«Υγειονομικοί οροί σχετικά με την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος των κουνελιών και του κρέατος των εκτρεφομένων θηραμάτων, τη θανάτωση

«Υγειονομικοί οροί σχετικά με την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος των κουνελιών και του κρέατος των εκτρεφομένων θηραμάτων, τη θανάτωση των αγρίων θηραμάτων και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος αυτών, σε συμμόρφωση προς τις Οδηγίες 91 / 495/ΕΟΚ και 92/45/ΕΟΚ του Συμβουλίου»Άρθρο 1 Σκοπός Με το παρόν διάταγμα καθορίζονται οι υγειονομικοί όροι σχετικά με την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος των κουνελιών και του κρέατος των εκτρεφομένων θηραμάτων, τη θανάτωση των αγρίων θηραμάτων και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος αυτών, σε συμμόρφωση προς τις Οδηγίες του Συμβουλίου: α) 91/495/ΕΟΚ της 27ης Νοεμβρίου 1990 «για τα υγειονομικά προβλήματα και τα προβλήματα υγειονομικού ελέγχου σχετικά με την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος κουνελιών και του κρέατος εκτρεφομένων θηραμάτων» (Ε.Ε. αριθ.ί.268 της 24.9.91 σελ. 41). και β) 92/45/ΕΟΚ της 16ης lοuνiοu 1992 «για τα υγειονομικά προβλήματα και τα προβλήματα υγειονομικού ελέγχου σχετικά με τη θανάτωση άγριων θηραμάτων και την εμπορία κρέατος των» (Ε.Ε. αριθ. L.268 της 14.9.92 σελ.35). ΜΕΡΟΣ Α ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι Άρθρο 2 (άρθρο 1 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) 1.Το παρόν Μέρος Α καθορίζει τους υγειονομικούς όρους και τους όρους υγειονομικού ελέγχου που εφαρμόζονται για τη θανάτωση αγρίων θηραμάτων, καθώς και για την προετοιμασία και την εμπορία κρέατος αγρίων θηραμάτων. 2.Το παρόν Μέρος Α δεν εφαρμόζεται: 1)στην παραχώρηση, από τον κυνηγό στον καταναλωτή ή το λιανοπωλητή μικρών ποσοτήτων ολοκλήρων αγρίων θηραμάτων, μη εκδαρμένων ή αποπτερωμένων και αν πρόκειται για μικρά άγρια θηράματα, μη εκ σπλάχνισμέ-νων, 2)στην παραχώρηση μικρών ποσοτήτων κρέατος αγρίων θηραμάτων στον τελικό καταναλωτή, 3)στον τεμαχισμό και την αποθήκευση του κρέατος αγρίων θηραμάτων σε καταστήματα λιανικής πώλησης ή σε χώρους δίπλα στα σημεία πώλησης, όπου ο τεμαχισμός και η αποθήκευση πραγματοποιούνται με μοναδικό σκοπό την άμεση και επί τόπου πώληση στον καταναλωτή. Οι προαναφερόμενες ενέργειες υπόκεινται στους υγειονομικούς ελέγχους που απαιτούν οι κείμενες διατάξεις του εσωτερικού δικαίου σχετικά με το λιανικό εμπόριο. 3.Οι απαιτήσεις του παρόντος Μέρους Α όσον αφορά τις συναλλαγές ή τις εισαγωγές από τρίτες χώρες, δεν εφαρμόζονται στα κυνηγετικά τρόπαια ούτε στα θανατώμενα ολόκληρα άγρια θηράματα, τα οποία μεταφέρουν ταξιδιώτες στο προσωπικό τους αυτοκίνητο, εφόσον πρόκειται για μικρή ποσότητα μικρών αγρίων θηραμάτων ή ενός μόνο ολοκλήρου μεγάλου αγρίου θηράματος και προφανώς αποκλείεται, λόγω των περιστάσεων, να προορίζονται τα ολόκληρα αυτά θηράματα για το εμπόριο ή για να χρησιμοποιηθούν για εμπορικούς σκοπούς και εφόσον τα εν λόγω θηράματα δεν προέρχονται από χώρα ή τμήμα χώρας από όπου απαγορεύεται το εμπόριο κατ εφαρμογή του άρθρου 12 παράγραφοι 2 και 3 ή του άρθρου 19. Άρθρο 3 Ορισμοί (άρθρο 2 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) 1.Για τους σκοπούς του Μέρους Α του παρόντος δ/τος νοούνται ως: 1)«άγρια θηράματα» τα άγρια χερσαία θηρευόμενα θηλαστικά (συμπεριλαμβανομένων των άγριων θηλαστικών που ζουν σε κλειστή περιοχή υπό συνθήκες ελευθερίας παρόμοιες προς τις συνθήκες των αγρίων θηραμάτων) καθώς και τα θηρευόμενα άγρια πτηνά που δεν καλύπτονται από το άρθρο 22 του Μέρους Β του παρόντος δ/τος. 2)«μεγάλα άγρια θηράματα» τα άγρια θηλαστικά της τάξης των οπληφόρων. 3)«μικρά άγρια θηράματα» τα άγρια θηλαστικά της οικογένειας των κονικλοειδών και τα θηρευόμενα άγρια πτηνά που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση. 4)«κρέας αγρίων θηραμάτων» όλα τα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση τμήματα των αγρίων θηραμάτων και το οποίο ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των άρθρων 4 και 6 του παρόντος δ/τος. 5)«εργαστήριο επεξεργασίας αγρίων θηραμάτων»: κάθε εγκατάσταση, εγκεκριμένη σύμφωνα με το άρθρο 8 στην οποία υφίστανται επεξεργασία τα άγρια θηράματα και στην οποία λαμβάνεται κρέας αγρίων θηραμάτων, το οποίο ελέγχεται σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής του Μέρους Α του παρόντος δ/τος. 6)«κέντρο συλλογής»: κάθε χώρος, στον οποίο τα θανατωμένα άγρια θηράματα διατηρούνται σύμφωνα με τους όρους υγιεινής του Κεφαλαίου ΙV παράγραφος 2 του Παραρτήματος Ι προκειμένου να μεταφερθούν σε εργαστήριο επεξεργασίας. 7)«εμπορία»: η διατήρηση ή η έκθεση με σκοπό την πώληση ή προσφορά προς πώληση, η πώληση, η παράδοση ή οποιαδήποτε άλλη μορφή εμπορίας κρέατος αγρίων θηραμάτων για την κατανάλωση από τον άνθρωπο εκτός από την παραχώρηση που αναφέρεται στο άρθρο 2 παρ.2 8)«συναλλαγές»: οι συναλλαγές μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών κατά την έννοια του άρθρου 9 παράγρ. 2 της Συνθήκης. 2.Για τους σκοπούς του παρόντος Μέρους Α του δ/τος εφαρμόζονται κατά περίπτωση οι ορισμοί των άρθρων 3 και 16 του π.δ/τος 420/1993 (Α 179) καθώς και ο ορισμός του νωπού κρέατος ο οποίος περιέχεται στο άρθρο 3 στοιχείο β) του π.δ/τος 599/1985 (Α213). ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙΙ Διατάξεις για την κοινοτική παραγωγή και τις συναλλαγές Άρθρο 4 (άρθρο 3 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) 1.Το κρέας αγρίων θηραμάτων πρέπει: 1)να προέρχεται από άγρια θηράματα: - που έχουν θανατωθεί σε κυνηγετική περιοχή και με τα μέσα που εγκρίνουν οι κείμενες διατάξεις του εσωτερικού δικαίου περί θήρας - που δεν προέρχονται από περιοχή, για την οποία ισχύουν περιοριστικά μέτρα κατ εφαρμογή του άρθρου 4 παράγρ.4 του π.δ/τος 599/1985 (Α 213), του π.δ/τος 85/1994 (Α64) και του Μέρους Β του παρόντος δ/τος ή από κυνηγετική περιοχή η οποία υπάγεται σε περιοριστικά μέτρα κατ εφαρμογή των άρθρων 11 και 12 του παρόντος δ/τος, - που, αμέσως μετά τη θανάτωσή τους προετοιμάστηκαν σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΙΙΙ του Παραρτήματος Ι και μεταφέρθηκαν, εντός δώδεκα το πολύ ωρών, είτε σε εργαστήριο επεξεργασίας, όπως αναφέρεται στην περίπτωση β) είτε σε κέντρο συλλογής, όπου πρέπει να ψυχθούν στις θερμοκρασίες που αναφέρονται στο Κεφάλαιο ΙΙΙ του Παραρτήματος 1 και από όπου πρέπει να μεταφερθούν προς ένα εργαστήριο επεξεργασίας, όπως αναφέρεται στην περίπτωση β) εντός δώδεκα ωρών ή, όταν στις γεωγραφικά απομακρυσμένες περιοχές το επιτρέπουν οι κλιματολογικές συνθήκες, εντός προθεσμίας που θα καθορισθεί από τη Νομαρχιακού επιπέδου κτηνιατρική αρχή ώστε να μπορεί ο επίσημος κτηνία τρος του εν λόγω εργαστηρίου επεξεργασίας να διενεργήσει, υπό ικανοποιητικές συνθήκες, τη μεταθανάτια επιθεώρηση που αναφέρεται στο Κεφάλαιο V του Παραρτήματος Ι. 2)να λαμβάνεται: i) είτε σε εργαστήριο επεξεργασίας αγρίων θηραμάτων που πληροί τους γενικούς όρους των Κεφαλαίων Ι και ΙΙ του Παραρτήματος Ι και που έχει εγκριθεί για τους σκοπούς του παρόντος Κεφαλαίου, σύμφωνα με το άρθρο 8, ii) είτε, αν πρόκειται για μεγάλα άγρια θηράματα, σε εγκατάσταση εγκεκριμένη σύμφωνα με το άρθρο 9 του π.δ/τος 599/1985 (Α 213) ή αν πρόκειται για μικρά άγρια θηράματα, σύμφωνα με το άρθρο 5 του π.δ/τος 959/1981 (Α 241) υπό την προϋπόθεση ότι: - τα ολόκληρα αυτά θηράματα εκδέρονται σε χώρους διαφορετικούς από τους χώρους που χρησιμοποιούνται για το κρέας που καλύπτεται από τα εν λόγω π.δ/τα ή σε διαφορετικό χρόνο, οι εγκαταστάσεις αυτές λαμβάνουν ειδική έγκριση για τις ανάγκες του Μέρους Α του παρόντος δ/τος, - λαμβάνονται μέτρα για τη σαφή αναγνώριση του κρέατος που λαμβάνεται δυνάμει του Μέρους Α του παρόντος δ/ τος και του κρέατος που λαμβάνεται δυνάμει των π.δ/των 599/1985 (Α213) και 959/1981 (Α 241). 