← Danmark

lta/2011/93

BEK H#LOKDOK04 B B20110009305 AH004146 135720 Bekendtgørelse om tilsætninger mv. til fødevarer 2011 2011-02-04 2011-02-10 2022-04-09 Historic 93 Lovtidende A 2011-02-10 2011-08-03 31994L0035 31996L0083 32003L0115 32006L0052 32009L0163 31994L0036 31995L0002 31996L0085 31998L0072 32001L0005 32003L0052 32003L0114 32010L0069 31995L0045 31999L0075 32001L0050 32004L0047 32006L0033 32008L0060 32010L0037 32008L0084 32009L0010 32010L0067 32009L0032 32008R1332 32008R1333 32008R1334 A20110082029 2011-07-01 Bekendtgørelse af lov om fødevarer aroma aromastoffer bakteriekultur ekstraktionsmidler Ekstraktionsmidler enzymer farvestoffer Fødevaretilsætningsstoffer konserveringsmidler Mikrobielle kulturer næringsstoffer positivlisten røgaroma sødestoffer tekniske hjælpestoffer tilsætningsstoffer Nej P.D.V\nAnnelise Fenger Louise Baad Rasmussen Fødevarestyrelsen Fødevaremin.,\nFødevarestyrelsen, j.nr. 2010-20-2301-00632 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Bekendtgørelse om tilsætninger mv. til fødevarer 1) I bekendtgørelsen er medtaget visse bestemmelser fra Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af

  1. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer samt henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1332/2008 af
  2. december 2008 om fødevareenzymer og om ændring af Rådets direktiv 83/417/EØF, Rådets forordning (EF) nr. 1493/1999, direktiv 2000/13/EF, Rådets direktiv 2001/112/EF og forordning (EF) nr. 258/97 og henvisning til Europa-parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1334/2008 om aromaer og visse fødevareingredienser med aromagivende egenskaber til anvendelse i og på fødevarer og om ændring af Rådets forordning (EØF) nr. 1601/91, forordning (EF) 2232/96, forordning (EF) nr. 110/2008 og direktiv 2000/13/EF. Ifølge artikel 189 i EØF-traktaten gælder en forordning umiddelbart i hver medlemsstat. Gengivelsen af og henvisningen til disse bestemmelser i bekendtgørelsen er således udelukkende begrundet i praktiske hensyn og berører ikke de nævnte forordningers umiddelbare gyldighed i Danmark. Bekendtgørelsen indeholder bestemmelser, der gennemfører følgende direktiver eller dele heraf: Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 94/35/EF af
  3. juni 1994 om sødestoffer til brug i levnedsmidler som ændret ved Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 96/83/EF af
  4. december 1996, Europa-Parlamentet og Rådets direktiv 2003/115/EF af
  5. december 2003, Europa-Parlamentet og Rådets direktiv 2006/52/EF af
  6. juni 2006 og Kommissionens direktiv 2009/163/EU af
  7. december
  8. Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 94/36/EF af
  9. juni 1994 om farvestoffer til brug i levnedsmidler. Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 95/2/EF af
  10. februar 1995 om andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer som ændret ved Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 96/85/EF af
  11. december 1996, Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 98/72/EF af
  12. oktober 1998, Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 2001/5/EF af
  13. februar 2001, Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 2003/52/EF af
  14. juni 2003, Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 2003/114/EF af
  15. december 2003, Europa-Parlamentets og Rådes direktiv 2006/52/EF af
  16. juli 2006 og Kommissionens direktiv 2010/69/EU af
  17. december
  18. Kommissionens direktiv 95/45/EF af
  19. juli 1995 om specifikke renhedskriterier for farvestoffer til brug i, som ændret ved Kommissionens direktiv 99/75 af
  20. juli, Kommissionens direktiv 2001/50/EF af
  21. juli 2001, Kommissionens direktiv 2004/47/EF af
  22. april 2004 og Kommissionens direktiv 2006/33/EF af
  23. april
  24. Kommissionens direktiv 2008/60/EF af
  25. juni 2008 om specifikke renhedskriterier for sødestoffer til brug i levnedsmidler som ændret ved 2010/37/ EF af
  26. juni
  27. Kommissionens direktiv 2008/84/EF af
  28. august 2008 om specifikke renhedskriterier for andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer, som ændret ved Kommissionens direktiv 2009/10/EF af
  29. februar 2009 og Kommissionens direktiv 2010/67/EU. Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2009/32/EF af
  30. april 2009 om indbyrdes tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om ekstraktionsmidler anvendt ved fremstilling af fødevarer og fødevareingredienser. I medfør §§ 8 og 9, § 37, § 49 og § 60, stk. 3, i lov nr. 526 af
  31. juni 2005 om fødevarer, som ændret ved lov nr. 1549 af
  32. december 2006, lov nr. 96 af
  33. februar 2009 og lov nr. 163 af
  34. februar 2010 fastsættes efter bemyndigelse: Område og definitioner §
  35. Denne bekendtgørelse vedrører: 1) tekniske hjælpestoffer, 2) ekstraktionsmidler, 3) fødevareenzymer, 4) næringsstoffer, 5) mikrobielle kulturer, 6) fødevaretilsætningsstoffer til fødevarer, 7) fødevaretilsætningsstoffer til fødevaretilsætningsstoffer og 8) aromaer til fødevarer. §
  36. For definition af tekniske hjælpestoffer som nævnt i § 1, nr. 1, henvises til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af
  37. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer. §
  38. Ved et ekstraktionsmiddel som nævnt i § 1, nr. 2, forstås i denne bekendtgørelse et opløsningsmiddel, som anvendes i en ekstraktionsproces under forarbejdning af råstoffer, fødevarer eller bestanddele eller ingredienser af sådanne produkter, og som fjernes, men som kan resultere i en utilsigtet, men teknisk uundgåelig forekomst af rester af midlet eller dets omdannelsesprodukter i fødevaren eller fødevareingrediensen. Stk.
  39. Ved et opløsningsmiddel forstås ethvert stof, som kan opløse fødevarer eller enhver bestanddel, der indgår i en fødevare, herunder ethvert forurenende stof, som findes i eller på den pågældende fødevare. §
  40. For definition af fødevareenzymer som nævnt i § 1, nr. 3, henvises til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1332/2008 af
  41. december 2008 om fødevareenzymer og om ændring af Rådets direktiv 83/417/EØF, Rådets forordning (EF) nr. 1493/1999, direktiv 2000/13/EF, Rådets direktiv 2001/112/EF og forordning (EF) nr. 258/
  42. §
  43. Ved næringsstoffer som nævnt i § 1, stk. 4, forstås vitaminer, mineraler og aminosyrer samt andre stoffer eller grupper af stoffer, som tilsættes fødevarer med et ernæringsmæssigt eller fysiologisk formål. Stk.
  44. Ved kosttilskud forstås kosttilskud, som er omfattet af bekendtgørelse om kosttilskud. §
  45. Ved mikrobielle kulturer som nævnt i § 1, stk. 5, forstås levende bakteriekulturer og kulturer af gær- og skimmelsvampe. §
  46. For definition af fødevaretilsætningsstoffer som nævnt i § 1, nr. 6-7, henvises til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af
  47. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer. §
  48. For definition af aromaer som nævnt i § 1, nr. 8, henvises til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1334/2008 af
  49. december 2008 om aromaer og visse fødevareingredienser med aromagivende egenskaber til anvendelse i og på fødevarer og om ændring af Rådets forordning (EØF) nr. 1601/91, forordning (EF) nr. 2232/96, forordning (EF) nr. 110/2008 og direktiv 2000/13/EF. Positivlisten §
  50. Kun tekniske hjælpestoffer, næringsstoffer og fødevaretilsætningsstoffer, der er opført i Positivlisten, jf. bilag 7, må anvendes, jf. dog § 15 for så vidt angår næringsstoffer. Anvendelsen skal ske på de i bilag 7 nævnte vilkår og med de nævnte formål og begrænsninger, jf. dog §
  51. Stk.
  52. Tekniske hjælpestoffer, næringsstoffer og fødevaretilsætningsstoffer skal opfylde de krav til identitet og renhed, der er fastsat ved specifikationshenvisningerne i afsnit B i Positivlisten, jf. bilag
  53. Stk.
  54. Tekniske hjælpestoffer, som ikke er reguleret i afsnit A 3 i Positivlisten, jf. bilag 7, må anvendes til fødevarer. Tekniske hjælpestoffer §
  55. Fødevarestyrelsen kan træffe bestemmelse om krav til tekniske hjælpestoffer vedrørende: 1) anvendelse til bestemte fødevarer eller fødevaregrupper, 2) bestemte formål for anvendelsen, 3) tilladeligt restindhold i fødevarer, 4) identitet og renhed og 5) godkendelse. Ekstraktionsmidler §
  56. Kun de stoffer, der er nævnt i bilag 1, må anvendes som ekstraktionsmidler til fremstilling af fødevarer og fødevareingredienser, jf. dog stk.
  57. Stk.
  58. Vand, eventuelt tilsat surhedsregulerende stoffer, og fødevarer eller fødevareingredienser kan anvendes som ekstraktionsmidler. §
  59. Ekstraktionsmidler må ikke indeholde grundstoffer eller andre stoffer i mængder, der er sundhedsskadelige. Stk.
  60. Ekstraktionsmidler må ikke indeholde mere end 1 mg arsen og 1 mg bly pr. kg, medmindre der er fastsat andet ved specifikke renhedskriterier. Fødevareenzymer §
  61. Fødevareenzymer skal godkendes af Fødevarestyrelsen efter fremgangsmåden i bilag
  62. Stk.
  63. Fødevareenzymer må tages i anvendelse 6 måneder efter, at ansøgningen om godkendelse er indsendt til Fødevarestyrelsen. Stk.
  64. De tilfælde, hvor data allerede er fremsat og efterfølgende vurderet og godkendt i en anden EU-medlemsstat efter SCF guidelines for præsentation af data om fødevareenzymer fra
  65. april 1991 eller efter EFSA guidelines for risikovurdering af fødevareenzymer (Question No EFSA-Q-2007-080), og dette kan dokumenteres for Fødevarestyrelsen, må de i stk. 1 nævnte fødevareenzymer dog tages i anvendelse 3 måneder efter, at dokumentation er indsendt til Fødevarestyrelsen, jf. dog stk.
  66. Stk.
  67. Såfremt der er begrundet behov herfor, kan Fødevarestyrelsen forlænge den i stk. 3 nævnte periode til 6 måneder. Stk.
  68. Det er en forudsætning for anvendelse efter stk. 1-4, at Fødevarestyrelsen ikke forinden har nedlagt forbud mod den ansøgte anvendelse af fødevareenzymet. Stk.
  69. Et godkendt fødevareenzym må kun anvendes i overensstemmelse med oplysningerne i ansøgningen. Stk.
  70. Fødevarestyrelsen kan fastsætte vilkår for anvendelsen af fødevareenzymet, herunder at anvendelsen kun tillades for en begrænset periode. Næringsstoffer §
  71. Næringsstoffer må tages i anvendelse 6 måneder efter, at de er anmeldt til Fødevarestyrelsen efter fremgangsmåden i afsnit A 2 i positivlisten, jf. bilag
  72. Stk.
  73. I de tilfælde, hvor data allerede er fremsat og efterfølgende vurderet og godkendt i en anden EU-medlemsstat, og denne vurdering er stillet til rådighed for Fødevarestyrelsen, kan de i stk. 1 nævnte næringsstoffer dog tages i anvendelse 3 måneder efter, at de er anmeldt til Fødevarestyrelsen, jf. dog stk.
  74. Stk.
  75. Såfremt der er begrundet behov herfor, kan Fødevarestyrelsen forlænge den i stk. 2 nævnte periode til 6 måneder. Stk.
  76. Det er dog en forudsætning for anvendelse efter stk. 1-3, at styrelsen ikke forinden har nedlagt forbud mod den anmeldte anvendelse af næringsstoffet. Stk.
  77. Uanset at Fødevarestyrelsen ikke i forbindelse med anmeldelsen har nedlagt forbud mod et næringsstof omfattet af stk. 1, kan Fødevare styrelsen senere nedlægge forbud mod anvendelsen, såfremt forholdene taler herfor. Stk.
  78. Et anmeldt næringsstof må kun anvendes i overensstemmelse med oplysningerne i anmeldelsen. Stk.
  79. Fødevarestyrelsen kan fastsætte vilkår for anvendelse af næringsstoffet, herunder at anvendelsen kun tillades for en begrænset periode. §
  80. Fødevarestyrelsen kan tillade, at et næringsstof, som ikke er nævnt i Positivlisten, jf. bilag 7, må anvendes og sælges i Danmark. Stk.
  81. Fødevarestyrelsen kan i forbindelse med tilladelsen fastsætte krav om 1) anvendelse til bestemte fødevarer eller fødevaregrupper, 2) bestemte formål for anvendelsen, 3) mængdebegrænsning, 4) identitet og renhed og 5) særlig mærkning. §
  82. Den producent eller importør, der er ansvarlig for første markedsføring i Danmark af en fødevare med tilsatte næringsstoffer, skal udover de almindelige regler om egenkontrol overholde de supplerende egenkontrolbestemmelser, der fremgår af bilag
  83. Mikrobielle kulturer §
  84. Mikrobielle kulturer, der fremgår af Fødevarestyrelsens liste over anmeldte mikrobielle kulturer, må anvendes i de anførte fødevaregrupper. Stk.
  85. Mikrobielle kulturer, der ikke fremgår af den i stk. 1 omtalte liste, kan tages i anvendelse straks efter anmeldelse til Fødevarestyrelsen, jf. dog stk.
  86. Stk.
  87. Mikrobielle kulturer skal overholde de i bilag 4, del I, oplistede kriterier om sikkerhed for mikrobielle kulturer og alene anvendes i de fødevaregrupper, der er oplistet i bilag 4, del II, til hvilke den mikrobielle kultur er anmeldt. Stk.
  88. Ved anmeldelse i henhold til stk. 2 skal den fremgangsmåde, som fremgår af bilag 4, del III, følges. Overførsel af fødevaretilsætningsstoffer og farvestoffer til mærkning §
  89. De i artikel 18, stk. 1, litra a, i Europa-Parlamentets og Rådes forordning (EF) nr. 1333/2008 af
  90. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer nævnte overførsler af fødevaretilsætningsstoffer finder ikke anvendelse for de i bilag 5 nævnte sammensatte fødevarer. §
  91. Kun de farvestoffer, der er nævnt i bilag 6, må anvendes til sundhedsmærkning og anden obligatorisk mærkning direkte på kød og produkter med kød og til dekoration og stempling af æg indtil fællesskabets liste over fødevaretilsætningsstoffer, jf. Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af
  92. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer finder anvendelse. Administrations- og straffebestemmelser §
  93. Produkter med tilsætninger, som lovligt er fremstillet og markedsført i en anden EU-medlemsstat, kan omsættes i Danmark, uanset reglerne for tilsætninger i denne bekendtgørelse. Stk.
