Program izmjena i dopuna jedinstvenoga nastavnog plana i okvirnoga obrazovnog programa za zanimanje konobar Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Program izmjena i dopuna jedinstvenoga nastavnog plana i okvirnoga obrazovnog programa za zanimanje konobar NN 178/2004 (16.12.2004.), Program izmjena i dopuna jedinstvenoga nastavnog plana i okvirnoga obrazovnog programa za zanimanje konobar ministarstvo gospodarstva, rada i poduzetništva 3093 Na temelju članka 44. stavka 5. Zakona o obrtu (»Narodne novine«, br. 49/03. – pročišćeni tekst), ministar gospodarstva, rada i poduzetništva, nakon prethodno pribavljena mišljenja Hrvatske obrtničke komore i uz suglasnost ministra znanosti, obrazovanja i športa, donosi PROGRAM IZMJENA I DOPUNA JEDINSTVENOGA NASTAVNOG PLANA I OKVIRNOGA OBRAZOVNOG PROGRAMA ZA ZANIMANJE KONOBAR 1. U Jedinstvenom nastavnom planu i okvirnom obrazovnom programu za zanimanje konobar (»Narodne novine«, br. 112/04) mijenjaju se točke 1., 2., 3. i 4. i glase: »1. OSNOVNA OBILJEŽJA OBRAZOVNOGA PROGRAMA Cilj obrazovanja Odgojno-obrazovni program za zanimanje konobar ima za cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku da nakon završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju konobar. Zadaće obrazovanja Za ostvarivanje gore navedenog cilja potrebno je ostvariti:
- a)opće zadaće: – steći osnove profesionalnoga obrazovanja na temelju kojega je moguć daljnji osobni razvoj u struci – steći uvide u odnose u svojoj profesiji i sposobnost uspostave komunikacija sa suradnicima kao i društvom u cjelini, – spoznati vlastite mogućnosti i dosege, – spoznati radne, zakonske, ekonomske, političke i socijalne odnose, – biti sposoban uskladiti vlastite zahtjeve sa zahtjevima okoline.
- b)zadaće koje proizlaze iz opisa poslova i radnih zadataka zanimanja: – upoznati atraktivnost i važnost zanimanja konobar u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti, – upoznati opasnosti na radu, – propise o radu na siguran način, – znati mjere i postupke za rad na siguran način i znati ih primijeniti, – upoznati moguće izvore zagađenja i širenja zaraznih bolesti i usvojiti postupke za zaštitu čovjekove okoline, – znati racionalno upotrebljavati materijale i energiju, – znati čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremi koju koristi konobar, – planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do posluživanja korisnika usluge uvažavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika, – razviti i primjenjivati osobine konobara, – spoznati psihološki pristup i primjenjivati pravila osobne higijene te poslovnu komunikaciju uvažavajući ljudske različitosti, – upoznati opremu ugostiteljskih radnji (uređaje i aparate, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar), – znati dužnosti konobara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja, – znati prepoznati psihologiju gosta i njegove potrebe i želje, – uvježbati evropski pristup prijemu i ispraćaju gostiju, – upoznati i znati primijeniti ponudu jela i pića i radnu dokumentaciju (jelovnik, vinska karta, barska karta, cjenik) – naučiti pripremne radove u ugostiteljskim objektima, – uvježbati postav stola za dnevne obroke i njihovo posluživanje (bečki, francuski, engleski, ruski način, ŕ la carte), – upoznati običaje pojedinih naroda kod konzumiranja jela, – znati primijeniti tehnike posluživanja i ponudu hladnih predjela, juha, toplih predjela, jela od riba, rakova i ljuskara, školjki i puževa, – znati uvježbati tehnike posluživanja gotovih jela i jela po narudžbi, – znati uvježbati tehnike posluživanja salata, umaka, slatkih jela i voća, – upoznati ponudu i posluživanje sireva, – znati vrste i tehnike posluživanja hladnih i toplih napitaka, vina, vode, aperitiva, žestokih pića, likera, piva, bezalkoholnih pića i dižestiva, – znati tehnike posluživanja u vrtnim restauracijama, terasama, apartmanima i sobama, – znati tehnike posluživanja u barovima, – upoznavanje i spravljanje mješavina barskih pića, – znati tehnike posluživanja svečanih prigodnih obroka, – znati posluživanje na vrtnim partyjima i banketima, – naučiti pripremne radove i posluživanje hladnog buffeta, – znati primijeniti različite načine naplaćivanja. – Trajanje obrazovanja: 3 godine, – Uvjeti za upis: – završena osnovna škola – liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti – sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu – ugovor o naukovanju. 2. NASTAVNI PLAN Naziv predmeta Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Hrvatski jezik 3 105 3 105 3 96 306 Strani jezik 2 70 2 70 2 64 204 Povijest 2 70 - - - - 70 Vjeronauk/Etika 1 35 1 35 1 32 102 Tjelesna i zdravstvena kultura 1 35 1 35 1 32 102 Politika i gospodarstvo - - 2 70 - - 70 Matematika u struci 2 70 1 35 1 32 137 Strani jezik II 2 70 2 70 2 64 204 Tehnologija zanimanja 2 70 2 70 1 32 172 Turistička geografija - - - - 1 32 32 Poslovna psihologija i komunikacije - - 1 35 - - 35 Kulturno povijesna baština - - - - 1 32 32 Marketing u turizmu - - - - 2 64 64 Enologija s gastronomijom - - 1 35 - - 35 Vođenje i organizacija restorana - - - - 1 32 32 Izborna nastava 1 35 1 35 1 32 102 Tjelesna i zdravstvena kultura Matematika u struci Stručni predmeti Vježbe u školi Bonton 1 35 - - - - 35 Kuharstvo 1 35 1 35 - - 70 Osnove računalstva 2 70 - - - - 70 Praktična nastava 760 865 800 2.425 Ukupno 20 1460 18 1495 17 1344 4299 NASTAVNI PLAN – OBJAŠNJENJE A) Općeobrazovni dio Naziv predmeta Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Hrvatski jezik 3 105 3 105 3 96 306 Strani jezik 2 70 2 70 2 64 204 Povijest 2 70 - - - - 70 Vjeronauk/Etika 1 35 1 35 1 32 102 Tjelesna i zdravstvena kultura 1 35 1 35 1 32 102 Politika i gospodarstvo - - 2 70 - - 70 Ukupno 9 315 9 315 7 224 854 B) Stručno – teorijski dio s izbornom nastavom Naziv predmeta Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Matematika u struci 2 70 1 35 1 32 137 Strani jezik II 2 70 2 70 2 64 204 Tehnologija zanimanja 2 70 2 70 1 32 172 Turistička geografija - - - - 1 32 32 Poslovna psihologija i komunikacije - - 1 35 - - 35 Kulturno povijesna baština - - - - 1 32 32 Marketing u turizmu - - - - 2 64 64 Enologija s gastronomijom - - 1 35 - - 35 Vođenje i organizacija restorana - - - - 1 32 32 Izborna nastava Tjelesna i zdravstvena kultura Matematika u struci Stručni predmeti 1 35 1 35 1 32 102 Ukupno 7 245 8 280 10 320 845 B1) Tehnologija zanimanja 2/2/1 Nastavno područje Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred tjedno godišnje tjedno godišnje tjedno godišnje Osnove higijene ½ 17 - - - - 17 Kemija ½ 18 - - - - 18 Poznavanje robe i prehrana 1 35 1 35 1 32 102 Biologija s ekologijom - - 1 35 - - 35 Ukupno 2 70 2 70 1 32 172 C) Vježbe i praktična nastava Nastavni predmet Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred godišnje godišnje godišnje Vježbe u školi* 140 35 - 175 - Bonton -Kuharstvo - Osnove računalstva 35 35 70 - 35 - - - - 35 70 70 Praktična nastava ** 760 865 800 2425 - u školi : Ugostiteljstko poslužibanje s vježbama - u ugostiteljskom objektu 220 540 240 625 160 640 620 1.805 Sveukupno 900 900 800 2600 *Škole koje nisu u mogućnosti, zbog neodgovarajućeg prostora i opreme realizirati predviđene vježbe (bontona, kuharstva ili osnova računalstva) dužne su realizirati teoretske sadržaje kao pripreme za vježbu u školi te u