Program izmjena i dopuna jedinstvenoga nastavnog plana i okvirnoga obrazovnog programa za zanimanje slastičar Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Program izmjena i dopuna jedinstvenoga nastavnog plana i okvirnoga obrazovnog programa za zanimanje slastičar NN 178/2004 (16.12.2004.), Program izmjena i dopuna jedinstvenoga nastavnog plana i okvirnoga obrazovnog programa za zanimanje slastičar ministarstvo gospodarstva, rada i poduzetništva 3092 Na temelju članka 44. stavka 5. Zakona o obrtu (»Narodne novine«, br. 49/03. – pročišćeni tekst), ministar gospodarstva, rada i poduzetništva, nakon prethodno pribavljena mišljenja Hrvatske obrtničke komore i uz suglasnost ministra znanosti, obrazovanja i športa, donosi PROGRAM IZMJENA I DOPUNA JEDINSTVENOGA NASTAVNOG PLANA I OKVIRNOGA OBRAZOVNOG PROGRAMA ZA ZANIMANJE SLASTIČAR 1. U Jedinstvenom nastavnom planu i okvirnom obrazovnom programu za zanimanje slastičar (»Narodne novine«, br. 112/04) mijenjaju se točke 1., 2., 3. i 4. i glase: »1. OSNOVNA OBILJEŽJA OBRAZOVNOGA PROGRAMA Naziv zanimanja: SLASTIČAR Cilj obrazovanja Odgojno-obrazovni program za zanimanje slastičar ima za cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku da nakon završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju slastičar. Zadaće obrazovanja Za ostvarivanje navedenog cilja potrebno je ostvariti:
- a)opće zadaće: – steći osnove profesionalnoga obrazovanja na temelju kojega je moguć daljnji osobni razvoj u struci, – steći uvide u odnose u svojoj profesiji i sposobnost uspostave komunikacije sa suradnicima kao i društvom u cjelini, – spoznati vlastite mogućnosti i dosege, – spoznati radne, zakonske, ekonomske, političke i socijalne odnose, – biti sposoban uskladiti vlastite zahtjeve sa zahtjevima okoline.
- b)zadaće koje proizlaze iz opisa poslova i radnih zadataka zanimanja: – upoznati atraktivnost i važnost zanimanja slastičar u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti, – upoznati opasnosti na radu, – upoznati propise o radu na siguran način, – upoznati mjere i postupke za rad na siguran način i znati ih primijeniti, – upoznati moguće izvore zagađenja i širenja zaraznih bolesti i usvojiti postupke za zaštitu čovjekova okoliša, – racionalno upotrebljavati materijale i energiju, – znati čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremi koju koristi slastičar, – planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do gotovih slastica uvažavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika, – razviti i primjenjivati osobine slastičara (image), – spoznati psihološki pristup i primjenjivati pravila osobne higijene te poslovnu komunikaciju uvažavajući ljudske različitosti, – upoznati opremu slastičarnice-kuhinje (uređaje i aparate, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar, posuđe i sl.), – znati dužnosti slastičara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja, – upoznati i znati primijeniti različitu pisanu dokumentaciju – recepte, jelovnik, cjenik i sl., – naučiti pripremu slastica u ugostiteljskim objektima, – upoznati običaje pojedinih naroda i njihove nacionalne specijalitete kod slastica, – znati podatke nužne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda, – upoznati svojstva hranjivih tvari i njihov značaj u prehrani, – upoznati namirnice biljnog podrijetla načine čuvanja, skladištenja, konzerviranja, prerade i njihove prerađevine, – upoznati uživala i njihovo korištenje u prehrani. – Trajanje obrazovanja: 3 godine, – Uvjeti za upis: – završena osnovna škola, – liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti, – sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu, – ugovor o naukovanju. 