Dziennik Ustaw Nr 52 — 3466 — Poz. 460 i 461 460 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA OBRONY NARODOWEJ z dnia 10 marca 2003 r. zmieniajàce rozporzàdzenie w sprawie wy˝ywienia ˝o∏nierzy zawodowych i kandydatów na ˝o∏nierzy zawodowych Na podstawie art. 59 ust. 2 pkt 2 i art. 99 ust. 1 pkt 2 ustawy z dnia 30 czerwca 1970 r. o s∏u˝bie wojskowej ˝o∏nierzy zawodowych (Dz. U. z 1997 r. Nr 10, poz. 55, z póên. zm.1)) zarzàdza si´, co nast´puje: §
- W rozporzàdzeniu Ministra Obrony Narodowej z dnia 7 grudnia 2000 r. w sprawie wy˝ywienia ˝o∏nierzy zawodowych i kandydatów na ˝o∏nierzy zawodowych (Dz. U. Nr 115, poz. 1207) wprowadza si´ nast´pujàce zmiany: 1) w § 2 pkt 6 otrzymuje brzmienie: „6) sportowcach wojskowych — nale˝y przez to rozumieç ˝o∏nierzy czynnie uprawiajàcych sport w zespo∏ach sportowych rodzajów Si∏ Zbrojnych Rzeczypospolitej Polskiej, a tak˝e ˝o∏nierzy uczestniczàcych w zgrupowaniach przygotowawczych i zawodach sportowych, organizowanych zgodnie z planem szkolenia od zwiàzku taktycznego wzwy˝,”; ——————— 1) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 1997 r. Nr 106, poz. 678, Nr 107, poz. 688, Nr 117, poz. 753, Nr 121, poz. 770 i Nr 141, poz. 944, z 1998 r. Nr 162, poz. 1117, z 1999 r. Nr 1, poz. 7, z 2001 r. Nr 85, poz. 925 i Nr 154, poz. 1800, z 2002 r. Nr 141, poz. 1184, Nr 200, poz. 1687 i Nr 240, poz. 2052 oraz z 2003 r. Nr 45, poz.
- 2) w § 7 pkt 1 i 2 otrzymujà brzmienie: „1) wchodzàcym w sk∏ad za∏óg okr´tów wojennych i pomocniczych jednostek p∏ywajàcych Marynarki Wojennej — w dniach wykonywania obowiàzków s∏u˝bowych, 2) wykonujàcym, zgodnie z planem szkolenia, skoki ze spadochronem bàdê nurkowanie w jednostkach kawalerii powietrznej, desantowo-szturmowych oraz Jednostkach Wojskowych: Nr 4101 i Nr 4118 — w dniach wykonywania obowiàzków s∏u˝bowych,”; 3) w § 15 w ust. 3 w pkt 2 kropk´ zast´puje si´ przecinkiem i dodaje si´ pkt 3 i 4 w brzmieniu: „3) wchodzàcym w sk∏ad za∏óg okr´tów wojennych i pomocniczych jednostek p∏ywajàcych Marynarki Wojennej — w przypadkach i wymiarach okreÊlonych w ust. 1 pkt 1, 4) wykonujàcym zadania okreÊlone w § 7 pkt 5 lit. b)—d) — w wymiarze 40% tej normy, jako uzupe∏nienie wy˝ywienia wed∏ug normy wy˝ywienia szkolnej — 020.”. §
- Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. Minister Obrony Narodowej: J. Szmajdziƒski 461 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 20 lutego 2003 r. w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu i przetwórstwie jaj Na podstawie art. 32 pkt 2 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje: Rozdzia∏ 1 Przepisy ogólne 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- §
- Rozporzàdzenie okreÊla szczegó∏owe warunki weterynaryjne wymagane przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, sk∏adowaniu i transporcie jaj konsumpcyjnych oraz jaj innych gatunków zwierzàt. stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305). 2) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz z 2003 r. Nr 52, poz.