  94. Stk. 1 finder dog ikke anvendelse på de i §§ 12-15 nævnte tilsætninger. §
  95. Fødevareregionerne kan påbyde virksomheder, der behandler eller sælger fødevarer, at udarbejde en skriftlig dokumentation for anvendelsen af tilsætninger for hele eller dele af virksomhedens produktsortiment. Stk.
  96. For fødevaretilsætningsstoffer, som må tilsættes fødevarer efter quantum satis princippet, kan fødevareregionerne påbyde virksomheden skriftligt at dokumentere behovet for den anvendte mængde af de enkelte fødevaretilsætningsstoffer. §
  97. Med bøde straffes den, der: 1) overtræder § 9, stk. 1 og 2, § 11, stk. 1, § 12, § 13, stk. 1-3, § 13, stk. 6, § 14, stk. 1 og 2, § 14, stk. 6, §§ 15-17, og §
  98. 2) undlader at efterkomme påbud eller forbud efter bekendtgørelsen. Stk.
  99. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller grov uagtsomhed, og der ved overtrædelsen er: 1) forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare herfor eller 2) opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk.
  100. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens
  101. kapitel. §
  102. Med bøde kan straffes den, der overtræder de i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af
  103. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer fastsatte bestemmelser. Stk.
  104. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller ved grov uagtsomhed, og hvis der ved overtrædelsen er 1) forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare derfor eller 2) opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk.
  105. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens
  106. kapitel. §
  107. Med bøde kan straffes den der overtræder Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) Nr. 2065/2003 af
  108. november 2003 om røgaromaer, som anvendes eller er bestemt til anvendelse i eller på fødevarer, fastsatte bestemmelser. Stk.
  109. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller ved grov uagtsomhed, og hvis der ved overtrædelsen er 1) forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare derfor eller 2) opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk.
  110. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens
  111. kapitel. §
  112. Med bøde kan straffes den der overtræder Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) Nr. 1334/2008 af
  113. december 2008 om aromaer og visse fødevareingredienser med aromagivende egenskaber til anvendelse i og på fødevarer og om ændring af Rådets forordning (EØF) nr. 1601/91, forordning (EF) nr. 2232/96, forordning (EF) nr. 110/2008 og direktiv 2000/13/EF, som anvendes eller er bestemt til anvendelse i eller på fødevarer, fastsatte bestemmelser. Stk.
  114. Straffen kan stige til fængsel i indtil 2 år, hvis overtrædelsen er begået med forsæt eller ved grov uagtsomhed, og hvis der ved overtrædelsen er 1) forvoldt skade på sundheden eller fremkaldt fare derfor eller 2) opnået eller tilsigtet opnået en økonomisk fordel for den pågældende selv eller andre, herunder ved besparelser. Stk.
  115. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens
  116. kapitel. Ikrafttræden §
  117. Bekendtgørelsen træder i kraft den
  118. februar
  119. §
  120. Samtidig med denne bekendtgørelses ikrafttræden ophæves bekendtgørelse nr. 1499 af
  121. december 2010 om tilsætninger mv. til fødevarer. § 28 . Indtil Fællesskabets liste over tilladte fødevaretilsætningsstoffer, jf. Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af
  122. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer finder anvendelse, vil Fødevarestyrelsens fortegnelse, Positivlisten, jf. bilag 7, finde anvendelse for de tekniske hjælpestoffer, næringsstoffer og fødevaretilsætningsstoffer som nævnes i § 1, stk. 1, nr. 1, 4, 6 og
  123. Bilag 1 Ekstraktionsmidler, som må anvendes ved behandling af råstoffer, fødevarer, fødevarebestanddele og fødevareingredienser Del I Ekstraktionsmidler til alle formål og anvendt under overholdelse af god fabrikationspraksis 1) Navn Acetone 2) Butan Carbondioxid Dinitrogenoxid Ethanol Ethylacetat propan 1) Et ekstraktionsmiddel anses for at være anvendt under overholdelse af god fremstillingspraksis, såfremt brugen af det kun medfører forekomst af restindhold eller omdannelsesprodukter i teknisk uundgåelige mængder, der ikke frembryder risici for menneskets sundhed. 2) Anvendelse af acetone ved raffinering af olie fra presserester af oliven er forbudt. Del II Ekstraktionsmidler med specificeret anvendelsesformål Navn Anvendelsesformål (sammenfattende beskrivelse af ekstraktionen) Maksimalt restindhold i ekstraheret fødevare eller fødevareingrediens. Dichlormethan Fjernelse af coffein eller fjernelse af irriterende stoffer og bitterstoffer fra kaffe og te. 2 mg/kg i ristet kaffe og 5 mg/kg i te. Hexan 1) Tilberedning af fedtfri cerealiekim. 5 mg/kg i fedtfri cerealiekim. Fremstilling eller fraktionering af fedtstoffer og olier samt fremstilling af kakaosmør. 1 mg/kg i fedtstof, olie eller kakaosmør. Tilberedning af fedtfri proteinprodukter og fedtfrit mel. 10 mg/kg i fødevaren, der indeholder det fedtfri proteinprodukt og det fedtfri mel. 30 mg/kg i det fedtfri sojaprodukt, der sælges til den endelige forbruger. Methanol Ikke nærmere specificeret. 10 mg/kg. Methylacetat Fremstilling af sukker fra melasse. 1 mg/kg i sukker. Fjernelse af coffein eller fjernelse af irriterende stoffer og bitterstoffer fra kaffe og te. 20 mg/kg i kaffe og te. Methylethylketon 2) Fraktionering af fedtstoffer og olier. 5 mg/kg i fedtstof eller olie. Fjernelse af coffein eller fjernelse af irriterende stoffer og bitterstoffer i kaffe og te. 20 mg/kg i kaffe og te. 2-Propanol Ikke nærmere specificeret. 10 mg/kg. 1) Hexan er en handelsvare, der hovedsagligt består af acykliske mættede carbonhydrider, som indeholder 6 kulstofatomer, og som destillerer mellem 64° C og 70º C. Kombineret anvendelse af hexan oh methylethylketon er forbudt. 2) Indholdet af n-hexan i dette ekstraktionsmiddel må ikke overskride 50 mg/kg. Dette ekstraktionsmiddel må ikke anvendes sammen med hexan. Del III Ekstraktionsmidler med specificeret anvendelsesformål Navn Maksimalt restindhold i fødevaren fra anvendelse af ekstraktionsmidler i tilberedningen af aromastoffer fra naturligt aromagivende produkter 1-Butanol 1 mg/kg 2-Butanol 1 mg/kg Cyclohexan 1 mg/kg Dichlormethan 0,02 mg/kg Diethylether 2 mg/kg Hexan 1) 1 mg/kg Methylacetat 1 mg/kg Methylethylketon 1) 1 mg/kg 1-Propanol 1 mg/kg 1, 1, 1, 2-Tetrafluorethan 0,02 mg/kg 1) Kombineret anvendelse af disse to ekstraktionsmidler er forbudt. Bilag 2 Oplysninger, der skal forelægges i forbindelse med godkendelse af et fødevareenzym Ved ansøgning om godkendelse af et ny fødevareenzym, skal en af disse to modeller anvendes: I. Guidance of the Scientific Panel of Food Contact Material, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF) on the Submission of a Dossier on Food Enzymes for Safety Evaluation by the Scientific Panel of Food Contact Material, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (Question No EFSA-Q-2007-080) II. Administrative oplysninger Navn på anmelder, producent(er) samt personen, der er ansvarlig for ansøgningen. Tekniske data
  124. Aktive bestanddele 1.1 Enzymets væsentligste aktiviteter skal beskrives ved deres systematiske navne og deres Enzyme Commission-numre. 1) 1.2 Enzymprodukternes aktivitet bør måles i henhold til den reaktion, de enkelte enzymer katalyserer, og bør normalt udtrykkes i aktivitetsenheder pr. vægt- eller volumenenhed af produktet. I handelen angives produktets aktivitet til tider også som den mængde enzymprodukt, der skal tilsættes til en given mængde fødevare for at opnå den ønskede effekt. 1.3 En liste over sekundære enzymatiske aktiviteter, hvad enten de udfylder en nyttig funktion eller ej.
  125. Udgangsmaterialer Hvis der for specifikke udgangsmaterialer er mulighed for, at de indeholder stoffer, der kan være sundhedsskadelige, skal fravær af sådanne stoffer i enzymproduktet dokumenteres (se punkt 8.5). 2.1 Animalske udgangsmaterialer. Dyrets art, samt hvilken del af dyret der anvendes til fremstillingen, skal oplyses. Animalsk væv, der anvendes til enzymfremstilling, skal overholde reglerne for kødkontrol og behandles i overensstemmelse med god hygiejnisk praksis. 2.2 Vegetabilske udgangsmaterialer. Plantens art, samt hvilken del af planten der anvendes til fremstillingen, skal oplyses. 2.3 Mikrobielle udgangsorganismer anvendt i fremstillingen af enzymprodukter kan være oprindelige stammer eller varianter af mikroorganismer eller kan være afledt af oprindelige stammer eller varianter ved hjælp af selektiv dyrkning eller gensplejsning. Der skal være tale om selvstændige og stabile stammer eller varianter, som er tilstrækkeligt velbeskrevne i henhold til alment accepterede identifikationsnøgler, således at de beskrives entydigt som udgangsorganismer til de enkelte enzymprodukter, som er beskrevet i specifikationerne. Den mikrobielle kultur anvendt ved fremstillingen skal opbevares under forhold, som sikrer fravær af stammedrift, og når de gøres klar til brug i produktionen af enzymprodukter, skal de anvendte metoder og dyrkningsbetingelser sikre ensartethed og reproducerbarhed fra batch til batch. Disse procedurer skal sikre, at udgangsorganismen ikke producerer toksiner, samt hindre tilførsel af fremmede mikroorganismer, som kunne være kilde til toksiske materialer og andre uønskede stoffer i de endelige enzymprodukter. 2.4 Gensplejsede organismer. Specifikationerne skal omfatte karakteristik af værtsorganisme, vektor (plasmid) og den DNA-sekvens, der er indføjet i vektoren eller kromosomet. Donororganismen skal også identificeres, hvad enten der er tale om plante, dyr eller mikroorganisme. Det er vigtigt, at der foreligger detaljeret viden om de implicerede genetiske strukturer, således at ethvert uønsket samspil mellem værtsorganismens oprindelige arvemasse og den nye arvemasse, der skal inkorporeres, kan forudses. Data vedrørende arvemassens struktur som f.eks. oplysning om tilstedeværelsen af ekstra DNA (plasmider eller fremmed DNA indføjet i værtskromosomet), specifikke genetiske karakteristika (»markører«), tilstedeværelse af hvilende gener (som kan komme til udtryk ved mutationer), genetisk stabilitet (mutationsraten, inter- og intramolekylære rekombinationer, restriktionsbarrierer), genoverførsel (evne til mobilisering/konjugation) og resistens (antibiotika, tungmetaller) kan bidrage til at forudsige sundhedsrisici for mennesker, dyr og planter samt økologiske effekter. Eksakt viden om vektorernes identitet og biologi udgør grundlaget for vurderingen af, hvorvidt inkorporering af vektoren forøger eller reducerer værts-mikroorganismens farlighed. Vektorer bør beskrives på DNA-niveau (størrelse, restriktionskort og, om muligt, fuldstændig DNA-sekvens) og genetisk med henblik på de gener, som forekommer på vektoren, og som ville kunne anvendes som markør-gener. Vektorer skal være fri for skadelige sekvenser samt være ikke-konjugerende og ikke-mobiliserbare. Den eller de DNA-sekvenser, der skal inkorporeres i værtsorganismen, skal beskrives fuldstændigt både på molekylært niveau og med hensyn til antallet af inkorporerede gener, reguleringsmåde (promotor-aktivitet) og faktiske genprodukter. Uagtet om DNA-sekvensen hidrører fra mikroorganismer, planter eller dyr, skal den genetiske konstruktions præcise oprindelse og artskarakteristik anvendes, således at der kan foretages en korrekt sundhedsmæssig vurdering. Hvert enkelt rekombinant-produkt skal evalueres fra sag til sag i lyset af vært, vektor og den indsatte arvemasse under hensyntagen til, at den mulige risiko ved den endelige konstruktion kan være større end blot summen af de enkelte elementer.
  126. Fremstillingsmetode 3.1 Fyldestgørende oplysninger om fremstillingsmetoden. Ved mikrobielle udgangsorganismer betragtes oplysninger om gæringsmedium og -betingelser som væsentlige. Alle anvendte komponenter skal være af fødevarekvalitet. 3.2 Der skal gives fyldestgørende oplysninger om rensningsmetoden. Hvis der sker ændringer i fremstillingsmetoden eller i rensningen af enzymproduktet, vil dette blive betragtet som nyt, medmindre det kan godtgøres, at det endelige produkt kan betragtes som identisk med det, der blev fremstillet efter de gamle metoder.
  127. Bærestoffer og andre tilsætningsstoffer og ingredienser 4.1 Der skal gives oplysning om de bærestoffer, opløsningsmidler, hjælpestoffer og andre tilsætningsstoffer og ingredienser (herunder tekniske hjælpestoffer), der bruges ved fremstilling, distribution og anvendelse af enzymprodukterne. Der skal anvendes stoffer, som er acceptable i forhold til de relevante fødevareanvendelser af de pågældende enzymprodukter, eller stoffer, som er uopløselige i fødevarer, og som fjernes fra fødevaren efter forarbejdningen eller før indtagelsen. 4.2 I tilfælde af immobiliserede enzymprodukter bør de anvendte bæremedier og immobiliseringsmidler være acceptable i forhold til de relevante anvendelser. Ved overvejelse af nye materialer bør disse afprøves for at vise, at der ikke afgives skadelige reststoffer til fødevaren. Der bør udføres tests, der kan vise, at enhver afgift af immobiliseringsmidler eller enzymer holdes inden for de acceptable grænser, der er anført i de enkelte specifikationer. 4.3 For at kunne skelne den del af enzymproduktet, der hidrører fra udgangsmaterialet, fra den del, der er tilført af opløsningsmidler og andre tilsætningsstoffer og ingredienser, kan procent total organisk tørstof (T.O.S. = Total Organic Solids) kræves oplyst. T.O.S. defineres som følger: % T.O.S.= 100 – (A+W+D) hvor A = % aske, W = % vand og D = opløsningsmidler og/eller andre tilsætningsstoffer og ingredienser. T.O.S. kan også udtrykkes i forhold til den rene aktive ingrediens (det vil sige enzymindholdet). Afhængig af det pågældende produkt kan forholdet være meget nær
  129. Anvendelse Der bør forelægges oplysninger om: 5.1 Enzymets teknologiske funktion. 5.2 Hvilke typer fødevarer enzymet er beregnet til at anvendes i. 5.3 Den maksimale mængde enzymprodukt, der skal bruges i de enkelte fødevarer.