2. NASTAVNI PLAN Naziv predmeta Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Hrvatski jezik 3 105 3 105 3 96 306 Strani jezik 2 70 2 70 2 64 204 Povijest 2 70 - - - - 70 Vjeronauk/Etika 1 35 1 35 1 32 102 Tjelesna i zdravstvena kultura 1 35 1 35 1 32 102 Politika i gospodarstvo - - 2 70 - - 70 Matematika u struci 2 70 1 35 1 32 137 Tehnologija zanimanja 2 70 3 105 2 64 239 Kulturno-povijesna baština - - - - 1 32 32 Marketing u turizmu - - - - 2 64 64 Enologija s gastronomijom - - 1 35 - - 35 Vođenje i organizacija slastičarnice - - - - 1 32 32 Strani jezik II 1 35 1 35 1 32 102 Izborna nastava 1 35 1 35 1 32 102 Tjelesna i zdravstvena kultura Matematika u struci Strani jezik II Stručni predmeti Vježbe u školi Bonton 1 35 - - - - 35 Ugostiteljsko posluživanje 1 35 1 35 - - 70 Osnove računalstva 2 70 - - - - 70 Praktična nastava 760 865 800 2425 Ukupno 19 1425 17 1460 16 1312 4197 NASTAVNI PLAN - OBJAŠNJENJE A) Općeobrazovni dio programa Naziv predmeta Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Hrvatski jezik 3 105 3 105 3 96 306 Strani jezik 2 70 2 70 2 64 204 Povijest 2 70 - - - - 70 Vjeronauk/Etika 1 35 1 35 1 32 102 Tjelesna i zdravstvena kultura 1 35 1 35 1 32 102 Politika i gospodarstvo - - 2 70 - - 70 Ukupno 9 315 9 315 7 224 854 B) Stručno – teorijski dio s izbornom nastavom Naziv predmeta Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Matematika u struci 2 70 1 35 1 32 137 Tehnologija zanimanja * 2 70 3 105 2 64 239 Kulturno povijesna baština - - - - 1 32 32 Marketing u turizmu - - - - 2 64 64 Enologija s gastronomijom - - 1 35 - - 35 Vođenje i organizacija slastičarnice 1 32 32 Strani jezik II 1 35 1 35 1 32 102 Izborna nastava 1 35 21 35 1 32 102 TZK Matematika u struci Strani jezik II Stručni predmeti Ukupno 6 210 27 245 9 288 743 * Ako se strani jezik II realizira s jednim satom tjedno tada se iz ponuđenog programa izdvajaju bitni sadržaji za savladavanje ovog jezika, a koji se odnose na područje slastičarstva. Ako se strani jezik II realira zajedno sa izbornom nastavom sa 2 sata tjedno tada se realizira cjelokupni ponuđeni program B1*) Tehnologija zanimanja 2/3/2 Nastavno područje Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Osnove higijene ½ 17 - - - - 17 Kemija ½ 18 - - - - 18 Poznavanje robe i prehrana 1 35 2 70 2 64 169 Biologija i ekologija - - 1 35 - - 35 Ukupno 2 70 3 105 2 64 239 C) Vježbe i praktična nastava Nastavni predmet Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred godišnje godišnje godišnje Vježbe u školi* 140 35 - 175 - Bonton - Ugostiteljsko posluživanje - Osnove računalstva 35 35 70 - 35 - - - - 35 70 70 Praktična nastava ** 760 865 800 2425 - u školi : Slastičarstvo s vježbama - u ugostiteljskom objektu 220 540 240 625 160 640 620 1.805 Sveukupno 900 900 800 2600 * Nastava se izvodi u obliku vježbi uz korištenje teoretskog znanja odgovarajućih sadržaja stručno teoretskih predmeta te uz uvodne teoretske napomene pri izvođenju svake vježbe. U okviru vježbi iz slastičarstva u školi realiziraju se i sadržaji zaštite na radu (najviše do 40 sati). Učenici prvog razreda prije početka praktične nastave u ugostiteljskom objektu (kod obrtnika ili trgovačkog društva ) moraju položiti ispit iz zaštite na radu. Škole koje nisu u mogućnosti, zbog neodgovarajućeg prostora i opreme realizirati predviđene vježbe (iz slastičarstva, bontona, ugostiteljskog posluživanja ili osnova računalstva) dužne su realizirati teoretske sadržaje kao pripreme za vježbu u školi te u pisanom