LEGIARTI000024018131 LEGI article/LEGI/ARTI/00/00/24/01/81/LEGIARTI000024018131.xml Article Annexe VI-C (suite) ABROGE 2011-04-08 2023-11-01 AUTONOME Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Annexes (*8) E 624 Glutamate monoammonique Synonyme : glutamate d'ammonium. DÉFINITION : Dénomination chimique : L-glutamate ammonique monohydraté EINECS : 231-447-1 Formule chimique : C5H12N2O4.H2O Poids moléculaire : 182,18 Composition : pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche. IDENTIFICATION : A. - Test positif de recherche de l'ammonium. B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince. C. - Rotation spécifique [α]D20 : entre + 25,4o et + 26,4o (solution à 10 % base anhydre dans 2N HCl, tube de 200 mm). D. - pH d'une solution à 5 % : entre 6,0 et 7,0. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (50 oC, 4 heures) Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 % Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 625 Diglutamate de magnésium Synonyme : glutamate de magnésium DÉFINITION : Dénomination chimique : di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate EINECS : 242-413-0 Formule chimique : C10H16MgN2O8.4H2O Poids moléculaire : 388,62 Composition : pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé. IDENTIFICATION : A. - Test positif de recherche du magnésium. B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince. C. - Rotation spécifique [α]D20 : entre + 23,8o et + 24,4o (solution à 10 % base anhydre dans 2N HCl, tube de 200 mm). D. - pH d'une solution à 10 % : entre 6,4 et 7,5. PURETÉ Eau Pas plus de 24 % (Karl Fischer) Chlorure Pas plus de 0,2 % Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 % Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 626 Acide guanylique Synonyme : acide 5'-guanylique DÉFINITION : Dénomination chimique : acide guanosine-5'-monophosphorique EINECS : 201-598-8 Formule chimique : C10H14N5O8P Poids moléculaire : 363,22 Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique. B. - pH d'une solution à 0,25 % : entre 1,5 et 2,5. C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 1,5 % (120 oC, 4 heures) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 627 Guanylate disodique Synonymes : guanylate de sodium, guanylate-5' disodique DÉFINITION : Dénomination chimique : guanosine-5'-monophosphate disodique EINECS : 221-849-5 Formule chimique : C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = ca. 7) Poids moléculaire : 407,19 (anhydre) Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium. B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5. C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 256 nm. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 25 % (120 oC, 4 heures) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 628 Guanylate dipotassique Synonymes : guanylate de potassium, guanylate-5' potassique DÉFINITION : Dénomination chimique : guanosine-5'-monophosphate dipotassique EINECS : 226-914-1 Formule chimique : C10H12K2N5O8P Poids moléculaire : 439,40 Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium. B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5. C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 256 nm. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 5 % (120 oC, 4 heures) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 629 Guanylate de calcium Synonyme : guanylate-5' de calcium DÉFINITION : Dénomination chimique : guanosine-5'-monophosphate calcique Formule chimique : C10H12CaN5O8P.nH2O Poids moléculaire : 401,20 (anhydre) Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium. B. - pH d'une solution à 0,05 % : entre 7,0 et 8,0. C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 23,0 % (120 oC, 4 heures) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 630 Acide inosinique Synonyme : acide 5'-inosinique DÉFINITION : Dénomination chimique : acide inosine-5'-monophosphorique EINECS : 205-045-1 Formule chimique : C10H13N4O8P Poids moléculaire : 348,21 Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique. B. - pH d'une solution à 5 % : entre 1,0 et 2,0. C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 3,0 % (120 oC, 4 heures) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 631 Inosinate disodique Synonymes : inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique DÉFINITION : Dénomination chimique : inosine-5'-monophosphate disodique EINECS : 225-146-4 Formule chimique : C10H11N4Na2O8P.H2O Poids moléculaire : 392,17 (anhydre) Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium. B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5. C. - Spectrométrie : absoption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 250 nm. PURETÉ Eau Pas plus de 28,5 % (Karl Fischer) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 632 Inosinate dipotassique Synonymes : inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique. DÉFINITION : Dénomination chimique : inosine-5'-monophosphate dipotassique EINECS : 243-652-3 Formule chimique : C10H11K2N4O8P Poids moléculaire : 424,39 Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium. B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5. C. - Spectrométrie : absoption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 250 nm. PURETÉ Eau Pas plus de 10,0 % (Karl Fischer) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 633 Inosinate de calcium Synonyme : 5'-inosinate de calcium DÉFINITION : Dénomination chimique : inosine-5'-monophosphate calcique Formule chimique : C10H11CaN4O8P.nH2O Poids moléculaire : 386,19 (anhydre) Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium. B. - pH d'une solution à 0,05 % : entre 7,0 et 8,0. C. - Spectrométrie : absoption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 250 nm. PURETÉ Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 634 5'-Ribonucléotide calcique DÉFINITION : Dénomination chimique : 5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange d'inosine-5'­monophosphate dicalcique et de guanosine-5'-monophosphate calcique Formule chimique : C10H11N4CaO8P.nH2O et C10H12N5CaO8P.nH2O Composition : contenu des deux principaux constituants : pas moins de 97,0 % ; contenu de chaque constituant : pas moins de 47,0 % et pas plus de 53,0 %, dans chaque cas sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium. B. - pH d'une solution à 0,05 % : entre 7,0 et 8,0. PURETÉ Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 635 5'-Ribonucléotide disodique Synonymes : Ribonucléotide 5' de sodium DÉFINITION : Dénomination chimique : 5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un mélange d'inosine-5'­monophosphate disodique et de guanosine-5'-monophosphate disodique Formule chimique : C10H11N4O8P.nH2O et C10H12N5Na2O8P.nH2O Composition : contenu des deux principaux constituants : pas moins de 97,0 % ; contenu de chaque constituant : pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium. B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5. PURETÉ Eau Pas plus de 26,0 % (Karl Fischer) Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*6) E 640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM Synonymes : (gly) : acide aminoacétique, glycocolle ; (sel de Na) : glycinate de sodium DÉFINITION : Dénomination chimique : (gly) : acide aminoacétique ; (sel de Na) : glycinate de sodium Formule chimique : (gly) : C2H5NO2 ; (sel de Na) : C2H5NO2Na EINECS : (gly) : 200-272-2 ; (sel de Na) : 227-842-3 Poids moléculaire : (gly) : 75,07 ; (sel de Na) : 98. Composition : pas moins de 98,5 % sur la base anhydre. Description : cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche. IDENTIFICATION : A. - Test positif de recherche d'acide aminé (glycérine et sel de sodium). B. - Test positif de recherche du sodium (sel de sodium). PURETÉ Perte par déshydratation (gly) Pas plus de 0,2 % (105 °C, 3 h) ; (sel de Na) : pas plus de 0,2 % (105 °C, 3 h) Résidu de calcination (gly) Pas plus de 0,1 % ; (sel de Na) : pas plus de 0,1 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*10) E 650 ACÉTATE DE ZINC Synonymes : Acide acétique, sel de zinc, dihydrate DÉFINITION : Dénomination chimique : Acétate de zinc dihydrate Formule chimique : C4H6O4 Zn · 2H2O Poids moléculaire : 219,51 Composition : Teneur : pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C4H6O4 Zn · 2H2O DESCRIPTION : Cristaux incolores ou fine poudre blanc cassé. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche de l'acétate et du zinc. B. pH d'une solution à 5 % : Entre 6,0 et 8,0. PURETÉ Matière insoluble Pas plus de 0,005 % Chlorures Pas plus de 50 mg/kg Sulfates Pas plus de 100 mg/kg Alcalins et terres alcalines Pas plus de 0,2 % Impuretés organiques volatiles Test positif Fer Pas plus de 50 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 20 mg/kg Cadmium Pas plus de 5 mg/kg (10*) (*6) E 900 DIMETHYLPOLYSILOXANE Synonymes : Diméthyle siloxane, fluide de silicones, huile de silicones, diméthyl silicone DÉFINITION : Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères siloxane linéaires totalement méthylés contenant des motifs répétés de la formule (CH3)2 SiO et stabilisés à l'extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de la formule (CH3)3SiO. Dénomination chimique : siloxanes et silicones, diméthyle Formule chimique : (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3 Composition : silicium total : pas moins de 37,3 % et pas plus de 38,5 %. Description : liquide visqueux clair, incolore. IDENTIFICATION : A. - Poids spécifique (25°/25°C) : entre 0,964 et 0,977. B. - Indice de réfraction [n]D25 : entre 1,400 et 1,405. C. - Spectre infrarouge caractéristique du composé. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (150 °C, 4 h) Viscosité Pas moins de 1,00.10-4m2s-1 à 25 °C Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 901 CIRE D'ABEILLE (6*) (17*) Synonyme : Cire blanche, cire jaune DÉFINITION : La cire jaune d'abeille est la cire obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, Apis mellifera L., en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune. EINECS : 232-383-7 (cire d'abeille) Description : fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire blanche) ou brun grisâtre (cire jaune), présentant une cassure au grain fin et non cristalline et dégageant une agréable odeur de miel. IDENTIFICATION : A. - Intervalle de fusion : entre 62 °C et 65 ° C. B. - Poids spécifique : environ 0,96. C. - Solubilité : insoluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'alcool. Très soluble dans le chloroforme et l'éther. PURETÉ Indice d'acidité Pas moins de 17 et pas plus de 24 Indice de saponification 87-104 Indice de peroxyde Pas plus de 5 Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol) Cérésine, paraffines et certaines autres cires Néant Graisses, cire japonaise, résines et savons Néant Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (17*) (*6) E 