LIETUVOS RESPUBLIKOS SVEIKATOS APSAUGOS MINISTERIJA Į S A K Y M A S DĖL HIGIENOS NORMOS HN 53-1995 „LEIDŽIAMI VARTOTI MAISTO PRIEDAI“ PAKEITIMO NR. 2 1998 m. vasario 3 d. Nr. 67 Vilnius Siekdamas užtikrinti maistinių žaliavų ir maisto produktų kokybę, ĮSAKAU: 1. Patvirtinti higienos normos HN 53-1995 „Leidžiami vartoti maisto priedai“ pakeitimą Nr. 2 (1 priedas) ir nustatyti jo įsigaliojimo datą – 1998 04 01. 2. Patvirtinti HN 53-1995 pakeitimo Nr. 2 įdiegimo priemonių planą. 3. Visoms organizacijoms ir įmonėms nuo 1998 04 01 vadovautis higienos normos HN 53-1995 „Leidžiami vartoti maisto priedai“ pakeitimu Nr. 2. 4. Įsakymo vykdymo kontrolę pavedu Lietuvos Respublikos vyriausiajam valstybiniam gydytojui higienistui Z. Stanevičiui. SVEIKATOS APSAUGOS MINISTRAS JUOZAS GALDIKAS ______________ Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos 1998 02 03 įsakymo Nr. 67 1 priedas LIETUVOS HIGIENOS NORMOS HN 53-1995 PAKEITIMAS Nr. 2 LEIDŽIAMI VARTOTI MAISTO PRIEDAI Patvirtino ir nustatė įsigaliojimo datą – 1998 04 01 Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministras 1998 02 03 įsakymu Nr. 67. 2.27 punktą išdėstyti taip: „2.27. Maisto prekių įvežimo į Lietuvos Respubliką ir jų nekenksmingumo bei kokybės kontrolės tvarka, patvirtinta Lietuvos Respublikos Vyriausybės 1997 m. spalio 19 d. nutarimu Nr. 1106“. 2 skyrių papildyti tokiais punktais: „2.28. Tarybos 1992 m. gruodžio 17 d. direktyva, pirmą kartą papildanti direktyvą 88/344/EEC dėl valstybių narių įstatymų, susijusių su tirpikliais, vartojamais maisto produktams ir jų ingredientams gaminti, derinimo (92/115/EEC) (OŽ L 409, 1992 12 31, P. 0031) = Council Directive 92/115/EEC of 17 December 1992 amending for the first time Directive 88/344/EEC on the approximation of the laws of the Member States on extraction solvents used in the production of foodstuffs and food ingredients. 2.29. Europos Parlamento ir Tarybos 1994 m. gruodžio 7 d. direktyva, antrą kartą papildanti direktyvą 88/344/EEC dėl valstybių narių įstatymų, susijusių su tirpikliais, vartojamais maisto produktams ir jų ingredientams gaminti, derinimo (94/52/EC) (OŽ L 331, 1994 12 21, P. 0010) = Directive 94/52/EC of the European Parliament and of the Council of 7 December 1994 amending for the second time Directive 88/344/EEC on the approximation of the laws of the Member States on extraction solvents used in the production of foodstuffs and food ingredients“. 4.1 punktą papildyti: „Q. s. – quantum satis (kiek reikia, pagal reikalą)“. 7 skyrių papildyti nauju punktu: „7.4. Leidžiami naudoti ekstrahentai ir jų naudojimo sąlygos nurodytos B PRIEDE“. 7.3. lentelė 2 skilties 1, 2, 9, 10, 11 eilutėse nurodytus saldiklius pažymėti išnašos ženklu ***, 3 skiltyje žodžius „nenormuojama“ pakeisti į „Quantum satis“. Po lentele įrašyti išnašą: „***-produktų, turinčių daugiau kaip 10 % poliolių, etiketėse privaloma ženklinti: „didelis kiekis gali sukelti vidurių paleidžiamąjį efektą“. 7.4. lentelė 4 skiltyje žodžius „nenormuojama“ pakeisti į „Quantum satis“. 7.5, 8.2, 8.3, 8.6, 8.7, 8.8, 8.10, 8.11, 8.15 lentelėse maisto priedo pavadinimą „sorbininė rūgštis“ pakeisti į naują lietuvišką sinonimą „sorbo rūgštis“. 7.5. lentelė Po E 312 įrašyti žemiau nurodytas eilutes. 