Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja NN 40/2007 (18.4.2007.), Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, ŠUMARSTVA I VODNOGA GOSPODARSTVA 1356 Na temelju članka 38., stavka 4. Zakona o stočarstvu (»Narodne novine« br. 70/97, 36/98, 151/03 i 132/06) te članka 35., stavka 2. Zakona o hrani (»Narodne novine« br. 117/03, 130/03, 48/04 i 85/06), ministar poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva, donosi PRAVILNIK O KAKVOĆI SVINJSKIH TRUPOVA I POLOVICA NA LINIJI KLANJA I. OPĆE ODREDBE Članak 1. Ovim se Pravilnikom propisuju uvjeti i kriteriji razvrstavanja svinjskih trupova i polovica na kategorije i klase na liniji klanja, način i postupak razvrstavanja, označavanje trupova i polovica propisanim oznakama, uvjeti kojima moraju udovoljavati osobe koje provode postupak razvrstavanja te nadzor nad obavljanjem ovih poslova. Članak 2. U ovom Pravilniku u uporabi su nazivi i pojmovi s ovim značenjem: 1. Kakvoća svinjskih trupova i polovica na liniji klanja podrazumijeva njihovo razvrstavanje u kategorije i klase, te je: – kategorija određena pripadanjem jednoj od dobnih skupina i fiziološkom stanju životinje; – klasa određena udjelom mišićnog tkiva u klaonički obrađenome trupu. 2. Klaonički obrađen trup svinje (u daljnjem tekstu: trup) jest:
- a)trup ošurene životinje neposredno nakon klanja i iskrvarenja: – s kožom bez dlake, glavom i repom, – bez bubrega i bubrežnog sala, jezika, spolnih i drugih unutrašnjih organa, rožine papaka, očnih jabučica i ušnih kalana;
- b)trup životinje oguljene neposredno nakon klanja i iskrvarenja: – s bubrežnim salom i ošitom, – bez kože, glave, donjih dijelova nogu (odstranjenih u karpalnim i tarzalnim zglobovima), repa, spolnih i drugih unutrašnjih organa. 3. Svinjske polovice (u daljnjem tekstu: polovice) jesu po uzdužnome presjeku kroz sredinu kralježnice i glave rasječeni trup svinje. 4. Težina toploga trupa, odnosno toplih polovica svinje jest težina trupa odnosno polovica, mjerena najkasnije 45 minuta nakon što je životinja zaklana i prije početka hlađenja. 5. Dobavljač životinja (u daljnjem tekstu: dobavljač) jest pravna ili fizička osoba koja je vlasnik dopremljenih životinja u klaonicu s kojom ima poslovni odnos za spomenute životinje. 6. Proizvođač-uzgajivač životinja (u daljnjem tekstu: proizvođač) jest pravna ili fizička osoba koja je evidentirana na svjedodžbi o zdravstvenomu stanju životinja kao posjednik životinja u mjestu podrijetla ili boravka navedenih životinja. 7. Registarski broj klaonice jest veterinarski kontrolni broj koji je dodijelilo Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva klaonici u kojoj je životinja, odnosno skupina životinja zaklana. 8. Država uzgoja životinje jest posljednja država u kojoj je životinja uzgajana i tovljena duže od 60 dana prije klanja. 9. Referentni broj jest broj koji se dodjeljuje svakome klasiranom trupu, automatski na temelju unesenih podataka a osigurava povezanost između trupa, odnosno polovica i životinje od koje su oni dobiveni. II. UTVRĐIVANJE KLAONIČKE TEŽINE TRUPOVAI POLOVICA Članak 3. Za sve kategorije svinja iz Priloga 1. ovoga Pravilnika obvezno je vaganje toplih trupova, odnosno polovica svinja kako bi se utvrdila njihova klaonička težina. Vaganje i klasiranje trupova, odnosno polovica te njihovo označavanje obavlja se neposredno nakon obrade trupa i veterinarsko-sanitarnog pregleda, a najkasnije u roku do 45 minuta nakon klanja. Težina ohlađenoga trupa utvrđuje se iz težine toplog trupa tako da se težina toplog trupa umanji za vrijednost od 2%. Kada se težina ohlađenoga trupa utvrđuje iz podatka o težini toplog trupa koji je vagan poslije roka iz stavka 2. ovoga članka, vrijednost iz stavka 3. ovoga članka umanjuje se za 0,1 % za svakih 15 minuta prekoračenja toga vremena. Članak 4. Za vaganje trupova, odnosno polovica upotrebljavaju se neautomatske ili automatske vage. Neautomatske vage iz stavka 1. ovoga članka moraju biti najmanje razreda točnosti II. s najvećim označenim razdjeljkom 0,5 kg i ovjerene u skladu s propisima o mjeriteljskim zahtjevima. Prije vaganja trupova određuje se težina uređaja za razapinjanje i težina kuka na kojima su polovice obješene kod vaganja što predstavlja taru. Tara se određuje tako da se izvaže dvadeset nasumce izabranih kuka, a kao tara se uzima njihova prosječna težina. Težina polovice je težina koja se očita na vagi nakon odbitka tare. III. RAZVRSTAVANJE TRUPOVA I POLOVICA Članak 5. Trup i polovice u proizvodnji, preradi i distribuciji moraju biti razvrstani na kategorije (u daljnjem tekstu: kategorizirani), a ošureni trupovi i polovice i na klase (u daljnjem tekstu: klasirani) prema ovom Pravilniku. Za kategoriziranje i klasiranje u smislu stavka 1. ovoga članka odgovorne su u proizvodnji klaonice. Članak 6. Trupovi i polovice razvrstavaju se na kategorije i klase prema Prilozima 1. i 2. ovoga Pravilnika. Razvrstavanje na kategorije obvezno se provodi za sve ošurene i oguljene trupove i polovice svinja na liniji klanja. Razvrstavanje na klase provodi se samo za ošurene trupove, odnosno polovice iz kategorija »utovljene svinje« i »mladi nerastovi« koje nisu služile za rasplod. Prema utvrđenomu postotnom udjelu mišićnoga tkiva trupovi, odnosno polovice razvrstavaju se u jednu od šest klasa: S, E, U, R, O i P. Članak 7. Utvrđivanje udjela mišićnoga tkiva u svinjskim polovicama temelji se na određivanju debljine slanine i mišića u milimetrima na određenim mjestima trupa primjenom mehaničkih, optoelektroničkih ili ultrazvučnih mjerila. Mjerila duljine mogu biti elektronskim putem neposredno povezana s računalnim uređajem čineći jedinstvenu cjelinu koja u primjeni djeluje kao automatski uređaj. Mjerila duljine iz stavka 1. ovoga članka moraju biti razreda točnosti II. i moraju biti ovjerena u skladu s propisima o mjeriteljskim zahtjevima za mjerila duljine od strane ovlaštene ustanove, o čemu se izdaje potvrda. Članak 8. Hrvatski stočarski centar (u daljnjem tekstu: HSC) organizira utvrđivanje prikladnosti rada uređaja određivanjem udjela mišićnoga tkiva u svinjskim polovicama na odgovarajućem uzorku te o navedenom izdaje izvješće. Rješenje o odobrenju korištenja uređaja izdaje Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva (u daljnjem tekstu: Ministarstvo) na temelju zahtjeva proizvođača uređaja ili uvoznika. Zahtjevu se prilaže potvrda iz članka 7., stavka 3. i izvješće HSC-a iz stavka 1. ovoga članka. Članak 9. Za utvrđivanje udjela mišićnoga tkiva koristi se metoda pod nazivom »Metoda dvije točke« prema Prilogu 3. ovoga Pravilnika te metoda pod nazivom »Metoda jedne točke« prema Prilogu 4. ovoga Pravilnika. Provjera i potvrđivanje pouzdanosti rada računalnoga dijela uređaja i ugrađenoga matematičkog izraza koji se koristi za izračun udjela