Pravilnik o temeljnim zahtjevima za ulja od ploda i komine maslina

Pravilnik o temeljnim zahtjevima za ulja od ploda i komine maslina Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Pravilnik o temeljnim zahtjevima za ulja od ploda i komine maslina NN 35/1999 (12.4.1999.), Pravilnik o temeljnim zahtjevima za ulja od ploda i komine maslina DRŽAVNI ZAVOD ZA NORMIZACIJU I MJERITELJSTVO Na temelju članka

1. stavak 2., članka
2. stavak
3. i članka
4. stavak
5. Zakona o normizaciji ("Narodne novine" br. 55/96) ravnatelj Državnog zavoda za normizaciju i mjeriteljstvo donosi PRAVILNIK O TEMELJNIM ZAHTJEVIMA ZA ULJA OD PLODA I KOMINE MASLINA OPĆE ODREDBE Članak
6. Ovim se pravilnikom propisuju temeljni zahtjevi kojima u pogledu kakvoće moraju udovoljavati ulja od ploda i komine maslina (u daljnjem tekstu: ulja) temeljni zahtjevi za očuvanje kakvoće ulja, način deklariranja i podaci koje deklaracija mora sadržavati, evidencija o proizvodnji ulja te analitičke metode ispitivanja u svrhu utvrđivanja udovoljavanja ovih ulja temeljnim zahtjevima, a u svrhu zaštite zdravlja i života ljudi te interesa potrošača. Članak
7. Temeljnim zahtjevima propisanim ovim pravilnikom mora biti udovoljeno u proizvodnji i prometu ulja. Temeljni zahtjevi obuhvaćaju osnovni sastav ulja, aditive dopuštene prema posebnom propisu, dopuštene tehnološke postupke, ambalažu, te uvjete transporta, čuvanja i skladištenja. Proizvodnja u smislu ovog pravilnika je skup tehnoloških postupaka koji se primjenjuju da bi se od plodova i komine maslina dobila ulja, uključujući pakiranje i deklaraciju ulja. Promet ulja u smislu ovog pravilnika je nuđenje, uvoz, držanje na zalihi radi prodaje ili izlaganje za prodaju. Ispitivanje u smislu ovog pravilnika je provjera u svrhu utvrđivanja udovoljavanja ulja temeljnim zahtjevima utvrđenim u Prilogu 1 koji je sastavni dio ovog pravilnika (u daljnjem tekstu: Prilog 1) primjenom analitičkih metoda utvrđenih u Prilogu 2 koji je sastavni dio ovog pravilnika (u daljnjem tekstu: Prilog 2). Članak
8. Ulja se prema ovom pravilniku stavljaju u promet kao pakovina s označenom nazivnom količinom punjenja propisanom za ta ulja posebnim propisom o mjeriteljskim zahtjevima za pakovine. Označivanje nazivnih količina punjenja i dopuštena odstupanja od nazivnih količina punjenja pakovina propisani su posebnim propisom o mjeriteljskim zahtjevima za pakovine. TEMELJNI ZAHTJEVI Članak
9. Ulja se dobivaju od ploda masline (Olea europea sativa Hoffm. i Link) ili krutog ostatka masline (komine) pri proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja odgovarajućim tehnološkim postupcima, s ili bez uporabe organskih otapala, bez primjene kemijskog postupka reesterifikacije i bez miješanja s bilo kojim drugim vrstama ulja ili masti, a namijenjena su neposrednoj ljudskoj uporabi. Članak
10. Djevičansko maslinovo ulje prema ovom pravilniku je ulje dobiveno od ploda masline isključivo fizičkim putem prešanjem i/ili centrifugiranjem uz odgovarajuće zagrijavanje kod čega ne dolazi do kemijskih promjena u ulju. U proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja mogu se još primjenjivati postupci pranja, centrifugiranja, dekantacije i filtracije. Članak
11. Ulje komina maslina prema ovom pravilniku je ulje dobiveno ekstrakcijom organskim otapalima komine maslina, bez primjene kemijskog postupka reesterifikacije i miješanja s uljima i mastima drugog porijekla. Ulje komina maslina ne smije na ambalaži imati nazive ili oznake koje bi ga dovodile u vezu s maslinovim uljima iz članka
12. točke
13. do
14. ovog pravilnika. Članak
15. Jestiva ulja od ploda i komine masline stavljaju se u promet kao:
16. djevičansko maslinovo ulje ekstra,
17. djevičansko maslinovo ulje,
18. djevičansko maslinovo ulje obično,
19. rafinirano maslinovo ulje,
20. maslinovo ulje,
21. ulje komine masline rafinirano,
22. ulje komine masline. Jestiva ulja od ploda i komine masline pri stavljanju u promet moraju udovoljavati temeljnim zahtjevima za ta ulja utvrđenim u Prilogu
23. Članak
24. Maslinovo djevičansko ulje lampante i ulje komine maslina sirovo ne smiju se koristiti za ljudsku prehranu. Članak
