁBĚNÝ FERMENTACÍ SynonymaD-mannitolDefiniceVyráběný diskontinuální aerobní fermentací kvasinek Zygosaccharomyces rouxiiChemický názevD-mannitolEinecs200-711-8Chemický vzorecC6H14O6Relativní molekulová hmotnost182,2Obsahnejméně 99 % v sušiněPopisbílý, krystalický prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheruB. rozmezí bodu tání164 – 1690 CC. chromatografie na tenké vrstvěvyhoví zkoušceD. optická otáčivost[α]20D: +230 - + 250 (boritanový roztok)E. pH5 – 8K 10 ml 10 %) (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.ČistotaArabitolnejvýše 0,3 %Úbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,3 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosaCelkové cukrynejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 70 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgAerobní mezofilní bakterienejvýše 103 v 1 gKoliformní bakterienegativní/10 gSalmonellanegativní/10 gEscherichia colinegativní/10 gPseudomonas aeruginosanegativní/v 10 gPlísněnejvýše 100/1 gKvasinkynejvýše 100/1 g SynonymaglycerinDefiniceChemické názvy1,2,3-propantriol, glycerol, trihydroxypropanEinecs200-289-5Chemický vzorecC3H8O3Realtivní molekulová hmotnost92,1Obsahnejméně 98 % glycerolu, vztaženo na sušinuPopisčirá, bezbarvá hygroskopická sirupovitá kapalina s pouze slabou charakteristickou vůní, která není pronikavá ani nepříjemnáIdentifikaceA. tvorba akroleinu zahřátímve zkumavce se zahřeje několik kapek vzorku spolu s asi 0,5 g hydrogensíranu draselného, vyvíjejí se charakteristické dráždivé páry akroleinuB. hustota (25/25 °C)nejméně 1,257C. index lomu [n]D201,471 – 1,474ČistotaObsah vodynejvýše 5 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,01 % stanoveno při 800 ± 250 CButantriolynejvýše 0,2 %Akrolein, glukóza a sloučeniny amoniakusměs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku NaOH (1:10) se 5 minut zahřívá při 600 C, směs nezežloutne ani se nevyvíjí amoniakový pachMastné kyseliny a esterynejvýše 0,1 % vyjádřeno jako kyselina máselnáChlorované sloučeninynejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako chlorArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg DefiniceChemické názvyKonjaková guma je hydrokoloid rozpustný ve vodě, získávaný z konjakové moučky vodnou extrakcí. Konjacová moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky Amorphophallus konjac. Hlavní složkou konjacové gumy je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojenéβ(1-4)-glykosidickými vazbami. Kratší boční větve jsou spojeny β(1-3)-glykosidickými vazbami a náhodně se vyskytují acetylové skupiny v poměru asi 1 skupina na 9 - 19 jednotek cukru.Relativní molekulová hmotnosthlavní složka glukomannan má průměrnou molekulovou hmotnost 200000-2000000.Obsahnejméně 75 % sacharidůPopisbílý až krémový nebo světle hnědý prášekIdentifikaceA. rozpustnostdispergovatelný v horké nebo studené vodě, tovří vysoce viskózní roztok o pH 4,0 – 7,0B. tvorba geluK 1%nímu roztoku vzorku se přidá 5ml 4%ního rotoku boritanu sodného a obsah se intezívně protřepe. Vytvoří se gel.C. tvorba tepelně stabilního gelu30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na laboratoní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní látni zahřeje na 850 C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně stabilní gel.D. viskozita 1%ního roztokunejméně 3 kg.m-1.s-1 při 250 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodinŠkrobnejvýše 3 %Bílkoviny (N × 5,7)nejvýše 3 %Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte procentuální množství bílkovin ve vzorku.Látky rozpustné v etherunejvýše 0,1 %Celkový popelnejvýše 5,0 %, po žíhání při 8000 C po dobu 3 -4 hodinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgSalmonella spp.negativní/12,5 gEscherichia colinegativní/5 g DefiniceChemické názvyKonjakový glukomannan je ve vodě rozpustný hydrokoloid získávaný z konjakové moučky vypíráním vodou obsahující ethanol. Konjaková moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky Amorphophalhis konjac. Hlavní složkou je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojenéβ(1-4)-glykosidickými vazbami s větví po každých 50 – 60 jednotkách. Každý asi 19. sacharidový zbytek je acetylovaný.Relativní molekulová hmotnost500000 - 2000000Obsahcelková vláknina-nejméně 95 %, vztaženo na sušinuPopisbílé až slabě nahnědlé jemné částice, polétavý prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostDispergovatelný v horké nebo studené vodě, tvoří vysoce viskózní roztok o pH 5,0 - 7,0. rozpustnost se zvyšuje zahřátím a mechanickým mícháním.B. tvorba tepelně stabilního gelu30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na laboratorní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní lázni zahřeje na 850 C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně stabilní gel.C. viskozita 1%ního roztokunejméně 20 kg.m-1.s-1 při 250 CČistotanejvýše 8 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinÚbytek hmotnosti sušenímŠkrobnejvýše 1 %Bílkoviny (N x 5,7)nejvýše 1,5 %Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte procentuální množství bílkovin ve vzorku.Látky rozpustné v etherunejvýše 0,5 %Celkový popelnejvýše 2,0 %, po žíhání při 8000 C po dobu 3 - 4 hodinSiřičitany (jako SO2)nejvýše 4 mg/kgChloridynejvýše 0,02 %Látky rozpustné v 50%ním alkoholunejvýše 2,0 %Olovonejvýše 1 mg/kgSalmonella spp.negativní/12,5 gEscherichia colinegativní/5 g DefiniceSójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou. Kromě ethanolu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla.Chemické názvysójové polysacharidy rozpustné ve vodě sójová vláknina rozpustná ve voděObsahnejméně 74 % sacharidůPopispolétavý bílý nebo nažloutle bílý prášekIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby geluB. pH 1%ního roztoku5,5 ± 1,5C. viskozita 10%ního roztokunejvýše 200 mPa.sČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 7 %, po sušení při 105°C po dobu 4 hodinbílkovinynejvýše 14,0 %Celkový popelnejvýše 9,5 %, po žíhání při 600°C po dobu 4 hodinArzennejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgEthanolnejvýše 2 %Celkový počet mikroorganismůnejvýše 3 000/1 gKvasinky a plísněnejvýše 100/1 gEscherichia colinegativní v 10 g SynonymaDefiniceKasiová guma je rozemletý čištěný endosperm semen rostliny Cassia tora a Cassia obtusifoli (Leguminosae) obsahující méně než 0,05 % Cassia occidentalis. Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností složené především z lineárních řetězců jednotek 1,4-β-D-mannopyranosy spojených s jednotkami 1,6-α-D-galaktopyranosy. Poměr mannosy ke galaktóze je přibližně 5:1. Při výrobě se semena zbaví slupek a zárodků tepelným mechanickým ošetřením, po němž následuje mletí a třídění endospermu. Rozemletý endosperm se dále čistí extrakcí isopropanolem.Obsahnejméně 75 % galaktomannanuPopissvětle žlutý až krémově bílý prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný v ethanolu, dobře se rozptyluje ve studené vodě a vytváří koloidní roztokB. tvorba gelu pomocí boritanuK vodné disperzi vzorku se přidá dostatečné množství zkušebního roztoku boritanu sodného, tím se zvýší pH na hodnotu vyšší než 9 a vytvoří se gel.C. tvorba gelu pomocí xanthanuNaváží se 1,5 g vzorku a 1,5 g xanthanu a obě množství se smíchají. Tato směs se přidá za rychlého míchání ke 300 ml vody o teplotě 80°C v kádince o objemu 400 ml. Směs se míchá, dokud se nerozpustí, a po rozpuštění míchání pokračuje dalších 30 minut. Při míchání se teplota udržuje nad 60°C. Poté se míchání přeruší a směs se nechá chladnout při pokojové teplotě nejméně 2 hodiny. Poté, co teplota klesne pod 40°C, se vytvoří pevný viskozo-elastický gel. Takový gel nevznikne v 1%ním kontrolním roztoku samotné kasiové gumy nebo xanthanu připraveném obdobným způsobem.D. viskozitanejvýše 500 mPa.s (25°C, 2 hodiny, 1% roztok), což odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 200 000 - 300 000 DČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodinBílkovinynejvýše 7,0 %Celkový popelnejvýše 1,2 %Látky nerozpustné v kyseliněnejvýše 2,0 %pH 1%ního vodného roztoku5,5 – 8,0Hrubý tuknejvýše 1 %Celkový obsah antrachinonůnejvýše 0,5 mg/kg (mezní hodnota detekce)Zbytky rozpouštědelnejvýše 750 mg/kg isopropylalkoholuOlovonejvýše 1 mg/kgCelkový počet mikroorganismůnejvýše 5 000 KTJ/1 gKvasinky a plísněnejvýše 100 KTJ/1 gEscherichia colinegativní v 1 gSalmonella sp.negativní v 25 g SynonymaPolyoxyl (40)-stearát, poly(oxyethylen(40))monostearátDefiniceSměs mono-a diesterů komerční potravinářské stearové kyseliny a různých poly(oxyethylen)diolů (s průměrnou délkou polymeru asi 40 oxyethylenových skupin) a volného polyalkoholuObsahnejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou báziPopisPři 250 C nevýrazně vonící krémově zbarvené vločky nebo voskovitá látkaIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu, nerozpustná v minerálním olejiB. rozmezí bodu tuhnutí39 – 440 CC. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinouČistotaObsah vodynejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 1Číslo zmýdelnění25 - 35Hydroxylové číslo27 - 401,4-dioxannejvýše 5 mg/kgOxirannejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykoly (mono a di)nejvýše 0,25 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonymapolysorbát 20, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurátDefiniceSměs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou laurovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridůObsahnejméně 70 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97,3 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurátu, vztaženo na bezvodou báziPopispři 250 C citrónově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůníIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheruB. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinouČistotaObsah vodynejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 2Číslo zmýdelnění40 - 50Hydroxylové číslo96 - 1081,4-dioxannejvýše 5 mg/kgOxirannejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykoly (mono a di)nejvýše 0,25 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonymapolysorbát 80, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleátDefiniceSměs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou olejovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridůObsahnejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 96,5 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleátu, vztaženo na bezvodou báziPopisPři 250 C citrónově až jantarově zbarvená olej ovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůníIdentifikaceA. rozpustnostRozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheruB. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinouČistotaObsah vodynejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 2Číslo zmýdelnění45 - 55Hydroxylové číslo65 - 801,4-dioxannejvýše 5 mg/kgOxirannejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykoly (mono a di)nejvýše 0,25 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonymapolysorbát 40, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitátDefinicesměs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou palmitovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridůObsahnejméně 66 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitátu, vztaženo na bezvodou báziPopispři 250 C citrónově až oranžově zbarvená olejovitá až gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůníIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu, nerozpustná v minerálním olejiB. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinouČistotaObsah vodynejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 2Číslo zmýdelnění41 - 52Hydroxylové číslo90 - 1071,4-dioxannejvýše 5 mg/kgOxirannejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykoly (mono a di)nejvýše 0,25 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonymapolysorbát 60, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearátDefinicesměs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou stearovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridůObsahnejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearátu, vztaženo na bezvodou báziPopispři 250 C citrónově až oranžově zbarvená olejovitá až gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůníIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a v rostlinných olejíchB. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinouČistotaObsah vodynejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 2Číslo zmýdelnění45 - 55Hydroxylové číslo81 - 961,4-dioxannejvýše 5 mg/kgOxirannejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykoly (mono a di)nejvýše 0,25 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonymapolysorbát 65, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearátDefinicesměs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou stearovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridůObsahnejméně 46 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 96 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearátu, vztaženo na bezvodou báziPopispři 250 C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteristikou vůníIdentifikaceA. rozpustnostdispergovatelný ve vodě, rozpustný v minerálním oleji a v rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyketheru, dioxanu, ethanolu a methanoluB. rozmezí bodu tuhnutí29 - 330 CC. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinouČistotaObsah vodynejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 2Číslo zmýdelnění88 - 98Hydroxylové číslo40 - 601,4-dioxannejvýše 5 mg/kgOxirannejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykoly (mono a di)nejvýše 0,25 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg DefinicePektin sestává především z částečně methylované polygalakturonové kyseliny a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek, ve vodném prostředí. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a 2-propanolEinecs232-553-0Obsahnejméně 65 % kyseliny galakturonové vztaženo na bezvodou bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholemPopisbílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášekIdentifikaceA. rozpustnostdobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující roztok, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinPopel nerozpustný v kyseliněnejvýše 1 %, nerozpustný v asi 3N HClOxid siřičitýnejméně 50 mg/kg, vztaženo na sušinuObsah dusíkunejvýše 1,0 % po promytí kyselinou a ethanolemVolný methanol, ethanol a 2-propanolnejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, ve vysušeném stavuArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg DefiniceAmidovaný pektin sestává především z částečně methylované a amidované polygalakturonové kyseliny a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek, v zásaditém prostředí působením amoniaku. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a 2-propanolObsahnejméně 65 % kyseliny galakturonové vztaženo na bezvodou bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholemPopisbílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášekIdentifikaceA. rozpustnostdobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující roztok, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinPopel nerozpustný v kyseliněnejvýše 1 %, nerozpustný v asi 3N HClStupeň amidacenejvýše 25 % veškerých karboxylových skupinOxid siřičitýnejméně 50 mg/kg ve vysušeném stavuObsah dusíkunejvýše 2,5 % po promytí kyselinou a ethanolemVolný methanol, ethanol a 2-propanolnejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na sušinuArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg Synonymaamonné soli fosfatidových kyselin, směs amonných solí fosforylovaných glyceridůDefiniceSměs amonných sloučenin fosfatidových kyselin odvozených od jedlého oleje a tuku, obvykle částečně ztužený řepkový olej. Na fosfor může být vázána jedna, dvě nebo tři hydroxylové skupiny glycerinu. Kromě toho mohou být dva estery fosforu vázány dohromady jako fosfatidylfosfatidyObsahobsah fosforu 3 - 3,4 % hmotnosti,obsah amoniaku 1,2 - 1,5 %, vyjádřeno jako NPopismastná polotuhá látkaIdentifikaceA. rozpustnostdobře rozpustný v tucích, nerozpustný ve vodě, částečně rozpustný v ethanolu a acetonuB. zkouška na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforečnanupozitivníČistotaLátky rozpustné v petroletherunejvýše 2,5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaSAIBDefiniceisobutyrát octanu sacharosy je směsí reakčních produktů esterifikace sacharosy potravinářské jakosti s anhydridem kyseliny octové a anhydridem kyseliny isomáslené, následně destilovaný. Směs obsahuje veškeré možné kombinace esterů, v nichž je molární poměr octanu k máselnanu asi 2:6.Einecs204-771-6Chemický názevdioctan hexaisomáselnan sacharózyChemický vzorecC40H62O19Relativní molekulová hmotnostasi 832 - 836C40H62O19 846,9Obsah98,8 - 101,9 % C40H62O19Popissvětlá kapalina barvy slámy, čirá, bez sedimentu s mírným pachemIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, dobře rozpustný ve většině organických rozpouštědelB. index lomu[n]D40 1,4492 – 1,4504C. specifická hmotnost[d]D25 1,141 – 1,151ČistotaTriacetinnejvýše 0,1 %Číslo kyselostinejvýše 0,2Číslo zmýdelnění524 - 540Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 3 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 5 mg/kg SynonymaPryskyřičný esterDefiniceSložitá směs tri-a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin z dřevných pryskyřic. Pryskyřice se získává extrakcí rozpouštědlem ze špalků dřeva vzrostlých borovic, následovanou rafinačním procesem extrakce z kapaliny do kapaliny. Tato specifikace se nevztahuje na látky odvozené od pryskyřičné gumy a na výron živých borovic a látky odvozené od pryskyřice tálového oleje, vedlejšího produktu zpracování sulfátové buničiny (papíru). Konečný výrobek sestává z přibližně 90 % pryskyřičných kyselin a 10 % neutrálních (nekyselých) sloučenin. Frakce pryskyřičných kyselin je složitá směs isomerních diterpenových monokarboxylových kyselin, které mají empirický vzorec C20H30O2, zejména kyseliny abietové. Látka se přečišťuje přeháněním s vodní parou nebo proti proudu parní destilací.Popistvrdá, žlutá až bledě jantarově zbarvená pevná látkaIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v acetonuB. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro danou sloučeninuČistotaMěrná hmotnost roztoku [d]2520nejméně 0,935 při stanovení v 50%ním roztoku d-limonenu (97 %, bod varu 175,50 C, d420 0,84)Rozpětí bodu měknutí82 – 900 C (metoda kroužek-kulička)Číslo kyselosti3 - 9Hydroxylové číslo15 - 45Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgZkouška na nepřítomnost pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška)Když se organické sloučeniny obsahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva. Synonymadihydrogenfosforečnan disodný, dihydrogenpyrofosforečnan sodný, kyselý pyrofosforečnan sodný, pyrofosforečnan disodnýDefiniceChemický názevdihydrogendifosforečnan sodnýEinecs231-835 - 0Chemický vzorecNa2H2P2O7Relativní molekulová hmotnost221,94Obsahnejméně 95 % dihydrogendifosforečnanu sodnéhoObsah P20563,0 – 64,5 %Popisbílý prášek nebo zrnaIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostrozpustný ve voděC. pH 1%ního roztoku3,7 – 5,0ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 1 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselý pyrofosforečnan trisodný, hydrogendifosforečnan sodnýDefiniceEinecs238-735-6Chemický vzorecmonohydrát Na3HP2O7.H2Obezvodý Na3HP2O7Realtivní molekulová hmotnostmonohydrát 261,95bezvodý 243,93Obsahnejméně 95 % vztaženo na bezvodou báziObsah P2O557,0 – 59,0 %Popisbílý krystalický prášek nebo zrna, vyskytuje se bezvodý nebo jako monohydrátIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostrozpustný ve voděC. pH 1%ního roztoku6,7 – 7,5ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 4,5 %, vztaženo na bezvodou bázinejvýše 11,5 %, vztaženo na monohydrátÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymapyrofosforečnan tetrasodný, pyrofosforečnan sodnýDefiniceChemický názevdifosforečnan sodnýEinecs231-767-1Chemický vzorecdekahydrát Na4P2O7.10H2Obezvodý Na4P2O7Relativní molekulová hmotnostdekahydrát 265,94bezvodý 446,09Obsahnejméně 95 % Na4P2O7 vztaženo na vyžíhanou báziObsah P2O552,5 – 54,0 %Popisbezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát se na suchém vzduchu slabě rozpadáIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostrozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku9,8 – 10,8ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 0,5 % pro bezvodou sůl, 38 – 42 % pro dekahydrát po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C a po vyžíhání po dobu 30 minut při 5500 CLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymapyrofosforečnan draselný, pyrofosforečnan tetradraselnýDefiniceChemický názevdifosforečnan draselnýEinecs230-785-7Chemický vzorecK4P2O7Molekulová hmotnost330,34 (bezvodá forma)Obsahnejméně 95 % K4P2O7 vztaženo na vyžíhanou báziObsah P2O542,0 – 43,7 % vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé krystaly nebo bílý velmi hygroskopický prášekIdentifikaceA. zkouška na draslík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostrozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku10,0 – 10,8ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 2 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a po vyžíhání při 5500 C po dobu 30 minutLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymapyrofosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevdifosforečnan vápenatýEinecs232-221-5Chemický vzorecCa2P2O7Relativní molekulová hmotnost254,12Obsahnejméně 96 %Obsah P2O555,0 – 56,0Popisjemný bílý prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na vápník a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostnerozpustný ve vodě, rozpustný ve zředěné HCl a HNO3C. pH 10%ní vodné suspenze5,5 – 7,0ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 1,5 %, po vyžíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minutFluoridynejvýše 50 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselý pyrofosforečnan vápenatý, dihydrogenpyrofosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevDihydrogendifosforečnan vápenatýEinecs238-933-2Chemický vzorecCaH2P2O7Molekulová hmotnost215,97Obsahnejméně 90 %, vztaženo na bezvodou báziObsah P2O561,0 – 64,0Popisbílé krystaly nebo prášekIdentifikaceA. zkouška na vápník a fosforečnanypozitivníČistotaLátky nerozpustné v kyselináchnejvýše 0,4 %Fluoridynejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymatrifosforečnan pentasodný, dekaoxotrifosforečnan pentasodnýDefiniceChemický názevtrifosforečnan pentasodnýEinecs231-838-7Chemický vzorecNa5P3O10.nH2O (n = 0 nebo 6)Relativní molekulová hmotnost367,86Obsahnejméně 85 % (bezvodá forma) nebo 65 % (forma hexahydrátu)Obsah P2O556 – 59 % (bezvodá forma) nebo 43 – 45 % (forma hexahydrátu)Popisbílé, slabě hygroskopické granule nebo prášekIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 1%ního roztoku9,1 – 10,2ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,7 % pro bezvodou sůl po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny a 23,5 % pro hexahydrát po sušení při 600 C po dobu 1 hodiny a následně při 1050 C po dobu 4 hodinLátky nerozpustné ve voděnejvýše 0,1 %Vyšší polyfosforečnanynejvýše 1 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymatrifosforečnan pentadraselný, trifosforečnan draselný, dekaoxotrifosforečnanpentadraselnýDefiniceChemický názevtrifosforečnan pentadraselný, dekaoxotrifosforečnan pentadraselnýEinecs237-574-9Chemický vzorecK5O10P3Relativní molekulová hmotnost448,42Obsahnejméně 85 % vztaženo na bezvodou báziObsah P2O546,6 – 48,0 %Popisbílý velmi hygroskopický prášek nebo granuleIdentifikaceA. zkouška na draslík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostvelmi rozpustný ve voděC. pH 1%ního roztoku9,2 – 10,5ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 0,4 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a následně po žíhání při 5500 C po dobu 30 minut Látky nerozpustné ve voděnejvýše 2 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg 1. ROZPUSTNÝ POLYMERNÍ FOSFOREČNAN SynonymaHexametafosforečnan sodný, Grahamova sůl, sklovité polymerní fosforečnany sodné, metafosforečnan sodný polymerní, metafosforečnan sodnýDefiniceRozpustné polymerní fosforečnany sodné se získávají tavením a následným ochlazením fosforečnanů sodných. Tyto sloučeniny tvoří třídu amorfních, ve vodě rozpustných polymerních fosforečnanů složených z lineárních řetězců metafosforečnanových jednotek (NaPO3)x, kde x > 2, zakončené skupinami Na2PO4. Tyto látky jsou obvykle charakterizovány svým poměrem Na2O/P2O5 nebo obsahem P2O5. Poměr Na2O/P2O5 se mění od 1,3 u tetrafosforečnanů sodných, kde x je přibližně 4 do přibližně 1,1 u Grahamovy soli (obecný název hexametafosforečnan sodný), kde x = 13 - 18 a do 1,0 pro polymerní fosforečnany sodné s vyšší molekulovou hmotností, kde x = 20 - 100 nebo více, pH jejich roztoků je v rozmezí 3,0 - 9,0.Chemický názevfosforečnan sodný polymerníEinecs272-808-3Chemický vzorecHeterogenní směs sodných solí lineárních kondenzovaných polymerní ch fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(3n+1), kde n je nejméně 2Relativní molekulová hmotnost(102)nObsah P2O560 – 71 %, vztaženo na vyžíhanou báziPopisbezbarvé nebo bílé průhledné destičky, granule nebo prášekIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostSnadno rozpustný ve voděC. pH 1%ního roztoku3,0 – 9,0ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 1,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,1 %Fluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg 2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN SynonymaNerozpustný metafosforečnan sodný, Maddrellova sůl, nerozpustný polymerní fosforečnan sodný, IMPDefiniceNerozpustné metafosforečnan sodný je polymerní fosforečnan sodný s vysokou molekulovou hmotností tvořený dvěma slouhými metafosforečnanovými řetězci (NaPO5)x, které v opačném směru spirálovitě obtáčejí společnou osu. Na2O/P2O5 je asi 1,0, pH vodné suspenze je asi 6,5.Chemický názevPolymerní fosforečnan sodnýEinecs272-808-3Chemický vzorecHeterogenní směs sodných solí lineárních kondenzovaných polymerní ch fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(3n+1), kde n je nejméně 2Relativní molekulová hmotnost(102)nObsah P2O568,7 – 70,0 %Popisbílý krystalický prášekIdentifikaceA. zkouška na sodík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostnerozpustný ve vodě, rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného, nikoliv v roztoku chloridu sodnéhoC. pH vodné suspenze 1:3asi 6,5ČistotaFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzenneivvše 3 ms/ksKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymametafosforečnan draselný, polymerní metafosforečnan draselný, Kurrolova sůlDefiniceChemický názevpolymerní fosforečnan draselnýEinecs232-212-6Chemický vzorec(KPO3)nheterogenní směs draselných solí lineárních kondenzovaných polymerních fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(3n+1), kde n je nejméně 2Relativní molekulová hmotnost(118)nObsah P2O553,5 - 61,5 %, vztaženo na vyžíhanou báziPopisjemný bílý prášek nebo krystaly nebo bezbarvé sklovité destičkyIdentifikaceA. zkouška na draslík a fosforečnanypozitivníB. rozpustnost1 g se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného v poměru 1:25C. pH 1%ní suspenzenejvýše 7,8ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a následně po žíhání při 5500 C po dobu 30 minutCyklický fosforečnannejvýše 8 %, vztaženo na obsah P2O5Fluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymapolyfosforečnan sodno-vápenatýDefiniceChemický názevpolyfosforečnan sodno-vápenatýEinecs233-782-9Chemický vzorec(NaPO3)nCaO (n = obvykle 5)Obsah61 - 69 % jako P2O5Popisbílé krystaly, kuličkyIdentifikaceA. pH 1%ní (m/m) suspenze5 - 7B. obsah CaO7 – 15 % hmot.ČistotaFluoridynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymametafosforečnan vápenatý, polymerní metafosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevpolymerní fosforečnan vápenatýEinecs236-769-6Chemický vzorec(CaP2O6)nheterogenní směs vápenatých solí kondenzovaných polymerních fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(n+1), kde n je nejméně 2Relativní molekulová hmotnost(198)nObsah P2O571 – 73 % vztaženo na vyžíhanou báziPopisbezbarvé krystaly nebo bílý prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na vápník a fosforečnanypozitivníB. rozpustnostobvykle mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v kyselém prostředíC. obsah CaO27 – 29,5ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a následně po žíhání při 5500 C po dobu 30 minutCyklický fosforečnannejvýše 8 %, vztaženo na obsah P2O5Fluoridynejvýše 3 0 mg/kg, vyjádřeno jako fluorArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definiceβ-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid skládající se ze sedmi α-D-glukopyranosylových jednotek vázaných (1 - 4). Produkt se získává působením enzymu cykloglykosyltransferasy (CGTasy) získané z Bacillus circulans, Paenibacillus macerans nebo rekombinantu Bacillus licheniformis, kmen SJ1608, na částečně hydrolyzovaný škrob.Chemický názevcyklomaltoheptaosaEinecs231-493-2Chemický vzorec(C6H10O5)7Relativní molekulová hmotnost1135Obsahnejméně 98,0 % (C6H10O5)7 vztaženo na bezvodou báziPopisbílá nebo téměř bílá krystalická látka, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. specifická otáčivost[α]D25 1%ního roztoku: +160 - +164°B. rozpustnostmírně rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v horké vodě, málo rozpustný v ethanoluČistotaObsah vodynejvýše 14,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraJiné cyklodextrinynejvýše 2,0 %, vztaženo na bezvodou báziZbytková rozpouštědla (toluen a trichlorethylen)nejvýše 1,0 mg/kg každého z rozpouštědelSíranový popelnejvýše 0,1 %Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg SynonymaCelulosový gelDefiniceMikrokrystalická celulóza je přečištěná, částečně depolymerovaná celulóza, připravená působením minerálních kyselin na α-celulózu, získanou jako drť z přirozených rostlinných pletiv, stupeň polymerace je obvykle nižší než 400Chemický názevcelulózaEinecs232-674-9Chemický vzorec(C6H10O5)nRelativní molekulová hmotnostokolo 36000Obsahnejméně 97 %, vyjádřeno jako celulosa, vztaženo na sušinuPopisjemný bílý nebo téměř bílý prášek bez pachuIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách, těžce rozpustná v roztoku NaOHB. barevná reakceK 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a zahřívá se po dobu 30 minut na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatecholu v kyselině fosforečné v poměru 1:4 a zahřívá se 30 minut, vyvine se červené zabarvení.C. identifikace IR spektroskopiíD. zkouška suspenze30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním mixerem (12000 ot/min) s 270 ml vody. Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká, hrudko vitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec, usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze, převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 7,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinLátky rozpustné ve voděnejvýše 0,24 %Síranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CpH 10%ní suspenze ve voděpH kapaliny nad pevnou látkou je 5,0 – 7,5Škrobneprokazatelnýk 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška D, se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se objevit žádné modrofialové nebo modré zabarvení.Velikost částicnejméně 5 μm (nejvýše 10 % částic menších než 5 μm)Karboxylové skupinynejvýše 1 %Arzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Definicepřečištěná, mechanicky desintegrovaná celulosa, připravená zpracováním α-celulosy získané jako drť z přirozených rostlinných pletivChemický názevCelulosa, lineární polymer z glukosových zbytků propojených v poměru 1:4Einecs232-674-9Chemický vzorec(C6H10O5)nRelativní molekulová hmotnost(162)n (n je převážně 1000 a větší)Obsahnejméně 92 %Popisbílý prášek bez pachuIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách, těžce rozpustná v roztoku NaOHB. zkouška suspenze30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním mixerem (12000 ot/min) s 270 ml vody. Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká, hrudko vitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec, usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze, převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 7,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinLátky rozpustné ve voděnejvýše 1,0 %Síranový popelnejvýše 0,3 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CpH 10%ní suspenze ve voděpH kapaliny nad pevnou látkou je 5,0 – 7,5Škrobneprokazatelnýk 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška B, se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se objevit žádné modrofialové až modré nebo modré zabarvení.Arzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgVelikost částicnejméně 5 μm (nejvýše 10 % částic menších než 5 μm) Synonymamethylester celulózyDefiniceMethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinamiChemický názevmethylether celulózyChemický vzorecPolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH3 nebo CH2 CH3Relativní molekulová hmotnostAsi 20000 - 380000Obsah25 – 33 % methoxylových skupin (-OCH3) a nejvýše 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH2CH2OH)Popismírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chutiIdentifikaceA. rozpustnostVe vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu, dobře rozpustná v ledové kyselině octovéČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 10,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinSíranový popelnejvýše 1,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CpH 1%ního koloidního roztoku5,0 – 8,0Arzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymaethylether celulosyDefiniceethylcelulosa je celulosa získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná ethylovými skupinamiChemický názevethylether celulosyChemický vzorecPolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2), kde každý z R1 a R2, může být buď H nebo CH2 CH3Obsah44 – 50 % ethoxylových skupin (-OC2H5) vztaženo na sušinu (odpovídá nejvýše 2,6 - ethoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukosy)Popismírně hygroskopický, bílý nebo našedlý prášek bez pachu a chutiIdentifikaceA. rozpustnostPrakticky nerozputná ve vodě, v glyserolu a v propan-1,2-diolu, avšak rozpustná v proměnlivých poměrech v určitých organických rozpouštědlech, v závislosti od obsahu ethoxylu. Ethylcelulóza s obsahem méně než 46 – 48 % ethoxylových skupin je volně rozpustná v tetrahydrofuranu, v methylacetátu, v chloroformu a ve směsích aromatických uhlovodíků s ethanolem. Ethylcelulóza s obsahem ethoxylových skupin 46 – 48 % nebo více je volně rozpustná v ethanolu, methanolu, toluenu, chloroformu a v ethylacetátu.B. zkouška vytváření povlakuRozpustí se 5 g vzorku v 95 g směsi toluenu s ethanolem v poměru 80:20 hmot. Vytvoří se čirý, stabilní, mírně nažloutlý roztok. Několik mililitrů roztoku se nanese na skleněnou misku a nechá se odpařit rozpouštědlo. Zůstane hustý, pevný, souvislý čirý povlak (film), který je hořlavý.