§ 8 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné – LÁTKY PŘÍDATNÉ

§ 8 LÁTKY PŘÍDATNÉ Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení. Ministr: PhDr. Stráský v. r. Příloha č. 1 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. Část 1 (1) Látky přídatné lze použít jen, je-li to technologicky zdůvodněné. Přídatné látky se podle účelu použití zařazují do těchto kategorií a) antioxidanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a chrání je proti zkáze způsobené oxidací, jejímiž projevy jsou např. žluknutí tuků a barevné změny potraviny, b) barviva, kterými jsou látky, které udělují potravině barvu, kterou by bez jejich použití neměla, nebo které rekonstruují barvu, která byla poškozena či zeslabena během technologického procesu, c) konzervanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a které je chrání proti zkáze způsobené činností mikroorganismů, d) kyseliny, kterými jsou látky, které zvyšují kyselost potraviny, nebo které jí udělují kyselou chuť, e) regulátory kyselosti, kterými jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny, f) tavicí soli, kterými jsou látky, které mění vlastnosti proteinů při výrobě tavených sýrů za účelem zamezení oddělování tuku, g) kypřící látky, kterými jsou látky nebo směsi látek, které vytváří plyny a tak zvyšují objem těsta, h) náhradní sladidla, kterými jsou látky, které udělují potravinám sladkou chuť a které nepatří mezi monosacharidy a disacharidy, i) látky zvýrazňující chuť a vůni, kterými jsou látky, které zvýrazňují již existující chuť nebo vůni potraviny, j) zahušťovadla, kterými jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny, k) želírující látky, kterými jsou látky, které udílejí potravině texturu tím, že vytváří gel, l) modifikované škroby, kterými jsou látky, získávané chemickými změnami jedlých škrobů v nativním stavu nebo škrobů předtím pozměněných fyzikálními nebo enzymovými postupy nebo pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel, m) stabilizátory, kterými jsou látky, které umožňují udržovat fyzikální vlastnosti potraviny. Mezi stabilizátory patří látky, které umožňují udržování homogenní disperze dvou nebo více nemísitelných látek v potravině. Dále sem patří látky, které stabilizují, udržují nebo posilují existující zbarvení potraviny, n) emulgátory, kterými jsou látky, které umožňují tvorbu stejnorodé směsi dvou nebo více nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují, o) nosiče a rozpouštědla, kterými jsou látky, které se užívají k rozpouštění, ředění, disperzi (rozptylování) a jiné fyzikální úpravě přídatné látky, potravního doplňku a aromatu, aniž přitom mění jejich technologickou funkci nebo mají vlastní technologický efekt a jejichž užití usnadňuje manipulaci, aplikaci nebo použití přídatné látky, p) protispékavé látky, kterými jsou látky, které snižují tendenci jednotlivých částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě, q) lešticí látky, kterými jsou látky, které po nanesení na vnější povrch udělují potravině lesklý vzhled nebo vytváří ochranný povlak. Povlaky, které jsou jedlé nebo které jsou snadno odstranitelné, se nepovažují za leštící látky, r) balicí plyny, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které se zavádí do obalu před, během, nebo po plnění potraviny do obalu, s) propelanty, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu, t) odpěňovače, kterými jsou látky, které zabraňují vytváření pěny nebo snižující pěnění, u) pěnotvorné látky, kterými jsou látky, které umožňují vytváření stejnorodé disperze plynné fáze v kapalné nebo tuhé potravině, v) zvlhčující látky, kterými jsou látky, které chrání potravinu před vysycháním tím, že působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí. Dále jsou to i látky, které podporují rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí, w) plnidla, kterými jsou látky, které přispívají k objemu potraviny, aniž významně zvyšují její energetickou hodnotu, x) zpevňující látky, kterými jsou látky, které činí tkáně ovoce a zeleniny pevnými nebo křehkými nebo tuto pevnost udržují a dále látky, které reakcí se želírujícími látkami ztužují gely, y) sekvestranty, kterými jsou látky, které vytvářejí chemické komplexy s ionty kovů, z) látky zlepšující mouku, kterými jsou látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce, nebo do těsta za účelem zlepšení pekařské kvality. (2) Přídatné látky smějí být používány jen při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnoty stanoveného nejvyššího povoleného množství. Potraviny určené k dalšímu zpracování smějí obsahovat přídatné látky pouze v případě, že přítomnost těchto přídatných látek je touto vyhláškou povolena v potravinách, které jsou z nich vyráběny. Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém jsou uváděny do oběhu, pokud dále není výslovně stanoveno jinak. (3) Přídatné látky, pro které není v této příloze stanoveno nejvyšší povolené množství číselnou hodnotou, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném pro dosažení zamýšleného technologického účinku a při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“). Použití látky přitom nesmí vést ke klamání spotřebitele. (4) Přídatné látky, které lze používat v nezbytném množství, se nesmějí používat pro výrobu nezpracovaných potravin, medu, neemulgovaného tuku a oleje, másla, pasterovaného nebo sterilovaného (včetně UHT sterilizace) mléka (nízkotučné, polotučné a plnotučné) a smetany, neochucených kysaných mléčných produktů, minerální vody, kávy, kromě aromatizované instantní kávy, nearomatizovaného čaje, cukru, těstovin, neochuceného podmáslí s výjimkou případů, kdy je to výslovně povoleno. Nezpracovanými potravinami se rozumí potraviny, které neprošly technologickým pochodem, který by způsobil podstatnou změnu původního stavu potraviny, například potraviny očištěné, dělené, loupané, zbavené skořápek, mleté, řezané, krájené, upravené, chlazené, zmrazené, bez ohledu na to, zda jsou nebalené, balené, nebo zda se jedná o potraviny v ochranné atmosféře. (5) Potraviny uvedené v části 2 smějí obsahovat pouze přídatné látky pro ně jmenovitě uvedené, a to v množství zde stanoveném. Dětská výživa uvedená v části 3 smí obsahovat pouze přídatné látky, pro ni povolené v této části, a to do množství zde stanovených. (6) Přítomnost přídatné látky se pokládá za povolenou také tehdy, pokud byla přenesena do potraviny z jejích jednotlivých složek. Současně musí být splněny tyto podmínky: a) přídatná látka je v této složce potraviny povolena. b) spotřebitel byl seznámen s přítomností všech složek prostřednictvím výčtu přídatných látek uvedeného na obale s dodržením všech požadavků na označování, stanovených touto vyhláškou a zvláštními předpisy,1/ c) přídatná látka takto přenesená do potraviny v ní neplní technologickou funkci, d) konečný výrobek, jehož součástí je daná složka, neobsahuje přídatnou látku ve větší míře, než je množství, které by bylo přeneseno z použitých složek za dodržení správné výrobní praxe. (7) Přídatné látky, obsažené v potravině v důsledku přenosu, se na obale uvádějí jen v případech, je-li a) složka obsahující přídatnou látku v konečném výrobku okem rozeznatelná jako zvláštní součást potraviny; to platí jen pro případy, kdy je přídatnou látkou barvivo, b) obsah oxidu siřičitého v konečném výrobku vyšší než 50 mg.kg-1, resp. mg.l-1, nejde-li o révové víno, c) složka obsahující přídatnou látku vyrobena z chemicky konzervovaného polotovaru a obsahuje zbytková množství konzervačních látek, jejichž důsledkem je v konečném výrobku obsah kyseliny sorbové vyšší než 100 mg.kg-1, nebo kyseliny benzoové vyšší než 50 mg.kg-1, nebo oxidu siřičitého vyšší než 50 mg.kg-1, popřípadě mg.l-1. (8) Přítomnost látek přídatných, přítomných v potravině musí být uvedena na obalu, a to v sestupném pořadí podle klesajícího množství, v jakém jsou obsaženy v potravině. Přítomnost látky přídatné se označuje uvedením názvu látky nebo číselného kódu (E číslo2/) a pokud je to v této vyhlášce stanoveno i jejího množství a údaji o možnosti nepříznivého ovlivnění zdraví lidí. U látek, které náležejí do kategorií antioxidanty, barviva, konzervanty, kyseliny, regulátory kyselosti, tavicí soli, kypřící látky (kypřidla), náhradní sladidla, látky zvýrazňující aroma nebo chuť, zahušťovadla, želírující látky (želírovadla), modifikovaný škrob, stabilizátory, emulgátory, protispékavé látky, odpěňovače, lešticí látky, látky zlepšující mouku, musí být uveden vedle názvu látky nebo označení látky číselným kódem (E číslo) také název kategorie, do které látka podle odstavce 1 patří. Jestliže látka patří způsobem použití do několika kategorií, uvádí se název kategorie, která odpovídá účelu, pro který je látka v potravině použita. U označení, modifikovaný škrob' musí být připojeno druhové označení škrobu podle rostliny z níž škrob pochází vždy, kdy tato složka může obsahovat lepek. Potraviny, u kterých byla trvanlivost prodloužena použitím balicích plynů, se označí údajem „Baleno v ochranné atmosféře“. Přítomnost oxidu siřičitého a kyseliny sorbové se neuvádí u révového vína. (9) Údaje podle odstavce 8 musí být provedeny v dostatečném kontrastu s pozadím obalu. (10) Údaje o přídatných látkách nemusí být uváděny u a) čerstvého ovoce, zeleniny a brambor, které nebyly loupány, krájeny nebo upraveny podobným způsobem, b) sodové vody, c) kvasného octa, získaného výlučně z jediné suroviny za předpokladu, že při výrobě nebyla použita přídatná látka. (11) Přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy, určené k prodeji spotřebiteli, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny vedle údajů stanovených zákonem dále těmito údaji v české řeči: a) názvem výrobku zahrnujícím označení kategorie, do které výrobek patří podle odstavce 1. nebo názvem přídatné látky, jedná-li se o čistou látku nebo její jednoduchou naředěnou směs, b) slovu „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny, podskupiny nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen, c) výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek nebo jejich naředěné formě obsaženy kromě základní přídatné látky, ještě další složky, jako jsou jiné přídatné látky, nosiče a rozpouštědla nebo potraviny. Další složky, které mají charakter látky přídatné, se přitom uvádějí názvy kategorií a názvem látky nebo číselným kódem podle zásad, uvedených v odstavci 8, d) návodem k použití upraveným tak, aby při jeho dodržení nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro žádnou přídatnou látku, která je v přípravku, ve směsi nebo naředěné formě obsažena. V případě, že je přídatná látka, směs nebo naředěná forma určena k přípravě více skupin nebo druhů potravin, musí být uveden takový návod pro každou z těchto skupin nebo druhů, e) údaji o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje. (12) Ostatní přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy musí být na obalu označeny vedle údajů stanovených zákonem těmito údaji v české řeči: a) označením kategorie podle části 1 odstavce 1 nebo názvem přídatné látky, jedná-li se o čistou látku nebo její jednoduchou naředěnou směs, b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen, c) výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek nebo jejich naředěné formě obsaženy vedle základní přídatné látky ještě další složky, jako jsou jiné přídatné látky, nosiče a rozpouštědla nebo potraviny, d) o množství každé složky nebo skupiny složek, pro které je stanoveno touto vyhláškou nejvyšší povolené množství v potravině nebo skupině potravin, pro které je výrobek určen. Tyto údaje lze nahradit na obalu uvedeným prohlášením, že pří určeném dávkování výrobce garantuje dodržení požadavků této vyhlášky, e) o minimální trvanlivosti, f) o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje (13) Za přídatné látky se nepovažují a) látky, které jsou samy potravinami, b) látky, které jsou přirozenými složkami potravin, například sacharidy, c) pomocné látky, d) aromatické látky, e) látky přidávané do potravin za účelem úpravy výživové hodnoty (například minerály. stopové prvky a vitaminy), f) látky užívané při výrobě pitné vody, g) tekuté přípravky obsahující pektin, odvozené od sušené jablečné dřeně nebo částí kůry citrusových plodů, h) žvýkačkové báze, i) dextriny určené k výrobě potravin, pražený nebo dextrinovaný škrob, škrob pozměněný působením kyseliny, alkálie nebo amylolytických enzymů, bělené nebo fyzikálně modifikované škroby, pokud jsou určeny k výrobě potravin, j) chlorid amonný, k) krevní plasma, jedlá želatina, bílkovinné hydrolyzáty, aminokyseliny a jejich soli (kromě kyseliny glutamové, glycinu, cystinu a jejich solí), mléčný protein a glutén, l) kaseináty a kasein, m)jedlá sůl, n) inulin. (14) Látky uvedené v tabulce smějí být v nezbytném množství přidávány ke všem potravinám s výjimkou těch, které jsou uvedeny v částech 2 a 3. Látky, uvedené pod čísly E 407 a E 440, mohou být standardizovány s cukry za podmínky, že je to uvedeno v dodatku k číslu a názvu látky. Číslo E NázevE 170 Uhličitany vápenaté (i) uhličitan vápenatý (ii) hydrogenuhličitan vápenatýE 260 Kyselina octováE 261 (i) Octan draselnýE 262 Octany sodné (i) octan sodný (ii) hydrogenoctan sodný (diacetát sodný)E 263 Octan vápenatýE 270 Kyselina mléčnáE 290 Oxid uhličitý*E 296 Kyselina jablečnáE 300 Kyselina askorbováE 301 Askorban sodnýE 302 Askorban vápenatýE 304 Estery mastných kyselin askorbové kyseliny (i) Askorbylpalmitát (ii) AskorbylstearátE 306 Přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolůE 307 Alfa-tokoferolE 308 Gamma-tokoferolE 309 Delta-tokoferolE 322 LecitinyE 325 Mléčnan sodnýE 326 Mléčnan draselnýE 317 Mléčnan vápenatýE 330 Kyselina citronováE 331 Citronany sodné (i) dihydrogencitronan sodný (ii) hydrogencitronan sodný (iii) citronan sodnýE 332 Citronany draselné (i) dihydrogencitronan draselný (ii) citronan draselnýE 333 Citronany vápenaté (i) hydrogencitronan vápenatý (ii) dihydrogencitronan vápenatý (iii) citronan vápenatýE 334 Kyselilna vinná (L(+)-)E 335 Vinany sodné (i) hydrogenvinan sodný (ii) vinan sodnýE 336 Vinany draselné (i) hydrogenvinan draselný (ii) vinan draselnýE 337 Vinan sodno-draselnýE 350 Jablečnany sodné (i) jablečnan sodný (ii) hydrogenjablečnan sodnýE 351 Jablečnan draselnýE 352 Jablečnany vápenaté (i) jablečnan vápenatý (ii) hydrogenjablečnan vápenatýE 354 Vinan vápenatýE 380 Citronan amonnýE 400 Kyselina alginováE 401 Alginát sodnýE 402 Alginát draselnýE 403 Alginát amonnýE 404 Alginát vápenatýE 406 AgarE 407 KaragenanE 407 a Guma EuchemaE 410 Karubin**E 412 Guma guar**E 413 TragantE 414 Arabská gumaE 415 Xanthan**E 417 Guma tara**E 418 Guma gellanE 422 GlycerolE 440 Pektiny (i) pektin (ii) amidovaný pektinE 460 Celulózy (i) mikrokrystalická celulóza (ii) prášková celulózaE 461 MethylcelulózaE 463 HydroxypropylcelulózaE 464 HydroxypropylmethylcelulózaE 465 EthylmethylcelulózaE 466 Karboxymethylcelulóza (synonymum: Sodná sůl karboxymethylcelulózy)E 470 a Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tukůE 470 b Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tukůE 471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)E 472 a Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovouE 472 b Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnouE 472 c Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovouE 472 d Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou E 472 e Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnouE 472 f Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnouE 500 Uhličitany sodné (i) uhličitan sodný (ii) hydrogenuhličitan sodný (iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)E 501 Uhličitany draselné (i) uhličitan draselný (ii) hydrogenuhličitan draselnýE 503 Uhličitany amonné (i) uhličitan amonný (ii) hydrogenuhličitan amonnýE 504 Uhličitany hořečnaté (i) uhličitan hořečnatý (ii) hydrogenuhličitan hořečnatýE 507 Kyselina chlorovodíkováE 508 Chlorid draselnýE 509 Chlorid vápenatýE 511 Chlorid hořečnatýE 513 Kyselina sírováE 514 Sírany sodný (i) síran sodný (ii) hydrogensíran sodnýE 515 Sírany draselné (i) síran draselný (ii) hydrogensíran draselnýE 516 Síran vápenatýE 524 Hydroxid sodnýE 525 Hydroxid draselnýE 526 Hydroxid vápenatýE 527 Hydroxid amonnýE 528 Hydroxid hořečnatýE 529 Oxid vápenatýE 530 Oxid hořečnatýE 570 Mastné kyseliny (z jedlých tuků)E 574 Kyselina glukonováE 575 Glukono-delta-laktonE 576 Glukonan sodnýE 577 Glukonan draselnýE 578 Glukonan vápenatýE 640 Glycin a jeho sodná sůlE 938 Argon*E 939 Helium*E 941 Dusík*E 942 Oxid dusný*E 948 Kyslík*E 1200 PolydextrózyE 1404 Oxidovaný škrobE 1410 Fosfátový monoester škrobuE 1412 Fosfátový diester škrobuE 1413 Monofosfát škrobového difosfátuE 1414 Acetylovaný škrobový difosfátE 1420 Acetylovaný škrobE 1422 Acetylovaný škrobový adipanE 1440 HydroxypropylškrobE 1442 Hydroxypropyldiškrobový difosfátE 1450 Škrobový oktenylsukcinát sodný * Látky E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 a E 948 mohou být použity také v potravinách, uvedených v částech 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 a 15. Látka E 942 však nesmí být použita k výrobě dětské výživy. ** Látky E 410, E 412, E 415 a E 417, které se rehydratují po požití, nesmějí být používány pro výrobu dehydrovaných potravin, určených k rehydrataci při spotřebě. Část 2 (1) Při výrobě potravin uvedených v tabulce je přípustné použít jiné než v tabulce uvedené přídatné látky pouze tehdy, pokud je to v dalších částech této přílohy pro příslušnou látku a potravinu, uvedenou v tabulce, výslovně povoleno. Látky uvedené v částech 3 až 15, které lze použít v nezbytném množství, je možno do potravin uvedených v této části přidávat jen pokud je to výslovně stanoveno. (2) Tam, kde je uvedeno použití látek E 170, E 500, E 501, E 503, E 504, E 524, E 525, E 516, E 527, E 528, E 530 pro kakao a čokoládové produkty, je jako nejvyšší povolené množství stanoveno množství látky, které je alkalitou ekvivalentní stanovené hodnotě, vyjádřené jako uhličitan draselný. Tyto látky smějí být používány jednotlivě nebo v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství. (3) Tam, kde je uvedeno pro ovocné pomazánky použití látek E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E407, E 410, E 412, E 415, E 418, lze použít tyto látky jednotlivě či v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství. (4) Použití barviv a sladidel musí u potravin uvedených v této části odpovídat podmínkám stanoveným v částech 5 a 8. Název potraviny Číslo E Látka NPM3/mg.l-1 resp. mg.kg-1čokoládaE 322lecitiny NM4/E 442amonné soli fosfatidových kyselin10000kakao a výrobky z čokoládyE 170uhličitany vápenaté 70000 v sušině bez tukuE 322lecitiny NME 330kyselina citronová5000E 334kyselina vinná5000E 414 arabská guma (jen k leštění povrchu) NM E 422glycerolNME 440pektiny (jen k leštění povrchu)NME 471mono- a diglyceridy mastných kyselinNM E 500uhličitany sodné70000 v sušině bez tukuE 501uhličitany draselné70000 v sušině bez tukuE 503 uhličitany amonné 70000 v sušině bez tukuE 504uhličitany hořečnaté 70000 v sušině bez tukuE 524hydroxid sodný70000 v sušině bez tukuE 525hydroxid draselný 70000 v sušině bez tukuE 526hydroxid vápenatý 70000 v sušině bez tukuE 527hydroxid amonný70000 v sušině bez tukuE 528hydroxid hořečnatý70000 v sušině bez tukuE 530 oxid hořečnatý70000 v sušině bez tukuovocné šťávy 100%E 300kyselina askorbováNME 330kyselina citronová3000ananasová šťáva 100% E 296kyselina jablečná3000 hroznová šťáva 100% E 170uhličitany vápenaté NME 336vinany draselnéNM ovocné nektary E 270 kyselina mléčná5000E 330kyselina citrónová5000 džemy. rosoly, marmelády, povidla a klevelyE 270 kyselina mléčná NM E 296kyselina jablečnáNM E 300 kyselina askorbová NME 327 mléčnan vápenatýNME 330 kyselina citrónováNME 331 citronan sodnýNME 333 citronan vápenatýNME 334 kyselina vinná NME 335 vinan sodný NME 350 jablečnan sodný NME 400 kyselina alginová10000E 401 alginát sodný 10000E 402 alginát draselný 10000E 403alginát amonný 10000E 404alginát vápenatý 10000E 406agar 10000E 407karagenan 10000E 410karubin 10000E 412guma guar 10000E 415xanthan 10000E 418guma gellan 10000E 440pektiny NME 509chlorid vápenatýNME 524 hydroxid sodnýNMZahuštěné mlékoE 300kyselina askorbováNME 301askorban sodnýNME 304estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinamiNME 322 lecitiny NME 331citronan sodnýNME 332citronan draselný NME 407karagenan NME 500(ii)hydrogenuhličitan sodnýNME 501(ii) hvdrogenuhličitan draselnýNME 509chlorid vápenatýNMTepelně opracovaná smetana E 270 kyselina mléčná NME 322 lecitiny NME 325 mléčnan sodnýNME 326mléčnan draselnýNME 327 mléčnan vápenatýNME 330 kyselina citrónováNME 331citronany sodné NME 332 citronany draselnéNME 333citronany vápenaté NME 400kyselina alginováNME 401 alginát sodnýNME 402 alginát draselnýNME 403 alginát amonnýNME 404alginát vápenatýNME 406agar NME 407 karagenan NME 410karubin NME 415xanthan NME 440 pektiny NME 460 celulózy NME 461methylcelulóza NME 463 hydroxypropylcelulóza NME 464hydroxypropylmethylcelulóza NME 465ethylmethylcelulóza NME 466karboxymethylcelulóza NME 471mono- a diglyceridy mastných kyselinNM E 508chlorid draselnýNME 509chlorid vápenatýNME 1404 až E 1450modifikované škroby NMZmrazené nezpracované ovoce a zelenina E 300 kyselina askorbováNME 301 askorban sodný NME 302askorban vápenatýNME 330kyselina citrónováNMPředvařená rýže E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin NME 472 a estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou NMČerstvé ryby, korýši a měkkýši, včetně zmrazenýchE 331 citronany sodnéNME 332 citronany draselnéNME 333 citronany vápenatéNMNeemulgované tuky a oleje kromě olivového oleje a panenských olejů E 304estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami NME 306přírodní extrakt s obsahem tokoferolů NME 307alfa-tokoferol NME 308gamma-tokoferol NME 309delta-tokoferolNME 322lecitin 30 000 E 330kyselina citrónováNME 331citronany sodné NME 332citronany draselné NME 333citronany vápenaté NME 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin 10 000 Rafinovaný olivový olej E 307alfa-tokoferol 200 Měkké zrající sýry E 170 uhličitany vápenatéNME 504uhličitany hořečnaté NME 509chlorid vápenatý NME 575glukono-delta-IaktonNMPolokonzervy a konzervy z ovoce a zeleniny E 260 kyselina octová NME 261octan draselnýNME 262 octan sodný NME 263octan vápenatý NM E 270kyselina mléčná NME 300kyselina askorbová NME 301askorban sodný NME 302askorban vápenatý NME 325mléčnan sodný NME 326mléčnan draselný NME 327mléčnan vápenatý NME 330kyselina citrónová NME 331 citronany sodnéNME 332 citronany draselné NME 333 citronany vápenaté NME 334kyselina vinná NME 335vinany sodnéNME 336vinany draselné NME 337vinan sodno-draselný NME 509 chlorid vápenatýNME 575 glukono-delta-laktonNMTepelně neopracované polotovary z mletého masa a mělněného masa balenéE 300kyselina askorbováNME 301askorban sodný NME 302 askorban vápenatý NME 330 kyselina citrónováNME 332citronany draselné NME 333citronany vápenaté NMChléb (druhy připravené výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření) E 260kyselina octová NME 261octan draselný NME 262 octan sodný NME 263octan vápenatý NME 270kyselina mléčná NME 300 kyselina askorbová NME 301askorban sodnýNME 302askorban vápenatý NME 304estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami NME 322lecitiny NME 325mléčnan sodný NME 326mléčnan draselný NME 327mléčnan vápenatý NME 471mono- a diglyceridy mastných kyselin NME 472 aestery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovouNME 472 destery mono- a mastných kyselin s kyselinou vinnouNME 472 eestery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetyl vinnouNME 472 f estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnouNMNesušené (čerstvé) těstovinyE 270 kyselina mléčná NME 300 kyselina askorbová NME 301askorban sodný NME 322lecitiny NME 330kyselina citrónová NME 334kyselina vinná NME 471mono- a diglyceridy mastných kyselinNME 575 glukono delta lakton NM Část 3 (1) Dětská výživa včetně příkrmů smí obsahovat arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551, pocházející z přídaných potravních doplňků v množství nejvýše 10 000 mg každé z těchto látek v 1 kg potravního doplňku. Dále smí obsahovat mannitol E 421, pokud byl užit jako nosič pro vitamin B12 v množství nejméně 1 díl vitaminu B12 na 1 000 dílů mannitolu. (2) Nejvyšší povolené množství stanovené v této části se vztahuje na dětskou výživu připravenou ke spotřebě podle návodu výrobce. Výhradně pro účely výroby počáteční mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména počáteční výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy. Číslo E Látka NPM mg.kg-1E 270 kyselina mléčná (pouze L(+) forma) NME 330 kyselina citrónová NME 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů 10E 307 alfa-tokoferol 10E 308 gamma-tokoferol 10E 309 delta-tokoferol 10E 322 lecitiny 1000E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin 4000 K výrobě počáteční mléčné výživy na bázi mléka smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu. Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %. Při použití látek E 306, E 307, E 308, a E 309 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %. Číslo E Látka NPM mg.l-1E 270 kyselina mléčná (pouze L(+)forma) NME 330 kyselina citrónová NME 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů 10E 307 alfa-tokoferol 10E 308 gamma-tokoferol 10E 309 delta-tokoferol 10E 322 lecitiny 1000E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin 4000E 407 karagenan 300E 410 karubin 1000E 412 guma guar 1000E 440 pektiny (pouze pro okyselenou dětskou výživu) 5000 K výrobě okyselených produktů smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) - mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu. Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %. Pří použití látek E 407, E 410 a E 412 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %. Výhradně pro účely výroby pokračovací mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména pokračovací mléčná výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy. Číslo E Látka NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 170 uhličitany vápenaté E 260 kyselina octová NME 261 octany draselné NME 262 octany sodné NME 263 octany vápenaté NME 270 kyselina mléčná pouze L(+) - forma NME 296 kyselina jablečná NME 325 mléčnan sodný pouze L(+) - forma NME 326 mléčnan draselný pouze L(+) - forma NME 327 mléčnan vápenatý pouze L(+) - forma NME 330 kyselina citrónová NME 331 citronany sodné NME 332 citronany draselné NME 333 citronany vápenaté NME 338 kyselina fosforečná 1000 počítáno jako P2O5E 507 kyselina chlorovodíková NME 524 hydroxid sodný NME 525 hydroxid draselný NME 526 hydroxid vápenatý NM Číslo E Látka NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 500 uhličitany sodné NME 501 uhličitany draselné NME 503 uhličitany amonné NM Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 300 kyselina L - askorbová Nápoje a kašovitá výživa na bázi ovoce a zeleniny, šťávy 300 Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů 200E 301 askorban sodný Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy 300 Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů 200 E 302 askorban vápenatý Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy 300 Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů 200 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 304 L-askorbylpalmitát Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100E 306 přírodní extrakt s obsahem tokoferolů Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100E 307 alfa - tokoferol Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100E 308 gamma - tokoferol Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100E 309 delta- tokoferol Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 339 fosforečnany sodné Obilné výrobky 1000E 340 fosforečnany draselné Obilné výrobky 1000E 341 fosforečnany vápenaté Obilné výrobky 1000 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 322 lecitiny Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 10000 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 471 mono- a di- glyceridy mastných kyselin Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000E 472 a estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000E 472 b estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000E 472 c estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 400 kyselina alginová Dezerty a pudinky 500E 401 alginát sodný Dezerty a pudinky 500E 402 alginát draselný Dezerty a pudinky 500E 404 alginát vápenatý Dezerty a pudinky 500 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 E 410 karubin Příkrmy 10000 Bezlepkové obilné výrobky 20000E 412 guma guar Příkrmy 10000 Bezlepkové obilné výrobky 20000E 414 arabská guma Příkrmy 10000 Bezlepkové obilné výrobky 20000E 415 xanthan Příkrmy 10000 Bezlepkové obilné výrobky 20000E 440 pektiny Příkrmy 10000 Bezlepkové obilné výrobky 20000 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 551 oxid křemičitý Sypké obilné výrobky 2000 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 334 kyselina vinná pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000E 335 vinan sodný pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000E 336 vinan draselný pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000E 354 vinan vápenatý pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000E 450 a dihydrogen-difosforečnan sodný Piškoty, sušenky a suchary 5000E 575 glukono-delta-lakton Piškoty, sušenky a suchary 5000 Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 1404 oxidovaný škrob příkrmy 50000E 1410 fosfátový monoester škrobu příkrmy 50000E 1412 fosfátový diester škrobu příkrmy 50000E 1413 monofosfát škrobového difosfátu příkrmy 50000E 1414 acetylovaný škrobový difosfát příkrmy 50000E 1420 acetylovaný škrob příkrmy 50000E 1422 acetylovaný škrobový adipan příkrmy 50000E 1450 škrobový oktenyl-sukcinát sodný příkrmy 50000 Část 4 (1) Látky, které smějí být používány obecně při výrobě potravin, zejména jako antioxidanty v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1 Číslo E Látka E 304 estery mastných kyselin (z jedlých tuků) s kyselinou askorbovou, (i) Askorbylpalmitát, (ii) AskorbylstearátE 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolůE 307 alfa - tokoferolE 308 gamma - tokoferolE 309 delta - tokoferol (2) Látky, které smějí být používány jako antioxidanty v omezené míře, stanoví tabulka č. 2. Číslo E LátkaE 310 propylgallátE 311 oktylgallátE 312 dodecylgallátE 320 butylhydroxianisol (BHA)E 321 butylhydroxitoluen (BHT) Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. V tabulce č. 3 je možnost současného použití látek E 310-E 320 a látky E 321 vyznačena symbolem (x). (3) Potraviny, při jejichž výrobě smějí být použity antioxidanty uvedené v tabulce č. 2 stanoví tabulka č. 3. Název potravinyNPM pro galáty E 310, E 311, E 312 a BHA, jednotlivě, nebo v kombinaci mg.kg-1NPM pro BHT mg.kg-1tuky a oleje pro hromadnou výrobu tepelně opracovaných potravin200(x)100(x)oleje a tuky pro smažení200(x)100(x)sádlo, lůj, rybí tuk, drůbeží sádlo a skopový lůj 200(x)100(x)sypké směsi pro přípravu moučníků200 počítáno na tuksnacky na bázi obilovin200 počítáno na tuksušené mléko pro prodejní automaty200 počítáno na tukdehydrované přípravky pro polévky a vývary200 počítáno na tukkořenící přípravky 200 počítáno na tukstudené omáčky, majonézy200 počítáno na tukdehydrované maso200 počítáno na tukvýrobky z ořechových jader200předvařené cereálie 200 počítáno na tuksušené brambory v prášku a granulované25 žvýkačka 400(x)400(x) (4) Jiné antioxidanty, které smějí být používány pro určité účely, stanoví tabulka č. 4. Číslo E LátkaE 315 kyselina erythorbová (synonymum: kyselina isoaskorbová)E 316 erythorban sodný (synonymum: isoaskorban sodný) Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 315 kys. erythorbová masné výrobky 500E 316 (synonymum: kys. isoaskorbová) polokonzervy a konzervy z ryb, rybí výrobky 1500 zmrazené a hluboce zmrazené ryby s červenou pokožkou 1500 Jako antioxidant smí být použity také látky, uvedené v části 6 tabulce č. 3, a to pouze za podmínek uvedených v části 6 tabulce č. 4. Část 5 (1) Látky získané z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky, jsou ve smyslu této vyhlášky barvivy. (2) Potraviny, chuťové a aromatické látky a jejich složky, které se přidávají během výroby do potravin pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají sekundární barvící účinek, jako např. mletá paprika, šafrán a kurkuma a dále barviva, určená k barvení nejedlých vnějších částí potravin, jakými jsou například povrchové povlaky sýrů a salámová střeva, se za barviva ve smyslu této vyhlášky nepovažují (3) Pro účely barvení potravin smějí být používána výlučně barviva uvedená v tabulce č. 1 a dále jejich formy, označované jako aluminiové laky. (4) Barveny smějí být pouze potraviny, uvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7, a to za podmínek, uvedených v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7. Nejvyšší povolená množství jsou stanovena pro obsah barevného principu, to znamená čistého barviva. (5) Barvení se nesmí provádět u potravin, uvedených v tabulce č. 2, s výjimkou aplikací, povolených v tabulkách č. 3, 4 a 7 a u dětské výživy. (6) Barviva, která smějí být používána výhradně pro omezený rozsah aplikací, jsou uvedena v tabulce č. 4. (7) Barviva, povolená pro barvení potravin obecně jsou uvedena v tabulce č. 6. (8) Potraviny, k jejichž výrobě smějí být používána barviva uvedená v tabulce č. 6, jsou uvedeny v tabulce č. 7. U potravin, označených symbolem (x) se stanovené nejvyšší povolené množství týká potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžaduje. Tam, kde je to zvláště vyznačeno, nesmějí být používána barviva syntetická. (9) Přítomnost barviva v potravině, neuvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7 je povolena pouze na základě principu přenosu (část 1, odst. 6), a to pouze tehdy, nejedná-li se o potravinu uvedenou v části 5, tabulce č. 2. Dále je povolena v případě, že se jedná o potravinu určenou k dalšímu zpracování při výrobě složené potraviny, pro kterou je použití v tabulkách č. 3, 4 a 7, povoleno. Obsah barviva v potravině pro další zpracování smí být nejvýše takový, aby složená potravina splňovala požadavky uvedené v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7. (10) Pro označování masa a masných výrobků smějí být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř. (11) Pro účely razítkování skořápek vajec a dekoračního barvení skořápky vajec smějí být použita pouze barviva uvedená v tabulce č. 1. (12) Pro účely barvení potravin v domácnosti smějí být uváděna do oběhu barviva uvedená v tabulce č. 1 kromě těchto barviv: E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 128 Červeň 2 G, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK. Číslo E Barvivo Charakter barviva číslo C. I.5/E 100Kurkumin 75 300E 101(i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5' -fosfát E 102 Tartrazin S619 140E 104Chinolinová žluťS47 005E 110Žluť SY (synonymum Gelborange S)S15 985E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny75 470E 122 Azorubin (synonymum Carmoisin)S14 720E 123 Amarant (synonymum Viktoriarubín O)S 16 185E 124 Ponceau 4R (synonymum Košenilová červeň A)S16 255E 127ErythrosinS45 430E 128Červeň 2GS18 050E 129Červeň Allura AC S16 035E 131Patentní modř VS42 051E 132Indigotin (synonymum Indigocarmine)S73 015E 133 Brilantní modř (synonymum Brilliant blue FCF)S42 090E 140Chlorofyly a chlorofyliny (i) Chlorofyly 75 810(ii) Chlorofyliny 75 815E 141Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů 75 815(i) Cu komplexy chlorofylů (ii) Cu komplexy chlorofylinů E 142 Zeleň S S44 090E 150 aKaramel, Kulér E 150 bKaustický sulfitový karamel E 150 cAmoniakový karamel E 150 dAmoniak - sulfitový karamel E 151Čerň BN (synonymum Brilliant black BN) S28 440E 153Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny) E 154Hněď FKS E 155Hněď HTS20 285E 160 aKaroteny(i) směs karotenů 75 130(ii) Beta-karoten40 800E 160 bAnnato, bixin, norbixin 75 120E 160 cPaprikový extrakt,. kapsanthin, kapsorubinE 160 dLykopen 75 125E 160 eBeta-apo-8'-karotenal40 820E 160 fEthylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové40 825E 161 bLuteinE 161 gKanthaxanthinE 162Betalainová červeň, betanin (včetně extraktů z červené řepy)E 163Anthokyany (získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny)E 170 Uhličitan vápenatý77 220E 171Oxid titaničitý (synonymum Titanová běloba)77 891E 172 Oxidy a hydroxidy železa77 49177 49277 499E 173Hliník (v podobě pigmentu)E 174 Stříbro (v podobě pigmentu)E 175Zlato (v podobě pigmentu)E 180 Litholrubin BKS 1. nezpracované potraviny2. minerální vody a stolní vody3. mléko, polotučné a odtučněné mléko, pasterované či sterilované, včetně UHT mléka (týká se neochucených výrobků)4. mléko ochucené kakaem či čokoládou5. kysané mléčné výrobky (neochucené)6. mléčné polokonzervy7. podmáslí (neochucené)8. smetana a sušená smetana (neochucené)9. oleje a tuky živočišného a rostlinného původu10. vaječný žloutek, bílek, vaječná melanž, sušené a zmrazené vaječné produkty11. mouka, ostatní mlýnské výrobky a škrob12. chléb a výrobky z chlebového těsta13. těstoviny a gnocchi14. cukry (všechny mono - a disacharid)15. rajčatový protlak a rajčatové polokonzervy16. studené omáčky na bázi rajčatové šťávy, kečupy17. ovocné a zeleninové šťávy a nektary18. produkty z ovoce, zeleniny, brambor a hub - sterilované, nakládané či sušené, zpracované ovoce, zelenina, brambory a houby19. extra džemy, extra rosoly a kaštanové pyré20. maso, ryby, drůbež, zvěřina, měkkýši, korýši a produkty z nich (netýká se hotových pokrmů)21. kakaové a čokoládové výrobky (netýká se nečokoládových náplní těchto výrobků)22. pražená káva, kávoviny, čaj, extrakty z čaje, vč. ovocných a bylinných, přípravky na bázi čaje, ovoce a obilovin pro přípravu čajů a instantní produkty a směsi z nich23. koření, směsi koření, sůl, náhrady soli24. víno25. kojenecká a dětská výživa26. med27. ovocné a obilné pálenky28. vinný ocet29. slad a výrobky ze sladu30. zrající a čerstvé sýry (neochucené)31. máslo z mléka koz a ovcí Název potraviny Číslo E Barvivo NPM mg.l-1 resp. mg.kg.-1Sladový chléb E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak - sulfitový karamel NMPivo E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak - sulfitový karamel NMMáslo (včetně másla se sníženým a zvýšeným obsahem tuku) E 160 a Karoteny NM Margarin, minarin, ostatní tukové emulze, bezvodé tuky E 100 Kurkumin NM E 160 a Karoteny NM E 160 b Annato, bixin, norbixin 10Neochucené sýry tvrdé, měkké a tavené E 160 a Karoteny NM E 160 b Annato, bixin, norbixin 15 E 160 c Paprikový extrakt NMOcet E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NMLihoviny typu whisky, brandy, rum E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NMAromatizovaná vína hnědé barvy, nápoje na bázi aromatizovaných vín hnědé barvy, likérová vína hnědébarvy, medovina E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM Zelenina nakládaná v octu, slaném nálevu, oleji (kromě oliv) E 101 (i) Riboflavin NM (jj) Riboflavin-5'-fosfát NM E 140 chlorofyly, chlorofyliny NM E 141 mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů NM E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM E 160 a Karoteny NM E 162 Betalainová červeň NM E 163 Anthokyany NMExtrudované, expandované obilné snídaně E 150 c Amoniakový karamel NM E 160 a Karoteny NM E 160 b Annato, bixin, norbixin 25 E 160 c Paprikový extrakt NMObilné snídaně ochucené ovocným aromatem E 120 Košenila 200 E 162 Betalainová červeň NM E 163 Anthokyany NMOvocné pomazánky a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie E 100 Kurkumin NM E 120 Košenila 100 jednotlivě či v kombinaci s E 160d a E 161b E 140 chlorofyly, chlorofyliny NM E 141 mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů NM E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM E 160 a Karoteny NM E 160 c Paprikový extrakt NM E 162 Betalainová červeň NM E 163 Anthokyany NM E 160 d Lykopen 100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 161b E 161 b Lutein 100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 160dUzené masné výrobky, paštiky E 100 Kurkumin 20 E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 100 E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM E 160 a Karoteny 20 E 160 c Paprikový extrakt 10 E 162 Betalainová červeň NMHamburgerové maso s minimálním obsahem rostlinné či obilné složky 4% E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 100 E 150 a Karamel NM E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM E 150 c Amoniakový karamel NM E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NMSušené granulované brambory a bramborové vločky E 100 Kurkumin NM číslo E Barvivo Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg.-1E 123Amarantaperitivní vína, lihoviny, alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším i nižším než 15% (obj.)30rybí jikry a mlíčí 30E 127 Erytrosin koktejlové a kandované třešně 200E 154Hněď FKuzené ryby - kipry20E 161 gKanthaxanthin štrasburské párky15E 173Hliník vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobkůNME 174Stříbro vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky, likéryNM E 175Zlato vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky. likéryNM E 180Litholrubin BKjedlé povrchové vrstvy sýrůNME 160 bAnnatto, bixin, norbixin margarín, minarin, ostatní emulgované tuky, tuky bez obsahu vody10 jedlé ozdoby a jedlé povrchové vrstvy 20jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky 10zmrzliny, mražené krémy a podobné zmrazené výrobky20lihoviny a alkoholizované nápoje včetně nápojů s obsahem alkoholu nižším než 15% (obj.)10tvrdé, měkké a tavené sýry15deserty 10snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu, extrudované či expandované20 ostatní snacky a snacky na bázi obalených ořechových jader10 uzené ryby 10jedlé povrchové vrstvy sýrů, jedlá klihovková (kolagenová střívka)20extrudované, expandované obilné snídaně, obilné snídaně ochucené ovocným aromatem 25 Číslo E BarvivoE 101 (i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5'-fosfátE 140 Chlorofyly a chlorofylinyE 141 Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinůE 150 a KaramelE 150 b Kaustický sulfitový karamelE 150 c Amoniakový karamelE 150 d Amoniak - sulfitový karamelE 153 Medicinální uhlíE 160 a KarotenyE 160 c Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubinE 162 Betalainová červeň, betaninE 163 AnthokyanyE 170 Uhličitan vápenatýE 171 Oxid titaničitýE 172 Oxidy a hydroxidy železa Číslo E BarvivoE 100 KurkuminE 102 TartrazinE 104 Chinolinová žluťE 110 Žluť SYE 120 Košenila, kyselina karmínová, karmínyE 122 AzorubinE 124 Ponceau 4RE 129 Červeň Allura ACE 131 Patentní modř VE 132 IndigotinE 133 Brilantní modřE 142 Zeleň SE 151 Čerň BNE 155 Hněď HTE 160 d LykopenE 160 e beta-apo-8'-karotenalE 160 f Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenovéE 161 b Lutein Při použití v kombinaci se hodnota týká celkového množství použitých barviv. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potravinu připravenou k požívání podle návodu výrobce (pokud přípravu před spotřebou vyžaduje). U některých potravin, kde je to zvlášť uvedeno, nesmějí být použita barviva syntetická. U ochucených nealkoholických nápojů, zmrzlin a obdobných zmrazených výrobků, desertů, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků a cukrovinek nesmí být obsah jednotlivého barviva E 110, E 122, E 124 a E 155 v rámci stanoveného společného nejvyššího povoleného množství vyšší než 50 mg kg.-1 nebo 50 mg.l-1. Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1ochucené nealkoholické nápoje, nápoje v prášku (x) 100nápojové koncentráty pro přípravu ochucených nealkoholických nápojů (x) 100 proslazené ovoce a zelenina 200kompoty ovoce červené barvy 200cukrovinky 300jedlé ozdoby na cukrářské výrobky 500jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 200zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky (x) 150ochucené tavené sýry (mimo syntetická) 100deserty včetně ochucených mléčných výrobků (x) 150studené omáčky, majonézy, kořenící směsi, kromě kečupů a studených omáček na bázi rajčatové šťávy (x) 500hořčice 300pasty z ryb a korýšů, 100předvařené jedlé části korýšů 250náhražky lososa 500surimi 500rybí mlíčí a jikry 300balené výrobky z uzených ryb (mimo syntetická) 100snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu extrudované či expandované 200ostatní snacky a pikantní snacky na bázi obalených ořechových jader 100jedlý povrch sýrů (mimo syntetická) NMjedlá klihovková (kolagenová) střívka NMkompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené ke snižování hmotnosti (x) 50 kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené k použití pod dohledem lékaře 50 polévky a polévkové přípravky (x)- mimo syntetická 50analogy masa a rybího masa na bázi rostlinných bílkovin 100lihoviny a alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším, nižším než 15% (obj) kromě uvedených v tab. 2 a 4 200aromatizovaná vína, nápoje a koktejly na bázi aromatizovaných vín, kromě těch, uvedených v tab. 3 200Ovocná vína, včetně šumivých a perlivých, cidr, perry, aromatizovaná ovocná vína, aromatizovaný cidr a perry 200potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)NM Symbol (x) označuje potraviny, u kterých se případně počítá s přípravou před konzumací podle návodu výrobce. Stanovené nejvyšší povolené množství se v takovém případě vztahuje na potravinu připravenou podle návodu. Část 6 (1) Sloučeniny kyseliny sorbové, benzoové, parahydroxybenzoové a jejich soli a estery, které smějí být používány ke konzervaci potravin, stanoví tabulka č. 1. Tyto hodnoty smějí být použity až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná kyselina. Číslo E Látka SymbolE 200 kyselina sorbová SE 202 sorban draselnýE 203 sorban vápenatýE 210 kyselina benzoová BE 211 benzoan sodnýE 212 benzoan draselnýE 213 benzoan vápenatýE 214 ethylparahydroxybenzoát PHBE 215 ethylparahydroxybenzoát sodná sůlE 216 propylparahydroxybenzoátE 217 propylparahydroxybenzoát sodná sůlE 218 methylparahydroxybenzoátE 219 methylparahydroxybenzoát sodná sůl (2) Potraviny, které smějí být konzervovány kyselinou sorbovou, benzoovou, parahydroxybenzoovou a jejich sloučeninami, uvedenými v tabulce č. 1, stanoví tabulka č. 2. Název potravinyNPM mg.l-1 resp. mg.kg-1S B PHB S+BS+PHBS+B+ PHBOchucené nápoje na bázi vína200-----ochucené nealkoholické nápoje a ochucené nealkoholické nápoje se sníženým (x) obsahem využitelné energie (xxx) 300 (x)150 (x)-200 S - 100 B--tekuté koncentráty z čaje, tekuté kon centráty výluhů z ovoce a výluhů z bylin---600 --nízkoalkoholické víno200 -----vína, ovocná vína, fermentované ovocné šťávy, např. cidr, perry200-----medovina 200 -----alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 15% obj. kromě piva a vína (x)200 (x) 200 (x)-400 --náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty1000 -----ovocné pomazánky a podobné produkty pokud jsou baleny do obalů, v kterých nelze provést jejich tepelnou sterilaci, dále kromě extra džemů a jim podobných produktů, a džemů se sníženým obsahem využitelné energie (xx). (xxx)---1000 --džemy, rosoly, marmelády a podobné produkty se sníženým obsahem využitelné energie či vyrobené bez přidaného cukru a ostatní obdobné pomazánky na bázi ovoce-500 -1000 --proslazené ovoce a zelenina----1000 -sušené ovoce1000 ----chemicky konzervované přípravky na bázi ovoce a zeleniny pro průmyslovou výrobu potravin (xxx) a pro prodej přímému spotřebiteli1000 -----sirupy a nízkoenergetické nápojové koncentráty pro prodej přímému spotřebiteli---1500 --chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli, či oleji, kromě oliv 800 (x)1000 (x)1500 --olivy 1000 -----bramborové těsto2000 -----rybí polokonzervy ---2000 --polokonzervy z rybího mlíčí a jiker---2000 --jedlé části korýšů vařené---2000 --solené sušené ryby---200 --plátkový balený sýr1000 ----tavený sýr1000 -----plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní2000 -----jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 7 dní s vodní aktivitou více než 0,652000 -----neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů ----1000 z toho max. 300 PHB-cukrovinky s výjimkou čokolády-----1500 z toho max. 300 PBHsladké dezertní omáčky (toppingy)1000 -----tukové emulze kromě másla s obsahem tuku nejméně 60% ( např. margarín)1000 -----tukové emulze kromě másla s obsahem tuku pod 60%2000 -----emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku nejméně 60%1000 500-1000--emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku pod 60%2000 1000-2000--neemulgované studené omáčky, kečupy---1000 --saláty s trvanlivostí delší než 14 dní---1500 --hořčice ---1000 -tekuté kořenící přípravky ---1000 -tekutá stolní sladidla-----2000žvýkačky ---1500--aspiky1000500----potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů v tekuté podobě s omezenou denní dávkou6a)---- -2000 Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam: S + B použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látekS + PHB použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látekS + B + PHB použití kyseliny sorbové, benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek (3) Tam, kde je v tabulce č. 2 symbol (x), se buď použije pouze jeden konzervant nejvýše v uvedeném množství, nebo kombinace S + B. (4) Tam, kde je to v tabulce č. 2 zvlášť vyznačeno, se hodnoty nejvyšších povolených množství týkají potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce. (5) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 2 uveden symbol (xx), smějí být přítomna (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě kyseliny sorbové a benzoové jednotlivě či v kombinaci také rezidua oxidu siřičitého (tabulka č. 4). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. (6) Potraviny, u kterých je v tabulkách č. 2 a 4 uveden symbol (xxx), a potraviny z nich vyrobené, musí být na obale označeny informací „vyrobeno z chemicky konzervovaného polotovaru“ nebo ve výčtu složek konečného výrobku musí být u takové složky uvedena informace o chemické konzervaci výchozí ovocné suroviny, například ("ovocný sirup z chemicky konzervovaného polotovaru, chemicky konzervovaný sirup, chemicky konzervovaný ovocný přípravek“). (7) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v mléčných kysaných výrobcích až do množství 30 mg.kg-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou. (8) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, stanoví tabulka č. 3. Číslo E LátkaE 220 oxid siřičitýE 221 siřičitan sodnýE 222 hydrogensiřičitan sodnýE 223 disiřičitan sodnýE 224 disiřičitan draselnýE 226 siřičitan vápenatýE 227 hydrogensiřičitan vápenatýE 228 hydrogensiřičitan draselný (9) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4. Název potraviny SO2 mg.I-1 resp. mg.kg-1korýši a hlavonožci čerství a zmrazení(v jedlém podílu) 150korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu) 50trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker 50škrob (mimo škrob pro dětskou výživu) 50škrob a modifikovaný škrob pro dětskou výživu 10ságo (*) 30křupky 30sušené brambory v prášku a granulované 400neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin 50loupané (syrové) brambory k přípravě pokrmů za tepla (*) 50syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor) k přípravé za tepla (*) 100 bramborové těsto k přípravě pokrmů za tepla (*) 100sušená zelenina bílé barvy 200mletý křen a výrobky z něj 800sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě (*) 2000 sušené banány (*) 1000sušená jablka a hrušky (*) 600ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce 200ovocné sirupy (#). (xxx) 200ovocné pomazánky kromě extra džemů a podobných výrobků a těchto výrobků se sníženým obsahem energie (#), (xxx) 200 ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie 50ostatní ovocné pomazánky 50ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy 200cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob (v sušině), glukóza 15 škrobový sirup 20ostatní cukry 40sladké dezertní omáčky (toppingy) 40ovocné koncentráty z citrusové šťávy, jablečné šťávy a ananasové šťávy 350pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva 50citrónová šťáva, limetová šťáva 350ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli 250hroznová šťáva 15ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukózového sirupu nejméně 235 g.l-1 (jen z použitých surovin) 50 ovocné limonády a ovocné nápoje na bázi ovocných sirupů (xxx) 40 (jen přenosem ze sirupů)nealkoholické nápoje na bázi ovocného koncentrátu 20 (jen přenosem z koncentrátů)cukrovinky na bázi glukózy, glukózového a škrobového sirupu 50 (jen přenosem z těchto zdrojů)vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 červená 160vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 bílá a růžová 210vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 červená 210vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 bílá a růžová 260nealkoholické víno 200cidr, perry, ovocné víno, šumivé ovocné víno 200medovina 100 vinný a ovocný ocet 170hořčice francouzského typu (Dijon) 500hořčice ostatní 250želatina 50zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv) 100- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „pozdní sběr“ a jakostní vína dovážená ze zemí EU splňující požadavky7b) na označení názvem "pozdní sběr300 mg.l-1,- jakostní vína bílá dovážená splňující požadavky7b) na označení původu z oblasti Francie (Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes des Bourdeaux St. Macaire, Premieres Côtes de Bourdeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac s dodatkem i bez dodatku „Côtes de Saussignac“, Haut-Montravel, Côtes de Montravel a Rosette) a z oblasti Španělska (Allela, La Mancha, Navarra, Penedés, Rioja, Rueda, Tarragona a Valencia)300 mg.l-1,- jakostní vína bílá dovážená z oblasti Spojeného království Velké Británie a Severního Irska splňující požadavky na označení „botrytis“, „noble harwest“ nebo "noble late harvested"a „special late harvested“300 mg.l-1,- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „výběr z hroznů“, dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Auslese“ a jakostní vína bílá z Rumunska splňující požadavky na označení některým z následujících názvů (Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroasele, Valea Calugareasca)350 mg.l-1,- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení „ledové víno“ a „slámové víno“ a dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Beerenauslese“, „Ausbruch“, „Ausbruchwein“, „Trockenbeerenauslese“, „Eiswein“ a jakostní vína bílá z oblastí Francie splňující požadavky na označení oblasti původu (Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Crois-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de ľAubance, Graves Supérieures, Jurancon)400 mg.l-1. (10) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l-1 nebo mg.kg-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO2, bez ohledu na jeho původ a bez ohledu na to, zda v potravině plní úlohu antioxidantu, konzervantu, či jinou. Skutečnost, že podmínky použití oxidu siřičitého k výrobě potravin jsou uvedeny souhrnně v části 6, nikterak neomezuje možnost označovat na obale výrobku zařazení mezi kategorie uvedené v části 1 odst. 7 podle převažující funkce ve výrobku. (11) Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg-1nebo 10 mg.l-1 a nižší se považuje za nulový (například pro účely deklarace přítomnosti). Oxid siřičitý může být přirozeně přítomen v pivu jako výsledek fermentačních procesů. V běžných pivech přirozený obsah oxidu siřičitého nesmí překročit 20 mg.l-1, v kvasnicových sudových pivech 50 mg.l-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou. (12) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 4 uveden symbol (#) smějí být přítomny (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě reziduí oxidu siřičitého také kyselina sorbová a benzoová (část 6, tabulka č. 2). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. (13) U hořčice francouzského typu (Dijon) nesmí být souběžně s oxidem siřičitým použita konzervace kyselinou sorbovou a benzoovou. (14) Skutečnost, že potraviny, u kterých je uveden symbol (*), jsou určeny k přípravě pokrmů za tepla či k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě, musí být vyznačena na obalu určeném pro spotřebitele. (15) Potraviny s obsahem oxidu siřičitého vyšším než 50 mg.kg-1, u kterých není provedena informace podle odstavců 6 a 14 nebo podle části 1 odst. 7, musí být vedle informace o obsahu přídatných látek podle požadavků části 1 této přílohy opatřeny dále upozorněním „Sířeno“. Tento požadavek neplatí pro révové víno. Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou. (16) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny propionové, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 280 kyselina propionováE 281 propionan sodnýE 282 propionan vápenatýE 283 propionan draselný Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina propionová. Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou. (17) U dimethyldikarbonátu představuje nejvyšší povolené množství nejvyšší povolené dávkování při výrobě. Výrobek při prodeji finálnímu spotřebiteli nesmí obsahovat zjistitelné množství této látky. (18) Tam, kde je vyznačeno použití orthofenylfenolu, je povoleno použití těchto látek:7/ Číslo E LátkaE 231 orthofenylfenolE 232 orthofenylfenolát sodný Nejvyšší povolené množství je počítáno jako orthofenylfenol. Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1E 230 bifenyl citrusové plody - jen k ošetření povrchu 70E 231 E 232 orthofenylfenol citrusové plody - jen k ošetření povrchu 12E 233 thiabendazol citrusové plody - jen k ošetření povrchu 6banány - jen k ošetřeni povrchu 3E 234nisin pudinky ze semoliny a tapioky 3sýry a tavené sýry mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků 10E 235natamycin (synonymum: pimaricin) tvrdé, polotvrdé a poloměkké sýry - jen k ošetření povrchu 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření po vrchu 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření povrchu 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mmE 242dimethyl- dikarbonát ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody nebo na bázi ovocné šťávy 250 konzervované výluhy z čaje a z aromatických bylin 250 nealkoholické víno 250E 284kyselina boritá kaviár 4000E 285tetraboritan sodnýkaviár 4000 (počítáno jako kys. bonitá)E 280, E 281, E 282kyselina propionovábalený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní 3000 chléb se sníženým obsahem využitelné energie s trvanlivostí delší než 7 dní 2000 předpečený a balený chléb s trvanlivostí delší než 7 dní 2000 balené jemné pečivo a cukrářské výrobky z mouky, s vodní aktivitou vyšší než 0.65 2000 E 1105lysozym sýry, kromě čerstvých sýrů NM (19) Tam, kde je vyznačeno použití dusitanu sodného, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 249 dusitan draselnýE 250 dusitan sodný Pro použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg-1) a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství (mg.kg-1), v obou připadech počítáno jako dusitan sodný. (20) Výše uvedené látky smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí, nebo s náhradou soli, a to s obsahem nejvýše 0,9 % dusitanu sodného, jsou-li určeny pro hromadnou výrobu potravin nebo nejvýše 0,35 %, jsou-li určeny pro použití v domácnostech. (21) Tam, kde je vyznačeno použití dusičnanu sodného, je povoleno použití těchto látek: ČísIo E LátkaE 251 dusičnan sodnýE 252 dusičnan draselný Při použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg-1), počítáno jako dusičnan sodný a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství, počítáno jako dusičnan sodný a nebo jako dusitan sodný. Číslo E Látka Název potravinyPovolené dávkování mg.kg-1Povolená rezidua mg.kg-1E 250, E 249dusitan sodný tepelně neopracované, uzené, sušené masné výrobky150 50ostatní masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách150 100uzená anglická slanina nestanoví se 175E 251, E 252dusičnan sodný masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách300 250 reziduální dusičnany, počítáno jako NaNO3tvrdé a polotvrdé sýry a jejich analogy na bázi rostlinného tuku a rostlinné bílkovinynestanoví se 50 počítáno jako NaNO3uzení a solení sledi a šproty nestanoví se 200 reziduální dusitany, počítáno jako NaNO2 Část 7 (1) Kyseliny, zásady, soli a estery, které smějí být používány obecně při výrobě potravin v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1. Číslo E Látka E 170 Uhličitany vápenaté (i) uhličitan vápenatý (ii) hydrogenuhličitan vápenatýE 260 Kyselina octováE 261 (i) Octan draselnýE 262 Octany sodné (i) octan sodný (ii) hydrogenoctan sodný (synonymum: diacetát sodný)E 263 Octan vápenatýE 270 Kyselina mléčnáE 296 Kyselina jablečnáE 300 Kyselina askorbováE 301 Askorban sodnýE 302 Askorban vápenatýE 325 Mléčnan sodnýE 326 Mléčnan draselnýE 327 Mléčnan vápenatýE 330 Kyselina citrónováE 331 Citronany sodné (i) dihydrogencitronan sodný (ii) hydrogencitronan sodný (iii) citronan sodnýE 332 Citronany draselné (i) dihydrogencitronan draselný (ii) citronan draselnýE 333 Citronany vápenaté (i) hydrogencitronan vápenatý (ii) dihydrogencitronan vápenatý (iii) citronan vápenatýE 334 Kyselina vinná (L(+))E 335 Vinany sodné (i) hydrogenvinan sodný (ii) vinan sodnýE 336 Vinany draselné (i) hydrogenvinan draselný (ii) vinan draselnýE 337 Vinan sodno-draselnýE 350 Jablečnany sodné (i) jablečnan sodný (ii) hydrogenjablečnan sodnýE 351 Jablečnan draselnýE 352 Jablečnany vápenaté (i) jablečnan vápenatý (ii) hydrogenjablečnan vápenatýE 354 Vinan vápenatýE 380 Citronan amonnýE 470 (a) Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tukůE 470 (b) Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tukůE 500 Uhličitany sodné (i) uhličitan sodný (ii) hydrogenuhličitan sodný (iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)E 501 Uhličitany draselné (i) uhličitan draselný (ii) hydrogenuhličitan draselnýE 503 Uhličitany amonné (i) uhličitan amonný (ii) hydrogenuhličitan amonnýE 504 Uhličitany hořečnaté (i) uhličitan hořečnatý (ii) hydrogenuhličitan hořečnatýE 507 Kyselina chlorovodíkováE 508 Chlorid draselnýE 509 Chlorid vápenatýE 511 Chlorid hořečnatýE 513 Kyselina sírováE 514 Sírany sodné (i) síran sodný (ii) hydrogensíran sodnýE 515 Sírany draselné (i) síran draselný (ii) hydrogensíran draselnýE 516 Síran vápenatýE 518 Síran hořečnatýE 524 Hydroxid sodnýE 525 Hydroxid draselnýE 526 Hydroxid vápenatýE 527 Hydroxid amonnýE 528 Hydroxid hořečnatýE 529 Oxid vápenatýE 530 Oxid hořečnatýE 570 Mastné kyseliny (z jedlých tuků)E 574 Kyselina glukonováE 575 Glukono-delta-laktonE 576 Glukonan sodnýE 577 Glukonan draselnýE 578 Glukonan vápenatýE 640 Glycin a jeho sodná sůlE 1518 Glyceryltriacetát (synonymum:triacetin) (2) Kyseliny, soli a estery, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.9/ A) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny fosforečné, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 338 Kyselina fosforečnáE 339 Fosforečnany sodné (i) dihydrogenfosforečnan sodný (ii) monohydrogenfosforečnan sodný (iii) fosforečnan sodnýE 340 Fosforečnany draselné (i) dihydrogenfosforečnan draselný (ii) monohydrogenfosforečnan draselný (iii) fosforečnan draselnýE 341 Fosforečnany vápenaté (i) monohydrogenfosforečnan vápenatý (ii) dihydrogenfosforečnan vápenatý (iii) fosforečnan vápenatýE 450 Difosforečnany (i) dihydrogendifosforečnan sodný (ii) monohydrogendifosforečnan sodný (iii) difosforečnan sodný (iv) dihydrogendifosforečnan draselný (v) difosforečnan draselný (vi) difosforečnan vápenatý (vii) dihydrogendifosforečnan vápenatýE 451 Trifosforečnany (i) trifosforečnan sodný (ii) trifosforečnan draselnýE 452 Polyfosfáty (i) polyfosfát sodný (ii) polyfosfát draselný (iii) polyfosfát sodnovápenaý (iv) polyfosfát vápenatý V uvedených aplikacích smějí být použity kyselina fosforečná a fosfáty E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 a E 452 jednotlivě, nebo v kombinaci až do hodnoty nejvyššího povoleného množství, které je počítáno jako mg P2O5 na 1 kg, či 1 l, při použití v kombinaci jako suma. B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny adipové, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 355 Kyselina adipováE 356 Adipan sodnýE 357 Adipan draselný Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina adipová. Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.kg-1 resp.mg.l-1E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452Kyselina fosforečnáochucené nealkoholické nápoje(pouze E 338)700sterilované a UHT mléko 1000zahuštěné mléko do 28 % sušiny1000zahuštěné mléko s obsahem sušiny 28% a více1500sušené mléko a sušené odtučněné mléko2500sterilovaná a UHT smetana5000šlehaná smetana a její analogy s obsahem rostlinného tuku5000měkké čerstvé sýry2000tavené sýry a analogy tavených sýrů20000masné výrobky5000nápoje pro sportovce a hromadně vyráběné balené vody, kromě stolní a kojenecké vody500sůl, náhrady soli 10000práškové náhrady mléka do teplých nápojů30000práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty50000zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 1000deserty 3000práškové směsi pro přípravu desertů7000jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky20000studené omáčky, majonézy5000polévky a vývary, polévkové přípravky3000výluhy z čaje a aromatických bylin 2000cidr a perry2000žvýkačka (pouze E 341 ii)NMsušené práškové potraviny (pouze E 341 iii)10000nápoje na bázi čokolády a sladu2000alkoholické nápoje (mimo piva a vína)1000obilné snídaně5000snacky 5000surimi 1000pasty z ryb a korýšů5000sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné 3000výrobky směsi pro zvláštní výživové účely5000nečokoládové cukrovinky na bázi cukru5000moučkový cukr (pouze E 341 iii)10000těstoviny 2000směsi k obalování potravin před smažením 5000zmrazené rybí filé (nezpracované)5000zmrazené jedlé části korýšů5000výrobky z brambor (včetně zmrazených a sušených) 5000 kypřící prášekNMpotraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)NME 297Kyselina fumarovánáplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky2500cukrovinkářské výrobky na bázi cukru 1000gelovité deserty s ovocnou příchutí4000deserty s ovocnou příchutí4000práškové směsi pro přípravu desertů 4000práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi1000ovoce instantní čaj 1000žvýkačka 2000E 353 Kyselina metavinnávína 100E 355, E 356, E 357Kyselina adipovánáplně a sladké dezertní omáčky (toppingy)2000pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobkygelovité deserty 6000deserty s ovocnou příchutí 1000práškové směsi pro přípravu desertů (po úpravě dle návodu )1000 nápoje v prášku (v nápoji)10000 E 363Kyselina jantarovádeserty 6000polévky a vývary5000nápoje v prášku (v nápoji) 3000E 385 Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylen- diamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA)emulgované omáčky, majonézy 75sterilované luštěniny, sterilovaná lusková zelenina, žampióny a artyčoky250sterilované výrobky z korýšů a měkkýšů 75sterilované výrobky z ryb75minarin, emulgovaný tuk se sníženým obsa hem tuku100 zmrazení korýši 75E 579Glukonan železnatýčerné olivy150 počítáno jako železoE 585 Mléčnan železnatý černé olivy150 počítáno jako železoE 927 (b) Močovina (synonymum: Carbamid)žvýkačka bez přidaného cukru 30000 E 1505Triethylcitrátsušený vaječný bílekNM Část 8 (1) Jako náhradní sladidla smějí být používány výlučně látky uvedené v tabulce, a to za podmínek v tabulce uvedených. (2) Za náhradní sladidla se pro účely této vyhlášky nepovažují potraviny se sladkou chutí, jakými jsou monosacharidy (včetně fruktózy), disacharidy a med. (3) Náhradní sladidla smějí být používána s cílem udělit potravinám sladkou chuť a dále k přípravě stolních sladidel.10a) Stolní sladidla musí obsahovat jako součást označení text „Stolní sladidlo na bázi.......“ s použitím názvu náhradního sladidla, uvedeného v této části. (4) Náhradní sladidla nesmějí být používána k výrobě potravin, určených pro další zpracování na dětskou výživu, pokud není stanoveno jinak. (5) Stanovená nejvyšší povolená množství, uvedená v této části jsou vztažena na potraviny, připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují. (6) Ustanoveními této části není dotčeno použití zde uvedených látek pro jiné účely, než je slazení (části 9, 12 a 15). (7) Stolní sladidla a potraviny, obsahující jako náhradní sladidla polyalkoholy E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 v množství vyšším než 10 %, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“. Toto ustanovení se nevztahuje na žvýkačky a potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou.6a) Stolní sladidla a potraviny obsahující Aspartam E 951 musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny textem: „Obsahuje zdroj fenylalaninu“. (8) Pod pojmem „výrobek se sníženým obsahem využitelné energie“ se v této části rozumí výrobek, u kterého snížení obsahu využitelné energie představuje nejméně 30 % využitelné energie, poskytované podobným výrobkem stejné hmotnosti, jehož obsah využitelné energie nebyl snížen. (9) Pod slovy „výrobek bez přidaného cukru“ se v této části rozumí výrobek, ke kterému nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny, používané pro své sladivé vlastnosti. Číslo E Látka Potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1E 420 E 421 E 953 E 965 E 966 E 967Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol sirup Mannitol Isomalt Maltitol (i)Maltitol (ii)Maltitol sirup Laktitol Xylitol deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNMdeserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNMdeserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM deserty na bázi tuku se snížením obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM obilné snídaně a podobné výrobky na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM ovocné přípravky se sníženým obsahem cukru kromě těch, které jsou určeny pro výrobu nealkoholických nápojů na bázi ovocné šťávyNM cukrovinky bez přidaného cukruNMcukrovinky na bázi sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM cukrovinky na bázi kakaa se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM žvýkačka bez přidaného cukruNMstudené omáčky. majonézyNMhořčice NMjemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukruNM dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů NM stolní sladidlaNME 950Acesulfam Kochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)350 ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)350 nealkoholické pivo350deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru350 deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru350 deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru350 deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru350 deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru350 deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru350 ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů 350zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru800 kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru350 ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie350 ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu 200cukrovinky bez přidaného cukru 500cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru500cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie1000 žvýkačka bez přidaného cukru 2000cidr a perry 350tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2% obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.350 studené omáčky, majonézy 350hořčice 350saláty s obsahem studených omáček, majonéz350jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely1000 sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů200 stolní sladidla NMdietní potraviny, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů450 vitamínové přípravky 2000potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)NMovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie1000E 951Aspartamochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)600 ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)600 nealkoholické pivo 600deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru1000 ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů 500zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 800 kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru1000 ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie ovocné a zeleninové přípravky se sníženým 1000 obsahem využitelné energie1000 ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu 300cukrovinky bez přidaného cukru 1000cukrovinky na bázi kakaa, nebo ořechů se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru2000 cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru2000 pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce, nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie1000 žvýkačka bez přidaného cukru 5500cidr a perry600tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2%obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. 600 studené omáčky, majonézy 350hořčice 350jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely1700 sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů300 stolní sladidla NMdietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů800 dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů1000 vitamínové přípravky 5500E 954 Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl, počítáno jako volný imidochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)80ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)80 nealkoholické pivo 80deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru100 deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru100 deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru100 deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru100 deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru100 deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru100 ochucené snacky na bázi škrobů a ořechů 100zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru100 kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru200 ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru200 ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru200 ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu 160cukrovinky bez přidaného cukru 500cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru500 cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru300 oplatky 800pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru200 žvýkačka bez přidaného cukru 1200jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely170 cidr a perry 80tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.80 studené omáčky, majonézy 160hořčice 320sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů160 stolní sladidla NMdietní potraviny ke kontrole hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 240 dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů200 vitamínové přípravky 1200E 957 Thaumatin Cukrovinky bez přidaného cukru 50Cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50 žvýkačka bez přidaného cukru 50potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)400E 959 Neohesperidin DC ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)30 ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)50 ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 30 nealkoholické pivo 10deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru50 ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie50 ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie 50 cukrovinky bez přidaného cukru 100cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru100 cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru150 pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru50 žvýkačka bez přídavku cukru400 cidr a perry 20 tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.10 sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů30 studené omáčky, majonézy 50 hořčice50 jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely150 dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrm ů100 stolní sladidlaNM Část 9 (1) Nejvyšší povolená množství, uvedená v této části, se týkají potravin, připravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují. (2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1. Číslo E Látkabez čísla E Oktaacetylsacharóza (3) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2. A) Tam, kde je povoleno použití kyseliny glutamové, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 620 kyselina glutamováE 621 glutaman sodnýE 622 glutaman draselnýE 623 glutaman vápenatýE 624 glutaman amonnýE 625 glutaman hořečnatý Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina glutamová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství. B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny guanylové, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 626 Kyselina guanylováE 627 Guanylan sodnýE 628 Guanylan draselnýE 629 Guanylan vápenatýE 630 Kyselina inosinováE 631 Inosinan sodnýE 632 Inosinan draselnýE 633 Inosinan vápenatýE 634 Vápenaté soli 5'-ribonukleotidůE 635 Sodné soli 5'-ribonukleotidů Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina guanylová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství. (4) Při použití látek E 950, E 951,E957, E 959 k výrobě žvýkačky (jen pro zvýraznění aromatu) v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %. (5) Při použití kofeinu (kofein, kofeinmonohydrátu) nebo chininu (chininsulfátu, chininhydrochloridu) k výrobě nealkoholických nápojů nebo koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na bázi vody musí být na obalu uvedeno upozornění na obsah těchto látek. Obsah těchto látek v koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů smí být nejvýše takový, aby při přípravě podle návodu nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro tuto látku, stanovená pro nealkoholické nápoje na bázi vody. Při obsahu přidaného kofeinu v nealkoholickém nápoji nebo koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje kofein“. (6) Při obsahu přidaného chininu v nápoji, v koncentrátu na přípravu nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje chinin“. Číslo ELátka Název potravinyNPM mg.l-1 resp.mg.kg-1E 620 až E 625 nápojůkyselina glutamovápotraviny obecně kromě nealkoholických 10 000 kořenící přípravky NMsměsi koření se solí a glutamanem NME 626 až E 635 kyselina guanylová potraviny obecně kromě nealkoholických nápojů 500 kořenící přípravkyNME 950 Acesulfam K žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 800E 951 Aspartamžvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 2500E 957 Thaumatinžvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 10E 959Neohesperidin DCžvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 150margarin - jen k zvýraznění aromatu 5minarin, emmulgované tuky se sníženým obsahem tuku - jen k zvýraznění aromatu 5 masné výrobky - jen k zvýraznění aromatu 5ovocné rosoly - jen k zvýraznění aromatu 5výrobky z rostlinných bílkovin - jen k zvýraznění aromatu 5 bez čísla Ekofein, kofein monohydrát (počítáno jako kofein)nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy) 250lihoviny NM bez čísla Echininsulfát (počítáno jako chininová báze)nealkoholické nápoje na bázi vody a ostatní nealkoholické nápoje 75 lihoviny300bez čísla Echinin hydrochlorid (počítáno jako chininová báze) nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy) 75 lihoviny 300 Část 10 (1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin, zejména jako zahušťovadla a stabilizátory, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1. Číslo E LátkaE 400 Kyselina alginováE 401 Alginát sodnýE 402 Alginát draselnýE 403 Alginát amonnýE 404 Alginát vápenatý Číslo E LátkaE 406 AgarE 407 KaragenanE 407a Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)E 410 KarubinE 412 Guma guarE 413 TragantE 414 Arabská gumaE 415 XanthanE 417 Guma taraE 418 Guma gellanE 440 Pektiny (i) pektin (ii) amidovaný pektinE 460 Celulózy (i) mikrokrystalická celulóza (ii) prášková celulózaE 461 MethylcelulózaE 463 HydroxypropylcelulózaE 464 HydroxypropylmethylcelulózaE 465 EthylmethylcelulózaE 466 Karboxymethylcelulóza (Synonymum Sodná sůl karboxymethylcelulózy).E 1200 PolydextrozyE 1404 Oxidovaný škrobE 1410 Fosfátový monoester škrobuE 1412 Fosfátový diester škrobuE 1413 Monofosfát škrobového difosfátuE 1414 Acetylovaný škrobový difosfátE 1420 Acetylovaný škrobE 1422 Acetylovaný škrobový adipanE 1440 HydroxypropylškrobE 1442 Hydroxypropylškrobový difosfátE 1450 Škrobový oktenylsukcinát sodný (2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako zahušťovadla a stabilizátory omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2. Číslo ELátka Název potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1E 444Acetát isobutyrát - sacharózy zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody 300E 445Glycerolester borovicové pryskyřice zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody 100 E 405Propan 1,2-diol-alginát (synonymum: propylenglykolalginát)tukové emulze 3000jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 2000 náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, cukrářské výrobky a deserty 5000 nečokoládové cukrovinky na bázi cukru 1500vodové zmrzliny a obdobné zmrazené výrobky 3000 snacky na bázi obilovin či brambor 3000studené omáčky, majonézy 8000žvýkačka 5000ovocné a zeleninové přípravky 5000ochucené nealkoholické nápoje 300emulzní likéry 10000dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 1200 E 416Guma karayasnacky na bázi obilovin či brambor 5000polevy na ořechová jádra 10000cukrářské a cukrovinkářské náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 5000 dezerty 6000emulgované omáčky, majonézy 10000vaječné likéry 10000žvýkačka 5000 Část 11 (1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1 Číslo E LátkaE 322 LecitinyE 471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)E 472 (a) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovouE 472 (b) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnouE 472 (c) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovouE 472 (d) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnouE 472 (e) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnouE 472 (f) Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou (2) Další látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2. A) Tam, kde je vyznačeno použiti polysorbátů, je povoleno použití těchto látek: Číslo E Látka E 432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurát (synonymum: Polysorbate 20)E 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleát (synonymum: Polysorbate 80)E 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát (synonymum: Polysorbate 40)E 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearát (synonymum: Polysorbate 60)E 436 Polyoxyethylensorbitantristearát (synonymum: Polysorbate 65) Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma všech těchto použitých látek. B) Tam, kde je vyznačeno použití cukroesterů, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 473 Estery sacharozy s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) (synonymum: Cukroestery)E 474 Cukroglyceridy Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma obou látek. C) Tam, kde je vyznačeno použití stearoyllaktylátů, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 481 Stearoyl-2-laktylát sodnýE 482 Stearoyl-2-laktylát vápenatý Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek. D) Tam, kde je vyznačeno použití sorbitanmonostearátu, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 491 SorbitanmonostearátE 492 SorbitantristearátE 493 SorbitanmonolaurátE 494 SorbitanmonooleátE 495 Sorbitanmonopalmitát Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek. E) Číslo ELátka Název potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1E 432, E 433, E 434, E 435, E 436Polysorbátyjemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 3000emulgované tuky pro pekařské účely 10000nemléčné náhrady mléka a smetany 5000zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 1000 dezerty 3000cukrovinky na bázi cukru 1000studené emulgované omáčky, majonézy 5000polévky, polévkové přípravky 1000žvýkačka 5000dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů1000 E 442 Amonné soli fostatidových kyselin (synonymum: Emulgátor RM, Emulgátor LM) čokoláda a čokoládové cukrovinky 10000 výrobky s obsahem kakaa a čokolády 10000 E 473, E 474 Cukroestery konzervovaný výluh z kávy 1000 tepelně opracované masné výrobky 5000 v přepočtu na tuk emulgované tuky pro pekařské účely 10000 jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 10000 práškové náhrady mléka do teplých nápojů 20000 zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 5000 cukrovinky na bázi cukru 5000 dezerty 5000 studené omáčky, majonézy 10000 polévky a vývary, polévkové přípravky 2000 čerstvé ovoce (k ošetření povrchu) NM alkoholické nápoje (kromě piva a vína) 5000 práškové směsi pro přípravu teplých nápojů 10000 nápoje na bázi mléka 5000 dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 5000 žvýkačka 10000 E 475 Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 10000 emulzní likéry 5000 výrobky z vajec 1000 práškové náhrady mléka do teplých nápojů 500 žvýkačka 5000 emulgované tuky 5000 nemléčné náhrady mléka a smetany 5000 cukrovinky na bázi cukru 2000 dezerty 2000 dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 5000 E 476 Polyglycerol- polyricin-oleát nízkotučné a netučné pomazánky a dresingy 4000 čokoládové cukrovinky, čokoláda 5000 E 477 Estery propan-l,2- diolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 5000 emulgované tuky pro pekařské účely 10000 nemléčné náhrady mléka a smetany 5000 práškové náhrady mléka do teplých nápojů 1000 zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 3000 cukrovinky na bázi cukru 5000 dezerty 5000 přípravky nahrazující smetanu ke šlehání 30000 dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 1000 E 479 b Směsný produkt interakce tepelně oxidovaného sojového oleje s mono a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků emulgované tuky pro smažení 5000 E 481 E 482 Stearoyl laktyláty jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 5000 předvařená rýže 4000 obilné snídaně 5000 emulzní likéry 8000 snacky na bázi obilovin 2000 žvýkačka 2000 emulgované tuky 10000 dezerty 5000 cukrovinky na bázi cukru 5000 práškové náhrady mléka do teplých nápojů (bez fosfátů) 3000 snacky na bázi obilovin a brambor 5000 masové konzervy ze sekaného a mělněného masa 4000 práškové směsi pro přípravu teplých nápojů 2000 dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 2000 chléb (kromě druhů uvedených v části 2) 3000 E 483 Stearyl tartarát chléb (kromě druhů uvedených v části 2) 4000 dezerty 5000 E 491, E 492, E 493, E 494, E 495 Sorbitan monostearát jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 10000 sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro cukrářské výrobky 5000 pomerančový džem (pouze E 493) 25 emulgované tuky 10000 nemléčné náhrady mléka a smetany 5000 práškové náhrady mléka do teplých nápojů 5000 tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a z bylin 500 zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 500 dezerty 5000 cukrovinky na bázi cukru 5000 čokoláda a cukrovinky na bázi čokolády a kakaa (pouze E 492) 10000 emulgované studené omáčky, majonézy 5000 droždí NM dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 5000 žvýkačka 5000 Část 12 (1) Jako nosiče a rozpouštědla určená k rozpouštění, ředění a podobné úpravě přídatných látek, potravních doplňků a aromat smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1. (2) Při použití propan-1,2-diolu jako rozpouštědla pro povolená použití musí být dávkování doporučené výrobcem produktu, ve kterém je toto rozpouštědlo použito, upraveno tak, aby obsah propan-1,2-diolu v potravině upravené k požívání nepřekročil tato nejvyšší povolená množství: Názvy potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1nealkoholické nápoje 200ostatní potraviny kromě dětské výživy 1000 (3) Jako nosiče pro látky určené k výrobě dětské výživy smějí být používány pouze látky uvedené v části 3, a to pouze za podmínek tam uvedených. Číslo E Látka Omezení použitíBez čísla EPropan-1,2-diol (Synonymum: Propylenglykol) barviva, emulgátory, antioxidanty, enzymy, aromataBez čísla E Polyethylenglykol pouze enzymové přípravky max. 10 %, E 170 Uhličitany vápenaté barviva, antioxidanty rozpustné v tucíchE 263 Octan vápenatý barviva, antioxidanty rozpustné v tucíchE 322 Lecitiny barviva, antioxidanty rozpustné v tucíchE 331 Citronany sodné E 332 Citronany draselné E 341 Fosforečnany vápenaté E 400 Kyselina alginová E 401 Alginát sodný E 402 Alginát draselný E 403 Alginát amonný E 404 Alginát vápenatý E 405 Propan 1,2 diolalginát E 406 Agar E 407 Karagenan E407a Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) E 410 Karubin E 412 Guma guar E 413 Tragant E 414 Arabská guma E 415 XanthanE 420 SorbitolE 421 MannitolE 422 Glycerol E 432 Polysorbate 20 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravkyE 433 Polysorbate 80barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravkyE 434 Polysorbate 40 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravkyE 435 Polysorbate 60barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravkyE 436 Polysorbate 65 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravkyE 440 Pektiny E 442 Amonné soli fosfatidových kyselin antioxidanty E 460 Celulózy (i) i (ii) E 461 Methylcelulóza E 463 Hydroxypropyl-celulózaE 464 Hydroxypropylmethyl-celulóza E 465 Ethylmethylcelulóza E 466 Karboxymethyl-celulóza E470b Hořečnaté soli mastných kyselin barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata E 471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata E472a Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou octoouE472c Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou citrónovouE472e Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnouE 473 Estery sacharozy s mastnými barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata kyselinamiE 475 Estery polyglycerolu barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata s mastnými kyselinamiE 491 Sorbitanmonostearát barviva a odpěňovačeE 492 Sorbitantristearát barviva a odpěňovačeE 493 Sorbitanmonolaurát barviva a odpěňovače E 494 Sorbitanmonooleát barviva a odpěňovačeE 495 Sorbitanmonopalmitát barviva a odpěňovače E 501 Uhličitany draselné E 504 Uhličitany hořečnatéE 508 Chlorid draselnýE 509 Chlorid vápenatýE 511 Chlorid hořečnatýE 514 Sírany sodnéE 515 Sírany draselnéE 516 Sírany vápenatéE 517 Sírany amonnéE 551 Oxid křemičitý nejvýše 5 %, pouze emulgátory, barviva, aromata E 552 Křemičitan vápenatý nejvýše 5 %, pouze emulgátory a barviva E 553 b Talek nejvýše 5 %, pouze barvivaE 558 Bentonit nejvýše 5 %, pouze barvivaE 559 Křemičitan hlinitý (kaolin) nejvýše 5 %, pouze barvivaE 577 Glukonan draselnýE 640 Glycin a jeho sodná sůlE 901 Včelí vosk pouze barvivaE 953 IsomaltE 965 MaltitolE 966 LaktitolE 967 XylitolE 1200 PolydextrozyE 1201 Polyvinylpyrrolidon pouze sladidlaE 1202 Polyvinylpolypyrrolidon pouze sladidlaE 1404 Oxidovaný škrobE 1410 Fosfátový monoester škrobuE 1412 Fosfátový diester škrobuE 1413 Monofosfát škrobového difosfátuE 1414 Acetylovaný škrobový difosfátE 1420 Acetylovaný škrobE 1422 Acetylovaný škrobový adipanE 1440 HydroxypropylškrobE 1442 Hydroxypropylškrobový fosfátE 1450 Škrobový oktenylsukcinát sodnýE 1505 TriethylcitrátE 1518 Glyceryltriacetát Poznámky: Za nosiče a rozpouštědla se v rámci této vyhlášky nepovažují: a) látky obecně považované za potraviny b) látky, které obecně mají primárně funkci kyseliny nebo regulátoru kyselosti a které se používají v „nezbytném množství“. Použití potravin ve funkci nosičů a rozpouštědel je povoleno, není však předmětem této vyhlášky. Část 13 Jako protispékavé látky smějí být pro potraviny uvedené v tabulkách č. 2 a 3 kromě látek uvedených v tabulce č. 1 používány také látky uvedené v části 10, tabulce č. 1. Jako protispékavá látka smí být pro tyto účely používán také fosforečnan vápenatý E 341(iii), za podmínek uvedených v části 7, tabulce č. 2. Číslo E LátkaE 551 Oxid křemičitý (amorfní)E 552 Křemičitan vápenatýE553a Křemičitany hořečnaté, (i) křemičitan hořečnatý, (ii) Trisilikát hořečnatý (prostý azbestu)E553b Talek (prostý azbestu) (synonymum: Mastek)E 554 Křemičitan sodno-hlinitýE 555 Křemičitan draselno-hlinitýE 556 Křemičitan vápenato-hlinitýE 559 Křemičitan hlinitý (synonymum: Kaolin) Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci a nejvyšší povolené množství je stanoveno jako suma těchto látek. Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1rýže (jen E 553 b) NMsuché práškovité potraviny (včetně cukrů), koření 10000jedlá sůl a náhrady soli 10000tabletované potraviny NMplátkované tvrdé sýry a plátkované tavené sýry 10000žvýkačka (jen E 553 b) NMdrobné masné výrobky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) NMtvarované želé cukrovinky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) NM Tam, kde je vyznačeno použití hexakyanoželeznatanů, je povoleno použití těchto látek: Číslo E LátkaE 535 Hexakyanoželeznatan sodný (synonymum: ferrokyanid sodný)E 536 Hexakyanoželeznatan draselný (synonymum: ferrokyanid draselný)E 538 Hexakyanoželeznatan vápenatý (synonymum: ferrokyanid vápenatý) Látky které lze použít jednotlivě nebo v kombinaci. Nejvyšší povolené množství je počítáno jako hexakyanoželeznatan draselný bezvodý. číslo E Látka Název potraviny NPM mg.kg-1E 535, E 536, E 538 Hexakyanoželeznatany sůl a náhrady soli 20 Část 14 (1) K leštění a úpravě povrchu smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1. Číslo E LátkaE 901 Včelí vosk bílý a žlutýE 902 Vosk candelillaE 903 Karnaubský voskE 904 Šelak Uvedené látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci k úpravě povrchu ovoce, nebo leštění (glazování) potravin uvedených v tabulce č. 2, v nezbytné množství. (2) Potraviny, jejichž povrch smí být leštěn nebo upravován látkami, uvedenými v tabulce č. 1, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 2. Název potraviny1. cukrovinky,2. čokoláda a drobné trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou3. snacky 4. ořechová jádra5. zrnková káva6. čerstvé ovoce (skupina citrusových plodů, melouny, jablka, hrušky), pouze k ošetření povrchu. (3) Látky určené k tabletování a potahování potravin v tabletované formě stanoví tabulka č. 3. Číslo E Látka Název potravinyE 1201 Polyvinylpyrrolidon tabletovaná sladidla tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)NME 1202 Polyvinylpolypyrrolidon tabletovaná sladidla tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)NM (4) Látky určené výlučně k úpravě povrchu čerstvých citrusových plodů v nezbytném množství10/ stanoví tabulka č. 4 Číslo E LátkaE 912 Estery montanových kyselin (synonymum: Montan acid esters)E 914 Oxidovaný polyetylénový vosk Část 15 (1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1. Číslo E LátkaE 422 Glycerol (2) Plyny, které smějí být použity obecně k výrobě potravin v nezbytném množství (včetně potravin uvedených v částech 2 a 3), stanoví tabulka č. 2. Číslo E LátkaE 290 Oxid uhličitýE 938 ArgonE 939 HeliumE 941 DusíkE 947 VodíkE 948 Kyslík (3) Plyny E 938, E 939, E 941 smějí být použity také k vytvoření ochranné atmosféry pro technologicky nezpracované potraviny. Vzduch není pro účely této vyhlášky přídatnou látkou. (4) K výrobě napěněných a našlehaných potravin smí být použita látka E 942 - oxid dusný v nezbytné množství. Tato látka se nesmí používat k výrobě dětské výživy (část 3). (5) Polyalkoholy, které smějí být používány k výrobě potravin s výjimkou nealkoholických nápojů a potravin uvedených v částech 2 a 3 v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 4.11 Toto ustanovení se omezuje na použití polyalkoholů pro účely, které se netýkají funkce náhradních sladidel. Číslo E Látka Název potravinyE 420 Sorbitol, (i) Sorbitol, (ii) Sorbitolový sirup potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéryE 421 Mannitol potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéryE 953 Isomalt potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéryE 965 Maltitol, (i) Maltitol, (ii) Maltitolový sirup potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéryE 966 Laktitol potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéryE 967 Xylitol potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry (6) Enzymy, které smějí být používány k výrobě některých potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 5. Číslo E Látka Název potravinyE 1102 Glukózooxidáza nealkoholické nápoje na bázi vody nebo ovocné šťávy, studené omáčky, majonézyE 1103 Invertáza čokoládové a nečokoládové cukrovinky, náplně pro jemné pekařské a cukrářské výrobky Tato tabulka neuvádí enzymy, které jsou považovány za pomocné látky. Látka E 900 Dimethylpolysiloxan smí být používána při výrobě dále uvedených potravin jako odpěňovač a protispékavá přísada tak, aby nebyly překročeny pro ně stanovené hodnoty nejvyššího povoleného množství. Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1ovocné pomazánky (džemy, rosoly, marmelády,povidla, klevely), zahuštěné zeleninové protlaky včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie 10polévky a vývary 10tuky a oleje pro smažení 10čokoládové a nečokoládové cukrovinky 10nealkoholické ochucené nápoje 10ananasová šťáva 10sterilované ovoce a zelenina 10směsi k obalování potravin před smažením 10žvýkačka 100 Příloha č. 2 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. Část 1 (1) Výchozími látkami pro přípravu látek určených k aromatizaci potravin mohou být: a) potraviny, rostlinné produkty a koření užívané obvykle k přípravě potravin, b) suroviny rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin. c) látky získané fyzikálními, enzymovými či mikrobiologickými postupy ze surovin rostlinného a živočišného původu, d) látky izolované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v potravinách včetně rostlin a koření používaných obvykle k přípravě potravin, e) látky izolované chemickými postupy z přírodních zdrojů a látky syntetizované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v surovinách a materiálech rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin, f) látky syntetizované chemickými postupy nebo látky izolované z přírodních zdrojů, jiné než látky uvedené pod písmeny d) a e), g) látky užívané pro přípravu reakčních aromatických přípravků a kouřových aromatických přípravků za podmínek stanovených touto vyhláškou. (2) Aromatické látky jsou chemicky definované látky, které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti. Patří sem tyto látky: a) látky získané fyzikálními procesy, například destilací a extrakcí rozpouštědly, enzymovými nebo mikrobiálními postupy ze surovin rostlinného nebo živočišného původu jako takových nebo upravených pro lidskou spotřebu postupy určenými k přípravě potravin. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují „přírodní aromatické látky“, b) látky získané chemickými postupy, to znamená syntézou či izolačními kroky chemické povahy, které jsou chemicky identické s látkami přirozeně přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmeni a). Pro účely značení se tyto látky skupinové označují „aromatické látky přírodně identické“. c) látky získané chemickými postupy - syntézou, které nejsou chemicky identické s látkami přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmenu a. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují „umělé aromatické látky“. (3) Aromatické přípravky jsou produkty získané fyzikálními, enzymovými nebo mikrobiálními pochody ze surovin uvedených v odstavci 2 písm. a), které nejsou chemicky definovanými látkami, a které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti. (4) Reakční (kondenzační) aromatické přípravky jsou přípravky, získané záhřevem při teplotě nepřekračující 180 °C výchozích látek, které se mohou, ale nemusí vyznačovat vůní. Alespoň jedna z výchozích látek je dusíkatou látkou s funkční aminoskupinou a další je (jsou) redukujícím cukrem (cukry). (5) Kouřové aromatické přípravky jsou produkty získané extrakcí zplodin pyrolýzy výchozích surovin, užívaných při tradičním procesu uzení potravin. (6) Aromata jsou výrobky, určené k aromatizaci potravin, které obsahují aromatické látky, aromatické přípravky, reakční aromatické přípravky, kouřové aromatické přípravky jednotlivě či v kombinaci. (7) Aromaty nejsou látky klasifikované jako potraviny, látky, které mají výlučně sladkou, kyselou, hořkou nebo slanou chuť a dále látky rostlinného či živočišného původu, které se vyznačují vlastním aromatem, ale které se neužívají k výrobě aromatických látek ani jednotlivých druhů aromatických přípravků. Část 2 (1) Při použití látek uvedených v této části k aromatizaci potravin (přímo či prostřednictvím aromatických přípravků a aromat) nesmějí být překročena v ochucených potravinách nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek, uvedených v části 5 této přílohy. (2) K přímé aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků smějí být používány podle principu nezbytné množství látky, které jsou klasifikovány jako potraviny a látky, které jsou klasifikovány jako koření. Tyto látky smějí být používány jako takové, nebo ve formě výluhů, destilátů a oleoresin. (3) K výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 1. Číslovaná poznámka uvedená v kolonce tabulky Část rostliny upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvýše povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy. Český botanický název Latinský botanický název Část rostlinyAndělika lékařská Archangelica offlficinalis Hofman kořen s oddenkem, semeno, plodArtyčok pravý Cynara scolymus L. listyBadyáník pravý Illicium verum Hook. souplodíBedrník anýz Pimpinella anisum L. semenoBedrník obecný Pimpinella saxifraga L. kořenBenedykt lékařský Cnicus benedictus L. naťBez černý Sambucus nigra L. květ, plody (pozn. 4)Blahovičník kulatoplodý Eucalyptus globulus Labill listBříza sp. Betula alba L.. B.lenta L. listyCitroník limonový Citrus limonia Osbeck plody, oplodíCitroník hořký Citrus aurantium subs. amarum L. oplodí, květy, plodyCitroník ušlechtilý Citrus nobilis L. plody, oplodíCitroník největší Citrus maxima L. plody, oplodíČajovník čínský Camelia sinensis L. listyČernucha setá (kmín černý) Nigella sativa L. Schrad. plody, semeno Divizna sápovitá Verbascum thapsiforme květDivizna velkokvětá Verbascum phlomoides L. květDub letní Quercus robur L. kůra, dřevoDub zimní (drnák) Quercus petraea L. kůra, dřevoFenykl obecný Foeniculum vulgare Mill. var. dulce semenoFenykl římský Foeniculum vulgare Mill. ssp. piperita semenoSapan ježatý Caesalpinia echinata Lam. dřevoGalgan větší Alpinia galanga L. kořenGalgan menší Alpinia officinarum L. kořenHeřmánek pravý Matricaria chamomilla L. květHeřmánek římský Anthemis nobilis L. květHořec sp. Gentiana zebra L., G. lutea, G. panonica Scop. kořen Hřebíčkovec kořenný Eugenia caryophyllus (Spr). květní poupataChebule dlanitá (kolombový kořen) Jateorhiza palmata Miers kořen Chinovník sp. Cinchona succirubra Pav. et hybr. kůra (pozn. 10)Chmel otáčivý Humulus lupulus L. květJalovec obecný Juniperus communis L. plodyJalovec červenoplodý Juniperus oxycedrus L. plodyKakaovník pravý Theobroma cacao L. semeno, bobyKardamom obecný Elettaria cardamomum L. semeno, plodyKávovník sp. Coffea arabica L., C. liberica Hiern, C. robusta, C. canephora, Piene ex Froshner semeno Kmín kořenný Carum carvi L. plody, semenoKopr setý Anethum graveolens L. semenoKoriandr setý Coriandrum sativum L. semenoKosatec sp. Iris florentina L., I. germanica L., I.pallida Lam kořenKozlík lékařský Valeriana officinalis L. oddénky, kořenKuklík městský Geum urbanum L. oddenekKurkuma dlouhá Curcuma longa L. oddenekLadel kaskarilla Croton eluteria Bonn. kůraLékořice lysá Glycyrrhiza glabra L. kořenLevandula sp. Levandula officinalis Craix, L. vera.L., angustifolia L.Mill., Levandula vera.L., L.spica květ Libeček lékařský Levisticum officinalis Koch kořen, naťLípa srdčitá Tilia cordata Mill. květLípa velkolistá Tilia grandifolia Ehrh. květMajoránka zahradní Majorana hortensis Moenh. naťMařinka vonná Asperula odorata L. nať (pozn. 3)Máta polej Mentha pulegium L. nať (pozn. 5)Máta kadeřavá Mentha crispa L. nať (pozn. 5)Máta peprná Mentha piperita L. nať (pozn. 5)Mateřídouška obecná Thymus serpyllum L. listyMeduňka lékařská Melissa officinalis L. naťMěsíček zahradní Calendula officinalis L. nať, květMiřík celer Apium graveolens L. nať, hlízaMochna nátržník Potentilla erecta (L.) Rauschl kořenMučenka pletní Passiflora incarnata L. plody, nať,Muškátovník pravý Myristica fragrans Houtt. semena /„ořech“/ míšek /„květ“/ (pozn. 11)Myrhovník pravý Commiphora molmol Engl., C. abyssinica Engl. pryskyřice Oman pravý lnula helenium L. kořenOřešák vlašský Juglans regia L. (nezralé) plodyPelyněk brotan Artemisia abrotanum L. naťPelyněk kozalec Artemisia dracunculus L. nať (estragon)Pepř kubébový Piper cubeba L. plodyPimentovník pravý Pimenta officinalis Lind. plody (nové koření)Pomerančovník čínský Citrus sinensis Osbeck plody, kůraPomerančovník hořký Citrus aurantium var. curassaviensis oplodí, kůra (curacao)Prha chlumní Arnica montana L. květProskurník lékařský Althaea officinalis L. kořenProskurník pižmový Hibiscus abelmoschus L. semenoQuajakové dřevo Guaiacum officinale L. dřevoRéva vinná Vitis vinifera L. sušené bobule (rozinky)Reveň lékařská Rheum officinale Baill oddenek,Reveň dlanitá Rheum palmatum L. kořen,Reveň bulharská Rheum rhaponticum L. řapikRdesno hadí kořen Polygonum bistorta L. kořenRohovník obecný Ceratonia siliqua L. plod (lusky)Rozmarýna lékařská Rosmarinus officinalis L. listyRybíz černý Ribes nigrum L. listŘebříček muškátový Achillea moschata L. nať, listy (pozn. 9)Řebříček obecný Achillea millefolium L. nať (pozn. 9)Santal červený Pterocarpus santalinus L. dřevoSantal žlutý Santalum album L. dřevoSaturejka zahradní Satureja hortensis L. naťSkořicovník sp. Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum cassia Blume, Cinnamonum laureirii Nees, Cinnamomum burmanii Blume kůra, květ, dřevo Smil písečný Helichrysum arenarium L. květSmokvoň obecná (fíkovník) Ficus carica L. plody Šabrej kmínovitý (kmín římský) Cuminum cyminum L. plody, semeno Šafrán setý Crocus sativus L. květŠalvěj lékařská Salvia officinalis L. nať - list (pozn. 9)Švestka pravá Prunus domestica ssp. oeconomica C.K.Schn. plody (pozn. 4) Tymián obecný Thymus vulgaris L. naťVachta třílistá (hořký jetel) Menyanthes trifoliata L. list Vanilka sp. Vanilla planifolia Andr., Vanilla tahitensis Moore lusky Vavřín ušlechtilý Laurus nobilis L. list, bobuleVrba bílá Salix alba L. listy, kůraYzop lékařský Hyssopus officinalis L. naťZázvor obecný Zingiber officinalis Rosc. oddenkyZeměžluč obecná Erythraea centaurium Rafn. nať (4) K výrobě aromatických přípravků a aromat určených výlučně pro lihoviny, kořeněná vína a kořeněné alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 10 objemových procent smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 2. Čiselný symbol poznámky, uvedený v pravé kolonce tabulky, upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvyšším povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy. Český botanický název Latinský botanický název Část rostlinyAloe sp. Aloe ferox L., A. africana L., A. spicata L., A.vulgaris Lam. nať, šťáva (pozn. 1) Hořkoň obecná Quassia amora L. dřevo, kůra (pozn. 6)Pelyněk cicvárový Artemisia cina L. kořen, květní úbory (pozn. 9)Pelyněk černobýl Artemisia vulgaris L. nať (pozn. 9)Pelyněk pontický Artemisia pontica L. kvetoucí nať (pozn.9)Pelyněk pravý Artemisia absinthium L. kvetoucí nať (pozn.9)Puškvorec obecný Acorus calamus L. kořen (pozn. 2)Komonice lékařská Melilotus officinalis L. nať (pozn.3)Silovoň obecný Dipteryx odorata Willd. semena (pozn. 3)Tomka severní Hierochloe borealis R.& Sch. stvol (nať) (pozn. 3)Tomka vonná Hierochloe odorata Wahl stvol (nať) (pozn. 3)Vratič obecný Tanacetum vulgare L. květ (pozn. 9) (5) K aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být používány silice uvedené v tabulce č. 3. Silice jsou charakterizovány názvem silice, latinským botanickým názvem rostliny a pojmenováním části rostliny, ze které je silice odvozena. Název silice Botanický název rostliny Část rostlinyanděliková Angelica officinalis H. semena, kořenyanýzová Pimpinella anisum L. semenaarniková Arnica montana L. květybadyánová Illicium verum Hook semenabazalková Ocimum basilicum L. naťbergamotová Citrus aurantium L. ssp. bergamia plodyborovicová Pinus silvestris L. jehličí, výhonkybřízová Betula alba L. pupenybřízová Betula lenta L. kůracedrová Juniperus virginiana L. kořenycedrováJuniperus virginiana L. zelené částicedrátová Citrus medica L. plodycelerová Apium graveolens L. semenacibulová Allium cepa L. všechny částicitronová Citrus limonum L. plodycitronellová Cymbopogon winterianus zelené částicitronellová Cymbopogon nardus L. zelené částičajová Camelia chinensis L. listyčesneková Allium sativum L. všechny částidavanová Artemisia pallens Wall. kvetoucí stonkyestragonová Artemisia dracunculus L. stonky, listeukalyptová Eucalyptus globulus Labill. listyfenyklová Foeniculum vulgare Mill. plodyfialková Viola odorata L. listygalganová Alpinia galanga L. kořengeraniová Pelargonium graveolens Herit. listygrapefruitová Citrus maxima Merr. plodyguajaková Guaiacum officinale L. dřevoheřmánková Matricaria chamomilla L. květyheřmánku římského Anthemis nobilis L květyhořčičná Brassica nigra L. semenahořkomandlová Prunus amygdalus Batsch. semena pozn. 4)hřebíčková Eugenia caryophyllus Spr. listy, poupatachmelová Humulus lupulus L. květyjalovcová Juniperus communis L. plodyjedlová Abies sp. jehličíkajeputová Melaleuca leucadendron Cheel. zelené částikardamová Elettaria cardamomum L. semenakasiová Acacia farnesiana L. květykaskarilová Croton eluteria Benn. kůra a mladé větvičkykleče Pinus mugo Turra zelené částikmínová Carum carvi L. plodykmínu římského Cuminum cyminum L. plodykoňaková Saccharomyces sp. kvasinkykosatcová Iris germanica L. oddenkykosatcováIris florentina L. oddenkykosatcováIris spallida Lam. oddenkykoprová Anethum graveolens L. zelené částikoriandrová Coriandrum sativum L. plodykozlíková Valeriana officinalis L. oddenkykubebová Piper cubeba L. nezralé plodykurkumová Curcuma longa L. oddenkylemongrasová Cymbopogon citratus Starf. zelené částilevandulová Lavandula officinalis Craix naťlibečková Levisticus officinalis Koch všechny částilimetová Citrus medica var. acida L. plodylinaloová Bursera delpechiana Poiss. dřevomajoránková Origanum majorana Moenh. naťmandarinková Citrus reticulata Blanco plody máty kadeřavé Mentha crispa L. nať (pozn. 5)máty peprné Mentha piperita L. nať (pozn. 5)mateřídoušková Thymus serpyllum L. naťmeduňková Melissa officinalis L. naťmrkvová Daucus carota L. plodymuškátová Myristica fragrans Houtt. části plodů (pozn. 11)neroliová Citrus aurantium L. květyoriganová Origanum vulgare L. naťpepřová Piper nigrum L. plodypetrželová Petroselinum sativum Hoffm. plodyperubalzámová Myroxylon balsamum, var. pereirae balzámpetitgrainová Citrus aurantium subspecies amara L. listy a výhonky hořkého pomerančepimentová Pimenta officinalis Lind. plodypomerančová Citrus aurantium var. dulcis L. plodypomeranče hořkého Citrus aurantium var. amara L. plodyrozmarýnová Rosmarinus officinalis L. zelené částiřebříčková Achillea millefolium L. nať (pozn. 9)skořicová Cinnammomum zeylanicum Blume kůra, listytolubalzámová Myroxylon balsamum L. balzámtymiánová Thymus vulgaris L. naťvavřínová Laurus nobilis L. listy, plodyyzopová Hyssopus officinalis L. naťzázvorová Zingiber officinalis Rosc. oddenky Upozornění, provedená formou poznámky v tabulkách č. 1, 2 a 3 jsou určena k informaci výrobce finální potraviny případně výrobce aromatu, že odpovídající přírodní zdroje vonných látek obsahují některou z látek, pro kterou jsou v části 5 stanovena nejvyšší povolená množství pro jednotlivé typy potravin. Tato upozornění značí: Pozn. 1: obsahuje aloin Pozn. 2: obsahuje beta asaron Pozn. 3: obsahuje kumarin Pozn. 4: obsahuje kys. kyanovodíkovou Pozn. 5: obsahuje pulegon Pozn. 6: obsahuje quassin Pozn. 7: obsahuje hypericin Pozn. 8: obsahuje santonin Pozn. 9: obsahuje alfa a beta thujon Pozn.10: obsahuje chinin Pozn.11: obsahuje safrol (6) K výrobě reakčních aromatických přípravků smějí být používány tyto látky: a) přirozené aminokyseliny, jednotlivě či ve směsi, identické a aminokyseliny, které tvoří proteiny potravin, b) hydrolyzáty proteinů určených ke spotřebě člověkem, c) sacharidy určené ke spotřebě člověkem. Část 3 (1) V tabulce jsou uvedeny aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aromat určených k ochucování potravin kromě kojenecké výživy, a to v omezené míře. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují. (2) Pro žvýkačky platí jako nejvýše povolené množství desetinásobek množství, povoleného jako nejvýše povolené množství pro ostatní potraviny. Látka NPM1/ mg.l-1 resp. mg.kg-1iso - Amylbutyrát 400trans - Anethol 400Benzaldehyd 400Benzylacetát 400Cinnamal 100Citral 100Citronellol 50Ethylacetát 1000Ethylbutyrát 1000Ethylformiát 400Ethylheptanoát 100Ethyllaktát 2000Ethyllaurát 100Ethylnonanoát 100Ethylvanilin 1000Eugenol 400Geranylacetát 400alfa - jonon 50 (jako suma jononů)beta - jonon 50 (jako suma jononůD.L-Karvon 400Linalool 50Linalylacetát 50L-a D.L- Menthol NMMethylanthranilát 400Methylethylfenylglycidát 50Methylsalicylát 50gamma - Nonnalakton 400Nonanal 50Oktanal 50Piperonal 400gamma - Udekalakton 400Vanilin 1000 (4) K ochucování pokračovací mléčné výživy určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku lze použít v návaznosti na odstavec 1 tyto látky: LátkaNPM mg.l-1Extrakt z plodů vanilkyNMVanilin50Ethylvanilin50 K ochucování příkrmů pro dětskou výživu lze použít tyto látky: LátkaNPM mg.l-1 resp. mg.kg-1Extrakt z plodůvanilkyNMExtrakty z ovoceNMVanilin70Ethylvanilin70 Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují. Část 4 (1) Jako nosiče a rozpouštědla smějí být používány potraviny a potravinové suroviny a dále látky uvedené v části 12 přílohy č. 1, a to za podmínek tam uvedených. (2) K zajištění stability aromat smějí být používány antioxidanty a konzervanty, uvedené v příloze č. 1 tj. E 200, E 202, E 203, E 210 až E 228, E 300, E 301, E 302, E 304, E 306, E 307, E 312, E 320, E 321. Pro tento účel smějí být tyto látky používány pouze v nezbytném množství, potřebném k zajištění údržnosti aromatu. Použití těchto látek v množství překračujícím nezbytné množství je možné pouze tehdy, je-li aroma určeno výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost antioxidantů a konzervantů povolena, a to jen do takové míry, aby při použití aromatu v doporučeném dávkování byla zachována nejvyšší povolená množství těchto látek v potravinách. Označení aromatu musí být takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno. (3) Přídatné látky jiné než antioxidanty a konzervanty smějí být používány k výrobě aromat jen tehdy, jsou-li aromata určena výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost těchto přídatných látek povolena v příloze č. 1, a to jen do takové míry, aby byla zachována nejvyšší povolená množství těchto přídatných látek v potravinách. Označení aromatu musí být přitom takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno. Část 5 (1) Aromata smějí obsahovat nejvýše tato množství zdraví škodlivých prvků: Prvek NPM mg.kg.-1arzén 3olovo 10kadmium 1rtuť 1 (2) I při dodržení těchto nejvyšších přípustnných množství musí být dávkování aromatu takové, aby v ochucené potravině nebyla překročena nejvyšší přípustná množství zdraví škodlivých prvků, stanovená v příloze č. 3. (3) Při použití aromat k ochucení potraviny nesmí přívod polycyklických aromatických uhlovodíků aromatem do potraviny ani při nejvyšším dávkování doporučeném výrobcem aromatu překročit hodnotu 0,03 µg (počítáno jako 3,4 benzo(a) pyren) na 1 kg potraviny. U potravin, které před spotřebou vyžadují úpravu, se tato hodnota vztahuje na potravinu upravenou podle návodu. (4) Při použití aromat a látek, klasifikovaných jako potraviny, k aromatizaci nesmí být v ochucených potravinách překročena v tabulce uvedená nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek. Tyto látky nesmějí být do aromat ani do potravin záměrně přidávány. Stanovená nejvyšší povolená množství se týkají výlučně tolerovaného obsahu, pocházejícího z přírodních zdrojů. Látka Potravina NPM mg.kg-1Kyselina agaricinová nápoje 20 alkoholické nápoje 100 ostatní potraviny 20Aloin nápoje 0,1 alkoholické nápoje 50 ostatní potraviny 0,1Beta - asaron nápoje 0,1 alkoholické nápoje 1 kořenící přípravky pro ochucení snacků 1 ostatní potraviny 0,1 Berberin nápoje 0,1 alkoholické nápoje 10 ostatní potraviny 0,1Hypericin nápoje 0,1 cukrovinky 1 alkoholické nápoje 10 ostatní potraviny 0,1 Kumarin nápoje 2 karamelové cukrovinky 10 alkoholické nápoje 10 žvýkačka 50 ostatní potraviny 2Kyselina kyanovodíková nápoje 1 alkoholické nápoje 1 na každé procento objem. alkoholu v nápoji kompoty z peckového ovoce neodpeckovaného 5 cukrovinky typu nugát, marcipán 50 ostatní potraviny 1Pulegon nápoje 100 nápoje aromatizované mátou peprnou a dalšími druhy rodu Mentha 250 cukrovinky aromatizované aromaty odvozenými z rostlin rodu Mentha 350 ostatní potraviny 25Quassin nápoje 5 cukrovinky-pastilky 10 alkoholické nápoje 50 ostatní potraviny 5Safrol a isosafrol nápoje 1 alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj. 2 alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% obj. 5 potraviny obsahující muškátový květ a muškátový oří šek 15 ostatní potraviny 1Santonin nápoje 0.1 alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% obj. 1 ostatní potraviny 1 Alfa- a beta- thujon nápoje 0.5 alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj. 5 alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nad 25% obj. 10 potraviny obsahující šalvěj 25 lihoviny typu „bitter“ 35 ostatní potraviny 0,5 Příloha č. 3 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. Část 1 (1) U jednotlivých kontaminujících látek uvedených v této příloze jsou vyznačeny hodnoty nejvyššího přípustného množství, přípustného a speciálního množství pro potraviny a skupiny potravin. Do skupin potravin spadají pouze dále vyjmenované druhy potravin a platí pro ně stanovená limitní hodnota. Pro potraviny pro které nejsou uvedeny hodnoty jmenovitě nebo nejsou zařaditelné do skupiny potravin, platí limitní hodnota pro potraviny obecně (podle označení A nebo B pro potraviny obecně). (2) Při zjištění, že je hodnota přípustného množství v potravině překročena do 50 procent, odebere se ze šarže, ze které byla tato potravina vybrána, odpovídající počet vzorků (n). V případě, že překročení přípustného množství nebude prokázáno u vyššího počtu vzorků než (M), bude potravina posouzena jako zdravotně nezávadná. Počty vzorků jsou uvedeny u jednotlivých kontaminujících látek pro dané druhy potravin ve sloupci přípustné hodnoty zlomkem n/M. Při překročení o více než 50 procent přípustného množství se potravina pokládá za jinou než zdravotně nezávadnou.1/ (3) Stanovené limitní hodnoty jednotlivých kontaminujících látek platí pro jedlý podíl potraviny; sušené nebo zahušťované výrobky se hodnotí podle limitu pro původní suroviny a přepočte se koeficientem charakterizujícím příslušnou ztrátu vody. Jedlým podílem se rozumí potravina zbavená nejedlých částí (například slupka, pecky, kosti). Limitní hodnoty pro čaj jsou stanoveny pro čaj jako nápoj podle ČSN ISO 3103 (58 0420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické hodnocení. Sušené a zahuštěné potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu se hodnotí po obnovení dle návodu. (4) Pokud jsou u dětské a kojenecké výživy uváděny přípravky: „na bázi mléka, obilovin...“ je tím míněno, že výrobek obsahuje více než 50 procent uvedené suroviny. Pokud se uvádí: „s obsahem...“ míní se nižší podíl než 50 procent. Mléko ATekuté i zakysané výrobky z mléka BMléčné výrobky zakysané (jogurty)B mléčné a tvarohové výrobky (mléčné pudinky, polárkové dorty, mléčné deserty, imperiál, žervé, budapeštská pomazánka)B tvaroh měkký, tvrdý BSýry měkké (např. čerstvé sýry, plísňové sýry) B tavené B tvrdé BSmetana B Vejce a výrobky z vajec B Na bázi mléka, hodnoty jsou uváděny po obnovení ANa bázi mléka s obsahem obilovin, hodnoty jsou uváděny po přípravě podle návodu ANa bázi obilovin např. sypké (hodnoty uváděné po přípravě podle návodu), tuhé (dětské piškoty) ANa bázi zeleniny ANa bázi ovoce A Máslo - včetně pomazánkového másla a jiných výrobků, kde v názvu je obsaženo slovo máslo B Sádlo BRostlinné oleje BZtužené a emulgované tuky, margaríny B Olejnatá semena k přímé spotřebě a použití do výrobků (kromě lisování) B Maso vepřové A hovězí A telecí BMasné výrobky trvanlivé B drobné např. párky, klobásy, špekáčky B vařené - např. jaternice, jelítka, tlačenky B měkké salámy B uzená masa, šunka B paštiky a výrobky z masa s obsahem pod 50 % jater B speciality např. cikánská pečeně, debrecínská pečeně, pršut B ostatní druhy masaB Konzervy masové a drůbeží B hotové pokrmy A sterilovaná zelenina B Zmrazené hotové pokrmy a polotovary A Drůbež hrabavá i vodní ADrůbeží masné výrobky B Maso z lovné zvěře B Játra (včetně výrobků na bázi jater) vepřová B hovězí B telecí B drůbeží ryby a ostatní B BLedviny vepřové B hovězí B telecí B Ryby čerstvé i zmrazené mořské a konzervované ve vlastní šťávě a oleji dravé (+ úhoř, tuňák) B ostatní BRyby čerstvé i zmrazené sladkovodní a sterilované ve vlastní šťávě a oleji dravé B ostatní B Rybí výrobky - např. ryby v majonéze, se zeleninou, antipasta, pečenáče B Měkkýši BKorýši BHlavonožci B Obiloviny (celá zrna, případně mechanicky upravená) B Mouka - např. hladká, hrubá, polohrubá A Celozrnná mouka, otruby B Trhanka BKrupice BVločky BKroupy, lámanka BObilninový škrob B Jáhly BTriticale BKukuřice (celá zrna, případně i mechanicky upravená) B Rýže A předvařená BChléb a chlebové pečivo A celozrnný APečivo běžné (např. housky, rohlíky, veky) A celozrnné AJemné, kynuté pečivo (např. vánočky, koláče aj.) a cukrářské pečivo B Pečivo trvanlivé a cukrářské(např. sušenky, keksy, oplatky s náplní aj.) B Cukrářské výrobky BTěstoviny AStrouhanka Bmüsli B Zelenina čerstvá i zmrazená AListová zelenina např. salát, špenát, štěrbák (endivie), mangold ANaťová zelenina např. petržel kadeřavá, pažitka, kopr, libeček BKořenová zelenina např. mrkev, petržel, celer, pastinák, červená řepa, ředkev, ředkvičky, křen ACibulová zelenina např. cibule, česnek, pórek BKošťálová zelenina např. zelí, kapusta, růžičková kapusta, brukev ( kedlubny), květák, brokolice APlodová zelenina - např. rajčata, paprika, okurky, cukety, patisony, baklažány APlodová zelenina tykvovitá - např. tykev, meloun ALusková zelenina - např. zelený hrášek, zelené fazolové lusky AVýrobky ze zeleniny - sterilovaná zelenina, nakládaná zelenina, zmrazená zelenina, ASušená zelenina, zeleninové protlaky Btekuté výrobky ze zeleniny (zeleninové šťávy)B Brambory AVýrobky z brambor - po úpravě k požívání podle návodu výrobce (pokud úpravu vyžadují) BLuštěniny a výrobky z nich např. hrách, čočka, fazole, cizrna a výrobky u nichBSoja a výrobky ze soji např. analogy masa (po obnovení), tofu, tempeh, sojové mléko, sojové pečivo, sojová mouka BHouby čerstvé a výrobky z hub - např. sterilované BHouby sušené B Cukr BCukrovinky nečokoládové např, dražé, karamely, želé, drops, komprimáty. lízátka, žvýkačky B čokoládové cukrovinky, čokoládové výrobky B čokoláda, čokoláda neplněná, hořká, mléčná B čokoláda plněná BCukrářské výrobky B Ovoce čerstvé i zmrazené B bobulové, jádrové, peckové B jižní a exotické např. citrusové plody, banány, ananas. mango, avokádo, kivi, kaki BVýrobky z ovoce např. kompoty, džemy, marmelády, dřeně, pulpy, rosoly, BTekuté výrobky z ovoce - např. mošty, šťávy BSušené ovoce a proslazené ovoce BRozinky BOřechy např. vlašské, lískové, pistacie, para, arašídy, kešu, kokosové a mandle B Ocet BSůl BKakao BKáva pražená (mletá a nemletá) instantní, kávoviny BKoření suché - např. plody, listy, natě BKvasnice (pekařské droždí a pivovarské kvasnice) BHořčice BOchucovací přísady tekuté (např. polévkové koření, sojová a worcestrová omáčka) B emulgované studené omáčky (např. majonézové omáčky) B neemulgované studené omáčky ( kečupy aj.) B sypké na př. náhražky soli a kořenící soli)Med BDehydratované výrobky Bdoplňky stravy Binstantní polévky B Nealkoholické nápoje k přímé spotřebě na bázi vody, např. limonády, s výjimkou ovocných a zeleninových nápojů ASirupy a nápojové koncentráty po úpravě k přímému použití podle návodu BPivo, víno AVína ovocná a deserní BLihoviny vč. medoviny BOstatní nápojeBčaj fermentovaný i nefermentovaný, aromatizovaný, bylinné čaje, čaje ze suchých plodů a květů, čajové směsi A Část 2 PotravinaNPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1 (5/2)*brambory 0,3 cukr 1,0 cukrovinky nečokoládové 1,0 čaj (listový i porcovaný, instantní-granulovaný) 1,0 čokoláda 0,5 čokoládové cukrovinky 0,5 dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin 0,1dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,05dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem obilovin 0,07 dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 0,1drůbež 0,1 jáhly 0,2 PotravinaNPM mg.kg-1PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/2)*játra 1,0 kakao 1,0káva (zrnková i mletá, instantní) a kávoviny 1,0kompoty 0,5korýši, měkkýši, hlavonožci 8,0koření suché 5,0kroupy 0,2krupice 0,1kukuřice 0,2ledviny 1,0lihoviny 0,2luštěniny 0,5marmelády, džemy 0,5masné výrobky a drůbeží masné výrobky 0,1maso 0,1 masové konzervy 0,2měkké sýry 0,2mléčné výrobky 0,2mléko 0,05mouka 0,1nealkoholické nápoje (kromě minerálních vod) 0,1obilninový škrob 0,1otruby 0,2ovesné vločky 0,2ovoce 0,5 0,2ovocné šťávy 0,2pivo 0,2rybí výrobky 5,0ryby mořské 5,0ryby sladkovodní 1,0rýže kromě parboild rýže 0,2rýže předvařená 0,1sirupy 1,0smetana 0,1sodová voda 0,05tavené sýry 0,2triticale 0,2tuky 0,1tvrdé sýry 0,5vejce 0,1víno 0,2želatina 2,0zelenina (s výjimkou brambor) 0,5zvěřina 0,2potraviny obecně A včetně nápojů 0,5potraviny obecně B včetně nápojů 3,0 Část 3 PotravinaNPM mg.kg-1PM mg.kg-1SM mg.kg-1 (5/2)*zahuštěné mléko v plechovém obalu 100,0 ovocné šťávy, džusy v plechových obalech 150,0 zeleninová dětská a kojenecká výživa 25,0ovocná dětská a kojenecká výživa 25,0výrobky z ovoce a zeleniny v plechových obalech 250,0potraviny obecně A vč. nápojů100,0potraviny obecně B vč. nápojů200,0 Část 4 Potravina NPM mg.kg-1PM mg.kg-1 SM mg.kg-1mléko 1,0 dětská a kojenecká výživa na bazi mléka 1,0 maso 10,0 výrobky v hliníkových obalech a fóliích 100,0 nealkoholické nápoje 5,0 pivo 5,0 Část 5 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(5/2)*kakao 3,0 potraviny obecně A 0,2 potraviny obecně B 4,0 nápoje obecně A 0,1 nápoje obecně B 1,0 Část 6 Potraviny NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(7/1)*mléko 0,01 dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,005 mléčné výrobky 0,05 0,02 tvrdé sýry 0,06 0,03 měkké sýry a tvaroh 0,05 0,03 tavené sýry 0,05 smetana 0,05vejce 0,02 sádlo 0,02tuky 0,05 maso 0,1 Potraviny NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1 (5/2)*játra - vepřová 0,5 játra - hovězí 0,8 ledviny 2,0 Potraviny NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1 (7/1)*masné výrobky a drůbeží masné výrobky 0,1drůbež 0,1 Potraviny NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(5/2)*zvěřina 0,1 ryby - mořské 0,2 ryby - sladkovodní 0,1 rybí výrobky 0,1kaviár, výrobky ze sardelí 0,1 tresčí játra 0,5 měkkýši 1,0 korýši 0,5 hlavonožci 0,5masové konzervy 0,1 Potraviny NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1 (5/1)*obiloviny 0,1 0,04mouka 0,1mouka celozrnná - celozrnná 0,1 0,05otruby 0,2 0,1krupice 0,1 chléb, pečivo 0,07 pečivo celozrnné 0,1 ovesné vločky 0,1 0,05kroupy 0,1 0,05jáhly 0,05 triticale 0,05kukuřice 0,1 0,05rýže a rýže předvařená 0,1 0,05soja 0,5 0,1sojová mouka 0,3 0,1výrobky ze soji 0,2 0,1zelenina listová s výjimkou špenátu 0,15 0,03zelenina plodová 0,1 zelenina kořenová 0,1 špenát 0,2 zeleninové protlaky včetně rajčatového protlaku 0,07 luštěniny 0,3 0,05brambory 0,1 cukr 0,02 cukrovinky nečokoládové 0,02 ovoce bobulové 0,05 0,03ovoce jádrové 0,05 ovoce peckové 0,05 výrobky z ovoce 0,05 kompoty 0,05 ořechy 0,7 houby 2,0 houby sušené 2,0 houby pěstované 1,0 houby pěstované sušené 1,0 čokoláda 0,5 čokoládové cukrovinky 0,5 rozinky 0,5sušené a proslazené ovoce 0,3dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny 0,03 dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 0,03dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin 0,04 kakaový prášek 0,5 nealkoholické nápoje 0,05 sirupy 0,5 pivo 0,01 víno 0,05 lihoviny 0,05 ocet 0,07 káva a kávoviny 0,1 čaj 0,1koření suché 0,3 olejniny k přímé spotřebě a použití 0,5 olejniny do výrobků (kromě lisování) 0,8 potraviny obecně A 0,1 potraviny obecně B 0,5 Část 7 Potraviny NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1 (5/2)*mléko 0,4 dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,8dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem obilovin 5,0 mléčné výrobky 2,5 sýry 20,0 vejce 3,0 máslo 0,4 sádlo 0,4 rostlinné tuky 0,4 0,1maso 5,0 játra 80,0ledviny 60,0masné výrobky a drůbeží masné výrobky 5,0drůbež 5,0zvěřina 5,0ryby mořské 10,0ryby sladkovodní 10,0rybí konzervy a výrobky z ryb 10,0masové konzervy 10,0měkkýši, korýši, hlavonožci 30,0mouka 5,0zelenina 10,0 rajčatový protlak 25,0luštěniny, soja a výrobky z nich 15,0brambory 3,0bramborový škrob 20,0cukr 1,0cukrovinky nečokoládové 15,0ovoce 5,0marmelády, džemy 5,0kompoty 5,0ovocné šťávy 5,0čokoláda neplněná 15,0čokoláda plněná 20,0čokoládové cukrovinky 20,0rozinky 30,0dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin 5,0dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 5,0kakao 50,0výrobky ze zeleniny a ovoce 10,0nealkoholické nápoje 3,0sirupy 30,0sodová voda 1,0pivo 5,0víno 7,0lihoviny 30,0káva a kávoviny 30,0droždí 12,0 potraviny obecně A 20,0 potraviny obecně B 80,0 nápoje obecně A, B 20,0 Část 8 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/2)* mléko 0, 1 dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,1 rostlinné oleje 0,1 margaríny a ztužené tuky 3,0 maso 0,5 masné výrobky a drůbeží masné výrobky 0,5 drůbež 0,5 zvěřina 0,5 ryby 0,5 mouka 2,0 ovesné vločky 3,0 rýže 2,0 soja a sojové výrobky 10,0 5,0 zelenina 2,5 luštěniny 6,0 brambory 0,5 ovoce 0,5 ořechy 10,0 kakao 12,0 čokoláda 5,0 čokoládové cukrovinky 5,0 dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin 0,4 dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 0,4 sirupy 10,0 káva a kávoviny 8,0 potraviny obecně A 2,0 potraviny obecně B vč. nápojů 6,0 nápoje A 1,0 Část 9 PotravinaNPM mg.kg -1PM mg.kg-1SM mg.kg-1(7/1)*mléko0,02mléčné výrobky0,3tvrdé sýry0,7měkké sýry0,5tavené sýry0,5smetana0,3dětská a kojenecká výživa na bázi mléka0,02dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin0,1 Potravina NPM mg.kg -1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/2)* vejce 0,1 rostlinné tuky a oleje 0,1 maso 0,1 játra 0,5 ledviny 0,7 masné výrobky a drůbeží masné výrobky 0,2 potraviny v plechových obalech 1,0 drůbež 0,1 zvěřina 1,0 ryby mořské 1,0 ryby sladkovodní 0,5 rybí výrobky 1,0 měkkýši a hlavonožci 2,0 korýši 1,0 obiloviny 0,3 mouka 0,2 mouka celozrnná 0,5 0,3 otruby 0,7 0,5 krupice 0,1 ovesné vločky 0,3 0,1 kroupy 0,3 jáhly 0,3 triticale 0,3 kukuřice 0,5 rýže 0,5 rýže předvařená včetně jiných úprav zkracujících vaření 0,3 soja 0,5 0,3 výrobky ze soji 0,5 0,3 chléb 0,1 chléb celozrnný 0,3 ochucovací přísady tekuté 2,0 studené omáčky emulgované 0,3 studené omáčky neemulgované 1,0 zelenina 0,3 špenát 0,5 salát hlávkový 0,5 rajčatový protlak 0,7 luštěniny 0,5 želatina 5,0 brambory 0,15 výrobky z brambor 0,5 cukr 1,0 cukrovinky nečokoládové 1,0 ovoce 0,1 ovoce bobulové 0,1 ovoce jádrové 0,1 jeřabiny 0,2 výrobky z ovoce 0,1 kompoty 0,1 ovocné šťávy neředěné 0,1 ořechy 0,7 olejniny 1,0 houby 1,0 houby sušené 10,0 čokoláda 1,0 čokoládové cukrovinky 1,0 rozinky 3,0 proslazené ovoce 1,0 dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny 0,1 dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 0,1 kakaový prášek 2,0 nealkoholické nápoje 0,05 sirupy 0,5 pivo 0,05 víno 0,2 lihoviny 0,2 ocet 1,0 sůl 0,5 káva a kávoviny 2,0 čaj 0,2 koření suché 5,0 droždí 5,0 potraviny obecně 0,4 výrobky z ovoce, zahuštěné 0,3 potraviny obecně B 8,0 Část 10 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1(7/1)*mléko 0,01 mléčné výrobky 0,02 sýry 0,02 smetana 0,01dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,003vejce 0,03 sádlo 0,02 tuky 0,01 maso 0,05 játra 0,1 ledviny 0,1 masné výrobky a drůbeží masné výrobky 0,05 konzervy 0,05drůbež 0,05 zvěřina 0,05 ryby mořské 0,5 ryby mořské dravé 1,0 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/2)*ryby sladkovodní 0,1ryby sladkovodní dravé 0,5rybí výrobky ze sladkovodních ryb 0,5rybí výrobky z mořských ryb 1,0kaviár, tresčí játra 2,0měkkýši a hlavonožci 2,0korýši 0,5obiloviny 0,05mouka 0,030,01mouka celozrnná 0,01otruby 0,03krupice 0,02ovesné vločky 0,03kroupy 0,02jáhly 0,02triticale 0,02kukuřice 0,030,02 rýže 0,03 0,02soja a výrobky ze soji 0,07 0,03zelenina 0,030,01zelenina sušená0,2luštěniny 0,03želatina 0,05brambory 0,02cukr 0,01 cukrovinky nečokoládové 0,01ovoce 0,01marmelády, džemy 0,04kompoty 0,01ovocné šťávy 0,01houby0,5houby sušené 5,0houby pěstované0,1houby pěstované sušené 1,0kakao 0,01čokoláda a čokoládové cukrovinky 0,01rozinky0,05dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin0,01 dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 0,01olejnatá semena 0,07nápoje 0,003sirupy 0,03 potraviny obecně A 0,05 potraviny obecně B 0,5 Část 11 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(5/3)*mléko 10,0dětská a kojenecká výživa bázi mléka 12,0mléčné výrobky 20,0sýry tvrdé 80,0sýry měkké 60,0sýry tavené 60,0smetana 20,0vejce 25,0máslo5,0sádlo vepřové 10,0tuky 5,0maso 50,0masné výrobky a drůbeží masné výrobky 50,0zvěřina 50,0ryby 50,0rybí výrobky 50,0masové konzervy 50,0 mouka 40,0mouka celozrnná 50,0otruby 50,0krupice 40,0ovesné vločky 50,0kroupy 50,0zelenina 25,0rajčatový protlak 20,0luštěniny 80,0želatina 50,0brambory 10,0ovoce 10,0ovocné šťávy5,0ořechy 80,0čokoláda 50,0čokoládové cukrovinky 50,0rozinky 50,0dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin25,0 dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce 25,0nealkoholické nápoje 5,0potraviny obecně A 50,0potraviny obecně B 80,0 Část 12 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/3)*tuky, oleje 5,0 1,5 potraviny obecně A 50,0 potraviny obecně B 80,0 nápoje obecně 20,0kakaový prášek 750,0čokoláda, čokoládové výrobky, čokoládové cukrovinky 150,0 Část 13 (1) Množství dusičnanů je stanoveno jako dusičnanový iont NO'3. (2) Pro výrobky ze zeleniny sterilované, nakládané, zmrazené, kysané, a pro zeleninové šťávy a dále pro výrobky z ovoce a ovocné šťávy platí přípustná množství jako pro výchozí základní suroviny. (3) Pro obsah dusičnanů používaných jako přídatná látka jsou stanovena nejvyšší přípustná množství v příloze č. 1. Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/2)*dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 15,0zelenina - listová 1000,0plodová 400,0lusková 400,0kořenová 700,0 300,0košťálová 700,0 300,0špenát 2500,0 300,0špenát (XI - III měsíc) 3000,0 salát polní, salát rychlený (IV - IX měsíc)2500,0salát skleníkový (X-III měsíc) 3500,0melouny, tykev, cuketa 700,0ředkvičky 1500,0brukev rychlená 1500,0červená řepa 3000,0brambory 300,0brambory rané (do 15.7.) 500,0ovoce bobulové 150,0ovoce jádrové 100,0banány 600,0 300,0dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny a banánů po 4.měsíci200,0věku dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce po 4. měsíci věku70,0nealkoholické nápoje 70,0pivo 50,0 potraviny obecně A 200,0 potraviny obecně B 2000,0 Část 14 Pod pojmem alifatické chlorované uhlovodíky se rozumí pro účely této vyhlášky dichlormetan, dichloretan, trichlormetan, trichloretan, trichloretylen, tetrachloretylen, tetrachlormetan, tetrachloretan. Přípustné množství je stanoveno jako suma těchto látek. Potravina PM mg.kg.-1(5/2)*mléko 0,001mléčné výrobky 0,002tvrdé sýry a polotvrdé sýry 0,003vejce 0,01máslo 0,01sádlo vepřové 0,01rostlinné oleje 0,05tuky 0,1maso 0,02masné výrobky a drůbeží masné výrobky 0,1drůbež 0,003zvěřina 0,005ryby 0,002mouka 0,01brambory 0,004nápoje 0,07káva a kávoviny 0,01káva bez kofeinu 3,0víno 0,1lihoviny 0,005 potraviny obecně A 0,02potraviny obecně B 0,2 Část 15 Pod pojmem polyaromatické uhlovodíky se rozumí benz(a)antracen, benz(b)fluoranten, benz(k)fluoranten, chryzen, dibenz(a,h)antracen, benz(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren. Přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek přípustného množství. Potravina PM mg.kg-1 (5/2)*masné výrobky, ryby uzené 0,003káva pražená 0,002obilí 0,002ryby 0,001ovoce 0,002zelenina listová 0,002tuky 0,002aromatické látky 0,001nápoje, pivo, víno, čaj (výluh připravený podle návodu, případně podle ČSN ISO 3103 (58 0420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické hodnocení) 0,0005lihoviny 0,001 potraviny obecně A 0,001potraviny obecně B 0,01 Část 16 V této části jsou stanoveny hodnoty nejvyššího přípustného množství zvlášť pro N-nitrosodimetylamin (NDMA) a NPM pro sumu nitrosaminů zahrnující (N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin, N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a N-nitrosodi-n-butylamin), Potravina NPM NDMA mg.kg-1 NPM Suma nitrosaminů mg.kg-1masné výrobky 0,001 0,01uzená masa 0,001 0,01slanina 0,002 0,01pivo 0,0005 0,0015uzené ryby 0,0015 0,005 potraviny obecně A 0,0005 0,002potraviny obecně B 0,001 0,01 Část 17 V této části je stanoveno přípustné množství esterů kyseliny ftalové, vyjádřeno jako suma bis(2-ethylhexyl)- a di-n-butyl- esterů kyseliny ftalové. Potravina PM mg.kg-1(5/3)*lihoviny 1,0potraviny obecně A 2,0potraviny obecně B 4,0 Část 18 Potravina NPM mg.kg -1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(5/2)*mléko a mléčné výrobky 0,3 Poz. 2,30,3 Poz. 2,3maso hovězí 0,7 Poz. 2,3 0,15 Poz. 2,3maso vepřové a masné výrobky 0,5 Poz. 2,3játra hovězí 0,7 Poz. 2,3játra vepřová 0,5 Poz. 2,3lůj hovězí 0,7 Poz. 2,3sádlo vepřové 0,5 Poz. 2,3drůbež Poz. 1 0,5 Poz. 2,3játra drůbeží 0,5 Poz. 2,3vejce0,2 Poz. 2,3ryby mořské Poz. 1 1,0 Poz. 3ryby mořské dravé Poz. 1 3,0 Poz. 3ryby sladkovodní dravé Poz. 1 2,0 Poz. 3rybí výrobky 2,0 Poz. 2,3játra rybí (tresčí) 5,0 Poz. 2,3zvěřina Poz. 1 2,0 Poz. 3zajíci Poz. 1 1,0 Poz. 3 potraviny obecně A 0,5 Poz. 3potraviny obecně B 2,0 Poz. 3 Poznámka: 1 - jedlý podíl 2 - vztaženo na tuk 3 - kongenerová analýza (č, 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180), vyjádřeno jako suma Část 19 Potravina NPM mg.kg-1dětská a kojenecká výživa 0,0005arašídy 0,01kakao 0,01ořechy 0,01koření 0,02 potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,005potraviny obecně B 0,02 Potravina NPM mg.kg-1mléko a mléčné výrobky 0,0005dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,0001 Potravina NPM mg.kg-1dětská výživa 0,002kojenecká výživa 0,001 potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,02potraviny obecně B 0,04 Potravina PM mg.kg-1(5/3)*potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,005potraviny obecně B 0,02 Potravina PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(5/2)*obilí 2,0 0,5mouka 1,0 0,5rýže 2,0 0,5kukuřice 2,0 0,5 Potravina PM mg.kg-1 SM mg.kg-1(5/2)*dětská výživa 0,03kojenecká výživa 0,02 potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,05 potraviny obecně B 0,1 Potravina PM mg.kg-1SM mg.kg-1(5/2)*dětská výživa a kojenecká výživa 0,001 potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,005 potraviny obecně B 0,01 Část 20 Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1(5/2)*ryby, rybí výrobky 200.0 pivo,.víno 20,0 Potravina PM mg.kg-1(5/1)*brambory (alfa-solanin, alfa-chaconin) 200,0rajčata (alfa-solanin, alfa-chaconin, tomatin) 200,0 Potravina PM mg.kg-1(5/2)*sýry tvrdé, měkké, zrající 200,0 víno červené 50,0 olomoucké tvarůžky 350,0 potraviny obecně A 100,0 Potravina NPMrostlinné oleje, tuky 5 % z celkových mastných kyselinpotraviny s obsahem více jak 5 % tuku 5 % z celkových mastných kyselin Část 21 Potravina PM mg.l-1(5/2)*víno 0,03speciální vína 0,1lihoviny, konzumní líh, s výjimkou ovocných destilátů 0,15saké 0,2ovocné destiláty 0,4 Potravina PM mg.l-1 vyjádřeno na obsah alkoholu (5/1)*lihoviny, konzumní líh 800lihoviny s přídavkem destilátu 1 800destiláty řezané kromě destilátů řezaných jemných 3 000destiláty řezané jemné 6 000destiláty pravé 12 000 Příloha č. 6 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. (1) Tato příloha stanoví podmínky použití extrakčních rozpouštědel určených k výrobě potravin a potravinových surovin nebo zamýšlených k použití pro tento účel. (2) Extrakčními rozpouštědly ve smyslu této vyhlášky jsou rozpouštědla, která se používají při extrakčním procesu uplatňovaném během výroby potravinových surovin, potravin, při extrakci složek potravin a která jsou během dalšího postupu odstraněna. Po jejich použití smí v potravině nebo potravinové surovině přetrvávat pouze technicky nevyhnutelná rezidua těchto látek či jejich derivátů, která nejsou nebezpečná pro zdraví člověka. (3) Extrakční rozpouštědla musí být na obalu čitelně, zřetelně a nesmazatelně označena, vedle údajů stanovených zákonem, v české řeči: a) označením rozpouštědla, b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením druhu, skupiny, podskupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro kterou je extrakční rozpouštědlo určeno, (4) Bez omezení účelu smí být používána při výrobě potravin, potravinových surovin a složek potravin tato extrakční rozpouštědla: a) propan, b) butan, c) butylacetát, d) ethylacetát, e) ethanol, f) oxid uhličitý1/ g) aceton, s výjimkou jeho použití při rafinaci olivového oleje, h) oxid dusný.1/ (5) K extrakci smí být použity také voda, případně obsahující regulátory kyselosti či alkality a dále kapalné potraviny. Tyto látky však nejsou ve smyslu této vyhlášky extrakčními rozpouštědly. (6) Podmínky použití extrakčních rozpouštědel, která smí být používána pouze pro specifikované účely, jsou uvedeny v tabulce č. 1. Látka Povolený účel použití NPM2/ reziduí rozpouštědla v extrahované potravině mg.kg-1Hexan3/ Výroba či frakcionace tuků a olejů, výroba kakaového másla 5 v tuku, oleji či kakaovém prášku Výroba bílkovinných produktů a odtučněných mlýnských výrobků 10 v bílkovinném produktu či mlýnském výrobku Výroba odtučněných obilních klíčků 5 v odtučněných klíčcích Výroba odtučněných sojových produktů 30 v sojovém produktu při prodeji spotřebiteli Methylacetát Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů 20 v kávě a čaji Výroba cukru z melasy 1 v cukru Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on Frakcionace tuků a olejů 5 v tuku či oleji Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích v kávě a čaji látek a hořčin z těchto produktů 20 Dichlormethan Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů 2 v pražené kávě 5 v čaji Methanol Výroba potravin 10 v potravině Propan-2-ol synon. isopropylalkohol Výroba potravin 10 v potravině (7) K výrobě přírodních aromatických látek při extrakci odpovídajících surovin smí být používána výhradně dále uvedená extrakční rozpouštědla. Přitom musí být podmínky použití extrakčních rozpouštědel upraveny tak, aby při použití aromatu v dávkování doporučeném jeho výrobcem nebyla překročena v potravině, určené k prodeji spotřebiteli, nejvyšší povolená množství uvedená v tabulce č. 2. V tabulce č. 2 stanovená nejvyšší povolená množství se týkají potravin upravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu před spotřebou vyžadují. Látka NPM reziduí rozpouštědla mg.kg-1diethylether 2 hexan3/ 1 methylacetát 1 butan-1-ol 1 butan-2-ol 1 ethylmethylketon 1 dichlomethan 0,02 2-methyl-propan-1-ol. synon. isobutylalkohol 1 propanol 1 cyklohexan 1 (8) Pro použití uvedené v tabulkách č. 1 a 2 nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg-1. Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně. Příloha č. 7 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. Část 1 (1) Tato příloha stanoví podmínky obohacování potravin potravními doplňky. Obohacováním potravin je přidávání potravních doplňků do potravin za účelem zvýšení jejich obsahu v potravinách. (2) Ustanoveními této přílohy není dotčeno jiné použití látek, které mohou být, podle své funkce v potravině buď potravním doplňkem nebo přídatnou látkou. Podmínky použití ve funkci přídatných látek jsou uvedeny v příloze č. 1. (3) Ustanovení této přílohy se nevztahují na potraviny pro zvláštní výživu. Část 2 Pro obohacování potravin je povoleno použít potravní doplňky uvedené v tabulce č.1, a to nejvýše do stanovené hodnoty procentického podílu doporučené denní dávky, která je v tabulce č. 1 uvedena pro jednotlivé povolené látky. Denní referenční dávka je množství potravního doplňku, které je základem pro určení horní hranice obohacování. Hodnoty potravních doplňků musí odpovídat množství v potravině, které je vyznačeno na obale. U potravin, které je třeba upravit ke spotřebě podle návodu, se tento požadavek vztahuje na potravinu upravenou ke spotřebě. Vitamin mg Vitamin B1 1,4 Vitamin B2 1,6 Vitamin C 60,0 Vitamin E 10,0 Karoten 16,0 Prvek mg Draslík 1000,0 Hořčík 300,0 Vápník 800,0 Zinek 15,0 Měď 2,0 Prvek μg Jod 150,0 Část 3 (1) Potravními doplňky smí být obohacovány pouze potraviny uvedené v tabulce č. 2, a to nejvýše do množství tam uvedených, vyjádřeno jako procentický podíl referenční denní dávky. Toto omezení se týká nominálních hodnot obsahu potravních doplňků uvedených na obalu výrobku a nezahrnuje nezbytné předávkování, které má za úkol vyrovnat úbytek potravního doplňku během uchovávání do data minimální trvanlivosti nebo data použitelnosti. Dále smí být obohacovány potraviny, pro které je to v jednotlivých případech touto vyhláškou povoleno. (2) Potraviny, které je třeba před spotřebou upravit k použití podle návodu výrobce, a které po této přípravě patří mezi potraviny uvedené v tabulce č. 2, smí být obohacovány tak, aby v potravině určené ke spotřebě nebyly překročeny dané hodnoty procentického podílu referenční denní dávky. (3) Podle předpokládané denní průměrné spotřeby se potraviny zařazují do skupin A,B a C. Skupina Potravina Procentický podíl referenční denní dávky ve 100,0 g potravinyA mléko a mléčné výrobky 30,0 chléb, pečivo 50,0 nealkoholické nápoje 30,0 pivo 30,0B masné výrobku 100,0 výrobky ze zeleniny 100,0 výrobky z brambor 100,0C ogurty a zakysané mléčné výrobky 200,0 sýry 200,0 zmrzliny a zmražené krémy 200,0 jedlé tuky a oleje 200,0 zpracované ovoce 200,0 zeleninové šťávy 200,0 trvanlivé pečivo 200,0cukrovinky 200,0 (4) Obohacování jedlé soli jodem se provádí tak. aby obsah jodu (vyjádřeno jako prvek) nebyl nižší než 20 mg.kg-1 a vyšší než 34 mg.kg-1 soli. Část 4 Jednotlivé potravní doplňky určené pro obohacování potravin smí být přidávány do potravin výhradně ve formách stanovených v tabulce č. 3. Vitamin B1 thiamin hydrochlorid thiamin monohydrát thiamin nitrát Vitamin B2 riboflavin riboflavin -5- fosfát, sodná sůl Vitamin C kyselina L - askorbová L - askorban sodný L - askorban vápenatý L - askorban draselný askorbyl palmitát Vitamin E D - alfa tokoferol DL - alfa tokoferol D - alfa tokoferol acetát DL - alfa tokoferol acetát Karoten beta karoten směs karotenů Draslík hydrogenuhličitan draselný uhličitan draselný chlorid draselný draselné soli kyseliny citronové glukonan draselný mléčnan draselný draselné soli kyseliny orthofosforečné hydroxid draselný Vápník uhličitan vápenatý chlorid vápenatý vápenaté soli kyseliny citronové glukonan vápenatý glycerofosforečnan vápenatý mléčnan vápenatý vápenaté soli kyseliny orthofosforečné hydroxid vápenatý Hořčík uhličitan hořečnatý chlorid hořečnatý oxid hořečnatý hořečnaté soli kyseliny orthofosforečné síran hořečnatý glukonan hořečnatý hydroxid hořečnatý hořečnaté soli kyseliny citronové Jod jodid draselný jodid sodný jodičnan draselný Zinek octan zinečnatý chlorid zinečnatý mléčnan zinečnatý síran zinečnatý citronan zinečnatý glukonan zinečnatý oxid zinečnatý Měď citronan měďnatý glukonan měďnatý síran měďnatý komplex lysin - měďnatý uhličitan měďnatý Část 5 Pro označování potravních doplňků v obohacených potravinách platí zákon a zvláštní předpis.1/ V případech stanovených zvláštním předpisem2/ se obsah potravních doplňků v obohacených potravinách značí jako součást značení výživové (nutriční) hodnoty. Příloha č. 8 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. E 420 (i) - SORBITOLSynonymaD-glucitol, D-sorbitolDefiniceChemický názevD-glucitolEinecs200-061-5Kód EE 420 (i)Chemický vzorecC6H14O6Molekulová hmotnost182,17ObsahObsah ne méně než 97 % celkových glycitolů a ne méně než 91 % D-sorbitolu v sušiněGlycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, kde „n" je celé čísloPopisBílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuťIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluB. Rozpětí bodu tání88 až 102°CC Monobenzylidenový derivát sorbitoluK 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí v 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí,filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C.ČistotaObsah vodyNe více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)Sulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukryNe více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněCelkový obsah cukrůNe více než 1 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridyNe více než 50 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více více 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 420 (ii) - SORBITOL SIRUPSynonymaD-glucitol sirupDefiniceChemický názevSorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu obsahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.Část produktu, který není D-sorbitol, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy připravenými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v kterémžto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n? 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, kde „n" je celé číslo.Einecs270-337-8Kód EE 420 (ii)ObsahObsah ne méně než 69 % celkových pevných látek a ne méně 50 % D-sorbitolu na bezvodé báziPopisČirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztokIdentifikaceA. RozpustnostMísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolemB. Monobenzylidenový derivát sorbitoluK 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí, filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C.ČistotaObsah vodyNe více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)Sulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukryNe více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridyNe více než 50 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 421 - MANNITOLSynonymaD-mannitolDefiniceChemický názevD-mannitolEinecs200-711-8Kód EE 421Chemický vzorecC6H14O6Molekulová hmotnost182,2ObsahObsah ne méně než 96 % D-mannitolu v sušiněPopisSladce chutnající, bílý, krystalický prášek bez zápachu IdentifikaceA. RozpustnostRozpustnýČistotaZtráta sušenímNe více než 0,3 % (105°C, čtyři hodiny)pH5 až 8Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měří pHSpecifická optická otáčivostαD20Specifická optická otáčivost v borátovém roztoku v přepočtu nabezvodou látku je +23 až +25°Sulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukryNe více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněCelkový obsah cukrůNe více než 1 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridyNe více než 70 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 953 - ISOMALTSynonymaHydrogenovaná isomaltulóza, hydrogenovaná palatinózaDefiniceChemický názevIsomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, z nichž hlavními jsou tyto:6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6 GPS) a1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát (1,1 GPM)EinecsKód EE 953Chemický vzorec6-O-α-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol C12H24O111-O-α-D-glukopyranosyl-1,1-D-mannitoldihydrát C12H24O11 . 2H2OMolekulová hmotnost6-O-α-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol: 344,32 1-O-α-D-glukopyranosyl-1,1-D-mannitoldihydrát: 380,32ObsahObsah ne méně než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a ne méně než 86 % směsi 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-α-D-glukolpyranosyl-D-mannitolu stanovené na bezvodé báziPopisBílá, krystalická, lehce hygroskopická látka bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostRozpustný ve vodě, velmi mírně rozpustný v ethanoluB. Chromatografie na tenké vrstvěZkouší se metodou chromatografie na tenké vrstvě s použitím desky s vrstvou 0,2 mm chromatografického silikagelu. Na chromatografu jsou základní skvrny pro 1,1-GPM a 1,6-GPSČistotaObsah vodyNe více než 7 % (Karl-Fischerova metoda)Sulfátový popelNe více než 0,05 % vztaženo na sušinuD-mannitolNe více než 3 %D-sorbitolNe více než 6 %Redukující cukryNe více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněNiklNe více než 2 mg.kg-1 vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg.kg-1 vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg.kg-1 vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg.kg-1 vztaženo na sušinuE 965 (i) - MALTITOLSynonymaD-maltitol, hydrogenovaná maltózaDefiniceChemický název(α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitolEinecs209-567-0Kód EE 965 (i)Chemický vzorecC12H24O11Molekulová hmotnost344,31ObsahObsah ne méně než 98 % D-mannitolu C12H24O11 na bezvodé báziPopisSladce chutnající, bílý krystalický prášekIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluB. Rozpětí bodu tání148 až 151°CC. Specifická optická otáčivostaD20=+105,5 až 108,5° (5% hm./obj. roztok)ČistotaObsah vodyNe více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)Sulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukryNe více než 0,1 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridyNe více než 50 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 965 (ii) - MALTITOL SIRUPSynonymaHydrogenovaný vysokomaltózo-glukózový sirup, hydrogenovaný glukózový sirupDefiniceChemický názevSměs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je získávána katalytickou hydrogenací glukózového sirupu s vysokým obsahem maltózy. Výrobek je dodáván jako sirup i jako pevný produkt.Einecs270-337-8Kód EE 965 (ii)ObsahNásledující rozsahy platí pro bezvodou bázi:Maltitol, ne méně než 50 %Sorbitol. ne více než 8 %Maltotriitol, ne více než 25 %Hydrogenované polysacharidy obsahující více než tři jednotky glukózy nebo glucitolu, ne více než 30 %PopisSladce chutnající, čiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo sladce chutnající bílé krystalické hmotyIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanoluB. Chromatografie na tenké vrstvěZkouší se metodou chromatografie na tenké vrstvě s použitím desky s vrstvou 0,25 mm chromatografického silikageluČistotaObsah vodyNe více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)Sulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukryNe více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridyNe více než 50 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 966 - LAKTITOLSynonymaLaktit, laktositol, laktobiositDefiniceChemický název4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitolEinecs209-566-5Kód EE966Chemický vzorecC12H24O11Molekulová hmotnost344,32ObsahNe méně než 95 % v sušiněPopisSladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky. Krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové forměIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve voděB. Specifická optická otáčivostaD20 = +13 až +16° přepočteno na bezvodou bázi (10 % hm./obj. vodný roztok)ČistotaObsah vodKrystalické produkty: ne více než 10,5 % (Karl-Fischerova metoda)Ostatní polyolyNe více než 2,5 % na bezvodé báziRedukující cukryNe více než 0,2 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněChloridyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 200 mg/kg vztaženo na sušinuSulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 967 - XYLITOLSynonymaXylitolDefiniceChemický názevD-xylitolEinecs201-788-0Kód EE967Chemický vzorecC5H12O5Molekulová hmotnost152,15ObsahNe méně než 98,5 % jako xylitol na bezvodé báziPopisBílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutíIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanoluB. Rozpětí bodu tání92 až 96°CC. pH5 až 7 (10 % hm./obj. vodný roztok)ČistotaZtráta sušenímNe více než 0,5 %. 