Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 czerwca 2004 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów z mięsa kró

Dziennik Ustaw Nr 148 — 10321 — 3 Poz. 1558 i 1559 1 2 4 7 Oddzia∏ Regionalny w POZNANIU ∏ódzkie wielkopolskie powiat sieradzki miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce w sk∏ad województwa, z wy∏àczeniem powiatów: chodzieskiego, pilskiego i z∏otowskiego 8 Oddzia∏ Regionalny w SZCZECINIE wielkopolskie zachodniopomorskie gminy Jastrowie i Okonek w powiecie z∏otowskim miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce w sk∏ad województwa, z wy∏àczeniem powiatów s∏awieƒskiego i myÊliborskiego 9 Oddzia∏ Regionalny w WARSZAWIE mazowieckie miasto sto∏eczne Warszawa 10 Oddzia∏ Regionalny we WROC¸AWIU dolnoÊlàskie miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce w sk∏ad województwa, z wy∏àczeniem powiatu g∏ogowskiego i gminy Osiecznica w powiecie boles∏awickim wszystkie miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce w sk∏ad województwa opolskie 11 Oddzia∏ Regionalny w ZIELONEJ GÓRZE dolnoÊlàskie powiat g∏ogowski gmina Osiecznica w powiecie boles∏awickim wszystkie miasta na prawach powiatu i powiaty wchodzàce w sk∏ad województwa powiat myÊliborski lubuskie zachodniopomorskie 1559 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 16 czerwca 2004 r. w sprawie wymagaƒ weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów z mi´sa króliczego i z mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach umieszczanych na rynku2) Na podstawie art. 5 ust. 2 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weterynaryjnych dla produktów pochodzenia zwierz´cego (Dz. U. Nr 33, poz. 288) zarzàdza si´, co nast´puje: wanych na fermach b´dàcego przedmiotem sprzeda˝y bezpoÊredniej. Rozdzia∏ 1 1) mi´sie zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach — rozumie si´ przez to wszystkie, nadajàce si´ do spo˝ycia przez ludzi, cz´Êci mi´sa ssaków làdowych lub ptaków w∏àcznie z bezgrzebieniowcami (Ratitae), przepiórkami, go∏´biami, ba˝antami i kuropatwami, które nie sà uwa˝ane za udomowione, a które sà utrzymywane jak zwierz´ta gospodarskie w warunkach fermowych; Przepisy ogólne § 1. Przepisów rozporzàdzenia nie stosuje si´ do mi´sa króliczego i mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymy——————— 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 11 czerwca 2004 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 134, poz. 1433). 2) Przepisy przyj´te w celu wdro˝enia dyrektywy 91/495/EWG z dnia 27 listopada 1990 r. dotyczàcej zdrowia publicznego i problemów zdrowotnych zwierzàt wp∏ywajàcych na produkcj´ i wprowadzanie do obrotu mi´sa króliczego oraz dziczyzny hodowlanej (Dz. Urz. WE L 268 z 24.09.1991). Dane dotyczàce og∏oszenia aktów prawa Unii Europejskiej, zamieszczone w niniejszym rozporzàdzeniu, dotyczà og∏oszenia tych aktów w Dzienniku Urz´dowym Unii Europejskiej — wydanie specjalne. § 2. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o: 2) zwierz´tach ∏ownych utrzymywanych na fermach — rozumie si´ przez to ssaki làdowe i ptaki, które nie sà uwa˝ane za udomowione, a sà utrzymywane jak zwierz´ta gospodarskie w warunkach fermowych, z wy∏àczeniem byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz, zwierzàt jednokopytnych, kur, indyków, kaczek, g´si, perliczek oraz dzikich ssaków ˝yjàcych na terytorium zamkni´tym w warunkach zbli˝onych do ˝ycia na wolnoÊci. § 3. 1. Mi´so królicze umieszcza si´ na rynku, je˝eli: Dziennik Ustaw Nr 148 — 10322 — 1) zosta∏o pozyskane:

1. a)w zak∏adzie zatwierdzonym spe∏niajàcym wymagania okreÊlone w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego3), je˝eli zak∏ad ten jest wyposa˝ony w urzàdzenia do obróbki mi´sa króliczego,
2. b)od zwierzàt pochodzàcych z obszarów nieobj´tych ograniczeniami zwiàzanymi ze zwalczaniem chorób zakaênych,
3. c)od zwierzàt, które zosta∏y poddane badaniu przedubojowemu, zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi w § 14—19, przeprowadzonemu przez urz´dowego lekarza weterynarii lub osoby wykonujàce czynnoÊci pomocnicze pod nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii i w wyniku tego badania zosta∏y uznane za nadajàce si´ do uboju; 2) zosta∏o poddane badaniu poubojowemu przeprowadzonemu przez urz´dowego lekarza weterynarii lub osoby wykonujàce czynnoÊci pomocnicze pod nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii, w wyniku którego wykluczono:
4. a)zmiany chorobowe, z wyjàtkiem urazów, które mog∏y pojawiç si´ na krótko przed ubojem, lub
5. b)miejscowe zmiany rozwojowe; w przypadku ich wyst´powania przeprowadza si´ badania laboratoryjne w celu ustalenia, ˝e pozyskane mi´so nadaje si´ do spo˝ycia przez ludzi i nie powoduje zagro˝enia dla zdrowia publicznego; 3) po badaniu poubojowym:
6. a)zosta∏o oznakowane znakiem weterynaryjnym, o którym mowa w § 25—29,
7. b)zosta∏o przetworzone przy zachowaniu wymagaƒ weterynaryjnych okreÊlonych w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego4),
8. c)by∏o przechowywane w zak∏adzie zatwierdzonym, o którym mowa w pkt 1, w temperaturze nieprzekraczajàcej: Poz. 1559
9. b)w sposób uniemo˝liwiajàcy jego zanieczyszczenie lub uszkodzenie; 5) w przypadku cz´Êci tuszek lub mi´sa bez koÊci, by∏o pozyskane przy zachowaniu wymagaƒ okreÊlonych w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego5), w zak∏adach zatwierdzonych, o których mowa w pkt 1; 6) w przypadku przywozu, spe∏nia∏o wymagania okreÊlone w przepisach o weterynaryjnej kontroli granicznej oraz w przepisach Unii Europejskiej6). 2. Mi´so królicze zaopatruje si´ w Êwiadectwo zdrowia, które jest: 1) wystawiane przez urz´dowego lekarza weterynarii podczas za∏adunku; 2) sporzàdzone co najmniej w j´zyku polskim i j´zyku lub j´zykach paƒstwa przeznaczenia; 3) do∏àczone w oryginale do mi´sa przewo˝onego do miejsca przeznaczenia na terytorium innego paƒstwa cz∏onkowskiego Unii Europejskiej. 3. Wzór Êwiadectwa zdrowia dla Êwie˝ego mi´sa króliczego przeznaczonego do wysy∏ki do paƒstw cz∏onkowskich Unii Europejskiej jest okreÊlony w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia. 4. Ubój, rozbiór i przechowywanie mi´sa króliczego mo˝na przeprowadzaç w zak∏adach zakwalifikowanych na rynek krajowy, je˝eli nie b´dzie ono przeznaczone do handlu. § 4. Mi´sa króliczego lub mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach nie przeznacza si´ do spo˝ycia przez ludzi, je˝eli: 1) w wyniku badania poubojowego stwierdzono w nim zmiany wymienione w § 22; — w przypadku mi´sa sch∏odzonego +4 °C, 2) pochodzi od zwierzàt, które otrzymywa∏y produkty lecznicze lub inne substancje pozostajàce w mi´sie i wp∏ywajàce na jego ocen´, je˝eli mi´so to mo˝e stanowiç zagro˝enie dla zdrowia ludzi; — w przypadku mi´sa zamro˝onego –12 °C, 3) zosta∏o: — w przypadku podrobów +3 °C; 4) by∏o transportowane:
10. a)w warunkach ch∏odniczych w temperaturach przewidzianych w pkt 3 lit. c, ——————— 3) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055, z 08.03.1971). 4) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia rozdzia∏u V za∏àcznika I dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055 z 08.03.1971).