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 3 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinSíranový popelnejvýše 0,4 %pH 1%ního koloidního roztokuneutrální na lakmusový papírekArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymahydroxypropylether celulózyDefinicehydroxypropylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná hydroxypropylovými skupinamiChemický názevhydroxypropylether celulózyChemický vzorecPolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH2 CHOHCH3, CH2 CHO(CH2CHOHCH3)CH3 nebo CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3Relativní molekulová hmotnostasi 30 000 – 1 000 000Obsahnejvýše 80,5 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2 CHOHCH3) odpovídajících nejvýše 4,6-hydroxypropoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy, vztaženo na sušinuPopismírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chutiIdentifikaceA. rozpustnostVe vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, dobře rozpustná v ethanolu, nerozpustná v etheruB. plynová chromatografiesubstituenty se stanovují plynovou chromatografiíČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 10 %, po sušení při 105°C po dobu 3 hodinSíranový popelnejvýše 0,5 % stanoveno po žíhání při 800 ± 25°CpH 1%ního koloidního roztoku5,0 – 8,0Propylenchlorhydrinynejvýše 0,1 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg Definicehydroxypropylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami a substituovaná do nízkého stupně hydroxypropylemChemický název2-hydroxypropylether methylcelulózyChemický vzorecpolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH3, CH2 CHOHCH3, CH2 CHO(CH2CHOHCH3)CH3 nebo CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3Relativní molekulová hmotnostasi 13000 - 200000Obsah19 – 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a 3 – 12 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2 CHOHCH3) ve vysušeném stavuPopismírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chutiIdentifikaceA. rozpustnostve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, nerozpustná v ethanoluB. plynová chromatografiesubstituenty se stanovují plynovou chromatografiíČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinSíranový popelnejvýše 1,5 %, pro výrobky s viskozitou 50 mPa.s nebo vyššínejvýše 3 %, pro výrobky s viskozitou nižší než 50 mPa.spH 1%ního koloidního roztoku5,0 – 8,0Propylenchlorhydrinynejvýše 0,1 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg SynonymamethylethylcelulózaDefiniceethylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými a ethylovými skupinamiChemický názevethylmethylether celulózyChemický vzorecPolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH3, CH2 CH3,Relativní molekulová hmotnostAsi 30000 - 40000Obsah3,5 – 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3) a 14,5 – 19 % ethoxylových skupin (-OCH2 CH3) a 13,2 – 19,6 % všech alkoxylových skupin, vyjádřených jako methoxyl ve vysušeném stavuPopismírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chutiIdentifikaceA. rozpustnostVe vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, nerozpustná v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 %, pro vláknitou formu a nejvýše 10 % pro práškovou formu při 1050 C do konstantní hmotnostiSíranový popelnejvýše 0,6 %pH 1%ního koloidního roztoku5,0 – 8,0Arzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kg SynonymaKarboxymethylcelulóza, CMC, NaCMC, sodná sůl CMC, celulózová gumaDefinicekarboxymethylcelulóza je částečná sodná sůl karboxymethyletheru celulózy získávané přímo z přirozených rostlinných pletivChemický názevSodná sůl karboxymethyletheru celulózyChemický vzorecPolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH2COONa, CH2 COOHRelativní molekulová hmotnostvyšší než asi 17000, stupeň polymerace asi 100Obsahnejméně 99,5 %, vztaženo na sušinuPopisMírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chutiIdentifikaceA. rozpustnosts vodou dává viskózní roztok koloidní roztok, nerozpustná v ethanoluB. pěnová zkouška0,1%ní roztok vzorku se důkladně protřepe, neobjeví se vrstva pěny, Tato zkouška umožňuje rozlišení karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózyC. tvorba sraženinyK 5 ml 0,5%ního roztoku vzorku se přidá 5 ml 5%ního roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy a od želatiny, karubinu a tragantu.D. barevná reakce0,5 g práškové sodné soli karboxymethylcelulózy se za míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnoměrně rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý roztok, který se použije na následující zkoušku:K 1 ml vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1 - naftolu. Zkušební zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní vzniká červenofialové zabarvení.ČistotaStupeň substituce0,2 – 1,5 karboxymethylových skupin (-CH2 COOH) na jednotku anhydroglukózyÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostipH 1%ního koloidního roztoku5,0 – 8,5Arzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 20 mg/kgCelkový glykolátnejvýše 0,4 % vyjádřeno jako glykolát sodný, vztaženo na sušinuSodíknejvýše 12,4 %, vztaženo na sušinu Synonymazesíťovaná karboxymethylcelulóza, zesíťovaná CMCDefiniceZesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulózy je sodná sůl tepelně zesíťované částečně O-karboxymethylované celulózyChemický názevsodná sůl zesíťovaného karboxymethyletheruChemický vzorecPolymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH2COONa, CH2 COOHPopisslabě hygroskopický, bílý nebo krémově bílý prášek bez zápachuIdentifikaceA.Protřepe se 1 g vzorku se 100 ml roztoku obsahující 4 mg/kg methylenové modři a nechá se usadit. Stanovovaná látka absorbuje methylenovou modř a sedimentuje jako modrá, vláknitá hmota.B.Protřepe se 1 g vzorku s 50 ml vody. 1 ml směsi se převede do zkumavky, přidá se 1 ml vody a 0,05 ml čerstvě připraveného roztoku 1-naftolu v methanolu o koncentraci 40 g/l. Zkumavka se nakloní a po stěně se opatrně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby se vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní se vytvoří červeno fialové zbarvení.C. zkouška na sodíkpozitivníČistotaStupeň substituce0,2 – 1,5 karboxymethylových skupin na jednotku anhydroglukózyÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 6 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinLátky rozpustné ve voděnejvýše 10 %pH 1%ního roztoku5,0 – 7,0Arzennejvýše 3 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgSodíknejvýše 12,4 %, vztaženo na bezvodou bázi Synonymaenzymově hydrolyzovaná sodná sůl karboxymethylcelulózyDefiniceSodná sůl karboxymethylcelulózy hydrolyzovaná enzymovým působením celulasy produkované mikroorganismem Trichoderma longibrachiatum (dříve T. reesei)Chemický názevsodná sůl karboxymethylcelulózy, částečně enzymově hydrolyzovanáChemický vzorecsodná sůl polymerů obsahujících substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem [C6H7O2(OH)x(O CH2COONa)y]n, kde n je stupeň polymerace x = 1,50 – 2,80y = 0,2 – 1,50x + y = 3,0, kde y je stupeň substituceRelativní molekulová hmotnost178,14 při y = 0,20282,18 při y = 1,50makromolekuly - nejméně 800, kde n = asi 4Obsahnejméně 99,5 %, včetně mono-a disacharidů, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé nebo slabě nažloutlé nebo našedlé granule nebo vláknitý prášek bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanoluB. pěnová zkouška0,1 % roztok vzorku se důkladně protřepe. Nesmí se objevit vrstva pěny. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy, hyrolyzované nebo nehydrolyzované, od ostatních etherů celulózy a od alginátů a přírodních kaučuků.C. tvorba sraženinyK 5 ml 0,5%ního roztoku vzorku se přidá 5 ml 5%ního roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy, hydrolyzované nebo nehydrolyzované, od ostatních etherů celulózy a od želatiny, karubinu a tragantu.D. barevná reakce0,5 g práškové enzymově hydrolyzované karboxymethylcelulózy se za míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnoměrně rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý roztok, který se použije na následující zkoušku:k 1 ml vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkušební zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní vzniká červeno-purpurové zabarvení.E. viskozita (60 % tuhých látek)nejméně 2,500 kg.m-1s-1 při 250 C, odpovídající průměrné molekulové hmotnosti 5000ČistotaStupeň substituce0,2 – 1,5 karboxymethylových skupin na jednotku anhydroglukózy, vztaženo na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 12 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostipH 1%ního koloidního roztoku6,0 – 8,5NaCl a natrium-glykolátnejvýše 0,5 % jednotlivě nebo v kombinaciZbytková enzymová aktivitamusí vyhovovat zkoušce, nedojde ke změně viskozity zkoušeného roztoku, což ukazuje na hydrolýzu sodné soli karboxymethylcelulózy.Olovonejvýše 3 mg/kg DefiniceSodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin.Obsahnejméně 95 % ve vysušeném stavuPopisbílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látkyIdentifikaceA. rozpustnostsodné a draselné soli-dobře rozpustné ve vodě a v ethanolu vápenaté soli-nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheruB. zkoušky na kationty a mastné kyselinypozitivníČistotaSodík9,0 – 14,0 % vyjádřeno jako Na2ODraslík13,0 – 21,5 % vyjádřeno jako K2OVápník8,5 – 13,0 % vyjádřeno jako CaONezmýdelnitelné látkynejvýše 2 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgVolné zásadynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako NaOHLátky nerozpustné v alkoholunejvýše 0,2 %, pouze sodné a draselné soli DefiniceHořečnaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin.Obsahnejméně 95 %, vztaženo na sušinuPopisbílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látkyIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustné ve vodě, částečně rozpustné v ethanolu a etheruB. zkoušky na hořčík a mastné kyselinypozitivníČistotaHořčík6,5 – 11,0 %, vyjádřeno jako MgONezmýdelnitelné látkynejvýše 2 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgVolné zásadynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako MgO Kritéria pro čistotu se vztahují na látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6% (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaglycerylmonostearát, glycerylmonopalmitát,glycerlymonooleát, apod.monostearin, monopalmitin, monoolein, apod.GMA (pro glyceryl monostearát)DefiniceMono- a diglyceroly mastných kyselin se skládají ze směsí mono-, di-a triesterů glycerolu a mastných kyseliny, vyskytujících se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu.Obsahnejméně 70 % pro mono- a diesteryPopisVýrobek mívá podobu od světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až slabě našedlé voskovité pevné látky; pevné látky mohou mít formu prášku, vloček nebo malých kuličekIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu a toluenuB. zkoušky na glycerol a mastné kyselinypozitivníC. infračervené spektrumcharakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholuČistotaObsah vodynejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 6Volný glycerolnejvýše 7 %Polyglycerolynejvýše 4 % diglycerolu a nejvýše 1 % vyšších polyglycerolů, obojí vztaženo k celkovému obsahu glyceroluArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgCelkový glycerol16 – 33 %Síranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaestery kyseliny octové a mono a diglyceridů, acetoglyceridy, acetylované mono a diglyceridy, estery kyseliny octové a mastných kyselin s glycerolemDefiniceEstery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny octové a volných glyceridů.Popisčiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žlutéIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanoluB. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu octovoupozitivníČistotaKyseliny jiné než kyselina octová a mastné kyselinyneprokazatelnéCelková kyselina octová9 – 32 %Volný glycerolnejvýše 2 %Celkový glycerol14 – 31 %Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgSíranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaestery kyseliny mléčné a mono a diglyceridů, laktoglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifíkované kyselinou mléčnouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny mléčné a volných glyceridů.Popisčiré, řídké kapaliny až voskovitě pevné látky různé konzistence, v barvě od bílé do světle žlutéIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké voděB. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu mléčnoupozitivníČistotaKyseliny jiné než kyselina mléčná a mastné kyselinyneprokazatelnéCelková kyselina mléčná13 – 45 %Volný glycerolnejvýše 2 %Celkový glycerol13 – 30 %Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgSíranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymacitrem, estery kyseliny citrónové a mono a diglyceridů, citroglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou citrónovouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citrónové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány NaOH nebo KOH.Popisnažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovitě pevné nebo polotuhé látkyIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké vodě, rozpustné v olejích a tucích, nerozpustné ve studeném ethanoluB. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu citrónovoupozitivníČistotaKyseliny jiné než kyselina citrónová a mastné kyselinyneprokazatelnéCelková kyselina citrónová13 – 50 %Volný glycerolnejvýše 2 %Celkový glycerol8 – 33 %Olovonejvýše 2 mg/kgSíranový popelprodukty, které nebyly neutralizovány – nejvýše 0,5 % částečně nebo úplně neutralizované produkty - nejvýše 10 % stanoveno při 800 ± 250 CVolné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaestery kyseliny vinné a mono a diglyceridů, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou vinnouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a volných glyceridů.PopisLepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté voskyIdentifikaceA. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu vinnoupozitivníČistotaKyseliny jiné než kyselina vinná a mastné kyselinyneprokazatelnéCelková kyselina vinná15 – 50 %Volný glycerolnejvýše 2 %Celkový glycerol12 – 29 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 % vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgSíranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaestery kyseliny diacetylvinné a mono a diglyceridů, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono a diacetylvinnouestery glycerolu a kyseliny diacetyl vinné a mastných kyselinDefiniceSměsné estery glycerolu s kyselinami mono a diacetylvinnou (získanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a jejich kombinaci a volných glyceridů. Obsahují také vinné a octové estery mastných kyselin.Popisod lepkavých, viskózních kapalin přes látky s konzistencí podobnou tuku po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují a uvolňují kyselinu octovouIdentifikaceA. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny, kyselinu vinnou a kyselinu octovoupozitivníČistotaKyseliny jiné než kyselina vinná, kyselina octová a mastné kyselinyneprokazatelnéCelková kyselina vinná10 – 40 %Celková kyselina octová8 – 32 %Volný glycerolnejvýše 2 %Celkový glycerol11 – 28 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgSíranový popelnejvýše 0, 5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymamono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovu a kyselinou vinnouDefiniceestery glycerolu s kyselinami octovou a vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a volných glyceridů. Mohou obsahovat mono a diacetylvinné estery mono a diglyceridů mastných kyselin.Popislepkavé kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žlutéIdentifikaceA. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny, kyselinu vinnou a kyselinu octovoupozitivníČistotaKyseliny jiné než kyselina vinná a octová a mastné kyselinyneprokazatelnéCelková kyselina vinná20 – 40 %Celková kyselina octová10 – 20 %Volný glycerolnejvýše 2 %Celkový glycerol12 – 27 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgSíranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaestery sacharózy, cukroesteryDefinicePředevším mono-, di-a triestery sacharózy s mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou se připravit ze sacharózy a methyl a ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo extrakcí z glyceridů sacharózy. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná orgnaická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, octan ethylnatý, propan-2-ol, 2-methyl-1-propanol, propylenglykol a methylethylketon.Obsahnejméně 80 %Popistuhé gely, měkké pevné látky nebo bílé až šedavě bílé práškyIdentifikaceA. zkoušky na cukr a mastné kyselinypozitivníB. rozpustnostšpatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanoluČistotaVolný cukrnejvýše 5 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgSíranový popelnejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CMethanolnejvýše 10 mg/kgDimethylsulfoxidnejvýše 2 mg/kgDimethylformamidnejvýše 1 mg/kg2-methyl-1-propanolnejvýše 10 mg/kgOctan ethylnatý, propylenglykol, propan-2-ol,nejvýše 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinacimethylethylketonnejvýše 10 mg/kg Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaglyceridy cukruDefiniceCukroglyceridy se připravují reakcí sacharózy s jedlými tuky nebo oleji. V podstatě se vytváří směs mono-, di-a triesterů sacharózy a mastných kyselin dohromady se zbytky mono, di- a triglyceridů z tuku nebo oleje. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, octan ethylnatý, 2-methyl-1-propanol a propan-2-ol.Obsah40 – 60 % esterů sacharózy s mastnými kyselinamiPopisměkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až bělavé práškyIdentifikaceA. zkoušky na cukr a mastné kyselinypozitivníB. rozpustnostnerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustné v ethanoluČistotaSíranový popelnejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CVolný cukrnejvýše 5 %Volné mastné kyselinynejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgMethanolnejvýše 10 mg/kgDimethylformamidnejvýše 1 mg/kg2-methyl-1-propanol, cyklohexannejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciOctan ethylnatý, propan-2-olnejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymaestery polyglycerolu a mastných kyselin, polyglycerinové estery mastných kyselinDefiniceEstery polyglycerolu s mastnými kyselinami se vytvářejí esterifikací polyglycerolu s potravinářskými tuky nebo oleji nebo s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích.Obsahnejméně 90 % všech esterů mastných kyselinPopisSvětle žluté až jantarově, olej ovité až velmi viskózní kapaliny; světle až středně hnědé, plastické nebo měkké pevné látky; světle hnědé až hnědé, tvrdé, voskovité pevné látkyIdentifikaceA. zkoušky na glycerol, polyglycerol a mastné kyselinypozitivníB. rozpustnostEstery mohou být velmi hydrofilní až velmi lipofilní, ale jako třída mají sklon dispergovat ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejíchČistotaPolyglycerolyPodíl polyglycerolu je tvořen převážně di-, tri-a tetraglycerolem a obsahuje nejvýše 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších.Síranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CKyseliny jiné než mastné kyselinyneprokazatelnéVolné mastné kyselinynejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejováCelkový glycerol a polyglyceroly18 – 60 %Volný glycerol a polyglycerolynejvýše 7 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymaestery glycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje, estery polyglycerolu a polykondenzováných mastných kyselin z ricinového oleje, estery polyglycerolu a vnitřně esterifikované ricinolejové kyseliny, PGPRDefinicepolyglycerol polyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového olejePopisčirá, vysoce viskózní kapalinaIdentifikaceA. zkoušky na glycerol, polyglycerol a ricinolejovou kyselinupozitivníB. rozpustnostnerozpustný ve vodě a v ethanolu, dobře rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodícíchC. index lomu [n]651,4630 – 1,4665ČistotaPolyglycerolypodíl polyglycerolu musí být tvořen z nejméně 75 % di-, tri-a tetraglycerolů a musí obsahovat nejvýše 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyššíchHydroxylové číslo80 - 100Číslo kyselostinejvýše 6Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Kritéria čistoty se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6% (vyjádřeno jako olean sodný) Synonymapropylenglykolestery mastných kyselinDefiniceSestávají ze směsí mono a diesterů propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan-1,2-diol společně s dimerem a stopami trimeru. Nejsou přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové mastné kyseliny.Obsahnejméně 85 % všech esterů mastných kyselinPopisčiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné látky s jemnou vůníIdentifikaceA. zkoušky na