  130. Stabilitet og skæbne i fødevarer Oplysninger om: 6.1 Mængden af enzymprodukt (det vil sige aktivt enzym såvel som andre bestanddele) i den færdige fødevare. 6.2 Primære reaktionsprodukter samt mulige sekundære reaktionsprodukter, der ikke betragtes som normale kostbestanddele, som dannes under produktion og oplagring af enzymbehandlede fødevarer. 6.3 Eventuel effekt på næringsstoffer. Almene krav og specifikationer
  131. Hygiejne 7.1 Enzymprodukter skal fremstilles i henhold til god fremstillingsmæssig praksis for fødevarer. Stamkulturerne af de mikroorganismer, der bruges som udgangsmateriale til enzymprodukter, bør testes regelmæssigt for at sikre deres renhed (se punkt 2.3). 7.2 Tilsætning af et enzymprodukt til en fødevare må ikke resultere i en forøgelse af totalkimtallet i fødevaren.
  132. Forureninger 8.1 Tungmetaller. Produkterne bør ikke indeholde toksikologisk signifikante mængder af tungmetaller som bly, cadmium, arsen og kviksølv. De faktiske tungmetalmængder bør oplyses for hvert produkt. 8.2 Mikrobiologiske forureninger. Der må ved anvendelse af egnede metoder ikke kunne påvises patogene mikroorganismer (f.eks. Campylobacter, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Listeria, Salmonella, Shigella) 2) 3) . Coliforme ikke over 30 pr. g, bestemt ved en egnet metode 3) . Totalkimtal ikke højere end 10 2 – 10 4 pr. g, bestemt ved en egnet metode 4) . 8.3 Det skal ved afprøvning påvises, at der ikke optræder levedygtige celler fra den mikrobielle udgangsorganisme i det endelige produkt. 8.4 Ved anvendelse af en egnet metode må der ikke kunne påvises antibiotisk aktivitet i enzymprodukterne 5) . 8.5 Enzymprodukter må ikke indeholde toksiner i påviselige mængder. Når det vides, at et givet udgangsmateriale kan producere toksiner, skal fravær af de relevante toksiner påvises ved anvendelse af en egnet metode. Dokumentation for sikkerhed ved brug
  133. Grundlæggende toksikologiske krav 9.1 Der kræves normalt ikke toksikologiske tests for enzymer, der er udvundet af spiselige dele af dyr eller planter. Hvis der anvendes dele, der ikke generelt betragtes som en normal del af kosten, kan der eventuelt stilles krav om en vis toksikologisk testning, medmindre der fremlægges anden tilfredsstillende dokumentation for, at produktet kan anvendes sikkert. 9.2 For enzymprodukter fremstillet ved hjælp af mikroorganismer kræves normalt følgende tests: a) 90-dages oral toksicitests-test i en gnaver. b) 2 korttidstests – en test for genmutationer i bakterier og – en test for kromosomafvigelser (fortrinsvis in-vitro). De toksikologiske tests skal, hvor det er muligt, foretages på en batch af det endelige, oprensede gæringsprodukt før tilsætning af bærestoffer, opløsningsmidler m.v. De bør i hovedreglen udføres i overensstemmelse med fastlagte retningslinjer (EU/OECD), om end det kan være nødvendigt at foretage visse ændringer i standardtestprotokollerne, særligt i forbindelse med in-vitro tests, på grund af den effekt, som visse enzymprodukters proteinagtige karakter og/eller enzymatiske aktiviteter kan udøve på det cellulære niveau. Sådanne fravigelser vil kunne accepteres, hvis de ledsages af en fyldestgørende argumentation til støtte herfor. Testsystemet er tilrettelagt med henblik på at afdække uspecificerede toksiske reaktioner samt afsløre genotoksisk effekt. Kombinationen af oplysninger fra de generelle specifikationer og dette testsæt gør det muligt at vurdere tilstedeværelsen i et produkt af både specifikke, velkendte toksiner og ukendte toksiske stoffer. Den toksikologiske rapport skal indeholde tilfredsstillende dokumentation for, at de udførte tests er foretaget på det materiale, der ligger til grund for produktet i handelen, som det er beskrevet i den tekniske del af ansøgningen.
  134. Undtagelser fra de basale toksikologiske krav Ud fra en toksikologisk synsvinkel er det vigtigt at gennemføre en toksikologisk testprocedure på hvert enkelt enzymprodukt, der er fremstillet ud fra en mikrobiologisk udgangsorganisme. 10.1 Hvis imidlertid ét enzymprodukt fra en bestemt stamme er blevet grundigt testet, og fremstillingsprocessen ikke er signifikant anderledes for andre enzymer fra den samme stamme, kunne der for disse enzymer ses bort fra hele testsættet. Beslutning herom træffes fra sag til sag. 10.2 Hvis den mikroorganisme, der bruges til fremstillingen, – igennem lang tid er anvendt i fødevarer uden sundhedsmæssige problemer og – tilhører en art, for hvilken det er dokumenteret, at der ikke produceres toksiner, og – den stamme, der faktisk anvendes, er af veldokumenteret oprindelse, kan der være grund til at acceptere et enzymprodukt fra denne organisme uden specifikke toksikologiske tests. I så fald er en korrekt og bekræftet identificering af organismen særlig vigtig. For indeværende kan der kun gives ét eksempel på en sådan organisme, nemlig Saccharomyces cerevisiae. Enzymprodukter fra sådanne udgangsorganismer skal dog fortsat være i overensstemmelse med de generelle specifikationer. 10.3 Hvis den oprindelige stamme af en mikroorganisme, der bruges til fremstilling af et tidligere testet og godkendt enzymprodukt, erstattes af en mutantstamme, kan en ændret, mindre omfattende testprocedure måske være på sin plads. En sådan reduceret procedure skal begrundes fra sag til sag. 10.4 For immobiliserede enzymprodukter, hvor immobiliseringsmetoderne er evalueret og godkendt på basis af fyldestgørende toksicitets-tests, gælder det, at disse immobiliseringsmetoder kan kombineres med tidligere evaluerede og godkendte enzymprodukter uden behov for yderligere toksicitets-test af det færdige produkt, forudsat at der fremlægges analytiske data, der viser, at afgiften af det kombinerede produkts bestanddele ligger inden for acceptable grænser (se punkt 4.2). 10.5 Med indførslen af velspecificerede, ikke-toksinproducerende gensplejsede udgangsorganismer til fremstilling af fødevareenzymprodukter kunne det i fremtiden blive muligt at fremstille enzymer af meget høj renhed og specificitet. For produkter, hvor en sådan høj renhed og specificitet kan påvises, vil der måske ikke være behov for hele toksicitets-testproceduren. Ud over de tilfælde, hvor reducerede testprocedurer kan være acceptable, jf. ovenfor, kan der også tænkes situationer, hvor der er behov for yderligere tests, ud over basiskravene, for at besvare spørgsmål, der rejses i nogle af basisundersøgelserne. 1) Enzyme Nomenclature. International Union of Biochemistry and Molecular Biology, Academic Press, Inc. 1992.) 2) FDA Bacteriological Analytical Manual, Sixth Edition

(1984). 3) 4) Microbiology – General guidance for enumeration of Coliforms. Colony count technique at 30 °C. ISO International Standard Ref. No. ISO 4832, First Edition
(1978). 4) Microbiology – General guidance for enumeration of micro-organisms. Colony count technique at 30 °C. ISO International Standard Ref. No. ISO 4833, First Edition
(1978). 5) Compendium of Food Additive Specifications. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome
  1. Bilag 3 Supplerende egenkontrolbestemmelser vedrørende kontrol af fødevarer med tilsatte næringsstoffer 1) Virksomheden skal udføre egenkontrol af fødevarer med tilsatte næringsstoffer. Der skal udtages prøver af fødevaren til analytisk kontrol af de næringsstoffer, der er tilsat. Egenkontrollen skal foretages ud fra retningslinjerne i nr. 2.-
  2. Desuden skal der foretages egenkontrol af henfaldstid i kosttilskud ud fra retningslinjerne i nr.
  3. 2) For fødevarer indeholdende op til 5 tilsatte næringsstoffer skal indhold af hvert enkelt næringsstof analyseres mindst én gang årligt. For fødevarer indeholdende 6-10 tilsatte næringsstoffer skal indhold af hvert enkelt næringsstof analyseres mindst én gang hvert
  4. år. Analyserne skal foretages, så der mindst én gang årligt laves analyse af mindst ét næringsstof i produktet. For fødevarer indeholdende flere end 10 tilsatte næringsstoffer skal indhold af hvert enkelt næringsstof analyseres mindst én gang hvert
  5. år. Analyserne skal foretages, så der mindst én gang årligt laves analyse af mindst ét næringsstof i produktet. 3) For salt tilsat jod i henhold til bekendtgørelse om tilsætning af jod til husholdningssalt og salt i brød og almindeligt bagværk m.v. skal indhold af jod analyseres mindst én gang årligt. Prøven udtages alene af salt og ikke af fødevarer, hvori salt tilsat jod indgår som en ingrediens. 4) Det analytisk konstaterede totale indhold (naturligt + tilsat), tillagt eller fratrukket analyseusikkerheden beregnet som 95 % konfidensinterval, skal være mellem 80 og 150 % af det deklarerede indhold. 5) Hvis der i lovgivningen er fastsat en minimums- eller maksimumsværdi for et næringsstof, skal det analyserede indhold af næringsstoffet uanset nr. 4 overholde minimums- og maksimumsværdien. 6) Kosttilskud, som ikke er tyggetabletter, brusetabletter, sugetabletter, »slow-release«-tabletter eller lignende, skal, ud over analyse efter nr. 1, tillige underkastes måling for henfaldstid. Henfaldstiden må ikke overstige 60 minutter. 7) Ved indførsel af fødevarer fra andre medlemsstater i det Europæiske Fællesskab kan den analytiske kontrol efter nr. 1 bortfalde, såfremt virksomheden kan dokumentere, at der i anmeldelseslandet er foretaget en kontrol, der giver tilsvarende sikkerhed med hensyn til opfyldelsen af formålet med kontrollen. Bilag 4 Sikkerhed og anmeldelse af mikrobielle kulturer Del I Kriterier for sikkerhed af mikrobielle kulturer 1) Identifikation: Den pågældende mikroorganisme af den pågældende producent skal være identificeret ved en analytisk metode. 2) Renhed: Der skal være udført undersøgelser, der sikrer, at mikroorganismens formulering ikke indeholder potentielt skadevoldende organismer og/eller store mængder af forurenende organismer, hvis identitet ikke er bestemt. 3) Skadevirkninger: Den pågældende mikroorganisme må ikke besidde egenskaber, der potentielt gør den patogen for mennesker eller dyr. Hvis organismen har evnen til at danne toksiner, skal det påvises, at disse ikke dannes i skadelige mængder under den givne anvendelse. 4) Antibiotikaresistens: Det skal sandsynliggøres at den pågældende mikroorganisme ikke besidder overførbar antibiotikaresistens. Del II Fødevaregrupper, hvortil mikrobielle kulturer skal anmeldes
  6. Mælk og mælkeprodukter
  7. Fedtstoffer og olier
  8. [Tidligere konsumis, som nu findes under nr.
  9. desserter.]
  10. Frugter og grøntsager
  11. Konfektureprodukter
  12. Cerealier og cerealieprodukter
  13. Bagværk
  14. Kød og kødprodukter
  15. Fisk og fiskeprodukter
  16. Æg og ægprodukter
  17. Sukkerstoffer og bordsødemidler
  18. Salt, krydderier, saucer etc.
  19. Fødevarer til særlig ernæring
  20. Drikkevarer
  21. Snacks
  22. Desserter
  23. Kosttilskud Del III Oplysninger der skal foreligge i forbindelse med anmeldelse af mikrobielle kulturer Administrative oplysninger:
  24. Virksomhedens navn.
  25. Navn på den ansvarlige for anmeldelsen. Tekniske data:
  26. Kulturens arts navn.
  27. De fødevaregrupper hvortil kulturen skal anvendes. Anmeldelsen sendes til: E-mail: 6kontor@fvst.dk , mærket ”Anmeldelse af mikrobiel kultur”. Bilag 5 Fødevarer, som ikke er omfattet af reglerne om overførelse af fødevaretilsætningsstoffer
  28. for så vidt angår overførsel af farvestoffer. (Betegnelserne indskrænker ikke overførselsprincippet i de tilfælde, hvor produkterne indeholder bestanddele med deres egne naturlige forekommende farvestoffer)
  29. Uforarbejdede fødevarer
  30. Alle former for vand på flaske eller emballeret på anden vis
  31. Mælk, letmælk og skummetmælk, pasteuriseret eller steriliseret (her under UHT- steriliseret) (ikke aromatiseret)
  32. Chokolademælk
  33. Fermenteret mælk (ikke aromatiseret)
  34. Konserveret mælk som omhandlet i direktiv 2001/114/EF
  35. Kærnemælk (ikke aromatiseret)
  36. Fløde og flødepulver (ikke aromatiseret)
  37. Olier og fedtstoffer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse
  38. Æg og ægprodukter som defineret i forordning (EF) nr. 854/2004, bilag 1, nr. 5.1
  39. Mel og andre formalede produkter samt stivelse
  40. Brød og lignende produkter
  41. Pasta og gnocchi
  42. Sukker, herunder mono- og disaccharider
  43. Tomatpuré og tomatkonserves
  44. Tomatsaucer
  45. Frugtsaft og frugtnektar som omhandlet i direktiv 2001/112/EF samt grønsagssaft
  46. Frugt, grønsager (inklusiv kartofler) og svampe – på dåse, i glas eller tørret; forarbejdet frugter, grønsager (inklusiv kartofler) og svampe
  47. Marmelade ekstra, gelé ekstra og kastanjecreme som omhandlet i direktiv 2001/113/EF; Crème de pruneaux
  48. Fisk, bløddyr og krebsdyr, kød, fjerkræ og vildt samt tilberedninger heraf, men ikke tilberedte retter, der indeholder disse ingredienser samt farvestoffer i henholdt til § 18
  49. Kakaoprodukter og chokoladebestanddele i chokoladeprodukter som omhandler i direktiv 2000/36/EF
  50. Ristet kaffe, te, cikorie; ekstrakter af te og cikorie; planter-, frugt-, cerealietilberedninger til urtete samt blandinger og instantblandinger af disse produkter
  51. Salt, salterstatninger, krydderier og blandinger af krydderier
  52. Vin og andre produkter som defineret i forordning (EF) nr. 491/2009
  53. Korn, kornbrand, frugtspiritus, frugtbrændevin, Ouzo, Grappa, Tsikoudia fra Kreta, Tsipouro fra Makedonien, Tsipouro fra Thessalien, Tsipouro fra Tiranavos, Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgoise, Eau de vie de seigle Marque nationale luxembourgoise, London Gin som defineret i forordning (EF) nr. 110/2008
  54. Sambuca, Maraschino og Mistra som defineret i forordning (EØF) nr. 1180/91
  55. Sangria, Clarea og Zurra som defineret i forordning (EØF) nr. 1601/91
  56. Vineddike
  57. Honning
  58. Malt og maltprodukter
  59. Modnet og umodnet ost (ikke aromatiseret)
  60. Smør ad fåre- og gedemælk
  61. For så vidt angår overførsel af andre tilsætningsstoffer end farvestoffer og sødestoffer
  62. Uforarbejdede fødevarer
  63. Honning som defineret i direktiv 2001/110/EF
  64. Ikke-emulgerde olier og fedtstoffer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse
  65. Smør
  66. Pasteuriseret og steriliseret (herunder UHT-behandlet) mælk (sødmælk, skummetmælk og letmælk) og pasteuriseret fløde.