3)να προέρχεται από θανατωμένα ζώα, τα οποία έχουν υποβληθεί σε μακροσκοπικό έλεγχο από τον επίσημο κτηνίατρο, προκειμένου: - να εντοπισθούν τυχόν ανωμαλίες. Για τον σκοπό αυτό, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να βασίζει τη διάγνωση του σε οποιαδήποτε πληροφορία του παράσχει ο κυνηγός, ενδεχομένως βάσει βεβαίωσης χορηγούμενης από την αρμόδια Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή που προ- βλέπεται στους κανόνες κυνηγιού, όσον αφορά τη συμπεριφορά του ζώου πριν την θανάτωσή του, - να εξακριβώνεται ότι ο θάνατος δεν οφείλεται σε άλλους λόγους εκτός του κυνηγιού, δ) να προέρχεται από ολόκληρα άγρια θηράματα: τα οποία έχουν υποστεί χειρισμό υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σύμφωνα με το Παράρτημα Ι Κεφάλαια ΙΙΙ και ΙV, - τα οποία έχουν ελεγχθεί μετά τη θανάτωση, σύμφωνα με το Κεφάλαιο V του Παραρτήματος Ι, από επίσημο κτηνίατρο ή από βοηθούς που διαθέτουν τα επαγγελματικά προσόντα που προβλέπονται στο άρθρο 4 του π.δ/τος 959/1981 και που ενεργούν υπό την επίβλεψη του επίσημου κτηνιάτρου, τα οποία δεν παρουσιάζουν άλλες αλλοιώσεις, εκτός από τις τραυματικές κακώσεις που συνέβησαν κατά τη θανάτωση ή εντοπισμένες δυσμορφίες ή αλλοιώσεις, εφόσον διαπιστώνεται, με τις κατάλληλες εργαστηριακές δοκιμασίες, ότι αυτές δεν καθιστούν το κρέας ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση ή επικίνδυνο για·την ανθρώπινη υγεία, - των οποίων, εάν πρόκειται για ολόκληρα μικρά θηράματα που δεν έχουν εκσπλαχνισθεί αμέσως μετά τη θανάτωση, σύμφωνα με το Παράρτημα Ι Κεφάλαιο V παράγραφος 1, ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα ζώων της ίδιας προέλευσης έχει υποβληθεί σε υγειονομική επιθεώρηση από επίσημο κτηνίατρο. Εάν διαπιστώνει την παρουσία ασθένειας που είναι δυνατόν να μεταδοθεί στον άνθρωπο ή ελαττωμάτων όπως αυτά που αναφέρονται στο Κεφάλαιο V παράγραφος 4 του Παραρτήματος Ι, ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να επεκτείνει τον έλεγχο σε ολόκληρη την παρτίδα. Ανάλογα με τα αποτελέσματα του εκτενέστερου αυτού ελέγχου, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί είτε να αποκλείει ολόκληρη την παρτίδα από την ανθρώπινη κατανάλωση είτε να εξετάζει κάθε επιμέρους σφάγιο. 2.Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να μεριμνά ώστε το κρέας αγρίων θηραμάτων να αποκλείεται από την ανθρώπινη κατανάλωση: ί) εάν διαπιστώνεται ότι παρουσιάζει κάποιο από τα ελαττώματα που αναφέρονται στο Κεφάλαιο V σημείο 3 στοιχείο ε) του Παραρτήματος Ι ή εάν έχει κατασχεθεί σύμφωνα με την παράγραφο 4 του εν λόγω Κεφαλαίου, ii) εάν οι έλεγχοι που αναφέρονται στην παράγραφο 1 περίπτωση δ) τρίτη υποπερίπτωση του παρόντος άρθρου επέτρεψαν να διαγνωσθεί η παρουσία ασθένειας που είναι δυνατόν να μεταδοθεί στον άνθρωπο, iii) εάν προέρχεται από ζώα, στα οποία έχουν χορηγηθεί ουσίες που ενδέχεται να καθιστούν το κρέας επικίνδυνο ή επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις του εσωτερικού δικαίου περί των εν λόγω ουσιών, τηρουμένων των γενικών διατάξεων της Συνθήκης, iν) εάν, με την επιφύλαξη κοινοτικών κανόνων περί ιονισμού, έχει υποβληθεί σε επεξεργασία με ιονίζουσες ή υπεριώδεις ακτινοβολίες ή με άλλες ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν τις οργανοληπτικές του ιδιότητες ή με χρωστικές εκτός από εκείνες που χρησιμοποιούνται για τη σήμανση καταλληλότητας. 3.Το κρέας αγριόχοιρων ή άλλων ειδών ευαίσθητων στην τριχίνωση πρέπει να υποβάλλεται σε ανάλυση δια τεχνητής πέψεως σύμφωνα με το Παράρτημα Ε του π.δ/τος 599/1985 (Α 213) όπως τροποποιήθηκε με το π.δ/γμα 115/1990 (Α48) ή σε τριχινοσκόπηση με μικροσκοπική εξέταση πολλαπλών δειγμάτων από κάθε ζώο, τα οποία λαμβάνονται τουλάχιστον από τους μασητήρες και τους διαφραγματικούς μύες, από τους μύες του αντιβραχίου, από τους ενδοπλευρικούς μύες και από τους μύες της γλώσσας. 4.Το κρέας άγριων θηραμάτων που χαρακτηρίζεται κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει: ί) να φέρει σήμα καταλληλότητας σύμφωνα με το Κεφάλαιο VΙΙΙ του Παραρτήματος Ι, ii) να αποθηκεύεται, σύμφωνα με το Κεφάλαιο Χ του Παραρτήματος Ι, ύστερα από μεταθανάτια επιθεώρηση, η οποία διενεργείται, υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σε εργαστήρια επεξεργασίας αγρίων θηραμάτων εγκεκριμένα σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 8 του Α Μέρους του παρόντος δ/τος, ή σε εγκαταστάσεις εγκεκριμένες σύμφωνα με το άρθρο 9 του π.δ/τος 599/1985 (Α 213) ή το άρθρο 5 του π.δ/τος 959/1981 (Α 241) ή σε ψυκτικές αποθήκες εγκεκριμένες και ελεγχόμενες σύμφωνα με το άρθρο 9 του π.δ/τος 599/1985 (Α213), iii) να συνοδεύεται κατά τη μεταφορά του: - από εμπορικό συνοδευτικό έγγραφο, το οποίο θεωρείται από τον επίσημο κτηνίατρο. Το έγγραφο αυτό πρέπει: (-) εκτός από τις ενδείξεις που προβλέπονται στο Κεφάλαιο VΙΙ παράγραφος 2 του Παραρτήματος Ι, να περιλαμβάνει, για το κατεψυγμένο κρέας, σαφή ένδειξη του μήνα και του έτους κατάψυξης και να φέρει κωδικό αριθμό, ο οποίος επιτρέπει την αναγνώριση του επίσημου κτηνιάτρου, (-) να διατηρείται από τον παραλήπτη επί ένα τουλάχιστον έτος προκειμένου να υποβληθεί, όταν ζητηθεί, στη Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή. από πιστοποιητικό υγείας και υγειονομικού ελέγχου, σύμφωνα προς το υπόδειγμα του Παραρτήματος ΙΙ, αν πρόκειται για κρέας που προέρχεται από εργαστήριο επεξεργασίας άγριων θηραμάτων, το οποίο βρίσκεται σε περιοχή ή ζώνη υπό περιορισμό ή για κρέας που προορίζεται για άλλο κράτος μέλος, αλλά πρόκειται να διαμετακομι-σθεί με σφραγισμένο μέσο μέσω τρίτης χώρας, iν) να μεταφέρεται υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΧΙ του Παραρτήματος Ι, ν) επιπλέον, στην περίπτωση τεμαχίων σφαγίου ή απο-στεωμένου κρέατος μικρών άγριων πτερωτών θηραμάτων να έχει ληφθεί υπό συνθήκες όμοιες με εκείνες που προβλέπονται στο άρθρο 3 εδάφιο ββ του π.δ/τος 959/1981 (Α 241) σε εγκαταστάσεις ειδικά εγκεκριμένες για τον σκοπό αυτό σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 8 του Μέρους Α του παρόντος δ/τος, νί) να φέρει ετικέτα σύμφωνα με το άρθρο 11 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών στην οποία πρέπει να αναγράφεται το είδος του ζώου. Άρθρο 5 (άρθρο 4 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Η αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας μεριμνά ώστε: α) το κρέας, το οποίο χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση να μπορεί να αναγνωρίζεται εύκολα σε σχέση με το κρέας που χαρακτηρίζεται κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, β) το κρέας, το οποίο χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση να υποβάλλεται σε επεξεργασία σύμφωνα με το π.δ/γμα 243/1993 (Α 107). Άρθρο 6 Η αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας μεριμνά ώστε να αποτελούν αντικείμενο συναλλαγών μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών μόνον: 1.ολόκληρα άγρια θηράματα χωρίς δέρμα και σπλάχνα, τα οποία πληρούν τις απαιτήσεις των άρθρων 4 και 5 του Μέρους Α του παρόντος δ/τος ή το νωπό κρέας άγριων θηραμάτων. 2.ολόκληρα μικρά θηράματα μη εκδαρμένα ή μη απο-πτερωμένα και μη εκσπλαχνισμένα, μη κατεψυγμένα ή υπερκατεψυγμένα και ελεγχόμενα σύμφωνα με το άρθρο 4 παράγραφος 1 περίπτωση β υποπερίπτωση ιι) τρίτη παύλα του παρόντος δ/τος, εφόσον υφίστανται χειρισμούς και αποθηκεύονται χωριστά από το νωπό κρέας που διέπεται από το π.δ/γμα 599/1985 (Α213), το κρέας πουλερικών και το κρέας εκδαρμένων ή αποπτερωμένων αγρίων θηραμάτων. 3.