propylenglykol a na mastné kyselinypozitivníČistotaSíranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CKyseliny jiné než mastné kyselinyneprokazatelnéVolné mastné kyselinynejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejováCelkový propan-1,2-diol11 - 31 %Volný propan-1,2-diolnejvýše 5 %Dimer a trimer propylenglykolunejvýše 0,5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymaTOSOMDefiniceSměsný produkt reakce tepelně opracovaného sojového oleje s mono-a diglyceridy mastných kyselin je složitá směs esterů glycerolu a mastných kyselin, které se nacházejí v jedlých tucích, a mastných kyselin z tepelně opracovaného oleje. Vzniká interakcí a dezodorizací tepelně oxidovaného sojového oleje a 90 % mono-a diglyceridů potravinových mastných kyselin ve vakuu při 1300 C. Sojový olej se vyrábí výhradně z přirozených druhů sojových bobů.Popissvětle žluté až světle hnědé, voskovité nebo pevné látkyIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v horkém oleji nebo tukuČistotaRozpětí bodu tání55 – 650 CVolné mastné kyselinynejvýše 1,5 %, vyjádřeno jako kyselina olejováVolný glycerolnejvýše 2 %Celkové mastné kyseliny83 – 90 %Celkový glycerol16 – 22 %Methylestery mastných kyselin, které nevytvářejí adukt s močovinounejvýše 9 % všech methylesterů mastných kyselinMastné kyseliny nerozpustné v petroletherunejvýše 2 % všech mastných kyselinPeroxidové číslonejvýše 3Epoxidynejvýše 0,03 % oxiranového kyslíkuArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymastearoyllaktylát sodný, stearoylmléčnan sodnýDefiniceSměs sodných solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné potravinové mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.Chemické názvydi-2-stearoyl-mléčnan sodný, di(2-stearoyloxy)propionát sodnýEinecs246-929-7Chemický vzorec hlavních složekC21H39O4NaC19H35O4NaPopisbílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůníIdentifikaceA. zkoušky na sodík, mastné kyseliny a kyselinu mléčnoupozitivníB. rozpustnostnerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanoluČistotaSodík2,5 – 5,0 %Esterové číslo90 - 190Číslo kyselosti60 - 130Celková kyselina mléčná15 – 40 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymastearoyl-laktylát vápenatýDefiniceSměs vápenatých solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné jedlé mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.Chemické názvydi-2-stearoyl-mléčnan vápenatý, di(2-stearoyloxy)propionát vápenatýEinecs227-335-7Chemický vzorec hlavních složekC42H78O8CaC38H70O8CaPopisbílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůníIdentifikaceA. zkoušky na vápník, mastné kyseliny a kyselinu mléčnoupozitivníB. rozpustnosttěžce rozpustný v horké voděČistotaVápník1,0 – 5,2 %Esterové číslo125 - 190Číslo kyselosti50 - 130Celková kyselina mléčná15 – 40 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)neivýše 10 mg/kg Synonymastearyl-palmityl tartarátDefiniceprodukt esterifikace kyseliny vinné komerčním stearylalkoholem, který v podstatě sestává ze stearyl a palmityl alkoholů. Skládá se zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru a nezměněných původních látek.Chemické názvydistearyl-tartarát, dipalmityl-tartarátRelativní molekulová hmotnost627 - 655Chemický vzorec hlavních složekC38H74O6 - C40H78O6Obsahnejméně 90 % všech esterů, což odpovídá esterovému číslu 163 - 180Popiskrémově zbarvená pastovitá pevná látka při 250 CIdentifikaceA. zkoušky na vinanpozitivníB. rozpětí bodu tání67 – 770 C, po zmýdelnění nasyceného dlouhého řetězce mastného alkoholu je rozpětí bodu tání 49 - 550 CČistotaHydroxylové číslo200 - 220Číslo kyselostinejvýše 5,6Celkový obsah kyseliny vinné18 – 35 %Síranový popelnejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 CJodové číslonejvýše 4, stanoveno metodou podle WijseNezmýdelnitelné látky77 – 83 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Definicesměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovouEinecs215-664-9Obsahnejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterůPopissvětlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky s mírnou charakteristickou vůníIdentifikaceA. rozpustnostPři teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v toluenu, dioxanu, chloridu uhličitém, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; nerozpustný v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; rozpustný se zákalem při teplotách nad 500 C v minerálních olejích a octanu ethylnatémB. rozpětí bodu tuhnutí50 - 520 CC. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholuČistotaObsah vodynejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 10Číslo zmýdelnění147 - 157Síranový popelnejvýše 0,5 %Hydroxylové číslo235 - 260Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Definicesměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovouEinecs247-891-4Obsahnejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterůPopissvětlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůníIdentifikaceA. rozpustnosttěžce rozpustný v toluenu, etheru, chloridu uhličitém a octanu ethylnatém; lze jej dispergovat v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanoluB. rozpětí bodu tuhnutí47 - 500 CC. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholuČistotavodanejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 15Číslo zmýdelnění176 - 188Síranový popelnejvýše 0,5 %Hydroxylové číslo66 - 80Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Definicesměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovouEinecs215-663-3Obsahnejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterůPopisjantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůníIdentifikaceA. rozpustnostlze jej dispergovat v horké a studené voděB. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholuČistotaObsah vodynejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 7Číslo zmýdelnění155 - 170Síranový popelnejvýše 0,5 %Hydroxylové číslo330 - 358Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Definicesměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou. Hlavní složkou je 1,4-sorbitanmonooleát. Ostatní složky zahrnují isosorbitmonooleát, sorbitandioleát a sorbitantrioleát.Einecs215-665-4Obsahnejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterůPopisjantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. rozpustnostPři teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;B. jodové číslozbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdelnění výše uvedeného sorbitanmonooleátu má jodové číslo 80 - 100ČistotaObsah vodynejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 8Číslo zmýdelnění145 - 160Síranový popelnejvýše 0,5 %Hydroxylové číslo193 - 210Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg SynonymasorbitanpalmitátDefinicesměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovouEinecs247-568-8Obsahnejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterůPopissvětle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. rozpustnostPři teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;B. rozpětí bodu tuhnutí45 – 470 CC. infračervené absorpční spektrumcharakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholuČistotaObsah vodynejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraČíslo kyselostinejvýše 7,5Číslo zmýdelnění140 - 150Síranový popelnejvýše 0,5 %Hydroxylové číslo270 - 305Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg Synonymabezvodý uhličitan sodný, bezvodá sodaDefiniceChemický názevuhličitan sodnýChemický vzorecNa2CO3.nH2O (n = 0,1 nebo 10)Einecs207-838-8Realtivní molekulová hmotnost106,00, bezvodá formaObsahnejméně 99 % Na2CO3, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé krystaly nebo bílý granulovitý nebo krystalický prášek; bezvodý je hygroskopický, dekahydrát je rozpadavýIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na sodík a uhličitanypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodá forma - nejvýše 2,0 %monohydrát - nejvýše 15,0 %dekahydrát - 55 – 65 %postupným zahříváním od 70 – 3000 C do konstantní hmotnostiArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselý uhličitan sodný, bikarbonát sodný, kuchyňská sodaDefiniceChemický názevhydrogenuhličitan sodnýChemický vzorecNaHCO3Einecs205-633-8Relativní molekulová hmotnost84,01Obsahnejméně 99 % , vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvá nebo bílá krystalická hmota nebo krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na sodík a uhličitanypozitivníC. pH 1%ního roztoku8,0 – 8,6ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodinAmonné solipo zahřátí nesmí zapáchat po amoniakuArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevuhličitan-hydrogenuhličitantrisodnýChemický vzorecNa2(CO)3.NaHCO3.2H2OEinecs208-580-9Relativní molekulová hmotnost226,03Obsah35,0 – 38,6 % NaHCO3 a 46,4 – 50,0 % Na2(CO)3Popisbílé vločky, krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve voděB. zkoušky na sodík a uhličitanypozitivníČistotaChlorid sodnýnejvýše 0,5 %Železonejvýše 20 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevuhličitan draselnýChemický vzorecK2CO3.nH2O (n = 0 nebo 1,5)Einecs209-529-3Relativní molekulová hmotnost138,21, bezvodá formaObsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý, velmi rozplývaný prášek; hydratovaný je ve formě bílých průsvitných krystalů nebo granulíIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na draslík a uhličitanypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodý - nejvýše 5 %hydratovaný - nejvýše 18 %po sušení při 1800 C po dobu 4 hodinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselý uhličitan draselný, bikarbonát draselnýDefiniceChemický názevhydrogenuhličitan draselnýChemický vzorecKHCO3Einecs206-059-0Relativní molekulová hmotnost100,11Obsah99,0 – 101,0 % KHCO3, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé krystaly nebo bílý prášek nebo bílé granuleIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na draslík a uhličitanypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodinArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definiceuhličitan amonný sestává z karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného v různém poměruChemický názevuhličitan amonnýChemický vzorecCH6N2O2, CH8N2O2 a CH5NO3Einecs233-786-0Molekulová hmotnostkarbamát amonný 78,06uhličitan amonný 98,73hydrogenuhličitan amonný 79,06Obsah30,0 – 34,0 % NH3Popisbílý prášek nebo tvrdá, bílá nebo průsvitná hmota nebo krystaly; na vzduchu se stává neprůsvitným a nakonec se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého mění na bílé porézní hrudky nebo prášekIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve voděB. zkoušky na amonné ionty a uhličitanypozitivníC. pH 5%ního roztokuasi 8,6ČistotaNetěkavé látkynejvýše 500 mg/kgChloridynejvýše 30 mg/kgSíranynejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymabikarbonát amonnýDefiniceChemický názevhydrogenuhličitan amonnýChemický vzorecCH5NO3Einecs213-911-5Relativní molekulová hmotnost79,06Obsahnejméně 99,0 %Popisbílé krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na amonné ionty a uhličitanypozitivníC. pH 5%ního roztokuasi 8,0ČistotaNetěkavé látkynejvýše 500 mg/kgChloridynejvýše 30 mg/kgSíranynejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymahydromagnezitDefiniceUhličitan hořečnatý je základní nebo monohydratovaný uhličitan hořečnatý nebo směs těchto dvou látekChemický názevuhličitan hořečnatýChemický vzorecMgCO3.nH2OEinecs208-915-9Obsah24 - 26,4 %Popislehká bílá drobivá hmota nebo bílý prášekIdentifikaceA. rozpustnostprakticky nerozpustný ani ve vodě, ani v ethanoluB. zkoušky na hořčík a uhličitanypozitivníČistotaLátky nerozpustné v kyseliněnejvýše 0,05 %Látky rozpustné ve voděnejvýše 1 %Vápníknejvýše 0,4 %Arzennejvýše 4 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymahydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý, uhličitan-hydroxid hořečnatýDefiniceChemický názevuhličitan-dihydroxid hořečnatý, hydrátovanýChemický vzorec4MgCO3Mg(OH)2.5H2OEinecs235-192-7Relativní molekulová hmotnost485,00Obsahhořčíku nejméně 40,0 – 45,0 %, jako MgOPopislehká bílá drobivá hmota nebo objemný bílý prášekIdentifikaceA. rozpustnostprakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na hořčík a uhličitanypozitivníČistotaLátky nerozpustné v kyseliněnejvýše 0,05 %Látky rozpustné ve voděnejvýše 1,0 %Vápníknejvýše 1,0 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselina solnáDefiniceChemický názevkyselina chlorovodíkováChemický vzorecHClMolekulová hmotnost36,46Einecs231-595-7ObsahKyselina chorovodíková je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje nejméně 35,0 % HClPopisčirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá žíravá kapalina s pronikavaným zápachemIdentifikaceA. rozpustnostrozpustná ve vodě a v ethanoluB. zkoušky na kyseliny a chloridypozitivníČistotaCelkový obsah organických sloučenincelkový obsah organických sloučenin (neobsahujících fluor) – nejvýše 5 mg/kgbenzen - nejvýše 0,05 mg/kgcelkové množství sloučenin obsahujících fluor – nejvýše 25 mg/kgNetěkavé lákynejvýše 0,5 %Redukující látkynejvýše 70 mg/kg, jako oxid siřičitýOxidující látkynejvýše 30 mg/kg, jako chlorSíranynejvýše 0,5Železonejvýše 5 mg/kgArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymasylvinDefiniceChemický názevChlorid draselnýChemický vzorecKClEinecs231-211-8Relativní molekulová hmotnost74,56Obsahnejméně 99 %, vztaženo na sušinuPopisbezbarvé, protáhlé, hranolovité nebo krychlovité krystalky nebo bílý zrnitý prášek bez pachuIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na draslík a chloridpozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinSodíknegativní zkouškaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg DefiniceChemický názevChlorid vápenatýChemický vzorecCaCl2.nH2O (n = 0, 2 nebo 6)Einecs233-140-8Relativní molekulová hmotnostbezvodá forma - 110,99dihydrát - 147,02hexahydrát - 219,08Obsahnejméně 93,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý, hygroskopický prášek nebo rozplývavé krystaly bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostbezvodý CaCl2 - snadno rozpustný ve vodě a v ethanoludihydrát - snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanoluhexahydrát - velmi snadno rozpustný ve vodě a v ethanoluB. zkoušky na vápník a chloridypozitivníČistotaHořečnaté soli a soli alkalických kovůnejvýše 5,0 %, vztaženo na bezvodou báziFluoridynejvýše 40 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevchlorid hořečnatýChemický vzorecMgCl2.6H2OEinecs232-094 - 6Relativní molekulová hmotnost203,30Obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvé, velmi rozplývavé vločky nebo krystaly, bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanoluB. zkoušky na hořčík a chloridypozitivníČistotaAmonné iontynejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymachlorid cínatýDefiniceChemický názevchlorid cínatý, dihydrátChemický vzorecSnCl2.2H2OEinecs231-868-0Relativní molekulová hmotnost225,63Obsahnejméně 98,0 %Popisbezbarvé nebo bílé krystaly; může slabě zapáchat po kyselině chlorovodíkovéIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný v menším množství vody, než je jeho vlastní hmotnost, v nadbytku vody však tvoří nerozpustnou zásaditou sůl; rozpustný v ethanoluB. zkoušky na cín (2+) a chloridypozitivníČistotaSíranynejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymavitriolDefiniceChemický názevkyselina sírováChemický vzorecH2SO4Einecs231-639-5Relativní molekulová hmotnost98,07ObsahKyselina sírová je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná je nejméně 96%níPopisčirá, bezbarvá nebo slabě nahnědlá velmi žíravá olejovitá kapalinaIdentifikaceA. rozpustnostmísitelná s vodou za značného vývinu tepla, mísitelná také s ethanolemB. zkoušky na kyseliny a síranypozitivníČistotaPopelnejvýše 0,02 %Redukující látkynejvýše 40 mg/kg, jako SO2Dusičnanynejvýše 10 mg/kg, vztaženo na H2SO4Chloridynejvýše 50 mg/kgŽelezonejvýše 20 mg/kgSelennejvýše 20 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevsíran sodnýChemický vzorecNa2SO4.nH2O (n = 0 nebo 10)Relativní molekulová hmotnostbezvodá forma 142,04dekahydrát 322,04Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé krystaly nebo jemný bílý krystalický prášek, dekahydrát je rozpadavýIdentifikaceA. 5%ní roztokreakce na lakmusový papírek – neutrální nebo slabě zásaditáB. zkoušky na sodík a síranypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodá forma - nejvýše 1,0 %dekahydrát - nejvýše 57,0 %po sušení při 1300 CSelennejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselý síran sodný, bisulfát sodnýDefiniceChemický názevhydrogensíran sodnýChemický vzorecNaHSO4Relativní molekulová hmotnost120,06Obsahnejméně 95,2 %Popisbílé krystaly nebo granule, bez zápachuIdentifikaceA. roztokysilně kyseléB. zkoušky na sodík a síranypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,8 %Nerozpustný ve voděnejvýše 0,05 %Selennejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevsíran draselnýChemický vzorecK2SO4Molekulová hmotnost174,25Obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvé nebo bílé krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. pH 5%ního roztoku5,5 – 8,5B. zkoušky na draslík a síranypozitivníC. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluČistotaSselennejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselý síran draselný, bisulfát draselnýDefiniceChemický názevhydrogensíran draselnýChemický vzorecKHSO4Relativní molekulová hmotnost136,17Obsahnejméně 99,0 %Bod tání1970 CPopisbílé rozplývané krystaly, úlomky nebo granuleIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na draslíkpozitivníČistotaSelennejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymasádra, sádrovec, anhydritDefiniceChemický názevsíran vápenatýEinecs231-900-3Chemický vzorecCaSO4.nH2O (n = 0 nebo 2)Relativní molekulová hmotnostbezvodá forma – 136,14dihydrát – 172,18Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisjemný nebo slabě nažloutle bílý prášek, bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostmálo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na vápník a síranypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodý – nejvýše 1,5 %dihydrát - nejvýše 23 %po sušení při 2500 C do konstantní hmotnostiFluoridynejvýše 30 mg/kgSelennejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevsíran amonnýEinecs231-984 - 1Chemický vzorec(NH4)2SO4Relativní molekulová hmotnost132,14Obsah99,0 – 100,5 %Popisbílý prášek, lesklé šupinky nebo krystalické úlomkyIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na amonné ionty a síranypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,25 %Selennejvýše 30 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg Synonymaalumen, kamenecDefiniceChemický názevsíran hlinitýEinecs233-135-0Chemický vzorecAl2(SO4)3Relativní molekulová hmotnost342,13Obsahnejméně 99,5 %, vztaženo na vyžíhanou báziPopisbílý prášek, lesklé šupinky nebo krystalické úlomkyIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluB. zkoušky na hliník a síranypozitivníC. pH 5%ního roztoku2,9 a vyššíČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 5,0 %, po žíhání při 5000 C po dobu 3 hodinAlkalické kovy a soli alkalických kovůnejvýše 0,4 %Fluoridynejvýše 30 mg/kgSelennejvýše 30 mg/kgArsennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymasodný kamenecDefiniceChemický názevsíran sodno-hlinitýEinecs233-277 - 3Chemický vzorecAlNa(SO4)2.nH2O (n = 0 nebo 12)Relativní molekulová hmotnost242,09, bezvodá formaObsah96,5 % (bezvodá forma) – 99,5 % (dodekahydrát), vztaženo na vyžíhanou báziPopisprůhledné krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostDodekahydrát je snadno rozpustný ve vodě, bezvodý je zvolna rozpustný ve vodě, obě formy jsou nerozpustné v ethanoluB. zkoušky na hliník, sodík a síranypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímbezvodý – nejvýše 10,0 %, po sušení při 2200 C po dobu 16 hodindodekahydrát – nejvýše 47,2 %, po sušení nejprve při 50 – 55 °C po dobu 1 hodiny a poté při 2000 C po dobu 16 hodinAmonné solipo zahřátí nesmí zapáchat po amoniakuFluoridynejvýše 30 mg/kgSelennejvýše 30 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymadraselný kamenecDefiniceChemický názevsíran draselno-hlinitý, dodekahydrátEinecs233-141-3Chemický vzorecAlK(SO4)2.12H2ORelativní molekulová hmotnost474,38Obsahnejméně 99,5 %Popisvelké průhledné krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, nerozpustné v ethanoluB. zkoušky na hliník, draslík a síranypozitivníC. pH 10%ního roztoku3,0 – 4,0ČistotaAmonné solipo zahřátí nesmí zapáchat po amoniakuFluoridynejvýše 30 mg/kgSelennejvýše 30 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymaamonný kamenecDefiniceChemický názevsíran amonno-hlinitýEinecs232-055-3Chemický vzorecAlNH4(SO4)2.12H2ORelativní molekulová hmotnost453,32Obsahnejméně 99,5 %Popisvelké bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, rozpustné v ethanoluB. zkoušky na hliník, amonné ionty a síranypozitivníČistotaAlkalické kovy a soli alkalických kovůnejvýše 0,5 %Fluoridynejvýše 30 mg/kgSelennejvýše 30 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kg Synonymakaustická soda, louh sodnýDefiniceChemický názevhydroxid sodnýEinecs215-185-5Chemický vzorecNaOHRelativní molekulová hmotnost40Obsahnejméně 98 % pevné formy z celkového hydroxidu (jako NaOH), koncentrace roztoků je deklarovaná údaji o obsahu NaOH v % nebo podle údaje na etiketěPopisbílé nebo téměř bílé pecičky, vločky, tyčinky, slinutá hmota nebo jiné formy; roztoky jsou čiré nebo slabě zakalené, bezbarvé nebo slabě zabarvené, silně žíravé a hygroskopické a na vzduchu absorbují oxid uhličitý za tvorby uhličitanu sodnéhoIdentifikaceA. zkoušky na sodíkpozitivníB. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanoluC. 1%ní roztoksilně zásaditýČistotaLátky nerozpustné ve vodě a organické látky5%ní roztok je naprosto čirý a bezbarvý až slabě zabarvenýUhličitanynejvýše 0,5 %. jako Na2CO3Rtuťnejvýše 1 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 0,5 mg/kg Synonymakaustická potaš, louh draselnýDefiniceChemický názevhydroxid draselnýEinecs215-181-3Chemický vzorecKOHRelativní molekulová hmotnost56,11Obsahnejméně 85,0 % zásady, vyjádřeno jako KOHPopisbílé nebo téměř bílé pecičky, vločky, úlomky, odlitky, taveniny nebo jiné formyIdentifikaceA. zkoušky na draslíkpozitivníB. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanoluC. 1%ní roztoksilně zásaditýČistotaLátky nerozpustné ve vodě5%ní roztok je naprosto čirý a bezbarvýUhličitanynejvýše 3,5 %, jako K2CO3Rtuťnejvýše 1 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kg Synonymahašené vápnoDefiniceChemický názevhydroxid vápenatýEinecs215-137-3Chemický vzorecCa(OH)2Relativní molekulová hmotnost74,09Obsahnejméně 92 %Popisbílý prášekIdentifikaceA. zkoušky na zásadu a vápníkpozitivníB. rozpustnostmálo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, rozpustný v glyceroluČistotaPopel nerozpustný v kyseliněnejvýše 1,0 %Hořečnaté soli a alkalické solinejvýše 2,7 %Baryumnejvýše 300 mg/kgFluoridnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 6 mg/kg Synonymaamoniak, čpavek, čpavková vodaDefiniceChemický názevhydroxid amonnýChemický vzorecNH4OHRelativní molekulová hmotnost35,05Obsahnejméně 27 % NH3Popisčirý bezbarvý roztok s neobyčejně pronikavým charakteristickým zápachemIdentifikaceA. zkoušky na amoniakpozitivníČistotaNetěkavé látkynejvýše 0,02 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg DefiniceChemický názevhydroxid hořečnatýEinecs215-170-3Chemický vzorecMg(OH)2Relativní molekulová hmotnost58,32Obsahnejméně 95,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý objemný prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky na zásadu a hořčíkpozitivníB. rozpustnostprakticky nerozpustný ve vodě a v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 33,0 %, po žíhání při 8000 C do konstantní hmotnostiOxid vápenatýnejvýše 1,5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kg Synonymapálené vápnoDefiniceChemický názevoxid vápenatýEinecs215-138-9Chemický vzorecCaORelativní molekulová hmotnost56,08Obsahnejméně 95 %, vztaženo na vyžíhanou báziPopistvrdá bílá nebo šedobílá hmota nebo granule nebo bílý až našedlý prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky na zásadu a vápníkpozitivníB. při ovlhčení vzorku vodou se vyvíjí teploC. rozpustnostmálo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, rozpustný v glyceroluČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 10 %, po žíhání při asi 8000 C do konstantní hmotnostiLátky nerozpustné v kyseliněnejvýše 1 %Baryumnejvýše 300 mg/kgHořečnaté a alkalické solinejvýše 3,6 %Fluoridnejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 7 mg/kg DefiniceChemický názevoxid hořečnatýEinecs215-171-9Chemický vzorecMgORelativní molekulová hmotnost40,31Obsahnejméně 98 % vztaženo na vyžíhanou báziPopisVelmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid hořečnatý, nebo relativně hustý bílý prášek známý jako „těžký“ oxid hořečnatý; 5 g „lehkého“ oxidu hořečnatého má objem 40 – 50 ml, zatímco 5 g „těžkého“ oxidu hořečnatého má objem 10 – 20 ml.IdentifikaceA. zkoušky na alkálie a hořčíkpozitivníB. rozpustnostprakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 5,0 %, po žíhání při asi 8000 C do konstantní hmotnostiOxid vápenatýnejvýše 1,5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kg Synonymažlutá krevní sůl, ferrokyanid sodnýDefiniceVelmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid hořečnatý, nebo relativně hustý bílý prášek známý jako „těžký“ oxid hořečnatý; 5 g „lehkého“ oxidu hořečnatého má objem 40 - 50 ml, zatímco 5 g „těžkého“ oxidu hořečnatého má objem 10 - 20 ml.Chemický názevhexakyanoželeznatan sodnýEinecs237-081-9Chemický vzorecNa4Fe(CN)6.10H2ORelativní molekulová hmotnost484,10Obsahnejméně 99,0 %Popisžluté krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na sodík a hexakyanoželeznatanypozitivníČistotaObsah volné vodynejvýše 1,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,03 %Chloridynejvýše 0,2 %Síranynejvýše 0,1 %Volné kyanidyneprokazatelnéHexakyanoželezitanyneprokazatelnéOlovonejvýše 5 mg/kg Synonymažlutá krevní sůl, ferrokyanid draselnýDefiniceChemický názevhexakyanoželeznatan draselnýEinecs237-722-2Chemický vzorecK4Fe(CN)6.3H2ORelativní molekulová hmotnost422,40Obsahnejméně 99,0 %Popiscitrónově-žluté krystalyIdentifikaceA. zkoušky na draslík a hexakyanoželeznatanypozitivníČistotaObsah volné vodynejvýše 1,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,03 %Chloridynejvýše 0,2 %Síranynejvýše 0,1 %Volné kyanidyneprokazatelnéHexakyanoželezitanyneprokazatelnéOlovonejvýše 5 mg/kg Synonymaferrokyanid vápenatýDefiniceChemický názevhexakyanoželeznatan vápenatýEinecs215-476-7Chemický vzorecCa2Fe(CN)6.12H2ORelativní molekulová hmotnost508,30Obsahnejméně 99,0 %Popisžluté krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na vápník a hexakyanoželeznatanypozitivníČistotaObsah volné vodynejvýše 1,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,03 %Chloridynejvýše 0,2 %Síranynejvýše 0,1 %Volné kyanidyneprokazatelnéHexakyanoželezitanyneprokazatelnéOlovonejvýše 5 mg/kg SynonymaSALPDefiniceChemický názevtetradekahydrogen-oktafosforečnan sodno-trihlinitý, tetrahydrát, nebo pentadekahydrogen-oktafosforečnan trisodno-dihlinitýEinecs232-090-4Chemický vzorecNaAl3H14(P04)8.4H2ONa3Al2H15(PO4)8Relativní molekulová hmotnostNaAl3H14(PO4)8.4H2O 949,88Na3Al2H15(PO4)8 897,82Obsahnejméně 95,0 % pro obě formyPopisbílý prášek bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky na sodík, hliník a fosforečnanypozitivníB. pHkyselá reakce na lakmusový papírekC. rozpustnostnerozpustný ve vodě, rozpustný v HClČistotaÚbytek hmotnosti žíháním19,5 – 21,0 % pro NaAl3H14(PO4)8.4H2O po žíhání při 750 – 8000 C po dobu 2 hodin15,0 – 16,0 % pro Na3Al2H15(PO4)8 po žíhání při 750 – 8000 C po dobu 2 hodinFluoridynejvýše 25 mg/kgArsennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 4 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymakřemenDefiniceOxid křemičitý je amorfní látka produkovaná synteticky, buď hydrolýzou par, kterou se získá pyrogenní oxid křemičitý, nebo mokrým procesem poskytujícím vysrážený oxid křemičitý, silikagel nebo silikagel hydratovaný. Pyrogenní oxid křemičitý se vyrábí hlavně v bezvodé formě, zatímco produkty mokrého procesu jsou hydratované nebo s povrchově absorbovanou vodouChemický názevoxid křemičitýEinecs231-545-4Chemický vzorec(SiO2)nRelativní molekulová hmotnost60,08 SiO2Obsahnejméně 99,0 % (pyrogenní oxid křemičitý) nebo 94,0 % (hydratované formy), po vyžíháníPopisbílý vločkovitý prášek nebo granule, hygroskopickýIdentifikaceA. zkoušky na oxid křemičitýpozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímpyrogenní SiO2 – nejvýše 2,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinvysrážený SiO2 a silikagel - nejvýše 8,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinsilikagel hydratovaný – nejvýše 70 % po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinÚbytek hmotnosti žíhánímpyrogenní SiO2 - nejvýše 2,5 %, po žíhání při 10000 Chydratované formy – nejvýše 8,5 %, po žíhání při 10000 CRozpustné ionizované solinejvýše 5,0 % jako Na2SO4Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definicekřemičitan vápenatý hydratovaný nebo bezvodý křemičitan s různým poměrem CaO a SiO2Chemický názevkřemičitan vápenatýEinecs215-710-8ObsahObsah vztažený na bezvodou bázi:- 50,0 – 95,0 % jako SiO2- 3,0 – 35,0 % jako CaOPopisbílý nebo krémově bílý polétavý prášek, který si tuto formu zachovává i po absorbování relativně velkého množství vody nebo jiné kapalinyIdentifikaceA. zkoušky na křemičitany a vápníkpozitivníB. s minerálními kyselinami vytváří gelyČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinÚbytek hmotnosti žíháním5 – 14 %, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnostiSodíknejvýše 3,0 %Fluoridynejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definicekřemičitan hořečnatý je syntetická sloučenina s molárním poměrem oxidu hořečnatého a oxidu křemičitého přibližně 2:5Obsahnejméně 15 % MgO a nejméně 67,0 % SiO2, vztaženo na vyžíhanou báziPopisvelmi jemný bílý prášek bez zápachu, netvořící hrudkyIdentifikaceA. zkoušky na křemičitany a hořčíkpozitivníB. pH 10%ní suspenze7,0 – 10,8ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15 % po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 15 % po žíhání při 10000 C po dobu 20 minutSoli rozpustné ve voděnejvýše 3,0 %Volné zásadynejvýše 1,0 % jako NaOHFluoridynejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceChemický názevtrikřemičitan hořečnatýChemický vzorecMg2Si3O8.XH2O (přibližné složení)Einecs239-076-7Obsahnejméně 29,0 % MgO a nejméně 65,0 % SiO2, vztaženo na vyžíhanou báziPopisjemný bílý prášek netvořící hrudkyIdentifikaceA. zkoušky na křemičitany a hořčíkpozitivníB. pH 5%ní suspenze6,3 – 9,5ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním17 – 34 %, po žíhání při 10000 CSoli rozpustné ve voděnejvýše 2,0 %Volné zásadynejvýše 1,0 %, jako NaOHFluoridynejvýše 10 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymamastekDefinicepřírodní forma hydratovaného křemičitanu hořečnatého obsahujícího různé podíly současně se vyskytujících minerálů, jako je alfa-křemen, kalcit, chorit, dolomit, magnesit a flogopitChemický názevdi(hydrogenmetakřemičitan) hořečnatýChemický vzorecMg3(Si4O10)(OH)2Relativní molekulová hmotnost379,22Einecs238-877-9Popislehký, homogenní, bílý nebo téměř bílý prášek, na dotek mastnýIdentifikaceA. absorpce v infračerveném spektrucharakteristické píky při 3677, 1018 a 669 cm-1B. rentgenová difrakcepíky při 9,34/4,66/3,12 ÅC. rozpustnostnerozpustný ve vodě a ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodinyLátky rozpustné v kyseliněnejvýše 6,0 %Látky rozpustné ve voděnejvýše 0,2 %Železo rozpustné v kyseliněneprokazatelnéArzennejvýše 10 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg Synonymahlinitokřemičitan sodnýDefiniceChemický názevhlinitokřemičitan sodnýObsah- 66,0 – 88,0 % jako SiO2- 5,0 - 15,0 % jako Al2O3vztaženo na bezvodou báziPopisjemný, bílý, amorfní prášek nebo kuličkyIdentifikaceA. zkoušky na sodík, hliník a křemičitanypozitivníB. pH 5%ní suspenze6,5 - 11,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 8,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinÚbytek hmotnosti žíháním5,0 – 11,0 %, vztaženo na bezvodou bázi, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnostiSodík5,0 – 8,5 %, jako Na2O, vztaženo na bezvodou báziArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg SynonymaslídaDefinicepřírodní slída obsahuje hlavně křemičitan draselno-hlinitý (muskovit)Chemický názevhlinitokřemičitan draselnýEinecs310-127-6Chemický vzorecKAl2[AlSi3O10](OH)2Relativní molekulová hmotnost398,00Obsahnejméně 98,0 %Popissvětle šedé až bílé krystalické lupínky nebo prášekIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, zředěných kyselinách a zásadách a organických rozpouštědlechČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinAntimonnejvýše 20 mg/kgZineknejvýše 25 mg/kgBaryumnejvýše 25 mg/kgChromnejvýše 100 mg/kgMěďnejvýše 25 mg/kgNiklnejvýše 50 mg/kgKadmiumnejvýše 2 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymahlinitokřemičitan vápenatýDefiniceChemický názevhlinitokřemičitan vápenatýObsah- 44,0 – 50,0 % jako SiO2- 3,0 - 5,0 % jako Al2O3- 32,0 – 38,0 % jako CaOvztaženo na bezvodou báziPopisjemný bílý polétavý prášekIdentifikaceA. zkoušky na vápník, hliník a křemičitanypozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 10,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinÚbytek hmotnosti žíháním14,0 – 18,0 %, vztaženo na bezvodou bázi, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnostiFluoridynejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 10 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceBentonit je přírodní jíl s vysokým podílem montmorillonitu, přírodního hydratovaného hlinitokřemičitanu, v němž jsou některé atomy hliníku a křemíku přirozeně nahrazeny atomy jiných prvků, například atomy hořčíku nebo železa. Atomy vápníku a sodíku jsou zachyceny mezi minerálními vrstvami. Čtyřmi nejrozšířenějšími typy bentonitu jsou: přírodní sodný bentonit, přírodní vápenatý bentonit, sodíkem aktivovaný bentonit a kyselinou aktivovaný bentonit.Einecs215-108-5Chemický vzorec(Al,Mg)8(Si4O10)4(OH)8.12H2ORelativní molekulová hmotnost819,00Obsahobsah montmorillonitu nejméně 80 %PopisVelmi jemný nažloutlý nebo našedlý bílý prášek nebo granule. Díky své struktuře může bentonit absorbovat do své struktury nebo na svůj povrch vodu (bobtnat).IdentifikaceA. zkouška na methylenovou modřpozitivníB. rentgenová difrakcecharakteriské píky při 12,5/15 ÅC. absorpce v infračerveném spektrupíky při 428/470/530/1110 – 1020/3750 – 3400 cm-1ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinArzennejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 20 mg/kg SynonymaKaolin, lehký nebo těžkýDefiniceHydratovaný křemičitan hliníku (kaolin) je přečištěná bílá plastická hlína složená z kaolinitu, hlinitokřemičitanu draselného, živce a křemene. Zpracování nesmí zahrnovat kalcinaci. Surová kaolinová hlína používaná na výrobu křemičitanu hlinitého nesmí mít obsah dioxinu, který by ohrožoval zdraví nebo by byl nevhodný pro lidskou spotřebu.Einecs215-286-4 (kaolinit)Chemický vzorecAl2Si2O5(OH)4 (kaolinit)Relativní molekulová hmotnost264,00Obsahnejméně 90,0 %, jako suma oxidu křemičitého a oxidu hlinitého po vyžíhání45 – 55 % SiO230 – 39 % Al2O3Popisjemný bílý až našedle bílý mastný prášek; kaolin je volným seskupením různě orientovaných shluků vloček kaolinitu nebo jednotlivých hexagonálních vločekIdentifikaceA. zkouška na hliník a křemičitanypozitivníB. rentgenová difrakcecharakteriské píky při 7,18/3,58/2,38/1,78 ÅC. absorpce v infračerveném spektrupíky při 3750 a 3620 cm-1ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním10,0 - 14,0 %, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnostiLátky rozpustné ve voděnejvýše 0,3 %Látky rozpustné v kyseliněnejvýše 2,0 %Železonejvýše 5,0 %Oxid draselnýnejvýše 5,0 %Uhlíknejvýše 0,5 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definicemastné kyseliny s rovným, nerozvětveným řetězcem, kyselina kaprylová (C8), kyselina kaprinová (C10), kyselina laurová (C12), kyselina myristová (C14), kyselina palmitová (C16), kyselina stearová (C18), kyselina olejová (C18:1)Chemický názevKyselina oktanová (C8), kyselina dekanová (C10), kyselina dodekanová (C12), kyselina tetradekanová (C14), kyselina hexadekanová (C16), oktadekanová (C18), kyselina oktadec-9-enová (C18:1),Obsahnejméně 98,0 %, stanoveno chromatografiíPopisbezbarvá kapalina nebo bílá tuhá látka získaná z olejů a tukůIdentifikaceA. jednotlivé mastné kyseliny lze identifikovat podle čísla kyselosti, jodového čísla, plynovou chromatografií nebo podle molekulové hmotnostiČistotaZbytek po vyžíhánínejvýše 0,1 %Nezmýdelnitelné látkynejvýše 1,5 %Obsah vodynejvýše 0,2 %, stanoveno metodou Karl-FischeraArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymakyselina D-glukonováDefinicekyselina glukonová je vodný roztok kyseliny glukonové a glukono-δ - laktonuChemický názevkyselina glukonováChemický vzorecC6H12O7 jako kyselina glukonováRelativní molekulová hmotnost196,20Obsahnejméně 50,0 %, jako kyselina glukonováPopisbezbarvá až slabě žlutá čirá sirupovitá kapalinaIdentifikaceA. tvoří fenylhydrazinové derivátytaví se při 196 - 2020 C za současného rozkladuČistotaZbytek po vyžíhánínejvýše 1,0 %Redukující látkynejvýše 0,75 %, jako D-glukosaChloridynejvýše 350 mg/kgSíranynejvýše 240 mg/kgSiřičitanynejvýše 20 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymaglukonolakton, GDL, δ-lakton kyseliny D-glukonové, δ-glukonolaktonDefiniceglukono-δ-lakton je cyklický 1,5-intramolekulární ester kyseliny D-glukonové; ve vodném prostředí podléhá hydrolýze na rovnovážnou směs kyseliny D-glukonové (55 - 66%) a δ- a γ-laktonuEinecs202-016-5Chemický názevD-glukono-1,5-laktonChemický vzorecC6H10O6Relativní molekulová hmotnost178,14Obsahnejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisjemný bílý krystalický prášek, téměř bez zápachuIdentifikaceA. tvoří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonovétaví se při 196 - 2020 C za současného rozkladuB. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluC. bod tání152 ± 2 °CČistotaObsah vodynejvýše 1,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraRedukující látkynejvýše 0,75 %, jako D-glukosaOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymasodná sůl kyseliny D-glukonovéDefiniceChemický názevD-glukonan sodnýChemický vzorecC6H11NaO7 (bezvodá forma)Einecs208-407-7Relativní molekulová hmotnost218,14Obsahnejméně 98,0 %Popisbílý až nahnědlý, granulovitý až jemný krystalický prášekIdentifikaceA. zkoušky na sodík a glukonátypozitivníB. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluC. pH 10%ního roztoku6,5 – 7,5ČistotaRedukující látkynejvýše 1,0 %, jako D-glukosaOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymadraselná sůl kyseliny D-glukonovéDefiniceChemický názevD-glukonan draselnýChemický vzorecbezvodá forma C6H11KO7monohydrát C6H11KO7.H2OEinecs206-074-2Relativní molekulová hmotnostbezvodá forma 234,25monohydrát 252,26Obsah97,0 – 103,0 %, vztaženo na sušinuPopispolétavý bílý až nažloutlý krystalický prášek nebo granule, bez zápachuIdentifikaceA. zkoušky na draslík a glukonátypozitivníB. pH 10%ního roztoku7,0 – 8,03ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodá forma - nejvýše 3,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin ve vakuumonohydrát - 6,0 - 7,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin ve vakuuRedukující látkynejvýše 1,0 %, jako D-glukosaOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymavápenatá sůl kyseliny D-glukonovéDefiniceChemický názevdi(D-glukonan) vápenatýChemický vzorecbezvodá forma C12H22CaO14monohydrát C12H22CaO14.H2OEinecs206-075-8Relativní molekulová hmotnostbezvodá forma 430,38monohydrát 448,39Obsah98,0 – 102,0 % vztaženo na bezvodou formu a na monohydrátPopisbílé krystalické granule nebo prášek, bez zápachu, na vzduchu stálýIdentifikaceA. zkoušky na vápník a glukonátypozitivníB. rozpustnostrozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanoluC. pH 5%ního roztoku6,0 – 8,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímbezvodý nejvýše 3,0 % po sušení při 1050 C po dobu 16 hodinmonohydrát nejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 16 hodinRedukující látkynejvýše 1,0 %, jako D-glukosaOlovonejvýše 2 mg/kg DefiniceChemický názevdihydrát di-D-glukonanu železnatéhoEinecs206-076 -3Chemický vzorecC12H22FeO14.2H2ORelativní molekulová hmotnost482,17Obsahnejméně 95 %, vztaženo na sušinuPopissvětle nazelenale žlutý až nažloutle šedý prášek nebo zrnka, která mohou mít slabou vůni po karamelizovaném cukruIdentifikaceA. rozpustnostza mírného zahřívání dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanoluB. zkouška na železnaté iontypozitivníC. vytváří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonovéD. pH 10%ního roztoku4,0 – 5,5ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímnejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 16 hodinKyselina šťavelováneprokázánoŽelezo (Fe3+)nejvýše 2 %Redukující látkynejvýše 0,5 %, vyjádřeno jako glukózaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonyma2-hydroxypropanoan železnatý, železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové, železnatá sůl kyseliny mléčnéDefiniceChemický název2-hydroxy-propanoan železnatýEinecs227-608-0Chemický vzorecC6H10FeO6.nH2O (n = 2 nebo 3)Realtivní molekulová hmotnostdihydrát 270,02trihydrát 288,03Obsahnejméně 96%, vztaženo na sušinuPopisnazelenale bílé krystalky nebo světle zelený prášek s charakteristickým pachemIdentifikaceA. rozpustnostdobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanoluB. zkouška na železnaté ionty a mléčnanpozitivníC. pH 2%ního roztoku4,0 – 6,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 18 %, po sušení při 1000 C ve vakuu při asi 700 nm HgŽelezo (FeIII)nejvýše 0,6 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgKadmiumnejvýše 1 mg/kg Synonyma4-hexyl-1,3-benzendiol, hexylresorcinolDefiniceChemický název4-hexylresorcinolEinecs205-257-4Chemický vzorecC12H18O2Relativní molekulová hmotnost197,24Obsahnejméně 98,0 %, vztaženo na sušinuPopisbílý prášekIdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný v etheru a acetonu, velmi slabě rozpustný ve voděB. zkouška kyselinou dusičnouDo 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml kyseliny dusičné, objeví se světle červené zbarveníC. zkouška pomocí brómuDo 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml roztoku brómu, žlutá vločkovitá sraženina se rozpustí a vznikne žlutý roztokD. rozpětí bodu tání62 – 670 CČistotaKyselostnejvýše 0,05 %Síranový popelnejvýše 0,1 %Resorcinol a jiné fenolyPo několika minutovém protřepávání asi 1 g vzorku s 50 ml vody, přefiltrování a přidání 3 kapek roztoku chloridu železitého k filtrátu nevznikne červené ani modré zbarveníNiklnejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 3 mg/kg Synonymakyselina L-glutamová, kyselina 2-aminoglutarová, kyselina 2-aminopentadiováDefiniceChemický názevkyselina 2-aminopentadiováEinecs200-293-7Chemický vzorecC5H9NO4Relativní molekulová hmotnost147,13Obsah99,0 - 101,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. pH nasyceného roztoku3,0 – 3,5B. zkouška na kyselinu glutamovoupozitivní chromatografie na tenké vrstvěC. optická otáčivost[α]D20 +31,5° a +32,2°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetěČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,2 %, po sušení při 800 C po dobu 3 hodinChloridynejvýše 0,2 %Síranový popelnejvýše 0,2 %Kyselina pyrrolidonkarboxylovánejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg Synonymamonohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové, glutaman sodný, MSGDefiniceChemický názevnatrium-2-aminopentadioát, monohydrátEinecs205-538-1Chemický vzorecC5H8NaNO4.H2ORelativní molekulová hmotnost187,13Obsah99,0 – 101,0%, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na kyselinu glutamovoupozitivní chromatografie na tenké vrstvěB. zkouška na sodíkpozitivníC. optická otáčivost[α]D20 +24,8° a +25,3°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetěD. pH 5%ního roztoku6,7 – 7,2ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 980 C po dobu 5 hodinChloridynejvýše 0,2 %Kyselina pyrrolidonkarboxylovánejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg Synonymaglutamát draselný, MPGDefiniceChemický názevkalium-2-aminopentadioát, monohydrátEinecs243-094-0Chemický vzorecC5H8KNO4.H2ORelativní molekulová hmotnost203,24Obsah99,0 – 101,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na kyselinu glutamovoupozitivní chromatografie na tenké vrstvěB. zkouška na draslíkpozitivníC. optická otáčivost[α]D20 +22,5° a + 24,0°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetěD. pH 2%ního roztoku6,7 – 7,3ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,2 %, po sušení při 800 C po dobu 5 hodinChloridynejvýše 0,2 %Kyselina pyrrolidonkarboxylovánejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg Synonymaglutamát vápenatýDefiniceChemický názevkalcium-bis(2-aminopentadioát)Einecs242-905-5Chemický vzorecC10H16CaN2O8.nH2O (n = 0, 1, 2 nebo 4)Relativní molekulová hmotnost332,32 (bezvodá forma)Obsah98,0 – 102,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na kyselinu glutamovoupozitivní chromatografie na tenké vrstvěB. zkouška na vápníkpozitivníC. optická otáčivost[α]D20 +27,4° a +29,2°, pro glutaman vápenatý s n = 4, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetěČistotaObsah vodynejvýše 19,0 %, pro glutaman vápenatý s n = 4, stanoveno metodou Karl-FischeraChloridynejvýše 0,2 %Kyselina pyrrolidonkarboxylovánejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg Synonymaglutamát amonnýDefiniceChemický názevamonium-2-aminopentadioát, monohydrátEinecs231-447-1Chemický vzorecC5H12N2O4.H2ORelativní molekulová hmotnost182,18Obsah99,0 – 101,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na kyselinu glutamovoupozitivní chromatografie na tenké vrstvěB. zkouška na amonné iontypozitivníC. optická otáčivost[α]D20 +25,4° a +26,4°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetěD. pH 5%ního roztoku6,0 – 7,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 500 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 0,1 %Kyselina pyrrolidonkarboxylovánejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg Synonymaglutamát hořečnatýDefiniceChemický názevmagnesium-bis(2-aminopentadioát), tetrahydrátEinecs242-413-0Chemický vzorecC10H16MgN2O8.4H2ORelativní molekulová hmotnost388,62Obsah95,0 – 105,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé nebo krémově bílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na kyselinu glutamovoupozitivní chromatografie na tenké vrstvěB. zkouška na hořčíkpozitivníC. optická otáčivost[α]D20 +23,8° a +24,4°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetěD. pH 10%ního roztoku6,4 – 7,5ČistotaObsah vodynejvýše 24,0 %, stanovenou metodou Karl-FischeraChloridynejvýše 0,2 %Kyselina pyrrolidonkarboxylovánejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg DefiniceChemický názevkyselina guanosin-5 - monofosforečnáEinecs201-598-8Chemický vzorecC10H14N5O8PRelativní molekulová hmotnost363,22Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfátypozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nmC. pH 0,25%ního roztoku1,5 – 2,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymaguanylát sodný, natrium-5´-guanylátDefiniceChemický názevdinatrium-guanosin-5´-monofosfátEinecs221-849-5Chemický vzorecC10H12N5Na2O8P.nH2O (n = asi 7)Relativní molekulová hmotnost407,19 (bezvodá forma)Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodíkpozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nmC. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 25 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymaguanylát draselný, kalium-5´-guanylátDefiniceChemický názevdikalium-guanosin-5´-monofosfátEinecs226-914-1Chemický vzorecC10H12N5K2O8PRelativní molekulová hmotnost439,4Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu, organické fosfáty a draslíkpozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nmC. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymaguanylát vápenatý, kalcium-5-guanylátDefiniceChemický názevkalcium-guanosin-5-monofosfátChemický vzorecC10H12N5CaO8P.nH2ORelativní molekulová hmotnost401,20 (bezvodá forma)Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé nebo krémově bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu, organické fosfáty a vápníkpozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nmC. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 23,0 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymakyselina 5´-inosinováDefiniceChemický názevKyselina inosin-5´-monofosforečnáEinecs205-045-1Chemický vzorecC10H13N4O8PRelativní molekulová hmotnost348,21Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfátypozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nmC. pH 5%ního roztoku1,0 – 2,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 3,0 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodinJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymainosinát disodný, natrium-5´-inosinátDefiniceChemický názevdinatrium-inosin-5´-monofosfátEinecs225-146-4Chemický vzorecC10H11N4Na2O8P.H2ORelativní molekulová hmotnost392,17, bezvodá formaObsahnejméně 97,0%, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodíkpozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nmC. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,5ČistotaObsah vodynejvýše 28,5 %, stanoveno metodou Karl-FischeraJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymainosinát didraselný, kalium-5´-inosinátDefiniceChemický názevdikalium-inosin-5´-monofosfátEinecs243-652-3Chemický vzorecC10H11N4K2O8PMolekulová hmotnost424,39Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfáty a draslíkpozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku 0 koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nmC. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,5ČistotaObsah vodynejvýše 10,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymakalcium-5´-inosinátDefiniceChemický názevkalcium-inosin-5´-monofosfátChemický vzorecC10H11N4CaO8P.nH2ORelativní molekulová hmotnost386,19 (bezvodá forma)Obsahnejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfáty a vápníkpozitivníB. spektrometriemaximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nmC. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,0ČistotaObsah vodynejvýše 23,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg DefiniceChemický názevkalcium-5´-ribonukleotid je v podstatě směs kalcium-inosin-5´-monofosfátu a kalcium-guanosin-5´-monofosfátuChemický vzorecC10H11N4CaO8P.nH2O aC10H12N5CaO8P.nH2OObsahnejméně 97,0 % obou hlavních složek, 47,0 – 53,0 % každé jednotlivé složky, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé nebo téměř bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfáty a vápníkpozitivníB. pH 0,05%ního roztoku7,0 – 8,0ČistotaObsah vodynejvýše 23,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraJiné nukleotidyneprokazatelné chromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonymanatrium-5´- ribonukleotidDefiniceChemický názevdinatrium-5´-ribonukleotid je v podstatě směs dinatrium-inosin-5´- monofosfátu a dinatrium-guanosin-5´-monofosfátuChemický vzorecC10H11N4Na2O8P.nH2O aC10H12N5Na2O8P.nH2OObsahnejméně 97,0 % obou hlavních složek, 47,0 – 53,0 % každé jednotlivé složky, vztaženo na bezvodou báziPopisbílé nebo téměř bílé krystaly nebo prášek, bez zápachuIdentifikaceA. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodíkpozitivníB. pH 5%ního roztoku7,0 – 8,5ČistotaObsah vodynejvýše 26,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraJiné nukleotidychromatografií na tenké vrstvěOlovonejvýše 2 mg/kg Synonyma (Gly)kyselina aminooctová, glykokol(sodná sůl)natrium-aminoacetátDefiniceChemický název (Gly)kyselina aminooctová(sodná sůl)natrium-aminoacetátChemický vzorec (Gly)C2H5NO2(sodná sůl)C2H5NO2NaEinecs (Gly)200-272-2(sodná sůl)227-842-3Relativní molekulová hmotnost(Gly)75,07(sodná sůl)98,00Obsahnejméně 98,5 % vztaženo na bezvodou báziPopisbílé krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceA. zkouška na aminokyseliny (Gly a sodná sůl)pozitivníB. zkouška na sodík (sodná sůl)pozitivníČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,2 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin(Gly)nejvýše 0,2 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin(sodná sůl)Zbytek po vyžíhání (Gly)nejvýše 0,1 %(sodná sůl)nejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymazinečnatá sůl octové kyseliny, dihydrátDefiniceChemický názevOctan zinečnatý, dihydrátChemický vzorecC4H6O4Zn.2H2ORelativní molekulová hmotnost219,51Obsah98 – 102 % C4H6O4Zn.2H2OPopisbezbarvé krystaly nebo jemný téměř bílý prášekIdentifikaceA. zkouška na octany a zinekpozitivníB. pH 5%ního roztoku6,0 – 8,0ČistotaNerozpustné látkynejvýše 0,005 %Chloridynejvýše 50 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgAlkalické kovy a kovy alkalických zeminnejvýše 0,2 %Těkavé organické nečistotyvyhovuje zkoušceŽelezonejvýše 50 mg/kgArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 20 mg/kgKadmiumnejvýše 5 mg/kg Synonymapoly(dimethyl)siloxan, silikonový olej, dimethylsilikonDefiniceDimethylpolysiloxan je směsí plně methylovaných lineárních siloxanových polymerů obsahujících opakující se jednotky (CH3)3SiO a stabilizovaných koncovaných koncovými trimethylsiloxy-jednotkami (CH3)3SiOChemický názevdimethyl-siloxany a silikonyChemický vzorec(CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3Obsah37,3 – 38,5% celkového obsahu silikonuPopisčirá viskózní kapaliny, bez zápachuIdentifikaceA. hustota (25/25 °C)0,964 - 0,977B. index lomu[n]25D 1,400 – 1,405C. infračervené spektrum charakteristické pro tuto sloučeninuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinViskozitanejméně 1,00.10 - 4 m2.s-1 při 250 CArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymabílý vosk, žlutý voskDefiniceŽlutý včelí vosk se získává tavením stěn pláství včely medonosné, Apis mellifera L., s použitím horké vody a odstraněním nečistot.Bílý vosk se získává bělením žlutého včelího vosku.Einecs232-383-7 (včelí vosk)Popisnažloutle bílé (bílá forma) nebo nažloutle až našedle hnědé (žlutá forma) kousky nebo plátky s jemně zrnitou a nekrystalickou strukturou, s příjemnou vůní po včeláchIdentifikaceA. rozmezí bodu tání62 – 650 CB. relativní hustotaasi 0,96C. rozpustnostnerozpustný ve voděmírně rozpustný v alkoholuvelmi snadno rozpustný v chloroformu a etheruČistotaČíslo kyselosti17 – 24Číslo zmýdelnění87 – 104Peroxidové číslonejvýše 5Glycerol a jiné polylakoholynejvýše 0,5 %, jako glycerolCeresin, parafin a jiné voskynepřítomnyTuky, japonský vosk, kalafuna a mýdlanepřítomnyArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definicekandelilový vosk je přečištěný vosk získaný z listů keře Euphorbia antisyphiliticaEinecs232-347-0Popistvrdý, nažloutle hnědý, matný až průsvitný voskIdentifikaceA. rozmezí bodu tání68,5 – 72,50 CB. relativní hustota0,983C. rozpustnostnerozpustný ve vodě, rozpustný v chloroformu a toluenuČistotaČíslo kyselosti12 – 22Číslo zmýdelnění43 – 65Glycerol a jiné polyalkoholynejvýše 0,5 %, jako glycerolCeresin, parafin a jiné voskynepřítomnyTuky, japonský vosk, kalafůna a mýdlanepřítomnyArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg DefiniceKarnaubský vosk je přečištěný vosk získaný z listových pupenů a z listů brazilské tropické palmy Copernicia cereferiaEinecs232-399-4PopisSvětle hnědý až bledě žlutý prášek nebo vločky nebo tvrdá a křehká tuhá látka s pryskyřičným lomemIdentifikaceA. rozmezí bodu tání82 – 860 CB. relativní hustota0,997C. rozpustnostnerozpustný ve vodě, částečně rozpustný ve vroucím ethanolu, rozpustný v chloroformu a diethyletheruČistotaČíslo kyselosti2 – 7Síranový popelnejvýše 0,25 %Esterové číslo71 – 88Nezmýdelnitelné látky50 – 55%Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Synonymabělený šelak, bílý šelakDefiniceŠelak je přečištěné a bělené mléko, pryskyřičný výměšek hmyzu Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (čeleď Coccidae)Einecs232-549-9Popisbělený šelak-krémově bílá, amorfní, granulovitá pryskyřicebělený šelak zbavený vosku – světle žlutá, amorfní, granulovitá pryskyřiceIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, snadno, i když velmi pomalu, rozpustný v alkoholu, málo rozpustný v acetonuB. číslo kyselosti60 – 89ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 6,0 % po sušení při 400 C nad silikagelem po dobu 15 hodinKalafunanepřítomnaVoskbělený šelak – nejvýše 5,5 %bělený šelak zbavený vosku – nejvýše 0,2 %Olovonejvýše 2 mg/kg Synonymaparafín, uhlovodíkový vosk, parafín získaný Fischer-Tropschovým procesem, syntetický vosk, syntetický parafínDefinicerafinované směsi pevných nasycených uhlovodíků získaných z ropy nebo ze syntetických vstupních surovinPopisbílý až jantarově žlutý vosk bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanoluB. index lomunD100 1,434 - 1,448alternativa: nD120 1,426 - 1,440ČistotaMolekulová hmotnostprůměrně nejméně 500Viskozitanejméně 1,1 x 10-5m2s-1 při 1000 Calternativa: nejméně 0,8 x 10-5 m2s-1 při 1200 C, je-li pevný při 1000 CZbytek po vyžíhánínejvýše 0,1% hmot.Počet uhlíků při destilačním bodu 5 %nejvýše 5% molekul s počtem uhlíků menším než 25Barvavyhovuje zkoušceSíranejvýše 0,4 % hmotArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 3 mg/kgPolycyklické aromatické sloučeninyPolycyklické aromatické uhlovodíky vyextrahované dimethylsulfoxidem musí vyhovovat těmto nejvyšším hodnotám absorbance v UV světleNmMaximální absorbance na cm délky dráhy280 - 2890,15290 - 2990,12300 - 3590,08360 - 4000,02alternativa, je-li pevný při 1000 CMetoda PAC podle hlavy 21 § 175.250 CFR (Code of Federal Regulations)Asorbance na 290 nm v dekahydronaftalenu (dekalinu) při 88 °C,nejvýše 0,01 Synonymahydrogenovaný poly(dec-1-en), hydrogenovaný poly(-olefin)DefiniceChemický vzorecC10nH20n+2, kde n = 3 - 6Relativní molekulová hmotnostprůměrně 560Obsahnejméně 98,5% hydrogenovaného poly(dec-1-enu) s distribucí oligomerů:C30 13 – 37 %C40 35 – 70 %C50 9 – 25 %C60 1 – 7 %Popisbezbarvá, viskózní kapalina, bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu; rozpustný v toluenuB. hořeníHoří jasným plamenem s charakteriským parafinovým zápachemČistotaViskozitaod 5,7. 