§ 32 Vyhláška, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, a o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Zvláštní požadavky
Vyhláška, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, a o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 375/2003 Sb. · § 32 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 32 stanovuje konkrétní požadavky na způsob výroby živočišných tuků pro potravní účely (kromě másla) a na následné zchlazení sádla a škvarků.
§ 32 Zvláštní požadavky
(1) Živočišné tuky pro potravní účely s výjimkou másla se získávají z poživatelných tukových tkání jatečných zvířat, a to suchým způsobem, tj. škvařením při teplotě nejméně 100 °C po dobu 15 minut, nebo mokrým způsobem, tj. tavením v páře při teplotě nejméně 70 °C po dobu 30 minut, popřípadě v kontinuálním tavicím systému při teplotě nejméně 80 °C, anebo jiným způsobem schváleným krajskou veterinární správou.
(2) Sádlo a škvarky musí být nejpozději do 24 hodin po výrobě zchlazeny na teplotu 5 °C.
Díl 2
Výklad
Stručně
Paragraf 32 stanovuje konkrétní požadavky na způsob výroby živočišných tuků pro potravní účely (kromě másla) a na následné zchlazení sádla a škvarků.
Co to znamená v praxi
Živočišné tuky pro potravní účely (vyjma másla) musí být vyráběny buď suchým způsobem (škvařením při nejméně 100 °C po dobu 15 minut), nebo mokrým způsobem (tavením v páře při nejméně 70 °C po dobu 30 minut, nebo v kontinuálním systému při nejméně 80 °C).
Existuje možnost použít i jiný způsob výroby, pokud jej schválí krajská veterinární správa.
Sádlo a škvarky musí být do 24 hodin po výrobě zchlazeny na teplotu 5 °C.
Zdroj: e-Sbírka / justice.cz (oficiální data). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.