Dziennik Ustaw Nr 30 Poz. 295 1724 - 295 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ z dnia 17 marca 1999 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy zarobkowym wytwarzaniu, przetwarzaniu, obrocie lub składowaniu niejadalnych surowców zwierzęcych, pasz oraz dodatków do pasz. Na podstawie art. 5 ust. 1 pkt 4 oraz ust. 4 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaź nych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, poz. 668) zarządza się, co następuje: § 1. 1. Z zastrzeźeniem ust. 2, działalność polegają ca na zarobkowym wytwarzaniu pasz i dodatków do pasz pochodzenia zwierzęcego może być prowadzona wyłącznie w specjalnie do tego celu przeznaczonych obiektach, zwanych dalej "wytwórniami pasz", albo w zakładach utylizacyjnych. 2. Działalność polegająca na zarobkowym wytwarzaniu karmy dla zwierząt domowych może być prowadzona wyłącznie w wytwórniach pasz. § 2. Warunki weterynaryjne wymagane przy prowadzeniu działalności, o której mowa w § 1 ust. 1 i § 13, w zakładach utylizacyjnych określają przepisy w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych przy zbieraniu, przetwarzaniu, grzebaniu lub spalaniu zwłok zwierzęcych i ich części oraz odpadów poubojowych. § 3. Wytwórnie pasz powinny być odgrodzone od dróg publicznych, budynków przeznaczonych na pobyt ludzi, obiektów przetwórstwa rolno-spożywczego i innych obiektów, a w szczególności ubojni i rzeźni, szczelną przegrodą o wysokości co najmniej 2,2 m i położo ne w odległości co najmniej 50 m od tych obiektów. § 4. 1. W wytwórni pasz powinny być w szczegól- 2. Pomieszczenia wytwórni pasz powinny być zabezpieczone przed dostępem zwierząt, a w szczególności ptaków, gryzoni i owadów. 3. W przypadku gdy wytwórnia pasz nie jest wyposażona w urządzenia, o których mowa w ust. 1 pkt 4, nie przetworzone surowce paszowe powinny być niezwłocznie przekazane do zakładu utylizacyjnego. § 5. Ściany i podłogi pomieszczeń, o których mowa w § 4 ust. 1 pkt 1, powinny być wykonane z materiałów nienasiąkliwych, nieprzepuszczalnych i zmywalnych, umożliwiających łatwe czyszczenie i dezynfekcję, a podłogi powinny być ułożone w sposób ułatwiający odprowadzenie płynów. § 6. 1. Rozmieszczenie pomieszczeń w wytwórni pasz powinno wykluczać możliwość zanieczyszczenia produktu i zapewnić utrzymanie całkowitego rozdziału stref: surowca, półproduktu i produktu gotowego. 2. Osoby pracujące w pomieszczeniach do przyjmowania i składowania surowców paszowych nie mogą wejść do pomieszczeń, w których wytwarzane są pasze i dodatki do pasz pochodzenia zwierzęcego, bez uprzedniej zmiany odzieży roboczej i obuwia albo ich uprzedniego odkażenia. 3. Narzędzia i sprzęt używane w pomieszczeniach do przyjmowania i składowania surowców paszowych nie mogą być przenoszone do pomieszczeń, w których wytwarzane są pasze i dodatki do pasz pochodzenia zwierzęcego. ności: 1) odrębne pomieszczenia do:
- a)przyjmowania i składowania surowców paszowych,
- b)wytwarzania pasz i dodatków do pasz pochodzenia zwierzęcego,
- c)składowania wytworzonych produktów, 2) urządzenia do czyszczenia i odkaźania środków transportu i pojemników, w których przewożone są surowce paszowe, 3) laboratorium do przeprowadzania podstawowych analiz, 4) urządzenia do niszczenia nie przetworzonych su- rowców paszowych, 5) urządzenia do niszczenia odpadów powstałych podczas procesu produkcji, które nie mogą być wprowadzone do innych pokarmów zwierzęcych ze względu na zdrowie zwierząt lub ludzi, 6) sanitariaty, przebieralnie i umywalnie dla persone- lu. § 7. Surowce paszowe powinny być przetworzone niezwłocznie po ich przyjęciu. § 8. 1. Środki transportu i pojemniki, używane do transportu surowców paszowych, powinny być oczyszczone, umyte i zdezynfekowane po każdym uży ciu. 2. W pomieszczeniach wytwórni pasz należy systematycznie, nie rzadziej jednak niż raz na 6 miesięcy, przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację. 3. Ścieki powstałe w pomieszczeniach do przyjmowania i składowania surowców paszowych powinny być zneutralizowane w sposób wykluczający pozostanie w nich patogenów. § 9. 