obliku pripremiti upute za izvođenje pojedine vježbe čiju realizaciju će prepustit licenciranom ugostiteljskom objektu s kojim učenik ima sklopljen ugovor o naukovanju. ** Praktična nastava u školi realizira se u obliku vježbi – slastičarstvo s vježbama. U okviru slastičarstva s vježbama u školi se realiziraju sadržaji zaštite na radu (najviše do 40 sati). Prije početka realizacije praktične nastave u ugostiteljskom objektu učenici prvog razreda moraju položiti ispit iz zaštite na radu. Praktična nastava u ugostiteljskim objektima realizira se temeljem ugovora o naukovanju ili temeljem ugovora u praktičnoj nastavi koje sklapa škola i ugostiteljsko turističko poduzeće. Nastava se može organizirati i u školskim radionicama škola, ako su za to osigurani potrebni uvjeti i ako se ne mogu sklopiti ugovori o naukovanju u praktičnoj nastavi, jer za to ne postoje osigurana radna mjesta u obrtničkim radionicama i poduzećima. D) Ukupno nastave Nastavni predmet Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred godišnje godišnje godišnje Općeobrazovni dio 315 315 224 854 Stručno teorijski dio 210 245 288 743 Praktični dio 900 900 800 2600 Ukupno A)+B)+C) 1425 1460 1312 4197 3. OBVEZNI NAČIN PROVJERAVANJA ZNANJA I UMIJEĆA Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa Obvezni način provjere i ocjenjivanja znanja i umijeća Matematika u struci usmeni, pismeni Tehnologija zanimanja usmeni, pismeni, vježbe Kulturno-povijesna baština usmeni, pismeni Marketing u turizmu usmeni, pismeni Enologija s gastronomijom usmeni, pismeni, vježbe Vođenje i organizacija slastičarnice usmeni, pismeni Izborna nastava usmeni, pismeni Vježbe u školi * Bonton Ugostiteljsko posluživanje Osnove računalstva usmeni, pismeni, praktična provedba vježbi rad na računalu Praktična nastava u školi – Slastičarstvo s vježbama Praktična nastava u ugostiteljskom objektu praktični uradak (mapa za izvođenje praktičnog dijela naukovanja) 4. POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa Nastavnik Izobrazba Matematika u struci prof. matematike, dipl.ing. matematike VSS Tehnologija zanimanja dipl.ing. biotehnologije , dipl.ing. prehrambene tehnologije, prof. kemije, dipl.ing. kemijske tehnologije -Prof.biologije,dipl. ing. biologije, dipl.ing. biotehnologije VSS Kulturno povijesna baština prof. povijesti umjetnosti, dipl. povjesničar umjetnosti VSS Marketing u turizmu dipl.ekonomista VSS Enologija s gastronomijom dipl.ing. biotehnologije , dipl.ing. prehrambene tehnologije dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora kuhara/natkonobara, majstor natkonobar/kuhar VSS, majstorski ispit Vođenje i organizacija slastičarnice dipl. ekonomist, dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora slastičara, majstor slastičar, VKV slastičara, slastičar specijalista VSS, majstorski ispit Strani jezik II profesor stranog jezika VSS Vježbe u školi - Slastičarstvo dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam ( hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora slastičara , dipl. ing. prehrambene tehnologije, majstor slastičar, VKV kuhar, slastičar specijalista VSS, VŠS, VKV, majstorski ispit -Bonton -prof. pedagogije, prof. psihologije VSS - Ugostiteljsko posluživanje dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam ( hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora natkonobara, majstor natkonobar, VKV konobar, konobar specijalista, VSS, VŠS, VKV, majstorski ispit Osnove računalstva dipl. ekonomist smjer informatika ili kibernetika, prof. informatike i matematike, ing. informatike, dipl.ing. elektrotehnike – smjer računalstva, telekomunikacija i informatike, prof. informatike, dipl. informatičar VSS Praktična nastava majstor slastičar, VKV slastičar, slastičar specijalist VKV, majstorski ispit » 2. U točki 5. mijenja se podtočka 5. 