Dzie nni k Ustaw N r 138 - 4905 - Poz. 897 897 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ z dnia 26 p aździ ern i ka 1998 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy przetwórstwie mleka i jego pochodnych. Na podstawie art. 237 15 § 2 Kodeksu pracy z arz ądz a się , co nastę p u je: Ro z d zi ał 1 Przepisy ogólne §
- Przepisy ro z porządzenia dotyczą bezpieczeń stwa i higieny pracy pracowników zatrudnionych w punktach odbioru mleka oraz w zakładach przetwórstwa mleka i jego pocho dnych . §
- Pracown icy zatrudn ieni w procesie technologicznym przetwórstwa mleka i jego pochodnych powinni uźywać od z ie ży roboczej, w szczególności nakrycia głowy szczelni e okrywającego włosy.
- Pracownicy z uszkodzonym naskórkiem rąk nie powinni być dopuszczeni do pracy wymagającej bezpośredniej styczności z przetwarzanymi surowcami i produktami. §
- Niedopuszczalne jest pozostawianie : 1) na stanowiskach pracy - ostrych narzędzi ręcznych w czasie przerw w pracy lub po jej zakończeniu , 2) w pomieszczeniach produkcyjnych sprzętu i urządzeń technicznych nie związanych z procesem technologicznym . §
- Drzwi prowadzące na zewnątrz z pomieszczeń produkcyjnych i magazynowych powinny być wyposażone w u rząd z e ni a samozamykające.
- Rolety i żaluzj e powinny otwierać się z obu stron i być wyposażone w prz ecią ż en i owy mechanizm bezpieczeństwa. §
- Posadzki w pom ieszczeniach produkcyjnych, magazynowych i laboratoryjnych oraz na rampach wyładowczych powinny być wykonane z materiałów odpornych na działan i e substancji żrących, łatwo zmywalne i ograniczające pośl izg, ze spadkiem w kierunku kratek ściekowych .
- Kratki ściekowe, o których mowa w ust. 1, powin ny być wykonane z materiału odpornego na korozję i wytrzymałe na obciążenia spowodowane przez środ ki transportu . §
- Powierzchn ia sClan w pomieszczeniach produkcyjnych, magazynowych i laboratoryjnych powin na być łatwa do ut rzyman ia w czystości i odporna na dz ia ł anie kwasu mlekowego oraz środków dezynfek- cyjnych . §
- Na ścianach i futrynach drzwi do pomieszczeń p rod ukcyjnych ora z magazynowych , w których lub wózki z napęde m elektrycznym, powinny być zainstalowane urządze ni a o dbojowe . używane s ą wózki ręczne
- Wóz ki z napędem elektrycznym wykorzystywane do t ranspo rtu wewnęt rznego powinny poru s zać się we d ług z a kładowych zasad ruchu ustalonych d la tych pojazd ów . §
- Okn a, których konstrukcja umożliwia ich otwieranie, powinn y być zabezpieczone s i atką uniemożli wiającą przedostawanie się owadów. § 9.1 . Po mieszczenia produkcyjne powinny b yć w y pos aż one w urządzenia do mieszania wody zimnej i go- rącej.
- Za wo ry wodne w umywalniach znajdującyc h się w pomieszczeniach produkcyjnych powinn y być uruchamiane bez uż y cia rąk . §
- W umywalniach powinny znajdować się środ ki do mycia i dezy nfekcji rąk oraz urządzen i a d o ich suszenia. § 11 .
- Przemieszczanie preparatów chemiczn yc h stosowanych do mycia i dezynfe kcji pomie s zcze ń i urządzeń tec hnicznych powinno odb ywać się z zac howaniem szczególnej ostrożności.
- Roztwory z preparatów chemi czn ych do m yci a i dezynfekcji pomieszczeń i urządzeń tec hnicz nych powinny przy gotowywać osoby upoważnione d o t ego przez pra coda wcę. §
- W pomieszczeniu laboratoryjn y m jedn o z wyjść powinno prowadzić bezpośrednio na zewnąt rz budynku lub na korytarz ewakuacyjny.
- Pom ieszczenie laboratoryjne powinno być wyposa ż o ne w: 1) ozna kowane naczynia z pokryw ami, odporne na dzi a łan ie substancji i preparatów chemicznych, 2) wentyla cję ogó l ną zape wn iają cą co najmni ej na g odzinę i w ra zi e potrzeby wentylację miejscową (digestorium), 6- krot ną wy m i anę powietrza 3) ins t alacj ę k a n al i zacyjną połączo n ą ze zbiorni kie m wst ępn ej neutralizacji ścieków, uniemożli w iaj ącą Dziennik Ustaw Nr 138 - Poz. 897 4906 - przedostawanie się zanieczyszczeń chemicznych bezpośrednio do oczyszczalni ścieków lub gruntu, 4) środki neutralizujące oparzenia, wać się w przeznaczonym do tego celu statywie wypo- sażonym w osłonę.