0,5 g vzorku se suší ve vakuu nad fosforem při 60°C čtyři hodinySulfátový popelNe více než 0,1 % vztaženo na sušinuRedukující cukryNe více než 0,2 % vyjádřeno jako glukóza v sušiněJiné polyolyNe více než 1 % vztaženo na sušinuNiklNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněChloridyNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuSíranyNe více než 200 mg/kg vztaženo na sušinuE 950 - ACESULFAM KSynonymaAcesulfam draselný, acesulfam, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxiduDefiniceChemický názevDraselná sůl 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxiduEinecs259-715-3Kód EE 950Chemický vzorecC4H4NO4SKMolekulová hmotnost201,24ObsahNe méně než 99 % C4H4NO4SK na bezvodé báziPopisBílý krystalický prášek bez zápachu s intezívní sladkou chutí. Přibližně dvěstěkrát sladší než sacharózaIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě, velmi nepatrně rozpustný v ethanoluUV absorpceMaximálně 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vodyČistotaZtráta sušenímNe více než 1 % (105°C, dvě hodiny)ArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelenNe více než 30 mg/kg vztaženo na sušinuFluoridNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněE 951 - ASPARTAMSynonymaAspartylfenylalaninmethylesterDefiniceChemický názevN-L-α-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N- (α-karbomethoxy-fenethyl)-sukcinamovéEinecs245-261-3Kód EE951Chemický vzorecC14H18N2O5Molekulová hmotnost294,31ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % C14H18N2O5 na bezvodé báziPopisBílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť. Přibližně dvěstěkrát sladší než sacharóza.IdentifikaceRozpustnostMírně rozpustný ve vodě a v ethanoluČistotaZtráta sušenímNe více než 4,5 % (105°C, čtyři hodiny)Sulfátový popelNe více než 0,2 % vztaženo na sušinupH4,5 až 6,0 (roztok 1:125)TransmitanceTransmitance 1%-ního roztoku ve 2N kyselině chlorovodíkové stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem s použitím 2N kyseliny chlorovodíkové jako referenčního roztoku není méně než 0,95, ekvivalent k absorbanci ne více než přibližně 0,022Specifická optická otáčivostαD20: +14,5° až +16,5° Stanoví se v roztoku (Hg se doplní do 100 ml) 15 N kyseliny mravenčí do 30 minut po přípravě roztoku vzorkuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněKyselina 5-benzyl-3,6-dioxo- 2-piperazinoctováNe více než 1,5 % vztaženo na sušinuE 954 - SACHARIN A JEHO Na, K A Ca SOLI(I) SACHARINDefiniceChemický název3-oxo-2,3-dihydrobenzo(d)isothiazol-1,1-dioxidEinecs201-321-0Kód EE954Chemický vzorecC7H5NO3SMolekulová hmotnost183.18ObsahNe méně než 99 % a ne více než 101.0 % C7H5NO3S vztaženo na bezvodou báziPopisBílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabou aromatickou vůní mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza.IdentifikaceRozpustnostMírně rozpustný ve vodě, rozpustný v zásaditých roztocích, velmi málo rozpustný v ethanoluČistotaZtráta sušenímNe více než 1 % (105°C, dvě hodiny)Rozpětí bodu tání226 až 230°CArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelenNe více než 30 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněSulfátový popelNe více než 0,2 % vztaženo na sušinuKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvenío-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovéNe více než 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkyNejsou přítomny(II) SACHARIN SODNÝSynonymaSacharin, sodná sůl sacharinuDefiniceChemický názevo-benzosulfimid sodný,sodná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,oxobenzisosulfonazol,1,2-benzisothiazolin-3-on-1dihydrát sodné soli 1-dioxiduEinecs204-886- 1Kód EE 954Chemický vzorecC7H4NNaO3S.2H2OMolekulová hmotnost241,19ObsahNe méně než 99 % a ne více než 101 % C7H4NNaO3S vztaženo na bezvodou báziPopisBílé krystaly nebo bílý krystalický prášek vytvářející solný povlak na povrchu krystalů, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza ve zředěných roztocích.IdentifikaceRozpustnostSnadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanoluČistotaZtráta sušenímNe více než 15 % (120°C, čtyři hodiny)ArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelenNe více než 30 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20 předtím oky selenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvenío-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovéNe více než 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkyNejsou přítomny(III) SACHARIN VÁPENATÝSynonymaSacharin, vápenatá sůl sacharinuDefiniceChemický názevo-benzosulfimid vápenatý,Vápenatá sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxidHydrát vápenaté soli (2:7)Einecs229-349-0Kód EE 954Chemický vzorecC14H8CaN2O6S2.3 1/2 H2OMolekulová hmotnost467,48ObsahNe méně než 95 % C14H8CaN2O6S2 vztaženo na bezvodou báziPopisBílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívní sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza ve zředěných roztocíchIdentifikaceRozpustnostSnadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanoluČistotaZtráta sušenímNe více než 13,5 % (120°C, čtyři hodiny)ArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelenNe více než 30 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20 předtím oky selenému pěti kapkami kyseliny octové s přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvenío-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovéNe více než 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkyNejsou přítomny(IV) SACHARIN DRASELNÝSynonymaSacharin, draselná sůl sacharinuDefiniceChemický název Einecso-benzosulfimid draselný,Draselná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,Draselná sůl monohydrátu 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1- dioxiduKód EE 954Chemický vzorecC7H4KNO3S.H2OMolekulová hmotnost239,77ObsahNe méně než 99 % a ne více než 101 % C7H4KNO3S vztaženo na bezvodou báziPopisBílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza.IdentifikaceRozpustnostSnadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanoluČistotaZtráta sušenímNe více než 8 % (120°C, čtyři hodiny)ArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuSelenNe více než 30 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 1 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušiněKyselina benzoová a salicylováK 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvenío-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-toluensulfonamidNe více než 10 mg/kg vztaženo na sušinup-sulfonamid kyseliny benzoovéNe více než 25 mg/kg vztaženo na sušinuSnadno zuhelnitelné látkyNejsou přítomnyE 957 - THAUMATINSynonymaDefiniceChemický názevThaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 až 4) semeníků plodů přírodního druhu Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z proteinů thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek odvozených z výchozího materiáluEinecs258-822-2Chemický vzorecPolypeptid 207 aminokyselinMolekulová hmotnostThaumatin I 22209Thaumatin II 22293ObsahNe méně než 16 % dusíku vztaženo na sušinu ekvivalentních ne méně než 94 % proteinů (N x 5,8)Popis IdentifikaceKrémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 2000-krát až 3000-krát sladší než sacharóza RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonuČistotaZtráta sušenímNe více než 9 % (105°C do konstantní hmotnosti)SacharidyNe více než 3 % vztaženo na sušinuSulfátový popelNe více než 2 % vztaženo na sušinuHliníkNe více než 100 mg/kg vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovo3 mg/kg vztaženo na sušinuMikrobiologická kritériaCelkový počet aerobních mikrobiálních organismů: max. 1000/g E. Coli: nejsou přítomny v 1 gE 959 - NEOHESPERIDINDIHYDROCHALKONSynonymaNeohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4'-(3-neohesperidosid, neohesperidin DCDefiniceChemický název2-O-α:-rhamnopyranosyl-4'-β-D-glukopyranosylhesperetindi-hydrochalkon získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinuEinecs243-978-6Kód EE 959Chemický vzorecC28H36O15Molekulová hmotnost612,6ObsahObsah ne méně než 96 % vztaženo na sušinuPopisNe zcela bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000-krát až 1800-krát sladší než sacharóza.IdentifikaceA. RozpustnostSnadno rozpustný v horké vodě, velmi nepatrně rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenuB. Maximum UV absorpce282 až 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanoluC. Neuův testRozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%-ního methanolového roztoku 2-aminoethyl-difenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení. ČistotaZtráta sušenímNe více než 11 % (105°C, tři hodiny)Sulfátový popelNe více než 0,2 % vztaženo na sušinuArzenNe více než 3 mg/kg vztaženo na sušinuOlovoNe více než 2 mg/kg vztaženo na sušinuTěžké kovyNe více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině Příloha č. 9 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. A. Všeobecné technické podmínky pro hliníková organická barviva DefiniceAluminiové laky jsou připravovány reakcí barviv, vyhovujících kritériím čistoty uvedeným ve vhodné monografii technických podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za vhodných podmínek. Oxid hlinitý je obvykle čerstvě připravený nevysušený materiál získaný reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým nebo amoniakem. Po vytvoření laku je produkt zfiltrován, promýván vodou a vysušen. V hotovém produktu může být rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý.Látky nerozpustné v HClNe více než 0,5 %Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % (za neutrálních podmínek)Jsou použitelná specifická kritéria čistoty na odpovídající barviva. B. Specifická kritéria čistoty SynonymaCI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, diferoylmethanDefiniceKurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků přírodních druhů Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) a její dva desmethoxyderiváty v různých poměrech. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic vyskytujících se přirozeně v kurkumě dlouhé. K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, hexan.SkupinaDicinnamoylmethanČíslo Color Index75300Einecs207-280-5Chemické názvyI 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionII 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionIII 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionChemický vzorecI C21H20O6II C20H18O5III C19H16O4Molekulová hmotnostI. 368,39II. 338,39III. 308,39ObsahObsah ne méně než 90 % všech barevných látekE1cm1% 1607 při cca 426 nm v ethanoluPopisOranžově žlutý krystalický prášekIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum v ethanolu při cca 426 nmB. Rozpětí bodu tání179-182°CČistotaZbytky rozpouštědelEthylacetátNe více než 50 mg/kg, samostatně nebo v kombinaciAcetonn-butanolMethanolEthanolHexanDichlormethan: ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaLaktoflavinSkupinaIsoalloxazinEinecs201-507-1Chemické názvy7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo (g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazinChemický vzorecC17H20N4O6Molekulová hmotnost376,37ObsahObsah ne méně než 98 % na bezvodé báziE1cm1% 328 při cca 444 nm ve vodném roztokuPopisŽlutý až oranžově žlutý krystalický prášek s nepatrným zápachemIdentifikaceA. SpektrometriePoměr A375/A267 je mezi 0,31 a 0,33ve vodném roztokuPoměr A444/A267 je mezi 0,36 a 0,39Maximum ve vodě při cca 375 nmB. Specifická optická otáčivostαD20 mezi -115° a -140° v 0,05 N roztoku hydroxidu sodnéhoČistotaZtráta sušenímNe více než 1,5 % po sušení při 105°C po 4 hodinySulfátový popelNe více než 0,1 %Primární aromatické aminyNe více než 100 mg/kg (přepočteno na anilin)ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaRiboflavin-5'-fosfát sodnýDefiniceTyto technické podmínky se vztahují na riboflavin-5'-fosfát spolu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosfátu.SkupinaIsoalloxazinEinecs204-988-6Chemické názvy(2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylfosfát sodný; monosodná sůl 5'-monofosfátesteru riboflavinuChemický vzorecPro dihydrátovou formu: C17H20N4NaO9P.2H2OMolekulová hmotnost541.36Obsah Obsah ne méně než 95 % všech barevných látek přepočten na C17H20N4NaO9P.2H2OE1cm1% 250 při cca 375 nm ve vodném roztokuPopisŽlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s nepatrným zápachem a hořkou chutíIdentifikaceA. Spektrometrie Poměr A375/A267 je mezi 0,30 a 0,34ve vodném roztokuPoměr A444/A267 je mezi 0,35 a 0,40Maximum ve vodě při cca 375 nmB. Specifická optická otáčivostαD20 mezi +38° a +42° v 5-molárním roztoku HClČistotaZtráta sušenímNe více než 8 % (100 °C, 5 hod. ve vakuu nad P2O5) pro dihydrátovou formuSulfátový popelNe více než 25 %Anorganické fosfátyNe více než 1,0 % (přepočteno na PO4 na bezvodé bázi)Vedlejší barevné látky Riboflavin (volný): Ne více než 6 %Riboflavin difosfát: Ne více než 6 %Primární aromatické aminyNe více než 70 mg/kg (přepočteno na anilin)ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská žluť 4DefiniceTartrazin sestává v podstatě z trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4:sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Tartrazin je popsán jako sodná sůl. Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaMonoazoČíslo Color Index19140Einecs217-699-5Chemický názevTrinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátChemický vzorecC16H9N4Na3O9S2Molekulová hmotnost534,37ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 530 při cca 426 nm ve vodném roztokuPopisSvětle oranžový prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 426 nmB. Žlutý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-hydrazinbenzen-sulfonováCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonováKyselina 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)- 2-pyrazolin-3-karboxylováKyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonováKyselina tetrahydroxyjantarováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0.2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská žluť 13DefiniceChinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť sestává v podstatě ze sodných solí směsi disulfonátů (hlavně), monosulfonátů a trisulfonátů shora uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Chinolinová žluť je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaChinoftalonČíslo Color Index47005Einecs305-897-5Chemický názevDvojsodné soli disulfonátů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka)Chemický vzorecC18H9NNa2O8S2 (hlavní složka)Molekulová hmotnost477,38 (hlavní složka)ObsahObsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.Chinolinová žluť musí mít toto složení:Ze všech barevných látek je přítomno:- ne méně než 80 % musí být dinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty- ne více než 15 % musí být natrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonáty- ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonátE1cm1% 865 (hlavní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octovéPopisŽlutý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodném roztoku kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nmB. Žlutý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 4,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:2-methylchinolinCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 2-methylchinolin-sulfonováKyselina ftalová 2,6-dimethylchinolinKyselina 2,6-dimethylchinolin-sulfonová2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionNe více než 4 mg/kgNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S, žluť FCFDefiniceŽluť SY sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Žluť SY je popisována jako sodná sůl. Povolena je také sůl vápenatá a draselná.SkupinaMonoazoČíslo Color Index15985Einecs220-491-7Chemický názevDinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátMolekulová hmotnost452,37ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku při pH 7PopisOranžově červený prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 485 nm při pH 7B. Oranžový roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 5,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonováCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonováKyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonováKyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonováKyselina 4,4'-diazoaminodibenzen-sulfonováKyselina 6,6'-oxydinaftalen-2-sulfonováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceKarmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů z košenily, který sestává ze sušených tělíček samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa.Barevná látkou je kyselina karmínováAluminiové laky mohou být vytvořeny z kyseliny karmínové (karmínů), když přítomnost hliníku a kyseliny karmínové je uvažována v molárním poměru 1:2.v komerčních produktech je barevná látka přítomna ve spojeni s amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými kationty jednotlivě nebo v kombinaci a tyto kationty mohou být přítomny v přebytku.Komerční produkty mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou rovněž obsahovat volné karmináty nebo malý zbytek nevázaných kationtů hliníkuSkupinaAnthrachinonČíslo Color Index75470EinecsKošenila: 215-680-6; kyselina karmínová: 215-023-3;karmíny: 215-724-4Chemický názevKyselina 7-β-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-karboxylová (kyselina karmínová); karmín je hydratovaný hlinitý chelát této kyselinyChemický vzorecC22H20O13 (kyselina karmínová)Molekulová hmotnost492,39 (kyselina karmínová)ObsahObsah ne méně než 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovou; ne méně než 50 % kyseliny karmínové v chelátech.PopisČervená až tmavočervená drobivá pevná látka nebo prášek. Extrakt košenily je všeobecně tmavočervená kapalina, může také ale být vysušen na prášek.IdentifikaceSpektrometrieMaximum ve vodném amoniakálním roztoku při cca 518 nmMaximum ve zředěné kyselině chlorovodíkové při cca 494 nm pro kyselinu karmínovouČistotaArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 3, karmoisinDefiniceAzorubin sestává v podstatě z dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Azorubin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaMonoazoČíslo Color Index14720Einecs222-657-4Chemický názevDinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonátChemický vzorecC20H12N2Na2O7S2Molekulová hmotnost502,44ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek, přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 510 při cca 516 nm ve vodném roztokuPopisČervený až kaštanově hnědý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 516 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 2,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonováKyselina 4-hydroxynaftalen-1-sulfonováCelkem ne více než 0,5 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0.2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 9DefiniceAmarant sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Amarant je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaMonoazoČíslo Color Index16185Einecs213-022-2Chemický názevTrinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonátChemický vzorecC20H11N2Na3O10S3Molekulová hmotnost604,48ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 440 při cca 520 nm ve vodném roztokuPopisČervenavě hnědý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 520 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 3,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-amoninaftalen-1-sulfonováCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonováKyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonováKyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonováKyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 7, New Coccine, Košenilová červeňDefinicePonceau 4R sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Ponceau 4R je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaMonoazoČíslo Color Index16255Einecs220-036-2Chemický názevTrinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátChemický vzorecC20H11N2Na3O10S3Molekulová hmotnost604,48ObsahObsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.E1cm1% 430 při cca 505 nm ve vodném roztokuPopisČervenavý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 505 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonováCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonováKyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonováKyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonováKyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 14DefiniceErythrosin sestává v podstatě z monohydrátu dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Erythrosin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaXanthenČíslo Color Index45430Einecs240-474-8Chemický názevMonohydrát dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxo-xanthen-9-yl)benzoátuChemický vzorecC20H6I4Na2O5.H2OMolekulová hmotnost897,88ObsahObsah ne méně než 87 % všech barevných látek přepočte na bezvodou sodnou sůlE1cm1% 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku při pH 7PopisČervený prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7B. Červený roztok ve voděČistotaAnorganické jodidy přepočtené na jodid sodnýNe více než 0,1 %Látky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látky (s výjimkou fluoresceinu)Ne více než 4,0 %FluoresceinNe více než 20 mg/kgOrganické sloučeniny jiné než barevné látky:TrijodoresorcinolNe více než 0,2 %Kyselina 2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodobenyoyl)benzoováNe více než 0,2 %Látky extrahovatelné etheremZ roztoku s pH 7-8 ne více než 0,2 %ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kgAluminiové lakyMetodu stanovení podílu nerozpustného v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Tato je nahrazena metodou stanovení nerozpustného podílu v hydroxidu sodném s limitem ne více než 0,5 % pouze pro toto barvivo. SynonymaCI potravinářská červeň 10, azogeraninDefiniceČerveň 2G sestává v podstatě z dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Červeň 2G je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaMonoazoČíslo Color Index18050Einecs223-098-9Chemický názevDinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonátChemický vzorecC18H13N3Na2O8S2Molekulová hmotnost509,43ObsahObsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 620 při cca 532 nm ve vodném roztokuPopisČervený prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 532 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0.2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 2.0 %Organické složky jiné než barevné látky:Kyselina 5-acetamido-4-hydroxy- naftalen-2,7-disulfonováCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 5-amino-4-hydroxynaftalen- 2,7-disulfonováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská červeň 17DefiniceAllura červeň AC sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Allura červeň AC je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaMonoazoČíslo Color Index16035Einecs247-368-0Chemický názevDinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenyl-azo)naftalen-6-sulfonátChemický vzorecC18H14N2Na2O8S2Molekulová hmotnost496.42ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku při pH 7PopisTmavočervený prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 504 nmB. Červený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 3,0 %Organické složky jiné než barevné látky:Kyselina 6-hydroxy-2-naftalen-sulfonová, sodná sůlNe více než 0,3 %Kyselina 4-amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonováNe více než 0,2 %Dvojsodná sůl kyseliny 6,6-oxybis (2-naftalen)sulfonovéNe více než 1,0 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremZ roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská modř VDefinicePatentní modř V sestává v podstatě z vápenaté nebo sodné sloučeniny vnitřní soli [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5-cyklohexadien-1-yliden]diethylamoniumhydroxidu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným anebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami.Je také dovolena sůl draslíku.SkupinaTriarylmethanČíslo Color Index42051Einecs222-573-8Chemický názevVápenatá nebo sodná sloučenina vnitřní soli [4-(α-(4-diethyl-aminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden) 2,5-cyklohexadien-1-yliden] diethylamoniumhydroxiduChemický vzorecVápenatá sloučenina: C27H31N2O7S2Ca1/2Sodná sloučenina: C27H31N2O7S2NaMolekulová hmotnostVápenatá sloučenina: 579,72Sodná sloučenina: 582,67ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku při pH 5PopisTmavomodrý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při 638 nm při pH 5B. Modrý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 2,0 %Organické složky jiné než barevné látky:3-hydroxybenzaldehydCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 3-hydroxybenzoováKyselina 3-hydroxy-4-sulfo-benzoováKyselina N,N-diethylamino-benzen-sulfonováLeukobázeNe více než 4,0 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremZ roztoku s pH 5 ne více než 0,2 %ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská modř 1, IndigocarmineDefiniceIndigotin sestává v podstatě ze směsi dinatrium-3,3'-dioxo-2.2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonátu a dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Indigotin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaIndigoidČíslo Color Index73015Einecs212-728-8Chemický názevDinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonátChemický vzorecC16H8N2Na2O8S2Molekulová hmotnost466,36ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl;dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonát: ne více než 18 %E1cm1% 480 při cca 610 nm ve vodném roztokuPopisTmavomodrý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 610 nmB. Modrý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyKromě dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5.7'-disulfonátu; ne více než 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina isatin-5-sulfonováCelkem ne více než 0,5 %Kyselina 5-sulfoanthranilováKyselina anthranilováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská modř 2DefiniceBrilantní modř FCF sestává v podstatě z dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonátu a jeho izomerů a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Brilantní modř FCF je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaTriarylmethanČíslo Color Index42090Einecs223-339-8Chemický názevDinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-α-(4-N-ethyl-3- sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonátChemický vzorecC37H34N2Na2O9S3Molekulová hmotnost792,84ObsahObsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 1630 při cca 630 nm ve vodném roztokuPopisČervenavě modrý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 630 nmB. Modrý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 6,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Suma kyselin 2-, 3- a 4-formyl-benzensulfonovýchNe více než 1,5 %Kyselina 3-((ethyl)(4-sulfofenyl) amino)methylbenzensulfonováNe více než 0,3 %LeukobázeNe více než 5,0 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % při pH 7ArzenNe více než 2 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI přírodní zeleň 3, hořečnatý chlorofyl, hořečnatý feofytinDefiniceChlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Při následném odstranění rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík úplně nebo částečně z chlorofylů odstranit, aby se dostaly odpovídající feofytiny. Hlavními barvicími látkami jsou feofytiny a hořečnaté chlorofyly. Extrahovaný produkt, z něhož bylo rozpouštědlo odstraněno, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.SkupinaPorfyrinČíslo Color Index75810EinecsChlorofyly: 215-800-7,chlorofyl a: 207-536-6,chlorofyl b: 208-272-4Chemické názvyHlavní barevné látky jsou:Fytyl (132R, 17S,18S)-3)-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin a) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl a)Fytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxy-karbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17, 18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin b) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl b)Chemický vzorecChlorofyl a (hořečnatý komplex): C55H72MgN4O5Chlorofyl a: C55H74N4O5Chlorofyl b (hořečnatý komplex): C55H70MgN4O6Chlorofyl b: C55H72N4O6Molekulová hmotnostChlorofyl a (hořečnatý komplex): 893,51Chlorofyl a: 871,22Chlorofyl b (hořečnatý komplex): 907,49Chlorofyl b: 885,20ObsahObsah celkových kombinovaných chlorofylů a jejich hořečnatých komplexů není méně než 10 %E1cm1% 700 při cca 409 nm v chloroformuPopisVosková pevná látka mající barvu od olivově zelené do tmavozelené v závislosti na obsahu koordinovaného hořčíkuIdentifikaceSpektrometrieMaximum v chloroformu při cca 409 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolEthanolPropandiolHexanDichlormethan: Ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI přírodní zeleň 5, sodný chlorofylin, draselný chlorofylinDefiniceAlkalické soli chlorofylinu se získají zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Zmýdelnění odstraní methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily soli draslíku anebo sodíku.K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.SkupinaPorfyrinČíslo Color Index75815Einecs287-483-3Chemické názvyHlavní barevné látky v jejich kyselých formách jsou:- 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin a)a- 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyI-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin b)V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen s výsledným vznikem třetí karboxylové funkce.Mohou být také přítomny komplexy hořčíku.Chemický vzorecChlorofylin a (kyselá forma): C34H34N4O5Chlorofylin b (kyselá forma): C34H32N4O6Molekulová hmotnostChlorofylin a: 578,68Chlorofylin b: 592,66Každá může být zvýšena o 18 daltonů, je-li cyklopentenylový kruh rozštěpen.ObsahObsah celkových chlorofylinů není méně než 95 % ve vzorku sušeném při cca 100°C po dobu 1 hodinyE1cm1% 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku při pH 9E1cm1% 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku při pH 9PopisTmavozelený až modročerný prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolEthanolPropandiolHexanDichlormethan: Ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI přírodní zeleň 3, měďnatý chlorofyl, měďnatý feofytinDefiniceMěďnaté chlorofyly se získávají přidáním soli mědi do látky získané extrakcí přírodních druhů jedlého rostlinného materiály, trávy, vojtěšky a kopřivy. Produkt, z něhož bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Hlavní barevné látky jsou měďnaté feofytiny. K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.SkupinaPorfyrinČíslo Color Index75815EinecsMěďnatý chlorofyl a: 239-830-5;měďnatý chlorofyl b: 246-020-5Chemické názvy[Fytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7, 12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydro-cyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (měďnatý chlorofyl a)[Fytyl(132R,17S,18S,)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo- 3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (měďnatý chlorofyl b)Chemický vzorecMěďnatý chlorofyl a: C55H72CuN4O5Měďnatý chlorofyl b: C55H70CuN4O6Molekulová hmotnostMěďnatý chlorofyl a: 932,75Měďnatý chlorofyl b: 946,73ObsahObsah celkových měďnatých chlorofylů není méně než 10 %E1cm1% 540 při cca 422 nm v chloroformuE1cm1% 300 při cca 652 nm v chloroformuPopisVoskovitá pevná látka mající barvu od modrozelené do tmavozelené podle výchozího materiáluIdentifikaceSpektrometrieMaximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolEthanolPropandiolHexanDichlormethan: Ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgIonty mědiNe více než 200 mg/kgCelková měďNe více než 8,0 % celkových měďnatých feofytinů SynonymaSodný měďnatý chlorofylin, draselný měďnatý chlorofylin, CI přírodní zeleň 5DefiniceAlkalické soli měďnatých chlorofylinů se získají přidáním mědi k produktu získanému zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; zmýdelnění odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po přidání mědi k vyčištěným chlorofylinům se kyselé skupiny neutralizují a tvoří soli draslíku anebo sodíku.K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.SkupinaPorfyrinČíslo Color Index75815EinecsChemické názvyHlavní barevné látky v jejich kyselé formě jsou měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetra-methyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin a)aměďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin b)Chemický vzorecMěďnatý chlorofylin a (kyselá forma): C34H32CuN4O5Měďnatý chlorofylin b (kyselá forma): C34H30CuN4O6Molekulová hmotnostMěďnatý chlorofylin a: 640,20Měďnatý chlorofylin b: 654,18Každá může být zvýšena o 18 daltonů, jestliže je cyklopentenylový kruh rozštěpenObsahObsah celkových měďnatých chlorofylinů není méně než 95 % vzorku sušeného při 100°C po dobu 1 hodinyE1cm1% 565 při cca 405 nm ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5E1cm1% 145 při cca 630 nm ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5PopisTmavozelený až modročerný prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5 při cca 405 nm a při 630 nrnČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolEthanolPropandiolHexanDichlormethan: Ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kglonty mědiNe více než 200 mg/kgCelková měďNe více než 8,0 % celkových měďnatých chlorofylinů SynonymaCI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BSDefiniceZeleň S sestává v podstatě z natrium-N-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-nafthalenyl)methylen]-2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminia a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Zeleň S je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaTriarylmethanČíslo Color Index44090Einecs221-409-2Chemické názvyNatrium-N-[4-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-di-sulfo-1-naftalenyl) -methylen]2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium;Natrium-5-[4-dimethylamino-α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5-dienyliden)benzyl] -6-hydroxy-7-sulfonat-naftalen-2-sulfonát (alternativní chemický název)Chemický vzorecC27H25N2NaO7S2Molekulová hmotnost576,63ObsahObsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůlE1cm1% 1720 při cca 632 nm ve vodném roztokuPopisTmavomodrý nebo tmavozelený prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při 632 nmB. Modrý nebo zelený roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 1,0 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:4,4'-bis(dimethylamino) benzhydrylalkoholNe více než 0,1 %4.4'-bis(dimethylamino)benzofenonNe více než 0,1 %Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonováNe více než 0,2 %LekobázeNe více než 5,0 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 2,0 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceJednoduchý karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza). K podpoře karamelizace se mohou použít kyseliny, alkálie a soli s výjimkou amonných sloučenin a siřičitanů.Einecs232-435-9PopisTmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané DEAE celulózouNe více než 50 %Barvivo vázané fosforylcelulózouNe více než 50 %Intenzita barvy1/0,01-0,12Celkový dusíkNe více než 0,1 %Celková síraNe více než 0,2 %ArzenNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 25 mg/kg DefiniceKaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti sulfitových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný a dvojsiřičitan sodný); nepoužívají se amonné sloučeniny.Einecs232-435-9PopisTmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané DEAE celulózouNe více než 50 %Intenzita barvy1/0,05-0,13Celkový dusíkNe více než 0,3 %2/Oxid siřičitýNe více než 0,2 %2/Celková síra0,3-3,5 %2/Síra vázaná DEAE celulózouVíce než 40 %Absorbanční poměr barviva vázaného DEAE celulózou19-34Absorbanční poměr (A 280/560)Větší než 50ArzenNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 25 mg/kg DefiniceAmoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti amonných sloučenin (hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeniny.Einecs232-435-9PopisTmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané DEAE celulózouNe více než 50 %Barvivo vázané fosforylcelulózouVíce než 50 %Intenzita barvy1/0,08-0,36Amoniakový dusíkNe více než 0,3 %2/4-methylimidazolNe více než 250 mg/kg2/2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazolNe více než 10 mg/kg2/Celková síraNe více než 0,2 %2/Celkový dusík0,7-3,3 %2/Absorbanční poměr barviva vázaného fosforylcelulózou13-35ArzenNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 25 mg/kg DefiniceAmoniak - sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti jak siřičitanových tak amonných sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný, dvojsiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a kyselý siřičitan amonný).Einecs232-435-9PopisTmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látkyČistotaBarvivo vázané DEAE celulózouVíce než 50 %Intenzita barvy 1(1)0,10-0,60Amoniakový dusíkNe více než 0,6 %2/Oxid siřičitýNe více než 0,2 %2/4-methylimidazolNe více než 250 mg/kg2/Celkový dusík0,3-1,7 %2/Celková síra0,8-2,5 %2/Poměr dusíku k síře v alkoholové sraženině0,7-2,7Absorbanční poměr alkoholové sraženiny3/8-14Absorbanční poměr (A280/560)Ne více než 50ArsenNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 25 mg/kg SynonymaCI potravinářská čerň 1. čerň PNDefiniceBrilantní čerň sestává v podstatě z tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými sloučeninami.Brilantní čerň BN je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaBisazoČíslo Color Index28440Einecs219-746-5Chemický názevTetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonátChemický vzorecC28H17N5Na4O14S4Molekulová hmotnost867,69Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.E1cm1% 530 při cca nm v roztokuPopisČerný prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě při cca 570 nmB. Černomodravý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 10 % (vyjádřeno v obsahu barviva)Organické sloučeniny jiné než tyto barevné látky:Kyselina 4-acetamido-5-hydro-xynaftalen-1,7-disulfonováCelkem ne více než 0,8 %Kyselina 4-amino-5-hydroxy-naftalen-1,7-disulfonováKyselina 8-aminonaftalen-2-sulfonováKyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonováNesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % za neutrálních podmínekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaRostlinná čerňDefiniceUhlík z rostlinné suroviny se získává karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, zbytky celulózy, rašelina a skořápky kokosových ořechů a jiné. Surový materiál se karbonizuje při vysokých teplotách. Sestává v podstatě z jemného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může produkt absorbovat určité množství vlhkosti.Číslo Color Index77266Einecs215-609-9Chemický názevUhlíkChemický vzorecCMolekulová hmotnost12,01ObsahObsah ne méně než 95 % uhlíku přepočtený na bezvodou a bezpopelnou báziPopisČerný prášek bez chuti a bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostNerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlechB. HořeníJe-li zahřát do ruda, hoří pomalu bez plameneČistotaPopel (celkem)Ne více než 4,0 % (teplota spalování: 625°C)ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kgPolyaromatické uhlovodíkyExtrakt získaný extrakcí 1 g produktu s 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro nepřetržitou extrakci musí být bezbarvý a fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nesmí být intenzivnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininia v 1000 ml 0,01 M kyseliny sírové.Ztráta sušenímNe více než 12 % (120°C, 4 hodiny)Látky rozpustné v alkáliiFiltrát získaný varem 2 g vzorku z 20 ml N hydroxidu sodného a filtrací musí být bezbarvý SynonymaCI potravinářská hněď 1DefiniceHněď FK sestává v podstatě ze směsi:Inatrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátuIInatrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátuIIIdinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonátu)IVdinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonátu)Vdinatrium-4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu)VItrinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu)a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Hněď FK je popsána jako sodná sůl, jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaAzo (směs mono-, bis- a trisazobarviv)EinecsChemické názvy:Směs:Inatrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátuIInatrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátuIIIdinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)IVdinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)Vdinatrium-4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu)VItrinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu)Chemické vzorceIC12H11N4NaO3SIIC13H13N4NaO3SIIIC18H14N6Na2O6S2IVC18H14N6Na2O6S2VC19H16N6Na2O6S2VIC24H17N8Na3O9S3Molekulová hmotnostI314,30II328,33III520,46IV520,46V544,47VI726,59ObsahObsah ne méně než 70 % všech barevných látekZe všech přítomných barevných látek podíly jednotlivých složek nesmějí překročit:I26 %II17 %III17 %IV16 %V20 %VI16 %PopisČervenohnědý prášek nebo granuleIdentifikaceOranžový až červenavý roztokČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 3,5 %Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonováNe více než 0,7 %m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiaminNe více než 0.35 %Nesulfonované primární aromatické aminy jiné než m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiaminNe více než 0,007 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremZ roztoku s pH 7 ne více než 0,2 %ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská hněď 3DefiniceHněď HT sestává v podstatě z dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydromethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonátu) a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.Hněď HT je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.SkupinaBisazoČíslo Color Index20285Einecs224-924-0Chemický názevDinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonát)Chemický vzorecC27H18N4Na2O9S2Molekulová hmotnost652,57ObsahObsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.E1cm1% 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku při pH 7PopisČervenavě hnědý prášek nebo granuleIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum ve vodě s pH 7 při cca 460 nmB. Hnědý roztok ve voděČistotaLátky nerozpustné ve voděNe více než 0.2 %Vedlejší barevné látkyNe více než 10 % (chromatografie na tenké vrstvě)Organické sloučeniny jiné než barevné látky:Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonováNe více než 0,7 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (přepočteno na anilin)Látky extrahovatelné etheremNe více než 0,2 % v roztoku s pH 7ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg 1. Karoteny pocházející z rostlin SynonymaCI potravinářská oranž 5DefiniceSmíšené karoteny se získají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky a kopřivy. Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny α-, γ-karoten a jiné pigmenty. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přírodně se vyskytující ve výchozím materiálu. Při extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, methanol, ethanol, propandiol, hexan, dichlormethan a oxid uhličtý.SkupinaKarotenoidČíslo Color Index75130Einecs230-636-6Chemické názvy Chemický vzorecβ-karoten: C40H56Molekulová hmotnostβ-karoten: 536,88ObsahObsah karotenů (přepočteno na β-karoten) není méně než 5 %.U produktů získaných extrakcí rostlinných olejů: ne méně než 0,2 % v jedlých tucích.E1cm1% 2500 při cca 440-457 nm v cyklohexanuIdentifikaceSpektrometrieMaximum v cyklohexanu při 440-457 nm a 470-486 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolPropandiolHexanEthanolDichlormethan Ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg 2. Karoteny pocházející z řas. DefiniceSměs karotenů produkovaných řasou Dunaliella šalina, rostoucí ve velkých slaných jezerech lokality Whyalla v Jižní Austrálii. Beta-karoten se extrahuje olejem. 20 – 30 % suspenze v sojovém oleji obsahuje přírodní tokoferoly (do 0,3 %). Podíl trans a cis izomerů je v rozsahu 50/50 – 71/29.Většina barviva sestává z karotenů, z nichž převážnou část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny alfa-karoten, lutein, zeaxanthin a beta-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů mohou být přítomny oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující v surovině.SkupinaKarotenoidČíslo Color Index75130ObsahObsah karotenů (počítáno jako beta-karoten) nesmí být nižší než 20 %IdentifikaceA. SpektrometrickyMaximum v cyklohexanu při 448 nm – 457 nm a 474 nm – 486 nm ČistotaArzenNe více než 3 mg.kg-1OlovoNe více než 10 mg.kg-1RtuťNe více než 1 mg.kg-1KadmiumNe více než 1 mg.kg-1Těžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg.kg-1 SynonymaCI potravinářská oranž 5DefiniceTyto specifikace platí převážně pro všechny trans-izomery β-karotenu spolu s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované preparáty mohou mít různé poměry cis- a trans-izomerů.SkupinaKarotenoidČíslo Color Index40800Einecs230-636-6Chemické názvyβ-karoten, β,β-karotenChemický vzorecC40H56Molekulová hmotnost536,88ObsahNe méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako β-karoten)E1cm1% 2500 při cca 453-456 nm v cyklohexanuPopisČervené až hnědavě červené krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum v cyklohexanu při cca 453-456 nmČistotaSulfátový popelNe více než 0,2 %Vedlejší barevné látkyKarotenoidy jiné než β-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI přírodní oranž 4DefiniceSkupinaKarotenoidČíslo Color Index75120EinecsAnnatto: 215-735-4, extrakt semen annatto: 289-561-2; bixin: 230-248-7Chemické názvyBixin:6'-methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát6'-methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioátNorbixin:Kyselina 9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-diováKyselina 9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-diováChemický vzorecBixin: C25H30O4Norbixin: C24H28O4Molekulová hmotnostBixin: 394,51Norbixin: 380,48PopisČervenavě hnědý prášek, suspenze nebo roztokIdentifikaceSpektrometrieBixin: maximum v chloroformu při cca 502 nmNorbixin: maximum ve zředěném roztoku KOH při cca 482 nm(i) Bixin a norbixin extrahované rozpouštědlemDefiniceBixin se připravuje extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedním nebo několika z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý s následujícím odstraněním rozpouštědla.Norbixin se připravuje hydrolýzou extrahovaného bixinu vodnou alkálií.Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semene annatto.Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-, tak v trans-formě. Rovněž mohou být přítomny produkty tepelné degradace bixinu.Norbixinový prášek obsahuje produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma.ObsahObsah bixinových prášků ne méně než 75 % celkových karotenoidů přepočteno na bixin.Obsah norbixinových prášků ne méně než 25 % celkových karotenoidů přepočteno na norbixin.Bixin:E1cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformuNorbixin:E1cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOHČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaciMethanolHexanDichlormethan Ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg(ii) Annatto extrahované alkáliíDefiniceVe vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnou alkálií (hydroxid sodný nebo draselný) vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.).Ve vodě rozpustné annatto obsahuje norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma.ObsahObsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako norbixinNorbixin: E1cm1% 12870 při cca 482 nm v roztoku KOHČistotaArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg(iii) Annatto extrahované olejemDefiniceExtrakty annatto v oleji jako roztok nebo suspenze se připravují extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatto v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-formě tak trans-formě. Mohou být také přítomny produkty tepelné degradace bixinu.ObsahObsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako bixinBixin: E1cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformuČistotaArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaPapriková oleoresinaDefinicePaprikový extrakt se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů papriky, který sestává z rozemletých paprikových lusků, se semeny nebo bez nich, Capsicum annuum L. a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomen značný počet jiné barevných sloučenin. Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, ethylacetát a oxid uhličitý.SkupinaKarotenoidyEinecsKapsanthin: 207-364-1, kapsorubin: 207-425-2Chemické názvyKapsanthin: (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,k-karoten-6-onKapsorubin: (3S,3'S,5R,5R')-3,3'-dihydroxy-k,k-karoten-6,6'-dionChemický vzorecKapsanthin: C40H56O3Kapsorubin: C40H56O4Molekulová hmotnostKapsanthin: 584,85Kapsorubin: 600,85ObsahPaprikový extrakt: obsah ne méně než 7,0 % karotenoidůKapsanthin/kapsorubin: ne méně než 30 % celkových karotenoidůE1cm1% 2100 při cca 462 nm v acetonuPopisTmavočervená viskózní kapalinaIdentifikaceA. SpektrometrieMaximum v acetonu při cca 462 nmB. Barevná reakcePřidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku ve 2-3 kapkách chloroformu se získá tmavomodré zbarveníČistotaZbytky rozpouštědelEthylacetátNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethanolEthanolAcetonHexanDichlormethan: Ne více než 10 mg/kgKapsaicinNe více než 250 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaPřírodní žluť 27DefiniceLykopen se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů červených rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následujícím odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: dichlormethan, oxid uhličitý, ethylacetát, aceton, propandiol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou u rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství karotenoidních pigmentů. Kromě jiných barevných pigmentů může produkt obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech.SkupinaKarotenoidyČíslo Color Index75125Chemické názvyLykopen, ψ,ψ-karotenChemický vzorecC40H56Molekulová hmotnost536,85ObsahObsah ne méně než 5 % všech barevných látekE1cm1% 3450 při cca 472 nm v hexanuPopisTmavočervená viskózní kapalinaIdentifikaceSpektrometrieMaximum v hexanu při cca 472 nmČistotaZbytky rozpouštědelEthylacetátNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethanolEthanolAcetonHexanPropandiolDichlormethan: ne více než 10 mg/kgSulfátový popelNe více než 0,1 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská oranž 6DefiniceTyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů β-apo-8'-karotenalu spolu s malými množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z β-apo-8'-karotenalu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.SkupinaKarotenoidyČíslo Color Index40820Einecs214-171-6Chemické názvyβ-apo-8'-karotenal, trans-β-apo-8'-karotenaldehydChemický vzorecC30H40OMolekulová hmotnost416,65ObsahNe méně než 96 % všech barevných látekE1cm1% 2640 při 460-462 nm v cyklohexanuPopisTmavofialové krystaly s kovovým leskem nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum v cyklohexanu při 460-462 nmČistotaSulfátový popelNe více než 0,1 %Vedlejší barevné látkyKarotenoidy jiné než β-apo-8'-karotenal: ne více než 3.0 % všech barevných látekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaCI potravinářská oranž 7, β-apo-8'-karotenový esterDefiniceTyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů ethylesteru kyseliny β-apo-8'-karotenové spolu s menšími množstvími jiných karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z ethylesteru kyseliny β-apo-8'-karotenové v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenové v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.SkupinaKarotenoidyČíslo Color Index40825Einecs214-173-7Chemické názvyEthylester kyseliny β-apo-8'-karotenové, ethyl-8'-apo-β-karoten-8'-átChemický vzorecC32H44O2Molekulová hmotnost460,70ObsahNe méně než 96 % všech barevných látekE1cm1% 2550 při cca 449 nm v cyklohexanuPopisČervené až fialově červené krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum v cyklohexanu při cca 449 nmČistotaSulfátový popelNe více než 0,1 %Vedlejší barevné látkyKarotenoidy jiné než ethylester kyseliny β-apo-8'-karotenové:ne více než 3,0 % všech barevných látekArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaSmíšené karotenoidy, xanthofylyDefiniceLutein se získává extrakcí rozpouštědlem jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a tagetes erecta (aksamitník). Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž lutein a jeho estery mastné kyseliny tvoří převážnou část. Budou přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu.Při extrakci je možno použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propandiol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý.SkupinaKarotenoidyEinecs204-840-0Chemický název3,3'-dihydroxy-d-karotenChemický vzorecC40H56O2Molekulová hmotnost568,88ObsahObsah všech barevných látek ne méně než 4 % přepočteno na luteinE1cm1% 2550 při 445 nm ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) nebo ve směsi hexanu, ethanolu a acetonu (80+10+10)PopisTmavá, žlutavě hnědá kapalinaIdentifikaceSpektrometrieMaximum ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) při cca 445 nmČistotaZbytky rozpouštědelAcetonNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMethylethylketonMethanolEthanolPropandiolHexanDichlormethan: ne více než 10 mg/kgArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI potravinářská oranž 8DefiniceTyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů kanthaxanthinu s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z kanthaxanthinu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.SkupinaKarotenoidyČíslo Color Index40850Einecs208-187-2Chemické názvyβ-karoten-4,4'-dion, kanthaxanthin, 4,4'-dioxo-β-karotenChemický vzorecC40H52O2Molekulová hmotnost564,86ObsahNe méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako kanthaxanthin)E1cm1% 2200 při cca 485 nm v chloroformupři 468-472 nm v cyklohexanupři 464-467 nm v petroletheruPopisTmavofialové krystaly nebo krystalický prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum v chloroformu při cca 485 nmMaximum v cyklohexanu při 468-472 nmMaximum v petroletheru při 464-467 nmČistotaSulfátový popelNe více než 0,1 %Vedlejší barevné látkyKarotenoidy jiné než kanthaxanthin: ne více než 5,0 % všech barevných látekArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaŘepná červeň (beetroot red)DefiniceŘepná červeň se získává z bulev přírodních druhů řepy červené (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy jako vylisovaná šťáva nebo vodnou extrakcí rozřezaných řepných bulev a následným obohacením aktivní látkou. Barva se skládá z různých pigmentů, které všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barvicí látka sestává z betacyaninů (červená), z nichž betanin tvoří 75-95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a produkty degradace betalainů (světle hnědá).Vedle barevných pigmentů se šťáva nebo extrakt skládá z cukrů, solí anebo proteinů přirozeně se vyskytujících v červené řepě. Roztok lze koncentrovat a některé produkty lze rafinovat za účelem odstranění většiny cukrů, solí a proteinů.SkupinaBetalainEinecs231-628-5Chemické názvyKyselina (S-(R',R')-4-(2-(2-karboxy-5(β-D-glukopyranosyl-oxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridindikarboxylová;-1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden) ethyliden)-5-β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-karboxylátChemický vzorecBetanin: C24H26N2O13Molekulová hmotnost550,48ObsahObsah červeného barviva (vyjádřeno jako betanin) je ne méně než 0,4 %E1cm1% 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku při pH 5PopisČervená nebo tmavočervená kapalina, pasta, prášek nebo pevná látkaIdentifikaceSpektrometrieMaximum ve vodě s pH 5 při cca 535 nmČistotaDusičnanNe více než 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva (jak vypočteno z rozboru)ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceAnthokyany se získávají extrakcí sulfitovou vodou, okyselenou vodou, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály atd., ale nikoliv nutně ve stejných poměrech, jak se nacházejí ve výchozím materiálu.SkupinaAnthocyaninEinecs208-438-6 (cyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin)Chemické názvy3,3',4',5,7-pentahydroxyflavyliumchlorid (cyanidin)3,4',5,7-tetrahydroxy-3'-methoxyflavyliumchlorid (peonidin)3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavyliumchlorid (malvidin)3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrilium-chlorid (delfinidin)3,3',4',5,7-pentahydroxy-5'-methoxyflavyliumchlorid (petunidin)3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyfenyl)-1 -benzopyriliumchlorid (pelargonidin)Chemické vzorceCyanidin: C15H11O6ClPeonidin: C16H13O6ClMalvidin: C17H15O7ClDelfinidin: C15H11O7ClPetunidin: C16H13O7ClPelargonidin: C15H11O5ClMolekulová hmotnostCyanidin: 322,6Peonidin: 336,7Malvidin: 366,7Delfinidin: 340,6Petunidin: 352,7Pelargonidin: 306,7ObsahE1cm1% 300 pro čistý pigment při 515-535 nm při pH 3,0PopisPurpurově červená kapalina, prášek nebo pasta s nepatrným charakteristickým pachemIdentifikaceSpektrometrieMaximum v methanolu s 0,01 % konc. HClCyanidin: 535 nmPeonidin: 532 nmMalvidin: 542 nmDelfinidin: 546 nmPetunidin: 543 nmPelargonidin: 530 nmČistotaZbytky rozpouštědelMethanolNe více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciEthanolOxid siřičitýNe více než 1000 mg/kg na 1 % pigmentuArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaCI pigment bílý 18, křídaDefiniceUhličitan vápenatý je produkt získaný z mletého vápence nebo vysrážením iontů vápníku uhličitanovými ionty.SkupinaAnorganická látkaČíslo Color Index77220EinecsUhličitan vápenatý: 207-439-9Vápenec: 215-279-6Chemický názevUhličitan vápenatýChemický vzorecCaCO3Molekulová hmotnost100,1ObsahObsah ne méně než 98 % na bezvodé báziPopisBílý krystalický nebo amorfní prášek bez chuti a bez zápachuIdentifikaceRozpustnostPrakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. Rozpouští se vyšuměním ve zředěné kyselině octové, zředěné kyselině chlorovodíkové a zředěné kyselině dusičné a výsledné roztoky dávají po varu pozitivní reakce na vápník.