Program pomoćničkog ispita za zanimanje mlinar

Program pomoćničkog ispita za zanimanje mlinar Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Program pomoćničkog ispita za zanimanje mlinar NN 5/2004 (15.1.2004.), Program pomoćničkog ispita za zanimanje mlinar ministarstvo za obrt, malo i srednje poduzetništvo 195 Na temelju stavka

1. članka
2. Zakona o obrtu (Narodne novine, br. 49/03), ministar za obrt, malo i srednje poduzetništvo nakon prethodno pribavljena mišljenja Hrvatske obrtničke komore, donosi PROGRAM POMOĆNIČKOG ISPITA ZA ZANIMANJE MLINAR I. Svrha pomoćničkog ispita je dokazivanje ispitanika da je stekao vještine i stručno-teorijska znanja, utvrđena nastavnim planom i programom za zanimanje mlinar, nužna za obavljanje poslova u tom zanimanju. II. Pomoćnički ispit se sastoji iz praktičnoga i teorijskog dijela. III. Za praktični dio ispita zadaje se, u skladu s nastavnim planom praktičnog dijela naukovanja, praktična zadaća (uradak i radne probe) iz područja: preuzimanje sirovine; pohranjivanje, sortiranje, ljuštenje i čišćenje sirovine; usitnjavanje, proizvodnja pahuljica, grubo i fino mljevenje sirovine; doziranje, vaganje, pravljenje smjese i prešanje; pakiranje i otprema gotovih proizvoda; uzimanje probe i ispitivanje kvalitete sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda; posluživanje i održavanje tehničkih postrojenja, obrađivanje i prerada sirovina; proizvodnja mješavina, poluproizvoda i gotovih proizvoda; skladištenje sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda, Ispitanik mora u zadanom roku primjereno pomoćničkom statusu izraditi uradak i obaviti radnu probu. Ispitna komisija na temelju dolje navedenih uradaka i radnih proba zadaje ispitaniku jedan do tri uratka i jednu do tri radne probe. Ispitna komisija može i samostalno predložiti uratke i radne probe koje će zadati ispitaniku. POMOĆNIČKI URADAK Vrsta uratka Opis uratka Posluživanje i održavanje tehničkih postrojenja Kandidat mora znati pripremiti i poslužiti tehnička postrojenja za prihvat sirovina, i to naročito postrojenja za prijevoz, za predčišćenje, bušenje, razvrstavanje i raspoređivanje , pripremiti i poslužiti postrojenja za punjenje vreća i pakiranje, izvesti jednostavne radove s drvenim metalnim i umjetnim materijalima te podesiti i poslužiti postrojenja za skidanje prašine te prije stavljanja u pogon namjestiti strojeve i ventilaciju. Posluživanje i održavanje pogonskog postrojenja Kandidat mora znati pripremiti i poslužiti postrojenje i strojeve za vaganje, doziranje i miješanje, kondicioniranje, ljuštenje, četkanje i poliranje, nadgledati i održavati postrojenja te posluživati i kontrolirati postrojenja za upravljanje, mjerenje i kontroliranje. Ispitivanje i ocjenjivanje sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda, Kandidat mora znati prepoznati i odrediti sirovine, provjeriti stanje sirovina, uzeti uzorke i odrediti kakvoću, ispitati i utvrditi vlažnost, težinu, otpad, provesti testiranje produkata ribanja i analizu prosijavanja, utvrditi sirovine proteina i razinu sirove masti, utvrditi gustoću rastezanja i otresanja, kut rastezanja, napraviti amilogram, farinogram i ekstenzogram, provesti probno pečenje, vrednovati i koristiti rezultate laboratorijskih ispitivanja i znati primijeniti pravne propise o žitaricama, živežnim namirnicama, hrani i ambalaži Obrada i prerada sirovina Kandidat mora znati odabrati strojeve uređaje za obradu i preradu sirovina, utvrditi stanje poluproizvoda i promijeniti stanje poluproizvoda korekcijom tijekom proizvodnje. Proizvodnja mješavina Kandidat mora znati namjestiti postrojenja za doziranje i vaganje, sastaviti mješavinu prema danim kriterijima, Proizvodnja