25. Pod djevičanskim maslinovim uljem ekstra prema ovom pravilniku podrazumijeva se maslinovo ulje nedvojbeno dobrog svojstvenog okusa i mirisa propisanima za to ulje, a koje sadrži najviše 1% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina. U prometu tog ulja dozvoljava se pojava prirodnog taloga. Pod djevičanskim maslinovim uljem prema ovom pravilniku podrazumijeva se maslinovo ulje dobrog svojstvenog okusa i mirisa propisanima za to ulje, a koje sadrži najviše 2% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina. Pod djevičanskim maslinovim uljem obično prema ovom pravilniku podrazumijeva se maslinovo ulje prihvatljivog okusa i mirisa propisanima za to ulje, a koje sadrži najviše 3,3% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina. Pod rafiniranim maslinovim uljem prema ovom pravilniku podrazumijeva se maslinovo ulje dobiveno postupkom rafinacije maslinovog djevičanskog ulja lampante pri čemu ne dolazi do promjene osnovne strukture glicerida. Sadržaj slobodnih masnih kiselina u tom ulju iznosi najviše 0,5% izraženih kao oleinska kiselina. Pod maslinovim uljem prema ovom pravilniku podrazumijeva se mješavina rafiniranog i djevičanskih maslinovih ulja osim maslinovog djevičanskog ulja lampante, a koja sadrži najviše 1,5% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina. Pod uljem komine maslina rafinirano prema ovom pravilniku podrazumijeva se ulje dobiveno postupkom rafinacije sirovog ulja komine maslina pri čemu ne dolazi do promjene osnovne strukture glicerida, a sadrži najviše 0,5% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina. Pod uljem komine maslina prema ovom pravilniku podrazumijeva se mješavina ulja komine maslina rafinirano i djevičanskih maslinovih ulja osim djevičanskog maslinovog ulja lampante, a sadrži najviše 1,5% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina. Pod maslinovim djevičanskim uljem lampante prema ovom pravilniku podrazumijeva se maslinovo ulje neprihvatljivog okusa i mirisa propisanima za to ulje, a kojem sadržaj slobodnih masnih kiselina nije ograničen. Djevičanska maslinova ulja s preko 3,3% slobodnih masnih kiselina izravno ulaze u ovu skupinu maslinovih ulja. Ulje komine maslina sirovo prema ovom pravilniku je ulje dobiveno iz krutog ostatka u proizvodnji djevičanskog maslinova ulja tj. komine maslina, uporabom organskih otapala. Članak
26. Oznakom zemljopisnog ili sortnog porijekla može se na deklaraciji označiti djevičansko maslinovo ulje ekstra koje udovoljava ovim temeljnim zahtjevima:
27. da je djevičansko maslinovo ulje ekstra s navedenog područja ili od navedene sorte udovoljavalo tri godine uzastopce temeljnim zahtjevima propisanim ovim pravilnikom za djevičansko maslinovo ulje ekstra,
28. da vrijednosti pokazatelja za djevičanska maslinova ulja iz Priloga 1 kojima se dokazuje posebnost sortnog i/ili zemljopisnog porijekla u ispitnom razdoblju kroz tri godine uzastopce nisu odstupale za više od ±20%,
29. da su ispitivanja u svrhu utvrđivanja udovoljavanja djevičanskog maslinovog ulja ekstra temeljnim zahtjevima iz Priloga 1 kroz razdoblje od tri godine provodila ovlaštena ispitivališta a analitički izvještaji o rezultatima tih ispitivanja sastavni su dio evidencije o proizvodnji ulja sukladno članku
30. ovog pravilnika. Oznakom "eko-biološki proizvedeno" može se na deklaraciji označivati samo djevičansko maslinovo ulje ekstra koje pored zahtjeva iz stavka
31. ovog članka udovoljava zahtjevu, da ne sadrži ostatke pesticida i drugih zaštitnih sredstava u količinama čije je prisustvo moguće dokazati međunarodno prihvaćenim analitičkim metodama (npr. Pesticide Analitical Manual FDA-USDA). Za djevičansko maslinovo ulje ekstra označeno oznakom zemljopisnog i/ili sortnog porijekla ili "eko-biološki proizvedeno" proizvođač je dužan voditi evidenciju o godišnje proizvedenim količinama. Članak
32. U rafinirano maslinovo ulje, maslinovo ulje, ulje komine maslina i ulje komine maslina rafinirano može se dodavati a-tokoferol u svrhu antioksidativnog učinka u količini da ga krajnji proizvod ne sadrži više od 200 mg/kg. Članak