1. Surowce do produkcji półwilgotnej karmy dla zwierząt domowych powinny pochodzić od zwierząt, których mięso zostało uznane za zdatne do spożycia, oraz być poddane obróbce cieplnej w sposób zapewniający osiągnięcie temperatury wewnętrznej co najmniej 90°C. Dziennik Ustaw Nr 30 -1725- 2. Karma dla zwierząt domowych w puszkach powinna być poddana sterylizacji o wartości cieplnej Fo 3,0. 3. Surowce do produkcji karmy dla zwierząt futerkowych powinny pochodzić od zwierząt, których mię so zostało uznane za zdatne do spożycia. 4. Karma, o której mowa w ust. 1, powinna być wprowadzana do obrotu w szczelnych opakowaniach. § 10. 1. Sucha karma dla zwierząt domowych powinna być sporządzana z surowców pochodzących ze zwierząt, których mięso zostało uznane za zdatne do spożycia lub o ograniczonej przydatności do spoży cia. 2. Karma, o której mowa w ust. 1, powinna być podda~a .obróbce cieplnej w sposób zapewniający osią o gnJęcl~ temperatury wewnętrznej co najmniej 90 e, chyba ze surowce użyte do produkcji tej karmy zostały uprzednio poddane takiej obróbce. § 11. 1. Podmiot wprowadzający do obrotu pasze, w tym również karmę dla zwierząt domowych, oraz dodatki do pasz pochodzenia zwierzęcego powinien zapewnić, aby odpowiadały one warunkom mikrobiologicznym określonym w załączniku do rozporządzenia. 2. Do obrotu jako pasza i dodatki do pasz pochodzenia zwierzęcego dla zwierząt przeżuwających nie może być wprowadzane przetworzone białko ssaków. § 12. 1. Pasze, w tym również karma dla zwierząt domowych, oraz dodatki do pasz pochodzenia zwierzę cego powinny być zamknięte w szczelnych opakowaniach i składowane w zamkniętych pomieszczeniach ~abezpi,eczonych przed dostępem gryzoni, ptaków lowadow. 2. W pomieszczeniach, o których mowa w ust. 1, należy systematycznie, nie rzadziej jednak niż raz na 6 miesięcy, przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację. 3. Środki transportu używane do przewozu towarów wymienionych w ust. 1 powinny być szczelne i zabezpieczone przed dostępem gryzoni i ptaków. § 13. 1. Działalność polegająca na zarobkowym przetwarzaniu niejadalnych surowców zwierzęcych może być prowadzona wyłącznie w zakładach utylizacyjnych albo w specjalnie do tego celu przeznaczonych obiektach, zwanych dalej "zakładami przetwórczymi". 2. Ni~jadalne surowce zwierzęce pochodzące ze z~łok zWierzęcych i ich części lub zwierząt, których mięso zostało uznane za niezdatne do spożycia, albo od zwierząt chorych, podejrzanych o zakażenie lub pochodzących z obszarów, na których występuje choroba zakaźna, mogą być przetwarzane wyłącznie w zakła dach utylizacyjnych. Poz. 295 ścianami i podłogą wykonaną z materiałów nienasiąkliwych, nieprzepuszczalnych i zmywalnych w sposób umożliwiający łatwe czyszczenie i dezynfekcję, 2) urządzenia do niszczenia odpadów powstałych podczas procesu produkcji, które nie mogą być wprowadzone do innych pokarmów zwierzęcych ze względu na zdrowie zwierząt lub ludzi, 3) urządzenia do spalania albo niszczenia materiałów użytych do opakowań niejadalnych surowców zwierzęcych, . 4) inne urządzenia w zależności od rodzaju przetwarzanych niejadalnych surowców zwierzęcych. 2.. W przypadku gdy zakład przetwórczy nie jest wyposazony w urządzenia do niszczenia nie zużytych niejadal!:'ych surowców zwierzęcych pozostałych po produkcJI, surowce te powinny być niezwłocznie przekazane do zakładu utylizacyjnego. § 15. Niejadalne surowce zwierzęce powinny być przetworzone niezwłocznie po ich przyjęciu. § 16. 1. Środki transportu i pojemniki używane do przewożenia niejadalnych surowców zwierzęcych powinny być oczyszczone, umyte i zdezynfekowane po każdym użyciu. 2. Materiały użyte do opakowania niejadalnych surowców zwierzęcych powinny być spalone albo zniszczone w zakładzie przetwórczym. 3. Ścieki powstałe w pomieszczeniach do składo surowców zwierzęcych powinny byc zneutralizowane w sposób wykluczający pozostanie w nich patogenów. wa~ia nieja~alnych § 17. Nie przetworzona wełna owcza, włosy zwier~~t przeżuwających, szczecina świńska, pióra i części plor wprowadzane do obrotu powinny być suche i opa- kowane. § 18. 