1 2 3 4 E 315 Eritorbo rūgštis Erythorbic acid Antioksidantas E 316 Natrio eritorbatas Sodium erythorbate Antioksidantas „E 1504 Etilo acetatas“ ir „E 1510 Etanolis“ išbraukti. 7.5, 8.3, 8.4, 8.5, 8.6, 8.8, 8.9, 8.15 lentelėse „E 441 Želatina“ išbraukti. 8.2. lentelė Lentelę taisyti taip: 1 pozicijos 4 skilties pastabą „Laikant sūryme“ išbraukti; 1 poziciją papildyti nauja, žemiau nurodyta eilute. 1 2 3 4 1. Fermentiniai sūriai Anato ekstraktai E 160 b - * 3 pozicijos 6 ir 7 eilutes išdėstyti, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 3. Lydyti sūriai Nizinas E 234 1mg/dm2 paviršiaus Paviršiui apdirbti (neturi būti giliau kaip Pimaricinas E 235 5
- mm)4 pozicijos 1, 2, 3 ir 4 skiltis išbraukti. 8.3. lentelė 3 poziciją papildyti nauja eilute, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 3. Konditeriniai ir Diacetilvyno ir riebiųjų - * kulinariniai riebalai rūgščių gliceridai E 472e 8.4. lentelė 2 pozicijos 2 eilutę pažymėti išnašos ženklu***. 2 poziciją papildyti naujomis eilutėmis, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 Mėsos gaminiai, pjaustyti Natrio diacetatas E 262 - * stambiais gabalais, malti, termiškai apdoroti, rūkyti Natrio citratai E 331 - * ir parūkyti Eritorbo rūgštis E 315 0,5 Atskirai arba kartu. Per skaičiavus į Natrio eritorbatas E 316 eritorbo rūgštį Natrio tartratai E 335 -* Trifosfatai E 451 a, b 2 Perskaičiavus į P205 Pieno ir riebiųjų rūgščių -* gliceridai E 472 b Dikrakmolo fosfatas E 1412 -* 3 pozicijos 2 skilties 11 eilutę pažymėti išnašos ženklu**. Po lentele įrašyti išnašą: „ *** Kai etiketėje ženklinama „vartojamas maistui“, gali būti parduodama tik natrio nitrito mišinys su valgomąja druska ar jos pakaitalais (įsigaliojimo data turi būti nustatyta trečiajame šios higienos normos pakeitime)“. 8.5. lentelė 1, 2 ir 5 pozicijas papildyti naujomis eilutėmis, kaip nurodyta žemiau. 1 2 3 4 1. Miltai ir grūdų gaminiai Kalcio stearoil-2-laktatas E 482 5 2. Duona Acto rūgštis E 260 Išskyrus Kalio acetatas E 261 -* ruginių Natrio acetatas E 262 miltų duoną Kalcio acetatas E 263 5. Konditeriniai gaminiai Riebiųjų rūgščių poliglice- 10 ir kepiniai ridai E 475 Metilceliuliozė E 461 -* Hidroksipropilceliuliozė E 463 -* Acetilinto dikrakmolo fosfatas E 1414 -* Natrio metabisulfitas E 223 0,05 Biskvitams 8.6. lentelė 1 pozicijos 2 skilties 9 eilutę, 2 pozicijos 2 skilties 6 eilutę, 3 pozicijos 2 skilties 6 eilutę, 4 pozicijos 2 skilties 6 eilutę ir 13 eilutę pažymėti išnašos ženklu **. 5 poziciją papildyti naujomis eilutėmis, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 5. Vaisių gaminiai Karob grūdų guma E 410 10 Džemams, želė, marmeladams. Atskirai Ksantan guma E 415 -* arba kartu Oksiduotas krakmolas E 1404 -* Įdarams su vaisių piurė Hidroksipropildikrakmolo -* fosfatas E 1442 6 pozicijos 2 skiltyje išbraukti išnašos ženklą. 8.7. lentelė 2 pozicijos 2 skilties 6 eilutę pažymėti išnašos ženklu,** 3 ir 5 pozicijas papildyti naujomis eilutėmis, kaip nurodyta žemiau. 