BEK H#LOKDOK04 B B20160020905 CP000105 179027 Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til bager

konditor 2016 2016-03-08 2016-03-11 2021-01-08 Historic 209 Lovtidende A 2016-03-11 2017-04-07 A20140096129 2014-09-01 Bekendtgørelse af lov om studiekompetencegivende eksamen i forbindelse med erhvervsuddannelse (eux) m.v. A20170027129 2017-03-24 Bekendtgørelse af lov om erhvervsuddannelser Nej Direktør\nJens Strunge Bonde Sandra Hansen Karner Styrelsen for Undervisnig

Kvalitet Ministeriet for Børn, Undervisning

Ligestilling,\nStyrelsen for Undervisning

Kvalitet, j.nr.15-333 Børne-

Undervisningsministeriet Styrelsen for Undervisning

Kvalitet Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til bager

konditor I medfør af § 4, stk. 2,

§ 38, stk.

2, i lov om erhvervsuddannelser, jf. lovbekendtgørelse nr. 789 af 16. juni 2015,

§ 4, stk.

1

2,

§ 7, stk.

3, i lov om studiekompetencegivende eksamen i forbindelse med erhvervsuddannelse (eux) m.v., jf. lovbekendtgørelse nr. 961 af 1. september 2014,

efter bestemmelse fra, samråd med

inddragelse af Det Faglige Fællesudvalg for bager-

konditorfagene fastsættes efter bemyndigelse: Formål

opdeling § 1. Uddannelsen til bager

konditor har som overordnet formål, at eleverne gennem skoleundervisning

praktikuddannelse opnår viden

færdigheder inden for følgende overordnede kompetenceområder: 1) Produktion af et bredt sortiment af madbrød

små brødtyper, rullet bagværk, traditionelle kagetyper

flerdagsbagværk, herunder at kunne kvalitetsvurdere

vejlede i forhold til indhold, holdbarhed, opbevaring

salg. 2) Produktion af et bredt sortiment af store

små kagetyper, festkager til mærkedage samt konfekture, desserter

rullet bagværk, herunder at kunne kvalitetsvurdere

vejlede i forhold til holdbarhed, opbevaring

salg. Stk. 2. Eleven skal nå de uddannelsesmål, som er fastsat for det trin eller speciale, jf. stk. 3

4, som eleven har valgt. Stk.

1. Uddannelsen indeholder trin 1, bagværker, niveau 3 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk.
2. Uddannelsen afsluttes med trin 1, jf. stk. 3, eller et af følgende specialer

trin, niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring: 1) Bager. 2) Konditor. Stk. 5. Uddannelsen kan gennemføres som eux-forløb. Uddannelsen tilrettelagt som eux-forløb er ikke trindelt

omfatter alle uddannelsens kompetencemål. Stk.

1. Uddannelsen udbydes med talentspor i de i stk. 4, nævnte specialer. Varighed §
2. Uddannelsen varer fra 3 år til 4 år

6 måneder, inklusive grundforløbet. Stk. 2. For elever, der skal gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for unge, varer uddannelsens trin 1, bagværker 2 år, hvoraf skoleundervisningen udgør 8 uger fordelt på mindst to skoleperioder. Uddannelsens speciale, bager, trin 2 varer yderligere 1 år

6 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 9 uger fordelt på mindst tre skoleperioder. Uddannelsens speciale, konditor, trin 2 varer yderligere 1 år

6 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 11 uger fordelt på mindst tre skoleperioder. Stk. 3. For elever, der skal gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for voksne (euv-forløb), varer uddannelsens trin 1, bagværker 1 år, hvoraf skoleundervisningen udgør 7 uger. Uddannelsens speciale, bager, trin 2 varer yderligere 1 år

5 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 8 uger. Uddannelsens speciale, konditor, trin 2 varer yderligere 1 år

5 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 10 uger. Stk.

1. Den i stk. 3 nævnte skoleundervisning opdeles i fem skoleperioder for euv-forløb efter § 66 y, stk. 1, nr. 2, i lov om erhvervsuddannelser. Stk.
2. Uanset bestemmelserne i stk. 2

3 varer uddannelsens hovedforløb for elever i eux-forløb 3 år

6 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 54,6 uger for specialet bager

, 56,6 uger for specialet konditor. Skoleundervisningen er fordelt på tre skoleperioder. Alle skole-

praktikperioder, der ikke er afsluttende, skal have et omfang af ca. et halvt års varighed. Stk.

1. En skole med et hertil tilstrækkeligt elevantal i eux-forløb skal tilrettelægge undervisningen i parallelle spor, således at eleverne i et spor er i praktikuddannelse, mens eleverne i et andet spor er i skoleundervisning. Skoleperioder, der indeholder undervisning i gymnasiale fag skal afsluttes ved en gymnasial eksamenstermin. Kompetencer forud for optagelse til skoleundervisning i hovedforløbet §
2. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i hovedforløbet skal eleven opfylde betingelserne i stk. 2-
3. Stk.
4. Eleven skal have grundlæggende viden på følgende områder: 1) Almindelige råvarer

materialer der anvendes i bagerier

konditorier. 2) De mest almindelige fagudtryk. 3) De mest almindelige værktøjer, udstyr

arbejdsmetoder, der anvendes i bagerier

konditorier. 4) Fødevarers sundhedsmæssige

naturfaglige egenskaber, samt kendskab til allergener fra fødevarer. 5) Økonomi, indkøb, salg, tidsforbrug

lønsomhed i bageri-

konditorivirksomheder. 6) Kommunikation med

vejledning af kunder i en salgssituation. 7) Ergonomi

arbejdsmiljø. 8) Sensoriske egenskaber i råvarer

færdigvarer. 9) Fødevarehygiejne

fødevaresikkerhed. 10) Kemiske begreber

processer ved forarbejdning af råvarer. 11) Førstehjælp

brandbekæmpelse. 12) Miljømæssige, etiske

sundhedsfremmende overvejelser i forbindelse med produktionen ud fra gængse mærkningsregler. Stk. 3. Eleven skal have færdigheder i at anvende følgende grundlæggende metoder

redskaber til løsning af enkle opgaver under overholdelse af relevante forskrifter: 1) Korrekte råvarer, materiale, værktøjer, udstyr

arbejdsmetoder i produktion i bageri

konditorier. 2) Arbejdsteknikker inden for dejtilberedning. 3) Arbejdsteknikker inden for raskning

udbagning. 4) Arbejdsteknikker inden for piskede

rørte produkter. 5) Arbejdsteknikker inden for rullede deje. 6) Kostberegninger

metoder til beregning af fiberindhold i bageri-

konditoriprodukter. 7) Systemer der sikrer fødevaresikkerheden. Stk. 4. Eleven skal have kompetence til på grundlæggende niveau at kunne: 1) forklare

skelne mellem forskellige grundlæggende fagmetoder

deres relevans i konkrete sammenhænge, 2) forklare

vurdere forskellige grundlæggende fagmetoder i forhold til parametre som miljø, sikkerhed

kvalitet, 3) vælge, begrunde

praktisk anvende de faglige arbejdsmetoder, der er mest hensigtsmæssige i en given situation, 4) begrunde valgte arbejdsmetoder i en given arbejdsproces, herunder foreslå ændringer eller andre metoder, 5) planlægge, koordinere

udføre en overskuelig arbejdsproces, 6) samarbejde med andre om løsning af opgaver, 7) anvende innovative metoder i opgaveløsning, 8) forklare

anvende eksisterende faglig dokumentation i en praktisk arbejdsproces, f.eks. følge et diagram, anvende statistik, følge en vejledning, 9) udarbejde almindelig anvendt faglig dokumentation som arbejdssedler, egenkontrol o.l., 10) dokumentere

formidle egne arbejdsprocesser, metoder

resultater, 11) evaluere egne

andre elevers arbejdsprocesser, metoder

resultater, 12) vurdere forskellige former for faglig dokumentations anvendelighed i forskellige faglige sammenhænge, 13) foreslå ændringer til brug af værktøjer, faglige metoder, materialer m.v., 14) forstå

anvende faglige udtryk

begreber, 15) analysere, beskrive

kommunikere faglige forhold, der er relevante i forhold til uddannelsen, 16) søge

anvende relevante informationer

procedurebeskrivelser

17) vælge kommunikationsformer

-metoder, der er afpasset modtageren. Stk. 5. Eleven skal have gennemført følgende grundfag på følgende niveau

med følgende karakter: Naturfag på E-niveau, bestået. Stk.

1. Eleven skal have opnået følgende certifikater eller lignende: 1) Kompetencer svarende til certifikatuddannelsen i fødevarehygiejne, jf. Fødevarestyrelsens regler inden ophævelsen pr.
2. november
3. 2) Kompetencer svarende til førstehjælp, mellem niveau: "Hjerte-Lunge-Redning", "Livreddende førstehjælp", "Førstehjælp ved sygdomme"

"Førstehjælp ved tilskadekomst” efter Dansk Førstehjælpsråds uddannelsesplaner pr.

1. september
2. 3) Kompetencer svarende til elementær brandbekæmpelse efter Dansk Brand-

sikringsteknisk Instituts retningslinjer pr.

1. september
2. Stk.
3. Eleven skal have færdigheder i at korrigere for følgende fejl eller afvigelser fra en plan eller en standard: 1) Almindelige fejl i brød-

kageproduktion. 2) Almindelige fejl i udstyr

maskiner i bagerier

konditorier. 3) Fejl konstateret ved egenkontrol på baggrund af specificerede kriterier. Stk.

1. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i eux-hovedforløbet skal eleven ud over kravene i stk. 2-7 have gennemført følgende grundfag: 1) Dansk på C-niveau. 2) Engelsk på C-niveau. 3) Samfundsfag på C-niveau. 4) Matematik på C-niveau. 5) Fysik på C-niveau. 6) Kemi på C-niveau. Stk.
2. For elever i eux-forløb træder fagene i stk. 8, nr. 4-6, i stedet for det i stk. 5 nævnte fag. Stk.
3. For elever, der opnår de i stk. 8 nævnte kompetencer i et grundforløb, skal fagene nævnt i bestemmelsens nr. 1-3 være gennemført i grundforløbets
4. del med varigheder på henholdsvis 2,5 uger, 3 uger

2,5 uger,

fagene nævnt i nr. 4-6 være gennemført i grundforløbets 2. del med varigheder på henholdsvis 4 uger, 2 uger

2 uger. Stk.

1. Er der i stk. 5 fastsat karakterkrav for et eller flere fag, bortset fra naturfag, gælder disse krav tilsvarende for eux-elever på det niveau af grundfaget, som eleven skal have for at kunne påbegynde skoleundervisningen i hovedforløbet, jf. stk. 8, uanset en eventuel forskel mellem de pågældende niveauer. Kompetencer m.v. i hovedforløbet §
2. Kompetencemålene for hovedforløbet er følgende: 1) Eleven kan arbejde i teams samt bidrage til løsning af produktionsmæssige opgaver. 2) Eleven kan vise kreativitet samt lyst

evne til at lære nye ting

tage ansvar. 3) Eleven kan vælge korrekte materialer, arbejdsmetoder, værktøj

udstyr samt vælge

opmåle råvarer i forhold til produktionsmæssige opgaver. 4) Eleven kan selvstændigt fremstille rørte produkter til kager, halvfabrikata, indlægs-

fyldningsmasser. 5) Eleven kan selvstændigt fremstille mad-

småbrød samt assistere ved produktion

færdiggørelse af rullede deje. 6) Eleven kan producere bager-

konditoriprodukter efter gældende bestemmelser om hygiejne

egenkontrol samt betjene

renholde maskiner

udstyr efter gældende sikkerhedsforskrifter. 7) Eleven kan erkende egne lærings-

motivationsmæssige styrker

svagheder som grundlag for livslang læring. 8) Eleven kan udarbejde produktkalkulationer, prisfastsætte medgåede driftsomkostninger

under vejledning udarbejde basale regnskaber under anvendelse af it. 9) Eleven kan rådgive salgspersonale i forhold til gældende hygiejne-

mærkningsregler samt emballering, opbevaring

salg. 10) Eleven kan producere bager-

konditorprodukter under hensyntagen til virksomhedernes

kundernes krav til ernæring

fødevaresikkerhed, arbejdsmiljø, egenkontrol

APV. 11) Eleven kan redegøre for lovgivningsmæssige krav i forhold til opstart af egen virksomhed. 12) Eleven kan udvikle

kreere produkter i forhold til forbrugerønsker samt til mærkedage

events. 13) Eleven kan selvstændigt planlægge, producere

dekorere et sortiment af rullede deje, herunder anvende køle-

fryseteknikker til opbevaring af disse. 14) Eleven kan selvstændigt planlægge, producere

kvalitetsvurdere et bredt sortiment af madbrød

små brødtyper, traditionelle kagetyper

flerdagsbagværk, som indgår i et til enhver tid gældende bagerisortiment. 15) Eleven kan fremstille piskede produkter til halvfabri­kata. 16) Eleven kan selvstændigt fremstille traditionelle store

små kagetyper, der indgår i et konditorsortiment. 17) Eleven kan selvstændigt planlægge, producere

kvalitetsvurdere et sortiment af små

store kagetyper, festkager

desserter, som indgår i et til enhver tid gældende konditorsortiment. 18) Eleven kan selvstændigt planlægge, producere, anrette

præsentere et sortiment inden for traditionelle fest-

bryllupskager, kreere nye kagetyper

dekorationsmateriale, herunder forarbejdning af ægte chokolade, karamel

marcipan. Stk. 2. Kompetencemålene i stk. 1, nr. 1-12, gælder for trin 1

begge specialer på trin

1. Kompetencemålene i stk. 1, nr. 13-15, gælder for specialet bager. Kompetencemålene i stk. 1, nr. 15-18, glælder for specialet konditor. Stk.
2. I eux-forløb skal følgende fag gennemføres ud over de i stk. 2 fastsatte mål: 1) Dansk på A-niveau, jf. bekendtgørelse om uddannelsen til højere teknisk eksamen (htx-bekendtgørelsen), dog med uddannelsestiden 175 timer svarende til 7 uger. 2) Engelsk på B-niveau, jf. htx-bekendtgørelsen, dog med uddannelsestiden 130 timer svarende til 5,2 uger. 3) Matematik på B-niveau, jf. htx-bekendtgørelsen, dog med uddannelsestiden 140 timer svarende til 5,6 uger. 4) Fysik på B-niveau, jf. htx-bekendtgørelsen, dog med uddannelsestiden 105 timer svarende til 4,2 uger. 5) Kemi på B-niveau, jf. htx-bekendtgørelsen, dog med uddannelsestiden 90 timer svarende til 3,6 uger. 6) Teknikfag på B-niveau, proces, levnedsmiddel

sundhed, jf. bekendtgørelse om særlige gymnasiale fag m.v. til brug for erhvervsuddannelser, dog med uddannelsestiden 100 timer svarende til 4 uger. 7) Større skriftlig opgave, jf. bekendtgørelse om særlige gymnasiale fag m.v. til brug for erhvervsuddannelser, uddannelsestid 25 timer svarende til 1 uge. 8) Eksamensprojekt, jf. bekendtgørelse om særlige gymnasiale fag m.v. til brug for erhvervsuddannelser, uddannelsestid 25 timer svarende til 1 uge. 9) Valgfag i form af et fag på C-niveau, uddannelsestid: 75 timer svarende til 3 uger,

et løft af niveau i et fag, uddannelsestid: 125 timer svarende til 5 uger. Stk.

1. Skolen skal som mindst udbyde følgende valgfag: 1) Matematik på A-niveau. 2) Teknologi på B-niveau. 3) Teknologi på C-niveau. Stk.
2. Alle skoleperioder, med undtagelse af den sidste, skal bestå af undervisning i både gymnasiale fag

erhvervsuddannelsesfag i et sådant omfang, at der er mulighed for samspil

synergi mellem de enkelte aktiviteter. Skolens samlede tilrettelæggelse af undervisningen i eux-forløbet skal sikre synergien mellem erhvervsuddannelsens kompetencemål,

målene for de gymnasiale fag efter stk. 3. Skolen skal sikre, at undervisningen i fag på gymnasialt niveau så vidt muligt knytter an til den konkrete elevgruppes erhvervsuddannelser, herunder at opgaver, projekter m.v. i rimeligt omfang giver mulighed for at inddrage viden, begreber

indhold fra den enkelte elevs uddannelse. Stk. 6. Uddannelsestiden for de gymnasiale fag i hovedforløbet omfatter den samlede lærerstyrede elevaktivitet, dvs. den tid, eleverne deltager i forskellige former for lærerstyret undervisning

i øvrige aktiviteter, som er organiseret af skolen til realisering af fagets formål, herunder faglig

metodisk vejledning. Uddannelsestid omfatter dog ikke elevernes forberedelse til undervisningen, det skriftlige arbejde

de officielle prøver. Skolen skal ved tilrettelæggelsen af undervisning i gymnasiale fag, hvor der ikke i uddannelsestiden indgår tid til afholdelse af prøver, sørge for at medregne fornøden tid hertil. Stk. 7. Omfanget af det skriftlige arbejde i gymnasiale fag opgøres i elevtid. Elevtiden er den forventede tid, en gennemsnitlig elev på det pågældende niveau skal bruge for at udfærdige en besvarelse af de skriftlige opgaver i faget. For elever i eux-forløb skal der mindst afsættes 500 timers elevtid til den enkelte elevs skriftlige arbejde. Elevtiden fordeles af skolen med passende inddragelse af de principper for fordeling af elevtid, som fremgår af de gymnasiale uddannelsesbekendtgørelser. Dele af elevtiden kan dog af hensyn til synergien i det samlede eux-forløb

elevernes progression

så afvikles i forbindelse med andre dele i forløbet end de gymnasiale fag, herunder grundfag i grundforløbet. Stk. 8. Samspillet mellem skole

praktikvirksomhed beskrives i uddannelsesordningen, jf. bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Godskrivning

merit § 5. Kriterier for skolens vurdering af, om der er grundlag for godskrivning på baggrund af elevens erhvervserfaring

tidligere uddannelse samt bestemmelserne om merit, er fastsat i bilag

1. Stk.
2. Elevens uddannelsesforløb afkortes yderligere, i det omfang elevens individuelle kompetencer giver grundlag herfor. Stk.
3. Bekendtgørelse om merit i de gymnasiale uddannelser finder anvendelse for merit i fag på gymnasialt niveau, når fagene indgår som led i et eux-forløb. Afsluttende prøve, svendeprøve

gymnasial eksamen § 6. Som del af den sidste skoleperiode i uddannelsens trin 1, bagværker afholder skolen en afsluttende prøve, som består af et praktisk orienteret projekt

en mundtlig eksamination. Reglerne i bekendtgørelse om prøver

eksamen i erhvervsrettede uddannelser finder anvendelse. Trinprøven aflægges af alle elever, uanset om eleverne fortsætter til næste trin. Opgaven ved det afsluttende projekt stilles af skolen i samråd med det lokale uddannelsesudvalg. Projektets formål er at vise elevens tilegnelse af kompetencemålene for trin 1. Projektet tager udgangspunkt i de uddannelsesspecifikke fag

løses inden for en varighed af 0,5 uge. Heraf afsættes en dag til den praktiske del af projektet. Den mundtlige eksamination varer 20 minutter. Der medvirker en censor, som udpeges af skolen. Elevens præstation bedømmes med en karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af projektet

den mundtlige eksamination. Stk. 2. Skolen afholder en afsluttende prøve i sidste skoleperiode i specialerne bager

konditor. Stk. 3. Den afsluttende prøve tilrettelægges som en teoretisk, skriftlig prøve, der tager udgangspunkt i skoleundervisningen. Opgaven stilles af skolen i samråd med en opgavekommission nedsat af det faglige udvalg. Bedømmelsen foretages af eksaminandens lærer, der er eksaminator,

af en censor udpeget af det faglige udvalg. Opgaven løses inden for 2 timer uden brug af hjælpemidler. Stk. 4. For at der kan udstedes skolebevis, skal eleven have opnået mindst karakteren 02 i alle grundfag

i hvert enkelt af de uddannelsesspecifikke fag i hovedforløbet. Eventuelle fag, hvor der ikke gives karakter, skal være gennemført efter reglerne om faget. Endvidere skal prøven efter § 6, stk. 1, være bestået. For elever, der afslutter uddannelsen med specialerne bager

konditor, skal den skriftlige prøve efter § 6, stk. 2

3, endvidere være bestået. Stk.

1. For arbejdsmarkedsuddannelser, som indgår i uddannelsen, anvendes bedømmelsen »Bestået/Ikke bestået«. §
2. Efter afslutning af den sidste skoleperiode i specialerne bager

konditor afholder det faglige udvalg en afsluttende prøve i form af en svendeprøve. Det er en betingelse for at deltage i svendeprøven, at der er udstedt skolebevis, jf. § 6, stk.

1. Praktikvirksomheden indstiller eleven til svendeprøve ved fremsendelse af praktikerklæring til det faglige udvalg. Stk.
2. Prøven efter stk. 1 består af en praktisk prøve, der tager udgangspunkt i en opgave, der stilles af det faglige udvalg. Prøven har en varighed på 7 timer i specialet bager

8 timer i specialet konditor. Prøven er individuel. Opgaven tildeles ved lodtrækning 7 dage før svendeprøvedagen. Det faglige udvalg udarbejder opgaven med udgangspunkt i kompetencemålene for det pågældende speciale. Stk. 3. Som forberedelse til svendeprøven skal eleven udarbejde en produktionsredegørelse med produktionsvejledninger, recepter

kalkulation. Produktionsredegørelsen indgår som eksaminationsgrundlag. Praktikvirksomheden vejleder eleven i forbindelse med forberedelse af svendeprøven. Som afslutning på prøven præsenterer eleven kort produkterne for skuemestrene. Stk. 4. Den enkelte elevs svendeprøve bedømmes af to skuemestre, en fra arbejdsgiverside

en fra arbejdstagerside udpeget af det faglige udvalg. Hver skuemester giver én karakter. Den endelige karakter for svendeprøven er gennemsnittet af skuemestrenes karakterer. Karakteren afrundes til den nærmeste karakter på karakterskalaen. Bekendtgørelse om karakterskala

anden bedømmelse finder anvendelse. Det faglige udvalg meddeler skolen resultatet af svendeprøven. Stk.

1. Hvis eleven ikke består svendeprøven, skal det faglige udvalg tilbyde en ny svendeprøve, eventuelt efter supplerende praktikuddannelse. Stk.
2. Klager i forbindelse med en svendeprøve kan indgives til det faglige udvalg inden 2 uger efter, at karakteren er meddelt den pågældende. Det faglige udvalg beslutter, om der skal ske ombedømmelse eller gives tilbud om omprøve. Eleven skal orienteres om klagefristen. Reglerne i bekendtgørelse om prøver

eksamen i erhvervsrettede uddannelser §§ 39-42 finder tilsvarende anvendelse for det faglige udvalgs afgørelser. Stk. 7. Ved uddannelsens afslutning udsteder det faglige udvalg ved afslutning med trin 1 et uddannelsesbevis

ved afslutning med trin 2 et svendebrev til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen. For elever, der afslutter uddannelsens specialer bager

konditor, kan det faglige udvalg påtegne svendebrevet om tildelt udmærkelse med betegnelserne bestået, bestået med ros, bronze-, sølv- eller guldmedalje. § 8. I alle gymnasiale fag gives afsluttende standpunktskarakterer, der udtrykker graden af den enkelte elevs opfyldelse af målene for faglig viden, indsigt

metode i den pågældende læreplan ved afslutningen af faget. Der udarbejdes en undervisningsbeskrivelse for det enkelte fag i overensstemmelse med reglerne herom i htx-bekendtgørelsen. Stk. 2. Eux-elever skal, ud over hvad der følger af §§ 6-7: 1) aflægge seks prøver i hovedforløbet efter udtræk blandt fag på gymnasialt niveau, 2) udarbejde en større skriftlig opgave, jf. bekendtgørelse om særlige studierettede fag m.v. til brug for erhvervsuddannelser,

3) aflægge en mundtlig prøve med udgangspunkt i et skriftligt eksamensprojekt, jf. bekendtgørelse om særlige studierettede fag m.v. til brug for erhvervsuddannelser. Stk. 3. Projektet efter stk. 2, nr. 3, udarbejdes i teknikfag B, proces, levnedsmiddel

sundhed

mindst et fag fra erhvervsuddannelsens uddannelsesspecifikke fag efter elevens valg. Efter elevens valg kan projektet udarbejdes i et yderligere fag. Projektet tilrettelægges forud for svendeprøven. Stk.

1. Ved uddannelsens afslutning udsteder skolen udover det i § 7, stk. 7, nævnte uddannelsesbevis, bevis for at have opnået en gymnasial eksamen, der giver generel studiekompetence. Beviset benævnes eux-bevis. Stk.
2. Eux-beviset indeholder prøvekaraktererne i fag på gymnasialt niveau, jf. stk. 2, nr. 1, karakteren for den større skriftlige opgave, karakteren fra prøven med udgangspunkt i det skriftlige eksamensprojekt

afsluttende standpunktskarakterer (årskarakterer) i alle fag på gymnasialt niveau. Stk. 6. Karaktererne på beviset indgår med forskellig vægt i eksamensresultatet. Ikrafttrædelse

overgangsbestemmelser §

1. Bekendtgørelsen træder i kraft den
2. juli
3. Stk.
4. Bekendtgørelse nr. 452 af
5. april 2015 om erhvervsuddannelsen til bager

konditor ophæves. Bekendtgørelsen finder dog fortsat anvendelse for elever, som er påbegyndt eller overgået til uddannelsen i perioden fra den 1. august 2015 til

med den

1. juli
2. Stk.
3. Elever, som er nævnt i stk. 2,

elever på den tilsvarende hidtidige erhvervsuddannelse, som undervises i medfør af § 2, stk. 2, i bekendtgørelse nr. 282 af 23. marts 2015 om ophævelse af forskellige bekendtgørelser i forbindelse med gennemførelsen af erhvervsuddannelsesreformen ”Bedre

mere attraktive erhvervsuddannelser”, kan overgå til uddannelsen efter denne bekendtgørelse i overensstemmelse med overgangsordninger fastsat af skolen i den lokale undervisningsplan. Stk.

1. Hvis eleven var fyldt 25 år på tidspunktet for sin påbegyndelse af uddannelsen før den
2. august 2015, skal eleven ved overgangen til uddannelsen efter denne bekendtgørelse gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for voksne (euv). Bilag 1 Kriterier for godskrivning
3. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. § 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Eleven skal have arbejdet i et bageri eller konditori med produktion af brød, kager eller lignende i et omfang, der svarer til mindst 2 år fuldtidsbeskæftigelse inden for de seneste 5 år før påbegyndelsen af uddannelsen. ‌ Det forudsættes, at erhvervserfaringen er opnået i jobfunktioner med produktion af brød, kager

lignende, der omfatter anvendelse af: a) korrekte råvarer, materialer, værktøjer, udstyr

arbejdsmetoder i produktion i bagerier

konditorier,

1. b)arbejdsteknikker inden for rullede deje,
2. c)arbejdsteknikker inden for dejtilberedning,
3. d)arbejdsteknikker inden for raskning

udbagning, e) arbejdsteknikker inden for piskede

rørte produkter, f) arbejdsteknikker inden for dekoration af bageri-

konditoriprodukter

g) systemer, der sikrer fødevaresikkerheden.

1. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning af eud for unge (praktik mdr.) Afkortning af standardiseret euv forløb (praktik mdr.) Dokumenteret ufaglært arbejde i bageri- eller konditoriproduktion, svarende til fuldtidsbeskæftigelse 12 - 16 måneder 16 - 20 måneder 20 - 24 måneder 4 måneder 6 måneder 8 måneder 4 måneder 6 måneder 8 måneder Dokumenteret ufaglært arbejde i anden relevant fødevareproducerende virksomhed, svarende til fuldtidsbeskæftigelse 12 - 24 måneder 1 måned 1 måned
2. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Uddannelse Titel Uddannelseskode Afkortning af eud for unge (praktik mdr.) Afkortning af standardiseret euv-forløb (praktik mdr.) Erhvervs- uddannelse (EUD) Bager 1720 24 måneder 12 måneder EUD Konditor 1720 24 måneder 12 måneder EUD Brødbager (BB) 1720 16 måneder 8 måneder EUD Kagekonditor (KK) 1720 16 måneder 8 måneder EUD KK m. profil 1720 18 måneder 9 måneder EUD BB m. profil 1720 18 måneder 9 måneder EUD Detailslagter -Butik 1670 3 måneder 3 måneder EUD Detailslagter -Andre trin/specialer 1670 1 måned 1 måned EUD Gastronom - Kok 1715 6 måneder 6 måneder EUD Gastronom - Andre trin/specialer 1715 1 måned 1 måned EUD Ernæringsassistent 1680 3 måneder 3 måneder EUD Ernæringshjælper 1680 1 måned 1 måned AMU FKB-nr.:2267 1720 1 til 1, under forudsætning af, at kurset er gennemført inden for de seneste 2 år 1 til 1, under forudsætning af, at kurset er gennemført inden for de seneste 2 år