- §
- Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o: 1) „jajach” — rozumie si´ przez to jaja konsumpcyjne oraz jaja innych gatunków zwierzàt przeznaczone do przetwórstwa; 2) „jajach konsumpcyjnych” — rozumie si´ przez to jaja kurze w skorupkach, przeznaczone do bezpo- ——————— Dziennik Ustaw Nr 52 — 3467 — Êredniego spo˝ycia przez ludzi lub do przetwórstwa spo˝ywczego, z wyjàtkiem jaj wylewek; 3) „jajach wylewkach” — rozumie si´ przez to jaja z uszkodzonà skorupkà oraz b∏onà podskorupkowà i widocznà zawartoÊcià jaja; 4) „jajach przemys∏owych” — rozumie si´ przez to jaja przeznaczone dla zak∏adów przemys∏u spo˝ywczego lub zak∏adów przemys∏u innego ni˝ spo˝ywczy; 5) „jajach st∏uczkach” — rozumie si´ przez to jaja z uszkodzonà skorupkà, lecz z nieuszkodzonymi b∏onami jajowymi; 6) „punkcie odbioru jaj” — rozumie si´ przez to podmiot zajmujàcy si´ skupem jaj od producentów; 7) „zak∏adzie pakowania” — rozumie si´ przez to podmiot zajmujàcy si´ klasyfikacjà jaj wed∏ug klas wagowych i ich pakowaniem; 8) „opakowaniach transportowych” — rozumie si´ przez to otwarte skrzynki lub pojemniki zawierajàce wi´cej ni˝ 36 jaj; 9) „opakowaniach jednostkowych” — rozumie si´ przez to opakowania zamkni´te zawierajàce nie wi´cej ni˝ 36 jaj; 10) „produktach jajczarskich” — rozumie si´ przez to produkty otrzymane z jaj tego samego gatunku zwierzàt, po usuni´ciu skorupek oraz b∏ony podskorupkowej, przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi w stanie p∏ynnym, zag´szczone, suszone, skrystalizowane, zamro˝one, skoagulowane, z zawartoÊcià innych artyku∏ów spo˝ywczych i dodatków lub bez tych dodatków; 11) „zak∏adzie” — rozumie si´ przez to zak∏ad, w którym prowadzi si´ dzia∏ania w zakresie przygotowania, przetwarzania i sk∏adowania produktów jajczarskich; 12) „przesy∏ce” — rozumie si´ przez to iloÊç produktów jajczarskich stanowiàcych pojedynczà dostaw´ do jednego miejsca przeznaczenia, w celu dalszego przetwarzania lub przeznaczonà do bezpoÊredniego spo˝ycia przez ludzi; 13) „zak∏adzie przemys∏owym” — rozumie si´ przez to zak∏ad zajmujàcy si´ przetwórstwem jaj na cele inne ni˝ spo˝ywcze. §
- Szczegó∏owe warunki weterynaryjne wymagane przy wykonywaniu dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià produktów jajczarskich i jaj konsumpcyjnych regulujà odr´bne przepisy. §
- Produkty jajczarskie wytwarza si´ z jaj, je˝eli: 1) pochodzà ze stada, w którym zwierz´ta nie wykazujà objawów chorób zakaênych lub nie sà podejrzane o zaka˝enie; 2) pochodzà ze stada znajdujàcego si´ na obszarze, na którym nie wyst´pujà choroby zakaêne drobiu podlegajàce obowiàzkowi zwalczania; 3) przed obróbkà technologicznà jaja zanieczyszczone zosta∏y umyte i odka˝one; 4) nie by∏y wczeÊniej poddane wyl´ganiu; 5) posiadajà w pe∏ni ukszta∏towanà i nieuszkodzonà skorupk´. Poz. 461
- Wytwarzanie produktów jajczarskich z jaj st∏uczek jest dopuszczalne, je˝eli zostanà poddane obróbce niezw∏ocznie po dostarczeniu ich do zak∏adu.
- Jaja konsumpcyjne pozyskuje si´ ze stad zwierzàt, o których mowa w ust. 1 pkt 1 i
- §
- Szczegó∏owe metody wewn´trznej kontroli jakoÊci zdrowotnej ˝ywnoÊci okreÊlajà przepisy o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. Rozdzia∏ 2 Warunki techniczne wymagane w zak∏adzie przetwórstwa jaj §
- Zak∏ad wyposa˝a si´ w: 1) trwa∏e, nienasiàkliwe i nieprzepuszczalne posadzki, ∏atwe do mycia i odka˝ania, ze spadkiem w kierunku urzàdzeƒ Êciekowych, przy czym kratki lub kana∏y Êciekowe zaopatruje si´ w urzàdzenia zapobiegajàce wydostawaniu si´ zapachów i cofaniu si´ Êcieków; 2) Êciany z materia∏ów nienasiàkliwych i nieprzepuszczalnych, nietoksycznych, ∏atwych do mycia i odka˝ania, w jasnych kolorach, g∏adkich do wysokoÊci co najmniej 2 m lub do wysokoÊci sk∏adowania towaru; styki mi´dzy Êcianami oraz Êcianami i posadzkami zaokràgla si´; 3) drzwi wykonane z materia∏u nieulegajàcego korozji, ∏atwo zmywalnego, nieprzepuszczalnego i nienasiàkliwego, odpornego na uszkodzenia; je˝eli drzwi wykonane sà z drewna, obudowuje si´ je; 4) sufity o ∏atwej do oczyszczania powierzchni i o konstrukcji uniemo˝liwiajàcej gromadzenie si´ brudu lub pleÊni; 5) urzàdzenia wentylacyjne i urzàdzenia wyciàgowe do pary, wykluczajàce osadzanie si´ skroplin; 6) naturalne lub sztuczne oÊwietlenie niezmieniajàce barw oÊwietlanego obiektu, przy czym punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami; 7) instalacje doprowadzajàce wod´ przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi; 8) odpowiednià w stosunku do liczby pracowników liczb´ umywalek z doprowadzonà bie˝àcà wodà o temperaturze 35—40°C, zaopatrzonych w Êrodki do mycia i odka˝ania ràk, r´czniki jednorazowego u˝ytku oraz pojemniki na zu˝yte r´czniki, przy czym krany nie mogà byç uruchamiane za pomocà d∏oni lub przedramienia; 9) urzàdzenia do mycia sprz´tu i urzàdzeƒ; 10) urzàdzenia zabezpieczajàce przed dost´pem owadów i gryzoni, z tym ˝e urzàdzenia do ∏apania owadów nie mogà byç umieszczane w pomieszczeniach, w których znajdujà si´ nieopakowane surowce, pó∏produkty i wyroby gotowe.
- W zak∏adzie powinna znajdowaç si´ odpowiednia w stosunku do liczby pracowników liczba szatni podzielonych na cz´Êç czystà i brudnà, z nienasiàkliwymi, nieprzepuszczalnymi i ∏atwymi do mycia posadzkami oraz Êcianami, rozdzielone strefà sanitarnà wyposa˝o- Dziennik Ustaw Nr 52 — 3468 — Poz. 461 nà w natryski, umywalki zaopatrzone w higieniczne Êrodki do osuszania ràk oraz w toalety, których drzwi nie mogà otwieraç si´ bezpoÊrednio do pomieszczeƒ produkcyjnych; umywalki i sp∏uczki w tych pomieszczeniach nie mogà byç obs∏ugiwane r´cznie.
- Odp∏yw wody z urzàdzeƒ, w których u˝ywa si´ wody do celów sanitarnych lub ch∏odniczych, ∏àczy si´ bezpoÊrednio z kanalizacjà.
- W zak∏adzie powinny znajdowaç si´ oddzielne pomieszczenia o powierzchni wystarczajàcej do przechowywania jaj oraz wyrobów gotowych — w zale˝noÊci od ich rodzaju, w temperaturze otoczenia lub w warunkach ch∏odniczych, przy czym pomieszczenia ch∏odzone wyposa˝a si´ w termometry lub termometry z automatycznym rejestrowaniem temperatury. Warunki sanitarne
- W zak∏adzie powinny znajdowaç si´ pomieszczenia przeznaczone do: 1) wybijania jaj i zbierania ich zawartoÊci oraz usuwania cz´Êci skorupek i b∏on; 2) przechowywania dozwolonych substancji dodatkowych; 3) pakowania produktów jajczarskich; 4) przechowywania opakowaƒ; 5) pasteryzacji produktów, je˝eli zak∏ad nie posiada zamkni´tego systemu pasteryzacji; 6) przechowywania Êrodków myjàcych i odka˝ajàcych.