  67. Ikke-aromatiserede, syrnet mælkeprodukter med levende mikroorganismer
  68. Naturligt mineralvand som defineret i direktiv 2009/54/EF, og kildevand
  69. Kaffe (undtagen aromatiseret pulverkaffe) og kaffeekstrakter
  70. Ikke-aromatiserede teblade
  71. Sukkerarter som defineret i direktiv 2001/111/EF
  72. Tørpasta, undtagen glutenfri pasta og/eller pasta til kost med lavt proteinindhold, jf. direktiv 2009/39/EF
  73. Naturligt ikke-aromatiseret kærnemælk (undtaget steriliseret kærnemælk)
  74. Kakao- og chokoladevare som defineret i direktiv 2000/36/EF
  75. Frugtsaft, frugtnektar, druesaft og ananassaft som defineret i direktiv 2001/112/EF
  76. Marmelade ekstra og frugtgelé som defineret i direktiv 2001/113/EF og andre lignende frugtsmørpålæg, herunder produkter med lavt kalorieindhold
  77. Helt eller delvis inddampet mælk som defineret i direktiv 2001/114/EF
  78. Steriliseret, pasteuriseret og UHT-bahandlet fløde, fløde med lavt kalorieindhold og pasteuriseret fløde med lavt fedtindhold
  79. Frosne eller dybfrosne uforarbejdede frugter og grønsager
  80. Frugtkompot
  81. Uforarbejdede fisk, krebsdyr og bløddyr, også frosne og dybfrosne
  82. Hurtigkogte ris
  83. Ikke-emulgerede olier og fedtstoffer fra animalsk eller vegetabilsk oprindelse (udtagen jomfruolie og olivenolie)
  84. Raffineret olivenolie, herunder olie af olivenpresserester
  85. Modnet ost
  86. Mozzarella- og valleost
  87. Frugt og grøntsager på dåse eller i glas
  88. Gehakt
  89. Færdigpakkede tilberedninger af fersk hakket kød
  90. Brød udelukkende tilberedt af ingredienserne hvedemel, vand, gær eller surdej samt salt
  91. Pain courant français; Friss búzakenyér, fehér og félbarna kenyerek
  92. Frisk pasta
  93. Vin og mousserende vin og delvis gæret druemost
  94. Øl
  95. Foie gras, foie gras entier og blocs de foie gras; Libamáj, libamáj egészben og libamáj tömbben Bilag 6 Farvestoffer til sundhedsmærkning og anden obligatorisk mærkning af kød og til dekoration og stempling af æg Farvestoffer til sundhedsmærkning og anden obligatorisk mærkning af kød og kødprodukter Allura Red AC E 129 Brilliant Blue FCF E 133 Brown HT E 155 Farvestoffer til dekoration og stempling af æg Curcumin E 100 Riboflaviner E 101 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Amaranth E 123 Ponceau 4R E 124 Erythrosin E 127 Allura Red AC E 129 Pantent Blue V E 131 Indigotin E132 Brillant Blue FCF E 133 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Green S E142 Karamelfarve E150 a-d Black PN E 151 Vegetabilsk kul E 153 Brown FK E 154 Brown HT E 155 Carotener E 160a Annattoekstrakter E 160b Paprikaekstrakter E 160c Lycopen E 160d Beta-apo-8’-carotenal (C 30) E 160e Beta-apo-8’-cartensyre (C 30)ehtylester E 160f Lutein E 161b Canthaxanthin E 161g Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Aluminium E 173 Sølv E 174 Guld E 175 Rubinpigment BK E 180 Bilag 7 Positivlisten, Fortegnelse over tilsætninger til fødevarer Indholdsfortegnelse Indledende bemærkninger Bemærkninger til afsnit A 1 Bemærkninger til afsnit A 2 Bemærkninger til afsnit A 3 Bemærkninger til afsnit A 4 Bemærkninger til afsnit B Ændringer til Positivlisten Afsnit A 1: Anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer Fødevaregruppe: 1 Mælkeprodukter og lignende produkter 2 Fedtstoffer og olier 3 Konsumis 4 Frugter og grøntsager 5 Konfektureprodukter 6 Cerealier og produkter heraf 7 Bagværk 8 Kød og kødprodukter 9 Fisk og fiskerivarer 10 Æg og ægprodukter 11 Sukker og honning 12 Salt og krydderier, supper, saucer og salater, proteinprodukter m.m. 13 Fødevarer til særlig ernæring og kosttilskud 14 Drikkevarer 15 Snacks 16 Fødevarer, der ikke kan indplaceres i de øvrige grupper Liste over fødevaretilsætningsstoffer, der må anvendes i de af fødevaregrupperne 1-16, hvor dette er nærmere præciseret Afsnit A 2: Anvendelse af næringsstoffer Afsnit A 3: Anvendelse af tekniske hjælpestoffer Afsnit A 4: Anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer til aromaer Afsnit B Fødevaretilsætningsstoffer og næringsstoffer efter deres formål Tilsætningsstofgruppe: Antioxidanter og konserveringsstoffer Farvestoffer Næringsstoffer Sødestoffer Diverse stoffer Bærestoffer m.m. Afsnit C: Indeks over fødevarer Afsnit D: Indeks over fødevaretilsætningsstoffer og næringsstoffer Afsnit E: Indeks over E-numre og DK-numre Afsnit F: Liste over fødevaretilsætningsstoffer, der må sælges til anvendelse i private husholdninger Indledende bemærkninger Tilsætninger m.v. til fødevarer omfatter tekniske hjælpestoffer, ekstraktionsmidler, fødevareenzymer, næringsstoffer, mikrobielle kulturer og fødevaretilsætningsstoffer. Definitioner på disse stoffer er fastsat i bekendtgørelsen. Nærværende fortegnelse, Positivlisten, over tilsætningsstoffer til fødevarer er ud­fær­di­get i henhold til § 8, stk. 3, i lov om fødevarer (lov nr. 526 af
  96. juni 2005) og § 9 i til­sætningsstofbekendt­gørelsen. Fødevaretilsætningsstoffer (de teknologiske tilsætningsstoffer) er fra den
  97. januar 2010 omfattet af forordning 1333/2008 om fødevaretilsætningsstoffer. Forordningen fastsætter bl.a. bestemmelser om, at der skal etableres en fællesskabsliste for fødevaretilsætningsstoffer – en EU-Positivliste. Imidlertid er det i en overgangsperiode, indtil fællesskabslisten er klar, nødvendigt at regulere efter Positivlisten, når det drejer sig om anvendelsesbetingelser, samt i forordningen om fødevaretilsætningsstoffer, når det drejer sig om definitioner, kategorisering, mærkning etc. Når EU-Positivlisten er klar, vil fødevaretilsætningsstoffer udelukkende være reguleret ved tilsætningsstofforordningen.: For så vidt angår fødevaretilsætningsstoffer, oplister Positivlisten udover de fødevaretilsætningsstoffer, der må anvendes til almindelige fødevarer, ligeledes fødevaretilsætningsstoffer til andre fødevaretilsætningsstoffer, fødevaretilsætningsstoffer til aromaer og fødevaretilsætningsstoffer, som må sælges direkte til den endelige forbruger. Positivlisten fastsætter ligeledes anvendelsesbetingelser for brugen af visse tekniske hjælpestoffer samt næringsstoffer. Fødevareenzymer skal jf. § 13 i bekendtgørelsen, godkendes af Fødevarestyrelsen, før de kan tages i brug. Den dokumentation, der skal indsendes i forbindelse med en ansøgning, fremgår af bekendtgørelsens bilag
  98. Næringsstoffer som allerede fremgår af Positivlistens afsnit A2, skal jf. § 14 i bekendtgørelsen anmeldes til Fødevarestyrelsen, før de kan tages i brug. Den dokumentation, der skal indsendes i forbindelse med en ansøgning, fremgår af Positivlistens afsnit A
  99. Næringsstoffer, som ikke er opført i Positivlisten, skal jf. § 15 i bekendtgørelsen godkendes af Fødevarestyrelsen, før de kan tages i brug. Den dokumentation, der skal indsendes i forbindelse med en ansøgning, fremgår af Positivlistens afsnit A
  100. Mikrobielle kulturer, der ikke fremgår af den af Fødevarestyrelsen udarbejdede liste over anmeldte kulturer, skal jf. § 17 i bekendtgørelsen anmeldes til Fødevarestyrelsen. En anmeldt kultur kan straks tages i anvendelse, såfremt kriterier i bilag 4, del I i bekendtgørelsen, er opfyldt. Anvendelsen af aromaer reguleres i henhold til aromabekendtgørelsen (bekendtgørelse af januar 2005 om aromaer m.m., der må anvendes til fødevarer). Positivlisten er inddelt i følgende afsnit: Afsnit A 1: Anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer i de enkelte fødevarer eller grupper af fødevarer. Afsnit A 2: Anvendelse af næringsstoffer i enkelte fødevarer eller grupper af fødevarer. Afsnit A 3: Anvendelse af tekniske hjælpestoffer. Afsnit A 4: Anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer til aromaer. Afsnit B: Fødevaretilsætningsstoffer og næringsstoffer anført i grupper efter deres formål. Afsnit C: Indeks over fødevarer med reference til placering i fødevare­grupper under afsnit A
  101. Afsnit D: Indeks over fødevaretilsætningsstoffer og næringsstoffer med reference til anvendelse i fødevaregrupper under afsnit A
  102. Afsnit E: Indeks over E-numre og DK-numre på fødevaretilsætningsstoffer og næringsstoffer. Afsnit F: Liste over fødevaretilsætningsstoffer, der må sælges til anvendelse i private husholdninger. Bemærkninger til afsnit A 1 Afsnit A 1 omhandler anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer, det vil sige de tilsætningsstoffer, der tilsættes med et teknologisk formål. Det drejer sig bl.a. om antioxidanter, emulgatorer, farvestoffer, konserveringsmidler, sødestoffer etc. De fødevarekategorier, der er listet i A 1 er fødevarer, der er produceret med henblik på detailsalg eller fødevarer der anvendes til erhvervsmæssig tilvirkning af andre fødevarer. Indplacering Fødevarerne er inddelt i grupper fra 1 til 15, og som hoved­regel bør en fødevare kun­ne ind­pla­ceres i én af disse grupper. I afsnit C, in­dek­s over fødevarer, er en lang ræk­ke af forskellige fødevarer op­regnet med angivelse af deres indpla­cering. Specielt med hensyn til gruppe 1, mælkeprodukter og lignende produkter, bør man være opmærksom på, at gruppen omfatter såvel mælkeproduk­ter som produkter, der ligner disse. Således indplaceres aromatiseret sojadrik i gruppe 1.1.2, drikke­varer på basis af mælkeprodukter o.l. pro­dukter, aro­ma­tiserede og/eller syrnede, idet der ikke under gruppe 1.1, konsum­mælk og kærnemælk samt drikke­varer på basis af mælke­produkter, er lavet en særlig gruppe til sådanne pro­duk­ter. Under gruppe 1.4, fløde, er der der­imod op­rettet en gruppe 1.4.4, flødelignende produkter, og her indpla­ceres et pro­­dukt som piske­skum, der er lavet på basis af vegeta­bilsk fedt. Med hensyn til fødevarer bestemt til særlig ernæring er der oprettet 4 specielle grup­per, nemlig 13.1, modermælkserstatninger og tilskudsblandinger, 13.2, forarbejdede fødevarer baseret på cerealier og babymad til spædbørn og småbørn, 13.3, fødevarer bestemt til særlige medicinske formål, og 13.4, slanke­kost­pro­duk­ter. Øvrige produkter indplaceres i de grupper, der omfatter de til­svarende alminde­lige pro­dukter. Således indplaceres lactosefri mælk i gruppe 1.1.1.1, kon­sum­mælk, og glu­ten­frit brød i gruppe 7.1, brød og almindeligt bagværk. Ved vurdering af, om en fødevare bør indplaceres i gruppe 7.1, brød og almin­deligt bag­værk, eller gruppe 7.2, finere bagværk, kan følgende retningslinje angives: Er fedt­ind­holdet eller sukkerindholdet på mindst 10 %, indplaceres fødevaren i den sidst­nævnte gruppe. Retningslinjen er dog kun vejledende. Med hensyn til udtrykket "frosne" omfatter dette - i forbindelse med fødevaretilsætningsstof­anvendelse - såvel frosne som dybfrosne produkter. Udover grupperne fra 1 til 15 er der oprettet en gruppe 16, der omfatter: - Enkelte fødevarer, som det ikke har været muligt at indplacere i de øvrige grup­per, f.eks. pynt og overtræk. - Enkelte typer af fødevarer, som det af praktiske grunde har været hen­sigts­mæssigt at nævne her, f.eks. fødevarer i tabletform og tørrede fødevarer i pulverform. Selve fødevaren indplaceres dog ikke i gruppe 16 men alene i overensstemmelse med det anførte i det følgende afsnit. Hvis fødevaren så optræder i form af en tablet eller et pulver, må man yderligere anvende de fødevaretilsætningsstoffer, der er anført under gruppe 16.4 eller 16.
  103. Dette gælder dog ikke for gruppe 13.1, modermælkserstatninger og tilskudsblandinger, og gruppe 13.2, forarbejdede fødevarer baseret på cerealier og babymad til spæd­børn og småbørn. Pulvere og koncentrater indplaceres som hovedregel i den gruppe, som den færdige føde­vare tilhører. F.eks. indplaceres kageblandinger i gruppe 7.2, finere bag­værk, og læske­drikkoncentrater og syrupper i gruppe 14.1.4, aro­mati­serede drikke­varer o.l. pro­dukter. Nogle pulvere og koncentrater er dog omfattet af særli­ge grup­per. Dette gæl­der f.eks. kartoffelpulver, som indplaceres i gruppe 4.3.1, tørrede frug­ter og grønt­sager. Se afsnittet "Mæng­deangivel­se" med hensyn til anven­del­se af fødevaretilsætningsstoffer i så­danne pulvere/kon­cen­trater. Fødevaretilsætningsstofgrupper Fødevaretilsætningsstofferne er inddelt i 4 grupper - antioxidant, konserveringsstof, - farvestof, - sødestof og - diverse. For de stoffer, der er anført under "Antioxidant, konserveringsstof", gæl­der, at stof­ferne ikke må anvendes med andre funktioner end én af disse. For de stoffer, der er anført under "Farvestof" eller "Sødestof", gælder, at det er de eneste stoffer, der må anvendes med disse funktioner. For stofferne under "Diverse" er det - medmindre dette er specielt angivet under ru­brik­ken "Bemærkninger" - ikke anført med hvilken funktion, stofferne må anven­des. Dette vil derfor afhænge af en konkret vurdering af det enkelte stofs teknologi­ske funk­tion i den pågældende fødevare. Ascorbinsyre er ét af de fødevaretilsætningsstoffer, der kan anvendes med forskel­lige funktioner, f.eks. som antioxidant, melbe­hand­lings­mid­del eller sur­hedsregulerende middel. Overførsel Bestemmelser om overførsel (også kaldet carry-over) er fastsat i forordning om fødevaretilsætningsstoffer, artikel
  104. Ved overførsel af fødevaretilsætningsstoffer forstår man, at ét eller flere fødevaretilsætningsstoffer overføres til en fødevare på anden måde end ved direkte tilsætning. Stoffet kan have en teknologisk funktion i den fødevare, som det overføres til, men dette behøver ikke at være tilfældet. Overførsel af fødevaretilsætningsstoffer kan ske: - Ved overførsel fra en fødevareingrediens, f.eks. margarine, der indgår som bestanddel i en fødevare, og hvor der i selve ingrediensen er et teknologisk behov for anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer, f.eks. emulgatorer. - Ved overførsel fra et fødevaretilsætningsstof, hvor der til selve stoffet er et behov for anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer, enten et fødevaretilsætningsstof som en anti­oxidant eller et konserveringsstof eller et bærestof som et op­løsnings­mid­del. - Ved anvendelse af et fødevaretilsætningsstof som teknisk hjælpestof i forbin­delse med produktionen af en fødevare, hvor rester af stoffet findes i den færdige fødevare. Overførsel af fødevaretilsætningsstoffer er med en række undtagelser, tilladt i sammensatte fødevarer, hvis fødevaretilsætningsstoffet er tilladt i én af ingredienserne. Undtagelser fra overførsel fremgår af bekendtgørelsens bilag
  105. Det vil sige, at en sammenblanding af én eller flere lovlige fødevarer vil resul­tere i, at også den sammensatte fødevare bliver lovlig. Dette gælder, uanset den sammen­satte føde­vare måtte være indplaceret i en gruppe af fødevarer, hvor de pågældende fødevaretilsætningsstoffer ikke er anført. Hvis en sammensat fødevare ikke kan indplaceres i én af grupperne fra 1 til 16, må den således i proportionale mængder inde­holde de fødevaretilsætningsstoffer, der er tilladt i de ingre­dienser, som fødevaren består af, men der er ikke mulig­hed for at anvende yder­ligere fødevaretilsætningsstoffer. Følgende eksempler kan illustrere dette: - Et produkt som forloren skildpadde, der kan bestå af kødboller, fiske­boller og sauce, må indeholde de fødevaretilsætningsstoffer, som er tilladt i gruppe 8.3­.2, varme­be­handlede kødproduk­ter fremstillet af findelt kød, grup­pe 9.3.­1.1, kogte fisk og fiske­rivarer, eller gruppe 9.5, fiskerihelkon­serves, og gruppe 12.6.2, ikke-emulgerede saucer. - Et produkt som en pizza med fyld må indeholde de fødevaretilsætningsstoffer, som er tilladt i gruppe 7.1, brød og almindeligt bagværk, samt eventu­elt i grup­pe 1.6.2, modnet ost, gruppe 4.3.6, frugt- og grøntsagstilbe­redninger osv. - Et produkt som en tærte må indeholde de fødevaretilsætningsstoffer, som er tilladt i gruppe 7.2, finere bagværk, samt eventuelt i gruppe 4.3.4.1, marmelade, gelé og kastanjecreme, gruppe 5.1, kakao- og chokolade­varer, gruppe 14.2.6.1, spiri­tus, gruppe 16.2, pynt og overtræk osv. Hvis en sammensat fødevare derimod kan indplaceres i én af grup­perne fra 1 til 16, må den indeholde både de fødevaretilsætningsstoffer, som er anført i den pågældende gruppe af fødevarer, og de fødevaretilsætningsstoffer, som er tilladt i de enkelte ingredien­ser. Følgende eksempel kan illustrere dette: - En dessert på basis af frugter må indeholde de fødevaretilsætningsstoffer, der er an­ført i grup­pe 4.3.
  106. Er der imidlertid som ingrediens anvendt en frugttil­be­redning, vil de stof­fer, der er anført i gruppe 4.3.6, også være lovlige i produktet. Overførsel af fødevaretilsætningsstoffer er desuden tilladt i: - fødevarer, der udelukkende er bestemt til fremstilling af sammen­satte føde­varer, hvis de sammensatte fødevarer opfylder be­stemmelser­ne i afsnit A
  107. Det vil sige, at man ved fremstilling af finere bagværk, gruppe 7.2, f.eks. må an­vende mar­garine tilsat et grønt farvestof, hvis dette farvestof er tilladt i bagværket. Da farve­stoffet ikke er tilladt i margarinen som sådan, må denne følgelig ikke detail­forhandles. Overførselsbestemmelserne gælder ikke for gruppe 13.1, modermælkser­statninger og til­skudsblandinger, og gruppe 13.2, forarbejdede fødevarer baseret på cerealier og baby­mad til spædbørn og småbørn. Mængdeangivelse De mængdeangivelser, der er anført i afsnit A 1 under rubrikken ”Bemærkninger”, er – for så vidt angår farvestoffer og sødestoffer – som hovedregel de mængder, der højst må være til stede i fødevarerne, når disse er klar til indtagelse og tilberedt efter en eventuel brugsanvisning. For de øvrige stoffer gælder mængdeangivelserne dog som hovedregel fødevarerne, som disse markedsføres. Maksimumværdierne for farvestoffer henviser endvidere til mængden af aktivt farvende princip i farvestoffet. Det sidstnævnte forhold gælder desuden for pulvere, koncentrater o.l., som er om­fattet af særlige grupper, jf. afsnittet "Indplacering". For de øvrige produkter af denne art gælder, at det er det færdi­ge pro­dukt, som opstår, efter at pul­veret eller kon­cen­tratet er blevet tilsat yderli­gere ingredienser, som skal overholde reglerne for den på­gældende gruppe. Dette gælder, hvis - der ikke er oprettet en særlig gruppe til pulveret/koncentratet, - pulveret/koncentratet indeholder de fødevareingredienser og/eller fødevaretilsætningsstoffer, som karakteriserer den færdige fødevare, og - det fremgår af en medfølgende brugsanvisning, hvilket blandingsfor­hold for­bruge­ren skal anvende for at opnå den færdige fødevare. For produkter, som taber vand under tilberedningen, f.eks. frosne middags­retter, der alene skal tilberedes ved opvarmning, skal mængdeangivelserne forstås således, at det er de mængder, der højst må være til stede i fødevarerne, når disse er tilbe­redt efter brugsanvisningen, her­under ved nøjagtigt den temperatur, som er angivet heri. Omfatter mængdeangivelsen mere end et enkelt stof, gælder den for den samlede mæng­de af de anførte stoffer. Hvis der f.eks. står: - Benzoesyre og benzoater, E 210-213, i alt 200 mg/l, må mængden af stoffer­ne - i alt 4 - anvendt enkeltvis eller sammen ikke overstige 200 mg/l. - Cyclaminsyre og cyclamater, E 952, i alt 250 mg/kg, må mængden af stof­fer­ne – i alt 3 - anvendt enkeltvis eller sammen ikke overstige 250 mg/kg. Tilsat mængde Som anført ovenfor gælder mængdeangivelsen den mængde, der må være til stede i føde­varen. De eneste undtagelser fra denne regel er - under de grupper, hvor E 249 og E 250 (nitritter) og E 251 og E 252 (nitrater) er tilladt, idet de anførte værdier, medmindre andet er angivet, gælder den tilsatte mængde, - under gruppe 14, drikkevarer, hvor den anførte værdi for E 242 (dime­thyldi­car­bonat) gælder den tilsatte mængde, og - under de grupper, hvor E 338-341, E 343 og E 450-452 (phos­phorsyre og phos­­phater) er tilladt, idet den anførte værdi også her gælder den til­satte mæng­de. Quantum satis En lang række steder er mængdeangivelsen q.s. anvendt. Denne betegnelse er en forkortelse af udtrykket quantum satis, hvorved der jf. forordningen om fødevaretilsætningsstoffer, artikel 3, stk.2, litra h), forstås, at der ikke er angivet en maksimumværdi for anvendelse af tilsætningsstoffet. Stoffet kan anvendes i henhold til god fremstillingspraksis i en mængde som ikke er højere end den, der er nødvendig for at opfylde det tilsigtede mål samtidig med, at forbrugeren ikke vildledes. Energireduceret / uden tilsat sukker Anvendelsen af sødestoffer er betinget af, at produkterne er enten energireduceret eller uden tilsat sukker. Ifølge forordningen om fødevaretilsætningsstoffer, artikel 3, stk. 2, litra f), defineres en energireduceret fødevare, som en fødevare med en energireduktion på mindst 30 % i forhold til den oprindelige fødevare eller et lignende produkt. Ifølge samme forordning, artikel 3, stk. 2, litra e), forstås ved en fødevare uden tilsat sukker, en fødevare uden tilsætning af: 1) monosaccharider eller disaccharider eller 2) fødevarer, der indeholder monosaccharider eller disaccharider, og som anvendes på grund af deres sødende egenskaber. Analysemæssige forhold Den tilladte mængde beregnes på grundlag af den homogeniserede fødevare. Der er dog enkelte undtagelser fra denne regel: - Hvis en fødevare, f.eks. blandede bolsjer eller forskelligt farvede cho­ko­la­de­lin­ser, består af enheder, som umiddelbart kan adskilles ved sor­tering, skal hver enkelt enhed overholde de anførte mængder. - For fødevarer, f.eks. grøntsager i eddike, som ved dræning kan skil­les i en fast og en flydende del, gælder, at hver del for sig, efter at fødevaretilsætningsstoffet er fordelt, ikke må indeholde en større mængde end tilladt i den pågæl­dende fødevare. Her er det altså nødvendigt ved frem­stillingen af produktet at tage højde for, om stoffet fordeler sig "skævt" på den faste og den flydende del. Proportionalitetsreglen Et par steder er den såkaldte proportionalitetsregel eller procentregel an­vendt, nær­mere betegnet - i gruppe 2.1.1 og 2.1.2, animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier, for så vidt angår E 310-312 (gallater) og E 319 (TBHQ)/E 320 (BHA)/E 321 (BHT), - i gruppe 5.3, tyggegummi, for så vidt angår E 950 (acesulfamkalium)/ E 951 (aspar­tam)/E 957 (thaumatin)/E 959 (neohesperidindihydrochal­con), og - i gruppe 13.1, modermælkserstatninger og tilskudsblandinger, for så vidt an­går E 322 (lecithiner)/E 471 (mono- og diglycerider af fedt­syrer)/E 472 c (ci­tron­syreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer)/E 473 (saccharose­es­te­re af fedtsyrer) og E 407 (carrageenan)/E 410 (johannes­brød­kerne­mel)/E 412 (guar­­gum­mi). For anvendelsen af disse stoffer gælder, at de anførte mængder skal redu­ceres pro­por­tionalt, hvis mere end ét af stofferne anvendes. Står der f.eks.: - Gallater, E 310-312, TBHQ, E 319 og BHA, E 320, i alt 200 mg/kg, samt BHT, E 321, 100 mg/kg, og er den samlede mængde af E 310-312 og E 320 på 100 mg/kg svar­en­de til 50 % af den tilladte mængde, må mængden af E 321 ikke over­stige de resterende 50 % - af 100 mg/kg - svarende til 50 mg/k­g. - Lecithiner, E 322, 1 g/l, samt mono- og diglycerider, E 471, 4 g/l, og er mæng­­den af E 322 på 200 mg/l svarende til 20 % af den tilladte mæng­de, må mængden af E 471 ikke overstige de resterende 80 % - af 4 g/l - svaren­de til 3,2 g/l. Mængdeberegning Mængdeangivelsen henviser som hovedregel til den/de aktive komponen­t(er), som er de­fineret i specifikationen, og som specifikationens krav til indhold er baseret på. Det­te gælder f.eks.: - Farvestoffer, hvor mængdebegrænsningen henviser til mængden af aktivt far­ven­de princip i farvepræparatet, f.eks. bixin eller norbixin i E 160 b, annat­to­eks­­trakter, eller betanin i E 162, rødbedefarve. Hvis der f.eks. er 10 % bixin i et an­nattoekstraktprodukt, må man bruge en mængde, der er 10 gange større end anført under rubrikken "Be­mærk­ninger". Undtagelser fra den ovennævnte regel er: - Stoffer, der består af en blanding af forskellige kemiske forbindelser, f.eks­. E 407, carrageenan. Her er mængdebegrænsningen fastlagt for stoffet som­ hel­hed, som det er defineret i specifika­tionen. - Syrer og salte deraf. Her er mængdebegrænsningen, hvor intet andet er an­ført, baseret