§ 18 Nařízení o organisaci veterinární služby a o některých veterinárních opatřeních (veterinární řád) – Veterinární zdravotní opatření na výkupních místech, jatkách, trzích a v přidružených jatečních zařízeních, ve sběrnách syrového mléka a v mlékárenských závodech.

§ 18 Veterinární zdravotní opatření na výkupních místech, jatkách, trzích a v přidružených jatečních zařízeních, ve sběrnách syrového mléka a v mlékárenských závodech. (1) Zvířata včetně drůbeže, ryb a zvěře, dále maso a suroviny živočišného původu, které přicházejí do výkupních míst, na trhy, svody, přehlídky nebo výstavy užitkových nebo plemenných zvířat, na jatky nebo do sběren mléka a do mlékárenských podniků, jsou pod zdravotním dohledem veterinárního lékaře. (2) K surovinám živočišného původu patří: maso, tuky, krev, vnitřní ústrojí včetně střev, mléko, vejce, med a vosk, dále části těl zvířat určené k technickému zpracování (kůže, srst, rohy, kosti, kopyta a paznehty, vlna, žíně, peří atd.). (3) Ve všech podnicích masného průmyslu, v jatkách, továrnách na masové konservy a ve všech ostatních místech, kde se porážejí zvířata, musí být prováděna tato opatření: a) zvířata musí být denně prohlédnuta veterinárním lékařem, který je povinen zároveň kontrolovat, zda jsou dodržována veterinární zdravotní opatření; b) zvířata musí být před poražením prohlédnuta veterinárním lékařem; c) u poražených zvířat musí být provedena veterinární zdravotní prohlídka masa a orgánů po poražení; d) musí být prováděno povinné orazítkování masa a povinné orazítkování nebo jiné označení kůží; e) výkupní nebo přejímací místa pro jatečná zvířata, pokud jsou u jatek, musí být od jatečního provozu oddělena; f) jatečná zvířata dopravená do jatek musí v nich být již poražena; stájí v jatkách může být použito pouze pro jatečná zvířata; g) jatky musí mít zvláštní oddělení pro porážení nemocných zvířat nebo zvířat podezřelých z nákaz; h) dopravovat nemocná zvířata do jatek za účelem nutného poražení jen vozidly zvlášť k tomu upravenými; ch) dopravovat suroviny živočišného původu jen vozidly zvlášť k tomu upravenými; i) osoby a povozy před opuštěním míst používaných pro porážení nemocných zvířat podléhají desinfekci.