LIETUVOS RESPUBLIKOS VALSTYBINĖS MAISTO IR VETERINARIJOS TARNYBOS DIREKTORIUS Į S A K Y M A S DĖL DVIGELDŽIŲ IR JŪRINIŲ

LIETUVOS RESPUBLIKOS VALSTYBINĖS MAISTO IR VETERINARIJOS TARNYBOS DIREKTORIUS Į S A K Y M A S DĖL DVIGELDŽIŲ IR JŪRINIŲ PILVAKOJŲ MOLIUSKŲ TERMINIO APDOROJIMO REIKALAVIMŲ PATVIRTINIMO 2003 m. vasario 3 d. Nr. B1-123 Vilnius Siekdamas įgyvendinti 1992 m. gruodžio 11 d. Komisijos sprendimą 93/25/EEB „Dėl dvigeldžių ir jūrinių pilvakojų moliuskų apdorojimo, siekiant sustabdyti patogeninių mikroorganizmų dauginimąsi“, vadovaudamasis Lietuvos Respublikos veterinarijos įstatymu (Žin., 1992, Nr. 2-15) bei atsižvelgęs į Gyvų dvigeldžių moliuskų paruošimo ir pateikimo į rinką taisykles (Žin., 2001, Nr. 16-517) ir Veterinarijos taisykles žuvininkystės produktams (Žin., 2001, Nr. 16-517):

1. Tvirtinu pridedamus Dvigeldžių ir jūrinių pilvakojų moliuskų terminio apdorojimo reikalavimus.
2. Pavedu įsakymo vykdymo kontrolę Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Maisto skyriui. DIREKTORIUS KAZIMIERAS LUKAUSKAS ______________ PATVIRTINTA Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2003 m. vasario 3 d. įsakymu Nr. B1-123 DVIGELDŽIŲ IR JŪRINIŲ PILVAKOJŲ MOLIUSKŲ TERMINIO APDOROJIMO REIKALAVIMAI Dvigeldžių ir jūrinių pilvakojų moliuskų terminio apdorojimo reikalavimai parengti vadovaujantis Lietuvos Respublikos veterinarijos įstatymu (Žin., 1992, Nr. 2-15), siekiant įgyvendinti 1992 m. gruodžio 11 d. Komisijos sprendimą 93/25/EEB „Dėl dvigeldžių ir jūrinių pilvakojų moliuskų apdorojimo, siekiant sustabdyti patogeninių mikroorganizmų dauginimąsi“ bei atsižvelgus į Gyvų dvigeldžių moliuskų paruošimo ir pateikimo į rinką taisykles (Žin., 2001, Nr. 16-517) ir Veterinarijos taisykles žuvininkystės produktams (Žin., 2001, Nr. 16-517).
3. Reikalavimų tikslas – nustatyti dvigeldžių ir jūrinių pilvakojų moliuskų, išaugintų teritorijoje, nurodytoje Gyvų dvigeldžių moliuskų paruošimo ir pateikimo į rinką taisyklėse, kurie neapsivalė prieš juos tiekiant į rinką, terminio apdorojimo tvarką, kad juose nesidaugintų patogeniniai mikroorganizmai.
4. Dvigeldžių ir jūrinių pilvakojų moliuskų sterilizacija gali būti atliekama hermetiškai uždarytuose induose pagal Veterinarijos taisyklių žuvininkystės produktams reikalavimus.
5. Su kiautais ir nešaldyti dvigeldžiai ir jūriniai pilvakojai moliuskai gali būti apdorojami vienu iš šių būdu: 3.
6. kai moliuskų vidaus kūno temperatūra pasiekia ne mažiau kaip 90oC – verdami verdančiame vandenyje ne trumpiau kaip 90 sekundžių; 3.
7. verdami 3–5 minutes hermetiškame inde, kuriame yra 120o–160oC temperatūra, 2-5 kg/cm2 slėgis, po to išimami iš kiauto ir atšaldomi iki 20oC temperatūros; 3.
8. kai moliuskų vidaus kūno temperatūra pasiekia ne mažiau kaip 90oC – apdorojami vandens garais hermetiškame inde ne trumpiau kaip 90 sekundžių užtikrinant vienodą karštų vandens garų pasiskirstymą hermetiškame inde, kuris kontroliuojamas pagal patvirtinta savikontrolės programą. ______________