- W zak∏adzie powinny znajdowaç si´ urzàdzenia s∏u˝àce do: 1) transportu zawartoÊci jaj; 2) mycia i odka˝ania jaj w przypadku jaj zanieczyszczonych; 3) pasteryzacji, z mo˝liwoÊcià automatycznej kontroli i rejestracji temperatury, a w przypadku pasteryzacji ciàg∏ej wyposa˝one dodatkowo w system wykluczajàcy mo˝liwoÊç mieszania si´ produktów pasteryzowanych z niepasteryzowanymi; 4) natychmiastowego usuwania lub oddzielnego przechowywania pustych skorupek lub jaj i produktów jajczarskich nienadajàcych si´ do spo˝ycia przez ludzi; 5) pakowania produktów jajczarskich; 6) rozmra˝ania produktów jajczarskich, gdy sà przeznaczone do dalszej obróbki; 7) mycia i odka˝ania sta∏ych i przenoÊnych pojemników oraz zbiorników, usytuowane w oddzielnym pomieszczeniu lub wydzielonym miejscu. §
- Do zak∏adu doprowadza si´ bie˝àcà wod´ przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi w iloÊci wystarczajàcej do celów produkcyjnych i sanitarnych.
- Do wytwarzania pary technicznej oraz w celach przeciwpo˝arowych jest dopuszczalne u˝ywanie wody nieprzeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, zwanej dalej „wodà do celów technicznych”.
- Przewody z wodà do celów technicznych powinny byç wyraênie oznaczone i nie mogà przebiegaç przez pomieszczenia produkcyjne lub magazynowe. Rozdzia∏ 3 §
- Osoby, które wykonujà czynnoÊci zwiàzane z pozyskiwaniem, przetwarzaniem lub sk∏adowaniem jaj, pó∏produktów jajczarskich, wyrobów gotowych, oraz osoby, które zajmujà si´ pakowaniem jaj w opakowania jednostkowe, powinny u˝ywaç czystej, w jasnym kolorze odzie˝y roboczej, obuwia roboczego, fartucha ochronnego oraz mieç nakrycie g∏owy ca∏kowicie zas∏aniajàce w∏osy.
- Odzie˝ roboczà zmienia si´ codziennie lub ka˝dorazowo po jej zabrudzeniu.
- Osoby, o których mowa w ust. 1: 1) powinny myç r´ce przed ka˝dorazowym przystàpieniem do pracy; 2) nie mogà podczas pracy nosiç bi˝uterii lub zegarków; 3) powinny zabezpieczaç skaleczenia lub otarcia ràk wodoodpornym opatrunkiem.
- Palenie tytoniu, ˝ucie tytoniu lub gumy, jedzenie i picie jest dopuszczalne tylko w pomieszczeniach lub miejscach wyznaczonych. §
- Urzàdzenia, sprz´t oraz pomieszczenia, w których znajdujà si´ jaja, pó∏produkty jajczarskie i wyroby gotowe, utrzymuje si´ w warunkach sanitarnych i technicznych wykluczajàcych ich zanieczyszczenie.
- Urzàdzenia, sprz´t oraz pomieszczenia, o których mowa w ust. 1, powinny byç wykonane z g∏adkich materia∏ów, ∏atwych do mycia, czyszczenia i odka˝ania, odpornych na korozj´ oraz nieuwalniajàcych substancji chemicznych w iloÊciach mogàcych stanowiç zagro˝enie dla zdrowia ludzkiego lub oddzia∏ujàcych negatywnie na w∏aÊciwoÊci organoleptyczne produktów jajczarskich.
- Niedopuszczalne jest wprowadzanie zwierzàt na teren zak∏adu. §
- Ârodki myjàce i odka˝ajàce oraz Êrodki chemiczne przeciw szkodnikom przetrzymuje si´ w wydzielonym, zamykanym pomieszczeniu, a ich stosowanie nie mo˝e stwarzaç zagro˝enia zanieczyszczania surowców lub wyrobów gotowych.
- Urzàdzenia, sprz´t oraz pomieszczenia nie mogà byç u˝ywane do celów niezgodnych z ich przeznaczeniem. §
- Jaja oraz produkty jajczarskie dostarczone do zak∏adu przechowuje si´ w przeznaczonych do tego celu pomieszczeniach, o których mowa w § 6 ust. 3, przy czym tacek z jajami nie umieszcza si´ bezpoÊrednio na posadzce. §
- Jaja zanieczyszczone, po rozpakowaniu myje si´ i odka˝a, a nast´pnie suszy w wydzielonym po- Dziennik Ustaw Nr 52 — 3469 — mieszczeniu przed dostarczeniem ich do pomieszczenia, w którym sà wybijane.
- Jaja inne ni˝ kurze, indycze lub perlicze przetwarza si´ oddzielnie.
- Je˝eli urzàdzenia s∏u˝àce do przetwarzania jaj, o których mowa w ust. 2, wykorzystuje si´ równie˝ do przetwarzania jaj innych gatunków zwierzàt, urzàdzenia te myje si´ i odka˝a przed ka˝dym wznowieniem produkcji. §
- Wybijanie jaj prowadzi si´ w sposób wykluczajàcy ich ska˝enie, przy czym jaj nie zgniata si´ i nie odwirowuje.
- Pozosta∏e po rozbiciu jaj skorupki i b∏ony, a tak˝e jaja i produkty jajczarskie nienadajàce si´ do spo˝ycia przez ludzi, usuwa si´ niezw∏ocznie lub przechowuje w wydzielonych miejscach, oddalonych od pomieszczeƒ produkcyjnych.
- Skorupki, b∏ony jaj i produkty, o których mowa w ust. 2, poddaje si´ niezw∏ocznie denaturacji w zak∏adzie, w którym je pozyskano. §
- Po wybiciu jaj bia∏ko, ˝o∏tko lub ich mieszanina, zwane dalej „pó∏produktami jajczarskimi”, poddaje si´ natychmiast obróbce cieplnej, z zastrze˝eniem § 15 i
- Obróbk´ cieplnà prowadzi si´ w sposób zapewniajàcy zniszczenie mikroorganizmów patogennych.
- W czasie obróbki cieplnej stale rejestruje si´ temperatur´, a zapisy temperatury dotyczàce ka˝dej partii jaj przechowuje si´ przez okres 2 lat.
- Je˝eli obróbka cieplna, o której mowa w ust. 1, jest nieskuteczna, ponownà obróbk´ wykonuje si´ natychmiast po pierwszej obróbce. §
- Je˝eli obróbka cieplna pó∏produktów jajczarskich, o której mowa w § 14 ust. 1, nie jest przeprowadzona natychmiast po wybiciu jaj, pó∏produkty te przechowuje si´ w postaci zamro˝onej lub w temperaturze nieprzekraczajàcej 4°C. Poz. 461 §
- BezpoÊrednio po wytworzeniu produkty jajczarskie suszy si´ lub sch∏adza do temperatury nie wy˝szej ni˝ 4°C albo zamra˝a. §
- Ka˝dà parti´ produktów jajczarskich bada si´ w celu ustalenia, czy spe∏nia ona wymogi dopuszczalnych poziomów pozosta∏oÊci chemicznych i fizycznych, okreÊlonych w za∏àczniku do rozporzàdzenia, oraz czy spe∏nia ona wymogi dopuszczalnych poziomów zanieczyszczeƒ mikrobiologicznych okreÊlonych w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. Rozdzia∏ 4 Warunki weterynaryjne wymagane przy pakowaniu, znakowaniu i przechowywaniu produktów jajczarskich §
- Produkty jajczarskie pakuje si´ w sposób zabezpieczajàcy je przed zanieczyszczeniem, a opakowania dostarcza si´ sukcesywnie do pomieszczenia s∏u˝àcego do pakowania, aby nie nast´powa∏o ich gromadzenie na stanowisku pakowania.