- Niedopuszczalne jest: 5) automatyczne urządzenia do odmierzania prepara tów chemicznych. 1) uruchamianie wirownicy z napędem elektrycznym do badania zawartości tłuszczu w mleku bez zało żonej przykrywy,
- Preparaty toksyczne stosowane do badań laboratoryjnych powinny być zabezpieczone przed dostę pem osób nie upoważnionych . 2) ręczne hamowanie talerza wirownicy, §
- W pomieszczeniach produkcyjnych , magazynowych i laboratoryjnych, w których może nastąpić stłuczenie szkła, powinny znajdować się pojemniki na stłuczkę szklaną oraz sprzęt do jej bezpiecznego usuwania.
- Na terenie punktów odbioru mleka oraz zakła dów przetwórstwa mleka i jego pochodnych należy wydzielić i oznakować miejsca przeznaczone do gromadzenia stłuczki szklanej . 3) odczytywanie bez ekranu ochronnego zawartości tłuszczu w mleku. §
- Do obsługi zbiorników należy używać metalowych drabinek przymocowanych do ich zewnętrz nych ścian w sposób trwały lub podestów z poręczami ochronnymi, z zastrzeżeniem ust.
- Drabinki nie przymocowane w sposób trwały powinny być zaopatrzone w stopki przeciwpoślizgowe. §
- Urządzenie do wyrobu masła metodą okreso- §
- Jeżeli transporter rolkowy lub inne urządzenia wą powinno być wyposażone w pałąk ochronny zblo- techniczne stosowane do transportu wewnętrznego są usytuowane na przejściu dla pracowników, w miejscu tym należy ustawić pomost o szerokości co najmniej 0,75 m z poręczami ochronnymi. kowany z urządzeniem wyłączającym napęd oraz w hamulec bezpieczeństwa. §
- Pomieszczenia, w których magazynowane są kwasy, ługi i ich roztwory oraz inne preparaty chemiczne, powinny być oznakowane. W pomieszczeniach tych należy zainstalować wentylację mechaniczną zapewniającą co najmniej 1O - krotną wymianę powietrza w ciągu godziny. §
- Urządzenia kontrolno-pomiarowe, rejestru jące i sterujące procesami technologicznymi, powinny być zlokalizowane w miejscu łatwo dostępnym .
- Natężenie oświetlenia pulpitów sterowniczych urządzeń, o których mowa w ust. 1, powinno wynosić co najmniej 300 Ix. §
- Rurociągi wychodzące na zewnątrz budyn ku powinny być umieszczone w kanałach lub na esta kadach, a prowadzone nad stanowiskam i pracy - usytuowane na wysokości co najmniej 2,5 m od podłoża.
- Ruroc i ągi przewodzące gorące czynniki produkcyjne oraz zbiorniki i urządzenia techniczne wydzielają ce ciepło powinny być zabezpieczone termicznymi osłonami do wysokości co najmniej 2,5 m. § 22.1 . Urządzenie do automatycznego napełniania i zamykania opakowań szklanych powinno mieć dwa wyłączniki bezpieczeństwa, umieszczone po przeciwnych jego końcach, i zainstalowaną osłonę z przezroczystego tworzywa, chroniącą pracowników przed odpryskami szkła.
- Stanowiska do przeglądania opakowań szklanych powinny być wyposażone w krzesła obrotowe z regulowaną wysokością siedziska i oparcia lędżwio wego, a czas pracy jednego pracownika na tym stanowisku nie powinien przekraczać 2 godzin w ciągu jednej zmiany roboczej.
- Oświetlenie stanowiska, o którym mowa w ust. 2, nie powinno powodować zjawiska olśnienia wzroku pracownika . §
- Stacjonarne i wózkowe prasy do twarogu, serów lub kazeiny powinny być wyposażone w system oburęcznego sterowani a ich pracą.
- Urządzenia techniczne przeznaczone do prasowania wyrobów powinny być wyposażone w zabezpieczenia uniemożliwiające ich przypadkowe uruchomienie. Rozdział 2 Przepisy szczegółowe §
- Pobieranie próbek mleka z cystern samochodowych powinno odbywać się z pomostu stałego lub ruchomego o szerokości co najmniej 0,75 m z poręcza mi ochronnymi. §
- Napełnianie tłuszczomierzy i mieszanie ich zawartości z preparatami chemicznymi powinno odby-
- Urządzenia techn iczne z ruchomymi lub wirują cymi zespołami powinny być wyposażone w wyłączni ki bezpieczeństwa umieszczone w zasięgu rąk pracowników je obsługujących i w blokadę pracy tych urzą dzeń. §
- Płytowy wymiennik ciepła o temperaturze pary wodnej lub wody powyżej 100°C powinien być wyposażony w osłony boczne. Dzienn ik Ustaw Nr 138 - 4907 §
- Komory wędzarnicze serów powinny być szczelne w stopniu uniemożliwiającym przedostawanie się dymu do innych pomieszczeń . Poz. 897 §
- Tunelowe urządzenia do mycia konwi z mechanizmem do ich odwracania i ustawiania na przeno śniku powinny być wyposażone w automatyczny wyłącznik przenośnika .
- Ni edopuszczalne jest otwieranie komór wędzar niczych bez uprzedniego ich przewietrzenia. §
- W czasie pracy mieszadeł, krajaczy lub innych urządzeń §
- Urządzenie do parafinowania serów powin- no być wyposa żone w automatyczny termostat wyłą czający podgrzewacz parafiny po osiągnięciu przez nią temperatury 150°C. technicznych znajdujących się w wannach i tankach serowarskich niedopuszczalne jest: 1) wkładanie rąk do ich wnętrza, 2) pobieranie próbek do analizy.
- Stan owiska, przy których następuje parafinowanie serów, powinny być wyposażone w wyciągi opa rów. §
- Mycie talerzy wirówki odtłuszczającej powinno odbywać się w sposób zmechanizowany. § 27.1 . Urządzenie do topienia serów powinno być wyposażone w §
- Obracanie głowicy homogenizatora twarogu za pomocą specjalnych uchwytów może odbywać się po uprzednim jego unieruchomieniu.
- U rządzenie do topienia serów z bezpośrednim wtryskiem pary wodnej do komory roboczej powinno być wyposażon e w system uniemożliwiający: §
- W czasie pracy urządzenia do suszenia kazeiny, wyposażonego w mechaniczny przegarniacz, niedopuszczalne jest przebywanie osób w odległości mniejszej niż 1,0 m od tego urządzenia . zabezpieczenie uniemożli wiające jego uruchomie nie przy otwartych komorach roboczych. 1) wt rysk pary wodnej przy otwartej pokrywie, 2) otwa rci e pokrywy w przypadku istnienia nadciś nie nia w komorze roboczej . §
- Kocioł do topienia serów napełniony masą serową może być opuszczany po uprzednim za mknię ciu dopływu pary wodnej i unieruchomieniu mieszadła.
- Przemieszczanie kotła, o którym mowa w ust. 1, powinno odbywać się w sposób zmechanizowan y.
- Urząd zenie do automatycznego formowania i pakowania serów topionych powinno być wyposażo ne w wyłącznik napędu zlokalizowany w zasięgu ręki pracownika .
- Usuwanie zalegającego na sitach ziarna kazeiny powinno odbywać się po uprzednim unieruchomieniu zgarniaczy. §
- W czasie pracy urządzeń do porcjowania i pa kowania niedopuszczalne jest: 1) zbliżanie rąk do dozownika, podajnika lub szczęk zgrzewających, 2) przekraczanie dopuszczalnego ciśnienia sprężone go powietrza, 3) blokowanie wyłączników krańcowych, 4) wyłączanie czujników blokujących napęd , 5) odchylanie lub zdejmowanie osłon z urządzeń. §
- Wybieranie masy lodziarskiej z pojemnika urządzenia chłodniczego w stanie częściowego zamro - §
- Na poziom ie górnego pomostu wyparek powinny być zamontowane na stałe rurociągi doprowadzające wod ę do ich mycia.
- Roztwory do mycia urządzeń wyparnych powinny posiadać stężenie nie przekraczające 2% i te mperaturę do 60°C, a ścieki po umyciu powinny być odprowadzane be zpośrednio do instalacji kanalizacyj nej . §
- Wchodzenie do wnętrza wieży rozp ryskowej mo ż e nastąp ić po jej uprzednim ochłodzeniu do temperatury poniżej 30°C. żenia może nastąpić po uprzednim jego unieruchomie- niu.
- W czasie pracy urządzenia do formowania i pakowania lodów niedopuszczalne jest dotykanie ręko ma ruchomych zespołów napełniających foremki.
- Wyłącznik urządzenia , o którym mowa w ust. 2, powinien znajdować się w zasięgu ręki obsługującego pracownika. Rozdział 3 Przepis końcowy
- Przed wejściem osoby upoważnionej do wieży rozpryskowej należy wyłączyć zasilanie wszystkich urządzeń wewnętrznych oraz umieścić tabliczkę ostrzegawczą z napisem o treści: " Uwaga - człowiek w wieży rozpryskowej!". Tabliczkę tę należy również umieścić na stanowisku sterowania pracą wieży rozpryskowej. §
- Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 6 miesięcy od dnia ogłoszenia. Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: J. Janiszewski