§ 28 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky – Účinnost

§ 28 Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení, s výjimkou § 3, 9, 14, 19 a 24, které nabývají účinnosti dnem 1. dubna 1998. Ministr: Ing. Lux v. r. Příloha č. 1 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. druhskupinapodskupinacukrcukr extra bílýkrystal, krupice, moučkacukr bílýcukr polobílýcukr moučka s obsahem protihrudkujících látektvarovaný cukr (kostky, bridž, homole)cukr s přísadamipřírodní cukrkandystekuté výrobky z cukrutekutý cukrtekutý invertní cukrsirup z invertního cukrukaramelostatní přírodní sladidladextróza, fruktóza a dalšídextróza monohydrátdextróza bezvodáglukózový sirupsušený glukózový sirup Příloha č. 2 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. 1. Cukr skupinasacharóza polarimetricky % hm.invertní cukr % hm.ztráta sušením % hm.popel konduktometricky % hm.barva v roztoku při 420 nm IUnejméněnejvýšenejvýšenejvýšenejvýšecukr extra bílý99,70,040,10,0122,5cukr bílý99,70,040,10,0445cukr polobílý99,50,100,10,10150cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek nejvýše 3 %96,70,100,20,04-tvarovaný cukr99,50,100,250,04150cukr s přísadami85,0-1,2--přírodní cukr97,50,091,40,8-kandys98,5-1,00,45-U skupin cukr extra bílý, cukr bílý, cukr polobílý obsah nerozpustných látek nejvýše 50 mg/kg. cukr extra bílýcukr bílýcelkový počet bodů nejvýše8-z toho:popel - body nejvýše6-barva v roztoku - body nejvýše3-typová řada - body nejvýše412 Jeden bod odpovídá: a) 0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky dle metody ICUMSA b) 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku c) 0,5 jednotek barevné typy dle metody Brunswick Dělení podle tvaru a velikosti částic sacharózy: a) cukr krystal je volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění, b) cukr krupice je volně sypká směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění, c) cukr moučka je volně sypká směs jemně drcených krystalů, d) přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá až světlehnědá hmota, na omak mírně lepkavá, e) kandys je směs velkých krystalů a srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy. Třídění dle velikosti částic sacharózy délka strany oka síta v mmpodíl % hmotnostnícukr krystalcukr krupicecukr moučka2,00 - 0,40nejméně 700,80 - 0,16 nad 1,00nejméně 70 nejvýše 50,80 - 0,40nejvýše 5pod 0,40nejméně 95 Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení - pro cukr a ostatní přírodní sladidla kromě tekutých výrobků deklarovaná hmotnost v ghmotnostní odchylka v %do 50- 10větší než 50 do 250- 4větší než 250 do 500- 3větší než 500 do 1000- 2nad 1000- 1 2. Tekuté výrobky z cukru sušina refraktometricky % hm. nejméněinvertní cukr v sušině % hm.pHpopel konduktometricky v sušině % hm. nejméněbarva roztoku při 420 nm IU nejvýšetekutý cukr62nejvýše 30,145tekutý invertní cukr62více než 3 nejvýše 500,4-sirup z invertního cukru62více než 500,4-karamel73nejméně 504 - 6-- Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení - pro tekuté výrobky z cukru deklarovaná hmotnost v ghmotnostní odchylka v %do 300- 5větší než 300 do 1000- 4nad 1000- 3 3. Ostatní přírodní sladidla a) Dextróza dextróza (D-glukóza) % hmot. sušiny nejméněsušina % hmot. nejméněsulfátový popel % hmot. sušiny nejvýšedextróza monohydrát99,590,00,25dextróza bezvodá99,598,00,25 b) Fruktóza ztráta sušením % nejvýšepopel konduktometricky % nejvýšebarva roztoku při 420 nm (I U) nejvýšepHfruktóza0,50,1304,5 - 7,0 c) Glukózový sirup sušina % hmot.dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušinysulfátový popel % hmot. sušinyglukózový sirupnejméně 70nejméně 20nejvýše 1,0 d) Sušený glukózový sirup sušina % hmot.dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušinysulfátový popel % hmot. sušinysušený glukózový sirupnejméně 93nejméně 20nejvýše 1,0 Příloha č. 3 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. A) Smyslové požadavky medkonzistence a vzhledchuťbarvakvětovýmírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalickávýrazně sladká až škrablavávodově čistá až s nazelenalým nádechem, slabě žlutá až zlatavě žlutámedovicovýmírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalickásladká, popřípadě kořeněná až mírně škrablavátmavohnědá s nádechem do červenohnědasmíšenýmírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalickásladkájantarová až tmavě hnědá Poznámka: Pro určení skupiny a původu medu je rozhodující mikroskopický obraz zastoupení pylových zrn, medovicových prvků a elektrolytická konduktivita. B) Fyzikální a chemické požadavky druh medu druh medupožadavekkvětovýmedovicovýsmíšenýobsah popela v % nejvýše0,61,01,0sacharidy redukující jako invertní cukr v % nejméně65,060,060,0sacharóza zdánlivá v % nejvýše5,0 *10,010,0obsah vody v % nejvýše20,020,020,0kyselost (mekv/kg) nejvýše40,040,040,0hydroxymethylfurfural v mg/kg nejvýše40,040,040,0obsah ve vodě nerozpustných látek** v % nejvýše0,100,100,10elektrolytická konduktivita v mS. m-1nejvýše 5590 - 13050 - 105 C) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení hmotnostní interval v g hmotnostní odchylka v % do 100 -8 větší než 100 do 250 -5 větší než 250 do 500 -3 nad 500 -1 Příloha č. 4 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. DruhSkupinaPodskupinaNečokoládové cukrovinkykaramelytukové s jádrovinami s ovocnou příchutí mléčné, kakaové nebo kávové podle druhu vložky (cukrová, želé, jádroviny, sušené ovoce nebo přeslazené, marcipán a další)nečokoládové dražéželégumovitérahat chalvaturecký medlékořicové cukrovinkypěnové cukrovinky (marshmallow)nečokoládové pochoutkys přísadami plněnékomprimátyžvýkačkybalonkové (bubble gum) plátkové dražovanédropsyroksyfurés tukovou náplní s cukernou (sirupovou) náplnípasty nebo pomazánkyzejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové Příloha č. 5 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. skupinavlhkost nejvýše v % hmotnostiobsah popela nejvýše v % hmotnostikaramely-2.0*)nečokoládové dražé-2.5*)želé222,0**)nečokoládové pochoutky-3.0**)gumovité cukrovinky222.0**)rahat, chalva202.0**)turecký med82.0*)lékořicové výrobky194.0**)pěnové252.5**)fondánové121.5**)komprimáty s glukózou7ostatní33.0**)Žvýkačky:při 105°Cpři 900°Covocné balonkové7,510.0**)dražované7,57.0**)plátkové7,57.0**)dropsy:lité a lisované kandyty52.0**)protahované62.0**)roksy6,02.0**)furé-2.0*)pomazánky nebo pasty2,03.0**) Poznámka: U