mišićnoga tkiva (M%) provodi HSC korištenjem odgovarajućega etalon uređaja ili rasijecanjem odgovarajućega broja svinjskih polovica postupkom priznate referentne metode. Matematički izrazi iz Priloga 3. i 4. ovoga Pravilnika smatraju se valjanim ako je koeficijent korelacije 0,8 ili veći, a standardno odstupanje je 2,5 ili manje. IV. OZNAČAVANJE TRUPOVA I POLOVICA Članak 10. Trupovi i polovice mogu se stavljati na tržište ili koristiti u preradi samo ako su propisno označeni naljepnicom ili privjesnicom (u daljnjem tekstu: oznaka) ili žigom. Za trupove i polovice koji su stavljeni na tržište ili se koriste u preradi a nisu propisno označeni odgovorne su pravne ili fizičke osobe koje ih stavljaju na tržište ili ih koriste u preradi. Neobilježeni trupovi i polovice nađeni tijekom inspekcijskog nadzora mogu se koristiti samo za preradu. Članak 11. Izgled i sadržaj oznake odnosno žiga iz članka 10. ovoga Pravilnika dani su u Prilozima 5. i 6. ovoga Pravilnika. Oznaka iz članka 10. stavlja se nakon provedenoga kategoriziranja i klasiranja, a prije početka hlađenja trupa čvrsto namještena s unutarnje strane rebarnog dijela svake polovice. Oznaka mora biti otporna na oštećenja, dobro čitljiva, bez mogućnosti mijenjanja podataka na njoj. Oznake ili žig iz članka 10. ovoga Pravilnika ne smiju biti uklonjene prije početka postupka rasijecanja odnosno odkoštavanja polovica. Pri označavanju žigom na potkoljenicu ili na vanjsku stranu buta stavlja se oznaka kategorije i klase za trupove koji se razvrstavaju u klase temeljem članka 6., neposredno nakon kategoriziranja i klasiranja. Za označavanje žigom koristi se nerazmazivo, neizbrisivo i neotrovno bojilo koje se upotrebljava u prehrambenoj industriji te je otporno na vodu i kuhanje. Članak 12. Svi klaonički obrađeni trupovi odnosno polovice moraju biti u klaonici označeni rednim brojem dnevnoga klanja radi njihovoga jasnog prepoznavanja te omogućivanja provjere načina određivanja težine i razvrstavanja u kategorije i klase. V. PROVEDBA I NADZOR Članak 13. HSC je pravna osoba koja na temelju rješenja Ministarstva organizira i obavlja provjeru postupka klasiranja u svrhu ispitivanja kakvoće svinjskih trupova i polovica na liniji klanja. HSC radi obavljanja poslova iz stavka 1. ovoga članka mora biti akreditiran prema normi HRN EN ISO/IEC 17020:2004. Članak 14. HSC provodi postupak klasiranja putem pravnih osoba (u daljnjem tekstu: izvršitelj klasiranja) s kojima o tome zaključuje ugovor. HSC po potrebi provođenjem javnog poziva odabire izvršitelja klasiranja. Izvršitelji klasiranja moraju biti akreditirani za poslove klasiranja prema normi HRN EN ISO/IEC 17020:2004. Članak 15. Ako se provjerom rada utvrdi da izvršitelj klasiranja ne obavlja valjano poslove klasiranja, HSC će odrediti mjere za uklanjanje nedostataka koje se moraju provesti u najkraćem mogućem roku, ne dužem od deset dana. Ako izvršitelj klasiranja u zadanom roku iz stavka 1. ovoga članka ne otkloni nedostatke HSC će s njime raskinuti ugovor. Članak 16. Izvršitelji klasiranja obavljaju postupak klasiranja putem svojih zaposlenika-klasifikatora. Klasifikatori moraju imati najmanje IV. stupanj stručne spreme poljoprivrednoga, veterinarskoga ili prehrambeno-tehnološkoga usmjerenja te uspješno završen program izobrazbe za klasifikatora i dokaz o položenom ispitu za klasifikatore. Izobrazbu iz stavka 2. ovoga članka