- Opakowania powinny spe∏niaç wymagania dla materia∏ów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, okreÊlone w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia.
- Materia∏y opakowaniowe: 1) nie mogà powodowaç zmian organoleptycznych produktów jajczarskich; 2) nie mogà powodowaç przenikania do produktów jajczarskich substancji szkodliwych dla zdrowia ludzi; 3) powinny byç wytrzyma∏e i zabezpieczaç produkty jajczarskie przed zanieczyszczeniem.
- Materia∏y opakowaniowe przechowuje si´ w pomieszczeniach przeznaczonych do tego celu, w sposób wykluczajàcy bezpoÊredni kontakt ze Êcianami i posadzkami.
- Do pakowania produktów jajczarskich u˝ywa si´ opakowaƒ czystych, przy czym opakowania wielokrotnego u˝ytku myje si´ i odka˝a ka˝dorazowo przed powtórnym u˝yciem.
- Produkty jajczarskie nieprzeznaczone do odcukrzenia przechowuje si´ w temperaturze 4°C, nie d∏u˝ej ni˝ 48 godzin.
- Po zapakowaniu produktu opakowanie zamyka si´ i sk∏ada w pomieszczeniu s∏u˝àcym do jego przechowywania. §
- Pó∏produkty jajczarskie pozyskane w innym zak∏adzie ni˝ zak∏ad przetwarzajàcy produkty jajczarskie poddaje si´ obróbce cieplnej, je˝eli:
- Opakowania wielokrotnego u˝ytku przeznaczone do produktów jajczarskich mogà byç wykorzystane do pakowania innych artyku∏ów spo˝ywczych, je˝eli przed kolejnym u˝yciem zostanà umyte i odka˝one. 1) po pozyskaniu zosta∏y zamro˝one lub sch∏odzone do temperatury nie wy˝szej ni˝ 4°C; w przypadku sch∏odzenia poddaje si´ je obróbce cieplnej w ciàgu 48 godzin od wybicia jaj, z których zosta∏y wytworzone, z wy∏àczeniem pó∏produktów jajczarskich przeznaczonych do odcukrzenia; 2) na opakowaniach pó∏produktów jajczarskich umieszcza si´ informacj´, ˝e sà to pó∏produkty jajczarskie niepasteryzowane przeznaczone do dalszej obróbki, oraz podaje si´ dat´ i godzin´ wybicia jaj.
- Opakowania transportowe do przewozu produktów jajczarskich w iloÊciach hurtowych, oprócz warunków okreÊlonych w ust. 3, powinny byç w szczególnoÊci: 1) skonstruowane w sposób umo˝liwiajàcy ca∏kowite usuni´cie pó∏produktów lub produktów jajczarskich, a je˝eli sà one wyposa˝one w zawory, to powinny one byç ∏atwe do od∏àczenia, rozebrania, mycia, czyszczenia i odka˝ania; Dziennik Ustaw Nr 52 — 3470 — 2) wykonane z g∏adkiego materia∏u, ∏atwego do mycia, czyszczenia i odka˝ania, odpornego na korozj´; Poz. 461 3) przeznaczenie produktów jajczarskich; 3) czyszczone, myte, odka˝ane i p∏ukane natychmiast po ka˝dorazowym u˝yciu, a je˝eli to konieczne, równie˝ przed powtórnym u˝yciem; 4) imi´ i nazwisko oraz miejsce zamieszkania i adres podmiotu prowadzàcego dzia∏alnoÊç w zakresie przetwórstwa produktów jajczarskich albo nazw´ i adres siedziby firmy; 4) zamkni´te po ich nape∏nieniu; 5) weterynaryjny numer identyfikacyjny zak∏adu. 5) przeznaczone wy∏àcznie do transportu pó∏produktów i produktów jajczarskich. §
- W pomieszczeniach s∏u˝àcych do przechowywania pó∏produktów i produktów jajczarskich zapewnia si´ swobodny obieg powietrza wokó∏ tych pó∏produktów i produktów. §
- Produkty jajczarskie oprócz oznakowania okreÊlonego w odr´bnych przepisach zaopatruje si´ w numer partii produkcyjnej oraz w znak weterynaryjny umieszczony na wyrobie gotowym, opakowaniu jednostkowym lub na etykiecie umieszczonej na tym opakowaniu; otwarcie opakowania powoduje zniszczenie znaku weterynaryjnego.
