Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 kwietnia 2004 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typ

Dziennik Ustaw Nr 84 — 5447 — przekazuje si´ kierownikowi kontrolowanej jednostki. Odbiór egzemplarza protoko∏u kontroli kierownik kontrolowanej jednostki potwierdza na egzemplarzu kontrolera.

1. Protokó∏ kontroli sporzàdza si´ niezw∏ocznie, nie póêniej ni˝ w terminie 14 dni od dnia zakoƒczenia kontroli.
2. Protokó∏ kontroli podpisujà: 1) kierownik kontrolowanej jednostki lub osoba upowa˝niona; 2) kontroler.
3. Do egzemplarza protoko∏u przekazywanego kierownikowi kontrolowanej jednostki do∏àcza si´ uwierzytelnione przez kontrolera kopie dokumentów, o których mowa w § 15 ust.
4. §
6. Je˝eli kontrolowana jednostka uchyla si´ od odebrania protoko∏u kontroli, Instytut pisemnie wzywa t´ jednostk´ do odebrania protoko∏u, wyzna- Poz. 794 i 795 czajàc termin nie krótszy ni˝ 7 dni do dokonania tej czynnoÊci.
7. W przypadku bezskutecznego up∏ywu terminu, o którym mowa w ust. 1, protokó∏ kontroli uwa˝a si´ za dor´czony z up∏ywem ostatniego dnia tego terminu. §
9. Kontroler mo˝e dokonywaç skreÊleƒ i poprawek w protokole kontroli w taki sposób, aby wyrazy skreÊlone i poprawione by∏y czytelne.
10. SkreÊleƒ i poprawek dokonuje si´ przed podpisaniem protoko∏u kontroli przez osob´, o której mowa w § 16 ust. 3 pkt
12. O dokonaniu skreÊleƒ i poprawek na koƒcu wpisu sporzàdza si´ adnotacj´ z okreÊleniem strony protoko∏u oraz ich treÊci. §
13. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. Minister Zdrowia: L. Sikorski 795 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 16 kwietnia 2004 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek ˝ywnoÊci przez zak∏ady ˝ywienia zbiorowego typu zamkni´tego Na podstawie art. 36 ust. 5 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje: tu wyroby garma˝eryjne produkowane lub wprowadzane do obrotu przez inne zak∏ady jest obowiàzany pobraç próbki tych wyrobów bezpoÊrednio przy przyj´ciu danej partii wyrobów do zak∏adu. §
14. Rozporzàdzenie okreÊla tryb, sposób, miejsce, czas oraz warunki pobierania i przechowywania próbek przez zak∏ady ˝ywienia zbiorowego typu zamkni´tego. §
16. Próbki pobierane sà bezpoÊrednio przed wydaniem posi∏ków do spo˝ycia z reprezentatywnej cz´Êci potrawy tak, aby próbka zawiera∏a mo˝liwie wszystkie jej sk∏adniki, w iloÊciach niezb´dnych do przeprowadzenia badaƒ laboratoryjnych. §
17. Kierujàcy zak∏adem ˝ywienia zbiorowego typu zamkni´tego lub osoba przez niego upowa˝niona wyznacza osob´ odpowiedzialnà za pobieranie i przechowywanie próbek wszystkich potraw wchodzàcych w sk∏ad ka˝dego posi∏ku.
18. Próbki nale˝y pobieraç w nast´pujàcych iloÊciach: 1) zupy — po 50 g; §
19. Zak∏ad ˝ywienia zbiorowego typu zamkni´tego, zwany dalej „zak∏adem”, wprowadzajàcy do obro- 2) mi´so, potrawy mi´sne i rybne — po 50 g; ——————— 3) w´dliny i wyroby w´dliniarskie — po 50 g w jednym kawa∏ku; 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833 oraz z 2003 r. Nr 199, poz. 1941). 2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 128, poz. 1408, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362, z 2003 r. Nr 52, poz. 450, Nr 122, poz. 1144, Nr 130, poz. 1187, Nr 199, poz. 1938 i Nr 208, poz. 2020 oraz z 2004 r. Nr 33, poz.
