← Hrvatska

Pravilnik o kazeinima i kazeinatima

Pravilnik o kazeinima i kazeinatima Upute za korištenje Elektronička pošta Početna stranica Pravilnik o kazeinima i kazeinatima NN 80/2007 (1.8.2007.), Pravilnik o kazeinima i kazeinatima MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, ŠUMARSTVA I VODNOGA GOSPODARSTVA 2511 Na temelju članka 94. stavka 2. Zakona o hrani (»Narodne novine« br. 46/2007), ministar poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva donosi PRAVILNIK O JESTIVIM KAZEINIMA I KAZEINATIMA I. OPĆE ODREDBE Članak 1. Ovim se Pravilnikom propisuju zahtjevi kakvoće kojima u proizvodnji i stavljanju na tržište moraju udovoljavati jestivi kazeini i kazeinati te njihove smjese (u daljnjem tekstu: proizvodi), a odnose se na: – nazive, definicije i opće zahtjeve kojima moraju udovoljavati, – sastav i senzorska svojstva, – vrstu i količinu sirovina te drugih tvari koje se koriste u proizvodnji i preradi, – dodatne ili specifične zahtjeve označavanja, – tehnološke postupke koji se mogu primjenjivati u proizvodnji. Članak 2. U smislu ovoga Pravilnika pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje: 1. »kazeini« označava glavnu bjelančevinu mlijeka, opranu i osušenu, netopljivu u vodi i dobivenu od obranog mlijeka sljedećim postupcima taloženja: – dodatkom kiseline, ili – mikrobiološkim zakiseljavanjem, ili – upotrebom sirila, ili – upotrebom drugih enzima za zgrušavanje mlijeka, uz mogućnost prethodne upotrebe postupaka ionske izmjene te postupaka koncentriranja; 2. »kazeinati« označava proizvode dobivene sušenjem kazeina obrađenih sredstvima za neutralizaciju; 3. »obrano mlijeko« označava mlijeko jedne ili više krava kojemu ništa nije dodano te kojemu je smanjena samo količina masti. Članak 3. Na označavanje proizvoda iz članka 1. ovoga Pravilnika primjenjuju se odredbe posebnog propisa o općem deklariranju ili označavanju hrane, te odredbe ovoga Pravilnika koje se odnose na označavanje. Članak 4. Proizvodi koji se stavljaju na tržište kao zapakirana hrana ili pakovina, ako ovim Pravilnikom nije drugačije propisano, moraju udovoljavati odredbama posebnog propisa o mjeriteljskim zahtjevima za pakovine. II. POSEBNE ODREDBE 1. Jestivi kazeini Članak 5. Jestivi kiseli kazein je proizvod koji udovoljava zahtjevima propisanima člankom 6. ovoga Pravilnika, a označava jestivi kazein dobiven taloženjem uz upotrebu pomoćnih sredstava i mljekarskih kultura navedenih u članku 6. točki

