Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 marca 2003 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu i warunk

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 19 maja 2003 r. Nr 87 TREÂå: Poz.: ROZPORZÑDZENIE 805 — Ministra Zdrowia z dnia 17 marca 2003 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagajàcych w przetwarzaniu i warunków ich stosowania . . . . 5785 805 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 17 marca 2003 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagajàcych w przetwarzaniu i warunków ich stosowania Na podstawie art. 9 ust. 4 pkt 1 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje: §

2. Dozwolone substancje dodatkowe, ich funkcje technologiczne oraz substancje pomagajàce w przetwarzaniu okreÊla za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia.
3. Warunki stosowania dozwolonych substancji dodatkowych okreÊla za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia.
4. Dozwolone substancje dodatkowe stosowane w procesie produkcji ˝ywnoÊci przeznaczonej dla niemowlàt i dzieci do 3 lat oraz warunki ich stosowania okreÊla za∏àcznik nr 3 do rozporzàdzenia. ——————— 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833). 2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 128, poz. 1408, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362 oraz z 2003 r. Nr 52, poz.
6. Warunki stosowania substancji pomagajàcych w przetwarzaniu okreÊla za∏àcznik nr 4 do rozporzàdzenia. §
7. Dozwolonymi substancjami dodatkowymi nie sà nast´pujàce sk∏adniki ˝ywnoÊci: 1) substancje przeznaczone do wód do picia, mineralizowanych i innych wód; 2) produkty zawierajàce pektyn´ i pochodzàce z wysuszonego mià˝szu jab∏ek, wysuszonych wyt∏oków z jab∏ek lub skórek owoców cytrusowych albo ich mieszaniny, otrzymane przez dzia∏anie rozcieƒczonym kwasem, po którym nast´puje cz´Êciowa neutralizacja solami sodowà i potasowà („pektyna p∏ynna”); 3) baza gumy do ˝ucia; 4) bia∏e lub ˝ó∏te dekstryny, pra˝ona lub dekstrynizowana skrobia, skrobia modyfikowana dzia∏aniem kwasów lub zasad, skrobia bielona, fizycznie modyfikowana skrobia i skrobia traktowana enzymami amylolitycznymi; 5) chlorek amonu; Zam. 269 — ¸amanie: Korekta: 13.05.2003 r. Dziennik Ustaw Nr 87 — 5786 — 6) plazma krwi, ˝elatyna spo˝ywcza, hydrolizaty bia∏kowe i ich sole, bia∏ka mleka i gluten; 7) niespe∏niajàce funkcji substancji dodatkowych aminokwasy i ich sole, z wyjàtkiem kwasu glutaminowego, glicyny, cysteiny i cystyny oraz ich soli; 8) kazeina i kazeiniany; 9) inulina. §
8. Dozwolone substancje dodatkowe stosuje si´ zgodnie z ich funkcjami technologicznymi oraz w dawkach i na warunkach okreÊlonych w za∏àcznikach nr 1—3 do rozporzàdzenia. §
9. Dawki okreÊlone w rozdzia∏ach 1 i 2 za∏àcznika nr 2 do rozporzàdzenia oraz w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia stanowià maksymalne dopuszczalne iloÊci dozwolonych substancji dodatkowych w gotowych do spo˝ycia Êrodkach spo˝ywczych przygotowanych wed∏ug instrukcji producenta, natomiast dawki okreÊlone w rozdziale 3 za∏àcznika nr 2 do rozporzàdzenia stanowià maksymalne dopuszczalne iloÊci dozwolonych substancji dodatkowych w Êrodkach spo˝ywczych wprowadzanych do obrotu, chyba ˝e przepisy za∏àcznika stanowià inaczej. §
10. Substancje pomagajàce w przetwarzaniu stosuje si´ zgodnie z ich funkcjami technologicznymi oraz na warunkach okreÊlonych w za∏àczniku nr 4 do rozporzàdzenia. §
12. Dozwolone substancje dodatkowe, dla których nie ustalono dopuszczalnych dawek, co wyra˝ono znakiem „-” lub okreÊleniem quantum satis, stosuje si´ w dawce najni˝szej, niezb´dnej do osiàgni´cia zamierzonego efektu technologicznego, zgodnie z dobrà praktykà produkcyjnà.