ολόκληρα άγρια θηράματα, μη εκδαρμένα, τα οποία: α) πληρούν τις απαιτήσεις του άρθρου 4 παράγραφος 1 περίπτωση α) πρώτη και δεύτερη υποπερίπτωση, περίπτωση γ) και περίπτωση δ) πρώτη παύλα του Μέρους Α του παρόντος δ/τος, 1)έχουν υποβληθεί σε μεταθανάτια επιθεώρηση των σπλάχνων σε εργαστήριο επεξεργασίας άγριων θηραμάτων, 2)συνοδεύονται από υγειονομικό πιστοποιητικό, σύμφωνα προς το υπόδειγμα του Παραρτήματος ΙΙ το οποίο υπογράφεται από τον επίσημο κτηνίατρο και με το οποίο βεβαιώνεται ότι τα αποτελέσματα της μεταθανάτιας επιθεώρησης που προβλέπεται στην περίπτωση β) του παρόντος άρθρου είναι ικανοποιητικά και ότι το κρέας έχει χαρακτηρισθεί κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, 3)έχουν υποβληθεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον -1 xC και: i) κατώτερη των +7xC και έχουν διατηρηθεί στη θερμοκρασία αυτή κατά τη μεταφορά τους μέχρι ένα εργαστήριο επεξεργασίας εντός επτά το πολύ ημερών από τη μεταθανάτια επιθεώρηση που αναφέρεται στην περίπτωση β), ή ii) κατώτερη του +1 xC και έχουν διατηρηθεί στη θερμοκρασία αυτή κατά τη μεταφορά τους μέχρι ένα εργαστήριο επεξεργασίας εντός 15 το πολύ ημερών από τη μεταθανάτια επιθεώρηση που αναφέρεται στην περίπτωση β). Το κρέας που προέρχεται από τα ολόκληρα αυτά μη εκδαρμένα μεγάλα άγρια θηράματα μπορεί να φέρει το σήμα καταλληλότητας που προβλέπεται στο άρθρο 4 παράγραφος 4 περίπτωση ί) μόνον εφόσον, μετά την εκδορά στο εργαστήριο επεξεργασίας προορισμού, έχει υποβληθεί σε μεταθανάτια επιθεώρηση σύμφωνα με το Κεφάλαιο V του Παραρτήματος Ι και έχει χαρακτηρισθεί κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση από τον επίσημο κτηνίατρο. Άρθρο 7 (άρθρο 6 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή μεριμνά ώστε: - τα εργαστήρια επεξεργασίας άγριων θηραμάτων, τα οποία δεν ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές του Κεφαλαίου Ι του Παραρτήματος Ι και στα οποία έχουν χορηγηθεί οι παρεκκλίσεις που προβλέπονται στο άρθρου 9, να μην μπορούν να εγκρίνονται σύμφωνα με το άρθρο 8, τα δε προϊόντα που προέρχονται από τις εγκαταστάσεις αυτές να μη φέρουν το σήμα καταλληλότητας που προβλέπεται στο Κεφάλαιο VΙΙ του Παραρτήματος Ι και να μην μπορούν να αποτελέσουν αντικείμενο συναλλαγών μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών, - τα ολόκληρα άγρια θηράματα, τα οποία δεν ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του άρθρου 4 να μην μπορούν να αποτελέσουν αντικείμενο συναλλαγών μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών, ούτε να εισάγονται από τρίτες χώρες, - τα παραπροϊόντα άγριων θηραμάτων, τα οποία έχουν χαρακτηρισθεί κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση να αποτελούν αντικείμενο συναλλαγών μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών μόνον εφόσον έχουν υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία, σύμφωνα με το π.δ/γμα 445/ 1991 (Α 164). Άρθρο 8 1.Η αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας καταρτίζει κατάλογο των εγκεκριμένων εργαστηρίων επεξεργασίας άγριων θηραμάτων, καθένα από τα οποία έχει αριθμό κτηνιατρικής έγκρισης. Η Νομαρχιακού επιπέδου. Κτηνιατρική Αρχή μπορεί να εγκρίνει για την επεξεργασία άγριων θηραμάτων εγκαταστάσεις εγκεκριμένες σύμφωνα με το π.δ/γμα 599/1985 (Α 213) και το π.δ/γμα 959/1981 (Α 241), εφόσον οι εγκαταστάσεις αυτές είναι εξοπλισμένες για τη μεταποίηση του κρέατος άγριων θηραμάτων και εφόσον λειτουργούν υπό συνθήκες που εξασφαλίζουν την τήρηση των κανόνων υγιεινής του Μέρους Α του παρόντος δ/τος. Η Γενική Δ/νση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας κοινοποιεί τον εν λόγω κατάλογο στις αρμόδιες Αρχές των άλλων κρατών μελών και στην Επιτροπή. Η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή εγκρίνει ένα εργαστήριο επεξεργασίας άγριων θηραμάτων μόνο αν εξασφαλίζεται ότι αυτό ανταποκρίνεται στις διατάξεις του Μέρους Α του παρόντος δ/τος. Εάν διαπιστωθούν παραλείψεις όσον αφορά την υγιεινή και όταν τα μέτρα που προβλέπονται στο Κεφάλαιο V παράγραφος 5 δεύτερο εδάφιο του Παραρτήματος Ι δεν επαρκούν για την επανόρθωσή τους η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή αναστέλλει με απόφασή της προσωρινά την έγκριση. Εάν ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής του εργαστηρίου επεξεργασίας άγριων θηραμάτων δεν επανορθώσει τις παραλείψεις που διαπιστώνονται, εντός της προθεσμίας που ορίζει η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή, η έγκριση ανακαλείται με απόφασή της. Εάν γίνει έλεγχος σύμφωνος με το άρθρο 13, η αρμόδια Κεντρική Κτηνιατρική Αρχή του Υπουργείου Γεωργίας λαμβάνει υπόψη τα αποτελέσματα που προκύπτουν από αυτόν. Τα άλλα κράτη μέλη και η Επιτροπή ενημερώνονται σχετικά με την αναστολή ή την ανάκληση μιας έγκρισης από την Γενική Δ/νση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας. 2.Ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής του εργαστηρίου επεξεργασίας άγριων θηραμάτων οφείλει να ελέγχει τακτικά, σύμφωνα με την παράγραφο 4 τη γενική υγιεινή των συνθηκών παραγωγής στην εγκατάσταση του, διενεργώντας και μικροβιολογικούς ελέγχους. Οι έλεγχοι πρέπει να γίνονται στα εργαλεία, τις εγκαταστάσεις και τις μηχανές, σε όλα τα στάδια της παραγωγής και εν ανάγκη, στα προϊόντα. Ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής του εργαστηρίου επεξεργασίας άγριων θηραμάτων οφείλει να γνωστοποιεί στον επίσημο κτηνίατρο ή τους πραγματογνώμονες κτηνιάτρους της Επιτροπής τη φύση, τη συχνότητα και το αποτέλεσμα των πραγματοποιηθέντων προς το σκοπό αυτό ελέγχων, καθώς και, αν είναι αναγκαίο, το όνομα του εργαστηρίου που έκανε τον έλεγχο. 3.Ο ασκών την εκμετάλλευση ή ο διαχειριστής του εργαστηρίου επεξεργασίας άγριων θηραμάτων πρέπει να καταρτίζει πρόγραμμα εκπαίδευσης του προσωπικού, ώστε το προσωπικό να μπορεί να συμμορφώνεται προς τους όρους υγιεινής παραγωγής που αντιστοιχούν στη διάρθρωση της παραγωγής του. Ο επίσημος κτηνίατρος που είναι υπεύθυνος για το εργαστήριο επεξεργασίας άγριων θηραμάτων πρέπει να συμμετέχει στην εκπόνηση και την εφαρμογή του προγράμματος αυτού. 4.Η επιθεώρηση και ο έλεγχος των εργαστηρίων επεξεργασίας άγριων θηραμάτων διεξάγονται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, ο οποίος μπορεί να επικουρείται από βοηθητικό προσωπικό σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 2 του π.δ/τος 599/1985 (Α 213). Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να μπορεί να εισέρχεται ελεύθερα σε όλα τα μέρη των εργαστηρίων επεξεργασίας άγριων θηραμάτων, ανά πάσα στιγμή, για να διαπιστώνει την τήρηση των διατάξεων του Μέρους Α του παρόντος δ/τος και, εάν έχει αμφιβολίες όσον αφορά την προέλευση του κρέατος ή των θανατωμένων αγρίων θηραμάτων, να έχει πρόσβαση στα λογιστικά έγγραφα που του επιτρέπουν να προσδιορίσει την κυνηγετική περιοχή προέλευσης. Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να προβαίνει σε τακτικές αναλύσεις των αποτελεσμάτων των ελέγχων που προβλέπονται στην παράγραφο 2. Ανάλογα με τις αναλύσεις αυτές, ο κτηνίατρος μπορεί να διατάσσει συμπληρωματικές μικροβιολογικές εξετάσεις σε όλα τα στάδια της παραγωγής ή στα προϊόντα. Τα αποτελέσματα των αναλύσεων αυτών περιλαμβάνονται σε έκθεση της οποίας τα συμπεράσματα ή οι υποδείξεις γνωστοποιούνται στον ασκούντα την εκμετάλλευση ή τον διαχειριστή της εγκατάστασης, ο οποίος φροντίζει να επανορθώσει τις ελλείψεις που διαπιστώθηκαν ώστε να βελτιωθούν οι συνθήκες υγιεινής. Άρθρο 9 1.Μέχρι την 31η Δεκεμβρίου 1996, επιτρέπεται στα εργαστήρια επεξεργασίας αγρίων θηραμάτων, τα οποία κατά την ημερομηνία έναρξης ισχύος του Μέρους Α του παρόντος δ/τος δεν κρίθηκαν σύμφωνα προς τους προβλεπόμενους όρους έγκρισης, να παρεκκλίνουν από ορισμένες απαιτήσεις του Παραρτήματος Ι, εφόσον το κρέας άγριων θηραμάτων που προέρχεται από τις εγκαταστάσεις αυτές φέρει την σφραγίδα της Κτηνιατρικής Αρχής του Υπουργείου Γεωργίας. 2.Οι παρεκκλίσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 1 μπορούν να χορηγούνται μόνο στα εργαστήρια επεξεργασίας άγριων θηραμάτων που έχουν υποβάλλει σχετική αίτηση στη Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή, πριν από την 1 η Απριλίου 1993. Η αίτηση αυτή πρέπει να συνοδεύεται από πρόγραμμα και χρονοδιάγραμμα εργασιών, στο οποίο να προσδιορίζεται η προθεσμία εντός της οποίας η εγκατάσταση μπορεί να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 1. 3.Η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας κοινοποιεί στην Επιτροπή τα κριτήρια βάσει των οποίων κρίνει αν μια εγκατάσταση ή μια κατηγορία εγκαταστάσεων εμπίπτει στις διατάξεις του παρόντος άρθρου. Άρθρο 10 (άρθρο 9 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Η αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας αναλαμβάνει τη συλλογή και την εκμετάλλευση των αποτελεσμάτων της μεταθανάτιας επι-θεώρησης που διενεργεί ο επίσημος κτηνίατρος και τα οποία αφορούν τη διάγνωση ασθενειών που είναι δυνατόν να μεταδοθούν στον άνθρωπο. Σε περίπτωση διάγνωσης μιας τέτοιας ασθένειας, τα αποτελέσματα της συγκεκριμένης περίπτωσης γνωστοποιούνται, το συντομότερο δυνατό, στις αρμόδιες Κτηνιατρικές Αρχές που έχουν υπό τον έλεγχό τους την κυνηγετική περιοχή προέλευσης των ύποπτων αγρίων θηραμάτων. Η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας υποβάλλει στην Επιτροπή τα στοιχεία για ορισμένες ασθένειες, ιδίως στην περίπτωση διάγνωσης ασθενειών που είναι δυνατό να μεταδοθούν στον άνθρωπο. Άρθρο 11 1.Η αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας μεριμνά ώστε να διενεργείται τακτικά, από τις Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικές Αρχές, έρευνα της υγειονομικής κατάστασης των αγρίων θηραμάτων στις κυνηγετικές περιοχές δικαιοδοσίας τους. 2.Για τον σκοπό αυτό, σε περίπτωση διάγνωσης ασθενείας που είναι δυνατό να μεταδοθεί στον άνθρωπο ή τα ζώα ή διαπίστωσης παρουσίας καταλοίπων που υπερβαίνουν τα αποδεκτά επίπεδα, η συλλογή και η εκμετάλλευση των πορισμάτων των υγειονομικών επιθεωρήσεων που πραγματοποιούνται σύμφωνα με το Μέρος Α του παρόντος δ/τος διενεργείται από την αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας. 3.Σε περίπτωση διάγνωσης μιας ασθένειας ή μιας κατάστασης που αναφέρονται στην παράγραφο 2, τα αποτελέσματα της έρευνας της συγκεκριμένης περίπτωσης πρέπει να ανακοινώνονται το ταχύτερο στην αρμόδια Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή που ευθύνεται για την επιτήρηση της κυνηγετικής περιοχής. 4.Σε συνάρτηση με την επιζωοτική κατάσταση, η αρμόδια Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή αποστέλλει στο κτηνιατρικό εργαστήριο δείγματα για ειδικές εργαστηριακές δοκιμές στα άγρια θηράματα με σκοπό την ανίχνευση της παρουσίας των ασθενειών που αναφέρονται στο Παράρτημα Ι της Απόφασης με αριθμό 354086/ 30.12.1983 «κοινοποίηση των νοσημάτων των ζώων στην Κοινότητα» (Β*769). Η παρουσία των ασθενειών αυτών κοινοποιείται στην Επιτροπή και στις αρμόδιες Αρχές των άλλων κρατών μελών, σύμφωνα με την ανωτέρω Απόφαση. Άρθρο Άρθρο 12 (άρθρο 11 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) 1.Η αρμόδια Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας συμπληρώνει τα προγράμματά της για την ανίχνευση καταλοίπων, που αναφέρονται στο άρθρο 10 του π.δ/τος 497/1989 (Α 212) με σκοπό να υποβάλλεται το κρέας άγριων θηραμάτων, εφόσον είναι αναγκαίο, στους προβλεπόμενους ελέγχους για τη δειγματοληπτική ανίχνευση της παρουσίας μολυσματικών στο περιβάλλον καταλοίπων. 2.Με βάση τα πορίσματα των ελέγχων που αναφέρονται στην παράγραφο 1 και στο άρθρο 11 παράγραφος 4, η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή μεριμνά, ώστε να αποκλείονται από τις συναλλαγές μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών τα άγρια θηράματα που προέρχονται από κυνηγετικές περιοχές που παρουσιάζουν πρόβλημα σύμφωνα με τον έλεγχο, καθώς και το κρέας των θηραμάτων αυτών. Άρθρο 13 (άρθρο 12 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Η Κεντρική και οι αρμόδιες Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικές Αρχές του Υπουργείου Γεωργίας παρέχουν κάθε αναγκαία συνδρομή στους πραγματογνώμονες της Επιτροπής των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων που πραγματοποιούν επιτόπιους ελέγχους στη χώρα για την εκπλήρωση της αποστολής τους, προκειμένου να διαπιστώσουν την τήρηση των διατάξεων του Μέρους Α του παρόντος δ/τος από τα εγκεκριμένα εργαστήρια επεξεργασίας. Άρθρο 14 (άρθρο 13 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) 1. Σε περίπτωση υποψίας για μη τήρηση της κτηνιατρικής νομοθεσίας ή αμφιβολιών ως προς την καταλληλότητα του κρέατος και με την επιφύλαξη των ειδικών διατάξεων του Μέρους Α του παρόντος δ/τος, η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή διενεργεί τους κτηνιατρικούς ελέγχους που κρίνει αναγκαίους. 3.Σε περίπτωση κατά την οποία διαπιστώνονται παραβάσεις των ισχυουσών διατάξεων του παρόντος προεδρικού διατάγματος από φυσικά ή νομικά πρόσωπα και ιδίως όταν διαπιστώνεται ότι τα σχετικά πιστοποιητικά ή έγγραφα δεν ανταποκρίνονται στην πραγματική κατάσταση του κρέατος αγρίων θηραμάτων και ότι τα σήματα αναγνώρισης δεν συμφωνούν προς τις διατάξεις αυτές ή ότι το κρέας άγριων θηραμάτων δεν έχει προσκομισθεί για έλεγχο ή ότι η αρχική χρήση του κρέατος αυτού δεν τηρήθηκε, επιβάλλονται οι ποινικές κυρώσεις για κάθε παράβαση σύμφωνα με τη διάταξη του άρθρου 23 του ν.248/ 1914 (Α 110). Άρθρο 15 (άρθρο 14 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Η διοργάνωση και η παρακολούθηση των κτηνιατρικών ελέγχων καθώς και τα μέτρα διασφάλισης που εφαρμόζονται στις συναλλαγές της χώρας με τα άλλα κράτη μέλη κατά την παραγωγή και τη διάθεση του κρέατος άγριων θηραμάτων, διέπονται από τις διατάξεις του Μέρους Α του π.δ/τος 420/1993 (Α 179). ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι ΙΙ Διατάξεις για τις εισαγωγές από τρίτες χώρες Άρθρο Άρθρο 16 (άρθρο 15 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Οι διατάξεις που εφαρμόζονται στην εμπορία κρέατος αγρίων θηραμάτων που εισάγονται από τρίτες χώρες είναι τουλάχιστον ισοδύναμες με εκείνες που προβλέπονται για την παραγωγή και την εμπορία κρέατος άγριων θηραμάτων που έχει ληφθεί σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΙΙ, εκτός από τις διατάξεις των άρθρων 7 και 9 του Μέρους Α του παρόντος δ/τος. Άρθρο 17 1.Επιτρέπεται η εισαγωγή μόνον ολόκληρων άγριων θηραμάτων ή κρέατος αγρίων θηραμάτων: 1)που προέρχονται από τρίτες χώρες ή τμήματα εδάφους, από τα οποία δεν απαγορεύονται οι εισαγωγές για λόγους υγειονομικού ελέγχου, 2)που προέρχονται από τρίτη χώρα, η οποία αναφέρεται σε κατάλογο που καταρτίζεται σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 22 σε συνδυασμό με την διαδικασία του άρθρου 16 παρ.3α της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ, 3)που συνοδεύονται από υγειονομικό πιστοποιητικό σύμφωνο προς το υπόδειγμα του Παραρτήματος ΙΙ που υπογράφεται από την αρμόδια Αρχή και το οποίο πιστοποιεί ότι τα προϊόντα αυτά πληρούν τις απαιτήσεις του Κεφαλαίου ΙΙ του παρόντος Μέρους Α. 2.Η διενέργεια των ελέγχων διέπεται από τις κείμενες διατάξεις του εσωτερικού δικαίου που εφαρμόζονται για την επιθεώρηση στις τρίτες χώρες, με την επιφύλαξη ενημέρωσης της Επιτροπής σε ό,τι αφορά τις παραλείψεις από τους κανόνες υγιεινής που διαπιστώθηκαν κατά τις επιθεωρήσεις αυτές. Άρθρο 18 1.Επιτρέπεται η εισαγωγή ολόκληρων αγρίων θηραμάτων ή του κρέατος αγρίων θηραμάτων στη χώρα, με μέριμνα της Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικής Αρχής, μόνον εφόσον: συνοδεύονται από το πιστοποιητικό που προβλέπεται στο άρθρο 17 παράγραφος 1 περίπτωση γ) του παρόντος δ/τος, το οποίο καλύπτει τόσο τις υγειονομικές απαιτήσεις όσο και τις απαιτήσεις υγειονομικού ελέγχου και το οποίο εκδίδεται από την αρμόδια Αρχή κατά τη στιγμή της φόρτωσης, - υπέστησαν επιτυχώς τους ελέγχους που προβλέπονται από το Μέρος Γ του π.δ/τος 420/1993 (Α 179). 2.Οι κείμενες διατάξεις του εσωτερικού δικαίου που ισχύουν για τις εισαγωγές από τρίτες χώρες εφαρμόζονται υπό την προϋπόθεση ότι οι διατάξεις αυτές δεν είναι ευνοϊκότερες από τους κανόνες του Κεφαλαίου Η του Μέρους Α του παρόντος δ/τος. - οι εισαγωγές πρέπει να διενεργούνται υπό τους όρους του άρθρου 44 του π.δ/τος 420/1993 (ΑΊ 79), - οι συναλλαγές ολόκληρων αγρίων θηραμάτων ή κρέατος άγριων θηραμάτων που εισάγονται σύμφωνα με την παρούσα παράγραφο πρέπει να εξαρτώνται από την προηγούμενη συμφωνία της χώρας προορισμού. Άρθρο 19 (άρθρο 19 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Οι διατάξεις του Μέρους Γ του π.δ/τος 420/1993 (Α 179) εφαρμόζονται ιδίως όσον αφορά την οργάνωση και την παρακολούθηση των ελέγχων που διενεργούν τα κράτη μέλη καθώς και τα ληπτέα μέτρα διασφάλισης. Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙV Τελικές διατάξεις Άρθρο Άρθρο 20 (άρθρο 20 της Οδηγίας 92/45/ΕΟΚ) Το παρόν δ/γμα δεν θίγει τις διατάξεις για την προστα-σία της πανίδας. ΜΕΡΟΣ Β ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι Γενικοί κανόνες Άρθρο 21 (άρθρο 1 της Οδηγίας 91/495/ΕΟΚ) Με το παρόν Μέρος Β καθορίζονται οι απαιτήσεις που αφορούν τους υγειονομικούς όρους και τους όρους υγειονομικού ελέγχου σχετικά με την παραγωγή και διάθεση στην αγορά του κρέατος κουνελιών και του κρέατος εκτρεφομένων θηραμάτων. Άρθρο 22 Ορισμοί (άρθρο 2 της Οδηγίας 91/495/ΕΟΚ) Για τους σκοπούς του παρόντος Μέρους Β, εφαρμόζονται οι ορισμοί που περιλαμβάνονται στο άρθρο 3 του π.δ/ τος 599/1985 (Α 213) και στο άρθρο 2 του π.δ/τος 959/ 1981 (Α 241). Εκτός αυτού νοούνται ως: 1.Κρέας κουνελιών: όλα τα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση τμήματα του κατοικίδιου κουνελιού. 2.Κρέας εκτρεφομένων θηραμάτων: όλα τα μέρη των αγρίων χερσαίων θηλαστικών και αγρίων πτηνών - συμπεριλαμβανομένων των ειδών που αναφέρονται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 του π.δ/τος 211/1992 (Α 100) που αναπαράγονται, εκτρέφονται και θανατώνονται υπό περιορισμό, και τα οποία είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. 3.Εκτρεφόμενα θηράματα: τα θηλαστικά ξηράς ή τα πτηνά που δεν θεωρούνται κατοικίδια και δεν αναφέρονται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 του π.δ/τος 599/1985 ή στο άρθρο 1 του π.δ/τος 959/1981 αλλά που εκτρέφονται ως κατοικίδια. Τα άγρια θηλαστικά που ζουν σε περιορισμένη έκταση υπο συνθήκες ελευθερίας ίδιες με εκείνες των αγρίων θη-ραμάτων, δεν θεωρού νται εκτρεφόμενα θηράματα. 4.Χώρα παραγωγής: η χώρα ή άλλο κράτος μέλος, στο έδαφος του οποίου βρίσκεται η εκμετάλλευση παραγωγής. ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙΙ Κανόνες που εφαρμόζονται στην παραγωγή και στην εμπορία του κρέατος κουνελιών Άρθρο 23 (άρθρο 3 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) 1.Το κρέας κουνελιού πρέπει: 1)να λαμβάνεται σε εγκατάσταση που πληροί τις γενικές απαιτήσεις του π.δ/τος 959/1981 (Α241) και που έχει εγκριθεί για τους σκοπούς του παρόντος Κεφαλαίου σύμφωνα με το άρθρο 34 του παρόντος δ/τος, 2)να ανήκει σε ζώα που προέρχονται από εκμετάλλευση ή ζώνη που δεν αποτελεί αντικείμενο απαγορεύσεων για λόγους υγειονομικού ελέγχου, 3)να προέρχεται από ζώα που έχουν ελεγχθεί - σύμφωνα με το Παράρτημα ΙΙΙ Κεφάλαιο Ι του παρόντος δ/τος - πριν τη σφαγή από επίσημο κτηνίατρο ή από τους βοηθούς του, σύμφωνα με το άρθρο 4 του π.δ/τος 959/1981 και που, ως αποτέλεσμα της εξέτασης αυτής, έχουν κριθεί κατάλληλα για σφαγή, 4)να έχει υποστεί επεξεργασία υπό ικανοποιητικούς όρους υγιεινής, παρεμφερείς με εκείνους που προβλέπονται στο Παράρτημα Ι Κεφάλαιο ΙΙΙ του π.δ/τος 959/1981, με την εξαίρεση εκείνων που περιγράφονται στα σημεία 10 και 11 του εν λόγω Κεφαλαίου, 5)να έχει ελεγχθεί, σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΙΙ του Παραρτήματος ΙΙΙ μετά την σφαγή, από επίσημο κτηνίατρο ή σύμφωνα με το άρθρο 4 του π.δ/τος 959/1981, από τους βοηθούς του και να μην παρουσιάζει άλλες αλλοιώσεις, εκτός από τις τραυματικές κακώσεις που συνέβησαν λίγο πριν από τη σφαγή ή από εντοπισμένες δυσμορφίες ή αλλοιώσεις, εφόσον έχει διαπιστωθεί, μετά από τις κατάλληλες εργαστηριακές εξετάσεις, ότι αυτές δεν καθιστούν το σφάγιο ή τα παραπροϊόντα του ακατάλληλα για την ανθρώπινη κατανάλωση ή επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία, 6)να φέρει υγειονομική σήμανση σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΙΙΙ του Παραρτήματος ΙΙΙ του παρόντος δ/τος, 7)να έχει αποθηκευθεί σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΙV του Παραρτήματος ΙΙΙ του παρόντος δ/τος μετά από την εξέταση που διενεργεί τα μετά τη σφαγή, υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σε εγκαταστάσεις εγκεκριμένες σύμφωνα με το άρθρο 34 ή σε αποθήκες εγκεκριμένες σύμφωνα με την κτηνιατρική νομοθεσία, 8)να έχει μεταφερθεί υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής σύμφωνα με το Κεφάλαιο V του Παραρτήματος ΙΙΙ του παρόντος δ/τος, 9)στην περίπτωση τεμαχίων σφαγίου ή αποστεωμένου κρέατος, να έχει επιπλέον ληφθεί υπό συνθήκες όμοιες με εκείνες που προβλέπονται στο άρθρο 3 του π.δ/τος 959/1981 σε εγκαταστάσεις εγκεκριμένες για τον σκοπό αυτό σύμφωνα με το άρθρο 34 του παρόντος δ/τος. 2.Επιπλέον το νωπό κρέας κουνελιών που αποστέλλεται από τη χώρα σε άλλο κράτος μέλος, ή αντιστρόφως, πρέπει να συνοδεύεται κατά τη διάρκεια μεταφοράς του προς τη χώρα προορισμού, από πιστοποιητικό καταλληλότητας. Το πρωτότυπο του πιστοποιητικού καταλληλότητας που πρέπει να συνοδεύει τα νωπά κρέατα κουνελιών κατά την διάρκεια της μεταφοράς τους προς τον παραλήπτη, πρέπει να χορηγείται από επίσημο κτηνίατρο τη στιγμή της φόρτωσης. Το πιστοποιητικό καταλληλότητας πρέπει να αντιστοιχεί στη μορφή και το περιεχόμενο του στο υπό-δείγμα που περιλαμβάνεται στο Παράρτημα ΙV. Πρέπει να συντάσσεται τουλάχιστον στην ή στις γλώσ-σες της χώρας προορισμού και πρέπει να περιλαμβάνει τα στοιχεία που προβλέπονται στο εν λόγω Παράρτημα. Άρθρο 24 (άρθρο 4 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) 1. Κατά παρέκκλιση από το άρθρο 23, επιτρέπεται: α) η απευθείας εκχώρηση από μικροπαραγωγούς προς ιδιώτες κρέατος κουνελιού για προσωπική τους κατανάλωση, β) η εκχώρηση μικρών περιορισμένων ποσοτήτων νωπού κρέατος κουνελιού από γεωργούς που παράγουν κουνέλια σε μικρή κλίμακα: - είτε απευθείας στους τελικούς καταναλωτές, στις πλησιέστερες προς την εκμετάλλευση τους τοπικές αγορές, - είτε σε λιανοπωλητή για απευθείας πώληση στους τελικούς καταναλωτές, εφόσον ο λιανοπωλητής αυτός ασκεί την δραστηριότητά του στην ίδια ή σε γειτονική περιοχή με την περιοχή του παραγωγού Από την δυνατότητα αυτή της παρέκκλισης εξαιρούνται το πλανόδιο εμπόριο, η εμπορία δι αλληλογραφίας και όσον αφορά τον λιανοπωλητή, η εμπορία στην αγορά. 2. α) Οι παραγωγοί των περιπτώσεων α) και β) της παραγράφου 1, υποχρεούνται να τηρούν βιβλίο θεωρημένο από την τοπική Κτηνιατρική Υπηρεσία του Υπουργείου Γεωργίας, στο οποίο θα αναγράφονται οι παραλήπτες (ονοματεπώνυμο ή επωνυμία και διεύθυνση), των διατεθεισών ποσοτήτων καθώς και ο αριθμός των εμπορικών εγγράφων (τιμολόγια, αποδείξεις, δελτία αποστολής) με βάση τα οποία θα αποδεικνύεται η συναλλαγή. Οι λιανοπωλητές που αναφέρονται στο παρόν άρθρο υποχρεούνται να παρέχουν στην Κτηνιατρική Αρχή κάθε πληροφορία για την προέλευση του εμπορεύματός τους. β) Τα πωλούμενα στις τοπικές αγορές κουνέλια, πρέπει να συντηρούνται συνεχώς και να εκτίθενται προς πώληση σε περιβάλλον του οποίου η θερμοκρασία να μην υπερβαί-νει τους +7xC. ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι ΙΙ Κανόνες που εφαρμόζονται στην παραγωγή και στην εμπορία κρέατος εκτρεφόμενων θηραμάτων Άρθρο 25 (άρθρο 5 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) Οι συναλλαγές κρέατος εκτρεφόμενων θηραμάτων μεταξύ της χώρας και των άλλων κρατών μελών υπόκεινται: α) όσον αφορά τα πτερωτά εκτρεφόμενα θηράματα, στις απαιτήσεις του π.δ/τος 85/1994 (Α64), β) όσον αφορά τα άλλα είδη των εκτρεφόμενων θηραμάτων, στις απαιτήσεις του π.δ/τος 599/1985 όπως τροποποιήθηκε από το π.δ/γμα 420/1993 (ΑΊ 79). Άρθρο 26 της έρευνας που διεξάγεται σύμφωνα με το άρθρο 30 ή κατόπιν κτηνιατρικής επιθεώρησης. Η επεξεργασία των εν λόγω ζώων πρέπει να γίνεται σε διαφορετική στιγμή από την επεξεργασία των βοοειδών, των χοίρων και των αιγοπροβάτων. Το πιστοποιητικό καταλληλότητας που πρέπει να συνοδεύει αυτά τα κρέατα πρέπει να καταρτίζεται σύμφωνα με το υπόδειγμα του Παραρτήματος VΙ του παρόντος δ/τος. Το κρέας που προέρχεται από εκτρεφόμενους αγριόχοιρους ή άλλα είδη ευπαθή στην τριχινίαση πρέπει να υποβάλλεται σε ανίχνευση δια πέψεως της τρίχινης σύμφωνα με το Παράρτημα Ε του π.δ/τος 599/1985 (Α213) σχετικά με την ανίχνευση τριχινών, όπως τροποποιήθηκε από το π.δ/γμα 115/1990 (Α 48). 2.Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1, η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή του Υπουργείου Γεωργίας μπορεί να επιτρέπει τη θανάτωση των εκτρεφόμενων θηραμάτων στον τόπο της προέλευσής τους, σε περιπτώσεις που το θήραμα δεν μπορεί να μεταφερθεί, προκειμένου να αποφευχθεί οποιοσδήποτε κίνδυνος για το άτομο που το χειρίζεται ή να προστατευθεί η ευημερία των ζώων. Η παρέκκλιση επιτρέπεται εφόσον: - η αγέλη υπόκειται σε κτηνιατρικό έλεγχο, κατά περιοδικά χρονικά διαστήματα, και δεν υπόκειται σε περιορισμούς κατόπιν της έρευνας που πραγματοποιείται σύμφωνα με το άρθρο 32 ή κατόπιν κτηνιατρικού ελέγχου, - υποβληθεί αίτηση από τον ιδιοκτήτη των ζώων και η νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή του Υπουργείου Γεωργίας έχει προηγουμένως ενημερωθεί ως προς την ημερομηνία θανάτωσης των ζώων αυτών, η εκμετάλλευση διαθέτει κέντρο συγκέντρωσης των αγρίων ζώων, όπου θα είναι δυνατόν να πραγματοποιηθεί, προ της θανάτωσης, εξέταση της ομάδας που πρόκειται να θανατωθεί, - η εκμετάλλευση διαθέτει κατάλληλο χώρο για τη θανάτωση, τη σφαγή και την αφαίμαξη των ζώων, της θανάτωσης με σφαγή και αφαίμαξη, προηγείται αναισθητοποίηση που πρέπει να πραγματοποιείται υπό συνθήκες που προβλέπονται από το Ν. 1444/1984 (Α78). Η Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή του Υπουργείου Γεωργίας μπορεί να επιτρέπει τη θανάτωση με σφαίρα σε ειδικές περιπτώσεις, - τα ζώα μετά τη θανάτωση και την αφαίμαξη μεταφέρονται αναρτημένα υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σε ένα εγκεκριμένο σφαγείο σύμφωνα με το π.δ/γμα 599/ 1985, το ταχύτερο δυνατό μετά τη σφαγή. Εφόσον το θα-νατωθέν στον τόπο εκτροφής θήραμα δεν μπορεί να οδηγηθεί εντός μιας ώρας σε ένα εγκεκριμένο σφαγείο σύμφωνα με το άρθρο 9 του π.δ/τος 599/1985, πρέπει να μεταφέρεται με κιβώτιο ή μεταφορικό μέσο όπου επικρατεί θερμοκρασία μεταξύ Οχ και 4xC. Ο εκσπλαχνισμός πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο τρείς ώρες μετά την αναισθητοποίηση, - κατά τη μεταφορά στο σφαγείο τα θανατωθέντα ζώα συνοδεύονται από πιστοποιητικό της Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικής Αρχής του Υπουργείου Γεωργίας, στο οποίο αναφέρεται το ευνοϊκό αποτέλεσμα του προ της θανάτωσης ελέγχου. Αυτό το πιστοποιητικό καταρτίζεται σύμφωνα με το υπόδειγμα του Παραρτήματος V. 3.Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1 και έως ότου θεσπιστούν οι κοινοτικοί υγειονομικοί κανόνες που ισχύουν για το κρέας που προορίζεται για την εθνική αγορά, η σφαγή των μεγάλων εκτρεφόμενων θηραμάτων, ο τεμαχισμός και η αποθήκευση του κρέατος που αναφέρεται στην παράγραφο 1 μπορούν να εκτελούνται σε εγκαταστάσεις εγκεκριμένες από τη Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή για την εθνική αγορά, υπό την προϋπόθεση ότι το κρέας αυτό δεν μπορεί να διατεθεί σε άλλο κράτος μέλος. Άρθρο 27 1.Ο Υπουργός Γεωργίας, μετά από πρόταση της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής μπορεί να χορηγεί τηρουμένων των γενικών διατάξεων της Συνθήκης - σε μία ή περισσότερες χώρες εξαγωγής - άδειες γενικές ή περιορισμένες σε καθορισμένες περιπτώσεις, σύμφωνα με τις οποίες μπορούν να εισάγονται στη χώρα τα νωπά κρέατα που αναφέρονται στο άρθρο 6 στοιχεία β) και θ) έως ια) του π.δ/τος 599/1985 (Α 213). Η αποστολή αυτού του νωπού κρέατος μπορεί να διενεργείται μόνο σύμφωνα με τις παραγράφους 1 και 3 του άρθρου 4 του π.δ/τος 599/1985 (Α213). 2.Στην περίπτωση που έχει χορηγηθεί γενική άδεια σύμφωνα με την παράγραφο 1, ενημερώνεται σχετικά αμέσως η Επιτροπή και τα άλλα κράτη μέλη. 3.Στο υγειονομικό πιστοποιητικό, υπόδειγμα του οποίου περιέχεται στο Παράρτημα VΙ πρέπει να αναφέρεται από το κράτος εξαγωγής ότι χρησιμοποιήθηκε μία από τις δυνατότητες της παραγράφου 1. Άρθρο 28 (άρθρο 8 της Οδηγίας 91/495/ΕΟΚ) Το κρέας από εκτρεφόμενα πτερωτά θηράματα, πρέπει να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 3 του π.δ/τος 959/1981 (Α241). Το κρέας από εκτρεφόμενα πτερωτά θηράματα που προορίζεται για εμπορία στη χώρα ή άλλο κράτος μέλος, πρέπει να συνοδεύεται από το πιστοποιητικό καταλληλότητας που προβλέπεται στο άρθρο 8 του π.δ/τος 959/ 1981, το οποίο πρέπει να καταρτίζεται σύμφωνα με το υπόδειγμα που περιλαμβάνεται στο Παράρτημα ΙV του παρόντος δ/τος. Ωστόσο, όταν η χρησιμοποιηθείσα τεχνική του εκσπλα-χνισμού δεν επιτρέπει, για τα ορτύκια και τα περιστέρια, την διεξαγωγή πλήρους υγειονομικής επιθεώρησης στα εντόσθια κάθε ζώου, είναι δυνατόν, κατά παρέκκλιση του Παραρτήματος Ι Κεφάλαιο ΙΙΙ σημείο 4 του π.δ/τος 959/ 1981, να πραγματοποιηθεί αυτή η επιθεώρηση σε δείγματα τουλάχιστον 5% ζωών ανά παρτίδα 500 ζώων και σε αντίστοιχη αναλογία πέραν των 500 ζώων, εφόσον πρόκειται για ομοιογενείς παρτίδες ως προς τη φύση, το βάρος και την προέλευσή τους. Στην περίπτωση που τα αποτελέσματα δεν είναι σαφώς ικανοποιητικά, η γνώμη για την καταλληλότητα των θανα-τωθέντων ζώων για την ανθρώπινη διατροφή βάσει αυτής της δειγματοληπτικής επιθεώρησης των εντοσθίων ισχύει για το σύνολο της παρτίδας. Άρθρο 29 (άρθρο 9 της Οδηγίας 91/495/ΕΟΚ) Κατά παρέκκλιση του άρθρου 28 πρώτο εδάφιο, όσον αφορά το κρέας εκτρεφόμενων πτερωτών θηραμάτων που λαμβάνεται και διατίθεται στην αγορά της χώρας, μπορεί να χορηγείται στα σφαγεία ή τα εργαστήρια τεμαχισμού της Ελληνικής επικράτειας που ασκούν τη δραστηριότητα αυτή πριν από την 27η Νοεμβρίου 1990 και τα οποία υποβάλλουν σχετική αίτηση στη Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή του Υπουργείου Γεωργίας και αυτή την διαβιβάζει στην αρμόδια Κεντρική Κτηνιατρική Υπηρεσία για έκδοση απόφασης από τον Γενικό Διευθυντή Κτηνιατρικής, παρέκκλιση από τις διατάξεις του Κεφαλαίου ΙΙΙ του Παραρτήματος Ι του π.δ/τος 959/1981, για τη σφαγή και τον εκσπλαχνισμό για την παραγωγή μερικώς εκσπλαχνισθέντων ή μη εκσπλαχνισθέντων εκτρεφόμενων πτερωτών θηραμάτων. Όταν χρησιμοποιείται η παρέκκλιση αυτή, απαγορεύεται να χρησιμοποιείται το σήμα καταλληλότητας που προβλέπεται στο Κεφάλαιο VΙ του Παραρτήματος Ι του π.δ/ τος 959/1981 (Α241) Άρθρο 30 (άρθρο 10 της Οδηγίας 91/495/ΕΟΚ) Το άρθρο 28 δεν εφαρμόζεται για το κρέας εκτρεφόμενων πτερωτών θηραμάτων, το οποίο ο κτηνοτρόφος δίνει απευθείας στον τελικό καταναλωτή για προσωπική του κατανάλωση, σε μεμονωμένες περιπτώσεις, εκτός από την πλανόδια εμπορία, την εμπορία δια αλληλογραφίας ή την εμπορία σε αγορά. ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι V ΚΟΙΝΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Άρθρο 31 (άρθρο 11 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) 1.Η αρμόδια Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή του Υπουργείου Γεωργίας μεριμνά ώστε να ελέγχεται η υγειονομική κατάσταση των κουνελιών και των εκτρεφόμενων θηραμάτων στις εκμεταλλεύσεις σε κανονικά διαστήματα. 2.Σε περίπτωση διάγνωσης μεταδοτικής ασθένειας για τον άνθρωπο ή τα ζώα ή διαπίστωσης παρουσίας καταλοίπων που υπερβαίνουν τα αποδεκτά επίπεδα, τα σχετικά στοιχεία υποβάλλονται προς αξιοποίηση, στις καθ ύλην αρμόδιες Κεντρικές Διευθύνσεις Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας. 3.Σε περίπτωση διάγνωσης μιας ασθένειας ή μιας κατάστασης σαν αυτές που αναφέρονται στην παράγραφο 2, τα αποτελέσματα της συγκεκριμένης περίπτωσης γνωστοποιούνται, το ταχύτερο, στη Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή που ευθύνεται για την επιτήρηση της αγέλης από την οποία προέρχονται τα ζώα. 4.Οι Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικές Αρχές θέτουν σε εφαρμογή, σε συνάρτηση με την επιζωοτική κατάσταση, πρόγραμμα ειδικών έργαστηριακών δοκιμών στα εκτρεφόμενα θηράματα, με σκοπό την ανίχνευση της παρουσίας των ασθενειών που αναφέρονται στο Παράρτημα Ι της Κοινής Υπουργικής Απόφασης με αριθμό 354086/ 23.2.1983 (Β769) Η παρουσία των ασθενειών αυτών κοινοποιείται στην Επιτροπή και στα άλλα κράτη μέλη, σύμφωνα με την εν λόγω Κοινή Υπουργική Απόφαση. Άρθρο 32 φέρεται στο άρθρο 10 του π.δ/τος 497/1989 (Α212) σχετικά με την εξέταση των ζώων και του νωπού κρέατος για την παρουσία καταλοίπων, συμπληρώνεται με την υποχρέωση υποβολής των κουνελιών, των θηραμάτων εκτροφής, των αγρίων θηραμάτων και του κρέατος αυτών, στους προβλεπόμενους ελέγχους. Ειδικά για τα άγρια θηράματα, θα ελέγχεται επιπλέον η παρουσία των επιβλαβών ουσιών που ανιχνεύονται βάσει του προγράμματος ελέγχου καταλοίπων, στο περιβάλλον. 2.