výrobku balených do sáčků může být podíl drobné tříště nejvýše dropsy a furé 2% hmot komprimáty 5% hmot hmotnostní intervalhmotnostní odchylkydo 105 g-10%od více jak 105 - 150 g-8%od více jak 150 - 250 g-5%od více jak 250 - 500 g-3%od více jak 500 - 1000 g-2%nad 1000 g (k rozvažování)-1% Příloha č. 6 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. DruhSkupinaPodskupinaKakaový prášek nebo kakaokakaový prášek odtučněný kakaový prášekSměs kakaa s cukremsměs kakaa s cukremslazený kakaový prášekslazená kakaová směsslazená směs s kakaovou chutíčokoláda k přípravě nápojesměs odtučněného kakaového prášku s cukremslazený odtučněný kakaový prášekslazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tukuslazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tukučokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tuku podíl látek nezmýdelnitelných petroeterem nejvýšeobsah volných mastných kyselin vyjádřených jako kyselina olejová nejvýšeLisované kakaové máslo0,35 %1,75 %Expelerované kakaové máslo0,50 %1,75 %Rafinované kakaové máslo*)0,50 %1,75 % *) množství tuků ze slupek a klíčků nesmí přesáhnout podíl vyšší, než se vyskytuje v celém kakaovém bobu Příloha č. 7 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. obsah kakaového másla v sušině v %obsah vlhkosti v % nejvýšekakaový prášek (kakao)nejméně 20,09,0kakaový prášek odtučněnýnejméně 8,0 nejvýše 20,09,0 obsah kakaového prášku *) v sušině v % hmotnostiobsah sacharózy v % hmotnostislazený kakaový prášeknejméně 32,0nejvýše 68,0slazená kakaová směsnejméně 20,0nejvýše 80,0slazená směs s kakaovou chutínejvýše 20,0nejméně 80,0 **)čokoláda k přípravě nápojenejméně 25,0nejvýše 75,0slazený odtučněný kak. prášeknejméně 32,0nejvýše 68,0slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tukunejméně 20,0nejvýše 80,0slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tukunejvýše 20,0nejméně 80,0 **)čokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tukunejméně 25,0nejvýše 75,0 *) v případě směsí odtučněného kakaového prášku s cukrem - obsah odtučněného kakaového prášku v sušině **) přičemž sacharóza může být částečně nahrazena jinými složkami Příloha č. 8 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. DruhSkupinaPodskupinaČokoládaneslazená (bez cukru)bez přísad, plněná, nebo s přísadamihořkána vařeníhořkomléčnámléčnámléčná s vysokým obsahem mlékamléčná s odstředěným mlékemsmetanovábíláhořká se sníženým obsahem sacharózymléčná se sníženým obsahem sacharózyrýže, vločky nebo další tvarypodle skupiny čokoládyfigurkyspecialityčokoládová poleva hořká nebo tmaváčokoládová poleva hořkomléčnáčokoládová poleva mléčnáčokoládová poleva mléčná s odstředěným mlékemčokoládová poleva mléčná s vysokým obsahem mlékačokoládová poleva velmi světláčokoládová poleva bíláčokoládová poleva hořká se sníženým obsahem sacharózyčokoládová poleva mléčná se sníženým obsahem sacharózyČokoládové cukrovinkypolevycukrářská, tmavá nebo hořká, mléčná nebo světláformovanéformované v různých tvarech z čokoládových polev s různými náplněmi (tukovými, krémovými, likérovými a dalšími)máčené nebo polomáčenérůzné druhy vloček (želé, fondan, vylehčené hmoty pěnou a další), máčené čokoládovými polevamidezertyjednodruhové