ĻĪŃŅĄĶĪĀĖÅĶČÅ

ĻĪŃŅĄĶĪĀĖÅĶČÅ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА ЛИТОВСКОЙ РЕСПУБЛИКИ от 10 марта 1995 г. № 360 Вильнюс Об утверждении Правил общественного питаниЯ Руководствуясь постановлением Сейма Литовской Республики от 15 ноября 1994 г. № I-659 «Об осуществлении Закона Литовской Республики о защите прав потребителей», Правительство Литовской Республики п о с т а н о в л я е т:

1. Утвердить Правила общественного питания (прилагаются).
2. Установить, что утвержденные настоящим постановлением Правила общественного питания вводятся в действие с 1 июля 1995 г. Премьер-Министр Адолфас ШлЯжЯвиЧюс Министр промышленности и торговли Казимерас-Юозас Климашаускас _______________ УТВЕРЖДЕНЫ постановлением Правительства Литовской Республики от 10 марта 1995 г. № 360 Правила общественного питания Общие положениЯ
3. Настоящими Правилами устанавливаются общие и специальные требования к организации общественного питания. Они подлежат соблюдению всеми зарегистрированными в Литовской Республике предприятиями, занимающимися в установленном законодательством порядке деятельностью, связанной с общественным питанием (в дальнейшем - предприятия общественного питания).
4. Общественное питание является производственно-торговой деятельностью, охватывающей приготовление пищи, торговлю ею и организацию питания.
5. Деятельность, связанная с общественным питанием, допускается только после представления в установленном законодательством порядке в городское (районное) управление необходимых документов.
6. Деятельность, связанная с общественным питанием, может сочетаться с хозяйственной деятельностью других видов.
7. Предприятия общественного питания или их структурные подразделения (филиалы) в зависимости от ассортимента изделий и уровня оказываемых услуг могут быть различных видов (рестораны, кафе, бары, закусочные (бистро), столовые).
8. Вид предприятия общественного питания избирается ее собственником (руководителем).
9. Время работы предприятий общественного питания устанавливается с учетом ограничений, предусмотренных Правительством Литовской Республики или местным самоуправлением.
10. Персонал (технологи, заведующие производством, повара, кондитеры, официанты, бармены) предприятий общественного питания, непосредственно участвующий в приготовлении пищи и (или) торговле ею, обязан иметь соответствующую специальную квалификационную подготовку.
11. Запрещается приготовление пищи на предприятиях общественного питания лицами, из-за состояния здоровья которых (в связи с болезнью, ранами или с тем, что они являются носителями инфекционных заболеваний) пища может стать опасной для здоровья или непригодной для питания. Список этих болезней и порядок проверки состояния здоровья устанавливаются Министерством здравоохранения.
12. Работники предприятий общественного питания, имеющие дело с пищей (прикасающиеся к ней), обязаны проверять состояние здоровья в установленном Министерством здравоохранения порядке, обладать знаниями о личной гигиене и гигиене питания и постоянно пополнять их, соблюдать установленные правила личной гигиены, а собственник (руководитель) предприятия - создавать для этого условия.
13. Помещения предприятий общественного питания, их оборудование должны соответствовать требованиям гигиены, безопасности на работе, пожарной охраны и другим предъявляемым к предприятию питания требованиям.
14. Упаковочные материалы, оборудование, вместилища, посуда, инвентарь и иные предметы, соприкасающиеся с пищей, не должны загрязнять ее настолько, чтобы она стала опасной для здоровья человека и непригодной для потребления по нежелательным в чувственном отношении свойствам.
15. Помещения, оборудование, посуда и инструмент моются и дезинфицируются только с применением специальных разрешенных материалов и средств.
16. На предприятиях общественного питания за счет их средств должна регулярно проводиться дератизация и дезинфекция.
17. Гири, весы и другие измерительные приборы, используемые на предприятиях общественного питания, должны иметь действительное клеймо сверки и быть годными по границам измерения и точности; их проверка производится в порядке, установленном Литовской службой стандартизации при Министерстве по реформам управления и по делам самоуправлений. Изготовление продукции
18. Ассортимент изготовляемой предприятиями общественного питания продукции (блюд, кулинарных и кондитерских изделий) устанавливается с учетом условий производства, требований технологии приготовления пищи и гигиены.
19. Продукция предприятий общественного питания изготовляется по утвержденным руководителем предприятия рецептурам и описанию технологии или техническим условиям, либо стандартам и должна отвечать предусмотренным в них требованиям.
20. Запрещается приготовление и продажа пищи такого состава или качества, если она может вызвать заболевание, причинить иной вред здоровью или из-за изменений качества, неправильного приготовления или по иным причинам является непригодной для питания человека.
21. В производстве может использоваться только такое изготовленное в Литве или импортированное сырье и продовольственные товары, которые отвечают требованиям регламентирующих их качество документов.
22. Для приготовления пищи разрешается использовать только безвредные для здоровья человека, разрешенные Министерством здравоохранения пищевые добавки.
23. Блюда, кулинарные и кондитерские изделия должны изготовляться в количестве, которое может быть реализовано в установленные требованиями гигиены сроки.
24. Изготовленная на предприятиях общественного питания продукция может продаваться и на предприятиях розничной торговли с соблюдением требований Временных правил розничной торговли.
25. Цены на продукцию предприятий общественного питания устанавливаются в соответствии с нормативными актами Литовской Республики по вопросам ценообразования. Цена исчисляется путем прибавления к цене использованного согласно рецептуре сырья торговой наценки, предназначенной для покрытия расходов, связанных с производством и реализацией, и обеспечения рентабельности работы предприятия. Обслуживание посетителей
26. Ассортимент блюд, кулинарных и кондитерских изделий, напитков и других продовольственных товаров, цены на них, а также на оказываемые услуги должны указываться в меню, утверждаемых руководителем предприятия общественного питания или уполномоченным им лицом. Посетителям должна быть предоставлена возможность ознакомиться с меню.
27. Посетитель вправе получить на государственном языке исчерпывающую и достоверную информацию об особенностях, способе употребления блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также иную необходимую для него как посетителя информацию. Эту информацию обязан предоставить и ответственность за ее достоверность несет обслуживающий работник.
28. При предъявлении посетителем обоснованных претензий относительно качества блюда, кулинарного или кондитерского изделия обслуживающий работник обязан заменить его доброкачественным блюдом либо изделием того же или иного наименования, а в случае несогласия посетителя - вернуть ему уплаченные деньги.
29. Предприятия общественного питания, помимо основной деятельности, могут организовывать различные программы платных или бесплатных зрелищ, оказывать иные услуги: обслуживание на дому, прием предварительных заказов на банкеты, предоставление консультаций специалистов и т.п. Условия оказания услуг определяются по договоренности с заказчиком.
30. Алкогольные напитки (включая пиво) продаются в установленном Правительством Литовской Республики порядке.
31. Дети и подростки в возрасте до 16 лет на предприятия общественного питания, торгующие алкогольными напитками, после 21 часа допускаются только вместе со взрослыми. РасЧет с посетителЯми
32. Способ расчета устанавливается соглашением между посетителем и обслуживающим работником.
33. Для расчета наличными должны быть оборудованы кассовые аппараты в установленном Правительством Литовской Республики порядке.
34. Посетитель может предъявить претензию относительно неправильного расчета наличными только в том случае, если он проверил деньги во время расчета в присутствии обслуживающего работника. ИнформациЯ
35. Наименование и время работы предприятия общественного питания указываются в вывеске.
36. О кратковременном закрытии предприятия общественного питания посетители информируются вывешиванием объявления у вывески, а в случае, если предприятие намечается закрыть на более длительный срок (на ремонт или т.п.), об этом должно быть объявлено не позднее чем за 5 дней до его закрытия. Контроль
37. Контроль за деятельностью предприятий общественного питания осуществляется работниками государственных институций, самоуправлений и других контрольных служб, уставом которых такая деятельность предусмотрена, по предъявлении удостоверения личности.
38. Работники контроля в подсобные помещения (склады, холодильные камеры, цехи и т.п.) допускаются только в сопровождении материально ответственного лица.
39. Работники контроля в ходе проверки предприятия общественного питания вправе получать информацию, связанную с качеством продуктов питания, нормативные документы, а также в установленном порядке безвозмездно брать для лабораторных исследований пробы пищи, пищевых добавок, моющих, дезинфицирующих и иных материалов, которые могут оказать воздействие на качество пищи.
40. Работники контроля проводят проверку при участии собственника (руководителя) предприятия общественного питания или уполномоченного им лица. В ходе проверки собственник (руководитель) предприятия или уполномоченное им лицо имеет право давать разъяснения и ознакомляться с результатами проверки.
41. Собственник (руководитель) предприятия общественного питания несет ответственность за устранение указанных в акте о проверке недостатков или нарушений.
42. Работники контроля обязаны хранить производственные и коммерческие тайны предприятий, которые становятся им известными при исполнении служебных обязанностей.
43. Действия работников контроля и заключение о проверке могут быть обжалованы в установленном законодательством порядке. Ответственность
44. Собственник (руководитель) предприятия общественного питания обязан ознакомить работников с настоящими Правилами и иными регламентирующими общественное питание нормативными актами.
45. Собственник (руководитель) и работники предприятия общественного питания, нарушившие настоящие Правила, несут ответственность в соответствии с законодательством Литовской Республики. ________________