10-6do 6,1.10 -6 m2.s-1 při 1000 CSloučeniny s počtem uhlíků nižším než 30nejvýše 1,5 %Snadno zuhelnatelné látkyPo 10 minutách třepání na vroucí vodní lázni nemá zkumavka s kyselinou sírovou a 5 g vzorku hydrogenováného poly(dec-l-enu) tmavší barvu, než je nevýrazná barva slámyNiklnejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg DefiniceKyselina montanová nebo estery s ethan-1,2-diolem (ethylenglykolem) nebo s butan-1,3-diolem nebo glycerolemChemický názevEstery kyseliny montanovéPopisTéměř bílé až nažloutlé vločky, prášek, granule nebo peletyIdentifikaceA. hustota0,98 – 1,05 při 200 CB. bod skápnutínejméně 770 CČistotaČíslo kyselostinejvýše 40Glycerolnejvýše 1,0 %, stanoveno plynovou chromatografiíJiné polyalkoholynejvýše 1,0 %, stanoveno plynovou chromatografiíJiné typy voskůneprokazatelné, stanoveno diferenční skenovací kalorimetrií nebo infračervenou spektrometriíArzennejvýše 2 mg/kgChromnejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kg Definicepolární reakční produkty mírné oxidace polyethylenuChemický názevoxidovaný polyethylenPopistéměř bílé vločky, bílý prášek, granule nebo peletyIdentifikaceA. hustota0,92 – 1,05 při 200 C nejméně 950 CB. bod skápnutíČistotaČíslo kyselostinejvýše 70Viskozitanejméně 8,1.10-5 m2.s-1 při 1200 CJiné typy voskůneprokazatelné, stanoveno diferenční skenovací kalorimetrií nebo infračervenou spektrometriíKyslíknejvýše 9,5 %Chromnejvýše 5 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kg DefiniceL-cystein-hydrochlorid nebo L-cystein-hydro chlorid, monohydrát, nesmí být získáván z lidských vlasůEinecs200-157-7 (bezvodá forma)Chemický vzorecC3H7NO2S.HCl.nH2O, kde n = 0 nebo 1Relativní molekulová hmotnost157,62, bezvodá formaObsahnejméně 98,0 – 101,5 %, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. rozmezí bodu táníbezvodý se taví při asi 1750 CB. optická otáčivost[α]20D + 5,0 – 8,0O nebo[α]25D + 4,9 – 7,9OC. rozpustnostsnadno rozpustný ve vodě a v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušením8 – 12 %, nejvýše 2,0 %, bezvodá formaZbytek po vyžíhánínejvýše 0,1 %Amonné iontynejvýše 200 mg/kgArzennejvýše 1,5 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg SynonymakarbamidDefiniceEinecs200-315-5Chemický vzorecCH4N2ORelativní molekulová hmotnost60,06Obsahnejméně 99,0%, vztaženo na bezvodou báziPopisbezbarvý až bílý, prismaticky krystalický prášek nebo malé bílé pecičkyIdentifikaceA. barevná reakcepři zkoušce se vytvoří červenofialové zabarveníB. srážení s kyselinou dusičnoupři zkoušce vzniká bílá krystalická sraženinaC. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanoluD. rozmezí bodu tání132 – 1350 CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodinySíranový popelnejvýše 0,1 %Látky nerozpustné v ethanolunejvýše 0,04 %Alkalitapozitivní zkouškaAmonné iontynejvýše 500 mg/kgBiuretnejvýše 0,1 %Arzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg DefiniceChemický názevargonEinecs231-147-0Chemický vzorecArRelativní molekulová hmotnost40,00Obsahnejméně 99,0%Popisbezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachuČistotaObsah vodynejvýše 0,05 %Methan a jiné uhlovodíkynejvýše 100 μl/l, vyjádřeno jako methan DefiniceChemický názevheliumEinecs231-168-5Chemický vzorecHeRelativní molekulová hmotnost4,00obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachuČistotaObsah vodynejvýše 0,05 %Methan a jiné uhlovodíkynejvýše 100 μl/1, vyjádřeno jako methan DefiniceChemický názevdusíkEinecs231-783-9Chemický vzorecN2Relativní molekulová hmotnost28,00Obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachuČistotaObsah vodynejvýše 0,05 %Methan a jiné uhlovodíkynejvýše 100 μl/l, vyjádřeno jako methanOxid uhelnatýnejvýše 10 μl/l,Oxid dusičitý a oxid dusnýnejvýše 10 μl/l,Kyslíknejvýše 1% DefiniceChemický názevOxid dusnýEinecs233-032-0Chemický vzorecN2ORelativní molekulová hmotnost44,00Obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvý nehořlavý plyn sladkého zápachuČistotaObsah vodynejvýše 0,05 %Oxid uhelnatýnejvýše 30 μl/1,Oxid dusičitý a oxid dusnýnejvýše 10 μl/1, SynonymabutanDefiniceChemický názevbutanChemický vzorecCH3CH2CH2 CH 3Relativní molekulová hmotnost58,12Obsahnejméně 96 %Popisbezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachemIdentifikaceA. tlak par108,935 kPa při 200 CČistotaMethannejvýše 0,15 %obj.Ethannejvýše 0,5 % obj.Propannejvýše 1,5 % obj.Isobutannejvýše 3,0 % obj.Buta-1,3-diennejvýše 0,1 % obj.Vlhkostnejvýše 0,005 % Synonyma2-methylpropanDefiniceChemický název2-methylpropanChemický vzorec(CH3)2CHCH3Relativní molekulová hmotnost58,12Obsahnejméně 94 %Popisbezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachemIdentifikaceA. tlak par205,465 kPa při 200 CČistotaMethannejvýše 0,15 % obj.Ethannejvýše 0,5 % obj.Propannejvýše 2,0 % obj.Isobutannejvýše 4,0 % obj.Buta-1,3-diennejvýše 0,1 % obj.Vlhkostnejvýše 0,005 % DefiniceChemický názevpropanChemický vzorecCH3CH2CH 3Relativní molekulová hmotnost44,09Obsahnejméně 95 %Popisbezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachemIdentifikaceA. tlak par732,910 kPa při 200 CČistotaMethannejvýše 0,15 % obj.Ethannejvýše 1,5 % obj.Butannejvýše 1,0 % obj.Isobutannejvýše 2,0 % obj.Buta-1,3-diennejvýše 0,1 % obj.Vlhkostneivýše 0,005 % DefiniceChemický názevkyslíkEinecs231-956-9Chemický vzorecO2Relativní molekulová hmotnost32,00Obsahnejméně 99,0 %Popisbezbarvý nehořlavý plyn bez zápachuČistotaObsah vodynejvýše 0,05 %Methan a jiné uhlovodíkynejvýše 100 μl/l DefiniceChemický názevvodíkEinecs215-605-7Chemický vzorecH2Relativní molekulová hmotnost2,00Obsahnejméně 99,9 %Popisbezbarvý vysoce hořlavý plyn bez zápachuČistotaMethannejvýše 0,005 % obj.Kyslíknejvýše 0,001 % obj.Dusíknejvýše 0,070 % obj. Synonymaacesulfam draselný, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on2,2-dioxiduDefiniceChemický název6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid, draselná sůlEinecs259-715-3Chemický vzorecC4H4KNO4SRelativní molekulová hmotnost201,24Obsahnejméně 99 % C4H4KNO4S vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek bez zápachu. Přibližně 200krát sladší než sacharosaIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanoluB. absorpce v ultrafialové oblasti spektramaximum při 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vodyC. pozitivní zkouška na draslíkvyhoví zkoušce (zkouší se zbytek po vyžíhání 2 g vzorku)D. zkouška sráženímK roztoku 0,2 g vzorku v 2 ml octové kyseliny a 2 ml vody se přidá několik kapek 10%ního roztoku hexanitrokobaltitanu sodného. Vytvoří se žlutá sraženina.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodinOrganické nečistotyvyhoví zkoušce na 20 mg/kg UV aktivních složekFluoridynejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg SynonymaaspartylfenylalaninmethylesterDefiniceChemický názevN-L-α-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N-(α-karbomethoxyfenethyl)-sukcinamovéEinecs245-261-3Chemický vzorecC14H18N2O5Relativní molekulová hmotnost294,31Obsahnejméně 98 % a nejvýše 102 % C14H18N2O5 vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť, přibližně 200x sladší než sacharosa.Identifikacerozpustnosttěžce rozpustný ve vodě a v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 4,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinupHmezi 4,5 a 6,0 (roztok 1:125)K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.TransmitanceTransmitance 1%ního roztoku ve 2N kyselině chlorovodíkové stanovená v lem kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem při použití 2N kyseliny chlorovodíkové jako referenčního vzorku není menší než 0,95, což je rovnocenné absorbanci nejvýše asi 0,022.Specifická optická otáčivost[α]20D: +14,50 -+16,50Stanoví se ve 4%ním roztoku zkušebního vzorku v 15N kyselině mravenčí do 30 minut po přípravě.Arzennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušiněKyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinoctovánejvýše 1,5 %, vztaženo na sušinu Synonymahydrogenovaná izomaltulóza, hydrogenovaná palatinózaDefiniceChemický názevIsomalt je směsí hydrogenovaných mono-a disacharidů, jejíž hlavními složkami jsou tyto disacharidy:6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) a1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát (1,1-GMP)Chemický vzorec6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O111-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: C12H24O11 • 2H2ORelativní molekulová hmotnost6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: 344,321-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: 380,32ObsahNejméně 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a nejméně 86 %) směsi 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrátu, vztaženo na bezvodou bázi.Popisbílá lehce hygroskopická krystalická hmota bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě a velmi těžce rozpustný v ethanoluB. Chromatografie na tenké vrstvěZkouška chromatografií na tenké vrstvě za použití desky s asi 0,2 mm vrstvou chromatografického silikagelu. Hlavní skvrny na chromatogramu obsahující 1,1-GMP a 1,6-GPS.ČistotaObsah vodynejvýše 7 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,05 %. vztaženo na sušinuD-mannitolnejvýše 3 %D-sorbitolnejvýše 6 %Redukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuAlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu DefiniceChemický názevThaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 – 4) semeníků plodu přírodního druhu Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z bílkovin thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek pocházejících z výchozího materiálu.Einecs258-822-2Chemický vzorecPolypeptid 207 aminokyselinRelativní molekulová hmotnostThaumatin I: 22209 Thaumatin II: 22293Obsahnejméně 16 % dusíku vztaženo na sušinu, což je ekvivalent nejméně 94 % bílkovin (N x 5,8)Popiskrémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívně sladkou chutí, přibližně 2000x - 3000x sladší než sacharosaIdentifikacerozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 9,0 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnostiUhlohydrátynejvýše 3 %, vztaženo na sušinuSíranový popelnejvýše 2 %, vztaženo na sušinuHliníknejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuMikrobiologické požadavkycelkový počet aerobních mikroorganismů: nejvýše 1000/gEscherichia coli: negativní/1g SynonymaNeohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4´,β-neohesperidosid, neohesperidin DCDefiniceChemický název2-O-α-L-rhamnopyranosyl-4´-β-D-glukopyranosyl hesperetindihydrochalkon, získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinuEinecs243-978-6Chemický vzorecC28H36O15Relativní molekulová hmotnost612,6Obsahnejméně 96 % vztaženo na sušinuPopisTéměř bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000x - 18000x sladší než sacharóza.IdentifikaceA. rozpustnostsnadno rozpustný v horké vodě, velmi těžce rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenuB. absorpční maxima v ultrafialové oblasti282 – 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanoluC. Neuova zkouškaRozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%ního methanolového roztoku 2-aminoethyldifenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 11,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodinSíranový popelnejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinuArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušině SynonymaD-maltitol, hydrogenovaná maltosaDefiniceChemický název(α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitolEinecs209-567-0Chemický vzorecC12H24O11Relativní molekulová hmotnost344,31Obsahnejméně 98 % D-maltitolu C12H24O11 vztaženo na bezvodou báziPopissladce chutnající bílý krystalický prášekIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. rozpětí bodu tání148 - 1510 CC. specifická optická otáčivost[α]20D: +105,50 - + 108,50 (5 % m/V roztok)ČistotaObsah vodynejvýše 1 %, stanovenou metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněChloridynejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu Synonymahydrogenovaný vysokomaltoso-glukosový sirup, hydrogenovaný glukosový sirupDefiniceSměs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je vyráběn katalytickou hydrogenací glukosového sirupu s vysokým obsahem maltosy nebo hydrogenací jeho jednotlivých složek a jejich následným smícháním. Jako obchodní zboží je dodáván ve formě sirupu i jako pevný produkt.Chemický názevnejméně 99% celkových hydrogenovaných sacharidů vztaženo na bezvodou bázi a nejméně 50% maltitolu vztaženo na bezvodou bázi.Popisčiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo bílé krystalické hmotyIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. chromatografie na tenké vrstvěvyhoví zkoušceČistotaObsah vodynejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-FischeraRedukující cukrynejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosaSíranový popelnejvýše 0,1 %Chloridynejvýše 50 mg/kgSíranynejvýše 100 mg/kgNiklnejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 1 mg/kg Synonymalaktit, laktositol, laktobiositDefiniceChemický název4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitolEinecs209-566-5Chemický vzorecC12H24O11Relativní molekulová hmotnost344,32Obsahnejméně 95 %, vztaženo na bezvodou báziPopissladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky, krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové formě.IdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve voděB. specifická optická otáčivost[α]20D: +130 - + 160 přepočteno na bezvodou bázi (10 % m/V vodný roztok)ČistotaObsah vodynejvýše 10,5 %, stanoveno metodou Karl-FischeraOstatní polyolynejvýše 2,5 %, vztaženo na bezvodou báziRedukující cukrynejvýše 0,2 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněChloridynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 200 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu SynonymaxylitolDefiniceChemický názevD-xylitolEinecs201-788-0Chemický vzorecC5H12O5Relativní molekulová hmotnost152,15Obsahnejméně 98,5 % jako xylitol, vztaženo na bezvodou báziPopisbílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutíIdentifikaceA. rozpustnostvelmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanoluB. rozpětí bodu tání92 – 960 CC. pH5 – 7 (10 % m/V vodný roztok)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 0,5 %0,5 g vzorku se suší nad fosforem při 600 C po dobu 4 hodinSíranový popelnejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinuRedukující cukrynejvýše 0,2 %, vyjádřeno jako glukosa v sušiněJiné polyolynejvýše 1 %, vztaženo na sušinuNiklnejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinuArsennejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinuOlovonejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinuTěžké kovynejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušiněChloridynejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinuSíranynejvýše 200 mg/kg, vztaženo na sušinu SynonymaExtrakt z kvilajeDefiniceExtrakt z quillaje se získává vodnou extrakcí kůry stromu Quillai saponaria Molina, nebo jiného druhu stromu Quillaia, nebo stromů čeledi Rosaceae. Obsahuje řadu triterpenoidních saponinů, které se skládají z glykosidů kyseliny kvilajové. Obsahuje také cukry, včetně glukosy, galaktosy, arabinosy, xylosy a rhamnosy, a dále tannin, šťavelan vápenatý a další méně významné složky.PopisExtrakt z quillaje v práškové formě má světle hnědou barvu s růžovým odstínem; je dostupný také ve vodném roztokuIdentifikaceA. pH 2,5%ního roztoku4,5 – 5,5ČistotaObsah vodynejvýše 6,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera, pouze prášková formaArzennejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kg Definiceinvertasa se získává ze Sacharomyces cerevisiaeSystematický názevβ-D-fruktofuranosidfruktohydrolasaČíslo podle Komise pro enzymyEC 3.2.1.26Einecs232-615-7ČistotaArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgKadmiumnejvýše 0,5 mg/kgCelkový počet bakteriínejvýše 5 x 104 kolonií/gSalmonela spp.Negativní/ 25 gKoliformní bakterienejvýše 30/gEscherichia colinegativní v 25 g Synonymalysozym hydrochlorid, muramidázaDefiniceLysozym je linerání polypeptid získávaný z bílku slepičích vajec a sestávající z 129 aminokyselin. Má enzymatickou aktivitu, je schopný hydrolyzovat β(1 -4) vazby mezi kyselinou N-acetylmuramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, především u gram-pozitivních organismů. Obvykle se získává jako hydrochlorid.