ČistotaZtráta sušenímNe více než 2,0 % (200°C, 4 hodiny)Látky nerozpustné v kyseliněNe více než 0,2 %Hořčík a alkalické soliNe více než 1,5 %FluoridNe více než 50 mg/kgAntimon (jako Sb)Ne více než 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaciMěď (jako Cu)Chrom (jako Cr)Zinek (jako Zn)Baryum (jako Ba)ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kg SynonymaCI pigment bílý 6, Titanová bělobaDefiniceOxid titaničitý sestává v podstatě z čistého oxidu titaničitého anatasu, který může mít na povrchu vrstvu malého množství oxidu hlinitého anebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností produktu.SkupinaAnorganická látkaČíslo Color Index77891Einecs236-675-5Chemický názevOxid titaničitýChemický vzorecTiO2Molekulová hmotnost79,88ObsahObsah ne méně než 99 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitéhoPopisAmorfní bílý prášekIdentifikaceRozpustnostNerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpouští se pomalu v kyselině fluorovodíkové a horké koncentrované kyselině sírové.ČistotaZtráta sušenímNe více než 0,5 % (105°C, 3 hodiny)Ztráta žíhánímNe více než 1,0 % na bázi prosté těkavých látek (800°C)Oxid hlinitý anebo oxid křemičitýCelkem ne více než 2,0 %Látky rozpustné v 0,5N HClNe více než 0,5 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého a kromě toho u produktů obsahujících oxid hlinitý anebo oxid křemičitý ne více než 1,5 % na bázi produktu v prodeji.Látky rozpustné ve voděNe více než 0,5 %KadmiumNe více než 1 mg/kgAntimonNe více než 50 mg/kg při úplném rozpuštěníArzenNe více než 3 mg/kg při úplném rozpuštěníOlovoNe více než 10 mg/kg při úplném rozpuštěníRtuťNe více než 1 mg/kg při úplném rozpuštěníZinekNe více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění SynonymaŽelezitá žluť: CI pigmentžlutý 42 a 43Železitá červeň: CI pigment červený 101 a 102Železitá čerň: CI pigment černý 11DefiniceOxidy železa a hydroxidy železa se získávají synteticky a sestávají v podstatě z bezvodých anebo hydratovaných oxidů železa. Rozsah barev zahrnuje žlutě, červeně, hnědi a černě. Oxidy železa potravinářské jakosti se od technických druhů odlišují v první řadě relativně nízkým stupněm znečištění jinými kovy. Toho je dosaženo výběrem a kontrolou zdroje železa anebo rozsahem chemického čištění ve výrobním procesu.SkupinaAnorganická látkaČíslo Color IndexŽelezitá žluť: 77492Železitá červeň: 77491Železitá čerň: 77499EinecsŽelezitá žluť: 257-098-5Železitá červeň: 215-168-2Železitá čerň: 235-442-5Chemické názvyŽelezitá žluť: hydratovaný oxid železitýŽelezitá červeň: bezvodý oxid železitýŽelezitá čerň: tetraoxid železnato-železitýChemické vzorceŽelezitá žluť: FeO(OH).xH2OŽelezitá červeň: Fe2O3Železitá čerň: FeO.Fe2O3Molekulová hmotnost88,85: FeO(OH)159,70: Fe2O3231,55: FeO.Fe2O3ObsahŽluť ne méně než 60 %, červeň a čerň ne méně než 68 % celkového železa vyjádřeno jako železoPopisPrášek žluté, červené, hnědé nebo černé barvyIdentifikaceRozpustnostNerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlechRozpustný v koncentrovaných minerálních kyselináchČistotaLátky rozpustné ve voděNe více než 1,0 %Při úplném rozpuštěníArzenNe více než 5 mg/kgBaryumNe více než 50 mg/kgKadmiumNe více než 5 mg/kgChromNe více než 100 mg/kgMěďNe více než 50 mg/kgOlovoNe více než 20 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgNiklNe více než 200 mg/kgZinekNe více než 100 mg/kg SynonymaCI kovový pigment, AlDefiniceHliníkový prášek sestává z jemných částic hliníku. Mletí může nebo nemusí být prováděno za přítomnosti jedlých rostlinných olejů anebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Je prost příměsí jiných látek než jsou jedlé rostlinné oleje anebo mastné kyseliny potravinářské jakosti.Číslo Color Index77000Einecs231-072-3Chemický názevHliníkChemický vzorecAlAtomová hmotnost26,98ObsahNe méně než 99 % přepočteno na AI na bezolejové báziPopisStříbřitě šedý prášek nebo drobounké plíškyIdentifikaceRozpustnostNerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní reakci na hliník.ČistotaZtráta sušenímNe více než 0,5 % (105°C, do konstantní hmotnosti)ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaArgentum, AgSkupinaAnorganická látkaČíslo Color Index77820Einecs231-131-3Chemický názevStříbroChemický vzorecAgAtomová hmotnost107,87ObsahObsah ne méně než 99,5 % AgPopisStříbřitě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky SynonymaKovový pigment 3,aurum, AuSkupinaAnorganická látkaČíslo Color Index77480Einecs231-165-9Chemický názevZlatoChemický vzorecAuAtomová hmotnost197,0ObsahObsah ne méně než 90 % AuPopisZlatavě zbarvený prášek nebo drobounké plíškyČistotaStříbroNe více než 7 %Po úplném rozpuštěníMěďNe více než 4 % SynonymaCI pigment červený 57, rubínový pigment, karmín 6BDefiniceLitholrubin BK sestává v podstatě z kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)- 2-naftalenkarboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem vápenatým anebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkamiSkupinaMonoazoČíslo Color Index15850:1Einecs226-109-5Chemický názevKalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylátChemický vzorecC18H12CaN2O6SMolekulová hmotnost424,45ObsahObsah ne méně než 90 % všech barevných látekE1cm1% 200 při cca 442 v dimethylformamiduPopisČervený prášekIdentifikaceSpektrometrieMaximum v dimethylformamidu při cca 442 nmČistotaVedlejší barevné látkyNe více než 0,5 %Organické sloučeniny jiné než barvicí látky:Vápenatá sůl kyseliny 2-amino- 5-methylbenzen-sulfonovéNe více než 0,2 %Vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy- 2-naftalenkarboxylovéNe více než 0,4 %Nesulfonované primární aromatické aminyNe více než 0,01 % (vyjádřeno jako anilin)Látky extrahovatelné etheremZ roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %ArzenNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg Příloha č. 10 k vyhlášce č. 298/1997 Sb. DefiniceChemický názevKyselina sorbováKyselina trans,trans-2,4-hexadienováEinecs203-768-7Kód EE 200Chemický vzorecC6H8O2Molekulová hmotnost112,12ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem. Po 90 minutovém zahřívání na 105 °C se barva látky nemění.IdentifikaceA. Rozpětí bodu táníMezi 133 °C a 135 °C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)B. SpektrometrieRoztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při 254 ± 2 nmC. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazebD. Bod sublimace80 °CČistotaObsah vodyNe více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,2 %AldehydyNe více než 0,1 % (jako formaldehyd)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSorbát draselnýSorban draselnýDraselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienovéEinecs246-376-1Kód EE 202Chemický vzorecC6H7O2KMolekulová hmotnost150,22ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvuIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 °C až 135 °CB. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazebČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)Acidita či alkalitaNe více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K2CO3)AldehydyNe více než 0,1 % (jako formaldehyd)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSorbát vápenatýSorban vápenatýVápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienovéEinecs231-321-6Kód EE 203Chemický vzorecC12H14O4CaMolekulová hmotnost262,32ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvuIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 °C až 135 °CB. Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazebČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)AldehydyNe více než 0,1 % (jako formaldehyd)FluoridyNe více než 10 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevKyselina benzoováKyselina benzenkarboxylováKyselina fenylkarboxylováEinecs200-618-2Kód EE 210Chemický vzorecC7H6O2Molekulová hmotnost112,12ObsahNe méně než 99,5 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání121,5 °C až 123,5 °CB. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoanuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou)pHCca 4 (vodný roztok)Sulfátový popelNe více než 0,05 %Chlorované organické sloučeninyNe více než 0,07 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,3 %.Snadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.Snadno zuhelnitelné látkyStudený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého(1), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého(2), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého (3) a 4,4 ml vody.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný od kyseliny benzoovéArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevBenzoát sodnýBenzoan sodnýSodná sůl kyseliny benzenkarboxylovéSodná sůl kyseliny fenylkarboxylovéEinecs208-534-8Kód EE 211Chemický vzorecC7H5O2NaMolekulová hmotnost144,11ObsahNe méně než 99 % C7H5O2Na po čtyřhodinovém sušení při 105 °CPopisBílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě, málo v ethanoluB. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °CC. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)Snadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoovéChlorované organické sloučeninyNe více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.Kyselost nebo zásaditostNa neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HClArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevBenzoát draselnýBenzoan draselnýDraselná sůl kyseliny benzenkarboxylovéDraselná sůl kyseliny fenylkarboxylovéEinecs209-481-3Kód EE 212Chemický vzorecC7H5O2K.3H2OMolekulová hmotnost214,27ObsahNe méně než 99 % C7H5O2K po sušení do konstantní váhy při 105 °CPopisBílý krystalický prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °CB. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a draslíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 26,5 % (sušením při 105 °C)Chlorované organické sloučeninyNe více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.Snadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.Snadno zuhelnitelné látkyStudený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové.Kyselost nebo zásaditostNa neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HClArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaBenzoát vápenatýDefiniceChemický názevBenzoát vápenatýDibenzoát vápenatýEinecs218-235-4Kód EE 213Chemický vzorecBezvodá sůl: C14H10O4CaMohohydrát: C14H10O4Ca.H2OTrihydrát: C14H10O4Ca.3H2OMolekulová hmotnostBezvodá sůl: 282,31Mohohydrát: 300,32Trihydrát: 336,36ObsahNe méně než 99 % po vysušení při 105 °CPopisBílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °CB. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a vápníkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 °C)Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,3 %Chlorované organické sloučeninyNe více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.Snadno oxidovatelné látkyDo 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.Snadno zuhelnitelné látkyStudený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.Polycyklické kyselinyPři frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoovéKyselost nebo zásaditostNa neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HClFluoridyNe více než 10 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaEthylparabenp-hydroxybenzoan ethylnatýDefiniceChemický názevp-hydroxybenzoan ethylnatýEthylester kys. p-hydroxybenzoovéEthylparahydroxybenzoátEinecs204-399-4Kód EE 214Chemický vzorecC9H10O3Molekulová hmotnost166,8ObsahNe méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °CPopisMalé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání115 °C až 118 °CB. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátuRozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 °C až 217 °CC. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupinyČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)Sulfátový popelNe více než 0,05 %Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoováNe více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSodná sůl p-hydroxybenzoanu ethylnatéhoSodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoovéEthylparahydroxybenzoát sodná sůlEinecs252-487-6Kód EE 215Chemický vzorecC9H9O3NaMolekulová hmotnost188,8ObsahNe méně než 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorkuPopisBílý krystalický hygroskopický prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání115 °C až 118 °C, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovouB. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátuRozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli: 213 °C až 217 °CC. Pozitivní test na přítomnost sodíkuD. pH 0,1 % vodného roztoku9,9 až 10,3ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)Sulfátový popel37 až 39 %Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoováNe více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaPropylparabenp-hydroxybenzoan propylnatýDefiniceChemický názevp-hydroxybenzoan propylnatýPropylester kys. p-hydroxybenzoovéPropylparahydroxybenzoátEinecs202-307-7Kód EE 216Chemický vzorecC10H12O3Molekulová hmotnost180,21ObsahNe méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °CPopisMalé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání95 °C až 97 °C, po dvouhodinovém sušení při 80 °CB. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátuRozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku: 213 °C až 217 °CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)Sulfátový popelNe více než 0,05 %Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoováNe více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSodná sůl p-hydroxybenzoanu n-propylnatéhoSodná sůl n-propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoovéPropylparahydroxybenzoát sodná sůlEinecs252-488-1Kód EE 217Chemický vzorecC10H11O3NaMolekulová hmotnost202,21ObsahNe méně než 85 % propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorkuPopisBílý nebo téměř bílý krystalický hygroskopický prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání esteru, izolovaného po okyselení, bez překrystalování, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 94 °C až 97 °CB. Pozitivní test na přítomnost sodíkuC. pH 0,1 % vodného roztoku9,8 až 10,2ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)Sulfátový popel34 až 36 %Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoováNe více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaMethylparabenp-hydroxybenzoan methylnatýDefiniceChemický názevp-hydroxybenzoan methylnatýMethylester kys. p-hydroxybenzoovéMethylparahydroxybenzoátEinecs243-171-5Kód EE 218Chemický vzorecC8H8O3Molekulová hmotnost152,15ObsahNe méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 °CPopisMalé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání125 °C až 128 °CB. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátuRozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku a sušené dvě hodiny při 80 °C, je 213 °C až 217 °CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)Sulfátový popelNe více než 0,05 %Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoováNe více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatéhoSodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoovéMethylparahydroxybenzoát sodná sůlKód EE 219Chemický vzorecC8H7O3NaMolekulová hmotnost174,15ObsahNe méně než 99,5 % ve vysušeném stavuPopisBílý hygroskopický prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání bílého precipitátu, vznikajícího při okyselování 10 % (váh./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou, musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 °C 125 °C až 128 °CB. Pozitivní test na přítomnost sodíkuC. pH 0,1 % vodného roztoku9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO2)ČistotaObsah vodyNe více než 5 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popel40 % až 44,5 % ve vysušeném stavuKyselina salicylová a p-hydroxybenzoováNe více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevOxid siřičitýAnhydrid kyseliny siřičitéEinecs231-195-2Kód EE 220Chemický vzorecSO2Molekulová hmotnost64,07ObsahNe méně než 99 %PopisŠtiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plynIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost sirných látekČistotaObsah vodyNe více než 0,05 %Netěkavý zbytekNe více než 0,01 %Oxid sírovýNe více než 0,1 %SelenNe více než 10 mg/kgOstatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomnéAni ve stopáchArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSiřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)Einecs231-821-4Kód EE 221Chemický vzorecBezvodá sůl: Na2SO3Heptahydrát: Na2SO3.7H2OMolekulová hmotnostBezvodá sůl: 126,04Heptahydrát: 252,16ObsahBezvodá sůl: ne méně než 95 % Na2SO3 a ne méně než 48 % SO2Heptahydrát: ne méně než 48 % Na2SO3 a ne méně než 24 % SO2PopisBílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíkuB. pH 10 % roztoku (bezvodé soli) nebo 20 % roztoku (heptahydrátu)8,5 až 11,5ČistotaThiosíranyNe více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ŽelezoNe více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)SelenNe více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevHydrogensiřičitan sodnýKyselý siřičitan sodnýNatriumbisulfitEinecs231-921-4Kód EE 222Chemický vzorecNaHSO3 ve vodných roztocíchMolekulová hmotnost104,06ObsahNe méně než 32 % (váhov.) NaHSO3PopisČirý, bezbarvý až žlutý roztokIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíkuB. pH 10 % vodného roztoku2,5 až 5,5ČistotaŽelezoNe více než 50 mg/kg Na2SO3 (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)SelenNe více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceSynonymaPyrosiřičitanPyrosiřičitan sodnýNatriummetabisulfitChemický názevDisiřičitan disodnýPentaoxodisiřičitan disodnýEinecs231-673-0Kód EE 223Chemický vzorecNa2S2O5Molekulová hmotnost190,11ObsahNe méně než 95 % Na2S2O5 a ne méně než 64 % SO2PopisBílé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíkuB. pH 10 % vodného roztoku4,0 až 5,5ČistotaThiosíranyNe více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ŽelezoNe více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)SelenNe více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaPyrosiřičitan draselnýKaliummetabisulfitDefiniceChemický názevDisiřičitan didraselnýPentaoxodisiřičitan didraselnýEinecs240-795-3Kód EE 224Chemický vzorecK2S2O5Molekulová hmotnost222,33ObsahNe méně než 90 % K2S2O5 a ne méně než 51,8 % SO2, zbytek tvořen převážně síranem draselnýmPopisBezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíkuČistotaThiosíranyNe více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ŽelezoNe více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)SelenNe více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevSiřičitan vápenatýEinecs218-235-4Kód EE 226Chemický vzorecCaSO3.2H2OMolekulová hmotnost156,17ObsahNe méně než 95 % CaSO3.2H2O a ne méně než 39 % SO2PopisBílé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníkuČistotaŽelezoNe více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)SelenNe více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevHydrogensiřičitan draselnýKyselý siřičitan draselnýKaliumbisulfitEinecs231-870-1Kód EE 228Chemický vzorecKHSO3 ve vodných roztocíchMolekulová hmotnost120,17ObsahNe méně než 280g KHSO3 /litr (nebo 150g SO2 /litr)PopisČirý, bezbarvý vodný roztokIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíkuČistotaŽelezoNe více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)SelenNe více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaDifenylDefiniceChemický název1,1'- bifenylFenylbenzenEinecs202-163-5Kód EE 230Chemický vzorecC12H10Molekulová hmotnost154,20ObsahNe méně než 99,8 %PopisBílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachemIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání68,5 °C až 70,5 °CB. Destilační rozmezíDestiluje kompletně v rozmezí 2,5 °C mezi teplotami 252,5 °C a 257,5 °CČistotaBenzenNe více než 10 mg/kgAromatické aminyNe více než 2 mg/kg (jako anilin)Fenolické látkyNe více než 5 mg/kg (jako fenol)Snadno zuhelnitelné látkyStudený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vodyTerfenyl a vyšší polyfenylové derivátyNe více než 0,2 %Polycyklické aromatické uhlovodíkyNepřítomnéArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthoxenolDefiniceChemický název(1,1'- bifenyl)-2-ol2-hydroxydifenylo-hydroxydifenylEinecs201-993-5Kód EE 231Chemický vzorecC12H10OMolekulová hmotnost170,20ObsahNe méně než 99 %PopisBílý nebo slabě nažloutlý prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání56 °C až 58 °CB. Pozitivní test na přítomnost fenolátuRoztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu) poskytuje po přídavku 10 % roztoku chloridu železitého zelené zabarveníČistotaSulfátový popelNe více než 0,05 %DifenyletherNe více než 0,3 %p-fenylfenolNe více než 0,1 %1-naftolNe více než 0,01 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSodná sůl o-fenylfenoluDefiniceChemický názevo-fenylfenolát sodnýEinecs205-055-6Kód EE 232Chemický vzorecC12H9ONa.4H2OMolekulová hmotnost264,26ObsahNe méně než 97 % C12H9ONa.4H2OPopisBílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fenolátu a sodíkuB. Rozpětí bodu táníRozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (rekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou): 56 °C až 58 °CC. pH 2 % vodného roztoku11,1 až 11,8ČistotaDifenyletherNe více než 0,3 %p-fenylfenolNe více než 0,1 %1-naftolNe více než 0,01 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický název4-(2-benzimidazolyl)thiazol2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazolEinecs1205-725-8Kód EE 233Chemický vzorecC10H7N3SMolekulová hmotnost201,26ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachuIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání296 °C až 303 °CB. SpektrometrieAbsorpční maxima v prostředí 0,1N HCl (koncentrace 0,0005 % váh./objem) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nmE1cm1% při 302 nm ± 2 nm: cca 1230E1cm1% při 258 nm ± 2 nm: cca 200E1cm1% při 243 nm ± 2 nm: cca 620Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53Poměr absorpce při 258 nm/302 nm = 0,14 až 0,18ČistotaObsah vodyNe více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,2 %SelenNe více než 3 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceNisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)Einecs215-807-5Kód EE 234Chemický vzorecC143H230N42O37S7Molekulová hmotnost3354,12ObsahNisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodnéhoPopisBílý prášekČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 3 % sušením do konstantní váhy při teplotě 102 °C až 103 °CArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaPimaricinDefiniceNatamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactisEinecs231-683-5Kód EE 235Chemický vzorecC33H47O13NMolekulová hmotnost665,74ObsahNe méně než 95 % ve vysušeném stavuPopisBílý až krémově bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Barevné reakcePo přidání několika krystalků natamycinu na desku, na kterou byla umístěna kapka- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinutí modrého zabarvení, - koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení, které se během několika minut změní na světle červené.B. Spektrometrie0,0005% (váh./objem) roztok látky v 1% methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm.C. pH5,5 až 7,5 (1% roztok(váh./objem) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vodyD. Specifická rotaceαD20=+250° až +295°(1 % (váh./objem) roztok v ledové kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na vysušený materiál)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 8 % (sušením do konstantní váhy nad P2O5 ve vakuu při 60 °C)Sulfátový popelNe více než 0,5 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgMikrobiologická kritéria: celkový počet živých bakteriíNe více než 100/g SynonymaUrotropinMethenaminHexaminDefiniceChemický název1,3,5,7-tetraazatricyklo[3,3,1,13,7]-dekanHexamethylentetraminEinecs202-905-8Kód EE 239Chemický vzorecC6H12N4Molekulová hmotnost140,19ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBezbarvý nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a amoniakuB. Bod sublimaceCca 260 °CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad P2O5 při 105 °CSulfátový popelNe více než 0,05 %SíranyNe více než 0,005 % (jako SO4)ChloridyNe více než 0,005 % (jako Cl)Amonné soliNedetekovatelnéArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaDMDCDimethylpyrokarbonátDefiniceEinecs224-859-8Kód EE 242Chemický názevDimethyldikarbonátDimethylester kyseliny diuhličitéChemický vzorecC4H6O5Molekulová hmotnost134,09ObsahNe méně než 99,8 %PopisBezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par.IdentifikaceA. RozkladPo smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO2 a methanoluB. Bod tání17 °CBod varu172 °C za současného rozkladuC. Hustota při 20 °CCca 1,25 g/cm3D. Infračervené spektrumMaxima při 1156 a 1832 cm-1ČistotaDimethylkarbonátNe více než 0,2 %Celkový obsah chlóruNe více než 3 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevDusitan draselnýEinecs231-832-4Kód EE 249Chemický vzorecKNO2Molekulová hmotnost85,11ObsahNe méně než 95 % ve vysušeném stavu(1)PopisBílé nebo slabě nažloutlé rozplývavé granuleIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíkuB. pH 5 % vodného roztoku6,5 až 9ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelemArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevDusitan sodnýEinecs231-555-9Kód EE 250Chemický vzorecNaNO2Molekulová hmotnost69,00ObsahNe méně než 97 % ve vysušeném stavu(1)PopisBílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudkyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,25 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelemArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaChilský ledekDefiniceChemický názevDusičnan sodnýEinecs231-554-3Kód EE 251Chemický vzorecNaNO3Molekulová hmotnost85,00ObsahNe méně než 99 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °CPopisBílý, slabě hygroskopický krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíkuB. pH 5 % vodného roztoku5,5 až 8,3C. Bod tání±308 °CČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2 % čtyřhodinovým sušením při 105 °CDusitanyNe více než 30 mg/kg (jako NaNO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaChilský ledekDefiniceChemický názevDusičnan draselnýEinecs231-818-8Kód EE 252Chemický vzorecKNO3Molekulová hmotnost101,11ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuťIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíkuB. pH 5 % vodného roztoku4,5 až 8,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 1 % čtyřhodinovým sušením při 105 °CDusitanyNe více než 20 mg/kg (jako KNO2)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevKyselina octováKyselina ethankarboxylováEinecs200-580-7Kód EE 260Chemický vzorecC2H4O2Molekulová hmotnost60,05ObsahNe méně než 99,8 %PopisČirá, bezbarvá kapalina, mající charakteristický štiplavý zápachIdentifikaceA. Bod varu118 °C (při tlaku 760mm Hg)B. HustotaCca 1,049C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátuD. Bod tuhnutíNe nižší než 14,5 °CČistotaNetěkavý zbytekNe více než 100 mg/kgKyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkyNe více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)Snadno oxidovatelné látkyV nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřeďte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1N manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarvení změnit na hnědé.ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevOctan draselnýEinecs204-822-2Kód EE 261Chemický vzorecC2H3O2KMolekulová hmotnost98,14ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octovéIdentifikaceA. pH 5 % vodného roztoku7,5 až 9,0B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a draslíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 8 % dvouhodinovým sušením při 150 °CKyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkyNe více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevOctan sodnýEinecs204-823-8Kód EE 262(i)Chemický vzorecC2H3O2Na.nH2O (n = 0 nebo 3)Molekulová hmotnostBezvodá sůl: 82,03Trihydrát: 136,08ObsahNe méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)PopisBezvodý: Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachuTrihydrát: Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové. Na suchém a teplém vzduchu větrá.IdentifikaceA. pH 1 % vodného roztoku8 až 9,5B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímBezvodý: Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 °C)Trihydrát: 36 až 42 % (4 hodiny při 120 °C)Kyselina mravenčí. mravenčany a jiné oxidovatelné látkyNe více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceKyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octovéChemický názevHydrogendiacetát sodnýEinecs204-814-9Kód EE 262(ii)Chemický vzorecC4H7O4Na.nH2O (n = 0 nebo 3)Molekulová hmotnost142,09 (bezvodá sůl)Obsah39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodnéhoPopisBílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octovéIdentifikaceA. pH 10 % vodného roztoku4,5 až 5B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíkuČistotaObsah vodyNe více než 2 % (metodou Karl Fischera)Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkyNe více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevOctan vápenatýEinecs200-540-9Kód EE 263Chemický vzorecBezvodá sůl: C4H6O4CaMonohydrát: C4H6O4Ca.H2OMolekulová hmotnostBezvodá sůl: 158,17Monohydrát: 176,18ObsahNe méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)PopisBezvodý octan vápenatý je objemná bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku.IdentifikaceA. pH 10 % vodného roztoku6,0 až 9,0B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a vápníkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní váhy při 155 °C)Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,3 %Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látkyNe více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevKyselina mléčnáKyselina 2-hydroxypropionováKyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylováEinecs200-018-0Kód EE 270Chemický vzorecC3H6O3Molekulová hmotnost90,08ObsahNe méně než 76 % a ne více než 84 %PopisBezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina, kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující směs kyseliny mléčné (C3H6O3) a jejího laktonu (C6H10O5). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo synteticky.Poznámka: Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost laktátuČistotaSulfátový popelNe více než 0,1 %ChloridyNe více než 0,2 %SíranyNe více než 0,25 %ŽelezoNe více než 10 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgPoznámka: Uvedená specifikace platí pro 80 % kyselinu mléčnou. U zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace. DefiniceChemický názevKyselina propionová Kyselina propankarboxylováEinecs201-176-3Kód EE 280Chemický vzorecC3H6O2Molekulová hmotnost74,08ObsahNe méně než 99,5 %PopisBezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachemIdentifikaceA. Bod tání-22 oCB. Destilační rozpětí138,5 oC až 142,5 oCČistotaNetěkavý zbytekNe více než 0,01% (po vysušení do konstantní váhy při 140 oC)AldehydyNe více než 0,1 % (jako formaldehyd)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevPropionan sodný Sodná sůl kyseliny propankarboxylovéEinecs205-290-4Kód EE 281Chemický vzorecC3H5O2NaMolekulová hmotnost96,06ObsahNe méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 oC)PopisBílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášekIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a sodíkuB. pH 10 % vodného roztoku7,5 až 10,5ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 oC)Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,1 %ŽelezoNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevPropionan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylovéEinecs223-795-8Kód EE 282Chemický vzorecC6H10O4CaMolekulová hmotnost186,22ObsahNe méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 oC)PopisBílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníkuB. pH 10 % vodného roztoku6,0 až 9,0ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 oC)Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,3 %ŽelezoNe více než 50 mg/kgFluoridyNe více než 10 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevPropionan draselný Draselná sůl kyseliny propankarboxylovéEinecs206-323-5Kód EE 283Chemický vzorecC3H5O2KMolekulová hmotnost112,17ObsahNe méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 oC)PopisBílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a draslíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 oC)Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,3 %ŽelezoNe více než 30 mg/kgFluoridyNe více než 10 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaKyselina boritá Kyselina orthoboritáDefiniceEinecs233-139-2Kód EE 284Chemický vzorecH3BO3Molekulová hmotnost61,84ObsahNe méně než 99,5 %PopisBezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce mastné na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin.IdentifikaceA. Bod táníCca 171 oCB. Krásně zeleně barví plamenC. pH 3,3 % vodného roztoku3,8 až 4,8ČistotaPeroxidyNesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KIArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaBoraxDefiniceChemický názevTetraboritan disodný Pyroboritan sodný Bezvodý tetraboritanEinecs215-540-4Kód EE 285Chemický vzorecNa2B4O7 Na2B4O7.10H2OMolekulová hmotnost201,27PopisPrášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve voděIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání171 oC až 175 oC za současného rozkladuČistotaPeroxidyNesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KIArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSuchý led (v pevné formě) Anhydrid kyseliny uhličitéDefiniceChemický názevOxid uhličitýEinecs204-696-9Kód EE 290Chemický vzorecCO2Molekulová hmotnost44,01ObsahNe méně než 99 % (obj./obj., uvažováno v plynném stavu)PopisZa normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků “suchého ledu“. Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. ethylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla.IdentifikaceA. Tvorba sraženinyPokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu.ČistotaAcidita915 ml plynného CO2, probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01N kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody.Redukující látky, fosfin a sirovodík (fosfan a sulfan)Probublání 915 ml plynného CO2 25 mililitry amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernáníOxid uhelnatýNe více než 10 μl/lObsah olejeNe více než 0,1 mg/l DefiniceChemický názevKyselina L-askorbová Kyselina askorbová 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4- lakton γ-lakton kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové 3-keto-L-gulofuranolakton Vitamin CEinecs200-066-2Kód EE 300Chemický vzorecC6H8O6Molekulová hmotnost176,13ObsahNe méně než 99 % C6H8O6 (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)PopisBílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachuIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníMezi 189 oC a 193 oC za současného rozkladuB. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbovéČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)Sulfátový popelNe více než 0,1 %Specifická rotaceαD=+20,5°až+21,5° (10 % (váh./objem) vodný roztok)pH 2 % vodného roztoku2,4 až 2,8ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevL-askorbát sodný L-askorban sodný Askorbát sodný Askorban sodný Sodný enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu Sodný enolát γ-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonuEinecs205-126-1Kód EE 301Chemický vzorecC6H7O6NaMolekulová hmotnost198,11ObsahNe méně než 99 % C6H7O6Na (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)PopisBílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez zápachu a na světle tmavneIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost askorbátu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)Specifická rotaceαD20=+103°až+106° (10 % (váh./objem) vodný roztok)pH 10 % vodného roztoku6,5 až 8,0ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevAskorbát vápenatý, dihydrát L-askorbát vápenatý, dihydrát Askorban vápenatý, dihydrát L-askorban vápenatý, dihydrát Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát Vápenatý enolát g-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrátEinecs227-261-5Kód EE 302Chemický vzorecC12H14O12Ca.2H2OMolekulová hmotnost426,35ObsahNe méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)Popis Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníkuČistotaFluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)Specifická rotaceαD20=+95°až+97° (5 % (váh./objem) vodný roztok)pH 10 % vodného roztoku6,0 až 7,5Těkavé příměsiNe více než 0,3 % (24 hodinové sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevL-askorbylpalmitát Askorbylpalmitát Askorbylester kyseliny palmitové 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolaktonEinecs205-305-4Kód EE 304(i)Chemický vzorecC22H38O7Molekulová hmotnost414,55ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronechIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání107 oC až 117 oCČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 oC)Sulfátový popelNe více než 0,1 %Specifická rotaceαD20=+21°až+24° (5 % (váh./objem) roztok v methanolu)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevL-askorbylstearát Askorbylstearát Askorbylester kyseliny stearové 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolaktonEinecs246-944-9Kód EE 304(ii)Chemický vzorecC24H42O7Molekulová hmotnost442,6ObsahNe méně než 98 %PopisBílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronechIdentifikaceA. Bod táníCca 116 oCČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 oC)Sulfátový popelNe více než 0,1 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceUvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván parní destilací jedlých rostlinných olejových produktůKód EE 306Molekulová hmotnost430,71 (d-α-tokoferol)ObsahNe méně než 34 % (všech tokoferolů)PopisHnědočervený až červený čirý viskózní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě.IdentifikaceA. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografieB. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etheremČistotaSulfátový popelNe více než 0,1 %Specifická rotaceαD20ne méně než+20°ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Synonymadl-α-tokoferolDefiniceChemický názevdl-5,7,8-trimethyltokol dl-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanolEinecs200-412-2Kód EE 307Chemický vzorecC29H50O2Molekulová hmotnost430,71ObsahNe méně než 96 %PopisViskózní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, bez zápachu. Působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne.IdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a mísitelná s etheremB. SpektrofotometrieV absolutním ethanolu absorpční maximum při cca 292 nmČistotaIndex lomunD20=1,503až1,507Specifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 292 nm: 72 až 76 (0,01g látky ve 200 ml absolutního ethanolu)Sulfátový popelNe více než 0,1 %Specifická rotaceαD20=0°±0,05° (zředění 1:10 chloroformem)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Synonymadl-γ-tokoferolDefiniceChemický název2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12' - trimethyltridecyl)-6-chromanolEinecs231-523-4Kód EE 308Chemický vzorecC28H48O2Molekulová hmotnost416,69ObsahNe méně než 97 %PopisViskózní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavneIdentifikaceA. SpektroskopieV absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nmČistotaSpecifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 298 nm: 91 až 97 E1cm1% při 257 nm: 5,0 až 8,0Index lomunD20 = 1,503 až 1,507Sulfátový popelNe více než 0,1 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický název2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanolEinecs204-299-0Kód EE 309Chemický vzorecC27H46O2Molekulová hmotnost402,7ObsahNe méně než 97 %PopisViskózní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavneIdentifikaceA. SpektrometrieV absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nmČistotaSpecifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 298 nm: 89 až 95 E1cm1% při 257 nm: 3,0 až 6,0Index lomunD20= 1,500 až 1,504Sulfátový popelNe více než 0,1 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevPropylgallát Propylester kyseliny gallové n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoovéEinecs204-498-2Kód EE 310Chemický vzorecC10H12O5Molekulová hmotnost212,20ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílá až krémové bílá krystalická látka bez západuIdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandioluB. Rozpětí bodu tání146 oC až 150 oC (po čtyřhodinovém sušení při 110 oC)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 110 oC)Sulfátový popelNe více než 0,1 %Volná kyselinaNe více než 0,5 % (jako kyselina gallová)Chlorované organické sloučeninyNe více než 100 mg/kg (jako Cl)Specifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 275 nm: 485 až 520ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevOktylgallát Oktylester kyseliny gallové n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoovéEinecs213-853-0Kód EE 311Chemický vzorecC15H22O5Molekulová hmotnost282,34ObsahNe méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 oC)PopisBílá až krémové bílá látka, bez zápachuIdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandioluB. Rozpětí bodu tání99 oC až 102 oC (po šestihodinovém sušení při 90 oC)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 oC)Sulfátový popelNe více než 0,05 %Volná kyselinaNe více než 0,5 % (jako kyselina gallová)Chlorované organické sloučeninyNe více než 100 mg/kg (jako Cl)Specifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 275 nm: 375 až 390ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaLaurylgallátDefiniceChemický názevDodecylgallát Dodecylester kyseliny gallové n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoovéEinecs214-620-6Kód EE 312Chemický vzorecC19H30O5Molekulová hmotnost338,45ObsahNe méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 oC)PopisBílá až krémové bílá látka, bez zápachuIdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a etheruB. Rozpětí bodu tání95 oC až 98 oC (po šestihodinovém sušení při 90 oC)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 oC)Sulfátový popelNe více než 0,05 %Volná kyselinaNe více než 0,5 % (jako kyselina gallová)Chlorované organické sloučeninyNe více než 100 mg/kg (jako Cl)Specifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 275 nm: 300 až 325ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 30 mg/kg SynonymaKyselina D-araboaskorbová Kyselina erythorbováDefiniceChemický názevγ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enové Kyselina isoaskorbová Kyselina D-isoaskorbováEinecs201-928-0Kód EE 315Chemický vzorecC6H8O6Molekulová hmotnost176,13ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílá až světle žlutá krystalická látka, která působením světla postupně tmavneIdentifikaceA. Rozpětí bodu táníCca 164 oC až 172 oC za současného rozkladuB. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,4 % (tříhodinovým sušením za sníženého tlaku nad silikagelem)Sulfátový popelNe více než 0,3 %Specifická rotaceαD25=-16,5°až-18,0° (10 % (váh./objem) vodný roztok)OxalátyPo přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirýArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaIsoaskorban sodný Erythorban sodnýDefiniceChemický názevIsoaskorbát sodný Isoaskorban sodný Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4- laktonu Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrátEinecs228-973-9Kód EE 316Chemický vzorecC6H7O6Na.H2OMolekulová hmotnost216,13ObsahNe méně než 98 % (jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)PopisBílá krystalická látkaIdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málo rozpustná v ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)C. Pozitivní test na přítomnost sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)Specifická rotaceαD25=+95°až+98° (10 % (váh./objem) vodný roztok)OxalátyPo přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirýArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaBHADefiniceChemický název3-terc.butyl-4-hydroxyanisol Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisoluEinecs246-563-8Kód EE 320Chemický vzorecC11H16O2Molekulová hmotnost180,25ObsahNe méně než 98.5 % C11H16O2 a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisoluPopisBílé nebo slabě nažloutlé krystaly, případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůníIdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je nerozpustná ve voděB. Rozpětí bodu tání48 oC až 55 oCČistotaSulfátový popelNe více než 0,05 % (po kalcinaci při 800 ± 25 oC)Fenolické nečistotyNe více než 0,5 %Specifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 290 nm: 190 až 210E1cm1% při 228 nm: 326 až 345ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaBHTDefiniceChemický název2,6-di(terc.butyl)-p-kresol 4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenolEinecs204-881-4Kód EE 321Chemický vzorecC15H24OMolekulová hmotnost220,36ObsahNe méně než 99 %PopisBílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůníIdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu, dobře se rozpouští v ethanoluB. Bod tání70 oCC. SpektrometrieV rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nmČistotaSulfátový popelNe více než 0,005 %Fenolické nečistotyNe více než 0,5 %Specifická absorpce v ethanoluE1cm1% při 278 nm: 81 až 88ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaFosfatidy FosfolipidyDefiniceLecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patři mezi ně též hydrolytické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a neškodných enzymů. Finální produkt nesmí vykazovat žádné známky enzymové aktivity. Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat.Einecs232-307-2Kód EE 322Obsah- Lecitiny: ne méně než 60,6 % složek. které jsou nerozpustné v acetonu - Hydrolyzované lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonuPopis- Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskózní nebo polotekutá látka či prášek - Hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo látka pastovité konsistenceIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselinB. Test na přítomnost hydrolyzovaného lecitinuDo kádinky o objemu 800 ml nalijte 500 ml vody o teplotě 30 až 35 oC. Za stálého míchaní pomalu přidávejte 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří za těchto podmínek v kádince homogenní emulsi, zatímco nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti okolo 50g.ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2,0 % (jednohodinovým sušením při 105 oC)Obsah látek nerozpustných v toluenuNe více než 0,3 %Číslo kyselosti- Lecitiny: ne více než 35g KOH/g - Hydrolyzované lecitiny: ne více než 45g KOH/gPeroxidové čísloNe vetší než 10ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevLaktát sodný Mléčnan sodný Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Sodná sůl kyseliny mléčnéEinecs200-772-0Kód EE 325Chemický vzorecC3H5O3NaMolekulová hmotnost112,06 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 57 % a ne více než 66 %PopisBezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost laktátuB. Pozitivní test na přítomnost sodíkuČistotaKyselostNe více než 0,5 % (jako kyselina mléčná, po vysušení)pH 20 % vodného roztoku6,5 až 7,5ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgRedukující látkyRoztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztokuPoznámka: Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky DefiniceChemický názevLaktát draselný Mléčnan draselný Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Draselná sůl kyseliny mléčnéEinecs213-631-3Kód EE 326Chemický vzorecC3H5O3KMolekulová hmotnost128,17 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 57 % a ne více než 66 %PopisSlabě viskózní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. SpáleníSpalte laktát draselný na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu.B. Barevná reakce5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) převrstvěte dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení.C. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíkuČistotaArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgKyselostVe 20 ml vody rozpusťte 1g roztoku laktátu draselného a přidejte 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1N hydroxidem sodným nesmí byt jeho spotřeba větší než 0,2 ml.Redukující látkyRoztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou redukci Fehlingova roztokuPoznámka: Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky DefiniceChemický názevLaktát vápenatý Dilaktát vápenatý Mléčnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Vápenatá sůl kyseliny mléčnéEinecs212-406-7Kód EE 327Chemická vzorec(C3H5O2)2Ca.nH2O (n = 0-5)Molekulová hmotnost218,22 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachuIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníkuB. Test rozpustnostiLátka je rozpustná ve vodě a praktický nerozpustná v ethanoluČistotaÚbytek hmotnosti sušenímUrčován čtyřhodinovým sušením při 120 oC - bezvodý: ne více než 3,0 % - s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 % - se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 % - se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 %KyselostNe více než 0,5 % (v suchém stavu, jako kyselina mléčná)FluoridyNe více než 30 mg/kg (jako fluor)pH 5 % roztoku6,0 až 8,0ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgRedukující látkyRoztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku DefiniceChemický názevKyselina citronová Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylováEinecs201-069-1Kód EE 330Chemický vzorec(a) C6H8O7 (bezvodá kyselina) (b) C6H8O7.H2O (monohydrát)Molekulová hmotnost(a) 192,13 (bezvodá kyselina) (b) 210,15 (monohydrát)ObsahKyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah C6H8O7 v kyselině citronové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení).PopisKyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá.IdentifikaceA. Test rozpustnostiLátka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheruČistotaObsah vodyBezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, monohydrát: ne více než 8,8 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,05 % (po kalcinaci při 800±25 oC)ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kgOxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselena šťavelová po vysušení)Snadno zuhelnitelné látky1 gram práškového vzorku, smísený s 10 ml alespoň 98 % kyseliny sírové, zahřívejte po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 oC. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K). SynonymaCitrát monosodnýDefiniceChemický názevCitrát monosodný Citronan monosodný Monosodná sůl kyseliny citronové Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Didydrogencitronan sodnýKód EE 331(i)Chemický vzorec(a) C6H7O7Na (bezvodá sůl) (b) C6H7O7Na.H2O (monohydrát)Molekulová hmotnost(a) 214,11 (bezvodá sůl) (b) 232,23 (monohydrát)ObsahNe méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)PopisBílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímUrčován čtyřhodinovým sušením při 180 oC - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - monohydrát: ne více než 8,8 %OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)pH 1 % vodného roztoku3,5 až 3,8ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kg SynonymaCitrát disodnýDefiniceChemický názevCitrát disodný Citronan disodný Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Disodná sůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody Hydrogencitronan sodnýEinecs205-623-3Kód EE 331(ii)Chemický vzorecC6H6O7Na2.1,5H2OMolekulová hmotnost263,11ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 13,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)pH 1 % vodného roztoku4,9 až 5,2ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kg SynonymaCitrát trisodnýDefiniceChemický názevCitrát trisodný Citronan trisodný Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Trisodná sůl kyseliny citronové - bezvodá, dihydrát nebo pentahydrátEinecs200-675-3Kód EE 331(iii)Chemický vzorecBezvodá sůl: C6H5O7Na3 Hydrát: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 nebo 5)Molekulová hmotnost258,07 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímUrčován čtyřhodinovým sušením při 180 oC - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - dihydrát: ne více než 13,5 % - pentahydrát: ne více než 30,3 %OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)pH 5 % vodného roztoku7,5 až 9,0ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kg SynonymaCitrát monodraselnýDefiniceChemický názevCitrát monodraselný Citronan monodraselný Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové Dihydrogencitronan draselnýEinesc212-753-4Kód EE 332(i)Chemický vzorecC6H7O7KMolekulová hmotnost230,21ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisZrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)pH 1 % vodného roztoku3,5 až 3,8ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kg SynonymaCitrát tridraselnýDefiniceChemický názevCitrát tridraselný Citronan tridraselný Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Tridraselná sůl kyseliny citronová, monohydrátEinecs212-755-5Kód EE 332(ii)Chemický vzorecC6H5O7K3.H2OMolekulová hmotnost324,42ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisZrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 6,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)pH 5 % vodného roztoku7,5 až 9,0ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kg SynonymaDicitrát monovápenatýDefiniceChemický názevDicitrát monovápenatý Dicitronan monovápenatý Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát Hydrogencitronan vápenatýKód EE 333 (i)Chemický vzorec(C6H7O7)2Ca.H2OMolekulová hmotnost440,32ObsahNe méně než 97,5 % ve vysušeném stavuPopisJemný bílý prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 7,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)pH 1 % vodného roztoku3,2 až 3,5FluoridyNe více než 30 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kgUhličitanyPři rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu SynonymaDicitrát divápenatýDefiniceChemický názevDicitrát divápenatý Dicitronan divápenatý Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát Dihydrogencitronan vápenatýKód EE 333(ii)Chemický vzorec(C6H7O7)2Ca2.3H2OMolekulová hmotnost530,42ObsahNe méně než 97,5 % ve vysušeném stavuPopisJemný bílý prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 20,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)FluoridyNe více než 30 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kgUbličitanyPři rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu SynonymaDicitrát trivápenatý Citronan vápenatýDefiniceChemický názevDicitrát trivápenatý Dicitronan trivápenatý Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrátEinecs212-391-7Kód EE 333(iii)Chemický vzorec(C6H7O7)2Ca3.4H2OMolekulová hmotnost570,51ObsahNe méně než 97,5 % ve vysušeném stavuPopisJemný bílý prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníkuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 14,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)FluoridyNe více než 30 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 5 mg/kgUhličitanyPři rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu DefiniceChemický názevKyselina L-vinná Kyselina d-α,β-dihydroxyjantarováEinecs201-766-0Kód EE 334Chemický vzorecC4H6O6Molekulová hmotnost150,09ObsahNe méně než 99,5 % ve vysušeném stavuPopisBezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Rozpětí bodu tání168 oC až 170 oCB. Pozitivní test na přítomnost tartarátuČistotaÚbytek hmotnosti při sušeníNe více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P2O5)Sulfátový popelNe více než 1000 mg/kg (po kalcinaci při 800 ± 25 oC)Specifická optická rotace 20 % (váh./objem) vodného roztokuαD20=+11,5°až+13,5°ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgOxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení) SynonymaVinan monosodný Hydrogenvinan sodnýDefiniceChemický názevMonosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát Monosodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarovéKód EE 335(i)Chemický vzorecC4H5O6Na.H2OMolekulová hmotnost194,05ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisPrůhledné bezbarvé krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíkuČistotaÚbytek hmotnosti při sušeníNe více než 10,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105o)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevVinan disodný Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát Disodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarovéEinecs212-773-3Kód EE 335(ii)Chemický vzorecC4H4O6Na2.2H2OMolekulová hmotnost230,8ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisPrůhledné bezbarvé krystalyIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíkuB. Test rozpustnostiLátka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vodyČistotaÚbytek hmotnosti při sušeníNe více než 17,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150o)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)pH 1 % vodného roztoku7,0 až 7,5ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaTartarát monodraselnýDefiniceChemický názevMonodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné Monodraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarovéKód EE 336(i)Chemický vzorecC4H5O6KMolekulová hmotnost188,16ObsahNe méně než 98 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický nebo zrnitý prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíkuB. Bod tání230 oCČistotapH 1 % vodného roztoku3,4Úbytek hmotnosti při sušeníNe více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105o)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemický názevVinan didraselný, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, hemihydrátEinecs213-067-8Kód EE 336(ii)Chemický vzorecC4H4O6K2.1/2 H2OMolekulová hmotnost235,2ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBílý krystalický nebo zrnitý prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíkuČistotapH 1 % vodného roztoku7,0 až 9,0Úbytek hmotnosti při sušeníNe více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150o)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaVinan sodno-draselný Seignettova sůl Rochelleská sůlDefiniceChemický názevVinan sodno-draselný, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, tetrahydrátEinecs206-156-8Kód EE 337Chemický vzorecC4H4O6KNa.4H2OMolekulová hmotnost282,23ObsahNe méně než 99 % ve vysušeném stavuPopisBezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu, sodíku a draslíkuB. Test rozpustnostiLátka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vodyC. Rozpětí bodu tání70oC až 80 oCČistotaÚbytek hmotnosti při sušeníNe více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150o)OxalátyNe více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)pH 1 % vodného roztoku6,5 až 8,5ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaKyselina orthofosforečná Kyselina monofosforečnáDefiniceChemický názevKyselina fosforečnáEinecs231-633-2Kód EE 338Chemický vzorecH3PO4Molekulová hmotnost98,00ObsahNe méně než 71 % a ne více než 83 %PopisČirá bezbarvá viskózní kapalinaIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a kyselinyČistotaTěkavé kyselinyNe více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)ChloridyNe více než 200 mg/kg (jako chlor)DusičnanyNe více než 5 mg/kg (jako NaNO3)SíranyNe více než 1500 mg/kg (jako CaSO4)FluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgPoznámka: Uvedená specifikace platí pro 75 % vodné roztoky SynonymaOrthofosforečnan monosodný Primární fosforečnan sodný Monofosforečnan monosodnýDefiniceChemický názevDihydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenmonofosforečnan sodnýEinecs231-449-2Kód EE 339(i)Chemický vzorecBezvodá sůl: NaH2PO4 Monohydrát: NaH2PO4.H2O Dihydrát: NaH2PO4.2H2OMolekulová hmotnostBezvodá sůl: 119,98 Monohydrát: 138,00 Dihydrát: 156,01ObsahNe méně než 97 % NaH2PO4 (po jednohodinovém sušení při 60 oC, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 oC)PopisBílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachuIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíkuB. Test rozpustnostiLátka je snadno rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformuC. Obsah P2O558,0 % až 60,0 %ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímJednohodinovým sušením při 60 oC, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 oC - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 15,0 % - dihydrát: ne více než 25 %Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,2 % ve vysušeném stavuFluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)pH 1 % vodného roztoku4,1 až 5,0ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthofosforečnan disodný Sekundární fosforečnan sodný Monofosforečnan disodnýDefiniceChemický názevHydrogenfosforečnan disodný Hydrogenmonofosforečnan disodnýEinecs231-448-7Kód EE 339(ii)Chemický vzorecBezvodá sůl: Na2HPO4 Hydráty: Na2HPO4.nH2O (n = 2,7 nebo 12)Molekulová hmotnost141,98 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 98 % Na2HPO4 (po tříhodinovém sušení při 40 oC, následovaném pětihodinovým sušením při 105 oC)PopisBezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchuIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíkuB. Test rozpustnostiLátka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanoluC. Obsah P2O549 % až 51 % (v bezvodém stavu)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímTříhodinovým sušením při 40 oC, následovaným pětihodinovým sušením při 105 oC - bezvodá sůl: ne více než 5,0 % - dihydrát: ne více než 22,0 % - heptahydrát: ne více než 50,0 % - dodekahydrát: ne více než 61,0 %Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,2 % ve vysušeném stavuFluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)pH 1 % vodného roztoku8,4 až 9,6ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthofosforečnan trisodný Terciální fosforečnan sodný Monofosforečnan trisodnýDefiniceChemický názevFosforečnan trisodný Monofosforečnan trisodnýEinecs231-509-8Kód EE 339(iii)Chemický vzorecBezvodá sůl: Na3PO4 Hydráty: Na3PO4.nH2O (n = 1/2, 1 nebo 12)Molekulová hmotnost163,94 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 97,0 % Na3PO4 (u bezvodé soli, hemihydrátu a monohydrátu - po přepočtu na vysušenou bezvodou látku) Ne méně než 92,0 % Na3PO4 (u dodekahydrátu - po přepočtu na bezvodou vyžíhánou látku)PopisBílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě hemi-, mono-, hexa-, okta-, deka- a dodekahydrátu. Molekula dodekahydrátu obsahuje 1/4 molekuly hydroxidu sodného.IdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíkuB. Test rozpustnostiLátka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanoluC. Obsah P2O540,5 % až 43,5 % (v bezvodém stavu)ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímPůlhodinovým žíháním při cca 800 oC (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 oC) - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 11,0 % - dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 %Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,2 % ve vysušeném stavuFluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)pH 1 % vodného roztoku11,5 až 12,5ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthofosforečnan monodraselný Primární fosforečnan draselný Monofosforečnan monodraselnýDefiniceChemický názevDihydrogenfosforečnan draselný Dihydrogenmonofosforečnan draselnýEinecs231-913-4Kód EE 340(i)Chemický vzorec Molekulová hmotnostKH2PO4 136,09ObsahNe méně neb 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 oC)PopisHygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíkuB. Test rozpustnostiLátka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanoluC. Obsah P2O551,0 % až 53,0 %ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC)Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,2 % ve vysušeném stavuFluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)pH 1 % vodného roztoku4,2 až 4,8ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthofosforečnan didraselný Sekundární fosforečnan draselný Monofosforečnan didraselnýDefiniceChemický názevHydrogenfosforečnan didraselný Hydrogenmonofosforečnan didraselnýEinecs231-834-5Kód EE 340(ii)Chemický vzorecK2HPO4Molekulová hmotnost174,18ObsahNe méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 oC)PopisBezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchuIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíkuB. Test rozpustnostiLátka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanoluC. Obsah P2O540,3 % až 41,5 %ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC)Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0 2 % ve vysušeném stavu FluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)pH 1 % vodného roztoku8,7 až 9,4ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthofosforečnan tridraselný Terciální fosforečnan draselný Monofosforečnan tridraselnýDefiniceChemický názevFosforečnan tridraselný Monofosforečnan tridraselnýEinecs231-907-1Kód EE 340(iii)Chemický vzorecBezvodá sůl: K3PO4 Hydráty: K3PO4.nH2O (n = 1 nebo 3)Molekulová hmotnost212,27 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 97 % (po přepočtu na bezvodou vyžíhánou látku)PopisBezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu.IdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíkuB. Test rozpustnostiLátka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanoluC. Obsah P2O530,5 % až 33,0 % (v bezvodém stavu po vyžíhání)ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímPůlhodinovým žíháním při 800 oC±25 oC (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 oC) - bezvodá sůl: ne více než 3,0 % - hydráty: ne více než 23,0 %Ve vodě nerozpustné látkyNe více než 0,2 % ve vysušeném stavuFluoridyNe více než 10 mg/kg (jako fluor)pH 1 % vodného roztoku11,5 až 12,3ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaBis(dihydrogenorthofosforečnan) vápenatýDefiniceChemický názevBis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatýEinecs231-837-1Kód EE 341(i)Chemický vzorecBezvodá sůl: Ca(H2PO4)2 Monohydrát: Ca(H2PO4)2.H2OMolekulová hmotnost234,05 (bezvodá sůl) 252,08 (monohydrát)ObsahNe méně neb 95 % ve vysušeném stavuPopisZrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývajíIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníkuB. Obsah P2O555,5 % až 61,1 % (bezvodá sůl)C. Obsah CaO23,0 % až 27,5 % (bezvodá sůl) 19,0 % až 24,8 % (monohydrát)ČistotaÚbytek hmotnosti sušenímBezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC) Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC, po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 oC)Úbytek hmotnosti žíhánímPůlhodinovým žíháním při 800 oC±25 oC - bezvodá sůl: ne více než 17,5 % - monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 oC): ne více než 25,0 %FluoridyNe více než 30 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaHydrogenorthofosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevHydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Sekundární fosforečnan vápenatýEinecs231-826-1Kód EE 341(ii)Chemický vzorecBezvodá sůl: CaHPO4 Dihydrát: CaHPO4.2H2OMolekulová hmotnost136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát)ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO4 (po tříhodinovém sušení při 200 oC)PopisBílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášekIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníkuB. Test rozpustnostiLátka je málo rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanoluC. Obsah P2O550,0 % až 52,5 % (bezvodá sůl)ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímPůlhodinovým žíháním při 800 oC ±25 oC - bezvodá sůl: ne více než 8,5 % - dihydrát: ne více než 26,5 %FluoridyNe více než 50 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaOrthofosforečnan vápenatýDefiniceChemický názevBis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatýEinecs231-840-8Kód EE 341(iii)Chemický vzorecCa3(PO4)2Molekulová hmotnost310,17ObsahNe méně než 90 % ve vyžíhaném stavuPopisBílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachuIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníkuB. Test rozpustnostiLátka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné.C. Obsah P2O538,5 % až 48,0 % (bezvodá sůl)ČistotaÚbytek hmotnosti žíhánímNe více než 8 % (žíháním při 800 oC±25 oC do konstantní váhy)FluoridyNe více než 50 mg/kg (jako fluor)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymáVápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodnýDefiniceChemický názevEthylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',ON,ON]vápenatan(2)-disodnýEinecs200-529-9Kód EE 385Chemický vzorecC10H12O8CaN2Na2.2H2OMolekulová hmotnost410,31ObsahNe méně než 97 % ve vysušeném stavuPopisBílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopickýIdentifikaceA. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníkuB. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontůmC. pH 1 % vodného roztoku6,5 až 7,5ČistotaObsah vody5 až 13 % (metodou Karl Fischera)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaLysozym hydrochlorid MuramidázaDefiniceLysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat (β(1-4) vazbu mezi kyselinou N-muramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména grampozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu.Chemický názevEnzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17Einecs232-620-4Kód EE 1105Molekulová hmotnostCca 14000ObsahNe méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu)PopisBílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachuIdentifikaceA. Isoelektrický bod10,7B. pH 2 % vodného roztoku3,0 až 3,6C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml)Absorpční maximum: 281 nm Absorpční minimum: 252 nmČistotaObsah vodyNe více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera)Zbytek po žíháníNe více než 1,5 %DusíkNe více než 17,8 % a ne méně než 16,8 %ArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kgMikrobiologická kritériaCelkový počet bakteriíNe více než 5x104 kol/gSalmonellaeNepřítomné ve 25gStaphylococcus aureusNepřítomné v 1gEscherichia coliNepřítomné v 1g DefiniceChemické názvy Hydrogensiřičitan vápenatý Kalcium bisulfit Einecs237-423-7 Kód E E 227 Chemický vzorec Ca(HSO3)2Molekulová hmotnost 202,22 Obsah 6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 % (váha/objem) oxidu vápenatého, což odpovídá 10% až 14% roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého PopisČirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým zápachem po oxidu siřičitém IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a vápníku Vyhovuje testu ČistotaŽelezo Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO2) Selén Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO2) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy DL-kyselina jablečná Kyselina hydroxybutandiová Kyselina hydroxyjantarová Kód CAS 6915-15-7 Kód E E 296 Chemický vzorec C4H6O5Molekulová hmotnost 134,09 Obsah Ne méně než 99,0 % C4H6O5PopisBílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi dobře rozpustná ve vodě Snadno rozpustná v ethanolu B. Rozpětí bodu tání Mezi 127 °C a 132 °C C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu) Vyhovuje testu ČistotaKyselina fumarová a maleinová Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové Sulfátový popel Ne více než 0,1 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než αe10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvyKyselina fumarová Kyselina trans-butendiová Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylováKód CAS110-17-8Kód EE 297Chemický vzorecC4H4O4Molekulová hmotnost116,07ObsahNe méně než 99,0 % C4H4O4 (látka ve vysušeném stavu)PopisBílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostRozpustná v alkoholu Málo rozpustná ve vodě a etheru Velmi málo rozpustná v chloroformuB. pH (roztok 1:30)2,0 až 2,5C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyselinyVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazbyVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (120 0C, 4 hodiny)Rozpětí bodu tání286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)Sulfátový popelNe více než 0,1 %Kyselina maleinováNe více než 0,1 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg SynonymaSodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodnýDefiniceChemické názvyDL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diovéKód CAS676-46-0Kód EE 350(i)Chemický vzorecHemihydrát: C4H4Na2O5.1/2 H2O Trihydrát: C4H4Na2O5.3 H2OMolekulová hmotnostHemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C4H4Na2O5 (látka v bezvodém, vysušeném stavu)PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve voděB. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testuC. Barevná reakceVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost sodíkuVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímU hemihydrátu ne více než 7 % (130°C, 4 hodiny), u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)Sulfátový popel78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu)AlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)Kyselina fumarováNe více než 1 %Kyselina maleinováNe více než 0,05 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg SynonymaSodná sůl kyseliny jablečnéDefiniceChemické názvyDL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diovéKód CAS58214-38-3Kód EE 350(ii)Chemický vzorecC4H5NaO5Molekulová hmotnost156,1 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % C4H5NaO5 (látka ve vysušeném stavu)PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve voděB. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testuC. Barevná reakceVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost sodíkuVyhovuje testuČistotaAlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)Kyselina fumarováNe více než 1 %Kyselina maleinováNe více než 0,05 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg SynonymaDraselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselnýDefiniceChemické názvyDL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diovéKód CAS585-09-1Kód EE 351Chemický vzorecC4H4K2O5Molekulová hmotnost210,27 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % C4H4K2O5 (látka ve vysušeném stavu)PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve voděB. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testuC. Barevná reakceVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost draslíkuVyhovuje testuČistotaAlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)Kyselina fumarováNe více než 1,0 %Kyselina maleinováNe více než 0,05 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg SynonymaVápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatýDefiniceChemické názvyDL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatýKód EE 352(i)Chemický vzorecC4H4CaO5Molekulová hmotnost172,14ObsahNe méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu)PopisBílý nebo bezbarvý prášekIdentifikaceA. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost jablečnanuVyhovuje testuC. Pozitivní test na přítomnost vápníkuVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)FluoridyNe více než 30 mg/kgKyselina maleinováNe více než 0,05 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg SynonymaVápenatá sůl kyseliny jablečnéDefiniceChemické názvyDL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatýKód CAS5743-31-7Kód EE 352(ii)Chemický vzorecCa(C4H5O5)2Molekulová hmotnost306,24 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C4H5O5)2 (látka ve vysušeném stavu)PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve voděB. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testuC. Barevná reakceVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost vápníkuVyhovuje testuČistotaAlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)FluoridyNe více než 30 mg/kgKyselina fumarováNe více než 1,0 %Kyselina maleinováNe více než 0,05 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvyL(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiovéKód CAS3164-34-9Kód EE 354Chemický vzorecC4H4CaO6Molekulová hmotnost188,15ObsahNe méně než 99 % C4H4CaO6 (po tříhodinovém sušení při 150 °C)PopisPrášekIdentifikaceA. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě a ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost vinanuVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 17 % a ne méně než 14 % (po tříhodinovém sušení při 150 °C)pH (roztok 1:10)7,0 až 7,5OxalátyVyhovuje testuFluoridyNe více než 30 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvyKyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylováKód CAS124-04-9Kód EE 355Chemický vzorecC6H10O4Molekulová hmotnost146,14ObsahNe méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostMálo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanoluB. Rozpětí bodu tání151,5 °C až 154,0 °CČistotaObsah vodyNe více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 20 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvyAdipát monosodný Monosodná sůl kyseliny hexandiové Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylovéKód CAS7486-38-6Kód EE 356Chemický vzorecC6H9O4NaMolekulová hmotnost168,14ObsahNe méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) C6H9O4NaPopisBílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanoluČistotaObsah vodyNe více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvyAdipát monodraselný Monodraselná sůl kyseliny hexandiové Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylovéKód CAS19584-53-3Kód EE 357Chemický vzorecC6H9O4KMolekulová hmotnost184,24ObsahNe méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H9O4KPopisBílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanoluČistotaObsah vodyNe více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Kyselina jantarová Kyselina butandiová Kód CAS 110-15-6 Kód E E 363 Chemický vzorec C4H6O4Molekulová hmotnost 118,09 Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) C4H6O4PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu ČistotaArzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Triamonná sůl kyseliny citronové DefiniceChemické názvy Citronan triamonný Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové Kód CAS 3458-72-8 Kód E E 380 Chemický vzorec C6H17N3O7Molekulová hmotnost 243,22 Obsah Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost citrátu Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu ČistotaOxaláty Ne více než 0,04 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceLineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií Einecs 232-680-1 Kód E E 400 Chemický vzorec (C6H8O6)nMolekulová hmotnost 32 000 - 600 000 Obsah Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200 PopisKyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného B. Precipitační test s chloridem vápenatým K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant C. Precipitační test se síranem amonným K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikova-naných pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu D. Barevná reakce 0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25M H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové ČistotapH 3 % suspenze 2,0 až 3,4 Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) Sulfátový popel Ne více než 8 % (vysušená látka) Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného Ne více než 1 % (vysušená látka) Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Escherichia coli Negativní v 5 gramech Salmonella spp Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvy Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové Kód E E 401 Chemický vzorec (C6H7NaO6)nMolekulová hmotnost 32000 - 600 000 Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222 PopisBílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové Vyhovuje testu ČistotapH 1% roztoku 6,0 až 8,0 Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % (vysušená látka) Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Escherichia coli Negativní v 5 gramech Salmonella spp Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvy Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové Kód E E 402 Chemický vzorec (C6H7KO6)nMolekulová hmotnost 32000 - 600 000 Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238 PopisBílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové Vyhovuje testu ČistotapH 1% roztoku Mezi 6,0 a 8,0 Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2% (vysušená látka) Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Escherichia coli Negativní v 5 gramech Salmonella spp Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvy Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové Kód E E 403 Chemický vzorec (C6H11NO6)nMolekulová hmotnost 32000 - 600 000 Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217 PopisBílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % (vysušená látka) Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Escherichia coli Negativní v 5 gramech Salmonella spp Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Vápenatá sůl kyseliny alginové DefiniceChemické názvy Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové Kód E E 404 Chemický vzorec (C6H7Ca1/2O6)nMolekulová hmotnost 32000 - 600 000 Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 %(ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219 PopisBílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) Popel celkem celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Sulfátový popel celkem Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu) Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Escherichia coli Negativní v 5 gramech Salmonella spp Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát DefiniceChemické názvy Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin Kód E E 405 Chemický vzorec (C6H14O7)n - esterifikováno Molekulová hmotnost 10 000 - 600 000 Obsah Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2PopisBílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny) Sulfátový popel Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Celkový obsah 1,2-propandiolu Ne méně než 19 % a ne více než 45 % Obsah volného 1,2-propandiolu Ne více než 15 % Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 2 % Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % (vysušená látka) Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Escherichia coli Negativní v 5 gramech Salmonella spp Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina DefiniceChemické názvy Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae Einecs 232-658-1 Kód E E 406 Obsah Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 % PopisAgar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin) Popel celkem Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 % Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 % Látky nerozpustné v horké vodě Ne více než 1,0 % Škrob Nedetekovatelné množství Želatina a jiné proteiny Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal Absorpce vody 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagénu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.) DefiniceKaragenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae. Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený Střední molekulová hmotnost Ne méně než 100 000 Einecs 232-524-2 Kód E E 407 PopisNažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů Vyhovuje testu ČistotaObsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) Viskozita 1,5% roztoku při 75°C Ne méně než 5 mPa.s Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny) Sírany Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO4) Popel celkem Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) Pro suchou látku: ne více než 1 % Látky nerozpustnév kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) Pro suchou látku: ne více než 2 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy DefiniceGuma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol Kód E E 407a PopisGuma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu IdentifikaceA. Rozpustnost Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy Vyhovuje testu D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru Vyhovuje testu E. Infračervené absorpční spektrum Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti) pH 1% vodné suspenze Ne více než 11,0 Viskozita 1,5 % roztoku při 75 0C Ne méně než 5 cP Sírany (jako SO4- 2 ) Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu) Popel celkem Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého polysacharidu) Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1% Látky nerozpustné v kyselině Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu) Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol) Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) Mikrobiologická kritéria: Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram Salmonella spp Negativní v 25 gramech Escherichia coli Negativní v 1 gramu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba DefiniceKarubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan Einecs 232-541-5 Kód E E 410 Molekulová hmotnost Přibližně 310 000 Obsah Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % PopisBílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy Vyhovuje testu B. Mikroskopická zkouška Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý C. Rozpustnost Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) Popel celkem Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 4 % Protein (N x 6,25) Ne více než 7,0 % Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení Ethanol, 2-propanol Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guma cyamopsis Guarová moučka DefiniceGuma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan Einecs 232-536-0 Kód E E 412 Molekulová hmotnost 200 000 - 300 000 Obsah Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % PopisBílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy Vyhovuje testu B. Rozpustnost Rozpustná ve studené vodě ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) Popel celkem Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 7 % Protein (N × 6,25) Ne více než 10% Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guma tragant DefiniceTragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi Einecs 232-252-5 Kód E E 413 Molekulová hmotnost Přibližně 800 000 PopisNemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý IdentifikaceA. Rozpustnost 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu nebobtná ČistotaNegativní test na přítomnost gumy karaya 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin) Sulfátový popel Ne více než 4 % Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 0,5 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 2% Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení Salmonella spp Negativní v 1 gramu Escherichia coli Negativní v 1 gramu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Akáciová guma DefiniceArabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou Einecs 232-519-5 Kód E E 414 Molekulová hmotnost Přibližně 350 000 PopisNemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování IdentifikaceA. Rozpustnost 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny) Popel celkem celkem Ne více než 4 % Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 0,5 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 1 % Hydrolytické produkty Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou Škrob nebo dextrin Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení Tanin K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny Salmonella spp Negativní v 1 gramu Escherichia coh Negativní v 1 gramu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guma xanthan DefiniceGumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci Einecs 234-394-2 Kód E E 415 Molekulová hmotnost Přibližně 1 000 000 Obsah Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu PopisKrémově zbarvený prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) Popel celkem celkem Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Kyselina pyrohroznová Ne méně než 1,5 % Dusík Ne více než 1,5 % 2-propanol Ne více než 500 mg/kg Celkový počet mikroorganismů Ne více než 10 000 /gram Kvasinky a plísně Ne více než 300 /gram Escherichia coli Negativní v 1 gramu Salmonella spp Negativní v 1 gramu Xanthomonas campestris Nejsou přítomny životaschopné buňky Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra DefiniceGuma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové Einecs 232-539-4 Kód E E 416 PopisNemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustná v ethanolu B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin) Sulfátový popel Ne více než 8 % Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 3 % Těkavé kyseliny Ne méně než 10 % (jako kyselina octová) Škrob Nedetekovatelný Mikrobiologická kritéria: Salmonella spp Negativní v 1 gramu Escherichia coli Negativní v 1 gramu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg Synonyma Peruánský karubin DefiniceGuma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1) Einecs 254-409-6 Kód E E 417 PopisBílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu B. Tvorba gelu Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % Popel celkem Ne více než 1,5 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 2 % Protein Ne více než 3,5 % Škrob Nedetekovatelný Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceGumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli Kód E E 418 Molekulová hmotnost Přibližně 500 000 Obsah Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2PopisŠpinavě bílý prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustná ve vodě za vzniku viskózního roztoku Nerozpustná v ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) Dusík Ne více než 3 % 2-propanol Ne více než 750 mg/kg Mikrobiologická kritéria: Celkový počet mikroorganismů Ne více než 10 000 /gram Kvasinky a plísně Ne více než 400 /gram Koliformní baktérie Na základě testu negativní Salmonella spp Na základě testu negativní Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 30 mg/kg Synonyma Glycerin DefiniceChemické názvy Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan Einecs200-289-5 Kód E E 422 Chemický vzorec C3H8O3Molekulová hmotnost 92,10 Obsah Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu) PopisČirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný IdentifikaceA. Tvorba akroleinu při zahřívání Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu B. Relativní hustota d2020: Ne méně než 1,257C. Index lomu nD20:1,471 až 1,474ČistotaObsah vody Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera) Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) 0C: ne více než 0,01 % Butantrioly Ne více než 0,2 % Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 0C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak Mastné kyseliny a estery Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná) Chlorované sloučeniny Ne více než 30 mg/kg (jako chlór) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg Synonyma Polyoxyl(40)stearát Polyoxyethylen(40)stearát DefiniceSměs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce Přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy Kód E E 431 Obsah Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu) PopisPři 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu Nerozpustný v minerálních olejích B. Rozpětí bodu tuhnutí 39 °C až 44 °C C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou ČistotaObsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 1 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Polysorbát 20 DefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů Kód E E 432 Obsah Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu) PopisPři 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou ČistotaObsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram 1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Polysorbát 80 DefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů Kód E E 433 Obsah Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu) PopisPři 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou ČistotaObsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram 1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Polysorbát 40 DefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů Kód E E 434 Obsah Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-palmitátu (ve vysušeném stavu) PopisPři 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu Nerozpustný v minerálních olejích B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou ČistotaObsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram 1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg SynonymaPolysorbát 60 DefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů Kód E E 435 Obsah Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-stearátu (ve vysušeném stavu) PopisPři 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou ČistotaObsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram 1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Polysorbát 65 DefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů Kód E E 436 Obsah Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % polyoxyethylen-(20)sorbitantristearátu (ve vysušeném stavu) PopisPři 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou C. Rozpětí bodu tuhnutí 29 °C až 33 °C ČistotaObsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram 1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg DefinicePektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol Einecs 232-553-0 Kód E E 440(i) Obsah Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu) PopisBílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 1 % Oxid siřičitý (reziduum) Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu) Dusík Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem) Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceAmidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol Kód E E 440(ii) Obsah Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu) PopisBílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 1 % Stupeň amidace Ne více než 25 % všech karboxylových skupin Oxid siřičitý (reziduum) Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu) Dusík Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem) Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů DefiniceSměs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy Kód E E 442 Obsah Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík) PopisMastně mazlavá polotuhá látka IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu Vyhovuje testu ČistotaLátky nerozpustné v petroletheru Ne více než 2,5 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate) DefiniceOctanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací Chemické názvy Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně) Einecs204-771-6 Kód E E 444 Chemický vzorec C40H62O19Molekulová hmotnost 832 až 856 (přibližně) C40H62O19: 846,9 Obsah Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C40H62O19PopisČirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel B. Index lomu nD40:1,4492 až 1,4504C. Relativní hustota d2525:1,141 až 1,151ČistotaTriacetin Ne více než 0,1 % Číslo kyselosti Ne více než 0,2 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Pryskyřičný ester DefiniceSložitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C20H30O2 (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací PopisTvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro danou látku C. Interval skápnutí 88 °C až 96 °C ČistotaRelativní hustota roztoku d2520:ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 oC,d420:0,84)Číslo kyselosti Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram Hydroxylové číslo Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram Arzén (jako As) Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Pyrofosforečnan disodný DefiniceChemické názvy Difosforečnan disodný Pyrofosforečnan disodný Einecs231-835-0 Kód E E 450(i) Chemický vzorec Na2H2P2O7Molekulová hmotnost 221,94 Obsah Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného, ne méně než 63 % a ne více než 64,5 % fosfátu (jako P2O5) PopisBílý prášek nebo zrna IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě ČistotapH 1% roztoku 3,7 až 5,0 Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 1 % Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Pyrofosforečnan trisodný DefiniceChemické názvy Difosforečnan trisodný Pyrofosforečnan trisodný Einecs238-735-6 Kód E E 450(ii) Chemický vzorec Monohydrát: Na3HP2O7.H2O Bezvodá sůl: Na3HP2O7Molekulová hmotnost Monohydrát: 261,95 Bezvodá sůl: 243,93 Obsah Ne méně než 95 % difosforečnanu trisodného (látka v bezvodém vysušeném stavu), ne méně než 57 % a ne více než 59 % fosfátu (jako P2O5) PopisBílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě ČistotapH 1% roztoku 6,7 až 7,3 Úbytek hmotnosti žíháním Bezvodá sůl: 4,5 % Monohydrát: 11,5 % Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný DefiniceChemické názvy Difosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan tetrasodný Einecs231-767-1 Kód E E 450(iii) Chemický vzorec Bezvodá sůl: Na4P2O7 Dekahydrát: Na4P2O7.10H2O Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09 Obsah Ne méně než 95 % Na4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 52,5 % a ne více než 54 % fosfátu (jako P2O5) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu ČistotapH 1% roztoku 9,8 až 10,8 Úbytek hmotnosti žíháním Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydhydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný DefiniceChemické názvy Difosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan tetradraselný Einecs230-785-7 Kód E E 450(v) Chemický vzorec K4P2O7Molekulová hmotnost 330,34 (vysušený) Obsah Ne méně než 95 % K4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 42 % a ne více než 43,7 % fosfátu (jako P2O5) PopisBezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu Vyhovuje testu B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu ČistotapH 1% roztoku 10,0 až 10,8 Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 0,5 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý DefiniceChemické názvy Difosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan divápenatý Einecs232-221-5 Kód E E 450(vi) Chemický vzorec Ca2P2O7Molekulová hmotnost 254,12 Obsah Ne méně než 96 % Ca2P2O7, ne méně než 55 % a ne více než 56 % fosfátu (jako P2O5) PopisJemný bílý prášek, bez zápachu IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu Vyhovuje testu B. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné ČistotapH 10% vodné suspenze 5,5 až 7,0 Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 1,5 % ((800 ±25) °C, 30 minut) Fluoridy (jako F) Ne více než 50 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý DefiniceChemické názvy Dihydrogenfosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý Einecs238-933-2 Kód E E 450(vii) Chemický vzorec CaH2P2O7Molekulová hmotnost 215,97 Obsah Ne méně než 90 % CaH2P2O7 (látka ve vysušeném stavu), ne méně než 61 % a ne více než 64 % fosfátu (jako P2O5) PopisBílé krystalky nebo prášek IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu Vyhovuje testu ČistotaLátky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,4 % Fluoridy (jako F) Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Trifosforečnan sodný DefiniceChemické názvy Trifosforečnan pentasodný Trifosforečnan sodný Einecs231-838-7 Kód E E 451(i) Chemický vzorec Na5O10P3.xH2O (x = 0 nebo 6) Molekulová hmotnost 367,86 Obsah Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny, obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 56 % a ne více než 58 % (bezvodá sůl) a ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát) PopisBílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu C. pH 1% roztoku 9,1 až 10,1 ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,1 % Vyšší polyfosfáty Nedetekovatelné Fluoridy (jako F) Ne více než 50 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 30 mg/kg Synonyma Trifosforečnan draselný DefiniceChemické názvy Trifosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný Einecs237-574-9 Kód E E 451(ii) Chemický vzorec K5O10P3Molekulová hmotnost 448,42 Obsah Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny (ve vysušeném stavu), obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 46,5 % a ne více než 48 % PopisBílý, silně hygroskopický prášek nebo granule IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu Vyhovuje testu C. pH 1% roztoku 9,2 až 10,1 ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Hexametafosforečnan sodný Grahamova sůl Maddrellova sůl Nerozpustný metafosforečnan sodný DefiniceChemické názvy Polyfosforečnan sodný Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný Einecs256-779-4 Kód E E 452(i) Chemický vzorec Různorodá směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n ≥ 2 Molekulová hmotnost (102)nObsah Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 59,5 % a ne více než 70 % (vyžíhaná sůl) PopisJemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky. Sloučenina je (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného) hygroskopická IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného) B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu C. pH 1% roztoku 3,6 až 9,0 ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne více než 1 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % (v nepřítomnosti nerozpustného metafosforečnanu sodného) Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova sůl DefiniceChemické názvy Polyfosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kód E E 452(ii) Chemický vzorec (KPO3)n Různorodá směs draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n ≥ 2 Molekulová hmotnost (134)nObsah Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 % (vyžíhaná sůl) PopisJemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky IdentifikaceA. Rozpustnost 1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného (ve zředění 1:25) B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu Vyhovuje testu C. pH 1% roztoku Ne vyšší než 7,8 ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne více než 2% (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % Cyklické fosfáty Ne více než 8 % (jako P2O5) Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý DefiniceChemické názvy Polyfosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý Kód E E 452(iv) Chemický vzorec (CaP2O6)n Různorodá směs vápenatých solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(n+1), kde n ≥ 2 Molekulová hmotnost (198)nObsah Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 50 % a ne více než 71 % (vyžíhaná sůl) PopisBezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Ve vodě obvykle ne úplně rozpustný Rozpustný v kyselých prostředích B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu Vyhovuje testu C. Obsah Ca (jako CaO) 27 % až 29,5% ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) Cyklické fosfáty Ne více než 8 % (jako P2O5) Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Celulosový gel DefiniceMikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních kyselin na alfa-celulosu, získávánou v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400 Chemické názvy Celulosa Einecs 232-674-9 Kód E E 460(i) Chemický vzorec (C6H10O5)nMolekulová hmotnost Přibližně 36000 Obsah Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu) PopisJemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného B. Barevná reakce K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené zabarvení C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro danou látku D. Test suspenze Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny) Látky rozpustné ve vodě Ne více než 0,16 % Sulfátový popel Stanovení při 800 ±25 °C: ne více než 0,5 % pH 10% vodné suspenze 5,0 až 7,5 Škrob Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchejte. Suspenze se nesmí nafialověle, modrofialově či modře zabarvit Velikost částic Ne menší než 5 µm Karboxylové skupiny Ne více než 1 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg DefinicePřečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů Chemické názvy Celulosa Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně vázanými v polohách β-1,4 Einecs232-674-9 Kód E E 460(ii) Chemický vzorec (C6H10O5)nMolekulová hmotnost (324)n (n je převážně 1000 a vyšší) Přibližně 1,6 × 105 nebo vyšší Obsah Ne méně než 92 % celulosy PopisBílý prášek bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného B. Test suspenze Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny) Látky rozpustné ve vodě Ne více než 1,0 % Sulfátový popel Stanovení při 800 ±25 °C: ne více než 0,3 % pH 10% vodné suspenze 5,0 až 7,5 Škrob Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře Velikost částic Ne menší než 5 µm Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Methyether celulosy DefiniceMethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami Chemické názvy Methyether celulosy Kód E E 461 Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH3 nebo - CH2CH2OH Molekulová hmotnost Přibližně od 20 000 do 380 000 Obsah Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH3), ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH2CH2OH) PopisBílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu Rozpustná v ledové kyselině octové ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny) Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 1,5 % pH 1% roztoku 5,0 až 8,0 Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Hydroxypropylether celulosy DefiniceHydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována hydroxypropylovými skupinami Chemické názvy Hydroxypropylether celulosy Kód E E 463 Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH2CHOHCH3 - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3Molekulová hmotnost Přibližně od 30 000 do 1 000 000 Obsah Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin (-OCH2CHOHCH3), což v průměru odpovídá ne méně než 4,6 těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu) PopisBílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru B. Chromatografická analýza Identifikace příslušných substituentů ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny) Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 % pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,0 Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceHydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje též malé množství skupin hydroxypropylových Chemické názvy 2-hydroxypropylether methylcelulosy Kód E E 464 Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH3 - CH2CHOHCH3 - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3Molekulová hmotnost Přibližně od 13 000 do 200 000 Obsah Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropylových skupin (-OCH2CHOHCH3) (ve vysušeném stavu) PopisBílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru B. Chromatografická analýza Identifikace příslušných substituentů ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny) Sulfátový popel U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 % U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 % pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,0 Propylenchlorhydriny Ne více než 0,1 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma Methylethylcelulosa DefiniceEthylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými a ethylovými skupinami Chemické názvy Ethylmethylether celulosy Kód E E 465 Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH3 - CH2CH3Molekulová hmotnost Přibližně od 30 000 do 40 000 Obsah Látka ve vysušeném stavu: ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), alkoxylových skupin celkem ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % (počítáno jako methoxylové skupiny) PopisBílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti: ne více než 15 % (vláknitá forma), ne více než 10 % (prášková forma) Sulfátový popel Ne více než 0,6 % pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,0 Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg Synonyma CMC (Carboxy Methyl Cellulose) NaCMC DefiniceKarboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí karboxymethyetheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů Chemické názvy Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy Kód E E 466 Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH2COONa - CH2COOH Molekulová hmotnost Větší než cca 17000 (stupeň polymerace přibližně 100) Obsah Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu) PopisBílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost S vodou tvoří viskózní koloidní roztok Nerozpustná v ethanolu B. Pěnový test Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy C. Tvorba straženiny Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu D. Barevná reakce Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test. K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. Za přítomnosti sodné soli karboxymethyl-celulosy dojde na styku kapalinových vrstev k vytvoření fialovočerveného zabarvení ČistotaStupeň substituce Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH2COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti) pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,5 Glykoláty celkem Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném stavu Sodík Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg DefiniceSodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, izolovaných destilací Kód E E 470a Obsah Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu) PopisBílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky IdentifikaceA. Rozpustnost Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru B. Pozitivní test na přítomnost příslušných kationtů a mastných kyselin Vyhovuje testu ČistotaSodík Ne méně než 9 % a ne více než 14 % (jako Na2O) Draslík Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 % (jako K2O) Vápník Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 % (jako CaO) Nezmýdelnitelný podíl Ne více než 2 % Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová) Volné alkálie Ne více než 0,1 % (jako NaOH) Látky nerozpustné v alkoholu Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg DefiniceHořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, isolovaných destilací Kód E E 470b Obsah Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu) PopisBílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a etheru B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku a mastných kyselin Vyhovuje testu. ČistotaHořčík Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 % (jako MgO) Volné alkálie Ne více než 0,1 % (jako MgO) Nezmýdelnitelný podíl Ne více než 2 % Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Synonyma Glycerolmonostearát Glycerolmonopalmitát Glycerolmonooleát atd. Monostearin, monopalmitin atd. GMS (Glycerol MonoStearate) DefiniceMono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu Kód E E 471 Obsah Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů PopisUvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček IdentifikaceA. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a mastných kyselin Vyhovuje testu C. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu a benzenu ČistotaObsah vody Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera) Číslo kyselosti Ne více než 6 mg KOH/gram Volný glycerol Ne více než 7 % Polyglyceroly Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu glycerolu) Glycerol celkem Ne méně než 16 % a ne více než 33 % Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou Acetoglyceridy Acetylované mono- a diglyceridy Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinamiDefiniceEstery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny octové a glyceridů)Kód EE 472aPopisČiré pohyblivé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octovéVyhovuje testuB. RozpustnostNerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanoluČistotaJiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyselinyNedetekovatelnéVolný glycerolNe více než 2 %Glycerol celkemNe méně než 14 % a ne více než 31 %Sulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)Kyselina octová celkemNe méně než 9 % a ne více než 32 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou Laktoglyceridy Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny mléčné a glyceridů)Kód EE 472bPopisČiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé konzistence, bílé až světle žluté barvyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčnéVyhovuje testuB. RozpustnostNerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké voděČistotaJiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyselinyNedetekovatelnéVolný glycerolNe více než 2 %Glycerol celkemNe méně než 13 % a ne více než 30 %Sulfátový popelStanovení při 800 ±25°C: ne více než 0,5 %Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná)Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)Kyselina mléčná celkemNe méně než 13 % a ne více než 45 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery mono- a diglyceridů s kyselinou citronovou Citroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou citronovouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny citronové a glyceridů)Kód EE 472cPopisKapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky, nažloutlé až světle hnědé barvyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny citronovéVyhovuje testuB. RozpustnostNerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě Rozpustné v olejích a tucích Nerozpustné ve studeném ethanoluČistotaJiné kyseliny než kyselina citronová a mastné kyselinyNedetekovatelnéVolný glycerolNe více než 2 %Glycerol celkemNe méně než 8 % a ne více než 33 %Sulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %Volné mastné kyselinyNe více než 3 % (jako kyselina olejová)Mastné kyseliny celkemNe méně než 37 % a ne více než 81 %Kyselina citronová celkemNe méně než 13 % a ne více než 50 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery mono- a diglyceridů s kyselinou vinnou Tartaroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou vinnouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a glyceridů)Kód EE 472dPopisLepkavé viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté voskyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny vinnéVyhovuje testuČistotaJiné kyseliny než kyselina vinná a mastné kyselinyNedetekovatelnéVolný glycerolNe více než 2 %Glycerol celkemNe méně než 12 % a ne více než 29 %Sulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %Volné mastné kyselinyNe více než 3 % (jako kyselina olejová)Kyselina vinná celkemNe méně než 15 % a ne více než 50 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetylvinnou Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou mono- a diacetylvinnou Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetylvinnouDefiniceSmíšené estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou (připravovanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Směs může obsahovat malá množství volných složek (kyseliny vinné, octové a jejich kombinací, glycerolu, mastných kyselin a glyceridů) a vedle toho též estery mastných kyselin, obsahující kyselinu octovou a vinnouKód EE 472ePopisOd lepkavých viskózních kapalin přes látky konzistence tuku až po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují za současného uvolňování kyseliny octovéIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octovéVyhovuje testuČistotaJiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyselinyNedetekovatelnéVolný glycerolNe více než 2 %Glycerol celkemNe méně než 11 % a ne více než 28 %Sulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %Volné mastné kyselinyNe více než 3 % (jako kyselina olejová)Kyselina vinná celkemNe méně než 10 % a ne více než 40 %Kyselina octová celkemNe méně než 8 % a ne více než 32 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou octovou a vinnou Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovou a vinnouDefiniceEstery glycerolu s kyselinou octovou, vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné, octové a glyceridů) a vedle toho též estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnouKód EE 472fPopisLepkavé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octovéVyhovuje testuČistotaJiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyselinyNedetekovatelnéVolný glycerolNe více než 2 %Glycerol celkemNe méně než 12 % a ne více než 27 %Sulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %Volné mastné kyselinyNe více než 3 % (jako kyselina olejová)Kyselina vinná celkemNe méně než 20 % a ne více než 40 %Kyselina octová celkemNe méně než 10 % a ne více než 20 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaSacharoestery Cukerné esteryDefiniceV podstatě mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Lze je připravovat ze sacharosy a methyl/ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo je lze získávat extrakcí ze sacharoglyceridů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, ethylacetát, 2-propanol, 2-methyl-1-propanol, propylénglykol a methylethylketonKód EE 473ObsahNe méně než 80 % uvedené látkyPopisTuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé práškyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselinVyhovuje testuB. RozpustnostOmezeně rozpustné ve vodě Rozpustné v ethanoluČistotaSulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 2 %Volný cukrNe více než 5 %Volné mastné kyselinyNe více než 3 % (jako kyselina olejová)MethanolNe více než 10 mg/kgDimethylsulfoxidNe více než 2 mg/kgDimethylformamidNe více než 1 mg/kg2-methyl-1 -propanolNe více než 10 mg/kgMethylethylketonNe více než 10 mg/kgEthylacetát 2-propanol PropylénglykolCelkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 20 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaCukerné glyceridyDefiniceSacharoglyceridy jsou připravovány reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo oleji, kdy vzniká směs v podstatě mono-, di- a triesterů sacharosy s mastnými kyselinami, obsahující též reziduální mono-, di- a triglyceridy z použitých tuků či olejů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, ethylacetát, 2-methyl-1-propanol a 2-propanolKód EE 474ObsahNe méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharosy s mastnými kyselinamiPopisTuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé práškyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselinVyhovuje testuB. RozpustnostNerozpustné ve studené vodě Rozpustné v ethanoluČistotaSulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 2 %Volný cukrNe více než 5 %Volné mastné kyselinyNe více než 3 % (jako kyselina olejová)MethanolNe více než 10 mg/kgDimethylformamidNe více než 1 mg/kg2-methyl-1 -propanol CyklohexanCelkem ne více než 10 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)Ethylacetát 2-propanolCelkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery polyglycerolu s estery mastných kyselinDefiniceEstery polyglycerolu s mastnými kyselinami se připravují esterifikací polyglycerolu jedlými tuky a oleji, případně mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde nepřesahuje 10 %Kód EE 475ObsahCelkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 90 %PopisOlejovité až velmi viskózní kapaliny světle žluté až jantarové barvy Světle až středně hnědé tvárné nebo měkké hmoty Nahnědlé až hnědé tvrdé voskovité látkyIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů a mastných kyselinVyhovuje testuB. RozpustnostVlastnosti uvedených esterů se v tomto ohledu pohybují od velmi hydrofilních až k velmi lipofilním. Jako třída sloučenin jeví tyto látky tendenci být dispergovatelné ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejíchČistotaSulfátový popelNe více než 0,5 %Jiné než mastné kyselinyNedetekovatelnéVolné mastné kyselinyNe více než 6 % (jako kyselina olejová)Glycerol a polyglyceroly celkemNe méně než 18 % a ne více než 60 %Volný glycerol a polyglycerolyNe více než 7 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaEstery polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového olejeDefinicePolyglycerolpolyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového olejeKód EE 476PopisVysoce viskózní kapalinaIdentifikaceA. RozpustnostNerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodícíchB. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů, mastných kyselin a kyseliny ricinolejovéVyhovuje testuC. Index lomunD65:1,4630 až 1,4665ČistotaPolyglycerolyPolyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde není větší než 10 %Hydroxylové čísloMezi 80 mg a 100 mg KOH/gramČíslo kyselostiNe více než 6 mg KOH/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaEstery propylenglykolu s mastnými kyselinamiDefiniceSměs mono- a diesterů 1,2-propandiolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Alkoholický podíl představuje výhradně 1,2-propandiol spolu s jeho dimerem a stopovým množstvím trimeru. Jiné organické kyseliny než jedlé mastné kyseliny nejsou přítomnéKód EE 477ObsahCelkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 85 %PopisČiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné hmoty s příjemnou vůníIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost propylenglykolu a mastných kyselinVyhovuje testuČistotaSulfátový popelNe více než 0,5 %Jiné než mastné kyselinyNedetekovatelnéVolné mastné kyselinyNe více než 6 % (jako kyselina olejová)1,2-propandiol celkemNe méně než 11 % a ne více než 31 %Volný 1,2-propandiolNe více než 5 %Dimer a trimer 1,2-propandioluNe více než 0,5 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). SynonymaTOSOM (Thermally Oxidised Soya bean Oil interacted with Mono- and diglycerides of fatty acids)DefiniceUvedená látka je složitou směsí esterů glycerolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích/olejích a s mastnými kyselinami tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů. Připravuje se reakcí 10 % (váha/váha) tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů s 90 % (váha/váha) mono- a diglyceridů jedlých mastných kyselin. Reakce probíhá při 130 0C za sníženého tlaku a v jejím průběhu jsou z reakční směsi odstraňovány pachové složkyKód EE 479bObsahCelkový obsah mastných kyselin ne méně než 83 % a ne více než 90 % Celkový obsah glycerolu ne méně než 16 % a ne více než 22 %PopisSvětle žlutá až světle hnědá látka voskovité nebo tuhé konzistenceIdentifikaceA. RozpustnostLátka nerozpustná ve vodě Rozpustná v horkém oleji nebo tukuČistotaRozpětí bodu tání55 °C až 65 °CVolné mastné kyselinyNe více než 1,5 % (jako kyselina olejová)Volný glycerolNe více než 2 %Mastné kyseliny celkem83 % až 90 %Glycerol celkem16 % až 22%Methylestery mastných kyselin, které netvoří adiční produkt s močovinouNe více než 9 % z celkového obsahu methylesterů mastných kyselinMastné kyseliny nerozpustné v petroletheruNe více než 2 % z celkového obsahu mastných kyselinPeroxidové čísloNe vyšší než 3EpoxidyNe více než 0,03 % ethylenoxidového kyslíkuArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaStearoyllaktylát sodný Stearoyllaktát sodnýDefiniceSměs sodných solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearovéChemické názvy2-stearoyllaktylát sodný 2-stearoyloxypropionát sodnýEinecs246-929-7Kód EE 481Chemický vzorec (hlavní složky)C21H39O4Na C19H35O4NaPopisBílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůněIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost sodíku, mastných kyselin a kyseliny mléčnéVyhovuje testuB. RozpustnostNerozpustný ve vodě Rozpustný v ethanoluČistotaSodíkNe méně než 2,5 % a ne více než 5 %Esterové čísloNe méně než 90 mg a ne více než 190 mg KOH/gramČíslo kyselostiNe méně než 60 mg a ne více než 130 mg KOH/gramKyselina mléčná celkemNe méně než 15% a ne více než 40 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaStearoyllaktát vápenatýDefiniceSměs vápenatých solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearovéChemické názvyDi-2-stearoyllaktylát vápenatý Di-2-stearoyloxypropionát vápenatýEinecs227-335-7Kód EE 482Chemický vzorec (hlavní složky)C42H78O8Ca C38H70O8CaPopisBílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůněIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost vápníku, mastných kyselin a kyseliny mléčnéVyhovuje testuB. RozpustnostSlabě rozpustný v horké voděČistotaVápníkNe méně než 1 % a ne více než 5,2 %Esterové čísloNe méně než 125 mg a ne více než 190 mg KOH/gramČíslo kyselostiNe méně než 50 mg a ne více než 130 mg KOH/gramKyselina mléčná celkemNe méně než 15 % a ne více než 40 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaStearylpalmityltartarátDefiniceProdukt esterifikace kyseliny vinné s komerčním stearylalkoholem, který je v podstatě směsí stearyl a palmitylalkoholu. Hlavní složky zde tvoří diester a malá množství monoesteru a nezreagovaných výchozích látekChemické názvyDistearyltartarát DipalmityltartarátKód EE 483Chemický vzorecC40H78O6 až C38H74O6Molekulová hmotnost655,06 až 627,00ObsahCelkový obsah esterů ne méně než 90 %, což odpovídá hodnotě esterového čísla ne nižší než 163 mg a ne vyšší než 180 mg KOH/gramPopisKrémově zbarvená mazlavá látkaIdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost vinanuVyhovuje testuB. Rozpětí bodu tání67 °C až 77 °C U nasycených mastných alkoholů s dlouhým uhlíkovým řetězcem, které lze z uvedené látky získat zmýdelněním, se Rozpětí bodu tání pohybuje v rozsahu od 49 °C do 55 °CČistotaHydroxylové čísloNe méně než 200 mg a ne více než 220 mg KOH/gramČíslo kyselostiNe více než 5,6 mg KOH/gramJodové čísloNe více než 4 (metoda dle Wijse)Nezmýdelnitelný podílNe méně než 77 % a ne více než 83 %Kyselina vinná celkemNe méně než 18 % a ne více než 35 %Sulfátový popelStanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgKadmiumNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSorbitolmonostearátDefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovouChemické názvySorbitolmonostearát SorbitolmonooktadekanoátEinecs215-664-9Kód EE 491Chemický vzorecC24H46O6ObsahCelkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%PopisSvětle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. RozpustnostPři teplotách nad bodem tání rozpustný v toluenu, dioxanu, tetrachlomethanu, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu Nerozpustný v petroletheru a acetonu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě Při teplotách nad 50 °C rozpustný v minerálních olejích a ethylacetátu za vzniku zakalených roztokůB. Rozpětí bodu tuhnutí50 °C až 52 °CC. Infračervené absorpční spektrumCharakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinamiČistotaObsah vodyNe více než 1,5% (metodou Karl Fischera)Číslo kyselostiNe méně než 5 mg a ne více než 10 mg KOH/gramČíslo zmýdelněníNe méně než 147 mg a ne více než 157 mg KOH/gramHydroxylové čísloNe méně než 235 mg a ne více než 260 mg KOH/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSorbitoltristearátDefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovouChemické názvySorbitoltristearát SorbitoltrioktadekanoátEinecs247-891-4Kód EE 492Chemický vzorecC60H114O8ObsahCelkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%PopisSvětle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůníIdentifikaceA. RozpustnostSlabě rozpustný v toluenu, etheru, tetrachlomethanu a ethylacetátu Dispergovatelný v petroletheru, minerálních a rostlinných olejích, acetonu a dioxanu Nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanoluB. Rozpětí bodu tuhnutí47 °C až 50 °CC. Infračervené absorpční spektrumCharakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinamiČistotaObsah vodyNe více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,5 %Číslo kyselostiNe více než 15 mg KOH/gramČíslo zmýdelněníNe méně než 176 mg a ne více než 188 mg KOH/gramHydroxylové čísloNe méně než 66 mg a ne více než 80 mg KOH/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSorbitolmonolaurátDefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou laurovouChemické názvySorbitolmonolaurát SorbitolmonododekanoátEinecs215-663-3Kód EE 493Chemický vzorecC18H34O6ObsahCelkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %PopisJantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůníIdentifikaceA. RozpustnostDispergovatelný v horké i studené voděB. Infračervené absorpční spektrumCharakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinamiČistotaObsah vodyNe více než 2% (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,5 %Číslo kyselostiNe více než 8 mg KOH/gramČíslo zmýdelněníNe méně než 155 mg a ne více než 170 mg KOH/gramHydroxylové čísloNe méně než 330 mg a ne více než 358 mg KOH/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSorbitolmonooleátDefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou olejovouChemické názvySorbitolmonooleát Sorbitolmono-9-oktadecenoátEinecs215-665-4Kód EE 494Chemický vzorecC24H44O6ObsahCelkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %PopisJantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůníIdentifikaceA. RozpustnostPři teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlomethanu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé voděB. Jodové čísloJodové číslo kyseliny olejové, uvolněné ze vzorku esteru zmýdelněním, má hodnotu 80 až 100ČistotaObsah vodyNe více než 2 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,5 %Číslo kyselostiNe více než 8 mg KOH/gramČíslo zmýdelněníNe méně než 145 mg a ne více než 160 mg KOH/gramHydroxylové čísloNe méně než 193 mg a ne více než 210 mg KOH/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaSorbitolmonopalmitátDefiniceSměs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovouChemické názvySorbitolmonopalmitát SorbitolmonohexadekanoátEinecs247-568-8Kód EE 495Chemický vzorecC22H42O6ObsahCelkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%PopisJantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůníIdentifikaceA. RozpustnostPři teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlomethanu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé voděB. Rozpětí bodu tuhnutí45 °C až 47 °CC. Infračervené absorpční spektrumCharakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinamiČistotaObsah vodyNe více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)Číslo kyselostiNe méně než 4 mg a ne více než 7,5 mg KOH/gramČíslo zmýdelněníNe méně než 140 mg a ne více než 150 mg KOH/gramHydroxylové čísloNe méně než 270 mg a ne více než 305 mg KOH/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg SynonymaBezvodá sodaDefiniceChemické názvyUhličitan sodný Sodná sůl kyseliny uhličitéKód CAS497-19-8Kód EE 500(i)Chemický vzorecBezvodá sůl: Na2CO3 Hydrát: Na2CO3.xH2OMolekulová hmotnost106,00 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 99,0% Na2CO3 ve vysušeném stavu (sůl nejprve zahřáta na 70°C a poté je teplota postupně zvyšována až na teplotu (250 až 300) °C, při které je sůl sušena do konstantní hmotnosti)PopisBezbarvé krystalky nebo bílý, zrnitý nebo krystalický prášek. Bezvodá sůl je hygroskopická. Dostupné hydratované formy odpovídají svým složením monohydrátu a dekahydrátu, kde posledně jmenovaný na vzduchu kveteIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost sodíkuVyhovuje testuC. Pozitivní test na přítomnost uhličitanuPo přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 2 % (bezvodá sůl) Ne více než 15 % (monohydrát) 55 % až 65 % (dekahydrát) Při sušení je sůl nejprve nutno zahřát na 70 °C, poté teplotu postupně zvyšovat až na (250 až 300) °C a při této teplotě sůl sušit do konstantní hmotnostiArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg SynonymaJedlá (užívací) soda Soda bikarbonaDefiniceChemické názvyHydrogenuhličitan sodný Kyselý uhličitan sodnýKód CAS144-55-8Kód EE 500(ii)Chemický vzorecNaHCO3Molekulová hmotnost84,01ObsahNe méně než 99,0 % NaHCO3 ve vysušeném stavu (po čtyřhodinovém sušení nad silikagelem)PopisBezbarvá či bílá krystalická hmota nebo prášekIdentifikaceA. RozpustnostRozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanoluB. pH8,0 až 8,6 (studený roztok vzorku ve zředění 1:100, bez protřepávání)C. Pozitivní test na přítomnost sodíkuVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost uhličitanuPo přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)Látky nerozpustné ve vodě1 gram vzorku se musí dokonale rozpustit ve 20 ml vody za vzniku čirého roztokuAmonné soliPři zahřívání 1 gramu vzorku ve zkumavce nesmí být čichem patrný únik amoniakuArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvyUhličitan draselný Draselná sůl kyseliny uhličitéKód CAS584-08-7Kód EE 501(i)Chemický vzorecBezvodá sůl: K2CO3 Hydrát: K2CO3.1,5H2OMolekulová hmotnost138,21 (bezvodá sůl)ObsahNe méně než 99,0 % K2CO3 ve vysušeném stavu (180 °C, 4 hodiny)PopisBílý či bezbarvý, značně rozplývavý prášek alkalické chuti, bez zápachu. Hydratovaná sůl se vyskytuje v podobě malých bílých průsvitných krystalků nebo granulíIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost draslíkuK roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická sraženinaC. Pozitivní test na přítomnost uhličitanuPo přidání roztoku kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 5 % (bezvodá sůl) 10 % až 18 % (hydrát) Sušení je nutno provádět při 180 °C po dobu 4 hodinArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 20 mg/kg SynonymaBikarbonát draselnýDefiniceChemické názvyHydrogenuhličitan draselný Kyselý uhličitan draselnýKód CAS298-14-6Kód EE 501(ii)Chemický vzorecKHCO3Molekulová hmotnost100,11ObsahVe vysušeném stavu ne méně než 99,0 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) KHCO3PopisBezbarvé krystalky, bílý prášek nebo granule, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost draslíkuK roztoku vzorku, zředěnému v poměru 1:100, se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická sraženinaC. Pozitivní test na přítomnost uhličitanuPo přidání roztoku 30 % (váha/objem) kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)Normální uhličitanyVyhovuje testuArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg DefiniceLátka označovaná jako uhličitan amonný je směsí karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného, zastoupených v různých poměrechKód CAS10361-29-2Kód EE 503(i)Chemický vzorec (sumární)CH6N2O2, CH8N2O3 a CH5NO3Chemický vzorec (racionální)NH2COONH4, (NH4)2CO3 a (NH4)HCO3Molekulová hmotnostKarbamát amonný: 78,06 Uhličitan amonný: 98,73 Hydrogenuhličitan amonný: 79,06ObsahNe méně než 30,0 % a ne více než 34,0 % amonných solí (jako NH3)PopisBílý prášek, případně tvrdá bílá nebo průsvitná krystalická hmota se zápachem po amoniaku. Na styku se vzduchem se látka zakaluje a postupně se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého přeměňuje na pórovité hrudky nebo prášek hydrouhličitanu amonnéhoIdentifikaceA. RozpustnostRozpustný ve voděB. pHPřibližně 8,6 (roztok 1:20)C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanuVyhovuje testuD. Pozitivní test na přítomnost amonné soliVyhovuje testuE. Chování při zahříváníLátka při zahřívání těká bez rozkladu a navhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalickyČistotaNetěkavý zbytekNe více než 500 mg/kgChloridyNe více než 30 mg/kgSíraNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg Synonyma Bikarbonát amonný DefiniceChemické názvy Hydrogenuhličitan amonný Kyselý uhličitan amonný Kód CAS 1066-33-7 Kód E E 503(ii) Chemický vzorec (sumární) CH5NO3Chemický vzorec (racionální) NH4HCO3Molekulová hmotnost 79,06 Obsah Ne méně než 99,0 % NH4HCO3PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek se slabým zápachem po amoniaku IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. pH (roztok 1:20) Přibližně 8 C. Pozitivní test na přítomnost uhličitan Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli Vyhovuje testu E. Chování při zahřívání Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky ČistotaNetěkavý zbytek Ne více než 500 mg/kg Chloridy Ne více než 30 mg/kg Síra Ne více než 70 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceJako uhličitan hořečnatý je označován zásaditý nebo normální hydratovaný uhličitan hořečnatý, případně směs obou Chemický název Uhličitan hořečnatý Kód CAS 546-93-0 Kód E E 504(i) Obsah Obsah hořčíku ne méně než 24,0 % a ne více než 26,4 % PopisLátka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Po přídavku 30% (váha/objem) roztoku kyseliny octové vzorek šumí uvolňovaným plynem C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu ČistotaLátky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,05 % Látky rozpustné ve vodě Ne více než 1 % Vápník Ne více než 0,4 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg Synonyma Hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý DefiniceChemický název Hydratovaný hydroxid-uhličitan hořečnatý Kód E E 504(ii) Obsah Obsah hořčíku ne méně než 40,0 % a ne více než 45,0 % (jako MgO) PopisLátka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Alkalita Vodná suspenze vykazuje slabě alkalickou reakci C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Působením zředěné kyseliny chlorovodíkové (10%, váha/objem) se látka se šuměním rozpouští a vzniklý roztok dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých iontů ČistotaRozpustné soli Ne více než 1,0 % Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,05 % Vápník Ne více než 1,0 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Kyselina solná DefiniceChemické názvy Kyselina chlorovodíková Kód CAS 7647-01-0 Kód E E 507 Chemický vzorec HCl Molekulová hmotnost 36,46 Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % vyznačeného obsahu PopisČirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina pronikavého zápachu. Komerčně je dodávána v různých koncentracích IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustná ve vodě a ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele C. Pozitivní test na přítomnost chloridů Vyhovuje testu ČistotaNetěkavý zbytek Ne více než 0,5 % Redukující látky Ne více než 70 mg/kg (jako SO2) Oxidující látky Ne více než 30 mg/kg (jako Cl2) Organické sloučeniny Organické sloučeniny celkem (mimo fluorované sloučeniny): ne více než 5 mg/kg Fluorované sloučeniny celkem: ne více než 25 mg/kg Benzen: ne více než 0,05 mg/kg Sírany Ne více než 0,5 % Železo Ne více než 5 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 1 mg/kg (stanovení atomovou absorpční spektrometrií) Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Sylvín DefiniceChemické názvy Chlorid draselný Einecs231-211-8 Kód E E 508 Chemický vzorec KCl Molekulová hmotnost 74,56 Obsah Ne méně než 99 % KCl (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé protáhlé prizmatické nebo krychlové krystaly, případně bílý zrnitý prášek, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a chloridů Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny) Sodík Negativní test Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Chlorid vápenatý Kód CAS 10043-52-4 Kód E E 509 Chemický vzorec Bezvodá sůl: CaCl2 Dihydrát: CaCl2.2H2O Hexahydrát: CaCl2.6H2O Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 110,99 Dihydrát: 147,02 Hexahydrát: 219,08 Obsah Bezvodý chlorid vápenatý obsahuje ne méně než 93 % CaCl2 Dihydrát obsahuje ne méně než 99,0 % a ne více než 107,0 % (ekvivalentu) CaCl2.2H2O Hexahydrát obsahuje ne méně než 98,0 % a ne více než 110 % (ekvivalentu) CaCl2.6H2O PopisBezvodý chlorid vápenatý se vyskytuje ve formě bílých rozplývavých hrudek nebo pórovité hmoty Dihydrát se vyskytuje ve formě bílých tvrdých rozplývavých úlomků nebo granulí Hexahydrát se vyskytuje ve formě bezbarvých, značně rozplývavých krystalů IdentifikaceA. Rozpustnost Bezvodý chlorid vápenatý: dobře rozpustný ve vodě a ethanolu Dihydrát: dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu Hexahydrát: velmi rozpustný ve vodě a ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost chloridů Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaVolné alkálie Ne více než 0,15 % (jako Ca(OH)2) Soli hořčíku a alkalických kovů Ne více než 5 % Fluoridy Ne více než 40 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg DefiniceChemické názvy Hexahydrát chloridu hořečnatého Kód CAS 7786-30-3 Kód E E 511 Chemický vzorec MgCl2.6H2O Molekulová hmotnost 203,30 Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) MgCl2.6H2O PopisBezbarvé vločky, granule, hrudky nebo krystaly, bez zápachu Látka je na vzduchu velmi rozplývavá IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi dobře rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost chloridů Vyhovuje testu ČistotaAmoniak Ne více než 50 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg DefiniceChemické názvy Kyselina sírová Kód CAS 7664-93-9 Kód E E 513 Chemický vzorec H2SO4Molekulová hmotnost 98,07 Obsah Kyselina neobsahuje méně H2SO4, než je výrobcem udávaný minimální obsah PopisVelmi žíravá, čirá bezbarvá nebo slabě nahnědlá olejovitá kapalina IdentifikaceA. Rozpustnost Mísitelná s vodou za současného uvolňování značného množství tepla Mísitelná s ethanolem B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaPopel celkem Ne více než 0,02 % (váha/váha) Dusičnany Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k obsahu H2SO4) Redukující látky Ne více než 40 mg/kg (jako SO2) Chloridy Ne více než 50 mg/kg Železo Ne více než 200 mg/kg Selén Ne více než 20 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg (metodou II) Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvy Síran sodný Kód CAS 7757-82-6 Kód E E 514(i) Chemický vzorec (sumární) Na2O4S Chemický vzorec (racionální) Na2SO4Molekulová hmotnost 142,04 Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) Na2SO4 (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Acidita Na roztok soli ve zředění 1:20 reaguje lakmusový papírek neutrálně nebo mírně alkalicky C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Bezvodá sůl: ne více než 1 % Dekahydrát: ne méně než 51,0 % a ne více než 57,0 % Selén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Hydrogensíran sodný Kód CAS 7681-38-1 Kód E E 514(ii) Chemický vzorec NaHSO4Molekulová hmotnost 119,06 Obsah Ne méně než 99,0 % NaHSO4PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaSelén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Síran draselný Kód CAS 7778-80-5 Kód E E 515(i) Chemický vzorec K2SO4Molekulová hmotnost 174,25 Obsah Ne méně než 99,0 % K2SO4PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek nahořkle slané chuti IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. pH (roztok 1:20) 5,5 až 8,5 C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaSelén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Hydrogensíran draselný Kód CAS 7646-93-7 Kód E E 515(ii) Chemický vzorec KHSO4Molekulová hmotnost 136,16 Obsah Ne méně než 99,0 % KHSO4PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaSelén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Síran vápenatý Kód CAS 7778-18-9 Kód E E 516 Chemický vzorec Bezvodá sůl: CaSO4 Dihydrát: CaSO4.2H2O Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 136,14 Dihydrát: 172,18 Obsah Ne méně než 99,0 % CaSO4 (ve vysušeném stavu) PopisBílý až slabě nažloutlý jemný prášek, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Bezvodá sůl: ne více než 1,5 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti) Dihydrát: ne méně než 19 % a ne více než 23 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti) Fluoridy Ne více než 30 mg/kg Selén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvy Síran amonný Kód CAS 7783-20-2 Kód E E 517 Chemický vzorec (sumární) (NH4)2O4S Chemický vzorec (racionální) (NH4)2SO4Molekulová hmotnost 132,14 Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) (NH4)2SO4PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně zrnitý materiál, bez zápachu. Při teplotách nad 280 °C se rozkládá IdentifikaceA. Rozpustnost 1 gram se rozpustí v 1,5 ml vody Nerozpustný v ethanolu B. pH 4,5 až 6,0 (0,1M roztok) C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaZbytek po vyžíhání Ne více než 0,25 % Selén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Síran hořečnatý Kód CAS 7487-88-9 Kód E E 518 Chemický vzorec (sumární) MgO4S.xH2O Chemický vzorec (racionální) MgSO4.xH2O Molekulová hmotnost 120,36 (bezvodá sůl) Obsah Ne méně než 99,5 % MgSO4 (ve vyžíhaném stavu) PopisBezbarvé krystalky nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě Pomalu rozpustný v glycerinu Omezeně rozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Monohydrát: ne méně než 13,0 % a ne více než 16,0 % Sušená forma: ne méně než 22,0 % a ne více než 28,0 % Heptahydrát: ne méně než 40,0 % a ne více než 52 % Selén Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Louh sodný Louh DefiniceChemické názvy Hydroxid sodný Kód CAS 1310-73-2 Kód E E 524 Chemický vzorec NaOH Molekulová hmotnost 40,00 Obsah Hydroxid sodný obsahuje ne méně než 95,0 % alkálií (po přepočtu na NaOH) PopisBílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny a pod. IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu ČistotaLátky nerozpustné ve vodě 1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku Uhličitany Ne více než 3,0 % (jako Na2CO3) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg Synonyma Louh draselný DefiniceChemické názvy Hydroxid draselný Kód CAS 1310-58-3 Kód E E 525 Chemický vzorec KOH Molekulová hmotnost 56,11 Obsah Hydroxid draselný obsahuje ne méně než 85,0 % alkálií (po přepočtu na KOH) PopisBílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny a pod. IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky C. Pozitivní test na přítomnost draslíku K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidá stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání dojde za přítomnosti draslíku k vytvoření bílé krystalické sraženiny ČistotaLátky nerozpustné ve vodě 1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku Uhličitany Ne více než 3,5 % (jako K2CO3) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg Synonyma Hašené vápno DefiniceChemické názvy Hydroxid vápenatý Kód CAS 1305-62-0 Kód E E 526 Chemický vzorec Ca(OH)2Molekulová hmotnost 74,09 Obsah Ne méně než 92,0 % Ca(OH)2PopisBílý prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu Rozpustný v glycerolu B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaPopel nerozpustný v kyselině Ne více než 1,0 % Baryum Ne více než 0,03 % Hořečnaté a alkalické soli Ne více než 6 % Fluoridy Ne více než 50 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg Synonyma Hydroxid amonný DefiniceChemické názvy Vodný roztok amoniaku Kód CAS 7664-41-7 (amoniak) 1336-21-6 (vodný roztok amoniaku) Kód E E 527 Chemický vzorec NH3 (kapalný amoniak) Molekulová hmotnost 17,03 Obsah Ne méně než 27 % a ne více než 30 % PopisČirá bezbarvá kapalina s neobyčejně ostrým charakteristickým zápachem. Na vzduchu amoniak z roztoku rychle uniká IdentifikaceA. Pozitivní test na přítomnost plynného amoniaku V blízkosti vzorku podržte tyčinku ovlhčenou v kyselině chlorovodíkové. Za přítomnosti amoniaku dojde k vývinu hustých bílých dýmů B. Relativní hustota d2525:Přibližně 0,90ČistotaNetěkavý zbytek Ne více než 0,02% Stanovení se provedí následujícím postupem: v předem zvážené platinové nebo porcelánové nádobce se odpaří do sucha 11 ml (10 g) vzorku, nádobka se dále 1 hodinu suší při 105 °C a po ochlazení se zvaží Snadno oxidovatelné složky Vyhovuje testu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 1 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 5 mg/kg DefiniceChemické názvy Hydroxid hořečnatý Kód CAS 1309-42-8 Kód E E 528 Chemický vzorec Mg(OH)2Molekulová hmotnost 58,32 Obsah Ne méně než 95,0 % Mg(OH)2 (po dvouhodinovém sušení při 105 °C) PopisBílý objemný prášek slabě alkalické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě a ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny) Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 30 % až 33 % (cca 800 °C, sušení do konstantní váhy) Volné alkálie a rozpustné soli Vyhovuje testu Oxid vápenatý Ne více než 1,5 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg Synonyma Vápno DefiniceChemické názvy Oxid vápenatý Kód CAS 1305-78-8 Kód E E 529 Chemický vzorec CaO Molekulová hmotnost 56,08 Obsah Ne méně než 95,0 % CaO (po vyžíhání do konstantní hmotnosti při cca 800 °C) PopisTvrdá bílá až našedlá hmota nebo granule, případně bílý až špinavě bílý prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu Rozpustný v glycerolu B. Reakce s vodou V kontaktu s vodou dochází k uvolňování tepla C. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky D. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne více než 10 % Stanovení se proveďe následujícím postupem: v předem zváženém platinovém kelímku se žíhá 1 gram vzorku při cca 800 °C do konstantní hmotnosti Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 1,0 % Baryum Ne více než 0,03 % Hořečnaté a alkalické soli Ne více než 3,6 % Fluoridy Ne více než 50 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg DefiniceChemické názvy Oxid hořečnatý Kód CAS 1309-48-4 Kód E E 530 Chemický vzorec MgO Molekulová hmotnost 40,31 Obsah Ne méně než 96,0 % MgO (po vyžíhání při cca 800 °C) PopisOxid hořečnatý se vyskytuje v podobě velmi objemného bílého prášku (označovaného názvem „lehký“ oxid hořečnatý) a vedle toho též jako relativně hutný bílý prášek, známý jako „těžký“ oxid. Zatímco 5 gramů lehkého oxidu hořečnatého zaujímá objem 40 ml až 50 ml, zaujímá stejné hmotnostní množství těžkého oxidu pouze 10 ml až 20 ml Identifikace A. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (vyžíháním při 800 °C až 825 °C do konstantní hmotnosti)Volné alkálie a rozpustné soli Vyhovuje testu Oxid vápenatý Ne více než 1,5 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg Synonyma Hexakyanoželeznatan sodný Ferrokyanid sodný DefiniceChemické názvy Hexakyanoželeznatan tetrasodný Hexakyanoželeznatan sodný Kód CAS 13601-19-9 Kód E E 535 Chemický vzorec Na4Fe(CN)6.10H2O Molekulová hmotnost 484,1 Obsah Ne méně než 99,0 % Na4Fe(CN)6.10H2O PopisŽluté krystalky nebo krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu se vytvoří tmavě modrá sraženina C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu ČistotaKyanidy Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku Ferrikyanidy Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Hexakyanoželeznatan draselný Ferrokyanid draselný Žlutá krevní sůl DefiniceChemické názvy Hexakyanoželeznatan tetradraselný Hexakyanoželeznatan draselný Kód CAS 13943-58-3 Kód E E 536 Chemický vzorec K4Fe(CN)6.3H2O Molekulová hmotnost 422,4 Obsah Ne méně než 99,0 % K4Fe(CN)6.3H2O PopisŽluté krystalky nebo krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu ČistotaKyanidy Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku Ferrikyanidy Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Hexakyanoželeznatan vápenatý Ferrokyanid vápenatý DefiniceChemické názvy Hexakyanoželeznatan divápenatý Hexakyanoželeznatan vápenatý Kód CAS 1327-39-5 Kód E E 538 Chemický vzorec Ca2Fe(CN)6.12H2O Molekulová hmotnost 508,3 Obsah Ne méně než 99,0 % Ca2Fe(CN)6.12H2O PopisŽluté krystalky nebo krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaKyanidy Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku Ferrikyanidy Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku sepřenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Křemen DefinicePod uvedeným názvem lze nalézt řadu forem oxidu křemičitého, mezi které patří silikagel (vysrážený oxid křemičitý), hydratovaný křemen, „kyselinu křemičitou“ a bezvodý silikagel. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně úbytku hmotnosti sušením a obsahu disociovatelných rozpustných solí Chemické názvy Oxid křemičitý Kód CAS 7631-86-9 Kód E E 551 Chemický vzorec (SiO2)xMolekulová hmotnost 60,09 (SiO2) Obsah Silikagel obsahuje ne méně než 90 % SiO2 (ve vyžíhaném stavu) Hydratovaný křemen obsahuje ne méně než 89 % SiO2 (ve vyžíhaném stavu) PopisSilikagel je mikroporézní křemen, který se dodává jako nadýchaný prášek nebo granule. Hydratovaný křemen je vysrážený hydratovaný oxid křemičitý, dodávaný v podobě jemného bílého amorfního prášku, případně ve formě kuliček nebo granulí IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v kyselině fluorovodíkové Za horka (80 °C až 100 °C) rozpustný v roztocích alkálií B. Pozitivní test na přítomnost křemene Vyhovuje testu těkavosti reakcí vzniklého SiF4ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Stanovení žíháním do konstantní hmotnosti při 600 °C (silikagel) a při 900 °C (hydratovaný křemen): ne více než 6 % (látky předem vysušeny do konstantní hmotnosti při 105 °C) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg DefiniceUvedený produkt je syntetický hydratovaný křemičitan nebo polykřemičitan vápenatý, připravovaný reakcemi mezi křemičitými materiály (např. křemelinou) a přírodními sloučeninami vápníku (např. vápnem), které do výsledného produktu vnášejí některé další prvky, jako například hořčík a pod. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu vápníku a oxidu křemičitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním, hodnoty pH 10% suspenze, sypné hmotnosti, obsahu vody, síranů a chloridů Chemické názvy Křemičitan vápenatý Kód CAS 1344-95-2 Kód E E 552 PopisVelmi jemný bílý nebo našedlý prášek o nízké sypné hmotnosti, s vysokou schopností fyzikálně absorbovat vodu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaFluoridy Ne více než 50 mg/kg Asbest Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro talek Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg DefiniceUvedený produkt mívá proměnlivé složení, molární poměr MgO k SiO2 však bývá Přibližně 2:5 Kód E E 553a Obsah Ne méně než 15 % MgO a ne méně než 67 % SiO2 (ve vyžíhaném stavu) PopisVelmi jemný bílý prášek bez hrubých částic, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu B. Působení minerálních kyselin Působením minerálních kyselin se snadno rozkládá C. pH suspenze 1:10 7,0 až 10,8 D. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny) Po vysušení vzorek uschovejte pro následné stanovení úbytku hmotnosti žíháním Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 15 % (testovaná látka ve vysušeném stavu) Volné alkálie Ne více než 1 % (jako NaOH) Rozpustné soli Ne více než 3 % Oxid křemičitý Vyhovuje testu Fluoridy Ne více než 10 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Mastek Práškový talek DefinicePřírodní hydratovaný křemičitan hořečnatý (metakřemičitan hořečnatý, někdy s obsahem malého podílu křemičitanu hlinitého) Chemické názvy Dihydrogenmetakřemičitan hořečnatý Kód CAS 14807-96-6 Kód E E 553b Chemický vzorec Mg3(Si4O10)(OH)2Molekulová hmotnost 379,27 PopisVelmi jemný bílý nebo našedlý krystalický prášek bez hrubých částic. Bez zápachu, na omak mastný a snadno ulpívá na pokožce IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne více než 9 % Látky rozpustné ve vodě Ne více než 0,1 % Železo rozpustné v kyselině Vyhovuje testu Zbývající polovina filtrátu z testu obsahu ve vodě rozpustných složek (viz výše) se slabě okyselí kyselinou chlorovodíkovou a se přidá k ní 1 ml 10% (váha/objem) vodného roztoku ferrokyanidu draselného (K4Fe(CN)6.3H2O). Roztok se nesmí modře zabarvit Látky rozpustné v kyselině Ne více než 1 % Asbest Vyhovuje testu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg Synonyma Aluminosilikát sodný DefiniceUvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů sodných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého, hlinitého a sodného, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze Chemické názvy Hlinitokřemičitan sodný Kód E E 554 PopisJemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého C. Pozitivní test na přítomnost hliníku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu ČistotaArzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Aluminosilikát draselný DefiniceUvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů draselných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého a hlinitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze Chemické názvy Hlinitokřemičitan draselný Kód E E 555 PopisJemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého C. Pozitivní test na přítomnost hliníku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu ČistotaArzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Aluminosilikát vápenatý Křemičitan hlinito-vápenatý Hlinitokřemičitan sodno-vápenatý DefiniceChemické názvy Hlinitokřemičitan vápenatý Kód E E 556 Obsah Pro látku zbavenou všech těkavých složek: - ne méně než 44 % a ne více než 50 % oxidu křemičitého (jako SiO2) - ne méně než 3 % a ne více než 5 % oxidu hlinitého (jako Al2O3) - ne méně než 32 % a ne více než 38 % oxidu vápenatého (jako CaO) - ne méně než 0,5 % a ne více než 4% oxidu sodného (jako Na2O) PopisJemný bílý poletavý prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu ČistotaÚbytek hmotnosti žíháním Ne méně než 14 % a ne více než 18 % (žíháním při 1000 °C do konstantní hmotnosti) Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny) Fluoridy Ne více než 50 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg Synonyma Smektit DefiniceChemické názvy Křemičitan hlinito-hořečnatý Kód CAS 1302-78-9 Kód E E 558 Chemický vzorec Al2O3.4SiO2.nH2O PopisPřírodní smektické jíly, složené převážně z hydratovaného křemičitanu hlinito-hořečnatého montmorillonitového nebo hektoritového strukturního typu, s různým obsahem alkálií, kovů alkalických zemin a železa. Komerčně dostupné materiály jsou prášky různé barvy, od šedobílé přes světle hnědou k šedé, v závislosti na druhu kationtů, přítomných ve výchozích přírodních materiálech. Při navlhčení je bentonit výrazně zemitě/jílovitě cítit IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě, ethanolu, zředěných kyselinách a alkáliích B. Tvorba gelu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 8,0% Hrubozrnné částice Ne více než 0,5 % materiálu se zachytí na sítu s oky o průměru 75 µm pH disperze 1:50 8,5 až 10,5 Arzén Ne více než 5 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 50 mg/kg Synonyma Kaolin (lehký nebo těžký) DefinicePřirozený hydratovaný křemičitan hlinitý, který byl plavením zbaven převážné většiny nečistot a posléze usušen. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu chloridů, cizích příměsí, velikosti částic, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH suspenze Kód E E 559 PopisHebký bělavý prášek bez hrubozrnných částic, bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě, ethanolu a minerálních kyselinách B. Plasticita K 8 gramům vzorku se přidá 5 ml vody a směs se dobře promíchá. Vzniklá hmota musí být plastická C. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost hliníku Vyhovuje testu ČistotaLátky rozpustné ve vodě Ne více než 0,3 % Látky rozpustné v kyselině Ne více než 2 % Asbest Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro talek Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Stearin DefiniceSměs pevných organických kyselin, která se získává z tuků a obsahuje převážně kyselinu stearovou (C18H36O2) a palmitovou (C16H32O2) Kód E E 570 PopisTvrdá bílá nebo slabě nažloutlá a poněkud lesklá krystalická látka, případně bílý nebo žlutavě bílý prášek. Má slabou charakteristickou vůni a chutí připomíná lůj IdentifikaceA. Rozpustnost Prakticky nerozpustné ve vodě 1 gram mastných kyselin se rozpustí přibližně ve - 20 ml ethanolu - 2 ml chloroformu - 3 ml etheru ČistotaZbytek po žíhání Ne více než 0,1% Číslo kyselosti Mezi 196 mg a 211 mg KOH/gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Kyselina glukonová Kód CAS 526-95-4 Kód E E 574 Chemický vzorec C6H12O7Molekulová hmotnost 196,16 Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C6H12O7 (látka 16 hodin sušena při 105 °C) PopisBílé krystalické granule nebo prášek jemné nakyslé chuti, bez zápachu. Látka je na vzduchu stálá IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustná ve vodě Slabě rozpustná v ethanolu B. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne méně než 3 % Specifická optická otáčivost αD20:-6,7o (c = 1)Sacharosa a redukující cukry Vyhovuje testu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Glukonolakton δ-glukonolakton DefiniceChemické názvy D-glukono-δ-lakton D-glukono-1,5-lakton δ-lakton kyseliny D-glukonové Kód CAS 90-80-2 Kód E E 575 Chemický vzorec C6H10O6Molekulová hmotnost 178,14 Obsah Ne méně než 99,0 % C6H10O6 (ve vysušeném stavu) PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek sladké chuti s mírně kyselou pachutí, bez vůně nebo s velmi slabou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu B. Barevná reakce K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:50, se přidá kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonolaktonu se objeví syté žluté zabarvení C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne méně než 1 % (105 °C, 2 hodiny) Sulfátový popel Ne více než 0,1 % Redukující látky Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Sodná sůl kyseliny D-glukonové Glukonát sodný DefiniceChemické názvy D-glukonan sodný Sodná sůl kyseliny D-glukonové Kód CAS 527-07-1 Kód E E 576 Chemický vzorec C6H11NaO7Molekulová hmotnost 218,14 Obsah Ne méně než 98,0 % C6H11NaO7PopisZrnitý až jemný krystalický prášek bílé až světle hnědé barvy IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu ČistotaRedukující látky Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Draselná sůl kyseliny D-glukonové Glukonát draselný DefiniceChemické názvy D-glukonan draselný Draselná sůl kyseliny D-glukonové Kód CAS 299-27-4 Kód E E 577 Chemický vzorec C6H11KO7Molekulová hmotnost 234,25 Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % (ekvivalentu) C6H11KO7 (ve vysušeném stavu) PopisBílý až žlutavě bílý poletavý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu IdentifikaceA. pH (roztok 1:10) 7,3 až 8,5 B. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 3 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu) Redukující látky Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové Glukonát vápenatý DefiniceChemické názvy Monohydrát di-D-glukonanu vápenatého Diglukonan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové Kód CAS 299-28-5 Kód E E 578 Chemický vzorec C12H22CaO14.H2O Molekulová hmotnost 448,39 Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C12H22CaO14.H2O (látka 16 hodin sušena při 105 °C) PopisBílý krystalický prášek nebo granule, bez chuti a zápachu. Látka je na vzduchu stálá IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Barevná reakce K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:40, se přidá kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonanu vápenatého se objeví syté žluté zabarvení C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne méně než 3 % (105 °C, 16 hodin) pH (roztok 1:20) 6 až 8 Sacharosa a redukující cukry Vyhovuje testu Fluoridy Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Glukonát železnatý DefiniceChemické názvy Dihydrát di-D-glukonanu železnatého Diglukonan železnatý Železnatá sůl kyseliny D-glukonové Einecs 206-076-3 Kód E E 579 Chemický vzorec C12H22FeO14.2H2O Molekulová hmotnost 482,17 Obsah Ne méně než 95 % uvedené látky (ve vysušeném stavu) PopisSvětle zelenožlutý až žlutavě - šedý prášek nebo granule, může slabě vonět po páleném cukru IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě za současného uvolňování menšího množství tepla Prakticky nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů Vyhovuje testu C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu D. pH 10% roztoku 4,0 až 5,5 ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne méně než 6,5 % a ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny) Kyselina šťavelová Nedetekovatelná Železité ionty Ne více než 2 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg Synonyma Laktát železnatý 2-hydroxypropanoát železnatý Železnatá sůl kyseliny mléčné Železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové DefiniceChemické názvy 2-hydroxypropanoát železnatý Mléčnan železnatý Einecs 227-608-0 Kód E E 585 Chemický vzorec C6H10FeO6.xH2O (x = 2 nebo 3) Molekulová hmotnost Dihydrát: 270,02 Trihydrát: 288,03 Obsah Ne méně než 96 % uvedené látky (ve vysušeném stavu) PopisZelenobílé krystalky nebo lehký zelený prášek slabé charakteristické vůně IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů a laktátu Vyhovuje testu C. pH 2% roztoku 5 až 6 ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 18 % (100 °C ve vakuu při cca 700 mm Hg) Sírany Ne více než 0,1% Chloridy Ne více než 0,1% Železité ionty Ne více než 0,6 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg Synonyma Kyselina glutamová DefiniceChemické názvy Kyselina L-glutamová Kyselina L(+)-glutamová Kyselina L-2-aminopentadiová Kyselina L-α-aminoglutarová Kód CAS 56-86-0 Kód E E 620 Chemický vzorec C5H9NO4Molekulová hmotnost 147,13 Obsah Ne méně než 99,0 % C5H9NO4 (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické kyselé chuti IdentifikaceA. Rozpustnost Omezeně rozpustná ve vodě Prakticky nerozpustná v ethanolu a etheru B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,2 % (80 °C, 3 hodiny) Sulfátový popel Ne více než 0,2 % pH 3,0 až 3,5 (nasycený roztok) Specifická optická otáčivost αD20: +31,5o až +32,2o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu Chloridy Ne více než 0,2 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Glutaman sodný Glutamát sodný MSG (MonoSodium Glutamate) DefiniceChemické názvy Monohydrát L-glutamanu monosodného Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové Kód CAS 142-47-2 Kód E E 621 Chemický vzorec C5H8NNaO4.H2O Molekulová hmotnost 187,13 Obsah Ne méně než 99,0 % C5H8NNaO4.H2O (ve vysušeném stavu) PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 hodin) pH(roztok 1:20) 6,7 až 7,2 Specifická optická otáčivost αD20: +24,8o až +25,3o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu Chloridy Ne více než 0,2 % Arzén Ne více než 2 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Glutaman draselný Glutamát draselný MPG (MonoPotassium Glutamate) DefiniceChemické názvy Monohydrát L-glutamanu monodraselného Monohydrát monodraselné soli kyseliny L-glutamové Kód CAS 19473-49-5 Kód E E 622 Chemický vzorec C5H8NKO4.H2O Molekulová hmotnost 203,24 Obsah Ne méně než 99,0 % C5H8NKO4.H2O (ve vysušeném stavu) PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Slabě rozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 hodin) pH (roztok 1:50) 6,7 až 7,3 Specifická optická otáčivost αD20: +22,5o až +24,0o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu Chloridy Ne více než 0,2 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Glutaman vápenatý Glutamát vápenatý DefiniceChemické názvy Di-L-glutaman vápenatý Bis(L-glutaman) vápenatý Kód CAS 19238-49-4 Kód E E 623 Chemický vzorec C10H16N2CaO8.xH2O Molekulová hmotnost 332,32 (bezvodá sůl) Obsah Ne méně než 98,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H16N2CaO8 (ve vysušeném stavu) PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotaSpecifická optická otáčivost αD20: +27,4o až +29,2o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové Obsah vody Ne více než 19 % (metodou Karl Fischera) Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu Chloridy Ne více než 0,2 % Fluoridy Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Glutaman amonný Glutamát amonný DefiniceChemické názvy Monohydrát L-glutamanu monoamonného Monohydrát monoamonné soli kyseliny L-glutamové Kód CAS 7558-63-6 Kód E E 624 Chemický vzorec C5H12N2O4.H2O Molekulová hmotnost 182,18 Obsah Ne méně než 99,0 % C5H12N2O4.H2O (ve vysušeném stavu) PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hodiny) Sulfátový popel Ne více než 0,1 % pH (roztok 1:20) 6,0 až 7,0 Specifická optická otáčivost αD20: +25,4o až +26,4o Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Glutaman hořečnatý Glutamát hořečnatý DefiniceChemické názvy Tetrahydrát di-L-glutamanu hořečnatého Tetrahydrát bis(L-glutamanu) hořečnatého Kód CAS 18543-68-5 Kód E E 625 Chemický vzorec C10H16N2 MgO8.4H2O Molekulová hmotnost 388,62 Obsah Ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) C10H16N2 MgO8 (ve vysušeném stavu) PopisBílé nebo našedlé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu ČistotaSpecifická optická otáčivost αD20: +23,8o až +24,4o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové pH (roztok 1:10) 6,4 až 7,5 Obsah vody Ne více než 24 % (metodou Karl Fischera) Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu Chloridy Ne více než 0,2 % Sírany Ne více než 0,2% Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Kyselina guanylová DefiniceChemické názvy Kyselina guanosin-5’-monofosforečná Kód CAS 85-32-5 Kód E E 626 Chemický vzorec C10H14N5O8P Molekulová hmotnost 363,22 Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H14N5O8P (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Málo rozpustná ve vodě Prakticky nerozpustná v ethanolu B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 256 ±2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71 C. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny) pH (roztok 1:400) 1,5 až 2,5 Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guanylan sodný Guanylát sodný DefiniceChemické názvy Guanosin-5’-monofosforečnan disodný Disodná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné Kód CAS 5550-12-9 Kód E E 627 Chemický vzorec C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7) Molekulová hmotnost 407,19 (bezvodá sůl) Obsah Ne méně než 97,0% a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorb ční maximum při vlnové délce 256 ± 2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71 C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny) pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5 Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guanylan draselný Guanylát draselný DefiniceChemické názvy Guanosin-5’-monofosforečnan didraselný Didraselná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné Kód CAS 3254-39-5 Kód E E 628 Chemický vzorec C10H12N5K2O8P Molekulová hmotnost 439,40 Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H12N5K2O8P (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 256 ± 2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71 C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodiny) pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5 Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Guanylan vápenatý Guanylát vápenatý DefiniceChemické názvy Guanosin-5’-monofosforečnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné Kód CAS 38966-30-2 Kód E E 629 Chemický vzorec C10H12N5CaO8P.xH2O Molekulová hmotnost 401,20 (bezvodá sůl) Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H12N5CaO8P (ve vysušeném stavu) PopisBílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Omezeně rozpustný ve vodě B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 23 % (120 °C, 4 hodiny) pH (roztok 1:2000) 7,0 až 8,0 Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Aminokyseliny Nedetekovatelné určeným testem Látky ve vodě rozpustné Vyhovuje testu Fluoridy Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Kyselina inosinová DefiniceChemické názvy Kyselina inosin-5’-monofosforečná Kód CAS 131-99-7 Kód E E 630 Chemický vzorec C10H13N4O8P Molekulová hmotnost 348,21 Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H13N4O8P (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustná ve vodě Málo rozpustná v ethanolu B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ±2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30 C. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 3 % (120 °C, 4 hodiny) pH (roztok 1:20) 1,0 až 2,0 Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Inosinan sodný Inosinát sodný DefiniceChemické názvy Inosin-5’-monofosforečnan disodný Disodná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné Kód CAS 4691-65-0 Kód E E 631 Chemický vzorec C10H11N4Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7) Molekulová hmotnost 392,17 (bezvodá sůl) Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4Na2O8P (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ±2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30 C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotapH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5 Obsah vody Ne více než 29 % (metodou Karl Fischera) Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Inosinan draselný Inosinát draselný DefiniceChemické názvy Inosin-5’-monofosforečnan didraselný Didraselná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné Kód CAS 20262-26-4 Kód E E 632 Chemický vzorec C10H11N4K2O8P Molekulová hmotnost 424,39 Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4K2O8P (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ± 2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30 C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotapH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5 Obsah vody Ne více než 10 % (metodou Karl Fischera) Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Inosinan vápenatý Inosinát vápenatý DefiniceChemické názvy Inosin-5’-monofosforečnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné Kód CAS Ca sůl: 38966-29-9 Ca(1:1)sůl: 3387-37-9 Ca(1:1)hydrát: 76079-57-7 Kód E E 633 Chemický vzorec C10H11N4CaO8P.xH2O Molekulová hmotnost 386,19 (bezvodá sůl) Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4CaO8P (ve vysušeném stavu) PopisBílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Omezeně rozpustný ve vodě B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu ČistotapH (roztok 1:2000) 7,0 až 8,0 Obsah vody Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera) Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Příměsi rozpustné ve vodě Vyhovuje testu Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit Fluoridy Ne více než 30 mg/kg Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Vápenaté ribonukleotidy DefiniceChemické názvy Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monofosforečnanu vápenatého Směs vápenatých solí kyseliny inosin-5’-mono-fosforečné a guanosin-5’-monofosforečné Kód E E 634 Chemický vzorec C10H11N4CaO8P.xH2O a C10H12N5CaO8P.xH2O Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4CaO8P a C10H12N5CaO8P (ve vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 až 53 % PopisBílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Omezeně rozpustné ve vodě B. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové Vyhovuje testu F. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu ČistotapH (roztok 1:2000) 7,0 až 8,0 Obsah vody Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera) Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Příměsi rozpustné ve vodě Vyhovuje testu Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:2000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Disodné ribonukleotidy DefiniceChemické názvy Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monoosforečnanu disodného Směs disodných solí kyseliny inosin-5’-monofosforečné a guanosin-5’-monofosforečné Kód E E 635 Chemický vzorec C10H11N4Na2O8P.xH2O a C10H12N5Na2O8P.xH2O Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4Na2O8P a C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 % až 53 % PopisBílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost Rozpustné ve vodě Omezeně rozpustné v ethanolu Prakticky nerozpustné v etheru B. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu C. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové Vyhovuje testu E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové Vyhovuje testu F. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu ČistotapH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5 Obsah vody Ne více než 27 % (metodou Karl Fischera) Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg DefiniceChemické názvy Kyselina aminooctová Kyselina aminoethanová Kód CAS 56-40-6 Kód E E 640 Chemický vzorec C2H5NO2Molekulová hmotnost 75,07 Obsah Ne méně než 98,5 % a ne více než 101,5 % (ekvivalentu) C2H5NO2 (ve vysušeném stavu) PopisBílý krystalický prášek nasládlé chuti, bez zápachu. Lakmus reaguje na jeho roztok kysele IdentifikaceA. Rozpustnost 1 gram se rozpustí přibližně ve 4 ml vody Velmi málo rozpustný v ethanolu a etheru ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,20 % Sulfátový popel Ne více než 0,1 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Poly(dimethylsiloxan) Dimethylpolysiloxan Dimethylsilikonový olej Dimethylsilikonová kapalina Definice Polydimethylsiloxan se skládá z plně methylovaných, lineárních siloxanových polymerů, ve kterých se opakuje základní stavební jednotka (CH3)2SiO a na jejichž koncích jsou navázány trimethylsiloxy- skupiny (CH3)3SiO- Polydimethylsiloxan je komerční výrobek, který je používán jako odpěňovací přísada. V některých případech bývá specifikován údajem o celkovém obsahu křemíku Chemické názvy Poly(dimethylsiloxan) Simethicone (název CAS) Kód CAS 8050-81-5 Kód E E 900 Chemický vzorec (CH3)3SiO[(CH3)2SiO]n Si(CH3)3 Střední hodnota n se může pohybovat mezi 90 a 410 Molekulová hmotnost 6 800 až 30 000 (přibližná střední hodnota ) Obsah Celkový obsah křemíku ne méně než 37,3 % a ne více než 38,5 % PopisČirá bezbarvá viskózní kapalina. Polydimethylsiloxan se často užívá přímo v dodávaném stavu nebo jako kapalina, obsahující 4 % až 5 % silikagelu, případně ve formě vodné emulze, která vedle silikagelu obsahuje též emulgační a konzervační přísady. Z kapalin, obsahujících silikagel, lze čistý polydimethylsiloxan izolovat odstředěním při cca 20 000 ot./min IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v tetrachlormethanu, benzenu, chloroformu, etheru, toluenu a jiných organických rozpouštědlech B. Relativní hustota d2525:0,964 až 0,977C. Index lomu nD25:1,400 až 1,405D. Infračervené spektrum Vyhovuje testu ČistotaDynamická viskozita při 250C 100 až 1500 centistokes Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 1 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceVčelí vosk je vosk z pláství včel čeledi Apidae (např. Apis mellifera L.). Z pláství se získává poté, co z nich byl vytečením nebo odstředěním odstraněn med. Pomocí horké vody, páry nebo slunečního tepla se materiál pláství taví, roztavený produkt se filtruje a odlévají se z něho tabulky žlutého včelího vosku. Bílý vosk se ze žlutého získává bělením vhodnými oxidačními činidly (např. peroxidem vodíku, kyselinou sírovou) nebo působením slunečního světla Včelí vosk je směsí esterů mastných kyselin a mastných alkoholů, uhlovodíků a volných mastných kyselin. Obsahuje též menší množství volných mastných alkoholů Kód CAS Bílý včelí vosk: 8012-89-3 Žlutý včelí vosk: 8006-40-4 Kód E E 901 PopisBílý vosk je bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která je v tenké vrstvě průsvitná a slabě charakteristicky voní po medu IdentifikaceŽlutý vosk je žlutá nebo světle hnědá pevná látka, která slabě charakteristicky voní po medu A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Velmi rozpustný v chloroformu a etheru ČistotaRozpětí bodu tání 62 °C až 65 °C Číslo kyselosti 17 mg až 24 mg KOH/gram Peroxidové číslo Ne vyšší než 5 Číslo zmýdelnění 87 mg až 104 mg KOH/gram Ceresin, parafiny a určité jiné vosky Vyhovuje následujícímu testu. 3 gramy vzorku se přenesou do 100 ml baňky s kulatým dnem a do baňky se přidá 30 ml 4% (váha/objem) roztoku hydroxidu draselného v ethanolu, který neobsahuje aldehydy. Směs se 2 hodiny pomalu vaří pod zpětným chladičem. Po skončení se sejmte chladič a do baňky okamžitě vloží teploměr. Baňka se umístí na vodní lázeň o teplotě 80 °C a za stálého kroužení se nechá zde její obsah pomalu chladnout. Dokud teplota neklesne na 65 °C, nesmí být v roztoku patrná tvorba žádné sraženiny. Případná opalescence není na závadu Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla Vyhovuje následujícímu testu. 1 gram vzorku se vaří 30 minut s 35 ml vodného roztoku hydroxidu sodného (ve zředění 1:7), po dobu vaření se udržuje uvedený objem občasnými přídavky vody. Po následném ochlazení se od směsi oddělí vosk a zbylá kapalina zůstane čirá. Po zfiltrování studené kapaliny a okyselení filtrátu kyselinou chlorovodíkovou se nesmí objevit žádná sraženina Glycerol a jiné polyoly Ne více než 0,5 % (jako glycerol) Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg DefiniceVosk se získává z rostliny candelilla Euphorbia antisyphilitica vodní extrakcí, po které je dále čištěn zpracováním s kyselinou sírovou. Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, kde hlavní složku vedle uhlovodíků s lichým počtem uhlíkových atomů (C29 až C33) v lineárních řetězcích představují estery a alkoholy, které mají ve svých uhlíkových řetězcích sudý počet atomů (C28 až C34). Přítomné jsou rovněž volné kyseliny, volné alkoholy, steroly, neutrální pryskyřice a minerální látky Kód CAS 8006-44-8 Kód E E 902 PopisŽlutavě hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka, která při zahřívání aromaticky voní IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný v chloroformu a toluenu B. Infračervené absorpční spektrum Infračervené spektrum (naměřené na destičce z bromidu cesného s nanesenou taveninou vzorku) musí vykazovat absorpční maxima při stejných vlnočtech jako odpovídající spektrum, které je uváděno v Dodatku ČistotaRozpětí bodu tání 68,5 °C až 72,5 °C Číslo kyselosti 12 mg až 22 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění 43 mg až 65 mg KOH/gram Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg DefiniceKarnaubský vosk je přečištěný vosk, získávaný z listů brazilské tropické palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn. Copernicia purnifera (Muell.)) Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, jejichž hlavní podíl představují estery, jako jsou například - alifatické estery (kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaným do lineárních řetězců a alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných rovněž do lineárních řetězců) - ω-hydroxy estery (hydroxykyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C22 až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, dále kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, jednosytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců) - diestery kyseliny skořicové (kyseliny p-methoxy-skořicové a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34 v řetězci) Vosk obsahuje rovněž volné kyseliny (se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do lineárních řetězců), volné alkoholy (se sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců), uhlovodíky (lineární řetězce, složené ze sudého počtu atomů uhlíku C27 až C31) a pryskyřice Kód CAS 8015-86-9 Kód E E 903 PopisSvětle žlutá až světle hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka s čistým lomem a příjemnou vůní IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Za varu částečně rozpustný v ethanolu Rozpustný v chloroformu a etheru B. Rozpětí bodu tání 80 °C až 86 °C ČistotaČíslo kyselosti 2 mg až 7 mg KOH/gram Esterové číslo 71 mg až 88 mg KOH/gram Číslo zmýdelnění 78 mg až 95 mg KOH/gram Nezmýdelnitelný podíl 50 % až 55 % Sulfátový popel Ne více než 0,25 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg Synonyma Bělený šelak Bělený šelak zbavený vosku DefiniceŠelak je polyesterová pryskyřice, získávaná z pryskyřičného výměšku hmyzu Laccifer (Lachardia)lacca Kerr (čeledi Coccidae). Pro bělení se šelak nejprve rozpustí ve vodném roztoku uhličitanu sodného a vlastní bělení se provádí roztokem chlornanu sodného, po kterém následuje vysrážení vyběleného šelaku zředěnou kyselinou sírovou a sušení vzniklého produktu. Šelak zbavený vosku se připravuje dalším zpracováním, při kterém jsou přítomné vosky odstraňovány filtrací Kód CAS 9000-59-3 Kód E E 904 PopisBělený šelak: špinavě bílá amorfní zrnitá pryskyřice Bělený šelak zbavený vosku: světle žlutá amorfní zrnitá pryskyřice IdentifikaceA. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu (rozpouštění probíhá velmi pomalu) Slabě rozpustný v acetonu a etheru B. Číslo kyselosti 73 mg až 89 mg KOH/gram C. Rozpětí bodu tání 58 °C až 80 °C D. Relativní hustota 1,035 až 1,140 ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 6 % (41 °C, sušení do konstantní hmotnosti) Jodové číslo 6 až 9 Číslo zmýdelnění 63 mg až 126 mg KOH/gram Kalafuna Vyhovuje následujícímu testu. 2 gramy vzorku se rozpustí v 10 ml bezvodého ethanolu a k roztoku za stálého potřepávání pomalu se přidá 50 ml hexanu. Vzniklá směs se přenese do dělící nálevky, kde se dvakrát promyje 50 ml vody a vodné fáze se odstraní. Vrstva rozpouštědla se zfiltruje, odpaří do sucha a k odparku se přidají 2 ml směsi, složené z jednoho objemu kapalného fenolu a dvou objemů tetrachlormethanu. Přikryje se obráceným hodinovým sklíčkem. V roztoku, obsahujícím zbytek po zpracování vzorku (ani nad ním) nesmí dojít k vytvoření purpurového nebo tmavého indigově modrého zabarvení Vosk Bělený šelak: ne více než 5,5 % Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 % Arzén Ne více než 1,5 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg Synonyma Karbamid DefiniceChemické názvy Močovina Kód CAS 57-13-6 Kód E E 927b Chemický vzorec CH4N2O Molekulová hmotnost 60,06 Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % (ekvivalentu) CH4N2O (ve vysušeném stavu) PopisBezbarvé nebo bílé pecičky, případně krystalický prášek IdentifikaceA. Rozpustnost Velmi rozpustná ve vodě Rozpustná v ethanolu B. Srážení kyselinou dusičnou Rozpusťte ve vodě 0,1 gramu vzorku. Po přídavku 1 ml koncentrované kyseliny dusičné dojde za přítomnosti močoviny k vydělení bílé krystalické sraženiny C. Barevná reakce Vyhovuje následujícímu testu. 1 gram vzorku se zahřívá ve zkumavce, až vzorek zkapalní a vzniklá kapalina se zakalí. Zkumavku se vzorkem se ochlaďí a její obsah se rozpustí ve směsi 10 ml vody a 1 ml 2N hydroxidu sodného. Po přídavku 0,05 ml 12,5% (váha/objem) vodného roztoku síranu měďnatého (CuSO4.5H2O) vznikne za přítomnosti močoviny rudofialové zabarvení D. Rozpětí bodu tání 132 °C až 135 °C ČistotaÚbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina) Sulfátový popel Ne více než 0,1 % Látky nerozpustné v ethanolu Ne více než 0,04 % Alkalita Vyhovuje následujícímu testu. K 10 ml 5,0% roztoku vzorku se přidá 0,1 ml 0,1% (váha/objem) roztoku methyloranže v ethanolu a 0,4 ml 0,01N kys.chlorovodíkové. Výsledný roztok musí být barvy červené až oranžové Amonné ionty Ne více než 500 mg/kg Biuret Ne více než 0,1 % Arzén Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg DefiniceChemické názvy Dusík Kód CAS 7727-37-9 Kód E E 941 Chemický vzorec N2Molekulová hmotnost 28,0 Obsah Ne méně než 99,0 % (objem/objem) N2PopisBezbarvý plyn nebo kapalina, bez zápachu IdentifikaceA. Plamenová zkouška V atmosféře vzorku plamen zhasne ČistotaKyslík Ne více než 100 µl/l Vodík Ne více než 10 µl/l Oxid uhličitý a sloučeniny uhlíku Ne více než 10 µl/l (jako CO2) Vlhkost Ve stlačeném plynu: ne více než 30 µl/l při teplotě 15 °C a tlaku 130 bar (obsah vody indikován rosným bodem ne vyšším než - 16 °C) Ve zkapalněném plynu: ne více než 60 µl/l plynu, získaného úplným převedením kapalného dusíku do plynného stavu DefiniceChemické názvy Oxid dusný Kód CAS 10024-97-2 Kód E E 942 Chemický vzorec N2O Molekulová hmotnost 44,01 Obsah Ne méně než 97 % (objem/objem) N2O PopisBezbarvý plyn bez chuti a zápachu IdentifikaceA. Rozpustnost 1 objem plynu se rozpustí v 1,5 objemu vody (za normálního tlaku při 20 °C) B. Plamenová zkouška Žhavá dřevěná tříska se v kontaktu s oxidem dusným vznítí plamenem C. Pyrogallový test Oxid dusný není v alkalickém roztoku pyrogallolu absorbován ČistotaOxid uhelnatý Ne více než 10 µl/l Oxid dusnatý a dusičitý Ne více než 5 µl/l Halogeny a sirovodík Ne více než 5 µl/l Arsin a fosfin Vyhovuje testu SynonymaGlukosaaerodehydrogenasaZdrojeKomerčně dodávané preparáty jsou získávány řízenou fermentací Aspergillus niger var.Kód EE 1102Primární enzymatická aktivitaGlukosaoxidasaSystematický název a čísloß-D-glukosa: O2-1-oxidoreduktasa EC 1.1.3.4Katalyzovaná reakceglukosaoxidasaß-D-glukosa + O2 → D-glukono-δ-lakton + H2OSekundární enzymatická aktivitaInvertasa EC 3.2.1.26 Katalasa EC 11.1.6PopisEnzymové preparáty jsou obvykle dodávány v podobě našedlých až hnědých kapalin. Jsou rozpustné ve vodě a prakticky nerozpustné v ethanolu, chloroformu a etheruIdentifikaceA. Aktivita glukosaoxidasyVzorek vykazuje aktivitu glukosaoxidasyČistotaAntibiotická aktivitaVzorek nesmí vykazovatToxické metabolityVzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1, ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonuMikrobiologická kritéria:Celkový počet mikroorganismůNe více než 50 000/gramSalmonella sppNepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorkuEscherichia coliNepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorkuKoliformní baktérieNe více než 30/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg ZdrojeKomerčně dodávané enzymové preparáty invertas sacharidů jsou získávány řízenou fermentací za účasti řady druhů Saccharomyces, tradičně užívaných v potravinářstvíKód EE 1103Enzymatická aktivita1. β-fruktofuranosidasa (invertasa, sacharasa) 2. β-galaktosidasa (laktasa)Systematický název a číslo1. β-D-fruktofuranosid fruktohydrolasa: EC 3.2.1.26 2. β-D-galaktosid galaktohydrolasa: EC 3.2.1.23Katalyzovaná reakce1. Hydrolýza sacharosy na směs glukosy a fruktosy 2. Hydrolýza laktosy na směs glukosy a galaktosyPopisPřečištěné enzymy jsou dodávány v podobě amorfního prášku bílé až světle hnědé barvy. Jsou rozpustné ve vodě a vzniklé roztoky obvykle bývají světle žluté barvy. Jsou prakticky nerozpustné v alkoholu, chloroformu a etheruIdentifikaceA. Aktivita invertasyVzorek vykazuje aktivitu invertasyB. Aktivita β-galaktosidasyVzorek vykazuje aktivitu β-galaktosidasyČistotaAntibiotická aktivitaVzorek nesmí vykazovatToxické metabolityVzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1, ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonuMikrobiologická kritéria:Ne více než 50 000/gramCelkový počet mikroorganismůNepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorkuSalmonella spp Escherichia coliNepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorkuKoliformní baktérieNe více než 30/gramArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 10 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaModifikované polydextrosyDefiniceNepravidelně vázané kondensační polymery glukosy s určitým počtem sorbitolových koncových skupin a zbytky kyseliny citronové, navázanými na polymery prostřednictvím mono- a diesterových vazeb. Připravují se tavením a následnou kondensací výchozích složek směsi, ve které je D-glukosa zastoupena 90 díly, sorbitol 10 díly a kyselina citronová 1 dílem. Vedle převládající 1,6-glukosidické vazby jsou v polymeru přítomné i jiné vazby. Produkt obsahuje též malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosa) a kyseliny citronové. Produkt lze dále upravovat (např. neutralizovat hydroxidem draselným nebo provádět jeho odbarvení). Lze ho též částečně hydrogenovat za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru a snížit v něm tak obsah reziduální glukosy. Produkt, označovaný jako „Polydextrosa-N“, je zneutralizovaná polydextrosaKód CAS68424-04-4Kód EE 1200ObsahNe méně než 90,0% polymeru (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)PopisBílá až světle hnědá pevná látka. Polydextrosy se rozpouštějí ve vodě za vzniku čirých roztoků, které jsou bezbarvé až slámově žlutéIdentifikaceA. RozpustnostVelmi rozpustné ve voděB. Pozitivní test na přítomnost cukruK 1 kapce roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidají 4 kapky 5% vodného roztoku fenolu a potom rychle se přidá 15 kapek (94,5%-95,5%) kyseliny sírové. Za přítomnosti cukru dojde k vytvoření tmavožlutého až oranžového zabarveníC. Rozpustnost v acetonuZa neustálého kroužení nádobkou se přidá k 1ml roztoku vzorku (ve zředění 1:10) 1 ml acetonu. Roztok musí zůstat čirýD. Rozpustnost v acetonuZa neustálého kroužení nádobkou se přidá k roztoku z bodu B 2 ml acetonu. Roztok se musí okamžitě výrazně mléčně zakalitE. Pozitivní test na přítomnost redukujících cukrůVyhovuje testuČistotapH (roztok 1:10)Polydextrosa: ne nižší než 2,5 Polydextrosa-N: 5,0 až 6,0Obsah vodyNe více než 4 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelPolydextrosa: ne více než 0,3 % Polydextrosa-N: ne více než 3,0 %Horní hranice molekulové hmotnostiNegativní test na přítomnost polymerů o molekulové hmotnosti vyšší než 220001,6-anhydro-D-glukosaNe více než 4,0 % (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)Glukosa a sorbitolDohromady ne více než 6,0 %, kde obě složky jsou stanovovány odděleně (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)5-hydroxymethyl-furfuralPolydextrosa: ne více než 0,1 % Polydextrosa-N: ne více než 0,05 %NiklNe více než 2 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 0,5 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovyNe více než 5 mg/kg SynonymaPovidonDefiniceChemické názvyPolyvinylpyrrolidon Poly [1 -(2-oxo-1 -pyrrolidinyl)-ethylen]Kód CAS9003-39-8Kód EE 1201Chemický vzorec(C6H9NO)nMolekulová hmotnostProdukt s nižší střední molekulovou hmotností: Přibližně 40 000 Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: Přibližně 360 000ObsahNe méně než 12,2 % a ne více než 13,0 % dusíku (N) (ve vysušeném stavu)PopisBílý až světle hnědý prášek. Komerční výrobky, určené pro potravinářské účely, jsou dodávány ve dvou druzích, odlišujících se střední (průměrnou) molekulovou hmotností obsažených polymerůIdentifikaceA. RozpustnostRozpustný ve vodě, ethanolu a chloroformu Nerozpustný v etheruB. pH (5% roztok)3,0 až 7,0C. Srážení dichromanemVyhovuje následujícímu testu. K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 5 ml 10% (váha/objem) kyseliny chlorovodíkové, 5 ml vody a 2 ml roztoku dichromanu draselného (ve zředění 1:10). Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření žluté sraženinyD. Precipitační testVyhovuje následujícímu testu. K roztoku, vzniklému rozpuštěním 75 mg dusičnanu kobaltnatého a 300mg thiokyanátu amonného ve 2 ml vody, se přidá 5 ml vzorku (ve zředění 1:50), směs promíchejte a okyselte 10% (váha/objem) kyselinou chlorovodíkovou. Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření světle modré sraženinyE. Precipitační testVyhovuje následujícímu testu. K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 1 ml 25% kyseliny chlorovodíkové, 5 ml 5% roztoku chloridu barnatého a 1 ml 5% roztoku kyseliny fosforečnano-molybdenano-wolframové. Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření objemné bílé sraženiny, která stáním na denním světle mění barvu do modra. Uvedené modrání sraženiny umožňuje odlišit polyvinylpyrrolidon od adičních produktů polyethylenoxidu, tvořících za uvedených podmínek rovněž bílou sraženinu, která si však při stání na denním světle ponechává bílou barvuČistotaRelativní viskozitaMezi 1,188 a 1,325 (produkt s nižší střední molekulovou hmotností) Mezi 3,225 a 5,662 (produkt s vyšší střední molekulovou hmotností)Obsah vodyNe více než 5 % (metodou Karl Fischera)Popel celkemNe více než 0,02 %AldehydyNe více než 0,2 % (jako acetaldehyd)Obsah monomeruNe více než 1 % (jako vinylpyrrolidon)HydrazinNe více než 1 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg SynonymaSíťovaný PovidonDefiniceChemické názvyPolyvinylpolypyrrolidon Síťovaný nerozpustný polymer 1-vinyl-2-pyrrolidonuKód CAS25249-54-1Kód EE 1202Molekulová hmotnostProdukt s nižší střední molekulovou hmotností: Přibližně 40 000 Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: Přibližně 360 000ObsahNe méně než 11,0 % a ne více než 12,8 % dusíku (N) (ve vysušeném stavu)PopisBílý až šedobílý hygroskopický poletavý prášek slabé příjemné vůněIdentifikaceA. RozpustnostNerozpustný ve vodě a ostatních běžných rozpouštědlechB. pH (1% suspenze)5,0 až 11,0ČistotaRozpustné látkyNe více než 0,5 % (ve vodě) Ne více než 1,0 % (v kyselém alkoholickém prostředí)Obsah vodyNe více než 6 % (metodou Karl Fischera)Zbytek po vyžíháníNe více než 0,4 %AldehydyNe více než 0,2 % (jako acetaldehyd)Nenasycené sloučeninyNe více než 0,1 % (jako vinylpyrrolidinon)DusíkNe méně než 11,0 % a ne více než 12,8 %HydrazinNe více než 1 mg/kgArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg DefiniceOxidovaný škrob je škrob, na který bylo působeno roztokem chlornanu sodného o koncentraci ne vyšší než 5,5 % (jako Cl)Kód EE 1404PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Karboxylové skupinyNe více než 1,4 % (ve vysušeném stavu)Oxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceFosfát škrobu vzniká esterifikací škrobu kyselinou fosforečnou (E338), fosforečnanem sodným nebo draselným (E339, E340), případně trifosforečnanem pentasodným (E451(i))Kód EE 1410PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Fosfáty (reziduum)Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)Oxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceZesíťovaný fosfát škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitýmKód EE 1412PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Fosfáty (reziduum)Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)Oxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceFosfát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu postupem, který je kombinací postupů pro přípravu fosfátu škrobu (E1410 a zesíťovaného fosfátu škrobu (E1412)Kód EE 1413PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Fosfáty (reziduum)Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)Oxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaAcetylovaný zesíťovaný fosfát škrobuDefiniceAcetát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a esterifikací acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 %, případně vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %Kód EE 1414PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Acetylové skupinyNe více než 2,5 %Fosfáty (reziduum)Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)VinylacetátNe více než 0,1 mg/kgOxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaAcetylovaný škrobDefiniceAcetát škrobu vzniká esterifikací škrobu acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 % nebo vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %Kód EE 1420PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Acetylové skupinyNe více než 2,5 %VinylacetátNe více než 0,1 mg/kgOxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaAcetylovaný zesíťovaný adipát škrobuDefiniceAcetát zesíťovaného adipátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu anhydridem kyseliny adipové v koncentraci ne vyšší než 0,12 % a esterifikací acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 %Kód EE 1422PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Acetylové skupinyNe více než 2,5 %Adipoylové skupinyNe více než 0,135 %Oxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceHydroxypropylether škrobu vzniká etherifikací škrobu propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %Kód EE 1440PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Hydroxypropylové skupinyNe více než 7 %PropylénchlorhydrinNe více než 1 mg/kgOxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg DefiniceHydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká etherifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a etherifikací propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %Kód EE 1442PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Hydroxypropylové skupinyNe více než 7 %Fosfáty (reziduum)Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)PropylénchlorhydrinNe více než 1 mg/kgOxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaSSOS(Starch Sodium Octenyl Succinate)DefiniceSodná sůl oktenylsukcinátu škrobu vzniká esterifikací škrobu anhydridem kyseliny oktenyljantarové v koncentraci ne vyšší než 3 %Kód EE 1450PopisBílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)IdentifikaceA. Mikroskopické pozorováníVhodné, pokud látka není předželatinovanáB. Vybarvení jódem, pozitivní reakceVyhovuje testuČistotaÚbytek hmotnosti sušenímObilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %Oktenylsukcinoylové skupinyNe více než 2,5 %, což odpovídá stupni substituce 0,02Kyselina oktenyljantarová (reziduum)Ne více než 0,3 %Oxid siřičitýNe více než 50 mg/kgArzénNe více než 1 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 0,1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 40 mg/kg SynonymaEthylcitrát Citronan ethylnatýDefiniceChemické názvyTriethylcitrát Triethylester kyseliny citronové Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylátKód CAS77-93-0Kód EE 1505Chemický vzorecC12H20O7Molekulová hmotnost276,29ObsahNe méně než 99 % C12H20O7PopisPrakticky bezbarvá olejovitá kapalina hořké chuti, bez zápachuIdentifikaceA. RozpustnostSlabě rozpustný ve vodě Mísitelný s ethanolem a etheremB. Relativní hustotad2525:1,135 až 1,139C. Index lomunD20:1,439 až 1,441ČistotaObsah vodyNe více než 0,25 % (metodou Karl Fischera)AciditaNe více než 0,02 % (jako kyselina citronová)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNe více než 10 mg/kg SynonymaGlyceryltriacetát Triacetyl glycerinuDefiniceChemické názvyGlyceryltriacetátKód CAS102-76-1Kód EE 1518Chemický vzorecC9H14O6Molekulová hmotnost218,21ObsahNe méně než 98,5 % C9H14O6 (ve vysušeném stavu)PopisBezbarvá, poněkud olejovitá kapalina hořké chuti s nevýrazným zápachem po tukuIdentifikaceA. RozpustnostOmezeně rozpustný ve vodě Rozpustný v ethanoluB. Pozitivní test na přítomnost glyceroluPři zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dojde za přítomnosti glycerolu k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinuC. Pozitivní test na přítomnost acetátuVyhovuje testuČistotaObsah vodyNe více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,02 %Relativní hustotad2525: 1,154 až 1,158Index lomunD25: 1,429 až 1,431 Destilační rozmezíí258 °C až 270 °CAciditaVyhovuje testu. Navažte přesně 25 g vzorku, rozpusťte je v 50 ml zneutralizovaného ethanolu a k roztoku se přidá 5 kapek roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90 % ethanolu a doplněním na 100 ml vodou). Při následných přídavcích 0,02N hydroxidu sodného nesmí přechod do růžové barvy vyžadovat přídavek větší než 1 mlNenasycené sloučeninyVyhovuje testu. K 10 ml vzorku, umístěným v nádobce se skleněným zábrusový uzávěrem, přidávejte po kapkách roztok brómu v tetrachlormethanu (ve zředění 1:100) tak dlouho, až se vzorek trvale žlutě zabarví. Po 18 hodinách stání za nepřístupu světla se v něm nesmí objevit žádné zákaly ani sraženinyArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 2 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyNE více než 10 mg/kg SynonymaPEG (PolyEthylenGlykoly)DefinicePolyethylenglykoly jsou adiční polymery ethylenoxidu a vody. Bývají obvykle označovány čísly, která zhruba odpovídají jejich molekulové hmotnostiChemické názvyα-hydro-ω-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)Kód CAS25322-68-3Kód EChemický vzorec(C2H4O)n+1.H2OMolekulová hmotnost200 až 9500PopisPolyethylenglykoly s molekulovou hmotností menší než 700 bývají čiré až slabě zakalené bezbarvé kapaliny, které jsou slabě hygroskopické a vyznačují se slabou charakteristickou vůní Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 700 a 900 bývají polotuhé hmoty Polyethylenglykoly o molekulové hmotnosti větší než 1000 mívají formu krémově bílých pevných voskovitých látek, vloček nebo poletavých práškůIdentifikaceA. RozpustnostPolyethylenglykoly s molekulovou hmotností 1000 nebo nižší jsou dobře rozpustné ve vodě. Rozpouštějí se v řadě organických rozpouštědel, jako například v alifatických ketonech a alkoholech, chloroformu, glykoletherech, esterech a aromatických uhlovodících. Jsou nerozpustné v etheru a většině alifatických uhlovodíků. S nárůstem molekulové hmotnosti jejich rozpustnost ve vodě i organických rozpouštědlech klesáB. Molekulová hmotnost (obsah)Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností pod 1000: ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 1000 a 7000: ne méně než 90,0% a ne více než 110,0 % deklarované hodnoty Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností nad 7000: ne méně než 87,5 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty B. Viskozita při 100° ± 0,3°CSTŘEDNÍ molekulová hmotnostViskozita (centistokes)Střední molekulová hmotnostViskozita (centistokes)20004,1-4,8240049-653005,4-6,4250051-704006,8-8,0260054-745008,3-9,6270057-786009,9-11,3280060-8370011,5-13,0290064-8880012,5-14,5300067-9390015,0-17,0325073-105100016,0-19,0335076-110110018,0-22,0350087-123120020,0-24,5375099-140130022,0-27,04000110-158140024,0-30,04250123-177145025,0-32,04500140-200150026,0-33,04750150-228160028,0-36,05000170-250170031,0-39,05500206-315180033,0-42,06000250-390190035,0-45,06500295-480200038,0-49,07000350-590210040,0-53,07500405-735220043,0-56,08000470-900230046,0-60,0 Limity PEG neuvedených v tabulce se vypočítají interpolací.ČistotapH (roztok 1:20)4,5 až 7,5Sulfátový popelNe více než 0,1 %AciditaNe více než 0,05 % (jako kyselina octová)1,4-dioxanNe více než 10 mg/kgEthylenoxidNe více než 0,02 %%Ethylenglykol a diethylenglykolCelkově ne více než 0,25 % (jednotlivých glykolů nebo jejich kombinace)ArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovyvíce než 10 mg kg SynonymaPropandiolDefiniceChemické názvy1,2-propandiol 1,2-dihydroxypropanKód CAS57-55-66Kód EChemický vzorecC3H8O2Molekulová hmotnost76,10ObsahNe méně než 99,5 % C3H8O2 (ve vysušeném stavu)PopisČirá bezbarvá viskózní kapalina jemné charakteristické chuti, hygroskopickáIdentifikaceA. RozpustnostB. Infračervené absorpční spektrummInfračervené spektrum (naměřené na disperzi vzorku s bromidem draselným) musí odpovídat příslušnému spektru, které je uváděno v DodatkuČistotaObsah vodyNe více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)Sulfátový popelNe více než 0,07 %Destilační rozmezí99 % objemových látky destiluje v rozmezí (185 až 189) °CRelativní hustotad2020: 1,035 až 1,040Volné kyselinyVyhovuje testu. Do 50 ml vody se přidá 1 ml roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90% ethanolu a doplněním na 100 ml vodou) a takové množství 0,1N hydroxidu sodného, až roztok zůstane po dobu 30 sekund růžový. Do takto připraveného roztoku nadávkujte 10 ml vzorku a 0,2 ml 0,1N hydroxidu sodného. Počáteční růžové zabarvení se musí udržet minimálně 30 sekundArzénNe více než 3 mg/kgOlovoNe více než 5 mg/kgRtuťNe více než 1 mg/kgTěžké kovy (jako Pb)Ne více než 10 mg/kg 1) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využití jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů. Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany. 2) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy. 3) § 10 odst. 1 zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů. 4) § 18 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb. 5) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice. 6) Část 1, tabulka č. 1, část A. a tabulka č. 2 přílohy k vyhlášce č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení. 1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů. 2/ Identifikace čislem E znamená kód, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie. 3/ Nevyšší povolené množství, 4/) Nezbytné množství podle § 2 odst. 1. 5/ Identifikační číslo Color Indexu (C.I.), které garantuje identitu barviva při používání názvů v cizích jazycích. Jako čísla C. I. jsou v tabulce uvedena čisla z publikace Colour Index, 3 r. d. Ed., 1982, Vol 1 - 7, 1315 a z dodatků 37 - 40 (125), 41 - 44 (127 - 50), 45 - 48 (130), 49 - 52 (132 - 50), 53 - 56 (135). 6/ Symbol S označuje barviva, která jsou pokládána v rámci této vyhlášky za barviva syntetická. 7/ Použiti thiabendazolu k ochraně zásob zemědělských plodin je uvedeno v příloze č. 4. 7a) Zákon č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů. 7b) Průvodní certifikát vystavený příslušným orgánem v zemi původu. 8/ Pro obsah dusičnanů v zelenině, v ovoci a některých dalších potravinách jsou stanovena nejvyšší povolená množství v příloze č. 3. 9/ Ve výčtu jsou uvedeny číselné kódy pro látky s čísly E 450 (vi), E 450 (v), E 450 (i), E 45l (i), E 45l(ii), E 452 (i), E 452 (ii), E 452 (iii), E 452 (iv). V zemích Evropské unie se dříve pro tyto látky používaly (v tomto pořadí) číselné kódy E 540, E 450a, E 450a, E 450b, E 450b, E 450c, E 450c, E 543, E 544. 10/ Použití cukroesterů k úpravě povrchu ovoce je uvedeno v části 11. 10a) Potraviny obsahující náhradní sladidla, příp. další složky, určené k přislazování pokrmů před spotřebou. 11) Použití těchto látek ve funkci náhradních sladidel je uvedeno v části 8. 1/ Nejvyšší povolené množství. 1/ § 10 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů. 1/ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice. 2) Maximální limit reziduí. 1/ Látky oxid uhličitý a oxid dusný jsou také používány jako přídatné látky. 2/ Nejvyšší povolené množství. 3/ Hexanem se ve smyslu této vyhlášky rozumí směs acyklických nasycených uhlovodíků obsahujících 6 uhlíkových atomů. 1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů. 2/ § 6 odst. 1 pism. m) a § 19 pism. d) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů. * n/M 1/ Zkratka MLR značí maximální limit pesticidů. 1/ Intenzita barvy je definována jako absorbance 0,1% (hm./obj. roztoku pevných částic karamelového barviva ve vodě v 1 cm kyvetě při 6I0 nm. 2) Vyjádřeno v ekvivalentu barevného základu. tj. vyjádřeno v produktu majícím intenzitu barvy 0,1 jednotek absorbance. 3) Absorbanční poměr alkoholové sraženiny je definován jako absorbance sraženiny při 282 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta). 6a) Potraviny odpovídající § 1 odst. 4 písm. d) vyhlášky č. 336/1997 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a jejich způsob použití. (1) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého. Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCl2.6H2O) rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20 % roztoku hydroxidu sodného. 10 minut povařte, nechtě vychladnout, přidejte 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25 % kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,1 N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCl2.6H2O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl2.6H2O. (*) Škrobový indikátor. 0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven. (2) Činidlo - roztok chloridu železitého. Asi 55 gramů chloridu železitého rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 15 ml vody, 3g jodidu draselného a směs nechte 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby ji nařeďte přídavkem 100 ml vody a titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl3.6H2O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl3.6H2O. (*) Škrobový indikátor. 0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven. (3) Činidlo - roztok síranu mědnatého. Asi 65 gramů síranu mědnatého CuSO4.5H2O rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3g jodidu draselného. Uvolněný jód titrujte 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO4.5H2O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO4.5H2O. (*) Škrobový indikátor. 0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechte vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven. (1) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“ smí být prodáván pouze ve směsi se stolní solí nebo její náhražkou.