organizira HSC. Nakon uspješno obavljene izobrazbe iz stavka 3. ovoga članka HSC izdaje klasifikatoru potvrdu o osposobljenosti za obavljanje poslova klasiranja svinjskih trupova. Članak 17. Pri provođenju klasiranja trupova, odnosno polovica na kategorije i klase, klasifikator: – utvrđuje ispravnost klaoničke obrade trupa, odnosno polovica prema članku 2. ovoga Pravilnika; – utvrđuje težinu toploga trupa; – utvrđuje kategorije i klase prema odredbama ovoga Pravilnika; – označava trupove odnosno polovice oznakom ili žigom; – vodi zapisnike prema Prilozima 7. i 8. ovoga Pravilnika. Članak 18. O utvrđenoj kategoriji i klasi trupova i polovica istoga proizvođača, odnosno dobavljača sastavlja se zbirni zapisnik prema Prilogu 7. ovoga Pravilnika. O razvrstavanju svinjskih trupova i polovica u klase unutar kategorija »utovljene svinje« i »mladi nerastovi« sastavlja se pojedinačni zapisnik prema obrascu u Prilogu 8. ovoga Pravilnika. Klasifikator dostavlja zapisnik iz stavka 1. ovoga članka klaonici i proizvođaču odnosno dobavljaču grla na dan klasiranja ako oni to u klaonici osobno zatraže ili raspolaže njihovom elektronskom poštom. U protivnom izvršitelj klasiranja dostavlja zapisnik proizvođaču odnosno dobavljaču grla poštom najkasnije sljedećeg radnog dana nakon obavljenog klasiranja. Izvršitelj klasiranja je dužan na zahtjev klaonice, proizvođača odnosno dobavljača dostaviti zapisnik iz stavka 2. ovoga članka prvog radnog dana nakon podnesenoga zahtjeva. Zapisnike iz stavaka 1. i 2. ovoga članka izvršitelj klasiranja i klaonica čuva najmanje godinu dana od dana provedbe klasiranja. Članak 19. Rezultate klasiranja trupova i polovica izvršitelj klasiranja je dužan u roku od 24 sata od provedenoga klasiranja, poslati HSC-u elektronskom poštom. Članak 20. Klaonica, proizvođač ili dobavljač svinja mogu, nakon što istoga dana osobno ili elektronskom poštom zaprime zapisnike o klasiranju, u roku od tri sata od njihova primitka, uložiti prigovor HSC-u te od njega zatražiti provedbu ponovljenoga klasiranja. Prigovor se dostavlja osobno ili fax dopisom. U prigovoru treba navesti naziv klaonice, broj zbirnog zapisnika, datum klasiranja te identifikacijski broj, ime i prezime klasifikatora. HSC je dužan po primitku prigovora najkasnije sljedećeg radnog dana organizirati ponovljeno klasiranje, a klaonica mora u tom razdoblju zadržati sve sporne ranije klasirane trupove i polovice. Ako se utvrdi da se ponovljeno klasiranje trupova, odnosno polovica razlikuje od ranijega sukladno članku 21. ovoga Pravilnika, troškove ponovljenoga klasiranja kao i štetu koja bi zbog toga mogla nastati snosi izvršitelj klasiranja; u protivnom troškove klasiranja snosi strana koja je tražila novi postupak klasiranja. Mjerodavnim se smatraju rezultati ponovljenoga klasiranja. Članak 21. HSC je dužan obaviti kontrolno klasiranje u svakoj klaonici na slučajno izabranom uzorku od najmanje dvadeset trupova, odnosno pripadajućem broju polovica bez prethodne najave, najmanje dva puta godišnje. Ako je na raspolaganju manji broj trupova, odnosno polovica, klasiranje se obavlja na sveukupno raspoloživom broju trupova odnosno polovica. Kod određivanja kategorije trupova nije dopuštena nikakva pogreška. Kod utvrđivanja udjela mišićnoga tkiva metodom »Metoda dvije točke« dopuštena je kod 10 % trupova pogreška do ± 2 mm pri mjerenju debljine slanine odnosno do ± 