Číslo podle Komise pro enzymy3.2.1.17Einecs232-620-4Relativní molekulová hmotnostasi 14000Obsahnejméně 950 mg/g, vztaženo na sušinuPopisbílý prášek bez zápachu se slabě nasládlou chutíIdentifikaceA. izoelektrický bod10,7B. pH 2%ního vodného roztoku3,0 – 3,6C. absorpční maximum vodného roztoku (25 mg/100 ml)minimum při 252 nm při 281 nm,ČistotaObsah vodynejvýše 6,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera, pouze prášková formaZbytek pro vyžíhánínejvýše 1,5 %Dusík16,8 – 17,8 %Arzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgRtuťnejvýše 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)nejvýše 10 mg/kgMikrobiologická kritériaCelkový počet bakteriínejvýše 5 x 104 kolonií/gSalmonelanegativní / 25 gStaphylococcus aureusnegativní /1 gEscherichia colinegativní /1 g Synonymamodifikované polydextrosyDefiniceNáhodně vázané glukosové polymery se sorbitolovými koncovými jednotkami a se zbytky kyseliny citrónové nebo fosforečné vázanými na polymery monoesterovánými nebo diesterovými vazbami. Získávají se tavením a kondenzací složek a obsahují přibližně 90 dílů D-glukosy, 10 dílů sorbitolu a 1 díl kyseliny citrónové nebo 0,1 dílů kyseliny fosforečné. Glukosidická vazba (1 – 6) vazba v polymerech převažuje, ale vyskytují se v nich také jiné vazby. Produkty obsahují malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosy) a kyseliny citrónové a mohou být neutralizovány jakoukoliv potravinářskou zásadou nebo odbarveny a deionizovány pro další přečištění. Výrobky mohou také být pro redukci zbytkové glukosy částečně hydrogenovány za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru. Polydextrosa-N je neutralizovaná polydextrosa.ObsahNejméně 90,0 % polymeru, vztaženo na bázi bez popela a na bezvodou báziPopisbílá látka zabarvená až do žlutohnědá; polydextrosy se rozpouštějí ve vodě na čirý až slámově žlutý roztokIdentifikaceA. zkoušky na cukr a redukující cukrpozitivníB. pH 10%ního roztokupolydextrosa 2,5 – 7,0polydextrosa-N 5,0 – 6,0ČistotaObsah vodynejvýše 4,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelpolydextrosa nejvýše 0,3 %polydextrosa-N nejvýše 2,0 %Niklnejvýše 2 mg/kg u hydrogenovaných polydextros1,6-anhydro-D-glukosanejvýše 4,0 %, vztaženo na bázi bez popela a na sušinuGlukosa a sorbitolnejvýše 6,0 %, vztaženo na bázi bez popela a na bezvodou bázi; glukosa a sorbitol se stanovují zvlášťHorní hranice molekulové hmotnostinegativní zkouška na polymery o molekulové hmotnosti vyšší než 220005-hydroxymethylfurfuralpolydextrosa nejvýše 0,1 %polyddextrosa-N nejvýše 0,05 %Olovonejvýše 0,5 mg/kg Synonymapovidon, PVP, rozpustný polyvinylpyrrolidonDefiniceChemický názevpolyvinylpyrrolidon, poly{1-(2-oxopyrrolidin-1-yl)ethylen}Chemický vzorec(C6H9NO)nRelativní molekulová hmotnostasi 25000Obsah11,5 –12,8 % dusíku (N), vztaženo na bezvodou báziPopisbílý nebo téměř bílý prášekIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě a v ethanolu, nerozpustný v etheruB. pH 5%ního roztoku3,0 – 7,0ČistotaObsah vodynejvýše 5,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraCelkový popelnejvýše 0,1 %Aldehydynejvýše 500 mg/kg jako acetaldehydVolný N-vinylpyrrolidonnejvýše 10 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kgHydrazinnejvýše 1 mg/kg Synonymakrospovidon, zesítěný povidon, nerozpustný polyvinylpyrrolidonDefinicePolyvinylpyrrolidon je nahodile zesítěný poly{1-(2-oxopyrrolidin-1-yl)ethylen}. Vyrábí se polymerizací 1-vinyl-2-pyrrolidonu a 1,3-divinylimidazolidin-2-onu za přítomnosti bazického katalyzátoru. V důsledku nerozpustnosti ve všech běžných rozpouštědlech není možné analyticky stanovit rozmezí jeho molekulové hmotnosti.Chemický názevpoly(vinylpyrrolidon), poly(1-vinyl-2-pyrrolidon), poly(N-vinyl-2-pyrrolidon), poly(1-vinylpyrrolidin-2-on)Chemický vzorec(C6H9NO)nObsah11,0 – 12,8 % dusíku (N), vztaženo na bezvodou báziPopisbílý hygroskopický prášek se slabým, nikoli nepříjemným zápachemIdentifikaceA. rozpustnostnerozpustný ve vodě, v ethanolu a v etheruB. pH 1%ní vodné suspenze5,0 – 8,0ČistotaObsah vodynejvýše 6,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,4 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 1,0 %Volný N-vinylpyrrolidonnejvýše 10 mg/kgVolný N,N'-divinylimidazoli-donnejvýše 2 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg SynonymaPolymer vinylalkoholu, PVOHDefinicePolyvinylalkohol je syntetická pryskyřice připravená polymerací vinylacetátu, po níž následuje částečná hydrolýza vzniklého esteru v přítomnosti alkalického katalyzátoru. Fyzikální vlastnosti produktu závisí na polymeračním stupni a stupni hydrolýzy.Chemický názevEthenol homopolymerChemický vzorec(C2H3OR)n, kde R = H nebo COCH3Obsah11,0 – 12,8 % dusíku (N), vztaženo na bezvodou báziPopisPrůsvitný bílý nebo krémově zbarvený zrnitý prášek bez zápachu a bez chutiIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluB. srážení reakceVzorek o hmotnosti 0,25 g se zahříváním rozpustí v 5 ml vody a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Po přidání 10 ml ethanolu k tomuto roztoku vznikne bílá zakalená nebo vločkovitá sraženina.C. barevná reakceVzorek o hmotnosti 0,01 g se zahříváním rozpustí ve 100 ml vody a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Modré zabarvení vznikne přidáním jedné kapky zkušebního roztoku jódu a několika kapek kyseliny borité k 5 ml roztoku. Vzorek o hmotnosti 0,5 g se zahříváním rozpustí v 10 ml vody a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Tmavě červené zabarvení vznikne přidáním jedné kapky zkušebního roztoku jódu k 5 ml roztoku.D. viskozita 4%ního roztoku při 20 °C4,8 – 5,8 mPa.s, což odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 26 000 – 30 000 DČistotaEsterové číslo125 – 153 mg KOH/gStupeň hydrolýzy86,5 – 89,0 %Látky nerozpustné ve voděnejvýše 0,1 %Kyselostnejvýše 3,0pH 4%ního roztoku5,6 – 6,5Zbytky rozpouštědelnejvýše 1,0 % methanolu, 1,0 % methylacetátuÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 5,0 % při 105° C po dobu 3 hodinNespalitelný zbyteknejvýše 1,0 %Olovonejvýše 2,0 mg/kg DefiniceLineární, neutrální glukan tvořený hlavně z jednotek maltotriosy spojených -1,6-glykosidickými vazbami. Vzniká kvašením hydrolyzovaného potravinářského škrobu pomocí kmene mikroorganismů Auerobasidium pullulans nevytvářejícího toxiny. Po dokončení kvašení se buňky hub odstraní mikrofiltrací, filtrát se tepelně sterilituje a pigmenty a jiné nečistoty se odstraní adsorpcí a iontoměničovou chromatografií.Einecs232-945-1Chemický vzorec(C6H10O5)xObsahnejméně 90,0 % glukanu, vztaženo na sušinuPopisbílý nebo šedobílý prášek, bez zápachuIdentifikaceA. rozpustnostrozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanoluB. pH 10%ní roztoku5,0 – 7,0C. vysrážení pomocí polyethylenglykolu 600Přidáním 2 ml polyethylenglykolu 600 k 10 ml 2%ního vodného roztoku pullulanu se vytvoří bílá sraženinaD. depolymerizace pomocí pullulanasyPřipraví se dvě zkumavky, v každé bude 10 ml 10%ního rozotku pullulani. Do jedné zkumavky se přidá 0,1 ml rozotku pullulanasy s činností 10 jednotek/g a do druhé zkumavky se přidá 0,1 ml vody. Po inkubaci při teplotě asi 250 C po dobu 20 minut bude viskozita roztoku upraveného pullulanasou viditelné nižší než u neupraveného roztoku.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 6,0 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin při tlaku 50 mm HgMono-, di-a oligosacharidynejvýše 10,0 % vyjádřeno jako glukosaViskozita100 – 180 mm2/s, 10 % hmot. vodného roztoku při 300 COlovonejvýše 1 mg/kgKvasinky a plísněnejvýše 100 mikroorganismů/1 gKoliformní bakterienegativní/25 gSalmonellanegativní/25 g DefiniceOxidovaný škrob je škrob zpracovaný chlornanem sodnýmPopisBílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistota(všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením jsou vztaženy na bezvodou bázi)Úbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůKarboxylové skupinynejvýše 1,1 %Oxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceFosfát škrobu je škrob esterifikovaný kyselinou fosforečnou nebo fosforečnanem sodným nebo draselným nebo tripolyfosforečnanem sodným.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až červené zbarveníČistota(všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi)Úbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůZbytkové fosforečnanynejvýše 0,5 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobunejvýše 0,4 % (jako fosfor) u jiných škrobůOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceZesíťovaný fosfát škrobu je škrob zesíťovaný trimetafosforečnanem sodným nebo oxychloridem fosforečným.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůZbytkové fosforečnanynejvýše 0,5 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobunejvýše 0,4 % (jako fosfor) u jiných škrobůOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceFosfát zesíťováného fosfátu škrobu je škrob podrobený kombinaci zpracování, jak jsou uvedena u fosfátu škrobu a u zesíťovaného fosfátu škrobu.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůZbytkové fosforečnanynejvýše 0,5 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobunejvýše 0,4 % (jako fosfor) u jiných škrobůOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg Definiceacetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu je škrob zesíťovaný trimetafosforečnanem sodným nebo oxychloridem fosforečným a esterifikovaný acetanhydridem nebo vinyl acetátem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůAcetylové skupinynejvýše 2,5 %Zbytkové fosforečnanynejvýše 0,14 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobunejvýše 0,04 % (jako fosfor) u jiných škrobůOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovnaých škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg Synonymaacetát škrobuDefiniceAcetylovaný škrob je škrob esterifikovaný acetanhydridem nebo vinyl acetátem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0% u obilného škrobunejvýše 21,0% u bramborového škrobunejvýše 18,0% u ostatních škrobůAcetylové skupinynejvýše 2,5%Vinyl-acetátnejvýše 0,1 mg/kgOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceAcetylovaný zesíťovaný adipát škrobu je škrob zesíťovaný adipanhydridem a esterifikovaný acetanhydridem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůAcetylové skupinynejvýše 2,5 %Adipátové skupinynejvýše 0,135 %Oxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceHydroxypropylether škrobu je škrob etherifikovaný propylenoxidem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůHydroxypropylové skupinynejvýše 7,0 %Propylenchlorhydrinnejvýše 1 mg/kgOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceHydroxypropylether zesíťováného fosfátu škrobu je škrob zesíťovaný trimetafosforečnanm sodným nebo oxychloridem fosforečným a etherifikovaný propylenoxidem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůHydroxypropylové skupinynejvýše 7,0 %Zbytkové fosforečnanynejvýše 0,14 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobunejvýše 0,04 % (jako fosfor) u jiných škrobůPropylenchlorhydrinnejvýše 1 mg/kgOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovnaých škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg SynonymaSSOSDefiniceSodná sůl oktenylsukcinátu škrobu je škrob esterifikovaný oktenyljantaranhydridem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůOktenyljantarylové skupinynejvýše 3,0 %Zbytková kyselina oktenyljantarovánejvýše 0,3 %Oxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovnaých škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg DefiniceAcetylovaný oxidovaný škrob je škrob zpracovnaý chlornanem sodným a následně esterifikovaný acetanhydridem.Popisbílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýpozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódempozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 15,0 % u obilného škrobunejvýše 21,0 % u bramborového škrobunejvýše 18,0 % u ostatních škrobůKarboxylové skupinynejvýše 1,3 %Acetylové skupinynejvýše 2,5 %Oxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kg SynonymaSAOSDefiniceŠkrobový oktenylsukcinát hlinitý je škrob esterifikovaný anhydridem kyseliny oktenyljantarové a ošetřený síranem hlinitým.PopisBílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečkyIdentifikaceA. není-li předželatinizovanýPozorování pod mikroskopemB. zbarvení jódemPozitivní, tmavě modré až světle červené zbarveníČistotavšechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou báziÚbytek hmotnosti sušenímnejvýše 21,0 %Oktenyljantarylové skupinynejvýše 3,0 %Zbytková kyselinanejvýše 0,3 %oktenyljantarováOxid siřičitýnejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobůnejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinakArzennejvýše 1 mg/kgOlovonejvýše 2 mg/kgRtuťnejvýše 0,1 mg/kgHliníknejvýše 0,3 % Synonymaethyl-citratDefiniceChemický názevtriethyl-2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylátEinecs201-070-7Chemický vzorecC12H20O7Relativní molekulová hmotnost276,29Obsahnejméně 99,0 %Popisprakticky bezbarvá olej ovitá kapalina, bez zápachuIdentifikaceA. relativní hustotaD2525 1,135 – 1,139B. index lomu[n]D20 1,439 – 1,441ČistotaObsah vodynejvýše 0,25 %, stanoveno metodou Karl-FischeraKyselostnejvýše 0,02 %, jako kyselina citrónováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg SynonymadiacetinDefiniceGlycerol-diacetát obsahuje převážně směs glycerol-1,2-diyl-diacetátu a glycerol-1,3-diyl-diacetátu a menší množství mono a triesterůChemický názevglycerol-diacetát, propan-1,2,3-triol-diacetátChemický vzorecC7H12O5Relativní molekulová hmotnost176,17Obsahnejméně 94,0 %Popisčirá, bezbarvá, hygroskopická, poněkud olej ovitá kapalina s nevýrazným tukovým zápachemIdentifikaceA. relativní hustotad2020 1,175 – 1,195B. zkoušky na glycerol a acetátypozitivníC. rozmezí bodu varu259 – 2610 CD. rozpustnostrozpustný ve vodě, mísitelný s ethanolemČistotaCelkový popelnejvýše 0,02 %Kyselostnejvýše 0,4 %, jako kyselina octováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg SynonymatriacetinDefiniceChemický názevglycerol-triacetátEinecs203-051-9Chemický vzorecC9H14O6Relativní molekulová hmotnost218,21Obsahnejméně 98,0 %Popisbezbarvá, poněkud olej ovitá kapalina se slabým tukovým zápachemIdentifikaceA. relativní hustotad2525 1,154 – 1,158B. index lomu[n]D25 1,429 – 1,431C. rozmezí bodu varu258 – 2700 CD. zkoušky na acetáty a glycerolpozitivníČistotaObsah vodynejvýše 0,26 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,02 %, jako kyselina citrónováArzennejvýše 3 mg/kgOlovonejvýše 5 mg/kg Synonymafenylmethanol, fenylmethylalkohol, benzenmethanol, α-hydroxytoluenDefiniceChemický názevbenzylalkohol, fenylmethanolChemický vzorecC7H8ORelativní molekulová hmotnost108,14Obsahnejméně 98,0 %Popisbezbarvá, čirá, slabě aromaticky zapáchající kapalinaIdentifikaceA. relativní hustotad2525 1,042 – 1,047B. index lomu[n]D20 1,538 – 1,541C. rozpustnostrozpustný ve vodě, ethanolu a etheruD. zkoušky na peroxidypozitivníČistotaDestilační rozmezínejméně 95 % (obj.), destilace od 202 - 2080 CČíslo kyselostinejvýše 0,5Aldehydynejvýše 0,2 % (obj.), jako benzaldehydOlovonejvýše 5 mg/kg Synonymapropan-1,2-diolDefiniceChemický názevpropan-1,2-diolEinecs200-338-0Chemický vzorecC3H8O2Relativní molekulová hmotnost76,1Obsahnejméně 99,5 %, vztaženo na bezvodou báziPopisčirá, bezbarvá hygroskopická viskózní kapalinaIdentifikaceA. relativní hustotad2020 1,035 – 1,040B. index lomu[n]D20 1,431 – 1,433C. rozpustnostrozpustný ve vodě, v ethanolu a acetonuČistotaObsah vodynejvýše 1,0 %, stanoveno metodou Karl-FischeraSíranový popelnejvýše 0,07 %Olovonejvýše 5 mg/kgDestilační rozmezí99,0 % obj., destilace při 185 - 1890 C SynonymaPEG, makrogol, polyethylenoxidDefiniceAdiční polymery ethylenoxidu a vody obvykle označované číslem přibližně odpovídajícím molekulové hmotnosti.Chemický názevα-hydro-Ω-hydroxypoly(oxy-1,2ethandiol)Chemický vzorecHOCH2-(CH2-O-CH2)n-CH2OHPrůměr relativních molekulových hmotností380 – 9 000 DObsahPEG 400: 95 – 105 %PEG 3000: 90 – 110 %PEG 3350: 90 – 110 %PEG 4000: 90 – 110 %PEG 6000: 90 – 110 %PEG 8000: 87,5 – 112,5 %PopisPEG 400 je čirá, viskózní, bezbarvá nebo téměř bezbarvá hygroskopická kapalina PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000 jsou bílé nebo téměř bílé pevné látky voskového nebo parafinového vzhleduIdentifikaceA. bod táníPEG 400: 4 – 8°CPEG 3000: 50 – 56°CPEG 3350: 53 – 57°CPEG 4000: 53 – 59°CPEG 6000: 55 – 61°CPEG 8000: 55 – 62°CB. viskozitaPEG 400: 105 – 130 mPa.s při 20°CPEG 3000: 75 – 100 mPa.s při 20°CPEG 3350: 83 – 120 mPa.s při 20°CPEG 4000: 110 – 170 mPa.s při 20°CPEG 6000: 200 – 270 mPa.s při 20°CPEG 8000: 260 – 510 mPa.s při 20°CV případě polyethylenglykolů, které mají průměrnou molekulovou hmotnost vyšší než 400, se viskozita určuje na 50%ním hmot. roztoku příslušné látky ve vodě.C. rozpustnostPEG 400 je mísitelný s vodou, velmi dobře rozpustný v acetonu, v alkoholu a v methylenchloridu, prakticky nerozpustný v mastných a minerálních olejích. PEG 3000 a PEG 3350 jsou velmi dobře rozpustné ve vodě a v methylenchloridu, velmi těžce rozpustné v alkoholu, prakticky nerozpustné v mastných a minerálních olejích. PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000 jsou velmi dobře rozpustné ve vodě a v methylenchloridu, prakticky nerozpustné v alkoholu, prakticky nerozpustné v mastných a minerálních olejích.ČistotaKyselost nebo zásaditostNavážka 5,0 g se rozpustí v 50 ml vody bez oxidu uhličitého a přidá se 0,15 ml roztoku bromthymolové modři. Roztok je žlutý nebo zelený. Na změnu zabarvení indikátoru do modra není potřeba více než 0,1 ml 0,1M hydroxidu sodného.Hydroxylové čísloPEG 400: 264 – 300PEG 3000: 34 – 42PEG 3350: 30 – 38PEG 4000: 25 – 32PEG 6000: 16 – 22PEG 8000: 12 – 16Síranový popelnejvýše 0,2 %1,4-dioxannejvýše 10,0 mg/kgEthylenoxidnejvýše 0,2 mg/kgEthylenglykol a diethylenglykolcelkem nejvýše 0,25 % hmot. jednotlivě nebo v kombinaciOlovonejvýše 1 mg/kg 1) Směrnice Komise 2008/60/ES ze dne 17. června 2008, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu náhradních sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2008/84/ES ze dne 27. srpna 2008, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a náhradní sladidla. Směrnice Komise 2008/128/ES ze dne 22. prosince 2008, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu týkající se barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2009/10/ES ze dne 13. února 2009, kterou se mění směrnice 2008/84/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu přídatných látek jiných než barviva a náhradní sladidla. Směrnice Komise 2010/37/EU ze dne 17. června 2010, kterou se mění směrnice 2008/60/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu náhradních sladidel. Směrnice Komise 2010/67/EU ze dne 20. října 2010, kterou se mění směrnice Komise 2008/84/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a náhradní sladidla. Směrnice Komise 2011/3/EU ze dne 17. ledna 2011, kterou se mění směrnice 2008/128/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu týkající se barviv pro použití v potravinách.