1. i glasi: « 5.1 Rad s učenicima u skupinama - dijeljenje razrednog odijela u skupine, sudjelovanje stručnih učitelja i suradnika u nastavi Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa Razred Nastavnik Broj sati nastave Broj učenika u skupini Vježbe u školi Bonton 1 profesor 35 15 Ugostiteljsko posluživanje 1/2 profesor, stručni učitelj, suradnik u nastavi 35/35 15 Osnove računalstva 1 profesor 70 15 Praktična nastava u školi - Slastičarstvo s vježbama 1/2/3 profesor, stručni učitelj, suradnik u nastavi 220/240/160 15 » 3. Ovaj Program stupa na snagu danom objave u »Narodnim novinama«. Klasa: 133-02/04-02/21 Urbroj: 516-12/04-8 Zagreb, 6. prosinca 2004. Ministar Branko Vukelić, v. r. Ostalo, NN 178/2004-3092 Više Dio NN: Službeni Vrsta dokumenta: Ostalo Izdanje: NN 178/2004 Broj dokumenta u izdanju: 3092 Donositelj:MINISTARSTVO GOSPODARSTVA, RADA I PODUZETNIŠTVA Datum tiskanog izdanja: 16.12.2004. ELI: /eli/sluzbeni/2004/178/3092 Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnostiPristup podatcimaELI©2026. g. Narodne novine d.d. , izrada Novena d.o.o. Opći uvjeti korištenja Odgovornost za objavljene sadržaje Narodne novine d.d. će poduzeti razumne i odgovarajuće napore kako bi informacije na ovim internetskim stranicama bile potpune i točne, ali ne odgovara u slučaju njihove netočnosti ili nepotpunosti. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za štetu ili povredu koja može biti rezultat korištenja ili nemogućnosti korištenja bilo kojeg dijela ove web-lokacije ili nečeg što je na njoj objavljeno. Ove internetske stranice sadrže i informacije trećih osoba i poveznice na druge internetske sadržaje. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje na vanjskim izvorima podataka do kojih mogu voditi poveznice s naših internetskih stranica, niti odgovara, niti upućuje na način i uvjete korištenja tih sadržaja. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje koje na ove internetske stranice stave treće osobe. Zaštita autorskog prava Svi sadržaji objavljeni na ovim internetskim stranicama zaštićeni su autorskim pravom i mogu se koristiti samo pod uvjetima propisanim Zakonom. Promjene Narodne novine d.d. zadržavaju pravo izmjene, dopune ili uklanjanja bilo kojeg dijela ovih internetskih stranica u bilo kojem trenutku. Promjene stupaju na snagu objavljivanjem na ovim internetskim stranicama ili kada su korisnici o njima obaviješteni. Zaštita privatnosti Narodne novine d.d se obvezuju poštivati anonimnost i privatnost korisnika ovih internetskih stranica. O posjetiteljima se neće prikupljati nikakvi osobni podaci osim u slučajevima ako ih posjetitelj dobrovoljno dostavi Narodnim novinama d.d. U slučajevima kad je poznat indentitet posjetitelja/pošiljatelja, njegovi će se podaci koristiti samo u svrhu zbog koje ih je pošiljatelj poslao. Narodne novine d.d. takve podatke mogu koristiti i za što bolji uvid i razumijevanja pojedinačnih potreba i zahtjeva korisnika kao i razvijanja mogućnosti što kvalitetnijega pružanja svojih usluga korisnicima. Narodne novine d.d. se obvezuju da navedene podatke neće učiniti dostupnim bilo kojoj trećoj osobi odnosno strani bez izričitoga pristanka korisnika. Narodne novine d.d. upozoravaju posjetitelje/korisnike na ograničenja suvremenih informacijsko-komunikacijskih tehnologija u odnosu na sigurnost i zaštitu privatnosti osobnih podataka.