på den samlede mængde af den ækviva­lente syre. - E 220-224 og E 226-228, svovldioxid og sulfitter. Her er mæng­de­be­græns­­nin­­gen - der er den samlede mængde fra alle kilder, det vil sige både natur­ligt fore­kommende og tilsatte mængder, herunder også stammende fra en anvendelse af stofferne som tekniske hjælpestoffer - baseret på svovl­dioxid (SO 2 ). En mængde på højst 10 mg/kg eller 10 mg/l lades ude af betragtning. - E 232, natrium-o-phenylphenolat, hvor mængden er udtrykt som o-Phe­nyl­phenol. - E 239, hexamethylentetramin, hvor mængden er udtrykt som for­malde­hyd. - E 249 og E 250, kaliumnitrit og natriumnitrit, hvor mængden er ud­trykt som na­triu­mnitrit. - E 251 og E 252, natriumnitrat og kaliumnitrat, hvor mængden er ud­trykt som natriumnitrat (NaNO 3 ). - E 338-341, E 343 og E 450-452, phosphorsyre og phosphater. Her er mæng­de­be­grænsningen baseret på den ækvivalente mængde phos­­­phor­pent­oxid (P 2 O 5 ). - E 512, stannochlorid, hvor mængden er udtrykt som tin. - E 520-523, aluminiumsulfater, og E 541, natriumaluminiumphos­phat, hvor mæng­den er udtrykt som aluminium. - E 535, E 536 og E 538, natrium-, kalium- og calciumferrocyanid, hvor bereg­nings­grundlaget er vandfri kaliumferrocyanid. - E 579, ferrogluconat, og E 585, ferrolactat, hvor mængden er udtrykt som jern. - E 630-635, inosinsyre, inosinater og ribonucleotider, hvor mængden er ud­trykt som guanylsyre. - E 954, saccharin samt calcium-, kalium- og natriumsaccharin, hvor mæng­den er udtrykt som frit imid. - E 999, quillaiaekstrakt, hvor beregningsgrundlaget er den vandfri eks­trakt. Beregningstabel for sulfitter Tabel for omregning af de i listen medtagne sulfitter til svovl­dioxid (SO 2 ) Omregningen er baseret på rene kemikalier og omfatter de krystalvandmodifikationer, der angives i specifika­tio­nerne. Nr. Navn Formel Mole­kyl- vægt 1 g stof = g SO 2 1 g SO 2 = g stof E 220 Svovldioxid 64,06 1 1 E 221 Natriumsulfit Na 2 SO 3 126,05 0,508 1,97 " Na 2 SO 3 , 7H 2 O 25­2,16 0,254 3,94 E 222 Natriumhydrogensulfit NaHSO 3 104,06 0,616 1,62 E 223 Natriumdisulfit Na 2 S 2 O 5 190,11 0,674 1,48 E 224 Kaliumdisulfit K 2 S 2 O 5 222,33 0,576 1,74 E 226 Calciumsulfit CaSO 3 120,13 0,533*) 1,88*) E 227 Calciumhydrogensulfit Ca(HSO 3 ) 2 202,22 0,634 1,58 E 228 Kaliumhydrogensulfit **) KHSO 3 120,16 0,533 1,88 *) Beregnet vandfrit **) Findes kun som opløsning med mindst 280 g KHSO 3 /l Beregningstabel for nitritter og nitrater 1 g stof svarer til Nr. Navn Formel Mole­kyl- vægt g KNO 2 g Na­NO 2 g NaNO 3 g KNO 3 E 249 Kaliumnitrit KNO 2 85,10 1,000 0,811 0,999 1,188 E 250 Natriumnitrit NaNO 2 69,00 1,233 1,000 1,232 1,465 E 251 Natriumnitrat NaNO 3 84,99 1,001 0,812 1,000 1,190 E 252 Kaliumnitrat KNO 3 101,10 0,842 0,682 0,841 1,000 Beregningstabel for aspartam-acesulfamsalt 1 g stof svarer til Nr. Navn Formel Mole­kyl- vægt g C 4 H 4 KNO 4 S g C 14 H 18 N 2 O 5 g C 18 H 23 O 9 N 3 S E 950 Acesulfamkalium C 4 H 4 KNO 4 S 201,24 1,000 - 2,273 E 951 Aspartam C 14 H 18 N 2 O 5 294,31 - 1,000 1,554 E 962 Aspartam-acesulfamsalt C 18 H 23 O 9 N 3 S 457,46 0,440 0,643 1,000 Beregningstabel for phosphater Tabel for omregning af de i listen medtagne phosphater til phos­phor­pentoxid (P 2 O 5 ) Omregningen er baseret på rene kemikalier og omfatter de krystalvandmodifikationer, der angives i specifika­tio­nerne. Nr. Navn Formel Molekyl-vægt 1 g stof = g P 2 O 5 1 g P 2 O 5 = g stof E 338 E 338 Phosphorsyre H 3 PO 4 98,00 0,724 1,38 E 339 i Mononatriumphosphat NaH 2 PO 4 11­9,98 0,592 1,69 " NaH 2 PO 4 , H 2 O 13­8,00 0,514 1,94 " NaH 2 PO 4 , 2H 2 O 15­6,01 0,455 2,20 E 339 ii Dinatriumphosphat Na 2 HPO 4 14­1,96 0,500 2,00 " Na 2 HPO 4 , 2H 2 O 17­7,99 0,399 2,50 " Na 2 HPO 4 , 7H 2 O 268,06 0,265 3,78 " Na 2 PHO 4 ,12H 2 O 358,14 0,198 5,05 E 339 iii Trinatriumphosphat Na 3 PO 4 163,94 0,433 2,31 " Na 3 PO 4 , H 2 O 181,96 0,390 2,56 " Na 3 PO 4 , 12H 2 O 380,12 0,187 5,36 E 340 i Monokaliumphosphat KH 2 PO 4 136,09 0,522 1,92 E 340 ii Dikaliumphosphat K 2 HPO 4 174,18 0,407 2,45 E 340 iii Trikaliumphosphat K 3 PO 4 212,28 0,334*) 2,99*) E 341 i Monocalciumphosphat Ca(H 2 PO 4 ) 2 234,05 0,606 1,65 E 341 ii Dicalciumphosphat CaHPO 4 , 2 H 2 O 172,09 0,412 2,43 E 341 iii Tricalciumphosphat 10 CaO, 3P 2 O 5 , H 2 O 1004,67 0,424 2,36 E 343 i Monomagnesiumphosphat Mg(H 2 PO 4 ) 2 , 4 H 2 O 290,34 0,489 2,05 E 343 ii Dimagnesiumphosphat MgHPO 4 , nH 2 O (n=0-3) 120,28*) 0,590*) 1,69*) E 450 i Dinatriumdiphos­phat Na 2 H 2 P 2 O 7 221,94 0,640 1,56 E 450 ii Trinatriumdiphosphat Na 3 HP 2 O 7 243,92 0,582 1,72 Na 3 HP 2 O 7 , H 2 O 261,94 0,542 1,85 E 450 iii Tetranatriumdiphosphat Na 4 P 2 O 7 265,90 0,534 1,87 " Na 4 P 2 O 7 , 10H 2 O 446,05 0,318 3,14 E 450 v Tetrakaliumdiphosphat K 4 P 2 O 7 330,34 0,430 2,33 " K 4 P 2 O 7 , 3H 2 O 384,39 0,369 2,71 E 450 vi Dicalciumdiphosphat Ca 2 P 2 O 7 254,10 0,559 1,79 E 450 vii Monocalciumdiphosphat CaH 2 P 2 O 7 216,04 0,657 1,52 E 451 i Pentanatriumtriphosphat Na 5 P 3 O 10 367,86 0,579 1,73 " Na 5 P 3 O 10 , 6H 2 O 475,95 0,447 2,24 E 451 ii Pentakaliumtriphosphat K 5 P 3 O 10 448,41 0,475*) 2,11*) E 452 i Natriumpolyphosphater (NaPO 3 )n(n>3) 102•n 0,696 1,44 E 452 ii Kaliumpolyphosphater (KPO 3 )n 118•n 0,601 1,66 E 452 iii Natriumcalciumpolyphos­phater (NaPO 3 )nCaO (n typisk 5) **) **) **) E 452 iv Calciumpolyphosphater (CaP 2 O 6 )n (n≥2) 198•n 0,717 1,40 *) Beregnet vandfrit **) Vil blive indsat senere Bemærkninger til afsnit A 2 Afsnit A 2 omhandler anvendelse af næringsstoffer i enkelte fødevarer eller grupper af føde­varer. Reglerne kan omhandle både fødevarer, der er beregnede til anvendelse ved erhvervsmæssig tilvirkning af andre fødevarer, og fødevarer, der er producerede direk­te til detailsalg. De forskellige regler om næringsstoffer er inddelt i en række hovedgrupper lovpligtig tilsætning, ikke lovpligtig tilsætning og kosttilskud og findes omtalt i afsnit A
  108. Reg­ler­ne er i øvrigt af forskellig art fra fødevare til fødevare, og der henvises derfor til om­talen under de enkelte regelsæt. Som basis for tilsætning af næringsstoffer til fødevarer må man anvende de kemiske for­bindelser, der er anført i afsnit B under gruppen næringsstoffer. Tabel over referencestoffer for de i afsnit B medtagne vitaminer Mængden af det enkelte vitamin beregnes ud fra det i tabellen anførte referencestof. Navn Referencestof Formel Vitamin A Retinol C20H30O Thiamin (B 1 ) Thiaminhydrochlorid C 12 H 18 Cl 2 N 4 OS Riboflavin (B 2 ) Riboflavin C 17 H 20 N 4 O 6 Vitamin B 6 Pyridoxinhydrochlorid C 8 H 12 ClNO 3 Vitamin B 12 Cyanocobalamin C 63 H 88 CoN 14 O 14 P Folsyre Folsyre (Pteroylmonoglutaminsyre) C 19 H 19 N 7 O 6 Niacin Nikotinamid C 6 H 6 N 2 O Pantothensyre D-Pantothensyre C 9 H 17 NO 5 Biotin D-Biotin C 10 H 16 N 2 O 3 S Vitamin C Ascorbinsyre C 6 H 8 O 6 Vitamin D Cholecalciferol C 27 H 44 O Vitamin E α-Tocopherol C 29 H 50 O 2 Vitamin K Phylloquinon C 31 H 46 O 2 ß-Caroten ß-Caroten C 40 H 56 Bemærkninger til afsnit A 3 I afsnit A 3 reguleres anvendelsen af dels enkelte tekniske hjælpestoffer dels de tek­nis­ke hjælpestoffer, der må anvendes ved tilvirkning af enkelte nærmere angivne føde­varer. Anvendelse i øvrigt af tekniske hjælpestoffer ved industriel fremstilling af fødevarer er tilladt, jf. § 8, stk. 3 i bekendtgørelsen. Bemærkninger til afsnit A 4 I afsnit A 4 reguleres anvendelsen af fødevaretilsætningsstoffer til aromaer. Aromaer defineres i § 3 i aromabekendtgørelsen. Overførsel af fødevaretilsætningsstoffer fra aromaer er reguleret ved forordningen om fødevaretilsætningsstoffer, artikel 18, stk.
  109. Bemærkninger til afsnit B Fødevaretilsætningsstofferne og næringsstofferne er i afsnit B ordnet i grupper efter formål. Stoffer, der kan anvendes med flere forskellige formål, er optaget i alle relevante grupper. I afsnit B er der for hver gruppe i skemaform givet følgende oplysninger: Nr. Det nummer, som stoffet er registreret under i EU. For stoffer, som ikke har et E-nummer er anvendt et DK-num­mer. Kun E-numrene kan an­ven­­des til mærkning. Navn Stoffets specifikke betegnelse. Specifikation for identitet og renhed - For stoffer med EU-specifikationer: Den specifikationsbetegnelse, som stof­­fet er registreret under i EU, efter­fulgt af kodehenvisning til de di­rek­­ti­ver, der rummer de lovmæssige krav til identitet og renhed. - For stoffer uden EU-specifikationer: Kodehenvisning til den litteratur­kil­­de, der rummer de lovmæssige krav til identitet og renhed, efterfulgt af angivelse for den første side i monografien. - De anvendte kodebetegnelser er angivet nedenfor. Analysemetoder - For specifikationer, for hvilke der er vedtaget EU-metoder: Kodehen­vis­ning til det direktiv, som rummer analysemetoder, der skal anvendes som referencemetoder ved kontrol af specifikations­kravene. - For specifikationer, for hvilke der ikke er vedtaget EU-metoder: Kode­hen­­visning til den litteraturkilde, som rummer analysemeto­der, der kan an­vendes ved kontrol af specifikationskravene. - De anvendte kodebetegnelser er angivet nedenfor. Anvendte kodebetegnelser EU01 Kommissionens direktiv 95/45/EF af
  110. juli 1995 om specifikke ren­heds­­kriterier for farvestoffer til brug i levnedsmidler. EU02 Kommissionens direktiv 1999/75/EF af
  111. juli 1999 om ændring af di­rek­tiv 95/45/EF om specifikke renhedskriterier for farvestoffer til brug i lev­nedsmidler. EU03 Kommissionens direktiv 2001/50/EF af
  112. juli 2001 om ændring af direktiv 95/45/EF om specifikke renhedskriterier for farvestoffer til brug i levnedsmidler. EU04 Kommissionens direktiv 2004/47/EF af
  113. april 2004 om ændring af direktiv 95/45/EF for så vidt angår blandede carotener (E 160 a (i)) og beta-caroten (E 160 a (ii)). EU05 Kommissionens direktiv 2006/33/EF af
  114. marts 2006 om ændring af direktiv 95/45/EF. EU06 Kommissionens direktiv 2008/60/EF af
  115. juni 2008 om specifikke renhedskriterier for sødestoffer til brug i levnedsmidler (kodificeret udgave). EU07 Kommissionens direktiv 2008/84/EF af
  116. august 2008 om specifikke renhedskriterier for andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer (kodificeret udgave). EU08 Kommissionens direktiv 2009/10/EF af
  117. februar 2009 om ændring af direktiv 2008/84/EF om specifikke renhedskriterier for andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer. EU09 Kommissionens direktiv 2010/37/EU af
  118. juni 2010 om ændring af direktiv 2008/60/EF om specifikke renhedskriterier for sødestoffer. EU10 Kommissionens direktiv 2010/67/EU af
  119. oktober 2010 om ændring af direktiv 2008/84/EF om specifikke renhedskriterier for andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer. Nedenfor findes kodebetegnelserne for de JECFA-publikationer, der er henvist til i Positivlistens afsnit B. De enkelte JECFA-specifikationer kan også findes på internettet på følgende adresse: http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp. CX01 Guide to Specifications, FAO Food and Nutrition Paper no. 5, rev.2, Rome
  120. CX02 Compendium of Food Additives Specifications, Food and Agricul­ture Organization of the United Nations, Rome
  121. CX03 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 1, FAO Food and Nu­trition Paper no. 52, Rome
  122. CX04 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 2, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/2, Rome
  123. CX05 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 3, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/3, Rome
  124. CX06 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 4, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/4, Rome
  125. CX07 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 5, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/5, Rome
  126. CX08 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 6, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/6, Rome
  127. CX09 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 7, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/7, Rome
  128. CX10 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 8, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/8, Rome
  129. CX11 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 9, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/9, Rome
  130. CX12 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 10, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/10, Rome
  131. CX13 Compendium of Food Additives Specifications/ add. 11, FAO Food and Nutrition Paper no. 52/11, Rome
  132. CX14 Combined Compendium of Food Additive Specifications, FAO JECFA Monographs 1, Rome
  133. DK Specifikationer eller supplementer til specifikationer udarbejdet af Føde­vare­direktoratet. FCC V Food Chemicals Codex, fifth edition, National Academy Press, Wash­ing­­­ton D.C.