pisanom obliku pripremiti upute za izvođenje pojedine vježbe čiju realizaciju će prepustit licenciranom ugostiteljskom objektu s kojim učenik ima sklopljen ugovor o naukovanju. * *Praktična nastava u školi realizira se u obliku vježbi – ugostiteljstko posluživanje s vježbama. U okviru ugostiteljskog posluživanja s vježbama u školi se realiziraju sadržaji zaštite na radu (najviše do 40 sati). Prije početka realizacije praktične nastave u ugostiteljskom objektu učenici prvog razreda moraju položiti ispit iz zaštite na radu. Praktična nastava u ugostiteljskim objektima realizira se temeljem ugovora o naukovanju ili temeljem ugovora u praktičnoj nastavi koje sklapa škola i ugostiteljsko turističko poduzeće. Nastava se može organizirati i u školskim radionicama škola, ako su za to osigurani potrebni uvjeti i ako se ne mogu sklopiti ugovori o naukovanju u praktičnoj nastavi, jer za to ne postoji osigurana radna mjesta u obrtničkim radionicama i poduzećima. D) Ukupno nastave Nastavni predmet Broj sati Ukupni broj sati 1. razred 2. razred 3. razred godišnje godišnje godišnje A) Općeobrazovni dio 315 315 224 854 B) Stručno-teorijski dio 245 280 320 845 C) Praktični dio 900 900 800 2600 Ukupno A)+B)+C) 1460 1495 1344 4299 3. OBVEZNI NAČIN PROVJERAVANJA ZNANJA I UMIJEĆA Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa Obvezni način provjere i ocjenjivanja znanja i umijeća Matematika u struci usmeni, pismeni Strani jezik II usmeni, pismeni Tehnologija zanimanja usmeni, pismeni, vježbe Turistička geografija usmeni, pismeni Poslovna psihologija i komunikacije usmeni, pismeni Kulturno povijesna baština usmeni, pismeni Marketing u turizmu usmeni, pismeni Enologija s gastronomijom usmeni, pismeni Vođenje i organizacija restorana usmeni, pismeni Izborna nastava usmeni, pismeni, vježba Vježbe u školi - Bonton - Kuharstvo - Osnove računalstva usmeni, pismeni ocjenjivanje uspješnosti provedenih vježbi , rad na računalu Praktična nastava u školi – Ugostiteljsko posluživanje s vježbama praktičan uradak (mapa za izvođenje praktičnog dijela naukovanja) Praktična nastava u ugostiteljskim objektima 4. POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa Nastavnik Izobrazba Matematika u struci prof. matematike, dipl. ing. matematike VSS Strani jezik II prof. stranog jezika VSS Tehnologija zanimanja dipl. ing. biotehnologije , dipl. ing. prehrambene tehnologije, prof. kemije, dipl. ing. kemijske tehnologije - prof. biologije, dipl. ing. biologije, dipl. ing. Biotehnologije VSS Turistička geografija - prof. geografije VSS Poslovna psihologija i komunikacije - prof. psihologije VSS Kulturno povijesna baština prof. povijesti umjetnosti, dipl. povjesničar umjetnosti VSS Marketing u turizmu dipl. ekonomista VSS Enologija s gastronomijom dipl. ing. biotehnologije , dipl. ing. prehrambene tehnologije dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora kuhara/natkonobara, majstor natkonobar, majstor kuhar VSS, majstorski ispit Vođenje i organizacija restorana dipl. ekonomist, dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora kuhara, majstor kuhar , VKV kuhar, kuhara specijalista VSS, majstorski ispit Vježbe u školi Ugostiteljsko posluživanje dipl. oec. smjer hoteljerstvo, uz obavezno položen ispit za majstora natkonobara, majstor natkonobar, VKV konobar, konobar specijalist VSS, VŠS, VKV, majstorski ispit Bonton prof. pedagogije, prof. psihologije VSS Kuharstvo dipl.oec. smjer ugostiteljstva i turizma uz obavezno položen ispit za majstora kuhara, majstor kuhar, VKV kuhar, kuhar specijalist VSS, VŠS, VKV, majstorski ispit Osnove računalstva dipl. ekonomist smjer informatika ili kibernetika, prof. informatike i matematike, ing. informatike, dipl. ing. elektrotehnike – smjer računalstva, telekomunikacija i informatike, prof. informatike, dipl. informatičar - Praktična nastava u ugostiteljskom objektu majstor konobar, VKV konobar, konobar specijalista majstorski ispit, VKV » 2. U točki 5. mijenja se podtočka 5. 