LIETUVOS RESPUBLIKOS ŽEMĖS ŪKIO MINISTRO Į S A K Y M A S DĖL TIRPIŲ SAUSŲJŲ MEDŽIAGŲ KIEKIO VAISIŲ IR DARŽOVIŲ PRODUKTUO

LIETUVOS RESPUBLIKOS ŽEMĖS ŪKIO MINISTRO Į S A K Y M A S DĖL TIRPIŲ SAUSŲJŲ MEDŽIAGŲ KIEKIO VAISIŲ IR DARŽOVIŲ PRODUKTUOSE NUSTATYMO REFRAKTOMETRINIU METODU TECHNINIO REGLAMENTO PATVIRTINIMO 2001 m. lapkričio 30 d. Nr. 421 Vilnius Vykdydamas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2001 m. vasario 22 d. nutarimu Nr. 192 „Dėl Lietuvos pasirengimo narystei Europos Sąjungoje programos (Nacionalinė ACQUIS priėmimo programa) teisės derinimo priemonių ir ACQUIS įgyvendinimo priemonių 2001 metų planų patvirtinimo“ (Žin., 2001, Nr. 18-554) patvirtintą teisės derinimo priemonių 2001 metų planą (priemonės kodas 3.4.2.9-T-B15), Tvirtinu Tirpių sausųjų medžiagų kiekio vaisių ir daržovių produktuose nustatymo refraktometriniu metodu techninį reglamentą (pridedama). ŽEMĖS ŪKIO MINISTRAS JERONIMAS KRAUJELIS ______________ PATVIRTINTA Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2001 m. lapkričio 30 d. įsakymu Nr. 421 TIRPIŲ SAUSŲJŲ MEDŽIAGŲ KIEKIO VAISIŲ IR DARŽOVIŲ PRODUKTUOSE NUSTATYMO REFRAKTOMETRINIU METODU TECHNINIS REGLAMENTAS Šis techninis reglamentas parengtas pagal 1993 m. kovo 10 d. Europos Komisijos reglamentą Nr. 558/93/EEB dėl tirpių sausųjų medžiagų kiekio vaisių ir daržovių produktuose nustatymo refraktometriniu metodu, panaikinantį reglamentą Nr. 543/86/EEB ir iš dalies pakeičiantį Tarybos reglamento Nr. 2658/87/EEB I priedą.

1. Šis techninis reglamentas taikomas nustatyti tirpių sausųjų medžiagų kiekį šiuose vaisių ir daržovių produktuose: 1.
2. skystuose; 1.
3. vidutiniškai tirštuose: tyrėse, vaisių su minkštimu sultyse, nektaruose ir kt.; 1.
4. tirštuose produktuose: džemuose, drebučiuose ir kt.; 1.
5. užšaldytuose produktuose; 1.
6. džiovintuose produktuose; 1.
7. alkoholio turinčiuose produktuose.
8. Tirpių sausųjų medžiagų kiekis produktuose, nurodytuose 1 punkte, nustatomas priede aprašytu metodu. SUDERINTA SUDERINTA Valstybinės maisto ir veterinarijos Respublikinio mitybos centro tarnybos direktorius direktorius Kazimieras Lukauskas Albertas Barzda 2001 m. lapkričio 13 d. 2001 m. lapkričio 7 d. ______________ Tirpių sausųjų medžiagų kiekio vaisių ir daržovių produktuose nustatymo refraktometriniu metodu techninio reglamento priedas TIRPIŲ SAUSŲJŲ MEDŽIAGŲ KIEKIO VAISIŲ IR DARŽOVIŲ PRODUKTUOSE NUSTATYMAS REFRAKTOMETRINIU METODU
9. Metodo esmė Tirpių sausųjų medžiagų (cukraus) kiekis tiriamuosiuose produktuose nustatomas Abbe tipo refraktometru ± 0,1 % tikslumu pagal lūžio rodiklį. Tiriamojo produkto lūžio rodikliui turi įtakos mėginyje esančios amino rūgštys, organinių rūgščių druskos, neorganinės druskos, riebalai, flavonoidai ir alkoholis.
10. Apibrėžimas Tirpių sausųjų medžiagų kiekis (nustatomas refraktometru) – tai sacharozės procentinė masės dalis vandeniniame sacharozės tirpale, kuri nustatytomis sąlygomis turi tą patį lūžio rodiklį kaip ir tiriamasis produktas. Tirpių sausųjų medžiagų kiekis išreiškiamas gramais šimte gramų (g/100 g) tiriamojo produkto.
11. Įranga: 3.
12. Abbe tipo refraktometras su: 3.1.
13. skale, kuri graduota sacharozės kiekio procentais ± 0,1 % tikslumu; 3.1.
14. termometru, kurio skalė graduota nuo 15°C iki 25°C; 3.1.
15. vandens cirkuliatoriumi, leidžiančiu reguliuoti temperatūrą ± 0,5°C tikslumu. PASTABA. Turi būti griežtai laikomasi darbo su šiuo prietaisu taisyklių, ypač jį kalibruojant ir reguliuojant šviesos šaltinį.
16. Mėginio paruošimas: 4.
17. Skysti produktai gerai išmaišomi ir tiriami. 4.
18. Vidutiniškai tiršti produktai (tyrės, vaisių sultys su minkštimu, nektarai ir kt.). Vidutinis laboratorinis mėginys gerai išmaišomas ir homogenizuojamas. Dalis mėginio filtruojama per sausą keturgubą marlę, pirmieji lašai pašalinami, o gautas filtratas naudojamas tyrimui. 4.
19. Tiršti produktai (džemai, drebučiai ir kt.). Jei homogenizuoto produkto tyrimui naudoti negalima, 250 ml cheminėje stiklinėje 0,01 g tikslumu atsveriama 40 g šio produkto, praskiedžiama 100 ml distiliuoto vandens ir lėtai maišant stikline lazdele pavirinama dvi ar tris minutes. Cheminės stiklinės turinys atvėsinamas ir supilamas į pasvertą, distiliuotu vandeniu perplautą indą, praskiedžiamas distiliuotu vandeniu tiek, kad pasvėrus 0,01 g tikslumu susidarytų apie 200 g tiriamojo produkto. Šis tirpalas gerai išmaišomas. Po 20 minučių tirpalas filtruojamas per sulankstytą filtrą arba Biuchnerio piltuvą. Filtratas paruoštas nustatymui. 4.
20. Užšaldyti produktai. Produktai atšildomi, pašalinami kauliukai, sėklos ir šerdis. Produktas sumaišomas su atitirpusiu skysčiu, toliau daroma taip, kaip nurodyta 4.2 arba 4.3 punkte. 4.
21. Džiovinti produktai. Laboratorinis mėginys arba jo dalis, išėmus kauliukus, sėklas ir šerdis, supjaustomas mažais gabalėliais ir gerai išmaišomas. Cheminėje stiklinėje 0,01 g tikslumu atsveriama 10 – 20 g produkto. Distiliuoto vandens įpilama penkiskart daugiau, negu sveria tiriamas produktas. 30 minučių pakaitinama vandens vonioje, retkarčiais pamaišant stikline lazdele atvėsinama, toliau daroma taip, kaip aprašyta 4.3 punkte. 4.
22. Alkoholio turintys produktai. Į pasvertą cheminę stiklinę 0,01 g tikslumu atsveriama 100 g mėginio. Po to cheminė stiklinė 30 minučių laikoma verdančio vandens vonioje, retkarčiais pamaišant stikline lazdele ir, jei reikia, įpilant distiliuoto vandens. Jei alkoholio kiekis sudaro daugiau kaip 5 % masės, įpilama distiliuoto vandens ir dar 45 minutes kaitinama vandens vonioje. Atvėsinus galutinis indo turinys pasveriamas, jeigu reikia, filtruojamas ir tiriamas refraktometru.
23. Nustatymas: 5.
24. Kad paruoštas mėginys pasiektų reikiamą matavimui temperatūrą, indas su mėginiu panardinamas į reikiamos temperatūros vandens vonią. 5.
25. Nedidelis mėginio kiekis dedamas ant apatinės refraktometro prizmės taip, kad vienodai padengtų stiklo paviršių, kai prizmės prispaustos viena prie kitos. Matuojama taip, kaip nurodyta prietaiso instrukcijoje. 5.
26. Sacharozės kiekis užrašomas procentais 0,1 % tikslumu. 5.
27. Su tuo pačiu paruoštu mėginiu atliekami mažiausiai du nustatymai.
28. Rezultatų apskaičiavimas: 6.
29. Tirpių sausųjų medžiagų kiekis, išreiškiamas sacharozės gramais šimte gramų produkto, apskaičiuojamas sacharozės kiekį procentais išmatavus refraktometru. Esant kitokiai nei 20 °C temperatūrai, duomenys turi būti koreguojami pagal lentelę. 6.
30. Jei matavimui naudojamas praskiestas tirpalas, tirpių sausųjų medžiagų kiekis (M) apskaičiuojamas pagal formulę: čia: M’ – refraktometru išmatuotas tirpių sausųjų medžiagų kiekis (gramais) šimte gramų produkto; E – produkto masė (gramais) šimte gramų tirpalo. Refraktometro rodmenų pataisos, kai sacharozės kiekis nustatomas esant kitokiai nei 20°C temperatūrai Temperatūra °C Sacharozė, gramais šimte gramų produkto 5 10 15 20 30 40 50 60 70 75 Atimama 15 0,25 0,27 0,31 0,31 0,34 0,35 0,36 0,37 0,36 0,36 16 0,21 0,23 0,27 0,27 0,29 0,31 0,31 0,32 0,31 0,23 17 0,16 0,18 0,20 0,20 0,22 0,23 0,23 0,23 0,20 0,17 18 0,11 0,12 0,14 0,15 0,16 0,16 0,15 0,12 0,12 0,09 19 0,06 0,07 0,08 0,08 0,08 0,09 0,09 0,08 0,07 0,05 Pridedama 21 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 22 0,12 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 23 0,18 0,20 0,20 0,21 0,21 0,21 0,21 0,22 0,22 0,22 24 0,24 0,26 0,26 0,27 0,28 0,28 0,28 0,28 0,29 0,29 25 0,30 0,32 0,32 0,34 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,37 Matavimai atliekami esant 20°C ± 5°C temperatūrai. ______________