  134. Ph.Eur. 5 European Pharmacopoeia, fifth edition, Council of Europe, Strasbourg
  135. USP 2004 The United States Pharmacopoeia, 2004 Revision, The United States Pharmacopoeial Convention Inc., Rockville, Md
  136. JSFA The Japanese Standards for Food Additives, sixth edition, Japan Food Addi­tives Association, Tokyo, Japan
  137. DLS Danske Lægemiddelstandarder. Lægemiddelstyrelsen 2001 og Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S. Gældende Danske Lægemiddelstandarder kan ses på Lægemiddelstyrelsens hjemmeside www.lægemiddelstyrelsen.dk. Ændringer til Positivlisten Ansøgning om godkendelse af næringsstoffer, der ikke er opført i Positivlisten Ansøgningen skal indeholde oplysninger i henhold til dokumentet SCF/CS/ADD/NUT/21 Final af
  138. juli 2001 ”Guidance on submissions for Safety Evaluation of Sources of Nutrients or of Other Ingredients Proposed for Use in the Manufacture of Foods”. http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out100_en.pdf. Det drejer sig bl.a. om følgende oplysninger: - næringsstoffets kemiske navn og strukturformel, - specifikation og analysemetode for næringsstoffet (kun for nye stof­fer), - fremstillingsprocessen for næringsstoffet (kun for nye stoffer), - rede­gør­else for den ernæringsmæssige relevans, herunder oplysning om i hvil­ken mæng­de stoffet ønskes anvendt og til hvilke fødevarer, - sandsynlige grænser for menneskers indtagelse af næringsstoffet ved normalt kon­sum (kun for nye stoffer), - toksikologiske undersøgelser og vurderinger af næringsstoffet (kun for nye stoffer) og - oversigtsresumé af ovenstående oplysninger. Generelle kriterier for anvendelse af fødevaretilsæt­nings­stoffer til fødevarer
  139. fødevaretilsætningsstoffer til fødevarer kan kun godken­des, - hvis det er påvist, at der er et tilstrækkeligt stort teknisk begrundet be­hov herfor, og det tilstræbte mål ikke kan nås ved hjælp af andre øko­no­­misk og teknologisk anvendelige metoder, - hvis de, så vidt det kan bedømmes på grundlag af foreliggende vi­den­ska­be­lige data, ikke udgør nogen sundhedsfare for forbru­geren ved de fast­satte anvendelsesniveauer, og - hvis deres brug ikke vildleder forbrugeren.
  140. Anvendelsen af fødevaretilsætningsstoffer til fødevarer kan kun komme på tale, hvis det er påvist, at den foreslåede anvendelse af fødevaretilsætnings­stoffer har på­viselige teknologiske, økonomiske eller andre fordele til gavn for for­brugeren. Det er med andre ord nødvendigt at fastslå tilstedeværelsen af, hvad der generelt kaldes et "behov". Anvendelsen af fødevaretilsætningsstof­fer bør tjene et eller flere af de i nedenstående litra a) til d) omhandlede formål og er kun berettiget, hvis disse formål ikke kan opfyldes ved hjælp af andre midler, som i økonomisk hen­seende er praktisk gennem­førlige, og som ikke udgør en sundhedsfare for forbrugeren: - At bevare fødevarens næringsværdi; en bevidst nedsættelse af en føde­vares næringsværdi vil kun være berettiget, hvis fødevaren ikke udgør en væsentlig del af en normal kost, eller hvis fødevaretilsætnings­stoffet er nød­ven­digt til produktion af fødevarer til forbrugergrup­per med specielle diæ­tetiske behov. - At tilføre nødvendige ingredienser eller bestanddele til fødevarer, der frem­stilles til forbrugergrupper med specielle diætetiske behov. - At forbedre en fødevares holdbarhed eller stabilitet eller for­bedre dens organoleptiske egenskaber, forudsat at dette ikke æn­drer fødevarens beskaffenhed eller kvalitet eller vildleder forbrugeren. - At fungere som hjælpemiddel ved fremstilling, forarbejdning, tilbe­red­ning, behandling, emballering, transport eller opbevaring af føde­varen, forudsat at fødevaretilsætningsstoffet ikke anvendes for at dække over virk­nin­ger­ne af mangelfulde råvarer eller mindre heldige (her­under uhy­giej­ni­ske) fremgangsmåder eller teknikker i forbindelse med nogen af disse aktiviteter.
  141. Til konstatering af et fødevaretilsætningsstofs eller heraf afledte produkters even­tuel­le skadelige virkninger skal dette underkastes en fyldest­gørende tok­si­ko­logisk undersøgelse og vurdering. Ved denne vur­dering skal der end­vi­dere bl.a. tages hensyn til stoffets kumulative, synergistiske eller for­stær­kende virkninger samt til den menneskelige følsomhed over for krops­frem­­mede stoffer.
  142. Der skal løbende føres kontrol med alle fødevaretilsætningsstoffer til fødevarer, og de skal tages op til ny vurdering, når det på baggrund af ændrede an­ven­del­sesbetingelser eller nye videnskabelige oplysninger skønnes nød­ven­digt.
  143. Fødevaretilsætningsstoffer til fødevarer skal altid opfylde de godkendte ren­heds­kriterier.
  144. Godkendelse af fødevaretilsætningsstoffer til fødevarer skal - indeholde en angivelse af, hvilke fødevarer disse stoffer kan til­sættes og betingelserne herfor, - begrænses til det laveste niveau, der er nødvendigt for at opnå den øn­skede virkning, og - tage hensyn til eventuel ADI (acceptabel daglig indtagelse) eller til­svar­ende normer, der er gældende for fødevaretilsætningsstoffer, samt den sand­­synlige daglige indtagelse af dette fødevaretilsætningsstof fra alle føde­varer tilsammen. Såfremt fødevaretilsætningsstoffet skal anvendes i fødevarer, der spises af særlige forbrugergrupper, bør der tages hensyn til den mulige daglige indtagelse af fødevaretilsætningsstoffet hos forbrugere i disse grupper. Afsnit A 1:Anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer 1 Mælkeprodukter og lignende produkter (herunder ost) *) Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger 1.1 Konsummælk og kærnemælk samt drikkevarer på basis af mælkeprodukter 1.1.1 Konsummælk og kærne­mælk 1.1.1.1 Konsummælk Diverse Natriumcitrater E 331 Kun til UHT-behandlet gedemælk, 4 g/l Phosphorsyre E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til steriliseret mælk og UHT-behandlet mælk, i alt 1 g/l Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.1.1.2 Kærnemælk Diverse Konjac E 425 I alt 10 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Kun til steriliseret kærnemælk Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 q.s. Nitrogen E 941 Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 Stofferne sidst i afsnit A 1 Kun til steriliseret kærne­mælk, q.s. 1.1.2 Drikkevarer på basis af mælke­produk­ter o.l. produkter, aromatiserede og/eller syrnede Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chloro­phyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c q.s., dog ikke til chokolademælk Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura red AC E 129 I alt 100 mg/l 4) Patent blue V E 131 Indigotin E 132 Brilliant blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d Beta-apo-8'-carotenal(C 30) E 160e Beta-apo-8'-carotenal(C 30)-ethylester E 160f Lutein E 161b Sødestof Acesulfamkalium E 950 350 mg/l Aspartam E 951 600 mg/l Cyclaminsyre og cyclamater E 952 I alt 250 mg/l Saccharin og salte deraf E 954 I alt 80 mg/l 2) Sucralose E 955 300 mg/l Neohesperidindihydrochalcon E 959 50 mg/l Neotam E 961 20 mg/l 2) Aspartam-acesulfamsalt E 962 350 mg/l 1) Diverse Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til chokolade- og malt­produkter, i alt 2 g/l og til drikkevarer af vege­tabil­ske proteiner, i alt 20 g/l Konjac E 425 I alt 10 g/kg Sojabønnehemicellulose E 426 Kun til detailsalg, 5 g/l Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 I alt 5 g/l Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Neotam E 961 2 mg/kg som smagsforstærker Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.2 Syrnede eller koagulerede mælkeprodukter undtagen drikke­varer 1.2.1 Syrnede mælke­produkter 1.2.1.1 Ikke-eftervarme­be­hand­lede og syrnede mælke­produkter Sødestof Acesulfamkalium E 950 350 mg/kg Aspartam E 951 1 g/kg Cyclaminsyre og cyclamater E 952 I alt 250 mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 100 mg/kg Sucralose E 955 400 mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E 959 50 mg/kg Neotam E 961 32 mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E 962 350 mg/kg 1) 2) Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Diverse Cassiagummi E 427 Kun til Syrnede mælkeprodukter, undtagen ikke-aromatiserede, syrnede mælkeprodukter med levende mikroorganismer, i alt 2,5 mg/kg Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.2.1.2 Eftervarme-be­hand­lede og syrnede mælke­produkter Sødestof Acesulfamkalium E 950 350 mg/kg Aspartam E 951 1 g/kg Cyclaminsyre og cyclamater E 952 I alt 250 mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 100 mg/kg Sucralose E 955 400 mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E 959 50 mg/kg Neotam E 961 32 mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E 962 350 mg/kg 1) 2) Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Diverse Konjac E 425 I alt 10 g/kg Cassiagummi E 427 Kun til Syrnede mælkeprodukter, undtagen ikke-aromatiserede, syrnede mælkeprodukter med levende mikroorganismer, i alt 2,5 mg/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 q.s. Maltitol og maltitolsirup E 965 Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.2.2 Koagulere­de mælkepro­dukter Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 I alt 1 g/kg Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chloro­phyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a q.s. Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Sødestof Acesulfamkalium E 950 350 mg/kg Aspartam E 951 1 g/kg Cyclaminsyre og cyclamater E 952 I alt 250 mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 100 mg/kg Sucralose E 955 400 mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E 959 50 mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E 962 350 mg/kg 1) 2) Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Diverse Konjac E 425 I alt 10 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.3 Delvis inddam­pet mælke­kon­serves 1.3.1 Delvis inddam­pet mælk (omfattet af direktiv 2001/114/EF) Diverse Ascorbinsyre E 300 Natriumascorbat E 301 Ascorbinsyreestere E 304 Lecithiner E 322 q.s. Natriumcitrater E 331 Kaliumcitrater E 332 Phosphorsyre og E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 Til produkter med højst 28 % tørstof, i alt 1 g/kg og til andre produkter, i alt 1,5 g/kg Carrageenan E 407 Natriumhydrogencarbonat E 500 q.s. Kaliumhydrogencarbonat E 501 Calciumchlorid E 509 Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.3.2 Andre produkter end omfattet af 1.3.1 Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 q.s. Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Diverse Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til "beverage white­ners", i alt 30 g/kg, til pro­dukter til brug i auto­mater dog i alt 50 g/kg Ekstrakter af rosmarin E 392 Kun til mælkepulver til brug i drikkevareautomater, I alt 200 mg/kg (udtrykt som summen af carnosol og carnosinsyre) 3) og til mælkepulver til fremstilling af konsumis, i alt 30 mg/kg (udtrykt som summen af carnosol og carnosinsyre) Konjac E 425 I alt 10 g/kg Polyoxyethylen
(20)-sorbitanestere E 432-436 I alt 5 g/kg Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 Kun til "beverage whiteners", i alt 20 g/kg Polyglycerolestere E 475 5 g/kg, til "beverage whiteners" dog 500 mg/kg Propylenglycolestere E 477 5 g/kg, til "beverage whiteners" dog 1 g/kg Stearoyllactylater E 481-482 Kun til "beverage whiteners", i alt 3 g/kg Sorbitanestere E 491-495 I alt 5 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s., dog ikke til drikkevarer Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.4 Fløde 1.4.1 Pasteuriseret konsumfløde Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kob­ber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Kun til aromatiserede produkter, q.s. Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Diverse Alginater E 401-402 Carrageenan E 407 q.s. Natriumcarboxymethylcellulose E 466 Mono- og diglycerider E 471 Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 5 g/kg Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.4.2 Steriliseret konsumfløde og UHT-behandlet konsumfløde Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kob­ber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Kun til aromatiserede produkter, q.s. Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Diverse Phosphorsyre E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 5 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 Kun til steriliserede produkter, i alt 5 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.4.3 Ikke-aromatiserede, syrnede flødeprodukt med levende mikroorganismer og substitutionsprodukter med et fedtindhold på under 20 % Diverse Agar E 406 Carrageenan E 407 Johannesbrødkernemel E 410 Guargummi E 412 Xanthangummi E 415 Pectiner E 440 Cellulose E 460 Carboxymethylcellulose E 466 Mono- og diglycerider af fedtsyrer E 471 Oxideret stivelse E 1404 q.s. Monostivelsephosphat E 1410 Distivelsephosphat E 1412 Phosphateret distivelsephosphat E 1413 Acetyleret distivelsephosphat E 1414 Acetyleret stivelse E 1420 Acetyleret distivelseadipat E 1422 Hydroxypropylstivelse E 1440 Hydroxypropyldistivelsephosphat E 1442 Stivelsenatriumoctenylsuccinat E 1450 Acetyleret oxideret stivelse E 1451 1.4.4 Flødelig­nende produkter Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 q.s. Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Diverse Phosphorsyre E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 5 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Polyoxyethylen