902 CIRE DE CANDELILLA DÉFINITION : La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à partir des feuilles de la plante candelilla, Euphorbia antisyphilitica. EINECS : 232-347-0 Description : cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à translucide. IDENTIFICATION : A. - Poids spécifique : environ 0,983. B. - Intervalle de fusion : entre 68,5 °C et 72,5 °C. C. - Solubilité : insoluble dans l'eau. Soluble dans le chloroforme et le toluène. PURETÉ Indice d'acidité Pas moins de 12 et pas plus de 22 Indice de saponification Pas moins de 43 et pas plus de 65 Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol) Cérésine, paraffines et certaines autres cires Néant Graisses, cire japonaise, résines et savons Néant Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 903 CIRE DE CARNAUBA DÉFINITION : La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, Copernicia cerifera. EINECS : 232-399-4 Description : poudre ou paillettes ou solide dur et fragile présentant une cassure résineuse, de couleur brun clair à jaune pâle. IDENTIFICATION : A. - Poids spécifique : environ 0,997. B. - Intervalle de fusion : entre 82 °C et 86 °C. C. - Solubilité : Insoluble dans l'eau ; partiellement soluble dans l'éthanol en ébullition ; soluble dans le chloroforme et l'éther diéthylique. PURETÉ Cendres sulfatées Pas plus de 0,25 % Indice d'acidité Pas moins de 2 et pas plus de 7 Indice d'ester Pas moins de 71 et pas plus de 88 Matières insaponifiables Pas moins de 50 % et pas plus de 55 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 904 SHELLAC Synonymes : Gomme laque blanchie, gomme laque blanche DÉFINITION : Le shellac est le lac - sécrétion résineuse de l'insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (fam. Coccidae) - qui est purifié et blanchi EINECS : 232-549-9 Description : Gomme laque blanchie, résine granuleuse amorphe, de couleur blanc cassé Gomme laque décirée blanchie, résine granuleuse amorphe, de couleur jaune clair IDENTIFICATION : A. - Solubilité : insoluble dans l'eau ; facilement soluble (bien que très lentement) dans l'alcool ; légèrement soluble dans l'acétone. B. - Indice d'acidité : entre 60 et 89. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % (40 °C, sur gel de silice, 15 h) Résines Néant Cire : - gomme laque blanchie Pas plus de 5,5 % - gomme laque décirée blanchie Pas plus de 0,2 % Plomb Pas plus de 2 mg/kg (6*) (*8) E 905 CIRE MICROCRISTALLINE (17*) Synonymes : Cire de pétrole, cire d'hydrocarbure, cire Fischer-Tropsch, cire synthétique, paraffine synthétique DÉFINITION : Mélange raffiné d'hydrocarbures saturés solides, obtenu à partir du pétrole ou de matières synthétiques Description : cire inodore de couleur blanche à ambre. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol. B. - Indice de réfraction : nD/100 1,434-1,448, ou : nD/120 1,426-1,440. PURETÉ Poids moléculaire Pas moins de 500 en moyenne Viscosité Pas moins de 1,1 × 10-5 m² s-¹ à 100 °C ou : pas moins de 0,8 × 10-5 m²s-¹ à 120 °C, si solide à 100 °C Résidu de calcination Pas plus de 0,1 % en poids Nombre de carbones au point de distillation 5 % Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones inférieur à 25 Couleur Test positif Soufre Pas plus de 0,4 % en poids Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 3 mg/kg Composés polycycliques aromatiques : les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus par extraction au diméthylsulfoxyde doivent respecter les limites d'absorption des ultraviolets ci-dessous : Nm ABSORBANCE MAXIMALEpar cm de parcours 280-289 0,15 290-299 0,12 300-359 0,08 360-400 0,02 ou, si solide à 100 °C : Méthode CPA selon le Code of Federal Regulations 21 CFR, § 175.250. Absorbance à 290 mm dans du décahydronaphtalène à 88 °C : Pas plus de 0,01 (17*) (*13) E 907 POLY-1-DÉCÈNE HYDROGÉNÉ Synonymes : Poly-alpha-oléfine hydrogénée DÉFINITION : Formule chimique : C10nH20n+2 où n = 3 - 6 Poids moléculaire : 560 (moyenne) Composition : Pas moins de 98,5 % de poly-1-décène hydrogéné, présentant la distribution oligomérique suivante : C30 : 13 - 37 % ; C40 : 35 - 70 % ; C50 : 9 - 25 % ; C60 : 1 - 7 %. DESCRIPTION : Liquide visqueux, incolore et inodore. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : insoluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol ; soluble dans le toluène. B. - Combustion : la combustion produit une flamme brillante et une odeur caractéristique semblable à celle de la paraffine. PURETÉ Viscosité Entre 5,7 x 10-6 et 6,1 x 10-6 m²s-¹ à 100 °C Composés à nombre de carbones inférieur à 30 Pas plus de 1,5 % Substances facilement carbonisables : après avoir été remué pendant 10 minutes dans un bain d'eau bouillante, un tube d'acide sulfurique contenant un échantillon de 5 grammes de poly-1-décène hydrogéné n'est pas plus sombre qu'une couleur paille très légère Nickel Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg (13*) (*8) E 912 Esters de l'acide montanique DÉFINITION : Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol Dénomination chimique : esters de l'acide montanique Description : paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche à jaunâtre. IDENTIFICATION : A. - Densité (à 20 oC) : entre 0,98 et 1,05. B. - Point de goutte : plus de 77 oC. PURETÉ Indice d'acidité Pas plus de 40 Glycérol Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse) Autres polyols Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse) Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge) Arsenic