3 mm pri mjerenju debljine mišića. Kod utvrđivanja udjela mišićnoga tkiva metodom »Metoda jedne točke« dopuštena je pri mjerenju na mjestu uboda odnosno kuta uboda kada se koristi uređaj koji ima sondu opremljenu rezačem pogreška kod 10 % trupova u odnosu na njihov ukupno kontrolirani broj. Ako se prilikom provođenja redovitih kontrola utvrdi kako su odstupanja u granicama propisanih u stavcima 3. i 4. ovoga članka rad klasifikatora je zadovoljavajući. Ako je razlika pri ponovljenom kontrolnom klasiranju veća od dopuštene te ako se pojavi razlika u razvrstavanju u kategorije i klase klasifikator mora ponoviti program izobrazbe za klasifikatore. Ako se pri prvom ponovljenom kontrolnom klasiranju nakon provedene izobrazbe klasifikatora utvrdi da je razlika u klasiranju trupova odnosno polovica veća od dopuštene te ako se pojavi razlika u razvrstavanju u kategorije, HSC će oduzeti potvrdu o osposobljenosti za obavljanje poslova klasiranja iz članka 16. stavka 4. ovoga Pravilnika. Troškove dodatnih kontrola rada klasifikatora snosi izvršitelj klasiranja kod kojeg je klasifikator zaposlen. Članak 22. Klaonice su obvezne osigurati odgovarajuće tehničke uvjete za rad klasifikatora, odnosno za provođenje postupka klasiranja trupova i polovica. Pod odgovarajućim tehničkim uvjetima za rad klasifikatora podrazumijeva se: – neometan pristup trupovima i polovicama; – neometan pogled na vagu s mjesta klasiranja; – postojanje fizičke zaštite u obliku kabine ili paravana od čvrstog materijala radi zaštite klasifikatora i uređaja kojima se služi od kapljica vode, pare i drugoga; – postolje za opremu klasifikatora na mjestu klasiranja; – priključak na električnu energiju u blizini mjesta gdje se provodi klasiranje; – poseban prostor ili radni stol u posebnoj prostoriji za pisanje i izdavanje zapisnika uz osigurane uvjete za elektronsko slanje podataka. Članak 23. Udovoljavanje uvjetima iz članka 22. stavka 2. ovoga Pravilnika utvrđuje HSC. Ako HSC utvrdi da uvjeti iz članka 22. stavka 2. ovoga Pravilnika nisu osigurani, odredit će rok u kojem klaonica mora ispuniti odgovarajuće tehničke uvjete. Ako klaonica ni nakon toga roka ne osigura uvjete iz članka 22. stavka 2. ovoga Pravilnika, postupak klasiranja će se obustaviti, a HSC će o tome izvijestiti stočarsku inspekciju. Članak 24. HSC i klaonice u obvezi su zaključiti ugovor o obavljanju poslova klasiranja. Članak 25. Iznos naknade za obavljeno klasiranje sastoji se od naknade obračunate prema Prilogu 9. ovoga Pravilnika i troška puta obračunatom prema stavcima 2. i 3. ovoga članka. Izvršitelj klasiranja ima pravo obračunati trošak puta ako je klaonica udaljena više od 10 km od mjesta stanovanja klasifikatora koji će u klaonici obavljati klasiranje. Trošak puta može se obračunati do udaljenosti od najviše 50 km po cijeni naknade za korištenje osobnog automobila utvrđenoj za državnu službu. Članak 26. Nadzor nad radom HSC-a u obavljanju dodijeljenih mu poslova po ovom Pravilniku obavlja Ministarstvo. HSC dostavlja Ministarstvu u elektronskom obliku tjedno zbirno izvješće o klasiranju po klaonicama za prethodni tjedan. HSC podnosi Ministarstvu izvješće dva puta godišnje o obavljenim kontrolama rada izvršitelja klasiranja (do 15. siječnja i 15. srpnja svaki put za prethodno polugodište). VI. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE Članak 27. HSC je dužan u roku od godine dana od dana stupanja na snagu ovoga Pravilnika provesti akreditaciju iz članka 13. stavka 2. ovoga Pravilnika. Članak 28. HSC može zaključiti ugovor o obavljanju klasiranja s izvršiteljem klasiranja iz članka 14. stavka 1. ovoga Pravilnika i u slučaju kada izvršitelj klasiranja nije akreditiran prema članku 13. stavku 3. ovoga Pravilnika ako je postupak ove akreditacije u tijeku što dokazuje potvrdom Hrvatske akreditacijske agencije ili posjeduje jednu od akreditacija prema normi HRN EN ISO 9001:2000 ili HRN EN 45004. Izvršitelj klasiranja može obavljati klasiranje najduže godinu dana od dana zaključenja ugovora s HSC-om ako do tada nije akreditiran prema normi HRN EN ISO/IEC 17020:2004. Članak 29. HSC i pravne osobe ovlaštene za klasiranje sukladno Pravilniku o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja («Narodne novine» br. 85/05 i 13/06) zaključit će ugovor iz članka 14. stavka 1. ovoga Pravilnika najkasnije u roku od 30 dana od dana stupanja na snagu ovoga Pravilnika. Do stupanja na snagu ugovora iz stavka 1. ovoga članka pravne osobe ovlaštene za klasiranje obavljat će poslove klasiranja sukladno Pravilniku iz stavka 1. ovoga članka. Članak 30. Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika prestaje važiti Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja (»Narodne novine« br. 85/05 i 13/06). Članak 31. Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«. Klasa: 011-02/07-01/35 Urbroj: 525-1-07-1 Zagreb, 3. travnja 2007. Ministar Petar Čobanković, v. r. PRILOG 1. KATEGORIJE Kategorija Oznaka Obilježja Odojci O Trupovi zaklanih odojaka s kožom bez dlake, glavom i jezikom, repom, bubrezima i bubrežnim salom, bez ostalih unutrašnjih organa, rožine papaka, očnih jabučica i ušnih kanala s težinom toploga trupa 5 – 15 kg. Prasad PR Obrada ista kao za »O« s težinom toploga trupa 15,1 – 30 kg. Mlađe svinje M Trupovi ili polovice mladih svinja obrađenih kao kod »O« s težinom toploga trupa 30,1 – 49,9 kg. Utovljene svinje T1 – odgovarajuća oznaka klase prema Prilogu 2. Klaonički obrađeni trupovi i polovice svinja obaju spolova s težinom toploga trupa 50 – 120 kg. Utovljene svinje većih završnih težina T2 Težina toploga trupa iznad 120 kg. Krmače K Klaonički obrađeni trupovi i polovice krmača. Mladi nerastovi N – odgovarajuća oznaka klase prema Prilogu 2. Klaonički obrađeni trupovi i polovice mladih nerastova, s težinom toploga trupa 50 – 80 kg. Stariji nerastovi i kastrati NK Klaonički obrađeni trupovi i polovice rasplodnih nerastova i kastrata. PRILOG 2. KLASE (samo trupovi iz kategorija »utovljene svinje« i »mladi nerastovi«) Klasa Udio mišićnoga tkiva trupa u % S 60 i više E 55 i više, ali manje od 60 U 50 i više, ali manje od 55 R 45 i više, ali manje od 50 O 40 i više, ali manje od 45 P manje od 40 PRILOG 3. UTVRĐIVANJE UDJELA MIŠIĆNOGA TKIVA PRIMJENOM METODE »METODA DVIJE TOČKE« Udjel mišićnoga tkiva (M%) u trupu, odnosno polovici izračunava se primjenom ovoga matematičkog izraza: M% = 47,978 + (26,0429 × S/M) + (4,5154 × M) – (2,5018 × log S) – (8,4212 × S) S = debljina slanine u mm izmjerene zajedno s kožom na križima na najtanjemu mjestu, tj. gdje musculus glutaeus najviše zalazi u slaninu (Slika 1); M = debljina slabinskoga mišića u mm, izmjerenoga kao najkraća veza između prednjega (kranijalnog) završetka musculus glutaeus medius i gornjeg (dorzalnog) ruba kralježničkoga kanala (Slika 1.); m = težina trupa u kg. Slika 1. Mjesto za određivanje mjera prema postupku »metoda dvije točke« PRILOG 4. Automatsko utvrđivanje udjela mišićnoga tkiva primjenom metode »Metoda jedne točke« 1. Na klaonički obrađenim polovicama utvrđuju se pomoću jednog od uređaja na mjestima prema slici 2. vrijednosti S i M., i to: S = debljina slanine s kožom u mm, mjereno 7 cm postrano (lateralno) od središnje (mediane) ravnine rasijecanja, mjereno u visini između drugoga i trećeg rebra odostraga; M = debljina mišića u mm istodobno i na istom mjestu kao i S. Udio mišićnoga tkiva trupa izračunava se primjenom ovoga općega matematičkog izraza: (M%) = A+B×S+C×M Koeficijenti A, B i C matematičkog izraza moraju biti takvi da dobiveni rezultati udovoljavaju uvjetima korelacije i standardnog odstupanja navedenim u članku 9. stavak 3. ovoga Pravilnika. Slika 2. PRAVAC MJERENJA NA POPREČNOM PRESJEKU LEĐA U VISINI IZMEĐU 2. I 3. REBRA ODOSTRAGA PRILOG 5. Izgled naljepnice, odnosno privjesnicejesnice za oZNE trupa, odnosno polovice PRILOG 6. IZGLED ŽIGA ZA OZNAČAVANJE: A) kategorija B) klasa C) Dimenzije ŽIGA PRILOG 7. ZBIRNI ZAPISNIK HRVATSKI STOČARSKI CENTAR NAZIV IZVRŠITELJA KLASIRANJA ZBIRNI ZAPISNIK o utvrđivanju kategorija i klasa svinjskih trupova i polovica na liniji klanja Broj zapisnika: Datum: Ime i prezime klasifikatora: Identifikacijski broj klasifikatora: Postupak klasifikacije: Naziv uređaja: KLAONICA: naziv, adresa, registarski broj DOBAVLJAČ: naziv/ime, adresa, šifra PROIZVOĐAČ: naziv/ime, adresa, šifra Broj svjedodžbe o zdravstvenom stanju životinja Temeljem Pravilnika o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja utvrđene su ove kategorije i klase (KL) u kategorijama »utovljene svinje-T1« i »mladi nerastovi-N«: KATEGORIJE KATEGORIJE Komada Udio kategorije (%) Ukupna težina toplih trupova (
- kg)Prosječna težina toplih trupova (
- kg)MV NU kom kg kom kg O PR M T2 K NK T1 N an style="font-size: 11.0pt; color: windowtext"> Ukupno KLASE (kategorija »utovljene svinje – T1«) KLASE Komada Udio klase (%) Ukupna težina toplih trupova (
- kg)Prosječna težina toplih trupova (
- kg)Prosječni udio mišićnoga tkiva u polovicama (%) S E U R O P Ukupno KLASE (kategorija »mladi nerastovi« – N) KLASE Komada Udio klase (%) Ukupna težina toplih trupova (
- kg)Prosječna težina toplih trupova (
- kg)Prosječni udio mišićnoga tkiva u polovicama (%) S E U R O P Ukupno MP Klasifikator: PRILOG 8. POJEDINAČNI ZAPISNIK HRVATSKI STOČARSKI CENTAR NAZIV IZVRŠITELJA KLASIRANJA POJEDINAČNI ZAPISNIK o utvrđivanju klasa svinjskih trupova i polovica na liniji klanja Broj zapisnika: Datum: Ime i prezime klasifikatora: Identifikacijski broj klasifikatora: Postupak klasifikacije: Naziv uređaja: KLAONICA: naziv, adresa, registarski broj DOBAVLJAČ: naziv/ime, adresa, šifra PROIZVOĐAČ: naziv/ime, adresa, šifra Broj svjedodžbe o zdravstvenom stanju životinja: Temeljem Pravilnika o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja utvrđene su ove klase (KL) u kategorijama »utovljene svinje-T1« i »mladi nerastovi-N«: Kategorija »utovljene svinje – T1« Redni broj Oznaka Težina toplog trupa (
- kg)Debljina slanine (
- mm)Debljina mišićnog tkiva (
- mm)Udio mišićnog tkiva (%) KLASA MV – NU* &npan> Ova tablica je neprekinuta i može biti na više stranica Ukupno Kategorija »mladi nerastovi – N« Redni broj Oznaka Težina toplog trupa (