11. a)poddane jonizacji lub promieniowaniu ultrafioletowemu, ——————— 5) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia art. 3 dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055 z 08.03.1971). 6) Decyzja Komisji 2000/585/WE z dnia 7 wrzeÊnia 2000 r. ustanawiajàca warunki zdrowotne zwierzàt i warunki zdrowia publicznego oraz Êwiadectwa weterynaryjne przy przywozie mi´sa zwierzàt ∏ownych, mi´sa zwierzàt dzikich utrzymywanych przez cz∏owieka i mi´sa króliczego z paƒstw trzecich oraz uchylajàca decyzje Komisji 97/217/WE, 97/218/WE, 97/219/WE i 97/220/WE (Dz. Urz. WE L 251 z 06.10.2000). Dziennik Ustaw Nr 148 — 10323 —
12. b)poddane dzia∏aniu Êrodków zmi´kczajàcych lub innych substancji, które mog∏y wp∏ynàç na w∏aÊciwoÊci organoleptyczne mi´sa,
13. c)oznakowane przy u˝yciu tuszu niespe∏niajàcego wymagaƒ okreÊlonych w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. Rozdzia∏ 2 Wymagania weterynaryjne dla mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach § 5. 1. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach umieszcza si´ na rynku, je˝eli spe∏nia wymagania okreÊlone: 1) w przypadku ptaków ∏ownych — w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych dla Êwie˝ego mi´sa drobiowego pochodzàcego z paƒstw trzecich7) oraz w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego5); 2) w przypadku ssaków — w przepisach o szczegó∏owych wymaganiach weterynaryjnych w handlu Êwie˝ym mi´sem i produktami mi´snymi8), przy czym w przypadku ssaków parzystokopytnych dodatkowo — w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku9). 2. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach mo˝e byç przywo˝one, je˝eli spe∏nia wymagania okreÊlone w przepisach o weterynaryjnej kontroli granicznej oraz w przepisach Unii Europejskiej6), a w przypadku zwierzàt z gatunków wra˝liwych zosta∏o zbadane na w∏oÊnie metodà wytrawiania okreÊlonà w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy przeprowadzaniu badania mi´sa na w∏oÊnie oraz zamra˝aniu mi´sa niepoddanego temu badaniu10). 3. Ubój i rozbiór mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach, przeznaczonego do umieszczenia ——————— 7) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 91/494/EWG z dnia 26 czerwca 1991 r. w sprawie warunków zdrowotnych zwierzàt regulujàcych handel wewnàtrzwspólnotowy oraz przywóz Êwie˝ego mi´sa drobiowego z paƒstw trzecich (Dz. Urz. WE L 268 z 24.09.1991). 8) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 72/461/EWG z dnia 12 grudnia 1972 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE L 302 z 31.12.1972). 9) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia art. 3 i 5 lit. b—k dyrektywy 64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1964 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE P 121 z 29.07.1964). 10) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 77/96/EWG z dnia 21 grudnia 1976 r. w sprawie badaƒ Êwie˝ego mi´sa wieprzowego na obecnoÊç w∏oÊni (trichinella spiralis) przy przywozie z paƒstw trzecich (Dz. Urz. WE L 026 z 31.01.1977). Poz. 1559 na rynku, mo˝e si´ odbywaç w zak∏adach zatwierdzonych spe∏niajàcych wymagania okreÊlone w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku oraz w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego11), je˝eli zak∏ady te sà wyposa˝one w urzàdzenia do obróbki mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach. 4. Ubój, rozbiór i przechowywanie mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach mo˝na przeprowadzaç w zak∏adach zakwalifikowanych na rynek krajowy, je˝eli nie b´dzie ono przeznaczone do handlu. § 6. 1. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach, uzyskane z ssaków parzystokopytnych, powinno pochodziç ze stada: 1) poddawanego regularnym kontrolom weterynaryjnym; 2) nieobj´tego ograniczeniami na∏o˝onymi w wyniku kontroli weterynaryjnej. 2. Ubój i rozbiór zwierzàt, o których mowa w ust. 1, powinien odbywaç si´ w oddzielnym cyklu produkcyjnym ni˝ byd∏a, Êwiƒ, owiec i kóz. § 7. Mi´so zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach zaopatruje si´ w Êwiadectwo zdrowia dla mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach przeznaczonego do wysy∏ki do paƒstw cz∏onkowskich Unii Europejskiej, którego wzór jest okreÊlony w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia. § 8. 1. W przypadku gdy przewóz zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach zagra˝a zdrowiu osoby utrzymujàcej te zwierz´ta lub zdrowiu zwierzàt, powiatowy lekarz weterynarii mo˝e wyraziç zgod´ na ich ubój w miejscu utrzymywania. 2. Powiatowy lekarz weterynarii wyra˝a zgod´, je˝eli: 1) stado, z którego pochodzà zwierz´ta przeznaczone do uboju, by∏o poddawane regularnej kontroli weterynaryjnej; 2) wyniki kontroli, o której mowa w pkt 1, nie wykaza∏y nieprzestrzegania wymagaƒ weterynaryjnych, w jakich powinny byç utrzymywane zwierz´ta; ——————— 11) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1964 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE P 121, z 29.07.1964) oraz przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055, z 08.03.1971). Dziennik Ustaw Nr 148 — 10324 — 3) osoba utrzymujàca zwierz´ta z∏o˝y∏a wniosek o dokonanie uboju tych zwierzàt w miejscu ich utrzymywania; 4) termin uboju zosta∏ ustalony z powiatowym lekarzem weterynarii; 5) na terenie fermy znajduje si´ miejsce gromadzenia zwierzàt ∏ownych, w którym mo˝na przeprowadziç badanie przedubojowe partii zwierzàt przeznaczonej do uboju; 6) ferma jest wyposa˝ona w pomieszczenia spe∏niajàce warunki do dokonania uboju i wykrwawienia zwierzàt. 3. Ubój jest poprzedzony og∏uszeniem zwierz´cia, przeprowadzonym w sposób okreÊlony w przepisach o kwalifikacjach osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz dopuszczalnych metodach uboju i uÊmiercania zwierzàt stosownie do gatunku12); powiatowy lekarz weterynarii mo˝e zezwoliç na odstrzelenie zwierzàt jedynie w szczególnych przypadkach. 4. Zwierz´ta ubite lub odstrzelone i wykrwawione niezw∏ocznie wiesza si´ i transportuje, przy zachowaniu wymagaƒ weterynaryjnych obowiàzujàcych w tym zakresie, do zatwierdzonej rzeêni, spe∏niajàcej wymagania okreÊlone w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z byd∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednokopytnych umieszczanego na rynku13). 5. Ubite zwierz´ta poddaje si´ patroszeniu w okresie 3 godzin od og∏uszenia. 6. Do transportu ubitych zwierzàt do rzeêni do∏àcza si´ Êwiadectwo zdrowia, wystawione przez urz´dowego lekarza weterynarii, zawierajàce potwierdzenie pozytywnego wyniku badania przedubojowego, w∏aÊciwego wykrwawienia oraz godzin´ uboju. 