Pas plus de 2 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*8) E 914 Cire de polyéthylène oxydée DÉFINITION : Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation modérée du polyéthylène Dénomination chimique : polyéthylène oxydé Description : paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Densité (à 20 oC) : entre 0,92 et 1,05. B. - Point de goutte : plus de 95 oC. PURETÉ Indice d'acidité Pas plus de 70 Viscosité à 120 oC pas moins de 8,1 10-5 m2s-1 Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge) Oxygène Pas plus de 9,5 % Pas plus de 5 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg (8*) (*6) E 920 L-CYSTEINE DÉFINITION : Hydrochloride ou hydrochloride monohydraté de L-cystéine. Les cheveux humains ne peuvent pas être utilisés comme source pour cette substance. EINECS : 200-157-7 (anhydre) Formule chimique : C3H7NO2S.HC1.nH2O (où n = 0 ou 1) Poids moléculaire : 157,62 (anhydre) Composition : pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base anhydre. Description : poudre blanche ou cristaux incolores. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : facilement soluble dans l'eau et dans l'éthanol. B. - Intervalle de fusion : la forme anhydre fond à environ 175 °C. C. - Rotation spécifique : [α]20/D : entre + 5,0° et + 8,0° ou [α]25/D : entre + 4,9° et 7,9°. PURETÉ Perte par déshydratation Entre 8,0 % et 12,0 %. Pas plus de 2,0 % (forme anhydre) Résidu de calcination Pas plus de 0,1 % Ion d'ammonium Pas plus de 200 mg/kg Arsenic Pas plus de 1,5 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (6*) (*6) E 927b CARBAMIDE Synonyme : Urée DÉFINITION : EINECS : 200-315-5 Formule chimique : CH4N2O Poids moléculaire : 60,06 Composition : pas moins de 99,0 % sur la base anhydre. Description : poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou petits granules blancs. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : Très soluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. B. - Précipitation avec l'acide nitrique : test positif s'il se forme un précipité blanc, cristallin. C. - Réaction colorée : test positif si une coloration rouge-violette apparaît. D. - Intervalle de fusion : 132 °C à 135 °C. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (105 °C, 1 h) Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Matières insolubles dans l'éthanol Pas plus de 0,04 % Alcalinité Test positif Ion d'ammonium Pas plus de 500 mg/kg Biuret Pas plus de 0,1 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (6*) (*6) E 938 ARGON DÉFINITION : Dénomination chimique : argon EINECS : 231-147-0 Formule chimique : Ar Poids moléculaire : 40 Composition : pas moins de 99 %. Description : gaz incolore, inodore, ininflammable. PURETÉ Eau Pas plus de 0,05 % Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane Pas plus de 100 µl/l (6*) (*6) E 939 HELIUM DÉFINITION : Dénomination chimique : hélium EINECS : 231-168-5 Formule chimique : He Poids moléculaire : 4 Composition : pas moins de 99 %. Description : gaz incolore, inodore, ininflammable. PURETÉ Eau Pas plus de 0,05 % Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane Pas plus de 100 µl/l (6*) (*6) E 941 AZOTE DÉFINITION : Dénomination chimique : azote EINECS : 231-783-9 Formule chimique : N2 Poids moléculaire : 28 Composition : pas moins de 99,0 %. Description : gaz incolore, inodore, ininflammable. PURETÉ Eau Pas plus de 0,05 % Monoxyde de carbone Pas plus de 10 µl/l Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane Pas plus de 100 µl/l Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 µl/l Oxygène Pas plus de 1 % (6*) (*6) E 942 PROTOXYDE D'AZOTE DÉFINITION : Dénomination chimique : protoxyde d'azote EINECS : 233-032-0 Formule chimique : N2O Poids moléculaire : 44 Composition : pas moins de 99 %. Description : gaz incolore, ininflammable, à l'odeur douceâtre. PURETÉ Eau Pas plus de 0,05 % Monoxyde de carbone Pas plus de 30 µl/l Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 µl/l (6*) (*10) E 943a BUTANE Synonymes : n-Butane DÉFINITION : Dénomination chimique : Butane Formule chimique : CH3CH2CH2CH3 Poids moléculaire : 58,12 Composition : Pas moins de 96 %. DESCRIPTION : Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique. IDENTIFICATION : A. Tension de vapeur : 108,935 kPa à 20 °C PURETÉ Méthane Pas plus de 0,15 % v/v Éthane Pas plus de 0,5 % v/v Propane Pas plus de 1,5 % v/v Isobutane Pas plus de 3,0 % v/v 1,3-butadiène Pas plus de 0,1 % v/v Humidité Pas plus de 0,005 % (10*) (*10) E 943b ISOBUTANE Synonymes : 2-méthylpropane DÉFINITION : Dénomination chimique : 2-méthylpropane Formule chimique : (CH3)2CH CH3 Poids moléculaire : 58,12 Composition : Pas moins de 94 %. DESCRIPTION : Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique IDENTIFICATION : A. Tension de vapeur : 205,465 kPa à 20 °C. PURETÉ Méthane Pas plus de 0,15 % v/v Éthane Pas plus de 0,5 % v/v Propane Pas plus de 2,0 % v/v n-Butane Pas plus de 4,0 % v/v 1,3-butadiène Pas plus de 0,1 % v/v Humidité Pas plus de 0,005 % (10*) (*10) E 944 PROPANE DÉFINITION : Dénomination chimique : Propane Formule chimique : CH3CH2CH3 Poids moléculaire : 44,09 Composition : Pas moins de 95 %. DESCRIPTION : Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique. IDENTIFICATION : A. Tension de vapeur : 732,910 kPa à 20 °C. PURETÉ Méthane Pas plus de 0,15 % v/v Éthane Pas plus de 1,5 % v/v Isobutane Pas plus de 2,0 % v/v n-Butane Pas plus de 1,0 % v/v 1,3-butadiène Pas plus de 0,1 % v/v Humidité Pas plus de 0,005 % (10*) (*6) E 948 OXYGENE DÉFINITION : Dénomination chimique : oxygène. EINECS : 231-956-9 Formule chimique : O2 Poids moléculaire : 32 Composition : pas moins de 99 %. Description : gaz incolore, inodore, ininflammable. PURETÉ Eau Pas plus de 0,05 % Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane Pas plus de 100 µll/l (6*) (*10) E 949 HYDROGÈNE DÉFINITION : Dénomination chimique : Hydrogène EINECS : 215-605-7 Formule chimique : H2 Poids moléculaire : 2 Composition : Pas moins de 99,9 %. Description : Gaz incolore, inodore, hautement inflammable. PURETÉ Eau Pas plus de 0,005 % v/v Oxygène Pas plus de 0,001 % v/v Azote Pas plus de 0,07 % v/v (10*) (*8) E 950 Acésulfame K Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 951 Aspartame Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 953 Isomalt Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 957 Thaumatine Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 959 Néohespéridine DC Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.(*8) (18*) E 961 Néotame Synonymes N-[N-(3,3-diméthylbutyle)-L--aspartyl]-L-phénylalanine 1-ester méthylique, N (3,3-diméthylbutyle)-L-aspartyl-L-phénylalanine ester méthylique. Définitions Le néotame est obtenu par la réaction, sous pression avec de l'hydrogène, de l'aspartame et du 3,3-diméthyle-butyraldéhyde dans du méthanol en présence d'un catalyseur au palladium/ carbone. Il est isolé et purifié par filtration, éventuellement à l'aide de diatomite. Après avoir éliminé le solvant par distillation, le néotame est lavé avec de l'eau, séparé par centrifugation et enfin séché sous vide. N° CAS 165450-17-9. Dénomination chimique N-[N-(3,3-diméthylbutyle)-L--aspartyl]-L-phénylalanine 1-ester méthylique. Formule chimique C20H30N2O5. Masse moléculaire 378,47. Description Poudre blanche à blanc cassé. Composition Pas moins de 97,0 % sur la base de la matière sèche. Identification Solubilité 4,75 % (p/ p) à 60° C dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'acétate d'éthyle. Pureté Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer, taille de l'échantillon 25 ± 5 mg). pH 5,0 ― 7,0 (solution aqueuse à 0,5 %) Intervalle de fusion 81° C à 84° C. N-[(3,3-diméthylbutyle)-L--aspartyl]-L-phénylalanine Au maximum 1,5 %. Plomb Au maximum 1 mg/ kg. 12. 15. (*8) E 965 (i) Maltitol Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 965 (ii) Sirop de maltitol Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 966 Lactitol Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté. (*8) E 967 Xylitol Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.(8*) (*6) E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA SYNONYMES : Bois de Panama, écorce de Panama, écorce de quillaya, quillaya extrait. DÉFINITION : L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia saponaria Molina ou d'autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes composées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres, dont le glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le rhamnose sont également présents, ainsi que du tanin, de l'oxalate de calcium et d'autres composants mineurs. Description : l'extrait de quillaia sous forme de poudre est de couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe également sous forme de solution aqueuse. IDENTIFICATION : A. - pH d'une solution à 2,5 % : entre 4,5 et 5,5. PURETÉ Eau Pas plus de 6,0 % (Karl Fischer) (poudre uniquement) Arsenic Pas plus de 2 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 1103 INVERTASE DÉFINITION : L'invertase est secrétée par la Saccharomyces cerevisiae. Nom systématique : -D-Fructofuranoside fructohydrolase. Numéro EC : EC 3.2.1.26 EINECS : 232-615-7 PURETÉ Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Cadmium Pas plus de 0,5 mg/kg Comptage bactérien total Pas plus de 50 000/g Salmonella spp. test dans 25 g : absence Coliformes Pas plus de 30/g E. coli test dans 25 g : absence (6*) E 1105 LYSOZYME Synonymes : Hydrochlorure de lysozyme Muramidase DEFINITION : La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d'oeuf de poule et composé de 129 acides aminés. Elle présente une activité enzymatique en ce qu'elle est capable d'hydrolyser les liaisons �(1-4) entre l'acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine dans les membranes extérieures des espèces bactériennes, notamment dans les organismes gram-positifs. Elle est généralement obtenue sous forme d'hydrochlorure. Dénomination chimique : Enzyme Numéro (EC) : 3.2.1.17 EINECS : 232-620-4 Poids moléculaire : Environ 14.000 Composition : Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre Description : Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée IDENTIFICATION : A. Point isoélectrique 10,7. B. Une solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 3,0 et 3,6. C. Absorption maximale dans une solution aqueuse (25 mg/100 ml) à 281 nm, absorption minimale à 252 nm. PURETE Teneur en eau Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme de poudre uniquement) Résidu lors de l'ignition Pas plus de 1,5 % Nitrogène Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 % Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg Critères microbiologiques Comptage bactérien total Pas plus de 5 x 104 col/g Salmonelles Absence dans 25 g Staphylococcus aureus Absence dans 1 g Escherichia coli Absence