Dziennik Ustaw Nr 10 - 360- Poz. 88 i 89 88 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA OBRONY NARODOWEJ z dnia 25 stycznia 1999 r. w sprawie jednorazowego świadczenia pieniężnego z tytułu urodzenia dziecka. Na podstawie art. 62 ust. 5 ustawy z dnia 30 czerwca 1970 r. o służbie wojskowej żołnierzy zawodowych (Dz. U. z 1997 r. Nr 10, poz. 55, Nr 106, poz. 678, Nr 107, poz. 688, Nr 117, poz. 753, Nr 121, poz. 770 i Nr 141, poz. 944, z 1998 r. Nr 162, poz. 1117 oraz z 1999 r. Nr 1, poz. 7) zarządza się, co następuje: nie lub przysposobienia dziecka w wieku do jednego roku. § 2. Świadczenie pieniężne, o którym mowa w § 1, wypłaca żołnierzowi zawodowemu organ finansowy jednostki wojskowej, w której pozostaje na zaopatrzeniu. § 1. 1. Kobiecie pełniącej zawodową służbę wojskową i nie zatrudnionej żonie żołnierza zawodowego, w razie urodzenia dziecka, przysługuje na każde urodzone dziecko jednorazowe świadczenie pieniężne w wysokości zasiłku porodowego, określonej w przepisach o świadczeniach pieniężnych z ubezpieczenia społecznego w razie choroby i macierzyństwa. § 3. Traci moc zarządzenie nr 30/MON Ministra Obrony Narodowej z dnia 11 lipca 1997 r. w sprawie jednorazowego świadczenia pieniężnego z tytułu urodzenia dziecka (Dz. Rozk. MON, poz. 82). § 4. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia. 2. Jednorazowe świadczenie pieniężne w razie urodzenia dziecka przysługuje osobom, o których mowa w ust. 1, również w przypadku przyjęcia na wychowa- Minister Obrony Narodowej: J. Onyszkiewicz 89 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ z dnia 20 stycznia 1999 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu skupu i przetwórstwa mięsa zwierząt łownych oraz jego składowaniu. Na podstawie art. 32 pkt 2 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, poz. 668) zarządza się, co następuje: § 1. Użyte w rozporządzeniu określenia oznaczają: 1) zwierzyna gruba - dzikie zwierzęta kopytne, 2) zwierzyna drobna - dzikie ptactwo łowne i inne zwierzęta łowne niekopytne przeznaczone do spożycia, 3) punkt skupu - zakład służący do czasowego skła dowania tusz zwierząt łownych, bezpośrednio po odstrzeleniu, przed przekazaniem ich do zakładu przetwórczego, 4) zakład przetwórczy - zakład zajmujący się obróbką mięsa zwierząt łownych, rozbiorem mięsa na elementy i przetwórstwem. § 2. 1. Zakład przetwórczy powinien być ogrodzony oraz usytuowany na terenie wolnym od szkodliwych i uc i ążliwych zapachów, sadzy, dymów i innych zanieczyszczeń przekraczających dopuszczalne poziomy. 2. Nawierzchnia dróg wewnętrznych powinna być utwardzona, gładka i skanalizowana. 3. Rozmieszczenie pomieszczeń produkcyjnych powinno wykluczać możliwość zanieczyszczenia mięsa i zapewniać utrzymanie całkowitego rozdziału prac niebezpiecznych sanitarnie (strefy brudne) i bezpiecznych sanitarnie (strefy czyste). § 3. W zakładzie przetwórczym powinny znajdować się: 1) pomieszczenie do przetrzymywania tusz zwierząt łownych , wyposażone w urządzenia chłodnicze, 2) pomieszczenie do skórowania lub skubania, z wydzielonym oznakowanym miejscem do badania tusz, 3) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do czasowego przetrzymywania mięsa tymczasowo zajętego, pozostającego do wyłącznej dyspozycji powiatowego lekarza weterynarii, 4) przedrozbiorowy magazyn chłodzony, w przypadku prowadzenia w zakładzie rozbioru mięsa na elementy, Dziennik Ustaw Nr 10 - 361 5) pomieszczenie rozbioru mięsa ze skuteczną wentylacją i systemem chłodniczym, 6) pomieszczenie do pakowania mięsa, o temperatu- rze nie wyższej niż 