7. Wzór Êwiadectwa zdrowia królików i zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach poddanych ubojowi w gospodarstwie pochodzenia i przewo˝onych do rzeêni jest okreÊlony w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia. 8. W przypadku gdy transport zwierzàt ∏ownych ubitych w miejscu utrzymywania do rzeêni zatwierdzonej trwa d∏u˝ej ni˝ godzin´, ubite zwierz´ta przewozi si´ Êrodkiem transportu zapewniajàcym utrzymywanie sta∏ej temperatury od 0 °C do +4 °C. § 9. 1. Mi´so odkostnione mechanicznie umieszcza si´ na rynku po uprzedniej obróbce cieplnej, w trakcie ——————— 12) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 93/119/EWG z dnia 22 grudnia 1993 r. w sprawie ochrony zwierzàt podczas uboju lub zabijania (Dz. Urz. WE L 340 z 31.12.1993). 13) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1964 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem (Dz. Urz. WE P 121 z 29.07.1964). Poz. 1559 której wewnàtrz produktu mi´snego zostanie osiàgni´ta temperatura 72 °C, zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi w przepisach o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów mi´snych oraz innych produktów pochodzenia zwierz´cego umieszczanych na rynku14). 2. Mi´so, o którym mowa w ust. 1, mo˝e zostaç u˝yte do wytworzenia produktów mi´snych w zak∏adzie przetwórstwa innym ni˝ zak∏ad, w którym zosta∏o oddzielone od koÊci, je˝eli po pozyskaniu zosta∏o zamro˝one do temperatury nie wy˝szej ni˝ –18 °C, mierzonej wewnàtrz bloku mi´sa, która jest utrzymywana w czasie transportu i przechowywania. § 10. Nie umieszcza si´ na rynku mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach pochodzàcego od zwierzàt, które reagowa∏y dodatnio w testach w kierunku gruêlicy i brucelozy. § 11. 1. W przypadku gdy zastosowana metoda patroszenia go∏´bi i przepiórek nie pozwala na przeprowadzenie badania wn´trznoÊci wszystkich ptaków, wówczas badaniu poddaje si´: 1) co najmniej 5 % ptaków — przy partii liczàcej 500 ptaków, 2) odpowiednià proporcj´ — przy partii liczàcej powy˝ej 500 ptaków — jednorodnych pod wzgl´dem rodzaju, wagi oraz pochodzenia, z zastrze˝eniem przepisów o wymaganiach weterynaryjnych przy produkcji mi´sa drobiowego15). 2. Je˝eli wyniki badaƒ, o których mowa w ust. 1, nie potwierdzà jednoznacznie, czy badane ptaki nadajà si´ do spo˝ycia przez cz∏owieka, wynik kontroli wyrywkowej uznaje si´ za wià˝àcy w odniesieniu do ca∏ej badanej partii ptaków. Rozdzia∏ 3 Sposób przeprowadzania kontroli spe∏niania wymagaƒ weterynaryjnych przy produkcji mi´sa króliczego i mi´sa zwierzàt ∏ownych § 12. 1. Urz´dowy lekarz weterynarii przeprowadza regularne kontrolne spe∏niania wymagaƒ weterynaryjnych dotyczàcych stanu zdrowia zwierzàt na fermach, na których sà utrzymywane króliki i zwierz´ta ∏owne, w szczególnoÊci przeprowadza badania zwierzàt i ich mi´sa w celu: ——————— 14) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia dyrektywy 77/99/EWG z dnia 21 grudnia 1976 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel wewnàtrzwspólnotowy produktami mi´snymi (Dz. Urz. WE L 026 z 31.01.1977). 15) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia rozdzia∏u V pkt 23 za∏àcznika I dyrektywy 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r. w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 055 z 08.03.1971). Dziennik Ustaw Nr 148 — 10325 — 1) wykrycia pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych okreÊlonych w przepisach o badaniach kontrolnych substancji niedozwolonych, pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych u zwierzàt ˝ywych, w tkankach lub narzàdach zwierzàt po uboju oraz w produktach spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego16); 2) kontroli zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach, pozwalajàcej stwierdziç obecnoÊç zanieczyszczeƒ wyst´pujàcych w Êrodowisku. 2. W przypadku gdy badania wykaza∏y wyst´powanie chorób przenoszonych na ludzi lub zwierz´ta oraz gdy w wyniku tych badaƒ stwierdzono wyst´powanie w mi´sie zwierzàt substancji niedozwolonych lub przekroczenie najwy˝szych dopuszczalnych st´˝eƒ pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych, informacje te urz´dowy lekarz weterynarii przekazuje niezw∏ocznie powiatowemu lekarzowi weterynarii, na którego terytorium dzia∏ania znajduje si´ stado, z którego pochodzi to zwierz´. 3. W przypadku zagro˝enia wystàpieniem przypadków zachorowaƒ zwierzàt na choroby przenoszone na ludzi lub zwierz´ta, urz´dowy lekarz weterynarii przeprowadza badania zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach w celu wykrycia obecnoÊci chorób okreÊlonych w przepisach o ochronie zdrowia zwierzàt i zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt. § 13. Je˝eli badania, o których mowa w § 12 ust. 3, potwierdzà przypadki wyst´powania chorób okreÊlonych w przepisach o ochronie zdrowia zwierzàt i zwalczaniu chorób zakaênych, nie umieszcza si´ na rynku mi´sa pochodzàcego z gospodarstw lub terenów, gdzie stwierdzono te choroby. Rozdzia∏ 4 Sposób badania przedubojowego królików § 14. 1. Badanie przedubojowe królików przeprowadza urz´dowy lekarz weterynarii. 2. Badanie, o którym mowa w ust. 1, przeprowadza si´: 1) w gospodarstwie pochodzenia, przed ich transportem do rzeêni; 2) bezpoÊrednio przed przeznaczeniem królików do uboju; 3) w odpowiednio oÊwietlonym pomieszczeniu. ——————— Poz. 1559 § 15. 1. Je˝eli króliki uznane za zdrowe w wyniku badania przedubojowego w gospodarstwie pochodzenia zostanà dostarczone w okresie 24 godzin od tego badania do rzeêni, to badanie przedubojowe w rzeêni mo˝na ograniczyç do zbadania urazów mechanicznych powsta∏ych w czasie transportu do rzeêni. 2. W przypadku, o którym mowa w ust. 1, króliki dostarczone do rzeêni identyfikuje si´ w celu ustalenia miejsca ich pochodzenia. § 16. Je˝eli badanie przedubojowe w gospodarstwie pochodzenia i w rzeêni nie zosta∏o wykonane przez tego samego urz´dowego lekarza weterynarii, do królików do∏àcza si´ Êwiadectwo zdrowia, którego wzór jest okreÊlony w za∏àczniku nr 4 do rozporzàdzenia. § 17. 1. Je˝eli badanie przedubojowe nie zosta∏o przeprowadzone w gospodarstwie pochodzenia, to króliki przeznaczone do uboju poddaje si´ badaniu przedubojowemu w okresie 24 godzin od przybycia do rzeêni. 2. Je˝eli w okresie 24 godzin od przeprowadzenia badania, o którym mowa w ust. 1, ubój nie zosta∏ przeprowadzony, badanie przedubojowe nale˝y powtórzyç bezpoÊrednio przed ubojem. § 18. Podmiot prowadzàcy rzeêni´ lub inna upowa˝niona osoba zapewnia urz´dowemu lekarzowi weterynarii pomoc niezb´dnà do wykonywania badania przedubojowego. § 19. 1. Badanie przedubojowe polega na sprawdzeniu, czy króliki: 1) wykazujà objawy chorobowe charakterystyczne dla chorób zakaênych zwierzàt lub podejrzewa si´ je o zaka˝enie tymi chorobami; 2) wykazujà inne objawy chorobowe lub zaburzenia ogólne mogàce mieç wp∏yw na przydatnoÊç ich mi´sa do spo˝ycia przez ludzi. 