← Lietuva

LIETUVOS RESPUBLIKOS VIDAUS REIKALŲ MINISTRO

LIETUVOS RESPUBLIKOS VIDAUS REIKALŲ MINISTRO LIETUVOS RESPUBLIKOS VALSTYBINĖS MAISTO IR VETERINARIJOS TARNYBOS DIREKTORIAUS ĮSAKYMAS DĖL GYVŪNINIO IR NEGYVŪNINIO MAISTO TVARKYMO SUBJEKTŲ, PRIKLAUSANČIŲ MAŽAI RIZIKOS GRUPEI, INFORMACIJOS TEIKIMO VALSTYBINEI MAISTO IR VETERINARIJOS TARNYBAI 2008 m. rugsėjo 29 d. Nr. B1-509 Vilnius Vadovaudamasis 2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 178/2002, nustatančio maistui skirtų teisės aktų bendruosius principus ir reikalavimus, įsteigiančio Europos maisto saugos tarnybą ir nustatančio su maisto saugos klausimais susijusias procedūras (OL 2004 m. specialusis leidimas, 15 skyrius, 6 tomas, p. 463), su paskutiniais pakeitimais, padarytais 2006 m. balandžio 7 d. Komisijos reglamentu (EB) Nr. 575/2006 (OL 2006 L 100, p. 3), 19 straipsniu, ir remdamasis Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (toliau – VMVT) 2005–2008 m. atliktų tikrinimų rezultatų analizės ir rizikos vertinimo duomenimis:

  1. Tvirtinu Gyvūninio ir negyvūninio maisto tvarkymo subjekto savikontrolės klausimyną (pridedama).
  2. Nurodau: 2.
  3. gyvūninio ir negyvūninio maisto tvarkymo subjektams, priklausantiems mažai rizikos grupei, kurių sąrašas skelbiamas „Valstybės žinių“ priede „Informaciniai pranešimai“ (toliau – subjektai): 2.1.
  4. kiekvieną metų ketvirtį atlikti subjektuose savikontrolę, užpildyti klausimyną, nurodytą šio įsakymo 1 punkte, ir pagal veikimo teritoriją jį pateikti iki kito metų ketvirčio 10 dienos elektroniniu paštu arba faksu atitinkamai apskrities, miesto, rajono valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai, 2.1.
  5. pirmąjį užpildytą klausimyną, nurodytą šio įsakymo 1 punkte, pateikti pagal veikimo teritoriją iki 2008 metų gruodžio 1 dienos elektroniniu paštu arba faksu atitinkamai apskrities, miesto, rajono valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai; 2.
  6. apskričių, miestų, rajonų valstybinėms maisto ir veterinarijos tarnyboms: 2.2.
  7. įvertinti gautus iš subjektų užpildytus klausimynus, nurodytus 2.1 punkte, ir juos palyginti su 2007–2008 m. valstybinės maisto kontrolės duomenimis, 2.2.
  8. iki kito metų ketvirčio 20 dienos klausimynus, nurodytus šio įsakymo 2.1.1 punkte, su atliktu vertinimu ir numatytu subjekto valstybinės maisto kontrolės dažnumu pateikti VMVT Maisto skyriui elektroniniu paštu [email protected], 2.2.
  9. iki 2008 metų gruodžio 20 dienos klausimynus, nurodytus šio įsakymo 2.1.2 punkte, su atliktu vertinimu pateikti VMVT Maisto skyriui elektroniniu paštu [email protected]; 2.
  10. VMVT Maisto skyriui iki kito metų ketvirčio 30 dienos išanalizuoti duomenis, nurodytus šio įsakymo 2.2.2 punkte, ir iki 2008 metų gruodžio 30 dienos išanalizuoti duomenis, nurodytus šio įsakymo 2.2.3 punkte, ir apibendrintą rašytinę informaciją pateikti VMVT direktoriui.
  11. Pavedu: 3.
  12. įsakymą pagal kompetenciją vykdyti apskričių, miestų, rajonų valstybinėms maisto ir veterinarijos tarnyboms ir gyvūninio ir negyvūninio maisto tvarkymo subjektams, priklausantiems mažai rizikos grupei; 3.
  13. įsakymo vykdymą kontroliuoti Maisto ir veterinarijos vidaus audito tarnybai.
  14. Nustatau, kad šis įsakymas įsigalioja nuo 2008 m. lapkričio 1 d. DIREKTORIUS KAZIMIERAS LUKAUSKAS PATVIRTINTA Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2008 m. rugsėjo 29 d. įsakymu Nr. B1-509 GYVŪNINIO IR NEGYVŪNINIO MAISTO TVARKYMO SUBJEKTO SAVIKONTROLĖS KLAUSIMYNAS ______________ Nr. _____________ (data) _____________________ (vieta) ___________________________________________________________________________ (gyvūninio ir negyvūninio maisto tvarkymo subjekto pavadinimas, adresas, ___________________________________________________________________________ veterinarinio patvirtinimo/maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimo numeris) ___________________________________________________________________________ (ekonominės veiklos rūšys) Gyvūninio ir negyvūninio maisto subjekto patalpų/veiklos pakeitimai/atnaujinimai: – ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Eil. Nr. Reikalavimas Taip/Ne Netikrinta Pastabos Patalpų ir įrangos reikalavimai
  15. Maisto tvarkymo, sandėliavimo ir buitinės patalpos tvarkingos, gerai prižiūrimos, nelaikomi pašaliniai daiktai
  16. Patalpų lubos, sienos, grindys, durys, langai švarūs, valomi numatytu dažnumu
  17. Buitinės, persirengimo patalpos, spintelės tinkamai įrengtos, tvarkingos, gerai vėdinamos
  18. Maisto tvarkymo technologinė įranga tvarkinga, švari
  19. Kur reikalinga, tiekiamas šiltas ir šaltas geriamasis vanduo
  20. Kanalizacijos trapai tvarkingi, tinkamai uždengti, švarūs
  21. Šiukšlės ir maistinės atliekos laikomos uždarose, švariose talpose ir laiku šalinamos
  22. Įrengta pakankamai šaldymo įrenginių laikyti žaliavoms ir pagamintiems maisto produktams; šaldytuvai neperpildyti
  23. Saldymo įrenginiuose maistas laikomas tvarkingai, apsaugant nuo kryžminės ar kitos fizinės taršos galimybės
  24. Saldymo įrenginių temperatūra matuojama ir registruojama numatytu dažnumu (nurodykite, kokie būna temperatūriniai svyravimai, kada buvo nustatytas nukrypimas virš kritinių ribų)
  25. Saldymo įrenginiai, kuriuose laikomas maistas, valomi ir atitirpinami numatytu dažnumu Reikalavimai maistui
  26. Maistas priimamas su lydinčiais dokumentais
  27. Vykdoma maisto priėmimo kontrolė (pastabose nurodykite, dėl kokių neatitikimų produktai buvo nepriimti)
  28. Užtikrinamas maisto atsekamumas (nurodykite, kokiu būdu užtikrinamas atsekamumas)
  29. Maistas laikomas tinkamomis sąlygomis, t. y. tokioje temperatūroje, kurią nurodo gamintojas ženklinimo etiketėje
  30. Maisto produktai ženklinami pagal teisės aktus, informacija nurodoma teisingai, neklaidina vartotojų (nurodykite ženklinimo pažeidimų, nustatytų įmonėje per vieną metų ketvirtį, skaičių ir pobūdį)
  31. Nurodytos maisto produktų kainos neklaidina vartotojų (šis reikalavimas taikomas mažmeninės prekybos ir viešojo maitinimo subjektams)
  32. Maisto produktų tinkamumo vartojimo terminai nepasibaigę (nurodykite per vieną mėnesį nustatytų šių atvejų skaičių)
  33. Maisto kokybė vertinama nustatytu dažnumu (trumpai nurodykite maisto kokybės tikrinimo būdus, tikrinančius asmenis, dažnumus)
  34. Atliekami maisto produktų laboratoriniai tyrimai (jei taip, užpildykite šio klausimyno Maisto / nuoplovų atliktų laboratorinių tyrimų lentelę)
  35. Gaminamiems maisto produktams, patiekalams parengtos vadovo ar jo įgalioto asmens patvirtintos receptūros, technologiniai aprašymai (pildoma tik tuo atveju, jei įmonėje vykdoma maisto, patiekalų gamyba) Reikalavimai darbuotojams
  36. Darbuotojai pasitikrinę sveikatą ir išklausę higienos žinių kursą
  37. Darbuotojai laikosi elementarios higienos reikalavimų, rankas plauna laiku ir su tinkamomis priemonėmis (nurodykite, kaip tai tikrinate) 24 Darbuotojų apranga tvarkinga, švari
  38. Darbuotojams planingai organizuojami mokymai dėl saugaus ir kokybiško maisto tvarkymo, bendrųjų higienos reikalavimų, protrūkių atsiradimo priežasčių (nurodykite paskutinių mokymų datą ir vietą) Rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų (RVASVT) sistemos įgyvendinimas
  39. Įdiegta ir veikia RVASVT sistema (nurodykite, ar RVASVT sistema individuali ar veikia pagal šakines geros higienos praktikos taisykles)
  40. Nustatyti svarbieji valdymo taškai, jų stebėsena vykdoma numatytu dažnumu ir laiku registruojama stebėsenos žurnaluose
  41. Naudojami matavimo prietaisai kalibruoti
  42. Esant nukrypimams nuo kritinių ribų, taikomos koregavimo priemonės, užtikrinančios maisto saugą, ir jos registruojamos
  43. Gavus vartotojų skundus, aiškinamasi jų atsiradimo priežastys
  44. Vykdomas RVASVT sistemos vidinis auditas (nurodykite paskutinio vidaus audito datą)
  45. Užtikrinamas dokumentų atsekamumas ir saugojimas
  46. Įdiegtos kokybės vadybos sistemos, jos sertifikuotos, atliekami išoriniai auditai maisto saugos ir kokybės srityse* (nurodykite, kokia sistema įdiegta, pagal kokį standartą ir kokios kontrolės įstaigos ar įmonės atlieka išorinius auditus, nurodykite paskutinio išorinio audito datą ir išvadas) * – šis reikalavimas neprivalomas. Maisto, nuoplovų atlikti laboratoriniai tyrimai: Eil. Nr. Maisto / nuoplovų pavadinimas / ėmimo vieta Tiriamasis rodiklis Tyrimo rezultatai Pastabos Papildoma informacija: ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Trūkumų šalinimo planas: Eil. Nr. Neatitikimo esmė Trukumo pašalinimo data Atsakingas asmuo Tikrino: ____________________ ______________ _______________________ (pareigos) (parašas) (vardas ir pavardė) ____________________ ______________ _______________________ (pareigos) (parašas) (vardas ir pavardė) Gyvūninio ir negyvūninio maisto tvarkymo subjekto savikontrolės klausimynas Nr. _________, ______________ (data) Puslapis _____ iš _____ _________________

🔗 Į oficialų šaltinį

DI paaiškinimas pagal oficialų įstatymo tekstą. Orientacinis, nepakeičia teisinės konsultacijos.