Obsah (5)

§ 6§ 19§ 28§ 12§ 67

Dziennik Ustaw Nr 30 — 1769 — Poz. 376 i 377 376 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA TRANSPORTU I GOSPODARKI MORSKIEJ z dnia 14 kwietnia 2000 r. w sprawie wysokoÊci op∏at za wydanie dowodu rejestracyjnego, pozwol

art. 74 ust. 2 pkt 2 lit.

1. b)i
2. c)ustawy z dnia 20 czerwca 1997 r. — Prawo o ruchu drogowym (Dz. U. Nr 98, poz. 602, Nr 123, poz. 779 i Nr 160, poz. 1086, z 1998 r. Nr 106, poz. 668 i Nr 133, poz. 872, z 1999 r. Nr 106, poz. 1216 oraz z 2000 r. Nr 12, poz. 136), pobiera si´ op∏aty okreÊlone w ust. 3. Przepis ust. 4 stosuje si´ odpowiednio. 6. Za wydanie na wniosek w∏aÊciciela tablic tymczasowych w celu umo˝liwienia wywozu pojazdu za granic´ pobiera si´ op∏aty okreÊlone w ust. 1. Przepis ust. 2 stosuje si´ odpowiednio. § 4. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Transportu i Gospodarki Morskiej z dnia 19 czerwca 1999 r. w sprawie wysokoÊci op∏at za wydanie dowodu rejestracyjnego, pozwolenia czasowego i tablic (tablicy) rejestracyjnych pojazdu (Dz. U. Nr 57, poz. 611). § 5. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem 1 maja 2000 r. 3) motorowerowych — 30,00 z∏, 4) indywidualnych — 1000,00 z∏, 5) zabytkowych:
3. a)samochodowych — 100,00 z∏, Minister Transportu i Gospodarki Morskiej: T. Syryjczyk 377 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA z dnia 28 lutego 2000 r. w sprawie warunków sanitarnych oraz zasad przestrzegania higieny przy produkcji i obrocie Êrodkami spo˝ywczymi, u˝ywkami i substancjami dodatkowymi dozwolonymi. Na podstawie art. 5 ust. 2 ustawy z dnia 13 listopada 1963 r. o zwalczaniu chorób zakaênych (Dz. U. Nr 50, poz. 279, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1974 r. Nr 47, poz. 280, z 1989 r. Nr 35, poz. 192, z 1990 r. Nr 34, poz. 198, z 1997 r. Nr 60, poz. 369, z 1998 r. Nr 106, poz. 668 oraz z 2000 r. Nr 12, poz. 136) oraz art. 17 ust. 3 Dziennik Ustaw Nr 30 — 1770 — ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12, poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192, z 1992 r. Nr 33, poz. 144 i Nr 91, poz. 456, z 1997 r. Nr 43, poz. 272, Nr 60, poz. 369 i Nr 88, poz. 554 oraz z 1998 r. Nr 106, poz. 668) zarzàdza si´, co nast´puje: § 1. 1. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa bez bli˝szego okreÊlenia o: 1) artyku∏ach spo˝ywczych — nale˝y przez to rozumieç Êrodki spo˝ywcze, u˝ywki i substancje dodatkowe dozwolone, 2) zak∏adzie — nale˝y przez to rozumieç zak∏ad produkcyjny lub zak∏ad wprowadzajàcy artyku∏y spo˝ywcze do obrotu. 2. Przepisów rozporzàdzenia nie stosuje si´ do produkcji i sk∏adowania Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego w zakresie uregulowanym w przepisach odr´bnych. § 2. Produkcj´ lub obrót artyku∏ami spo˝ywczymi wolno prowadziç w zak∏adzie przeznaczonym do tego celu, w nale˝ytych warunkach sanitarnych i higienicznych, zapewniajàcych w∏aÊciwà jakoÊç zdrowotnà produkowanych lub wprowadzanych do obrotu Êrodków spo˝ywczych i u˝ywek. § 3. 1. Na terenie, na którym znajduje si´ zak∏ad, musi byç odpowiednia kanalizacja z krytym odprowadzeniem Êcieków do sieci kanalizacji publicznej. W miejscowoÊciach nie posiadajàcych sieci kanalizacyjnej zak∏ad powinien mieç w∏asne urzàdzenia kanalizacyjne, odpowiednio zlokalizowane i spe∏niajàce wymagania okreÊlone w § 12. 2. Zak∏ad produkcyjny — w zale˝noÊci od potrzeb — powinien mieç na swoim terenie: 1) hydranty doprowadzajàce wod´ do zmywania powierzchni, 2) wydzielone, kryte i odpowiednio wyposa˝one miejsca do mycia Êrodków transportu. 3. Drogi i place w granicach terenu zak∏adu powinny mieç nawierzchni´ utwardzonà i przystosowanà do ruchu ko∏owego oraz ukszta∏towanà w sposób uniemo˝liwiajàcy gromadzenie si´ wody i b∏ota. 4. Teren, na którym znajduje si´ zak∏ad, oraz rampa powinny byç utrzymywane w czystoÊci i porzàdku. § 4. 1. Opa∏, materia∏y budowlane, opakowania i inne materia∏y nale˝y, w miar´ mo˝liwoÊci, przechowywaç w miejscach obudowanych i zadaszonych, poza budynkiem. 2. Zu˝yte opakowania i sprz´t nale˝y, w miar´ mo˝liwoÊci, przechowywaç w miejscach wydzielonych i zabezpieczonych przed wp∏ywem warunków atmosfe- Poz. 377 rycznych oraz systematycznie usuwaç z miejsc sk∏adowania. Dopuszcza si´ mo˝liwoÊç sk∏adowania opakowaƒ na rampie zadaszonej. § 5. 1. Zak∏ad nie mo˝e s∏u˝yç za miejsce zamieszkiwania lub noclegu ani prowadzenia dzia∏alnoÊci nie zwiàzanej z okreÊlonym zakresem produkcji i obrotu artyku∏ami spo˝ywczymi. 2. Zak∏ad zajmujàcy w ca∏oÊci odr´bny budynek powinien znajdowaç si´ na terenie ogrodzonym i zabezpieczonym przed dost´pem osób nieupowa˝nionych i zwierzàt, z tym ˝e zak∏ad wprowadzajàcy do sprzeda˝y bezpoÊredniej artyku∏y spo˝ywcze powinien zapewniç odpowiedni dost´p osobom kupujàcym. 3. Pomieszczenia zak∏adu znajdujàcego si´ w budynku mieszkalnym lub w budynku o innym przeznaczeniu powinny byç w sposób trwa∏y oddzielone od pomieszczeƒ nie nale˝àcych do zak∏adu. Zaplecze zak∏adu powinno byç zabezpieczone przed dost´pem osób nieupowa˝nionych i zwierzàt. Osoby postronne nie mogà korzystaç z pomieszczeƒ sanitarnohigienicznych przeznaczonych dla pracowników oraz z dróg komunikacyjnych zak∏adu. 4. Dostawa towarów na zaplecze powinna odbywaç si´ odr´bnym wejÊciem od strony zaplecza. § 6. W zak∏adzie nale˝y zapewniç odpowiednià do potrzeb iloÊç bie˝àcej wody zimnej i ciep∏ej. Woda powinna odpowiadaç wymaganiom przewidzianym dla wody do picia i na potrzeby gospodarcze, okreÊlonym w odr´bnych przepisach. Woda powinna byç doprowadzona z wodociàgu publicznego lub z uj´cia w∏asnego. § 7. 1. Para wodna u˝ywana do bezpoÊredniego kontaktu z artyku∏ami spo˝ywczymi oraz lód u˝ywany do Êrodków spo˝ywczych bàdê do powierzchni kontaktujàcych si´ z nimi powinny byç wytwarzane z wody, o której mowa w § 6. 2. Woda do celów przeciwpo˝arowych, zmywania powierzchni otoczenia zak∏adu, zraszania zieleƒców i innych celów technicznych, nie odpowiadajàca wymaganiom,

§ 6

, powinna mieç odr´bnà instalacj´, odpowiednio oznaczonà, inaczej ni˝ instalacja dla wody do picia i na potrzeby gospodarcze.