2. Królików, u których stwierdzono wyst´powanie objawów okreÊlonych w ust. 1, nie przeznacza si´ do uboju w celu spo˝ycia ich mi´sa przez ludzi. 3. Króliki, o których mowa w ust. 2, poddaje si´ ubojowi w oddzielnym cyklu ubojowym, a ich mi´so usuwa si´ i poddaje unieszkodliwieniu w sposób okreÊlony w przepisach odr´bnych17). Rozdzia∏ 5 Sposób badania poubojowego mi´sa króliczego § 20. Mi´so królicze poddaje si´ badaniu poubojowemu niezw∏ocznie po uboju, w pomieszczeniu odpowiednio oÊwietlonym. 16) Przepisy wdra˝ajàce postanowienia art. 5, 7 i 8 dyrektywy 96/23/WE z dnia 29 kwietnia 1996 r. w sprawie Êrodków monitorowania niektórych substancji i ich pozosta∏oÊci u ˝ywych zwierzàt i w produktach zwierz´cych oraz uchylajàca dyrektywy 85/358/EWG i 86/469/EWG oraz decyzje 89/187/EWG i 91/664/EWG (Dz. Urz. WE L 125 z 23.05.1996). ——————— 17) Rozporzàdzenie (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europej- skiego i Rady z dnia 3 paêdziernika 2002 r. ustanawiajàce przepisy sanitarne dotyczàce produktów ubocznych pochodzenia zwierz´cego nieprzeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002). Dziennik Ustaw Nr 148 — 10326 — § 21. Badanie poubojowe obejmuje: 1) ogl´dziny poddanego ubojowi zwierz´cia oraz jego narzàdów; 2) omacywanie narzàdów wewn´trznych; 3) nacinanie p∏uc, wàtroby, Êledziony, nerek oraz tych cz´Êci tuszek, które wykazujà jakiekolwiek zmiany; 4) badanie konsystencji, zabarwienia i zapachu tuszki oraz smaku w uzasadnionych przypadkach; 5) w razie koniecznoÊci badania laboratoryjne. § 22. Mi´so królików uznaje si´ za niezdatne do spo˝ycia przez ludzi, gdy badanie poubojowe wykaza∏o, ˝e: 1) zawiera substancje niedozwolone lub zosta∏y przekroczone najwy˝sze dopuszczalne st´˝enia pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych; 2) wykazuje nieprawid∏owoÊci w kolorze, zapachu i smaku; 3) wykazuje nieprawid∏owà konsystencj´, w szczególnoÊci obrz´k lub pochodzi od zwierz´cia silnie wychudzonego; 4) zwierz´:
14. a)by∏o chore na chorob´ zakaênà,
15. b)mia∏o z∏oÊliwe lub liczne nowotwory oraz liczne ropnie,
16. c)mia∏o liczne paso˝yty w tkance podskórnej i mi´Êniowej,
17. d)uleg∏o zatruciu,
18. e)mia∏o rozleg∏e uszkodzenia lub silne wylewy krwawe lub nacieki surowicze. Poz. 1559 znaku weterynaryjnego bezpoÊrednio na mi´sie lub na jego opakowaniu jednostkowym lub zbiorczym. § 26. Urz´dowy lekarz weterynarii przekazuje osobom wykonujàcym czynnoÊci pomocnicze pod jego nadzorem: 1) stemple do znakowania mi´sa, 2) etykiety zawierajàce znak weterynaryjny w iloÊci odpowiadajàcej iloÊci znakowanych wyrobów — na czas niezb´dny do wykonywania znakowania. § 27. 1. Do znakowania mi´sa króliczego stosuje si´: 1) znak weterynaryjny owalny, w którym litery i cyfry powinny mieç wysokoÊç 0,2 cm, zawierajàcy nast´pujàce informacje:
19. a)w górnej cz´Êci — litery PL,
20. b)na Êrodku — weterynaryjny numer identyfikacyjny rzeêni lub zak∏adu rozbioru,
