Dziennik Ustaw Nr 6 — 394 — 2) Êrodki spo˝ywcze pochodzenia zwierz´cego sà produkowane lub przechowywane wraz z innymi Êrodkami spo˝ywczymi, nad którymi nadzór w zakresie urz´dowej kontroli ˝ywnoÊci sprawujà organy Inspekcji Weterynaryjnej; 3) Êrodki spo˝ywcze pochodzenia zwierz´cego sà produkowane lub przechowywane wraz z innymi Êrodkami spo˝ywczymi, nad którymi nadzór w zakresie urz´dowej kontroli ˝ywnoÊci sprawujà organy Paƒstwowej Inspekcji Sanitarnej i organy Inspekcji Weterynaryjnej, w tym zak∏adów produkujàcych ˝ywnoÊç przeznaczonà na eksport, w przypadku gdy przepisy paƒstwa przeznaczenia wymagajà dla tej ˝ywnoÊci weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego zak∏adu. 2. Projekty list zak∏adów, o których mowa w ust. 1, ustalane sà przez paƒstwowych wojewódzkich inspektorów sanitarnych i wojewódzkich lekarzy weterynarii w∏aÊciwych ze wzgl´du na miejsce wykonywania dzia∏alnoÊci gospodarczej w zakresie produkcji lub wprowadzania do obrotu ˝ywnoÊci. § 2. Organy Paƒstwowej Inspekcji Sanitarnej i organy Inspekcji Weterynaryjnej: 1) przekazujà sobie nawzajem informacje i niezb´dne materia∏y dotyczàce stwierdzonych w zwiàzku ze sprawowaniem urz´dowej kontroli ˝ywnoÊci uchybieƒ w przestrzeganiu przepisów ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia oraz ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438 oraz z 2002 r. Nr 112, poz. 976) ujawnionych, je˝eli stanowià one zagro˝enie zdrowia lub ˝ycia cz∏owieka, w tym o przypadkach stwarzajàcych zagro˝enie chorób odzwierz´cych; 2) mogà organizowaç wspólne kontrole lub udzielaç sobie doraênej pomocy merytorycznej w toku przeprowadzanych kontroli i w wykonywaniu badaƒ laboratoryjnych; Poz. 76 i 77 4) wyznaczajà swoich przedstawicieli do komisji egzaminacyjnych z zakresu podstawowych zagadnieƒ higieny wymaganych od osób bioràcych udzia∏ w produkcji lub w obrocie ˝ywnoÊcià. § 3. Organy Inspekcji Weterynaryjnej oraz organy Paƒstwowej Inspekcji Sanitarnej sà obowiàzane w szczególnoÊci do: 1) natychmiastowego wzajemnego przekazywania wiadomoÊci o przypadkach chorób odzwierz´cych i zatruç pokarmowych po spo˝yciu Êrodków spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego stwarzajàcych zagro˝enie sanitarno-epidemiczne; 2) wzajemnego uzgadniania planów urz´dowej kontroli uwzgl´dniajàcych sytuacj´ epidemicznà i epizootycznà obszaru obj´tego ich w∏aÊciwoÊcià miejscowà oraz dane niezb´dne do oceny ryzyka bezpieczeƒstwa ˝ywnoÊci, jakoÊci zdrowotnej Êrodków spo˝ywczych oraz ochrony zdrowia lub ˝ycia cz∏owieka. § 4. Organy Inspekcji Weterynaryjnej wspó∏dzia∏ajà z G∏ównym Inspektorem Sanitarnym kierujàcym siecià powiadamiania o niebezpiecznych produktach ˝ywnoÊciowych okreÊlonà w przepisach wydanych na podstawie art. 20 ust. 3 ustawy z dnia 22 stycznia 2000 r. o ogólnym bezpieczeƒstwie produktów (Dz. U. Nr 15, poz. 179 oraz z 2002 r. Nr 153, poz. 1271 i Nr 166, poz. 1360) w zakresie przekazywania do punktu kontaktowego informacji o niebezpiecznych produktach ˝ywnoÊciowych i Êrodkach ˝ywienia zwierzàt. § 5. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 30 dni od dnia og∏oszenia.3) Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: J. Kalinowski ——————— 3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze- niem Ministrów Zdrowia i Opieki Spo∏ecznej oraz Rolnictwa z dnia 12 wrzeÊnia 1972 r. w sprawie wykonania niektórych przepisów ustawy o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 40, poz. 261), które utraci∏o moc z dniem 1 stycznia 2003 r. na podstawie art. 59 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. 3) mogà organizowaç wspólne szkolenia w zakresie funkcjonowania systemów kontroli bezpieczeƒstwa ˝ywnoÊci, w tym systemu HACCP; 77 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 6 stycznia 2003 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu i metod wewn´trznej kontroli jakoÊci zdrowotnej ˝ywnoÊci i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji w zak∏adach produkujàcych lub wprowadzajàcych ˝ywnoÊç do obrotu Na podstawie art. 32 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. ——————— Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzàdza si´, co nast´puje: zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833). § 1. Wewn´trzna kontrola jakoÊci zdrowotnej ˝ywnoÊci i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie, zwana dalej „kontrolà wewn´trznà”, w zak∏adach produkujàcych lub wprowadzajà- 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — Dziennik Ustaw Nr 6 — 395 — Poz. 77 cych do obrotu ˝ywnoÊç, zwanych dalej „zak∏adami”, dotyczy: § 4. Kontrola wewn´trzna w zakresie wprowadzania do obrotu obejmuje: 1) przestrzegania zasad higieny w procesie przyj´cia i przechowywania surowców, pó∏produktów, dozwolonych substancji dodatkowych, materia∏ów pomocniczych i opakowaƒ; 1) bie˝àcà ocen´ sposobu znakowania wyrobów gotowych, ze szczególnym uwzgl´dnieniem oznakowania terminów przydatnoÊci do spo˝ycia albo daty minimalnej trwa∏oÊci; 2) przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji; 2) bie˝àcà ocen´ stanu opakowaƒ zbiorczych i jednostkowych wyrobów gotowych, ze szczególnym uwzgl´dnieniem znakowania, o którym mowa w pkt 1; 3) przechowywania ˝ywnoÊci; 4) wprowadzania ˝ywnoÊci do obrotu; 5) organizacji i zarzàdzania zak∏adem w zakresie jakoÊci zdrowotnej ˝ywnoÊci. § 2. Kontrola wewn´trzna w zakresie czynnoÊci zwiàzanych z produkcjà obejmuje: 1) bie˝àcà lub okresowà ocen´ jakoÊci zdrowotnej wszystkich surowców, pó∏produktów, dozwolonych substancji dodatkowych, materia∏ów pomocniczych i innych wyrobów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià stosowanych w procesie produkcji; 3) bie˝àcà ocen´ stanu sanitarnego Êrodków transportu przeznaczonych do przewozu ˝ywnoÊci wprowadzanej do obrotu, zgodnie z przepisami wydanymi na podstawie art. 37 ust. 2 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. § 5. Kontrola wewn´trzna w zakresie przestrzegania zasad higieny obejmuje: 2) ocen´ prawid∏owoÊci i skutecznoÊci stosowanego systemu HACCP; 1) ocen´ stanu sanitarnego, technicznego i porzàdku w zak∏adzie oraz jego otoczenia, ze szczególnym uwzgl´dnieniem pomieszczeƒ produkcyjnych, magazynowych i socjalnych; 3) ocen´ poprawnoÊci stosowanych procesów technologicznych pod wzgl´dem przestrzegania zasad bezpieczeƒstwa ˝ywnoÊci; 2) ocen´ stanu technicznego i sanitarnego maszyn, urzàdzeƒ i sprz´tu w zakresie bezpieczeƒstwa i higieny ˝ywnoÊci; 4) sposób znakowania wyrobów gotowych; 3) ocen´ jakoÊci wody stosowanej w procesie produkcji; 5) okresowà ocen´ jakoÊci zdrowotnej wyrobów gotowych. § 3. Kontrola wewn´trzna w zakresie przechowywania obejmuje: 1) bie˝àcà lub okresowà ocen´ warunków przechowywania surowców, pó∏produktów, dozwolonych substancji dodatkowych, materia∏ów pomocniczych, opakowaƒ i wyrobów gotowych, ze szczególnym uwzgl´dnieniem stanu sanitarnohigienicznego pomieszczeƒ do tego przeznaczonych, w tym:
Wyjaśnienie AI na podstawie urzędowego tekstu ustawy. Orientacyjne, nie zastępuje porady prawnej.