- Znakowanie produktów gotowych odbywa si´ w zak∏adzie bezpoÊrednio po ich wytworzeniu; znaki te powinny byç czytelne i trwa∏e.
- Je˝eli produkty gotowe sà umieszczane w opakowaniach zbiorczych, opakowania te równie˝ oznacza si´ znakiem weterynaryjnym.
- Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1, zawiera: 1) w górnej cz´Êci — litery PL;
- Temperatury przechowywania produktów jajczarskich nie mogà byç wy˝sze od: 1) minus 18°C — dla produktów g∏´boko zamro˝onych; 2) minus 12°C — dla produktów zamro˝onych; 3) 4°C dla produktów sch∏odzonych.
- Temperatury przechowywania stale si´ rejestruje, a szybkoÊç sch∏adzania ustala si´ tak, aby produkty jajczarskie osiàga∏y temperatury, o których mowa w ust. 2, w najkrótszym czasie.
- Przy transporcie produktów jajczarskich zapewnia si´ utrzymywanie temperatur, o których mowa w ust.
- Rozdzia∏ 5 2) w Êrodku — numer weterynaryjny zak∏adu; 3) w dolnej cz´Êci — litery IW.
- Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1, dla produktów wyprodukowanych w zak∏adach dopuszczonych do produkcji na rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw, ma kszta∏t owalny o wymiarach: szerokoÊç 3 cm i wysokoÊç 2 cm, przy czym wysokoÊç cyfr i liter powinna wynosiç 0,2 cm.
- Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1, dla produktów wyprodukowanych w zak∏adach zakwalifikowanych do prowadzenia sprzeda˝y na rynek krajowy, ma kszta∏t okràg∏y o wymiarach: Êrednica 3 cm, przy czym wysokoÊç cyfr i liter powinna wynosiç 0,2 cm.
- Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 3, dla produktów wyprodukowanych w zak∏adach dopuszczonych do produkcji na rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw, ma kszta∏t owalny o wymiarach: szerokoÊç 6,5 cm, wysokoÊç 4,5 cm, przy czym wysokoÊç cyfr powinna wynosiç 1 cm, a liter 0,8 cm.
- Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 3, dla produktów wyprodukowanych w zak∏adach zakwalifikowanych do prowadzenia sprzeda˝y na rynek krajowy, ma kszta∏t okràg∏y o wymiarach: Êrednica 6 cm, przy czym wysokoÊç cyfr powinna wynosiç 1 cm, a liter 0,8 cm. §
- Przesy∏kom produktów jajczarskich towarzyszà handlowe dokumenty identyfikacyjne okreÊlajàce w szczególnoÊci: 1) rodzaj produktów z wyszczególnieniem gatunków zwierzàt, z których pozyskano jaja do ich wytworzenia; 2) numer partii produkcyjnej; Warunki weterynaryjne wymagane przy pozyskiwaniu jaj konsumpcyjnych §
- Gospodarstwo zajmujàce si´ pozyskiwaniem jaj mo˝e je dostarczaç do: 1) punktu odbioru jaj; 2) zak∏adów pakowania; 3) zak∏adów przemys∏u spo˝ywczego lub do zak∏adów przemys∏u innego ni˝ spo˝ywczy. §
- Gospodarstwa zajmujàce si´ pozyskiwaniem jaj, punkty odbioru jaj oraz zak∏ady pakowania jaj wyposa˝a si´ w: 1) wentylacj´ i oÊwietlenie pomieszczeƒ, w których przechowuje si´ jaja; 2) sprz´t do mycia i odka˝ania; 3) urzàdzenia zabezpieczajàce jaja przed nadmiernymi wahaniami temperatury zewn´trznej; 4) urzàdzenia doprowadzajàce wod´ przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi.
