Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności i warunków ich stosowania

Dziennik Ustaw Nr 27 — 1793 — Poz. 237 237 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie substancji wzbogacajàcych dodawanych do ˝ywnoÊci i warunków ich stosowania Na podstawie art. 9 ust. 4 pkt 3 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzàdza si´, co nast´puje: §

1. Rozporzàdzenie okreÊla substancje wzbogacajàce dodawane do ˝ywnoÊci i warunki ich stosowania. §
3. Wykaz Êrodków spo˝ywczych, do których mogà byç dodawane witaminy lub sk∏adniki mineralne, okreÊla za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia.
4. Wykaz witamin i sk∏adników mineralnych, które mogà byç stosowane do wzbogacania Êrodków spo˝ywczych, okreÊla za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia.
5. Wykaz form chemicznych witamin i sk∏adników mineralnych, które mogà byç stosowane do wzbogacania Êrodków spo˝ywczych, okreÊla za∏àcznik nr 3 do rozporzàdzenia. §
7. Maksymalna iloÊç witamin i sk∏adników mineralnych zawarta w 100 g albo 100 ml lub w jednej porcji, je˝eli jest ona mniejsza ni˝ 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego, wynosi nie wi´cej ni˝ 50% zalecanego dziennego spo˝ycia, okreÊlonego w odr´bnych przepisach. Dla witaminy C i folianów dopuszczalna maksymalna iloÊç w 100 g albo 100 ml lub w jednej porcji, je˝eli jest ona mniejsza ni˝ 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego, wynosi nie wi´cej ni˝ 100% zalecanego dziennego spo˝ycia, ze wzgl´du na straty zachodzàce podczas procesu przygotowywania ˝ywnoÊci.
8. Minimalna iloÊç witamin i sk∏adników mineralnych zawarta w 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego lub w jednej porcji, je˝eli jest ona mniejsza ni˝ 100 g albo 100 ml tego Êrodka, wynosi nie mniej ni˝ 15% zalecanego dziennego spo˝ycia, okreÊlonego w odr´bnych przepisach. §
9. Producent przeprowadza proces wzbogacania obejmujàcy dodawanie jednego lub kilku sk∏adników od˝ywczych do ˝ywnoÊci, bez wzgl´du na ich wyst´powanie, w celu zapobiegania i wyrównywania stwierdzonego niedoboru jednego lub wi´cej sk∏adników od˝ywczych w ca∏ych populacjach lub okreÊlonych grupach ludnoÊci, nast´pujàcych Êrodków spo˝ywczych: 1) margaryny o normalnej i obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu, mas∏a o obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu, mieszaniny mas∏a i oleju — w witamin´ A tak, aby maksymalna iloÊç w 100 g produktu koƒcowego by∏a nie wy˝sza ni˝ 900 µg (3 000 j.m.), przy czym 1 µg retinolu = 3,33 j.m. witaminy A; 2) margaryny o normalnej i obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu, mas∏a o obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu, mieszanin mas∏a i oleju — w witamin´ D tak, aby maksymalna iloÊç w 100 g produktu koƒcowego by∏a nie wy˝sza ni˝ 7,5 µg (300 j.m.), przy czym 1 µg cholekalcyferolu = 40 j.m. witaminy D; 3) soli przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi w jodek potasu lub jodan potasu tak, aby 100 g soli kuchennej zawiera∏o (2,3 ± 0,77) mg jodu, co odpowiada (30 ± 10) mg jodku potasu lub (39 ± 13) mg jodanu potasu w 1 kg soli kuchennej. §
10. W przypadku Êrodków spo˝ywczych innych ni˝ okreÊlone w § 4 dozwolone jest dodawanie witamin i sk∏adników mineralnych w celu uzupe∏nienia strat, które nastàpi∏y w czasie przetwarzania lub w wyniku zmian zachodzàcych podczas przechowywania ˝ywnoÊci oraz w celu jej wzbogacenia. §
11. Zwiàzki chemiczne dodawane do ˝ywnoÊci jako êród∏a witamin i sk∏adników mineralnych muszà byç bioprzyswajalne i nie mogà powodowaç zagro˝enia ˝ycia lub zdrowia cz∏owieka. §
13. W przypadku dodawania do Êrodków spo˝ywczych witamin lub sk∏adników mineralnych innych ni˝ okreÊlone w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia, a tak˝e w przypadku stosowania form chemicznych witamin i sk∏adników mineralnych innych ni˝ okreÊlone w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia, producent powiadamia o tym fakcie G∏ównego Inspektora Sanitarnego w terminie 40 dni przed wprowadzeniem Êrodka spo˝ywczego do obrotu.
14. G∏ówny Inspektor Sanitarny, w przypadku uzasadnionych podejrzeƒ dotyczàcych mo˝liwoÊci stwarzania przez Êrodek spo˝ywczy, o którym mowa w ust. 1, zagro˝enia dla ˝ycia lub zdrowia konsumenta, wydaje decyzj´ o zakazie wprowadzenia do obrotu Êrodka spo˝ywczego b´dàcego przedmiotem powiadomienia, okreÊlonego w ust. 1, i zawiadamia o niej producenta nie póêniej ni˝ 20 dni przed dniem planowanego wprowadzenia Êrodka spo˝ywczego do obrotu. §
16. Do znakowania wzbogaconych Êrodków spo˝ywczych stosuje si´ przepisy o znakowaniu, z uwzgl´dnieniem ust.
17. 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej —
18. Deklarowane na opakowaniu iloÊci witamin i sk∏adników mineralnych stanowià sum´ witamin i sk∏adników mineralnych pochodzàcych z surowców oraz dodanych witamin i sk∏adników mineralnych. zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833). §
19. Wprowadzajàcy do obrotu po raz pierwszy Êrodki spo˝ywcze wzbogacone poprzez dodanie substancji, o których mowa w § 2 ust. 3, powiadamia o tym ——————— Dziennik Ustaw Nr 27 — 1794 — fakcie G∏ównego Inspektora sanitarnego, przedstawiajàc projekty etykiet umieszczonych na tych produktach. §
20. Przepisów rozporzàdzenia nie stosuje si´ do wprowadzanych do obrotu w Rzeczypospolitej Polskiej wzbogaconych Êrodków spo˝ywczych znajdujàcych si´ w obrocie w paƒstwach cz∏onkowskich Unii Europejskiej innych ni˝ Rzeczpospolita Polska. Poz. 237 §
21. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia, z tym ˝e § 10 stosuje si´ z dniem uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej. Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. (poz. 237) Za∏àcznik nr 1 WYKAZ ÂRODKÓW SPO˚YWCZYCH, DO KTÓRYCH MOGÑ BYå DODAWANE WITAMINY LUB SK¸ADNIKI MINERALNE
22. Ârodki spo˝ywcze, do których mogà byç dodawane witaminy:
23. Ârodki spo˝ywcze, do których mogà byç dodawane sk∏adniki mineralne: 1) oleje roÊlinne jadalne*; 1) margaryny; 2) margaryny*; 2) mleko i przetwory mleczne o obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu; 3) mleko i przetwory mleczne o obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu; 4) soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary; 5) napoje z udzia∏em soków owocowych i warzywnych; 3) soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary; 4) napoje z udzia∏em soków owocowych i warzywnych; 5) màka i inne przetwory zbo˝owe; 6) koncentraty napojów w proszku z udzia∏em suszu owocowego; 6) zbo˝owe produkty Êniadaniowe; 7) koncentraty deserów z udzia∏em suszu owocowego; 7) inne**. 8) zaprawy do napojów z udzia∏em soku owocowego; 9) màka i inne przetwory zbo˝owe; 10) zbo˝owe produkty Êniadaniowe; 11) inne**. ObjaÊnienia: * Witamina E. ** Inne Êrodki spo˝ywcze po uzyskaniu opinii jednostki naukowo-badawczej. Za∏àcznik nr 2 WITAMINY I SK¸ADNIKI MINERALNE, KTÓRE MOGÑ BYå STOSOWANE DO WZBOGACANIA ÂRODKÓW SPO˚YWCZYCH
24. Witaminy: 1) Witamina A (µg ekwiwalentu retinolu); 2) Witamina D (µg); 3) Witamina E (mg ekwiwalentu alfa-tokeferolu); 4) Tiamina (witamina B1) (mg); 5) Ryboflawina (witamina B2) (mg); 6) Niacyna (mg); 7) Witamina B6 (mg); 8) Witamina B12 (µg); 12) Witamina C (mg); 13) Inne*.
25. Sk∏adniki mineralne: 1) Wapƒ (mg); 2) ˚elazo (mg); 3) Jod (µg)**; 4) Inne*. ObjaÊnienia: 9) Foliany (kwas foliowy) (µg); 10) Kwas pantotenowy (mg); 11) Biotyna (µg); * Inne witaminy i sk∏adniki mineralne po uzyskaniu opinii jednostki naukowo-badawczej. ** Tylko do soli przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi. Dziennik Ustaw Nr 27 — 1795 — Poz. 237 Za∏àcznik nr 3 WYKAZY FORM CHEMICZNYCH WITAMIN I SK¸ADNIKÓW MINERALNYCH, KTÓRE MOGÑ BYå STOSOWANE DO WZBOGACANIA ÂRODKÓW SPO˚YWCZYCH
26. W i t a m i n y 12) WITAMINA C: 1) WITAMINA A: a) kwas L-askorbinowy, a) retinol, b) L-askorbinian sodu, b) octan retinylu, c) L-askorbinian wapnia, c) palmitynian retinylu, d) L-askorbinian potasu, d) beta-karoten; e) 6-palminitynian L-askorbylu. 2) WITAMINA D: a) cholekalcyferol, b) ergokalcyferol; 3) WITAMINA E: a) D-alfa-tokoferol, b) DL-alfa-tokoferol, c) octan D-alfa-tokoferylu, d) octan DL-alfa-tokoferylu, e) bursztynian D-alfa-tokoferylu;
27. S k ∏ a d n i k i m i n e r a l n e : 1) WAP¡: a) mleczan wapnia, b) w´glan wapnia, c) chlorek wapnia, d) cytryniany wapnia, e) glukonian wapnia, f) wodorotlenek wapnia, g) tlenek wapnia, 4) TIAMINA (WITAMINA B1): a) chlorowodorek tiaminy, h) glicerofosforan wapnia*, i) sole wapniowe kwasu ortofosforowego*; b) monoazotan tiaminy; 2) ˚ELAZO: 5) RYBOFLAWINA (WITAMINA B2): a) ryboflawina, b) ryboflawiny 5’-fosforan sodowy*; a) siarczan ˝elazawy b) w´glan ˝elazawy, c) cytrynian ˝elazawy, 6) NIACYNA: a) kwas nikotynowy, b) amid kwasu nikotynowego; 7) WITAMINA B6: a) chlorowodorek pirydoksyny, b) pirydoksyny 5’-fosforan*; 8) WITAMINA B12: a) cyjanokobalamina, b) hydroksykobalamina; 9) FOLIANY (KWAS FOLIOWY): a) kwas pteroilomonoglutaminowy; d) glukonian ˝elazawy, e) fumaran ˝elazawy, f) mleczan ˝elazawy, g) cytrynian amonowo-˝elazowy, h) cukrzan ˝elazowy, i) dwufosforan sodowo-˝elazowy*, j) dwufosforan ˝elazowy (pirofosforan ˝elazowy)*, k) ˝elazo zredukowane; 3) JOD: a) jodek potasu, b) jodan potasu, 10) KWAS PANTOTENOWY: c) jodek sodu, a) D-pantotenian wapnia, d) jodan sodu. b) D-pantotenian sodu, c) Deksapantenol; 11) BIOTYNA: a) D-biotyna; ObjaÊnienie: * Dopuszczone po uzyskaniu przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej.