BEK H#LOKDOK04 B B20230022505 DA001026 234530 Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til tjener 2023 2023-03-02 2023-03-07 2024-02-24 Historic 225 Lovtidende A 2023-03-07 2024-02-23 A20220053729 2022-0

Kvalitet Børne-

Undervisningsmin.,\nStyrelsen for Undervisning

Kvalitet, j.nr. 22/19135 Børne-

Undervisningsministeriet Styrelsen for Undervisning

Kvalitet Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til tjener I medfør af § 4, stk. 2,

§ 38, stk.

2, i lov om erhvervsuddannelser, jf. lovbekendtgørelse nr. 956 af 21. juni 2022,

§ 4, stk.

1

2,

§ 7, stk.

3, i lov om erhvervsfaglig studentereksamen i forbindelse med erhvervsuddannelse (eux) m.v., jf. lovbekendtgørelse nr. 537 af 2. maj 2022,

efter bestemmelse fra, samråd med

inddragelse af Det faglige Udvalg for Tjeneruddannelsen, fastsættes efter bemyndigelse i henhold til § 1, nr. 12

13, i bekendtgørelse nr. 828 af 10. juni 2022 om delegation til Styrelsen for Undervisning

Kvalitet af adgangen til udstedelse af bekendtgørelser: Formål

opdeling § 1. Erhvervsuddannelsen til tjener har som overordnet formål, at eleverne gennem skoleundervisning

oplæring opnår viden

færdigheder inden for følgende overordnede kompetenceområder: 1) Tjenerarbejde, servicering, vejledning

betjening af gæster på hoteller, konferencecentre, caféer, kroer, restauranter, selskabslokaler, barer

feriecentre m.v. 2) Arbejdsplanlægning, organisering

samarbejde under hensyntagen til miljø, sikkerhed

hensigtsmæssig ressourceanvendelse. Stk. 2. Eleven skal nå de uddannelsesmål, som er fastsat for det trin eller speciale, jf. stk. 3

4, som eleven har valgt. Stk. 3. Uddannelsen indeholder trin 1, konference-

selskabstjener, niveau 3 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk.

1. Uddannelsen afsluttes med trin 1, jf. stk. 3, eller med specialet tjener (trin 2), niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Stk.
2. Uddannelsen kan gennemføres som eux-forløb. Uddannelsen tilrettelagt som eux-forløb er ikke trindelt

omfatter alle uddannelsens kompetencemål. Varighed § 2. Uddannelsen varer fra 2 år

2 måneder til 4 år, jf. dog stk. 3. Uddannelsens varighed er inklusive grundforløbets 1.

2. del, på hver 20 uger,

hovedforløbet. Stk. 2. For elever, der skal gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for unge, varer uddannelsens trin 1, konference-

selskabstjener, 1 år

2 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør en skoleperiode på 8 uger. Uddannelsens speciale tjener, trin 2, varer yderligere 1 år

8 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 12 uger fordelt på to skoleperioder. Stk. 3. For elever, der skal gennemføre uddannelsen som erhvervsuddannelse for voksne (euv-forløb), varer uddannelsens, trin 1, konference-

selskabstjener, 1 år

2 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 7 uger. Uddannelsens speciale tjener, trin 2, varer yderligere 1 år

7 måneder, hvoraf skoleundervisningen udgør 11 uger. Stk.

1. Den i stk. 3 nævnte skoleundervisning opdeles i tre skoleperioder for euv-forløb efter § 66 y, stk. 1, nr. 2, i lov om erhvervsuddannelser. Stk.
2. Uanset bestemmelserne i stk. 2

3 varer uddannelsens hovedforløb for elever i eux-forløb 3 år, hvoraf skoleundervisningen udgør 59,6 uger fordelt på mindst 3 skoleperioder. Alle skole-

oplæringsperioder, der ikke er afsluttende, skal have et omfang af ca. et halvt års varighed. Kompetencer forud for optagelse til skoleundervisning i hovedforløbet §

1. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i hovedforløbet skal eleven opfylde betingelserne i stk. 2-
2. Stk.
3. Eleven skal have følgende kompetencer med præstationsstandarden begynderniveau: 1) Eleven kan vælge, forklare

anvende grundtilberedningsmetoder til at tilberede enkle retter efter en given opskrift. 2) Eleven kan identificere, udvælge

anvende almindelige materialer

udstyr til forarbejdning af fødevarer. 3) Eleven kan identificere

udvælge almindelige råvarer ud fra sæson, tilgængelighed

anvendelse. 4) Eleven kan forklare de grundlæggende krav, der gælder for egenkontrol

hygiejne ved produktion, opbevaring

salg af mad. 5) Eleven kan foretage enkel opdækning, servering

afrydning. 6) Eleven kan forklare grundlæggende principper for service

værtskab samt gæsteforklare enkle retter. 7) Eleven kan fremstille udvalgte kolde

varme drikke. 8) Eleven kan genkende grundlæggende principper for indkøb

bestilling af råvarer. 9) Eleven kan fremstille retter ud fra kendskab til ernæring, energigivende næringsstoffer

fødevarers sundhedsmæssige

naturfaglige egenskaber. 10) Eleven kan tilberede

anrette enkle retter

tilsmage efter sensoriske principper. 11) Eleven kan genkende de fem grundsmage i forbindelse med arbejdet med råvarer

tilsmagning. 12) Eleven kan genkende sammenhænge

påvirkninger mellem dansk

international madkultur. 13) Eleven kan arbejde efter ergonomiske forskrifter

anbefalinger. 14) Eleven kan genkende særlige kendetegn ved arbejdsmiljøforhold

arbejdspladssikkerhed inden for hotel-

restaurantfagene. 15) Eleven kan samarbejde med andre om løsning af udvalgte opgaver. 16) Eleven kan søge information om fagrelevante emner

problemstillinger, herunder miljø, energikilder, energiforbrug, vedvarende energi, økologi

bæredygtighed. 17) Eleven kan anvende it til simpel budgettering, talbehandling

prisberegning af fødevarer

menuer, herunder enkel statistiskbehandling. 18) Eleven kan anvende

forklare grundlæggende faglige udtryk

begreber. 19) Eleven kan begrunde

dokumentere egne metoder, arbejdsprocesser

resultater. Stk. 3. Eleven skal have gennemført følgende grundfag på følgende niveau

med følgende karakter: 1) Dansk på E-niveau, bestået. 2) Naturfag på E-niveau, bestået. Stk.

1. Eleven skal have opnået følgende certifikater eller lignende: 1) Kompetencer svarende til gennemført kursus i almen fødevarehygiejne godkendt efter lov om arbejdsmarkedsuddannelser m.v. 2) Kompetencer svarende til ”Førstehjælp på erhvervsuddannelserne” efter Dansk Førstehjælpsråds uddannelsesplaner pr. oktober
2. 3) Kompetencer svarende til elementær brandbekæmpelse efter Dansk Brand-

sikringsteknisk Instituts retningslinjer pr.

1. september
2. Stk.
3. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i eux-hovedforløbet skal eleven ud over kravene i stk. 2-4 have gennemført følgende grundfag: 1) Dansk på C-niveau. 2) Engelsk på C-niveau. 3) Samfundsfag på C-niveau. 4) Matematik på C-niveau. 5) Fysik på C-niveau. 6) Kemi på C-niveau. Stk.
4. For elever i eux-forløb træder fagene i stk. 5, nr. 4-6, i stedet for det i stk. 3, nr. 2, nævnte fag. Stk.
5. For elever, der opnår de i stk. 5 nævnte kompetencer i et grundforløb, skal fagene nævnt i stk. 5, nr. 1-3, være gennemført i grundforløbets
6. del med varigheder på henholdsvis 2,5 uger, 3 uger

2,5 uger,

fagene nævnt i stk. 5, nr. 4-6, være gennemført i grundforløbets 2. del med varigheder på henholdsvis 4 uger, 2 uger

2 uger. Stk.

1. Er der i stk. 3 fastsat karakterkrav for et eller flere fag, bortset fra naturfag, gælder disse krav tilsvarende for eux-elever på det pågældende niveau af grundfaget, som eleven skal have for at kunne påbegynde skoleundervisningen i hovedforløbet, jf. stk. 5, uanset en forskel på de pågældende niveauer. Stk.
2. Elever, der har gennemført grundforløbet til receptionistuddannelsen eller gastronomuddannelsen, har adgang til hovedforløbet på tjeneruddannelsen. Kompetencer i hovedforløbet §
3. Hovedforløbet har følgende kompetencemål: 1) Eleven kan modtage bestilling, gæsteforklare mad

drikkevarer samt forestå servering til selskaber

konferencer. 2) Eleven kan forestå klargøring til servering, opdækning

afrydninger, herunder anvende faglige arbejdsmetoder til servering på en ergonomisk hensigtsmæssig måde. 3) Eleven kan anvende de korrekte materialer, værktøj

udstyr til en given opgave. 4) Eleven kan overholde gældende forskrifter for hygiejne

ergonomi. 5) Eleven kan samarbejde

arbejde i teams. 6) Eleven kan udføre arbejdsopgaver i henhold til forskrifter om arbejdspladssikkerhed. 7) Eleven kan modtage betalingsmidler. 8) Eleven kan anvende it, online søgefunktioner, betalingsterminaler

sociale medier i betjeningen af gæster efter gældende regler om behandling af persondata. 9) Eleven kan anvende viden om gastronomi til at gæsteforklare

sammensætte menuer. 10) Eleven kan anvende viden om drikkevarer, deres oprindelse

fremstillingsmetode til at vejlede gæsten om valg af drikkevarer i forhold til valgt menu. 11) Eleven kan modtage bestillinger

forestå salg med anvendelse af salgsfremmende tekniker. 12) Eleven kan foretage almindelig bar-

caféservering, fremstille drinks

servere kaffe

te med avec. 13) Eleven kan sætte sig i gæstens sted

prøve at løse gæstens ønsker i forhold til, hvad der er praktisk muligt. 14) Eleven kan anvende grundlæggende

avancerede arbejdsmetoder, værktøj

udstyr, herunder særlige anretningsmetoder foran gæsten. 15) Eleven kan planlægge selskaber, receptioner, møder

konferencer afstemt efter anledning, gæstetype

formål. 16) Eleven kan formidle

kommunikere professionelt med gæsten på grundlag af viden om konflikthåndtering, service

gæsteprofiler med henblik på, at gæsten får en god oplevelse. 17) Eleven kan anvende viden om udviklingen i branchens forretningstyper, oplevelsesøkonomi

virksomhedsdrift til at bridrage til optimalt ressourceforbrug. 18) Eleven kan selvstændigt sikre, at arbejdet udføres under hensyntagen til personlig hygiejne

fødevarehygiejne. 19) Eleven kan på grundlag af faglig viden

refleksion over praksis bidrage til udvikling

forbedringer gennem dialog

argumentation i samarbejdssituationer. 20) Eleven kan inddrage viden om arbejdspladssikkerhed

udvikling af et godt arbejdsmiljø på arbejdspladsen. 21) Eleven kan betjene

vejlede gæster på engelsk. Stk. 2. For elever i alle trin

specialer gælder målene i stk. 1, nr. 1-8,

for elever i specialet tjener (trin 2) gælder desuden målene i stk. 1, nr. 9-

1. Stk.
2. I eux-forløb skal følgende fag m.v. gennemføres ud over de i stk. 2 fastsatte mål: 1) Dansk på A-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 175 timer svarende til 7 uger. 2) Engelsk på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 130 timer svarende til 5,2 uger. 3) Matematik på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 140 timer svarende til 5,6 uger. 4) Fysik på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 105 timer svarende til 4,2 uger. 5) Kemi på B-niveau fra uddannelsen til teknisk studentereksamen, dog med undervisningstiden 90 timer svarende til 3,6 uger. 6) Teknikfag på B-niveau, proces, levnedsmiddel

sundhed, jf. læreplanen udviklet til brug for tekniske eux-forløb, dog med undervisningstiden 100 timer svarende til 4 uger. 7) Erhvervsområdeprojekt, jf. læreplanen om erhvervsområdet udviklet til brug for tekniske eux-forløb, med undervisningstiden 20 timer

fordybelsestiden 30 timer svarende til 2 uger. 8) Valgfag i form af et fag på C-niveau med undervisningstiden 75 timer svarende til 3 uger,

et løft af niveau i et fag med undervisningstiden 125 timer svarende til 5 uger. Stk. 4. Skolen skal mindst udbyde følgende valgfag: 1) Matematik på A-niveau. 2) Engelsk på A-niveau. 3) Erhvervsøkonomi på C-niveau fra valgfagene for de gymnasiale uddannelser eller virksomhedsøkonomi på C-niveau, jf. bekendtgørelse om grundfag, erhvervsfag, erhvervsrettet andetsprog

kombinationsfag i erhvervsuddannelserne

om adgangskurser til erhvervsuddannelserne. 4) Organisation på C-niveau. Stk.

1. Fordybelsestiden fordeles af skolen med passende inddragelse af de principper for fordeling af fordybelsestid, som fremgår af reglerne om de gymnasiale uddannelser. Dele af fordybelsestiden kan afvikles i forbindelse med fag i grundforløbet. Godskrivning §
2. Kriterier for skolens vurdering af, om der er grundlag for obligatorisk godskrivning på baggrund af elevens erhvervserfaring

tidligere uddannelse, er fastsat i bilag

1. Godskrivning skal i øvrigt ske efter reglerne i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Afsluttende prøve §
2. Uddannelsens afsluttende prøve afholdes som en del af sidste skoleperiode. Prøven skal afdække elevens opnåede kompetencer inden for uddannelsen. Prøven bedømmes efter 7-trinsskalaen. Prøven består for så vidt angår: 1) Trin 1, konference-

selskabstjener, af et praksisorienteret projekt

en mundtlig prøve. Prøven afholdes af skolen. Projektet tager udgangspunkt i obligatoriske uddannelsesspecifikke fag. Skolen tilrettelægger forløbet af projektet i samråd med det lokale uddannelsesudvalg. Projektet varer 0,5 uge med normal arbejdstid. Den mundtlige prøves varighed er på 20 minutter. Der medvirker en censor, der er udpeget af skolen. Elevens præstation bedømmes med én karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af projektet

den mundtlige præstation. Skolen orienterer det faglige udvalg om resultatet af den gennemførte prøve. En trinprøve kan kun aflægges af elever, som afslutter uddannelsen med det pågældende trin. 2) Trin 2, tjener, af to praksisorienterede prøver, som er prøve A

prøve B, samt en mundtlig prøve, der tager afsæt i en caseopgave. Prøven udgør en svendeprøve. Prøven afholdes af skolen i samarbejde med det faglige udvalg. Der gives én karakter for hver af de praksisorienterede prøver, én karakter for den skriftlige besvarelse

fremlæggelse af caseopgaven samt én karakter for elevens fremlæggelse af caseopgaven. Karaktererne meddeles umiddelbart efter eksaminationen i hver prøve eller opgave. Karakteren for den skriftlige besvarelse

fremlæggelse af caseopgaven samt den mundtlige prøve meddeles samtidigt. Opgaverne til alle delprøver stilles af skolen i samarbejde med den opgavekommission, der er nedsat af det faglige udvalg. Alle opgaver løses individuelt. Det er en forudsætning for at bestå svendeprøven, at alle delprøver enkeltvis er bestået. Prøven afholdes på følgende måde: a) Prøve A består af to delprøver, en skriftlig opgave

en praktisk opgave. Den skriftlige opgave løses i næstsidste skoleuge. Opgaven løses uden brug af hjælpemidler. Eleven har 1 time til at løse den skriftlige opgave. Den praktiske opgave gennemføres sidst i den sidste skoleuge. I den praktiske opgave skal eleven udføre

præsentere en borddækningsopgave på baggrund af den skriftlige opgavebesvarelse samt udføre en vinidentifikationsopgave. Eleven har 2 timer

15 minutter til at løse den praktiske opgave.

1. b)Prøve B er en praktisk opgave i servering, der afholdes samme dag, som den praktiske opgave i prøve A gennemføres. Opgaven tildeles ved lodtrækning. Prøven varer 15 minutter.
2. c)Den mundtlige prøve afholdes samme dag

i umiddelbar forlængelse af prøve A

B. Den mundtlige prøve tager udgangspunkt i en helhedsorienteret caseopgave. Caseopgaven tildeles ved lodtrækning umiddelbart efter den skriftlige opgave i prøve A er afleveret. Caseopgaven skal afleveres senest 48 timer efter lodtrækningen. Den mundtlige prøve består af to delprøver, der tilsammen varer 20 minutter. Den første delprøve består af fremlæggelse af den skriftlige besvarelse af caseopgaven. Den anden delprøve består af dialog om den skriftlige besvarelse af caseopgaven. Eleverne må anvende de hjælpemidler, der har været anvendt i undervisningen. Stk. 2. Grundelementer for prøven, der aflægges efter stk. 1, nr. 1, er følgende: 1) Mål

krav, hvorefter eleven skal demonstrere viden

færdigheder ved servering

opdækning samt forståelse for arbejdsmiljø

samarbejde. 2) Eksaminationsgrundlag, som udgøres af det faglige indhold i et praksisorienteret projekt. 3) Bedømmelsesgrundlag, som udgøres af elevens individuelle

samlede præstation i udførelse af det praksisorienterede projekt

den mundtlige prøve. 4) Bedømmelseskriterier, som danner baggrund for en helhedsvurdering af målopfyldelsen. Skolen fastsætter nærmere bedømmelseskriterier. De lokalt fastsatte bedømmelseskriterier skal fremgå af skolens lokale undervisningsplan. Stk. 3. Grundelementer for prøven, der aflægges efter stk. 1, nr. 2, er følgende for så vidt angår: 1) Prøve A: a) Mål

krav, hvorefter eleven skal demonstrere viden

færdigheder ved menu-

drikkevaresammensætning samt borddækning

vinidentifikation. b) Eksaminationsgrundlaget, som udgøres af elevens besvarelse af den skriftlige opgave

udførelsen af borddækning samt vinidentifikation. c) Bedømmelsesgrundlaget, som udgøres af elevens individuelle

samlede præstation i den skriftlige besvarelse samt udførelse

præsentation af den praktiske opgave.

1. d)Bedømmelseskriterier, som danner baggrund for en helhedsvurdering af målopfyldelsen. Elevens præstation bedømmes efter de i censorvejledningen nærmere beskrevne bedømmelseskriterier på:
2. i)Menu-

drikkevaresammensætning i forhold til sæson, gæster, anledning, gastronomi, sensorik

økonomi.

1. ii)Anvendelse af fagudtryk. iii) Beskrivelse af drikkevarer. 2) Prøve B:
2. a)Mål

krav, hvorefter eleven skal demonstrere viden

færdigheder i forhold til servering

gæstebetjening.

1. b)Eksaminationsgrundlag, som udgøres af det tildelte opgavekort.
2. c)Bedømmelsesgrundlaget, som udgøres af elevens individuelle

samlede præstation i løsning af opgaven.

1. d)Bedømmelseskriterier, som danner baggrund for en helhedsvurdering af målopfyldelsen. Elevens præstation bedømmes efter de i censorvejledningen nærmere beskrevne bedømmelseskriterier på:
2. i)Anvendelse af materiale, værktøj

udstyr. ii) Anvendelse af viden om vin

gastronomi til gæsteforklaring

menusammensætning. iii) Udførelse af serveringsopgave under hensyntagen til hygiejne. 3) Den mundtlige prøve: a) Mål

krav, hvorefter eleven skal demonstrere viden

færdigheder ved beskrivelse, forklaring

argumentation i fremlæggelse af caseopgaven.

1. b)Eksaminationsgrundlaget, som udgøres af den skriftlige besvarelse af den stillede caseopgave.
2. c)Bedømmelsesgrundlag, som for den første del af den mundtlige prøve udgøres af elevens skriftlige løsning

fremlæggelse,

som for den anden del af den mundtlige prøve udgøres af elevens præstation i dialogen om den skriftlige besvarelse af caseopgaven.

1. d)Bedømmelseskriterier, som danner baggrund for en helhedsvurdering af målopfyldelsen. Elevens præstation bedømmes efter de i censorvejledningen nærmere beskrevne bedømmelseskriterier på:
2. i)Anvendelse af salgsfremmende teknikker

løsning af gæsters behov. ii) Anvendelse af viden om vin

gastronomi til gæsteforklaring

menusammensætning. iii) Planlægning af arrangementer efter formål

målgruppe. iv) Anvendelse af viden om brancheudvikling, oplevelsesøkonomi

virksomhedsdrift. Stk. 4. For at der kan udstedes skolebevis, skal eleven have opnået et karaktergennemsnit på mindst 2,0 af alle karakterer for alle fag i hovedforløbet. Eventuelle fag, hvor der ikke gives karakter, skal være gennemført efter reglerne om faget. Alle delprøver i den afsluttende prøve skal være bestået. Hvis dele af svendeprøven ikke bestås, skal kun disse dele tages om. Eleven skal dog have mulighed for at udarbejde en ny caseopgave

tage hele prøven om, hvis skolen efter samråd med eleven

dennes arbejdsgiver træffer beslutning herom. Stk.

1. Ved uddannelsens afslutning udsteder det faglige udvalg et svendebrev til eleven som dokumentation for, at eleven har opnået kompetence inden for uddannelsen. På svendebrevet påføres resultatet for prøven. Det faglige udvalg kan påtegne svendebrevet udmærkelse for veludført svendeprøve med betegnelserne "Bronze", "Sølv" eller "Guld". §
2. Afsluttende standpunktskarakterer

prøver i fag på gymnasialt niveau indgår i eux-bevis efter reglerne herom i lov om erhvervsfaglig studentereksamen i forbindelse med erhvervsuddannelse (eux) m.v.

bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Ikrafttrædelse

overgangsbestemmelser §

1. Bekendtgørelsen træder i kraft den
2. august
3. Stk.
4. Bekendtgørelse nr. 605 af
5. maj 2022 om erhvervsuddannelsen til tjener ophæves. Stk.
6. Bekendtgørelsen finder ikke anvendelse for elever, som er påbegyndt eller overgået til uddannelsen før bekendtgørelsens ikrafttræden. For sådanne elever finder de hidtil gældende regler i bekendtgørelse nr. 605 af
7. maj 2022 om erhvervsuddannelsen til tjener anvendelse. Stk.
8. Elever, som nævnt i stk. 3, kan i overensstemmelse med overgangsordninger fastsat af skolen i den lokale undervisningsplan

efter aftale med den eventuelle oplæringsvirksomhed overgå til uddannelsen efter denne bekendtgørelse. Bilag 1 Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring* ) , jf. § 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Konference-

selskabstjener: For at opfylde kravet om mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal eleven have været beskæftiget med jobfunktioner relateret til tjenerarbejde, servering, vejledning

betjening af gæster, herunder - selskabsbestilling, - planlægning

afvikling af selskaber, receptioner

konferencer, herunder tjenerregnskab, - selskabsservering, - gæstebetjening, herunder vejledning i forhold til valg af drikkevarer

- kendskab til gastronomi, menusammensætning. Tjener: For at opfylde kravet om mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal eleven have været beskæftiget med jobfunktioner relateret til tjenerarbejde, servering, vejledning

betjening af gæster, herunder - selskabsbestilling, - planlægning

afvikling af selskaber, receptioner

konferencer, - selskabsservering, - a la carte servering, - udskænkning af drikkevarer, herunder vejledning i valg af drikkevarer, - gæstebetjening

- kendskab til gastronomi, menusammensætning *) Note: Elever, der er fyldt 25 år, når uddannelsen påbegyndes,

som har mindst 2 års relevant erhvervserfaring, skal gennemføre et standardiseret uddannelsesforløb for voksne uden grundforløb

uden oplæring, men med mulighed for at modtage undervisning i

afslutte fag fra grundforløbet med sigte på at opnå certifikater, som er en forudsætning for overgang til uddannelsens hovedforløb, jf. lovens § 66 y, stk. 1, nr. 1. Det fremgår af § 3, stk. 4, hvilke certifikater

lignende eleven skal have opnået i denne uddannelse. 2. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning af standardiseret euv-forløb (oplæring mdr.) Det forudsættes, at erhvervserfaringen er opnået i jobfunktioner relateret til praktisk tjenerarbejde, herunder - planlægning

afvikling af selskaber, receptioner

konferencer som ufaglært tjener - selskabsservering som ufaglært tjener

- gæstebetjening som ufaglært tjener. 6-8 måneder 3 A la carte servering som ufaglært tjener 6-8 måneder 3 Turistbetjening som ufaglært tjener 6-8 måneder 1 Turistbetjening i øvrige virksomheder over 6 måneder 1 Kendskab til vine

drikkevarer via ansættelse i anden virksomhed over 6 måneder 3 Kendskab til gastronomi, menusammensætning Over 6 måneder 1 3. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Uddannelse Titel Uddannelses- kode Afkortning (skoleuger) Afkortning (oplæring mdr.) Erhvervsuddannelse Gastronom med specialet kok 1715 - 15 Gastronom med specialet smørrebrødsjomfru 1715 - 12 Gastronom med specialet cater 1715 - 12 Gastronom med specialet smørrebrød

catering 1715 - 12 Gastronomassistent 1715 - 6 Receptionist 1710 - 6 Hotel-

fritidsassistent (nedlagt) 1685 - 3 Arbejdsmarkedsuddannelser, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på trin 1, konference-

selskabstjener Arbejdsmiljø 1 i faglærte

ufaglærte job 48049 0,4 - Branchejura/ myndighedskrav i restaurationsbranchen 46539 0,2 - Bæredygtighed på hotel

restaurant 49486 0,4 - Ergonomi inden for faglærte

ufaglærte job 40392 0,4 - Barista-, kaffe-

theoplevelser 48866 0,6 - Jobrelateret brug af styresystemer på pc 44371 0,4 - Kalkulation ved gæstebetjening 40914 0,2 - Kommunikation

serviceorienteret gæstebetjening 48872 0,4 - Menuvejledning ved gæstebetjening 43734 0,6 - Håndtering af konflikter

klager fra gæsten 1 48867 0,2 - Håndtering af konflikter

klager fra gæsten 2 48869 0,4 - Salg

service i gæstebetjeningen 47692 0,2 - Servering af vin 42912 0,6 - Servering af øl, drinks

alkoholfrie drikke 43733 0,4 - Servering

betjening ved selskab

konference 48876 0,6 - Service

værtskab på hotel

restaurant 47693 0,4 - Arbejdsmarkedsuddannelser, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på trin 2, specialet tjener Arbejdsmiljø 1 i faglærte

ufaglærte job 48049 0,4 - Anvendte fagudtryk for tjenere 44021 0,4 - Bæredygtighed på hotel

restaurant 49486 0,4 - Ergonomi inden for faglærte

ufaglærte job 40 392 0,4 - Forretningsforståelse

nøgletal i IT-systemer 41373 0,4 - Iværksætteri – ny forretningsidé 48763 0,4 - Kalkulation ved gæstebetjening 40914 0,2 - Kulturforståelse anvendt i gæstebetjeningen 46862 0,4 - Menuvejledning ved gæstebetjening 43734 0,6 - Præsentation af menuer 40990 0,2 - Servering af øl, drinks

alkoholfrie drikke 43733 0,4 - Service

værtskab på hotel

restaurant 47693 0,4 - Servering

service i restauranten 48873 0,6 - Turisme i gæstebetjeningen 47675 0,4 - Vinoplevelser 1 48874 0,4 - Vinoplevelser 2 48875 0,4 - Anden kompetencegivende uddannelse Vinakademiets sommelieruddannelse 2,5 6