  1. d)ovoga Pravilnika. Jestivi slatki kazein je proizvod koji udovoljava zahtjevima propisanima člankom 7. ovoga Pravilnika, a označava jestivi kazein dobiven taloženjem uz upotrebu pomoćnih sredstava navedenih u članku 7. točki
  2. d)ovoga Pravilnika. Članak 6. Jestivi kiseli kazein mora udovoljavati sljedećim zahtjevima:
  3. a)Sastav: 1. maksimalni maseni udio vode 10,0%, 2. minimalni maseni udio mliječnih bjelančevina izražen na osušeni ekstrakt 90%, uz minimalni maseni udio kazeina 95%, 3. maksimalni maseni udio mliječne masti izražen na suhu tvar 2,25%, 4. maksimalna kiselost, izražena utroškom 10-postotne otopine natrijevog hidroksida 0,27 ml/g, 5. maksimalni maseni udio pepela (uključujući P2O5) 2,5%, 6. maksimalni maseni udio bezvodne laktoze 1%, 7. maksimalna količina taloga (spaljene čestice) 22,5 mg u 25 g.
  4. b)Kontaminanti: – maksimalna količina olova 1 mg/kg.
  5. c)Nečistoće: – bez stranih tvari (kao što su čestice drva ili metala, dlake ili dijelovi kukaca) u 25 g.
  6. d)Neškodljive pomoćne tvari i bakterijske kulture prikladne za ljudsku prehranu: – mliječna kiselina (E 270), klorovodična kiselina, sumporna kiselina, limunska kiselina (E 330), octena kiselina (E 260), ortofosforna kiselina, – sirutka, mljekarske kulture koje proizvode mliječnu kiselinu.
  7. e)Senzorska svojstva: 1. Miris: bez stranih mirisa. 2. Izgled: boja u rasponu od bijele do žućkasto bijele; proizvod ne smije sadržavati grudice koje se ne razdjeljuju pod slabim pritiskom. Članak 7. Jestivi slatki kazein mora udovoljavati sljedećim zahtjevima:
  8. a)Sastav: 1. maksimalni maseni udio vode 10%, 2. minimalni maseni udio mliječnih bjelančevina izražen na suhu tvar 84%, uz minimalni maseni udio kazeina 95%, 3. maksimalni maseni udio mliječne masti izražen na suhu tvar 2%, 4. maksimalni maseni udio pepela (uključujući P2O5) 7,5%, 5. maksimalni maseni udio bezvodne laktoze 1%, 6. maksimalna količina taloga (spaljene čestice) 22,5 mg u 25 g.
  9. b)Kontaminanti: – maksimalna količina olova 1 mg/kg.
  10. c)Nečistoće: – bez stranih tvari (kao što su čestice drva ili metala, dlake ili dijelovi kukaca) u 25 g.
  11. d)Neškodljive pomoćne tvari prikladne za ljudsku prehranu: – sirila, – ostali enzimi za zgrušavanje mlijeka.
  12. e)Senzorska svojstva: 1. Miris: bez stranih mirisa. 2. Izgled: boja u rasponu od bijele do žućkasto bijele; proizvod ne smije sadržavati grudice koje se ne razdjeljuju pod slabim pritiskom. 2. Jestivi kazeinati Članak 8. Jestivi kazeinati su proizvodi koji udovoljavaju zahtjevima propisanih člankom 9. ovoga Pravilnika, a označavaju kazeinate dobivene od jestivih kazeina upotrebom sredstva za neutralizaciju čija je kakvoća prikladna za upotrebu u proizvodnji hrane, a navedeni su u članku 9. točki
  13. d)ovoga Pravilnika. Članak 9. Jestivi kazeinati moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:
  14. a)Sastav: 1. maksimalni maseni udio vode 8%, 2. minimalni maseni udio mliječne bjelančevine kazeina izražen na suhu tvar 88%, 3. maksimalni maseni udio mliječne masti izražen na suhu tvar 2,0%, 4. maksimalni maseni udio bezvodne laktoze 1,0%, 5. pH vrijednost 6,0 do 8,0, 6. maksimalna količina taloga (spaljene čestice) 22,5 mg u 25 g.
  15. b)Kontaminanti: – maksimalna količina olova 1 mg/kg.
  16. c)Nečistoće: – bez stranih tvari (kao što su čestice drva ili metala, dlake ili dijelovi kukaca) u 25 g.
  17. d)Pomoćne tvari prikladne za upotrebu u proizvodnji hrane (neobavezni neutralizirajući i puferska sredstva): – hidroksidi, karbonati, fosfati i citrati natrija, kalija, kalcija, amonija i magnezija.
  18. e)Svojstva: 1. Miris: vrlo blagi strani okusi i mirisi. 2. Izgled: boja u rasponu od bijele do žućkasto bijele; proizvod ne smije sadržavati grudice koje se ne razdjeljuju pod slabim pritiskom. 3. Topljivost: gotovo potpuno topljivo u destiliranoj vodi, uz izuzetak kalcijevog kazeinata. 3. Postupci obrade Članak 10. Proizvodi definirani ovom Pravilnikom moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi koja rezultira negativnom reakcijom testa na fosfatazu. 4. Označavanje proizvoda Članak 11. Nazivi proizvoda iz članka 5. do 9. ovoga Pravilnika mogu se koristiti za označavanje samo onih proizvoda koji udovoljavaju zahtjevima propisanim ovim Pravilnikom te se na tržište moraju stavljati označeni tim nazivima. Proizvodi koji ne udovoljavaju zahtjevima propisanim ovim Pravilnikom nazivaju se i označavaju na način da ne dovode potrošača u zabludu glede njihove prirode, kvalitete ili upotrebe. Članak 12. Iznimno od odredbi članka 3. ovoga Pravilnika, ukoliko se proizvodi definirani ovim Pravilnikom stavljaju na tržište, a nisu namijenjeni krajnjem potrošaču, na ambalaži, kontejnerima ili deklaraciji proizvoda moraju biti navedeni samo sljedeći podaci, napisani lako uočljivo, čitljivo i neizbrisivo:
  19. a)naziv proizvoda sukladno članku 11. stavku 1. ovoga Pravilnika te za kazeinate podatak o kationu ili kationima;
  20. b)u slučaju proizvoda koji se na tržište stavljaju kao smjese: – riječ »smjesa...« iza koje slijede nazivi pojedinih proizvoda koji sačinjavaju smjesu, po opadajućem redoslijedu obzirom na masu, – navod o kationu ili kationima za kazeinat ili kazeinate, – količinu bjelančevina u slučaju smjesa koje sadrže kazeinate;
  21. c)neto količinu u kilogramima ili gramima;
  22. d)naziv i adresu proizvođača ili onoga koji hranu pakira ili stavlja na tržište;
  23. e)zemlju podrijetla u slučaju uvoznih proizvoda;
  24. f)datum proizvodnje ili neku drugu oznaku pomoću koje je moguće utvrditi seriju. Podaci navedeni u stavku 1. točka
  25. b)treća alineja, c),
  26. d)i
  27. e)ovoga članka mogu biti navedeni samo u pratećoj dokumentaciji. U slučaju transporta u rinfuznom stanju, podaci navedeni u stavku 1. točka
  28. b)druga alineja i te podaci navedeni u stavku 1. točka
  29. f)također mogu biti navedeni samo u pratećoj dokumentaciji. III. UTVRĐIVANJE SUKLADNOSTI Članak 13. Za utvrđivanje sukladnosti proizvoda sa zahtjevima kakvoće propisanim ovim Pravilnikom u svrhu službene kontrole koriste se metode propisane posebnim propisom te druge validirane i međunarodno priznate metode. IV. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE Članak 14. Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika prestaju važiti odredbe članka 108. Pravilnika o kakvoći mlijeka, mliječnih proizvoda, sirila i čistih kultura (»Narodne novine« br. 53/91 i 158/03). Članak 15. Proizvodi proizvedeni i označeni sukladno odredbama Pravilnika iz članka 14. ovoga Pravilnika mogu se stavljati na tržište do iskorištenja zaliha, a najkasnije do 30. lipnja 2008. godine. Članak 16. Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«. Klasa: 011-02/07-01/64 Urbroj: 525-1-07-1 Zagreb, 27. srpnja 2007. Ministar poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva Petar Čobanković, v. r. Pravilnik, NN 80/2007-2511 Više Dio NN: Službeni Vrsta dokumenta: Pravilnik Izdanje: NN 80/2007 Broj dokumenta u izdanju: 2511 Donositelj:MINISTAR POLJOPRIVREDE, ŠUMARSTVA I VODNOGA GOSPODARSTVA Datum tiskanog izdanja: 1.8.2007. ELI: /eli/sluzbeni/2007/80/2511 Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnostiPristup podatcimaELI©2026. g. Narodne novine d.d. , izrada Novena d.o.o. Opći uvjeti korištenja Odgovornost za objavljene sadržaje Narodne novine d.d. će poduzeti razumne i odgovarajuće napore kako bi informacije na ovim internetskim stranicama bile potpune i točne, ali ne odgovara u slučaju njihove netočnosti ili nepotpunosti. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za štetu ili povredu koja može biti rezultat korištenja ili nemogućnosti korištenja bilo kojeg dijela ove web-lokacije ili nečeg što je na njoj objavljeno. Ove internetske stranice sadrže i informacije trećih osoba i poveznice na druge internetske sadržaje. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje na vanjskim izvorima podataka do kojih mogu voditi poveznice s naših internetskih stranica, niti odgovara, niti upućuje na način i uvjete korištenja tih sadržaja. Narodne novine d.d. ne odgovaraju za sadržaje koje na ove internetske stranice stave treće osobe. Zaštita autorskog prava Svi sadržaji objavljeni na ovim internetskim stranicama zaštićeni su autorskim pravom i mogu se koristiti samo pod uvjetima propisanim Zakonom. Promjene Narodne novine d.d. zadržavaju pravo izmjene, dopune ili uklanjanja bilo kojeg dijela ovih internetskih stranica u bilo kojem trenutku. Promjene stupaju na snagu objavljivanjem na ovim internetskim stranicama ili kada su korisnici o njima obaviješteni. Zaštita privatnosti Narodne novine d.d se obvezuju poštivati anonimnost i privatnost korisnika ovih internetskih stranica. O posjetiteljima se neće prikupljati nikakvi osobni podaci osim u slučajevima ako ih posjetitelj dobrovoljno dostavi Narodnim novinama d.d. U slučajevima kad je poznat indentitet posjetitelja/pošiljatelja, njegovi će se podaci koristiti samo u svrhu zbog koje ih je pošiljatelj poslao. Narodne novine d.d. takve podatke mogu koristiti i za što bolji uvid i razumijevanja pojedinačnih potreba i zahtjeva korisnika kao i razvijanja mogućnosti što kvalitetnijega pružanja svojih usluga korisnicima. Narodne novine d.d. se obvezuju da navedene podatke neće učiniti dostupnim bilo kojoj trećoj osobi odnosno strani bez izričitoga pristanka korisnika. Narodne novine d.d. upozoravaju posjetitelje/korisnike na ograničenja suvremenih informacijsko-komunikacijskih tehnologija u odnosu na sigurnost i zaštitu privatnosti osobnih podataka.

🔗 Na službeni izvor

AI objašnjenje na temelju službenog teksta zakona. Okvirno, ne zamjenjuje pravni savjet.