- kg)Debljina slanine (
- mm)Debljina mišićnoga tkiva (
- mm)Udio mišićnog tkiva (%) KLASA MV – NU * Ova tablica je neprekinuta i može biti na više stranica Ukupno * Oznaka MV znači manje vrijedno (bez obzira na razlog), dok oznaka NU znači neupotrebljivo za ljudsku upotrebu (temeljem veterinarsko-sanitarnog pregleda) MP Klasifikator: PRILOG 9. VRIJEDNOST NAKNADE ZA OBAVLJANJE POSLOVA KLASIRANJA Dnevni broj zaklanih grla Iznos naknade po klasiranom grlu*(kuna) ≤ 10 19,00 11 -20 15,00 21 – 50 12,00 51 – 100 10,00 101 – 200 8,00 201 – 300 6,00 301 – 400 5,00 401 – 500 4,50 >500 3,50 * Naknada za kategorizaciju odojaka i prasadi iznosi 60% naknade od klasiranja utovljenih svinja. Pravilnik, NN 40/2007-1356 Više Dio NN: Službeni Vrsta dokumenta: Pravilnik Izdanje: NN 40/2007 Broj dokumenta u izdanju: 1356 Donositelj:MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, ŠUMARSTVA I VODNOGA GOSPODARSTVA Datum tiskanog izdanja: 18.4.2007. ELI: /eli/sluzbeni/2007/40/1356 Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnostiPristup podatcimaELI©2026. g. Narodne novine d.d. , izrada Novena d.o.o. Opći uvjeti korištenja Odgovornost za objavljene sadržaje Narodne novine d.d. će poduzeti razumne i odgovarajuće napore kako bi informacije na ovim internetskim stranicama bile potpune i točne, ali ne odgovara u slučaju njihove netočnosti ili nepotpunosti. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za štetu ili povredu koja može biti rezultat korištenja ili nemogućnosti korištenja bilo kojeg dijela ove web-lokacije ili nečeg što je na njoj objavljeno. Ove internetske stranice sadrže i informacije trećih osoba i poveznice na druge internetske sadržaje. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje na vanjskim izvorima podataka do kojih mogu voditi poveznice s naših internetskih stranica, niti odgovara, niti upućuje na način i uvjete korištenja tih sadržaja. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje koje na ove internetske stranice stave treće osobe. Zaštita autorskog prava Svi sadržaji objavljeni na ovim internetskim stranicama zaštićeni su autorskim pravom i mogu se koristiti samo pod uvjetima propisanim Zakonom. Promjene Narodne novine d.d. zadržavaju pravo izmjene, dopune ili uklanjanja bilo kojeg dijela ovih internetskih stranica u bilo kojem trenutku. Promjene stupaju na snagu objavljivanjem na ovim internetskim stranicama ili kada su korisnici o njima obaviješteni. Zaštita privatnosti Narodne novine d.d se obvezuju poštivati anonimnost i privatnost korisnika ovih internetskih stranica. O posjetiteljima se neće prikupljati nikakvi osobni podaci osim u slučajevima ako ih posjetitelj dobrovoljno dostavi Narodnim novinama d.d. U slučajevima kad je poznat indentitet posjetitelja/pošiljatelja, njegovi će se podaci koristiti samo u svrhu zbog koje ih je pošiljatelj poslao. Narodne novine d.d. takve podatke mogu koristiti i za što bolji uvid i razumijevanja pojedinačnih potreba i zahtjeva korisnika kao i razvijanja mogućnosti što kvalitetnijega pružanja svojih usluga korisnicima. Narodne novine d.d. se obvezuju da navedene podatke neće učiniti dostupnim bilo kojoj trećoj osobi odnosno strani bez izričitoga pristanka korisnika. Narodne novine d.d. upozoravaju posjetitelje/korisnike na ograničenja suvremenih informacijsko-komunikacijskih tehnologija u odnosu na sigurnost i zaštitu privatnosti osobnih podataka.