1. Produkty wytworzone z nawozów naturalnych powinny być składowane w taki sposób, aby nie ulegały zakażeniu lub zanieczyszczeniu oraz zawilgocen.iu, a w szczególności w szczelnych i odizolowanych silosach lub odpowiednio zamkniętych opakowaniach. 2. Podmiot wprowadzający do obrotu produkty wytworzone z ~awozów naturalnych powinien zapewnić, aby odpowiadały one warunkom mikrobiologicznym określonym w załączniku do rozporządzenia. § 19. W stanie nie przetworzonym do obrotu może być wprowadzany wyłącznie nawóz naturalny pochodzący od kur i zwierząt jednokopytnych z obszarów, na któ.rych nie stwierdzono przypadków choroby zakaźnej zWierząt. § 20. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia . § 14. 1. W zakładach przetwórczych powinny być w szczególności: 1) wydzielone pomieszczenia do składowania i przetwarzania niejadalnych surowców zwierzęcych, ze Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: J. Janiszewski Poz. 295 i 296 -1726- Dziennik Ustaw Nr 30 Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 17 marca 1999 r, (poz. 295) WARUNKI MIKROBIOLOGICZNE, JAKIE POWINNY SPEŁNIAĆ PASZE I DODATKI DO PASZ POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Próbki pasz i dodatków do pasz pochodzenia zwierzęcego, pobrane podczas lub po ustalonym okresie składo wania, powinny spełniać następujące warunki mikrobiologiczne: Clostridium perfringens (*) - nieobecne w 1 g produktu; Salmonelle - nieobecność w 25 g przy: n = 5, C = O, m = O, M = O; Enterobacteriacea: n = 5, C = 2, m = 10, M = 3x10 2 W 1 g, gdzie: n = liczba próbek, m = wielkość progowa dla liczby bakterii; wynik uznany jest za zadowalający, jeśli liczba bakterii we wszystkich próbkach jednostkowych nie przekroczy liczby m. M = wartość maksymalna liczby bakterii; wynik uznany jest za niezadowalający, jeśli liczba bakterii w jednej lub więcej próbek jednostkowych wynosi M lub więcej. C = liczba próbek jednostkowych, w których liczba bakterii może wynosić między m a M; wynik jest nadal uznany za zadowalający, jeśli liczba bakterii w pozostałych próbkach jednostkowych wynosi m lub mniej od m. (*) Nie dotyczy karm dla zwierząt domowych oraz produktów wytworzonych z nawozów naturalnych. 296 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ z dnia 24 marca 1999 r. w sprawie kwalifikacji osób wykonujących badanie zwierząt rzeźnych i mięsa. Na podstawie art. 44 ust. 7 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, poz. 668) zarządza się, co następuje: 2. Kontrolerem higieny mięsa może zostać osoba, która spełnia łącznie następujące warunki: § 1. Do badania zwierząt rzeźnych i mięsa może zo- 2) w trakcie uzyskiwania tytułu zawodowego, o którym mowa w pkt 1, odbyła szkolenie, którego ramowy program określa załącznik do rozporządze nia, oraz stać wyznaczony wyłącznie lekarz weterynarii co naj- mniej z rocznym okresem wykonywania zawodu, w tym dwumiesięczną praktyką w rzeźnianym obwodzie badania zwierząt rzeźnych i mięsa oraz jednomiesięczną praktyką w laboratorium higieny mięsa. § 2. 1. Badanie zwierząt rzeźnych i mięsa w zakresie: 1) sprawdzenia, czy zwierzęta nie są zmęczone lub nadmiernie pobudzone, 2) sprawdzenia, czy zwierzęta nie wykazują objawów choroby, 3) mierzenia wewnętrznej ciepłoty ciała zwierząt, 4) znakowania dla celów identyfikacyjnych tusz i ich części, 5) oględzin tusz, głów, narządów wewnętrznych, 6) rutynowego nacinania węzłów chłonnych i tkanek, 7) wykrywania włośni może wykonywać osoba nie posiadająca tytułu lekarza weterynarii, zwana dalej "kontrolerem higieny mięsa". 1) posiada tytuł zawodowy:
- a)weterynaryjnego kontrolera sanitarnego lub
- b)technika weterynarii, 3) odbyła trzymiesięczną praktykę we wskazanym przez wojewódzkiego lekarza weterynarii rzeźnia nym obwodzie badania zwierząt rzeźnych i mięsa. § 3. Osoby, które w dniu wejścia w życie rozporządzenia posiadają kwalifikacje nabyte na podstawie dotychczasowych przepisów, mogą do dnia 31 grudnia 2010 r. wykonywać następujące badania: 1) oglądacz zwierząt rzeźnych i mięsa określonym w § 2 ust. 1, 2) oglądacz co do włośni w § 2 ust. 1 pkt 7. w zakresie w zakresie określonym § 4. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia. Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: J. Janiszewski 'I