§ 13 Vyhláška, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, a o veterinárních požadavcích na živočišné produkty
Vyhláška, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, a o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 375/2003 Sb. · § 13 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 13 stanovuje, že prostory a zařízení pro zacházení se živočišnými produkty musí být vybaveny spolehlivými měřicími a registračními přístroji a že zařízení pro tepelné ošetření musí mít automatické systémy bránící nedostatečnému zahřátí a smísení ošetřených a neošetřených produktů.
§ 13
(1) Prostory a zařízení, určené k zacházení se živočišnými produkty za stanovených podmínek, zejména varná, udírenská, pasterační, sušárenská, chladírenská a mrazírenská zařízení, musí být vybaveny spolehlivými přístroji a čidly pro měření a registraci požadovaných hodnot.
(2) Zařízení pro kontinuální pasteraci a jiné způsoby tepelného ošetření musí být vybavena automatickými systémy, které vylučují možnost nedostatečného zahřátí a zajišťují, aby nedošlo ke smísení tepelně ošetřených a tepelně neošetřených výrobků nebo surovin.
Výklad
Stručně
Paragraf 13 stanovuje, že prostory a zařízení pro zacházení se živočišnými produkty musí být vybaveny spolehlivými měřicími a registračními přístroji a že zařízení pro tepelné ošetření musí mít automatické systémy bránící nedostatečnému zahřátí a smísení ošetřených a neošetřených produktů.
Co to znamená v praxi
Zařízení, jako jsou udírny, chladírny nebo pasterizační linky, musí mít funkční přístroje pro měření a záznam důležitých hodnot (např. teploty).
Procesy tepelného ošetření (např. pasterace) musí být automatizované tak, aby se zajistilo dostatečné zahřátí produktu a aby se zabránilo kontaminaci tepelně ošetřeného produktu neošetřeným.
Je nutné zajistit, aby nedošlo k chybě v procesu tepelného ošetření, která by mohla ohrozit bezpečnost živočišných produktů.
Na co si dát pozor
Je nezbytné pravidelně kontrolovat funkčnost a spolehlivost měřicích a registračních přístrojů.
Automatické systémy pro tepelné ošetření musí být správně nastaveny a udržovány, aby plnily svou funkci.
Je třeba dbát na to, aby nedocházelo k poruchám, které by mohly vést k nedostatečnému tepelnému ošetření nebo k smísení produktů.
Zdroj: e-Sbírka / justice.cz (oficiální data). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.