20. 4) jarzyny gotowane, sosy, potrawy màczne oraz mleczne, leguminy — po 50 g; 5) wyroby garma˝eryjne — po 50 g; 6) sa∏atki — po 50 g; 7) lody — po 50 g. Dziennik Ustaw Nr 84 — 5448 — §
22. Próbk´ pobiera si´ czystymi, uprzednio wyparzonymi lub wygotowanymi przyrzàdami metalowymi i przechowuje w opakowaniach jednorazowych przeznaczonych do tego celu lub w innych czystych, wyparzonych lub wygotowanych naczyniach szklanych, porcelanowych lub emaliowanych, szczelnie zakr´canych, zamykanych lub przykrywanych, odpowiadajàcych wymaganiom okreÊlonym w ustawie z dnia 6 wrzeÊnia 2001 r. o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià (Dz. U. Nr 128, poz. 1408 oraz z 2003 r. Nr 171, poz. 1662).
23. Na naczyniu przeznaczonym do przechowywania próbki umieszcza si´ w sposób trwa∏y napis okreÊlajàcy zawartoÊç, dat´ i godzin´ przygotowania potrawy oraz imi´, nazwisko i stanowisko s∏u˝bowe osoby, która pobra∏a próbk´.
24. Je˝eli do przygotowania potrawy u˝yty zosta∏ Êrodek spo˝ywczy z konserwy, napis na naczyniu musi zawieraç ponadto dat´ i godzin´ otwarcia konserwy oraz dane umieszczone na jej opakowaniu dotyczàce producenta, daty produkcji lub terminu przydatnoÊci do spo˝ycia. Poz. 795
25. Na naczyniu z próbkà wyrobu garma˝eryjnego, o którym mowa w § 3, umieszcza si´ dat´ i godzin´ dostarczenia danego wyrobu do zak∏adu. §
27. Zak∏ad przechowuje próbki przez 48 godzin, liczàc od chwili ich pobrania, w miejscu wydzielonym wy∏àcznie do tego celu oraz w warunkach zapewniajàcych utrzymanie temperatury sta∏ej nie ni˝szej ni˝ 0 °C i nie wy˝szej ni˝ +4 °C, z wy∏àczeniem próbek lodów, które przechowuje si´ w temperaturze nie wy˝szej ni˝ –18 °C.
28. Miejsce przechowywania próbek musi byç tak zabezpieczone, aby dost´p do niego posiada∏ tylko kierujàcy zak∏adem lub osoba przez niego upowa˝niona. §
29. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek ˝ywnoÊci przez zak∏ady ˝ywienia zbiorowego (Dz. U. z 2003 r. Nr 27, poz. 238). §
30. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej. Minister Zdrowia: L. Sikorski Egzemplarze bie˝àce oraz archiwalne mo˝na nabywaç: – w Zak∏adzie Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa, tel. 694-67-00, 694-60-96 — na podstawie nades∏anego zamówienia (wy∏àcznie sprzeda˝ wysy∏kowa); – w punktach sprzeda˝y Dziennika Ustaw i Monitora Polskiego w Warszawie (sprzeda˝ wy∏àcznie za gotówk´): – ul. Powsiƒska 69/71, tel. 694-62-96 – al. Szucha 2/4, tel. 629-61-73 (od 1997 r.) Reklamacje z powodu niedor´czenia poszczególnych numerów zg∏aszaç nale˝y na piÊmie do Zak∏adu Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa, do 15 dni po otrzymaniu nast´pnego kolejnego numeru O wszelkich zmianach nazwy lub adresu prenumeratora prosimy niezw∏ocznie informowaç na piÊmie Zak∏ad Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów Dziennik Ustaw i Monitor Polski (spis treÊci) dost´pne sà w Internecie pod adresem www.cokprm.gov.pl Wydawca: Kancelaria Prezesa Rady Ministrów Redakcja: Rzàdowe Centrum Legislacji — Redakcja Dziennika Ustaw Rzeczypospolitej Polskiej oraz Dziennika Urz´dowego Rzeczypospolitej Polskiej „Monitor Polski”, Al. Ujazdowskie 1/3, 00-583 Warszawa, tel. 622-66-56 Sk∏ad, druk i kolporta˝: Zak∏ad Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa, tel.: 694-67-50, 694-67-52; faks 694-62-06 Bezp∏atna infolinia: 0-800-287-581 www.cokprm.gov.pl e-mail: dziust@cokprm.gov.pl T∏oczono z polecenia Prezesa Rady Ministrów w Zak∏adzie Wydawnictw i Poligrafii Centrum Obs∏ugi Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, ul. Powsiƒska 69/71, 02-903 Warszawa Zam. 908/W/C/2004 ISSN 0867-3411 Cena 9,00 z∏ (w tym 7% VAT)