§ 13 Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu – Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami

§ 13 Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami (1) Provozovna musí být zajištěna zásobováním dostatečného množství tekoucí pitné vody, odpovídající požadavkům zvláštního právního předpisu.9) (2) Teplá voda musí být připravena z pitné vody a nesmí se používat pro výrobu potravin. V provozovně musí být po celou dobu zajištěn její přívod a v místě odběru musí mít teplotu nejméně +45 °C. (3) Pára pro přímý styk s potravinami musí být vyrobena z pitné vody. (4) Užitková voda používaná k výrobě páry k technickým účelům nebo ke chlazení, požární ochraně a jiným účelům přímo nesouvisejícím s potravinami musí být samostatně vedena v oddělených systémech rozvodu, musí být snadno rozeznatelná a musí být vyloučena jakákoliv možnost propojení s pitnou vodou. (5) Pokud se při výrobě potravin nebo jejich úpravě používá led, musí být vyráběn z pitné vody.