- W pomieszczeniach, o których mowa w ust. 1, dopuszcza si´ przechowywanie innych produktów, je˝eli nie spowoduje to przenikania do jaj obcych zapachów.
- Zak∏ady pakowania jaj wyposa˝a si´ w urzàdzenia s∏u˝àce do: 1) przeÊwietlania jaj; 2) okreÊlania wysokoÊci komory powietrznej; Dziennik Ustaw Nr 52 — 3471 — 3) sortowania jaj wed∏ug klas wagowych; Poz. 461 mosferycznymi, mrozem, bezpoÊrednim dzia∏aniem promieni s∏onecznych i zanieczyszczeniem. 4) wa˝enia jaj; §
- Warunki wymagane przy klasyfikacji i znakowaniu jaj konsumpcyjnych okreÊlajà odr´bne przepisy. 5) znakowania jaj; 6) mycia i odka˝ania pomieszczeƒ i sprz´tu. Rozdzia∏ 7 Rozdzia∏ 6 Przepisy koƒcowe Pakowanie, sk∏adowanie i transport jaj konsumpcyjnych §
- Opakowania jednostkowe i transportowe powinny byç czyste, suche, nieuszkodzone i odporne na uderzenia oraz wykonane z tworzywa, które zabezpieczy jaja przed obcymi zapachami i innymi czynnikami mogàcymi mieç wp∏yw na jakoÊç zdrowotnà jaj. §
- Przepis § 21 stosuje si´ od dnia uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej. §
- Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 30 dni od dnia og∏oszenia.3)
- Opakowania transportowe mogà byç u˝ywane powtórnie, je˝eli: 1) spe∏niajà wymagania, o których mowa w ust. 1; 2) nie zawierajà innych oznakowaƒ, które mog∏yby wprowadzaç w b∏àd.
- Stosowanie potwórne opakowaƒ jednostkowych jest niedopuszczalne. §
- Jaja konsumpcyjne sk∏aduje si´ w pomieszczeniach czystych, suchych, bez obcych zapachów i bezpoÊredniego dzia∏ania promieni s∏onecznych.
- Jaja konsumpcyjne przewozi si´ Êrodkami transportu krytymi, czystymi, suchymi, bez obcych zapachów, zabezpieczajàcymi ∏adunek przed opadami at- Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: J. Kalinowski ——————— 3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdzeniem Ministra Rolnictwa i Gospodarki ˚ywnoÊciowej z dnia 11 lutego 1999 r. w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy produkcji lub przechowywaniu niektórych Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego (Dz. U. Nr 20, poz. 176), które w zakresie dotyczàcym produkcji lub przechowywania jaj i produktów jajczarskich by∏o zachowane w mocy do dnia 31 grudnia 2002 r. na podstawie art. 5 ustawy z dnia 25 lipca 2001 r. o zmianie ustawy o zawodzie lekarza weterynarii i izbach lekarsko-weterynaryjnych, ustawy o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej oraz ustawy o organizacji hodowli i rozrodzie zwierzàt gospodarskich (Dz. U. Nr 129, poz. 1438 i Nr 154, poz. 1790, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz z 2003 r. Nr 52, poz. 461). Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 20 lutego 2003 r. (poz. 461) MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE POZIOMY POZOSTA¸OÂCI CHEMICZNYCH I FIZYCZNYCH W PRODUKTACH JAJCZARSKICH Rodzaj zanieczyszczenia Dopuszczalny poziom 3-OH kwas mas∏owy 10 mg/kg w suchej masie po obróbce termicznej kwas mlekowy 1 000 mg/kg w suchej masie przed obróbkà termicznà kwas bursztynowy 25 mg/kg w suchej masie przed obróbkà termicznà pozosta∏oÊci b∏on i skorupek 100 mg/kg