Με βάση τα πορίσματα των ελέγχων που αναφέρονται στο άρθρο 31 παράγραφος 3, οι Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικές Αρχές, περιορίζουν ή απαγορεύουν τη χρήση κρέατος κουνελιών ή εκτρεφομένων θηραμάτων που προέρχονται από εκμεταλλεύσεις ή περιοχές που παρουσιάζουν πρόβλημα σύμφωνα με τον έλεγχο. Άρθρο 33 (άρθρο 13 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) Το κρέας κουνελιών ή εκτρεφομένων πτερωτών θηραμάτων, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση εάν: α) διαπιστωθεί ότι παρουσιάζει κάποιο από τα ελαττώματα που απαριθμούνται στο Παράρτημα ΙΙΙ σημείο 9 στοιχείο α), β) προέρχεται από ζώα στα οποία έχουν χορηγηθεί ουσίες που πιθανόν καθιστούν το κρέας τους επικίνδυνο ή επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία και για τις οποίες ισχύουν οι κείμενες διατάξεις του εσωτερικού δικαίου, τηρουμένων των διατάξεων της Συνθήκης, γ) έχει υποβληθεί σε ιονισμό ή σε υπεριώδεις ακτινοβολίες ή σε επεξεργασία με τρυφεροποιητές ή άλλες ουσίες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρέατος, ή με χρωστικές άλλες από εκείνες που χρησιμοποιούνται για την υγειονομική σήμανση. Άρθρο 34 1.Με ευθύνη της αρμόδιας Κεντρικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας καταρτίζεται πίνακας των εγκεκριμένων εγκαταστάσεων με τον αριθμό κτηνιατρικής έγκρισης για κάθε εγκατάσταση. Για τη θανάτωση και τον τεμαχισμό των κουνελιών και θηραμάτων, μπορούν να εγκριθούν και οι εγκαταστάσεις που εγκρίνονται σύμφωνα με τα π.δ/τα 959/1981 και 599/1985, εφόσον οι εγκαταστάσεις αυτές διαθέτουν τον κατάλληλο εξοπλισμό για την επεξεργασία του κρέατος των κουνελιών ή/και του κρέατος των θηραμάτων και οι διαδικασίες αυτές εκτελούνται με τρόπο που να εξασφαλίζεται η τήρηση των κανόνων υγιεινής. Ο κατάλογος αυτός γνωστοποιείται στα άλλα κράτη μέλη και στην Επιτροπή. 2.Η εγκατάσταση εγκρίνεται, μόνον εφόσον πληροί τις προϋποθέσεις που προβλέπονται από το παρόν Μέρος Β Η έγκριση ανακαλείται, αν οι όροι της έγκρισης παύσουν να πληρούνται. 3.Εφόσον διενεργηθεί έλεγχος σύμφωνα με το άρθρο 36, τα πορίσματα που προκύπτουν από αυτόν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Τα άλλα κράτη μέλη και η Επιτροπή ενημερώνονται για την αφαίρεση της έγκρισης. 4.Η επιθεώρηση και η επίβλεψη των εγκεκριμένων εγκαταστάσεων διενεργείται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, ο οποίος, με την επιφύλαξη των καθηκόντων που ανατίθενται στους βοηθούς σύμφωνα με το π.δ/ γμα 959/1981, μπορεί να βοηθείται, στα αποκλειστικά υλικά του καθήκοντα, από προσωπικό το οποίο έχει εκπαιδευθεί ειδικά για το σκοπό αυτό. Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να έχει ελεύθερη πρόσβαση σε όλους τους χώρους των εγκαταστάσεων για να μπορεί να εξακριβώσει την τήρηση των διατάξεων του παρόντος Μέρους Β. Άρθρο 35 (άρθρο 15 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) Οι αρμόδιες Κεντρικές και Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικές Αρχές του Υπουργείου Γεωργίας παρέχουν κάθε αναγκαία συνδρομή στους πραγματογνώμονες της Επιτροπής των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων που πραγματοποιούν επιτόπιους ελέγχους στη χώρα, σχετικά με την εφαρμογή των διατάξεων του παρόντος Μέρους Β, για την εκπλήρωση της αποστολής τους. Άρθρο 36 (άρθρο 16 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) Η διοργάνωση και παρακολούθηση των κτηνιατρικών Ελέγχων καθώς και τα μέτρα διασφάλισης που εφαρμόζονται στις συναλλαγές της χώρας με τα άλλα κράτη μέλη για την παραγωγή και τη διάθεση του κρέατος κουνελιών και του κρέατος των εκτρεφομένων θηραμάτων, διέπονται από τις διατάξεις του Μέρους Α του π.δ/τος 420/1993 (Α 179). Άρθρο 37 (άρθρο 18 της Οδηγίας 91 /495/ΕΟΚ) Το παρόν διάταγμα δεν θίγει τις διατάξεις που έχουν θεσπισθεί με σκοπό την προστασία των αγρίων ζώων. Άρθρο 38 1.Για τη λειτουργία σφαγείου ή εργαστηρίου τεμαχισμού ή των ψυκτικών εγκαταστάσεων των ειδών των άρθρων 1, 2 και 21 του παρόντος δ/τος ή και εγκαταστάσεων αυτών, απαιτείται άδεια από κτηνιατρικής πλευράς και ανεξάρτητα από κάθε άλλη άδεια λειτουργίας που τυχόν προβλέπεται από άλλες κείμενες διατάξεις, η οποία εκδίδεται από τον Νομάρχη, ύστερα από εισήγηση της Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρικής Αρχής. 2.Με απόφαση του Νομάρχη συνιστάται Τριμελής Επιτροπή αποτελούμενη από δύο κτηνιάτρους της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής ασχολούμενους με θέματα δημόσιας υγείας και ένα γιατρό της Νομαρχιακού επιπέδου Δ/νσης Υγιεινής του Υπουργείου Υγείας, Πρόνοιας και Κοινωνικών Ασφαλίσεων, η οποία ενεργεί αυτοψία και συντάσσει έκθεση για τη τήρηση ή μη των διατάξεων του παρόντος δ/ τος από το σφαγείο ή εργαστήριο τεμαχισμού ή των ψυκτικών εγκαταστάσεων. 3.Για την έκδοση της άδειας λειτουργίας από κτηνιατρικής πλευράς ο προτιθέμενος να εγκαταστήσει σφαγείο ή εργαστήριο τεμαχισμού ή ψυκτικές εγκαταστάσεις πρέπει να υποβάλλει στην Νομαρχιακού επιπέδου Κτηνιατρική Αρχή σχετική αίτηση με τα ακόλουθα στοιχεία: 1)έδρα, διεύθυνση και σήμα της επιχείρησης και διεύθυνση της κατοικίας του νόμιμου εκπροσώπου της και των εγκαταστάσεών της, εφόσον δεν είναι η ίδια με αυτή της επιχείρησης, 2)γενικό σχεδιάγραμμα των εγκαταστάσεων υπό κλίμακα 1:100 τουλάχιστον, συνοδευόμενο από λεπτομερή περιγραφή των χώρων όπου θα λαμβάνουν χώρα οι εργασίες, 3)περιγραφή του εξοπλισμού των εγκαταστάσεων, 4)τα μέσα μεταφοράς του κρέατος και των προϊόντων της επιχείρησης, ε) δυναμικότητα παραγωγής και εναποθήκευσης. 4.Οι άδειες λειτουργίας του παρόντος άρθρου ανακαλούνται, εφόσον δεν τηρούνται οι διατάξεις του παρόντος δ/τος. Άρθρο 39 Κατωτέρω παρατίθενται τα Παραρτήματα Ι, ΙΙ, ΙΙΙ, ΙV, V και VΙ που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του παρόντος δ/τος και έχουν ως εξής: ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι Γενικοί όροι έγκρισης των εργαστηρίων επεξεργασίας Τα εργαστήρια επεξεργασίας πρέπει να έχουν τουλάχιστον: 1.τους ακόλουθους χώρους: - επαρκώς ευρύ ψυκτικό χώρο για την παραλαβή των ολόκληρων άγριων θηραμάτων, - χώρο για την επιθεώρηση και, ενδεχομένως, τον εκσ-πλαχνισμό, την εκδορά και την αποπτέρωση, - επαρκώς ευρύχώρο για τον τεμαχισμό και την πρώτη συσκευασία εφόσον η εργασία αυτή πραγματοποιείται στην εν λόγω εγκατάσταση. Ο χώρος αυτός πρέπει να διαθέτει επαρκείς διατάξεις ψύξης, καθώς και συσκευή μέτρησης της θερμοκρασίας, χώρο για τη δεύτερη συσκευασία και την αποστολή, εφόσον οι εργασίες αυτές πραγματοποιούνται στο εργαστήριο και πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στο Κεφάλαιο VΙΙΙ σημείο 5 του παρόντος Παραρτήματος και, εάν δεν πληρούνται οι όροι αυτοί, χωριστό χώρο για την αποστολή, - επαρκώς ευρείς χώρους ψύξης, για την αποθήκευση του κρέατος άγριων θηραμάτων. 2.στους χώρους όπου το κρέας παράγεται, υφίσταται επεξεργασία και αποθηκεύεται, καθώς και στους χώρους και τους διαδρόμους όπου μεταφέρεται κρέας: 1)δάπεδο από αδιάβροχο και άσηπτο υλικό δυνάμενο να καθαρισθεί και να απολυμανθεί εύκολα, διαστρωμένο κατά τέτοιο τρόπο ώστε να διευκολύνεται η ροή των υδάτων. Τα ύδατα πρέπει να διοχετεύονται υπό κάλυψη σε αποχετεύσεις με εσχάρες και σιφόνια για να προλαμβάνεται η δυσοσμία. Πάντως: - στην περίπτωση των ψυκτικών χώρων, αρκεί εξοπλισμός κατάλληλος για την εύκολη απομάκρυνση του νερού, στην περίπτωση των χώρων αποθήκευσης καθώς και στις ζώνες και τους διαδρόμους όπου μεταφέρεται κρέας, αρκεί δάπεδο από αδιάβροχο και άσηπτο υλικό. 2)λείους, ανθεκτικούς και στεγανούς τοίχους, με βαφή ανοικτού χρώματος, δυνάμενους να πλυθούν μέχρις ύψους τουλάχιστον δύο μέτρων, και, στους ψυκτικούς χώρους ή τις αποθήκες μέχρις ύψους τουλάχιστον αντίστοιχου της αποθηκεύσεως. Οι γωνίες των τοίχων με το δάπεδο πρέπει να είναι στρογγυλεμένες ή παρόμοια τελειωμένες, εξαιρέσει των χώρων αποθήκευσης. Ωστόσο, η χρησιμοποίηση ξύλινων τοίχων για τους χώρους αποθήκευσης των εργαστηρίων επεξεργασίας άγριων θηραμάτων που λειτουργούν κατά την ημερομηνία έναρξης ισχύος του παρόντος δ/τος δεν συνιστά λόγο ανακλήσεως της εγκρίσεως. 3)πόρτες από αναλλοίωτο υλικό και, αν είναι από ξύλο, επενδυμένες με λείο αδιάβροχο υλικό σε όλες του τις επιφάνειες, 4)άσηπτα και άοσμα μονωτικά υλικά, 5)επαρκή εξαερισμό και καλή απομάκρυνση των υδρατμών, 6)επαρκή φυσικό ή τεχνητό φωτισμό που να μην αλλοιώνει τα χρώματα, 7)οροφή καθαρή και που να διατηρείται εύκολα καθαρή. Αν δεν υπάρχει, η εσωτερική επιφάνεια της στέγης πρέπει να πληροί τους όρους αυτούς. 3. 1)εξοπλισμό σε επαρκή αριθμό και ευρισκόμενο όσον το δυνατόν πλησιέστερα στους χώρους εργασίας, για τον καθαρισμό και την απολύμανση των χεριών καθώς και τον καθαρισμό των εργαλείων με ζεστό νερό. Οι βρύσες δεν πρέπει να μπορούν να τίθενται σε λειτουργία με το χέρι. Για το πλύσιμο των χεριών, οι εγκαταστάσεις αυτές πρέπει να είναι εφοδιασμένες με ζεστό και κρύο τρεχούμενο νερό ή νερό εκ των προτέρων αναμειγμένο, στην κατάλληλη θερμοκρασία, με υλικά καθαρισμού και απολυ-μάνσεως, καθώς και υγιεινά μέσα για το στέγνωμα των χεριών, 2)εξοπλισμό για την απολύμανση των εργαλείων. Το νερό δε πρέπει να έχει θερμοκρασία κατώτερη των 82xC. 4.κατάλληλες συσκευές προστασίας απο τα ανεπιθύμητα ζώα, όπως έντομα ή τρωκτικά. 5. 1)συσκευές και εργαλεία εργασίας, όπως τράπεζες τεμαχισμού, αφαιρετές επιφάνειες τεμαχισμού, δοχεία, ιμάντες μεταφοράς και πριόνια, από ανοξείδωτο υλικό, από τα οποία δεν κινδυνεύει να αλλοιωθεί το κρέας και τα οποία καθαρίζονται και απολυμαίνονται εύκολα. Οι επιφάνειες που έρχονται ή μπορεί να έρθουν σε επαφή με το κρέας, συμπεριλαμβανομένων των αρμών και συγκολλήσεων, πρέπει να διατηρούνται λείες. Η χρήση ξύλου απαγορεύεται εκτός των χώρων όπου βρίσκεται αποκλειστικά κρέας που έχει συσκευασθεί υπό υγιεινές συνθήκες. 2)εργαλεία και εξοπλισμό από ανοξείδωτο υλικό που πληροί τις υγειονομικές απαιτήσεις για: - το χειρισμό του κρέατος, - την αποθήκευση των δοχείων που χρησιμοποιούνται για το κρέας, κατά τέτοιο τρόπο ώστε ούτε το κρέας ούτε τα δοχεία να έρχονται σε άμεση επαφή με το δάπεδο και τους τοίχους. 3)εξοπλισμό για τον υγιεινό χειρισμό και την προστασία του κρέατος κατά τη φόρτωση και εκφόρτωση, καθώς και κατάλληλα διαμορφωμένους και εξοπλισμένους χώρους παραλαβής και διαλογής. 4)ειδικά στεγανά δοχεία από αναλλοίωτο υλικό, εφοδιασμένα με κάλυμμα και σύστημα κλεισίματος που εμποδίζει τα μη εξουσιοδοτημένα άτομα να αφαιρούν το περιεχόμενο των δοχείων, προοριζόμενα για την τοποθέτηση κρέατος που δεν προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση, ή χώρο που κλειδώνεται και προορίζεται για την τοποθέτηση του κρέατος αυτού, αν πλεονάζουσες ποσότητες καθιστούν αυτό αναγκαίο ή αν το κρέας αυτό δεν απομακρύνεται ή δεν καταστρέφεται στο τέλος της ημέρας εργασίας. Αν το κρέας αυτό απομακρύνεται με αεραγωγούς, η κατασκευή και εγκατάσταση των αγωγών πρέπει να αποκλείει κάθε κίνδυνο μόλυνσης του κρέατος. 5)μέσα για την υγιεινή αποθήκευση των υλικών πρώτης και δεύτερης συσκευασίας, εφόσον οι εργασίες αυτές εκτελούνται στην εγκατάσταση. 6.εξοπλισμό ψύξεως για να διατηρείται στο κρέας η εσωτερική θερμοκρασία που απαιτείται από το παρόν δ/ γμα. Ο εξοπλισμός αυτός πρέπει να περιλαμβάνει σύστημα αποστράγγισης που να επιτρέπει την εκκένωση των συμπυκνούμενων υδρατμών κατά τρόπο που να μη δημιουργείται κίνδυνος μόλυνσης του κρέατος. 7.εγκατάσταση που να επιτρέπει τον εφοδιασμό σε πόσιμο νερό, το οποίο ανταποκρίνεται στις παραμέτρους των Παραρτημάτων Δ και Ε της Υπουργικής Απόφασης Α5/288/1986 (Β53), υπό επαρκή πίεση και σε επαρκή ποσότητα. Εντούτοις, κατ εξαίρεση, επιτρέπεται να υπάρχει εγκατάσταση εφοδιασμού με μη πόσιμο νερό για την παραγωγή ατμού, για πυροσβεστική χρήση και για τη ψύξη του ψυκτικού εξοπλισμού, με την προϋπόθεση ότι οι αγωγοί που εγκαθίστανται για τη χρήση αυτή αποκλείουν τη χρησιμοποίηση αυτού του νερού για άλλους σκοπούς και δεν παρουσιάζουν κίνδυνο μολύνσεως του νωπού κρέατος. Οι αγωγοί του μη πόσιμου νερού πρέπει να διακρίνονται ευκρινώς από τους αγωγούς του πόσιμου νερού. 8.σύστημα παροχής επαρκούς ζεστού πόσιμου νερού, κατά την έννοια της Υπουργικής Απόφασης Α5/288/1986 (Β53). 9.σύστημα διάθεσης υγρών και στερεών αποβλήτων που να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της υγιεινής. 10.χώρο επαρκώς διαρρυθμισμένο, που να κλειδώνεται, στην αποκλειστική διάθεση της κτηνιατρικής υπηρεσίας ή, στην περίπτωση των χώρων αποθήκευσης, κατάλληλη διαρρύθμιση. 11.εξοπλισμό που επιτρέπει την αποτελεσματική διεξαγωγή, ανά πάσα στιγμή, των κτηνιατρικών επιθεωρήσεων που προβλέπονται στο Μέρος Α του παρόντος δ/ τος. 12.επαρκή αριθμό αποδυτηρίων με λείους, αδιάβροχους και επιδεκτικούς πλυσίματος τοίχους και δάπεδο, με νιπτήρες, ντους και αποχωρητήρια με καζανάκι, κατάλληλα εξοπλισμένα ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση των καθαρών τμημάτων του κτιρίου. Τα αποχωρητήρια αυτά δεν πρέπει να επικοινωνούν απευθείας με τους χώρους εργασίας. Δεν είναι ανάγκη να υπάρχουν ντους στις ψυκτικές αποθήκες όπου μόνον παραλαμβάνεται και αποθηκεύεται υγιεινά συσκευασμένο κρέας. Οι νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με ζεστό και κρύο τρεχούμενο νερό ή με νερό εκ των προτέρων ανα-μεμειγμένο, στην κατάλληλη θερμοκρασία, με υλικό καθαρισμού και απολύμανσης των χεριών, καθώς και με υγιεινά μέσα για το στέγνωμα των χεριών. Οι βρύσες των νιπτήρων δεν πρέπει να μπορούν να τίθενται σε λειτουργία με τα χέρια ή τους βραχίονες. Επαρκής αριθμός τέτοιων νιπτήρων πρέπει να βρίσκεται κοντά στα αποχωρητήρια. 13.ένα κατάλληλο χώρο και επαρκή μέσα για τον καθαρισμό και την απολύμανση των μεταφορικών μέσων, εκτός από τις ψυκτικές αποθήκες όπου μόνο παραλαμβάνεται και αποθηκεύεται, πριν από την αποστολή του, υγιεινά συσκευασμένο κρέας. Ωστόσο, αυτοί οι χώροι και τα μέσα δεν είναι υποχρεωτικοί αν υπάρχουν διατάξεις που επιβάλλουν τον καθαρισμό και την απολύμανση των μεταφορικών μέσων σε επίσημα εγκεκριμένους χώρους. 14.δωμάτιο ή χώρο για την αποθήκευση απορρυπαντικών, απολυμαντικών και παρόμοιων ουσιών. ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙΙ Υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του υλικού στις εγκαταστάσεις 1. Απαιτείται σχολαστική καθαριότητα εκ μέρους του προσωπικού, καθώς και στους χώρους και στα υλικά. Συγκεκριμένα: α) το προσωπικό που χειρίζεται κρέας ή που εργάζεται σε χώρους ή ζώνες όπου γίνεται χειρισμός, συσκευασία ή μεταφορά αυτού του κρέατος πρέπει ιδίως να φορεί καθαρά και ευκολοκαθάριστα καλύμματα κεφαλής και υποδήματα, ανοικτόχρωμα ενδύματα εργασίας, και εφόσον χρειάζεται, καλύμματα αυχένα ή άλλα προστατευτικά ρούχα. Το προσωπικό που ασχολείται με την επεξεργασία ή το χειρισμό κρέατος πρέπει να φορά καθαρά ενδύματα εργασίας στη αρχή κάθε ημέρας εργασίας και, ενδεχομένως, να τα αλλάζει όσες άλλες φορές χρειάζεται μέσα στην ημέρα, επίσης δε να πλένει και να απολυμαίνει τα χέρια του πολλές φορές κατά την διάρκεια της εργάσιμης ημέρας, καθώς και σε κάθε επανάληψη της εργασίας. Τα άτομα τα οποία ήλθαν σε επαφή με ασθενή θηράματα ή μολυσμένο κρέας οφείλουν αμέσως να πλένουν επιμελώς τα χέρια και τους βραχίονες με ζεστό νερό, εν συνεχεία δε να τα απολυμαίνουν. Απαγορεύεται το κάπνισμα μέσα στους χώρους εργασίας και αποθηκεύσεως, στις ζώνες εκφόρτωσης, παραλαβής, διαλογής και φόρτωσης και σε όσες άλλες ζώνες και διαδρόμους γίνεται μεταφορά κρέατος άγριων θηραμάτων. β) η είσοδος ζώων στις εγκαταστάσεις απαγορεύεται. Πρέπει να εξασφαλίζεται η συστηματική εξολόθρευση των τρωκτικών, των εντόμων και οποιουδήποτε άλλου βλαβερού ζωυφίου. γ) τα υλικά και τα εργαλεία τα οποία χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία του κρέατος πρέπει να συντηρούνται και να καθαρίζονται καλά, πρέπει δε να καθαρίζονται επιμελώς και να απολυμαίνονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της αυτής εργάσιμης ημέρας, καθώς και στο τέλος των εργασιών της ημέρας και προ της επαναχρησιμοποιή-σεώς τους εφόσον έχουν ρυπανθεί. 2. Οι χώροι, τα εργαλεία και το υλικό εργασίας δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς εκτός από την επεξεργασία νωπού κρέατος, κρέατος πουλερικών ή κρέατος θ …