§ 22 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Provozy určené pro zacházení s produkty rybolovu
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 22 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 22 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jaké prostory musí mít provozy, které zpracovávají produkty rybolovu, aby byla zajištěna hygiena a správné oddělení jednotlivých fází zpracování.
§ 22 Provozy určené pro zacházení s produkty rybolovu
(1) Provozy, v nichž se zachází s produkty rybolovu, musí mít oddělené prostory pro chlazení a skladování suroviny, pro čištění a stahování kůže, pro pečení, uzení, marinování, porcování, balení a skladování hotových výrobků.
(2) Filetování, plátkování a další zpracování se provádí na místech oddělených od míst usmrcování, odřezávání hlav a kuchání. Solení se provádí na místech oddělených od míst provádění jiných činností.
(3) Uzení se provádí v samostatné místnosti nebo v jiném místě zvlášť vybaveném a upraveném tak, aby kouř a teplo nevnikaly do jiných místností nebo míst, kde se upravují, vyrábějí a zpracovávají produkty rybolovu.
Díl 2
Výklad
Stručně
Paragraf 22 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jaké prostory musí mít provozy, které zpracovávají produkty rybolovu, aby byla zajištěna hygiena a správné oddělení jednotlivých fází zpracování.
Co to znamená v praxi
Provoz musí mít oddělené prostory pro různé činnosti, jako je chlazení, skladování suroviny, čištění, stahování kůže, pečení, uzení, marinování, porcování, balení a skladování hotových výrobků.
Činnosti jako filetování, plátkování a další zpracování musí probíhat odděleně od míst, kde se ryby usmrcují, odřezávají hlavy a kuchají.
Solení musí být prováděno na jiném místě než ostatní činnosti.
Uzení musí probíhat v samostatné místnosti nebo na speciálně upraveném místě tak, aby kouř a teplo nepronikaly do jiných prostor, kde se produkty rybolovu upravují, vyrábějí nebo zpracovávají.
Zdroj: e-Sbírka / justice.cz (oficiální data). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.