13. Dozwolone substancje dodatkowe nie mogà byç stosowane w celu wprowadzania konsumenta w b∏àd co do jakoÊci produktu. §
14. W produkcji jednego Êrodka spo˝ywczego dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny dozwolonych substancji dodatkowych, z zastrze˝eniem § 3 i
15. §
16. Dozwolonych substancji dodatkowych, z wyjàtkami okreÊlonymi w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia, nie stosuje si´ do: 1) ˝ywnoÊci nieprzetworzonej; 2) miodu pszczelego; Poz. 805 5) mleka pe∏nego, pó∏t∏ustego i odt∏uszczonego, pasteryzowanego i sterylizowanego, w∏àczajàc sterylizacj´ UHT oraz pasteryzowanej Êmietany i Êmietanki; 6) niearomatyzowanych i bez dodatków smakowych, fermentowanych przetworów mlecznych zawierajàcych ˝ywe kultury bakterii; 7) wód mineralnych i wód sto∏owych, wód êródlanych; 8) kawy, z wyjàtkiem aromatyzowanej kawy instant, i ekstraktów kawy; 9) herbaty w liÊciach niearomatyzowanej; 10) cukru bia∏ego, cukru bia∏ego rafinowanego, cukru bia∏ego przemys∏owego, cukru p∏ynnego, cukru p∏ynnego inwertowanego, syropu inwertowanego, syropu glukozowego, syropu glukozowego odwodnionego, glukozy jednowodnej, glukozy bezwodnej; 11) suchych makaronów, z wyjàtkiem makaronów bezglutenowych lub makaronów przeznaczonych do diet niskobia∏kowych; 12) maÊlanki naturalnej niearomatyzowanej lub bez dodatków smakowych, z wyjàtkiem maÊlanki sterylizowanej. §
17. Przepisy niniejszego rozporzàdzenia stosuje si´ równie˝ do dozwolonych substancji dodatkowych, które sà u˝ywane w produkcji Êrodków spo˝ywczych specjalnego ˝ywieniowego przeznaczenia okreÊlonych w rozporzàdzeniu Ministra Zdrowia z dnia 23 grudnia 2002 r. w sprawie Êrodków spo˝ywczych specjalnego przeznaczenia ˝ywieniowego (Dz. U. Nr 239, poz. 2050). §
18. Z dniem uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej tracà moc: 1) § 36—39 i § 41 pkt 1 w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia; 2) rozdzia∏ 2 w za∏àczniku nr 4 do rozporzàdzenia. §
19. Wymagania okreÊlone w § 5 pkt 13 i w § 41 pkt 3 w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia stosuje si´ z dniem uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej. §
20. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. 3) niezemulgowanych olejów i t∏uszczów pochodzenia zwierz´cego lub roÊlinnego; 4) mas∏a; Minister Zdrowia: M. Balicki Dziennik Ustaw Nr 87 — 5787 — Poz. 805 Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 marca 2003 r. (poz. 805) Za∏àcznik nr 1 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5788 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5789 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5790 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5791 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5792 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5793 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5794 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5795 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5796 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5797 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5798 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5799 — Poz. 805 Za∏àcznik nr 2 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5800 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5801 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5802 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5803 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5804 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5805 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5806 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5807 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5808 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5809 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5810 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5811 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5812 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5813 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5814 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5815 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5816 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5817 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5818 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5819 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5820 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5821 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5822 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5823 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5824 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5825 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5826 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5827 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5828 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5829 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5830 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5831 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5832 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5833 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5834 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5835 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5836 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5837 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5838 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5839 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5840 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5841 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5842 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5843 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5844 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5845 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5846 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5847 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5848 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5849 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5850 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5851 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5852 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5853 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5854 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5855 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5856 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5857 