← Hrvatska

Pravilnik o provedbi obvezatnih mjera u odobrenim objektima radi smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizv

Pravilnik o provedbi obvezatnih mjera u odobrenim objektima radi smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla namijenjenih prehrani Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Pravilnik o provedbi obvezatnih mjera u odobrenim objektima radi smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla namijenjenih prehrani NN 74/1997 (16.7.1997.), Pravilnik o provedbi obvezatnih mjera u odobrenim objektima radi smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla namijenjenih prehrani MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE I ŠUMARSTVA Na temelju članka 19., u svezi članka

  1. stavaka
  2. i
  3. Zakona o veterinarstvu ("Narodne novine", br. 70/97), ministar poljoprivrede i šumarstva donosi PRAVILNIK O PROVEDBI OBVEZATNIH MJERA U ODOBRENIM OBJEKTIMA RADI SMANJENJA MIKROBIOLOŠKIH I DRUGIH ONEČIŠĆENJA MESA, MESNIH PROIZVODA I OSTALIH PROIZVODA ŽIVOTINJSKOGA PODRIJETLA NAMIJENJENIH PREHRANI LJUDI I. OPĆE ODREDBE Članak
  4. Ovim Pravilnikom propisuje se provedba obvezatnih mjera u odobrenim objektima za klanje životinja, obradbu, preradbu i uskladištenje proizvoda životinjskoga podrijetla u cilju smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla, radi zaštite ljudskoga zdravlja i izjednačivanja veterinarsko-zdravstvenih uvjeta propisanih u Republici Hrvatskoj sa uvjetima koje su propisale Sjedinjene Američke Države (SAD) i Vijeće Europske Unije (EU). Svrha propisanih mjera je poboljšanje učinkovitosti veterinarsko-javnozdravstvenog sustava kontrole namirnica životinjskoga podrijetla u očuvanju zdravlja ljudi; uklanjanje prepreka u međunarodnoj trgovini životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla, te zadržavanje prava na izvoz mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla iz Republike Hrvatske u SAD i EU. Članak
  5. U svezi s člankom
  6. ovoga Pravilnika, a u svrhu poboljšanja sustava veterinarsko-javnozdravstvenog nadzora, kontrole i pregleda životinja za klanje i namirnica životinjskog podrijetla te radi zaštite zdravlja ljudi, uspostavlja se novi sustav kontrole onečišćenja, osobito s patogenim mikroorganizmima, koji su glavni izvor onečišćenja u tehnološkim precesima proizvodnje i preradbe mesa i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla (namirnica životinjskog podrijetla) namijenjenih za prehranu ljudi. Članak
  7. U odobrenim objektima za klanje životinja, obradbu i preradbu te uskladištenje proizvoda životinjskog podrijetla, a u svezi članaka
  8. i
  9. ovog Pravilnika, radi smanjenja mogućih mikrobioloških i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskoga podrijetla mora se uspostaviti kontrola procesa proizvodnje na temelju primjene sustava "analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka" (u daljnjem tekstu HACCP - od engl. - Hazard Analysis and Critical Control Points). II. NAČIN I OBVEZA PROVEDBE MJERA Članak
  10. Klaonička obradba životinja od kojih je meso namijenjeno javnoj potrošnji ili izvozu te obradba i preradba mesa, ribe, mlijeka, jaja i ostalih proizvoda životinjskog podrijetla (u daljnjem tekstu namirnice životinjskog podrijetla) dopušteni su samo u odobrenim objektima, koji u pogledu načina rada uz primjenu općih pravila higijene primjenjuju i sustav analize opasnosti, prosudbe rizika, utvrđivanje te kontrolu i sustavno praćenje kritičnih točaka u proizvodnim procesima (sustav HACCP) s ciljem smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja namirnica životinjskog podrijetla namijenjenih za prehranu ljudi. Članak
  11. S ciljem smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja namirnica životinjskog podrijetla rukovoditelji odobrenih objekata imenuju odgovorne osobe (voditelje) u odobrenim objektima, koji su obvezni:
  12. izvršiti analizu svake pojedine faze unutar proizvodnog procesa te utvrditi koja je od njih kritična u osiguranju zdravstvene ispravnosti (neškodljivosti) namirnica;
  13. odrediti odgovarajuće zaštitne postupke i mjere te osigurati njihovu provedbu, održavanje i provjeru na temelju načela sustava HACCP. Članak
  14. Za provedbu načela sustava HACCP u proizvodnim procesima mora se:
  15. provesti analiza opasnosti od onečišćenja, izraditi popis svih faza u proizvodnom procesu i navesti sve preventivne mjere;
  16. utvrditi sve kritične kontrolne točke za sigurnost odnosno neškodljivost namirnica životinjskog podrijetla;
  17. utvrditi kritične granice za poduzimanje preventivnih mjera za svaku od utvrđenih kritičnih kontrolnih točaka;
  18. utvrditi sve zahtjeve glede provedbe učinkovite kontrole i sustavnog praćenja na svim kritičnim točkama proizvodnje sa zadaćom da se ispravi ili poboljša i održi kontrola procesa;
  19. utvrditi mjere koje je potrebito poduzeti kad sustavno praćenje ukaže na odstupanje od utvrđene kritične granice;
  20. uvesti učinkovite postupke vođenja očevidnika koji pokazuju provedbu sustava HACCP (dokumentacija);
  21. uvesti postupak za periodično proučavanje analize opasnosti, kritičnih kontrolnih točaka, kontrole i sustavnog praćenja u cilju provjere ispravnosti i učinkovitosti sustava HACCP. Članak
  22. Osim izradbe sustava HACCP prema odredbama članaka
  23. i
  24. ovoga Pravilnika, odgovorne osobe dužne su organizirati izradbu i provedbu standardnih sanitacijskih operativnih postupaka (SSOP) i provedbu sustavnog laboratorijskog ispitivanja na nalaz E. coli, (Biotip I), koji zajedno sa odredbama članka 6., točaka
  25. do
  26. ovoga Pravilnika, čine sustav kontrole procesa sa zadaćom smanjenja mikrobioloških i drugih onečišćenja namirnica (proizvoda). Članak
  27. Odgovorne osobe u odobrenim objektima koji su svrstani u kategoriju izvoznih objekata obvezni su u cilju dosljedne provedbe mjera sustava HACCP iz članka
  28. ovog Pravilnika, osnovati u svojim objektima povjerenstva za izradbu HACCP planova. Povjerenstva iz stavka
  29. ovog članka, moraju biti sastavljena od stručnjaka različitih struka, i to iz: higijene namirnica animalnog podrijetla, prehrambene tehnologije, mikrobiologije, procesnog inženjerstva, toksikologije, sanitacije, veterinarskog javnog zdravstva i sl., koji posjeduju posebno znanje i stručnost u svezi zaštite zdravlja ljudi tijekom proizvodnje, pohrane, prijevoza, rukovanja i prometa namirnicama životinjskog podrijetla. Stručno povjerenstvo, iz stavka
  30. ovoga članka, mora biti sastavljeno od najmanje pet članova djelatnika izravno uključenih u rad proizvodnih procesa objekta. Članak
  31. Početnu provjeru ispravnosti i verifikaciju HACCP-planova, koje su odgovorne osobe (voditelji) iz člana
  32. ovoga Pravilnika dužne dostaviti Ministarstvu poljoprivrede i šumarstva - Upravi za veterinarstvo prije roka propisanog za njihovu primjenu, obavlja Povjerenstvo za reviziju HACCP-planova kao sastavni dio Središnjeg povjerenstva, koje rješenjem osniva ministar poljoprivrede i šumarstva. Povjerenstvo za reviziju i verifikaciju HACCP-planova, sukladno strukturi povjerenstva za izradbu HACCP-planova iz članka
  33. stavka
  34. ovog Pravilnika, dužno je sačiniti Poslovnik o svome radu. Daljnju verifikaciju HACCP-planova, tijekom njihove primjene u proizvodnim procesima, u cilju učinkovitosti sustava HACCP, obvezna su provoditi povjerenstva za HACCP-planove i to po postupku za verifikaciju utvrđenom HACCP-planom u dotičnom objektu. Članak
  35. U provedbi odredaba ovog Pravilnika, odgovorne osobe (voditelji) odobrenog objekta izvozne kategorije, moraju osigurati dosljednu provedbu propisa Ministarstva poljoprivrede SAD - Uprave za sigurnost i inspekciju hrane "Savezni Registar" Dio II, Ministarstvo poljoprivrede - Uprava za inspekciju i sigurnost hrane - 9 CFR Dio 304 i ostali - Smanjenje patogena; Sustav analize rizika i kontrole kritičnih točaka (HACCP), Konačni propis od