poluproizvoda i gotovih proizvoda, Kandidat mora znati izabrati strojeve i uređaje ili postrojenja za proizvodnju poluproizvoda i gotovih proizvoda, namjestiti postrojenja za doziranje i vaganje, sastaviti mješavinu prema danim kriterijima, melasirati, tiještiti, praviti pahuljice, zrniti i mastiti poluproizvode i gotove proizvode, zagrijati, ovlažiti i ohladiti poluproizvode i gotove proizvode te kontrolirati proces proizvodnje. Pakiranje i otprema gotovih proizvoda Kandidat mora znati odabrati strojeve uređaje i transportna sredstva za pakiranje, zavezati vreće, lijepiti i zavariti vreće, označiti gotove proizvode, tovariti, vagati, propisno pakirati i označiti proizvode u skladu sa zakonskim propisima. RADNA PROBA Vrsta radne probe Opis radne probe Skladištenje sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda Kandidat mora znati odabrati strojeve uređaje i transportna sredstva, preuzeti sirovine i gotove proizvode i ispitati njihovu težinu i kvalitetu, usporediti popratne dokumente s dopremljenom robom, odrediti način skladištenja, izabrati skladište uskladištiti sirovine, poluproizvode i gotove proizvode. Pakiranje gotovih proizvoda Kandidat mora znati, zavezati vreće, lijepiti i zavariti vreće i označiti gotove proizvode. Sastavljanje mješavina Kandidat mora namjestiti postrojenja za doziranje i vaganje i znati sastaviti mješavinu prema danim kriterijima. Podešavanje strojeva i postrojenja Kandidat mora znati podesiti i pripremiti stroj za uzimanje sirovina, postrojenje za mljevenje, usitnjavanje, prosijavanje i razvrstavanje i namjestiti postrojenja za doziranje i vaganje. Pri izradi praktične zadaće ispitanik (naučnik) mora se pridržavati propisanih mjera zaštite na radu i zaštite okoliša te ostalih uvjeta koje odredi ispitna komisija. Ispitanik mora ispitnoj komisiji priložiti mapu praktičnog dijela naukovanja za sve godine obrazovanja iz koje je vidljivo da je uspješno svladao ovaj dio naukovanja. IV. Stručno-teorijski dio ispita obuhvaća teorijska znanja nužna za obavljanje praktičnih postupaka u zanimanju koja su propisana nastavnim planom i programom za teorijski dio naukovanja. NASTAVNI PREDMET Tehnologija zanimanja s vježbama Zaštita na radu, sprječavanje nesreća, zaštita okoliša
3. Mlinarski pogoni
4. Biološke i kemijske osnove sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda
5. Osnove higijene
6. Osnove ljudske prehrane
7. Sirovine: podrijetlo, sastav, svojstva, spajanje i mogućnost primjene
8. Preuzimanje sirovina, čišćenje i skladištenje
9. Strojevi, uređaji, postrojenja
10. Usitnjavanje i odvajanje
11. Poluproizvodi, dodatni materijali
12. Miješanje, homogeniziranje, normiranje i tipiziranje
13. Pripremanje proizvoda, melasiranje, prešanje
14. Gotovi proizvodi
15. Skladištenje, pakiranje, otprema gotovih proizvoda Stručni račun Računske operacije Izračunavanje sirovina Izračunavanje plaća Izračunavanje troškova Izračunavanje kamata OCJENJIVAČKI LIST I. PRAKTIČNI DIO ISPITA Radnje obavljene u okviru praktične zadaće Broj bodova Priprema tehničko–tehnološke dokumentacije 0 – 10 Priprema radnog mjesta 0 – 10 Izbor alata, uređaja, naprava i sredstava 0 – 10 Izbor radnih postupaka, mjerenja i ispitivanja 0 – 10 Izvođenje postupaka izrade zadanog uratka 0 – 20 Način rukovanja alatima, strojevima, uređajima i priborom 0 – 10 Brzina i spretnost te vrijeme izrade 0 –10 Racionalnost u trošenju materijala i energije 0 – 10 Korištenje tehničko-tehnološke dokumentacije 0 – 10 Ispitivanja kvaliteta gotovog proizvoda 0 – 10 Urednost i higijena 0 – 10 Mjere zaštite na radu 0 – 10 Kvaliteta proizvoda 0 –10 UKUPNO BODOVA 140 BODOVNA LISTA Postotak (%) bodova Ocjena 92 – 100 Odličan