Dziennik Ustaw Nr 21 — 1453 — Poz. 179 179 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie wymagaƒ sanitarnych dotyczàcych Êrodków transportu ˝ywnoÊci, substancji pomagajàcych w

§ 1

, muszà byç odpowiednio oznakowane poprzez umieszczenie w sposób trwa∏y na zewn´trznej powierzchni Êrodka transportu napisu wskazujàcego przeznaczenie tego Êrodka transportu, z uwzgl´dnieniem wymagaƒ przepisów o ruchu drogowym. czyszczenie artyku∏ów i przestrzegane b´dà wymagania,

§ 6ust. 3. § 4. 1. Urzàdzenia Êrodków transportu przeznaczone do przewozu artyku∏ów w du˝ych ilo

Êciach luzem oraz zbiorniki, cysterny lub pojemniki przeznaczone do przewozu artyku∏ów w postaci p∏ynnej, granulatu lub proszku mogà byç u˝ywane wy∏àcznie do tego celu i wykonane z materia∏ów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià okreÊlonych w ustawie z dnia 6 wrzeÊnia 2001 r. o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià (Dz. U. Nr 128, poz. 1408). 2. Zbiorniki, cysterny lub pojemniki,

ust.1, wymagajà oznakowania w sposób okreÊlony w § 2 ust.

1. §
3. Artyku∏y bez opakowaƒ jednostkowych oraz takie, których opakowania bezpoÊrednie nie zapewniajà w∏aÊciwego zabezpieczenia przed zanieczyszczeniem lub pogorszeniem jakoÊci zdrowotnej, sà przewo˝one w szczelnych opakowaniach zbiorczych lub odpowiednich pojemnikach transportowych.
4. W otwartych Êrodkach transportu mogà byç przewo˝one wy∏àcznie artyku∏y w opakowaniach hermetycznych lub wodoszczelnych oraz takie, które nie wymagajà w czasie przechowywania i transportu zachowania szczególnych warunków w zakresie temperatury, pod warunkiem w∏aÊciwego zabezpieczenia tych artyku∏ów przed zanieczyszczeniami i oddzia∏ywaniem czynników atmosferycznych. §
6. Artyku∏y muszà byç tak rozmieszczone i zabezpieczone w Êrodkach transportu, aby nie nastàpi∏o ich zanieczyszczenie. §
8. W przypadku przewozu tym samym Êrodkiem transportu równoczeÊnie artyku∏ów i innych towarów albo ró˝nych rodzajów ˝ywnoÊci, towary te i artyku∏y muszà byç oddzielone w taki sposób, aby nie by∏o mo˝liwe ich wzajemne zanieczyszczenie i oddzia∏ywanie.
9. Zbiorniki lub pojemniki s∏u˝àce do przewozu artyku∏ów, stanowiàce wyposa˝enie Êrodków transportu, mogà byç u˝ywane do przewozu innych ni˝ ˝ywnoÊç towarów, pod warunkiem ˝e nie nastàpi zanie-
10. Ârodki spo˝ywcze o niew∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej nie mogà byç przewo˝one razem z artyku∏ami spe∏niajàcymi wymagania w zakresie jakoÊci zdrowotnej, aby nie nastàpi∏o ich zanieczyszczenie. ———————
11. Je˝eli Êrodek transportu, zbiorniki lub pojemniki,

§ 3ust. 2, sà u˝ywane równie˝ do przewozu innych ni˝ ˝ywno

Êç towarów albo do przewozu ró˝nych rodzajów artyku∏ów, konieczne jest pomi´dzy przewozami czyszczenie lub dezynfekcja Êrod- 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz.U. Nr 93, poz. 833). Dziennik Ustaw Nr 21 — 1454 — ka transportu, zbiornika lub pojemnika — w celu wyeliminowania ryzyka zanieczyszczenia ˝ywnoÊci. Poz. 179 4) sprawdzenia prawid∏owoÊci funkcjonowania wyposa˝enia niezb´dnego do zachowania odpowiedniej jakoÊci zdrowotnej przewo˝onych artyku∏ów; §

