§ 2 Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny – Vymezení pojmů

§ 2 Vymezení pojmů (1) Pro účely této vyhlášky se rozumí a) zmrazováním – konzervace potravin snížením teploty pod bod mrazu na hodnotu, při které se zpomaluje nebo zastavuje průběh fyzikálních, biochemických a mikrobiologických procesů v těchto potravinách, b) některými zmrazenými potravinami – hluboce zmrazené potraviny, které byly podrobeny procesu zmrazování tak, aby byla co nejrychleji překonána zóna maximální tvorby krystalů a dosažena konečná teplota po tepelné stabilizaci –18 °C nebo nižší ve všech částech výrobku. (2) Za hluboce zmrazené potraviny se nepovažují zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo.