Dziennik Ustaw Nr 27 — 1747 — 2. Okr´gowa rada aptekarska rozpatruje wniosek, o którym mowa w ust. 1, nie póêniej ni˝ w ciàgu dwóch tygodni od dnia dor´czenia. § 9. 1. Z przeprowadzonego post´powania

§ 1, mogà uzyskaç po ukoƒczeniu szkolenia z zakre- 3. Ramowy zakres wiadomo

Êci, które sà obj´te programem szkolenia, okreÊla za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia. ———————

1. Szkolenie powinno byç zakoƒczone egzaminem sprawdzajàcym poziom wiedzy uczestnika szkolenia z zakresu obj´tego programem szkolenia i wydaniem zaÊwiadczenia potwierdzajàcego uzyskanie kwalifikacji, z zastrze˝eniem § 4 i
2. 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833). Dziennik Ustaw Nr 27 — 1748 —
3. Komisja egzaminacyjna mo˝e dopuÊciç do egzaminu osob´, która nie ukoƒczy∏a szkolenia, ale posiada niezb´dnà wiedz´.
4. Odpis zaÊwiadczenia potwierdzajàcego uzyskanie kwalifikacji jest przechowywany w aktach osobowych pracownika i udost´pniany na ˝àdanie organów urz´dowej kontroli ˝ywnoÊci. §
6. Egzaminy z zakresu podstawowych zagadnieƒ higieny przeprowadzajà komisje egzaminacyjne, w sk∏adzie co najmniej trzyosobowym, powo∏ywane w sposób okreÊlony w ust. 2—
8. G∏ówny Inspektor Sanitarny wyznacza, na okresy 2-letnie, przewodniczàcych komisji egzaminacyjnych spoÊród paƒstwowych wojewódzkich inspektorów sanitarnych lub ich zast´pców, uwzgl´dniajàc w szczególnoÊci ich kwalifikacje i doÊwiadczenie zawodowe.
9. Cz∏onkami komisji egzaminacyjnych sà kierowcy dzia∏ów (oddzia∏ów) higieny ˝ywnoÊci, ˝ywienia i przedmiotów u˝ytku oraz kierownicy dzia∏ów (oddzia∏ów) przeciwepidemicznych wojewódzkich lub powiatowych stacji sanitarno-epidemiologicznych, posiadajàcy wy˝sze wykszta∏cenie i co najmniej 5-letnià praktyk´ zawodowà w zakresie zagadnieƒ higieny ˝ywnoÊci, ˝ywienia i przedmiotów u˝ytku — wyznaczani przez przewodniczàcych komisji.
10. Je˝eli egzamin dotyczy kwalifikacji osób bioràcych udzia∏ w procesie produkcji lub w obrocie Êrodkami spo˝ywczymi pochodzenia zwierz´cego,

§ 1

, w sk∏ad komisji egzaminacyjnej wchodzà dodatkowo wojewódzcy lub powiatowi inspektorzy weterynaryjni do spraw higieny Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego posiadajàcy co najmniej 5-letnià praktyk´ zawodowà w zakresie zagadnieƒ higieny ˝ywnoÊci pochodzenia zwierz´cego, wyznaczani przez wojewódzkiego lekarza weterynarii. §

1. W razie negatywnego wyniku egzaminu, komisja egzaminacyjna, na wniosek osoby egzaminowanej, przeprowadza egzamin poprawkowy bez koniecznoÊci odbycia ponownego szkolenia, o którym mowa w § 2, w terminie dwóch tygodni od daty z∏o˝enia wniosku. Poz. 233
2. Wzór zaÊwiadczenia, o którym mowa w ust. 1, potwierdzajàcego uzyskanie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie ˝ywnoÊcià pochodzenia zwierz´cego okreÊla za∏àcznik nr 3 do rozporzàdzenia. §
4. Warunki odbywania szkolenia oraz sk∏adania egzaminu, w tym poprawkowego, oraz wysokoÊç op∏at za szkolenie i przeprowadzenie egzaminu okreÊlajà umowy cywilnoprawne zawierane odr´bnie pomi´dzy osobami ubiegajàcymi si´ o uzyskanie kwalifikacji,

rozporzàdzeniu, lub z pracodawcami tych osób i organizatorem szkolenia oraz pomi´dzy tymi osobami i wojewódzkà stacjà sanitarno-epidemiologicznà, która przeprowadza egzamin. 2. Op∏aty za szkolenie i przeprowadzenie egzaminu,

ust. 1, obejmujà koszty niezb´dne do ich zorganizowania. § 8. ZaÊwiadczenia,

§ 6, sà wa˝ne przez okres pi´ciu lat od dnia ich wydania.

§

1. Âwiadectwo ukoƒczenia szko∏y Êredniej lub dyplom ukoƒczenia szko∏y wy˝szej na kierunku lub specjalnoÊci zwiàzanych z produkcjà i obrotem ˝ywnoÊcià oraz materia∏ami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z ˝ywnoÊcià albo dyplom mistrza w tych zawodach stanowi potwierdzenie uzyskania kwalifikacji równowa˝ne z zaÊwiadczeniem, o którym mowa w §
2. §
3. W razie stwierdzenia podczas kontroli sanitarnej braku znajomoÊci podstawowych zagadnieƒ higieny przez osoby bioràce udzia∏ przy produkcji i obrocie ˝ywnoÊcià, organ Paƒstwowej Inspekcji Sanitarnej lub Inspekcji Weterynaryjnej podejmuje czynnoÊci,

art. 46 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. § 11. Zachowujà wa˝noÊç zaÊwiadczenia o zdaniu egzaminu lub posiadaniu kwalifikacji z zakresu podstawowych zagadnieƒ higieny wydane na podstawie dotychczasowych przepisów, z zastrze˝eniem § 8. § 12. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie miesiàca od dnia og∏oszenia, z wyjàtkiem § 3 ust. 2, który wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia.2) § 5. 1. Z przebiegu egzaminu komisja egzaminacyjna sporzàdza protokó∏, który podpisuje przewodniczàcy i cz∏onkowie komisji. Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski 2. Protokó∏, o którym mowa w ust. 1, przechowuje si´ przez okres pi´ciu lat od dnia przeprowadzenia egzaminu. 2) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze- § 6. 1. Osoba, która zda∏a egzamin, otrzymuje zaÊwiadczenie potwierdzajàce uzyskanie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie ˝ywnoÊcià oraz materia∏ami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z ˝ywnoÊcià, którego wzór okreÊla za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia. niem Ministra Zdrowia i Opieki Spo∏ecznej z dnia 14 sierpnia 1997 r. w sprawie kwalifikacji w zakresie podstawowych zagadnieƒ higieny wymaganych od osób bioràcych udzia∏ w produkcji lub obrocie Êrodkami spo˝ywczymi, u˝ywkami lub substancjami dodatkowymi dozwolonymi oraz zasad uzyskiwania takich kwalifikacji (Dz. U. Nr 105, poz. 670), które z dniem 1 stycznia 2003 r. utraci∏o moc na podstawie art. 59 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. ——————— Dziennik Ustaw Nr 27 — 1749 — Poz. 233 Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 18 grudnia 2002 r. (poz. 233) Za∏àcznik nr 1 RAMOWY ZAKRES WIADOMOÂCI Z ZAKRESU ZAGADNIE¡ HIGIENY W PROCESIE PRODUKCJI ˚YWNOÂCI I W OBROCIE ˚YWNOÂCIÑ, KTÓRE POWINNY BYå OBJ¢TE PROGRAMEM SZKOLENIA 1. Bezpieczeƒstwo i jakoÊç zdrowotna ˝ywnoÊci w Êwietle przepisów krajowych i regulacji Unii Europejskiej. 2. Rodzaje zanieczyszczeƒ Êrodków spo˝ywczych i ich êród∏a: 1) drobnoustroje chorobotwórcze, ich rodzaje i wp∏yw na jakoÊç zdrowotnà Êrodków spo˝ywczych; 2) zatrucia i zaka˝enia pokarmowe i ich najcz´stsze przyczyny; 3) g∏ówne choroby przenoszone drogà pokarmowà; 4) nosicielstwo bakterii; 5) zanieczyszczenia chemiczne Êrodków spo˝ywczych i ich przyczyny; 6) zanieczyszczenia fizyczne Êrodków spo˝ywczych i ich przyczyny. 5) zasady prawid∏owego mycia, czyszczenia i dezynfekcji pomieszczeƒ, maszyn, urzàdzeƒ i sprz´tu; 6) prawid∏owoÊç prowadzenia procesów technologicznych; 7) zasady przechowywania i transportu Êrodków spo˝ywczych; 8) metody zabezpieczenia przed szkodnikami i owadami. 4. Zasady wewn´trznej kontroli jakoÊci zdrowotnej ˝ywnoÊci i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie ˝ywnoÊcià w zak∏adzie produkcyjnym oraz samokontrola pracowników w zakresie spe∏niania wymogów sanitarno-higienicznych, z uwzgl´dnieniem systemu analizy zagro˝eƒ i krytycznych punktów kontroli (HACCP). 5. Podstawowe zasady znakowania ˝ywnoÊci. 3. Zapobieganie zanieczyszczeniom Êrodków spo˝ywczych, zatruciom i zaka˝eniom pokarmowym oraz chorobom przenoszonym na drodze pokarmowej oraz zasady dobrej praktyki higienicznej: 1) wartoÊç od˝ywcza Êrodków spo˝ywczych; 1) higiena osobista pracowników; 2) zasady uk∏adania jad∏ospisów; 2) znaczenie badaƒ lekarskich; 3) zalecane normy ˝ywienia i racje pokarmowe; 3) prawid∏owe zachowania higieniczne; 4) skutki nieprawid∏owego ˝ywienia; 4) higiena pomieszczeƒ, maszyn, urzàdzeƒ i sprz´tu produkcyjnego; 5) zapobieganie chorobom na tle wadliwego ˝ywienia. 6. Zasady racjonalnego ˝ywienia: Za∏àcznik nr 2 WZÓR .......................................................... (piecz´ç stacji sanitarno-epidemiologicznej przeprowadzajàcej egzamin) ZAÂWIADCZENIE Niniejszym zaÊwiadcza si´, ˝e: Pan(

1. i)................................................................................................ urodzony(
2. a)w .......................................... dnia .......................................... imiona rodziców ................................................ zda∏(
3. a)z wynikiem pozytywnym egzamin z zakresu przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji ˝ywnoÊci i w obrocie ˝ywnoÊcià przed Komisjà Egzaminacyjnà w sk∏adzie: 1) Przewodniczàcy ......................................................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) 2) cz∏onek ....................................................................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) 3) cz∏onek ....................................................................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) Dziennik Ustaw Nr 27 — 1750 — Poz. 233 4) cz∏onek ....................................................................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) powo∏anà na podstawie rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 18 grudnia 2002 r. w sprawie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie ˝ywnoÊcià (Dz. U. z 2003 r. Nr 27, poz. 233). ...................................................................... (podpis przewodniczàcego komisji egzaminacyjnej) ....................................................... (piecz´ç okràg∏a paƒstwowego wojewódzkiego/powiatowego inspektora sanitarnego) .................................................., dnia ................................. Za∏àcznik nr 3 WZÓR .......................................................... (piecz´ç stacji sanitarno-epidemiologicznej przeprowadzajàcej egzamin) ZAÂWIADCZENIE Niniejszym zaÊwiadcza si´, ˝e: Pan(
4. i).................................................................................................. urodzony(
5. a)w .......................................... dnia .......................................... imiona rodziców ................................................ zda∏(
6. a)z wynikiem pozytywnym egzamin z zakresu przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji ˝ywnoÊci i w obrocie ˝ywnoÊcià pochodzenia zwierz´cego przed Komisjà Egzaminacyjnà w sk∏adzie: 1) Przewodniczàcy ........................................................................................................ (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) 2) cz∏onek ..................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) 3) cz∏onek ..................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) 4) cz∏onek ..................................................................................................................... (tytu∏, imi´ i nazwisko, stanowisko) powo∏anà na podstawie rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 28 grudnia 2002 r. w sprawie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie ˝ywnoÊcià (Dz. U. z 2003 r. Nr 27, poz. 233). ...................................................................... (podpis przewodniczàcego komisji egzaminacyjnej) ........................................................ ...................................................................... (piecz´ç okràg∏a paƒstwowego wojewódzkiego/powiatowego inspektora sanitarnego) (piecz´ç okràg∏a paƒstwowego wojewódzkiego/powiatowego inspektora weterynarii) ........................................., dnia .................................