§ 18 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Jatky s malou kapacitou

§ 18 Jatky s malou kapacitou (1) Jatky s malou kapacitou musí mít a) kryté stájové prostory, zůstávají-li jatečná zvířata na jatkách přes noc, b) přiměřený porážkový prostor s oddělenými částmi, určenými k omračování a k vykrvování zvířat, c) technologická zařízení, přístroje a nástroje, které umožňují porážet jatečná zvířata stanovenými způsoby a provádět všechny pracovní úkony po omráčení zvířete tak, aby maso nepřišlo do styku s podlahou, jakož i přepravovat teplé maso v půlkách nebo čtvrtích jen ve visu, d) chladírenský prostor s dostatečnou kapacitou, e) uzamykatelný chlazený prostor (box) pro uskladňování pozastaveného masa, f) oddělené prostory pro skladování vedlejších produktů porážky, obsahu předžaludků a hnoje, pokud se na jatkách skladuje. (2) V prostoru porážky nelze vyprazdňovat a čistit žaludky a střeva, ani skladovat kůže, rohy, paznehty nebo štětiny. (3) Nemocná a z nemoci podezřelá jatečná zvířata mohou být porážena na jatkách s malou kapacitou pouze se souhlasem a za přímého dohledu okresní veterinární správy.