dezertní směsinugátypodle druhu přísady uvádějící charakterčokoládové dražépodle druhu vločekčokoládové pochoutkys přísadamiplněnésezónní výrobkyz mléčné čokoládyz hořké čokoládyčokoládové pasty nebo čokoládové pomazánkyzejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové Příloha č. 9 k vyhlášce č. 334/1997 Sb. VýrobekObsah kakaového máslaObsah tukuprosté kakaové sušinyObsah celkové kakaové sušinyObsah mléčného tukuObsah tukuprosté mléčné sušinyObsah celkového tukuObsah sacharozy včetně náhr. cukrůNeslazená čokoláda≥ 50 ≤58Čokoláda hořká≥ 18≥ 14≥ 35Čokoláda na vaření≥ 18≥ 12≥ 30Hořko-mléčná čokoláda≥ 10≥ 40≥ 7Mléčná čokoláda≥ 2.5≥ 25≥ 3.5≥ 10.5≥ 25≤ 55Mléčná čokoláda s vysokým obsahem mléka≥ 2.5≥ 20≥ 5≥ 15≥ 25≤ 55Mléčná čokoláda s odstře- děným mlékem≥ 2.5≥ 25≥ 0.5≥ 14≥ 25≤ 55Smetanová čokoláda≥ 2.5≥ 25≥ 7≥ 3 ≤14≥ 25≤ 55Bílá čokoláda≥ 18≤ 0.5≥ 18≥ 3≥ 15≥ 25≤ 55hořká čokoláda se snížených obsahem sacharózy≥ 18≥ 14≥ 35Mléčná čokoláda se sníženým obsahem sacharózy≥ 2.5≥ 25≥ 3.5≥ 10.5≥ 25≤ 55Čokoládová rýže, čokoládové vločky≥ 12≥ 14≥ 32≤ 55Mléčná rýže, mléčné čokoládové vločky≥ 2.5≥ 20≥ 3.5≥ 10.5≥ 12≤ 66Hořká čokoládová poleva≤ 31≥ 2.5≥ 35Hořko-mléčná čokoládová poleva≥ 10≥ 35≥ 4Mléčná čokoládová poleva≥ 2.5≥ 25≥ 3.5≥ 10. 5≥ 31≤ 55Mléčná čokoládová poleva s odstředěným mlékem≥ 2.5≥ 25≤ 0.5≥ 14≥ 31≤ 55Mléčná čokoládová poleva s vysokým obsahem mléka≥ 2.5≥ 20≥ 5≥ 15≥ 25≤ 55Velmi světlá čokoládová poleva≥ 1≥ 20≥ 5≥ 15≥ 31≤ 55Čokoládová poleva bílá≤ 0.5Mléčná čokoládová poleva se sníženým obsahem sacharózy≥ 2.5≥ 25≥ 3.5≥ 10.5≥ 25≤ 55Hořká čokoládová poleva se sníženým obsahem sacharózy≥ 18≥ 14≥ 25 Poznámka: 1) Kávová čokoláda obsahuje nejméně 1,5 % mleté pražené kávy nebo odpovídající množství rozpustné kávy. 2) Ostatní čokolády s přísadami, jako např. mandlemi, oříšky, arašídy, kokosem obsahují nejméně 5 % přísad. 3) Čokoláda s přídavkem proslazeného nebo sušeného ovoce, jádrovin a dalších složek obsahuje nejméně 60% čokoládové polevy z celkové hmotnosti výrobku. 4) U plněné čokolády tvoří poleva nejméně 25% hmotnosti výrobku. skupinapodíl čokoládové polevy v % z hmotnosti výrobkuobsah popela v % nejvýšeformované cukrovinky35 - 653,0čokoládové dražé20 - 753,0máčené cukrovinky15 - 503,0polomáčené cukrovinky7 - 253,0nugáty7 - 253,0 Poznámka: Za čokoládové cukrovinky se považují i kombinované dezertní směsi a sezonní výrobky, složené z čokoládových i nečokoládových cukrovinek, kde podíl čokoládové polevy je nejméně 7% z celkové hmotnosti výrobku. druh výrobkuhmotnostní intervalhmotnostní odchylkyčokoládado50g-10 %větší než 50 do 100 g-5 %větší než 100 do 250 g-3 %větší než 250 do 500 g-2 %větší než 500 do 1000 g-1 %čokoládové cukrovinky a čokoládové tyčinkydo 105 g-10 %větší než 105 do 150 g-8 %větší než 150 do 250 g-5 %větší než 250 do 500 g-3 %větší než 500 do 1000 g-2 %nad 1000 g-1 % 1) Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e“. * U medu květového jednodruhového akátového z trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia) může být zdánlivá sacharóza nejvýše 10,0%. ** U medu lisovaného se toleruje nejvýše 0,50% ve vodě nerozpustných látek. *) obsah popela v původním vzorku **) Obsah popela v sušin