1 2 3 4 3. Daržovių gaminiai Oksiduotas krakmolas E 1404 -* 5. Pomidorų gaminiai Natrio alginatas E 401 -* Benzoinė rūgštis E 210, 1 Atskirai arba natrio benzoatas E 211 kartu 8.9. lentelė 2 poziciją papildyti nauja eilute, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 2. Cukraus gaminiai Interesterifikuotos ricinos 5 Šokoladui, kakavos rūgšties poligliceridai E 476 milteliams 8.10. lentelė 1 ir 3 pozicijas papildyti naujomis eilutėmis, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 1. Vynas, midus Natūralios medžiagos ir kvapiosios medžiagos, identiškos natūralioms -* Arabik guma E 414 0,2 Dažomosioms medžia goms stabilizuoti 3. Degtinė, konjakas, viskis, Arabik guma E 414 0,2 Dažomosioms medžia goms brendis, džinas, romas, stabilizuoti likeris, trauktinės Benzoinė rūgštis E 210, Bendrai Alkoholiniams Natrio benzoatas E 211 0,15 gėrimams, silpnesniems Sorbo rūgštis E 200, Bendrai negu kalio sorbatas E 202 0,2 15 % alkoholio Difosfatai E 450 1,0 Grietinėlės ir Karagenanas E 407 10,0 pieno likeriams 2 pozicijos 6 eilutę pataisyti - „Kalcio sulfatas E 516“. 8.11. lentelė Lentelę papildyti nauja eilute, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 Nealkoholiniai gėrimai Natrio hidrokarbonatas E 500b -* 8.12. lentelė 5 poziciją papildyti nauja eilute, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 5. Gėrimų koncentratų milteliai Kalcio fosfatai E 341 10 8.15. lentelė 2 poziciją papildyti naujomis eilutėmis, kaip čia nurodyta. 1 2 3 4 2. Garstyčios Guar guma E 412 - * Ksantan guma E 415 - * 9 pozicijos 8–12 eilutes išdėstyti, kaip nurodyta naujojoje redakcijoje, ir papildyti poziciją nauja eilute. 1 2 3 4 9. Padažai salotoms. Majo- Benzoinė rūgštis E 210, Išskyrus majonezą su nezas su sumažintu rieba- natrio benzoatas E 211 sumažintu riebalų lų kiekiu (mažiau kaip 1 kiekiu 50 %) Sorbo rūgštis E 200, Atskirai kalio sorbatas E 202, arba kartu kalcio sorbatas E 203 Natrio alginatas E 401 - * Higienos normą papildyti B priedu. B priedas (privalomasis) Leidžiami naudoti ekstrahentai Šis dokumentas atitinka Europos Parlamento ir Tarybos direktyvas: 88/344/EEC, 92/115/EEC, 94/52/EC [2.13, 2.28, 2.29]. 1. Šis priedas yra taikomas maisto produktų ar maisto ingredientų gamybai naudojamiems ekstrahentams. Jis netaikomas maisto priedų, vitaminų ir kitų maisto papildų gamybai naudojamiems ekstrahentams, neišvardytiems 7 punkte. 2. Ekstrahentas – tirpiklis, kuris naudojamas žaliavoms, maisto produktams ar tų produktų ingredientams ekstrahuoti apdorojimo metu, o vėliau pašalinamas – bet kartais galutiniame maisto produkte ar maisto ingrediente gali likti technologiškai neišvengiamų tirpiklio ar jo darinių likučių. 3. Maisto produktų ir maisto ingredientų gamybai kaip ekstrahentus leidžiama naudoti 7 punkte išvardytas medžiagas, laikantis nurodytų jų naudojimo sąlygų ir maksimalių likučių normų. 4. Vandenį, kuriame ištirpinama rūgštingumą ar šarmingumą reguliuojančių medžiagų, kitų tirpiklio savybių turinčių medžiagų bei etanolio, leidžiama naudoti maisto produktų ir maisto ingredientų gamybai kaip ekstrahentą. 5. Ekstrahentai, išvardyti 7 punkte, privalo atitikti tokius grynumo kriterijus:
- a)neturi būti toksiškai pavojingo bet kurio elemento ar medžiagos kiekio;
- b)arseno ir švino kiekis juose turi būti ne didesnis kaip 1 mg/kg. 6. Ekstrahentų, išvardytų 7 punkte, prekinės taros etiketėse turi būti aiškiai matoma, įskaitoma ir nenuplaunama tokia informacija:
- a)komercinis pavadinimas;
- b)nuoroda, kad jie yra tinkami maistui ar maisto ingredientams ekstrahuoti;