1. i glasi: «5.1. Rad s učenicima u skupinama - dijeljenje razrednog odijela u skupine, sudjelovanje stručnih učitelja i suradnika u nastavi. Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa Razred Nastavnik Broj sati nastave Broj učenika u skupini Vježbe u školi - Bonton 1 prof. 35 15 - Kuharstvo 1/2 prof. stručni učitelj, suradnik u nastavi 35/35 15 - Osnove računalstva 1 prof. 70 15 Praktična nastava u školi: - Ugostiteljsko posluživanje 1/2/3 prof. , stručni učitelj, suradnik u nastavi 220/240/160 15 » 3. Ovaj Program stupa na snagu danom objave u »Narodnim novinama«. Klasa: 133-02/04-02/21 Urbroj: 516-12/04-9 Zagreb, 6. prosinca 2004. Ministar Branko Vukelić, v. r. Ostalo, NN 178/2004-3093 Više Dio NN: Službeni Vrsta dokumenta: Ostalo Izdanje: NN 178/2004 Broj dokumenta u izdanju: 3093 Donositelj:MINISTARSTVO GOSPODARSTVA, RADA I PODUZETNIŠTVA Datum tiskanog izdanja: 16.12.2004. ELI: /eli/sluzbeni/2004/178/3093 Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnostiPristup podatcimaELI©2026. g. Narodne novine d.d. , izrada Novena d.o.o. Opći uvjeti korištenja Odgovornost za objavljene sadržaje Narodne novine d.d. će poduzeti razumne i odgovarajuće napore kako bi informacije na ovim internetskim stranicama bile potpune i točne, ali ne odgovara u slučaju njihove netočnosti ili nepotpunosti. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za štetu ili povredu koja može biti rezultat korištenja ili nemogućnosti korištenja bilo kojeg dijela ove web-lokacije ili nečeg što je na njoj objavljeno. Ove internetske stranice sadrže i informacije trećih osoba i poveznice na druge internetske sadržaje. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje na vanjskim izvorima podataka do kojih mogu voditi poveznice s naših internetskih stranica, niti odgovara, niti upućuje na način i uvjete korištenja tih sadržaja. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje koje na ove internetske stranice stave treće osobe. Zaštita autorskog prava Svi sadržaji objavljeni na ovim internetskim stranicama zaštićeni su autorskim pravom i mogu se koristiti samo pod uvjetima propisanim Zakonom. Promjene Narodne novine d.d. zadržavaju pravo izmjene, dopune ili uklanjanja bilo kojeg dijela ovih internetskih stranica u bilo kojem trenutku. Promjene stupaju na snagu objavljivanjem na ovim internetskim stranicama ili kada su korisnici o njima obaviješteni. Zaštita privatnosti Narodne novine d.d se obvezuju poštivati anonimnost i privatnost korisnika ovih internetskih stranica. O posjetiteljima se neće prikupljati nikakvi osobni podaci osim u slučajevima ako ih posjetitelj dobrovoljno dostavi Narodnim novinama d.d. U slučajevima kad je poznat indentitet posjetitelja/pošiljatelja, njegovi će se podaci koristiti samo u svrhu zbog koje ih je pošiljatelj poslao. Narodne novine d.d. takve podatke mogu koristiti i za što bolji uvid i razumijevanja pojedinačnih potreba i zahtjeva korisnika kao i razvijanja mogućnosti što kvalitetnijega pružanja svojih usluga korisnicima. Narodne novine d.d. se obvezuju da navedene podatke neće učiniti dostupnim bilo kojoj trećoj osobi odnosno strani bez izričitoga pristanka korisnika. Narodne novine d.d. upozoravaju posjetitelje/korisnike na ograničenja suvremenih informacijsko-komunikacijskih tehnologija u odnosu na sigurnost i zaštitu privatnosti osobnih podataka.