  36. srpnja
  37. god. Ukoliko su njihovi objekti odobreni za izvoz mesa i/ili mesnih proizvoda u SAD; i Europske Unije - "Smjernica Vijeća o higijeni namirnica - 93/43 EEC" (Službene novine EU, L 175/1 od
  38. lipnja 1993) ukoliko su njihovi objekti odobreni za izvoz svježeg mesa u države članice Europske Unije. III. UPRAVNE MJERE Članak
  39. Ukoliko se u odobrenom objektu izvozne kategorije, iz bilo kojih razloga, ne provode ili ne provode dosljedno odredbe ovog Pravilnika kako je to određeno člankom 6.,
  40. i 8., ravnatelj Uprave za veterinarstvo donijeti će rješenje o zabrani rada, zabrani uporabe veterinarskog kontrolnog broja i brisanju objekata iz upisnika odobrenih objekata. IV. ROKOVI ZA PROVEDBU Članak
  41. Rok za provedbu kontrole proizvodnih procesa sukladno odredbama o provedbi sustava HACCP, za odobrene objekte svrstane u kategoriju izvoznih objekata, je
  42. siječanj
  43. godine. Članak
  44. Ovaj Pravilnik stupa na snagu danom objave u "Narodnim novinama". Klasa: 332-01/97-01/202 Urbroj: 525-06-97-01 Zagreb,
  45. srpnja
  46. Ministar mr. sc. Zlatko Dominiković, v. r. Pravilnik, NN 74/1997-1311 Više Dio NN: Službeni Vrsta dokumenta: Pravilnik Izdanje: NN 74/1997 Broj dokumenta u izdanju: 1311 Donositelj:MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE I ŠUMARSTVA Datum tiskanog izdanja: 16.7.
  47. ELI: /eli/sluzbeni/1997/74/1311 Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnostiPristup podatcimaELI©
  48. g. Narodne novine d.d. , izrada Novena d.o.o. Opći uvjeti korištenja Odgovornost za objavljene sadržaje Narodne novine d.d. će poduzeti razumne i odgovarajuće napore kako bi informacije na ovim internetskim stranicama bile potpune i točne, ali ne odgovara u slučaju njihove netočnosti ili nepotpunosti. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za štetu ili povredu koja može biti rezultat korištenja ili nemogućnosti korištenja bilo kojeg dijela ove web-lokacije ili nečeg što je na njoj objavljeno. Ove internetske stranice sadrže i informacije trećih osoba i poveznice na druge internetske sadržaje. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje na vanjskim izvorima podataka do kojih mogu voditi poveznice s naših internetskih stranica, niti odgovara, niti upućuje na način i uvjete korištenja tih sadržaja. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje koje na ove internetske stranice stave treće osobe. Zaštita autorskog prava Svi sadržaji objavljeni na ovim internetskim stranicama zaštićeni su autorskim pravom i mogu se koristiti samo pod uvjetima propisanim Zakonom. Promjene Narodne novine d.d. zadržavaju pravo izmjene, dopune ili uklanjanja bilo kojeg dijela ovih internetskih stranica u bilo kojem trenutku. Promjene stupaju na snagu objavljivanjem na ovim internetskim stranicama ili kada su korisnici o njima obaviješteni. Zaštita privatnosti Narodne novine d.d se obvezuju poštivati anonimnost i privatnost korisnika ovih internetskih stranica. O posjetiteljima se neće prikupljati nikakvi osobni podaci osim u slučajevima ako ih posjetitelj dobrovoljno dostavi Narodnim novinama d.d. U slučajevima kad je poznat indentitet posjetitelja/pošiljatelja, njegovi će se podaci koristiti samo u svrhu zbog koje ih je pošiljatelj poslao. Narodne novine d.d. takve podatke mogu koristiti i za što bolji uvid i razumijevanja pojedinačnih potreba i zahtjeva korisnika kao i razvijanja mogućnosti što kvalitetnijega pružanja svojih usluga korisnicima. Narodne novine d.d. se obvezuju da navedene podatke neće učiniti dostupnim bilo kojoj trećoj osobi odnosno strani bez izričitoga pristanka korisnika. Narodne novine d.d. upozoravaju posjetitelje/korisnike na ograničenja suvremenih informacijsko-komunikacijskih tehnologija u odnosu na sigurnost i zaštitu privatnosti osobnih podataka.

🔗 Na službeni izvor

AI objašnjenje na temelju službenog teksta zakona. Okvirno, ne zamjenjuje pravni savjet.