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5858 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5859 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5860 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5861 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5862 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5863 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5864 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5865 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5866 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5867 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5868 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5869 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5870 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5871 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5872 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5873 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5874 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5875 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5876 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5877 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5878 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5879 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5880 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5881 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5882 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5883 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5884 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5885 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5886 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5887 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5888 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5889 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5890 — Poz. 805 Za∏àcznik nr 3 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5891 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5892 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5893 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5894 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5895 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5896 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5897 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5898 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5899 — Poz. 805 Za∏àcznik nr 4 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5900 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5901 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5902 — Poz. 805 Dziennik Ustaw Nr 87 — 5903 — Poz. 805 — 5904 — Szanowni Paƒstwo! ZAK¸AD WYDAWNICTW I POLIGRAFII CENTRUM OBS¸UGI KANCELARII PREZESA RADY MINISTRÓW informuje, ˝e stosownie do art. 26 ustawy z dnia 20 lipca 2000 r. o og∏aszaniu aktów normatywnych i niektórych innych aktów prawnych (Dz. U. z 2000 r. Nr 62, poz. 718), urz´dy terenowe organów administracji rzàdowej oraz organów samorzàdu terytorialnego zobowiàzane sà do prowadzenia zbiorów Dziennika Ustaw, Monitora Polskiego oraz Monitora Polskiego B i udost´pniania nieodp∏atnie do powszechnego wglàdu w miejscach do tego przeznaczonych w siedzibach i godzinach pracy urz´dów. Prenumerat´ rocznà oraz egzemplarze bie˝àce i archiwalne mo˝na zamówiç listownie pod adresem: Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, Zak∏ad Wydawnictw i Poligrafii, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa lub faksem pod numerem (0-prefix-22) 694-62-06, 694-67-03 Przy zakupie pojedynczych egzemplarzy prosimy o okreÊlenie formy p∏atnoÊci: przelew lub za zaliczeniem pocztowym. Ceny brutto prenumeraty*) na 2003 r. (w tym 7% VAT): DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ — 1225,00 z∏ DZIENNIK URZ¢DOWY RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ „MONITOR POLSKI” — 275,00 z∏ DZIENNIK URZ¢DOWY RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ „MONITOR POLSKI B” — 2320,00 z∏ Og∏oszenia sprawozdaƒ finansowych spó∏ek akcyjnych i innych podmiotów gospodarczych DZIENNIK URZ¢DOWY MINISTRA ZDROWIA — 34,00 z∏ DZIENNIK URZ¢DOWY MINISTRA FINANSÓW — 54,00 z∏ DZIENNIK URZ¢DOWY MINISTRA SPRAWIEDLIWOÂCI — 20,00 z∏ DZIENNIK URZ¢DOWY MINISTRA ÂRODOWISKA I G¸ÓWNEGO INSPEKTORA OCHRONY ÂRODOWISKA — 46,00 z∏ DZIENNIK URZ¢DOWY MINISTRA SKARBU PA¡STWA — 26,00 z∏ PRZEGLÑD LEGISLACYJNY — 216,00 z∏ Dokumenty i informacje o dzia∏alnoÊci Rady Legislacyjnej przy Prezesie Rady Ministrów oraz artyku∏y i studia dotyczàce problemów legislacji, êróde∏ prawa, procedur i technik legislacyjnych BIULETYN ZAMÓWIE¡ PUBLICZNYCH — 1320,00 z∏ Og∏oszenia o przetargach i wynikach post´powaƒ Informujemy, ˝e nie przyjmujemy zarówno rezygnacji z prenumeraty, jak i zmniejszenia iloÊci prenumerowanych egzemplarzy. Wyjàtek stanowi likwidacja instytucji lub firmy oraz uzasadnione wydarzenie losowe osób fizycznych. *) Cena prenumeraty nie obejmuje za∏àczników. Egzemplarze bie˝àce oraz archiwalne mo˝na nabywaç: – w Zak∏adzie Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa, tel. 694-67-00, 694-60-96 — na podstawie nades∏anego zamówienia (wy∏àcznie sprzeda˝ wysy∏kowa); – w punktach sprzeda˝y Dziennika Ustaw i Monitora Polskiego w Warszawie (sprzeda˝ wy∏àcznie za gotówk´): – ul. Powsiƒska 69/71, tel. 694-62-96 – al. Szucha 2/4, tel. 629-61-73 (od 1997 r.) Reklamacje z powodu niedor´czenia poszczególnych numerów zg∏aszaç nale˝y na piÊmie do Zak∏adu Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa, do 15 dni po otrzymaniu nast´pnego kolejnego numeru O wszelkich zmianach nazwy lub adresu prenumeratora prosimy niezw∏ocznie informowaç na piÊmie Zak∏ad Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów Dziennik Ustaw i Monitor Polski dost´pne sà w Internecie pod adresem www.cokprm.gov.pl Wydawca: Kancelaria Prezesa Rady Ministrów Redakcja: Rzàdowe Centrum Legislacji — Redakcja Dziennika Ustaw Rzeczypospolitej Polskiej oraz Dziennika Urz´dowego Rzeczypospolitej Polskiej „Monitor Polski”, Al. Ujazdowskie 1/3, 00-583 Warszawa, tel. 622-66-56 Sk∏ad, druk i kolporta˝: Zak∏ad Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa, tel.: 694-67-50, 694-67-52; faks 694-62-06 Bezp∏atna infolinia: 0-800-287-581 www.cokprm.gov.pl e-mail: dziust@cokprm.gov.pl '8    Z\G    ! T∏oczono z polecenia Prezesa Rady Ministrów w Zak∏adzie Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa Zam. 269/W/C/2003 ISSN 0867-3411 Cena brutto 14,10 z∏