(20)-sorbitanestere E 432-436 I alt 5 g/kg Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 I alt 500 mg/kg Polyglycerolestere E 475 5 g/kg Propylenglycolestere E 477 5 g/kg, til pisket dessertpynt dog 30 g/kg Sorbitanestere E 491-495 I alt 5 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s., dog ikke til drikkevarer Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.5 Helt inddampet mælkekonserves 1.5.1 Helt inddampet mælk (omfattet af direktiv 2001/114/EF) Antioxidant, konserveringsstof Gallater E 310-312 TBHQ E 319 Kun til mælkepulver til brug i drikkevareautomater, i alt 200 mg/kg 3) BHA E 320 Diverse A­scor­binsyre E 300 Natriumascorbat E 301 Ascorbinsyreestere E 304 q.s. Lecithiner E 322 Natriumcitrater E 331 Kaliumcitrater E 332 Phosphorsyre og E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til mælke- og skummet­mælkspulver, i alt 2,5 g/kg Carrageenan E 407 Natriumhydrogencarbonat E 500 q.s. Kaliumhydrogencarbonat E 501 Calciumchlorid E 509 Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.5.2 Andre produkter end omfattet af 1.3.1 Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c q.s., dog ikke til ikke-aromatiseret flødepulver Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Diverse Ph­osphor­syre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til "beverage white­ners", i alt 30 g/kg, til produkter til brug i auto­mater dog i alt 50 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 I alt 20 g/kg Polyglycerolestere E 475 500 mg/kg Propylenglycolestere E 477 1 g/kg Kun til "beverage whiteners” Stearoyllactylater E 481-482 I alt 3 g/kg Sorbitanestere E 491-495 I alt 5 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.6 Ost 1.6.1 Umodnet ost Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 I alt 1 g/kg, til overfladebehandling dog q.s. Natamycin E 235 Kun til overfladebehand­ling af hård, fast og halv­fast ost, 1 mg/dm2 og ikke dybere end 5 mm Nitrater E 251-252 Kun til hård, fast og halv­fast ost, i alt 150 mg/kg 5) Propionsyre og propionater E 280-283 Kun til overfladebehandling, q.s. Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Til aromatiserede produkter, q.s. Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Annat­to­ekstrak­ter E 160b 20 mg/kg Curcumin E 100 Riboflaviner E 101 ­Tartra­zin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 ­Carmi­ner E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og Chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 q.s. Til sp­iselig osteskorpe ­Green S E 142 Karamelfarver E 150a-d Black PN E 151 Vegetabilsk kul E 153 ­Brown HT E 155 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c ­Lyco­pen E 160d ­ß-Apo-8'-carote­nal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- Ethylester E 160f Lutein E 161b Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 ­Rubin­pig­ment BK E 180 Diverse Eddikesyre E 260 Mælkesyre E 270 Til Mozz­arella, q.s. ­Citron­syre E 330 Cellulosepulver E 460 Kun til produkter i skiver eller revet Glucono-δ-lacton E 575 Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 2 g/kg, dog ikke til Mozzarella Siliciumdioxid E 551 silikater E 552-556, 559 Kun til hård og fast ost, i skiver eller revet, i alt 10 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Dog ikke til Mozzarella Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Carbondioxid E 290 ­Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s., dog – bortset fra enkelte af stofferne – ikke til Mozzarella 1.6.2 Modnet ost Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 Til færdigpakket ost i ski­ver, ost i lag og ost tilsat fødevarer, i alt 1 g/kg og til overflade­behandling, q.s. Nisin E 234 12,5 mg/kg Natamycin E 235 Kun til overfladebehand­ling af hård, fast og halv­fast ost, 1 mg/dm2 og ikke dybere end 5 mm Hexamethylentetramin E 239 Kun til Provolone-ost, 25 mg/kg som restmængde Nitrater E 251-252 Kun til hård, fast og halv­fast ost, i alt 150 mg/kg 5) Propionsyre og propionater E 280-283 Kun til overfladebehandling, q.s. Lysozym E 1105 q.s. Farvestof Carminer E 120 125 mg/kg Til ost med rød marmorering ­Antho­cyani­ner E 163 q.s. Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Til gul, orange og perle­hvid ost, q.s. Annattoekstrakter E 160b Til gul, orange og perlehvid ost, 15 mg­/kg Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Til aromatiserede produkter, q.s. Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Annattoekstrakter E 160b 20 mg/kg Curcumin E 100 Riboflaviner E 101 ­Tartra­zin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 ­Carmi­ner E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 q.s. Til spiselig Osteskorpe ­Green S E 142 Karamelfarver E 150a-d Black PN E 151 Vegetabilsk kul E 153 ­Brown HT E 155 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c ­Lyco­pen E 160d ­ß-Apo-8'-carote­nal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- ethylester E 160f Lutein E 161b Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 ­Rubin­pig­ment BK E 180 Diverse Cal­ciumcarbonat E 170 ­Magne­sium­carbo­nater E 504 q.s. ­Cal­c­iumch­lorid E 509 Glucono-δ-lacton E 575 Celluloser E 460 Kun til ost i skiver eller revet, q.s. Natriumhydrogencarbonat E 500 Kun til surmælksoste, q.s. Siliciumdioxid E 551 silikater E 552-556, 559 Kun til hård og fast ost, i skiver eller revet, i alt 10 g/kg Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.6.3 Valleost Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 Kun til overfladebehandling, q.s. Nitrater E 251-252 Kun til hård, fast og halvfast ost, i alt 150 mg/kg 5) Propionsyre og propionater E 280-283 Kun til overfladebehandling, q.s. Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a q.s. Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Annattoekstrakter E 160b 20 mg/kg Curcumin E 100 Riboflaviner E 101 ­Tartra­zin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 ­Carmi­ner E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 ­Green S E 142 Karamelfarver E 150a-d q.s. Til spiselig osteskorpe Black PN E 151 Vegetabilsk kul E 153 ­Brown HT E 155 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c ­Lyco­pen E 1­60d ­ß-Apo-8'-carote­nal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- ethylester E 160f Lutein E 161b Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 ­Rubin­pig­ment BK E 180 Diverse Eddikesyre E 260 Mælkesyre E 270 ­Citron­syre E 330 q.s. Cellulosepulver E 460 Kun til produkter i skiver eller revet Glucono-δ-lacton E 575 Siliciumdioxid E 551 silikater E 552-556, 559 Kun til hård og fast ost, i skiver eller revet, i alt 10 g/kg Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 1.6.4 Smelteost Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 I alt 2 g/kg Nisin E 234 12,5 mg/kg Farvestof Carotener E 160a ­Papri­ka­ekstrakt E 160c Til ikke-aromatiseret smelteost, q.s. Annattoekstrakter E 160b 15 mg/kg Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 I alt 100 mg/kg Brillant Blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- ethylester E 160f Til aromatiseret smelteost Lutein E 161b Ribo­flaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c q.s. Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Diverse Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 20 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Cassiagummi E 427 I alt 2,5 mg/kg Siliciumdioxid E 551 silikater E 552-556, 559 Kun til ost i skiver eller revet, i alt 10 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.6.5 Oste- og smelte­ostlignen­de produkter Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 Kun til ostelignende pro­dukter på basis af protein, i alt 2 g/kg og til overfladebehandling af ostelignende produkter, q.s. Nitrater E 251-252 Kun til ostelignende prod­uk­ter, i alt 150 mg/kg 5) Propionsyre og propionater E 280-283 Kun til overflade­behandling af ostelignende produkter, q.s. Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 q.s. Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Annattoekstrakter E 160b 20 mg/kg Curcumin E 100 Riboflaviner E 101 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Til spiselig osteskorpe Green S E 142 Karamelfarver E 150a-d q.s. Black PN E 151 Vegetabilsk kul E 153 ­Brown HT E 155 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c ­Lyco­pen E 1­60d ­ß-Apo-8'-carote­nal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- ethylester E 160f Lutein E 161b Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 ­Rubin­pig­ment BK E 180 Diverse Phosphorsyre E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til smelteostlignende produkter, i alt 20 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Siliciumdioxid E 551 silikater E 552-556, 559 Kun til produkter i skiver eller revet, i alt 10 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 1.7 Desserter på basis af mælke­produkter Antioxidant, konserveringstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 Benzoesyre og benzoater E 210-213 Kun til ikke-varmebehandlede produkter, i alt 300 mg/kg Farvestof Annattoekstrakter E 160b 10 mg/kg Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 I alt 150 mg/kg 4) Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- ethylester E 160f Lutein E 161b Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks og chlorophyllin-kobber-kompleks E 141 Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a q.s. Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Sødestof Acesulfamkalium E 950 350 mg/kg Aspartam E 951 1 g/kg Cyclaminsyre og cyclamater E 952 I alt 250 mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 100 mg/kg Sucralose E 955 400 mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E 959 50 mg/kg Neotam E 961 32 mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E 962 350 mg/kg 1) 2) Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Diverse Fumarsyre E 297 Kun til geléagtige produkter, produkter med frugtsmag og pulvere, 4 g/kg Phosphorsyre E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 3 g/kg, til pulverprodukter dog i alt 7 g/kg Adipinsyre og adipater E 355-357 Kun til produkter med frugt­­­- smag og pulvere, i alt 1 g/kg og til geléagtige produkter,­ i alt 6 g/kg Ravsyre E 363 6 g/kg Cassiagummi E 427 I alt 2,5 mg/kg Propylenglycolalginat E 405 Kun til fyld, overtræk og pynt, 5 g/kg Karayagummi E 416 6 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Polyoxyethylen
(20)-sorbitanestere E 432-436 I alt 3 g/kg Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 I alt 5 g/kg Polyglycerolestere E 475 2 g/kg Propylenglycolestere E 477 5 g/kg Stearoyllactylater E 481-482 I alt 5 g/kg Stearyltartrat E 483 5 g/kg Sorbitanestere E 491-495 I alt 5 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Thaumatin E 957 Kun som smagsforstærker, 5 mg/kg Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. *) Bekendtgørelse nr. 335 om mælkeprodukter m.v. af
  1. maj
  2. 1) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 2) Energireduceret eller uden tilsat sukker. 3) Udtrykt i forhold til fedtmængden. 4) Mængden af hvert af stofferne Sunset Yellow FCF, E 110, Azorubin, E 122, Ponceau 4R, E 124 og Brown HT, E 155 må højst være 50 mg/kg. 5) Må tilsættes ostemælk eller en forholdsmæssig mængde, hvis nitrat tilsættes efter fjernelse af valle og tilsætning af vand. 2 Fedtstoffer og olier *) Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Nr. Bemærkninger 2.1 Fedtstoffer og olier, der i det væsentlige er vandfri 2.1.1 Animalske fedt­stoffer og olier Antioxidant, konserveringsstof Gallater E 310-312 TBHQ E 319 I alt 200 mg/kg 1) BHA E 320 2) BHT E 321 100 mg/kg 1) Farvestof Curcumin E 100 q.s. Carotener E 160a q.s. Annattoekstrakter E 160b 10 mg/kg Diverse Mælkesyre E 270 Ascorbinsyre E 300 Kun til produkter til kogning, stegning eller tilberedning af skysauce, q.s. Citronsyreestere af mono- og diglycerider E 472c Ascorbinsyreestere E 304 q.s. Tocopheroler E 306-309 q.s. Lecithiner E 322 30 g/l Citronsyre og citrater E 330-333 q.s. Ekstrakter af rosmarin E 392 Kun til svine-, oksekøds- og fjerkræsfedt, fedt fra får, svinefedtfraktioner udvundet ved forarbejdning samt fedt og olie til erhvervsmæssig fremstilling af varmebehandlede fødevarer og Stegeolie og stegefedt, i alt 50 mg/kg (udtrykt som summen af carnosol og carnosinsyre) 1) Mono- og diglycerider E 471 10 g/l Dimethylpolysiloxan E 900 Kun til produkter til steg­ning, 10 mg/kg Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 2.1.2 Vegetabil­ske fedtstoffer og olier Antioxidant, konserveringsstof Gallater E 310-312 TBHQ E 319 I alt 200 mg/kg 1) BHA E 320 Kun til produ­kter til erhvervsmæssig fremstil­ling af varme­be­hand­lede fødevarer og – bort­­­set fra olie af oliven-­­presse rester – til steg­ning 2) ­ BHT E 321 100 mg/kg 1) Farvestof Curcumin E 100 q.s. Carotener E 160a q.s. Annattoekstrakter E 160b 10 mg/kg Diverse Mælkesyre E 270 Ascorbinsyre E 300 Kun til produkter til kogning, stegning eller tilberedning af skysauce, q.s., dog ikke til jomfruolie og olivenolie Citronsyreestere af mono- og diglycerider E 472c Ascorbinsyreestere E 304 q.s ­To­cophe­roler E 306-309 q.s. Lecithiner E 322 30 g/l Dog ikke til jomfruolie og oliveno­lie Citronsyre og citrater E 330-333 q.s. Mono- og diglycerider E 471 10 g/l α Tocopherol E 307 Til raffineret oliven­oli­e, 200 mg/l Ekstrakter af rosmarin E 392 Vegetabilske olier (undtagen jomfruolie og olivenolie) og fedtstoffer med et indhold af flerumættede fedtsyrer på over 15 % w/w af det samlede fedtsyreindhold, til anvendelse i ikke-varmebehandlede fødevarer, i alt 30 mg/kg (udtrykt som summen af carnosol og carnosinsyre) 1) dog fedt og olie til erhvervsmæssig fremstilling af varmebehandlede fødevarer samt stegeolie og stegefedt, undtagen olivenolie og olie af olivenpresserester, i alt 50 mg/kg (udtrykt som summen af carnosol og carnosinsyre) 1) Dimethylpolysiloxan E 900 Kun til produkter til steg­ning, 10 mg/kg Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 2.2 Fedtemulsio­ner af typen vand i olie 2.2.1 Fedtemulsioner med mindst 60 % fedt 2.2.1.1 Smør Farvestof Carotener E 160a q.s., dog ikke til produkter af fåre- og gedemælk Diverse Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 343, 450-452 I alt 2 g/kg Kun til smør af syrnet fløde Natriumcarbonater E 500 q.s. Carbondioxid E 290 Argon E 938 Helium E 939 Nitrogen E 941 q.s. Dinitrogenoxid E 942 Oxygen E 948 Hydrogen E 949 2.2.1.2 Andre produkter end omfattet af 2.2.1.1 Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 I alt 1 g/kg Farvestof Curcumin E 100 q.s. Carotener E 160a q.s. Annattoekstrakter E 160b 10 mg/kg Diverse Phosphorsyre E 338 Phosphater E 339-341, 343, 450-452 Kun til smørbare produkter, i alt 5 g/kg Propylenglycolalginat E 405 3 g/kg Konjac E 425 I alt 10 g/kg Polyoxyethylen
(20)- sorbitanestere E 432-436 I alt 10 g/kg Saccharoseestere E 473 Saccharoseestere blandet med mono- og diglycerider E 474 I alt 10 g/kg Kun til produkter til bagning Propylenglycolestere E 477 10 g/kg Polyglycerolestere E 475 5 g/kg Termisk oxideret sojaolie omsat med mono- og diglycerider E 479b Kun til produkter til stegning, 5 g/kg Stearoyllactylater E 481-482 I alt 10 g/kg Sorbitanestere E 491-495 I alt 10 g/kg Glutaminsyre og glutamater E 620-625 I alt 10 g/kg Guanylsyre og guanylater E 626-629 Inosinsyre og inosinater E 630-633 I alt 500 mg/kg Ribonucleotider E 634-635 Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Neohesperidindihydrochalcon E 959 Kun som smagsforstærker til produkter som defineret i 3) , 5 mg/kg Stofferne sidst i afsnit A 1 q.s. 2.2.2 Fedtemul­sioner med min­dre end 60 % fedt Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, 202-203 I alt 2 g/kg Farvestof Curcumin E 100 q.s. Carotener E 160a q.s. Annattoekstrakter E 160b 10 mg/kg Diverse Phosphorsyre E 338 phosphater E 339-341, 3

🔗 Til officiel kilde

AI-forklaring ud fra den officielle lovtekst. Vejledende, erstatter ikke juridisk rådgivning.