- c)nuorodos, pagal kurias galima identifikuoti siuntą ar partiją;
- d)gamintojo ar pakuotojo, ar pardavėjo, ar įmonės pavadinimas ir adresas;
- e)kiekis tūrio vienetais. 7. Ekstrahentai, kuriuos leidžiama naudoti apdorojant maisto žaliavas, maisto produktus ar ingredientus, nurodyti 7.1, 7.2 ir 7.3 lentelėse. 7.1. lentelė. Leidžiami naudoti ekstrahentai, dirbant pagal geros gamybos principus 1) Pavadinimas lietuvių kalba anglų kalba 1. Propanas Propane 2. Butanas Butane 3. Butilacetatas Butyl acetate 4. Etilacetatas Ethyl acetate 5. Etanolis Ethanol 6. Anglies dioksidas Carbon dioxide 7. Acetonas 2) Acetone 8. Azoto oksidas Nitrous oxide 1) Laikoma, kad ekstrahentas naudojamas pagal geros gamybos principus, jei produktuose yra tik technologiškai neišvengiami ir nepavojingi žmonių sveikatai ekstrahento arba jo darinių likučių kiekiai. 2) Draudžiama naudoti acetoną, rafinuojant alyvų aliejų. 7.2. lentelė. Leidžiami naudoti ekstrahentai, kuriems nustatytos naudojimo sąlygos Pavadinimas Naudojimo sąlygos Didžiausios leidžiamos likučių normos ekstrahuojamame maisto produkte ar maisto ingrediente 1. Heksanas 1) Riebalų ir aliejaus gamyba ar frakcio- 5 mg/kg riebaluose, aliejuje ar kakavos navimas ir kakavos sviesto gamyba svieste Baltyminių produktų ir miltų, iš kurių 10 mg/kg maisto produktuose, turinčiuose pašalinti riebalai, ruošimas baltyminių produktų ar miltų, iš kurių pašalinti riebalai Grūdų, iš kurių pašalinti riebalai, ge- 5 mg/kg grūdų, iš kurių pašalinti riebalai, malų ruošimas gemaluose Sojos produktų, iš kurių pašalinti rie- 30 mg/kg galutiniam vartotojui parduo- balai, gamyba damuose sojos produktuose 2. Metilacetatas Kofeino arba dirginamųjų bei karčiųjų 20 mg/kg kavos pupelių ar arbatžolių medžiagų šalinimas iš kavos pupelių ir arbatžolių Cukraus gamyba iš maistinės melasos 1 mg/kg cukraus 3. Etilmetilketonas 2) Riebalų ir aliejaus frakcionavimas 5 mg/kg riebalų ar aliejaus Kofeino arba dirginamųjų bei karčiųjų 10 mg/kg skrudintų kavos pupelių ir medžiagų šalinimas iš arbatžolių 5 mg/kg arbatžolių ir kavos pupelių 4. Dichlormetanas Kofeino arba dirginamųjų bei karčiųjų 2 mg/kg skrudintų kavos pupelių ir medžiagų šalinimas iš arbatžolių 5 mg/kg arbatžolių ir kavos pupelių Metanolis 10 mg/kg 2-Propanolis 10 mg/kg 1) Heksanas – susidedantis iš alifatinių sočiųjų angliavandenilių, turinčių šešis anglies atomus, produktas, kuris distiliuojamas (64-70)0 C temperatūroje. Draudžiama kartu naudoti heksaną ir etilmetilketoną. 2) Draudžiama naudoti kartu su heksanu; n-heksano kiekis šiame tirpiklyje turi būti ne daugiau kaip 50 mg/kg. 7.3. lentelė. Ekstrahentai, naudojami kvapiosioms medžiagoms iš natūralių žaliavų ekstrahuoti Pavadinimas Didžiausios leidžiamos likučių normos lietuvių kalba anglų kalba 1. Dietilo eteris Diethyl ether 2 mg/kg 2. Heksanas 1) Hexane 1 mg/kg 3. Cikloheksanas Cyclohexane 1 mg/kg 4. Metilacetatas Methyl acetate 1 mg/kg 5. 1-Butanolis Butan-1-ol 1 mg/kg 6. 2-Butanolis Butan-2-ol 1 mg/kg 7. Etilmetilketonas 1) Ethylmethylketone 1 mg/kg 8. Dichlormetanas Dichlormethane 0,02 mg/kg 9. 1-Metilpropanolis Methyl-propan-1-ol 1 mg/kg 10. 1-Propanolis Propan-1-ol 1 mg/kg 1) Draužiama kartu naudoti heksaną ir etilmetilketoną. ______________