2. Przygotowanie artyku∏ów do przewozu, ich za∏adunek, transport i wy∏adunek odbywajà si´ w takich warunkach i w takim czasie, aby nie nastàpi∏o pogorszenie jakoÊci zdrowotnej tych artyku∏ów, a w szczególnoÊci ich zanieczyszczenie. 5) sprawdzenia temperatury komory ∏adunkowej Êrodka transportu i w razie potrzeby doprowadzenia jej do wartoÊci w∏aÊciwej do transportu danego artyku∏u.
3. Aparatura, sprz´t, materia∏y i inne przedmioty u˝ywane podczas wykonywania czynnoÊci zwiàzanych z za∏adunkiem, prze∏adunkiem i wy∏adunkiem artyku∏ów nie mogà powodowaç pogorszenia ich jakoÊci zdrowotnej, a tak˝e zanieczyszczenia. §
5. Za prawid∏owe wykonanie czynnoÊci okreÊlonych w § 6 ust. 3 i § 9 odpowiada osoba sprawujàca nadzór nad przewozem artyku∏ów. Osoba ta ka˝dorazowo odnotowuje wykonanie tych czynnoÊci w dokumentacji kontroli sanitarnej Êrodka transportu. §
7. Ârodki spo˝ywcze ∏atwo psujàce si´, które dla zachowania w∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej nale˝y przechowywaç w odpowiedniej temperaturze, sà przewo˝one wy∏àcznie Êrodkami transportu odpowiednio przystosowanymi, zapewniajàcymi zachowanie tej temperatury.
8. Osoba sprawujàca nadzór nad przewozem artyku∏ów obowiàzana jest posiadaç dokumentacj´, o której mowa w ust. 1, w czasie transportu artyku∏ów.
9. Temperatur´ w∏aÊciwà do przechowywania i przewozu danego rodzaju artyku∏u okreÊla jego producent.
10. W przypadku gdy artyku∏ nie wymaga przechowywania w temperaturze poni˝ej 0°C, jego przewóz mo˝e odbywaç si´ Êrodkami transportu odpowiednio przystosowanymi, przy czym je˝eli temperatura otoczenia przekracza 10°C, czas przewozu w Êrodku transportu nie mo˝e przekraczaç jednej godziny.
11. Urzàdzenia s∏u˝àce do zapewnienia odpowiedniej temperatury, stanowiàce wyposa˝enie Êrodka transportu, muszà spe∏niaç wymagania przewidziane dla tego rodzaju urzàdzeƒ i muszà byç sprawne.
12. Podczas przewozu artyku∏ów wymagajàcych obni˝onej temperatury prowadzi si´ sta∏y monitoring temperatury.
13. Za utrzymanie wewnàtrz Êrodka transportu temperatury w∏aÊciwej dla danego artyku∏u odpowiada osoba sprawujàca nadzór nad przewozem tych artyku∏ów. §
14. Przed za∏adunkiem artyku∏ów Êrodek transportu wymaga odpowiedniego przygotowania, a w szczególnoÊci: 1) usuni´cia resztek poprzednich ∏adunków; 2) naprawienia ewentualnych uszkodzeƒ powierzchni ∏adunkowej; 3) doprowadzenia do stanu nale˝ytej czystoÊci przy u˝yciu w∏aÊciwych Êrodków myjàcych i dezynfekujàcych, przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, a w razie potrzeby — dokonania dezynsekcji; §
16. Opakowania s∏u˝àce do przewo˝enia artyku∏ów w Êrodkach przewozu muszà byç wykonane z materia∏ów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià i spe∏niaç wymagania okreÊlone w ustawie, o której mowa w § 4 ust.
18. Opakowania transportowe stykajàce si´ bezpoÊrednio z artyku∏ami muszà odpowiadaç wymaganiom,

ust. 1, i muszà byç stosowane wy∏àcznie do okreÊlonego rodzaju artyku∏ów. 3. Opakowania,

ust. 1 i 2, nale˝y utrzymywaç i przechowywaç w sposób gwarantujàcy ich w∏aÊciwy stan higieniczny. §

1. Transport artyku∏ów pochodzenia zwierz´cego oraz ryb Êwie˝ych i innych zwierzàt wodnych, a tak˝e skorupiaków i mi´czaków regulujà przepisy wydane na podstawie art. 32 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438 oraz z 2002 r. Nr 112, poz. 976). §
2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia.2) Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski ——————— 2) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdzeniem Ministra Zdrowia i Opieki Spo∏ecznej z dnia 22 maja 1996 r. w sprawie ogólnych wymagaƒ sanitarnych przy przewozie Êrodków spo˝ywczych, u˝ywek i substancji dodatkowych dozwolonych (Dz. U. Nr 64, poz. 313), które utraci∏o moc z dniem 1 stycznia 2003 r. na podstawie art. 59 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362).