Obsah (5)

§ 4§ 14§ 32§ 38§ 44

Dziennik Ustaw Nr 135 — 9032 — Poz. 1272 1272 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 17 lipca 2003 r. w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierzàt

pkt

1. §
2. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o: 1) Êwie˝ym mi´sie — rozumie si´ przez to mi´so niepoddane procesowi technologicznemu, z wyjàtkiem ch∏odzenia lub mro˝enia; 2) mi´sie oddzielonym mechanicznie (MOM) — rozumie si´ przez to mi´so otrzymane poprzez mechaniczne oddzielenie tkanek przylegajàcych do koÊci, z wyjàtkiem koÊci g∏owy, odcinków dalszych koƒczyn po∏o˝onych poni˝ej stawów nadgarstka i skokowego, kr´gos∏upa prze˝uwaczy i kr´gów ogonowych Êwiƒ, przeznaczone do dalszego przetwórstwa; 3) tuszy — rozumie si´ przez to cia∏o ubitego zwierz´cia po wykrwawieniu, wytrzewieniu oraz usuni´ciu koƒczyn w stawie nadgarstkowym i skokowym, ogona i wymienia, a tak˝e po oskórowaniu i usuni´ciu g∏owy; skórowanie, usuwanie g∏owy i koƒczyn mo˝e nie dotyczyç Êwiƒ; 4) tuszce drobiowej — rozumie si´ przez to ca∏e cia∏o drobiu uzyskane po wykrwawieniu, pozbawieniu piór i ∏ap oraz wypatroszeniu, jednak˝e usuni´cie serca, wàtroby, p∏uc, ˝o∏àdka i nerek, odci´cie nóg w stawie skokowym i g∏owy nie jest wymagane; 5) Êrodkach transportu — rozumie si´ przez to cz´Êç ∏adunkowà samochodów, wagonów kolejowych oraz samolotów, ∏adownie statków lub kontenery, ——————— 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305). 2) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz z 2003 r. Nr 52, poz. 450 i Nr 122, poz.
3. u˝ywane do przewo˝enia zwierzàt lub Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego; 6) jednostkach przeliczeniowych rozumie si´ przez to: a) 1 sztuk´ byd∏a w wieku powy˝ej 3 miesi´cy albo 1 konia — stanowiàce 1 jednostk´ przeliczeniowà, b) 1 sztuk´ byd∏a w wieku do 3 miesi´cy — stanowiàcà 0,5 jednostki przeliczeniowej, c) 1 Êwini´: — powy˝ej 100 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàcà 0,20 jednostki przeliczeniowej, — do 100 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàcà 0,15 jednostki przeliczeniowej, — poni˝ej 15 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàcà 0,05 jednostki przeliczeniowej, d) 1 owc´ lub 1 koz´ — stanowiàce 0,10 jednostki przeliczeniowej, e) 1 owc´ lub 1 koz´ poni˝ej 15 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàce 0,05 jednostki przeliczeniowej; 7) rozbiorze mi´sa — rozumie si´ przez to podzia∏ tuszy w przypadku drobiu, nutrii i królików, a w przypadku pozosta∏ych gatunków zwierzàt — podzia∏ na wi´cej ni˝ 3 cz´Êci pó∏tuszy. §
5. Szczegó∏owe warunki weterynaryjne wymagane przy uboju zwierzàt rzeênych oraz rozbiorze, sk∏adowaniu i transporcie mi´sa tych zwierzàt przeznaczonego do sprzeda˝y bezpoÊredniej regulujà przepisy odr´bne.
6. Wymagania,

§ 4ust.

1—3, § 9, § 14, § 23, § 25, § 26 ust. 1 i 5—9, § 27 i § 43 ust. 1—3 i 5, stosuje si´ odpowiednio do gospodarstw, w których dokonuje si´ uboju Êwiƒ, owiec, kóz i cielàt w wieku do 3 miesi´cy na terenie gospodarstwa, je˝eli pozyskane mi´so jest przeznaczone do sprzeda˝y bezpoÊredniej. Rozdzia∏ 2 Warunki lokalizacyjne, techniczne, organizacyjne i sanitarne §

2. Teren rzeêni powinien byç ogrodzony.
3. Rozmieszczenie budynków, dróg wewn´trznych i usytuowanie pomieszczeƒ w rzeêni powinno wykluczaç mo˝liwoÊç zanieczyszczania mi´sa i zapewniaç utrzymywanie rozdzia∏u stref surowca, pó∏produktu i wyrobu gotowego. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9033 —
4. Nawierzchnia dróg wewn´trznych powinna byç utwardzona.
5. W pomieszczeniach, w których mi´so jest pozyskiwane, poddawane rozbiorowi lub magazynowane, oraz w korytarzach, przez które jest transportowane, znajdujà si´: 1) wodoodporne posadzki ∏atwe do mycia i odka˝ania, z materia∏ów nieulegajàcych rozk∏adowi, o konstrukcji u∏atwiajàcej sp∏ywanie wody do kana∏ów Êciekowych, wyposa˝onych w kratki i syfony kanalizacyjne zapobiegajàce cofaniu si´ wody i wydzielaniu przykrych zapachów; 2) Êciany g∏adkie z materia∏ów wodoodpornych, nietoksycznych, ∏atwych do mycia i odka˝ania, w jasnych kolorach, do wysokoÊci co najmniej: a) 3 m — w pomieszczeniu ubojowym, b) do wysokoÊci przechowywanego towaru — w ch∏odni i magazynie, c) 2 m — w innych pomieszczeniach, przy czym styki mi´dzy Êcianami oraz mi´dzy Êcianami i posadzkami, z wyjàtkiem pomieszczeƒ ch∏odni i mroêni, zaokràgla si´; 3) drzwi, futryny drzwiowe i okienne wykonane z materia∏u nieulegajàcego korozji, nienasiàkliwego, ∏atwego do mycia, odpornego na uszkodzenia; je˝eli drzwi wykonane sà z drewna, obudowuje si´ je szczelnie na ca∏ej powierzchni; Poz. 1272
6. W pomieszczeniach,

ust. 4, stosuje si´ bezwonne i nieulegajàce rozk∏adowi materia∏y izolacyjne.

1. W pomieszczeniach ch∏odni i mroêni, w których przechowuje si´ mi´so opakowane, oraz w pomieszczeniach i w korytarzach, którymi przewozi si´ mi´so Êwie˝e, posadzki sà wodoodporne; ch∏odni´ zaopatruje si´ w urzàdzenia do usuwania wody z posadzki.
2. Kierujàcy rzeênià prowadzi wykaz osób wchodzàcych na teren rzeêni i z niej wychodzàcych. §
4. Rzeêni´ wyposa˝a si´ w: 1) urzàdzenia i sprz´t majàce bezpoÊredni kontakt z mi´sem, wykonane z materia∏u odpornego na korozj´ i dzia∏anie Êrodków chemicznych, ∏atwe do mycia i odka˝ania; 2) wodoszczelne pojemniki, nieulegajàce korozji, z pokrywami i zamkni´ciami s∏u˝àcymi do przechowywania mi´sa niezdatnego do spo˝ycia, albo hermetyczny system pneumatycznego usuwania takiego mi´sa; 3) system ch∏odniczy zapewniajàcy utrzymywanie temperatur mi´sa,

§ 14

; 4) termometry i urzàdzenia do sta∏ej rejestracji temperatury w pomieszczeniach z kontrolowanà temperaturà. 4) urzàdzenia wentylacyjne i urzàdzenia wyciàgowe do pary, zapobiegajàce osadzaniu si´ skroplin; 2. Za∏adunek mi´sa w rzeêni odbywa si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy zanieczyszczanie tego mi´sa. 5) oÊwietlenie naturalne lub sztuczne niezmieniajàce barw oÊwietlanego obiektu, o nat´˝eniu:

1. a)540 lx — na stanowiskach badania — mierzonym na powierzchni badanej,
2. b)300 lx — w pomieszczeniach produkcyjnych — mierzonym na posadzce,
3. c)120 lx — w pozosta∏ych pomieszczeniach lub miejscach, punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami z materia∏u bezrozpryskowego; § 6. 1. Do rzeêni doprowadza si´ bie˝àcà wod´, która spe∏nia warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, pod ciÊnieniem i w iloÊci wystarczajàcej do celów technologicznych i sanitarnych. 6) sufity o powierzchni ∏atwej do oczyszczania i o konstrukcji zapobiegajàcej gromadzeniu si´ brudu lub pleÊni; 7) umywalki umieszczone jak najbli˝ej stanowisk pracy i w iloÊci odpowiedniej do liczby osób zatrudnionych, z doprowadzonà bie˝àcà wodà spe∏niajàcà warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, o temperaturze 35—40 °C, zaopatrzone w Êrodki do mycia i odka˝ania ràk, r´czniki jednorazowego u˝ytku oraz pojemniki na zu˝yte r´czniki; krany nie mogà byç uruchamiane za pomocà ràk; 8) urzàdzenia do odka˝ania narz´dzi ze sta∏ym przep∏ywem wody spe∏niajàcej warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, o temperaturze nie ni˝szej ni˝ 82 °C, przy czym dop∏yw wody nie mo˝e byç regulowany indywidualnie, a przelew wody nie mo˝e odbywaç si´ do umywalek; 9) urzàdzenia zabezpieczajàce przed gryzoniami, owadami i ptakami. 2. Punkty czerpalne wody, o której mowa w ust. 1, numeruje si´ kolejnymi cyframi rozpoczynajàcymi si´ od nr 1 — dla potrzeb zak∏adowego planu badania wody; przewody, do których przy∏àcza si´ w´˝e do celów porzàdkowych oraz których koƒcówki znajdujà si´ poni˝ej powierzchni wody, zaopatruje si´ w zawory przeciwdzia∏ajàce mo˝liwoÊci wstecznego zassania wody. 3. Do wytwarzania pary wodnej do celów technicznych lub dla celów przeciwpo˝arowych i ch∏odniczych dopuszcza si´ u˝ywanie wody nieprzeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi. 4. Przewody doprowadzajàce wod´ niespe∏niajàcà warunków,

ust. 1, oznacza si´ w sposób umo˝liwiajàcy rozró˝nienie tych przewodów. 5. Przewody,

ust. 4, nie mogà przechodziç przez pomieszczenia produkcyjne. §

2. Rzeênia powinna posiadaç system usuwania odpadów sta∏ych i p∏ynnych, wykluczajàcy zanieczyszczanie mi´sa.
3. Odp∏yw wody z urzàdzeƒ przeznaczonych do celów technologicznych i sanitarnych, w tym równie˝ z tac pod parownikami, ∏àczy si´ bezpoÊrednio z kanalizacjà. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9034 — §
4. W rzeêni znajdujà si´: Poz. 1272 w której odbywa si´ obróbka ˝o∏àdków i jelit, kalibracja i solenie, z zastrze˝eniem § 26 ust. 2; 1) pomieszczenia magazynowe do przechowywania materia∏ów opakowaniowych, je˝eli czynnoÊci pakowania sà wykonywane w zak∏adzie; 8) pomieszczenie do magazynowania skór, rogów, racic i szczeciny; 2) szatnie dla personelu, podzielone na cz´Êç czystà i brudnà, z nienasiàkliwymi i ∏atwymi do mycia posadzkami oraz Êcianami, rozdzielone strefà sanitarnà wyposa˝onà w natryski, umywalki i ubikacje; 9) pomieszczenie do magazynowania i rozdzia∏u narzàdów wewn´trznych, z wydzielonym miejscem do ich pakowania, je˝eli takie czynnoÊci sà wykonywane w rzeêni; 3) toalety wyposa˝one w umywalki zaopatrzone w ciep∏à wod´, Êrodki do mycia i dezynfekcji ràk oraz r´czniki jednorazowego u˝ycia; drzwi ubikacji nie mogà otwieraç si´ bezpoÊrednio do pomieszczeƒ produkcyjnych; 10) magazyn poubojowy do przetrzymywania mi´sa co najmniej z jednodniowego uboju, o konstrukcji wykluczajàcej stykanie si´ mi´sa z posadzkà i Êcianami; 4) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do przechowywania Êrodków myjàcych i odka˝ajàcych; 5) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do przechowywania Êrodków chemicznych i przeciw szkodnikom; 6) ch∏odzone pomieszczenie na odpady sta∏e, je˝eli nie sà one codziennie usuwane z rzeêni; 7) pomieszczenie do mycia sprz´tu ruchomego. §
6. W zale˝noÊci od rodzaju prowadzonej produkcji w zak∏adzie znajdujà si´ myjnie Êrodków transportu, po∏o˝one odpowiednio w strefie przywozu i przyj´cia ˝ywca oraz w cz´Êci wysy∏ki mi´sa, o konstrukcji zapewniajàcej ich mycie i odka˝anie w temperaturze poni˝ej 0 °C. 11) ch∏odzone pomieszczenie lub miejsce w ch∏odni wydzielone do przetrzymywania mi´sa tymczasowo zaj´tego, wykluczajàce kontakt z mi´sem zdatnym do spo˝ycia; 12) linia ubojowa umo˝liwiajàca po oszo∏omieniu przeprowadzenie obróbki poubojowej na zawieszonym zwierz´ciu, z wyjàtkiem czynnoÊci wykrwawiania Êwiƒ i owiec oraz oparzania i odszczeciniania Êwiƒ, które mogà byç wykonywane na zwierz´ciu w pozycji le˝àcej; 13) urzàdzenie do transportu tusz w pozycji wiszàcej do magazynu poubojowego; 14) zamykane pomieszczenie do wy∏àcznego u˝ytku urz´dowego lekarza weterynarii, wyposa˝one w sprz´t umo˝liwiajàcy badanie na w∏oÊnie, w tym metodà wytrawiania, je˝eli takie badanie przeprowadza si´ w rzeêni;
7. Myjnia Êrodków transportu mi´sa mo˝e znajdowaç si´ poza zak∏adem, je˝eli w myjni tej zapewnia si´ mycie i odka˝anie w warunkach,

ust.

1. 15) pomieszczenie do wykrawania mi´sa z g∏ów byd∏a powy˝ej
2. miesiàca ˝ycia, wyposa˝one w umywalk´ i sterylizator do narz´dzi, je˝eli takie czynnoÊci wykonywane sà w rzeêni;
3. Przepisów ust. 1 i 2 nie stosuje si´ do ch∏odni sk∏adowych otrzymujàcych i wysy∏ajàcych wy∏àcznie opakowane mi´so Êwie˝e. 16) pomieszczenie do magazynowania materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w rzeêni wykonywany jest ubój prze˝uwaczy; §
5. W rzeêni znajdujà si´: 1) magazyn ˝ywca wyposa˝ony w urzàdzenia do pojenia zwierzàt, a w przypadku rzeêni, w których przetrzymuje si´ zwierz´ta przez noc, tak˝e urzàdzenia do karmienia zwierzàt; 2) stanowisko do badania przedubojowego, z oÊwietleniem o nat´˝eniu 540 lx — mierzonym na poziomie 1 m od posadzki, wyposa˝one w umywalk´; 3) kojce dla zwierzàt chorych lub podejrzanych o chorob´, z oddzielnym odprowadzeniem kanalizacyjnym, o Êcianach litych, do wysokoÊci wykluczajàcej kontakt z innymi zwierz´tami; 4) pomieszczenia do uboju zwierzàt, w których mo˝liwe jest wykonywanie czynnoÊci ubojowych i usuwanie odpadów poubojowych w sposób zapobiegajàcy zanieczyszczaniu mi´sa; 17) pomieszczenie do barwienia materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w pomieszczeniu, o którym mowa w pkt 16, nie jest mo˝liwe wydzielenie miejsca do barwienia; 18) wydzielone miejsca i urzàdzenia do za∏adunku mi´sa uniemo˝liwiajàce jego zanieczyszczanie.
6. W rzeêni zapewnia si´ pomoc w czasie badania zwierzàt.
7. Oddzielna linia do uboju Êwiƒ nie jest wymagana, je˝eli ubój Êwiƒ oraz innych gatunków zwierzàt odbywa si´ w oddzielnych cyklach ubojowych; wydziela si´ wtedy miejsce do oparzania, odszczeciniania i opalania, oddalone od linii ubojowej innych gatunków zwierzàt co najmniej o 5 m, albo oddziela si´ trwa∏à przegrodà o wysokoÊci co najmniej 3 m. 6) stanowiska do badania poubojowego wyposa˝one w umywalk´ oraz sterylizator do narz´dzi;
8. Pomieszczenia rzeêni powinny byç podzielone na strefy o wysokim i niskim stopniu zagro˝enia mikrobiologicznego (odpowiednio strefa czysta i brudna), przy czym na granicy tych stref instaluje si´ myjki do butów oraz umywalki, je˝eli mycie butów odbywa si´ r´cznie. 7) pomieszczenie do opró˝niania ˝o∏àdków i jelit (jeliciarnia), z wydzielonà cz´Êcià brudnà s∏u˝àcà do opró˝niania ˝o∏àdków i jelit oraz cz´Êcià czystà,
9. Je˝eli nawóz przetrzymywany jest na terenie rzeêni, sk∏aduje si´ go w miejscu wydzielonym, s∏u˝àcym do tego celu. 5) oddzielna linia do uboju Êwiƒ, je˝eli w rzeêni dokonuje si´ uboju równie˝ innych gatunków zwierzàt; Dziennik Ustaw Nr 135 — 9035 —
10. W rzeêniach, wyposa˝onych w linie ubojowe o automatycznym przesuwie taÊmy, w których przeprowadza si´ badanie na w∏oÊnie, znajduje si´ laboratorium wyposa˝one w: 1) zamykane pomieszczenie do przygotowywania próbek, z g∏adkimi i ∏atwo zmywalnymi Êcianami do wysokoÊci co najmniej 2 m, w jasnym kolorze, oraz z urzàdzeniami do mycia i odka˝ania ràk; 2) zaciemnione pomieszczenie do przeprowadzania badaƒ za pomocà trychinoskopu lub mikroskopu; 3) wentylacj´ lub urzàdzenia klimatyzacyjne zapewniajàce temperatur´ pomieszczenia nie wy˝szà ni˝ 25 °C; 4) oÊwietlenie naturalne lub sztuczne niezmieniajàce barw oÊwietlanego obiektu; punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami; 5) myjni´ lub wydzielone miejsce do oczyszczania i odka˝ania sprz´tu z wodoodpornà posadzkà, ∏atwà do mycia i odka˝ania, oraz Êcianami g∏adkimi, jasnymi i zmywalnymi do wysokoÊci co najmniej 2 m; 6) przebieralni´, toalety, umywalki z ciep∏à i zimnà wodà bie˝àcà, zaopatrzone w Êrodki myjàce, odka˝ajàce i r´czniki jednorazowego u˝ytku, je˝eli pracownicy laboratorium nie korzystajà z innej szatni, oraz pomieszczenie socjalne wtedy, gdy jest to niezb´dne; 7) wodoszczelne, nierdzewne pojemniki do zbierania próbek po badaniu, z hermetycznie zamykanymi pokrywami, uniemo˝liwiajàcymi usuwanie zawartoÊci przez osoby nieupowa˝nione. §
11. Mi´so po uboju i po oznakowaniu przechowuje si´ w magazynie poubojowym zapewniajàcym temperatur´ mi´sa, o której mowa w §
12. §
14. Rzeênia strusi spe∏nia wymagania,

§ 4—9 oraz w § 10 ust.

1 pkt

2. W rzeêni, o której mowa w ust. 1, znajdujà si´ ponadto: 1) magazyn ˝ywca; 2) pomieszczenie lub zadaszone miejsce do wy∏adunku zwierzàt i przeprowadzania badania przedubojowego, ∏atwe do mycia i odka˝ania, w którym dopuszcza si´ mycie i odka˝anie Êrodków transportu; 3) pomieszczenie do uboju z wydzielonymi strefami do oszo∏amiania, wykrwawiania, pomieszczenie do skubania z odpowiednio oddalonà strefà skórowania, przy czym pomieszczenie do uboju mo˝e ∏àczyç si´ z pomieszczeniem, o którym mowa w pkt 2, poprzez drzwi zaopatrzone w urzàdzenie samozamykajàce; transport ubitych zwierzàt odbywa si´ w pozycji wiszàcej; 4) pomieszczenie ze stanowiskami do skórowania, wytrzewiania oraz dalszej obróbki, ∏àczàce si´ z pomieszczeniem, o którym mowa w pkt 3; 5) stanowiska badania poubojowego, wyposa˝one w umywalk´, sterylizator do sprz´tu oraz urzàdzenie do zawieszania tusz tymczasowo zaj´tych; Poz. 1272 6) pomieszczenia do przetrzymywania skór i pozyskiwania pierza, wyposa˝one w zamykane pojemniki; 7) pomieszczenie ch∏odnicze do przetrzymywania mi´sa z wydzielonà cz´Êcià do przechowywania mi´sa tymczasowo zaj´tego; 8) umywalki i toalety dla osób majàcych kontakt ze zwierz´tami.
3. Ubój strusi jest dopuszczalny w rzeêniach prowadzàcych ubój innych gatunków zwierzàt, z wy∏àczeniem rzeêni drobiu, królików i nutrii, je˝eli ubój ten prowadzony jest w wydzielonym cyklu ubojowym. §
5. Rzeênie drobiu, królików i nutrii spe∏niajà wymagania,

§ 4—9.

2. W rzeêniach,

ust. 1, znajdujà si´ ponadto: 1) magazyn ˝ywca — w przypadku uboju nutrii i królików; 2) pomieszczenie lub zadaszone miejsce do wy∏adunku zwierzàt i przeprowadzania badania przedubojowego, ∏atwe do mycia i odka˝ania, w którym dopuszcza si´ mycie i odka˝anie Êrodków transportu oraz klatek transportowych; 3) pomieszczenie do uboju, z wydzielonymi strefami do oszo∏omiania i wykrwawiania oraz oparzania, skubania drobiu lub skórowania królików i nutrii, przy czym pomieszczenie uboju oddziela si´ od pomieszczenia, o którym mowa w pkt 2, automatycznie zamykanymi drzwiami; transport ubitych zwierzàt odbywa si´ w pozycji wiszàcej, przez otwór w Êcianie; 4) linia ubojowa z sygnalizacjà wstrzymujàcà zawieszanie drobiu, królików albo nutrii; 5) pomieszczenie wytrzewiania oraz dalszej obróbki; stanowisko wytrzewiania oddziela si´ od pozosta∏ych stanowisk Êcianà o wysokoÊci co najmniej 3 m, przy czym pomieszczenie to mo˝e ∏àczyç si´ z pomieszczeniem, o którym mowa w pkt 3, poprzez otwór w Êcianie i automatycznie zamykane drzwi; 6) pomieszczenie do badania na w∏oÊnie — w przypadku uboju nutrii; 7) stanowiska badania poubojowego, wyposa˝one w umywalk´, sterylizator do sprz´tu oraz urzàdzenie do zawieszania tusz tymczasowo zaj´tych; 8) pomieszczenia do obróbki i suszenia pierza albo obróbki i przetrzymywania skór; 9) pomieszczenie ch∏odnicze do przechowywania mi´sa, z wydzielonà cz´Êcià do przechowywania mi´sa tymczasowo zaj´tego; 10) pomieszczenie albo miejsce do przechowywania piór, je˝eli sà one odzyskiwane; 11) umywalki i toalety dla osób majàcych kontakt ze zwierz´tami; 12) pomieszczenie albo miejsce do wykonywania sekcji zwierzàt pad∏ych w czasie transportu wyposa˝one w umywalk´, urzàdzenie do mycia i odka˝ania sprz´tu oraz miejsce na odzie˝ roboczà. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9036 —

1. W przypadku gdy ∏apy drobiu pozyskuje si´ do celów spo˝ywczych, oddziela si´ je od tuszki w cz´Êci brudnej hali ubojowej i umieszcza w tym samym pojemniku, przy czym w przypadku oceny nawet jednej tuszki za niezdatnà do spo˝ycia, ca∏à zawartoÊç pojemnika uznaje si´ za niezdatnà do spo˝ycia. §
3. Temperatura Êwie˝ego mi´sa podczas rozbioru, przechowywania i transportu nie mo˝e byç wy˝sza ni˝: 1) 4 °C — w przypadku ch∏odzonego mi´sa drobiu, królików i nutrii; 2) 3 °C — w przypadku ch∏odzonych narzàdów wewn´trznych i mi´sa z g∏ów; 3) 7 °C — w przypadku ch∏odzonego mi´sa innych gatunków zwierzàt rzeênych.
4. Temperatura przechowywania i transportu mi´sa oddzielonego mechanicznie (MOM) nie mo˝e byç wy˝sza ni˝ minus 18 °C. §
6. W zak∏adzie rozbioru znajdujà si´: 1) pomieszczenia ch∏odnicze, a je˝eli to niezb´dne zamra˝alnicze do przechowywania mi´sa; mi´so opakowane nie mo˝e byç przechowywane z mi´sem nieopakowanym; 2) pomieszczenie do rozbioru oraz pakowania mi´sa w opakowania jednostkowe, wyposa˝one w termometr oraz urzàdzenie umo˝liwiajàce automatycznà rejestracj´ temperatury pomieszczenia; 3) ch∏odzone pomieszczenie albo miejsce do pozyskiwania mi´sa oddzielonego mechanicznie, je˝eli jest ono pozyskiwane; 4) pomieszczenie do pakowania mi´sa w opakowania zbiorcze; 5) ch∏odzone pomieszczenie do przechowywania odpadów zwierz´cych, je˝eli nie sà one codziennie usuwane z zak∏adu; 6) pomieszczenie lub wydzielone miejsce w pomieszczeniu, o którym mowa w pkt 5, do barwienia i przechowywania materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w trakcie rozbioru taki materia∏ jest pozyskiwany.
7. Ogrodzenie nie jest wymagane, je˝eli zak∏ad rozbioru stanowi cz´Êç zak∏adu produkujàcego Êrodki spo˝ywcze lub punktu sprzeda˝y detalicznej, a jednoczeÊnie zak∏ad rozbioru posiada urzàdzenia zabezpieczajàce przed gryzoniami, owadami i ptakami.
8. Do zak∏adów rozbioru stosuje si´ odpowiednio wymagania,

§ 4—9.

§

1. W zak∏adzie rozbioru drobiu znajduje si´ pomieszczenie do patroszenia i pomieszczenie do przetrzymywania tuszek drobiowych w temperaturze 4 °C, je˝eli stosowane sà technologie opóênionego lub cz´Êciowego patroszenia. Poz. 1272 §
3. Osoby, których rodzaj pracy wymaga stykania si´ z mi´sem opakowanym i nieopakowanym, powinny u˝ywaç czystej, w jasnym kolorze odzie˝y roboczej, obuwia roboczego, fartucha ochronnego i nakrycia g∏owy ca∏kowicie zas∏aniajàcego w∏osy.
4. Odzie˝ roboczà zmienia si´ codziennie oraz ka˝dorazowo po jej zabrudzeniu.
5. Osoby,

ust. 1: 1) powinny myç r´ce przed ka˝dorazowym przystàpieniem do pracy; 2) nie mogà podczas pracy nosiç bi˝uterii oraz zegarków; 3) skaleczenia lub otarcia ràk powinny zabezpieczaç wodoodpornym opatrunkiem.

1. Palenie tytoniu, ˝ucie tytoniu lub gumy, jedzenie i picie jest dopuszczalne tylko w pomieszczeniach lub w miejscach wyznaczonych. §
3. Pomieszczenia, urzàdzenia oraz sprz´t, które majà bezpoÊredni kontakt z mi´sem, utrzymuje si´ w warunkach sanitarnych i technicznych wykluczajàcych zanieczyszczanie mi´sa.
4. Pomieszczenia, urzàdzenia oraz sprz´t nie mogà byç u˝ywane do celów niezgodnych z ich przeznaczeniem.
5. Na teren rzeêni niedopuszczalne jest wprowadzanie zwierzàt nieprzeznaczonych do uboju, z wyjàtkiem zwierzàt wykorzystywanych do wykonywania niezb´dnych czynnoÊci na terenie rzeêni.
6. W pomieszczeniach rzeêni, w których przebywa lub przez które jest transportowane mi´so, nie dopuszcza si´ stosowania trocin i innych Êrodków przeciwpoÊlizgowych. Rozdzia∏ 3 Warunki weterynaryjne wymagane przy uboju zwierzàt rzeênych §
7. Zwierz´ta wprowadzone do pomieszczeƒ ubojowych niezw∏ocznie poddaje si´ ubojowi po uprzednim oszo∏omieniu, a obróbk´ poubojowà przeprowadza si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy zanieczyszczenie mi´sa. §
9. Nie dopuszcza si´ do uboju zwierzàt, u których w wyniku badania przedubojowego stwierdzono objawy chorobowe lub zaburzenia ogólne, mogàce wskazywaç, ˝e mi´so mo˝e byç niezdatne do spo˝ycia.
10. Przepis ust. 1 stosuje si´ równie˝ w przypadku podejrzenia, ˝e zwierz´tom podano substancje mogàce spowodowaç, ˝e mi´so b´dzie niezdatne do spo˝ycia.
11. Do uboju dopuszcza si´ wy∏àcznie zwierz´ta czyste, z wyjàtkiem przypadków, gdy ubój ma na celu skrócenie cierpieƒ zwierzàt, spowodowanych wypadkiem lub nag∏à chorobà. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9037 —
12. Byd∏o, owce oraz kozy nie mogà byç: 1) oszo∏omiane poprzez wt∏aczanie gazu do jamy czaszkowej; 2) poddawane ubojowi poprzez zmia˝d˝enie centralnego uk∏adu nerwowego za pomocà pr´ta wprowadzanego do jamy czaszkowej. §
14. Wykrwawianie zwierz´cia powinno byç ca∏kowite. Poz. 1272
15. Odpady poubojowe ze stanowisk obróbki poubojowej usuwa si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy zanieczyszczanie mi´sa. §
17. Zwierz´ta po uboju niezw∏ocznie skóruje si´, a ze Êwiƒ niepoddanych skórowaniu usuwa si´ szczecin´.
18. Nie skóruje si´ g∏ów cielàt w przypadku stosowania technologii pozbawiania sierÊci skóry g∏owy.
19. Krew przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi pozyskuje si´ przy u˝yciu urzàdzeƒ o zamkni´tym obiegu.
20. Przy usuwaniu szczeciny jest dopuszczalne stosowanie preparatów chemicznych, pod warunkiem ˝e po ich zastosowaniu tusze zostanà op∏ukane wodà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi.
21. Krew, o której mowa w ust. 2, mo˝e byç mieszana wy∏àcznie narz´dziami przeznaczonymi do tego celu, o powierzchni g∏adkiej, ∏atwej do mycia i odka˝ania.
22. Przy oparzaniu zanurzeniowym wod´ w oparzelniku wymienia si´ nie rzadziej ni˝ raz dziennie.
23. Pojemniki z krwià powinny byç oznaczone i zabezpieczone do czasu zakoƒczenia badania poubojowego, w tym tak˝e badania na w∏oÊnie.
24. W przypadku gdy krew jest zbierana od wielu zwierzàt do tego samego pojemnika, ca∏à zawartoÊç tego pojemnika uznaje si´ za niezdatnà do spo˝ycia, je˝eli tusz´ jednego z tych zwierzàt oceniono jako niezdatnà do spo˝ycia. §
26. Na stanowiskach wykrwawiania i wytrzewiania zwierzàt instaluje si´ kabiny wyposa˝one w urzàdzenia natryskowe do mycia fartuchów i obuwia roboczego, po∏àczone bezpoÊrednio z kanalizacjà; wejÊcie do kabiny nie mo˝e byç usytuowane naprzeciwko linii ubojowej.
27. Wymagaƒ,

ust. 1, nie stosuje si´ do rzeêni drobiu, nutrii i królików. §

2. Ubój sanitarny powinien odbywaç si´ w oddzielnym pomieszczeniu ubojowym lub w hali uboju po zakoƒczeniu uboju zwierzàt zdrowych i po usuni´ciu mi´sa pozyskanego z uboju tych zwierzàt do pomieszczenia ch∏odni. §
4. Wytrzewianie zwierzàt przeprowadza si´ niezw∏ocznie, nie póêniej ni˝ w ciàgu 45 minut po oszo∏omieniu lub 30 minut po wykrwawieniu.
5. Opró˝nianie i czyszczenie ˝o∏àdków Êwiƒ i drobiu, które jest wykonywane mechanicznie w zamkni´tym obiegu, przeprowadza si´ w pomieszczeniu ubojowym, je˝eli: 1) urzàdzenie do oddzielania jelit od ˝o∏àdka oraz opró˝niania i czyszczenia ˝o∏àdka wyklucza mo˝liwoÊç zanieczyszczenia mi´sa oraz jest oddzielone od linii ubojowej przegrodà o wysokoÊci co najmniej 3 m; 2) wod´ zu˝ytà do opró˝niania i czyszczenia ˝o∏àdków oraz zawartoÊç ˝o∏àdków usuni´to w zamkni´tym obiegu do kanalizacji; 3) ˝o∏àdki po oczyszczeniu przekazano niezw∏ocznie do magazynu s∏u˝àcego do tego celu.
6. Obróbk´ ˝o∏àdków powinny wykonywaç osoby niemajàce kontaktu z mi´sem.
7. Urzàdzenie, o którym mowa w ust. 2 pkt 1, wyposa˝a si´ w wyciàg mechaniczny powietrza, uniemo˝liwiajàcy przenikanie do mi´sa obcych zapachów.
8. Po zakoƒczeniu uboju sanitarnego, pomieszczenia, urzàdzenia oraz sprz´t poddaje si´ myciu i odka˝aniu pod nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii.
9. Narzàdy wewn´trzne oddziela si´ od tuszy albo tuszki drobiowej w sposób zapewniajàcy identyfikacj´ z tuszà lub pozostawia przy niej za pomocà naturalnych po∏àczeƒ. §
11. W rzeêniach wyposa˝onych w linie ubojowe o zautomatyzowanym przesuwie taÊmy znajdujà si´ stanowiska badania poubojowego:
12. Nerki u wszystkich gatunków zwierzàt uwalnia si´ z tkanki t∏uszczowej, a u byd∏a, Êwiƒ i zwierzàt jednokopytnych ponadto wy∏uszcza si´ z torebki. 1) tusz;
13. Nacinanie pow∏ok brzusznych i wytrzewianie przeprowadza si´ w sposób wykluczajàcy zanieczyszczanie mi´sa i narzàdów wewn´trznych treÊcià przewodu pokarmowego, ˝ó∏cià lub moczem. 2) narzàdów jamy brzusznej; 3) narzàdów jamy piersiowej; 4) g∏ów byd∏a.
14. Konstrukcja linii ubojowej powinna zapewniaç pe∏nà synchronizacj´ przesuwu taÊmy, aby badanie poubojowe poszczególnych cz´Êci zwierz´cia,

ust. 1, odbywa∏o si´ jednoczeÊnie.

1. Tusze Êwiƒ w wieku powy˝ej 4 tygodni, tusze byd∏a w wieku powy˝ej 6 miesi´cy, tusze owiec i kóz w wieku powy˝ej 12 miesi´cy oraz koni bez wzgl´du na wiek przed badaniem poubojowym przepo∏awia si´ wzd∏u˝ kr´gos∏upa, chyba ˝e uniemo˝liwiajà to wzgl´dy technologiczne lub inne sà wymagania odbiorcy tych tusz.
2. Stanowiska badania poubojowego tusz wyposa˝a si´ w wy∏àcznik przesuwu taÊmy lub przekaênik tuszy na oddzielny tor do badania szczegó∏owego.
3. Tusze owiec i kóz w wieku powy˝ej 12 miesi´cy, tusze byd∏a w wieku powy˝ej 6 miesi´cy mogà byç rozdzielane poprzez wyci´cie kr´gos∏upa. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9038 — Poz. 1272 §
5. Usuwanie zanieczyszczeƒ z mi´sa odbywa si´ wy∏àcznie poprzez wyci´cie cz´Êci, która uleg∏a zanieczyszczeniu. znaczonej do spo˝ycia przez ludzi i przekazuje do magazynu albo umieszcza ponownie wewnàtrz tuszek drobiowych.
6. Oczyszczanie zanieczyszczeƒ z mi´sa p∏ótnem lub innym materia∏em oraz przez zdmuchiwanie powietrzem jest niedopuszczalne.
7. Usuwanie cz´Êci niejadalnych drobiu, nutrii oraz królików odbywa si´ w kierunku przeciwnym do kierunku przesuwu taÊmy ubojowej.
8. Do czasu zakoƒczenia badania poubojowego tusze i narzàdy wewn´trzne pochodzàce od ró˝nych zwierzàt nie mogà stykaç si´ ze sobà.
9. Otwieranie ˝o∏àdków na linii ubojowej drobiu, nutrii oraz królików jest niedopuszczalne, z zastrze˝eniem § 26 ust. 2 i
11. Mi´so i narzàdy wewn´trzne zbadane nie mogà mieç kontaktu z mi´sem i narzàdami wewn´trznymi niezbadanymi. §
12. Tuszki drobiowe po zbadaniu i usuni´ciu narzàdów wewn´trznych sp∏ukuje si´ wodà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi, sch∏adza do temperatury 4 °C w jak najkrótszym czasie.
13. Tusze i narzàdy wewn´trzne uznane za niezdatne do spo˝ycia nie mogà stykaç si´ z mi´sem i narzàdami wewn´trznymi zdatnymi do spo˝ycia i powinny byç usuwane z pomieszczeƒ ubojowych niezw∏ocznie po dokonaniu oceny mi´sa.
14. Obróbk´ poubojowà wykonuje si´ czystymi i odka˝onymi narz´dziami; narz´dzia nie mogà byç pozostawione lub przetrzymywane w mi´sie lub na jego powierzchni.
15. W czasie wykonywania obróbki poubojowej zawieszone zwierz´ nie mo˝e dotykaç pod∏ogi.
16. Skórowanie jagniàt i koêlàt o wadze do 15 kg jest dopuszczalne za pomocà spr´˝onego powietrza, je˝eli nie spowoduje to zanieczyszczania mi´sa.
17. Cz´Êci zwierzàt, które stanowià materia∏ szczególnego ryzyka, po badaniu poubojowym: 1) oddziela si´ od pozosta∏ych cz´Êci zwierz´cia; 2) zabarwia si´ w pomieszczeniu do barwienia, o którym mowa w § 10 ust. 1 pkt 17; 3) przechowuje si´ przed wysy∏kà w pomieszczeniu do magazynowania, o którym mowa w § 10 ust. 1 pkt
18. §
20. Nie poddaje si´ ubojowi drobiu, u którego stwierdzono objawy ornitozy lub salmonelozy oraz, w przypadku królików — myksomatozy.
21. Drób po uboju niezw∏ocznie skubie si´.
22. Tuszki drobiowe myje si´ wy∏àcznie wodà bie˝àcà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi.
23. Dzielenie tuszek drobiowych przed zakoƒczeniem badania poubojowego jest niedopuszczalne. §
24. SzybkoÊç przesuwu linii ubojowej drobiu, nutrii oraz królików powinna umo˝liwiaç wykonanie badania poubojowego bez koniecznoÊci zatrzymywania linii ubojowej. §
26. Po zakoƒczeniu badania poubojowego tuszek drobiowych narzàdy wewn´trzne, z wyjàtkiem nerek, niezw∏ocznie wyjmuje si´ z tuszki.
27. Narzàdy wewn´trzne drobiu, nutrii oraz królików uznane za zdatne do spo˝ycia myje si´ niezw∏ocznie w bie˝àcej wodzie spe∏niajàcej warunki dla wody prze- §
29. Tuszki drobiowe poddawane sch∏adzaniu poprzez zanurzenie w wodzie lub w wodzie z lodem, przed poddaniem ich sch∏odzeniu, myje si´ mechanicznie bie˝àcà wodà, przy czym minimalna iloÊç wody do p∏ukania ka˝dej tuszki wynosi: 1) 1,5 l — w przypadku tuszki o ci´˝arze do 2,5 kg; 2) 2,5 l — w przypadku tuszki o ci´˝arze powy˝ej 2,5 do 5 kg; 3) 3,5 l — w przypadku tuszki o ci´˝arze powy˝ej 5 kg.
30. Sch∏adzanie tuszek drobiowych, o którym mowa w ust. 1, wykonuje si´ w nast´pujàcych warunkach: 1) tuszki drobiowe powinny przechodziç przez jeden lub wi´cej zbiorników wody lub wody z lodem ze sta∏ym przep∏ywem wody, zwanych dalej „sch∏adzalnikami”; dopuszcza si´ ch∏odzenie tuszek drobiowych polegajàce na mechanicznym mieszaniu tuszek przeciwpràdami wody; 2) temperatura wody w sch∏adzalnikach, mierzona w miejscu, w którym wp∏ywa do zbiornika, nie mo˝e byç wy˝sza ni˝ 16 °C, a w miejscu, w którym wyp∏ywa ze zbiornika nie wy˝sza ni˝ 4 °C; 3) ch∏odzenie tuszek drobiowych do temperatury 4 °C powinno nastàpiç w jak najkrótszym czasie, a minimalny przep∏yw wody podczas procesu sch∏adzania wynosi: a) 2,5 l — na tuszk´ o ci´˝arze do 2,5 kg, b) 4,0 l — na tuszk´ o ci´˝arze powy˝ej 2,5 do 5 kg, c) 6,0 l — na tuszk´ o ci´˝arze powy˝ej 5 kg; 4) przy zastosowaniu kilku zbiorników w sch∏adzalniku nap∏yw Êwie˝ej wody i odprowadzenie wody zu˝ytej z ka˝dego zbiornika reguluje si´ w taki sposób, aby przep∏yw wody przez ostatni zbiornik nie by∏ mniejszy ni˝: a) 1,0 l — na ka˝dà tuszk´ o wadze do 2,5 kg, b) 1,5 l — na tuszk´ o wadze powy˝ej 2,5 do 5 kg, c) 2,0 l — na tuszk´ o wadze powy˝ej 5 kg; 5) przy dokonywaniu obliczeƒ iloÊci wody,

pkt 3 i 4, nie uwzgl´dnia si´ wody wykorzystywanej do pierwszego nape∏niania zbiorników; 6) czas przebywania tuszek drobiowych w pierwszym zbiorniku sch∏adzalnika nie mo˝e byç d∏u˝szy ni˝ Dziennik Ustaw Nr 135 — 9039 — Poz. 1272 30 minut, a w pozosta∏ych zbiornikach sch∏adzalnika nie d∏u˝szy ni˝ jest to niezb´dne do osiàgni´cia temperatury nie wy˝szej ni˝ 4 °C w najg∏´bszych partiach mi´Êni tuszki drobiowej; mogà stykaç si´ z tuszkami drobiowymi i narzàdami zbadanymi; usuwanie, porcjowanie, poddawanie dalszej obróbce tuszek i narzàdów wewn´trznych, które nie sà zbadane, jest niedopuszczalne. 7) ka˝dorazowe zatrzymanie pracy sch∏adzalników, przed ponownym ich w∏àczeniem, wymaga wydania oceny przydatnoÊci do spo˝ycia tuszek drobiowych znajdujàcych si´ w sch∏adzalniku;

1. Tuszki drobiowe i narzàdy wewn´trzne uznane za niezdatne do spo˝ycia nie mogà stykaç si´ z narzàdami i tuszkami zdatnymi do spo˝ycia. 8) sch∏adzalniki codziennie opró˝nia si´, myje i odka˝a;
2. Tuszki drobiowe niezdatne do spo˝ycia umieszcza si´ w oznakowanym pojemniku przechowywanym w wydzielonym oznakowanym pomieszczeniu lub w pojemnikach usytuowanych w miejscu uniemo˝liwiajàcym ich kontakt z mi´sem zdatnym do spo˝ycia. 9) mi´so drobiu sch∏odzone w sposób, o którym mowa w pkt 1—6, podlega zamro˝eniu, je˝eli jest przeznaczone na rynek paƒstw cz∏onkowskich Unii Europejskiej. §
3. Urzàdzenia do sp∏ukiwania i sch∏adzania tuszek drobiowych,

§ 32, wyposa˝a si´ w aparatur´ kontrolujàcà i rejestrujàcà: 1) ilo

Êç wody zu˝ytej do sp∏ukiwania tuszek drobiowych po wytrzewieniu; 2) temperatur´ wody w sch∏adzalnikach; 3) iloÊç wody zu˝ytej do sch∏adzania tuszek w sch∏adzalnikach; 4) liczb´ tuszek przekazywanych do sch∏adzalników. §

2. Tuszki drobiowe poddawane sch∏adzaniu zanurzeniowemu w wodzie lub w wodzie z lodem, o którym mowa w § 32, podlegajà badaniu bakteriologicznemu.
3. Podmiot prowadzàcy ubój drobiu przed zakoƒczeniem uboju pobiera dwie tuszki po ich umyciu i przed przekazaniem do sch∏adzalnika oraz dwie tuszki drobiowe bezpoÊrednio po zakoƒczeniu sch∏adzania i przekazuje je do badania bakteriologicznego, o którym mowa w ust.
5. Badanie, o którym mowa w ust. 1, obejmuje sprawdzenie: 1) ogólnej liczby bakterii tlenowych i wzgl´dnie tlenowych na powierzchni 1 cm2 skóry tuszki drobiowej; 2) liczby bakterii z grupy Coli na 1 cm2 skóry tuszki drobiowej. Rozdzia∏ 4 Warunki weterynaryjne wymagane przy rozbiorze mi´sa zwierzàt rzeênych §
7. Temperatura pomieszczenia, w którym dokonuje si´ rozbioru mi´sa, nie mo˝e byç wy˝sza ni˝ 12 °C i podlega automatycznej rejestracji.
8. Przed rozbiorem Êwie˝e mi´so pochodzàce z innego zak∏adu podlega sprawdzeniu przez pracowników zak∏adu, w szczególnoÊci w zakresie: 1) jego cech organoleptycznych; 2) zgodnoÊci znaków weterynaryjnych umieszczonych na mi´sie oraz weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego umieszczonego w Êwiadectwie zdrowia; 3) prawid∏owoÊci obróbki poubojowej.
9. Podczas rozbioru temperatura mi´sa nie mo˝e byç wy˝sza ni˝ okreÊlona w §
11. Dopuszcza si´ ze wzgl´dów technologicznych rozbiór mi´sa ciep∏ego, je˝eli tusze lub pó∏tusze zostanà przetransportowane do pomieszczenia rozbioru bezpoÊrednio po uboju w pozycji wiszàcej.
12. Rozbiór mi´sa przeprowadza si´ w sposób wykluczajàcy jego zanieczyszczenie; w trakcie rozbioru z mi´sa powinny byç usuni´te od∏amki koÊci, skrzepy krwi i widoczne w´z∏y ch∏onne.
13. W wyniku przeprowadzonego badania, o którym mowa w ust. 1, podczas sch∏adzania tuszek drobiowych w wodzie z lodem:
14. Âwie˝e mi´so przeznaczone do rozbioru powinno byç dostarczane do pomieszczenia rozbioru sukcesywnie w miar´ usuwania mi´sa z rozbioru do ch∏odni lub do oddzia∏u pakowania. 1) ogólna liczba bakterii tlenowych i wzgl´dnie tlenowych na powierzchni 1 cm2 skóry tuszki drobiowej nie mo˝e byç wi´ksza ni˝ 105;
15. BezpoÊrednio po rozbiorze lub opakowaniu mi´so przekazuje si´ do pomieszczeƒ ch∏odni lub mroêni. 2) liczba bakterii z grupy Coli na 1 cm2 skóry tuszki drobiowej nie mo˝e byç wi´ksza ni˝ 7 x
17. Badanie, o którym mowa w ust. 1, wykonuje si´ w trakcie uruchamiania linii produkcyjnej po dopuszczeniu zak∏adu do produkcji, a nast´pnie w regularnych odst´pach co 3 miesiàce i ka˝dorazowo po zmianach w technologii uboju.
18. Do czasu zakoƒczenia badania poubojowego tuszki drobiowe i narzàdy wewn´trzne niezbadane nie
19. Mi´so z rzeêni dopuszczonych do prowadzenia produkcji na rynek krajowy mo˝e byç poddawane rozbiorowi w zak∏adach rozbioru dopuszczonych do prowadzenia produkcji na rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw, je˝eli zostanà spe∏nione nast´pujàce warunki: 1) przy przyj´ciu, rozbiorze i przechowywaniu rejestrowane sà iloÊci mi´sa przeznaczonego na rynek krajowy oraz jest ono oznaczone i umieszczone zarówno przed, jak i po rozbiorze w wydzielonym do tego celu pomieszczeniu; Dziennik Ustaw Nr 135 — 9040 — 2) obróbk´ i rozbiór mi´sa, o którym mowa w pkt 1, przeprowadzi si´ w innym pomieszczeniu lub w innym czasie ni˝ rozbiór mi´sa przeznaczonego na rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw; 3) mi´so, o którym mowa w pkt 1, po rozbiorze zostanie w ca∏oÊci skierowane na rynek krajowy; 4) kontrole prowadzone przez urz´dowego lekarza weterynarii potwierdzajà, ˝e warunki zawarte w pkt 1—3 sà spe∏nione.
20. Cz´Êci zwierzàt, które stanowià materia∏ szczególnego ryzyka, oddzielone w trakcie rozbioru: 1) zabarwia si´ w celu odró˝nienia od innych odpadów; 2) gromadzi si´ i przechowuje przed wysy∏kà w ch∏odzonym pomieszczeniu w oddzielnych pojemnikach ni˝ inne odpady. §
21. Je˝eli rozbiór mi´sa drobiowego, króliczego i mi´sa zwierzàt dzikich utrzymywanych przez cz∏owieka odbywa si´ w pomieszczeniach rozbioru mi´sa wo∏owego, wieprzowego, baraniego i koziego oraz zwierzàt ∏ownych, czynnoÊci te przeprowadza si´ w oddzielnych cyklach produkcyjnych, poprzedzonych procesem mycia i odka˝ania. Rozdzia∏ 5 Warunki weterynaryjne wymagane przy pakowaniu mi´sa zwierzàt rzeênych §
23. Opakowania jednostkowe, zbiorcze i transportowe powinny spe∏niaç wymagania dla materia∏ów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, okreÊlone w przepisach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià.
24. Opakowania,

ust. 1: 1) nie mogà powodowaç zmian organoleptycznych mi´sa; 2) powinny chroniç przed przenikaniem do wn´trza opakowania substancji szkodliwych dla zdrowia ludzi i zanieczyszczeƒ; Poz. 1272

1. Przepisów ust. 6 nie stosuje si´ do mi´sa przeznaczonego do sprzeda˝y bezpoÊredniej.
2. Pakowanie mi´sa drobiowego z mi´sem innych gatunków zwierzàt jest niedopuszczalne.
3. U˝ywanie opakowaƒ drewnianych jest niedopuszczalne. §
5. Mi´so przeznaczone do transportu pakuje si´ w opakowania jednostkowe, je˝eli nie mo˝e byç podwieszone w czasie transportu.
6. Znakowanie opakowaƒ zawierajàcych mi´so regulujà przepisy w sprawie sposobu badania zwierzàt rzeênych i mi´sa tych zwierzàt oraz mi´sa zwierzàt ∏ownych.
7. Dopuszcza si´ przesypywanie lodem tuszek, elementów, narzàdów wewn´trznych, je˝eli sà one zapakowane w opakowania jednostkowe. §
9. Rozbiór, wykrawanie mi´sa oraz umieszczanie mi´sa w opakowaniach mo˝e odbywaç si´ w jednym pomieszczeniu pod warunkiem: 1) wydzielenia miejsc dla mi´sa nieopakowanego, mi´sa opakowanego i opakowaƒ; 2) niekrzy˝owania si´ dróg przep∏ywu mi´sa nieopakowanego, mi´sa opakowanego i opakowaƒ; 3) przechowywania opakowaƒ w pomieszczeniach przeznaczonych wy∏àcznie do tego celu, wolnych od szkodników i kurzu; pomieszczenia te nie mogà mieç bezpoÊredniego po∏àczenia z pomieszczeniami, w których przetrzymuje si´ artyku∏y mogàce zanieczyÊciç Êwie˝e mi´so; 4) sk∏adowania opakowaƒ w sposób uniemo˝liwiajàcy ich bezpoÊrednià stycznoÊç z pod∏ogà i Êcianami; 5) przenoszenia opakowaƒ do pomieszczenia w odpowiednich warunkach sanitarnych i natychmiastowego ich u˝ycia; 6) u˝ywania opakowaƒ w stanie nieuszkodzonym i nienaruszonym; 3) powinny byç wytrzyma∏e. 7) formowania opakowaƒ transportowych w pomieszczeniu innym ni˝ rozbiorowe;
10. Opakowania transportowe mogà byç u˝ywane powtórnie, je˝eli sà wykonane z materia∏u odpornego na korozj´, ∏atwego do mycia i odka˝ania. 8) pakowania opakowaƒ jednostkowych mi´sa w opakowanie zbiorcze;
11. Opakowania jednostkowe powinny byç bezbarwne i przezroczyste oraz odpowiadaç wymaganiom,

ust. 2 pkt 1 i

2. W przypadku gdy opakowanie jednostkowe stanowi jednoczeÊnie opakowanie transportowe: 1) powinno odpowiadaç wymaganiom,

ust. 2 pkt 1—3; 2) nie musi byç przezroczyste i bezbarwne. 6. Pakowanie mi´sa ró˝nych gatunków zwierzàt w jedno opakowanie jednostkowe jest niedopuszczalne. 9) zamkni´cia opakowaƒ jednostkowych i opakowaƒ zbiorczych w zapiecz´towanym opakowaniu transportowym natychmiast po zapakowaniu; 10) ˝e osoby zatrudnione przy rozbiorze mi´sa Êwie˝ego nie biorà udzia∏u przy opakowywaniu mi´sa w opakowania zbiorcze lub transportowe i nie majà kontaktu z tymi opakowaniami; 11) ˝e niezw∏ocznie po umieszczeniu mi´sa w opakowaniach transportowych i po oznakowaniu opakowaƒ, zgodnie z przepisami,

§ 38ust.

2, mi´so przekazuje si´ do ch∏odni albo mroêni. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9041 —

1. Je˝eli wàtroby, nerki i serca przeznaczone sà do wprowadzania na rynek paƒstw cz∏onkowskich Unii Europejskiej lub sà przedmiotem importu, to opakowanie jednostkowe mo˝e zawieraç wy∏àcznie jeden narzàd. Rozdzia∏ 6 Warunki weterynaryjne wymagane przy sk∏adowaniu mi´sa zwierzàt rzeênych §
2. Przepisy rozdzia∏ów 1, 2, 4—6 stosuje si´ odpowiednio do zak∏adów, w których odbywa si´ sk∏adowanie, podzia∏ na mniejsze cz´Êci i przepakowywanie mi´sa. §
4. Mi´so przeznaczone do przechowywania w ch∏odniach sk∏adowych mo˝e pochodziç wy∏àcznie z rzeêni lub zak∏adu rozbioru mi´sa dopuszczonego do prowadzenia produkcji na rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw.
5. Zamra˝anie Êwie˝ego mi´sa odbywa si´ w zak∏adzie, w którym mi´so zosta∏o pozyskane, lub w zak∏adzie, w którym dokonano rozbioru mi´sa, lub w ch∏odni sk∏adowej.
6. Tusze, pó∏tusze, çwierçtusze oraz elementy przeznaczone do zamra˝ania zamra˝a si´ niezw∏ocznie po ich sch∏odzeniu.
7. Mi´so, po osiàgni´ciu temperatury –12 °C — w przypadku mi´sa mro˝onego, a w przypadku mi´sa g∏´boko mro˝onego temperatury co najmniej –18 °C, nie mo˝e byç sk∏adowane i transportowane w temperaturze wy˝szej od temperatury zamro˝enia.
8. Mi´so przeznaczone do zamro˝enia znakuje si´ etykietà, zawierajàcà miesiàc i rok jego zamro˝enia oraz znak weterynaryjny zak∏adu, w którym zosta∏o pozyskane. §
10. Mi´sa opakowanego nie przechowuje si´ w jednym pomieszczeniu z mi´sem nieopakowanym. Poz. 1272 tusz oraz mi´sa Êwie˝ego nieopakowanego wyposa˝a si´ w urzàdzenia wykonane z materia∏ów nieulegajacych korozji do podwieszania mi´sa, aby wykluczyç stykanie si´ mi´sa z pod∏ogà.
11. Wymóg, o którym mowa w ust. 3, nie dotyczy transportu lotniczego oraz przewozu mi´sa mro˝onego w opakowaniach.
12. Ârodki transportu przeznaczone do przewozu mi´sa nie mogà byç u˝ywane do przewozu zwierzàt ˝ywych i innych towarów, mogàcych zanieczyszczaç mi´so.
13. Mi´sa opakowanego nie przewozi si´ wraz z mi´sem nieopakowanym.
14. Przewóz mi´sa nieopakowanego z mi´sem opakowanym jest mo˝liwy w przypadku zainstalowania w Êrodku transportu przegrody, ca∏kowicie rozdzielajàcej mi´so opakowane od nieopakowanego.
15. Mi´so drobiowe, królicze i nutrii mo˝e byç transportowane wy∏àcznie po opakowaniu.
16. Ârodki transportu i kontenery s∏u˝àce do transportu mi´sa podlegajà ka˝dorazowo przed u˝yciem oczyszczeniu i odka˝aniu.
17. Dopuszcza si´ transport mi´sa ciep∏ego bezpoÊrednio po uboju, je˝eli stosowana technologia wymaga dojrzewania mi´sa, a mi´so zostanie dostarczone do miejsca przeznaczenia w czasie nie d∏u˝szym ni˝ dwie godziny po opuszczeniu rzeêni. Rozdzia∏ 7 Warunki weterynaryjne wymagane dla zak∏adów produkujàcych wy∏àcznie na rynek krajowy §
19. Wymagania,

§ 4ust.

1—3, § 9, § 14, § 16—21, § 23, § 25, § 26 ust. 1 i 5—9, § 27—28, § 30—31, § 43 ust. 1—3, 5, 8 i 9, stosuje si´, odpowiednio, do:

1. W pomieszczeniach, w których sk∏adowane jest mi´so, przetrzymywanie innych towarów, szczególnie takich, które mogà powodowaç zanieczyszczanie lub zmian´ cech organoleptycznych mi´sa, jest niedopuszczalne. 1) rzeêni, w których dokonuje si´ uboju nie wi´cej ni˝ 20 jednostek przeliczeniowych tygodniowo w przypadku uboju koni, byd∏a, owiec, kóz i Êwiƒ;
2. Temperatura pomieszczeƒ, w których mi´so jest sk∏adowane, podlega ciàg∏ej i automatycznej rejestracji. 3) zak∏adów rozbioru mi´sa, w których tygodniowo dokonuje si´ rozbioru mi´sa nie wi´cej ni˝ 5 ton bez koÊci albo te˝ równowa˝nej iloÊci mi´sa z koÊcià, ale nie wi´cej ni˝ 3 tony w przypadku zak∏adów rozbioru mi´sa drobiowego, króliczego i z nutrii; §
4. Przewóz mi´sa odbywa si´ Êrodkiem transportu hermetycznie zamykanym, ch∏odzonym i zapewniajàcym utrzymywanie temperatur okreÊlonych w § 14 i § 41 ust.
6. Powierzchni´ wewn´trznà Êrodka transportu wykonuje si´ z materia∏u nieulegajàcego korozji, ∏atwego do mycia i odka˝ania.
7. Ârodek transportu do przewozu tusz, pó∏tusz, pó∏tusz przeci´tych na nie wi´cej ni˝ 3 cz´Êci, çwierç- 2) rzeêni, w których dokonuje si´ uboju tygodniowo nie wi´cej ni˝ 3000 sztuk drobiu, królików i nutrii; 4) ch∏odni, w których przechowywane jest wy∏àcznie opakowane mi´so pochodzàce z zak∏adów produkujàcych na rynek krajowy.
8. W rzeêniach,

ust. 1, w pomieszczeniach do obróbki, rozbioru lub przechowywania Êwie˝ego mi´sa zapewnia si´ odpowiednio: Dziennik Ustaw Nr 135 — 9042 — 1) wodoodpornà posadzk´, ∏atwà do mycia i odka˝ania, wykonanà z materia∏ów nieulegajàcych rozk∏adowi i wykonanà w sposób u∏atwiajàcy sp∏ywanie wody do kanalizacji wyposa˝onej w kratki i syfony, zapobiegajàce cofaniu si´ wody i wydzielaniu przykrych zapachów; 2) g∏adkie, trwa∏e i nieprzepuszczalne Êciany, o jasnej, zmywalnej powierzchni do wysokoÊci co najmniej 2 m; 3) drzwi z materia∏u bezwonnego i nieulegajàcego rozk∏adowi, ∏atwego do mycia; 4) nieulegajàce rozk∏adowi i bezwonne materia∏y izolacyjne; 5) wentylacj´ i urzàdzenia wyciàgowe zapobiegajàce skraplaniu si´ pary na powierzchniach urzàdzeƒ, sprz´tu, na suficie i Êcianach; 6) naturalne lub sztuczne oÊwietlenie niezmieniajàce barw oÊwietlanego obiektu; punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami; 7) urzàdzenia do mycia i odka˝ania ràk z bie˝àcà wodà zimnà i goràcà lub wodà o temperaturze 35—40 °C; umywalki wyposa˝a si´ w Êrodki myjàce, odka˝ajàce i do suszenia ràk; 8) urzàdzenia do odka˝ania narz´dzi, z dop∏ywem wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi o temperaturze co najmniej 82 °C, zlokalizowane w miejscu produkcji lub w sàsiednim pomieszczeniu; 9) urzàdzenia zabezpieczajàce zak∏ad przed gryzoniami, owadami i ptakami; 10) sto∏y do rozbioru, sto∏y z nak∏adkà do krojenia, pojemniki, pi∏y i taÊmy przenoÊnika o g∏adkiej powierzchni, wykonane z materia∏u odpornego na korozj´, ∏atwego do mycia i odka˝ania, niepowodujàcego ska˝enia mi´sa; stosowanie drewna jest niedozwolone; 11) urzàdzenia do transportu mi´sa wykonane z materia∏u nieulegajàcego korozji; 12) pojemniki z materia∏u odpornego na korozj´ do przechowywania mi´sa; pojemniki z mi´sem nie mogà stykaç si´ z posadzkami i Êcianami; 13) wodoszczelne, odporne na korozj´ pojemniki do przechowywania mi´sa niezdatnego do spo˝ycia z pokrywami i zamkni´ciami, uniemo˝liwiajàcymi osobom postronnym usuwanie zawartoÊci; usuwanie pojemników z pomieszczeƒ odbywa si´ po ich nape∏nieniu lub codziennie po zakoƒczeniu pracy; 14) urzàdzenia ch∏odnicze zapewniajàce utrzymywanie temperatur mi´sa,

§ 14; wod´ z tac spod parowników odprowadza si´ bezpo

Êrednio do kanalizacji; 15) doprowadzenie zimnej i goràcej wody, która spe∏nia warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, dostarczanej pod ciÊnieniem oraz w iloÊci wystarczajàcej do celów technologicznych i sanitarnych; 16) system usuwania odpadów sta∏ych i p∏ynnych, zapewniajàcy ich przep∏yw ze strefy czystej do strefy brudnej zak∏adu; Poz. 1272 17) ch∏odzone pomieszczenie do przechowywania odpadów, je˝eli nie sà codziennie usuwane z zak∏adu; 18) pomieszczenie do magazynowania materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w rzeêni wykonywany jest ubój prze˝uwaczy; 19) pomieszczenie do barwienia materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w pomieszczeniu, o którym mowa w pkt 18, nie jest mo˝liwe wydzielenie miejsca do barwienia; 20) co najmniej jednà toalet´ sp∏ukiwanà wodà, z umywalkà z bie˝àcà wodà zimnà i goràcà lub wodà o temperaturze 35—40 °C, wyposa˝onà w Êrodki myjàce, odka˝ajàce i do suszenia ràk; drzwi toalety nie mogà otwieraç si´ bezpoÊrednio do pomieszczeƒ produkcyjnych; 21) szatni´ z mo˝liwoÊcià oddzielnego przechowywania odzie˝y osobistej pracowników i odzie˝y roboczej. § 45. 1. W rzeêniach,

§ 44ust.

1 pkt 1, znajdujà si´ ponadto: 1) magazyn ˝ywca umo˝liwiajàcy odpoczynek i pojenie zwierzàt, je˝eli zwierz´ta przetrzymywane sà do nast´pnego dnia; 2) pomieszczenie do uboju, z podzia∏em na stref´ brudnà, w której dokonuje si´ oszo∏omienia, wykrwawiania, oparzania, odszczeciniania lub skórowania, oraz stref´ czystà, przeznaczonà do przeprowadzania pozosta∏ych czynnoÊci obróbki poubojowej; 3) w pomieszczeniu ubojowym zmywalne Êciany do wysokoÊci co najmniej 3 m; 4) linia ubojowa wyposa˝ona w urzàdzenie umo˝liwiajàce, po dokonaniu oszo∏omienia, przeprowadzenie uboju i obróbki poubojowej na zawieszonym zwierz´ciu, z wyjàtkiem czynnoÊci oparzania i odszczeciniania Êwiƒ, które mogà byç wykonywane na le˝àcym zwierz´ciu; 5) pomieszczenie ch∏odnicze odpowiednie do wielkoÊci produkcji i gatunku ubijanych zwierzàt, z wydzielonà i zamykanà strefà przeznaczonà do przetrzymywania tusz tymczasowo zaj´tych; 6) pomieszczenie dla lekarza weterynarii s∏u˝àce równie˝ do przeprowadzania badania na w∏oÊnie albo wydzielone miejsce do przechowywania niezb´dnego sprz´tu i dokumentacji. 2. Zwierz´ta wprowadzone do pomieszczeƒ ubojowych poddaje si´ niezw∏ocznie oszo∏omieniu i ubojowi. 3. Opró˝nianie treÊci ˝o∏àdków i jelit w pomieszczeniu ubojowym w trakcie trwania uboju jest niedopuszczalne. 4. Przechowywanie w pomieszczeniu ubojowym skór, rogów, kopyt i szczeciny jest niedopuszczalne. 5. Nawóz sk∏aduje si´ w cz´Êci brudnej zak∏adu, w przeznaczonym do tego celu miejscu, je˝eli nie jest codziennie usuwany z terenu rzeêni. Dziennik Ustaw Nr 135 — 9043 — § 46. 1. W rzeêniach,

§ 44ust. 1 pkt 2, znajdujà si´ ponadto: 1) pomieszczenie do uboju odpowiednie do wielko

Êci produkcji, z podzia∏em na miejsca do oszo∏omiania i wykrwawiania oraz miejsce do oparzania i skubania drobiu lub skórowania królików i nutrii; transport ubitych zwierzàt odbywa si´ w pozycji wiszàcej; 2) pomieszczenie do patroszenia, oddalone od innych stanowisk pracy albo oddzielone od nich Êciankà dzia∏owà; 3) pomieszczenie ch∏odnicze odpowiednie do wielkoÊci produkcji i gatunku zwierzàt, z wydzielonà i zamykanà strefà przeznaczonà dla tusz zatrzymanych lub poddawanych badaniom szczegó∏owym; 4) pomieszczenie dla lekarza weterynarii albo miejsce do przechowywania niezb´dnego sprz´tu i dokumentacji oraz dokonywania badania na w∏oÊnie — w przypadku uboju nutrii. 2. W przypadku sch∏adzania tuszek drobiowych poprzez zanurzenie w wodzie lub w wodzie z lodem przepisy § 31, § 32 ust. 2 pkt 1, 2, 6—8, § 33 pkt 2 i § 34 stosuje si´ odpowiednio. § 47. 1. W zak∏adach,

§ 44ust.

1 pkt 3, znajdujà si´ ponadto: 1) ch∏odzone pomieszczenie albo urzàdzenie ch∏odnicze do przechowywania mi´sa przeznaczonego do rozbioru, zapewniajàce utrzymywanie temperatur okreÊlonych w § 14 i § 41 ust. 4; 2) pomieszczenie do rozbioru mi´sa; Poz. 1272 i 1273 3) ch∏odzone pomieszczenie albo urzàdzenie ch∏odnicze do przechowywania mi´sa z rozbioru, je˝eli przetrzymywanie takiego mi´sa jest konieczne. 2. Do zak∏adów,

§ 44ust.

1 pkt 3, stosuje si´ odpowiednio przepisy § 35 ust. 2—7 i 9, § 36, § 37 i § 38 ust. 2. § 48. Do zak∏adów,

§ 44ust.

1 pkt 4, stosuje si´ odpowiednio przepisy § 39 ust. 1 pkt 11 oraz § 41 ust. 2—

1. Rozdzia∏ 8 Przepis koƒcowy §
2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia.3) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak ——————— 3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze- niem Ministra Rolnictwa i Gospodarki ˚ywnoÊciowej z dnia 20 stycznia 1999 r. w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierzàt rzeênych oraz rozbiorze i sk∏adowaniu mi´sa (Dz. U. Nr 10, poz. 90 oraz z 2001 r. Nr 22, poz. 257 i Nr 133, poz. 1505), które by∏o zachowane w mocy do dnia 31 grudnia 2002 r. na podstawie art. 5 ustawy z dnia 25 lipca 2001 r. o zmianie ustawy o zawodzie lekarza weterynarii i izbach lekarsko-weterynaryjnych, ustawy o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej oraz ustawy o organizacji hodowli i rozrodzie zwierzàt gospodarskich (Dz. U. Nr 129, poz. 1438 i Nr 154, poz. 1790, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz z 2003 r. Nr 52, poz. 450). 1273 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA SPRAW WEWN¢TRZNYCH I ADMINISTRACJI1) z dnia 17 lipca 2003 r. w sprawie nadania osobowoÊci prawnej Diakonii KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej Na podstawie art. 3 ust. 2 ustawy z dnia 13 maja 1994 r. o stosunku Paƒstwa do KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej (Dz. U. Nr 73, poz. 324 oraz z 1998 r. Nr 59, poz. 375 i Nr 106, poz. 668) zarzàdza si´, co nast´puje: w Rzeczypospolitej Polskiej pod nazwà Diakonia KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej z siedzibà w Warszawie, powo∏anej przez Synod KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej. §
3. Nadaje si´ osobowoÊç prawnà jednostce organizacyjnej KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego ——————— §
4. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. 1) Minister Spraw Wewn´trznych i Administracji kieruje dzia- ∏em administracji rzàdowej — wyznania religijne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 14 marca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Spraw Wewn´trznych i Administracji (Dz. U. Nr 35, poz. 325 i Nr 58, poz. 533). Minister Spraw Wewn´trznych i Administracji: K. Janik