33. Ulja se moraju transportirati, skladištiti i čuvati na način da im se očuva kakvoća do potrošnje. Kod toga se posebno mora voditi računa o sljedećem: - da ulja ne budu izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, izvoru topline ni UV-zračenju, - da se djevičansko maslinovo ulje pakira u ambalažu koja osigurava zaštitu od svjetla (limena, tetrapak ili boce od zatamnjenog stakla i dr.), - temperatura skladištenja ovih ulja ne smije prelaziti 22° C. NAČIN DEKLARIRANJA Članak
34. Ulja se stavljaju u promet isključivo kao pakovine koje na ambalaži, naljepnici ili privjesnici moraju imati deklaraciju. Deklaracija mora sadržavati ove podatke:
35. naziv ulja i trgovačko ime ako ga ulje ima,
36. naziv i adresa proizvođača, a za uvozne pakovine ulja naziv i adresa uvoznika,
37. neto količina ulja,
38. dodani aditivi (vrsta i naziv ili vrsta i E broj),
39. volumni dio u % pojedinih ulja u mješavinama opadajućim redoslijedom zastupljenosti,
40. datum proizvodnje i rok uporabe, ili "upotrebljivo do..." s oznakom roka (dan, mjesec i godina kao dvoznamenkasti brojevi),
41. maksimalni udjel slobodnih masnih kiselina izraženih kao % oleinske kiseline za jestiva ulja od ploda masline iz članka
42. stavak
43. točke
44. do
45. ovog pravilnika,
46. upute o čuvanju ulja,
47. za maslinovo djevičansko ulje lampante i ulje komina maslina sirovo naznaku da nije za ljudsku uporabu,
48. druge podatke važne za potrošače. Na deklaraciji ulja ne smiju se navoditi bilo kakve oznake kakvoće (npr. priznanja, medalje i dr.) koje se ne temelje na temeljnim zahtjevima propisanim ovim pravilnikom. Deklaracija mora biti uočljiva, jasna i čitljiva. Slova kojima su tiskani naziv ulja ili trgovačko ime te naziv proizvođača moraju biti veća od slova kojima su tiskani ostali podaci na deklaraciji. EVIDENCIJA O PROIZVODNJI ULJA Članak
49. Proizvođač je dužan voditi evidenciju o proizvodnji ulja koja osim podataka iz deklaracije propisanih u članku
50. ovog pravilnika sadrži i ove podatke:
51. kratak opis tehnološkog postupka, vrstu i količinu upotrijebljenih sirovina, pomoćnih sredstava, dodanih aditiva te vrstu ambalaže,
52. analitičke izvještaje ovlaštenih ispitivališta o senzorskim i fizičko-kemijskim ispitivanjima te zdravstvenoj ispravnosti ulja. Članak
53. Za ulja koja se uvoze na tržište Republike Hrvatske, uvoznik je osim podataka iz deklaracije propisanih člankom
54. ovog pravilnika dužan pribaviti podatke i iz članka
55. ovog pravilnika. ANALITIČKE METODE ZA UTVRĐIVANJE UDOVOLJAVANJA TEMELJNIM ZAHTJEVIMA ZA ULJA Članak
56. Radi utvrđivanja udovoljavanja ulja temeljnim zahtjevima iz priloga 1 primjenjuju se analitičke metode navedene u prilogu
57. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE Članak
58. Stupanjem na snagu ovog pravilnika prestaje važiti Pravilnik o kvaliteti jestivoga maslinova ulja i miješanoga maslinova ulja ("Narodne novine" broj 53/91). Članak
59. Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u "Narodnim novinama". Iznimno ulja iz točaka 1.-
60. članka
61. ovog pravilnika proizvedena prije stupanja na snagu ovog pravilnika mogu se stavljati u promet s nazivima ulja prema članku
62. Pravilnika o kvaliteti jestivoga maslinova ulja i miješanog maslinova ulja ("Narodne novine" br. 53/91) najkasnije do
63. lipnja 2000., a miješano maslinovo ulje proizvedeno prema odredbama članka
64. Pravilnika o kvaliteti jestivog maslinova ulja i miješanog maslinova ulja ("Narodne novine" br. 53/91) najkasnije do
65. kolovoza
66. godine. Klasa: 011-02/99-01/01 Urbroj: 558-02/6-99-1 Zagreb,
67. ožujka
68. Ravnatelj dr. sc. Jakša Topić, dipl. ing., v. r. Napomene: * Rezultati analiza izražavaju se brojem decimala koji je za određeni pokazatelj naveden u tablici. ** Posljednja decimala uvećava se za jednu jedinicu ako je vrijednost decimale koja slijedi veća od
69. *** Uzorak se svrstava u određenu vrstu ulja u slučaju kada svi pokazatelji udovoljavaju granicama određenim za dotičnu vrstu ulja. Izuzetak čini ulje lampante za koji je dovoljno da samo jedan pokazatelj prelazi navedenu graničnu vrijednost.