21. c)w dolnej cz´Êci — litery EWG lub 2) znak weterynaryjny owalny, zawierajàcy informacje okreÊlone w pkt 1, przy czym wysokoÊç liter wynosi 0,8 cm, a cyfr 1,0 cm. 2. Na rynku mo˝e byç umieszczane mi´so królicze oznakowane znakiem weterynaryjnym owalnym zawierajàcym informacje okreÊlone w przepisach Unii Europejskiej18). 3. Na mi´sie króliczym pozyskanym w zak∏adach niezatwierdzonych umieszcza si´ znak weterynaryjny okràg∏y o Êrednicy 3 cm lub mniejszy w zale˝noÊci od wielkoÊci mi´sa lub rodzaju opakowania, zawierajàcy: 1) w górnej cz´Êci — litery PL; § 23. Za niezdatne do spo˝ycia przez ludzie uznaje si´ te cz´Êci mi´sa króliczego, w których wyst´pujà miejscowe urazy lub zanieczyszczenia niemajàce wp∏ywu na stan pozosta∏ej cz´Êci mi´sa. § 24. 1. Wyniki badania przed- i poubojowego sà zapisywane przez urz´dowego lekarza weterynarii w dzienniku badania przed- i poubojowego. 2. W przypadku gdy wyniki badaƒ potwierdzà wyst´powanie chorób okreÊlonych w § 19 ust. 1 lub przekroczenie najwy˝szych dopuszczalnych st´˝eƒ pozosta∏oÊci chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i ska˝eƒ promieniotwórczych, urz´dowy lekarz weterynarii powiadamia o tym fakcie powiatowego lekarza weterynarii sprawujàcego nadzór nad stadem, z którego pochodzi∏y zwierz´ta, oraz osob´ odpowiedzialnà za to stado. 2) na Êrodku — weterynaryjny numer identyfikacyjny; 3) w dolnej cz´Êci — litery IW. 4. Tusz u˝ywany do znakowania mi´sa spe∏nia wymagania okreÊlone w przepisach o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia. 5. Informacje, o których mowa w ust. 1, umieszcza si´ w sposób czytelny i trwa∏y. § 28. 1. Znak weterynaryjny, o którym mowa w § 27 ust. 1: 1) pkt 1 — umieszcza si´, w przypadku tuszek, ich cz´Êci lub podrobów zapakowanych w porcje, ——————— Rozdzia∏ 6 Znakowanie mi´sa króliczego § 25. Znakowanie mi´sa króliczego polega na umieszczeniu przez urz´dowego lekarza weterynarii 18) Rozdzia∏ III za∏àcznika I dyrektywy 91/495/EWG z dnia 27 listopada 1990 r. dotyczàcej zdrowia publicznego i problemów zdrowotnych zwierzàt wp∏ywajàcych na produkcj´ i wprowadzanie do obrotu mi´sa króliczego oraz dziczyzny hodowlanej (Dz. Urz. WE L 268 z 24.09.1991). Dziennik Ustaw Nr 148 — 10327 — w sposób widoczny na opakowaniach jednostkowych lub pod tymi opakowaniami; 2) pkt 2 — umieszcza si´ w sposób widoczny na opakowaniach zbiorczych lub transportowych. 2. W przypadku nieopakowanych tuszek dopuszcza si´ znakowanie przy u˝yciu stempla spe∏niajàcego wymagania okreÊlone w § 27 ust. 1 pkt 1. Poz. 1559 § 30. Mi´so nutrii umieszczane na rynku krajowym powinno spe∏niaç wymagania weterynaryjne dla mi´sa króliczego, z zastrze˝eniem przepisów o wymaganiach weterynaryjnych przy przeprowadzaniu badania mi´sa na w∏oÊnie oraz zamra˝aniu mi´sa niepoddanego temu badaniu. § 31. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 7 dni od dnia og∏oszenia. § 29. 1. W przypadku umieszczenia znaku weterynaryjnego na opakowaniu umieszcza si´ go w taki sposób, aby przy otwieraniu opakowania znak ten uleg∏ zniszczeniu. 2. Opakowanie zamyka si´ w taki sposób, aby po jego otwarciu nie mo˝na go by∏o powtórnie u˝yç. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak Dziennik Ustaw Nr 148 — 10328 — Poz. 1559 Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 czerwca 2004 r. (poz. 1559) Za∏àcznik nr 1 WZÓR Dziennik Ustaw Nr 148 — 10329 — Poz. 1559 Dziennik Ustaw Nr 148 — 10330 — Poz. 1559 Za∏àcznik nr 2 WZÓR Dziennik Ustaw Nr 148 — 10331 — Poz. 1559 Dziennik Ustaw Nr 148 — 10332 — Poz. 1559 Za∏àcznik nr 3 WZÓR Dziennik Ustaw Nr 148 — 10333 — Poz. 1559 Za∏àcznik nr 4 WZÓR