Dziennik Ustaw Nr 177 — 12112 — Poz. 1735 1735 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 30 wrzeÊnia 2003 r. w sprawie szczegó∏owych wymagaƒ w zakresie jakoÊci handlowej soków i nektaró

§ 1

, mo˝na stosowaç mechaniczne procesy ekstrakcji lub stosowaç nast´pujàce substancje pomagajàce: § 3. Niezale˝nie od czynnoÊci i substancji,

§ 2

, podczas wytwarzania: 1) soków owocowych zag´szczonych (koncentratów owocowych) — mo˝na stosowaç procesy technologiczne oparte na metodach fizycznych, w tym dyfuzj´ jadalnej cz´Êci owoców, z wy∏àczeniem winogron; 2) soków,

§ 1

pkt 1—4, otrzymywanych z owoców cytrusowych — mo˝na stosowaç chemicznie oboj´tne Êrodki wspomagajàce adsorpcj´, spe∏niajàce wymagania okreÊlone w przepisach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, w celu zmniejszenia zawartoÊci limonoidów i narynginy, bez znaczàcego oddzia∏ywania na zawartoÊç glikozydów limonoidów, kwasów, cukrów i sk∏adników mineralnych; 3) soków owocowych otrzymanych z winogron: 2) enzymy proteolityczne;

1. a)w przypadku u˝ycia winogron poddanych sulfitacji dwutlenkiem siarki — mo˝na stosowaç desulfitacj´ metodami fizycznymi, przy czym zawartoÊç ca∏kowitej iloÊci dwutlenku siarki w koƒcowym wyrobie nie mo˝e byç wi´ksza ni˝ 10 mg na litr, 3) enzymy amylolityczne;
2. b)mo˝na przywracaç sole kwasu winowego. 4) ˝elatyn´ spo˝ywczà; § 4. 1. Do wyrobów: 1) enzymy pektolityczne; 5) taniny; 6) bentonit; 7) ˝el krzemionkowy; 8) w´giel drzewny; 9) chemicznie oboj´tne Êrodki wspomagajàce filtrowanie i stràcanie, w tym:
3. a)perlit,
4. b)p∏ukanà ziemi´ okrzemkowà,
5. c)celuloz´,
6. d)nierozpuszczalny poliamid,
7. e)poliwinylopolipyrolidon,
8. f)polistyren. ——————— 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305). 1)

§ 1: a) w celu korekcji smaku kwa

Ênego mo˝na dodawaç sok cytrynowy lub sok cytrynowy zag´szczony w iloÊci 3 g na litr, w przeliczeniu na bezwodny kwas cytrynowy,

1. b)mo˝na dodawaç witaminy lub sk∏adniki mineralne,
2. c)mo˝na dodawaç substancje dodatkowe, zgodne z przepisami w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagajàcych w przetwarzaniu i warunków ich stosowania; 2)

§ 1pkt 1 — 4, je˝eli wyroby te nie sà wytworzone z gruszek lub winogron, mo˝na dodawaç cukry w ilo

Êci:

1. a)nie wi´kszej ni˝ 15 g na litr soku — w celu korekcji smaku kwaÊnego,
2. b)nie wi´kszej ni˝ 150 g na litr soku — w celu dos∏odzenia; 3) dopuszcza si´ stosowanie dwutlenku w´gla jako sk∏adnika. Dziennik Ustaw Nr 177 — 12113 — 2. Dodanie substancji,

ust. 1 pkt 1 lit. c, w celu korekcji smaku kwaÊnego wyrobu jest dopuszczalne, je˝eli nie zastosowano w tym celu soku cytrynowego lub soku cytrynowego zag´szczonego,

ust. 1 pkt 1 lit. a.

1. ¸àczna iloÊç cukrów dodana w celu korekcji smaku kwaÊnego i w celu dos∏odzenia, wyra˝ona jako sucha masa, nie mo˝e byç wi´ksza ni˝ 150 g na litr soku. §
2. Do tego samego soku owocowego nie dodaje si´ jednoczeÊnie cukrów i soku cytrynowego lub soku cytrynowego zag´szczonego albo regulatorów kwasowoÊci,

przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagajàcych w przetwarzaniu i warunków ich stosowania. §

2. Do soku owocowego mo˝na dodaç aromat, miazg´ i komórki mià˝szu, które by∏y uprzednio oddzielone od tego samego soku podczas procesu jego wytwarzania.
3. Do soku owocowego odtworzonego z zag´szczonego soku owocowego mo˝na dodaç aromat, miazg´ i komórki mià˝szu, które by∏y uprzednio oddzielone od tego samego soku lub od tego samego rodzaju soku podczas procesu jego wytwarzania. Poz. 1735 §
4. Podczas wytwarzania nektarów owocowych mo˝na: 1) dodawaç cukry lub miód w iloÊci nie wi´kszej ni˝ 20 % wagowo w stosunku do wyrobu koƒcowego; 2) zastàpiç cukry ca∏kowicie lub cz´Êciowo substancjami s∏odzàcymi w przypadku wytwarzania nektarów owocowych bez dodatku cukrów lub z niskà wartoÊcià energetycznà; 3) nie stosowaç dodatku cukrów, miodu lub substancji s∏odzàcych w przypadku u˝ycia osobno lub zmieszanych razem moreli i owoców,

za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia w cz´Êciach II i III. §

2. Szczegó∏owe wymagania w zakresie jakoÊci handlowej soków i nektarów owocowych sà okreÊlone w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia.
3. Minimalnà zawartoÊç soków owocowych lub przecierów owocowych w nektarach owocowych okreÊla za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia. §
4. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem 12 lipca 2004 r. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 wrzeÊnia 2003 r. (poz. 1735) Za∏àcznik nr 1 SZCZEGÓ¸OWE WYMAGANIA W ZAKRESIE JAKOÂCI HANDLOWEJ SOKÓW I NEKTARÓW OWOCOWYCH Soki owocowe
5. Soki owocowe sà wyrobami zdolnymi do fermentacji, lecz niesfermentowanymi, otrzymanymi z jednego lub wi´kszej iloÊci gatunków zdrowych, dojrza∏ych, Êwie˝ych lub sch∏odzonych owoców, posiadajàcymi barw´, smak i zapach charakterystyczne dla danego gatunku owoców, z których sà otrzymywane.
6. W przypadku soku owocowego z owoców cytrusowych sok ten otrzymuje si´ z endokarpu (owocni wewn´trznej), z wyjàtkiem soku z lim, który mo˝e byç otrzymywany z ca∏ych owoców wy∏àcznie w wyniku procesu produkcyjnego, w którym udzia∏ sk∏adników pochodzàcych z zewn´trznych cz´Êci owoców jest znikomy. Soki owocowe odtworzone z zag´szczonego soku owocowego
7. Soki owocowe odtworzone z zag´szczonego soku owocowego sà wyrobami otrzymywanymi przez: 1) odtworzenie udzia∏u wody usuni´tej w procesie zag´szczania soku oraz 2) przywrócenie aromatu oraz, gdy jest to wskazane, miazgi i komórek mià˝szu, usuni´tych z soku, lecz odzyskanych w procesie wyrobu.
8. Dodana woda stosowana przy odtwarzaniu spe∏nia wymagania wody przeznaczonej do spo˝ycia i na potrzeby gospodarcze, okreÊlone w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. Otrzymany sok owocowy posiada cechy organoleptyczne i analityczne odpowiadajàce co najmniej Êredniej jakoÊci soku owocowego uzyskanego z owoców tego samego rodzaju. Zag´szczone soki owocowe Zag´szczone soki owocowe sà wyrobami otrzymanymi z jednego lub wi´cej rodzajów soków owocowych przez usuni´cie metodami fizycznymi okreÊlonej cz´Êci zawartej w nich wody. W przypadku przeznaczenia produktu do bezpoÊredniego spo˝ycia, usuwa si´ co najmniej 50 % zawartoÊci wody z tego soku. Dziennik Ustaw Nr 177 — 12114 — Soki owocowe w proszku Poz. 1735 mi (komórkami) sokowymi, uzyskanymi z endokarpu (owocni wewn´trznej). Soki owocowe w proszku sà wyrobami otrzymanymi z jednego lub wi´cej rodzajów soków przez usuni´cie metodami fizycznymi praktycznie ca∏ej zawartoÊci wody.
9. Cukry: 1) do produkcji soków owocowych odtworzonych z zag´szczonych soków owocowych stosuje si´: Nektary owocowe a) cukier przemys∏owy, Nektary owocowe sà wyrobami zdolnymi do fermentacji, lecz niesfermentowanymi, otrzymanymi przez dodanie wody oraz cukrów lub miodu do: b) cukier lub cukier bia∏y, c) cukier rafinowany, d) roztwór cukru, 1) soku owocowego; e) roztwór cukru inwertowanego, 2) soku owocowego odtworzonego z zag´szczonego soku owocowego; f) syrop cukru inwertowanego, g) syrop glukozowy, 3) zag´szczonego soku owocowego; h) syrop glukozowy w proszku, 4) soku owocowego w proszku; i) dekstroz´ lub monohydrat dekstrozy, 5) przecieru owocowego; j) dekstroz´ lub dekstroz´ bezwodnà, 6) mieszaniny wyrobów,

pkt 1—5.

1. k)fruktoz´, Surowce
2. l)syrop fruktozowy; 1. Owoce — Êwie˝e, zdrowe, bez objawów zepsucia, zawierajàce wszystkie naturalnie wyst´pujàce sk∏adniki, o stanie dojrza∏oÊci odpowiednim dla przetwórstwa; pomidory nie sà uwa˝ane za owoce. 2. Przecier owocowy — produkt zdolny do fermentacji, lecz niesfermentowany, uzyskany przez przetarcie cz´Êci jadalnej ca∏ych lub obranych owoców, bez oddzielenia soku. 3. Zag´szczony przecier owocowy — produkt uzyskany z przecieru owocowego przez usuni´cie metodami fizycznymi okreÊlonej cz´Êci zawartej w nim wody. 4. Miazga lub komórki mià˝szu — produkty uzyskane z jadalnych cz´Êci owoców tego samego rodzaju, bez oddzielenia soku. W przypadku owoców cytrusowych miazga lub komórki mià˝szu sà woreczka- 2) do produkcji soków owocowych — stosuje si´ cukry,

pkt 1, zawierajàce wod´ w iloÊci mniejszej ni˝ 2 %; 3) do produkcji nektarów owocowych stosuje si´: a) cukry,

pkt 1, b) cukry otrzymane z owoców.

1. Miód — naturalny s∏odki produkt, wytwarzany przez pszczo∏y z: 1) nektaru roÊlin lub 2) wydzielin ˝ywych cz´Êci roÊlin, lub 3) wydalin owadów ssàcych soki ˝ywych cz´Êci roÊlin, które przetwarzajà poprzez ∏àczenie z ich w∏asnymi specyficznymi substancjami, a nast´pnie sk∏adajà, odparowujà i pozostawiajà do dojrzewania w plastrach. Za∏àcznik nr 2 MINIMALNA ZAWARTOÂå SOKÓW OWOCOWYCH LUB PRZECIERÓW OWOCOWYCH W NEKTARACH OWOCOWYCH Cz´Êç I. Rodzaj nektaru owocowego Minimalna zawartoÊç soku lub przecieru w % obj. produktu koƒcowego 1 2 Nektar owocowy z owoców o wysokiej kwasowoÊci, z których sok nie nadaje si´ do bezpoÊredniego spo˝ycia: — owoce passiflory 25 Dziennik Ustaw Nr 177 Cz´Êç II. — 12115 — Poz. 1735 1 2 — quito naranjillos — czarne porzeczki — bia∏e porzeczki — czerwone porzeczki — agrest — owoce rokitnika — owoce tarniny — Êliwki — Êliwki w´gierki — owoce jarz´biny — owoce dzikiej ró˝y — wiÊnie w∏aÊciwe (kwaÊne) — inne odmiany wiÊni — czarne jagody — owoce bzu czarnego — maliny — morele — truskawki — owoce morwy/je˝yny — ˝urawiny — owoce pigwy — cytryny i limy — inne owoce tej grupy 25 25 25 25 30 25 30 30 30 30 40 35 40 40 50 40 40 40 40 30 50 25 25 Nektar owocowy z owoców o niskiej kwasowoÊci, papkowatej konsystencji lub wysokiej zawartoÊci substancji aromatycznych, z których sok nie nadaje si´ do bezpoÊredniego spo˝ycia — mango — banany — gujawa — papaja — liczi — acerole (azeroles) — flaszowiec mi´kkociernisty (soursop) — flaszowiec siatkowaty lub flaszowiec peruwiaƒski (bullock’s heart lub custard apple) — flaszowiec ∏uskowaty (sugar apples) — granaty — owoce nerkowca — Êliwiec purpurowy (spanish plums) — Êliwiec (umbu) — inne owoce tej grupy Cz´Êç III. Nektar owocowy z owoców, z których sok nadaje si´ do bezpoÊredniego spo˝ycia: — jab∏ka — gruszki — brzoskwinie 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 50 50 50 Dziennik Ustaw Nr 177 — 12116 — Poz. 1735 i 1736 1 2 — owoce cytrusowe oprócz cytryn i lim — ananasy — inne owoce tej grupy 50 50 50 1736 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ÂRODOWISKA1) z dnia 26 wrzeÊnia 2003 r. w sprawie póêniejszych terminów do uzyskania pozwolenia zintegrowanego Na podstawie art. 19 ust. 2 ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o wprowadzeniu ustawy — Prawo ochrony Êrodowiska, ustawy o odpadach oraz o zmianie niektórych ustaw (Dz. U. Nr 100, poz. 1085, z 2002 r. Nr 143, poz. 1196 oraz z 2003 r. Nr 7, poz. 78) zarzàdza si´, co nast´puje: pozwolenie na budow´ zosta∏o wydane przed dniem 1 paêdziernika 2001 r., a których u˝ytkowanie rozpocz´∏o si´ nie póêniej ni˝ do dnia 30 czerwca 2003 r. §
3. OkreÊla si´ póêniejsze terminy do uzyskania pozwolenia zintegrowanego dla instalacji, dla których §
4. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia.
5. Terminy,

ust. 1, okreÊla za∏àcznik do rozporzàdzenia. ——————— 1) Minister Ârodowiska kieruje dzia∏em administracji rzàdo- wej — Êrodowisko, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 20 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Ârodowiska (Dz. U. Nr 85, poz. 766). Minister Ârodowiska: Cz. Âleziak