Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Arrêté du 2 oct

LEGIARTI000023915166 LEGI article/LEGI/ARTI/00/00/23/91/51/LEGIARTI000023915166.xml Article Annexe VI-C (suite) ABROGE 1997-11-09 2023-11-01 AUTONOME Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Annexes E 327 LACTATE DE CALCIUM DÉFINITION : Dénomination chimique : Dilactate de calcium Dilactate de calcium hydraté Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique. EINECS : 212-406-7 Formule chimique : (C3H5O2)2 Ca.nH2O (n=0-5) Poids moléculaire : 218,22 (anhydre) Composition : Pas moins de 98 % sur la substance anhydre Aspect : Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du lactate et du calcium B. Essais de solubilité : Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol. PURETÉ Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120 °C pendant 4 heures : - anhydre pas plus de 3,0 % - avec une molécule d'eau pas plus de 8,0 % - avec trois molécules d'eau pas plus de 20,0 % - avec quatre molécules et demi d'eau pas plus de 27,0 % Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche exprimé en acide lactique Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimé en fluor) pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 6,0 et 8,0 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling E 330 ACIDE CITRIQUE DÉFINITION : Dénomination chimique : Acide citrique Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Acide �-hydroxytricarballylique EINECS : 201-069-1 Formule chimique : (a) C6H8O7 (anhydre) (b) C6H8O7.H2O (monohydraté) Poids moléculaire : (a) 192,13 (anhydre) (b) 210,15 (monohydraté) Composition : L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculé sur la forme anhydre. Aspect : L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l'air sec. IDENTIFICATION : A. Essais de solubilité : Très soluble dans l'eau ; facilement soluble dans l'éthanol ; soluble dans l'éther. PURETÉ Teneur en eau L'acide citrique anhydre ne contient Pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient Pas plus de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer). Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 + 25°C Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation Substances facilement carbonisables Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % min. au bain-marie à 90°C pendant 1 heure à l'abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K). E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE Synonyme : Citrate de sodium monobasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate monosodique Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-­propanetricarboxylique Formule chimique : (a) C6H7O7Na (anhydre) (b) C6H7O7Na.H2O (monohydraté) Poids moléculaire : (a) 214,11 (anhydre) (b) 232,23 (monohydraté) Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium. PURETÉ Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures : - anhydre pas plus de 1,0 % - monohydraté pas plus de 8,8 % Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimé en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE Synonyme : Citrate de sodium dibasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate disodique Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau EINECS : 205-623-3 Formule chimique : C6H6O7Na2.1,5 H2O Poids moléculaire : 263,11 Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre. Aspect : Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimé en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 4,9 et 5,2 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE Synonyme : Citrate de sodium tribasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate trisodique Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée EINECS : 200-675-3 Formule chimique : Anhydre : C6H5O7Na3 Hydraté : C6H5O7Na3.nH2O (n=2 ou 5) Poids moléculaire : 258,07 (anhydre) Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium. PURETÉ Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180°C pendant 4 heures : - anhydre pas plus de 1,0 % - dihydraté pas plus de 13,5 % - pentahydratée pas plus de 30,3 % Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE Synonymes : Citrate de potassium monobasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate monopotassique Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3­propane carboxylique Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique. EINECS : 212-753-4 Formule chimique : C6H7O7K Poids moléculaire : 230,21 Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du potassium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % déterminé par dessiccation à 180°C pendant 4 h Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE Synonymes : Citrate de potassium tribasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate tripotassique Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique EINECS : 212-755-5 Formule chimique : C6H5O7K3.H2O Poids moléculaire : 324,42 Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre. Aspect : Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du potassium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE Synonymes : Citrate de calcium monobasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate monocalcique Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3­-propane tricarboxylique Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique Formule chimique : (C6H7O7)2Ca.H2O Poids moléculaire : 440,32 Composition : Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre. Aspect : Fine poudre blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,2 et 3,5 Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE Synonymes : Citrate de calcium dibasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate dicalcique Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique Formule chimique : (C6H7O7)2Ca.3H2O Poids moléculaire : 530,42 Composition : Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre. Aspect : Fine poudre blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE Synonymes : Citrate de calcium tribasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Citrate tricalcique Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique EINECS : 212-391-7 Formule chimique : (C6H7O7)2Ca3.4H2O Poids moléculaire : 570,51 Composition : Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre. Aspect : Fine poudre blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées E 334 ACIDE L (+) TARTRIQUE DÉFINITION : Dénomination chimique : Acide L-tartrique Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque Acide d-�,_-dihydroxysuccinique EINECS : 201-766-0 Formule chimique : C4H6O6 Poids moléculaire : 150,09 Composition : Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre. Aspect : Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion 168-170°C B. Test positif de recherche du tartrate. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3h) Cendres sulfatées Pas plus de 1000 mg/kg après calcination à 800 + 25°C Rotation spécifique [α]20/D entre +11,5° et +13,5° (solution aqueuse 20 %m/v) Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique après dessiccation E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE Synonyme : Sel monosodique de l'acide L (+) tartrique DÉFINITION : Dénomination chimique : Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque Sel monosodique monohydraté de l'acide ­L (+) tartrique Formule chimique : C4H5O6Na.H2O Poids moléculaire : 194,05 Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Cristaux transparents incolores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE DÉFINITION : Dénomination chimique : L-tartrate disodique (+)-tartrate disodique Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique Sel disodique dihydraté de l'acide L (+) tartrique EINECS : 212-773-3 Formule chimique : C4H4O6Na.2H2O Poids moléculaire : 230,8 Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Cristaux transparents incolores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium. B. Essais de solubilité 1 gramme est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans l'éthanol. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 7,5 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE Synonyme : Tartrate de potassium monobasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Sel anhydre monopotassique de l'acide L (+) tartrique Sel monopotassique de l'acide L-2,3­-dihydroxybutanedioïque Formule chimique : C4H5O6K Poids moléculaire : 188,16 Composition : Pas moins de 98 % sur la substance anhydre Aspect : Poudre blanche cristalline ou granuleuse IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du tartrate et du potassium. B. Point de fusion : 230°C PURETÉ pH d'une solution aqueuse à 1 % 3,4 Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 336 (ii) TARTRATE DIPOTASSIQUE Synonymes : Tartrate de potassium dibasique. DÉFINITION Dénomination chimique : Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque Sel dipotassique à une molécule et demi d'eau de l'acide L (+) tartrique EINECS : 213-067-8 Formule chimique : C4H4O6K2.½H2O Poids moléculaire : 235,2 Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Poudre blanche cristalline ou granuleuse. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium. PURETÉ pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 9,0 Perte par déshydratation Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150°C pendant 4 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM Synonymes : L-(+)-tartrate de sodium et de potassium Sel de Rochelle Sel de Seignette. DÉFINITION : Dénomination chimique : Double sel potassique et sodique de l'acide. L-2,3-­dihydroxybutanedioïque L (+) tartrate de sodium et de potassium EINECS : 206-156-8 Formule chimique : C4H4O6KNa.4H2O Poids moléculaire : 282,23 Composition : Pas moins de 99 % sur la substance anhydre. Aspect : Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium. B. Essais de solubilité : Un gramme est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol. C. Intervalle de fusion : Entre 70 °C et 80 °C. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150°C pendant 3 heures Oxalates Pas plus de 100 mg/kg exprimés en acide oxalique, après dessiccation pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 6,5 et 8,5 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg (*10) E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE Synonymes : Acide orthophosphorique Acide monophosphorique. DÉFINITION : Dénomination chimique : Acide phosphorique. EINECS : 231-633-2 Formule chimique : H3PO4 Poids moléculaire : 98,00 Composition : L'acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de solution aqueuse à des concentrations variables. Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 % Description : Liquide visqueux clair, incolore. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche d'acide et de phosphate. PURETÉ Acides volatiles Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique) Chlorures Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore) Nitrates Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNo3) Sulfates Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4) Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Note : La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 75 % (10*). (*10) E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE Synonymes : Monophosphate monosodique Monophosphate monosodique acide Orthophosphate monosodique Phosphate de sodium monobasique Dihydrogéno-monophosphate de sodium DÉFINITION : Dénomination chimique : Dihydrogéno-monophosphate de sodium. EINECS : 231-449-2 Formule chimique : Anhydre : NaH2PO4 Monohydraté : NaH2PO4.H2O Dihydraté : NaH2PO4.2H2O Poids moléculaire : Anhydre : 119,98 Monohydraté : 138,00 Dihydraté : 156,01 Composition : Après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH2PO4 Teneur en P2O5 : Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légèrement déliquescents IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate. B. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol ou l'éther. C. pH d'une solution à 1 % : Entre 4,1 et 5,0 PURETÉ Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE Synonymes : Monophosphate disodique Phosphate de sodium secondaire Orthophosphate disodique Phosphate disodique acide DÉFINITION : Dénomination chimique : Hydrogéno-monophosphate disodique Hydrogéno-orthophosphate disodique. EINECS : 231-448-7 Formule chimique : Anhydre : Na2HPO4 Hydraté : Na2HPO4.nH2O (n=2, 7 ou 12) Poids moléculaire : 141,98 (anhydre) Composition : Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na2HPO4 Teneur en P2O5 : Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre DESCRIPTION : L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate. B. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. C. pH d'une solution à 1 % : Entre 8,4 et 9,6 PURETÉ Perte par déshydratation Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, les pertes en poids sont les suivantes : pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de 61,0 % Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE Synonymes : Phosphate de sodium Phosphate de sodium tribasique Orthophosphate trisodique DÉFINITION : Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec 1/2, 1, 6, 8 ou 12 H2O. Le dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un excédent d'hydroxyde de sodium. Il contient ¼ de molécule de NaOH. Dénomination chimique : Monophosphate trisodique Phosphate trisodique Orthophosphate trisodique EINECS : 231-509-8 Formule chimique : Anhydre : Na3PO4 Hydrate : Na3PO4.nH2O (n=1/2, 1, 6, 8 ou 12) Poids moléculaire : 163,94 (anhydre) Composition : Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière calcinée. Teneur en P2O5 : Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate. B. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. C. pH d'une solution à 1 % : Entre 11,5 et 12,5 PURETÉ Perte par calcination Après dessiccation à 120 °C pendant 2 heures, puis calcination à 800 °C pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes : l'anhydre, pas plus de 2,0 %; le monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate, entre 45,0 % et 58,0 % Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE Synonymes : Phosphate de potassium monobasique Monophosphate monopotassique Orthophosphate de potassium. DÉFINITION : Dénomination chimique : Dihydrogéno-phosphate de potassium Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique Dihydrogéno-monophosphate monopotassique EINECS : 231-913-4 Formule chimique : KH2PO4 Poids moléculaire : 136,09 Composition : Pas moins de 98 % après dessiccation à 105°C pendant quatre heures. Teneur en P2O5 : Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline hygroscopique, inodores IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate. B. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. C. pH d'une solution à 1 % : Entre 4,2 et 4,8 PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 h Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE Synonymes : Monophosphate dipotassique Phosphate de potassium secondaire Phosphate dipotassique acide Orthophosphate dipotassique Phosphate de potassium dibasique DÉFINITION : Dénomination chimique : Hydrogéno-monophosphate dipotassique Hydrogéno-phosphate dipotassique Hydrogéno-orthophosphate dipotassique EINECS : 231-834-5 Formule chimique : K2HPO4 Poids moléculaire : 174,18 Composition : Pas moins de 98 % après dessiccation à 105°C pendant quatre heures. Teneur en P2O5 : Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou blancs ; substance déliquescente IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate. B. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. C. pH d'une solution à 1 % : Entre 8,7 et 9,4 PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 h Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE Synonymes : Phosphate de potassium Phosphate de potassium tribasique Orthophosphate tripotassique DÉFINITION : Dénomination chimique : Monophosphate tripotassique Phosphate tripotassique Orthophosphate tripotassique EINECS : 231-907-1 Formule chimique : Anhydre : K3PO4 Hydraté : K3PO4.nH2O (n = 1 ou 3) Poids moléculaire : 212,27 (anhydre) Composition : Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée. Teneur en P2O5 :Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée DESCRIPTION : Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate. B. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. C. pH d'une solution à 1 % :Entre 11,5 et 12,3 PURETÉ Perte par calcination Anhydre Pas plus de 3,0 % hydraté Pas plus de 23,0 %. Après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE Synonymes : Phosphate de calcium monobasique Orthophosphate monocalcique DÉFINITION : Dénomination chimique : Dihydrogéno-phosphate de calcium. EINECS : 231-837-1 Formule chimique : Anhydre : Ca(H2PO4)2 Monohydrate : Ca(H2PO4)2.H2O Poids moléculaire : 234,05 (anhydre) 252,08 (monohydrate) Composition : Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche. Teneur en P2O5 : Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate. B. Teneur en CaO : Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre). Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate). PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 h (anhydre) Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures (monohydrate) Perte par calcination Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes (anhydre) Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes (monohydrate) Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE Synonymes : Phosphate de calcium dibasique Orthophosphate dicalcique DÉFINITION : Dénomination chimique : Monohydrogéno-phosphate de calcium Hydrogéno-orthophosphate de calcium Phosphate de calcium secondaire EINECS : 231-826-1 Formule chimique : Anhydre : CaHPO4 Dihydrate : CaHPO4.2H2O Poids moléculaire : 136,06 (anhydre) 172,09 (dihydrate) Composition : Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 °C pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de CaHPO4 Teneur en P2O5 : Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate. B. Essais de solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. PURETÉ Perte par calcination Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate) après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*10) E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE Synonymes : Phosphate de calcium tribasique Orthophosphate de calcium Hydroxy-monophosphate pentacalcique Hydroxy-apatite de calcium DÉFINITION : Le phosphate tricalcique consiste en un mélange variable de phosphates de calcium obtenu par la neutralisation d'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium et ayant pour cComposition approximative 10CaO.3P2O5.H2O. Dénomination chimique : Hydroxy-monophosphate pentacalcique Monophosphate tricalcique EINECS : 235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique) 231-840-8 (orthophosphate de calcium) Formule chimique : Ca5(PO4)3.OH ou Ca3(PO4)2 Poids moléculaire : 502 ou 310 Composition : Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée Teneur en P2O5 : Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre DESCRIPTION : Poudre blanche inodore stable à l'air IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate. B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués. PURETÉ Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25°C jusqu'à obtention d'un poids constant Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (10*) (*6) E 343 (i) PHOSPHATE MONOMAGNESIQUE Synonymes : Dihydrogéno-phosphate de magnésium Phosphate de magnésium monobasique Orthophosphate monomagnésique Définition : Dénomination chimique : dihydrogéno-monophosphate monomagnésique. EINECS : 236-004-6 Formule chimique : Mg (H2PO4)2.nH2O (où n = 0 à 4) Poids moléculaire : 218,30 (anhydre) Composition : Pas moins de 51,0 % après calcination Description : Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du magnésium et du phosphate. B. - Teneur en MgO : pas moins de 21,5 % après calcination. PURETÉ Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (*6) E 343 (ii) PHOSPHATE DIMAGNESIQUE Synonymes : Hydrogéno-phosphate de magnésium Phosphate de magnésium dibasique Orthophosphate dimagnésique Phosphate de magnésium secondaire. DÉFINITION : Dénomination chimique : hydrogéno-monophosphate dimagnésique EINECS : 231-823-5 Formule chimique : MgHPO4.nH2O (où n = 0 - 3) Poids moléculaire : 120,30 (anhydre) Composition : Pas moins de 96 % après calcination. Description : Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du magnésium et du phosphate. B. - Teneur en MgO : pas moins de 33,0 % sur la base anhydre. PURETÉ Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor). Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 4 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 350 (i) MALATE DE SODIUM Synonymes : Sel sodique de l'acide malique. DÉFINITION : Dénomination chimique : DL-malate disodique, sel disodique de l'acide hydroxybutanedioïque Formule chimique : Hémihydrate : C4H4Na2O5.1/2 H2O Trihydrate : C4H4Na2O5.3H2O Poids moléculaire : Hémihydrate : 187,05 Trihydrate : 232,10 Composition : Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre. Description : Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du sodium. B. - Formation de colorant azoïque : positive. C. - Solubilité : facilement soluble dans l'eau. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % (130 °C, 4 heures) pour la formule hémihydratée ou 20,5 %-23,5 % (130 °C, 4 heures) pour la formule trihydratée Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en Na2CO3 Acide fumarique Pas plus de 1,0 % Acide maléique Pas plus de 0,05 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 350 (ii) MALATE ACIDE DE SODIUM Synonymes : Sel monosodique de l'acide DL-malique. DÉFINITION : Dénomination chimique : DL-malate monosodique 2-DL-hydroxy-succinate monosodique Formule chimique : C4H5NaO5 Poids moléculaire : 156,07 Composition : Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre. Description : Poudre blanche. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du sodium. B. - Formation de colorant azoïque : positive. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (110 °C, 3 heures) Acide maléique Pas plus de 0,05 % Acide fumarique Pas plus de 1,0 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 351 MALATE DE POTASSIUM Synonymes : Sel de potassium de l'acide malique DÉFINITION : Dénomination chimique : DL-malate dipotassique Sel dipotassique de l'acide hydroxybutanedioïque Formule chimique : C4H4K2O5. Poids moléculaire : 210,27 Composition : Pas moins de 59,5 %. Description : Solution aqueuse incolore ou presque incolore. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du potassium. B. - Formation de colorant azoïque : positive. PURETÉ Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en K2CO3 Acide fumarique Pas plus de 1,0 % Acide maléique Pas plus de 0,05 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*1*) Arrêté du 23 juillet 1998. (*2*) Arrêté du 15 septembre 1998. (*3*) Arrêté du 22 septembre 1999. (*4*) Arrêté du 13 juillet 2000. (*5*) Arrêté du 19 février 2001. (*6*) Arrêté du 2 mai 2001. (*7*) Arrêté du 31 juillet 2001. (*8*) Arrêté du 9 octobre 2001. (*9*) Arrêté du 15 mars 2002. (*10*) Arrêté du 2 juillet 2003. (*11*) Arrêté du 19 décembre 2003. (*12*) Arrêté du 21 juillet 2004. (*13*) Arrêté du 30 septembre 2004. (*14*) Arrêté du 18 septembre 2006. (*15*) Arrêté du 2 janvier 2007. (*16*) Arrêté du 25 février 2008. (*17*) Arrêté du 26 août 2009. Arrêté du 23 octobre 2023 - art. 2 (V)