§ 47 Vyhláška, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, a o veterinárních požadavcích na živočišné produkty

§ 47 (1) Do oběhu lze uvádět jen pasterovanou vaječnou hmotu. (2) Vaječná hmota, která nebyla zpracována bezprostředně po vytlučení, musí být neprodleně zchlazena na teplotu do 4 °C a do 4 hodin zpracována nebo zmrazena. (3) Průtoková pasterace vaječné hmoty se provádí působením dále uvedené teploty po uvedenou dobu, anebo alternativní kombinací teploty a doby, která zabezpečí srovnatelný účinek: a) 57 °C po dobu 180 sekund, jde-li o pasteraci bílků, b) 64,5 °C po dobu 150 sekund, jde-li o pasteraci melanže, c) 65 °C po dobu 180 sekund, jde-li o pasteraci žloutků. (4) Stacionární pasterace vaječné hmoty se provádí za stálého promíchávání působením dále uvedené teploty v celém objemu hmoty po uvedenou dobu, anebo alternativní kombinací teploty a doby, která zabezpečí srovnatelný účinek: a) 56 °C po dobu 30 minut, jde-li o pasteraci bílků, b) 65 °C po dobu 30 minut, jde-li o pasteraci melanže, c) 68 °C po dobu 30 minut, jde-li o pasteraci žloutků. (5) Vaječná hmota musí být neprodleně po pasteraci zchlazena na teplotu do 4 °C. (6) Se souhlasem krajské veterinární správy lze ošetřit vaječnou hmotu i jiným způsobem, zajišťujícím její zdravotní nezávadnost. (7) Vaječná hmota se skladuje při teplotě mínus 18 °C a nižší u hluboce zmrazených výrobků, mínus 12 °C a nižší u zmrazených výrobků a 4 °C u chlazených výrobků.