dans 1 g (*6) E 1200 POLYDEXTROSE Synonymes : Polydextroses modifiés DÉFINITION : Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec quelques groupes terminaux sorbitols et avec des résidus d'acide citrique ou phosphorique attachés aux polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils sont obtenus par fusion et condensation des ingrédients et sont composés d'environ 90 parts de D-glucose, 10 parts de sorbitol et une part d'acide citrique ou 0,1 part d'acide phosphorique. La liaison 1,6-glucosidique prédomine dans les polymères, mais d'autres liaisons sont présentes. Les produits contiennent de petites quantités de glucose libre, de sorbitol, de lévoglucosane (1,6-anhydro-D-glucose) et d'acide citrique et peuvent être neutralisés avec n'importe quelle base comestible et/ou décolorés et déionisés en vue d'une purification supplémentaire. Les produits peuvent également être partiellement hydrogénés à l'aide du catalyseur à nickel de Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le polydextrose-N est du polydextrose neutralisé. Composition : pas moins de 90 % de polymère sur la substance exempte de cendres et anhydre. Description : solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se dissolvent dans l'eau pour donner une solution claire, incolore à jaune paille. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche de sucre et de sucre réducteur. B. - pH d'une solution à 10 % : - entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose ; - entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N. PURETÉ Eau Pas plus de 4 % (Karl Fischer) Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % (polydextrose) Pas plus de 2 % (polydextrose-N) Nickel Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés 1,6-Anhydro-D-glucose Pas plus de 4 % sur la base de la matière exempte de cendres et sèche Glucose et sorbitol Pas plus de 6 % combinés sur la base de la matière exempte de cendres et sèche ; le glucose et le sorbitol sont déterminés séparément Limite de poids moléculaire test négatif pour les polymères de poids moléculaire supérieur à 22 000 5-Hydroxyméthylfurfural Pas plus de 0,1 % (polydextrose) Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N) Plomb Pas plus de 0,5 mg/kg (6*) (*10) E 1201 POLYVINYLPYRROLIDONE Synonymes : Polyvidone PVP Polyvinylpyrrolidone soluble DÉFINITION : Dénomination chimique : Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène] Formule chimique : (C6H9NO)n Poids moléculaire : Pas moins de 25 000 Composition : Pas moins de 11,5 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre DESCRIPTION : Poudre blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. Solubilité : Soluble dans l'eau et dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther. B. pH d'une solution à 5 % : Entre 3,0 et 7,0. PURETÉ Eau Pas plus de 5 % (Karl Fischer) Total cendres Pas plus de 0,1 % Aldéhyde Pas plus de 500 mg/kg (exprimés en acétaldéhyde) N-vinylpyrrolidone libre Pas plus de 10 mg/kg Hydrazine Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (10*) (*10) E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE Synonymes : Crospovidone Polyvidone réticulée Polyvinylpyrrolidone insoluble DÉFINITION : La polyvinylpolypyrrolidone est un poly-[1-(2-oxo-1­pyrrolidinyl)-éthylène], réticulé de façon aléatoire. Elle est produite par polymérisation de la N-vinyl-2-pyrrolidone en présence d'un catalyseur caustique ou d'une N,N'-divinyl­imidazolidone. En raison de son insolubilité dans tous les solvants courants, l'intervalle de poids moléculaire n'est pas utilisable pour la détection. Dénomination chimique : Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène] Formule chimique : (C6H9NO)n Composition : Pas moins de 11 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre. DESCRIPTION : Poudre hygroscopique de couleur blanche à faible odeur non désagréable. IDENTIFICATION : A. Solubilité : Insoluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther. B. pH d'une suspension à 1 % : Entre 5,0 et 8,0 dans l'eau. PURETÉ Eau Pas plus de 6 % (Karl Fischer) Cendres sulfatées Pas plus de 0,4 % Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1 % N-vinylpyrrolidone libre Pas plus de 10 mg/kg N,N'-divinyl-imidazolidone libre Pas plus de 2 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (10*) E 1203 ALCOOL POLYVINYLIQUE Synonyme : Polymère d'alcool vinylique, PVOH. DÉFINITION : L'alcool polyvinylique est une résine synthétique préparée par la polymérisation d'acétate de vinyle, puis l'hydrolyse partielle de l'ester en présence d'un catalyseur alcalin. Les caractéristiques physiques du produit dépendent du degré de polymérisation et du degré d'hydrolyse.Dénomination chimique : homopolymère d'éthenol Formule chimique : (C2H3OR) n où R = H ou COCH3 Description : Poudre granuleuse blanche ou de couleur crème, inodore, insipide et translucide. IDENTIFICATION : Solubilité : soluble dans l'eau ; faiblement soluble dans l'éthanol. Réaction de précipitation : dissoudre 0,25 g de l'échantillon dans 5 ml d'eau, chauffer et laisser la solution refroidir à température ambiante. L'ajout de 10 ml d'éthanol à cette solution entraîne un précipité blanc, trouble ou floconneux. Réaction colorée : dissoudre 0,01 g de l'échantillon dans 100 ml d'eau, chauffer et laisser la solution refroidir à température ambiante. Une couleur bleue apparaît si l'on ajoute (à 5 ml de solution) une goutte de solution d'essai d'iode