10°C, 7) pomieszczenie chłodnicze lub zamrażalnicze do składowania mięsa, 8) pomieszczenie dla lekarza weterynarii, 9) pomieszczenie do przeprowadzania badania w kie- runku włośni, 10) szczelne, zamykane pomieszczenie do przechowywania mięsa i narządów uznanych za niezdatne do spożycia, przy czym, jeżeli nie jest ono opróżnianie codziennie, powinno być chłodzone do temperatury 12°C, 11) pomieszczenie do przetrzymywania opakowań pośrednich i bezpośrednich, 12) system chłodniczy zapewniający utrzymanie mięsa zwierząt łownych w temperaturach określonych w niniejszym rozporządzeniu, przy czym skropliny z tac pod parownikami powinny być odprowadzane wprost do instalacji kanalizacji technologicznej, 13) pomieszczenia do przetrzymywania środków myją cych i odkażających, 14) szatnia przepustowa dla personelu z nienasiąkliwy mi, nieprzepuszczalnymi i łatwymi do mycia posadzkami oraz ścianami, umywalkami i ubikacjami, przy czym ubikacje nie mogą być połączone bezpośrednio z pomieszczeniami produkcyjnymi, a umywalki i spłuczki w tych pomieszczeniach nie mogą być uruchamiane za pomocą dłoni lub przedramienia, 15) myjnia sprzętu ruchomego podzielona na strefę czystą i brudną, 16) myjnia środków transportu umożliwiająca mycie w temperaturze poniżej O°C, 17) rozdzielczy system kanalizacji sanitarnej i technologicznej, 18) pomieszczenie do przechowywania oraz załadunku i wyładunku surowca, 19) pomieszczenie do badania weterynaryjnego, 20) pomieszczenie do ekspedycji towaru. § 4. 1. W pomieszczeniach zakładu przetwórczego, w których dokonywany jest rozbiór mięsa zwierząt łownych oraz w których mięso zwierząt łownych jest poddawane obróbce lub magazynowane, a także w korytarzach, poprzez które to mięso jest transportowane, powinny znajdować się: 1) trwałe nienasiąkliwe i nieprzepuszczalne posadzki, łatwe do mycia i odkażania, umożliwiające swobodny odpływ wody do instalacji ściekowych, z wyjątkiem pomieszczeń do przechowywania lub mrożenia mięsa, 2) ściany z nienasiąkliwych, nieprzepuszczalnych materiałów do wysokości co najmniej 2 m, a w pomieszczeniach zamrażalniczych, chłodniczych i magazynowych, co najmniej do wysokości zawieszenia lub składowania, o jasnej zmywalnej powło- Poz. 89 ce, łatwej do odkażania, przy czym styki między ścianami oraz ścian z posadzkami powinny być zaokrąglone, z wyjątkiem pomieszczeń chłodni, zamrażalni i tuneli zamrażalniczych, a promień zaokrąglenia powinien być nie mniejszy niż 6 cm, 3) urządzenia wentylacyjne i urządzenia wyciągowe do pary, zapobiegające osadzaniu się skroplin na suficie lub konstrukcjach, umożliwiające przepływ powietrza jedynie ze stref czystych do brudnych zakładu przetwórczego, 4) naturalne lub sztuczne oświetlenie nie zniekształca jące kolorów, o natężeniu światła co najmniej:
- a)540 Ix we wszystkich punktach badania weterynaryjnego - mierzonym na powierzchni badanego mięsa lub narządów wewnętrznych,
- b)300 Ix w pomieszczeniach produkcyjnych mierzonym na posadzce,
- c)120 Ix w innych pomieszczeniach lub miejscach - przy czym punkty świetlne powinny być zabezpieczone osłonami, 5) jasne sufity o powierzchni łatwo zmywalnej i nienasiąkliwej, skonstruowane w sposób uniemożliwia jący gromadzenie się brudu lub pleśni, 6) zlokalizowane jak najbliżej stanowisk pracy urządze nia do mycia i dezynfekcji rąk z doprowadzoną bieżącą wodą o temperaturze 35-40°C, zaopatrzone w środki myjące i dezynfekcyjne oraz ręczniki jednorazowego użytku, przy czym krany nie mogą być uruchamiane za pomocą dłoni lub przedramienia, 7) urządzenia do odkażania narzędzi w wodzie o temperaturze minimum 82°C, przy czym dopływ wody nie może być regulowany indywidualnie, a przelew wody nie powinien odbywać się do umywalek. 2. Instalacja kanalizacyjna odprowadzająca ścieki z pomieszczeń, o których mowa w ust. 1, nie może przebiegać przez pomieszczenia produkcyjne lub pomieszczenia, w których znajduje się mięso, przy czym kratki lub kanały ściekowe powinny być zaopatrzone w urządzenia zapobiegające wydostawaniu się zapachów i cofaniu się ścieków. 3. Drzwi z urządzeniami samozamykającymi w pomieszczeniach produkcyjnych, zamrażalniach i tunelach zamrażalniczych powinny być wykonane z materiału nie ulegającego korozji, łatwo zmywalnego, nienasiąkliwego i nieprzepuszczalnego oraz odpornego na uszkodzenia. Jeżeli drzwi są z drewna, powinny być obudowane. Stosowanie drewna dopuszcza się jedynie w magazynie mięsa opakowanego i magazynie opakowań. 4. Materiały izolacyjne stosowane w pomieszczeniach, o których mowa w ust. 1, powinny być gładkie i bezwonne. 5. W wejściach do oddziałów produkcyjnych powinny być zamontowane myjki do butów, a w przypadku ręcznego mycia butów - przy myjkach powinny być zainstalowane umywalki. § 5. W zakładzie przetwórczym należy zainstalować skuteczne zabezpieczenie przed dostępem owadów Dziennik Ustaw Nr 10 - 362- i gryzoni, z tym że w pomieszczeniach produkcyjnych zabronione jest stosowanie urządzeń przeciw owadom. § 6. 1. Krajalnice, pojemniki, taśmy przenośników, piły mechaniczne, noże, stalki i inny sprzęt powinny być wykonane z materiałów odpornych na korozję, ła twych do mycia i odkażania. Powierzchnie, z którymi styka się mięso, łącznie z połączeniami i spawami, powinny być gładkie, nie malowane, odporne na działa nie środków chemicznych. 2. Pojemniki używane w zakładzie przetwórczym należy oznaczyć pasem o szerokości 10 cm: 1) pasem czarnym - pojemnik na śmieci, 2) pasem żółtym - pojemnik do produktów niejadalnych (odpady poubojowe), Poz. 89 2. Odzież robocza powinna być co najmniej codziennie zmieniana. 3. Ręce osób, o których mowa w ust. 1, w czasie pracy powinny być wolne od biżuterii oraz zegarków. 4. Każda osoba mająca kontakt z mięsem powinna utrzymywać ręce w czystości i dokładnie je odkażać. Osoby, które miały kontakt z zanieczyszczonym mię sem, powinny bezzwłocznie umyć i odkazić ręce. 5. Palenie tytoniu, żucie gumy, jedzenie i picie dozwolone jest tylko w miejscach wyznaczonych. 6. Warunki zdrowotne osób, o których mowa w ust. 1, określają odrębne przepisy. 3) pasem czerwonym - pojemnik na mięso niezdatne do spożycia (konfiskaty). § 10. 1. Środki myjące i dezynfekcyjne powinny być przetrzymywane w wydzielonym, zamykanym pomieszczeniu, a ich stosowanie nie może stwarzać zagrożenia dla surowca lub produktu. 3. Pojemniki dla czasowego przetrzymywania mię sa niezdatnego do spożycia powinny być szczelnie zamykane i wykonane z materiału nierdzewnego. 2. Urządzenia i sprzęt myte z użyciem środków myjących i dezynfekcyjnych powinny być natychmiast dokładnie spłukane wodą zdatną do picia. § 7. W pomieszczeniach z kontrolowaną temperatu- 3. W pomieszczeniach produkcyjnych nie należy używać środków transportu o napędzie spalinowym. rą wymagane są termometry oraz urządzenia do cią głej rejestracji temperatury i wilgotności. Podziałka ter- mometru powinna być o dokładności O,5°C, przy czym 1 cm jej długości nie może obejmować więcej niż 4°C. § 8. 1. Punkty czerpalne wody zdatnej do picia po- winny' być zaopatrzone w zawory przeciwdziałające możliwości wstecznego zassania. 2. Do wytworzenia pary wodnej dla urządzeń i celów przeciwpożarowych dopuszczalne jest używanie wody niezdatnej do picia, zwanej dalej "wodą do celów technicznych". chłodniczych 3. Przewody z wodą do celów technicznych powinny być wyraźnie oznaczone i nie mogą przebiegać przez pomieszczenia produkcyjne lub pomieszczenia, w których znajduje się mięso. § 11. Przepisy § 2, § 3 pkt 2, 3, 10 i 12, § 4, 5 , 7 i 10 stosuje się odpowiednio do punktów skupu. § 12. 1. Pomieszczenia, urządzenia i sprzęt mogą być używane wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem. 2. Pomieszczenia, urządzenia i sprzęt, mające kontakt z mięsem, powinny być utrzymywane w stanie higienicznym i technicznym wykluczającym możliwość zanieczyszczenia mięsa. 3. Mięso zwierząt łownych lub pojemniki z tym mię sem nie mogą stykać się z posadzkami lub ścianami, a ich odległość od posadzek lub ścian nie może być mniejsza niż 30 cm. § 13. Osoby, które ze względu na stan zdrowia mogą spowodować 4. Przewody wody należy oznaczyć opaskami o szerokości 10 cm na końcówkach, w sposób następujący: 1) przewód z wodą do celów technicznych - kolorem niebieskim, 2) przewód z wodą gorącą zdatną do picia - kolorem czerwonym, 3) przewód z wodą zimną zdatną do picia zielonym. kolorem 5. Urządzenia, w których używana jest woda do celów produkcyjnych, sanitarnych, higienicznych lub chłodniczych, powinny być bezpośrednio połączone z kanalizacją. zanieczyszczenie mikrobiologiczne mięsa, powinny być natychmiast odsunięte od pracy. § 14. W pomieszczeniach rozbioru i pakowania mię sa temperatura nie może być wyższa niż 10°C. § 15. 1. Do punktu skupu lub zakładu przetwórczego powinny być przyjmowane, z zastrzeżeniem ust. 2, tusze zwierzyny łownej wytrzewionej w miejscu odstrzelenia. 2. Dopuszcza się przyjmowanie do zakładu przetwórczego nie wytrzewionych tusz drobnej zwierzyny. § 16. 1. Tusze zwierząt łownych powinny być dostarczone do zakładu przetwórczego lub do punktu skupu niezwłocznie, w miarę możliwości w ciągu 12 godzin od odstrzelenia zwierząt. § 9. 1. Każda osoba, której rodzaj pracy wymaga stykania się z mięsem lub pracująca w pomieszczeniach, w których znajduje się mięso, powinna używać czystej, w jasnym kolorze, odzieży roboczej i obuwia roboczego, fartucha ochronnego oraz nakrycia głowy 2. Przewóz mięsa zwierząt łownych z punktu skupu do zakładu przetwórczego powinien odbywać się w sposób zapewniający identyfikację tusz i narządów całkowicie zasłaniającego włosy. wewnętrznych. Dziennik Ustaw Nr 10 - 363- § 17. 1. Wytrzewianie tusz powinno być dokonywane natychmiast po dostarczeniu do zakładu przetwórczego, jeżeli nie było przeprowadzone na łowisku. Płu ca, serce, wątroba, nerki i śledziona mogą być odłączo ne od tuszy pod warunkiem ich oznakowania umożli wiającego identyfikację z tuszą albo powinny pozostawać w naturalnym połączeniu z tuszą. 2. Zezwala się na oddzielenie głowy lub dolnych odcinków kończyn na łowisku pod warunkiem zabezpieczenia mięsa przed zanieczyszczeniem. 3. Zabrania się skórowania tusz na łowisku oraz usuwania jakichkolwiek części z tuszy, z wyjątkiem wypadków określonych w ust. 1 i 2. 4. Do czasu ukończenia badania tusze i narządy nie badane nie mogą stykać się ze zbadanymi, a wycinanie jakichkolwiek części tuszy lub narządów wewnętrznych jest zabronione. § 18. 1. Rozbiór tusz lub półtusz grubej zwierzyny łownej powinien odbywać się w zakładzie przetwór- czym. 2. Mięso zwierząt łownych wprowadzone do pomieszczenia rozbioru mięsa podlega badaniu i w razie potrzeby wykrawaniu. 3. W czasie rozbioru, odkostniania i pakowania temperatura wewnętrzna mięsa w przypadku grubej zwierzyny nie może być wyższa niż rc oraz 4°C w przypadku zwierzyny drobnej. 4. Temperatura narządów wewnętrznych i głów nie może być wyższa niż 3°C. Poz. 89 2) plan dystrybucji wody z zaznaczeniem przewodów wody zdatnej do picia i do celów technicznych, śle pych zakończeń i miejsc poboru wody, 3) zaznaczenie dróg surowca, półproduktów i produktów gotowych, 4) miejsca wyłożenia środków przeciw gryzoniom na obrzeżach zakładu i w pomieszczeniach technicznych. § 23. 1. Materiały opakowaniowe powinny odpowiadać wymaganiom higienicznym, a w szczególności: 1) nie mogą powodować zmian organoleptycznych mięsa, 2) nie mogą powodować przenikania do mięsa substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego, 3) powinny być wytrzymałe w celu właściwego zabezpieczenia mięsa przed zanieczyszczeniem. 2. Materiały opakowaniowe mogą być używane powtórnie, jeżeli są wykonane z materiału odpornego na korozję, łatwego do mycia i odkażania. 3. Jeżeli mięso lub narządy wewnętrzne pakowane są w materiały będące w bezpośrednim kontakcie z mięsem lub narządami (opakowania bezpośrednie), materiały te powinny być przezroczyste i bezbarwne oraz odpowiadać wymaganiom określonym w ust. 1 pkt 1 i 2. 4. W przypadku stosowania opakowań bezpośred nich jako opakowań transportowych, powinny one odpowiadać wymaganiom określonym w ust. 1 pkt 3; w przypadku tym nie wymaga się, aby były one przezroczyste i bezbarwne. § 19. 1. Rozbiór mięsa powinien być przeprowadzany w sposób wykluczający jego zanieczyszczenie, przy czym odłamki kości, skrzepy krwi i widoczne węzły chłonne powinny być usunięte. § 24.1. Opakowania powinny być przetrzymywane w pomieszczeniu wydzielonym, zabezpieczonym przed gryzoniami i owadami, w warunkach zabezpieczają cych je przed zanieczyszczeniem. 2. Niezwłocznie po rozbiorze i pakowaniu mięso powinno być przekazane do pomieszczenia chłodni czego lub zamrażalniczego. 2. Opakowania nie powinny być przetrzymywane bezpośrednio na posadzkach, lecz na podkładach o wysokości co najmniej 30 cm. 3. Czyszczenie mięsa zwierząt łownych może odbywać się wyłącznie poprzez wycinanie miejsc zmienio- 3. Materiały opakowaniowe dostarczane do pomieszczenia pakowania powinny być bezzwłocznie nych chorobowo lub zanieczyszczonych. używane. § 20. W pomieszczeniach, w których dokonywany jest rozbiór mięsa zwierząt łownych, wymagane jest stałe odkażanie narzędzi, a jego częstotliwość powinna być określona w zakładowych programach mycia i odkażania. § 21. Pozyskane w wyniku rozbioru mięso zwierząt łownych niezdatne do spożycia powinno być gromadzone w szczelnie zamykanych pojemnikach lub w pomieszczeniu, o którym mowa w § 3 pkt 10. § 22. W zakładzie przetwórczym powinien być sporządzony, w uzgodnieniu z powiatowym lekarzem we- terynarii, plan technologiczny zakładu, obejmujący: 1) układ pomieszczeń produkcyjnych, wych, socjalnych i sanitarnych, magazyno- 4. Osoby mające bezpośredni kontakt z mięsem nie mogą pracować przy składowaniu i przenoszeniu opa- kowań. § 25. 1. Rozbiór, wykrawanie i zamykanie mięsa w opakowania bezpośrednie może odbywać się w jednym pomieszczeniu. 2. Pakowanie mięsa w opakowania pośrednie powinno odbywać się w oddzielnym pomieszczeniu, które może łączyć się z pomieszczeniem wymienionym w ust. 1 jedynie otworem ściennym. 3. Temperatura pomieszczenia wymienionego w ust. 2 nie może być wyższa niż 10°C, a czynności pakowania powinny odbywać się w jak naj krótszym czasie. - Dziennik Ustaw Nr 10 Poz. 89 i 90 364- § 26. 1. Bezpośrednio po opakowaniu mięso powinno być przekazane do magazynu chłodniczego lub zamrażalni. 2. W opakowaniu pośrednim może znajdować się mięso pochodzące wyłącznie od tego samego gatunku zwierząt. § 27. 1. Mięso może być zamrażane w tuszach, pół tuszach, ćwierćtuszach, elementach i kawałkach nie mniejszych niż 100 g. 2. Mięso z rozbioru, przeznaczone do zamrażania, powinno być poddane temu zabiegowi bezzwłocznie, jeżeli nie jest wymagany okres dojrzewania mięsa. W takich przypadkach zamrażanie przeprowadza się bezpośrednio po okresie dojrzewania. 3. Mrożone mięso zwierząt łownych powinno osią gnąć temperaturę minus 12°C lub niższą, a następnie nie może być przetrzymywane w temperaturze wyższej niż minus 12°C. Mięso mrożone powinno być oznakowane w sposób określający miesiąc i rok jego zamrożenia. § 28. 1. Opakowane mięso zwierząt łownych nie może być składowane w jednym pomieszczeniu z mię sem nie opakowanym. 2. W pomieszczeniach, w których przetrzymywane jest mięso zwierząt łownych, nie wolno przetrzymywać innych towarów, szczególnie takich, które mogą powodować zmianę cech organoleptycznych mięsa lub jego zanieczyszczenie. 3. Temperatura składowania mięsa zwierząt łow nych podlega ciągłej rejestracji. Wykresy lub wydruki tych temperatur powinny być przechowywane przez okres nie krótszy niż 3 lata. § 29. Dalsze przetwarzanie mięsa zwierząt łownych może odbywać się wyłącznie w zakładach przetwarzających mięso, z tym że rozbiór i przetwarzanie mięsa zwierząt łownych w zakładach przeznaczonych do roz- bioru lub przetwarzania mięsa wołowego, wieprzowego, baraniego lub koziego może odbywać się pod warunkiem, że czynności te przeprowadzane będą w oddzielnych cyklach produkcyjnych. § 30. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 7 dni od dnia ogłoszenia. Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: J. Janiszewski 90 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ z dnia 20 stycznia 1999 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierząt rzeźnych oraz rozbiorze i składowaniu mięsa. Na podstawie art. 32 pkt 2 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, poz. 668) zarządza się, co następuje: § 2. 1. W obiektach rzeźni powinny znajdować się w szczególności: Rozdział 1 2) stanowisko do badania przedubojowego, z oświe tleniem o natężeniu 540 Ix - mierzonym na poziomie 1 m od posadzki, wyposażone w umywalkę oraz urządzenie do unieruchamiania zwierząt w czasie badania, Warunki lokalizacyjne i techniczne rzeźni § 1. 1. Rzeźnia powinna być ogrodzona, zabezpieczona przed owadami i gryzoniami oraz usytuowana na terenie wolnym od szkodliwych i uciążliwych zapachów, sadzy, dymów i innych zanieczyszczeń przekraczających dopuszczalne poziomy. 2. Nawierzchnia dróg wewnętrznych powinna być gładka, utwardzona i skanalizowana. 3. Rozmieszczenie pomieszczeń w obiektach rzeźni powinno wykluczać możliwość zanieczyszczenia produktu i zapewniać utrzymanie całkowitego rozdziału prac niebezpiecznych sanitarnie (strefy brudne) i bezpiecznych sanitarnie (strefy czyste). 1) magazyn żywca, wyposażony w urządzenia do pojenia i karmienia zwierząt, przy czym ściany i posadzki powinny być trwałe, nienasiąkliwe i nieprzepuszczalne, łatwe do mycia i odkażania, 3) kojce dla zwierząt chorych lub podejrzanych o chorobę, z oddzielnym systemem kanalizacyjnym, usytuowane możliwie blisko stanowiska oszołamiania, 4) pomieszczenie ubojowe, zapewniające właściwe i higieniczne wykonywanie pracy, 5) jeliciarnia, z wydzielonym pomieszczeniem do obróbki żołądków, która może się łączyć z pomieszczeniem ubojowym jedynie poprzez otwór w ścia nie, 6) pomieszczenie do rozdziału narządów wewnętrz nych,