1. Uj´cie wody powinno spe∏niaç warunki okreÊlone w odr´bnych przepisach. PrzydatnoÊç wody u˝ywanej w zak∏adzie, z wyjàtkiem wody, o której mowa w ust. 2, powinna byç potwierdzona wynikami badaƒ laboratoryjnych. Wyniki badaƒ laboratoryjnych wody powinny byç przechowywane w dokumentacji zak∏adu i udost´pniane organom nadzoru sanitarnego.
2. Uj´cie wody i sieç jà rozprowadzajàca powinny byç zabezpieczone przed zanieczyszczeniami, z zacho- Dziennik Ustaw Nr 30 — 1771 — Poz. 377 waniem stref ochronnych dla uj´ç, zgodnie z odr´bnymi przepisami.
3. Materia∏y, z których zosta∏y wykonane budynki i instalacje, nie mogà: §
5. W zak∏adzie powinien byç zorganizowany system odprowadzania Êcieków i usuwania odpadów, tak aby Êcieki i odpady by∏y usuwane na bie˝àco. Urzàdzenia i sprz´t s∏u˝àce do tego celu powinny byç utrzymywane we w∏aÊciwym stanie technicznym i sanitarnym. 1) powodowaç emisji czynników szkodliwych dla zdrowia w iloÊciach wy˝szych ni˝ okreÊlone w odr´bnych przepisach,
6. Odpady z produkcji powinny byç przechowywane w oddzielnych pomieszczeniach dost´pnych wy∏àcznie z zewnàtrz i zabezpieczonych przed szkodnikami. Pomieszczenia na odpady powinny byç ch∏odzone i, w miar´ potrzeby, zlokalizowane od strony pó∏nocy. Wymaganie posiadania ch∏odzonych pomieszczeƒ na odpady nie dotyczy takiego zak∏adu, w którym podczas produkcji powstaje niewielka iloÊç odpadów ∏atwo psujàcych si´ lub wywóz tych odpadów odbywa si´ na bie˝àco.
7. Przy poszczególnych stanowiskach pracy odpady z produkcji powinny byç przechowywane w szczelnych, wykonanych z nienasiàkliwego materia∏u, pojemnikach i usuwane z pomieszczeƒ produkcyjnych niezw∏ocznie po wype∏nieniu 2/3 obj´toÊci pojemnika, a w ka˝dym przypadku — po zakoƒczeniu pracy. Po usuni´ciu odpadów pojemniki i sprz´t kontaktujàcy si´ z odpadami nale˝y umyç i wydezynfekowaç w pomieszczeniu przeznaczonym do tego celu.
8. Odpady sta∏e powinny byç sk∏adowane w miejscach przeznaczonych do tego celu, spe∏niajàcych warunki techniczne okreÊlone w odr´bnych przepisach.
9. Pomieszczenia, w których jest dokonywany obrót, w przypadkach uzasadnionych, powinny byç wyposa˝one w szczelne, wykonane z nienasiàkliwego materia∏u, pojemniki do przechowywania odpadów. Pojemnik powinien byç opró˝niany niezw∏ocznie po wype∏nieniu 2/3 obj´toÊci, a w ka˝dym przypadku — po zakoƒczeniu pracy. Opró˝nione pojemniki powinny byç umyte i wydezynfekowane w pomieszczeniu przeznaczonym do tego celu.
10. Sposób gromadzenia odpadów, usuwania ich z pomieszczeƒ zak∏adu, a tak˝e mycia i dezynfekcji nie mo˝e powodowaç zanieczyszczenia artyku∏ów spo˝ywczych.
11. Gospodark´ Êciekami, wymagania, jakim powinny odpowiadaç miejsca gromadzenia odpadów, a tak˝e sposób ich unieszkodliwiania regulujà odr´bne przepisy. §
13. Budynki i instalacje z nimi zwiàzane, a tak˝e urzàdzenia, w których jest prowadzona produkcja i obrót artyku∏ami spo˝ywczymi, powinny posiadaç odpowiednio trwa∏à konstrukcj´ i byç utrzymywane w dobrym stanie technicznym. 2) wchodziç w reakcje chemiczne z artyku∏ami spo˝ywczymi w przypadku zetkni´cia si´ z nimi.
14. Budynki i pomieszczenia powinny byç funkcjonalne i mieç odpowiednià powierzchni´ roboczà w celu zachowania w∏aÊciwych warunków sanitarnohigienicznych w zak∏adzie.
15. Budynki i instalacje z nimi zwiàzane, w tym tak˝e elementy wykoƒczenia Êcian i stropów oraz drzwi i okna, powinny byç tak wykonane, aby istnia∏a mo˝liwoÊç ∏atwego utrzymania ich czystoÊci i zapewnienia ochrony przed zanieczyszczeniami zewn´trznymi i dost´pem szkodników.
16. Budynki, pomieszczenia, a tak˝e urzàdzenia powinny byç tak usytuowane, zaplanowane i wykonane, aby zapewnia∏y: 1) ciàg produkcji zapobiegajàcy krzy˝owaniu si´ dróg surowców i gotowych wyrobów, 2) organizacj´ sprzeda˝y artyku∏ów spo˝ywczych w wyznaczonych miejscach powodujàcà, ˝e artyku∏y takie przeznaczone do bezpoÊredniego spo˝ycia sà oddzielone od artyku∏ów, które sà sprzedawane w celu poddania ich dalszej obróbce przez kupujàcych.
17. Pomieszczenia produkcyjne powinny byç rozplanowane w sposób zapewniajàcy w∏aÊciwy kierunek procesów technologicznych. Ciàgi produkcyjne powinny przebiegaç mo˝liwie w linii prostej w taki sposób, aby ka˝dy nast´pny cykl produkcyjny odbywa∏ si´ w coraz czystszej cz´Êci pomieszczeƒ.
18. Budynki, pomieszczenia, instalacje i urzàdzenia,

ust. 1—6, powinny równie˝ spe∏niaç inne wymagania okreÊlone w odr´bnych przepisach. §

2. Pod∏ogi w zak∏adzie powinny byç g∏adkie, nienasiàkliwe, ∏atwo zmywalne, niepylàce, nieÊliskie oraz odporne na Êcieranie i uderzenia mechaniczne. Pod∏ogi nie mogà byç uszkodzone, a w pomieszczeniach, w których u˝ywa si´ ∏ugów i kwasów — powinny byç odporne na ich dzia∏anie. Odpowiednio do potrzeb pod∏oga powinna mieç nachylenie do kanalizacyjnych wpustów pod∏ogowych.
3. Powierzchnie Êcian i sufitów powinny byç g∏adkie, bia∏e lub w jasnych kolorach, bez uszkodzeƒ i szczelin, zabezpieczone przed kondensacjà pary oraz wzrostem pleÊni. Dziennik Ustaw Nr 30 — 1772 —
4. Âciany w pomieszczeniach produkcyjnych, zmywalni sprz´tu kuchennego, naczyƒ sto∏owych i pojemników transportowych oraz w pomieszczeniach wyposa˝onych w urzàdzenia ch∏odnicze muszà byç pokryte materia∏em ∏atwo zmywalnym, nienasiàkliwym, nietoksycznym, odpornym na dzia∏anie wilgoci — do wysokoÊci co najmniej 2 m, mierzàc od poziomu pod∏ogi.
5. Âciany pomieszczeƒ szczególnie nara˝onych na wilgoç i zanieczyszczenia, jak np. komór ch∏odniczych i miejsc gromadzenia odpadów, nale˝y pokryç materia∏em spe∏niajàcym wymagania,

ust. 3, do pe∏nej wysokoÊci pomieszczenia.

1. Wystrój sal konsumenckich i sal sprzeda˝y powinien gwarantowaç utrzymywanie ich we w∏aÊciwym stanie sanitarnym. Âciany stoisk mi´snych, mi´sno-w´dliniarskich, nabia∏owych, rybnych, owocowo-warzywnych, z artyku∏ami garma˝eryjnymi, paczkarni, rozbieralni mi´sa i innych tego rodzaju powinny byç pokryte materia∏em ∏atwo zmywalnym — do wysokoÊci co najmniej 2 m, mierzàc od poziomu pod∏ogi.
2. W nowo budowanych budynkach zak∏adów produkcyjnych po∏àczenie pod∏óg ze Êcianami, s∏upami i filarami, jak równie˝ po∏àczenia Êcian i inne tego rodzaju po∏àczenia powinny byç wyokràglone w celu u∏atwienia czyszczenia, mycia i dezynfekcji.
3. W nowo budowanych budynkach zak∏adów produkcyjnych, w celu u∏atwienia utrzymania czystoÊci, parapety okienne powinny mieç spadek o nachyleniu 45°.
4. Naro˝niki Êcian przy ciàgach komunikacyjnych powinny byç zabezpieczone przed uszkodzeniami mechanicznymi.
5. Okna, z wy∏àczeniem okien (witryn) wystawowych, powinny mieç konstrukcj´ umo˝liwiajàcà sta∏e wietrzenie pomieszczeƒ przez górne skrzyd∏a lub wietrzniki umieszczone w górnych cz´Êciach okien, ∏atwe do otwierania z poziomu pod∏ogi.
6. Okna powinny byç g∏adkie, szczelne, dostosowane do zmywania wodà, mieç konstrukcj´ zapobiegajàcà zbieraniu si´ kurzu i umo˝liwiajàcà — w razie potrzeby — za∏o˝enie ram z siatkami chroniàcymi przed dost´pem gryzoni i owadów.
7. Drzwi powinny byç szczelne i mieç powierzchni´ g∏adkà, dostosowanà do zmywania wodà. Drzwi do zaplecza i zewn´trzne do magazynu powinny byç metalowe lub obite blachà na ca∏ej wysokoÊci, a drzwi w miejscach sprzeda˝y — do wysokoÊci co najmniej 30 cm, mierzàc od poziomu pod∏ogi. Progi powinny byç metalowe lub obite blachà. Drzwi wewn´trzne w zak∏adzie produkcyjnym powinny byç wahad∏owe. Rodzaj drzwi i sposób ich wykoƒczenia powinien byç dostosowany do funkcji pomieszczenia. W pomieszczeniach produkcyjnych, w których ze wzgl´dów tech- Poz. 377 nicznych oraz szczególnych wymagaƒ higieny produkcji nie jest wskazane stosowanie okien otwieranych, nale˝y zapewniç w∏aÊciwà wymian´ powietrza przez zastosowanie wentylacji mechanicznej, a w razie potrzeby — klimatyzacji.
8. Schody, windy i platformy powinny mieç konstrukcj´ odpowiednià do prowadzonej dzia∏alnoÊci i byç pokryte materia∏em spe∏niajàcym wymagania okreÊlone w ust.
9. §
10. Do urzàdzania wn´trz pomieszczeƒ innych ni˝ okreÊlone w § 10 nie nale˝y u˝ywaç materia∏ów ∏atwo nasiàkliwych, trudnych do mycia i dezynfekcji. §
12. Przewody instalacji wodnej, kanalizacyjnej, parowej i innych instalacji wewn´trznych oraz grzejniki powinny byç g∏adkie, szczelne, o konstrukcji zapobiegajàcej opadaniu ewentualnych skroplin lub zanieczyszczeƒ na artyku∏y spo˝ywcze. W nowo budowanych budynkach zak∏adów nie nale˝y prowadziç instalacji po wierzchu Êcian. Wymaganie to nie dotyczy pod∏àczeƒ do odbiorników. Instalacje powinny byç prowadzone pod tynkiem (w bruzdach) lub zabezpieczone os∏onami. Instalacje powinny ponadto spe∏niaç wymagania okreÊlone w odr´bnych przepisach.
13. W obr´bie budynku wewn´trzne instalacje kanalizacji sanitarnej odprowadzajàce Êcieki z misek ust´powych, pisuarów i innych tego rodzaju urzàdzeƒ nie mogà byç pod∏àczone do wewn´trznej instalacji kanalizacji technologicznej odprowadzajàcej Êcieki poprodukcyjne.
14. Kanalizacyjne wpusty pod∏ogowe powinny byç zabezpieczone kratkami i posiadaç zamkni´cia syfonowe oraz ∏atwe do czyszczenia osadniki.
15. W nowo budowanych budynkach zak∏adu odt∏uszczowniki powinny byç usytuowane na zewnàtrz budynku lub w wydzielonym pomieszczeniu w cz´Êci techniczno-gospodarczej zak∏adu, zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi w odr´bnych przepisach. §
17. W pomieszczeniach powinna byç wentylacja grawitacyjna lub mechaniczna, zgodna z wymaganiami bezpieczeƒstwa i higieny pracy.
18. Nad otwartymi urzàdzeniami, z których wydobywa si´ para, py∏, dym itp., powinny byç zainstalowane okapy z wyciàgiem mechanicznym (odciàgi miejscowe).
19. Na otworach wentylacyjnych powinny byç zainstalowane kratki z materia∏u nierdzewnego, o konstrukcji ∏atwej do zdejmowania (demonta˝u) i mycia.
20. Usytuowanie nawiewu i wywiewu powietrza powinno umo˝liwiaç swobodny ruch powietrza w ca∏ym Dziennik Ustaw Nr 30 — 1773 — pomieszczeniu, bez tworzenia si´ tzw. martwych stref. Kierunek przep∏ywu powietrza powinien odbywaç si´ od strony, w której nie wyst´pujà zanieczyszczenia gazowe, tj. od strony czystej do strony brudnej pomieszczenia.
21. Pomieszczenia o ró˝nym poziomie wymagaƒ sanitarnych nie mogà byç ∏àczone we wspólny uk∏ad wentylacji mechanicznej. §
23. OÊwietlenie naturalne i sztuczne, temperatura i wilgotnoÊç w pomieszczeniach powinny byç dostosowane do wykonywanych w nich czynnoÊci i odpowiadaç wymaganiom bezpieczeƒstwa i higieny pracy.
24. Punkty oÊwietlenia elektrycznego powinny byç wyposa˝one w niet∏ukàce os∏ony, chroniàce przed odpryskami szk∏a w razie st∏uczenia ˝arówek lub kloszy, oraz mieç konstrukcj´ umo˝liwiajàcà ich ∏atwe czyszczenie.
25. Punkty oÊwietlenia elektrycznego powinny zapewniaç prawid∏owe oÊwietlenie przy ka˝dym stanowisku pracy. Âwiat∏o nie powinno zmieniaç barw, a jego nat´˝enie w zak∏adzie produkcyjnym nie mo˝e byç mniejsze ni˝: 1) 500 luksów — na wszystkich stanowiskach kontroli, 2) 300 luksów — w pomieszczeniach roboczych, 3) 200 luksów — w pozosta∏ych pomieszczeniach. §
27. W zak∏adzie powinny si´ znajdowaç, odpowiednio do potrzeb, urzàdzenia do mycia i dezynfekcji pomieszczeƒ, aparatury, naczyƒ, opakowaƒ oraz sprz´tu, wykonane z materia∏u nierdzewnego.
28. Odpowiednio wydzielone i urzàdzone stanowiska do mycia i dezynfekcji powinny byç we wszystkich pomieszczeniach i miejscach, gdzie jest to niezb´dne ze wzgl´du na rodzaj wykonywanych prac.
29. W zak∏adzie ˝ywienia zbiorowego, z zastrze˝eniem ust. 5, powinny byç wydzielone odr´bne pomieszczenia przeznaczone do mycia naczyƒ i sprz´tu kuchennego, naczyƒ sto∏owych, pojemników (termosów) i tac. W szczególnoÊci zmywanie naczyƒ, sprz´tu kuchennego, naczyƒ sto∏owych i tac powinno odbywaç si´ w kuchni (w aneksie lub na wydzielonym stanowisku). Zak∏ady ˝ywienia zbiorowego produkujàce posi∏ki dla innych zak∏adów powinny mieç dodatkowo wydzielone pomieszczenia do mycia pojemników (termosów) i wydawania tych pojemników (termosów).
30. Wydawanie naczyƒ czystych, zwrot naczyƒ brudnych oraz usuwanie odpadów ze zmywalni powinno si´ odbywaç w sposób zapobiegajàcy krzy˝owaniu si´ dróg czystych i brudnych naczyƒ oraz gwarantowaç ∏a- Poz. 377 twe usuwanie odpadów, bez koniecznoÊci przechodzenia przez inne pomieszczenia.
31. W zak∏adach ˝ywienia zbiorowego bez obs∏ugi kelnerskiej zmywalnia naczyƒ sto∏owych powinna mieç bezpoÊrednie po∏àczenie z salà konsumenckà w celu odbioru brudnych naczyƒ sto∏owych oraz odr´bne bezpoÊrednie po∏àczenie z wydawalnià posi∏ków lub kuchnià. Je˝eli w zak∏adzie jest obs∏uga kelnerska, to zmywalnia powinna ∏àczyç si´ bezpoÊrednio z rozdzielnià kelnerskà, a rozdzielnia — z kuchnià.
32. Wymaganie urzàdzania zmywalni naczyƒ sto∏owych nie dotyczy zak∏adów ˝ywienia zbiorowego wydajàcych posi∏ki w naczyniach jednorazowego u˝ytku. §
34. W zak∏adach, w miejscach obrotu, odpowiednio do charakteru dzia∏alnoÊci oraz rodzaju artyku∏ów spo˝ywczych, powinny znajdowaç si´ w∏aÊciwe urzàdzenia i sprz´t do odbioru tych artyku∏ów, transportu wewn´trznego, przechowywania, porcjowania, eksponowania, wa˝enia i pakowania.
35. Sprz´t taki, jak: no˝e, szufle, ∏y˝ki, szczypce, widelce, deski, naczynia, powinien byç wydzielony dla poszczególnych asortymentów artyku∏ów spo˝ywczych i nieuszkodzony. Blaty sto∏ów i lady powinny byç wykonane z materia∏u trwa∏ego, g∏adkie i ∏atwe do utrzymania w czystoÊci.
36. Wszystkie powierzchnie urzàdzeƒ oraz sprz´t i opakowania, kontaktujàce si´ z artyku∏ami spo˝ywczymi, powinny spe∏niaç wymagania okreÊlone w odr´bnych przepisach.
37. W sklepach samoobs∏ugowych powinny byç wyznaczone pomieszczenia do mycia i dezynfekcji koszy oraz wózków dla kupujàcych.
38. Umyte i wydezynfekowane sprz´t i opakowania powinny byç przechowywane w wydzielonych i odpowiednio zabezpieczonych pomieszczeniach. §
39. W miejscach, w których jest dokonywany obrót, powinny znajdowaç si´ w dostatecznej iloÊci opakowania odpowiednie do rodzaju artyku∏ów spo˝ywczych. Opakowania nale˝y przechowywaç w warunkach zapewniajàcych ochron´ przed zanieczyszczeniem. §
41. W zak∏adzie powinny byç zainstalowane umywalki do mycia ràk w ka˝dym miejscu, gdzie jest to konieczne ze wzgl´du na proces produkcji lub obrotu. Ka˝da umywalka powinna byç wyposa˝ona w armatur´ umo˝liwiajàcà mieszanie ciep∏ej i zimnej wody, przy czym wskazane jest instalowanie kranów dzia∏ajàcych bez dotyku ràk, a tak˝e pojemnik z myd∏em w p∏ynie oraz zasobnik z r´cznikami jednorazowego u˝ytku lub suszark´ do ràk. W pobli˝u umywalek powinny znajdowaç si´ pojemniki z nierdzewnego materia∏u na zu˝yte r´czniki. Dziennik Ustaw Nr 30 — 1774 — Poz. 377
42. W zak∏adzie wy∏àcznie wprowadzajàcym do obrotu artyku∏y spo˝ywcze, z wyjàtkiem zak∏adów,

§ 19ust.

10, umywalki do mycia ràk muszà byç zainstalowane w ka˝dym pomieszczeniu. Mogà one byç wyposa˝one w zwyk∏à armatur´ doprowadzajàcà ciep∏à i zimnà wod´ oraz w myd∏o i r´czniki jednorazowego u˝ytku lub suszark´ do ràk. mieç spusty do sp∏ukiwania bie˝àcà wodà, a w pomieszczeniu musi znajdowaç si´ papier toaletowy. W przedsionku izolujàcym powinna byç umywalka wyposa˝ona w sposób okreÊlony w § 18 ust. 1, wieszak na odzie˝ oraz umieszczony w widocznym miejscu napis informujàcy o koniecznoÊci umycia ràk po opuszczeniu toalety.

1. W szczególnie uzasadnionych przypadkach w∏aÊciwy powiatowy inspektor sanitarny, na wniosek zak∏adu, mo˝e w drodze decyzji zezwoliç na odst´pstwo na czas okreÊlony od wymagaƒ okreÊlonych w ust. 1 i 2, ustalajàc warunki zapewniajàce, ˝e odst´pstwa te nie spowodujà zagro˝enia jakoÊci zdrowotnej Êrodków spo˝ywczych i u˝ywek produkowanych lub wprowadzanych do obrotu w tym zak∏adzie.
2. W zak∏adzie ˝ywienia zbiorowego powinna byç urzàdzona szatnia wyposa˝ona w szafki dwudzielne do przechowywania odzie˝y i obuwia osobistego pracowników oraz odzie˝y i obuwia roboczego, a tak˝e Êrodków ochrony indywidualnej. Szatnia powinna mieç bezpoÊrednie po∏àczenie z w´z∏em sanitarnym wyposa˝onym w sposób okreÊlony w ust.
3. §
5. W ka˝dym zak∏adzie powinny byç wydzielone szatnie lub miejsca na odzie˝ i przedmioty osobistego u˝ytku oraz na odzie˝ i obuwie robocze, a tak˝e Êrodki ochrony indywidualnej.
6. W zak∏adach takich, jak bufety, sto∏ówki zale˝ne lub punkty ma∏ej gastronomii, szatnie powinny byç urzàdzone w wydzielonych pomieszczeniach lub w ich cz´Êciach i wyposa˝one w zamykane dwudzielne szafki lub dwie oddzielne szafki przeznaczone do indywidualnego u˝ytku ka˝dego pracownika.
7. W zak∏adach produkcyjnych urzàdza si´: 1) szatnie odzie˝y osobistej, 2) szatnie odzie˝y i obuwia roboczego oraz Êrodków ochrony indywidualnej, 3) w´ze∏ sanitarny majàcy po∏àczenie z szatniami,

pkt 1 i

2. WejÊcia do szatni powinny byç dost´pne z pomieszczeƒ komunikacji ogólnej, bez koniecznoÊci przechodzenia przez pomieszczenia produkcyjne i magazynowe; przy szatni odzie˝y roboczej nale˝y usytuowaç myjni´ oraz suszarni´ odzie˝y roboczej z urzàdzeniem rotacji suchego powietrza.
3. W´ze∏ sanitarny, o którym mowa w ust. 2, powinien byç wyposa˝ony w jeden natrysk na 8 pracowników i jednà umywalk´ do mycia ràk na 10 pracowników spe∏niajàcà warunki okreÊlone w § 18 ust. 1 oraz co najmniej jednà misk´ ust´powà na 10 natrysków, lecz nie mniej ni˝ jednà przy liczbie natrysków mniejszej ni˝
5. W∏aÊciwy powiatowy inspektor sanitarny mo˝e, na wniosek zak∏adu, w drodze decyzji zezwoliç na okreÊlony czas na odst´pstwo od wymagania urzàdzania szatni, o której mowa w ust. 2 pkt 2, je˝eli podczas wykonywanej pracy zabrudzenie odzie˝y i obuwia roboczego wyst´puje w tak ma∏ym stopniu, ˝e nie stwarza ryzyka zanieczyszczenia odzie˝y osobistej pracowników. W tym przypadku mo˝e byç zorganizowana jedna szatnia wyposa˝ona w dwudzielne szafki lub odr´bne wieszaki na odzie˝ i obuwie robocze oraz odzie˝ i obuwie osobiste.
6. WejÊcia do ust´pów powinny prowadziç z pomieszczeƒ o charakterze komunikacji ogólnej poprzez izolujàcy przedsionek. Miski ust´powe i pisuary muszà
7. W zak∏adach,

ust. 8, przy zatrudnieniu do 2 osób na zmian´, dopuszcza si´ ustawienie dwudzielnych szafek w cz´Êci komunikacyjnej zaplecza lub w przedsionku izolujàcym, o którym mowa w ust. 6, o odpowiednio du˝ej powierzchni.

1. W zak∏adach takich, jak punkty ma∏ej gastronomii, kioski lub przyczepy kempingowe, powinny si´ znajdowaç: 1) umywalka do mycia ràk z doprowadzonà zimnà i ciep∏à wodà, myd∏o, r´czniki jednorazowego u˝ytku lub suszarka do ràk, 2) zapas odzie˝y i obuwia roboczego oraz Êrodków ochrony indywidualnej, przechowywany w oddzielnych miejscach, 3) sprz´t do utrzymania w czystoÊci pomieszczenia i wyposa˝enia, 4) zapas Êrodków do mycia i dezynsekcji w oznakowanych opakowaniach, przechowywany w wydzielonej szafie, 5) oddzielne miejsca na odzie˝ i obuwie robocze oraz Êrodki ochrony indywidualnej oraz odzie˝ i obuwie osobiste pracowników, 6) zlewozmywak dwukomorowy z doprowadzonà zimnà i ciep∏à wodà.
2. Sprzedawcy zatrudnieni w zak∏adach,

ust. 10, powinni mieç wydzielony do w∏asnych potrzeb ust´p, a w razie braku takiej mo˝liwoÊci powinni korzystaç z ust´pu przeznaczonego wy∏àcznie dla osób zatrudnionych przy produkcji lub obrocie w innym zak∏adzie. Dziennik Ustaw Nr 30 — 1775 —

1. W zak∏adzie, o którym mowa w ust. 8 i 10, ust´p powinien byç dost´pny z pomieszczeƒ komunikacji ogólnej poprzez przedsionek izolujàcy, wyposa˝ony w sposób okreÊlony w ust.
3. W zak∏adzie ˝ywienia zbiorowego przy sali konsumenckiej nale˝y usytuowaç ust´p dla konsumentów, dost´pny poprzez przedsionek izolujàcy, wyposa˝ony w sposób okreÊlony w ust.
5. Dla konwojentów artyku∏ów spo˝ywczych powinny byç wydzielone ust´py w cz´Êci administracyjnej zak∏adu, dost´pne z pomieszczeƒ komunikacji ogólnej i wyposa˝one w sposób okreÊlony w ust.
7. W zak∏adzie powinny byç wydzielone pomieszczenia przeznaczone na magazyn na czystà odzie˝ i na magazyn na brudnà bielizn´.
8. Powiatowy inspektor sanitarny mo˝e, na wniosek zak∏adu, w drodze decyzji zezwoliç na czas okreÊlony na odst´pstwo od wymagaƒ okreÊlonych w ust. 13 i 14, ustalajàc warunki zapewniajàce w∏aÊciwà higien´ w zak∏adzie. §
9. W zakresie nie uregulowanym w rozporzàdzeniu do budynków, pomieszczeƒ pracy, terenu zak∏adu, procesów pracy, pomieszczeƒ i urzàdzeƒ sanitarnohigienicznych stosuje si´ ogólne przepisy bezpieczeƒstwa i higieny pracy. §
11. W zak∏adzie musi byç wydzielone pomieszczenie przeznaczone na jadalni´ dla pracowników, wyposa˝one w sposób umo˝liwiajàcy zjedzenie posi∏ku i umycie naczyƒ. W zak∏adach,

§ 19ust.

8 i 10, dopuszcza si´ spo˝ywanie posi∏ków równie˝ w innych pomieszczeniach.

1. Palenie tytoniu jest dozwolone wy∏àcznie w odpowiednio przystosowanych pomieszczeniach (palarniach) lub w innych wyodr´bnionych miejscach wyposa˝onych w sprawnie dzia∏ajàcà wentylacj´. §
2. Urzàdzenia ch∏odnicze i zamra˝alnicze powinny mieç sprawnie dzia∏ajàce termometry, a pasteryzatory, sterylizatory i inne urzàdzenia przeznaczone do procesów termicznych — aparatur´ rejestrujàcà temperatury i czas procesów. W pomieszczeniach magazynowych i innych, w których przechowywane sà artyku∏y spo˝ywcze, w przypadku gdy jest to uzasadnione rodzajem tych artyku∏ów, powinny byç sprawne higrometry i termometry. §
4. W pomieszczeniach zak∏adu nie nale˝y: Poz. 377 3) przechowywaç rzeczy osobistych, paliç tytoniu i spo˝ywaç posi∏ków, chyba ˝e sà to pomieszczenia przeznaczone do tego celu.
5. Do pomieszczeƒ zak∏adu nie mogà wchodziç osoby w nim niezatrudnione, z wyjàtkiem osób upowa˝nionych przez organy kontroli i osób zwiedzajàcych zak∏ad, które przed wejÊciem do zak∏adu powinny otrzymaç odzie˝ i obuwie robocze oraz Êrodki ochrony indywidualnej. Nie dotyczy to pomieszczeƒ, w których jest prowadzona sprzeda˝ artyku∏ów spo˝ywczych. §
7. W zak∏adzie nale˝y stosowaç skuteczne, posiadajàce wymagane atesty, Êrodki ochrony przed dost´pem i bytowaniem szkodników.
8. Zwalczanie szkodników przy u˝yciu Êrodków chemicznych mo˝e byç dokonywane wy∏àcznie przez uprawniony personel, przy zachowaniu warunków ochrony artyku∏ów ˝ywnoÊciowych przed pozosta∏oÊciami Êrodków chemicznych. §
10. Znajdujàce si´ w zak∏adzie substancje chemiczne powinny byç przechowywane wy∏àcznie w przeznaczonym do tego celu pomieszczeniu, odpowiednio zabezpieczonym, w opakowaniach znakowanych w sposób widoczny i umo˝liwiajàcy identyfikacj´ tych substancji, zgodnie z odr´bnymi przepisami. Wydawanie i u˝ywanie takich substancji powinno byç udokumentowane i odbywaç si´ pod nadzorem osoby uprawnionej.
11. Substancji chemicznych, które mogà zanieczyÊciç artyku∏y spo˝ywcze, nie wolno u˝ywaç ani przechowywaç w miejscach, gdzie znajdujà si´ artyku∏y spo˝ywcze, z wyjàtkiem przypadków, gdy sà one niezb´dne do celów produkcyjnych lub higienicznych. §
12. W zak∏adzie powinna znajdowaç si´ ∏atwo dost´pna w ka˝dym czasie i odpowiednio wyposa˝ona apteczka pierwszej pomocy. §
13. W zak∏adzie wydziela si´ miejsca do przechowywania: 1) sprz´tu do utrzymania w czystoÊci pomieszczeƒ i urzàdzeƒ w iloÊci dostosowanej do rodzaju i funkcji pomieszczenia, 2) zapasu Êrodków do mycia i dezynfekcji innych ni˝ okreÊlone w § 25, posiadajàcych odpowiednie atesty. §
15. Osoba kierujàca zak∏adem jest obowiàzana do zapewnienia: 1) przetrzymywaç zwierzàt, z wyjàtkiem zwierzàt rzeênych, przeznaczonych do uboju, je˝eli jest to zgodne z zakresem produkcji zak∏adu, 1) posiadania przez zak∏ad instrukcji dobrej praktyki higienicznej, 2) wykonywaç czynnoÊci innych ni˝ przewidziane w danym pomieszczeniu, 2) posiadania przez pracowników bioràcych udzia∏ w produkcji lub obrocie artyku∏ami spo˝ywczymi Dziennik Ustaw Nr 30 — 1776 — kwalifikacji w zakresie podstawowych zagadnieƒ higieny okreÊlonych w odr´bnych przepisach, 3) warunków do utrzymania wymaganej higieny osobistej przez pracowników wymienionych w pkt 2 i kontroli przestrzegania higieny przez tych pracowników, 4) przestrzegania okreÊlonych w odr´bnych przepisach wymagaƒ dotyczàcych stanu zdrowia i przeprowadzania badaƒ lekarskich pracowników wymienionych w pkt
17. Pracownik chory lub podejrzany o chorob´ zakaênà, chory na biegunk´, uporczywe zapalenie jelit, uporczywe infekcje górnych dróg oddechowych lub ropne schorzenia skóry powinien byç niezw∏ocznie odsuni´ty od pracy wymagajàcej kontaktu z artyku∏ami spo˝ywczymi.
18. Wymagania okreÊlone w ust. 1 pkt 2—4 i ust. 2 stosuje si´ odpowiednio do osoby kierujàcej zak∏adem. §
19. Osoby podejmujàce prac´ w zak∏adzie i pracownicy podlegajà badaniom lekarskim na zasadach przewidzianych w odr´bnych przepisach. §
21. Pracownicy wykonujàcy prace przy produkcji i obrocie powinni: 1) przed rozpocz´ciem pracy za∏o˝yç bia∏à lub w jasnych kolorach, czystà, nieuszkodzonà odzie˝ roboczà, zast´pujàcà lub ca∏kowicie zakrywajàcà ich odzie˝ osobistà (w∏asnà), oraz odpowiednie nakrycie g∏owy i obuwie robocze, a tak˝e stosowaç wymagane Êrodki ochrony indywidualnej, 2) u˝ywaç opatrunków wodoszczelnych w razie skaleczenia lub otarcia skóry, 3) przestrzegaç higieny osobistej, 4) nie u˝ywaç do odzie˝y w czasie pracy szpilek, agrafek, ∏atwo t∏ukàcych si´ i ostrych przedmiotów oraz takich ozdób, jak: pierÊcionki, kolczyki, broszki i korale, 5) przed wejÊciem do ust´pu, wyjÊciem poza teren zak∏adu i miejsce sprzeda˝y zdjàç odzie˝ i obuwie robocze oraz Êrodki ochrony indywidualnej, 6) myç r´ce myd∏em i szczoteczkà pod bie˝àcà wodà po opuszczeniu ust´pu oraz po ka˝dym powrocie do zak∏adu i po ka˝dej czynnoÊci powodujàcej zabrudzenie ràk, 7) powiadomiç niezw∏ocznie bezpoÊredniego prze∏o˝onego o schorzeniach,

§ 28ust.

2, 8) posiadaç niezb´dne przy produkcji danego rodzaju artyku∏ów spo˝ywczych lub obrocie r´kawiczki jed- Poz. 377 norazowego u˝ycia, maseczki ochronne oraz przechowywaç je w miejscach do tego przeznaczonych, odpowiednio zabezpieczone przed zanieczyszczeniem, 9) stosowaç wymagane na danym stanowisku odzie˝ i obuwie robocze oraz Êrodki ochrony indywidualnej, okreÊlone w odr´bnych przepisach.

1. Osoby kontrolujàce albo zwiedzajàce zak∏ad sà zaopatrywane w odzie˝ roboczà bia∏à lub w jasnych kolorach oraz obuwie robocze, a tak˝e w Êrodki ochrony indywidualnej.
2. Podczas kontroli i zwiedzania zak∏adu nale˝y przestrzegaç zasady kierunku ruchu — od produktu gotowego do surowców. §
4. Procesy produkcyjne muszà si´ odbywaç pod kontrolà osób posiadajàcych odpowiednie kwalifikacje z zakresu technologii i higieny.
5. Stosowane zabiegi i procesy produkcyjne nie mogà obni˝aç wartoÊci zdrowotnej ˝ywnoÊci ani jej wartoÊci ˝ywieniowej, chyba ˝e jest to technologicznie uzasadnione. Procesy produkcyjne brudne, jak np. czyszczenie warzyw, ryb, mycie i dezynfekcja jaj, muszà byç prowadzone w wydzielonych pomieszczeniach, z zachowaniem izolacji od procesów produkcyjnych czystych.
6. Wszystkie etapy procesu produkcyjnego, ∏àcznie z pakowaniem, a w zak∏adach ˝ywienia zbiorowego — ∏àcznie z wydawaniem potraw konsumentom, powinny przebiegaç bez zb´dnych przestojów w warunkach chroniàcych artyku∏ spo˝ywczy przed zanieczyszczeniem, zepsuciem i rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych.
7. Metody niszczenia szkodników nie mogà powodowaç zanieczyszczenia artyku∏ów spo˝ywczych ani stanowiç ryzyka dla zdrowia ludzi spo˝ywajàcych te artyku∏y. §
9. Do produkcji artyku∏ów spo˝ywczych mogà byç u˝ywane tylko czyste i w∏aÊciwej jakoÊci surowce i sk∏adniki. Surowce i sk∏adniki powinny byç kontrolowane i sortowane, a je˝eli zachodzi taka potrzeba — równie˝ badane laboratoryjnie.
10. Surowce i sk∏adniki, zawierajàce szkodniki lub toksyczne substancje obce bàdê inne zanieczyszczenia, które nie mogà byç usuni´te do poziomu nie stanowiàcego zagro˝enia dla zdrowia ludzi w drodze normalnych zabiegów w zak∏adzie, nie mogà byç przyj´te do zak∏adu i u˝yte do produkcji.
11. Surowce i sk∏adniki artyku∏ów spo˝ywczych powinny byç przechowywane w zak∏adzie w warunkach uniemo˝liwiajàcych zanieczyszczenie i zepsucie. Nale˝y przestrzegaç zasady rozdzielnego przechowywania Dziennik Ustaw Nr 30 — 1777 — Poz. 377 w szczególnoÊci takich Êrodków spo˝ywczych, jak: mi´so, w´dliny, drób, jaja, nabia∏, ryby, produkty suche, warzywa, owoce i kiszonki. Niedozwolone jest przechowywanie surowców razem z produktami gotowymi, z towarami nie b´dàcymi ˝ywnoÊcià ani te˝ z takimi produktami, które mogà na siebie oddzia∏ywaç, powodujàc zmian´ smaku lub zapachu. §
12. Na czas usuwania awarii, napraw, remontów instalacji i budowlanych, produkcja w pomieszczeniu, w którym sà one dokonywane, powinna byç przerwana. Mogà byç przeprowadzane drobne naprawy po zapewnieniu izolacji miejsca naprawy od pozosta∏ej cz´Êci pomieszczenia w taki sposób, aby artyku∏y spo˝ywcze nie ulega∏y zanieczyszczeniu.
13. Kontrola warunków przechowywania artyku∏ów spo˝ywczych, w tym temperatury, wilgotnoÊci, wietrzenia, terminu ich przydatnoÊci do spo˝ycia lub daty minimalnej trwa∏oÊci, rotacji i jakoÊci przechowywanych artyku∏ów spo˝ywczych, musi byç dokonywana na bie˝àco. §
15. Opakowania powinny spe∏niaç wymagania okreÊlone w odr´bnych przepisach. Opakowanie musi byç czyste i nieuszkodzone, chroniç przed zanieczyszczeniem, odpowiadaç rodzajowi artyku∏u spo˝ywczego i przewidywanym warunkom przechowywania. Opakowania nale˝y przechowywaç w warunkach nie powodujàcych ich zanieczyszczenia i zniszczenia. §
17. Sprz´t, narz´dzia i naczynia u˝ywane w pierwszej fazie produkcji do obróbki surowców i pó∏fabrykatów nie powinny mieç kontaktu z ˝ywnoÊcià w koƒcowej fazie produkcji; w razie potrzeby powinny byç odpowiednio oznaczone.
18. Pracownicy zatrudnieni przy obróbce surowców i pó∏fabrykatów, w razie potrzeby kontaktu z koƒcowymi produktami, ka˝dorazowo przed zetkni´ciem si´ z tymi produktami, muszà dokonaç zmiany wymaganych Êrodków ochrony indywidualnej na czyste oraz dok∏adnie si´ umyç.
19. Sprz´t, narz´dzia i naczynia, po u˝yciu w toku produkcji, powinny byç umyte i wydezynfekowane oraz przechowywane w sposób nie powodujàcy zagro˝enia dla jakoÊci zdrowotnej artyku∏ów spo˝ywczych.
20. Sprz´t u˝ywany do sprzàtania, mycia i dezynfekcji powinien byç przechowywany w wydzielonych miejscach, przeznaczonych wy∏àcznie do tego celu. §
21. Pracownicy zatrudnieni przy produkcji i obrocie powinni: 1) powiadamiaç niezw∏ocznie swojego bezpoÊredniego prze∏o˝onego o ka˝dym uszkodzeniu lub wadliwym funkcjonowaniu aparatury, urzàdzeƒ lub sprz´tu, jak równie˝ o wyst´powaniu bàdê podejrzeniu niew∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej surowców lub wytwarzanych produktów, 2) zachowywaç w ka˝dym czasie czystoÊç i porzàdek na swoim stanowisku pracy, po zakoƒczeniu pracy danego dnia dok∏adnie umyç u˝ywany sprz´t, narz´dzia i naczynia oraz usunàç wszelkie odpadki, 3) wykonywaç prac´ zgodnie z wymaganiami sanitarnohigienicznymi. §
22. Wszelkie uszkodzenia i awarie powinny byç niezw∏ocznie usuwane w sposób nie powodujàcy zagro˝enia dla jakoÊci zdrowotnej Êrodków spo˝ywczych i u˝ywek.
23. Pojemniki na artyku∏y spo˝ywcze nie mogà byç u˝ywane do innych celów, a bezpoÊrednio przed u˝yciem powinny byç sprawdzone i, je˝eli zachodzi taka potrzeba, umyte, wydezynfekowane i wysuszone. W pomieszczeniach do pakowania mogà znajdowaç si´ tylko opakowania przeznaczone do natychmiastowego u˝ycia.
24. Pakowanie artyku∏ów spo˝ywczych musi przebiegaç w warunkach wykluczajàcych mo˝liwoÊç ich zanieczyszczenia.
25. Ka˝de opakowanie artyku∏ów spo˝ywczych musi byç znakowane w sposób okreÊlony w odr´bnych przepisach.
26. Posi∏ki w zak∏adzie ˝ywienia zbiorowego powinny byç wydawane konsumentom w naczyniach czystych i suchych oraz nie uszkodzonych. Przyprawy znajdujàce si´ na stolikach konsumentów powinny byç w pojemnikach zamkni´tych. §
28. Przebieg procesów produkcyjnych powinien byç kontrolowany i rejestrowany w odniesieniu do ka˝dej partii artyku∏u spo˝ywczego. Okres przechowywania zapasów powinien przekraczaç ustalony czas trwa∏oÊci produktu, nie d∏u˝ej jednak ni˝ o 2 lata, chyba ˝e specjalne wskazania przemawiajà za ustaleniem d∏u˝szego okresu przechowywania. Przechowywaç nale˝y równie˝ zapis rejestrujàcy dat´ pierwszego wprowadzenia do obrotu partii artyku∏u spo˝ywczego.
29. W zak∏adzie ˝ywienia zbiorowego nale˝y przechowywaç próbki kontrolne wydawanych lub sprzedawanych Êrodków spo˝ywczych w iloÊciach i w warunkach okreÊlonych w odr´bnych przepisach. §
31. Surowce, pó∏fabrykaty lub koƒcowe produkty powinny byç przechowywane i transportowane w sposób zabezpieczajàcy przed zanieczyszczeniem, zepsuciem i rozmna˝aniem drobnoustrojów oraz uszkodzeniem opakowaƒ.
32. W czasie przechowywania artyku∏y spo˝ywcze powinny byç kontrolowane okresowo i na bie˝àco; do Dziennik Ustaw Nr 30 — 1778 — obrotu mogà byç dopuszczone tylko artyku∏y spo˝ywcze spe∏niajàce wymagania jakoÊci zdrowotnej. §
34. W zak∏adzie powinna znajdowaç si´ ksià˝ka kontroli sanitarnej, wed∏ug wzoru okreÊlonego w odr´bnych przepisach, oraz teczka dokumentacji sanitarnej.
35. Teczka dokumentacji sanitarnej powinna zawieraç: 1) wyniki badania wody, 2) protoko∏y kontroli sanitarnej, decyzje i inne dokumenty wydawane przez organy nadzoru sanitarnego oraz wyniki próbek badaƒ pobieranych w zak∏adzie przez ten organ, 3) uzgodnionà z w∏aÊciwym organem nadzoru sanitarnego list´ pracowników zatrudnionych przy produkcji artyku∏ów spo˝ywczych i ich obrocie, którzy wymagajà okresowych badaƒ lekarskich, 4) dokumenty potwierdzajàce posiadanie kwalifikacji,

§ 28ust. 1. 3. W zak∏adach ˝ywienia zbiorowego wydajàcych posi∏ki okre

Êlonym grupom ludnoÊci powinny byç ponadto przechowywane raporty magazynowe okreÊlajàce iloÊç dziennà Êrodków spo˝ywczych dla jednej osoby, z podaniem ich wartoÊci kalorycznej i sk∏adników od˝ywczych.

1. Osoba kierujàca zak∏adem jest obowiàzana udost´pniç na ka˝de ˝àdanie organów nadzoru sanitarnego ksià˝k´ kontroli sanitarnej oraz dokumenty wymienione w ust. 2 i 3, jak równie˝ wyniki badaƒ laboratoryjnych i wewn´trznej kontroli sanitarnej zak∏adu. §
2. W zak∏adzie produkcyjnym powinien byç wyznaczony pracownik odpowiedzialny za przeprowadzanie zabiegów mycia oraz dezynfekcji pomieszczeƒ, urzàdzeƒ, aparatury, sprz´tu, naczyƒ, opakowaƒ itp., a tak˝e za nadzór nad skutecznoÊcià tych zabiegów. §
4. Zabiegi mycia i dezynfekcji pomieszczeƒ, urzàdzeƒ, aparatury, sprz´tu, naczyƒ, opakowaƒ itp. nale˝y przeprowadzaç zgodnie z instrukcjà dost´pnà w ka˝dym czasie dla pracowników dokonujàcych tych zabiegów.
5. Instrukcja, o której mowa w ust. 1, powinna odpowiednio do konstrukcji mytych powierzchni, materia∏u, z którego sà wykonane, oraz rodzaju artyku∏u spo˝ywczego stykajàcego si´ z tymi powierzchniami w produkcji szczegó∏owo okreÊlaç: 1) poszczególne fazy mycia, dezynfekcji oraz cz´stotliwoÊç tych zabiegów, 2) rodzaj chemicznych Êrodków myjàcych oraz chemicznych Êrodków dezynfekujàcych; ich st´˝enia, temperatury i czas dzia∏ania na powierzchnie, Poz. 377 3) w przypadku fizycznych metod dezynfekcji (goràce powietrze, para lub woda) — temperatury i czas ich dzia∏ania na powierzchnie, 4) sposób suszenia umytych powierzchni, 5) sposób mycia, dezynfekcji i przechowywania sprz´tu i urzàdzeƒ u˝ywanych do zabiegów mycia i dezynfekcji (zlewozmywaki, wiadra, szczotki itp.).
6. Pracownicy dokonujàcy zabiegów mycia i dezynfekcji powinni byç przeszkoleni w tym zakresie i wyposa˝eni w niezb´dny sprz´t i Êrodki ochrony indywidualnej oraz odzie˝ i obuwie robocze zgodnie z przepisami bezpieczeƒstwa i higieny pracy.
7. Ârodki do mycia i dezynfekcji powinny byç w oryginalnych, szczelnych opakowaniach, z czytelnym oznakowaniem i znakami ostrzegawczymi. Je˝eli wymaga tego rodzaj Êrodka, ich przechowywanie powinno odbywaç si´ w oddzielnych pomieszczeniach, dost´pnych wy∏àcznie dla pracowników,

ust.

2. W zak∏adzie powinno byç wydzielone pomieszczenie odpowiednio wyposa˝one do przygotowywania roztworów o odpowiednim st´˝eniu do mycia i dezynfekcji. §
3. Ka˝de mycie z u˝yciem Êrodków chemicznych powinno byç poprzedzone dok∏adnym usuni´ciem resztek artyku∏ów spo˝ywczych i zanieczyszczeƒ z u˝yciem odpowiedniego sprz´tu, jak szczotki, skrobaczki, zmywaki itp., oraz sp∏ukaniem wodà. §
4. Przed zabiegiem dezynfekcji powierzchnie powinny byç umyte i sp∏ukane silnym strumieniem wody oraz wysuszone. W przypadku dezynfekcji chemicznej sp∏ukiwanie i suszenie powinno byç równie˝ wykonywane po dezynfekcji. §
5. Przewody instalacji,

§ 12ust.

1, nale˝y myç i dezynfekowaç po pod∏àczeniu do obiegu zamkni´tego z u˝yciem odpowiednich Êrodków myjàcych i dezynfekujàcych wprowadzonych pod ciÊnieniem i w okreÊlonym czasie. W razie potrzeby przewody nale˝y myç równie˝ po rozmontowaniu, ze szczególnym uwzgl´dnieniem z∏àczy i kolanek. §

1. Zabiegi mycia i dezynfekcji nale˝y przeprowadzaç tak, aby na artyku∏ach spo˝ywczych nie wyst´powa∏y pozosta∏oÊci Êrodków myjàcych i dezynfekcyjnych. §
2. SkutecznoÊç zabiegów mycia i dezynfekcji nale˝y sprawdzaç badaniem mikrobiologicznym, a ewentualne pozosta∏oÊci Êrodków myjàcych i dezynfekcyjnych — badaniem chemicznym powierzchni kontaktujàcych si´ z artyku∏ami spo˝ywczymi oraz artyku∏ów spo˝ywczych, we wszystkich fazach cyklu produkcyjnego. Dziennik Ustaw Nr 30 — 1779 — §
3. Przy pobieraniu próbek do badaƒ mikrobiologicznych z powierzchni urzàdzeƒ kontaktujàcych si´ z artyku∏ami spo˝ywczymi nale˝y stosowaç Êrodki neutralizujàce w celu wyeliminowania pozosta∏oÊci Êrodka dezynfekcyjnego. Poz. 377 §
4. Warzywa i owoce luzem mogà byç sprzedawane w miejscu sprzeda˝y innych Êrodków spo˝ywczych na wydzielonym stanowisku, a warzywa korzeniowe — tylko wówczas, gdy sà oczyszczone z ziemi. §
5. Opakowane artyku∏y spo˝ywcze powinny byç sk∏adowane na przewiewnych i ∏atwych do przesuwania podk∏adach. §
6. Dietetyczne Êrodki spo˝ywcze powinny byç rozmieszczone w miejscu sprzeda˝y z uwzgl´dnieniem przepisów o szczególnych warunkach obrotu tymi Êrodkami spo˝ywczymi oraz wymagaƒ ustalonych w decyzjach w∏aÊciwych organów nadzoru. §
8. Ârodki spo˝ywcze sprzedawane luzem, z wy∏àczeniem owoców i warzyw, powinny byç w pojemnikach z przykrywami lub w oszklonych gablotach, chroniàcych je przed zanieczyszczeniem. §
10. Przy rozwa˝aniu sypkich Êrodków spo˝ywczych ró˝nego rodzaju nale˝y u˝ywaç oddzielnego sprz´tu. Nie dotyczy to wag.
11. Pieczywo nale˝y przechowywaç na rega∏ach lub pó∏kach i zapewniç, aby przy sprzeda˝y samoobs∏ugowej sprawdzanie Êwie˝oÊci pieczywa przez konsumentów nie powodowa∏o jego zanieczyszczenia. §
12. Ârodki spo˝ywcze ∏atwo psujàce si´ oraz te, dla których producent okreÊli∏ temperatur´ przechowywania ni˝szà ni˝ temperatura otoczenia, powinny byç przechowywane w urzàdzeniach ch∏odniczych, a mro˝onki — w zamra˝arkach. §
14. Jaja, mi´so, drób, ryby, mleko i przetwory mleczne powinny byç sprzedawane w opakowaniach jednostkowych okreÊlonych w odr´bnych przepisach. Te Êrodki spo˝ywcze, je˝eli jest to dopuszczalne, mogà byç porcjowane, wa˝one i pakowane oraz sprzedawane w specjalistycznych sklepach lub w odpowiednio wydzielonych stoiskach w innych sklepach.
15. Mi´so mielone mo˝e byç wprowadzane do obrotu, je˝eli: 1) zosta∏o wyprodukowane zgodnie z wymaganiami ustalonymi w przepisach w sprawie szczególnych warunków weterynaryjnych obowiàzujàcych przy wytwarzaniu i sk∏adowaniu mi´sa mielonego, 2) w miejscach obrotu sà zapewnione warunki sk∏adowania mi´sa mielonego ustalone w przepisach,

pkt

1. §
3. Ârodki kosmetyczne i higieniczne mogà byç sprzedawane w sklepach spo˝ywczych przy zapewnieniu odpowiedniego oddzielenia tych Êrodków od Êrodków spo˝ywczych w miejscu sprzeda˝y i magazynie i uwzgl´dnieniu emisji zapachów przez te Êrodki.
4. Przy równoczesnej sprzeda˝y artyku∏ów przemys∏owych i spo˝ywczych powinny byç wyodr´bnione stanowiska oraz powierzchnie magazynowe. §
5. W sklepach mi´snych w´dliny mogà byç sprzedawane wy∏àcznie na wyodr´bnionych stanowiskach i przez odr´bnego sprzedawc´.
6. Nie opakowane artyku∏y spo˝ywcze powinny byç sprzedawane przy u˝yciu sprz´tu uniemo˝liwiajàcego dotykanie tych artyku∏ów r´kami przez sprzedawc´.
7. Przy porcjowaniu Êrodków spo˝ywczych nale˝y u˝ywaç sprz´tu zapewniajàcego w∏aÊciwà higien´. §
8. Sprz´t (wagi, naczynia itp.) u˝ywany do czynnoÊci zwiàzanych ze sprzeda˝à Êrodków spo˝ywczych powinien byç czysty, nie zniszczony oraz znajdowaç si´ w odpowiednim miejscu zapewniajàcym w∏aÊciwy stan sanitarny. §
9. Zu˝yte opakowania nale˝y natychmiast usuwaç do pomieszczenia przeznaczonego do tego celu. §
10. Artyku∏y spo˝ywcze nale˝y chroniç przed s∏oƒcem oraz innymi czynnikami mogàcymi mieç niekorzystny wp∏yw na jakoÊç zdrowotnà artyku∏ów spo˝ywczych; na wystawy nale˝y wystawiaç atrapy. §
11. Sprzeda˝y Êrodków spo˝ywczych porcjowanych powinny dokonywaç co najmniej dwie osoby, z których jedna powinna przyjmowaç wy∏àcznie pieniàdze. §
12. Artyku∏y spo˝ywcze powinny byç codziennie przeglàdane w celu usuni´cia z obrotu artyku∏ów zepsutych, przeterminowanych, w zniszczonych opakowaniach; artyku∏y te, do czasu usuni´cia ich z miejsca sprzeda˝y, powinny byç sk∏adowane w oznaczonym miejscu w sposób jednoznacznie Êwiadczàcy o wycofaniu ich z obrotu. §
13. Sprzedawca powinien mieç wszelkie informacje o oferowanych artyku∏ach spo˝ywczych, a zg∏aszane przez nabywców skargi dotyczàce jakoÊci zdrowotnej tych artyku∏ów powinny byç przedmiotem niezw∏ocznych dzia∏aƒ ze strony osób wprowadzajàcych artyku∏y do obrotu. §
14. Osoba kierujàca zak∏adem jest zobowiàzana do zorganizowania i prowadzenia w zak∏adzie wewn´trznej kontroli jakoÊci zdrowotnej Êrodków spo˝ywczych i u˝ywek oraz przestrzegania higieny, na zasadach okreÊlonych w odr´bnych przepisach. Dziennik Ustaw Nr 30 — 1780 — §
15. Przed przyj´ciem artyku∏ów spo˝ywczych do sprzeda˝y odbiorca powinien sprawdziç: 1) warunki transportu, w tym czystoÊç Êrodka transportu i opakowaƒ, czas transportu i inne warunki majàce wp∏yw na jakoÊç zdrowotnà przewo˝onych artyku∏ów oraz sposób wy∏adowania zapobiegajàcy ich zanieczyszczeniu, 2) dokumentacj´ dotyczàcà artyku∏ów spo˝ywczych, w tym pochodzenia, producenta i daty produkcji, Êwiadectwo kontroli jakoÊci, 3) opakowania zbiorcze i jednostkowe: obce zapachy, uszkodzenia, zawilgocenie, bomba˝ puszek, obecnoÊç szkodników itp., 4) znakowanie artyku∏ów spo˝ywczych, a zw∏aszcza termin przydatnoÊci do spo˝ycia i dat´ minimalnej trwa∏oÊci, czytelnoÊç i trwa∏oÊç znakowania, 5) cechy organoleptyczne, widoczne zanieczyszczenia, zapleÊnienia, szkodniki itp. §
16. Artyku∏y spo˝ywcze budzàce podejrzenie lub o widocznych cechach niew∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej nie mogà byç wprowadzane do obrotu. §
18. Artyku∏y spo˝ywcze przyj´te bez zastrze˝eƒ nale˝y rozmieÊciç w sali sprzeda˝y i pomieszczeniach magazynu przeznaczonych do ich przechowywania zgodnie z zasadami okreÊlonymi w § 24—
20. Temperatura, wilgotnoÊç, czas i inne parametry przechowywania poszczególnych rodzajów Êrodków spo˝ywczych powinny byç zgodne z wymaganiami okreÊlonymi w odr´bnych przepisach oraz wymaganiami okreÊlonymi przez producenta i podanymi w znakowaniu na ich opakowaniach. §
21. Artyku∏y spo˝ywcze nale˝y chroniç przed zanieczyszczeniem, sk∏adajàc je, zale˝nie od w∏aÊciwoÊci, w odpowiednich pojemnikach (opakowaniach) na rega∏ach, podk∏adach, w izolacji od Êcian i sufitów, w sposób umo˝liwiajàcy ich rotacj´. §
23. Pomieszczenie magazynu przeznaczone do przechowywania artyku∏ów spo˝ywczych powinno byç tak urzàdzone, aby istnia∏a mo˝liwoÊç: 1) zachowania warunków,

§ 67i 68, Poz.

377

1. Pomieszczenie magazynu musi byç suche, czyste, szczelne, z wentylacjà grawitacyjnà, zabezpieczone przed dost´pem Êwiat∏a s∏onecznego, szkodników, przystosowane w zakresie temperatury do rodzaju magazynowanych artyku∏ów, zaopatrzone w sprawne termometry i higrometry do mierzenia temperatury i wilgotnoÊci powietrza. §
2. W pomieszczeniu magazynu nale˝y codziennie dokonywaç kontroli warunków sk∏adowania artyku∏ów spo˝ywczych, ich jakoÊci oraz rotacji towarów, aby nie dopuÊciç do ich przeterminowania i psucia si´. §
3. Pomieszczenie magazynu powinno byç okresowo, nie rzadziej jednak ni˝ co 6 miesi´cy, oraz doraênie — w przypadku stwierdzenia obecnoÊci szkodników — obj´te zabiegami dezynsekcji i deratyzacji przez uprawnionych pracowników, w sposób nie stanowiàcy zagro˝enia dla jakoÊci zdrowotnej artyku∏ów spo˝ywczych. §
5. U˝ywane w pomieszczeniach magazynu sprz´t i naczynia powinny byç w dobrym stanie technicznym. Muszà byç przechowywane czyste w wyznaczonych do tego celu miejscach (rega∏y, szafki, pó∏ki).
6. Zu˝yte opakowania, odpady Êrodków spo˝ywczych, zb´dny sprz´t i naczynia nale˝y niezw∏ocznie usuwaç z pomieszczeƒ magazynu. §
8. Artyku∏y spo˝ywcze przeterminowane, w uszkodzonych opakowaniach lub budzàce podejrzenie niew∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej nale˝y usunàç z pomieszczenia magazynu; takie artyku∏y spo˝ywcze nie mogà byç wprowadzane do obrotu.
9. W razie wàtpliwoÊci co do jakoÊci zdrowotnej przechowywanych artyku∏ów spo˝ywczych nale˝y zg∏osiç je do badania organowi nadzoru sanitarnego i wstrzymaç ich sprzeda˝ do czasu uzyskania wyników badaƒ o ich przydatnoÊci do spo˝ycia. §
10. Tracà moc: 1) rozporzàdzenie Ministra Spraw Wewn´trznych z dnia 21 lipca 1930 r. o dozorze nad wyrobem i obiegiem t∏uszczów i olejów jadalnych (Dz. U. Nr 53, poz. 453, z 1937 r. Nr 21, poz. 137 i z 1958 r. Nr 56, poz. 275), 3) utrzymania czystoÊci i porzàdku. 2) rozporzàdzenie Ministra Opieki Spo∏ecznej z dnia 18 lutego 1937 r. o dozorze nad wyrobem i obiegiem màki i wyrobów màcznych (Dz. U. Nr 25, poz. 171, z 1946 r. Nr 43, poz. 255, z 1951 r. Nr 32, poz. 252 i z 1958 r. Nr 56, poz. 275),
11. Pomieszczenie magazynu powinno mieç wejÊcia bezpoÊrednio z pomieszczeƒ komunikacji ogólnej oraz byç wyposa˝one w urzàdzenia niezb´dne do przyjmowania artyku∏ów spo˝ywczych. 3) rozporzàdzenie Ministra Opieki Spo∏ecznej z dnia 13 maja 1937 r. w sprawie przepisów sanitarnych dla publicznych miejsc spo˝ycia (Dz. U. Nr 41, poz. 327), 2) ∏atwego dost´pu do wszystkich artyku∏ów spo˝ywczych, Dziennik Ustaw Nr 30 — 1781 — 4) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 11 lipca 1947 r. o dozorze nad wyrobem i obrotem napojami ch∏odzàcymi i gazowanymi (Dz. U. Nr 52, poz. 283, z 1950 r. Nr 33, poz. 303, z 1951 r. Nr 64, poz. 443, z 1954 r. Nr 33, poz. 139, z 1958 r. Nr 56, poz. 275, z 1960 r. Nr 4, poz. 29, z 1963 r. Nr 45, poz. 256 i z 1967 r. Nr 12, poz. 54), 5) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 15 kwietnia 1948 r. o dozorze nad wyrobem i obiegiem artyku∏ów zast´pczych (surogatów) artyku∏ów ˝ywnoÊci i przedmiotów u˝ytku (Dz. U. Nr 24, poz. 167), 6) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 9 sierpnia 1948 r. w sprawie sztucznych Êrodków s∏odzàcych (Dz. U. Nr 41, poz. 299, z 1955 r. Nr 1, poz. 7, z 1960 r. Nr 6, poz. 36 i z 1963 r. Nr 45, poz. 255), Poz. 377 i 378 8) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 grudnia 1949 r. w sprawie u˝ywania lodu naturalnego do ch∏odzenia i konserwowania artyku∏ów ˝ywnoÊci (Dz. U. Nr 65, poz. 537), 9) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 28 lutego 1950 r. w sprawie wyrobu oraz obiegu octów i esencji octowej (Dz. U. Nr 9, poz. 95 i z 1951 r. Nr 28, poz. 220), 10) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia i Opieki Spo∏ecznej z dnia 31 grudnia 1960 r. w sprawie nadzoru sanitarnego nad produkcjà i obrotem mi´sem mielonym lub siekanym ch∏odzonym lub mro˝onym (Dz. U. z 1961 r. Nr 4, poz. 27). §
12. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 3 miesi´cy od dnia og∏oszenia. 7) rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 4 listopada 1948 r. o dozorze nad wyrobem i obiegiem lodów (Dz. U. Nr 56, poz. 446 i z 1954 r. Nr 33, poz. 140), Minister Zdrowia: w z. M. Piróg 378 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA z dnia 23 marca 2000 r. w sprawie szczegó∏owych zasad i trybu post´powania w sprawach wydawania zezwoleƒ i wpisu do rejestru indywidualnych praktyk lekarskich, indywidualnych specjalistycznych praktyk lekarskich i grupowych praktyk lekarskich oraz ustalenia danych obj´tych wpisem i sposobu prowadzenia rejestrów. Na podstawie art. 50b ust. 4 ustawy z dnia 5 grudnia 1996 r. o zawodzie lekarza (Dz. U. z 1997 r. Nr 28, poz. 152 i Nr 88, poz. 554, z 1998 r. Nr 106, poz. 668 i Nr 162, poz. 1115, z 1999 r. Nr 60, poz. 636 i Nr 64, poz. 729 oraz z 2000 r. Nr 12, poz. 136) zarzàdza si´, co nast´puje: §
14. Lekarz, lekarz stomatolog, zamierzajàcy wykonywaç indywidualnà praktyk´ lekarskà, lub lekarz, lekarz stomatolog posiadajàcy specjalizacj´ I stopnia lub II stopnia lub tytu∏ specjalisty, zamierzajàcy wykonywaç indywidualnà specjalistycznà praktyk´ lekarskà, zwani dalej „lekarzem”, albo lekarze, lekarze stomatolodzy, zamierzajàcy udzielaç Êwiadczeƒ zdrowotnych w ramach grupowej praktyki lekarskiej, zwani dalej „lekarzami”, w celu uzyskania zezwolenia i wpisu do rejestru indywidualnych praktyk lekarskich, indywidualnych specjalistycznych praktyk lekarskich albo grupowych praktyk lekarskich, zwanego dalej „rejestrem”, sk∏adajà okr´gowej radzie lekarskiej okr´gowej izby lekarskiej, której sà cz∏onkami, z zastrze˝eniem ust. 2, odpowiednio nast´pujàce dokumenty: 1) wniosek o wydanie zezwolenia na wykonywanie indywidualnej praktyki lekarskiej i wpis do rejestru, na formularzu wed∏ug wzoru stanowiàcego za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia, lub wniosek o wydanie zezwolenia na wykonywanie indywidualnej specjalistycznej praktyki lekarskiej i wpis do rejestru, na formularzu wed∏ug wzoru stanowiàcego za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia, albo wniosek o wydanie zezwolenia na prowadzenie grupowej praktyki lekarskiej i wpis do rejestru, na formularzu wed∏ug wzoru stanowiàcego za∏àcznik nr 3 do rozporzàdzenia, 2) kserokopi´ „Prawa wykonywania zawodu lekarza” lub „Prawa wykonywania zawodu lekarza stomatologa”, 3) dokumenty potwierdzajàce prawo lekarza, lekarzy do korzystania z pomieszczenia, w którym ma byç wykonywana indywidualna praktyka lekarska, indywidualna specjalistyczna praktyka lekarska albo ma byç prowadzona grupowa praktyka lekarska,