et quelques gouttes de solution d'acide borique. Dissoudre 0,5 g de l'échantillon dans 10 ml d'eau, chauffer et laisser la solution refroidir à température ambiante. Une couleur rouge foncé à bleue apparaît après le versement d'une goutte de solution d'essai d'iode dans 5 ml de solution. Viscosité : de 4,8 à 5,8 mPa.s (solution à 4 % à 20 °C) correspondant à une masse moléculaire moyenne de 26 000-30 000 Da. PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 % Indice d'ester Entre 125 et 153 mg KOH/g Degré d'hydrolyse De 86,5 à 89,0 %. Indice d'acidité Pas plus de 3,0 Solvants résiduels Pas plus de 1,0 % de méthanol et de 1,0 % d'acétate de méthyle pH de 5,0 à 6,5 (solution à 4 %) Perte par déshydratation Pas plus de 5,0 % (105 °C, 3 heures) Résidu lors de l'ignition Pas plus de 1,0 % Plomb Pas plus de 2,0 mg/kg (*16) E 1204 PULLULAN DÉFINITION : Glucane linéaire et neutre composé principalement d'unités de maltotriose reliées par des liaisons glycosidiques (1,6). Il est produit par la fermentation d'amidon alimentaire hydrolysé par une souche d'Aureobasidium pullulans ne produisant pas de toxines. Après fermentation, les cellules fongiques sont enlevées par microfiltration, le filtrat est stérilisé par la chaleur, et les pigments et autres impuretés sont éliminés par adsorption et chromatographie par échange d'ions. EINECS : 232-945-1 Formule chimique : (C6H10O5)x Composition : pas moins de 90 % de glucane sur la base de la matière sèche. DESCRIPTION : Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol. B. - pH d'une solution à 10 % : 5,0-7,0. C. - Précipitation par le polyéthylèneglycol 600 : ajouter 2 ml de polyéthylèneglycol 600 à 10 ml d'une solution aqueuse de pullulan à 2 %. Un précipité blanc se forme. D. - Dépolymérisation par la pullulanase : préparer deux éprouvettes contenant chacune 10 ml d'une solution de pullulan à 10 %. Ajouter 0,1 ml d'une solution de pullulanase (10 U/g) dans l'une des éprouvette, et 0,1 ml d'eau dans l'autre. Après incubation à environ 25 °C pendant 20 minutes, la viscosité de la solution avec pullulanase est visiblement inférieure à celle de la solution témoin. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 6 % (90 °C, pression inférieure ou égale à 50 mmHg 6 h) Mono-, di- et oligosaccharides Pas plus de 10 % (exprimés en glucose) Viscosité 100-180 mm²/s (solution aqueuse à 10 % (m/m) à 30 °C) Plomb Pas plus de 1 mg/kg Levures et moisissures Pas plus de 100 colonies par gramme Coliformes Absence dans 25 g Salmonelles Absence dans 25 g (16*) (*6) E 1404 AMIDON OXYDE DÉFINITION : L'amidon oxydé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes carboxyle Pas plus de 1,1 % Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1410 PHOSPHATE D'AMIDON DÉFINITION : Le phosphate d'amidon est de l'amidon estérifié à l'acide orthophosphorique, aux orthophosphates de sodium ou de potassium ou au tripolyphosphate de sodium. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1412 PHOSPHATE DE DIAMIDON DÉFINITION : Le phosphate de diamidon est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1413 PHOSPHATE DE DIAMIDON PHOSPHATE DÉFINITION : Le phosphate de diamidon phosphaté est de l'amidon ayant fait l'objet de l'ensemble de traitements décrits pour le phosphate d'amidon et pour le phosphate de diamidon. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1414 PHOSPHATE DE DIAMIDON ACETYLE DÉFINITION : Le phosphate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et estérifié à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes acétyle Pas plus de 2,5 % Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kg Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1420 AMIDON ACETYLE Synonyme : Acétate d'amidon DÉFINITION : L'amidon acétylé est de l'amidon estérifié à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes acétyle Pas plus de 2,5 % Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kg Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1422 ADIPATE DE DIAMIDON ACETYLE DÉFINITION : L'adipate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé à l'anhydride adipique et estérifié à l'anhydride acétique. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes acétyle Pas plus de 2,5 % Groupes adipate Pas plus de 0,135 % Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1440 AMIDON HYDROXYPROPYLE DÉFINITION : L'amidon hydroxypropylé est de l'amidon éthérifié à l'oxyde de propylène. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 % Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kg Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1442 PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYLE DÉFINITION : Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et éthérifié à l'oxyde de propylène. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 % Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kg Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1450 OCTENYLE SUCCINATE D'AMIDON SODIQUE Synonyme : SSOS DÉFINITION : L'octényle succinate d'amidon sodique est de l'amidon estérifié à l'anhydride octénylsuccinique. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée), paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte pas déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes octénylsuccinyle Pas plus de 3,0 % Résidus d'acide octénylsuccinique Pas plus de 0,3 % Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*6) E 1451 AMIDON OXYDE ACETYLE DÉFINITION : L'amidon oxydé acétylé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium, puis estérifié à l'anhydride acétique. Description : poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation. Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons Groupes carboxyle Pas plus de 1,3 % Groupes acétyle Pas plus de 2,5 % Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg (6*) (*)16 E 1452 OCTÉNYLESUCCINATE D'AMIDON ET D'ALUMINIUM Synonymes : SAOS (Starch Aluminium Octenyl Succinate) DÉFINITION : L'octénylsuccinate d'amidon et d'aluminium est de l'amidon estérifié à l'anhydride octénylsuccinique et traité au sulfate d'aluminium. DESCRIPTION : Poudre, granules ou (s'il est prégélatinisé) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : A. - Forme non prégélatinisée : par observation au microscope. B. - Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair). PURETÉ Toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte à la dessiccation. Perte à la dessiccation Pas plus de 21 % Groupements octénylsuccinyle Pas plus de 3 % Résidus d'acide octénylsuccinique Pas plus de 0,3 % Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg Aluminium Pas plus de 0,3 %.(16*) (*6) E 1505 CITRATE DE TRIETHYLE Synonyme : Citrate d'éthyle DÉFINITION : Dénomination chimique : triéthyle-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate EINECS : 201-070-7 Formule chimique : C12H20O7 Poids moléculaire : 276,29 Composition : pas moins de 99,0 %. Description : liquide huileux inodore, pratiquement incolore. IDENTIFICATION : A. - Poids spécifique : d25/25 : 1,135-1,139. B. - Indice de réfraction : [n]D/20 : 1,439-1,441. PURETÉ Eau Pas plus de 0,25 % (Karl Fischer). Acidité Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (6*) (*13) E 1517 DIACÉTATE DE GLYCÉRYLE Synonyme : Diacétine DÉFINITION : Le diacétate de glycéryle consiste essentiellement en un mélange de diacétates de glycérol 1,2 et 1,3, avec des quantités minimes de monoesters et de triesters. Dénominations chimiques : Diacétate de glycéryle ; Diacétate de 1,2,3-propanetriol. Formule chimique : C7H12O5 Poids moléculaire : 176,17 Composition : pas moins de 94,0 %. DESCRIPTION : Liquide clair, incolore, hygroscopique, quelque peu huileux, dégageant une légère odeur grasse. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : soluble dans l'eau. Miscible avec l'éthanol. B. - Tests positifs de recherche du glycérol et de l'acétate. C. - Gravité spécifique : d20/20 : 1,175 - 1,195. D. - Intervalle d'ébullition : entre 259 et 261 °C. PURETÉ Cendres totales Pas plus de 0,02 % Acidité Pas plus de 0,4 % (exprimé en acide acétique) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (13*) (*6) E 1518 TRIACETATE DE GLYCERYLE Synonyme : Triacétine DÉFINITION : Dénomination chimique : triacétate de glycéryle EINECS : 203-051-9 Formule chimique : C9H14O6 Poids moléculaire : 218,21 Composition : pas moins de 98,0 %. Description : liquide incolore, quelque peu huileux, à l'odeur légèrement grasse. IDENTIFICATION : A. - Tests positifs de recherche de l'acétate et du glycérol. B. - Indice de réfraction : entre 1,429 et 1,431 à 25 °C. C. - Poids spécifique (25 °C/25 °C) : entre 1,154 et 1,158. D. - Intervalle d'ébullition : entre 258 °C et 270 °C. PURETÉ Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer) Cendres sulfatées Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg (6*) (*13) E 1519 ALCOOL BENZYLIQUE Synonymes : Phénylcarbinol Alcool phénylméthylique Benzèneméthanol Alpha-hydroxytoluène DÉFINITION : Dénominations chimiques : alcool benzylique, phénylméthanol Formule chimique : C7H8O Poids moléculaire : 108,14 Composition : pas moins de 98,0 %. Description : Liquide clair et incolore dégageant une légère odeur aromatique. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther. B. - Indice de réfraction : [n]D/20 : 1,538 - 1,541. C. - Gravité spécifique : d25/25 : 1,042 - 1,047. D. - Test positif de recherche de peroxydes. PURETÉ Intervalle de distillation Pas moins de 95 % volume/volume : distillation entre 202 et 208 °C Indice d'acide Pas plus de 0,5 Aldéhydes Pas plus de 0,2 % volume/volume (exprimé en benzaldéhyde) Plomb Pas plus de 5 mg/kg (13*) (*6) E 1520 PROPANE-1,2-DIOL Synonyme : Propylène glycol DÉFINITION : Dénomination chimique : 1,2-dihydroxypropane EINECS : 200-338-0 Formule chimique : C3H8O2 Poids moléculaire : 76,10 Composition : pas moins de 99,5 % sur la base anhydre. Description : liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone. B. - Poids spécifique : d20/20 : 1,035-1,040. C. - Indice de réfraction : [n]D/20 : 1,431-1,433. PURETÉ Intervalle de distillation Se distille à 99 % v/v entre 185 °C et 189 °C Cendres sulfatées Pas plus de 0,07 % Eau Pas plus de 1,0 % (Karl Fischer) Plomb Pas plus de 5 mg/kg (6*) (*1*) Arrêté du 23 juillet 1998. (*2*) Arrêté du 15 septembre 1998. (*3*) Arrêté du 22 septembre 1999. (*4*) Arrêté du 13 juillet 2000. (*5*) Arrêté du 19 février 2001. (*6*) Arrêté du 2 mai 2001. (*7*) Arrêté du 31 juillet 2001. (*8*) Arrêté du 9 octobre 2001. (*9*) Arrêté du 15 mars 2002. (*10*) Arrêté du 2 juillet 2003. (*11*) Arrêté du 19 décembre 2003. (*12*) Arrêté du 21 juillet 2004. (*13*) Arrêté du 30 septembre 2004. (*14*) Arrêté du 18 septembre 2006. (*15*) Arrêté du 2 janvier 2007. (*16*) Arrêté du 25 février 2008. (*17*) Arrêté du 26 août 2009. (18*) Arrêté du 11 janvier 2011. Arrêté du 11 janvier 2011 - art. Arrêté du 23 octobre 2023 - art. 2 (V)